Proteiner - deras roll i människokroppen och hur viktigt de är i sport

• Hypoglykemi

Proteiner är de viktigaste kemiska föreningarna, utan vilka kroppens vitala aktivitet skulle vara omöjlig. Proteiner består av enzymer, organ av celler, vävnader. De ansvarar för utbyte, transport och många andra processer som sker i människokroppen. Proteiner kan inte ackumuleras "i reserv", så de bör regelbundet intas. De är av särskild betydelse för personer som är involverade i sport, eftersom proteiner reglerar kroppens motorfunktioner, är ansvariga för tillståndet för muskler, senor, ben.

Vad är proteiner?

Proteiner är högmolekylära komplexa organiska föreningar som består av aminosyrarester som är kopplade på ett speciellt sätt. Varje protein har sin egen individuella aminosyrasekvens, dess plats i rymden. Det är viktigt att förstå att proteiner som kommer in i kroppen inte absorberas av dem i oförändrad form, de är uppdelade i aminosyror och med hjälp av kroppen syntetiserar kroppen dess proteiner.

22 aminosyror deltar i bildandet av proteiner, 13 av dem kan vända sig till varandra, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, treonin, leucin, valin, isoleucin, metionin - är oumbärliga. Bristen på intag av essentiella syror är oacceptabelt, det kommer att leda till störning av organismens vitala aktivitet.

Det som är viktigt är inte bara det faktum att proteinet går in i kroppen, utan även vilka aminosyror det består av!

Proteinbiosyntes i kroppen

Proteinbiosyntes - bildandet i kroppen av nödvändiga proteiner från aminosyror genom att kombinera dem med en speciell typ av kemisk bindning - en polypeptidkedja. Information om strukturen av proteiner lagrar DNA. Syntesen äger rum i en speciell del av cellen som kallas ribosomen. Information från den önskade genen (DNA-segment) till ribosomen överför RNA.

Eftersom biosyntesen av proteintegmentet, komplexet, använder informationen som ligger bakom den mänskliga existensen - DNA, är dess kemiska syntes en svår uppgift. Forskare har lärt sig att få hämmare av vissa enzymer och hormoner, men den viktigaste vetenskapliga uppgiften är att få proteiner med hjälp av genteknik.

Funktionerna av proteiner i kroppen

Den presenterade kvalifikationen är villkorad, eftersom ofta samma protein utför flera funktioner:

strukturell

Protein är en del av organellerna och cytoplasman av vilken cell i människokroppen som helst. Bindvävnadsproteiner är ansvariga för hår, naglar, hud, blodkärl, senor.

Enzymfunktion

Alla enzymer är proteiner.
Men samtidigt finns det experimentella data om förekomsten av ribozymer, d.v.s. ribonukleinsyra med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Nästan alla 3000 enzymer som är kända för mänskligheten är gjorda av protein. De flesta av dem är involverade i processen att dela mat i enkla komponenter, de är också ansvariga för att leverera energi till cellerna.

Receptorfunktion

Denna funktion består i att selektivt koppla hormoner, biologiskt aktiva substanser och mediatorer på ytan av membran eller inuti celler.

hormon

Hormoner är proteiner, de är ansvariga för att reglera de mänskliga kroppens komplexa biokemiska reaktioner.

transport

Transportfunktion hos ett särskilt blodprotein - hemoglobin. Tack vare detta protein levereras syre från lungorna till kroppens organ och vävnader.

skydds~~POS=TRUNC

Lies i aktiviteten av proteiner i immunsystemet, som kallas antikroppar. Det är antikroppar som skyddar kroppens hälsa, skyddar den från bakterier, virus, gifter och tillåter blod att bilda en koagel på platsen för ett öppet sår.

Signalfunktionen hos proteiner är överföringen av signaler (information) mellan celler.

kontraktila

Varje mänsklig rörelse är ett komplext, balanserat arbete i musklerna. Speciella proteiner myosin och aktin är ansvariga för samordnad muskelkontraktion.

Källor av proteiner: animaliska och vegetabiliska proteiner

Källor av animaliskt protein:

• fisk;
• en fågel;
• kött;
• mjölk;
• cottage cheese (mer: hur mycket protein finns i stallost)
• serum;
• ostar;
• äggen.

Källor av växtbaserat protein:

• baljväxter - sojabönor, bönor, linser;
• nötter;
• potatis;
• spannmål - semolina, hirs, korn, bovete.

Proteinpriser för en vuxen

Behovet av människokroppen för protein beror direkt på dess fysiska aktivitet. Ju mer vi rör sig, desto snabbare går alla biokemiska reaktioner i vår kropp. Människor som övar regelbundet kräver nästan dubbelt så mycket protein som den genomsnittliga personen. Bristen på protein för personer som är involverade i sport är farligt att "torka ut" musklerna och utmattningen av hela organismen!

I genomsnitt beräknas proteinhastigheten för en vuxen baserad på förhållandet 1 g protein per 1 kg vikt, det vill säga ungefär 80-100 g för män, 55-60 g för kvinnor. Manliga idrottare rekommenderas att öka mängden protein som konsumeras till 170-200 g per dag.

Korrekt protein näring för kroppen

Korrekt näring för att mätta kroppen med protein är en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner. Graden av proteinuppslutning från livsmedelsprodukter beror på dess ursprung och värmebehandlingsmetoden.

Således absorberas ungefär 80% av det totala kostintaget av animaliskt protein och 60% av växtproteinet av kroppen. Produkter av animaliskt ursprung innehåller mer protein per produktmassa än produkten för vegetabiliska produkter. Dessutom innefattar kompositionen av "animaliska" produkter alla aminosyror, och växtprodukter betraktas i detta avseende som sämre.

Grundläggande näringsregler för bättre proteinförtunning:

• Sparsam matlagningsmetod - matlagning, ångkokning, stewing. Stekning bör uteslutas.
• Det rekommenderas att äta mer fisk och fjäderfä. Om du verkligen vill ha kött - välj nötkött.
• Buljonger bör uteslutas från kosten, de är feta och skadliga. I extrema fall kan du laga den första maträtten med "sekundärbuljong".

Egenskaper av protein näring för muskel tillväxt

Idrottare som aktivt får muskelmassa bör följa alla ovanstående rekommendationer. De flesta av deras kost bör vara animaliska proteiner. De bör ätas tillsammans med vegetabiliska proteinprodukter, varav en särskild preferens bör ges till soja.

Läs mer om vilken mat som är rik på protein.

Det är också nödvändigt att samråda med din läkare och överväga möjligheten att använda speciella proteindrycker, vars andel av proteinassimileringen är 97-98%. Specialisten väljer individuellt drycken, beräknar rätt dosering. Detta kommer att vara ett trevligt och användbart proteintillskott till styrketräning.

Egenskaper av protein näring, som vill gå ner i vikt

De som vill gå ner i vikt borde äta animaliska och vegetabiliska proteinprodukter. Det är viktigt att dela sin mottagning, eftersom tiden för deras assimilering är annorlunda. Du bör vägra feta köttprodukter, missbrukar inte potatis, du bör föredra korn med ett genomsnittligt proteininnehåll.

Gå inte i ytterligheter och "sitta ner" på en proteindiet. Det är inte lämpligt för alla, eftersom fullständig uteslutning av kolhydrater kommer att leda till en minskning av effektivitet och energi. Tillräckligt att äta mat som innehåller kolhydrater, på morgonen - detta kommer att ge energi under dagen, på eftermiddagen, äta proteinfria fettfria livsmedel. För att fylla bristen på energi på kvällen kommer kroppen att börja brinna kroppsfett, men denna process kommer att vara säker för kroppens hälsa.

Var noga med att inkludera rätt och korrekt beredda proteinföda i din kost. För kroppen är protein huvudbyggnadsmaterialet! Tillsammans med vanliga träningspassar hjälper han dig att bygga en vacker atletisk kropp!

Proteins roll och funktion i människokroppen

Proteiner är den viktigaste klassen av organiska ämnen som en person är, ständigt behöver dem.

Proteins roll i kroppen

Den enorma betydelsen av proteiner för kroppen på grund av deras funktioner.

• Plast. Mänskliga proteiner är byggda från proteiner. I genomsnitt upptar proteiner i hela kroppen 45% av massan av torrsubstansen. Det maximala innehållet i musklerna. Den når 34,7% av den totala mängden protein i kroppen. Benvävnadsinnehållet är 18,7% av den totala koncentrationen. Huden innehåller 11,5% protein. De återstående proteinerna finns i tänderna, hjärnan och nervvävnaden, lever, mjälte, hjärta, njurar. Den strukturella plastrollen hos proteiner i kroppen kan realiseras med ett konstant utbud av högkvalitativ mat.

• Energi. Oxideras i människokroppen, levererar proteiner energi i mängden 4 kcal från 1 gr. Detta är en viktig komponent i den totala energibalansen.

• Katalytisk. När vitala funktioner i människokroppen äger hundratals biokemiska processer samtidigt. Detta är bara möjligt tack vare enzymatisk acceleration. Simulering av liknande reaktioner utanför levande system skulle kräva en stor tid, mätt i timmar, veckor. Alla enzymer är tillverkade av proteiner. Utan proteinämnen är aktiviteten hos biologiska katalysatorer inte genomförbar.

• Regulatory. Alla processer i människokroppen regleras av specifika ämnen - hormoner som bildas i endokrina körtlar. Den kemiska karaktären hos hormoner är annorlunda. Många hormoner är proteiner, till exempel insulin, några hypofyshormoner. Otillräckligt intag av proteiner kan orsaka förändringar i hormonella nivåer.

• Transportation. Proteinbärare levererar olika molekyler i hela kroppen. Till exempel levererar hemoglobin syre till alla organ, fångar det i ytskiktet i lungvävnaden och frigör det på leveransplatsen.

• Skydds. Demonstrerad av proteiner såsom interferon, globuliner. Skyddsmekanismer implementeras olika. Till exempel binder immunoglobuliner, som är antikroppar, utländska patogener in i inaktiva komplex. Interferon eliminerar virusens förmåga att föröka sig. Biologiska katalysatorer proteiner - lysozymer, bryt ner bakterieceller. Protektionens skyddande fysiologiska roll möjliggör livet för en person omgiven av sjukdomskrävande "grannar".

• Buffert. I de humana vätskesystemen, i synnerhet i blodet för kroppens normala funktion bör bibehållas en konstant surhet i miljön. När det ändras på grund av olika faktorer kan buffertproteiner återställa en konstant komposition. Hemoglobin har en särskilt uttalad buffertkapacitet.

• Receptor. Få människor tänker på arbetet med det mest komplexa informationsöverföringssystemet i människokroppen. Nödvändiga deltagare i denna process är proteinreceptorer. Proteinreceptorns roll i cellen reduceras till lanseringen av en kedja av biokemiska transformationer, vilket resulterar i att vi reagerar på signaler. Till exempel, för att vi ska kunna dra vår hand från ett hett föremål måste proteinreceptorer arbeta. När deras funktion störs blir kroppens normala aktivitet omöjlig. Näthinnan uppfattar färgoptiska vågor genom deltagande av en proteinreceptor kallad rhodopsin.

Huvudfunktionerna av proteiner som presenteras illustrerar vikten av denna klass av ämnen för att säkerställa det normala mänskliga livet.

På 1800-talet uppgav forskare:

• Proteinkropparna är unika, är livets väsen;
• kräver en konstant utbyte av materia mellan levande varelser och den omgivande naturen.

Dessa bestämmelser är oförändrade för närvarande.

Huvudkompositionen av proteiner

Enorma molekylenheter av ett enkelt protein, kallat protein, bildas av kemiskt förenade små block - aminosyror med identiska och olika fragment. Sådana strukturella kompositioner kallas heteropolymerer. Endast 20 representanter för klassen av aminosyror finns alltid i naturliga proteiner. Huvudkompositionen av proteiner kännetecknas av obligatorisk närvaro av kol - C, kväve - N, väte - H, syre - O. Svavel - S finns ofta. I komplexa proteiner som kallas proteider finns det andra ämnen förutom aminosyrarester. Följaktligen kan de innehålla fosfor - P, koppar - Cu, järn - Fe, jod - I, selen - Se.

Aminokarboxylsyror av naturliga proteiner klassificeras med kemisk struktur och biologisk betydelse. Kemisk klassificering är viktig för kemister, biologiska - för alla.

I människokroppen finns det alltid två omvandlingar:

• splittring, oxidation, användning av livsmedelsprodukter;
• biologisk syntes av nya väsentliga ämnen.

12 aminosyror från de som alltid finns i naturliga proteiner kan skapas genom biologisk syntes av människokroppen. De kallas utbytbara.

8 aminosyror syntetiseras aldrig på människan. De är oumbärliga, bör regelbundet komma med mat.

På grundval av närvaron av viktiga aminokarboxylsyror är proteiner uppdelade i två klasser.

• Högkvalitativa proteiner har alla de aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. Den nödvändiga uppsättningen av essentiella aminosyror innehåller proteiner av stallost, mejeriprodukter, fjäderfä, nötkött, marina och sötvattenfiskar, ägg.

• Defekta proteiner kan sakna en eller flera viktiga syror. Dessa inkluderar vegetabiliska proteiner.

För att bedöma kvaliteten på livsmedelsproteiner jämför världsmedicinska samhället dem med det "ideala" proteinet, som strikt har verifierat proportionerna av utbytbara och särskilt viktiga essentiella aminosyror. I naturen finns inte det "ideala" proteinet. Så nära som möjligt för honom är djur ekorrar. Vegetabiliska proteiner saknar ofta en reglerande koncentration av en eller flera aminosyror. Om du lägger till det saknade ämnet blir proteinet fullt.

De viktigaste källorna till proteiner av vegetabiliskt och animaliskt ursprung

I det inhemska vetenskapsområdet, som arbetar med en omfattande studie av matkemi, utmärker sig en grupp av professor A.P.Nechaev, hans kollegor, studenter. Teamet utförde bestämningen av proteininnehållet i grundläggande mat som finns på den ryska marknaden.

• Det är viktigt! De identifierade siffrorna informerar om proteininnehållet i 100 gram produkt, släppt från den oätliga delen.

Proteininnehåll i växtfoder

• Den största mängden protein finns i sojabönor, pumpafrön, jordnötter (34,9 - 26,3 gram).
• Värden från 20 till 30 gram återfinns i ärtor, bönor, pistaschmandlar, solrosfrön.
• Mandelar, cashewnötter, hasselnötter kännetecknas av siffror från 15 till 20 gram.
• Valnötter, pasta, flertalet flingor (utom ris, majsgran) innehåller från 10 till 15 gram protein per 100 gram produkt.
• Ris, majskorn, bröd, vitlök, torkade aprikoser faller i intervallet från 5 till 10 gram.
• 100 g kål, svamp, potatis, pommes frites, vissa betesorter har ett proteininnehåll på 2 till 5 gram.
• Rosiner, rädisor, morötter, paprikor har lite protein, deras prestanda överstiger inte 2 gram.

Om du inte kunde hitta ett växtobjekt här betyder det att proteinkoncentrationen i den är för låg eller det är inte alls. Till exempel, i fruktjuicer finns det mycket lite protein, i naturliga vegetabiliska oljor - alls inte alls.

Proteininnehåll i animaliska produkter

• Den maximala proteinkoncentrationen hittades i fiskkaviar, hårda och bearbetade ostar, kaninkött (från 21,1 till 28,9 g).
• Ett stort antal produkter innehåller från 15 till 10 gram protein. Dessa är fjäderfä, havsfisk (utom lodda), nötkött, räkor, bläckfisk, keso, ost, sötvattenfisk.
• Capelin, kycklingägg, fläsk innehåller mellan 12,7 och 15 gram protein per 100 gram produkt.
• Yoghurt, ostfärgade ostar kännetecknas av siffrorna 5 - 7,1 gr.
• Mjölk, kefir, ryazhenka, gräddfil, kräm innehåller mellan 2,8 och 3 gram protein.

Information om huvudkällorna för växt- och animaliska proteiner i livsmedel som har genomgått flera stegs behandling (gryta, korv, skinka, korv) har inget intresse. De rekommenderas inte för regelbundna hälsosamma måltider. Kortvarig användning av sådana produkter är inte signifikant.

Proteins roll i näring

Som ett resultat av metaboliska processer i kroppen bildas nya proteinmolekyler ständigt, i stället för de gamla. Synteshastigheten i olika organ är inte densamma. Proteiner av hormoner, till exempel insulin, återställs (resyntetiseras) mycket snabbt, i timmar, minuter. Proteiner i levern, tarmslimhinnorna regenereras om 10 dagar. Proteinmolekyler i hjärnan, musklerna, bindväven återställs den längsta, regenerativa syntesen (resyntesen) kan vara upp till sex månader.

Processen för användning och syntes karakteriseras av kvävebalans.

• I en formad person med full hälsa är kvävehalten noll. I detta fall är den totala kvävemängden som matas med proteiner i matningsprocessen lika med den massa som utsöndras med sönderdelningsprodukter.
• Unga organismer utvecklas snabbt. Kvävebalansen är positiv. Det finns mycket protein, mindre visas.
• I åldrandet är sjuka människor kvävebalansen negativ. Mängden kväve som emitteras med metaboliska produkter är större än det som kommer med matintag.

Proteins roll i näring är att ge en person med den erforderliga mängden aminosyrakomponenter som är lämpliga för deltagande i kroppens biokemiska processer.

För att säkerställa normal metabolism är det viktigt att veta hur mycket protein en person behöver konsumera per dag.

Inhemska och amerikanska fysiologer rekommenderar att man äter 0,8 - 1 g protein per 1 kg human vikt. Siffrorna är mycket genomsnittliga. Antalet beror starkt på ålder, karaktär av arbete, livsstil hos en person. I genomsnitt rekommenderas att använda från 60 gram till 100 gram protein per dag. För män som deltar i fysiskt arbete kan kursen ökas till 120 gram per dag. För de som har genomgått operation, infektionssjukdomar, ökar också satsen till 140 gram per dag. Diabetiker rekommenderar dieter med hög proteinhalt, som kan nå 140g per dag. Människor som har en metabolisk störning, en tendens till gikt, bör konsumera betydligt mindre protein. Normen för dem är 20 - 40 gram per dag.

För personer som engagerar sig i aktiv sport, ökar muskelmassan, ökar hastigheten väsentligt, kan nå 1,6-1,8 gram per 1 kg av idrottare.

• Det är viktigt! Det är tillrådligt för en tränare att klargöra svaret på frågan - hur mycket protein ska konsumeras per dag under träning. Fackmän har information om energikostnader för alla typer av träning, sätt att upprätthålla den normala funktionen hos en idrottare.

För genomförandet av alla fysiologiska funktioner är det viktigt inte bara närvaron av essentiella aminosyror i proteinet utan även effektiviteten hos deras assimilering. Proteinmolekyler har olika nivåer av organisation, löslighet, grad av tillgänglighet för matsmältningsenzymer. 96% av mjölkproteinerna bryts ned ägg effektivt. I köttet smälter 93-95% proteiner säkert. Undantagen är proteiner i hud och hår. Grönsaksproteininnehållande produkter digereras vid 60-80%. 80% av proteinerna absorberas i grönsaker, 70% i potatis, 62-86% i bröd.

Den rekommenderade delen av proteiner från djurkällor bör vara 55% av den totala proteinmassan.

• Bristen på protein i kroppen leder till signifikanta förändringar i ämnesomsättningen. Sådana patologier kallas dystrofi, kvashiorkor. För första gången konstaterades en överträdelse hos invånare i vilda stammar i Afrika, kännetecknad av en negativ kvävebalans, störningar i tarmarna, muskelatrofi, tillväxtstopp. Delvis brist på protein kan uppvisa liknande symtom som kan vara milda en stund. Speciellt farligt är bristen på protein i barnets kropp. Sådana överträdelser av kosten kan väcka en växande persons fysiska och intellektuella inferioritet.

• Överskott av protein i kroppen överbelastar excretionssystemet. Ökar belastningen på njurarna. Med befintliga patologier i njurvävnaden kan processen förvärras. Det är mycket dåligt om ett överskott av protein i kroppen åtföljs av brist på andra värdefulla matkomponenter. I antiken i Asiens länder fanns det en metod för utförande, där dömaren endast matades med kött. Som ett resultat dödades mördaren från bildandet av ruttande produkter i tarmarna, nästa förgiftning.

Ett rimligt tillvägagångssätt för att tillhandahålla kroppen med protein garanterar effektiv drift av alla livsaktivitetssystem.

Värdet och rollen av proteiner i människokroppen

Alla celler utvecklas, växer och uppdateras på grund av proteinet - en komplex organisk substans, en katalysator för alla biokemiska reaktioner. DNA-tillståndet, transporten av hemoglobin, nedbrytningen av fetter är inte en fullständig lista över de kontinuerliga funktionerna som utförs av detta ämne under ett helt liv. Proteins roll är enorm, extremt viktig och kräver noggrann uppmärksamhet.

Vad är protein och hur det fungerar

Proteiner (proteiner / polypeptider) är organiska substanser, naturliga polymerer innehållande tjugo aminosyror bundna ihop. Kombinationer ger många arter. Med syntesen av tolv essentiella aminosyror klarar kroppen sig själv.

Åtta av de essentiella aminosyrorna av tjugo i ett protein kan inte syntetiseras oberoende av kroppen, de produceras med mat. Valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin är viktiga för livet.

Vad är protein

Skill mellan djur och grönsaker (efter ursprung). Kräver två typer av användning.

djur:

Äggvitt absorberas lätt och nästan helt av kroppen (90-92%). Proteiner av fermenterade mjölkprodukter är något sämre (upp till 90%). Proteiner av färsk helmjölk absorberas ännu mindre (upp till 80%).
Värdet av nötkött och fisk i den bästa kombinationen av essentiella aminosyror.

vegetation:

Sojabönor, rapsfrö och bomullsfrön har ett bra aminosyraförhållande för kroppen. I spannmål är detta förhållande svagare.

Det finns ingen produkt med ett idealiskt förhållande mellan aminosyror. Korrekt näring innebär en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner.

Basen av mat "enligt reglerna" sätta animaliskt protein. Den är rik på essentiella aminosyror, och ger god uppslutning av vegetabiliskt protein.

Funktionerna av protein i kroppen

Att vara i cellerna i vävnaden utför många funktioner:

1. Skydds. Immunsystemets funktion - bortskaffande av främmande ämnen. Antikroppsproduktion sker.
2. Transportation. Tillförsel av olika ämnen, till exempel hemoglobin (syreförsörjning).
3. Regulatory. Håller hormonella nivåer.
4. Motor. Alla typer av rörelse ger aktin och myosin.
5. Plast. Bindvävnadens tillstånd styrs av innehållet av kollagen.
6. Katalytisk. Det är en katalysator och accelererar passagen av alla biokemiska reaktioner.
7. Bevarande och överföring av geninformation (DNA- och RNA-molekyler).
8. Energi. Tillförsel av hela kroppen med energi.

Andra ger andning, är ansvariga för matsmältningen, reglerar ämnesomsättningen. Det ljuskänsliga proteinet rhodopsin ansvarar för visuell funktion.

Blodkärl innehåller elastin tack vare honom arbetar de fullt ut. Fibrinogenprotein ger blodkoagulering.

Symtom på brist på protein i kroppen

Proteinbrist är ganska vanligt vid ohälsosam kost och hyperaktiv livsstil hos en modern person. I mild form uttrycks i regelbunden trötthet och försämring av prestanda. Med tillväxten av en otillräcklig mängd signalerar kroppen genom symtom:

1. Allmän svaghet och yrsel. Minskad humör och aktivitet, utseende av muskelmattning utan någon särskild fysisk ansträngning, dålig samordning av rörelser, försämrad uppmärksamhet och minne.
2. Utseendet på huvudvärk och sömnförstöring. Uppväckande sömnlöshet och ångest indikerar brist på serotonin.
3. Många humörsvängningar, mumlande. Brist på enzymer och hormoner orsakar utarmning av nervsystemet: irritabilitet av någon anledning, obefogad aggressivitet, känslomässig inkontinens.
4. Pallor av hud, utslag. Med brist på järnhaltigt protein utvecklas anemi, vars symtom är torr och blek hud, slemhinnor.
5. Svullnad i benen. Lågt proteininnehåll i blodplasma störar vatten-saltbalansen. Subkutant fett ackumulerar vätska i anklar och anklar.
6. Dålig läkning av sår och sår. Återställande av celler hämmas på grund av bristen på "byggmaterial".
7. Brötslighet och håravfall, sköra naglar. Utseendet av mjäll på grund av torr hud, exfoliering och sprickbildning av nagelplattan är den vanligaste signalen i kroppen om bristen på protein. Hår och naglar växer ständigt och reagerar omedelbart på bristen på ämnen som främjar tillväxt och gott skick.
8. Orimlig viktminskning Försvinnandet av kilo utan någon uppenbar anledning på grund av att kroppen behöver kompensera för proteinbrist på grund av muskelmassa.
9. Fel i hjärtat och blodkärlen, utseende av andfåddhet. Arbetet i andningsorganen, matsmältnings- och urogenitala system försämras också. Det finns dyspné utan fysisk ansträngning, hosta utan förkylning och virussjukdomar.

Med utseenden av sådana symtom bör du omedelbart ändra läget och kvaliteten på näringen, för att ompröva livsstilen, med förvärring, rådfråga en läkare.

Hur mycket protein behövs för assimilering

Konsumtionshastigheten per dag beror på ålder, kön, typ av arbete. Data om standarder presenteras i tabellen (nedan) och beräknas med normal vikt.
Att krossa proteinintag flera gånger är valfritt. Var och en definierar en lämplig form för sig själv, det viktigaste är att upprätthålla den dagliga konsumtionshastigheten.

Proteiner, proteins roll i människokroppen

Vad är proteiner, proteins roll i människokroppen, hur mycket protein är nödvändigt för vital aktivitet... I princip vet vi svaren på dessa frågor från skolplanen.

Låt oss uppdatera vårt minne och komma ihåg vad vi lärde oss.

Vad är proteiner

Proteiner, fetter och kolhydrater är viktiga näringsämnen och energikällor som är nödvändiga för vår försörjning.
Proteiner (proteiner) består av aminosyror kopplade i en kedja.
Av de 22 kända aminosyrorna syntetiseras 9 inte i kroppen och kommer uteslutande från proteinfoder. Det är därför proteiner är väldigt viktiga i mänsklig näring.
Ett komplett protein kallas proteinmat, som innehåller alla aminosyror. Dessa är produkter av animaliskt ursprung - kött, mejeriprodukter, ägg, fisk, skaldjur.

Livsmedel som innehåller några av aminosyrorna anses vara ofullständigt protein. Dessa är produkter av vegetabiliskt ursprung - sojabönor, bovete, nötter, bönor, olika frön, vissa frukter och grönsaker.

Proteins roll i människokroppen

Protein är ett viktigt byggmaterial för vår kropp. Protein är närvarande i alla celler, vävnader, organ, muskler, blod, förutom det spelar rollen som hormoner och enzymer.
Otillräckligt proteininnehåll kan orsaka följande problem:

• utbytesstörning
• ofullständig näringsabsorption
• förändringar i lever- och hormonfunktioner
• felfunktion hos endokrina körtlar
• nedsatt aktivitet i hjärtmuskeln
• leder till långsammare tillväxt och utveckling av barnet
• försämring av prestanda och minne
• ökar mottagligheten för infektioner
• bERIBERI
• svaghet, brist på energi

Dagliga proteinkrav

Proteinmat bör vara ca 20-35% av det totala kaloriintaget av den dagliga kosten.
Det rekommenderade proteinbehovet för kvinnor är 1,3 g per 1 kg, för män 1,5 g per 1 kg vikt. För dem som spelar sport eller har ökad fysisk aktivitet kan denna indikator ökas till 1,7 g per 1 kg kroppsvikt.
Studier visar att majoriteten av människor inte får tillräckligt med protein per dag. Och eftersom huvudprincipen hos ett byggprotein kommer kroppen att ta det från något organ, som oftast lider av denna muskel, inklusive hjärtmuskeln. Säkert märkte du att på 50 år ser alla annorlunda ut - någon har skrynklig och griper sitt hjärta, och någon ser ungefär 30 år och vet inte vilken sida detta hjärta är. Anledningen till detta kan vara brist på protein.
Jag föreslår att du tittar på videon. Allt om proteinet kommer att berättas till oss av Strokova Tatyana Viktorovna, chef för avdelningen för dieter och näring, ryska medicinska forskningsuniversitetet namnges efter NI Pirogov, doktor i medicinsk vetenskap, NADN-expert.

HerbalifeRus videokälla

Hur kan du öka proteinintaget

Vi föreslår att du inkluderar Herbalife-produkter i din kost.

BAD. Det är inte ett läkemedel.

I sin sammansättning har de högkvalitativt, fullvärdigt protein, vilket ger en långvarig känsla av mättnad och bildar muskelvävnad, och det stadiga resultatet av viktminskning bör uppnås genom minskning av fettmassa och inte muskel.

Börja dagen med en balanserad Herbalife-frukost, lägg till en Express Bar eller tomatbasilssoppa till lunch, ha en proteinbar för ett mellanmål, och till middag kan du späda Formel 1-cocktail och tillsätta Protein Formel 3.
Den dagliga hastigheten av protein tillhandahålls!

Stickning spänning rätt.

Är vi alla fasta i stress? Jag har inte av misstag bestämt mig för att hantera detta.

Behöver vi antioxidanter?

Många kontroverser i vår tid uppstår på frågan - behöver vi.

Effektiva friska regler.

För att vara ung, aktiv, hälsosam och i många år.

Middag kommer att ge fienden.

"Och jag kommer att ge middagen till fienden!" - Vanligtvis kommer denna idé efter tanken på nedstigning.

Proteiner och deras biologiska roll för vår hälsa

Det viktigaste är inte ett husprojekt, men det är byggt av! Om materialet är starkt, vattentätt, då kommer huset att tjäna dig länge och kommer inte med mycket problem, men om materialet är av dålig kvalitet, förväntar du dig mycket avbrott och långvariga reparationer. Huvudbyggnadsmaterialet för människokroppen är proteiner. Den biologiska rollen av proteiner är oåtkomlig. Varje cell i människokroppen består av 50%. De är de strukturella elementen i ben, hud och hår. Utan dem startas inte biokemiska reaktioner, hormoner och enzymer produceras inte.

I sin tur består proteinerna i kroppen av aminosyror. Aminosyror är ordnade efter varandra, som pärlor i ett halsband. Detta bildar en lång kedja, i vilken aminosyrorna är i strikt följd. Deras placering bestämmer proteins biologiska och kemiska egenskaper. Aminosyror är uppdelade i två grupper: väsentliga och ej utbytbara. Viktiga aminosyror i människokroppen produceras inte. De måste nödvändigtvis komma in i kroppen från mat. Ersättningsbara aminosyror tillverkas med användning av andra aminosyror. För att förstå vikten av proteiner för kroppen, överväga vilka funktioner de utför.

Funktionerna av proteiner i kroppen

Proteiner skyddar mot sjukdom. De bekämpar virus, svampar, bakterier och toxiner. De är inblandade i blodkoagulering och skyddar en person från överdriven blodförlust.

Reglera hormoner. Hormoner i vår kropp består av proteiner. Om dina körtlar får råvaror av dålig kvalitet påverkar detta deras funktion.

Hjälp att smälta mat. Enzymer i kroppen som är inblandade i matsmältning är proteiner. Det populära uttrycket "Jag har en mage" indikerar bara att det saknas byggmaterial i kroppen.

Mätta kroppen med syre. I blodet för transport av syre är ansvarig hemoglobin, som består av protein och järn. Även om du äter en produkt med högt innehåll av järn, men inte fyller på protein, ökar inte hemoglobin. Syre är i sin tur en kraftfull blodrenare och fungerar som ett oxidationsmedel, det förbränner toxiner för att säkerställa att de avlägsnas från cellen. Hemoglobin levererar också syre till hjärnan, vilket gör dina tankar friska.

Proteiner bidrar till att öka muskelmassan. Dessa nanometerpartiklar i kroppen utgör grunden för muskelvävnad, accelererar metabolism i vila och blockerar även känslan av hunger.

De skyddar dig från för tidig åldrande. Keratin och kollagen är proteinkomponenter som ingår i epidermis och är ansvariga för dess styrka, elasticitet, jämnhet och elasticitet.

Symtom på brist på protein i kroppen

Proteins roll i människokroppen är ovärderlig. Brist på dem leder till störningar i kroppens funktion. Särskilt drabbade är lever, bukspottkörtel och endokrina system. Dessutom störs metabolism och absorption av vitaminer, muskelatrofi observeras, minnet försämras och kronisk trötthet uppträder. Detta är särskilt skadligt för barnets utveckling, vilket uppenbaras av långsam tillväxt och spröda ben. Följande symtom kan också uppstå:

• drastisk viktminskning
• håravfall och blekning
• pallor, torrhet och hudskalning,
• ödem,
• nagel oregelbundenheter
• svaghet och apati,
• långsam sårläkning.

Men skada och överskott av protein. Han kan inte stanna i kroppen. Överskottsproteinet omvandlas genom levern till vita kristaller som kallas urea, som tvingas ta bort njurarna. Mängden protein som överstiger normen bildar en sur miljö i kroppen, vilket leder till en ökning av kalciumförlusten. Men i en persons liv är det mycket sällsynt att ha ett överskott av proteiner i kroppen, oftare är det brist på dem.

Förbrukningshastighet

Beroende på aminosyrans sammansättning i proteiner isoleras fullständiga och ofullständiga proteiner. Fram till nyligen troddes det att defekta proteiner som ingår i växtfoder, såsom bönor, bröd, nötter. En källa till fullständiga proteiner ansågs endast för kött, fisk, mejeriprodukter och ägg. Men nya studier motsätter sig det faktum att faktum är att genom att lägga proteiner från en växtprodukt till proteiner från en annan, kan vi enkelt få den nödvändiga uppsättningen aminosyror.

Proteiner som kommer från mat är inte idealiska för matsmältningen, vilket innebär att inte allt protein används för att syntetisera dem. Därför rekommenderar nutritionists att kombinera vissa produkter med varandra. Till exempel bidrar kombinationen av fullkorn med baljväxter till ökad absorption av proteiner. Värmebehandling bidrar också till bättre proteinabsorption. Under framställningen av vegetabiliskt protein bör emellertid temperaturen vara låg.

Proteins roll i människokroppen är fullt realiserad om du följer en viss konsumtionshastighet. För en frisk person behövs 1 g protein per 1 kg vikt. För barn, gravida kvinnor och personer som aktivt är involverade i sport, ökar detta antal till 1,5-2 gram. Vid varje huvudmåltid ska 30% av proteinet stå för dagskursen och 5% för ett mellanmål.

Vad är proteininnehållet i livsmedel? Deras närvaro varierar, till exempel:

• 100 g soja - 39 g protein,
• 100 g pumpa frön - 30 g,
• 100 g potatis - 2 g,
• 100 g gröna ärter - 5 g

Det är också viktigt att följa reglerna för deras förberedelser. Koka inte produkten vid mycket höga temperaturer, förbättra förlängningen av processen. Bönor under en tid bör blötläggas och koka sedan bara. Om du följer vissa regler för matlagning, absorberas proteiner av kroppen bättre.

Vegetabiliskt protein och animaliskt protein

Animaliskt protein finns i animaliska produkter, såsom kött, fisk, ägg och mejeriprodukter. Ofta föredrar människor dessa produkter, men de är fulla av fara. Ett högt fettinnehåll påverkar kroppen, så du bör diversifiera din dagliga diet med mat som innehåller vegetabiliskt protein.

Det representeras av produkter av fyra grupper:

• baljväxter (ärter, kikärter, linser, bönor, sojabönor och andra),
• grödor (vete, korn, korn, hirs, bovete)
• nötter och frön (mandel, jordnötter, cashewnötter, solros och pumpafrön),
• grönsaker (kål, vitlök, potatis, betor, spenat).

Medicin vet att människor som föredrar vegetabiliskt protein till djur mindre ofta lider av cancer i sina liv, är mindre benägna att övervikt och diabetes. Vegetabiliska proteiner stödjer längre mättnad, vilket hjälper till att undvika att äta över hela dagen.

Regler för att äta protein mat

Börja dagen med en protein frukost. Detta ger dig en känsla av mättnad, och du kommer inte att bli hungrig snart. Ett välkänt faktum: i morgon smälter proteinerna bättre.

Kombinera proteinprodukter. Späd dieten av vegetabilisk proteinmat.

Dela din del av protein hela dagen. Det kommer att vara svårt för kroppen att assimilera hela den dagliga proteinkretsen åt gången.

Om du leder en aktiv livsstil, kommer en del protein 30 minuter efter en träning att hjälpa till att få perfekt form.

Bestäm din proteinstandard och strikt följa den. Mängden protein ovanför normen kan orsaka förgiftning.

Kombinera produkterna korrekt. Till exempel är spirulina alga inte dåligt kompatibel med grönsaker som är rik på stärkelse. Ett bra tillägg kommer att vara grönsaker och grönsaker. Legumes är perfekt kombinerade med grönsaker och spannmål.

Förbered proteinmatar vid en lägsta temperatur, laga dem längre och fördyk bönorna.

För att smälta protein behöver du mycket vatten. Använd tillräckligt med det: i regel rekommenderas att du dricker åtta glas vatten om dagen.

Observera andelen protein i din kost med fetter och kolhydrater, följ de regler som beskrivs ovan. Då kommer du att känna en ökning av styrka och hälsa, samt att förstöra övervikt. Lycka på din väg till ett hälsosamt liv!

Funktioner av proteiner i människokroppen

06/02/2015 02 juni 2015

Författare: Denis Statsenko

Vad vet vi om proteiner som vi äter dagligen med mat? De flesta känner till dem, som med material för att bygga muskler. Men det här är inte deras huvuduppgift. Vad behöver vi mer protein för och varför behöver vi det så mycket? Låt oss titta på alla funktioner hos proteiner i människokroppen och deras betydelse i vår kost.

Jag började redan ett proteinämne på bloggen "Leda en hälsosam livsstil" Sedan pratade vi om protein är skadligt eller inte. Ämnet om sportnäring är nu väldigt populärt bland nybörjare. Därför kunde jag inte röra vid det. Läs mer i den här artikeln.

Att vara huvudkomponenten i alla celler och organiska vävnader, spelar proteiner en extremt viktig roll i kroppens smidiga funktion. De deltar aktivt i absolut alla viktiga processer. Även vårt tänkande är direkt relaterat till denna organiska material med hög molekylvikt. Jag pratar inte ens om ämnesomsättning, kontraktilitet, tillväxtförmåga, irritabilitet och reproduktion. Alla dessa processer är omöjliga utan närvaron av proteiner.

Proteiner binder vatten och bildar sålunda i kroppen täta, karakteristiska för människokroppen, kolloidala strukturer. Den berömda tyska filosofen Friedrich Engels sa att livet är ett sätt att existera proteiner som ständigt interagerar med sin miljö genom kontinuerlig metabolism, och så snart denna utbyte stannar sönderdelas proteinet - och livet i sig slutar.

Funktioner av proteiner och typer av aminosyror

Nya celler kan inte födas utan protein. Dess huvuduppgift är konstruktion. Han är en byggare av unga celler, utan vilka utvecklingen av en växande organism är omöjlig. När denna organism slutar växa och når en mogen ålder, behöver cellerna som har överlevt dem regenerering, vilket endast sker med deltagande av protein.

För denna process bör dess mängd vara proportionell mot slitage på vävnaderna. Därför måste människor som leder sportsliv i samband med muskelbelastningar (till exempel upptagna i en gata träning) konsumera mer protein. Ju högre belastningen på musklerna desto mer behöver kroppen regenereras och därmed i proteinmat.

Rollen av specifika proteiner

I kroppen är det nödvändigt att bibehålla en konstant balans mellan specifika proteiner. De består av hormoner, olika antikroppar, enzymer och många andra formationer som är direkt involverade i de viktigaste biokemiska processerna för det normala livet. Funktionerna som dessa proteiner utför är mycket subtila och komplexa. Vi är på en konstant nivå för att bibehålla deras antal och sammansättning i kroppen.

Protein är en komplex biopolymer innehållande kväve. Dess monomerer är a-aminosyror. Protein, beroende på dess typ, består av olika aminosyror. Det är med aminosyrasammansättning att det biologiska värdet av proteinet bedöms. Molekylär massa av proteiner: 6000-1000000 och mer.

Aminosyror i proteiner

Vad är aminosyror? Dessa är organiska föreningar som består av två funktionella grupper:

• karboxyl (-COOH-) -grupp, som bestämmer de sura egenskaperna hos molekyler;
• aminogruppen (-NH2-) är en grupp som ger molekyler grundläggande egenskaper.

Det finns många naturliga aminosyror. Matproteiner innehåller bara 20 av dem.

Det finns många naturliga aminosyror. I livsmedelsproteiner finns det bara 20 av dem:

alanin, arginin, asparagin, asparaginsyra, valin, histidin, glycin (glykol), glutamin, glutaminsyra, isoleucin, leucin, lysin, metionin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan, fenylalanin, cystin.

Viktiga aminosyror är 8 av 20 ovan. Dessa är valin, isoleucin, lysin, leucin, treonin, tryptofan, fenylalanin, metionin. De kallas oersättliga eftersom vi bara kan få dem med mat. Sådana aminosyror syntetiseras inte i vår kropp. Hos barn upp till ett år är histidin också en essentiell aminosyra.

Om kroppen lider av en brist på en av de essentiella aminosyrorna eller ett brott mot balansen i deras komposition, börjar kroppen att fungera. Proteinsyntesen är nedsatt och olika patologier kan uppstå.

Vilka typer av proteiner är?

Alla proteiner som finns i mat är uppdelade i enkla och komplexa. Enkla proteiner kallas också proteiner, och komplexa proteiner kallas proteider. De skiljer sig åt i så enkla att de bara består av polypeptidkedjor, och komplexa, förutom proteimolekylen, innehåller också en protesgrupp - en icke-proteinhaltig del. I enkla termer är proteiner rent protein, och proteider är inte rent protein.

Även proteiner delas upp med deras rumsliga struktur i globala och fibrillära. I globulära proteinmolekyler är formen sfärisk eller ellipsoid, och i fibrillärproteinmolekyler, trådformig.

Enkla globala proteiner: albumin och globuliner, gluteliner och prolaminer.

Sammansättningen av mjölk, vassle, äggvita är albumin och globuliner. I sin tur är gluteliner och prolaminer vegetabiliska proteiner som finns i spannmålsprodukter. De utgör huvuddelen av gluten. Växtproteiner är dåliga i lysin, leucin, metionin, treonin och tryptofan. Men de är rika på glutaminsyra.

Stödfunktionen i kroppen utförs av strukturella proteiner (protenoider). De är fibrillära proteiner av animaliskt ursprung. De är också resistenta mot matsmältningsenzymer och upplöses inte i vatten alls. Protenoiderna innefattar keratiner (de innehåller mycket cystin), kollagen och elastin. De sista två innehåller små svavelhaltiga aminosyror. Kollagen är dessutom rik på hydroxiprolin och oxylisin innehåller inte tryptofan.

Kollagen blir lösligt i vatten och blir till gelatin (gluten) under långvarig kokning. I form av gelatin används det för att förbereda många kulinariska rätter.

Komplexa proteiner innefattar glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- och fosfoproteider.

Funktioner av proteiner i människokroppen

• Plastfunktion - ge kroppen plastmaterial. Protein är ett byggmaterial för celler, huvuddelen av absolut alla enzymer och de flesta hormoner.
• Katalytisk funktion - fungera som acceleratorer för alla biokemiska processer.
• Hormonfunktion - är en integrerad del av de flesta hormoner.
• Specificitetens funktion - ges både individuell och artspecificitet, som ligger till grund för manifestationen av både immunitet och allergier.
• Transportfunktion - proteinet är involverat i transport av blodsyre, vissa vitaminer, mineraler, kolhydrater, lipider, hormoner och andra ämnen.

Protein kan vi bara få med mat. Kroppen har inga reserveringsreserver. Detta är en oumbärlig del av kosten. Men du borde inte bli för inblandad i proteinmat, eftersom detta kan leda till förgiftning av kroppen och aktiv reproduktion av fria radikaler.

Proteiner och kvävebalans

I en hälsosam kropp upprätthålls kvävebalansen ständigt. Det så kallade tillståndet för kvävejämvikt. Detta innebär att kväveinnehållet i kroppen tillsammans med mat måste vara lika med kväveutbytet från kroppen tillsammans med urin, avföring, svett, hudskalning, naglar, hår.

Det finns begrepp om en positiv kvävebalans (mängden kväve som tas bort är mindre än inkommande) och en negativ kvävebalans (mängden kväve som tas bort är större än ankomsten). Positiv kvävebalans observeras vanligen hos barn som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar och sjukdomar. Detta beror på deras process av konstant tillväxt av barn. Dessutom sker en sådan balans.

Om processerna av proteinkatabolism dominerar över syntesprocesserna (svält, kräkningar, proteinfri diet, anorexi) eller proteiner adsorberas i matsmältningssystemet, eller processen för proteinuppdelning observeras på grund av allvarliga sjukdomar, så finns det en negativ kvävebalans.

Brist och överskott av proteiner

Proteiner, som förenas med mat i kroppen, oxideras och ger kroppen energi.

16,7 kJ energi (4 kcal) frisätts under oxidationen av endast 1 g protein.

Under fastande ökar intaget av protein som energikälla dramatiskt.

Proteiner, som går ihop med mat i magen, är uppdelade i aminosyror. Vidare absorberas dessa aminosyror av tarmslemhinnan och går rakt till levern. Och därifrån sänds aminosyror till alla andra organ och bindväv för att syntetisera proteiner från människokroppen.

Proteinbrist

Om kosten för den dagliga kosten innehåller en otillräcklig mängd protein - dess brist, då kommer detta sannolikt att leda till proteinbrist. Lätt proteinbrist kan uppstå när en kränkning av en balanserad diet, med ett antal sjukdomar som leder till störningar i proteinabsorptionen, ökad katabolism och andra metaboliska störningar i proteiner och aminosyror.

Överskott protein

Förutom bristen finns det ett överskott av proteiner i kroppen. I detta fall genomgår matsmältnings- och excretionssystemen starka belastningar, vilket leder till bildandet av ruttande produkter i matsmältningskanalen. Och detta orsakar förgiftning och förgiftning av hela organismen.

Dessa är funktionerna hos proteiner i kroppen. Slutsatsen kan göras endast en. Det är nödvändigt att behålla korrekt näring.

Funktioner och roll av proteiner i kroppen

Proteiner i människokroppen är huvudämnet för utveckling och tillväxt av alla celler utan undantag. De mest varierande funktionerna i proteinet i kroppen kompenseras inte av andra delar, eftersom de innehåller essentiella aminosyror. Den viktigaste rollen av proteiner i kroppen är att de är involverade i replikationen av DNA- och RNA-molekyler.

Värdet och rollen av proteiner i kroppen

Livet utan protein är omöjligt. Betydelsen av proteiner för organismen ligger i att de fungerar som ett material för att bygga celler, vävnader och organ, bildandet av enzymer, de flesta hormoner, hemoglobin och andra substanser som utför väsentliga funktioner i kroppen. Proteiner och deras roll i kroppen ligger också i det faktum att de är inblandade i att skydda kroppen mot infektioner och bidrar också till absorptionen av vitaminer och mineraler. Våra försörjningsformer är förknippade med kontinuerlig konsumtion och förnyelse av protein. För att balansera dessa processer måste förlusten av protein fyllas dagligen. Till skillnad från fetter och kolhydrater ackumuleras det inte och syntetiseras inte i kroppen från andra näringsämnen, det vill säga att du kan få protein endast med mat.

Proteinabsorption från kroppen

Kroppsabsorptionen av protein börjar i magen och fortsätter i tarmens hålighet. Följaktligen påverkar sjukdomen i bukspottkörteln och tunntarmen denna process negativt. Då kan du lära dig hur protein absorberas i människokroppen och hur det konsumeras.

I sin tur, med långvarig och allvarlig brist på dieterprotein störs bildandet av matsmältningsjuicer och speciellt enzymer - först i bukspottkörteln, och sedan i magen och tunntarmen. Detta orsakar diarré som inte är associerad med en tarminfektion.

Där finns mycket protein i mat

Du behöver veta var mycket protein finns för att korrekt bilda din dagliga diets sammansättning. Information om proteinhalten i basmat är angiven i tabellen. Från det kan du få grundläggande information om var proteinerna i mat på bordet.

Tabell - Proteininnehållet i 100 gram av den ätbara delen av produkterna:

Antalet svarta, g

Mycket stor (över 15)

Lättfett kockost, djur- och fjäderfäkött, de flesta fiskarter, skaldjur, äggvita, sojabönor, ärter, bönor, nötter

Ost, kockfett, fläskkött och fett, hela ägg, semolina, bovete, havregryn, hirs, vetemjöl, pasta

Råg- och vetebröd, pärlbyg, ris, gröna ärter

Mjölk, kefir, grädde, gräddfil, glass, spenat, blomkål, potatis

Mycket liten (0,4-1,9)

Smör, nästan alla grönsaker, frukter, bär och svamp

För att snabbt beräkna hur mycket protein du får genom att äta en eller annan maträtt bör du veta att 10 gram protein finns i följande livsmedel:

• 50 gram nötkött eller kycklingkött, fettinnehåll av kocksocker på 4%
• 55 gram scad, makrill;
• 60 gram torsk, kummel, karp;
• 70 gram fläskkött, färskost av ost;
• 80 gram helägg (två stycken utan skal), bovete
• 85 gram kokt korv;
• 90 gram korv, havregryn, hirs, pasta;
• 100 gram kokta ärter
• 100 gram korn- och kornspannmål;
• 125 gram vetebröd;
• 140 gram ris
• 200 gram gröna ärter;
• 350 gram mjölk, gräddfil, kefir fett;
• 500 gram potatis, kål;
• 700 gram morötter, betor;
• 2,5 kg äpplen, päron.

Nutritionella och biologiska värdet av proteiner

Det är nödvändigt att inte bara ta hänsyn till kvantiteten utan även kvaliteten - proteins biologiska värde, vilket beror på innehållet i aminosyrorna i den. Sammantaget kan proteinkompositionen innefatta mer än 20 aminosyror, men endast åtta av dem bildas inte i kroppen, därför måste de komma från mat. Sådana aminosyror kallas oersättliga.

För att matproteinet ska absorberas fullständigt måste aminosyrorna vara i det i ett visst förhållande. Bristen på jämn aminosyra kan förhindra fullt deltagande av alla andra i konstruktionen av kroppsproteiner. Nutritions- och biologiskt värde av proteiner beräknas enligt särskilda tabeller.

Varför behöver kroppen protein?

Det har observerats att i en betydande del av befolkningen finns en brist på tre essentiella aminosyror: lysin, metionin, tryptofan - och derivatet av det senare serotonin. Många undrar varför kroppen behöver proteiner i stora mängder om processen att gå ner i vikt uppstår. Och det här är ett mycket farligt misstag. Djurprodukter är mycket rikare än dessa ämnen. Därför absorberas inte animaliska proteiner, utan förbättrar också absorptionen av vegetabiliska proteiner avsevärt, vilket gör att du kan balansera aminosyrakompositionen av mat under måltiden. Du kan inte utesluta från kosten av kött, även om du är mycket angelägen om att gå ner i vikt.

Proteiner i mänsklig näring: effekter på kroppen

Antalet biologiskt värdefulla proteiner i mänsklig näring, som karaktäriseras av en balans mellan aminosyror och god smältbarhet, innefattar proteiner av ägg och mjölkprodukter, samt kött och fisk, med undantag av bindväv. Effekten av proteiner på människokroppen beror till stor del på deras kvalitet och kvantiteten som matas med.

Vegetabiliska proteiner är mindre värdefulla, deras aminosyrakomposition är inte välbalanserad. Dessutom är proteinerna i många växtprodukter svåra att smälta, eftersom de är inneslutna i fibrer och andra substanser som förhindrar verkan av matsmältningsenzymer. Detta gäller speciellt för baljväxter, svamp, nötter, helkornsprodukter. Av animaliska proteiner i tunntarmen absorberas mer än 90% aminosyror, och av växtgenererade proteiner, bara 70-80%.

Hur mycket protein kroppen absorberar

Beräkningen av hur mycket protein kroppen absorberar beror på kvaliteten på de konsumerade produkterna och deras ursprung. Animaliska proteiner absorberas 1,5 gånger bättre än proteiner av vegetabiliskt ursprung.

Proteiner av mejeriprodukter, ägg och fisk, då kött (biffproteiner snabbare än fläsk- och fårköttsproteiner), bröd och spannmål, är snabbast att smälta, med semolina och vetebröd gjorda av högkvalitativt mjöl aktivare.

Kollagen (ett protein av bindande, brosk och benvävnad) används för att göra gelatin för att göra gelatinösa rätter. Aminosyrakompositionen av gelatin är defekt, men det smälter lätt. Dessutom stimulerar det blodkoagulering. Gelatinrätter rekommenderas att inkluderas i kosten hos patienter som har genomgått operation på matsmältningsorganen, med gastrointestinal blödning, maxillofacial skador etc.

Livsmedel som innehåller protein

Den mest balanserade är aminosyrasammansättningen av äggproteiner, mejeriprodukter, kött och fisk. Dessa livsmedel som innehåller protein smälter också snabbare än andra proteiner.

Värmebehandling accelererar digestionen av proteiner, vilket framgår av exemplet på kokta och råa ägg. Proteiner absorberas bättre under långvariga matlagnings- eller huggprodukter. Detta gäller särskilt för vegetabiliska proteiner. Det är sant att överdriven uppvärmning kan påverka aminosyrorna negativt. Således minskar det biologiska värdet av kasein (mjölkprotein innehållet i stallost) med 50% vid upphettning till en temperatur av 200 ° C. Och med en stark och långvarig uppvärmning av kolhydratrika livsmedel i dem minskar mängden lysin som är tillgänglig för absorption. Detta förklarar rekommendationen att suga upp spannmålen innan du lagar mat, för att minska tillagningstiden för spannmål.

Värmebehandling och slipprodukter förbättrar proteinförtunning.

Ovannämnda bekräftar återigen att det är mer lämpligt att kombinera olika produkter för att tillfredsställa organismens aminosyrabehov. Till exempel, om det finns vetebröd med mjölk blir den totala aminosyrakompositionen av protein biologiskt mer värdefull än när man äter bröd utan mjölk. Av samma anledning är en kombination av gröt med mjölk eller tillagningen av mjölksädessoppa, mjölknudlar, etc., rätt motiverad.

Var är det mest innehållna proteinet

Det är också värt att räkna ut var det mesta proteinet finns i produkter av vegetabiliskt ursprung. De mest värdefulla vegetabiliska proteinerna finns i bovete, baljväxter, potatis, ris och rågbröd.

Mjölprodukter med stews (köttfärs, stews) eller kött (ravioli, köttpatties, etc.) är relativt lönsamma i detta avseende, medan kombinationen av deg med ris och andra spannmål är mindre berättigad.

Det biologiska värdet av proteiner ökar med kombinationen av spannmål, baljväxter och kött- och mejeriprodukter. För att förbättra proteinens näringsvärde berikas bageriprodukter med skummjölk eller vassle, ägg och mjölkpasta. Det finns också speciella torra koncentrat med högt innehåll av lätt smältbara proteiner som används för att mata allvarligt sjuka patienter.

I vissa fall är det emellertid nödvändigt att begränsa proteinintag, till exempel vid njure eller leversvikt. För att göra detta, använd speciella pasta med låg protein, pasta och bageriprodukter.

Hur mycket protein behöver en person att konsumera per dag

Protein är en helt oumbärlig del av näringen. Oavsett hur mycket du omarrangerar din kost, reducerar inte signifikant mängden protein: det är nödvändigt för din kropp. Därefter analyserar vi hur mycket en person behöver protein för att fullt ut kunna uppfylla dagliga behov.

Vid varje måltid, försök kombinera mindre värdefulla vegetabiliska proteiner (bröd, flingor, pasta) med animaliska proteiner (mjölk, stekost, ost, kött, fisk, ägg).

Hur mycket protein behövs per dag kan beräknas enligt fastställda hygienkrav. Enligt moderna ryska normer för friska män och kvinnor i åldrarna 18-29, för personer som inte är engagerade i fysisk arbetskraft och sport, är behovet av protein i genomsnitt 1 gram per 1 kg normal kroppsvikt för en given person. Andelen animaliska proteiner ska vara minst 55% av det totala proteinet. Vissa anser att dessa rekommendationer är för höga. Men det är ingen tvekan om att i kost av personer som har genomgått omfattande kirurgiska ingrepp eller allvarliga skador under brännskador, benfrakturer, sjukdomar i matsmältningssystemet (såsom kronisk enterit och pankreatit, tillstånd efter resektion av tunntarmen och magen etc.), suppurativa lungsjukdomar, aktiv tuberkulos, maligna tumörer, blodförlust, kortikosteroid och anabola hormoner etc., liksom för patienter som återhämtar sig från allvarliga infektioner, djurförbrukning proteinet kan ökas till 55-60%. Men även i dessa fall bör mängden protein som kommer in i kroppen som regel inte överskrida 120-130 gram per dag. Hur mycket protein du behöver konsumera beror på livsstil, fysisk aktivitet, hälsa och många andra faktorer.

Proteiner i kroppen utför funktionen

Proteiner i kroppen utför återhämtningsfunktionen vid kroniska inflammatoriska processer. Proteinintaget är begränsat i lever- och njursvikt, gikt och några andra sjukdomar. I lågprotein dieter som föreskrivs för kroniskt njursvikt bör dess innehåll endast vara 20-40 gram, varav 65-70% kan vara av animaliskt ursprung. I vissa fall är det även möjligt att tillfälligt utesluta protein från kosten.

Brist på protein i kroppen

En brist på protein i kroppen observeras med en långvarig obalans mellan intaget och nedbrytningen av protein i kroppen när nedbrytningsprocessen börjar dominera. Dess orsak ligger i lågproteinintaget med mat eller i preferensförbrukningen av proteiner med lågt biologiskt värde, som kännetecknas av en brist på essentiella aminosyror. I detta fall kan kosten tillgodose kroppens behov av energi på grund av kolhydrater och fetter. Energibrist förvärrar emellertid bristen på proteiner: proteiner börjar användas på kroppens energikostnader och absorptionen av proteinintag från mat försämras.

Vid överträdelse av principerna om rationell nutrition, som kan orsakas av ogynnsamma socioekonomiska faktorer eller entusiasm för fysiologiskt ofjordiska dieter, uppträder det så kallade näringsproteinbristet. Men oftare är proteinbrist orsakad av olika sjukdomar. Digestion och absorption av protein bryts ofta i sjukdomarna i matsmältningssystemet, särskilt i bukspottkörteln och tarmarna. Ökad konsumtion eller förlust av protein observeras vid aktiv tuberkulos, infektionssjukdomar, njursjukdomar, allvarliga skador och operationer, omfattande brännskador, maligna neoplasmer, massiv blodförlust etc.

I sjukdomar i lever eller njurar kan alltför långvariga lågprotein dieter leda till detta tillstånd.

En frisk vuxen behöver cirka 80-90 gram protein per dag, varav hälften ska redovisas: animaliska produkter.

Proteinbrist bidrar till försämringen av matsmältningssystemet (särskilt levern och bukspottkörteln), endokrina, hematopoietiska, immun- och andra kroppssystem, muskelatrofi. Kroppen börjar absorbera mindre näringsämnen mindre effektivt, vilket leder till utseendet av motsvarande bristande tillstånd, såsom hypovitaminos. Effektiviteten och resistensen mot infektioner minskar och återhämtningen från olika sjukdomar sänks, i synnerhet sårläkning efter operation och skador.

Överdriven protein i kroppen

Överdriven protein i kroppen är också skadlig, eftersom det orsakar överbelastning av lever och njurar med dess nedbrytningsprodukter. Ett överskott av animaliskt protein bidrar till ackumulering av urinsyra i kroppen, vilket är en riskfaktor för utveckling av njursten och gikt.