Vad är det glykemiska indexet för livsmedel: GI-tabellen

• Skäl

Vid val av mat är det viktigt att vara uppmärksam på deras GI-livsmedel. Det visar hur mycket en viss produkt ändrar sockernivån i blodet.

Som ni vet är kolhydrater uppdelade i "snabb" och "långsam". Monosackarider eller snabba kolhydrater smälter lätt, vilket ger en kraftig ökning av blodsockernivån. Om glukos inte omedelbart är involverad under fysisk ansträngning lämnar kroppen denna energi "i reserv", vilket uttrycks i form av fettfyndigheter.

Polysackarider eller långsamma kolhydrater absorberas av kroppen längre, vilket gradvis ger kroppen glukos. Sålunda bibehålls glukosnivån utan skarpa fluktuationer och en lång tidsperiod, och för allt detta finns en tabell med glykemiska index.

Vad är det glykemiska indexet?

Snabb kolhydrater är användbara när du behöver mycket energi, till exempel med en rad tråkig fysisk ansträngning. För detta ändamål uppfanns särskilda energidrycker som snabbt ger kroppen de nödvändiga elementen för en kraftig ökning av blodglukosnivåerna. När denna nivå stiger reagerar kroppen med insulinproduktion.

Detta ämne fungerar som en "transport" för glukos och levererar den till fettceller. Det är därför du borde inte överskrida kolhydratkonsumtionen eller använda hela volymen, annars kommer de att deponeras i subkutan fett. Det var bra vid primitiva människor, då var mat inte garanterat för en person, och fettreserver fungerade som ett säkerhetsnät för oförutsedda omständigheter.

Men i vår tid av ständig kamp för den ideala formen är subkutant fett något otänkbart negativt. Först och främst är fett naturligtvis fienden för den svaga halvan av mänskligheten.

Långsamma kolhydrater är bra för kroppen när det är i återhämtningsprocessen. I normalt liv är emellertid inte en hög nivå av glukos i blodet nödvändigt, en person behöver ett gradvis intag av energi under hela dagen. IDEX i kosten är en indikator på hur snabbt kolhydraterna kommer att vara i blodet. Härav kallas kolhydrater i vissa produkter "snabb" eller "långsam".

Vid beräkningen av det glykemiska indexet för jämförelse tas glukos. Dess index är 100. Alla andra produkter har ett betyg från 0 till 100. Men många livsmedel övervinner 100-nivå, som du kan se är de ännu snabbare än blodsocker.

Om vi ​​tar glukos som referenspunkt utvärderas alla andra produkter enligt vad blodsockernivån ligger i kroppen efter att ha tagit 100 gram av denna produkt jämfört med användningen av samma 100 gram glukos.

Om nivån är 50% av blodsockernivån efter glukos, är GI för denna produkt 50, och om 110% socker är indexet lika med 110.

Vad bestämmer matets glykemiska index

Det beror på många omständigheter. Vad som är viktigt är den individuella reaktionen och förekomsten av avvikelser från den givna data. Indexet påverkas också av en viss typ av kolhydrat (snabb eller långsam) och mängden fiber i en viss produkt. Fiberburken kan stärka tiden för matsmältningen, vilket gör glukosintaget jämnt och gradvis. GI påverkas av typen av protein och fett i produkten och deras kvantitet.

Alla faktorer beaktas av nutritionists och samlas i sammanfattande tabeller. GI beror också på beredningsmetoden för specifika rätter, detta är mycket svårt att ta hänsyn till. Men påverkan av detta faktum är irrelevant att vara uppmärksam på honom.

Vilka produkter måste välja, med tanke på deras prestanda GI

Livsmedel med högt glykemiskt index har följande fördelar:

• En utbrott av energi på grund av en kraftig ökning av energi;
• Snabb ökning av blodsockernivån.
• Produkter med lågt glykemiskt index har också sina fördelar:
• Gradvis tillförsel av glukos under hela dagen;
• Minskad aptit;
• Långsam ökning av sockernivån, vilket minskar sannolikheten för subkutant fett.

Nackdelar med mat med ett högt glykemiskt index för livsmedel:

1. En ganska hög sannolikhet för utseendet av fettavlagringar på grund av instabila blodsockernivåer.
2. Kroppen är kort försedd med kolhydrater;
3. Produkterna är inte lämpliga för patienter med diabetes.

Nackdelar med livsmedel med låg glykemisk status:

• Låg mottagningseffektivitet under träning;
• Svårigheten att laga mat. Produkter med lågt GI, vilket kan äta, en hel del.

Det mest korrekta sättet är att kombinera båda typerna av mat i din kost. Det negerar inte behovet av noggrann urval och distribution under hela dagen, till exempel kan det vara kaffe och datum, mango och melon.

Indikatorer för mejeriprodukter

Mjölkprodukter utgör grunden för kosten hos många människor, inklusive idrottare. Näringsvärdet av sådana livsmedel är utan tvekan, dessutom är de inte dyra och tillgängliga. Många länder erkänner industrin som en av de viktigaste.

Modern teknik gör det möjligt för en person att välja mjölkprodukter, baserat på deras smak och preferenser. Det finns olika dricksyoghurt, mager ost, ostkroppar och många andra sorter av dessa produkter på marknaden, varav några kan konsumeras med kaffe.

Allt detta garanterar maximalt behovet av människor för protein och andra viktiga element. Mejeriprodukter utgör också grunden för produktion av de flesta proteiner. Valle och kasein används ofta vid tillverkningen av sådana produkter. Med hjälp av filtrering och hydrolisering erhålls läkemedel inte med lågt men med hög biologisk värde.

Indikatorer av bröd, mjölprodukter

Oavsett hur en person tar hand om sin kroppsform, utseende och hälsa, kan få människor helt vägra bröd. Ja, det är inte nödvändigt. Numera finns det många olika typer av bröd, vissa har hembrödsmakare, och vem som helst kan välja en mängd bröd, baserat på dess kaloriinnehåll och andra egenskaper.

Du måste noga välja de färdiga produkterna. Många typer bröd innehåller smaksättningsadditiver som seriöst ökar indexet. Alla sorters sötningsmedel, smakförstärkare, olika bakpulverprov förändrar indexet för slutprodukten.

Om en person självständigt övervakar sin kost, är det vettigt att välja enkla sorter av bröd. Endera baka det själv på egen hand.

Glykemiskt kornindex

I kosten för människor med konstant fysisk aktivitet upptar en viktig plats av korn. Med ett stort utbud av kolhydrater, som ger idrottarens kropp energi för muskelväxt och träning, har spannmål ett lågt GI vilket gör att dessa produkter helt enkelt är oumbärliga.

Inte alla spannmål är populära (till exempel korngröt), men du kan lätt vänja sig vid dem, och känna till de ovärderliga hälsofördelar de tar med. Frukostgröt är en förutsättning för idrottare och utan kaffe, men med frukt kan du lägga till datum och mango, meloner, till och med druvor.

Även som en del av en strikt diet har du råd att äta näringsrik gröt på morgonen. Spannmål består av en liten mängd fett. Kolhydrater representeras av polysackarider, vilket ger en långsam och gradvis ökning av blodsockernivån, vilket ger styrka under lång tid.

Du kan dock inte engagera dig i alla slags tillsatser till spannmål. Om du lägger till mjölk, skumma bara, om socker - en liten mängd. När man lägger till andra produkter kan den slutgiltiga GI av gröt förändra sig kraftigt, avsevärt avvika från de basvärden som anges i tabellen.

Confectionery prestanda

För många människor försvårar avstötningen av söta rätter och konfektyr livet. Människor kan inte övervinna kärlek till sötsaker med några metoder. I vår tid har produktionen av konfektprodukter blivit förhöjda till konstens rang: konfektyr blir mediapersonligheter, och deras produkter utställs på utställningar. Naturligtvis är det inte lätt att ge upp den nuvarande sortimentet av konfektprodukter, såväl som att ge upp kaffe.

Att jämföra produkter med en tabell med glykemiskt värde, ibland har du råd med lite sött och kaffe. Förutsatt rätt kombination av produkter och deras urval med ett minimum glykemiskt index. En tillräcklig del av produkterna har lågt GI och god smältbarhet. Om du kombinerar din favoritmat med andra, reducerar indexet, kan du säkert använda sötsaker.

I alla fall rekommenderas läkare att ta produkter med högt blodtryck på morgonen eller omedelbart före träning.

Att äta sådan mat efter fysisk ansträngning kommer att ha motsatt effekt: På grund av dess snabba smältbarhet kommer insulin att släppas och glukos blir snabbt till subkutant fett. Naturligtvis är ett sådant resultat från studien av det glykemiska indexet av livsmedel inte önskvärt.

Frukt- och grönsaksindikatorer

Med grönsaker och frukter är allt ganska enkelt. Grönsaker anses vara perfekta produkter för idrottare, eftersom de innehåller mycket mineraler, vitaminer och andra spårämnen. Grönsaker innehåller mycket fiber, vilket främjar aktiv matsmältning. Dessutom har grönsaker nästan inte fett och kolhydrater. Samtidigt kan äta grönsaker effektivt undertrycka aptiten, utan att ge energi till kroppen, vilket kommer att tvinga det att använda subkutant fett.

Grönsaker reducerar övergripande GI-livsmedel: om du äter grönsaker med höga GI-livsmedel blir graden av glukos som kommer in i blodet långsammare och tar lång tid.

Frukt är en oumbärlig leverantör av L-karnitin, vilket förbättrar fettförbränningsprocesser. Trots den gemensamma uppfattningen har frukter, mango, inte så högt glykemiskt produktindex, som det verkar, det kan till och med sägas, det är till och med lågt, och det kan detekteras genom att prata om meloner eller med druvor, manco etc.

Ett stort antal olika frukter innehåller mycket fiber, vilket är känt för att sänka GI. Om efter ett träningspass till exempel att äta en banan eller mango, kommer ett gäng druvor att ge kroppen en lång och jämn kolhydratkälla för att fylla i förlorad energi.

drycker

De flesta dryckerna har som regel ett ganska högt glykemiskt index, som i kaffe. Detta beror på det faktum att socker är här i upplöst form, i kaffe, och kroppen absorberar den snabbare, precis som kaffe. Dessutom är många drycker kolsyrade, vilket ökar smältbarheten av socker.

Men det finns några användbara punkter. Till exempel, när kreatin konsumeras, är det enkla kolhydrater som används för att omvandla kreatin till kreatinofosfat i muskelceller. I detta avseende är idealisk druvsaft, som har optimal prestanda för absorption av kreatin.

Det är värt att notera att, till exempel, röda viner har lågt GI, men förbättrar matsmältningen. Baserat på dessa egenskaper rekommenderar nutritionists att dricka en liten mängd torrt rött vin, men inte öl, tillsammans med huvudmåltiderna, för att inte veta vad symtomen på diabetes är.

Oljor, såser

Det faktum att såser och oljor har en låg nivå av GI är bara bra vid första anblicken. En stor mängd fett kompenserar för denna indikator.

Naturligtvis är det svårt att utan olja alls, precis som utan kaffe, du behöver bara välja naturlig vegetabilisk olja, till exempel olivolja.

Nötterna

Nötter har ett lågt glykemiskt index, och det här tenderar att få dig att tro att produkten är en utmärkt leverantör av protein. Allt är inte så enkelt. Nötter innehåller stora mängder fett och smälts av matsmältningsorganen. Som en vanlig näringskälla kan nötter inte tjäna de flesta idrottare.

Efter värmebehandling ändrar inte muttrarna praktiskt taget sitt index, vilket gör det lågt, men smakkvaliteterna försämras. Därför ses nötter bäst som en liten efterrätt och ett sällsynt tillsats till kosten, som kaffe.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

Tips och slutsatser

Dieter baserade på glykemiska index av livsmedel är ganska svåra att följa. Inte alla har tid och reservera tålamod för detta. Men för att göra en allmän uppfattning om egenskaperna hos produkterna är det inte svårt. Med lika villkor för den dagliga kosten behöver du välja produkter som har ett litet index. Under eller före perioden med fysisk ansträngning bör livsmedel med högt glykemiskt index konsumeras.

1. Grönsaker har ett lågt glykemiskt index. Dessutom kan de minska GI för andra livsmedel när de tas tillsammans. Grönsaker - En utmärkt källa till fibrer och vitaminer, de förbättrar matsmältningsfunktionen. Om det är nödvändigt att sänka GI för konsumerade måltider eller den allmänna kosten, då tillsammans med rätter som innehåller ökat GI, är det nödvändigt att ta mat med fiber, först och främst grönsaker.
2. Det mest upphöjda GI har öl, kolsyrade drycker och vissa typer av mjöl och konfekt, fullständig statistik skiljer dem alltid.
3. Indexet beror också på beredningsförfarandet. Under värmebehandlingsprocessen dehydreras kolhydrater och proteiner delvis. Till exempel är det glykemiska indexet för potatis i potatismaprodukter betydligt lägre än i kokta potatisar. Den lägsta är potatisens GI, om det är kokt i uniform. Detta beror på att det finns stärkelse i produkten. Alla produkter med stärkelse (spannmål, spannmål eller pasta), under matlagning, förlorar kraftigt deras glykemiska index.
4. Under dagen bör nivån på glykemiskt index för livsmedel minskas. Vid kvällen bör indexet vara minimalt. Under sömnen förbrukar människokroppen nästan ingen energi, så överskott av socker i blodet leder oundvikligen till deponering av subkutant fett.

Glykemiskt produkttabell

Varje produkt innehåller ett annat näringsvärde. Det skulle vara dumt att tro att matintaget alltid är samma innehåll av proteiner, kolhydrater och fetter som bildar den övergripande bilden av energivärdet av mat.

På grund av de olika näringsparametrarna ändras också kaloriinnehållet i skålen. För närvarande, många som vill gå ner i vikt eller omvänt för att få kilo, titta på den här enheten, men med rätt näring är det viktigt att överväga en annan indikator - det glykemiska indexet för livsmedel. För kroppen spelar den också en viktig roll och hjälper till med många sjukdomar, som diabetes. Så vad är det glykemiska indexet och vilken funktion utför den för en person?

Vad är det glykemiska indexet för livsmedel?

Det glykemiska indexet av livsmedel (GI) är en enhet av ökningstakten i glukos i kroppen efter att ha konsumerat en viss produkt. För en fullständig uppfattning om denna definition kan denna process karakteriseras. Kolhydrater är det viktigaste energivärdet. De kan vara komplexa och bestäms av antalet intermolekylära bindningar (polysackarider) och enkla (disackarider, monosarider). När komplexa kolhydrater och andra näringsämnen träder in i kroppen under inverkan av enzymer, delas de i enkla och enkla, som påverkas av kemiska reaktioner på glukos.

Ju högre klyvningshastighet desto mer glukos bildas och nivån av socker i blodet stiger. Detta är ett högt glykemiskt index för livsmedel. Vid låga hastigheter drar klyvningsprodukter lång tid och absorberas långsammare. Detta ger dig en känsla av fullhet i tillräckligt lång tid och för att gå ner i vikt, liksom personer som lider av diabetes, är detta låga index det mest optimala.

Begreppet glykemiskt index introducerades 1981 på kanadensiska universitetet i Toronto av vetenskaplig doktor David Jenkins. För detta genomfördes speciella experiment, under vilka frivilliga fick matprodukter med en kolhydrathalt av 50 g. Sedan i en timme togs ett blodprov varje 15 minuter och blodsockernivån bestämdes. Baserat på de erhållna uppgifterna byggdes specialgrafer, och experimenten fortsatte. När det var möjligt att erhålla alla nödvändiga uppgifter, ingick konceptet och definitionen själv. Detta värde är emellertid en relativt relativ enhet, vars huvudsaklighet ligger i att jämföra produkter med ren glukos, som har ett 100% glykemiskt index.

När en fråga uppstår, vad är skillnaden mellan begreppet "kalori" och "glykemiskt index", svaret är som följer. GI är en indikation av graden av uppdelning av kolhydrater i glukos och graden av ökning av socker i blodet och kaloriinnehållet är bara den mängd energivärde som erhålls med matintag.

Glykemiskt Index Tabell

För att få en uppfattning om graden av klyvning av kolhydrater i en viss maträtt skapades ett specialbord där varje produkt har sitt eget glykemiska indexvärde. Det skapades i syfte att ge information specifikt på varje livsmedelsprodukt, vid vilken hastighet är uppdelningen av dess kolhydrater till glukos i kroppen.

Dessa data är viktiga för personer som följer en rätt balanserad diet, liksom diabetes. Enligt de fastställda uppgifterna har tabellerna med GI ett ungefärligt värde och indikatorerna refererar till en specifik produkt utan någon termisk eller mekanisk bearbetning i fast form. Det finns 3 grupper av det glykemiska indexet för livsmedel:

• låg (från 0 till 40);
• medium (från 40-70);
• hög (från 70 och mer).

Bordet innehåller inte mager ost och mejeriprodukter, buljonger, vatten. Detta beror främst på det faktum att deras glykemiska index är praktiskt taget noll.

Low gi

Genomsnittlig gig

High gig

Vad beror det glykemiska indexet på livsmedel på?

Det är inte alltid användningen av produkterna sker ensam och fräsch. Vid tillagning och andra mekaniska effekter på mat förändras nivån på kolhydratabsorptionen. Så, av vilka skäl ändras det glykemiska indexet för mat i färdig maträtt:

1. Att tillsätta smaksatta tillsatser och socker till mat ökar GI.
2. Fiberns totala fiberinnehåll. Fibrer har förmåga att sakta ner matsmältningen och glukosupptaget i cirkulationssystemet.
3. Metoden för bearbetning av produkter. Strukturerad mat som kräver mycket tuggning, har mindre GI, till exempel råa grönsaker är bättre i detta fall än kokta. Produkter som omfattas av mekanisk eller värmebehandling ökar indexet.
4. Frukt och grönsaker med större mognad ökar graden av GI.
5. En viktig indikator är matlagningsmetoden. Ett mindre GI-värde kommer att ha spannmålsprodukter än kokt vetemjöl.
6. Ju mer mat matas under matlagningsprocessen, desto mer ökar det glykemiska indexet. Till exempel kommer indexet för GI-persika att vara lägre i hel form än om den används som en persikafrukt.

Men förutom dessa faktorer beaktas också de mänskliga kroppens individuella egenskaper. Svaret på ankomsten av produkter med lågt eller högt GI kan bero på:

• ålder;
• ekologi där personen lever
• metaboliska tillstånd
• immunförhållanden
• Förekomsten av infektiösa eller inflammatoriska sjukdomar i kroppen;
• från medicinerna som kan påverka graden av proteinuppdelning
• från mängden fysisk aktivitet.

Med den gradvisa introduktionen i den vanliga kosten med mat med låg eller medium GI kan du redigera och ordna de vanliga matvarorna för bättre smältbarhet, baserat på deras personliga egenskaper hos organismen.

Vad är glukos för?

I kroppen spelar glukos en viktig roll och ger nästan hälften av hela organismens energiförbrukning. Den funktionella egenskapen hos glukos är dess underhåll av hjärnans normala funktion och nervsystemet. Dessutom är det en näringskälla för vävnader och muskelskiktet och är inblandad i bildandet av glykogen.

Glykemiskt Index och Diabetes

Diabetes mellitus är en sjukdom där kontrollen över blodsockernivån försämras. Om en frisk person när man tar produkter med högt GI, övergår glukos till kroppsfett och sockernivån återgår till normal, då har en sjuk person med diabetes mellitus vissa problem. Vid tidpunkten för att äta med högt GI överskrids den normalt acceptabla blodsockernivån på grund av störningar i insulin utsöndring eller känslighet av cellreceptor. På ett annat sätt kan du säga detta:

• 1 typ av diabetes. Insulin produceras inte, och eftersom detta inte sker, finns det ingen blockering av ökningen av blodsocker, och som ett resultat observeras hyperglykemi, vilket är farligt för utvecklingen av hyperglykemisk koma.
• Typ 2-diabetes. Insulin produceras, men det finns ingen känslighet för cellulära receptorer. Därför, vid tidpunkten för nedbrytningen av mat till glukos, bär insulin till cellerna som inte svarar på dess påverkan, och eftersom detta inte uppstår, fortsätter sockret som tidigare i cirkulationssystemet, utvecklas hyperglykemi.

Patienter med diabetes behöver bara hålla sig till en rätt balanserad diet. Det glykemiska indexet för livsmedel är särskilt viktigt för denna population. Det är ju en slags riktlinje som det beror på hur snabbt en viss produkt kommer att dela upp och om det kommer att vara ett hopp i nivån på socker. När allt kommer omkring, när en frisk person äter rätter med lågt GI i kroppen, ligger sockernivån inom det normala området, och om en diabetiker gör detsamma, stiger sockret i hans blod något. När du förbereder menyn för varje dag är det därför nödvändigt att beräkna kaloriinnehållet i varje maträtt, titta på GI-tabellen och inte riskera din hälsa.

GI under viktminskning

Med en snabb viktminskning, återvänder kilogrammen med blixten tillbaka. I mer än ett decennium har det upprepats att för att gå ner i vikt måste du följa rätt näring. Och om det var uppenbart för alla att bara beräkna kaloriinnehållet i maträtten, då kan det glykemiska indexet för livsmedel läggas till denna allmänt förekommande yrke. Så vad är det bra för att gå ner i vikt?

För det första är det en slags systematisering av mappar. Vad du kan äta och är användbart, men vad det är värt att avstå från och i princip är det inte så nödvändigt. De som vill gå ner i vikt är bäst att uppmärksamma bordet med ett lågt glykemiskt produktindex, det maximala kan se på produkter med medelvärden. Men att använda produkter där indexet har ett högt värde är inte värt det. Allt bör balanseras, och att använda indexet för att spåra portioner och produktegenskaper är mycket bekvämare än att beräkna kalorierna för varje maträtt.

För det andra, när man äter mat med högt GI kan en känsla av fullhet uppstå efter att ha ätit mer än nödvändigt. Oanvänt glukos deponeras i detta fall i fettlagret. Det här sker inte från användningen av produkter med lågt GI: glukosnivån stiger smidigt och tillgodoser personens energibehov.

Glykemiskt produktindex (GI) - tabeller för diabetiker och inte bara

Kunskap om hur produkter absorberas i människokroppen, kommer att bidra till att avsevärt minska hälsoproblemen. För att bedöma graden av assimilering av kolhydrater och omvandla dem till glukos infördes en indikator såsom det glykemiska indexet för livsmedel. Detta är en typ av bedömning av mat enligt styrkan av deras effekter på blodsocker. Vem behöver denna kunskap? Först av allt, för personer med diabetes, prediabetes, metaboliskt syndrom och hög risk för dessa sjukdomar.

Viktigt att veta! En nyhet som rekommenderas av endokrinologer för permanent övervakning av diabetes! Behöver bara varje dag. Läs mer >>

Information om kaloriinnehållet i mat och dess kolhydratinnehåll räcker inte för att förutse hur mycket socker stiger efter en måltid. Därför sammanställs en terapeutisk diet, bland annat på basis av information om produkters glykemiska index (GI).

Vad är det glykemiska indexet

Tidigare trodde man att livsmedel med samma mängd kolhydrater har en liknande effekt på blodsockertillväxten. Långtidsstudier har avslöjat denna tros felaktighet. Därefter infördes en indikator som karakteriserar hastigheten på digereringen av kolhydrater och tillväxten av glykemi under matsmältningen i en produkts mag-tarmkanal. Kallat sitt glykemiska index.

Ökningen av blodsockret efter en måltid beror på vilken typ av kolhydrater som råder i den. Monosackarider absorberas snabbt, polysackarider tar mycket längre tid. Den huvudsakliga energikällan i människokroppen är glukos. Detta är en enkel kolhydrat, monosackarid, det vill säga, bestående av en molekyl. Det finns andra monosackarider - fruktos och galaktos. De har alla en uttalad söt smak. De flesta av fruktos och galaktos blir ibland i glukos, några i tarmarna, några i levern. Som ett resultat är blodglukos tiotals gånger mer än andra monosackarider. När folk pratar om blodsocker menar de det.

Alla andra kolhydrater från mat innan de delas upp i blodet delas också in i monosackarider. Glukosen blir så småningom kolhydrater från tårtan, gröt och kål. Hastigheten av deras matsmältning beror på typen av sackarider. Med vissa, till exempel, med fiber, kan matsmältningsorganet inte klara sig, så ökningen av blodsockret under användningen sker inte.

Alla patienter med diabetes vet att söta livsmedel påverkar blodsockret starkare än samma kål. Det glykemiska indexet tillåter dig att uttrycka detta inflytande som ett tal. Glukos togs som bas för att öka glykemi, dess GI var villkorligt betecknad som 100. Om en person utan problem med matsmältningen dricker sin lösning kommer den att smälta och snabbt komma in i blodet. Glykemi, som orsakas av alla andra produkter, jämfördes med glukos. Livsmedel som har minst kolhydrater, som kött, fick det lägsta indexet på 0. De flesta resterande produkter var mellan 0 och 100, och endast några av dem ökade blodsockret starkare. Till exempel majssirap och datum.

Vad är GI och dess kriterier

Så vi fick reda på att det glykemiska indexet är en villkorlig indikator. Inte mindre villkorligt är uppdelningen av GI i grupper. Den vanligaste klassificeringen som godkänts av WHO och European Diabetes Association:

• låg ≤ 55,
• ett genomsnitt på 55 50 måste anses vara högt, och sådana produkter är helt undantagna vid diabetes.

Enligt värdet av det glykemiska indexet kan man jämföra, eftersom samma mängd kolhydrater från två produkter kan höja blodsockret. Vi vet att kolhydrater i gurkor och svarta vinbär delar upp och tränger in i blodet med ungefär samma hastighet, deras GI är låg, lika med 15 enheter. Betyder det att att äta 100 g gurkor och currants kommer att leda till samma glykemi? Nej, det betyder inte. Glykemiskt index ger inte en uppfattning om mängden kolhydrater i produkten.

För att kunna jämföra produkter med samma vikt, använd en sådan indikator som glykemisk belastning. Det beräknas som produkt av andelen kolhydrater i 1 gram och GI.

1. 100 g gurkor 2,5 g kolhydrater. GN av gurkor = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 g jordgubbar 7,7 g kolhydrater. GN jordgubbe = 7,7 / 100 * 15 = 1,16.

Detta innebär att jordgubbar kommer att öka sockret mer än samma mängd gurkor.

Glykemisk belastning beräknas per dag:

• GN 120 - hög belastning.

Friska människor rekommenderas att hålla sig till den genomsnittliga graden av glykemisk belastning, främst för att äta mat med lågt och medelhögt index. Patienter med icke-insulinberoende diabetes mellitus rekommenderas för lågt GN på grund av fullständig eliminering av produkter med högt GI och begränsning av mat med medium GI.

Varför är det viktigt för diabetiker att känna till GI-produkter

Diabetiker med typ 1-sjukdom med höga GI-produkter är inte förbjudna om patienten är på intensiv insulinbehandling. Moderna ultrashort insulinpreparat gör att du kan välja dosen och tiden för administrering av hormonet för att fullt ut kompensera för den snabba uppgången i socker. Om en patient injicerar insulin enligt det traditionella systemet, kan han inte uppnå konsekvent normalt socker eller insulinresistens föreligger, ett glykemiskt index påläggs honom. Endast produkter med låga och medelstora priser är tillåtna.

Med diabetes typ 2 är det svårare, är patienter med höga GI-produkter helt förbjudna. Godis är endast tillåtet vid perfekt kontroll över sjukdomen, och sedan i symboliska mängder.

Skäl för att förbjuda högt glykemiskt indexmat:

1. För närvarande finns det inga glukossläckande läkemedel med en så snabb åtgärd, så blodsockret kommer att förhöjas under en tid, vilket innebär att komplikationer kommer att utvecklas snabbare.
2. Det snabba flödet av glukos framkallar samma syntes av insulin. Med ofta förhöjd socker och insulin växer insulinresistens - den främsta orsaken till typ 2-diabetes.
3. När ständigt högt insulin stoppar nedbrytningen av fetter i kroppen, deponeras alla oanvända kolhydrater i fettvävnaden. Därför kan patienterna inte bara gå ner i vikt, utan tvärtom växa aktivt.
4. Patienter som föredrar mat med högt GI, vill äta oftare. Samma överskott av insulin bildar känslan av hunger.

Tabeller med GI Products Index

För att bestämma vilken grupp en viss produkt tillhör, är det lämpligt att använda tabeller där alla typer av livsmedel grupperas i enlighet med graden av tillväxt av glykemi efter att de konsumeras. På toppen av bordet - de mest användbara produkterna från denna synvinkel nedan - de som kommer att orsaka maximal ökning av socker.

Alla siffror är ungefärliga. De bestämdes experimentellt: de gav volontärer 50 g glukos, kontrollerade sitt socker i 3 timmar, beräknat genomsnittet för en grupp människor. Därefter fick volontärerna en annan produkt med samma mängd kolhydrater, och mätningarna upprepades.

Den erhållna informationen kan inte korrekt återspegla förändringen i socker i ditt blod, eftersom det glykemiska indexet beror på produktens sammansättning och på kännetecknen av digestion. Felet kan nå 25%. Om du märker att när du använder en av produkterna växer glykemi snabbare än från de andra i samma linje, flytta den några ställen nedan. Som ett resultat kommer du att få en tabell med glykemiska index, fullt ut med hänsyn till de enskilda egenskaperna hos din diet.

Lågglykemiska produkter

Proteinmatar och fetter innehåller minst kolhydrater (0-0,3 g), så deras glykemiska index är noll. Låg i nästan alla grönsaker, baljväxter, nötter och frön, lite frukt. GI är inte på något sätt relaterat till kaloriinnehåll, därför bör man också ta hänsyn till denna parameter vid upprättandet av en meny för viktminskning.

Alla sorter av mejeriprodukter ingår i den säkra gruppen. För vanliga människor är det säkert hälsosam mat, men i fall av diabetes bör deras användning samordnas med läkaren. Faktum är att glykemiska och insulinindex inte kan sammanfalla. Biologiskt är mjölk en produkt för unga organismer som kräver överflödigt insulin för snabb tillväxt. Trots det låga GI provocerar det en ökad frisättning av hormonet. Med stark insulinresistens, när bukspottkörteln arbetar för slitage, är mejeriprodukterna förbjudna.

Lider du av högt blodtryck? Visste du att högt blodtryck orsakar hjärtattacker och stroke? Normalisera ditt tryck med. Läs yttrandet och feedback om metoden här >>

Observera: om tabellen inte visar hur grönsaker och frukter kokas antas det att de konsumeras färskt. När värmebehandlad eller renad, kommer det glykemiska indexet av livsmedel att öka med flera punkter.

Vid diabetes bör följande lista över produkter vara grunden för menyn:

Glykemiskt index: vad är det och vad är det ätit med?

repost

Låt oss först förstå vad det är? Det glykemiska indexet (GI) är en indikator som bestämmer hur mycket glukosnivån i blodet stiger vid användning av en viss produkt.

Detta är en mycket viktig parameter när du reglerar din vikt.

Indexet är vanligtvis uppdelat i tre kategorier:

Lågt GI - upp till 40 - Kolhydrater av mat med lågt glykemiskt index omvandlas till energi jämnt, och kroppen har tid att spendera den. Exempel på produkter: nötter, bär, citrus, grön bovete.

Genomsnittlig GI - upp till 55 - kolhydrater med ett genomsnittligt glykemiskt index kombineras bäst med proteiner och kolhydrater med lågt glykemiskt index. Exempel på produkter: banan, havregryn, fullkornsbröd.

Högt GI - över 55 - kolhydrater från livsmedel med högt glykemiskt index absorberas för snabbt, så kroppen omvandlar vissa av dem till energi och lagrar en annan. Exempel på produkter: vattenmelon, honung, vitt ris, potatis och alla typer av produkter med raffinerat socker.

Livsmedel med högt glykemiskt index ger snabbt energi till kroppen, medan produkter med lågt GI innehåller fiber och absorberas långsamt.

Kroppen använder kolhydrater på ett av tre sätt: 1) För nuvarande energibehov. 2) att fylla glykols reserver i musklerna; 3) för reserv i framtiden. Den främsta källan till lagring av reservenergi i kroppen är kroppsfett.

Och nu i mitt huvud finns det bara en tanke att nu ska alla produkter med högt GI slängas ut ur kylskåpet och njuta av livet, men det var inte fallet.

Låt oss se vad som händer i kroppen när vi äter kolhydrater.

Kolhydrater är den främsta energikällan för människor. En gång i kroppen omvandlas kolhydrater till glukos, som används av celler för energi. Leverans sker med hjälp av ett transporthormon - insulin. Om insulin inte räcker stiger blodsockernivån. Som svar producerar en frisk kropp mer insulin tills det suger tillbaka till det normala.

Men det finns ett problem: när insulinnivån är hög överstiger leveransen av näringsämnen cellernas behov. Det innebär att allt överskott läggs i reserven.

Det finns en annan negativ aspekt av de skarpa hoppen i sockernivåer. Noterade hur stämningen förbättras från att äta godis? Men effekten varar inte länge: sällan mer än en halvtimme. Omedelbart efter frisättningen av insulin sjunker humöret och du når en ny del söt. Dessa gungor kan rockas även hela dagen, vilket skapar beroende av socker.

För att skapa en meny med ett glykemiskt index måste du komma ihåg att andelen kolhydrater i livsmedel är annorlunda

Men socker är 100% kolhydrat!

Så vad ska man göra?

Låt oss avslöja detta ämne i de myter som vanligtvis uppträder:

Mytnummer 1. Produkter med högt GI är dåliga.

När de pratar om GI glömmer de om att det också finns en glykemisk belastning (GN) - mängden kolhydrater i en servering. Inte alla korrelerar dessa begrepp tillsammans och passar ensidigt i att forma sina dieter.

Det är, de vet att högt GI är dåligt, och de slänger produkten ut ur sin korg. Vattenmelon har till exempel GI = 72, vilket är dåligt ur synvinkel av fetthalt, men det är HN = 4g. kol / 100 gr. vattenmelon, vilket är extremt lågt. Analys av dessa två indikatorer indikerar användbarheten av denna produkt i den mänskliga kosten.

Myt nummer 2. GI är en konstant.

Det finns tabeller där numeriska värden beräknas för produkterna, men de kan ändras. Och det beror på matlagningsprocessen, eller snarare, hur maten behandlas. Under värme (torkning, kokning, stekning) GI av vissa produkter, till exempel morötter / betor, ökar dramatiskt. GI råa morötter = 35, kokt = 85. Den senare uppstår som ett resultat av förstöringen av fiber från temperaturen och dess sönderdelning i enkla sockerarter.

Slutsats: vissa livsmedel, om du vill gå ner i vikt, är det bättre att äta rå.

Mytnummer 3. Fiber påverkar inte det glykemiska indexet.

En annan myt, och det påverkar mycket. Kostfiber är en mängd inklusioner i produkten som inte smälts och ger den struktur och nytta. Ju mindre fiber i maten desto mer är dess GI. I synnerhet bullar har GI = 95 och bröd gjorda av grovmjöl GI = 50. Om mjölet är helt / icke-betat (den ursprungliga kornstrukturen är bevarad), kan en sådan produkt ha GI omkring 35-40.

Under bearbetningen av produkter (rengöring, ångning, etc.) är det mesta av kostfiberen inte bevarad. Det visar sig att ju mindre produktionen bearbetning av produkten, desto lägre dess glykemiska index, och ju mindre det ökar blodsockernivån.

Slutsats: titta på produkterna för information om bearbetning (rostad, skalad) och försök att välja mindre bearbetade produkter och bättre hela.

Återigen, summera all information:

· Ge preferenser till färska (i stället för kokta) grönsaker och frukter;

· Fiber i livsmedel minskar total GI och bidrar också till kvarhållandet av matkula i magen, d.v.s. förlänger känslan av fullhet;

· Stärkelse denaturer i processen med värmebehandling, så överdriven matlagning ökar GI;

· Proteiner i kombination med kolhydrater reducerar totalt GI;

· Graden av slipning av produkten påverkar GI, desto mindre är indexet högre;

· Ju mer grundligt maten tuggas, desto långsammare absorberas kolhydraterna.

· När du sammanställer din matpyramid, var uppmärksam på olika matparametrar (GN, näringsvärde, kaloriinnehåll osv.) Och inte bara det glykemiska indexet.

· Tillägget av syra till mat saktar processen för dess assimilering, därför är GI för omogna frukter lägre än för sina mogna motsvarigheter.

· GI påverkas av matsmältningshastigheten i mag-tarmkanalen, desto längre är den, desto långsammare ökar sockerförlusten;

· En högkaloriprodukt (men med lågt GI) kan bidra till viktminskning och en kaloriprodukt - tvärtom kan öka midjevolymen.

Därför är det inte alls värt att vara rädd för ett högt glykemiskt index, men du behöver bara korrekt undersöka problemet och komponera en diet korrekt. GI-tabeller finns på Internet, eller ladda ner programmet på din telefon.

Vad är det glykemiska indexet och hur påverkar det kroppen?

Om du är intresserad av riktig näring och vill veta mer om vad blodsockernivån beror på kommer du att vara intresserad av att bekanta dig med sådana begrepp som glykemiskt index och glykemisk belastning. Tack vare dem kan du göra ett självständigt och informerat val till förmån för de produkter som hjälper dig att bli smalare, vackrare, friskare och starkare.

Dessa indikatorer är särskilt relevanta under de senaste åren och har kommit till dietologi från medicin, där de användes för att kontrollera diabetespatienternas näring.

Nu kan du veta vilken produkt som orsakar ett kraftigt hopp i blodsockret, och vilken mat har inte denna effekt. Varför är detta nödvändigt att överväga?

Vad du behöver veta det glykemiska indexet (VIDEO)

Det glykemiska indexet för produkter är en populär indikator i modern medicin och dietetik som återspeglar hur mycket en viss produkt höjer blodsockernivån. Det var ursprungligen utvecklat för att kontrollera näringen hos personer som lider av diabetes. Men senare blev denna parameter allmänt använd i dietetik. Tack vare honom har många dieter tagits fram för viktminskning.

Det är det glykemiska indexet som gör att vi kan ta reda på hur snabbt glukosen från den produkt vi konsumerar kommer in i blodet. Glukosnivån är huvudindikatorn för mängden energi i människokroppen. Så när en person inte har tillräckligt med energi minskar nivån av glukos i blodet, och personen börjar uppleva hunger.

Om nivån av glukos når max, börjar bukspottkörteln att fungera och producerar insulin - ett hormon, tack vare vilken glukos är korrekt fördelad på kroppens vävnader som behöver det och dess överskott deponeras i form av fettreserver.

Om du vill gå ner i vikt eller förhindra viktökning, följ då bättre glykemiskt index för livsmedel som du använder. Undvik mat med högt glykemiskt index - det här är snabba kolhydrater, vilket orsakar ett kraftigt hopp i blodsockernivån.

Därför är det viktigt att man inte bara överväger kaloriinnehållet i produkterna utan också en sådan indikator som glykemiskt index när man sliter. Om du väljer produkter med lågt index, kommer du att ge kroppen komplexa kolhydrater, tack vare vilka du inte kommer att känna akuta svält under dagen och kommer att kunna styra nivån av glukos i blodet.

Hur påverkar det glykemiska indexet av livsmedel kroppen?

Processen med att äta snabba karbohydrater och deras effekt på din kropp är som följer:

• Blodsockernivån stiger och når sin topp efter 30 minuter.
• Bukspottkörteln börjar gradvis utsöndra hormoninsulin.
• Glukosnivån tillsammans med detta minskar gradvis tills den når en hastighet av 1 gram per liter.
• Under insulinutsöndring bestämmer bukspottkörteln var glukos ska skickas - för att normalisera energimetabolismen eller till fettdepotet. Var exakt den frisatta glukosen beror beror både på pankreas hälsa och på kolhydraternas ursprung (snabb eller komplex kolhydrater).

Vilka grupper är uppdelade produkter beroende på det glykemiska indexet?

Alla kolhydratinnehållande livsmedel är indelade i tre stora grupper:

1. Produkter med lågt GI (mindre än 40). Sådana produkter kan konsumeras i obestämd tid, de borde ligga till grund för din dagliga kost. Dessa inkluderar till exempel helvete, korn, råg, baljväxter, torkade aprikoser, kucchini, kål, gröna, tomater, mejeriprodukter och mejeriprodukter, bitter choklad och andra.
2. Produkter med en genomsnittlig GI (från 40 till 60) kan konsumeras i små kvantiteter. Dessa inkluderar havre, ris, bovete, majs, potatis, betor, druvor, bananer, datum och så vidare.
3. Mat med högt GI (över 60) bör vara begränsat till näring, om du försöker gå ner i vikt: vitbröd, kex, müsli, russin, pumpa, rovor, mjölkchoklad, limonad, socker, honung, öl, kakor, konfekt och andra.

• Från graden av industriell bearbetning: ju mer bearbetad produkten desto högre är dess glykemiska index. Så, rå ris har ett GI på 50, och raffinerat - 70.
• Från mängden fiber i produkten: det bidrar till att minska blodsockernivåerna och har till och med ett antal användbara egenskaper.
• Hur värmebehandlad var produkten: GI av popcorn är högre än den kokta majsen.
• Kvaliteten på sockret som används: fruktos och laktos GI är mycket lägre än glukos.

Glykemiskt Index: Myter och missuppfattningar

Initialt fanns det så mycket information kring det glykemiska indexet att det bidrog till uppkomsten av flera missuppfattningar.

Mytnummer 1. Det är nödvändigt att helt eliminera livsmedel med ett högt glykemiskt index från kosten. Om produkten har ett högt GI måste du också uppmärksamma den glykemiska belastningen - mängden kolhydrater i en volymandel. Till exempel har en användbar och god vattenmelon ett högt GI, men samtidigt en låg GN.

Myt nummer 2. Det glykemiska indexet för produkten är oförändrat. Detta är inte så, eftersom GI kan variera beroende på beredningsförfarandet och värmebehandlingen av produkten. Försök att välja de mest termiskt obehandlade livsmedel - de borde ligga till grund för kost och mellanmål.

Mytnummer 3. Cellulosa påverkar inte avläsningarna för GI. Fiber - kostfiber - gör produkten användbar och näringsrik. Ju mer fiber i maten desto högre är dess GI.

Mytnummer 4. För att minska GI måste kolhydrater kombineras med proteiner eller fetter. Detta är ett ganska kontroversiellt uttalande och är bara delvis sant.

Glykemiskt Index och Sport

Om du är aktiv i sport, går regelbundet till ett gym, pool eller aerobics, så hjälper det dig att veta vilka produkter som har ett högt glykemiskt index. Faktum är att idrottaren ska uppnå bra resultat, du måste korrekt fördela användningen av kolhydrater före och efter träning.

• Före träning är det bättre att använda mat med låg eller medium GI.
• Under ett träningspass kan hög-GI-produkter hjälpa dig att snabbt återhämta och avsevärt fylla dina energireserver.
• Dessutom hjälper produkter med högt GI dig att stänga kolhydrater efter träningsfönstret, vilket ökar effektiviteten och fyller på den energi som används i klassen.
• Förutom GI efter träning är mängden kolhydrater viktigt - det måste beräknas från 1 gram per 0,5 kg av din vikt.

Glykemisk belastning

Vi har redan nämnt att den glykemiska belastningen är en indikator som bestämmer mängden kolhydrater per volymenhet för en viss produkt. I kombination med det glykemiska indexet hjälper dessa parametrar dig att välja de mest lämpliga matvarorna för din dagliga diet.

Ta till exempel mat med ett lika glykemiskt index - vattenmelon (gi är 75) och munkar (gi är 74). Om vi ​​anser att GN-donuts är 29,5 gram, och GN-vattenmelon 6,6 gram blir det klart att kroppen tillsammans med munkar får mycket mer kolhydrater än med vattenmelon.

Således, om du studerar grunderna i din kost och fyller på din dagliga kost, uppmärksamma glykemiskt index och glykemisk belastning, kommer du att kunna ta fullt hänsyn till egenskaperna hos vissa livsmedel, välja rätt mat till dig och eliminera tomma kolhydrater som inte ger någon fördel för kroppen.. Dessutom skyddar du på ett tillförlitligt sätt dig från en sådan obehaglig och farlig sjukdom som diabetes.

Glykemiskt index

Hur skiljer man rätt och hälsosamt kolhydrater från kolhydrater som orsakar viktökning? Detaljerade tabeller över glykemiska produktindex.

Vad är det glykemiska indexet?

Det glykemiska indexet (förkortat GI) är den takt som kolhydrater som ingår i livsmedelsprodukten absorberas av kroppen och ökar blodsockernivån. Den glykemiska indexskalan består av 100 enheter, där 0 är minsta (livsmedel utan kolhydrater), 100 är maximalt. Livsmedel med högt glykemiskt index ger snabbt energi till kroppen, medan produkter med lågt GI innehåller fiber och absorberas långsamt.

Regelbunden konsumtion av livsmedel med högt glykemiskt index stör metaboliska processer i kroppen, vilket negativt påverkar den allmänna nivån av blodsocker, vilket orsakar en konstant känsla av hunger och aktiverar bildandet av fettavlagringar i problemområden.

Livsmedel med högt glykemiskt index

Energin som härrör från kolhydrater från livsmedel, använder kroppen på ett av tre sätt: 1) För nuvarande energibehov. 2) att fylla glykols reserver i musklerna; 3) för reserv i framtiden. Den främsta källan till lagring av reservenergi i kroppen är kroppsfett.

Enkel (snabb) kolhydrater med hög absorptionshastighet (det vill säga med högt GI) ger så snabbt som möjligt energi i blodet i form av glukos, som om de fyller kroppen med extra kalorier. Om denna glukos inte behövs för tillfället i musklerna går den direkt till fettbutikerna.

Högt GI och metaboliska störningar

Regelbunden konsumtion av kolhydrater med högt glykemiskt index påverkar negativt den totala nivån av socker i blodet och stör metaboliska processer i kroppen. En konstant känsla av hunger uppträder och bildandet av fettavlagringar i problemområden aktiveras.

Med andra ord, om varje timme eller en och en halv person konsumerar något sött (te med socker, brioche, godis, frukt, etc.), så hålls nivån av socker i blodet ständigt högt. Som svar börjar kroppen att producera mindre och mindre insulin - som ett resultat bryter metabolismen ner.

Hur skadligt är produkter med högt GI?

Det måste förstås att det inte är de livsmedel med ett högt glykemiskt index som är skadliga, men deras överdrivna användning vid fel tidpunkt är skadligt. Till exempel, omedelbart efter styrketräning, kommer snabbmassning av kolhydrater att gynna, eftersom deras energi kommer att ge en drivkraft för muskeltillväxt.

Om du använder enkla kolhydrater med en inaktiv livsstil, okontrollerad och ständigt (till exempel en chokladbar framför TV: n eller middagen med en bit tårta och söt cola), kommer kroppen snabbt att byta till det sätt att lagra överflödig energi i fettavlagringar.

Hur bestämmer du exakt produktens GI?

I slutet av den här artikeln hittar du detaljerade tabeller över livsmedel i hög-, medel- och lågt glykemiskt index. Det är emellertid viktigt att komma ihåg att den faktiska siffran i GI alltid kommer att bero på sättet att bereda produkten, dess kvantitet, kombination med annan mat och jämn temperatur.

Trots detta kommer det glykemiska indexet för broccoli eller bröstspiror att förbli extremt låga (10-20 enheter), oavsett matlagningsmetod, medan brödsegmentet med bröd, söta bakverk, bakade potatis eller vitt ris kommer att vara maximal ändå.

Är vägran från kolhydrater som är effektiva för viktminskning och viktminskning? Vad du kan äta på karbonfritt - provmeny.

Lågglykemiska produkter

Kolhydrater som gradvis ger sin kroppsenergi (de kallas långsamma eller "vanliga kolhydrater") innefattar de flesta grönsaker, färska frukter (men inte juice), olika baljväxter, samt brunt ris och durumpasta (särskilt lite underkokt).

Samtidigt kom ihåg att det glykemiska indexet inte är relaterat till kaloriinnehållet. Livsmedel med lågt GI innehåller fortfarande kalorier att kroppen snart eller senare kommer att smälta - deras användning bör övervägas i det allmänna sammanhanget av de diet- och näringsstrategier du följer.

Glykemiskt Index: Tabeller

Nedan finns tabellerna för hundra mest populära matar, sorterade efter det glykemiska indexet. Återigen påminner vi oss om att de reella siffrorna för GI för en viss produkt kan variera betydligt - det är viktigt att förstå att tabelldata alltid är genomsnittliga.

Huvudregeln är att om du inte vill förstöra din ämnesomsättning är det nödvändigt att begränsa användningen av produkter med högt GI (de är endast tillåtna omedelbart efter styrketräningen). Det är också viktigt att de flesta dieter som är effektiva för viktminskning baseras på produkter med lågt GI.

Livsmedel med högt glykemiskt index

Livsmedel med ett genomsnittligt glykemiskt index

Lågglykemiska produkter

1. Tabell över glykemiskt index Montyntyak, länk
2. Glykemiskt Index och Diabetes, Källa
3. Glykemiskt index, källa

Fortsätter temat

Naturligtvis är jag ledsen, kanske är det alla vegetarianer. Och var är köttet och fisken?

Katya, det glykemiska indexet är associerat med graden av digestion av kolhydrater från livsmedel. Följaktligen, eftersom kött och fisk inte innehåller kolhydrater, har de inte GI. Eller har faktiskt ett glykemiskt index nära noll.

Berätta för mig, det visar sig att du inte kan pannkakor. Och om de är från bovete och majs är det också omöjligt.

Valentine, tyvärr är nyckelrollen inte spelad av mjölet från vilket pannkakorna är gjorda, men genom slipning. Ju finare kornkornet är desto lättare är det för kroppen att absorbera energi - och ju högre det glykemiska indexet.

Jag förstår självklart att Wikipedia inte så mycket hålls i högt intresse, men det är förmodligen värt att läsa först definitionen av GI. Detta är en relativ indikator på effekten av kolhydrater i livsmedel på förändringar i blodsockernivån. Standarden är förändringen i blodsockernivån efter att ha konsumerat glukos. GI-glukos tas som 100.
Det innebär att vi använder 100g glukos, vi får förändringen av blodsockret med 100 enheter.
Här har du i bordet Pumpa med GI 75. Det ser skrämmande ut, men du måste ta hänsyn till det. att detta inte är 100 g pumpa, men 100 g pumpa kolhydrater. Med tanke på att i en pumpa ca 5g kolhydrater per 100g, då för att få din 75GI, måste du tömma 2 kg pumpa. Och med endast 100 g av pumpan själv ökar blodsockernivån i blodet med 3-4. Återigen är det förstås "genomsnittet för sjukhuset", men jag tycker att poängen är tydlig.

Tabellen visar inte procenten av kolhydratabsorption per 100 gram av produkten, men dess hastighet! inte förvirrad.

Bra plats, men den här artikeln är inte helt korrekt. GI av naturlig honung varierar beroende på sorten och andra faktorer från 30 till 70. Dess GI är mycket mindre socker, eftersom i äkta honung, huvudsakligen i fruktosammansättningen. Dessutom absorberas den väsentligen annorlunda av kroppen, nästan direkt, utan att insulin frigörs.

Jag jobbar, och den perfekta frukosten för mig är 20 gram smörgås, 40 gram bröd och ett glas tomatsaft. Är det tillräckligt för 10 timmars arbete? Är det en individuell egenskap hos kroppen eller är det logiskt? Naturligtvis kan jag göra frukost och ta gröt eller annat men då måste jag äta 2 eller fler gånger. Dessutom känner jag mig inte full av spannmål.. Och för att vara ärlig, gör jag bättre övningarna än att förbereda bromsarna.

Med min fru samma nonsens känner hon sig hungrig utan fett. Ät ditt par bouters, äta en mandarin och det varar nästan en dag.

Av alla ovanstående kommentarer förstår jag att det verkligen inte finns någon klarhet, sanningen om detta är enligt min mening att hålla sig till kaloriinnehållet. Om uppgiften är att gå ner i vikt: Grovt taget åt jag en fin loaf, tvättades med en liter cola, gå hungrig fram till i morgon, eller sträck den bullen och koka hela dagen.

Alexander, du har fel. Trots det faktum att det är svårt att säga, 51 eller 63 enheter av GI för en viss produkt, är den allmänna logiken alltid spårad. Bun och cola GI max. Alltid.

Det är intressant, och fettreserver i kroppen är snabba eller långsamma kolhydrater?)

Sergey, konstigt som det låter, men fettreserverna i kroppen är feta, inte kolhydrater. Mekanismen att konvertera överskott av kalorier till fettreserver är ganska komplicerat - det är ett misstag att tro att även fetter från livsmedel direkt "får" fett i midjan.

Absolut inte den rätta listan, många siffror i GI är felaktiga!
Till exempel: Rå morötter, indikator -40, inte 70 som i kokt. Melon har mycket mindre vattenmelon. I ketchup och bönor, tvärtom ovan. Och så vidare

Tack för kommentaren, vi kommer att dubbelklicka på informationen. Komplexiteten förvärras av det faktum att GI inte bara är en statisk fysisk indikator, utan endast en koefficient för graden av ökning av blodsockernivån. Det beror på ett stort antal faktorer. Och även om kokpunkten för vatten inte är 100 grader, då gäller GI det beror inte bara på produkten, utan på dess kvantitet, beredningsförfarande, konsumtionstemperatur, kombinationer med andra produkter etc. osv. Faktum är att det här är en mycket stark ungefärlig figur, och inte alls av armerad betong sanning.

Bygg i din källa med en genomsnittlig GI, i andra med en hög 70. Var är sanningen?

Vika, som alltid beror allt på sättet att laga gröt. Trite, på mängden vatten, förblöt och graden av matlagning. Men korngröt är per definition helkornsprodukter. Hon kan inte ha hög GI.

Jag skulle också lägga till öl och ett antal andra produkter till bordet som har ett GI över 100. Om jag minns rätt har öl 120-140.

Roger, GI kan inte vara högre än 100, eftersom detta endast är en villkorlig skala, där 100 är maximalt.

Jag förstår inte något. Varför om blodsockret ständigt är högt produceras insulin mindre och mindre? När allt kommer omkring borde insulin "ta bort" sockret över burkarna, då är det enligt logiken att det blir mer

Anna! Överträdelse av insulin i kroppen kallas "diabetes". I diabetes mellitus typ 1 producerar kroppen en otillräcklig mängd insulin, vilket kräver att den införs från utsidan. I diabetes mellitus typ 2 finns en överdriven syntese av insulin, vilket leder till insulinresistens. Med en ständigt hög nivå av socker är nivået av insulin också ständigt högt, vilket oftast leder till insulinresistens och utvecklingen av diabetes mellitus grad 2.

Och hur man beräknar jätten med användning av andra produkter eller med en temperaturförändring som du skriver

Receptorer, med konstant användning av produkter med ökat GI, "stall" på grund av det ständigt förhöjda insulinhormonet. Därefter upphör hormonet i människokroppen att släppas in i blodet för att syntetisera det inkommande sockret. I det här fallet kan en person ha en hälsosam mage. Insulin förblir i bukspottskörteln och människor. icke-syntetiserat socker ackumuleras... Socker i sin osyntetiserade form förstör blodkärlens väggar

Vävnaderna uppfattar inte insulin, vilket hjälper sockret att komma in i cellerna, vilket leder till att cellerna saknar glukos, och det finns mycket i blodet. Som svar på förhöjt socker producerar beta-celler i bukspottkörteln mycket insulin - en ökad nivå av insulin och glukos observeras i blodet, detta är typ 2-diabetes. Men gradvis minskar betacellerna i storlek, blivit inflammerad, dör av och som följd minskar insulinproduktionen och slutar då, det här är typ 1-diabetes
Anledningen är vanligtvis överflödigt fett på cellerna, vilket förhindrar insulin från att leverera glukos till cellerna. Och även orsaken är att insulin, som produceras i överskott, hjälper cellerna att absorbera inte bara glukos utan också proteiner och fetter, öka vikten ännu mer.
Insulin hjälper celler att absorbera glukos; hjälper till att skapa fetter genom att tillsätta glukos och fettsyror till fettbutiker; bidrar till att tillsätta aminosyror till proteiner, vilket ökar muskelvolymen. Fett och proteiner tjänar som en reservkälla för energi. Om cellerna saknar glukos förstörs fett först med frisättningen av glycerol och fettsyror i blodet, och om fettreserverna är uttömda förstörs musklerna med frisättningen av aminosyror i blodet

Varför snabbt kolhydrater bryts ner snabbt? Vilken ingrediens gör kolhydrater snabbt? Eftersom det inte finns någon fiber i det som saktar ner splittringen? Varför är vitt bröd 100% GI och vetemjöl 65? Kan jag göra fullkornsbröd och det kommer att ha ett mycket lägre GI än vitt bröd gjord av vetemjöl?

Snabbt på grund av graden av tillträde till blodet omedelbart och mycket. Biokemiskt är dessa stora molekyler som består av en kedja av färdigställd glukos, sackaros, och så vidare. Långsam socker är, låt oss säga, före socker. dvs Kroppen behöver förädla den till snabb socker och denna bearbetning går med minimala men energikostnader.

Snälla berätta för mig, 150g. mjölk om dagen kan minska effekten av att gå ner i vikt? Jag läste att, trots det låga GI, har mjölk ett högt insulinrespons.

Men fortfarande är korn och päronkorn en och samma? Och vilken typ av spannmål bereds från? tack!

Irina, bo inte på en viss siffra. Bygg, pärontorn och andra spannmål - det här är främst spannmål. De innehåller komplexa kolhydrater (stärkelse, etc.), men inte socker. De har alltid en låg eller medium GI.

Bygggröt från krossat vete, korn och bygg är olika spannmål.

Bygggröt är krossad korn, pärbyg är också bygg. Vete gryn är krossade vete.

Korngröt gjord av krossad korn och inte vete) korn - rengjord och markerad korn)

Inga morötter.
Så precis som i morotsjuice?
Men massan absorberas längre, så morötterna är lägre än GI än saften. Varför finns det en avokado, men inga morötter?

Peter, använd söksidan. Det finns morötter i bordet. I kokad och stuvad Markovi GI är ca 85 enheter, i färskt - ca 70.

Att veta GI-indexet är bra, men det är ledsen att på olika platser är det annorlunda !? Och förstår inte - vilken av dem är objektiv?

Ramil, vi skrev att "den verkliga siffran i GI kommer alltid att bero på sättet att förbereda produkten, dess kvantitet, kombination med annan mat och jämn temperatur."

Om kefir inte hittat. Det visar sig att kefir också har ett lågt GI som mjölk?

Mejeriprodukter innehåller mjölksocker - laktos. Mängden kolhydrater i mejeriprodukter anger innehållet av laktos.
I kefir delas nästan all laktos till mjölksyra, så den innehåller lite kolhydrater.
Men vi får inte glömma att fett och proteiner också är kalorier, vilket ökar vikt kan vissa kolhydratderivat bildas från dem.
Till exempel, om du äter en smörgås med smör, på 30-40 minuter stiger nivån av socker i blodet, och det här kommer från bröd, inte från smör. Om samma smörgås sprids inte med smör, men med honung, kommer sockernivån att stiga ännu tidigare - om 10-15 minuter, och om 30-40 minuter kommer en andra våg sockerökning - redan från bröd. Men om nivån av socker i blodet stiger smidigt från bröd, då från honung (eller socker) hoppas det som de säger, vilket är mycket skadligt för en diabetespatienter. Och allt detta för att bröd tillhör långsam absorberande kolhydrater, och honung och socker för att snabbt smälta.

Tro, du är lite misstag. För det första kan kroppen inte omvandla fetter eller proteiner till kolhydrater. För det andra är bröd också snabbt kolhydrater, eftersom det är gjord av markmjöl och dessutom bakat. Faktum är att det inte finns något som kan "försena" satsen för ökning av socker. Även om det är fullkornsbröd, har det fortfarande ett högt glykemiskt index.

Och här är inte sant ;-)))) Fetter och proteiner kan bearbetas till kolhydrater. Jag säger exakt ;-))) (om det finns minimal kunskap om biokemi, kolla på cykeln av trikarboxylsyror [Krebs]. Jag ber om ursäkt för dem som förstod och vem de har vridit
Detta är den vetenskapliga grunden för ketogen diet (försök inte utan utbildad läkare, det kan vara väldigt farligt). Med denna diet är inte socker helt enkelt uteslutet, men det finns en förändring i blodets pH och något annat. Men det kan finnas förändringar i medvetenhet och uppfattning, det är väldigt lätt att plantera levern så försök inte ensam.

Och varför i borden finns det inget kött? Gör fläsk, nötkött, kyckling nej gi? Vad sägs om stallost och mjölk av normalt fett, grädde, smör, ägg? Sant intressant.

Anton! Vi tittar på definitionen: "Det glykemiska indexet är den takt som kolhydraterna i maten absorberas av kroppen." I smör finns det inga kolhydrater, det ökar inte glukosnivån i kroppen och konceptet GI är inte tillämpligt på det.

Hmm.. Jag misstänkte något sådant)
Enligt min uppfattning smälter någon mat till slut till blodsocker (+ byggmaterial + mikroelement, etc). Tydligen måste du läsa mer om det..
Tack för svaret.

Hur många tittade igenom borden såg jag så många olika värden. Allt från lyktan verkar det...

Vlad, i något du har rätt. Det är fysiskt omöjligt att bestämma GI för en viss produkt - allt beror inte bara på sättet att odla den ursprungliga växten och receptet för dess förberedelse, men också på temperaturen i maten, dess volym och även mottagningstiden. Plus, överlagda egenskaper hos en viss persons metabolism. Det är därför, när du ser siffrorna helt utan toleranser (till exempel 61 enheter, inte 60-70) - detta är definitivt ett misstag.

Hmm, fikon är halva storleken på en pumpa enligt GI...?