Dieter och hälsokost
- Produkter
Diet är en av de viktiga behandlingsmetoderna för många sjukdomar, och för diabetes mellitus är fetma fetma den enda. I klinisk näring är inte bara det korrekta urvalet av produkter viktigt, utan även övervakningen av matlagningstekniken, temperaturen på mat som konsumeras av patienten, frekvens och tid för att äta.
Exacerbationer många sjukdomar är associerade med olika störningar i livsmedel, kost störningar vid diabetes leder till en kraftig ökning av blodsocker, muntorrhet, fortskrider törst förstärkning fettlever och pankreas; kronisk pankreatit efter att ha ätit gräddfil, pannkakor, alkoholhaltiga drycker, stekt mat; en ökning av blodtrycket hos patienter som lider av högt blodtryck, observeras vid användning av salt mat, är behandlingen som föreskrivs i detta fall inte särskilt effektiv.
I alla behandlings-och-profylaktiska och sanatorium-och-spa-anläggningar används numreringssystemet för dieter. Många av dem har flera alternativ, till exempel: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Eftersom dessa dieter finns på sjukhus och sanatorier introducerar vi dig till dem, behåller numreringen som indikerar de sjukdomar som de är ordinerade för.
Om försämringen av sjukdomen och patienten gick tillbaka till en aktiv livsstil, bör de allmänna principerna i kosten inte ändras: först och främst det gäller produkter som är undantagna från makten, men det är möjligt att expandera sätt att laga mat (gryta, bakad efter kokning), till att omfatta hem konserv grönsaker. Många vitaminer kan kompenseras av färdiga apoteksformer (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), dogrosbuljong, vetekli. I alla dieter är alkoholhaltiga drycker förbjudna. I enskilda fall bestäms frågan om deras användning av den behandlande läkaren.
När de kombineras i en patient med två sjukdomar som kräver kostnäring tilldelas mat i enlighet med principerna för båda dieterna. Så vid försvårning av magsår hos en patient med diabetes mellitus föreskrivs diet N1, men med undantag för alla produkter som kontraindiceras i diabetes mellitus.
• Diet №1, №1а, №1b - magsår och 12 duodenalsår
• Diet nummer 2 - kronisk gastrit, akut gastrit, enterit och kolit, xr. enterokolit
• Diet nummer 3 - förstoppning
• Diet №4, №4а, №4b, №4в - tarmsjukdomar med diarré
• Diet №5, №5а - sjukdomar i levern och gallvägarna
• Diet nummer 6 - gikt, urolithiasis med bildandet av stenar från urinsyrasalter
• Diet №7, №7α, №7b - akut och kronisk nefrit (pyelonefrit, glomerulonefrit)
• Diet nummer 8 - fetma
• Diet nummer 9 - diabetes
• Diet nummer 10 - sjukdomar i hjärt-kärlsystemet med cirkulationsfel
• Diet nummer 11 - tuberkulos
• Diet nummer 12 - funktionella sjukdomar i nervsystemet
• Diet nummer 13 - akuta infektionssjukdomar
• Diet nr 14 - njursjukdom med urladdning av stenar, som huvudsakligen består av oxalater
• Diet nummer 15 - olika sjukdomar som inte kräver särskilda dieter
Tabell 1
Tabell N 1. Det är indicerat för magsår och duodenalsår i 6-12 månader. efter exacerbation, såväl som gastrit med hög surhet
Ingredienser: ren mjölk och grönsaker (utom kål), slemhinniga soppor (men inte kött och inte fisk); grönsaker kokta i hackad (mashed) form eller i form av ångpuddningar; renad gröt med smör, mjölk; kokt magert kött, kokt fisk av fettfattiga sorter (torsk, abborre, gädda), kött, fiskdampfettbullar, kokt kyckling utan hud; krämig, olivolja, solrosolja; mjölk, yoghurt, surt, grädde, färskt, icke-fet, bättre riven kock ost, syrsyra mjukkokta ägg eller i form av ångomelar; vitt ovalt bröd, vita mager bakverk; söta sorter av bär och frukter, grönsak, frukt, bärsaft, infusion av hundros, gelé, sötbärkompote, frukt i shabby form, socker, sylt, te, kakao - svag, med mjölk. När det allmänna tillståndet förbättras ges mat kokt men inte lurvet. Limtsaltet är begränsat till 8 g. Vitaminerna A, C, Grupp B läggs till. Mat tas ofta 5-6 gånger om dagen, tuggar väl; För varm eller för kall mat bör undvikas.
Tabell N 1a. Det indikeras för exacerbationer av magsår, exacerbationer av kronisk gastrit med hög surhet.
Ingredienser: mjölk (4-5 glas), slemhinnig spannmål, till exempel semolina, mjölk- eller veteklädssoppa med smör; porridorna är flytande, renade, mejeri; mjukkokta ägg (2-3 gånger om dagen) eller i form av ångomelar; ånga soufflé av magre sorter av fisk, kött; kräm unsalted (70-80 g per dag) eller olivolja (lägg till disk), grädde; bärgele, frukt (icke-surt) och mejeriprodukter, morot, fruktjuicer, dogrosbuljong, svagt te med mjölk (socker upp till 50 g per dag). Begränsa salt till 5-8 g (kom ihåg att 3-5 g salt finns i produkter, 5-8 g i bröd), fri vätska är inte mer än 1,5 liter. Dessutom, vitamin A, C, B grupper (B1, B2, PP). Måltider med bäddstöd var 2-3 timmar i flytande och halvvätskeform, värme. Om mjölken är dåligt tolererad (magehöjning, diarré), rekommenderas att ge den i små mängder och späd den med svagt te.
Tabell N Ib. Visas i eftergift av akut exacerbation av magsår och kronisk gastrit med hög surhet
Ingredienser: Förutom ovanstående rätter är ångkött, fiskrätter i form av dumplings, ångkutlar, musselmjölksoppa från ris, korn, pärlbyg med mosade grönsaker tillåtna. gröt i läskig form på mjölk; vetekakor upp till 100 g. Salt är begränsat till 8 g, dessutom - vitaminer A, C, grupp B. Målt sex gånger i halvvätska och pureeform.
Tabell 2
Tabell nr 2. Det indikeras för kronisk gastrit med låg eller ingen surhet, kronisk kolit (utan exacerbation).
Ingredienser: soppor från spannmål och grönsaker, pureed, i kött, svamp, fiskbuljonger; magert kött (malet, stekt), kokt kyckling, ånga, stewed, stekt patties utan grovskorpa, magert skinka, kokt magert fisk, välvattenad mager sill, svart kaviar; mjölk (om det inte orsakar diarré), smör, kefir, yoghurt, grädde, sur syrggrädde, färsk osmakost, oskarp ost; kokt ägg, stekt omelett; gröt, välkokt eller mashed (bovete, semolina, ris); mjölrätter, (förutom muffinen), inaktuellt vitt bröd, grått, magert brödsmulor; grönsaker, kokta frukter, råa i markformen; frukt, grönsaksjuicer (även sura); te, kaffe, kakao på vatten med mjölk, marmelad, socker. Salt till 12-15 g. Lägg till vitaminer C, B1, B2, PP. Näring femfaldig, huvudsakligen i en pureeform.
Tabell 3
Tabell N 3. Indikerad för atonisk förstoppning.
Ingredienser: Rika eller kokta grönsaker och frukter i stora mängder, äpple och andra kompott, pommes frites, fikon (vinbär), grönsaker, fruktjuicer, rödbetor, morotpuré, kokt torkad fruktpuré ( pommes frites, torkade aprikoser), svartbröd, sur mjölk, mjölk, grädde, en dag kefir, honung, bovete flingor, smula byg, kött, stekt fisk, smör och grönsaker, socker. Riklig dryck, inklusive mousserande mineralvatten. Uteslutet: starkt te, kakao, slemhinnssoppa, gelé.
Med spastisk förstoppning i samband med ökad tarmmotilitet begränsar du starkt de produkter som är rika på vegetabilisk fiber (tillåtet några grönsaker - kokta och råa renade).
Tabell 4
Tabellnummer 4. Det är indicerat för akuta tarmsjukdomar och exacerbationer under perioden med pågående diarré.
Ingredienser: starkt te, kakao, starkt kaffe på vattnet, inaktuella vita kakor, fräscha ostpuréer, ett mjukt kokt ägg per dag, slimiga soppor på vattnet, rent ris, halmgröt på vattnet, kött, kokt fisk, ånga i hackad form med tillsatsen i malet ris istället för bröd, fettfattig tre dagars kefir, avkok av torkade svarta vinbär, blåbär, gelé, blåbärgelé. Begränsa bordsaltet, tillsätt vitaminerna C, B1, B2, PP. Ät 5-6 gånger om dagen.
Tabell N 4a. Visas i kolit med en övervägande av jäsningsprocesser.
Sammansättningen är densamma som i N4-kosten men begränsar de produkter och rätter som innehåller kolhydrater i stora mängder (spannmål, bröd högst 100 gram per dag, socker högst 20 gram per dag). öka proteinhalten på grund av kötträtter, mosad kock ost och så vidare.
Tabell N 4b. Det indikeras för kronisk kolit i ett försvagande exacerbationsstadium.
Ingredienser: vitbröd, gårdagens bakverk, magert kakor, torr kex; spannmålssoppa på svag fisk eller köttbuljong, buljong med köttbullar, riven gröt, med undantag av hirs, på vatten med tillsats av 1/3 mjölk, kokt och ångad grönsaker, oskärlig ost, gräddfil, kefir, surmjölk, kompott, sötbärskissar, frukt i shabby form, te, kaffe med mjölk, lite krämig (läggas till färdiga måltider). Salt 8-10 g. Tillsätt vitamin C, grupp B. Mat 4-6 gånger om dagen. Mat serveras i form av värme.
Tabell N 4v. Det är indicerat för akuta tarmsjukdomar under återhämtningsperioden som en övergång till en balanserad diet; kroniska tarmsjukdomar under perioden för exacerbationsdämpning, såväl som för exacerbation med samtidig skador av andra matsmältningsorgan.
En diet ordineras för att säkerställa korrekt näring med viss brist i tarmfunktionen, vilket kommer att bidra till att återställa aktiviteten hos andra matsmältningsorgan. Detta är en fysiologiskt komplett diet med en liten ökning av proteininnehållet och en måttlig begränsning av salt, mekaniska och kemiska irritationer i tarmen, förutom mat och rätter som ökar jäsningen och ruttnar i tarmarna, dramatiskt ökar dess sekretoriska och motoriska funktioner, utsöndring av mag, bukspottkörtel och gallresektion. Maten är kokad ojordad, ångad, kokad i vatten eller bakad. Diet: 5 gånger om dagen.
Kemisk sammansättning och energivärde:
proteiner - 100-120 g (60% djur),
fetter - 100 g (15-20% vegetabilisk),
kolhydrater - 400-420 g,
salt - 10 g,
fri vätska - 1,5 l.
Kaloriinnehåll - 2900-3000 kcal.
Tabell 5
Tabell nr 5. Det är indikerat för leversjukdomar, gallblåsan, gallvägar utanför det akuta skedet.
Ingredienser: vegetarisk frukt, mjölksoppa, spannmålssoppa med vegetabilisk buljong, kokt kött, svampfett med låg fetthalt, kokt lättmjölksfisk, mjölk, färsk yoghurt, kefir, acidofil mjölk, stearinlök ost upp till 200 g per dag, flingor och mjölgrillar (förutom muffin ), vitbröd, svartbrun, mogna frukter, bär (med undantag av sura sorter) Rå, bakade, kokta, grönsaker och grönsaker kokta och råa (särskilt morötter, betor), sylt, honung, socker (upp till 70 g per dag), grönsaker, fruktjuicer i betydande mängder, te är inte starkt med mjölk. Limfetter (grädde, smör till 10 g, vegetabilisk olja 20-30 g), ägg (en per dag). Salt till 10 g. Tillsätt vitaminerna A, C, B1, B2, B12, folsyra, PP, K.
Måltid 5 gånger om dagen i det krossade utseendet.
Uteslutna: alkoholhaltiga drycker, lever, hjärnor, fett, baljväxter, svamp, spenat, sorrel, lök, muffins, fett kött, fisk, stekt, kryddig, rökt produkter, extrakt av kött, fisk, kryddor, ättika, konserver, glass, kakao, kolsyrade drycker, choklad, krämer (för kroniska lesioner av gallblåsan, som förekommer med gallstasis, rekommenderas mängden fett till 120-150 g, inklusive 60% vegetabiliskt fett).
Tabell N 5a. Det indikeras för kronisk pankreatit.
Det skiljer sig från N5-kosten med högre proteinhalt (upp till 150 g, varav 80-85% är av animaliskt ursprung), produkter som är rika på lipotropa faktorer med begränsningen av kolhydrater till en måttlig fetthalt. Alla rätter är beredda i en ång, gnidad, hackad form.
Tabell 6
Tabell N 6. Det visas i gikt, njursjukdom med urladdning av stenar, som huvudsakligen består av urater.
Ingredienser: mjölk, mejeriprodukter, vit och svart bröd, socker, honung, soppor, vegetarisk grönsak, mejeriprodukter och fruktflingor, alla söta frukter, sylt, frukt och bärsaft, morötter, sallad, gurkor. Från kryddor - citron, vinäger, lövblad. Ägg, kött, fisk, låg fetthalt - 2-3 gånger i veckan. Mängden salt reduceras till 6-8 g; injiceras i stora mängder vätska (upp till 2-3 liter), tillsätt vitamin C och B1.
Uteslutna: kryddiga extraktionsmedel, kött soppor och buljonger, lever, njurar, hjärnor, stekt, rökt kött, stekt fisk, fisk soppa, svamp, sill, sardiner, ansjovis, bris, sprit, pasta, svamp, baljväxter, sorrel, spenat, kaffe, kakao, choklad, alkoholhaltiga drycker.
Tabell 7
Tabell N 7. Visad hos kroniska njursjukdomar utan symptom på kroniskt njursvikt.
Ingredienser: vegetariska soppor, mejeriprodukter, frukt, lågmjölk, fjäderfä, kokta i bitar, hackad och renad, kokad magert fisk, hackad och riven, vit, grå, kli, bran, bakad utan salt, ett ägg per dag, flingor, pasta som porridge, puddingar, mjölkrätter, mjölk, mjölkprodukter, fetter, utom eldfasta (fårkött, fläsk, nötkött), keso, grönsaker, råa, kokta, grönsaker (skivad rädisa, selleri, spenat), bär, frukt, särskilt aprikos, torkade aprikoser, pumpa, vattenmeloner, cantaloup, socker, honung, sylt.
Begränsa grädde, gräddfil. För att förbättra smaken kan du använda kummin, torkad dill, kanel, citronsyra. Bordsalt 3-5 g (hand i hand och mat bereds utan salt). Vitaminerna A, C, Bl, B12, K tillsätts. Fri vätska upp till 800-1000 ml per dag. Måltider 6 gånger om dagen. Uteslutna: kolsyrade drycker, baljväxter, kakor och krämer, kött, fisk, svampbuljonger, pickles, snacks, rökt kött, konserver.
Tabell N 7a. Det är indicerat för akuta njursjukdomar (akut nefrit eller dess exacerbation).
Ingredienser: övervägande kokta, strimlade grönsaker, frukter, särskilt rik på kaliumsalter (torkade aprikoser, torkade aprikoser, russin), spannmåls- och mjölätter i måttliga kvantiteter (bovete gröt med mjölk), te med mjölk, saltfritt vitt bröd, socker upp till 70 g, smör upp till 30 g. Lägg till vitaminer C, K, grupp B. Nutrition fraktion. Vätskor till 600-800 ml; Bordsalt är helt uteslutet.
Vid utveckling av uremi reduceras den dagliga mängden proteiner till 20-25 g (först och främst bör innehållet i vegetabiliska proteiner - baljväxter, flingor, mjölprodukter som bröd etc. minskas eftersom de är sämre än animaliska proteiner i biologiskt värde och endast överbelasta kroppen med skadliga produkter protein metabolism; glukos eller socker är förskrivet i stora mängder (upp till 150 g per dag).
Tabell N 7b. Det indikeras för dämpning av den akuta inflammatoriska processen i njurarna.
Det är övergång från bord N7 till bord N7 (vit saltfritt bröd, magert kött, kokt fisk 1-3 gånger i veckan, bordsalt upp till 2 g per hand, vätskor upp till 800-1000 ml, i produkter som används för matlagning innehåller 2-4 g salt).
Tabell 8
Tabell N 8. Övervikt som en viktig sjukdom eller i samband med andra sjukdomar som inte kräver speciella dieter.
Allmänna egenskaper: - Minska energivärdet av kosten på grund av kolhydrater, särskilt lätt smältbar, delvis fet, med normalt proteininnehåll. - Begränsning av fri vätska, natriumklorid och aptitstimulerande livsmedel och rätter.
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration):
- proteiner - 90-110 g
- fett - 80 g
- kolhydrater - 150 g
- energivärde - 1700-1800 kcal
Rekommenderade produkter och rätter:
råg, protein-vete och proteinbranbröd (100-150 g per dag);
grönsaks soppor med ett litet tillsats av spannmål, kål soppa, borscht, okroshka, rödbetor soppa;
2-3 gånger i veckan soppor i svagt kött eller fiskbuljong med köttbullar (upp till 250-300 g per mottagning);
fettfattiga sorter av kött, fjäderfä, fisk - kokt, bakat eller stuvat, biffkorv eller gelé;
skaldjur (pasta, musslor, räkor etc.) - upp till 150-200 g per dag;
mjölk och mejeriprodukter, kesost, ost - fettsorter och sorter.
Grönsaker och frukter används i stor utsträckning, i alla former, vissa nödvändigtvis råa.
Uteslutna produkter och rätter:
Produkter från vete mjöl av högsta och 1: e klass, snygging bakverk;
potatis, spannmål, baljväxter, pastasoppa;
fett kött, fjäderfä, fisk;
korv, rökt kött, konserverat kött och fisk;
fettost ost, ost, grädde, ris, semolina och havregryn, pasta, baljväxter, söta sorter av frukt och bär;
socker, konfekt, sylt, honung, sötjuice, kakao;
kött- och matoljor;
feta och kryddiga snacks, såser, majonnäs, alla kryddor och kryddor.
Tabell 9
Tabell N 9. Diabetes mellitus med måttlig och mild svårighetsgrad.
Allmänna egenskaper: - En diet med energivärde, måttligt minskat på grund av lätt smältbara kolhydrater och animaliska fetter, med undantag av socker och sötsaker samt användning av sorbitol och xylitol.
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration):
- proteiner - 90-100 g
- fetter - 75-80 g (30% vegetabilisk)
- kolhydrater - 300-350 g (polysackarider)
- energivärde - 2300-2500 kcal
Rekommenderade produkter och rätter:
råg, vete, proteinbranbröd, inte mjölprodukter;
några grönsaksoppa, magert kött och fiskbuljonger;
magert kött, fjäderfä och fisk;
mjölk, mejeriprodukter, mager ost och ost;
spannmål, bovete, korn, hirs, havregryn, korn; baljväxter, potatis och grönsaker;
färska frukter och bär av sötsurssorter
Uteslutna produkter och rätter:
produkter från konditorivaror;
starka och feta buljonger
magert köttstycke, fisk, fjäderfä, korv, saltad fisk;
saltade ostar, grädde, ostmjölk ost;
ris, semolina, pasta;
saltade och inlagda grönsaker;
druvor, russin, socker, sylt, godis, sötjuice, läskedrycker på socker;
kött- och matoljor
Tabell 10
Tabell N 10. Sjukdomar i hjärt-kärlsystemet med cirkulationssvikt i grad I-IIA.
Allmänna egenskaper: - En liten minskning av energivärdet på grund av fetter och kolhydrater, begränsning av klorid och ämnen som stimulerar hjärt- och nervsystemet.
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration):
- proteiner - 90 g (55-60% djur)
- fetter - 70 g (25-30% vegetabilisk)
- kolhydrater - 350-400 g
- energivärde av 2500-2600 kcal
Rekommenderade produkter och rätter:
Gårdagens bakverk, kex och kex;
några vegetariska soppor;
fettfattiga sorter av kött, fisk, fjäderfä;
mjölk, surmjölk och kockost;
rätter från olika spannmål; kokt pasta;
grönsaker kokta och bakade;
mjuka mogna frukter och bär, honung, sylt.
Uteslutna produkter och rätter:
färskt bröd, bakverk;
soppor från baljväxter, kött, fisk och svampbuljonger;
fett kött, fisk, fjäderfä;
njurar, rökt kött, korv;
saltad fisk, saltade och feta ostar;
bönor;
saltade, syltade och inlagda grönsaker; frukt med grov fiber;
choklad, starkt te, kaffe och kakao.
Tabell 11
Tabell N 11. Tuberkulos av lungorna, benen, lymfkörtlarna, lederna med mild exacerbation eller dämpning, utmattning efter infektionssjukdomar, operation, skador.
Allmänna egenskaper:
- hög energidiet med en övervägande ökning av proteiner, särskilt mejeri, vitaminer och mineraler
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration):
- proteiner - 110-130 g (60% djur)
- fetter - 100-120 g
- kolhydrater - 400-450 g
- energivärde - 3000-3400 kcal
Rekommenderade och uteslutna produkter och rätter:
nästan alla livsmedel och rätter används med undantag av mycket fet kött och fjäderfä, lamm, nötkött och matlagningsfetter, samt kakor och bakverk med mycket kräm
Tabell 12
Tabell N 12. Visas i funktionella sjukdomar i nervsystemet.
Bordet är varierat; kryddiga kryddor, starka rätterna, rökt kött, feta, stekta livsmedel, särskilt kött, som agerar stimulerande på nervsystemet, alkohol, starkt te, kaffe är uteslutna, begränsar kött och salt något. Rekommenderade rätter från lever, tunga, mejeriprodukter och baljväxter, innehållande fosforsalter.
Tabell 13
Tabell N 13. Indikerad för akuta infektionssjukdomar.
Allmänna egenskaper: - En diet med energivärde, som i stor utsträckning minskas av fetter och kolhydrater, med högt innehåll av vitaminer
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration): - proteiner - 75-80 g (60-70% djur) - fetter - 60-70 g - kolhydrater - 300-350 g - energivärde - 2200-2300 kcal
Rekommenderade produkter och rätter:
vete torkat bröd;
fettfritt kött- och fiskbuljonger, grönsaksbuljongssoppa, slemhinnesbuljonger från spannmål;
magert köttstycke, fjäderfä, fisk;
mjölkdrycker, stallost;
riven risgröt, spannmålsprodukter och bovete groats;
potatis, morötter, betor, blomkål, mogna tomater;
mogna mjuka frukter och bär, dogrose buljong; socker, honung, sylt, marmelad.
Uteslutna produkter och rätter:
råg och eventuellt färskt bröd, bakning;
fettbuljonger, soppa, borscht;
fett kött, fjäderfä, fisk, korv, rökt kött, saltad fisk, konserverad mat;
helmjölk och grädde, fettsyror, ostar;
hirs, pärl bygg och korn spannmål, pasta;
kål, rädisa, rädisa, lök, vitlök, gurkor, baljväxter;
fruktrika med fiber;
choklad, kakor, kakao.
Tabell 14
Tabell N 14. Urolitiasis (fosfateri).
Allmänna egenskaper: - fysiologiskt fullständig näring med begränsade alkaliserande och kalciumrika livsmedel
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration): - proteiner - 90 g - fetter - 100 g - kolhydrater - 400 g - energivärde - 2800 kcal
Rekommenderade produkter och rätter:
olika typer av bröd och mjölprodukter;
soppor och buljonger (kött, fisk, spannmål);
kött och fisk
alla spannmål
gröna ärter, pumpa;
svamp;
sura äpplen och bär
socker, honung, bakverk
Uteslutna produkter och rätter:
mejeriprodukter, grönsaker, fruktssoppa;
rökt kött, saltad fisk;
mejeriprodukter;
potatis, grönsaker och frukter, förutom ovan nämnda frukt-, bär- och grönsaksjuicer;
kött och matlagning fetter.
Tabell 15
Tabell N 15. Olika sjukdomar som inte kräver speciella terapeutiska dieter.
Allmänna egenskaper:
- fysiologiskt fullständig näring med undantag för svårförtätning och kryddig mat.
Kemisk sammansättning och energivärde (daglig ration):
- proteiner - 90-95 g
- Fett - 100-105 g
- kolhydrater - 400 g
- energivärde - 2800-2900 kcal
Rekommenderade och uteslutna produkter och rätter: Nästan alla produkter och rätter används med undantag av fett kött och fjäderfä, eldfasta animaliska fetter, peppar och senap.
Ecologist Handbook
Hälsan på din planet ligger i dina händer!
Läkemedlet med siffror med beskrivning
Allt antal dieter och deras sammansättning
Indikationer: De första dagarna efter operation i mage och tarmar (utsedd för högst 3 dagar).
Karakteristisk: kemisk, mekanisk schazheniye. Måltid varannan timme (från 8 till 22 timmar). Mat ges i flytande och geléliknande form.
Utbudet av produkter och rätter: te med socker (10 g), frukt- och bärgelé, gelé, äppelkompot (utan äpplen), rosenkrämbuljong med socker; 10 g smör tillsätts till risvattnet och svagt köttbuljong.
Indikationer: En kraftig försämring av magsår och duodenalsår under de första 5-7 dagarna av behandlingen. en kraftig förvärring av kronisk gastrit under de första behandlingsdagarna; akut gastrit i 1-4 dagars behandling, bränna matstrupen.
Karaktäristisk: Mekanisk, kemiskt och termiskt schazhenie slemhinnor i mage och tolvfingertarmen; all mat i flytande eller halvvätskeform.
Måltid 6-7 gånger om dagen, kostens massa - ca 2,5 kg, salt - upp till 8 g.
Sortiment av produkter och rätter: soppor, mjölk och slemhinna från spannmål och vetekli med smör, riven grönsaker (morötter, betor) och mashed kokt magert kött eller fisk, manna mjölksoppa.
Soufflé från kokt magert kött och fisk. Flytande gröt, renad, mejeri. Kokt ägg, ångomelett. Helmjölk. Souffle från nybakad stallost. Buljong höfter, svagt te. Smör eller olivolja läggs till disken.
Exkluderad: vegetabilisk fiber, buljonger, svamp, bröd och bakverk, mjölksyraprodukter, kryddor, mellanmål, kaffe, kakao.
Indikationer: förvärring av magsår och duodenalsår, 10-20 dagar sjukdom; akut gastrit, 2-3 dagar.
Karakteristisk: mer måttlig (jämfört med diet nr 1a) mekaniskt, kemiskt och termiskt schazhenie slemhinnor i mag och tolvfingertarmen; all mat i halvvätska och pureeform.
Ät 6-7 gånger om dagen, kostens vikt upp till 2,5 - 3 kg, salt 8-10 gr.
Sortiment av produkter och rätter: Rätter och produkter av diet nr 1a, samt vita, skivad smidiga och okrustade brödsmulor - 75-100 gr., 1-2 gånger om dagen kött- eller fiskdumplings eller köttbullar, mjölkad mjölkspannmål och mjölksoppa från ris, korn och pärontorn, mosad vegetabilisk puree, gelé, gelé från söta sorter av bär och frukt, juice, blandad i halva med vatten och socker, socker, honung.
Indikationer: Försvagning av magsårssjukdom, remissionsstadiet kronisk gastrit med konserverad och ökad utsöndring under exacerbationsperioden.
Karakteristisk: måttlig mekanisk och kemisk schazhenie slemhinnor i magen och duodenum; maten är kokad och överväldigad lumpen.
Måltid 5-6 gånger om dagen, kostens massa - ca 3 kg, salt - upp till 8-10.
Räckvidd av produkter och rätter: Vitt bröd och grått igår, vita kakor, svampkaka. Mjölksoppa från riven och välkokt spannmål med tillsats av renade grönsaker (förutom kål).
Ångpatties (kött, fisk), kyckling och fisk, kokt eller ångad, Grönsaker potatismos, gröt och puddingar renad, kokt eller ångad mjukt kokt ägg eller ångomel. Söt sorter av bär och frukter, juice från dem, socker, honung, sylt, bakade äpplen, gelé, mousse, gelé.
Helmjölk, grädde, färsk gräddfil, färsk matfett med ost. Te och kakao svag, te med mjölk, grädde. Buljong höfter, smör, osaltat. Vegetabilisk raffinerad olja i rätter.
Begränsningar: grov växtfibrer, buljonger.
Utesluten: kryddor, starkt kaffe, svampar, hårdkokta ägg.
Indikationer: kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens, akut gastrit, enterit, kolit under återhämtningsperioden (som övergång till en balanserad diet).
Karakteristisk: En diet som är mekaniskt sparsam, men bidrar till en ökning av gastrisk sekretion.
Mat kokad, bakad, stekt utan att bryta. Salt till 15 gr. Per dag.
Sortimentet av produkter och rätter: gårsdagens vita bröd, luta croutoner, 1-2 gånger i veckan luta bakade pajer.
Soppor från spannmål och grönsaker på kött och fiskbuljong. Lättfett biff, kokt kyckling, gryta, ånga, bakad, stekt utan brödning och gelé. Fisk, icke-fet, i bitar eller i hackad form, kokt, ånga, aspik. Sillen blötte hackad. Grönsaker: potatis (begränsad), betor, strimlad morötter kokta, stuvade, bakade; tomater är råa. Kompott, gelé, gelé, mousses av mogna färska och torra frukter och bär (förutom meloner och aprikoser), frukt och grönsaksjuice, bakade äpplen, marmelad, socker.
Helmjölk med bra bärbarhet. Kefir, fräsch, oskämd stallost, rå och bakad; oskärpa ost; gräddfil - i disk. Såser kött, fisk, gräddfil och grönsaksbuljong.
Bay leaf, kanel, vanillin. Te, kaffe, kakao på vatten med mjölk. Smör och solrosolja. Kokt ägg, stekt omelett.
Utesluten: bönor och svampar.
Indikationer: kroniska sjukdomar med överdriven förstoppning, en period med mild exacerbation och en period av eftergift.
Kännetecken: En ökning av kosten på livsmedel som är rika på växtfiber och produkter som förbättrar tarmens motorfunktion.
Bordsalt 12-15 g per dag.
Sortiment av produkter och rätter: Vetebröd från grovmjöl, svartbröd med god tolerans. Soppa med låg fetthaltbuljong eller grönsaksbuljong med grönsaker. Kött och fisk kokt, bakat, ibland hackad. Grönsaker (särskilt lövträd) och frukter är råa i stora mängder (svampar, fikon), söta rätter, kompotter, juice. Smuliga porridgar (bovete, korn).
Höstost och ostkaka, en dags kefir. Hårdkokta ägg. Smör och olivolja läggs till disken.
Utesluten: Rikor, rädisa, vitlök, svamp.
Indikationer: akut enterokolit, förvärring av kronisk kolit, period av riklig diarré och uttalade dyspeptiska symtom.
Karaktäristiskt: diet, kemiskt, mekaniskt och värmebesparande tarmarna.
Måltid 5-6 gånger om dagen. Alla rätter är ångade, renade. Bordsalt 8-10 g. Dietens varaktighet är 5-7 dagar.
Utbud av produkter och rätter: Kakor från vitt bröd. Soppa på skummig köttbuljong, buljong från spannmål med äggflingor, semolina, riven ris. Köttet är mager och hackat i kokt eller ånga.
Fågel och fisk, fetthackad, kokt eller ånga. Gröt och puddingar från riven grits på vatten eller skummadbuljong. Juice från frukter och bär, buljong höfter, blåbär. Te, kakao på vatten, gelé, gelé. Ägg (med bra bärbarhet) - högst 2 st. per dag (mjukkokt eller ångomellett) Smör 40-50 g
Begränsad till: socker till 40 gram, grädde.
Utesluten: mjölk, vegetabilisk fiber, kryddor, snacks, pickles, rökt mat, baljväxter.
Indikationer: akut hepatit och cholecystit, återhämtningsperiod kronisk hepatit och cholecystit, levercirros.
Karakteristik: maximal schazhenie lever.
Begränsning av animaliska fetter och extraktionsmedel. Ökat kolhydratinnehåll. Mat krossas inte. Stek är inte tillåtet. Måltid 5-6 gånger om dagen, kostens vikt 3,3-3,5 kg, salt 8-10 g
Sortimentet av produkter och rätter: Vetebröd och råg igår.
Soppor från grönsaker, spannmål, pasta på vegetabilisk buljong, mejeri eller frukt. Lågfett sorter av kött och fjäderfä kokt, bakat efter kokning; genomtänkt sill. Rå grönsaker och grönsaker (sallader, vinaigrettes), surkål. Frukt och bär, förutom mycket surt. Socker - upp till 100 g, sylt, honung. Mjölk, surmjölk, acidophilus, kefir, ost. Ägg - i rätter, och med god tolerans - en omelett 2-3 gånger i veckan.
Utesluten: svamp, spenat, sorrel, citron, kryddor, kakao.
Indikationer: akut leversjukdom i gallvägarna med samtidiga sjukdomar i magen, tarmarna; akut och kronisk pankreatit, akut stadium.
Karakteristisk: samma som i diet nr 5 men med mekanisk och kemisk känsla av mage och tarm slemhinnor (mat ges till patienten i huvudsak i den slitna formen).
Räckvidd av produkter och rätter: torkat vetebröd.
Mucous soppor från grönsaker, spannmål, vermicelli på vegetabilisk buljong, kött souffel. Fisk, låg fetthalt kokt, ångsoufflé från den. Grönsaker kokta, ånga, renad. Gröt, särskilt bovete, mashed på vatten eller med tillsats av mjölk. Ägg - endast i disk. Socker, honung, gelé, gelé, kompotter av söta frukter och bär. Mjölk - endast i rätter, mjölksyraprodukter och färsk stallost (soufflé). Te är inte starkt.
Söt frukt och bärsaft. Smör och vegetabilisk olja - bara i rätter.
Utesluten: snacks, kryddor, rovor, rädisor, sorrel, kål, spenat, kakao.
Indikationer: akut nefrit, period av omvandling kronisk nefrit med mindre förändringar i urinsedimentet.
Karakteristisk: schazhenie njure. Begränsning av salt (3-5 g per patientens händer), flytande (800-1000 ml), extraktionsmedel, kryddig kryddor.
Sortimentet av produkter och rätter: vitt bröd och kli utan salt (3-5 g per patientens händer), vätskor (800-1000 ml), kött och fjäderfä (fettvarianter) kokta i en bit, hackad och renad, bakad efter kokning.
Fisk, mager bit, hackad, renad, kokt och lätt rostad efter kokning. Grönsaker i den naturliga, kokta och bakade formen, vinaigrettes, sallader (utan salt). Spannmål och pasta i form av spannmål, puddingar, krupenikov.
Ägg - en om dagen. Frukt och bär i någon form (särskilt torkade aprikoser, torkade aprikoser), socker, honung, sylt. Mjölk och mejeriprodukter, stallost. Vitsås, grönsaks- och fruktsås. Smör och vegetabilisk olja.
Begränsad till: grädde och gräddfil.
Indikationer: akut nefrit, förvärring av kronisk nefrit med markanta förändringar i urinsedimentet.
Karakteristisk: Strikt begränsning av vätska (600-800 ml) och salt (1-2 g per patientens hand); alla rätter är mashed, kokt eller ånga.
Räckvidd av produkter och rätter: samma som med diet 7, men kött- och fiskgränsen till 50 g per dag.
Grönsaker kokas bara och strimlas. Frukt är rå och kokas endast i lurvig form.
Karaktäristiska: Att begränsa kostens energivärde, främst beroende på kolhydrater och fetter.
Öka mängden protein. Begränsning av salt till 3-5 g, vätska - för 1 l., Extrakt, kryddor och kryddor. Ökning av växtfiber. Måltiderna är 5-6 gånger om dagen.
Sortiment av produkter och rätter: svartbröd (100-150 g). Soppa, kött, fisk, vegetarisk (polterelki). Kött och fisk mager, kokt bit.
Bovete gröt smula. Grönsaker i alla former (särskilt kål) med vegetabilisk olja. Potatis är begränsade. Frukt och bär i rå form och juice från dem, inklusive söta: druvor, fikon, datum. Smör och gräddfil är begränsad till: mjölk och mejeriprodukter är fettfria, kockost är fettfri.
Läkemedelstabeller 1-15
Komposit, te, kaffe med xylitol.
Utesluten: smaksättningsmedel.
Indikationer: diabetes.
Karakteristik: begränsning eller fullständig eliminering av raffinerade kolhydrater, begränsning av kolesterolhaltiga produkter.
Individuellt urval av dagligt energivärde. Bakad kokad mat. Stekt mat är begränsad.
Sortimentet av produkter och rätter: Rågsortbröd, proteinbran, helmjölsmjöl (högst 300 g per dag). Soppa på vegetabilisk buljong. Lågfett sorter av kött och fisk.
Kashi: bovete, havregryn, korn, vete; bönor; ägg - högst 1 ½ st. per dag (begränsade äggulor).
Mjölksyraprodukter, stallost. Frukt och grönsaker i stora mängder.
Begränsad till: morötter, betor, gröna ärtor, potatis, ris.
Uteslutna: Saltade och syltade måltider, semolina och pasta, fikon, russin, bananer, datum.
Indikationer: Kardiovaskulära sjukdomar utan symptom på cirkulationsfel.
Karakteristisk: begränsning av animaliska fetter, kolesterolhaltiga produkter, bordsalt (5 g per patientens hand).
Måltid 5-6 gånger om dagen. Mat kokad eller bakad.
Sortiment av produkter och rätter: hela kornbröd, kakor, magert kakor, krispebröd.
Soppa (polterelki) vegetarisk, spannmål, mejeri, frukt; borscht, rödbetor; magert köttbuljong - 1 gång per vecka.
Kött, fjäderfä lutar i kokt och bakad form, rostning efter kokning tillåts. Fisk är fettfattig, blöt sill - en gång i veckan.
Proteinomelett Vegetabiliska vinaigrettes och sallader (med undantag för löv och salladsallad, sorrel och svamp) med vegetabilisk olja. Havregryn och bovete gröt smula, puddingar, grytor.
Mjölksyraprodukter, mjölk, stallost, mager ost. Frukt, bär, fruktjuicer någon. Fetter för matlagning och ätning - 50 g, hälften av dem är grönsaker. Dåligt te och kaffe. Socker - upp till 40 g per dag.
Uteslutet: fetträtter av kött, fisk, bakverkdegen, hjärnor, lever, njurar, kaviar, alkohol, kakao, choklad, bönor.
Indikationer: Kardiovaskulära sjukdomar med uttalade symtom på cirkulationsfel.
Karaktäristisk: En skarp begränsning av salt och fri vätska.
Uteslutning av näringsämnen och drycker som exciterar centrala nervsystemet, hjärtaktivitet och irriterande njurar. Maten är beredd utan salt. Ger mat i en shabby form.
Sortimentet av produkter och rätter: samma som med diet nr 10, men begränsar kött och fisk till 50 g per dag, ger endast kokt, grönsaker - bara kokas och strimlas.
Frukt är rå och kokt - bara i ett luddigt utseende.
Utesluten: soppor, kryddig och salt rätter, starkt te och kaffe, fett- och mjölätter.
Indikationer: tuberkulos utan störningar i tarmaktiviteten och utan komplikationer, allmän utmattning.
Karakteristisk: En full och varierad kost för ökad näring (ökat energivärde), med ett stort antal högproteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och salter, särskilt kalcium.
Sortimentet av produkter och rätter: en mängd olika produkter och rätter.
Mat rik på kalciumsalter: mjölk, ost, kärnmjölk, fikon. Minst hälften av proteinerna - från kött, fisk, stallost, mjölk och ägg.
Utesluten: ankor och gäss.
Indikationer: akuta infektionssjukdomar (feberisk tillstånd).
Karakteristisk: diverse, övervägande flytande mat med begränsning av grov växtfibrer, mjölk, snacks och kryddor.
Äta 8 gånger om dagen, i små portioner.
Sortimentet av produkter och rätter: vitt bröd och kakor, köttbuljong, köttsuppe med slembuljongbuljong.
Kött Soufflé. Kokt ägg och omelett. Kashi mashed. Frukt, bär, grönsaksjuice, fruktdrycker, gelé. Smör.
Indikationer: Alla sjukdomar i avsaknad av indikationer för utnämning av en specialdiet.
Karakteristisk: en fysiologiskt komplett diet med dubbelt så mycket vitaminer och undantaget fett kötträtter.
Äta 4-5 gånger om dagen.
Sortimentet av produkter och rätter: vitt bröd och råg. Soppor är olika. Kött varierat stycke (utom fettvarianter). Eventuella fiskar. Rätter från spannmål, pasta, baljväxter. Ägg och rätter från dem. Grönsaker och frukter är olika. Mjölk och mejeriprodukter. Såser och kryddor är olika (peppar och senap - av speciella skäl).
Snackburk i måttliga kvantiteter. Te, kaffe, frukt och bärjuice, kvass. Smör i sin naturliga form och grönsak i sallader och vinaigrettes.
Medicinsk näring är en del av komplex terapi för många sjukdomar. Korrekt näringsbehandling kan väsentligt underlätta sjukdomsförloppet, förhindra eventuella exacerbationer och i vissa fall bidra till en fullständig botning eller längre perioder av eftergift.
För att upprätthålla det normala livet krävs mat. Från mat tar kroppen emot de ämnen som är nödvändiga för att bygga celler, för flödet av nödvändiga vitala processer i kroppen. Medicinsk näring bygger på principerna om god näring och måste balanseras, kompletta näringsbehov i kroppen.
Typ av klinisk näring beror på den specifika sjukdomen. Medicinsk näring är uppdelad i "tabeller" eller dieter som har sitt eget nummer.
Varje diet ordineras med hänsyn till sjukdomen och förföljer sina mål, till exempel för att minska kolhydraterna i kosten, för att stimulera tarmarna, inte att belasta levern etc.
Utnämnd under de första dagarna efter operationen på bukorganen eller i ett halvmedvetet tillstånd.
Utnämns vanligtvis i 2-3 dagar efter numret 0.
Tilldela 3-4 dagar efter numret 0-a.
Fortsätter att expandera näring efter föregående diet.
Utsedd med förvärring av magsår och gastrit.
Det ordineras för kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens.
Mat bör vara mekaniskt försiktig, men bör bidra till att öka magsekretionen.
Det ordineras för kroniska tarmsjukdomar med överdriven förstoppning. Dieten ökar maten rik på fiber och förbättrar tarmens motorfunktion.
Det ordineras för akut enterokit eller förvärring av kronisk enterokit med svår diarré och dyspeptiska tarmsymtom.
Det ordineras för hepatit, cholecystit, levercirros.
Diet uppnår maximal leverbesparing.
Det ordineras för urolithiasis med bildandet av stenar, gikt, andra sjukdomar som kräver begränsning av kött och fisk.
Det ordineras för njursjukdom.
Terapeutiska dieter
Diet begränsar salt (1-5. Per dag) och vätska.
Det är ordinerat för fetma.
Det ordineras för diabetes. Diet begränsar kolhydrater och kolesterol.
Det ordineras för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Diet begränsar kolesterol, animaliska fetter, salt.
Det ordineras för olika sjukdomar som inte kräver utnämning av en specialdiet.
Kostnäring är en rekommendation, ett system och en diet som är användbar för en viss person (grupp människor), utvald och sammanställd på grundval av kunskap som ackumuleras av dietologi.