Chemist Handbook 21

• Diagnostik

Kolligativa egenskaper kan användas för att bestämma molekylvikten för en substans. Till exempel, om man vet att lösningsmassans massa t, bestämmer fryspunkten (kokpunkten) för lösningen, då. Efter att ha funnit en minskning, en ökning i lösningens frysningstemperatur (kokpunkt) kan man beräkna antalet moler n av den upplösta substansen och sedan själva molekylvikten för substansen M = n1n. På detta sätt kan graden av dissociation eller association av ämnet i lösning bestämmas. I detta fall multipliceras den högra sidan av ekvationerna (355) och (356) med koefficienten införd av van't Hoff i enlighet med ekvation (322). Sänkning av saltlösningens fryspunkt är ungefär två gånger större än för sackaroslösning med samma molalkoncentration. I praktiken används den kryoskopiska metoden oftare, eftersom det är enklare i experimentell design, och i regel är den kryoskopiska konstanten för samma lösningsmedel större än ebulioskopisk. För exempelvis kamferlösningsmedel = 40 K-kg / mol. [C.281]

Proteinmolekylerna är mycket stora, så enzymernas molekylvikt överstiger vanligtvis en miljon. Det finns emellertid enzymer vars molekylvikt är 1000. En del av enzymproteinmolekylen, som bestämmer dess specificitet, är termolabel. Genom specificitet måste man förstå ett enzyms förmåga att agera endast på ett visst substrat, till exempel sackaros hydrolyserar endast sackaros och ureas endast urea, utan att påverka även dess derivat. Enzym- [c.28]

Fraktionering av proteiner, nukleinsyror och andra makromolekyler under centrifugering i en densitetsgradient av sackaros baseras på skillnaden i graden av sedimentering av molekyler proportionella mot deras molekylmassa. RNA-fraktioner med olika molekylvikter fördelas i en linjär gradient av sackaroskoncentration efter centrifugering och på grund av den höga viskositeten av sackaroslösningar förbättras separationen och möjligheten att blanda olika fraktioner reduceras. [C.172]

Ångtrycket hos lösningsmedlet ovanför lösningen är lägre än det för det rena lösningsmedlet. Som ett resultat löses lösningsmedlet i lösning, ökar dess volym och tvingar vätskan i röret att stiga, hissen fortsätter tills det hydrostatiska trycket p balanserar tendensen hos lösningsmedlet att penetrera lösningen. Trycket p kallas för det osmotiska trycket för utspädda lösningar. Det står i proportion till antalet lösningsmolekylers molekyler per volymenhet. Denna effekt är mycket signifikant, det osmotiska trycket av en 0,35% (0,010 M) lösning av sackaros i vatten vid 20 ° C är 0,27 vid. Beräkningen baserad på dessa data visar att p av en 0,35% vattenhaltig lösning av en vattenlöslig polymer med en molekylvikt av 70 000 är 0,013 atm eller 7,0 cm vattenkolonn, som givetvis är lätt mätbar. [C.528]

Stärkelse kan hydrolysera i närvaro av syra. Hydrolysprocessen fortskrider i följd, faserna bildar först mellanprodukt med en molekylviktdextrin, sedan sackarosisomeren - maltos och slutligen glukos. I korthet kan hydrolys beskrivas med ekvationen [s.297]

Socker - en grupp av kolhydrater med en relativt liten molekylvikt. C, lös upp i vatten och kristallisera från det. Ibland är bara kolhydrater som har en söt smak - sackaros, fruktos, glukos, laktos, etc. - klassificerade som C. [s.219]

Socker - en grupp av kolhydrater med en relativt liten molekylvikt. Socker kännetecknas av ganska hög löslighet i vatten och förmågan att kristallisera. Ibland kan bara kolhydrater som har en söt smak - sackaros, fruktos, laktos, glukos - tillskrivas C. Under senare år används termen socker endast i förhållande till monosackariden. [C.116]

Densitetsgradientcentrifugeringsmetoden bör också nämnas. Fungerar vanligtvis i en ökande densitetsgradient av sackaros vid en hög rotorhastighet. Avståndet som proteinet rör sig i gradienten är omvänt proportionellt mot dess molekylvikt. Molekylvikten hos ett okänt protein med tillräcklig noggrannhet kan bestämmas genom att jämföra det med det tillsatta standardproteinet med känd molekylvikt. [C.361]

Ett antal organiska föreningar bensoesyra, oxalsyra och salicylsyror, sackaros och vissa etrar löses även upp i glycerol och vid höga temperaturer - inklusive fettsyror och glycerider. Vid kylning av sådana lösningar är glycerider nästan fullständigt isolerade från den senare och fettsyror kan, beroende på deras molekylvikt, förbli upplösta i en mycket liten mängd. När det kyles fryser vattenhaltiga lösningar av glycerin vid temperaturer under noll. Fryspunkten för sådana lösningar beror på deras glycerolhalt. Den lägsta fryspunkten, nämligen -46,5 ° C, kännetecknas av en lösning innehållande 66,5% maj. glycerol. [C.18]

Uttrycket oligosackarider appliceras på polykondensationsprodukter med låg molekylvikt innehållande från två till fem monosackaridenheter (oftast hexoser). Många disackarider (innehållande två monosackaridenheter) är kända, varav den viktigaste är sackaros. [C.7]

De viktigaste kolhydraterna i äpplen och druvorna är mono- och disackarider. I genomsnitt 100 gram druvor (i torrvikt) innehåller 6,2 gram glukos, 6,7 gram fruktos, 1,8 gram sackaros, 1,9 gram maltos och 1,6 gram andra mono- och oligosackarider [50]. Dessutom innehåller druvsaft pektiner. När det gäller äpplen innehåller de 7-14% sockerarter (i våtvikt), den överväldigande delen är glukos, fruktos och sackaros, och andra sockerarter, inklusive xylos, observeras endast i spårmängder [49]. Fruktosinnehållet är 2-3 gånger högre än glukosinnehållet. Sackarosinnehållet är ofta lika med glukosinnehållet, men som äpplen mognar minskar glukosinnehållet. Under lagringen av äpplen ökar sockerhalten med låg molekylvikt när stärkelsen bryts ner. I den sura miljön av de flesta fruktjuicer genomgår sackaros omvandling eller hydrolys för att bilda fruktos och glukos. [C.37]

Saldot i första etappen upprättas mycket snabbt, sönderdelningen av SH + -komplexet till produkter är graden av begränsning. Reaktionen utförs i vattenhaltiga lösningar med en initial sackaroskoncentration av 10% (massa). Men på grund av den stora skillnaden i molekylvatten av vatten (18) och sackaros (344) är lösningen molär koncentration liten. Förändringen i koncentrationen av vatten under experimentet är obetydlig och kan därför försummas. Reaktionen är av den första ordningen både i sackaros och i oxojoner. Koncentrationen av katalysator under experimentet är konstant. Den pseudo-första orderhastighetskonstanten är [c.793]

Genomförande av sur hydrolys av inulin under milda betingelser åtföljs av bildningen av en inulin-bios-disackarid, en sötma som påminner om sackaros, med en molekylvikt av 336 och en vridningsvinkel i vatten [a] o = -72,4 °. [C.39]

Utbytet av alkohol från dnsackarider (sackaros, maltos, etc.) ökar med 5P i enlighet med ökningen i molekylmassor n [s.160]

Exempelvis är den isotoniska koncentrationen av en lösning av korazol med en molekylvikt av 138,17 0,29-138,17 = 40, dvs 40 g korazol (4% lösning) bör tas för 1 1 lösning. Den isotoniska koncentrationen av glukoslösningen, som har en molekylvikt av 1sy 180, är ​​0,29-180 = 52,2, dvs 52,2 g glukos (5% lösning) bör tas för 1 liter lösning. Icke-dissocierande substanser innefattar också hexametylentetramin, sackaros, bemegride etc. [c302]

Kolhydraternas innehåll och sammansättning, som utgör en betydande del av torv, beror på typ, typ, grad av sönderdelning och förhållandena för torvbildning. Kolhydratkomplexet är väldigt labilt och dess innehåll varierar från 50% för organiskt material i högkvalitat torv med låg grad av sönderdelning till 7% för organisk substans (OM) med hög grad av sönderdelning av torv R> 55%). Den representeras huvudsakligen av polysackarider av rester av torvbildande växter. Kolhydrater, lösliga i hett vatten eller vattenlöslig, består främst av mono- och polysackarider och deras pektinsubstanser. I torven finns disackarider som kan lösas i kallt vatten, konstruerat av hexosackaros, lakgos, maltos, cellodiasis. Pektiska ämnen är ett komplext kemiskt komplex av pentoser, hexoser och uronsyror med en molekylvikt av 3 000 till 280 000. [P.442]

Dextran bildas extracellulärt, eftersom substratet inte tränger in i cellerna. Molekylmassa bestäms av koncentrationen av sackaros och t ° reaktion. Vid höga koncentrationer (70 viktprocent) bildas dextranser med låg molekylvikt. [C.97]

Kolhydrater kombinerar en mängd olika föreningar - från låg molekylvikt, byggd av endast några få kolatomer, till polymerer med en molekylvikt på flera milchonov. Därför är det svårt att ge en strikt definition av kolhydratklassen. Namnet kolhydrater uppstod eftersom många representanter för denna klass (till exempel glukos C, HPO, sackaros C, H Ots) har den allmänna formeln C (H, O) och kan formellt hänföras till kolhydrater. Det finns många kolhydrater som inte uppfyller denna formel, men termen kolhydrater används hittills. [C.386]

I membrananläggningar för behandling av avloppsvatten innehållande organiska ämnen, och i anordningar i kombination med biologiska behandlingssystem används vanligen under 14, och ofta till och med mindre än 3,5 kgf / cm. Eftersom osmotiskt tryck är en direkt funktion av lösningens molalitet, orsakar även relativt höga koncentrationer av organiska ämnen med hög molekylvikt i effluenten en liten skillnad i osmotiskt tryck på båda sidor av membranet. Exempelvis är det osmotiska trycket av en lösning innehållande 45 OOO mg / 1 (4,5%) sackaros 3,14 am vid 2 ° C, d.v.s. mindre än 3,5 kgf / cm. En lösning av cadmiumcyanid med en koncentration av 2 mol / l (3,2%) har ett osmotiskt tryck av 4,92 kgf / cm. Även om vissa egenskaper hos renings- och avsaltningsförfarandena är lika är de faktiska osmotiska trycksvärdena under rening betydligt lägre än det osmotiska trycket som är inneboende i avsaltningsförfarandena, vilket förklaras av den stora skillnaden i molekylvikter av tungmetallsalter å ena sidan och natriumklorid och andra salter i naturligt vatten, för avsaltning, å andra sidan. Därför är membranprocesser som använder tryck speciellt attraktiva för avvattning eller koncentrering av komponenter med hög molekylär eller atommassa som finns i avloppsvatten, eftersom för sådana förfaranden är relativt låga hydrauliska tryck tillräckliga. [C.284]

Samma kolonn med destillerat vatten som mobilfas användes för att separera de nedre medlemmarna av fructosan-serien från sackaros till inulin (molekylvikt 5000), varvid varje successiv medlem skiljer sig från den tidigare med en länk av fruktosil [112]. [C.94]

För bildning av en stor mängd polymer kräver en lättillgänglig och billig källa av kol. Jäsning tillåter producerande organism odlas i ett väl definierade miljövillkor, som styr sålunda biosyntes och påverkar den typ av produkt och dess egenskaper. Spetsifi- tiskt ändra tillväxtbetingelserna, är det möjligt att ändra molekylvikten och strukturen hos den resulterande polymeren, i vissa fall, den maximala hastigheten för syntes av polysackarid uppnås i den logaritmiska tillväxtstadiet, i andra - i det sena logaritmiska eller tidig stationär. Typiskt, kolhydrat substrat är glukos och sackaros, fastän polysackarider också kan bildas under tillväxten av mikroorganismer på n-alkaner, Yaah (S12-61), fotogen, metanol, metan, etanol, glycerol och etylenglykol. Nackdelen med processen i fermentorer är att miljön blir ofta mycket trögflytande, så kulturen är snabbt börjar känna av bristen på syre, vi vet fortfarande inte hur man beräknar förhållandet mellan hastigheten för blandning av icke-newtonska vätskor och syretillförsel. Det är också nödvändigt att kontrollera de snabba förändringarna i mediumets pH. Och ändå, nämnda förfarande gör det möjligt att snabbt syntetisera polymeren för att bestämma dess fysiska egenskaper, och ger också möjlighet att optimera sammansättningen av miljön, huvudsakligen i relation till STI effektivno- olika kolhydratsubstrat. Ofta den begränsande faktorn som kväve används (förhållande av kol-kväve - 10: 1), även om andra kan användas (svavel, magnesium, kalium och fosfor). Natur begränsande faktorn är i stånd att bestämma egenskaperna hos polysackarid, såsom dess viskösa egenskaper hos ben och graden av acylering. Således fosforyleras många oolysackarider syntetiserade av svampar. När fosforbrist grad av fosforylering kan försämras eller bli noll monosackarider förhållande kan variera även under dessa betingelser ändligt genererade [c.219]

Ptashko hoppades att under dessa betingelser en signifikant del av den kvarvarande proteinsyntes kommer att ske i bildandet av en produktgenen c1 super-infekterande bakteriofager, eftersom proteinsyntes av värdcellen har undertryckts genom förbehandling, och syntesen av de flesta vegetativa proteiner fag kunde inte vara på grund av närvaron av endogent immunförsvarare. I själva verket visade sig, efter extraktion och kromatografisk fraktionering av radioaktiva proteiner från sådana celler, att en av fraktionerna kan identifieras som en produkt av c1-genen. Denna fraktion detekterades endast om bakterierna infekterades med bakteriofagen Yas1 + innehållande den normala repressorgenen och var frånvarande när de infekterades med mutanter av C1-genen. Bestämning av sedimenteringshastigheten för denna proteinfraktion i en sackarosdensitetsgradient visade att dess molekylvikt motsvarar en polypeptidkedjelängd av ca 200 aminosyror, dvs nära molekylvikten hos en av de fyra subenheterna som utgör / ac-repressorn. [C.492]

SKY-lösningspotentialen är direkt relaterad till koncentrationen av lösningsmedlet. Med en ökning av denna koncentration blir den osmotiska potentialen alltmer negativ. Om en mol (m. E. Antalet gram material lika med dess molekylvikt) någon nedissotsiiruyuschego substans, t ex sackaros, upplöses i 1 liter vatten, dvs. E. Cook molal lösning, den osmotiska potentialen hos lösningen vid normala förhållanden kommer att vara lika med -22,7 bar. I mindre koncentrerade lösningar är de osmotiska potentialerna motsvarande mindre negativa. [C.172]

Med en sådan surhet och en temperatur av ca 15 ° C bibehåller dextransugaraz som finns i odlingsvätskan aktivitet under minst en månad. I Sovjetunionen har en teknik utvecklats för att producera delvis rengjord dextrasocker. Fermentationsmediet måste innehålla sackaros- och dextranfrö. Syntesprocessen får fortsätta under ca 8 timmar. Enzymatisk mikrobiologisk metod är mer praktiskt eftersom det lämpar sig mer tillförlitlig styrning och reglering, tillåter endast en variation av den initiala koncentrationen av sackaros och enzymet, såväl som processtemperatur omedelbart erhålla nödvändig dextran molekylvikt. Detta förenklar och minskar kostnaden för efterföljande tekniska operationer kraftigt. Utbredd användning i branschen molset hitta användningen av immobiliserade dextransaharasL [c.411]

För att testa dessa antaganden utfördes försök med protoplaster isolerade från de växande bladen av tobaksplantor [158, 159]. Först av allt, visade det sig att tidsintervallet från införandet av mediet protoplasterna att dela lAA i lösningar av olika osmotiskt effektiva medel (o.d.a.) -sucrose, mannitol och PEG med samma P == 0,87M.Pa (det var känt hypertoniska i förhållande till protoplast juice-saplösningen) -avvikande på naturen hos o.a. detta intervall ökar när förmågan hos bp minskar. tränga in i protoplaster (fig 14). På penetrationen av O.A. Inuti protoplasterna bedömdes genom att ändra volymen av den senare efter att ha varit kvar i 5 timmar i lösningar av ovannämnda o.a. med samma värde P, utan att tillsätta IAA. Mätningarna visade att endast lösningar av PEG med molekylvikten 3000 och 4000 volymprotoplaster med tiden inte ändrades i lösningar såsom sackaros, mannitol och PEG med lägre molekylvikt, denna volym ökar något (notably sackaros, mindre märkbara i Maini och ännu svagare i PEG med en molekylvikt av 400, 600, 1000), vilket kan indikera penetrationen av dessa bland annat till protoplaster. Icke-penetrerande till protoplaster kan uppenbarligen betraktas som PEG med molekylmassor av 3000 och 4000. Men vid användning av den senare fördröjdes cykloser. Därför testades verkan av IAA huvudsakligen i PEG-lösningar med en molekylvikt av 3000. I denna lösning bröste protoplaster nästan samtidigt 40 minuter efter införandet av 1-10 M IAA (Fig 14). Inkubationsmediet innehöll inte (förutom bland annat) inget mineral eller organiskt [s.73]

Storleken av Q o, som är en vanlig uppfattning, erbjuder integrerad karaktäristiska naturen hos processen som studeras vid en rent fysikaliska processer, detta värde är nära ett, i kemiska reaktioner är från 2 till 2,5, och i en ganska komplicerad process, inklusive naturen av den kedja av processer överskrider 3 Som det framgår av uppgifterna, se sidorna där termen sackaros nämns: molekylvikt: [c.178] [c.32] [c.284] [c.349] [c.138] [c.99] [c.96] ] [s.165] [s.224] [s.43] [s.348] [c.349] [s.311] [c.130] [s.48] [s.224] [s.82 ] [c.410] [c.23] [c.349] Biofysisk kemi T.2 (1984) - [c.217, c.239]

sackaros

Sackaros är en disackarid som är mycket vanlig i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Sackarosinnehållet är särskilt högt i sockerbetor och sockerrör, som används för industriell produktion av ätbart socker.

Sackaros har en hög löslighet.

Sackaros, att få in i tarmen, är snabbt hydrolyserade alfa-glukosidas av tunntarmen till glukos och fruktos, vilka sedan absorberas i blodomloppet. Alfa-glukosidashämmare, såsom akarbos, hämmar nedbrytningen och absorptionen av sackaros, såväl som andra kolhydrater hydrolyserade genom alfa-glukosidas, i synnerhet stärkelse. Det används vid behandling av typ 2-diabetes [1].

I sin rena form - färglösa monokliniska kristaller. När den smälta sackaroten stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Innehållet

Kemiska och fysiska egenskaper [redigera]

Löslighet (i gram per 100 gram lösningsmedel): i vatten 179 (0 ° C) och 487 (100 ° C) i etanol 0,9 (20 ° C). Lite löslig i metanol. Ej lösligt i dietyleter. Densiteten är 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifik rotation för natrium-D-linjen: 66,53 (vatten, 35 g / 100 g, 20 ° C). När det kyls med flytande luft, efter belysning med starkt ljus, sackaroskristaller fosforeserar. Visar inte återställningsegenskaperna - reagerar inte med reagenser av Tollens, Fehling och Benedict. Utgör inte en öppen form, därför uppvisar inte egenskaperna hos aldehyder och ketoner. Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider. Om sackaroslösningen sättes till koppar (II) hydroxid bildas en ljusblå lösning av koppar saharathis. Det finns ingen aldehydgrupp i sackaros: när den upphettas med en ammoniaklösning av silver (I) oxid, ger den inte en "silverspegel" -reaktion, då den upphettas med koppar (II) hydroxid bildas inte röd oxid av koppar (I). Från antalet isomerer av sackaros, som har en molekylformel₁₂H₂₂Oh₁₁, kan särskiljas maltos och laktos.

Reaktionen av sackaros med vatten [redigera]

Om du koka sackaroslösningen med några droppar klorvätesyra eller svavelsyra och neutralisera syran med alkali och värm upp lösningen, så uppträder molekyler med aldehydgrupper, vilket minskar koppar (II) hydroxiden till koppar (I) oxid. Denna reaktion visar att sackaros under den katalytiska verkan av syre genomgår hydrolys, varigenom glukos och fruktos bildas:

Reaktion med koppar (II) hydroxid [redigera]

I sackarosmolekylen finns flera hydroxylgrupper. Därför interagerar föreningen med koppar (II) hydroxid på samma sätt som glycerol och glukos. När sackaroslösning tillsätts till koppar (II) hydroxidfällningen löses den upp; vätskan blir blå. Men till skillnad från glukos minskar sackaros inte koppar (II) hydroxid till koppar (I) oxid.

Naturliga och antropogena källor [redigera]

Som finns i sockerrör, sockerbeta (upp till 28% torrsubstans), juicer och fruktplantor (t ex björk, lönn, meloner, morötter). Källa av sackaros - från sockerbetor eller sockerrör, bestäms genom förhållandet mellan halten av stabila kol isotoperna 12 C och 13 C. Sockerbetor är C3-mekanism assimilering av koldioxid (genom phosphoglyceric syra) och företrädesvis absorberar isotopen 12 C; sockerrör har en C4-mekanism för absorption av koldioxid (genom oxaloättiksyra) och absorberar företrädesvis isotopen 13 C.

Världsproduktionen 1990 - 110 miljoner ton.

Galleri [redigera]

Statisk 3D-bild
sackarosmolekyler.

Molar sackarosmassa

Molar sackarosmassa

Under normala förhållanden finns en färglös kristaller, lösliga i vatten. Sackarosmolekyl konstruerad av α-glukosrester och fruktopyranos som är sammankopplade genom glykosidisk hydroxyl (fig. 1).

Fig. 1. Strukturformeln av sackaros.

Sackarosbruttformel - C₁₂H₂₂O₁₁. Såsom är känt, är molekylvikten hos molekylen summan av de relativa atommassan hos de atomer som innefattar molekylen (relativa atommassen värden tagna från Mendelejevs periodiska system är avrundade till heltal).

Herr (C₁₂H₂₂O₁₁) = 12 × 12 + 22 × 1 + 11 × 16 = 144 + 22 + 176 = 342.

Molmassan (M) är massan av 1 mol av substansen. Det är lätt att visa att de numeriska värdena för molmassan M och den relativa molekylmassan M_r likvärdigt har den första kvantiteten dimensionen [M] = g / mol och den andra dimensionslösningen:

Detta innebär att den molära massan av sackaros är 342 g / mol.

Exempel på problemlösning

Vi finner den molära massan av aluminium- och syre (värden relativa atommassan tagna från Mendelejevs periodiska system är avrundade till heltal). Det är känt att M = Mr, det betyder (Al) = 27 g / mol och M (O) = 16 g / mol.

Därefter är mängden substans av dessa element lika med:

n (Al) = m (Al) / M (Al);

n (Al) = 9/27 = 0,33 mol.

n (0) = 8/16 = 0, 5 mol.

Hitta molförhållandet:

n (Al): n (0) = 0,33: 0, 5 = 1: 1,5 = 2: 3.

dvs. Formeln för att kombinera aluminium med syre är Al₂O₃. Detta är aluminiumoxid.

Vi finner den molära massan av järn och svavel (värden relativa atommassan tagna från Mendelejevs periodiska system är avrundade till heltal). Det är känt att M = Mr, det betyder (S) = 32 g / mol och M (Fe) = 56 g / mol.

Därefter är mängden substans av dessa element lika med:

n (s) = 4/32 = 0,125 mol.

n (Fe) = m (Fe) / M (Fe);

n (Fe) = 7/56 = 0,125 mol.

Hitta molförhållandet:

n (Fe): n (S) = 0,125: 0,125 = 1: 1,

dvs. Formeln för kombinationen av koppar med syre är FeS. Detta är järn (II) sulfid.

Kemi: är den molära massan av socker och dess formel?

Utrustning och reagenser. Mätande examen 100 ml, konisk kolv, vågar med vikter, glasstång med gummitopp, kalkylator; socker (bitar), destillerat vatten.

Arbetsordern Observationer. rön
Mät med 50 ml destillerat vatten och häll det i en 100 ml konisk kolv. Väg två stycken socker i laboratorieskala, placera dem i en flaska med vatten och blanda med en glasstång tills den är helt upplöst.

Beräkna massfraktionen av socker i lösningen. De nödvändiga uppgifterna du har: massan av socker, volymen vatten. Vattentätheten ska vara lika med 1 g / ml. Formler för beräkning av:
(sakh.) = m (sakh.) / m (p-ra),

m (p-ra) = m (sam.) + m (H2O),

Molmassa av substansen M är summan av atommassan hos element i formeln, och dimensionen av [M] - g / mol Beräkna molmassan av socker, om det är känt att sackaros har S12N22O11 formeln
Avogadro nummer
NA = 6,02 • 1023 molekyler / mol. Beräkna hur många sockermolekyler som finns i den resulterande lösningen.
(sakh.) = m (sakh.) / M (sakh.),

sackaros

Sackaros C₁₂H₂₂O₁₁, eller sockerbetor, sockerrör i vardagen Bara socker är en disackarid från gruppen oligosackarider, bestående av två monosackarider - a-glukos och p-fruktos.

Sackaros är en disackarid som är mycket vanlig i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Sackarosinnehållet är särskilt högt i sockerbetor och sockerrör, som används för industriell produktion av ätbart socker.

Sackaros har en hög löslighet. Kemiskt är sackaros ganska inert, eftersom när man flyttar från en plats till en annan är det nästan inte involverat i ämnesomsättningen. Ibland lagras sackaros som ett extra näringsämne.

Sackaros, att få in i tarmen, är snabbt hydrolyserade alfa-glukosidas av tunntarmen till glukos och fruktos, vilka sedan absorberas i blodomloppet. Alfa-glukosidashämmare, såsom akarbos, hämmar nedbrytningen och absorptionen av sackaros, såväl som andra kolhydrater hydrolyserade genom alfa-glukosidas, i synnerhet stärkelse. Det används vid behandling av typ 2-diabetes [1].

Synonymer: a-D-glukopyranosyl-β-D-fruktofuranosid, sockerbetor, sockerrörsocker

Innehållet

utseende

Färglösa monokliniska kristaller. När den smälta sackaroten stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Molekylvikt 342,3 a. e. m. Bruttoformel (Hill system): C₁₂H₂₂O₁₁. Smaken är söt. Löslighet (i gram per 100 gram lösningsmedel): i vatten 179 (0 ° C) och 487 (100 ° C) i etanol 0,9 (20 ° C). Lite löslig i metanol. Ej lösligt i dietyleter. Densiteten är 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifik rotation för natrium-D-linjen: 66,53 (vatten, 35 g / 100 g, 20 ° C). När det kyls med flytande luft, efter belysning med starkt ljus, sackaroskristaller fosforeserar. Visar inte återställningsegenskaperna - reagerar inte med Tollens reagens och Fehlings reagens. Utgör inte en öppen form, därför uppvisar inte egenskaperna hos aldehyder och ketoner. Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider. Om sackaroslösningen sättes till koppar (II) -hydroxiden bildas en ljusblå lösning av kopparsackaros. Aldehydgruppen i sackaros frågade: vid uppvärmning med en ammoniakalisk lösning av silveroxid (I) är det inte ger den "silver spegel", när den upphettas med koppar-hydroxid (II) inte bildar en röd kopparoxid (I). Från antalet isomerer av sackaros, som har en molekylformel₁₂H₂₂Oh₁₁, kan särskiljas maltos och laktos.

Reaktion av sackaros med vatten

Om kokt sackaroslösning med några droppar klorvätesyra eller svavelsyra och neutraliseras med alkali, och därefter upphettades lösningen, då det finns molekyler med aldehydgrupper, som reducerade kopparhydroxid, koppar (II) till kopparoxid (I). Denna reaktion visar att sackaros under den katalytiska verkan av syre genomgår hydrolys, varigenom glukos och fruktos bildas:

Reaktion med koppar (II) hydroxid

I sackarosmolekylen finns flera hydroxylgrupper. Därför interagerar föreningen med koppar (II) hydroxid på samma sätt som glycerol och glukos. När sackaroslösning tillsätts till koppar (II) hydroxidfällningen löses den upp; vätskan blir blå. Men till skillnad från glukos minskar sackaros inte koppar (II) hydroxid till koppar (I) oxid.

Naturliga och antropogena källor

Som finns i sockerrör, sockerbeta (upp till 28% torrsubstans), juicer och fruktplantor (t ex björk, lönn, meloner, morötter). Källa av sackaros - från sockerbetor eller sockerrör, bestäms genom förhållandet mellan halten av stabila kol isotoperna 12 C och 13 C. Sockerbetor är C3-mekanism assimilering av koldioxid (genom phosphoglyceric syra) och företrädesvis absorberar isotopen 12 C; sockerrör har en C4-mekanism för absorption av koldioxid (genom oxaloättiksyra) och absorberar företrädesvis isotopen 13 C.

Världsproduktionen 1990 - 110 miljoner ton.

galleri

Statisk 3D-bild
sackarosmolekyler.

Bruna kristaller
(sockerrör) socker

anteckningar

1. ↑ Akarabose: bruksanvisning.

• Hitta och arrangera i form av fotnoter länkar till välrenommerade källor som bekräftar skrivet.

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad Sackaros är i andra ordböcker:

Sackaros - Kemiskt namn rörsocker. Ordbok av främmande ord som ingår i ryska språket. Chudinov, AN, 1910. Sackaroschem. Rörsockers namn. Ordbok av främmande ord som ingår i ryska språket. Pavlenkov F., 1907... Ordbok av främmande ord av ryska språket

sackaros - rörsocker, sockerbetor sockerord av ryska synonymer. sackaros n., antal synonymer: 3 • maltobiosis (2) •... Ordbok av synonymer

sackaros - s, w. sackaros f. Socker som finns i växter (sockerrör, betor). Ush. 1940. Prou ​​1806 fastställde förekomsten av flera typer av sockerarter. Han särskiljde sockerrörsocker (sackaros) från druva (glukos) och frukt...... Den historiska ordlistan av ryska språket gallicisms

SAXAROSE - (rörsocker), en disackarid, som vid hydrolys ger d glukos och d fruktos [a 1 (1,5) glukosid i 2 (2,6) fruktosid]; Resterna av monosackarider är förbundna i det med en di-glykosidbindning (se Disaccharides), vilket leder till att den inte har...... Great Medical Encyclopedia

Sackaros - (sockerrör eller sockerbetor), en disackarid bildad av glukos och fruktosrester. En viktig transportform av kolhydrater i växter (särskilt mycket sackaros i sockerrör, sockerbetor och andra sockerväxter)....... Modern encyklopedi

SAChAROSA är en disackarid (sockerrör eller sockerrörsocker) bildad av glukos- och fruktosrester. En viktig transportform av kolhydrater i växter (särskilt mycket sackaros i sockerrör, sockerbetor och andra sockerväxter); lätt...... Big Encyclopedic Dictionary

SACKAROS - (S12N22O11), vanlig vitt kristallint socker, en disackarid kedja bestående av glukos- och fruktosmolekyler. Den finns i många växter, men främst sockerrör och sockerbetor används för industriell produktion....... Vetenskaplig och teknisk encyklopedisk ordbok

Sackaros - Sackaros, Sackaros, Kvinna. (Chem.). Socker som finns i växter (sockerrör, betor). Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok

Sackaros - sackaros, s, fem. (Spec.). Råsocker eller sockerbetor som bildas av glukos och fruktosrester. | adj. sackaros, åh, åh. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

Sackaros - rörsocker, sockerbetor, disackarid, bestående av glukos och fruktosrester. Naib, en lätt smältbar och väsentlig transportform av kolhydrater i växter; i form av C. Kolhydrater bildade under fotosyntes kommer att blandas från bladet till...... Biologiska encyklopediska ordboken

sackaros - KOD SUKS, sockerbetor, socker - disackarid bestående av glukosrester och fruktos; en av de vanligaste sockerarterna av växt ursprung i naturen. Den viktigaste kolkällan i många prom. Mikrobiol. processer...... ordbok av mikrobiologi

Hur man beräknar den relativa molekylvikten av sackaros

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Info-Farm.RU

Läkemedel, medicin, biologi

sackaros

Sackaros, ibland sackaros (från grekiska. Σάκχαρον - socker), även sockerbetor, råsocker, a-D-glukopyranosyl-β-D-fruktofuranosid, C ₁₂ H ₂₂ Oh _{11 -} viktig disackarid. Vit, luktfritt, kristallint pulver med en söt smak - är den mest kända och används i stor mängd socker. Sackaros molekyl består av rester av glukos och fruktos.

Det är mycket vanligt i naturen: det syntetiseras i cellerna i alla gröna växter och ackumuleras i stammar, frön, frukter och rötter av växter. Dess innehåll i sockerbetor är 15-22%, i sockerrör - 12-15%. Dessa växter är huvudkällorna för sackarosproduktion, följaktligen dess namn - rörsocker och sockerbetor. Dess i lönn och palmsaft, i majs - 1,4-1,8%, potatis - 0,6, lök - 6,5, morötter - 3,5, meloner - 5,9, persikor och aprikoser - 6, 0, apelsiner - 3,5, druvor - 0,5%. Innehållet i björksoppa och vissa frukter.

Uttrycket "sackaros" ("sackaros") användes först 1857 av den engelska kemisten William Miller.

Fysiska egenskaper

Sackarokristaller är väl lösliga i vatten, dåligt - i alkoholer. Sackaros kristalliserar utan vatten i form av stora monokliniska kristaller.

Utsatt för hydrolys under verkan av syror och enzymet sukras. Som ett resultat av hydrolys sönderdelas det med bildandet av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl. Den specifika rotationen av den vattenhaltiga lösningen av sackaros + 66,5 in. Fruktos har en starkare vänster rotation (-92 o) än rätt glukos (52,5 o), så hydrolysen av sackaros förändrar vridningsvinkeln. Hydrolysen av sackaros kallas inversion, och blandningen av skapade olika mängder glukos och fruktos - invertsocker. Efter hydrolys ferroseras sackaros av jäst och när den upphettas över smältpunkten blir den karamelliserad, det vill säga blir en blandning av komplexa produkter: karamell C ₂₄ H ₃₆ Oh ₁₈ Caramela C ₃₆ H ₅₀ Oh _{25 och} andra förlorar vatten. Dessa produkter kallas "färg" som används vid framställning av drycker och brandies för färgning av färdiga produkter.

Användning av

Sackaros är en värdefull livsmedelsprodukt. Den används i livsmedels- och mikrobiologiska industrin för produktion av alkoholer, citronsyra och mjölksyror och ytaktiva ämnen. Fermenteringen av sackaros producerar en signifikant mängd etylalkohol.

Kemiska egenskaper

Molekylvikt 342,3 a. e. m. Bruttoformel (Hill system): _C 12 H ₂₂ O _11. Smaken är söt. Löslighet (gram per 100 gram): i vatten 179 (0 ° C) och 487 (100 ° C) i etanol 0,9 (20 ° C). Lösligt i metanol. Ej lösligt i dietyleter. Densiteten är 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Specifik rotation för natrium-D-linjen: 66,53 (vatten, 35 g / 100 g, 20 ° C). När den kyls med flytande luft, efter att ha lyser med starkt ljus, är sackaroskristalen fosforescerande. Visar inte reducerande egenskaper - reagerar inte med Tollens reagens och Fehling reagens. Utgör inte en öppen form, därför uppvisar inte egenskaperna hos aldehyder och ketoner. Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider. Om sackaroslösningen fylls upp till koppar (II) hydroxid bildas en ljusblå lösning av succuratkoppar. Det finns ingen aldehydgrupp i sackaros: När den upphettas med en ammoniaklösning av silver (I) oxid, ger den inte en "silverspegel", då den upphettas med koppar (II) hydroxid, bildar den inte röd oxid av koppar (I). Från antalet isomerer av sackaros, som har en molekylformel ₁₂ H ₂₂ Oh ₁₁ kan särskiljas maltos och laktos.

Reaktion av sackaros med vatten

Om du koka sackaroslösningen med några droppar klorvätesyra eller svavelsyra och neutralisera syran med alkali och värm upp lösningen, så uppträder molekyler från aldehydgruppen som reducerar koppar (II) hydroxiden till koppar (I) oxid. Denna reaktion visar att sackaros under den katalytiska verkan av syre genomgår hydrolys, vilket resulterar i bildning av glukos och fruktos: C ₁₂ H ₂₂ Oh ₁₁ + H _{2 o} → _C 6 N ₁₂ O _{6 (glukos)} + _C 6 N ₁₂ O _{6 (fruktos} ).

Reaktion med kopparhydroxid

Det finns flera hydroxylgrupper i sackarosmolekylen. Därför interagerar föreningen med koppar (II) hydroxid på liknande sätt som glycerol och glukos. När sackaroslösning sättes till fällningen med koppar (II) hydroxid löses den upp, vätskan blir blå. Men till skillnad från glukos minskar sackaros inte koppar (II) hydroxid till koppar (I) oxid.

Molekylär massa av sackaros

Ett exempel på de vanligaste disackariderna i naturen (oligosackarid) är sackaros (betor eller sockerrörsocker).

Den sackaros biologiska rollen

Det största värdet i mänsklig näring är sackaros, som i betydande omfattning kommer in i kroppen med mat. Som glukos och fruktos absorberas sackaros efter uppslutning i tarmen snabbt från mag-tarmkanalen i blodet och används lätt som en energikälla.

Den viktigaste matkällan för sackaros är socker.

Sackarosstruktur

Molekylär formel av sackaros C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sackaros har en mer komplex struktur än glukos. En sackarosmolekyl består av rester av glukos och fruktos i sin cykliska form. De är kopplade till varandra på grund av interaktionen mellan hemiacetalhydroxyler (1 → 2) -glukosidbindning, det vill säga det finns ingen fri hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl:

Fysiska egenskaper hos sackaros och i naturen

Sackaros (vanligt socker) är en vit kristallin substans, sötare än glukos, väl löslig i vatten.

Smältpunkten för sackaros är 160 ° C. När den smälta sackaroten stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Sackaros är en disackarid som är mycket vanlig i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Särskilt mycket finns i sockerbetor (16-21%) och sockerrör (upp till 20%), som används för industriell produktion av ätbart socker.

Sockerhalten i socker är 99,5%. Socker kallas ofta "tomma kalorierbärare", eftersom socker är en ren kolhydrat och innehåller inte andra näringsämnen, som till exempel vitaminer, mineralsalter.

Kemiska egenskaper

För sackaroskarakteristiska reaktioner av hydroxylgrupper.

1. Kvalitativ reaktion med koppar (II) hydroxid

Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider.

Videotest "Bevis på närvaron av hydroxylgrupper i sackaros"

Om sackaroslösning sättes till koppar (II) -hydroxid bildas en ljusblå lösning av koppar saharathis (kvalitativ reaktion av flervärda alkoholer):

2. Oxideringsreaktionen

Minskar disackarider

Disackarider, i molekyler av vilka hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl bevaras (maltos, laktos), löses i lösningar delvis från cykliska former för att öppna aldehydformer och reagera, karakteristiska för aldehyder: reagera med ammoniakaloxid och återställa kopparhydroxid (II) till koppar (I) oxid. Sådana disackarider kallas reducerande (de reducerar Cu (OH)₂ och Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Icke-reducerande disackarid

Disackarider, i molekyler av vilka det inte finns någon hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl (sackaros) och som inte kan omvandlas till öppna karbonylformer kallas icke-reducerande (reducera inte Cu (OH)₂ och Ag₂O).

Sackaros, till skillnad från glukos, är inte en aldehyd. Sackaros, i lösningen, reagerar inte på "silverspegeln" och när den upphettas med koppar (II) bildar hydroxid inte röd oxid av koppar (I) eftersom den inte kan omvandlas till en öppen form innehållande en aldehydgrupp.

Videotest "Frånvaron av sackaros reducerande förmåga"

3. Hydrolysreaktion

Disackarider kännetecknas av hydrolysreaktion (i surt medium eller under verkan av enzymer), vilket resulterar i vilket monosackarider bildas.

Sackaros kan genomgå hydrolys (vid upphettning i närvaro av vätejoner). Samtidigt bildas en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl från en enda sackarosmolekyl:

Video experiment "Acid hydrolys av sackaros"

Under hydrolys delas maltos och laktos i deras beståndsdelar monosackarider på grund av brytning av bindningar mellan dem (glykosidbindningar):

Således är reaktionen av hydrolys av disackarider den omvända processen av deras bildning från monosackarider.

I levande organismer uppträder disackaridhydrolys med deltagande av enzymer.

Sackarosproduktion

Sockerbetor eller sockerrör förvandlas till fina marker och placeras i diffusorer (stora pannor), där varmt vatten tvättar sackaros (socker) bort.

Tillsammans med sackaros överförs även övriga komponenter till vattenlösningen (olika organiska syror, proteiner, färgämnen etc.). För att separera dessa produkter från sackaros behandlas lösningen med limmjölk (kalciumhydroxid). Som en följd av detta bildas dåligt lösliga salter, vilka fäller ut. Sackaros bildar löslig kalciumsackaros C med kalciumhydroxid₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Kolmonoxid (IV) oxid passerar genom lösningen för att sönderdela kalciumsaharat och neutralisera överskott av kalciumhydroxid.

Det utfällda kalciumkarbonatet avfiltreras och lösningen indunstas i en vakuumanordning. Eftersom bildandet av sockerkristaller separeras med användning av en centrifug. Den återstående lösningen - melasser - innehåller upp till 50% sackaros. Det används för att producera citronsyra.

Utvald sackaros renas och avfärgas. För att göra detta löses det i vatten och den resulterande lösningen filtreras genom aktivt kol. Därefter indunstas lösningen igen och kristalliseras.

Sackarosansökan

Sackaros används huvudsakligen som en självständig livsmedelsprodukt (socker), liksom vid tillverkning av konfekt, alkoholhaltiga drycker, såser. Det används i höga koncentrationer som konserveringsmedel. Genom hydrolys erhålls konstgjord honung från den.

Sackaros används i kemisk industri. Användning av jäsning, etanol, butanol, glycerin, levulinat och citronsyror och dextran erhålles därifrån.

I medicin används sackaros vid tillverkning av pulver, blandningar, sirap, inklusive för nyfödda (för att ge en söt smak eller konservering).

sackaros

Sackaros är en organisk förening bildad av resterna av två monosackarider: glukos och fruktos. Det finns i klorofyllbärande växter, sockerrör, betor och majs.

Tänk mer i detalj vad det är.

Kemiska egenskaper

Sackaros bildas genom att en vattenmolekyl avlägsnas från de glykosidiska resterna av enkla sackarider (under påverkan av enzymer).

Strukturformeln för föreningen är C12H22O11.

Disackariden löses i etanol, vatten, metanol, olöslig i dietyleter. Uppvärmning av föreningen över smältpunkten (160 grader) leder till smält karamellisering (sönderdelning och färgning). Intressant, med intensivt ljus eller kylning (flytande luft) uppvisar substansen fosforescerande egenskaper.

Sackaros reagerar inte med Benedict, Fehling, Tollens-lösningar och uppvisar inte keton- och aldehydegenskaper. När man samverkar med kopparhydroxid "uppför sig kolhydratet" som en flervärd alkohol, som bildar ljusblåa metall sockerarter. Denna reaktion används i livsmedelsindustrin (i sockerfabriker), för isolering och rening av det "söta" ämnet från föroreningar.

När en vattenlösning av sackaros upphettas i ett surt medium, i närvaro av ett invertasenzym eller starka syror, hydrolyseras föreningen. Som resultat bildas en blandning av glukos och fruktos, kallad inert socker. Disaccharidhydrolysen åtföljs av en förändring i lösningsskylten av lösningen: från positiv till negativ (inversion).

Den resulterande vätskan används för att sötma mat, få artificiell honung, förhindra kristallisering av kolhydrater, skapa karamelliserad sirap och producera flervärda alkoholer.

De viktigaste isomererna av en organisk förening med en liknande molekylformel är maltos och laktos.

metabolism

Kroppen av däggdjur, inklusive människor, är inte anpassad till absorptionen av sackaros i sin rena form. När en substans kommer in i munhålan, under påverkan av salivamylas, startar hydrolysen.

Huvudcykeln för sackarosmältning sker i tunntarmen, där, i närvaro av enzymet sukras, frisätts glukos och fruktos. Därefter levereras monosackarider, med hjälp av bärarproteiner (translokationer) aktiverade av insulin, till celler i tarmkanalen genom lättare diffusion. Samtidigt penetrerar glukos organets slemhinna genom aktiv transport (på grund av koncentrationsgradienten av natriumjoner). Intressant är att mekanismen för leverans till tunntarmen beror på koncentrationen av substansen i lumenet. Med ett signifikant innehåll av föreningen i kroppen fungerar det första transportsystemet "och" med en liten, den andra.

Den huvudsakliga monosackariden som kommer från tarmarna i blodet är glukos. Efter absorptionen transporteras hälften av de enkla kolhydraterna genom portvenen till levern och resten kommer in i blodomloppet genom kapillärerna i tarmen, där den därefter avlägsnas av cellerna i organ och vävnader. Efter penetration av glukos delas den in i sex molekyler koldioxid, vilket resulterar i att ett stort antal energimolekyler (ATP) släpps. Den återstående delen av sackariderna absorberas i tarmen genom underlättad diffusion.

Förmån och dagligt behov

Sackarosmetabolismen åtföljs av frisättningen av adenosintrifosfat (ATP), som är den främsta "leverantören" av energi till kroppen. Det stöder normala blodceller, normal funktion av nervceller och muskelfibrer. Dessutom används den icke upptagna delen av sackariden av kroppen för att bygga glykogen, fett och proteinkolstruktur. Intressant ger den systematiska uppdelningen av den lagrade polysackariden en stabil koncentration av glukos i blodet.

Med tanke på att sackaros är en "tom" kolhydrat, får den dagliga dosen inte överstiga en tiondel av de förbrukade kalorierna.

För att bevara hälsa rekommenderar nutritionists att begränsa sötsaker till följande säkra normer per dag:

• för spädbarn från 1 till 3 år gammal - 10-15 gram;
• för barn upp till 6 år - 15 - 25 gram;
• för vuxna 30 - 40 gram per dag.

Kom ihåg att "norm" inte bara betyder sackaros i sin rena form utan även "dold" socker i drycker, grönsaker, bär, frukt, konfekt, bakverk. För barn under ett och ett halvt år är det därför bättre att utesluta produkten från kosten.

Energivärdet på 5 gram sackaros (1 tesked) är 20 kilokalorier.

Tecken på brist på förening i kroppen:

• deprimerat tillstånd
• apati;
• irritabilitet;
• yrsel;
• migrän;
• trötthet;
• kognitiv nedgång;
• håravfall
• nervös utmattning.

Behovet av disackarid ökar med:

• intensiv hjärnaktivitet (på grund av utgifterna för energi för att upprätthålla impulssprånget längs axon-dendrit-nervfibrer);
• giftig belastning på kroppen (sackaros utför en barriärfunktion, skyddar levercellerna med ett par glukuronsyra och svavelsyror).

Kom ihåg att det är viktigt att noggrant öka daglig sackaros dag, eftersom ett överskott av substans i kroppen är fylld med funktionella störningar i bukspottkörteln, hjärt-kärlsjukdomar och karies.

Skada sackaros

Under processen med sackaroshydrolys, förutom glukos och fruktos, bildas fria radikaler som blockerar verkan av skyddande antikroppar. Molekylära joner "förlamar" människans immunförsvar, vilket leder till att kroppen blir utsatt för invasionen av främmande "agenter". Detta fenomen ligger till grund för hormonell obalans och utveckling av funktionsstörningar.

Den negativa effekten av sackaros på kroppen:

• orsakar en kränkning av mineralmetabolism
• "Bombards" den bukspottkörtelns isolära apparaten, vilket orsakar organpatologi (diabetes, prediabetes, metaboliskt syndrom);
• reducerar enzymfunktionernas funktionella aktivitet;
• förskjuter koppar, krom och vitaminer från grupp B från kroppen, vilket ökar risken för att utveckla skleros, trombos, hjärtinfarkt, patologier av blodkärl;
• reducerar resistens mot infektioner;
• syrar kroppen och orsakar acidos
• bryter mot absorptionen av kalcium och magnesium i matsmältningsorganet;
• ökar surheten i magsaften;
• ökar risken för ulcerös kolit;
• förstärker fetma, utveckling av parasitiska invasioner, utseende av hemorrojder, lungemfysem;
• ökar adrenalinhalten (hos barn);
• provocerar förvärring av magsår, duodenalsår, kronisk appendicit, astmaanfall i bronkial
• ökar risken för hjärtekemi, osteoporos;
• förstärker förekomsten av karies, paradontos;
• orsakar dåsighet (hos barn);
• ökar systoliskt tryck
• orsakar huvudvärk (på grund av bildningen av urinsyrasalter);
• "Pollutes" kroppen, vilket orsakar förekomst av matallergier;
• bryter mot strukturen av protein och ibland genetiska strukturer;
• orsakar toxicos hos gravida kvinnor;
• förändrar kollagenmolekylen, vilket förstärker utseendet av tidigt grått hår;
• nedsätter hudens, hårets, nagels funktionella tillstånd.

Om koncentrationen av sackaros i blodet är större än vad kroppen behöver, omvandlas överskott av glukos till glykogen, som avsätts i muskler och lever. Samtidigt förstärker ett överskott av substans i organen bildandet av en "depå" och leder till omvandlingen av polysackariden till fettföreningar.

Hur man minimerar sackaroskador?

Med tanke på att sackaros förstärker syntesen av glädjehormonet (serotonin), leder intaget av söta livsmedel till normaliseringen av en persons psyko-emotionella balans.

Samtidigt är det viktigt att veta hur man neutraliserar polysackaridens skadliga egenskaper.

1. Byt vitsocker med naturliga sötsaker (torkad frukt, honung), lönnsirap, naturlig stevia.
2. Uteslut produkter med högt innehåll av glukos (kakor, godis, kakor, kakor, juice, affärsdrycker, vit choklad) från dagens meny.
3. Se till att de inköpta produkterna inte har vitsocker, stärkelsirap.
4. Använd antioxidanter som neutraliserar fria radikaler och förhindra kollagenskador från komplexa sockerarter. Naturliga antioxidanter inkluderar: Tranbär, Björnbär, Surkål, Citrusfrukter och Grönsaker. Bland vitaminseriens inhibitorer finns: beta-karoten, tokoferol, kalcium, L-askorbinsyra, biflavanoider.
5. Ät två mandlar efter att ha tagit en söt måltid (för att minska absorptionen av sackaros i blodet).
6. Drick en och en halv liter rent vatten varje dag.
7. Skölj munnen efter varje måltid.
8. Gör sport. Fysisk aktivitet stimulerar frisättningen av det naturliga hormonet av glädje, vilket leder till att stämningen stiger och begäret för söta livsmedel reduceras.

För att minimera de skadliga effekterna av vitsocker på människokroppen, rekommenderas att föredra sötningsmedel.

Dessa ämnen, beroende på ursprung, är indelade i två grupper:

• naturligt (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erytritol);
• artificiell (aspartam, sackarin, acesulfamkalium, cyklamat).

Vid val av sötningsmedel är det bättre att föredra den första gruppen av substanser, eftersom användningen av den andra inte är fullständigt förstådd. Samtidigt är det viktigt att komma ihåg att missbruk av sockeralkoholer (xylitol, mannitol, sorbitol) är fylld med diarré.

Naturliga källor

Naturliga källor till "ren" sackaros - sockerrörstjälkar, sockerbetorrötter, kokosnötsaft, kanadensisk lönn, björk.

Dessutom är embryon från frön av vissa spannmål (majs, söt sorghum, vete) rika på förening.

Tänk på vilka livsmedel som innehåller den "söta" polysackariden.