Socker - bra, dåligt och varför det dödar långsamt

• Hypoglykemi

Under antiken användes honung som sötningsmedel, varför folk bodde länge. Detta är inte en tom fras, men resultaten från många forskare. I dag är socker grunden för nästan alla desserter. Men få människor vet vilka egenskaper socker faktiskt har. Låt oss titta på dessa aspekter, markera huvudpunkterna och sammanfatta. Så låt oss börja.

Varianter och egenskaper hos socker

Rent socker är ett komplett kolhydrat, som förmodligen består av fruktos och glukos.

Namnet kommer från sanskrit, "sarkara" - sand. Senare gav folk sötningsmedlet namnet granulärt socker. Idag förstår alla precis vad som står på spel.

Socker sorter beror på de råvaror på vilka produkten producerades. Så kan sand vara sorghum, betor, lönn, riva, palm.

Beroende på graden av bearbetning avger de oraffinerat (brunt) och raffinerat (vitt) granulärt socker. Förädlingsprocessen ligger i gradvis rening av råmaterial från mineralsalter, melass, melass, olika vitaminer och andra ämnen. I slutändan blir den vit sand, som ger en minimalt nytta för människan.

Följaktligen kan det raffinerade sockret (raffinerat socker) och brunt sand skryta med en annan kemisk förteckning över element. Produkten med en ljus nyans nästan 100% består av kolhydrater, medan brun har föroreningar. Deras volym beror på hur djup rengöringen gjordes.

I vitt socker är fetter och proteiner frånvarande, i brunt socker ackumuleras de i obetydlig volym. En annan skillnad ligger i det faktum att orefinerad sand innehåller några vitaminer som är nödvändiga för hjärtat och kärlsystemet.

När det gäller mineralföreningar saknar brunaktig sand sådana värdefulla element som magnesium, kalcium, fluor, fosfor, natrium, zink och kalium. Vit sand saknar alla dessa ämnen.

Sockerfördelar

1. Många människor är vana vid att tro och argumentera för att sockerbjörnar bara skadar. Ingen tänker på vilka användbara egenskaper en produkt kan skryta med. Och förgäves, även en liten del av söndag som konsumeras per dag kommer att hjälpa till att klara några problem.

Fördelar och skador på socker för barn

1. Den växande kroppen behöver energi, som kan framställas genom användning av granulärt socker.
2. Barn i skolan och förskoleåldern behöver luta sig på söta matar för att öka mental aktivitet och förhindra allvarlig trötthet.
3. Socker kan skada barnets kropp med det faktum att det kommer att döda aptiten. Och då pratar vi inte specifikt om socker, men om sötsaker med dess införlivande.
4. Socker ska ges till barnet som mättas. Annars, om du missbrukar sötningsmedel, börjar barnet drabbas av huvudvärk, en abrupt förändring av humör, dålig sömn.
5. Samtidigt, på grund av bristen på glukos i blodet, faller immuniteten, är kroppen svårare att uthärda säsongsinfluensepidemier, klimatförändringar, vitaminbrist på våren.
6. Resten av sockret påverkar barnet positivt, om han inte har någon förutsättning för utvecklingen av diabetes. Rådgör därför med din läkare i förväg för att eliminera risken.

Suckskada samtidigt som det går ner i vikt

1. Om du vill ta med siffran i ordning måste du ansvarsfullt närma sig uppgiften. Det är viktigt att balansera den nya kosten, medan räkningen av kalorier inte räcker till.
2. I kampen mot oönskade kilo måste du överge skadliga produkter och söta drycker. Närvaron av socker i sådana föreningar påverkar metaboliskt processer i kroppen negativt. Förvränger den normala aktiviteten i matsmältningsorganen och fettbildning.
3. Beroende på sött utvecklas. Socker odlar en falsk känsla av hunger, så du vill alltid äta. Det är värt att komma ihåg att 100 gram. Råmaterialet innehåller 400 kcal. Socker är kategoriskt kontraindicerad av nutritionists.
4. När man förbättrar kroppens tillstånd är det viktigt att överge sött och mjöl. Kakor och olika delikatesser utgör 15-17% av kroppens totala vikt. Därför bör du noga granska huvudmenyn. Behöver äta mat utan socker.
5. För att bekvämt gå ner i vikt och hålla din hälsa på rätt nivå, bör antalet kalorier som konsumeras på dagen vara från 1500 till 2000. Samtidigt är den dagliga volymen av sand 35 gram, inte mer. Denna siffra gäller för alla produkter där råvaror är närvarande. Socker i sin rena form är kontraindicerad i kampen mot övervikt.
6. För närvarande ingår socker i nästan alla människors kost. Många människor kan helt enkelt inte föreställa sig livet utan denna sötningsmedel. För att bibehålla hälsan rekommenderas det starkt att slänga socker helt. Det finns många användbara substitut.

Sukkersjukdom under graviditet och amning

1. Socker är ett särskilt hot särskilt på grund av tekniken för produktion av råvaror. Sand behandlas av kemi. I slutändan är det fortfarande ett minimum av fördelaktiga kolhydrater.
2. När råmaterial kommer in i människokroppen spenderar organen en enorm mängd kalcium på matsmältningen. Mineral är nödvändig för korrekt strukturering av barnets skelett.
3. När assimileras, kommer kalcium att användas till behandling av glukos. Som ett resultat kommer mineralbristen att påverka mamman och barnet. Dessutom reducerar socker kroppens skyddsfunktioner. Ett sådant fenomen kan leda till utvecklingen av allvarliga sjukdomar.
4. Om du konsumerar socker oerhört, utöver de listade komplikationerna, kommer du att provocera en ökning med total kroppsvikt. Om du inte balanserar mat i tid och inte ger upp skadliga produkter kommer du snart att möta allvarliga problem. Risken för prematur leverans ökar.
5. Även de skadliga egenskaperna manifesteras i det faktum att socker spenderar viktiga B-vitaminer. En brist på sådana enzymer kommer att ha en negativ inverkan på moderns och barnets hälsa. Som ett resultat försämras synen, ökad trötthet och nervositet. Problem med en dröm börjar, immuniteten faller, muskeltonen minskar, minnet förvärras.
6. För att inte möta sådana problem är det tillräckligt att ersätta sand med naturliga produkter med naturligt socker. Det är viktigt att upprätthålla en hälsosam kost. Som ett resultat kommer du inte att stöta på vanliga problem, barnet blir helt friskt.

Sockerskada

1. När okontrollerad konsumtion av socker orsakar stor skada på kroppen. Kompositionen har en förödande effekt på benvävnaden. Sockerbearbetning bör åtföljas av en stor mängd kalcium. Som ett resultat ökar benens skörhet. Därför bryter de söta tänderna ofta tänder.
2. Överskott av socker i kroppen leder till allvarliga konsekvenser. Ofta utvecklar sjukdomar i mun och tänder. På kort tid försvagas tandemaljen. Under sugets verkan kollapsar den och blir sårbar för bakterier.

Socker är inget annat än ett sätt att mätta kroppen med energi. Användbara egenskaper hos produkten är rotade i sin förmåga att förbättra produktionen av glädjehormonet och förbättra hjärnans funktion. I allmänhet är socker inte skadligt om det sällan konsumeras. Men om möjligt, äta bättre honung. Om du befinner dig i en delikat situation, överväga effekten av sand på gravida kvinnors kropp.

Socker - skada eller fördel för kroppen?

Socker anses vara ett viktigt näringsämne för vävnadsceller. Detta ämne måste vara närvarande i kroppen i tillräcklig mängd för att säkerställa att den fungerar normalt.

Under dagen rekommenderas att använda sackaros i enlighet med den fastställda normen, som beror på personens ålder och kön.

Överstiger det belopp som behövs av kroppen av ett sådant ämne bör inte vara för att undvika negativa förändringar i nervsystemet, metaboliska processer och för att förhindra utvecklingen av vissa sjukdomar.

Sammansättning och kalori

I matlagningen finns det flera befintliga sockerarter. Deras skillnad är inte bara baserad på kompositionen utan också på särdragen av substansens effekt på kroppen. Utan tvekan finns det också en skillnad i kalorier.

Sådana skillnader påverkar emellertid inte konsumtionsnormerna för socker, och de skador och fördelar som utövas på kroppen beror inte på sackaros typ.

1. Cane. Den är baserad på användningen av sockerrör.
2. Betor. Den är tillverkad av sockerbetor.
3. Palm. För tillverkning av råmaterial används, erhållna på olika sätt från palmer.
4. Lönn. Produktionen är baserad på silver lönn och sockerjuice.
5. Sorghum. Det är producerat av sorghum.

Effekten av socker, nämligen dess art, på kroppen har vissa skillnader. Några av dem är mer användbara än andra typer på grund av den betydande mängd näringsämnen i kompositionen.

För personer i alla åldersgrupper som lider av diabetes finns det inga tillåtna sockertyper. Detta faktum förklaras av det faktum att varje typ av substans är ett lätt smältbart kolhydrat, därför leder inträdet i kroppen till en ökning av glykemi.

Huvudgrupperna av socker:

1. Raffinerad. Denna typ består helt av kolhydrater. Det är sackaros i ren form.
2. Oraffinerad. Denna produkt har en brun nyans, mindre söt smak och mindre vanligt i försäljningen. Orefinerat socker i dess sammansättning har olika föroreningar, inklusive icke-kolhydrat. Listan över sådana komponenter beror på kvaliteten på bearbetning, typ, regler och funktioner för lagring, såväl som produktion.

Alla sorters sackaros friska människor måste äta i sin rena form eller lägga till mat i rimliga kvantiteter.

När det gäller diabetiker eller personer som är benägen för denna sjukdom är närvaron av en sådan produkt förbjuden i deras kost.

Minimilönen för socker på grund av dess beståndsdelar:

• kalcium;
• kalium;
• natrium.

Huvudkomponenterna, vars vikt når nästan 99,8 g, är kolhydrater. I vissa fall kan vattenföroreningar vara närvarande.

Överdriven konsumtion av sackaros av personer som vill gå ner i vikt är förbjuden. Detta beror på produktens höga kaloriinnehåll, som når 399 calla i 100 g raffinerad substans.

Många noterar närvaron av ett stort antal användbara egenskaper i rörsocker på grund av sin kemiska sammansättning. Komponenterna kan variera, eftersom de är beroende av produktens egenskaper.

De viktigaste mineralerna i kompositionen och nödvändiga för kroppens naturliga funktion:

Antalet listade komponenter som normalt skulle vara närvarande i en persons dagliga kost är mycket högre än vad som ingår i sockerrörsocker. Det är därför det inte är nödvändigt att prata om några användbara egenskaper hos produkten, förutom att ge kroppen kolhydrater.

Förbrukningshastighet

Mängden kolhydrater som förbrukas under dagen av en person bör överensstämma med dagskursen. Brist på dem kan leda till allvarliga konsekvenser i nervsystemet. Vid beräkning av förbrukningshastigheten är det viktigt att överväga att vi pratar om produkter som innehåller råsocker i ren form.

Den tillåtna dagliga mängden inkluderar också sackaros som ingår i frukt och grönsaker. Balansen mellan salt och detta ämne i livsmedel leder till det faktum att en person inte vet hur mycket kolhydrater han använder.

Det är denna anledning som är grundläggande och kräver uppföljning av mat tillsammans med kontrollen av glykemi. Annars kan halten glukos i blodet stiga till kritiska värden.

Sockerkonsumtionen i Ryssland, som i andra länder, är begränsad till fastställda dagliga normer.

Deras värden varierar beroende på personens kön och åldersgrupp:

• för män - 35 g;
• för kvinnor - högst 25 g;
• För barn görs en beräkning enligt vilken andelen sackaros i den dagliga kalorihalten inte får överstiga 5%.

Vad är användbart?

Som med någon livsmedelsprodukt är sockersjukan i människokroppen och dess fördelar relativa begrepp. Detta ämne har speciella egenskaper som påverkar endast positivt när det används måttligt.

Den tillåtna mängden att få under hela dagen påverkar kroppen enligt följande:

• omvandlar kolhydrater till energi för att upprätthålla motorisk aktivitet;
• bidrar till att förbättra leverns barriärfunktioner
• neutraliserar mest giftiga ämnen i mjälten och levervävnaden;
• minskar sannolikheten för att utveckla en sjukdom i muskuloskeletala systemet;
• skyddar lederna från skador och förhindrar uppkomsten av artrit
• bidrar till utvecklingen av ett sådant hormon som serotonin, vilket förbättrar människans humör och bidrar till att normalisera hans emotionella tillstånd;
• eliminerar stress och hjälper till att bli av med depression;
• Det har en positiv effekt på hjärtets arbete och påverkar blodkärlen, skyddar dem från tillväxten av kolesterolplakor och bildandet av blodproppar.

Att veta allt om socker och observera graden av dess användning, kan en person undvika en negativ inverkan. Den fullständiga frånvaron av detta ämne kan störa blodcirkulationen och leda till inhibering av hjärnaktivitet, eftersom den resulterande glukosen i processen med uppdelning av kolhydrater är ett näringsämne för hjärnceller.

Video från Dr. Malysheva:

Vad är skadligt?

För att förhindra överdriven konsumtion av sackaros behöver du veta varför detta näringsämne verkar vara skadligt. En negativ inverkan uppträder endast vid överspädning eller med stor mängd raffinerad produkt.

Suckens skada på kvinnors hälsa och den manliga kroppen manifesterar sig som följer:

• ökar risken för diabetes på grund av ökad glykemi;
• insulinproduktion ökar, vilket resulterar i ett överskott av glukos omvandlas till kroppsfett, aptit ökar, och det finns en stark hunger;
• bidrar till en uppsättning extra kilo på grund av hög kaloriinnehåll (4 kcal per 1 g) och frånvaron av fiber, mineraler och många andra näringsämnen i kompositionen;
• störar bukspottkörtelns funktion
• bidrar till erosionen av emaljen på tänderna på grund av ökningen av surhetsgraden i munhålan, vilket resulterar i utseende av karies;
• leda till uppkomsten av en falsk känsla av hunger mot bakgrund av ofta missbruk av sötsaker;
• överdosering med snabba kolhydrater påverkar hjärnan negativt, leder till dess förstörelse och orsakar utvecklingen av missbruk.
• det blir en av orsakerna till utseendet av rynkor, åldrande av organ mot bakgrunden av avsättningen av sockerpartiklar i hudens kollagen, förlust av elasticitet och även elasticitet;
• tiaminbrist utvecklas, vilket leder gradvis till dystrofi av hjärtens muskelvävnad och vätskesamling utanför kärlen, vilket i vissa fall leder till hjärtstillestånd;
• Det finns en överdriven utsöndring av B-vitaminer, vilka anses vara viktiga element.
• Kalcium tvättas ut, därför, för älskare av söt, lederna ofta blir ömtåliga, och oxidation och metabolism förloras;
• försvagat immunsystem;

Skadan av vitsocker är den gradvisa förstöringen av celler och organ, vilket sker mot bakgrund av aktiveringen av fria radikaler.

Att upprätthålla hjärnaktivitet är omöjligt utan intag av sackaros åtminstone i minimibeloppet. Det är därför som det är säkert att säga att uttrycket "socker är gift för kroppen" är inte sant. Detta ämne är en del av många livsmedel och drycker, så du bör alltid ta hänsyn till kaloriinnehållet i alla konsumerade rätter som finns i menyn.

Enligt Världshälsoorganisations rekommendationer bör människokroppen inte få mer än 5% sackaros baserat på mängden kalorier som ätits. Denna dos motsvarar 30 g substans (6 teskedar). Endast om en sådan rekommendation följs kommer skada av raffinerat socker att jämföras med förmånen.

Farlig dos

Överdriven konsumtion av socker kan leda till obehagliga konsekvenser. En av dem kan till och med vara dödlig, när en dödlig dos av produkten togs av personen.

För ett sådant tillstånd kännetecknas av en kritisk ökning av glukos, skadlig effekt på kroppen. Ett farligt värde är dosen 29,7 g per kg kroppsmassan.

Varje person har sin egen indikator för glukoskoncentration, vilket redan anses vara ett kritiskt värde.

Vissa människor kan tolerera graden av glykemi i intervallet 15-17 mmol / l medan andra patienter med sådana siffror känner en kraftig försämring av hälsan. I sådana fall utvecklas keton koma ofta, vilket är en dödlig risk för människor.

Video med jämförande egenskaper för vitt och brunt socker:

Hur man minskar användningen?

Att veta effekten på kroppen har sackaros, du borde förstå hur man minskar konsumtionen. Otvetydig metod existerar tyvärr inte. Detta beror på det faktum att även användningen av sötningsmedel inte alltid åtföljs av en positiv effekt utan kan också ha en negativ inverkan på kroppens arbete.

För att minska glykemi, liksom dess normalisering, måste en person följa följande rekommendationer:

• leda en aktiv livsstil
• träna regelbundet
• spela sport;
• Daglig promenad i frisk luft;
• eliminera från diet konditori, ersätta dem med honung eller frukt;
• ta läkemedel som föreskrivet av en läkare om en patient visar sig vara beroende av godis, vars huvudkomponent är krom;
• oftare att sammanställa en meny med skaldjur, svamp, köttprodukter, spannmål, så att du kan bli av med önskan att äta godis i stora mängder, normalisera blodsockern och stärka lederna;
• i undantagsfall finns det bakning av egen hemlagning, för att kunna känna av ingredienserna i skålen och om möjligt att utesluta tillsats av raffinerat socker;
• Använd specialprodukter gjorda för personer med diabetes och ett alternativ till vanlig socker.

Som praktiken visar det sig att det är svårt och praktiskt taget omöjligt för en person att helt eliminera sackaros från kosten, eftersom de flesta vanliga livsmedel innehåller detta ämne i sin sammansättning åtminstone i minsta mängd.

Mindre doser av konsumtion orsakar inte en kraftig ökning av glukosen i blodet och utgör därför inte någon fara för livet. De viktigaste förutsättningarna för närvaro av sackaros i den dagliga kosten är efterlevnaden av konsumtionsåtgärder, beräkningen av kalorier och det glykemiska indexet i processen för varje matlagning.

Är socker skadligt för människokroppen?

Han demoniserades och kallade orsaken till överviktepidemin. Men är socker verkligen dåligt för hälsan? Är alla socker samma? Det är vad vetenskapen säger.

Om sockret är dåligt och "giftigt", vad ska du då tänka på frukt?

Det här är en hypotetisk fråga som sällan svaras - eller till och med beaktas - av dem som tycker om "sockerfri" kost.

Innan du succumb till den enkla idén att socker är roten till allt ont, tänk på ett liknande scenario. Idag var fetter skadliga och det var nödvändigt att utesluta dem från kosten. Idag är de på väg mot rättfärdigande - vissa är inte lika skadliga som de trodde, medan andra är bra för hälsan.

Men i många människors sinne framträdde en "uppenbar" fiende: kolhydrater, eller, för att vara mer exakt, socker.

Och ändå kvarstår frågan: "Störmer socker dig, oavsett dosering eller, som med allt annat, hur mycket konsumerar du och var kommer det ifrån?" Om du gräver djupare in i vetenskapen, kommer du att finna att om du vill gå ner i vikt, leva längre och må bra varje dag, är det inte alls nödvändigt att helt ge upp socker.

Inte alla sockerarter är desamma.

Socker är mycket mer än bara en vit substans som du sätter i ditt kaffe. (Detta är sackaros.)

I biokemi är socker antingen en monosackarid eller en disackarid ("sackarider" är ett annat namn för "kolhydrater").

• Monosackarid - Enkel socker
• Disackarid - socker, bestående av två monosackarider
• Oligosackarid innehåller från 2 till 10 enkla sockerarter
• En polysackarid består av två eller flera enkla sockerarter (från 300 till 1000 glukosmolekyler i stärkelse)

Kortfattat innehåller alla kolhydrater enda sockerarter. Om vi ​​går tillbaka till exemplet av sackaros, eller bordsocker, är det faktiskt en disackarid från enkla sockerarter glukos och fruktos.

Under tiden är stärkelse, dietfibrer, cellulosa polysackarider. Och om det gäller det gick det: Fiber - vilket är känt för de flesta som en bra ingrediens - är också en form av socker.

Av ovanstående tre saker kan vi bara smälta stärkelse, som består av glukos. Förmodligen har du hört namnet "komplexa kolhydrater" eller "långsamma kolhydrater", stärkelse refererar bara till sådana. De kallas långsamt eftersom kroppen behöver tid för att bryta ner dem i enskilda sockerarter (i synnerhet glukos, vår "blodsockernivån").

Följaktligen innebär idén om en diet helt "utan socker" avslaget på en rad helt hälsosamma livsmedel. Naturligtvis kan du leva utan socker eller till och med kolhydrater. men bara för att din kropp kan syntetisera glukosen som den behöver från fettsyror och aminosyror.

Detta beror på att din kropp behöver socker. Glukos är nödvändigt som bränsle för sådana viktiga funktioner som nervsystemet eller hjärnans aktivitet. (Ja, din hjärna fungerar inte bara på bekostnad av glukos, men den behöver den, det hjälper också cellernas växelverkan.)

Och ännu viktigare: det finns många helt friska sockerhaltiga livsmedel (se nedan). En eventuell sockerfri diet som kräver att du ger upp alla dessa produkter kan inte betraktas som pålitlig, eller hur? Och det här är meningen: allt som faller i extremiteter är ofta felaktigt, inklusive det generaliserade uttalandet "äter inte något socker".

Förteckning över sötsaker som inte är skadliga att äta

Låt inte sjuka avskräcka dig själv. Alla produkter från denna lista är hälsosamma - såvida inte du självklart inte kommer att absorbera dem i hinkar eller häll dem med sirap. Och ja, var och en innehåller socker. Även i krispig kål.

frukter:

• äpplen
• avokado
• bananer
• björnbär
• cantaloupmelon
• körsbär
• tranbär
• datum
• fikon
• grapefrukt
• vindruvor
• Melonmelon
• citron
• lime
• mango
• apelsiner
• päron

grönsaker:

• kronärtskocka
• sparris
• betor
• Bulgarisk peppar
• kål
• morötter
• blomkål
• selleri
• Brysselkål
• grönkål
• majs
• gurkor
• aubergine
• sallad
• Curly Kale
• svamp
• grönska
• lök
• spenat

stärkelse:

• bönor
• Hela kornbröd (utan tillsats av socker)
• cuscus
• lins
• havregrynsgröt
• palsternacka
• ärtor
• quinoa
• Sötpotatis
• potatis
• pumpa
• squash
• Ärtor
• rovor

snacks:

• Whole Grain Crackers
• Beef jerky (leta efter inget tillsatt socker)
• popcorn
• Proteinstänger (kontrollera att socker inte är värt det allra första i kompositionen)
• Riskakor

drycker:

• kaffe
• Dietkola
• Vegetabiliska drycker (pulver)
• mjölk
• te
• vatten

annat:

• Nötsmör (inget tillsatt socker)
• Nötterna
• Yoghurt utan tillsatser

Svaret på frågan: Är socker skadligt?

Som med de flesta saker i livet beror skadan på normen.

Som redan nämnts behöver din kropp verkligen socker, så mycket att det kommer att producera några av dem, även om du utesluter alla kolhydrater från din kost.

Men alltför mycket sockerintag leder till typ II-diabetes och fetma (även om du kommer att bli fet av att äta, även om du inte konsumerar mycket kolhydrater). Överskott av socker leder också till en ökning av mängden glykationsändprodukter, och som ett resultat skador på huden och en högre risk för att utveckla cancer och hjärt-kärlsjukdomar.

Det är av den anledningen att tillsatt socker kan vara farligt, inte för att det "orsakar beroende som kokain" (det kan vara beroendeframkallande men inte lika starkt som kokain eller livsmedelsberoende). Den verkliga risken för socker är inte att det blir bättre. I 1 gram socker är allt bara 4 kalorier. Och från 4 kalorier blir du inte fet. Du kan dock svälja en massa socker och inte känna dig full. Och du äter lite upp. då lite mer. och sedan en annan. och inser sedan att kassen med kakor är tom, men hungersnöd har inte gått bort.

Det är för lätt att överdriva med tillsatta sockerarter. Detta uttalande gäller för var och en av dem, oavsett hur hälsosamt namnet låter. Till exempel är "sockerrör" särskilt användbart än andra sackarosällor trots att det är naturligt. Däremot är en illfettad majssirap med hög fruktos (vanligen 55% fruktos och 45% glukos) något sämre än sackaros (50% fruktos, 50% glukos).

Särskilt smutsigt socker i flytande form. Du kan dricka och dricka och dricka dem i stora mängder, jämförbara i kalorier till en 5-rätters måltid och stanna hungrig. Kanske är det inte förvånande att alkoholfria drycker är associerade med den nuvarande fetmaepidemin. Hittills utgör soda och cola 34,4% av den totala mängden tillsatt socker som konsumeras av vuxna och barn i USA, och är den främsta källan till det i den genomsnittliga amerikanska.

I detta avseende är fruktjuicer inte ett hälsosammare alternativ. Faktum är att de kan vara ännu värre. Varför? Eftersom sockret i fruktjuice är fruktos, som kan utöva en belastning på levern (endast levern kan bearbeta fruktos i godtyckligt stora kvantiteter). Nuvarande data tyder också på att fruktoskonsumtion leder till en större viktökning än glukos.

Men detta uttalande är inte sant för sockerarter som finns i grönsaker och frukter. Det är faktiskt nödvändigt att klargöra det idag:

Till skillnad från fruktjuicer, uppfyller hela frukter hunger. Äpplen, även om de är fasta, är 10% socker. och 85% vatten; Redan därför är det svårt att äta dem för mycket. Dessutom föreslår nyligen forskning att frukter kan bidra till att reglera blodsockernivån.

Det finns en "socker" -dryck som inte utgör ett liknande hot: mjölk. Medan mjölken innehåller socker (laktos, glukosdisackarid och galaktos), är dess innehåll mycket mindre än fruktsaft, förutom att mjölken också innehåller protein och fett. Vid en tid då fetter betraktades som fiender, betraktades skummjölkare hälsosammare än helmjölk, men idag är det inte. Nu när fett är (delvis) berättigad, är mjölk, bakom en mängd bevis, tillbaka i mode.

Så hur mycket socker kan du äta per dag?

Vi har något att fira: du behöver inte känna dig skyldig varje gång du äter tillsatt socker. Men du borde vara medveten om din konsumtion och göra allt för att inte överstiga följande indikatorer:

• 100 kalorier per dag för kvinnor (ca 6 teskedar, eller 25 gram)
• 150 kalorier per dag för män (ca 9 teskedar, eller 36 gram)

Vad betyder detta? Fokusera på 1 hel Snickers eller ca 7-8 bitar av Oreo-kakor. Men observera att vi inte säger att du ska lägga till Snickers eller Oreo till din dagliga kost. Dessa exempel visar helt enkelt summan för den dag du kanske vill begränsa. Men kom ihåg: det tillsatta sockret är dolt på många oväntade platser, som soppa och pizza.

Medan den genomsnittliga nivån på sockerkonsumtionen i USA kan minskas (1999-2000 var indikatorn cirka 400 kcal / dygn och minskade till 300 kcal / dag 2007-2009), är den fortfarande för hög. Och det här är naturligtvis ett medelvärde, och medeltalet ligger. Vissa människor konsumerar mycket mindre socker, medan andra. mycket mer.

Men låt oss säga att du inte gillar samma nummer för alla. Och du vill inte ha en hel uppsättning mätningar med dig hela dagen eller oroa dig för hur många gram socker du har ätit. Om så är fallet, här är det ännu enklare att hålla konsumtionen under kontroll. Den baseras på modellen av den gamla matpyramiden, som introducerades 1992 och ersattes 2005 med MyPyramid, som till sist ändrats av det system som den amerikanska regeringen fortfarande använder idag.

Grönsaker och frukter utgör grunden för en hälsosam sockerpyramid: de mättar inte bara, men ger också kroppen fibrer, vitaminer, mineraler och fytokemikalier (biologiskt aktiva föreningar som finns i växter, varav några är till nytta för vår hälsa), förutom socker. Du kan också inkludera helmjölk. En liten del av det naturliga sockret som finns i bröd anses inte vara tillsatt, men socker, som ofta läggs till under produktion i USA, anses vara sådant.

När det gäller fruktjuicer, honung och lönnsirap, hör de alla till tillsatt socker, som är hög fruktos majssirap.

Vad händer om det inte finns socker

Det är allt. Tänk dig det här systemet. Om basen på din personliga "socker" -pyramid är bred, kommer en liten nypa av tillsatt socker på toppen inte att orsaka att den faller ihop. Bara när det mesta av sockret kommer in i din kost från läskedrycker, godis, kakor, spannmål och liknande produkter, kan din pyramid kollapsa, tillsammans med din hälsa.

Vad är skadligt socker?

I denna artikel kommer jag att berätta om skadan och nyttan av socker för människokroppen, vad är skada och fördelar med olika typer av socker. Också hur man väljer ett naturligt sockersubstitut utan hälsoskador.

Sockerskada

Sockerskada på kroppen

Raffinerat socker är 99% enkelt kolhydrat, saknar vitaminer, mineraler, enzymer och andra näringsämnen. Det vill säga, i sin rena form, representerar socker bara energivärdet, vilket är en snabbt smältbar och mycket högkalorid produkt: dess kaloriinnehåll är cirka 4 kcal per 1 gram.

1. Inte bara socker har inte sina egna näringsämnen, det konsumerar också värdefulla näringsämnen från andra livsmedel för dess absorption. Till exempel, konsumtionen av socker leder till uttömning av krom, som är ansvarig för metaboliska processer i kroppen, reglerar nivån av glukos i blodet, förhindrar utvecklingen av ateroskleros och har andra fördelaktiga egenskaper.
2. Socker bidrar också till utlakning av kalcium från benvävnad. Och kalcium är, som det är känt, nödvändigt för friska ben och tänder, liksom för blodbildning, upprätthållande av normal metabolism och vaskulär hälsa.
3. Älskare av sötsaker utvecklar hyperglykemi, d.v.s. blodglukosnivån stiger. För att kunna utnyttja denna glukos måste bukspottkörteln producera en ökad mängd insulin och det börjar arbeta med överbelastning. Med tiden är hennes styrka utarmad, insulinsekretionen minskar, glukosuppdelningen störs, vilket kan leda till utvecklingen av typ II-diabetes.
4. Överdriven sockerintag leder till en ökning av blodhalten av triglycerider (fetter). Först och främst handlar det om personer med låg fysisk aktivitet. Förhöjda triglycerider är en viktig riskfaktor för ateroskleros, hjärtsjukdomar och fetma.
5. Överdriven konsumtion av socker orsakar dysbakteri, candidiasis, nedsatt protein och kolhydratmetabolism, och som ett resultat en minskning av immuniteten.
6. Det märks att det söta är lugnande och avkopplande. Men att äta sötmat bara befriar psyko-emotionell stress bara för en tid utan att lösa huvudproblemen. Ofta finns en ond cirkel: en stressig situation - en ökning i kosten av söt mat - fetma - en ny stress.
7. Samtidigt som man äter godis, accelereras reproduktionsprocessen av patogena mikrober i munhålan, vilket leder till utvecklingen av karies.

Så, överdriven konsumtion av socker leder till brist på mineraler och vitaminer i kroppen, minskad immunitet och en metabolisk störning. Och detta leder i sin tur till fetma, utveckling av diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och andra allvarliga sjukdomar.

Jag skisserade generellt sett hur mycket socker som orsakar hela organismen till någon person, och nu får vi titta på några viktiga punkter för olika kategorier av människor.

Sockerskada för män

Överdriven konsumtion av socker med låg fysisk aktivitet leder till en ökning av nivåen av dåliga blodlipider, vilket i sin tur leder till ateroskleros i alla kärl i kroppen. Det hotar med hjärtinfarkt, stroke, trombos och leder också till en minskning av styrkan, eftersom erektil dysfunktion är baserad på misslyckandet av artärerna.

Sockerskada för kvinnor

För många kvinnor är det troligen oväntat att veta att socker direkt påverkar hudens tillstånd och ungdom. Forskare har funnit att överdriven konsumtion av godis störar utbytet av kollagen och elastin - de viktigaste proteinerna för bindvävskonstruktion. Således förhindrar socker att huden blir ung och tonad.

Sockerskada för barn

Sockers skada för barn är svår att överskatta.

• För det första minskar sockret barnets immunitet, förutspår utvecklingen av astma och diabetes mellitus i framtiden.
• För det andra påverkar sockret barnens tänder hälsa negativt. Mjölktänder försämras initialt, och därefter kan hälsan hos permanenta molarer inte övervägas.
• För det tredje bryter sockermetaboliken av kalcium i kroppen, vilket leder till ofullkomlig osteogenes. Det innebär att hos barn med söta tänder störs bildandet av ett skelett och risken för brott uppstår väsentligt.
• Fjärde, ökat sockerintag är en av de främsta orsakerna till barnets hyperaktivitet och hans stackars hysteriska beteende. Detta bygger på principen om Feingold-kosten (för mer information, se Diet för barn med hyperaktivitet)

Det farligaste är att barn är för mottagliga för sötsaker och vänjer sig snabbt. Något som missbruk utvecklas, så för att undvika att skada sockret för barnet, är det nödvändigt att inkubera de rätta matvanorna. Lär dig från barnets mycket unga ålder till frukt, torkade frukter och honung som ett alternativ till godis med stora koncentrationer av socker och alla slags skadliga tillsatser.

Skada av socker för hår

Socker är skadligt för hår av samma skäl som för huden (se ovan). Faktum är att du behöver en tillräcklig mängd kollagen och elastin för friskt hår. Därför är socker den värsta fienden av starka naglar, strålande hud och evig ungdom.

Sockerskade för levern

Ökat intag av socker påverkar ämnesomsättningen av fett i kroppen. Men saken är: Ett överflöd av socker i kroppen leder till en ökning av blod triglycerid nivåer med i genomsnitt 60%. Överskott av triglycerider omvandlas i levern till mycket lågdensitetslipoproteiner (VLDL) och sedan till lågdensitetslipoproteiner (LDL). Detta leder till att överflödigt fett deponeras i kroppsfett. Och om fetterna deponerades endast i buken och förstöra figuren, men fetterna samlas inuti oss.

Organen bokstavligen "överväxt" med fett, därmed leversjukdomar som steatohepatit, i enkla ord - den feta degenerationen av levern. Naturligtvis finns det inget bra när det i ett så viktigt organ som ansvarar för många metaboliska processer i kroppen, i stället för friska celler, multipliceras fett. Allt detta leder oundvikligen till onormal leverfunktion.

Sockerskada på fartyg

Som nämnts ovan påverkar ett sockeröverskott fettmetabolism i kroppen. Ökad VLDL och LDL är en viktig riskfaktor för ateroskleros. Höjda glukosnivåer leder också till kronisk inflammation i kärlväggarna, bildandet av erosioner och sår på dem, vilket gör att kärlen "försvarar".

Aterosklerotiska plack är ett slags lim för att eliminera defekter i blodkärlens väggar. Efter tiden, efter att fartygen har "övervuxit" med dessa plack, minskar kärlets lumen och blodflödet i organen och vävnaderna störs. Detta orsakar sjukdomar som hjärtinfarkt och stroke, kronisk njursjukdom.

Hjärnsockerskador

Du kommer säkert att bli överraskad av följande information. Alla från en tidig ålder vet att hjärnan äter godis. Men forskare från University of California har visat det motsatta. Det visar sig att ett högt intag av socker leder till insulinresistens, vilket därefter stör interaktionen mellan hjärnceller.

I slutändan leder detta till nedsatt minne, koncentration och minskar förmågan att lära. Därför säger vi "ja" till chokladbaren före provet eller intervjun och säger "nej" till sockermissbruk på ett löpande sätt.

Sockerfördelar

Socker eller sackaros är en disackarid som är mycket fördelad i naturen (finns i många frukter, frukter, bär, i stora mängder sockerbetor och sockerrör), består av 2 monosackarider: glukos och fruktos. Uppdelning av sackaros i glukos och fruktos börjar redan i munnen under verkan av salivsalter. Genom cellmembranet i slemhinnan i munhålan och sedan tunntarmen absorberas glukos snabbt i blodet. Fruktos absorberas något annorlunda och orsakar inte en ökning av hormoninsulinet.

Glukos (druvssocker) är det enda sockret som går direkt i blodet och ger näring till alla vävnader i kroppen. Glukos är den viktigaste och mest universella energikällan. Först och främst behöver hjärn-, lever- och muskelceller det. Glukos ökar fysisk uthållighet och aktiverar mänsklig hjärnaktivitet. Med allvarligt fysiskt och intensivt mentalt arbete ökar behovet av glukos. Idrottare kan ha ett akut behov av glukos, till exempel för snabb återhämtning av muskelvävnad efter intensiva träningspass.

Brist på glukos i kroppen kan påverka nervsystemet negativt. Sålunda kan en minskning av blodglukosnivåer, samtidigt som de vidhäftar sig med mycket stränga icke-kolhydratdieter, orsaka utvecklingen av neuros. Dessutom påverkar missbruket av sådana dieter musklerna med väsentliga näringsämnen, vilket leder till att huden blir torr och skrynklig.

Glukos används i medicin. Det bidrar till neutralisering och eliminering av giftiga ämnen från kroppen, återställande av vatten och elektrolytbalans. Glukos används ofta för förgiftning, infektionssjukdomar, värmeslag, uttorkning, blödning, akut hjärtsvikt, leversjukdom etc.

Således är glukos den viktigaste metaboliten. Men! För hela kroppens fulla funktion bör glukosinnehållet i blodet ligga inom 3,4-5,5 mmol / liter. Därför bör du observera åtgärden när du använder mat rik på snabba kolhydrater (enkla sockerarter).

Sockerkonsumtion

Hur mycket socker kan du äta, utan kroppsskada?

Experter från den ryska akademin för medicinska vetenskaper rekommenderar att man inte använder mer än 50-70 g socker per dag, med hänsyn till färdiga söta livsmedel (godis, sötdrycker, konfekt, efterrätter, glass, etc.). För äldre är sockerns hastighet mycket lägre och uppgår till 30-50 gram per dag. Enligt unionen av sockerproducenter i Ryssland äter genomsnittlig ryska endast cirka 100 gram socker per dag i ren form.

De angivna sockerintagssatserna gäller för friska människor. Personer med diabetes som har ett metaboliskt syndrom, benägna att corpulens, bör helt överge socker! Faktum är att glukos i kroppen bildas inte bara från sackaros, men också från aminosyror, stärkelse och fetter. Med en fullbalanserad diet är en minskning av sockerförbrukningen inte farlig, men ett överflöd av socker hotar olycka. Därför se till att mängden socker du konsumerar inte överstiger den rekommenderade hastigheten.

Vilket socker är hälsosammare?

Raffinerat (raffinerat) socker

Världen producerar två typer av raffinerat socker: sockerrör och betor.

• Banrör kräver ytterligare rengöring och missfärgning. För att göra detta, i de sista stadierna av produktion, används speciella filter för att producera vitsocker.
• Biet socker behöver inte ett blekningsprocedur.
• Råsocker och sockerrörsocker har lika egenskaper i sammansättning och smak.

Båda typerna av raffinerat vitsocker består av sackaros. Sackaros innehåller varken vitaminer, mineralsalter eller biologiskt aktiva substanser. Men med allt detta är en viktig energikälla för människor. (se sockerbruk ovan).

Brunt (orefinerat) socker

Brunt socker är rörsocker som har genomgått minimal industriell bearbetning. Fördelarna med brunt socker i melass. Molassor är en melass, omslutande sockerkristaller med en brun sirapaktig vätska. Orefinerat socker ger vissa fördelar för kroppen på grund av innehållet:

Om vi ​​jämför vitt och brunt socker med kriteriet för fördel / skada, så har brukssocker naturligtvis fler fördelar. Varje raffinerad produkt är mindre användbar än naturlig, det vill säga en som ligger närmare naturen. Även om det är inte nödvändigt att prata om det särskilda näringsvärdet av brunt socker.

Canesocker

Som du redan förstod från ovanstående är råsocker tillverkat av sockerrör på två sätt: med och utan raffinering. Och fördelarna med rörsocker ligger i melass - melass.

Således är oraffinerat rörsocker mer användbart än raffinerat vitsocker. Men man får inte glömma den dagliga sockerförbrukningen.

Bränt socker

Bränt socker är känt i den kulinariska miljön, liksom ett hosthjälpmedel. Efter uppvärmningen mörkar sockret, tjocknar och blir karamell. Det är ganska möjligt att använda sådant socker för att dekorera någon form av maträtt, men det är oklokt att behandla dem med hosta.

• För det första kommer hård söt karamell under resorption att orsaka ännu större irritation av munslemhinnan, halsen och svalget.
• För det andra påverkar sockret negativ immunitet: försvagar den och främjar reproduktion av patogena mikroorganismer.

Med hjälp av hostasocker hjälper du bara bakterier att öka deras antal, eftersom socker är en underbar mat för dem.

Fruktsocker

Frukt- eller fruktsocker är inget annat än fruktos. Denna monosackarid är närvarande i alla söta bär och frukter. Denna kolhydrat kommer att gynna och fylla dig med energi om du äter ett äpple eller jordgubbe. Men tyvärr, om du använder fruktos istället för socker, kommer det inte vara mycket säkert.

Skadden av fruktsocker är följande: fruktos omvandlas till fett i första hand jämfört med andra kolhydrater. Och detta är fyllt av störningar i ämnesomsättningen och snabb viktökning. Därför, för de som vill gå ner i vikt, liksom att drabbas av typ 2-diabetes, är det ingen mening att byta till fruktos. Denna kategori av människor har bara en väg ut - vilket begränsar förbrukningen av enkla kolhydrater.

Palm Sugar (Jaggeri)

Palmsocker görs genom förångning av palmsoppa. De största producenterna av Jaggeri är Indien, Myanmar och Indonesien, så det här sockret är inte särskilt populärt i vårt land. Säljs i form av kakel, kristaller, ser ut som sötsaker "ko".

Orefinerat palmsocker är en orefinerad produkt som är rik på järn, kalcium, kalium, magnesium, fosfor, zink. Som sockerrör och betor är palmsocker en bra energikälla för människor.

Naturligt sockersubstitut

Många människor som fruktar sockerskador, liksom de som vill gå ner i vikt, ställa frågan: "Vad kan ersätta socker utan att kroppen skadas?". Men först och främst vill jag notera en mycket viktig sak. Faktum är att processen att gå ner i vikt är endast möjlig under ett villkor: du måste spendera mer energi än du konsumerar. Därför är det inte meningsfullt att byta socker med sötningsmedel och samtidigt leda ett normalt liv utan att radikalt förändra någonting.

Om du fortfarande bestämmer dig för att ändra dina vanor, inklusive att minska mängden socker som konsumeras, kan du tillgripa användningen av sockersubstitut. Jag rekommenderar naturligt sötningsmedel stevia. Och av någon anledning:

• Stevia - en naturlig sötningsmedel som produceras från stevia-växten
• Steviosid - den söta delen av stevia - 300 gånger sötare än socker
• Golvfri steviosid
• Stevia har vissa fördelaktiga och helande egenskaper.

Således rekommenderar jag stevia till alla människor som vill förändra sin livsstil, äta mindre sötsaker, såväl som diabetiker.

Socker i mat

För närvarande, som en del av nästan alla livsmedelsprodukter som presenteras på hyllorna i affären, kan du hitta socker. Det är svårt att tro, men ibland är socker för mycket i till synes användbara produkter. Detta gäller särskilt för "fettfria" produkter, där det inte finns något fett men fullt av socker. Och som vi redan har upptäckt övergår sockeröverskott till triglycerider (fetter) och orsakar väsentlig skada på kroppen. Och vad är meningen med att köpa produkter som är feta fria, men söta? Läs därför noggrant etiketterna och notera hur mycket socker är i en viss produkt.

Hur mycket socker är i mat

Socker i frukter

Frukt innehåller fruktsocker - fruktos. Och, som nämnts ovan, fruktos är snabbare än andra kolhydrater och kan omvandlas till fetter. Det är emellertid endast farligt om det går över i kroppen. Det är alltså precis den mängd fruktos som intagits.

Frukt, förutom fruktos, innehåller en stor mängd fibrer, vitaminer och antioxidanter som är användbara för kroppen, vilket gör dem oumbärlig mat. Därför bör de vara en obligatorisk komponent i kosten för både barn och vuxna.

Men från användningen av fruktos som sötningsmedel är det bättre att vägra till förmån för stevia.

Socker i honung

Socker i honung representeras av enkla sockerarter (monosackarider) och deras föreningar: 38-40% fruktos och 32-35% glukos. Socker i honung är inte bara en utmärkt energikälla utan har också en terapeutisk effekt på hela kroppen:

1. Reglera nervös aktivitet
2. Normalisera blodtrycket
3. Utsläpper blodkärl
4. Förbättra näring av hjärtmuskeln,
5. Förbättra ämnesomsättningen
6. Stärka urinering.

Socker förlorar honung och glykemiskt index. Det glykemiska indexet (GI) är en indikator på hur mat påverkar blodsockernivån. Ju högre GI-livsmedel du konsumerar desto intensivare fungerar bukspottkörteln och utsöndrar insulin. Ofta äta mat med ett högt glykemiskt index, du ökar risken att utveckla diabetes, bli överviktig, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Ju lägre nivå av GI desto mindre belastningen på bukspottkörteln. Det glykemiska indexet för socker är 60-70 enheter och honung - 49-55.

Honung är mycket sötare än socker, och därför äter en person mycket mindre än att han skulle äta socker. Således kan vi dra slutsatsen att naturlig honung har många fördelar jämfört med socker. Glöm inte att allt är bra i måttlighet.

Böcker om farorna med socker

Jag föreslår att du läser den populärvetenskapliga litteraturen om farorna med socker vid din fritid. Författarna till böckerna delar också effektiva tips om hur man börjar konsumera mindre sötsaker och förstå varför du dras till dem.

Salt, socker och fett. Hur matgiganter sätter oss på en nål
Inlagd av: Michael Moss
Varje dag förbrukar vi i genomsnitt 8,5 g salt - två gånger det rekommenderade beloppet. Och nästan allt detta belopp finns i färdiga produkter som industrin förser oss med en årlig omsättning på upp till trillions dollar. I den här boken visar Pulitzer-prisvinnande Moss-samtal till livsmedelsindustrins insiders och med exempel från Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft och många andra vilka marknadsföringstekniker som används i branschen och hur experter i livsmedelsjättarnas laboratorier finner "glädjepunkten" - Den perfekta kombinationen av komponenter för att skapa attraktiva produkter. Efter att ha läst den här boken kan du inte titta på etiketterna i snabbköpet fortfarande. Denna bok finns på listan över årets bästa böcker enligt The Atlantic, The Huffington Post, Mäns Journal, MSN (UK), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Sockerfri. Vetenskapligt baserat och beprövat program för att bli av med godis i din kost
Författare: Jacob Teitelbaum, Christle Fiedler
Programmet, som kommer att spara dig från missbruk till sötsaker, hjälper till att minska vikt och må bättre än någonsin. En tredjedel av kalorierna i vår kost kommer från socker, vilket huvudsakligen är i bearbetade livsmedel (och naturligtvis i desserter). Denna epidemi ökar. Det är möjligt att det är överdriven konsumtion av socker och beroende av det är orsaken till dina problem:

• Konstant trötthet;
• svaghet;
• ångest;
• Överdriven vikt.

I sin bok talar en välkänd doktor med 30 års erfarenhet, Jacob Teitelbaum, om fyra typer av beroende av socker, hjälper läsaren att definiera sin egen och erbjuder en steg-för-steg-plan för att hantera dåliga vanor.

Hur spenderar du ett barn från sött
Författare: Jacob Teitelbaum, Christle Fiedler
Ett vetenskapligt baserat och beprövat program som hjälper till att eliminera socker från ditt barns kost. En modern barns kost innehåller vanligtvis mycket socker: i fruktjuice, chokladmjölk, söt mysli och barer, läsk och snabbmat, för att inte tala om kakor och godis. Många produkter innehåller "doldt socker" (till exempel majssirap och sötningsmedel), men vid första anblicken verkar de inte vara sötsaker. Enligt vissa studier förbrukar barn i genomsnitt 23 teskedar socker per dag! Medan det rekommenderade beloppet är två till tre gånger mindre. Denna bok innehåller en beprövad plan för att rensa barnets sötsaker i hans kost. Författarna - den välkända doktorn Jacob Teitelbaum och barnsoderspecialisten Deborah Kennedy - har utarbetat stegvisa rekommendationer för varje dag som hjälper dig att smidigt förbereda ditt barn - inklusive känslomässigt - för att ge upp sötsaker och undvika alla fallgropar, stridigheter och tantrums under vägen..

Dokumentärfilm om farorna med socker

Författare: Terapeut Natalia Dubrovskaya

Vid kopiering av texter krävs en hyperlänk till webbplatsens källa. Användning av material utan författarens godkännande är förbjudet!

Gillade du artikeln? Gilla och spara dig en vägg så att vi vet hur vi gör vår blogg bättre för dig :)

Natalya Dubrovskaya

Hej, jag är författare till den här bloggen. Jag skriver om hälsa, en hälsosam livsstil och rätt näring. Jag vill visa folk hur viktigt det är att skydda deras hälsa.