Socker och sötningsmedel

  • Diagnostik

Många människor är intresserade av frågan om fördelar och skador på socker och sötningsmedel. I regel är avstötningen av socker nödvändigt för vissa patologiska processer som förekommer i människokroppen. I detta fall ordinerar läkaren optimala tillskott. När självvalande sockersubstitut är det viktigt att noggrant studera instruktionerna för att inte skada sin egen hälsa.

Sockerfördelar

Enligt en studie av polska läkare fann man att människokroppen inte kan fungera bra utan socker. Detta beror på det faktum att sackaros kännetecknas av ökad blodcirkulation i hjärnan och ryggmärgen. Som ett resultat kan en person uppleva kränkningar av den sklerotiska naturen vid fullständig avvisning av socker. Bland de positiva egenskaperna hos sackarosemit

  • Trombosförhindrande. Enligt forskare minskar socker sannolikheten för plackbildning i blodkärl.
  • Förebyggande av artrit. I regel är inflammatoriska processer i lederna vanligare hos personer som vägrar godis.
  • Förbättrar leverans och mjältefunktionalitet.
Tillbaka till innehållsförteckningen

Är socker skadligt?

Okontrollerat intag av socker är dåligt för människokroppen. De negativa egenskaperna hos sackaros innefattar:

  • Viktökning. Socker har en minimal fiberhalt, vitamin- och mineralkomplex. Men med denna komposition är sackaros en högkaloriprodukt, vars alltför stora missbruk leder till viktökning.
  • Den negativa inverkan på bukspottkörteln. Detta händer när du använder stora mängder socker och en stillasittande livsstil.
  • En negativ effekt på tänderna, det vill säga uppmuntrar bildandet av karies, tandförfall, plack, mikroskopisk film av bakterier, matrester och saliv.
Tillbaka till innehållsförteckningen

Vad ska man välja socker eller sötningsmedel?

När man väljer ett socker eller sötningsmedel behöver en person förstå vilken produkt som är mer fördelaktig för honom, med hänsyn till enskilda egenskaper. Det är viktigt att veta att vissa syntetiska tillsatser ger stor skada för människokroppen. Naturliga sötningsmedel är däremot fördelaktiga för människor. Sackaros bidrar i sin tur till ett kraftigt frisättande av insulin i blodet, vilket ger en stark aptit och negativ påverkan på människokroppen som helhet.

Fördelarna med sockersubstitut

När man håller fast vid dosen och användningsmetoderna har sötningsmedel en fördelaktig effekt på människokroppen, nämligen:

  • minska övervikt indikatorer;
  • påverkar inte blodsockern hos människor;
  • minska risken för patologiska processer i tänderna;
  • har konserverande effekter (vissa sötningsmedel).
Tillbaka till innehållsförteckningen

Skadliga sötningsmedel

Okontrollerad konsumtion av sockersubstitut är skadlig för människokroppen. De negativa egenskaperna hos tillsatser innefattar:

  • Viktökning, som observeras när man tar vanligt socker. Ofta, efter att ha tagit ett tillägg, har en person en stark aptit, som är fylld med att konsumera stora mängder mat.
  • Vissa tillskott har en negativ effekt på mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet.
  • Calcium- och sulfamidsockersubstituten exciterar nervsystemet och är därför kontraindicerade för gravida, ammande kvinnor och barn.
Din läkare kommer att välja det lämpligaste sötningsmedlet, med fokus på patientens hälsa.

Det är också viktigt att förstå att vissa kosttillskott har specifika kontraindikationer och biverkningar. Därför måste du noggrant studera instruktionerna innan du köper. Om du har frågor är det rekommenderat att konsultera din läkare, vem väljer den bästa sockersubstituten för en viss patient, med hänsyn till individuella egenskaper.

Typer av sockersubstitut

Naturliga (fruktos, stevia, sorbitol och andra) - är gjorda av naturliga ingredienser och på grund av detta är de bättre än syntetiska. De kännetecknas av fullständig absorption i människokroppen. Sådana tillsatser är kalorier och förbättrad söt smak. Sådana egenskaper medför en lägre konsumtion av naturliga sötningsmedel än sockerrör eller sockerbetor.

Syntetisk (sukracit, sackarin, aspartam och andra) - framställs med kemiska medel och på grund av detta kan sådana tillsatser inte absorberas i människokroppen. Artificiella sockersubstitut har inte energivärdet och har många kontraindikationer och biverkningar. Därför rekommenderas inte deras oberoende användning.

När behöver vi socker istället?

Sötningsmedel är indikerade för personer med övervikt, diabetes, samtidigt som de fastställer uttömning och uttorkning hos människor. Människor vägrar raffinerat socker när de klibbar protein och kolhydratdieter. Det bör förstås att vid användning av sötningsmedel är det viktigt att överväga rätt dosering och indikationer. Att ignorera dessa parametrar är fylld med försämring av hälsan.

Sötningsmedel - skada eller gynna när du förlorar vikt?

Konstgjorda sötningsmedel uppfanns för länge sedan, men tvister om denna produkt dämpar inte ens nu. Sötningsmedel - skada eller nytta - denna fråga ställs alltmer av dem som vill köpa en sådan produkt, men vågar inte köpa den omedelbart.

Sammansättningen av sötningsmedlet

Xylitol och sorbitol är de viktigaste substanserna som utgör den produkt som ersätter socker. De är inte sämre än kalorier, förstör inte tänderna och absorberas långsammare. Aspartam är ett annat sötningsmedel som anses vara mer populärt. Även med tanke på dess låga kaloriinnehåll är det ett komplett substitut för socker. Aspartam tål inte värmen, varför den inte används vid förberedelse av sötsaker.

Förutom de positiva egenskaperna har konsumenterna redan noterat skadan av sockersubstitut. Människor som regelbundet använder dem kan snabbt och snabbt få extra pounds, samtidigt som de får ytterligare hälsoproblem. Olika sjukdomar uppstår på grund av den långsamma processen genom vilken kroppen behandlar denna produkt.

Fördelar med sockersubstitut

På frågan huruvida ett sockersubstitut är användbart kan du få ett negativt svar. Det gynnar kroppen bara när en person kontrollerar och begränsar antalet tekniker. Vilka är fördelarna:

  1. Påverkar inte sockerconcentrationen, därför rekommenderas för diabetiker.
  2. Skyddar tänderna från karies.
  3. De är billiga och lämpliga för långvarig användning på grund av deras långa hållbarhetstid.

Vad är mer skadligt - socker eller sötningsmedel?

Ibland kan en vanlig köpare tänka på att socker eller sötningsmedel är mer användbar. I det här fallet måste man komma ihåg att vissa syntetiska sötningsmedel är mycket ohälsosamma, men det finns andra som görs av ämnen som är fördelaktiga. De är mycket mer användbara än socker, eftersom det provar en skarp frisättning av insulin i blodet vilket orsakar en känsla av hunger. Sådana fluktuationer är inte särskilt fördelaktiga för människor, och valet bör därför behandlas individuellt och välja endast naturliga analoger.

Sötningsmedel - skada eller gynna när du förlorar vikt?

Många föredrar att byta till hälsosamma sötningsmedel för viktminskning. Det är värt att komma ihåg att konstgjorda komponenter kan leda, tvärtom, till katastrofala konsekvenser. I vårt fall - till överskott av fettuppsamlingar. Moderna sockersubstitut är höga i kalorier, och denna faktor måste också beaktas vid valet av dem. Naturligt - har ett lågt kaloriinnehåll, vilket indikerar att de kan väljas av dem som kämpar med extra pounds.

Erytritol eller stevia har till exempel inget energivärde, påverkar inte glukosnivån och bidrar inte till att övervikten uppträder. Samtidigt har de en mycket söt smak, som kan tillgodose alla behoven hos söta tänder och personer som föredrar sött te, kaffe eller några söta drycker och rätter.

Är sötningsskada eller drabbas av diabetes?

Det finns ett stort antal sådana produkter på marknaden, så innan vi köper tänker vi ofta på huruvida ett sötningsmedel är skadligt. De är uppdelade i två kategorier - naturliga och artificiella. I små doser rekommenderas den första för diabetiker. Fruktos, sorbitol, steviosid och xylitol är högkaloriska substitut från naturliga ingredienser som påverkar glukos och absorberas långsammare.

Förutom steviosid är alla andra mindre söta än socker, och detta måste också beaktas före användning. 30-50 g - dagskursen, vilket inte skadar personer som lider av diabetes. De kan rekommendera andra syntetiska alternativ som inte dröjer i kroppen.

Vad är skadligt sötningsmedel?

Att svara på frågan om ett sockersubstitut är skadligt för en frisk person är att det är värt att notera att det i stora doser inte rekommenderas för någon att använda den. Detta beror på att varje sötningsmedel negativt påverkar den allmänna hälsan, vilket framkallar framväxten och utvecklingen av allvarliga sjukdomar. Oavsett vilket sötningsmedel valdes kommer skada eller fördel fortfarande att märkas. Om fördelarna är att reglera koncentrationen av socker i blodet, kan de negativa effekterna vara olika.

  1. Aspartam - orsakar ofta huvudvärk, allergier, depression; orsakar sömnlöshet, yrsel bryter upp matsmältningen och förbättrar aptiten.
  2. Sackarin - provar bildandet av maligna tumörer.
  3. Sorbitol och xylitol är laxerande och koleretiska produkter. Den enda fördelen över de andra är att de inte förstöra tandemaljen.
  4. Suklamat - orsakar ofta en allergisk reaktion.

Socker eller sötningsmedel - vilket är bättre och mer fördelaktigt för kroppen?

Det finns många anledningar till att människor väljer att överge användningen av socker och produkter som innehåller det. Men den fullständiga uteslutningen av den mest populära källan av sötma från kosten - uppgiften är nästan omöjlig.

Låt oss överväga mer vad socker och sötningsmedel är, och hur man ser till att önskan om fördel inte skadar kroppen.

Hur skiljer sig sötningsmedel från socker?

Det klassiska vita raffinerade sockret som finns i varje kök är en monosackarid. Dess namn är sackaros (källor: vass och betor).

Så sackaros är:

  • kolhydrat med 99%;
  • en produkt som nästan omedelbart kommer in i blodplasman, vilket ger ett skarpt hopp i insulinnivåer;
  • med överdriven användning kan orsaka tidigare åldrande, fetma, diabetes, ateroskleros, cancer, blodsjukdomar, felfunktioner i immunsystemet och så vidare;
  • nästan värdelös del av vår kost (innehåller inte vitaminer, mineraler etc.).

När man talar om skillnaderna mellan sackarosubstitut, bör det noteras att de är indelade i två stora grupper:

  1. sanna substitut, som inkluderar fruktos, xylitol, isomaltos och några andra typer. Alla är av naturligt ursprung och ganska höga kalorier, det vill säga de är inte lämpliga för att gå ner i vikt. Men de är mycket långsammare involverade i metabolismsprocessen, vilket gör det möjligt att undvika skarpa hopp i nivån av glukos i kroppen.
  2. sötningsmedel är produkter från den kemiska industrin vars kaloriinnehåll är noll, och inkluderingen i metabolismen är helt utesluten. De mest populära är: aspartam, sackarin, sukralos och steviosid. Studier visar att användningen av sådana produkter under lång tid kan leda till allvarliga negativa förändringar i kroppen.

Vad ska man välja? Som regel rekommenderar läkare att antingen använda sötningsmedel, men begränsat, eller byta dem med sötningsmedel för att minska den eventuella skadan hos den senare.

Innehåller sötningsmedel socker?

Så fruktos är ett fruktsocker, som extraheras från söta frukter, och i processen med "matsmältning" blir det också sackaros.

Isomaltos finns i honung och sockerrör, dess egenskaper liknar fruktos. Något annorlunda än de två alternativ som anges xylitol. Xylitol har en låg kaloriinnehåll, dess harmlöshet mot kroppen har bevisats av forskning.

I stora doser har en koleretisk och laxerande effekt. Sötningsmedel, som regel, har inget socker i kompositionen. Men deras användbarhet är en kontroversiell fråga. En kemisk surrogat kan vara hälsofarlig, särskilt om du inte följer strikta doseringsnormer.

Förhållandet mellan fördelarna och skadan av sockersubstitut

Huvud pluset, vilket ger ersättningen - ofarligt för figuren (viktigt för bantning), liksom frånvaron av skarpa hopp i blodsocker (viktigt för diabetiker).

Skada är inte helt förstådd. Vissa arter är redan erkända som giftiga. Vi kommer att ge några exempel. Bredt använd aspartam kan orsaka hjärncancer, neurologiska störningar, hudproblem och mycket mer.

Sucrasite, som är ett av de billigaste sockersubstituten, är mycket giftigt. Sackarin, vanligtvis tillsatt till läsk och konditorivaror, är förbjudet över hela världen på grund av dess höga cancerframkallande egenskaper.

Ofta orsakar olika typer av substitut (särskilt syntetiska) personen att ha störst hunger, för att få en söt, som inte ger energi, kräver kroppen det i dubbel storlek.

Förmån kan erhållas, men endast med den striktaste dagliga doseringen, korrekt utvalt diet samt överensstämmelse med de allmänna rekommendationerna från den behandlande läkaren.

Vilken är mer användbar?

Diabetes är rädd för denna åtgärd, som eld!

Du behöver bara ansöka.

Om du inte bara vill rätta siffran och / eller normalisera blodsockret, men också att inte skada din egen kropp, välj naturliga ersättare. Stevia anses vara en av de bästa.

Men detta gäller endast fallet när stevia i kompositionen är 100%, det vill säga det finns inga extra tillsatser. Naturligt extrakt innehåller minst kolhydrater och kalorier, medan det är tio gånger sötare än socker.

Gynnsamma effekter uppnås med regelbunden användning av stevia:

Vad är den analoga glukosen bättre att använda med diabetes?

Helst bör denna fråga ställas till din läkare. Vi ger endast allmänna rekommendationer.

Så, om du behöver en sockersättning för diabetes, är det bättre att föredra något av följande alternativ:

  1. Stevia. Användbar oavsett vilken typ av diabetes som finns
  2. sorbitol. Detta är ett utmärkt alternativ till sackaros i diabetes, eftersom användningen av en substitut inte påverkar produktionen av insulin. Den löses upp i vätskor, kan användas för konservering och tolereras väl genom värmebehandling. Dagpenningen är 30 gram;
  3. fruktos. Att använda den är användbar, men endast i strängt begränsade kvantiteter (upp till 40 gram per dag). Lämplig för bakning, konservering, som tillsats i mat och dryck. Den innehåller mycket kalorier, men är helt säkert för hälsan.

Relaterade videor

Med tiden kan problem med sockernivån leda till en hel massa sjukdomar, till exempel problem med syn, hud och hår, sår, gangren och till och med cancer! Människor lärde sig av bitter erfarenhet att normalisera nivån på sockerbruk.

Vad är bättre socker eller sötningsmedel? Svaret i videon:

En balanserad kost och en väl vald behandling för att ta blodsockersänkande läkemedel utgör grunden för en chans att leva långa och fulla liv, även om du diagnostiseras med diabetes.

Att äta sockersubstitut kan bara ge indirekt stöd till kroppen, så hoppas inte att bara en fullständig vägran av raffinerat socker hjälper dig att bli frisk.

  • Stabiliserar sockernivåerna för länge
  • Återställer insulinproduktionen av bukspottkörteln

Sockersubstitut ersätter eller skadar

Konstgjorda sötningsmedel uppfanns för länge sedan, men tvister om denna produkt dämpar inte ens nu. Sötningsmedel - skada eller nytta - denna fråga ställs alltmer av dem som vill köpa en sådan produkt, men vågar inte köpa den omedelbart.

Sammansättningen av sötningsmedlet

Xylitol och sorbitol är de viktigaste substanserna som utgör den produkt som ersätter socker. De är inte sämre än kalorier, förstör inte tänderna och absorberas långsammare. Aspartam är ett annat sötningsmedel som anses vara mer populärt. Även med tanke på dess låga kaloriinnehåll är det ett komplett substitut för socker. Aspartam tål inte värmen, varför den inte används vid förberedelse av sötsaker.

Förutom de positiva egenskaperna har konsumenterna redan noterat skadan av sockersubstitut. Människor som regelbundet använder dem kan snabbt och snabbt få extra pounds, samtidigt som de får ytterligare hälsoproblem. Olika sjukdomar uppstår på grund av den långsamma processen genom vilken kroppen behandlar denna produkt.

Fördelar med sockersubstitut

På frågan huruvida ett sockersubstitut är användbart kan du få ett negativt svar. Det gynnar kroppen bara när en person kontrollerar och begränsar antalet tekniker. Vilka är fördelarna:

  1. Påverkar inte sockerconcentrationen, därför rekommenderas för diabetiker.
  2. Skyddar tänderna från karies.
  3. De är billiga och lämpliga för långvarig användning på grund av deras långa hållbarhetstid.

Vad är mer skadligt - socker eller sötningsmedel?

Ibland kan en vanlig köpare tänka på att socker eller sötningsmedel är mer användbar. I det här fallet måste man komma ihåg att vissa syntetiska sötningsmedel är mycket ohälsosamma, men det finns andra som görs av ämnen som är fördelaktiga. De är mycket mer användbara än socker, eftersom det provar en skarp frisättning av insulin i blodet vilket orsakar en känsla av hunger. Sådana fluktuationer är inte särskilt fördelaktiga för människor, och valet bör därför behandlas individuellt och välja endast naturliga analoger.

Sötningsmedel - skada eller gynna när du förlorar vikt?

Många föredrar att byta till hälsosamma sötningsmedel för viktminskning. Det är värt att komma ihåg att konstgjorda komponenter kan leda, tvärtom, till katastrofala konsekvenser. I vårt fall - till överskott av fettuppsamlingar. Moderna sockersubstitut är höga i kalorier, och denna faktor måste också beaktas vid valet av dem. Naturligt - har ett lågt kaloriinnehåll, vilket indikerar att de kan väljas av dem som kämpar med extra pounds.

Erytritol eller stevia har till exempel inget energivärde, påverkar inte glukosnivån och bidrar inte till att övervikten uppträder. Samtidigt har de en mycket söt smak, som kan tillgodose alla behoven hos söta tänder och personer som föredrar sött te, kaffe eller några söta drycker och rätter.

Är sötningsskada eller drabbas av diabetes?

Det finns ett stort antal sådana produkter på marknaden, så innan vi köper tänker vi ofta på huruvida ett sötningsmedel är skadligt. De är uppdelade i två kategorier - naturliga och artificiella. I små doser rekommenderas den första för diabetiker. Fruktos, sorbitol, steviosid och xylitol är högkaloriska substitut från naturliga ingredienser som påverkar glukos och absorberas långsammare.

Förutom steviosid är alla andra mindre söta än socker, och detta måste också beaktas före användning. 30-50 g - dagskursen, vilket inte skadar personer som lider av diabetes. De kan rekommendera andra syntetiska alternativ som inte dröjer i kroppen.

Vad är skadligt sötningsmedel?

Att svara på frågan om ett sockersubstitut är skadligt för en frisk person är att det är värt att notera att det i stora doser inte rekommenderas för någon att använda den. Detta beror på att varje sötningsmedel negativt påverkar den allmänna hälsan, vilket framkallar framväxten och utvecklingen av allvarliga sjukdomar. Oavsett vilket sötningsmedel valdes kommer skada eller fördel fortfarande att märkas. Om fördelarna är att reglera koncentrationen av socker i blodet, kan de negativa effekterna vara olika.

  1. Aspartam - orsakar ofta huvudvärk, allergier, depression; orsakar sömnlöshet, yrsel bryter upp matsmältningen och förbättrar aptiten.
  2. Sackarin - provar bildandet av maligna tumörer.
  3. Sorbitol och xylitol är laxerande och koleretiska produkter. Den enda fördelen över de andra är att de inte förstöra tandemaljen.
  4. Suklamat - orsakar ofta en allergisk reaktion.

Hur användbara och säkra alla sorters sötningsmedel? Hur skiljer sig de från varandra? Det finns rykten om alla slags sjukdomar som orsakas av dessa ämnen. Forskare i olika länder genomför experiment för att identifiera biverkningar.

Låt oss titta på de sex mest populära sötningsmedel (i själva verket finns det många fler) separat, eftersom de verkligen, verkligen inte gillar varandra, även i de två huvudkategorier (naturliga och konstgjorda).

Det är framställt av frukter och bär, naturlig fruktos är också i honung - nästan hälften av den totala vikten. Externt ser det nästan ut som socker, men samtidigt är det två gånger sötare än det (beroende på temperatur). Men, till skillnad från glukos, ökar blodsockernivån tre gånger långsammare. Det går in i celler utan att insulin deltar och praktiskt taget påverkar inte dess utsöndring. Den kan användas för te eller kaffe, och vid beredning av kompott, sylt och konserver. I vilken maträtt som helst fräser frukten särskilt smak och arom av frukt och bär.

Fruktos stabiliserar blodsockernivån, vilket är en viktig egenskap för personer i äldre ålder som är benägen för fetma, som ofta har starka fluktuationer i sockernivåerna. Studier har visat användbarheten av fruktos i manifestationen av tonic effekten, liksom för personer med större fysisk ansträngning. Därför är mat med fruktos användbar för idrottare, förare etc. Användningen av fruktsocker istället för vanligt minskar risken för karies. Men fruktos påverkar fortfarande blodsockernivån, och därför bör den användas mycket noga med diabetes mellitus. De som vill gå ner i vikt bör inte glömma det tillräckligt höga kaloriinnehållet.

Men inte allt är så rosigt. Forskare från Louisiana State University tror att det är användningen av fruktos är ansvariga för den epidemi av övervikt i USA i samband med förekomsten inom livsmedelsindustrin av sockerersättningsmedel på grundval av fruktos (det innehåller nästan 40% av produkter). Förresten, detta anges på etiketten om etiketten har en post E9... (börjar med nio), betyder det att förekomsten av sötningsmedel i livsmedel.

Xylitol och sorbitol

Sorbitol isolerades först från frysta bär av bergaska (sorbus - "bergaska" på latin). Det finns också i tång, äpplen, aprikoser och andra frukter. Och xylitol erhålls från majsstjälkar och bomullsfröskalor. Med sötma är xylitol mycket nära socker och sorbitol är nästan två gånger mindre söt. Båda ämnena tränger långsamt in i människokroppens vävnader och påverkar inte blodsockernivåerna, eftersom de, som fruktos, inte orsakar insulinfrisättning. Xylitol och sorbitol är inte kolhydrater, så de kan användas i diabetisk näring utan någon fara, till skillnad från fruktos. De ökar utsöndringen av magsaft och har en koleretisk effekt. Båda (särskilt xylitol) motverkar aktivt mikroberna som förstör tandvävnaden och reducerar risken för karies betydligt, därför är de en del av vissa tandkräm och tuggummin. Sorbitol och xylitol kan användas istället för socker för att laga mat. På grund av dess laxerande effekt rekommenderas sorbitol och xylitol för förstoppning. I stora doser (mer än 30 gram i taget) orsakar xylitol och sorbitol matsmältningsbesvär, illamående, flatulens och diarré. De bidrar till utvecklingen av cholecystit. Med kalorier som kan jämföras med socker passar inte dieters inte.

Alla ovanstående naturliga sockersubstitut är ganska höga i kalorier. Det är därför det finns ett behov av en söt substans som inte innehåller kolhydrater, eller så söt att den konsumeras i obetydliga kvantiteter. Så syntetiserade konstgjorda sötningsmedel. De orsakar sötma i tungan, men förbli icke-näringsrika sötningsmedel, pacifiers och påverkar inte insulinfrisättning och blodsockernivåer. Lämplig för personer som lider av diabetes, och som vill gå ner i vikt, men har ett ganska stort antal kontraindikationer. Sackarin uppfanns av det allra första av artificiella sötningsmedel. Dess sötma är 250-450 gånger mer än socker. Den är lämplig för tillagning av alla maträtter, inklusive bakning. Det har emellertid en obehaglig metallisk smak (därför finns moderna sockersubstitut på sackarin innehållande cyklamat för att förbättra smaken). Sackarin är förbjudet i USA, Kanada och EU, eftersom det anses vara ett potentiellt cancerframkallande ämne.

Långt känt sötningsmedel, sötare än socker 30-50 gånger. Vanligtvis används i kombination med andra sötningsmedel. Cyclamat lagras väl och kan användas vid framställning av fruktjuicer, komposit och konfekt. Det har emellertid en obehaglig kemisk eftersmak. I djurstudier visade han viss karcinogenicitet (även om den inte på ett tillförlitligt sätt identifierades hos människor). Sedan 1969, förbjudna i USA, Frankrike, Storbritannien och flera andra länder på grund av misstanken som provar njursvikt. Rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn.

Anses vara den mest moderna och populära bland alla konstgjorda sötningsmedel, men vanligtvis används inte ensam, men blandningar av acesulfam, cyklamat och sackarin. Förresten, du kanske inte ens vara medveten om att användningen av aspartam i livsmedel, eftersom det förekommer i mer än 6000 olika typer av produkter, bland annat sådana som barns vitaminer, medicin, dietdrycker, och i så gott som någon restaurang maträtt.

Närvaron av aspartam förbättrar smaken och aromen av frukter. Men det är termiskt instabil och pauser när kokt förlorar söt smak, det vill säga, det kan inte värmas, och därför är det bara lämpligt att lägga till de redan förberedda drycker och kall matlagning.

Aspartam är strängt förbjudet att använda i barnmat. Det är kontraindicerat hos patienter med fenylketonuri och under graviditet. Det betraktas som ett ämne som kan framkalla en hjärntumör, multipel skleros, epilepsi, Parkinsons och Alzheimers sjukdom, diabetes, psykisk utvecklingsstörning och andra sjukdomar.

Söta utsikter

Experter tror att framtiden är för en ny typ av sötningsmedel, som är hundratals eller till och med tusentals gånger sötare än socker. De mest populära av dem är fortfarande steviosid, som härrör från en sydamerikansk växt - stevia eller honunggräs. Det ersätter inte bara socker utan minskar också glukoskoncentrationen i blodet, blodtrycket och har en antiarytmisk effekt. Stevia glykosider absorberas av kroppen, men deras kaloriinnehåll är försumbar. Det har inte heller några biverkningar. I Japan, där den genomsnittliga livslängden är 90 år och där lagen förbjuder användningen av syntetiska sötningsmedel, har steviosid fångat upp till hälften av den söta marknaden. Japan förbrukar 90 procent av världens stevia. En annan substans som snart kommer att ersätta oss med socker är citros, erhållen från citrusskalan. Den är stabil vid höga tryck, vid kokning och i sur miljö förbättrar produktens smak och arom. Ett annat lovande område är sötningsmedel baserade på naturliga proteiner, såsom Monelin och Thaumatin, hundratusentals gånger sötare än socker. Men medan deras produktion är ganska dyr, så fick de inte massfördelning.

Det finns många myter runt sockersubstitut. Vissa anser dem skadliga och försöker undvika i kosten. Andra demoniserar allmänt sötningsmedel, anklagar dem för toxicitet och dödlig fara för människor. Men vad säger vetenskapen oss? I denna artikel hjälper jag dig att äntligen förstå en av de mest kontroversiella frågorna - sötningsmedel är skadliga eller inte.

Vi bör börja med orsaken till myternas uppkomst om farorna med sötningsmedel.

Är sockersubstitutet skadligt - utreda myter

I slutet av 1960-talet 1970-talet började de första artificiella sötningsmedlen visas i USA. Livsmedelsindustrin, eller snarare sockerlobbyn, upplevde deras utseende som ett hot. Sötningsmedel (sackarin, cyklamat, aspartam) hade en låg produktionskostnad och kan allvarligt skada sockermonopolet.

Säkerhetsstudierna av sockersubstitut gav inget resultat. Genom alla åtgärder var de säkra, och i den närmaste framtiden kan de ersätta socker i många livsmedel.

Då sponsrade socker lobbyister sin egen forskning. I dem, som det senare blev känt, matades möss doser sötningsmedel jämförbara med deras kroppsvikt. Det är logiskt att försöksdjuren började skada. Och företrädaren för sockerindustrin med lättnad och glädje började blåsa över hela media att sötningsmedel är skadliga.

Stora ekonomiska möjligheter sockermagnatiker har gjort sitt jobb. Aspartam och cyklamat var förbjudna, och de började skriva på sackarinpackningar som orsakar blåscancer. Varför var han inte förbjuden också? Fallet i doser. Sackarin är så säker att även matar dem möss i stora mängder, överlevde de fortfarande. Till exempel är den dagliga satsen för sackarinbaserad sukracit 50 gånger större än den dagliga hastigheten av cyklamat.

Således uppträdde de första myterna om farorna med sockersubstitut för kroppen.

Vad är skadligt sockersubstitut - svaret på internationella organisationer

Som du förstod var sötningsmedelsskadan artificiellt anpassad, och redan 2000 började internationella organisationer att ompröva forskningen.

Men igen för att tillåta, efter årtionden av förbud, är inte så lätt. Dessutom har socker lobbyister fortfarande sina representanter i många ledande organisationer.

År 2013 lyfte Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) förbudet mot aspartam.

Cyclamat är tillåtet i 55 länder, och i USA är det fortfarande övervägande att lyfta förbudet.

Sucrasite är inte längre skrivet om skada, och det är det bästa diabetiska sötningsmedlet, enligt israeliska forskare.

De återstående sötningsmedel som inte "faller i distributionen" på 70-talet är tillåtna.

Myt nummer 2 - artificiellt sötningsmedel är mer skadligt än naturligt

Många tror att naturliga sockersubstitut är användbara och artificiella är skadliga. Detta fel är såddat av marknadsförare som vill sälja sina produkter. Ofta är de hjälpta av sockerolikarker, eftersom många naturliga sötningsmedel är mycket dyrare än socker och är inte dess konkurrenter.

Ett exempel är stevia. Eftersom det är av naturligt ursprung, gäller inte många regler för att söka sötningsmedel för säkerhet. Således är nästan ingenting känt om dess effekt på organismen. Och alla användbara egenskaper som tillskrivs henne bygger inte på vetenskapliga bevis utan på personliga åsikter.

Ändå är den placerad på marknaden som den mest ofarliga sockersubstitutet.

När det gäller skadan av kemiska sötningsmedel är de säkrare produkterna svåra att hitta. Alla har passerat så strikta kontroller att allt är känt om dem. Du kan hitta dagliga priser upp till milligram och en beskrivning av alla möjliga biverkningar. Om stevia i olika källor kommer du att läsa olika värden.

Och ja, biverkningar efter övermålning av produkten är naturliga. Om du äter 3 kilo äpplen eller dricker 5 liter vatten kommer kroppen också att vara dålig.

Alla sockersubstitut är harmlösa och säkra.

Många när man väljer ett sötningsmedel försöker hitta det mest ofarliga. Men vi har redan upptäckt att alla sockersubstitut är ofarliga. Så hur väljer man från hela sortimentet? Fråga dig själv följande frågor.

  • Varför behöver han mig? Om du lägger till te eller kaffe, är det bättre att ta kolhydratfria piller - fitparad, huksol, söt eller ren stevia eller cyklamat. Var uppmärksam på att de inte förlorar sin sötma vid höga temperaturer. Vid matlagning är det bättre att använda erytritol, xylitol, maltitol eller fruktos.
  • Har jag mycket pengar? Om mycket kan du köpa kokosnöt socker, alla typer av exotiska siraper, erytritol eller stevia. Om lite - köp aspartam, cyklamat eller sukret.

Jag hoppas att jag hjälpte dig att förstå frågan om fördelarna och skadan av sockersubstitut. Alla sötningsmedel är ofarliga. Deras biverkningar börjar efter att ha konsumerat stora doser. Även om du är en frisk person, även en diabetiker, borde du inte vara rädd och demonisera sådana praktiska vetenskapliga prestationer. Tack vare kolhydratfria sötningsmedel kan vi laga läckra, säkra måltider.

Lyssna inte på reklam och pseudovetenskapare som berättar vad du ska äta. Var endast baserad på vetenskapligt verifierade fakta. Jag försöker översätta artiklar från vetenskapliga tidskrifter, artiklar med översättningar visas vanligtvis i nyhetssektionen. Använd därför endast verifierad information och vara hälsosam.

Jag tror att jag inte kommer att misstas om jag säger att sötsaker älskar allt, från unga till gamla. Men tyvärr kan inte alla äta dem, särskilt de som tittar på deras figur och diabetiker. Ett alternativ är ett sockersubstitut, men det har både fördelar och allvarliga nackdelar.

Sukkersubstitutet var ursprungligen utvecklat som sockersubstitut för diabetiker, men med tiden användes det för söta kolsyrade drycker, märkta "ljus" och för olika delikatesser. Sötningsmedel säljs och i ren form - pulver, sirap.

En sockersubstitut måste uppfylla tre kriterier: - Ha en söt smak, öka inte glukosnivån i blodet och ha en låg kaloriinnehåll.

Sockersubstitut är uppdelade i naturliga, härledda från växter, och syntetiska, var och en har sina fördelar och nackdelar.

Tänk dem i ordning.

  • fruktos
  • sorbitol
  • Stevia Extract
  • Agave Nectar
  • honung
  • aspartam
  • sackarin
  • Natriumcyklamat.
  • Acesulfam K
  • sukralos

Naturligt sockersubstitut

Eller fruktsocker, 1,7 gånger sötare än socker. Fruktos kan öka blodsockernivån, men långsamt. Dess nackdel är att den är för hög i kalorier och bidrar till viktökning.

Forskare har kopplat fetma-bommen i väst och USA med aktiv användning av majssirap i många livsmedel med en hög procentandel fruktos. Dessa produkter inkluderar bakverk, sirap, såser, färdiga matlagningar, korv och pajer.

Sorbitol är ett sött, mycket lösligt naturligt sockersubstitut. Den finns i många frukter, men mest av allt är det i bergaska. Sorbitol är inte lika söt som socker och innehåller färre kalorier. Men det har en stark laxerande effekt.

Xylitol erhålls som ett resultat av bearbetning av majsstjälkar, bomullsskal och andra växtmaterial. Det är sötare än sorbitol, med samma kaloriinnehåll, men har också en laxerande effekt.

EXTRACT STEVIA (STEVIOZID)

Detta är den sötaste naturliga sockersubstitutet, 1 tsk. Det är lika med 150 gram vanligt socker. Stevia förlorar inte sina egenskaper när den upphettas, så den används för matlagning, som är mottaglig för värmebehandling. Det är lågt kaloriinnehåll, i 1 tsk. stevia är bara 10 kcal., men den har en specifik bitter smak.

NECTAR AGAWA

Detta är en naturlig sötningsmedel härrörande från Agave fleråriga växt, lik Aloe. Det har ett lågt glykemiskt index (15-17) och provocerar inte en förändring i blodsockernivån. Rik på vitaminerna E, K, D, B och höga mineraler innehållande järn, koppar, natrium, kalcium, magnesium och fosfor. Men nektar är mycket hög i kalorier - 320 kcal / 100 g.

Agave nektar produceras i form av sirap - ljus och mörk, och ju längre behandlingen desto mörkare är sirapens färg.

Ljus sirap med en mer delikat smak som påminner om smaken av honung. Mörk sirap - har en mer intensiv och smaklig smak.

Det rekommenderade dagliga intaget av 2-4 tsk, överdriven konsumtion av det kan leda till allergiska reaktioner och gastrointestinala störningar.

Agave sirap används som en sås för bakning, läggs till stuga ost, hemlagad yoghurt, flingor, gräddfil.

Det finns också kontraindikationer för användningen av nektar:

  • i lever och gallblödersjukdomar;
  • med fetma av alla grader;
  • med problem med sköldkörteln.

Naturlig och hälsosam produkt, rik på vitaminer, mineraler, antioxidanter. Med kaloriinnehåll är det inte sämre än socker, det bör konsumeras med försiktighet, särskilt allergier.

Nackdelen med honung är att när den upphettas, förlorar den de flesta av dess fördelaktiga egenskaper och blir till en blandning av glukos och fruktos.

Syntetisk sockersubstitut (sötningsmedel)

Det kallas också Sweetie, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, beroende på tillverkaren. Aspartam är ett syntetiskt sötningsmedel. Det är 160 till 200 gånger sötare än naturligt socker och innehåller inte kalorier. Det produceras i Kina, EU, Japan, Korea och USA. Den största andelen efterfrågan på aspartam finns i USA.

Aspartam i efterfrågan, rankar andra i sötningsmedelsklasserna och går in i en stor mängd läsk, varm choklad, tuggummi, godis, yoghurt och ersätter även socker vid tillverkning av läkemedel.

Men inte allt är så bra som det verkar. När uppvärmt bryts aspartam ner i giftiga ämnen - metanol och fenylalanin, vilket kan orsaka huvudvärk, matsmältningsbesvär och andra.

Daglig säker intagshastighet - högst 50 mg / kg kroppsvikt. Släpp det i form av tabletter (1 tablett = 3,2 g socker). Aspartam används för diabetes, fetma och sjukdomar där socker inte är tillåtet.

Det är ett vitt sötpulver, en socker surrogat, i form av färglösa sötvätskekristaller. De är lite lösliga i vatten, sötare än socker 300-500 gånger. Innehåller cancerframkallande ämnen. Används istället för socker i diabetes och i livsmedelsindustrin, som ett livsmedelstillsats E-954. Det ger en metallisk smak, absorberas inte av kroppen, utsöndras i urinen.

Det tillåtna dagliga intaget av 5 mg per 1 kg kroppsvikt, överdriven konsumtion kan orsaka cancer. Sackarin påverkar tarmmikrofloran negativt. Systematisk konsumtion av det tillsammans med socker är en riskfaktor för hyperglykemi.

NATRIUMCYKLAMAT

Syntetisk sockersubstitut, kalorifri, sötare än socker 30-50 gånger. Ett stort hot mot hans hälsa, med njursvikt, under graviditet och amning.

ACESULFAM K

Lågkalori sötningsmedel, 200 gånger sötare än socker, men kan leda till störningar i tarmarna och allergiska sjukdomar.

Känd som livsmedelstillsats E-955. Detta är en trevlig söt, löslig i vatten, som används stabilt vid produktion av drycker och livsmedel (yoghurt, fruktpuréer). Denna tillsats är 600 gånger sötare än sackaros. Sukralos innehåller inte cancerframkallande ämnen, påverkar inte reproduktiv funktion, nervsystemet och genetik.

Dagligt intag av 1,1 mg per 1 kg kroppsvikt. Människokroppen avlägsnar 85% av sugralosen som konsumeras, absorberar endast 15%, vilket elimineras under dagen.

Det interagerar inte med andra näringsämnen och bidrar inte till frisättning av insulin, så det är säkert för diabetiker.

Det är upp till dig att bestämma vilken sötningsmedel du ska använda, men det är bättre att gradvis ändra dina vanor och avvika dig från sötsaker och begär för sötsaker för att tillfredsställa torkade frukter och frukter.

Gå ner i vikt med försiktighet så att du inte skadar dig själv!

Socker och sötningsmedel: Vilka är deras fördelar och den största faran

Socker orsakar många sjukdomar och till och med beroende, men utan det kan kroppen inte fungera normalt.

Socker är ett knepigt ämne. En stor mängd motstridiga uppgifter och myter om socker - en konsekvens av ett missförstånd om hur vår kropp fungerar. Å ena sidan hör vi att för att gå ner i vikt måste du ge upp sötsaker. Å andra sidan köper vi chokladstänger och dricker sött kaffe för att "ladda" hjärnorna för mentalt arbete. Företagen uppmanas att byta till sockersubstitut och byta mat om du bryr dig om hälsa eller vill gå ner i vikt. Men glöm inte att idéerna om riktig näring, sport och utseende - det är en skönhetsindustri som tjänar oss. Informburo.kz talar om hur man balanserar kosten och om du behöver sockersubstitut.

Vad kroppen behöver: glukos och energi

För vitala funktioner behöver kroppen energi. Dess huvudkälla, som vi fortfarande vet från skolbiologi-kursen, är kolhydrater, från vilka kroppen får glukos. Denna energi används för olika ändamål: För metabolism, byggande av kroppen och flödet av alla processer. Glukos är mycket viktigt för centrala nervsystemet, främst för hjärnan.

I kroppen lagras glukos i levern och musklerna i form av glykogen - ett komplext kolhydrat som erhålls från kombinationen av glukosmolekyler. Problemet är att det inte finns så mycket glykogen lagrat i vår kropp: endast 50-100 mg i levern och 300 mg i musklerna med en vikt av 70 kg. Även om hela glykogenen sönderdelas får vi bara 1400-2400 kcal energi. Och under normala förhållanden, bara för att behålla en persons vikt på 70 kg, behöver vi cirka 1500 kcal för kvinnor och 1700 kcal för män per dag. Det visar sig att på sådana lager sträcker vi maximalt 24 timmar. Medel, glukos måste tas emot från utsidan.

Hur vi får och lagrar glukos

Vi behöver kolhydrater för att få glukos. Kolhydrater finns i spannmål, pasta, bageriprodukter, potatis, socker, honung och frukt. Samtidigt vet vi att gröt är bra, och kakor är inte så bra, du kan gå ner i vikt. Denna orättvisa uppnås eftersom spannmål innehåller komplexa kolhydrater som bryts ner och absorberas långsamt. I detta fall klarar kroppen att spendera glukos, som förekommer i små mängder, för sina behov.

När det gäller sötsaker får vi en snabb frisättning av glukos, men vid denna tid behöver kroppen inte så mycket. När glukos blir mycket, måste du göra något med det. Då börjar kroppen lagra den i form av glykogen i levern och musklerna. Men vi kommer ihåg att kroppen kan lagra en hel del glykogen. Därför, när lagren redan är fyllda, kan kroppen bara använda en annan lagring. Vad han gör: omvandlar överskott av glukos till fett och butiker i lever och fettvävnad.

Det är ibland svårt för oss att begränsa oss själva för att inte äta godis. Det här är inte förvånande: en snabb frisättning av glukos är ett enkelt sätt att få energi, och detta är särskilt viktigt för hjärnan. Ja, och vår kropp är lat: evolutionärt är den konfigurerad för att få snabb energi och i alla fall lagra fett.

Vid behov kan fetter återföras till kolhydrater och splittras till glukos. Och det kan också göras med proteiner: de består av olika aminosyror, varav ca 60% kan omvandlas till kolhydrater. Principen om kolhydratfria dieter och fysisk aktivitet är baserad på detta. Du slutar konsumera kolhydrater, men öka mängden protein. Och fysisk ansträngning gör att du spenderar mycket energi.

Under sådana förhållanden kan kroppen bara bryta ner de inkommande proteinerna och fetterna som lagras i fettvävnader. Men här måste du vara försiktig: att få kolhydrater från proteiner och fetter är svårare och lagren att använda - det här är också stress för kroppen. Så bli inte borttagen och konsultera med experter: en nutritionist och en tränare.

Går det bra att använda sötningsmedel för att gå ner i vikt

När vi lagar mat använder vi olika produkter. Därför visar det sig att vi inte konsumerar kolhydrater separat från proteiner och fetter. Därför ett annat problem med att äta efterrätter: i kakan inte bara mycket kolhydrater, men också tillräckligt med fett. Kakor - högkaloriträtt. Men helt utan sött lever hårt. Det återstår att byta till något mindre kalori: marmelad, frukt, honung, datum.

Att gå ner i vikt eller äta ordentligt, vissa använder sockersubstitut istället för socker. Detta tillvägagångssätt är inte helt korrekt. Först och främst bör det sägas att ett sockersubstitut inte är hälsosammare än socker. Sötningsmedel används som ett alternativ till vanligt socker för patienter med diabetes mellitus: de bryts ner långsammare, så det finns inget plötsligt hopp i blodglukos. Kanske är det just det faktum att vissa sockersubstitut kan konsumeras av patienter med diabetes, och bidrog till att myter utvecklades om deras fördelar.

Samtidigt är kalorinnehållet i många sockersubstitut jämförbara med vanligt socker. Kalorier per 100 gram enligt följande:

  • Vit socker - 387 kcal.
  • Brunt socker - 377 kcal.
  • Sorbitol - 354 kcal.
  • Fruktos - 399 kcal.
  • Xylitol - 243 kcal.

Samtidigt finns en grupp intensiva sötningsmedel. De är mycket sötare än socker, och deras kaloriinnehåll är noll, eftersom de inte deltar i ämnesomsättningen. I kroppen absorberas sådana sötningsmedel inte, men avlägsnas efter ett tag med urinen. Sådana sackarosubstituenter är natriumcyklamat, sukralos, aspartam, laktulosa och steviosid. Dessa substitut förskrivas förlora vikt för att minska kaloriintaget. I det här fallet har de egna kontraindikationer, så du borde inte byta till sockersubstitut på egen hand, det är bättre att konsultera en läkare. Till exempel har vissa människor specifika tarmbakterier som annars bryter ner natriumcyklamat. Som ett resultat av klyvning uppträder metaboliter, som teoretiskt kan skada utvecklingen av fostret, därför bör cyklamat inte användas av gravida kvinnor.

En grupp vetenskapsmän år 2016 publicerade en studie om att sötningsmedel ökar aptiten och leder till övermålning. Experiment utfördes på djur, de fick sukralos. Det finns inga andra uppgifter om effekten av sötningsmedel på aptit.

Därför är användningen av sockersubstitut berättigade vid behandling av fetma och som ett alternativ för diabetiker, men de bör ordineras av en läkare. För en enkel kost eller som "hälsosam" sötsaker är de inte lämpliga. Om du bryr dig om hälsa, tänk då på fysisk aktivitet och hälsosamma produkter.

Suck och sockersjuka: provocerar de utvecklingen av sjukdomar

Resultaten av många studier visar att ökat sockerintag ökar risken för att utveckla typ II-diabetes, hjärtsjukdomar, karies och fetma. Denna trend observeras när man tittar på resultaten som helhet.

Men det finns en viktig tillvägagångssätt: Reaktionen mot socker är individuell. Forskare fann att människor hade en annan frisättning av glukos i blodet för samma produkter. En annan studie visade att vi har olika reaktioner på andra ämnen: till exempel fett. Det visar sig att det finns människor som lugnt konsumerar en ökad mängd socker och fett, och detta skadar inte deras hälsa. Tyvärr var inte alla så lyckliga. Därför håller forskare med om att minska mängden socker som konsumeras inte hindrar oss alla.

Problemet är att spårning av sockerintag har blivit svårt. Socker och sötningsmedel läggs till i många av företagets produkter. Det finns många typer och namn på tillsatta sockertyper, så det är svårt att märka dem, även om du läser kompositionen. Sådana sockerarter innefattar olika sirap (majs, lönn, ris), sötningsmedel såsom maltos, laktos, fruktos, samt juice och honung.

Dessa tillsatser gör att du kan ge produkten önskad textur, förlänga hållbarheten och göra dem så söta som möjligt. Många människor reagerar på produkter enligt principen "den sötare, den snyggare" och därmed bara ökar deras konsumtion: vissa forskare tror att söta orsakar missbruk och beroende. Livsmedel med tillsatta socker bryts ner snabbt och orsakar ett kraftigt hopp i blodsockernivån. Som ett resultat åstadkommer de utvecklingen av sjukdomar, och en ökad mängd glukos går in i fett.

Skyller på allt, bara socker eller substitut är också fel. Problemet är inte bara att vi började konsumera mer kalorier och socker, men också att vi började spendera mycket mindre. Låg fysisk aktivitet, dåliga vanor, brist på sömn och dålig näring i allmänhet - allt detta bidrar till utvecklingen av sjukdomar.

Om du hittar ett fel i texten markerar du den med musen och trycker på Ctrl + Enter

Vad är farligare: socker eller dess ersättare?

"Sockerepidemin" som har försvunnit mänskligheten är en tidsbom med försenade effekter. En genomsnittlig familj på fyra äter minst en centner av socker per år. Men om du flyttar från socker till sockersubstitut - vilka konsekvenser kan ett sådant beslut ha?

Vi vet alla att läkare inte rekommenderar missbruk av socker och produkter som innehåller det. Men hur många av dig förstår exakt vilka biokemiska processer som uppstår i människokroppen när han bestämmer sig för att tillåta sig en extra sked socker?

"Överflödigt socker" - vart går organismen?

Socker är ett kolhydrat som bryter ner till glukos och fruktos. På grund av sin snabba löslighet i olika miljöer börjar åtgärden i munhålan och före den slutliga produkten delas detta ämne i tarmarna. Glukos och fruktos tränger snabbt in i blodomloppet och når cellerna. Insulin produceras som svar på sockerintaget av cellerna i bukspottkörteln. På grund av detta får våra celler "snabb" energi. Överskott av socker deponeras i form av glykogen i levern, musklerna, njurarna och till och med i hjärnan.

Varför behöver du det?

I teorin tjänar denna anpassningsmetod vår kropp för brådskande mobilisering, när vi omedelbart behöver energi, om vi beslutar att oväntat gå trappan istället för hissen, springa på en löpband eller gå en lång promenad. Och ett sådant lager är tillgängligt och alltid till hands.

Vad händer i praktiken?

Oftast händer det att lagren inte spenderas, men sparas och ackumuleras i flera månader och ibland i flera år. Med daglig och överdriven konsumtion av socker - mer än 40-50 gram per dag - ökar vi vår vikt varje år med 1-2 kilo. I länder som mest missbrukar socker och lätta kolhydrater kommer fetma ut över alla patologier.

Kroppen kan inte "lägga upp" överskottet och upphör att reagera på nyanlända sötsaker. Blodsockernivån (glykemi) börjar gå utöver det normala intervallet. Det finns en överträdelse av glukostolerans (NTG), metaboliskt syndrom och diabetes, följt av irreversibla förändringar i organen.

Det betyder att socker inte bara minskar kvaliteten på ditt liv, utan dess varaktighet!

Långsiktig användning av socker i stora mängder leder oss till självförstörelseprocessen. Dessutom bildas matberoende, och vi föreställer oss inte längre smaken av mat utan en liten aning av sötma.

Fram till 1700-talet var vårt vanliga socker mycket dyrt och gjordes av sockerrör. Transporten tog mycket tid och pengar på grund av detta kunde bara ett fåtal få, köpmän, prinsar, prova den outlandish sötma och, vid ett senare tillfälle, högre sekulärt samhälle. Vanliga människor ersatte socker med söta bär, frukter, honung, rötter och örter.

Allting förändrades efter att den tyska kemisten Andreas Marggraf fick liknande råvaror från sockerbetor. Därefter blev socker mycket billigare och föll därför kraftigt i pris. Sedan dess, och lider.

Socker - nu i alla färdiga produkter

I den moderna världen lägger vi betesocker och rörsocker överallt: inte bara i konfekt, bageriprodukter, drycker, pickles, såser, men även i kött och fiskprodukter!

Vissa tillverkare tillför sockersirap till produkter där de inte bör ingå i början och inte i sådana kvantiteter.

Det påverkar inte bara produktens smak, utan också vår aptit, vilket gör smakerna rikare och mer attraktiva för de flesta konsumenter. Det bidrar i sin tur till att skrupelfria tillverkare ökar försäljningen av de färdiga produkterna, vilket utan att alltför högt tillsatt socker skulle vara lägre efterfrågan från köpare.

Att veta att nu många människor har blivit mer uppmärksamma på sin hälsa, erbjuder tillverkarna ett stort antal färdiga produkter där sockersubstitut används istället för socker. Men är alla sockersubstitut säkra?

Sötningsmedel - Frälsning från socker eller annan fälla?

Sötningsmedel är inte alltid dåliga. Som vetenskapliga data visar är sockersubstitut länge kända. Det finns mer än 100 kända växter, en stor mängd frukter och bär som kompenserar för våra begär för sötsaker.

Till exempel tillsattes stevia till drycksmaten - några löv nog för en trevlig söt smak. Vi ersatte det vanliga sockret: lippia, cikoria, Jerusalem kronärtskocka och honung, kokosnöt.

De vanligaste moderna sockerersättningsmedel är xylitol, sorbitol, fruktos, steviosid, erytritol, sukralos, aspartam, och isomalt.

Alla sockersubstitut är uppdelade i naturligt naturligt (naturligt) och syntetiskt (artificiellt).

8 sockersubstitut: vad du behöver veta om dem

Populära saharozamenitel.V samband med fenylalanin är kontraindicerat hos fenylketonuri, individuell intolerans, graviditet och barndom. Det har tydliga indikationer, det hänvisar till läkemedel, innan applicering är det nödvändigt att konsultera en endokrinolog.

Naturligt sötningsmedel, härrörande från sackaros växtmaterial. På grund av låg kaloriinnehåll används den som ersättning för mer kalorisk sackaros. Sämre absorberas av kroppen, i mindre kvantiteter. Det påverkar inte surheten i munnen, påverkar inte tänderens emalj negativt. Kan orsaka gastrointestinala störningar: flatulens och diarré. Det rekommenderas att inte använda mer än 30 g per dag.

Naturlig sötningsmedel, i livsmedelsindustrin används som livsmedelstillsats (E 967). Tillverkad av xylos, vars råmaterial är majs, bomullsskal, solrosskal, löv av lövträd. Det har laxerativa och koleretiska effekter. Liksom det isomalt påverkar det inte negativt tandemaljen. Men studier av effekterna på kroppen utförs. Rekommenderas inte intaget av xylitol mer än 40-50 mg per dag.

Den används som en välkänd och säker laxermedel. Den är gjord av vete och majsstärkelse. Och naturlig sorbitol är närvarande i frön av bärgrödor, bergaska, tång och några tropiska växter. Det har också koleretiska egenskaper som också måste beaktas före användning. Sorbitol används också vid produktion av biobränslen, kosmetika och jämn cigaretter. Därför måste denna aktiva substans anges på etiketten.

Det har en specifik smak, men på grund av dess låga kaloriinnehåll och avsevärd sötma, används den för viktminskning. Vissa studier hävdar att stevia har mutagen aktivitet. För närvarande utförs studier, inga tillförlitliga uppgifter till förmån för ovanstående har mottagits. Dessutom bör du vara uppmärksam på sammansättningen med avseende på den pågående debatten - det är nyttigt extrakt av stevia squeeze, som bladen av denna anläggning, är det några andra negativa effekter av regelbunden användning, såsom androgener.

Används som sötningsmedel för viktminskning och diabetes. Genomförd forskning om minskning av organismens immunförmåga, utveckling av cancer. Det är nödvändigt att använda den försiktigt och inte överstiga rekommenderade konsumtionsnormer. - 100 kg per person får inte användas som livsmedel som är mer än 100 g per dag.

Att gå ner i vikt på fruktos är osannolikt att lyckas på grund av dess höga kaloriinnehåll. 100 g fruktos innehåller 390 kcal, som inte är lika kalorier som det verkade vid första anblicken. En återvinna fruktos kan därför fruktos, glukos och liknande, kan användas för parenteral nutrition för rehydrering, avgiftning och behandling av kakexi. Fruktos har en trevlig smak och används vid tillverkning av sylt, konserver och konfekt.

Detta sockersubstitut har de positiva egenskaperna hos många liknande sockersubstitut: det påverkar inte kolhydratmetabolism utan att öka blodsockret, som sackaros. Erytritol erhålles från stärkelsinnehållande produkter.

Ny teknik vid produktion av sockersubstitut

Redan finns det ett enormt utbud av substitut och sötningsmedel socker, vissa av dem tusentals gånger sötare än socker, till exempel, taumatin proteiner osladin, monellin eller konstgjord alitam, P-4000, och neotam sötare än sackaros så mycket som 8000 igen! Detta möjliggör användning av dessa ämnen inom livsmedelsindustrin, för att minimera deras kalori till 0 kalorier per 100 g, vilket ger en "ny socker" ofarliga vår figur.

8 regler för säker mottagning av sötningsmedel

Välj socker eller sötningsmedel du bestämmer.

Det viktigaste är att inte glömma målen, kvantiteten och regeln för "guldmedlet".

Studier av långsiktig effekt av sockersubstitut utförs bara, därför rekommenderar jag:

  • Välj tidstestade sockersubstitut;
  • Kombinera inte dem med varandra på dagen för upptagandet.
  • Ta pauser, ta inte mer än 6-12 månader.
  • Överstiga inte tillåtna förbrukningsgrader;
  • Undersök hållbarhet och ytterligare inaktiva kosttillskott;
  • Använd inte under graviditet, amning och i barndomen;
  • När du testar, var noga med att samråda med en specialist, en dietist, en endokrinolog
  • Exkludera upptag när enskild intolerans, allergiska reaktioner, gastrointestinala sjukdomar och njursjukdom.

Om varför ibland är enkelt socker för dyrt - läs bloggen "Seger marknadsförare: hur vi lär sig att betala för socker."

Läs Mer Om Diabetes

Symptom På Diabetes

Glykemiskt Index