Vitamin C-produkter: detaljerad innehållsförteckning

• Skäl

Vitamin C, även kallad askorbinsyra, är en av de viktigaste vitaminerna för människor. Han deltar i ett stort antal kemiska reaktioner, är nödvändigt för att bilda vävnader (inklusive benvävnad), deltar i oxidationsprocesserna, syntesen av hormoner, bildandet av immunitet. Å andra sidan leder bristen på det till utvecklingen av svåra syndrom, och när det lanseras leder det till dödliga sjukdomar, såsom skörbjugg.

Och viktigast av allt: i människokroppen produceras inte detta ämne. Därför är det så viktigt att ständigt äta mat med C-vitamin för att helt täcka behovet av det.

De flesta människor representerar i allmänhet vilka produkter som innehåller C-vitamin - det är välkänt att de är rika på färska bär, frukter och grönsaker. I några mindre kvantiteter ingår det i sammansättningen av produkter för bearbetning av naturliga växtmaterial och rätter där samma grönsaker och frukt kokas. Den är närvarande i kött och fisk, men i mycket små mängder, och ganska mycket i mjölkprodukter: de innehåller askorbinsyra, men de bör inte betraktas som en betydande källa till detta vitamin.

Vidare kommer vi att se att varken kött eller mejeriprodukter kan täcka det dagliga mänskliga behovet av C-vitamin - en person äter bara inte en sådan mängd av dessa produkter som skulle innehålla den erforderliga dosen av askorbinsyra.

Det är svårt att säga hur många människor dog i hela mänsklighetens historia på grund av skörbjugg, till följd av brist på vitamin C. Före 1700-talet var det en vanlig sjukdom i flottan, det ledde också till att hundratals guldprospektorer gick norrut - i alla dessa fall visste människor inte som innehåller vitamin C, och även om de kunde konsumera stora mängder kött och bröd saknade de C-vitaminprodukter, varför vitaminbrist utvecklades. Man tror att i två århundraden - från 1600 till 1800 - dog mer än 1 miljon sjömän i själva marinen, mer än i alla havslagter samtidigt. Enligt den engelska flotta var antalet sailors som dödades av skörbjugg 90 gånger större än antalet människor som dödades i strid. Och först när den berömda läkaren James Lind upptäckte att regelbunden konsumtion av citroner och citronsaft hjälper till att förhindra hemska symtom (till exempel när människor har skrubbade tänder), började berättelsen om en persons bekanta med vitamin C.

Samtidigt innehåller en normal balanserad diet en tillräcklig mängd vitamin C, och det finns vanligtvis ingen anledning att oroa sig för sin brist. Förstå vilka produkter och i vilka mängder vitamin C är, du behöver vanligtvis människor vars kost av en eller annan anledning är mycket begränsad. För dem är listan över sådana produkter mycket viktig, för det är för dem att de antingen måste justera kosten och mata in produkter som innehåller stora mängder C-vitamin i det eller använda speciella preparat.

Men enligt uppgifter som samlats in på ryska sjukhus och kliniker, visade det sig idag att 80-90% av barnen antingen permanent eller tillfälligt saknar C-vitamin (det händer vanligtvis på våren). Intressant är denna siffra lägre bland barn från städer - den högre tillgängligheten av billiga frukter i städerna på vintern påverkar. Så, "normal", ur fysiologins synvinkel, är kosten inte tillgänglig för alla.

Så låt oss titta på listan över matrika med ascorbinsyra och ta reda på vilka som har mest vitamin C-innehåll.

Omedelbart ger vi en riktlinje: det dagliga intaget av vitamin C för en vuxen - 60 mg. Barn behöver cirka 40-50 mg vitamin om dagen, gravida kvinnor - 75 mg, för ammande mödrar - 95 mg.

Mästare av vitamin C-innehåll

Mest av allt C-vitamin finns i frukten av det tvivelaktiga trädets myrzariyari eller kama-kama. Denna växt är vanlig i Amazonas djungel i Sydamerika. 100 g mogen frukt innehåller den upp till 2500 mg vitamin C. Faktum är 2,5% av fruktens massa exakt askorbinsyra.

Det verkar - det perfekta sättet att skydda mot vitaminbrist! Men nej, på grund av en så stor mängd syra kan mogna bär inte ätas, innan de är sura. Å andra sidan, för att täcka det dagliga behovet av vitamin, är det nödvändigt att bara äta 3 gram av denna frukts massa - det är ganska enkelt, en sådan bit kan sväljas, även utan att tugga.

En annan utomeuropeisk mästare i vitamin C-innehåll är Barbados körsbär, som växer på öarna i Karibien. 100 g av dess bär innehåller upp till 1600 mg askorbinsyra och i speciellt torkade bär - upp till 3300 mg. Detta är i allmänhet det högsta innehållet av vitamin C i naturliga livsmedel.

Det är känt att som en källa till vitamin C Barbados körsbär åt specifikt Bruce Lee.

Bilden nedan visar en busk av Barbados körsbär:

Förresten, trots namnet, har den sista växten inget att göra med körsbär.

En annan sak är att varken Kama Kama eller Barbados körsbär i Ryssland inte kan köpas. Men i själva verket är det inte nödvändigt: i vårt land finns det mycket mat, om än med en mindre mängd vitamin C, men tillräckligt för att skydda någon från hypovitaminos.

Till exempel finns en signifikant mängd askorbinsyra i dogros. I färska bär når koncentrationen 800-900 mg per 100 gram och i torkade bär - upp till 1500 mg. Vissa sorter av vildrosa anses vara champions för denna indikator. Så i rosenhöftens höfter finns upp till 2400 mg vitamin per 100 gram bär - lika mycket som i utomeuropeiska Kama-Kama.

Det är viktigt att bara komma ihåg att under beredningen av vildrosen förstörs något av vitaminet. Vi kommer att prata om detta nedan.

Om du i slutet av hösten ser en busk med röda mogna bär, är du välkommen att äta en eller två - det här räcker för att förse kroppen med vitamin C för en dag.

Här är en lista över andra hemmamästare i vitamin C-innehåll:

• Svart vinbär - 250 mg vitamin per 100 gram;
• Bulgarisk rödpeppar - 250 mg askorbinsyra per 100 gram;
• Pepparrotrot - upp till 200 mg C-vitamin per 100 gram produkt;
• Havtorn - upp till 200 mg per 100 gram bär;
• Persilja gröna - upp till 190 mg per 100 gram.

Det visar sig att den mängd C-vitamin som behövs per dag för en vuxen finns i 25 gram färsk peppar eller svart vinbär eller i 35 gram persilja. Åh, det är något, och dessa livsmedel är tillgängliga för nästan alla medborgare i Ryssland.

Men igen, på vintern och våren, får inte sötpipa (och om den säljs är det ett "plast" växthus där det finns flera gånger mindre vitaminer än i fältet) och för att tugga 30 gram persilja varje dag, har starka tänder (som inte heller är tillgängliga för alla). Men detta är inte så nödvändigt: C-vitamin finns också i stora mängder i andra produkter som lätt och med glädje kan ätas året runt i sådana kvantiteter att kroppen inte kommer att hotas med askorbinsyrabrist.

Innehållet av askorbinsyra i livsmedel

Vitamin C är i nästan alla frukter, bär, grönsaker och örter. Är det innehållet i det varierar, och eftersom alla måste användas i olika kvantiteter för att täcka kroppens behov av vitamin.

Nedan finns en tabell med en lista över vitamin C-källor, som visar mängden av detta ämne i olika produkter, normerna för deras konsumtion för att helt ge kroppen askorbinsyra, liksom deras kaloriinnehåll (så att de som kontrollerar deras vikt, är det lättare att navigera hur dessa dagligen normer per figur).

Vitamininnehåll i livsmedel, mg / 100 g

Produktens massa tillhandahålls. min. krävs (60-70 mg) och rekommenderas för att bibehålla normal hälso (200 mg) dos för en vuxen i vitamin, g / g

Kaloriprodukt, kcal / 100 g

Antalet kalorier du följer med minsta och rekommenderade dosen av kcal / kcal

12 livsmedel högt i vitamin C: stärka din immunitet

Förmodligen kommer ingen att komma ihåg var minten om "högt innehåll av C-vitamin" i citroner kom ifrån. Och varför många av oss anser citroner vara den största leverantören av ascorbinka på vintern. Kanske det kommer från vår barndom, då den kalla årstiden av frukten var inte i butikerna är nästan ingenting, citroner och mandariner från de södra republikerna var inte bara symboler för det nya året, men också en "vitamin matad."

Och kanske för första gången C-vitamin (askorbinsyra) erhölls från citronsaft. Men jag skyndar mig att besvikna, i citroner och mandariner bara 40 och 38 mg C-vitamin per 100 g produkter. Men det finns massor av grönsaker och frukter, älskade av många av oss, vanliga i våra klimatiska och regionala förhållanden, där många gånger mer C-vitamin!

Naturligtvis finns det i tropiska frukter ganska mycket av detta nödvändiga och användbara vitamin:

i kiwifrukter - 137,2 mg, i mango-massan - 122,3 mg, i papaya - 88,3 mg och i ananas - 78,9 mg per 100 g av produkten. Men vad har vi ifrån detta, förutom kunskap? De "exotiska" som ligger på hyllorna i våra stormarknader och hälften av detta belopp ingår inte längre, för de är oftast rivna än omärda, från över trettio länder och "mogna" här.

Varför behöver vi C-vitamin?

Och så erbjuder jag dig våra "naturliga" källor till vitamin C. Men låt mig påminna erför varför vi behöver det. Askorbinsyra, som en kraftfull antioxidant som skyddar kroppen från bakterier och virus, antiinflammatoriska, sårläkning och antiallergisk verkan, stärker immunsystemet och förbättrar verkan av andra antioxidanter, såsom selen och vitamin E.

De-stress med vitamin c

Vitamin C har en effekt på syntesen av ett antal hormoner, inbegripet anti-stress, reglerar hematopoes och normaliserar kapillär permeabilitet, involverade i proteinsyntes av kollagen, som är nödvändig för tillväxten av vävnadsceller, ben och brosk, förbättrar kroppens förmåga att absorbera kalcium, toxiner, reglerar metabolism. Och enligt de senaste uppgifterna har den också cancer mot cancer, minskar kroppens förgiftning hos alkoholister och drogmissbrukare, och till och med saktar kroppen åldrande.

Varför C-vitamin kan inte ackumuleras för framtiden?

Vitamin C är klassificerat som vattenlösligt, så det ackumuleras inte i kroppen, och dess reserver måste fyllas på utsidan. Askorbinka gillar inte höga temperaturer, ljus och syre. Därför för alla typer av matlagning förstörs det mesta, vilket måste beaktas och oftare finns det ny mat.

Under sommaren och hösten, när mogna frukter och grönsaker, blir vår kropp askorbinsyra i mängder, ofta långt över den angivna dagsbehovet, men under senhösten - vintern, och i synnerhet i början av våren ofta har vi inte tillräckligt med vitamin C. Det är därför jag föreslår att du massor av "vår »Hans källor.

1. Rosehip (torr - 1200 mg / 100g, färsk - 650 mg / 100g)

Det faktum att vildrosen är en mästare i underhållet av ascorbinka är kanske, kanske även av spädbarn. Och smaken av vildrosen är säkert för alla. Men få människor vet att vår "inhemska" vildrosa också har en mycket hög koefficient för antioxidantabsorption av fria radikaler (ORAC). Kom ihåg hype kring acai bär, som är nästan panacea för alla sjukdomar? Och i acai bär är den här koefficienten kanske den högsta - 102700, men bara i färska, och de är väldigt galen och försämras snabbt.

Som jämförelse, vi vet alla "förvaring" av antioxidanter, såsom blåbär eller tranbär, har respektive 5905 och 9090. Så det är närmast acai närmade färska nypon med ORAC 96150. Men dogrose fördelen är att den inte har någonstans att ta bort men för att vår mästare "hoppade över" Acai bären i alla avseenden. Och om du lägger till resten av dess användbara egenskaper.

2. Rödpeppar (250 mg / 100 g)

Den andra platsen är välförtjänt upptagen av röda sorter av bulgarisk peppar, som förutom vitamin C innehåller rödgul pigmentkaroten och rött pigment - lycopen - kraftfulla antioxidanter, vilket minskar risken för cancer. Rödpeppar är också bland ledarna i mängden A-vitamin (125 μg).

3. Svarta vinbär (200 mg / 100g)

Stänger de tre översta av många svarta vinbär. På grund av dess helande egenskaper används den ofta i traditionell medicin för terapeutiska och profylaktiska ändamål. Svartbärbär, förutom vitamin C, innehåller vitaminerna B, P, K-gruppen, provitamin A, sockerarter, pektinsubstanser, fosforsyra, eteriska oljor, tanniner, kalium, fosfor och järnsalter. Bär och löv används för medicinska ändamål. Det är viktigt att notera att många av de fördelaktiga egenskaperna hos björnbär bärs lagras i hemlagade ämnen i processen för bearbetning och konservering.

4. Havtorn (200 mg / 100g)

Svart currant är havtornet på en linje, men jag gav det fjärde plats bara för att det inte är så vanligt i våra landsmäns sommarstugor och bakgårdar. Ja, och för att smaka, som många säger, är det klart underlägsen kronblad. Men här, som de säger, vem gillar vad! Och havtornsfrukt är ett naturligt multivitaminkoncentrat som kan lagras fryst till våren.

5. Äpplen (165 mg / 100 g)

Om jag kunde, skulle jag lägga äpplen i första hand. Tja, du måste hålla med om vilken av er som äter samma rödpeppar eller havtorn med vinbär mer än äpplen! Och vi äter äpplen året runt. Och "få" vitamin C antal frukter ätit. Men äpplen - är det också den vanligaste källan av mineraler (kalium, fosfor, kalcium, magnesium, natrium, rik på järn) och andra vitaminer (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folsyra) i en lättsmält form och i de bästa kombinationerna för oss.

6. Persilja gröna (150 mg / 100g)

Den är rik på vitaminer C, B, PP, K, provitaminer A, innehåller folsyra, komplexa eteriska oljor, många mineralsalter av kalium, natrium, kalcium, samt magnesium, järn, fosfor. I persilja används alla delar - rot, löv, frön, både färska och torkade. Och vad är det bra för persilja, det är också möjligheten att växa på vintern på vintern, varje dag får man en del av vitaminer och mineraler!

7. Grön paprika (150 mg / 100g)

Det innehåller antioxidanter lycopen och karoten, en anständig del av fiber, normalisering av tarmarna, samt fytosteroler - vegetabiliska analoger av kolesterol, som deltar i lipidmetabolism och minskar nivån av "dåligt" kolesterol.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Bara en idealisk grönsak från världen av hälsosam näring, förutom C-vitamin innehåller den karoten och många högkvalitativa växtaminosyror - till exempel kolin och metionin, som förhindrar ackumulering av kolesterol i kroppen. Denna "massa" av fibermatmassa, lågt kaloriinnehåll och dessutom har broccoli anti-cancerframkallande egenskaper. Och ytterligare ett plus av broccoli: Till skillnad från vitkål passar denna kål inte "revolutioner" i magen.

9. Brysselspirer (120 mg / 100g)

Den anses vara den mest värdefulla bland korsfästare, eftersom den innehåller 2-3 gånger mer C-vitamin och 2,5 gånger mer protein än vit ekorre. Det finns mycket kalium i saften, därför rekommenderas hypertensiva att äta kål. På grund av det faktum att det finns få grova fibrer i det, orsakar det inte att det sitter i magen och är användbart för alla ventrikelsår.

10. Dill (100 mg / 100 g)

En av de vanligaste kryddorna, gynnsamma effekter på många fysiologiska processer i kroppen, näringsvärdet i vilken är relaterad till närvaron av eteriska oljor, olika vitaminer (C, B1, B2, PP, P, provitamin A, folsyra), mineraler (järnsalter, kalcium, kalium, fosfor i lätt smältbar form).

11. Rowanröd (100 mg / 100 g)

Rich inte bara askorbinki utan även karoten, men av innehållet av vitamin P, som är nödvändig för kapillärerna och väl fungerande sköldkörteln, kan det läggas på en av de första platserna bland frukten. Beredningar från rönn besitter antibakteriell, hemostatiska, sårläkning, diuretikum, laxermedel och antifungal aktivitet, lägre kolesterolhalten i blodet, ökad vaskulär resistens mot de negativa effekterna, minska fetthalten i levern, normaliserar ämnesomsättningen, eliminera bristen på vitaminer i kroppen, måttligt öka surheten av gastrisk juice, har en fördelaktig effekt vid anemi och utarmning av kroppen.

12. Blomkål (70 mg / 100g)

Närmaste släkting i broccoli. Ett hundra gram blomkål levererar inte bara ca 70 milligram C-vitamin utan också 5 gram fiber och 5 gram protein.

Granska din diet med den information du fått och vara hälsosam!

Gemenskapsförfattarnas uppfattning får inte sammanfalla med Rosskontrol-organisationens officiella ståndpunkt. Vill du lägga till eller objekt? Du kan göra detta i kommentarerna eller skriva ditt eget material.

Vilka livsmedel innehåller C-vitamin

Artikelns innehåll:

Varför behöver en person vitamin C?

Askorbinsyra eller vitamin C - en organisk förening som är mycket löslig i vatten, är biologiskt aktiv och relaterad till glukos. Vitamin C är en av de mest effektiva antioxidanterna, det förhindrar de negativa effekterna av fria radikaler på levande varelser. Tack vare askorbinsyra, är kollagen syntetiserat biologiskt - grunden för bindväv av senor, hud, brosk, ben. Hon har andra funktioner:

• stärka immunförsvaret (kroppen producerar mer aktivt antikroppar och vita blodkroppar; C-vitamin hjälper också till att bilda interferonföreningar som har en antiviral effekt och påskyndar sårläkning);
• antioxidant, det vill säga förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och saktar åldringsprocessen
• deltagande i produktion av hormoner av binjurarna;
• bearbetar kolesterol och avlägsnar det från kroppen;
• upprätthålla det effektiva arbetet med neutrosändare, på vilka en persons allmänna känslomässiga tillstånd och hans nervsystems hälsa är beroende
• lägre blodtryck;
• en ökning i blodflödeshastigheten genom att dilatera kapillärerna;
• utsöndring från kroppen av tungmetallsalter.

Enligt vissa forskare är vitamin C en av de viktiga faktorerna för förebyggande av onkologi. Studier pågår på dess effekt på cancerceller i mag-tarmkanalen och det urogenitala systemet.

Många vitaminer, inklusive den som denna artikel ägnas åt, syntetiseras inte i kroppen, vilket innebär att en person behöver regelbundet ta emot dem med drycker eller mat.

Vitamin C intagshastighet

Det finns inget universellt svar på frågan om hur mycket en person behöver vitamin C. Vid beräkningen av dagskursen måste du ta hänsyn till många faktorer:

• klimat och tid på året
• ekologi tillstånd;
• dåliga vanor (nikotinberoende, passiv rökning, alkoholintag);
• kön och ålder av en person
• kroniska sjukdomar.

Läkare uppskattar att den genomsnittliga vuxna borde konsumera 60-100 mg C-vitamin dagligen. Om läkaren föreskriver en omfattande behandling för en sjukdom rekommenderas dosen att ökas till 500 mg eller mer (men inte mer än 1500 mg per dag).

Öka mängden C-vitamin som tränger in i kroppen är nödvändigt för dem som tar preventivmedel eller antibiotika. Rökare tenderar att drabbas av askorbinsyrabrist. Tobaksförbränningsprodukterna hindrar att den absorberas, vilket innebär att den har nikotinberoende, det är värt att öka den dagliga dosen av C-intaget med 20-35 procent.

Fläktar med kebab, grillat fläsk, köttgryta med grönsaker och andra kötträtter, inklusive rökt kött, korv och korv, bör också använda en ökad C-vitaminfaktor. Faktum är att ett överskott av kväveföreningar påverkar människokroppen negativt. Vid tillverkning av korvar tillverkare som konserveringsmedel använder nitrat - en nitratförening, som i en blandning med magsaft kan provocera tillväxten av cancerceller.

Förteckning över högkvalitativa vitamin C-produkter

Det finns lite C-vitamin i animaliska produkter. Huvudkällorna är:

• lever (fläsk, nötkött, kyckling);
• njure;
• mjölk (mare, ko, get);
• mare.

De verkliga mästarna i mängden C-vitamin som finns i dem är grönsaker och frukter.

Man bör komma ihåg att vid värmebehandling är huvuddelen av C-vitamin som är nödvändig för livet förlorat.

Askorbinsyra är löslig i vatten. Endast i kokad vitkål upp till 50 procent av vitaminet bevaras och om grönsaken spenderas i kokande vatten i högst en timme.

Frukt och grönsaker konsumeras helst rå. Rik på vitamin C:

• sallad, sorrel och spenatblad;
• gröna och löklök;
• söta gröna ärter;
• rädisa;
• pepparrot rot;
• kryddig cayenne och söt bulgarisk peppar;
• tomater;
• aubergine.

Ett hundra gram torkade aspampar innehåller 220 mg vitamin C, i vita svampar - 150 mg, och resten av svampen innehåller en liten mängd askorbinsyra.

Av frukterna är mästare äpplen, apelsiner, pomelo och andra citrusfrukter, persimmon, persikor, meloner, aprikoser och bär - vinbär, druvor, hallon, jordgubbar, blåbär.

Man tror att det mesta av allt är C-vitamin i citroner, men det är faktiskt inte så. Ja, denna citrus är en rekordhållare, men för att få en daglig dos bör en vuxen äta två hela citroner med huden varje dag. Knappast någon kommer att kunna äta denna sura frukt som ett äpple.

C-vitamin absorberas bättre i kombination med citrin, som är särskilt rika på citroner.

Att hantera säsongsbetonad avitaminos och kronisk brist på C-vitamin kommer att bidra till infusioner av bergsaska, havtorn, rosenkrans, kockrot, pepparmynta, lövbärsväxter, violett, plantain, pinjål, fänkålfrön. Även vid långvarig förvaring är koncentrationen av "askorbinka" i torkade rosenkärnor mycket hög. Läkemedelssirap från dessa bär kan enkelt ersätta multivitaminkomplexet av högsta kvalitet.

Det är viktigt att inte överdriva det!

Brist på C-vitamin kommer i de flesta fall inte att göra en handikappad av en frisk person, men hans hälsa kommer naturligtvis att förvärras. Men hypervitaminos kan orsaka ännu mer skada. För de flesta människor skadar inte ett överskott av askorbinsyra. Är den maten med ständig användning av stora mängder frukt kommer att orsaka diarré eller diatese.

Förutom askorbinsyra innehåller citrus B-vitaminer och phytoncider.

Om det finns för mycket C-vitamin i kroppen och samtidigt behandlas salicylsyrabaserade antibiotika kan gastrit eller magsår utvecklas. Ett överskott av askorbinsyra kan orsaka en ökning av blodtrycket, huvudvärk, sömnberövande och till och med prova ett missfall hos gravida kvinnor.

Användningen av chockdoser av askorbinsyra är kontraindicerad för diabetiker och personer som har snabb blodkoagulering och en tendens att bilda blodproppar.

Livsmedel med högsta vitamin B-innehåll

Vitamin B är en vattenlöslig grupp av organiska föreningar med låg molekylvikt involverad i cellulär metabolism av alla organ och vävnader. Den fysiska och psykologiska hälsan för varje person beror på dem. En person i vilken ålder som helst måste regelbundet fylla B-vitamin i kroppen. Om vilka livsmedel som innehåller B-vitamin, läs mer i artikeln.

Funktionerna av B-vitaminerna

I naturen bildar B-vitaminer kombinationer och finns inte en efter en. Denna grupp innehåller 9 vitaminer.

• B1-tiamin. Delta i kolhydratmetabolism, förbättrar immunitet, stärker nervsystemet. Innehålls i spannmål, kött, nötter, frukt, grönsaker.
• B2 riboflabin. Antioxidant, en katalysator av kroppens metaboliska processer, påverkar synskärpa, ger energi. I stora mängder som finns i animaliska produkter.
• B3 nikotinsyra. Ansvarig för hudens hälsa, skyddar mot UV-strålar, minskar irritabiliteten. Innehållet i ägg, lever, baljväxter.
• B4-kolin. Det aktiverar hjärnaktivitet, deltar i fettmetabolism, normaliserar kolesterol, förbättrar humör. Många B4 i kål, ägg, slaktbiprodukter.
• B5 pantotensyra. Katalysatorn av protein-kolhydratmetabolism, främjar cellregenerering, ökar kroppens försvar. Huvudkällan är gröna grönsaker, spannmål, nötter, äggulor.
• B6 pyridoxin. Delta i produktion av hemoglobin, tar bort radionuklider, skyddar levern. Utan den är normal kolhydrat och fettmetabolism omöjlig. De är rika på bananer, spannmål, fisk, fjäderfä, mejeriprodukter.
• B7 biotin. Främjar normal tillväxt av hår och naglar, är ansvarig för dermisens hälsa. Det syntetiseras av kroppen och finns i små mängder i gröna växter, jordnötter och orefinerat ris.
• B9 folsyra. Deltar i produktionen av nukleinsyror, är ansvarig för kroppens regenerativa funktioner, bidrar till den normala utvecklingen av fostret. Många B9 i apelsiner, groddar, bönor, kött, mjölk, fjäderfä, ägg
• B12 kobalamin. Nödvändigt för normal operation och regenerering av muskler, cirkulationssystem och hjärnan. Innehåller endast i animaliska produkter. Dess brist leder till aggression, psykos, trötthet, sjukdomar i cirkulationssystemet.

Detaljer om gruppen av vitaminer B, läs artikeln Vitaminer från grupp B.

Dagligt behov av vitamin b

Bröstmatade spädbarn får alla nödvändiga ämnen med mjölk och behöver vanligtvis inte extra vitaminer B-tillägg. Med konstgjord matning föreskrivs vitaminerna av en barnläkare med avseende på kompositionen av mjölksformler.

Att öka det dagliga intaget av B-vitamin är nödvändigt för personer i sjukdomsperioden, med ökad mental, fysisk och psyko-emotionell stress. Gravida och ammande kvinnor bör öka mängden vitamin B.

Det dagliga intaget av vitamin B ges i tabell 1.

Vilka livsmedel innehåller C-vitamin

Vitamin C, eller askorbinsyra, är en vattenlöslig organisk förening som är nödvändig för normal koll på de flesta biokemiska reaktionerna i människokroppen. Under evolutionen förlorade människan förmågan att producera C-vitamin ensam - för honom var huvudkällan till denna oersättliga substans konsumerad mat. Därför började nutritionists i mitten av förra seklet att rekommendera att lägga ökad uppmärksamhet åt införandet av mat som är rik på askorbinsyra i kosten och minimera intaget av ämnen som stör dess absorption.

De biologiska funktionerna av C-vitamin

Askorbinsyra i människokroppen utför ett antal viktiga funktioner:

• är en kraftfull antioxidant;
• skapar alla nödvändiga förutsättningar för redox processer
• förhindrar bildandet av godartade och cancerösa tumörer;
• är en av de viktigaste länkarna i syntesen av kollagen, kortikosteroider, katekolaminer, serotonin;
• håller blodkoagulering på rätt nivå;
• stärker blodkärlen
• reglerar metaboliska processer;
• deltar i blodbildningsförfaranden;
• förhindrar förekomsten av allergiska reaktioner;
• förhindrar spridning av inflammatoriska processer;
• skyddar kroppen mot stressens effekter;
• ökar flödet av regenerativa processer;
• stärker immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft
• skapar gynnsamma förutsättningar för absorption av järn och kalcium;
• bidrar till att eliminera toxiner
• reducerar risken för aterosklerotisk plackbildning
• förhindrar utveckling av skörbjugg;
• säkerställer normal utveckling av bind- och benvävnad;
• Det har en positiv effekt på huden.

Daily Ascorbic Acid Requirement

Det dagliga mänskliga behovet av adkomst av askorbinsyra beror på vissa faktorer:

• kön;
• ålder;
• karaktären av den professionella verksamheten
• allmän hälsa
• Förekomsten eller avsaknaden av skadliga missbruk
• klimatförhållanden på bosättningsorten.

Rekommenderade dagliga doser av C-intag är:

• för spädbarn, 40-50 mg;
• för barn 1-3 år - 15-20 mg;
• för barn 4-9 år gammal - 25-30 mg;
• för barn 10-14 år gammal - 40-45 mg;
• för unga män 15-19 år gammal - 70 mg;
• för tjejer 15-19 år gammal - 65 mg;
• för vuxna män, 85-90 mg;
• för kvinnor - 70-75 mg.

Behovet av askorbinsyra ökar kraftigt i stressituationer, med långvarig användning av preventivmedel för oral administration, med förlängda sjukdomar stannar i Far North och i länder med ett varmt klimat, såväl som vid en konstant exponering för toxiner (t ex passiv rökning).

Matkällor för askorbinsyra

De viktigaste livsmedelskällorna för vitamin C är växtbaserade produkter (grönsaker, grönsaker, bär och frukter). Livsmedel av animaliskt ursprung innehåller askorbinsyra i obetydliga mängder.

Funktioner av absorptionen av vitamin C

Absorption av askorbinsyra sker i tunntarmen. I närvaro av citrusfosflavonoider (vitaminliknande föreningar som finns i skal av apelsiner, grapefrukt, citroner och andra frukter) ökar absorptionen av C-vitamin med 35%.

Vissa läkemedel har en negativ effekt på absorptionen av askorbinsyra. I synnerhet absorberas vitaminabsorptionen vid användning av orala preventivmedel, barbiturater, tetracykliner och acetylsalicylsyra. Dessutom är askorbinsyran i tarmkanalen absorptionsprocessen störd vid sjukdomar i mag-tarmkanalen (diarré, förstoppning, parasitangrepp, gastrisk, och andra.) Och med riklig användning av alkali drickande.

Brist och överskott av askorbinsyra

De faktorer som leder till bildandet av askorbinsyrabrist i kroppen är indelade i två grupper:

• endogena (störningar i de inre organen och kroppssystem som förhindrar normal absorption av vitamin C)
• exogena (som uppstår på grund av otillräckligt intag av näringsämnen i kroppen med mat).

De första tecknen på hypovitaminos är:

• blödande tandkött, förvärras av någon mekanisk effekt på gingivalvävnaden;
• för tidig förlust av tand
• svullnad och rodnad av de interdentala papillorna;
• ökade näsblod
• Utseendet av hemorragiska granulära element på ytan av huden;
• hög känslighet för förkylningar;
• blåa eller bleka läppar
• torr mun
• orimlig temperaturökning
• utveckling av hypokrom anemi
• minskad prestanda, trötthet;
• deprimerat, deprimerat tillstånd
• somnologiska störningar
• känsla av generell svaghet;
• deformation av de nedre extremiteternas långa rörformiga ben eller förändring i bröstets form (i barndomen).

Askorbinsyra tolereras väl även i stora doser. Det enda symptomet på ett överskott av detta ämne i kroppen är diarré. Det är värt att notera att nivån på det dagliga intaget av C-vitamin, vid vilken hypervitaminosutveckling observeras, är strikt individuellt för varje person. WHO-experter drog dock slutsatsen att den genomsnittliga maximala tillåtna dosen av askorbinsyraintag per dag ska vara 7,5 mg per kg vikt.

Om symptom på överskott eller vitamin C-brist identifieras måste en lämplig dietjustering göras. I avsaknad av effekten av dietterapi bör man snarast möjligt rådgöra med en läkare och genomgå en fullständig behandlingskurs enligt det program han sammanställer.

Tabell av vitamin C innehåll i mat

PRODUKTER MED HÖG VITAMIN INNEHÅLL MED:

Vitamin C innehåll i frukter och bär:

Vitamin C-innehåll i grönsaker och grönsaker:

VAD DET ÄR NÖDVÄNDIGT ATT VETA OM DESTRUKTION AV VITAMIN C MED VÄRMEBEHANDLING:

Ju snabbare uppvärmningen sker desto bättre hålls C-vitamin kvar (ju snabbare enzymet deaktiveras, vilket oxiderar askorbinsyra).

De joner av koppar, järn, magnesium som finns i vatten eller fångas i matlagningsmediet från diskens väggar påskyndar förstöringen av vitamin C.

Det är sålunda lämpligt att koka grönsakerna och doppa dem omedelbart i kokande vatten. Kokande vatten innehåller nästan inget löst syre, och dess höga temperatur leder till snabb deaktivering av enzymer.

Vid stekning förstörs C-vitamin mindre än genom hydrotermisk bearbetning - eftersom det under stekningen sker snabb uppvärmning och värmeexponeringsperioden är liten och mindre tillgång till syre.

När man lagar grönsaker i en sur miljö, är C-vitamin bättre bevarat (det beror på försvagningen av kopparjoner).

Klippning av grönsaker och frukter leder till en ökning av förstöringen av vitamin C, på grund av oxidation genom syre i luften.

FUNKTIONER AV VITAMIN C I ORGANISMEN:

Delta i redoxprocesser.

Ger bildandet av kollagenprotein (med brist på ökad kapillär sårbarhet och tendens till blödning).

Ökar kroppens motståndskraft mot yttre påverkan och infektioner (eftersom det har egenskapen att öka leukocyternas fagocytiska aktivitet).

Ökar den antitoxiska funktionen i levern och bidrar till den mest fullständiga skapandet av glykogenreserver i den.

Ger bildandet av neurotransmittorn serotonin från tryptamin.

Reglerar kolesterol metabolism.

Stimulerar regenerering och läkning av vävnader.

BAKGRUND AV VITAMIN C I ORGANISMEN, SYMPTOMER:

Apati, deprimerat tillstånd (på grund av nedsatt serotoninbildning).

Blödande tandkött, kapillär sårbarhet med utseendet av hemorragisk utslag på kroppen (på grund av det faktum att kollagen, vid syntes av vilket C-vitamin är involverat, är en viktig komponent i kärlväggen).

Fästet av periosteumet till benen och fixeringen av tänderna i hålen (skörbjugg) försvagar.

Minskad immunitet och utseendet på hypokromisk anemi.

EXEMPEL PÅ VITAMIN C I ORGANISMEN, SYMPTOMER:

Rödhet i huden, kliande hud.

Huvudvärk, yrsel.

Med mycket stora doser kan njurstenen bildas (som ett resultat av överdriven bildning av dehydroaskorbinsyra, vilken omvandlas till oxalsyra).

Ett överskott av C-vitamin utvecklas med konsumtionen av askorbinsyra i doser tio och hundra gånger högre än det dagliga intaget under lång tid. Vanligtvis utsöndras ett överskott av C-vitamin via urinen.

Vitamin C innehåll i mat

Det finns inte många element om fördelarna med vilka så många fakta skulle vara kända. Människor är intresserade av vilka produkter som innehåller vitamin C, eftersom det är en källa till vitalitet och immunitet. Ämnet är nödvändigt för människokroppen, som vatten och luft. Om du tillåter sin brist kan du allvarligt skada dig själv. För att få ett element i tillräcklig mängd, räcker det med att ordentligt organisera kosten, kosten. Under kallperioden är det bästa alternativet - vitaminkomplex, men utesluter inte hälsosam mat.

Källor av vitamin C

Det är känt att en stor mängd användbart element finns i bär, frukter och grönsaker. I produkter varierar dess mängd med stor variation - från 1 till 1500 mg per 100 g.

Om du tar hänsyn till köttet, då får en person nästan inte C-vitamin. I 100 gram är det bara 1 mg. Cirka 33 mg finns i köttlever, fläsk och kyckling. För att kroppens dagliga intag ska komma in måste du äta mycket kött.

Intressant kan folken i norra Norden få askorbinsyra i tillräckliga mängder från kött och fisk, eftersom de inte har grönsaker och frukter. Faktum är att de konsumerar sådana produkter så mycket, hur många europeiska invånare som inte bor i Europa skulle äta. En annan källa till C-vitamin under deras förhållanden är anspråkslösa tranbär, lingonberries, björnbär, blåbär och molnbär.

Frukt och bär, den rikaste i vitamin

Även om frukter innehåller en stor mängd askorbinsyra, är vissa grönsaker framför dem. Bären, som är populära i vårt land, innehåller 200 mg vardera - det här är havtorn och svart vinbär. Detta värde är tillräckligt för kvinnor i position och omvårdnad. Även detta belopp kommer att vara användbart för dem som har blivit förkylda.

När det gäller frukt, är C-vitamin mestadels närvarande i guava - 230 mg. Normen för barn - endast 45 mg. Denna mängd syra finns i 100 gram kiwi, melon, ananas, mango och äpplen.

Man tror att C-vitamin är mest i apelsiner och citroner. Men det här är en felaktighet. Även om te med citron är mycket användbart för människor är citrusfrukter inte mästare när det gäller innehållet i ett användbart element. Jag kan till och med säga att de är i slutet av listan. Numren talar för sig själva - cirka 45 mg är närvarande i 100 gram citron. vitamin C. Dagligt intag för en vuxen - 70 mg. Det är uppenbart att det är omöjligt att äta all citron. Oftast läggs det i flera skivor till te, medan dosen är ganska liten. Även apelsiner är mer användbara - 100 gram innehåller 65 mg, och detta är nära normalt.

Ledare på innehållet av ett användbart element - dogrose, eller snarare, dess frukter. 1500 mg är närvarande i torkad form. I färska frukter - 700 mg. Speciellt användbar dogrose under en förkylning. Med det kan du förbättra immuniteten, förbättra hud, naglar och hår.

Grönsaker och svamp som en källa till vitamin

Förteckningen över livsmedel med det mest användbara vitaminet är i detta fall bredare. Element C förekommer i vilken peppar (varm, söt, röd) och kål (sprit, blomkål, broccoli, jäst). Salladsbladen och gröna är också användbara. Allt detta innehåller den dagliga dosen av vitamin C (100 gr.). Förresten, i sin peppar 200 mg. Under förkylningsperioden kan du undkomma sallader med mycket av denna grönsak.

Många användbara föremål kan erhållas från svamp. Och det gäller även torkade - det finns mer vitamin i dem än i färska.

Produkttabell

Du kan oändligt lista de grönsaker och frukter som är rika på vitamin. För mer bekvämlighet är det värt att titta på bordet, där vissa produkter listas. Den högra kolumnen visar mängden vitamin C i 100 gram.

När man förbereder en diet med högt innehåll av askorbinka är det viktigt att komma ihåg: dess överutbud är lika farligt som ett underskott. Men för att uppnå det måste du använda en stor mängd vildrosa, gröna och peppar, men det är omöjligt.

Funktioner av lärande

C-vitamin absorberas i tunntarmen. Vissa läkemedel kan ha en negativ effekt på denna process. I de flesta fall är dessa orala preventivmedel, barbiturater, tetracykliner. Dessutom absorberas askorbinsyra dåligt i närvaro av sjukdomar i matsmältningsorganet och med ökad användning av alkalisk dricks.

Vitabsorberas även i stora mängder. Det viktigaste symptomet på en överdos är diarré. WHO-experter har beräknat att det maximala tillåtna beloppet för en person per dag är 7,5 mg per kilogram kroppsvikt.

Om symptom på överflödig C-vitaminbrist uppstår måste du ompröva din diet.

I vilka fall är det nödvändigt att överstiga dagskursen?

Det finns avvikelser där det finns ett ännu större behov av vitamin:

• Under sjukdomsperioden ändras kursen. Kroppen behöver en extra resurs för att bekämpa infektionen. Förkylningen är fallet när en person ska få cirka 500 mg av ett ämne från produkter. Ibland ökar behovet till 1800-2000 mg.
• När man tränar behöver man lite mer askorbicum än vanligt. Normen är 500-600 mg. Samma mängd är nödvändigt för rökare och dem som har negativa klimat och miljöförhållanden.
• Gravida kvinnor behöver bättre näring - de behöver upp till 200 mg.

Hur manifesterar man bristen?

Om kroppen inte får erforderlig mängd produkter, uppenbaras detta av följande symtom:

• Blödande tandkött.
• Dåligt läka sår och nötningar.
• Allmän svaghet och trötthet.
• Skarpa humör förändras.
• Irritabilitet når hysteri.
• Depression utan goda skäl.
• Förlust av aptit
• Näsblod.
• Smärta i musklerna och lederna.
• Ansiktspuffhet.

Svårigheten är att alla dessa tecken inte alltid indikerar brist på syra. Du bör undvika självdiagnos och alltid kontakta en specialist. Om det verkligen finns brist på problemet kommer han att förklara vilka livsmedel som innehåller mer C-vitamin, det vill säga han kommer att råda dig att konsumera mer bär, frukter och grönsaker.

Hur man sparar vitamin?

Under vissa förhållanden förloras vitaminerna i produkterna, så du bör ta reda på detaljerna om lagring:

• För att inte förstöra askorbinsyra i produkten är det nödvändigt att undvika höga temperaturer.
• Det kan inte lagras under lång tid, för då minskar mängden vitamin i produkten med 2 gånger.
• Exponering för solljus bör undvikas.
• Låt inte lång interaktion med syre.
• Tillåt inte interaktion med metall.

För att spara mer näringsämnen måste du följa följande regler:

• Hackade grönsaksblandningar bör inte lagras under lång tid i järn- och aluminiumrätter. Det är bättre att använda glas eller emaljerade.
• Vid tillagning är det nödvändigt att sänka grönsakerna i det redan kokande vattnet, de ska omedelbart täckas med lock.
• Bär och frukter är bäst konsumerade färska, och inte laga dem. Grönsaker är också önskvärda att äta som en sallad, och inte att steka eller gryta.
• Det är bra att skörda gurkor, surkål och tomater för vintern.
• På hösten är det värt att torka bär för framtiden, speciellt för höfter.
• Var finns mest C-vitamin? I skalet. Därför är det om möjligt inte nödvändigt att skära den från frukt och grönsaker.

Att beskriva alla fördelar med askorbinsyra i ett nötskal är omöjligt. Hon är för stor för mannen. Tyvärr har de flesta fortfarande brist på detta element. Tack vare vår artikel kan du förstå vilken favoritprodukt som innehåller en stor mängd användbara artiklar.

Uppenbarligen bland vitaminerna C - en av de mest vitala. Med rätt kost och en hälsosam livsstil kan du förbättra ditt välbefinnande väsentligt. Tillägg din kropp med askorbinsyra är inte så svår, och bidraget till hälsan är ovärderligt.

Vilka produkter innehåller vitamin C. Tabell. Rollen och värdet, egenskaper, hälsofördelar hos barn och vuxna

C-vitamin, även känt som askorbinsyra, är en vattenlöslig grupp. Elementet ackumuleras inte i kroppen. För att upprätthålla den dagliga normen och fylla dess brist är det nödvändigt att inkludera i kosten varje dag mat som innehåller vitamin C.

Användbara egenskaper hos C-vitamin

I slutet av 20-talet och början av 30-talet öppnades det första av allt vitamin - C. Dess kemiska struktur bildades 1923. Vitamin C isolerades och kallade det hexuronsyra 1928. Syntetiserad askorbinsyra, identisk med C-vitamin 1933.

Varje element, vitamin, mineral, bidrar till människolivets process.

C-vitamin har en komplicerad effekt på kroppen:

1. Naglar. Stärker nagelplattan, hjälper till att snabbt absorbera vitaminerna A och E, accelererar den naturliga tillväxten av friska naglar.
2. Hår. Normaliserar blodcirkulationen i hårbotten, vilket bidrar till näring av hårsäckar. Håret blir starkt och faller ut, inte överstiger dagskursen - 100 stycken växer snabbare - upp till 1 cm per månad. Bli elastisk med en likformig struktur.
3. Interna organ. Stärkar blodkärlen, vilket bidrar till blodtillförseln och smidig funktion av alla organ.
4. Läder. C-vitamin neutraliserar skadliga effekter av solljus. Ökar kollagenhalten, vilket gör integumentet elastiskt och elastiskt. Det tillåter inte överdriven hudpigmentering. Främjar sårläkning.
5. Tänder. Behandlar tandkött, minskar risken för karies, stärker emalj och benvävnad.
6. Bones. På grund av den accelererande syntesen av kollagen ökar kroppens absorption av kalcium. Vitamin gör ben, leder, brusk starkare. Främjar bildandet av ett starkt muskuloskeletalt system hos barn.
7. Muskler. Tar bort toxiner, återställer muskelceller och accelererar deras regenerering. Hjälper kroppen att absorbera järn, vilket bidrar till tillväxten av hemoglobinnivån. Stärker muskels prestanda. Främjar syntesen och frisättningen av testosteronhormon.

C-vitamin är användbart och nödvändigt för kroppens livsstöd för både barn och vuxna. Det påverkar nästan alla kroppssystem.

processer

Vitaminverkan

Kroppsfördelar

Sparar kroppsvikt hos äldre.

Stöder hälsan hos ben, leder, blodkärl.

Återställer hudtillståndet. Det används ofta i kosmetika för ansikte, krämer, serum, masker. Vitamin C kallas vitamin av skönhet och ungdom.

Deltar i syntesen av immunglobuliner, antikroppar, puriner, som sönderdelar urea.

Säkerställer normal kroppsutveckling under vuxen ålder.

Kämpar med deponering av fett i levern.

Deltar i metabolismens processer.

Stöder matsmältningsarbetet.

Stimulerar protein och RNA-syntes.

Ger full utveckling i puberteten

Stimulerar förbeningsprocessen hos barn och ungdomar.

Det har en övergående effekt på kroppen.

Gynnsamt påverkar nervsystemet.

Förbättrar mental förmåga i stressiga situationer.

Deltar i regleringen av blodkoagulering.

Dagligt intag av vitamin C

Även med den dagliga konsumtionen av livsmedel som innehåller vitamin C, elimineras den snabbt från kroppen. För alla vitaminer, såväl som för droger, finns en dos med klassificering efter ålder.

Män 11-30 år gammal:

• ledande normal, uppmätt livsstil 50-70 mg;
• ledande en aktiv livsstil - 70-150 mg;
• lever i negativa klimatförhållanden - 150-300 mg;
• sjuk - 300-700 mg.

Män 30 år och äldre:

• normal, uppmätt livsstil 70-150 mg;
• med en aktiv livsstil - 150-500 mg;
• lever i negativa klimatförhållanden - 150-500 mg;
• för de som är sjuka - 1000-2000 mg;
• rökare - varje cigarett bryter ner 25 mg vitamin.

Kvinnor 11-30 år:

• normal, uppmätt livsstil 50-60 mg;
• med en aktiv livsstil - 60-150 mg;
• lever i negativa klimatförhållanden - 150-300 mg;
• för de som är sjuk - 300-700 mg.

Kvinnor från 30 år och äldre:

• normal, uppmätt livsstil 60-150 mg;
• med en aktiv livsstil - 150-500 mg;
• lever i negativa klimatförhållanden - 150-500 mg;
• en sjuk person - 1000-2000 mg;
• gravida och ammande mödrar - 100-200 mg.

Barn, som vuxna C-vitamin är avgörande.

För att inte skada, men att hjälpa kroppen, finns en klassificering av doser efter ålder för barn:

• från 0-1 år - 30-35 mg;
• från 1-3 år gammal - 35-40 mg;
• från 4-10 år gammal - 40-100 mg.

Under den kalla årstiden är 50% mer än den dagliga normen för varje ålder.

Brist och överskott av vitamin i kroppen

Vitamin C intas med mat. Det är viktigt att inte korsa förebyggande linje som ett organismerstöd. Hypovitaminos är inte en fullständig brist på vitamin i kroppen, men dess obalans. Skälen kan vara antingen en obalanserad diet eller brist på absorption av C-vitamin på grund av bristen på nödvändiga mineraler.

Symptom på vitamin C-brist i människokroppen:

• yrsel;
• dåsighet;
• muskelsmärta
• trötthet;
• torr hud och hår;
• blödande tandkött
• Utseende av blodfläckar under huden.

Brist på C-vitamin hos människor leder till följande sjukdomar:

• hypotoni (lågt blodtryck);
• hjärtsjukdomar (ischemiska skador, ateroskleros, hypertrofi);
• skörbjälk (lossning av benen, blödande tandkött, tandförlust, kollagen produceras inte);
• avitaminos (metabolisk störning, torr hud, trötthet, blek hud);
• förvärring av kroniska sjukdomar;
• minskad immunitet (kroppen kan inte ens slåss med förkylningar, infektioner, svampar och går in i en komplex form av sjukdomen med komplikationer);
• demens (nedsatt mental aktivitet, dåligt minne, långsam reaktion);

I utvecklade länder är vitamin C-brist extremt sällsynt. En överdos av vitamin C kallas hypervitaminos. Dess utveckling är möjlig när man tar askorbinsyra och produkter som innehåller vitamin C.

symptom:

• hudrödhet;
• huvudvärk;
• yrsel;
• klåda;
• ökning av blodtrycket;
• reducerad blodkoagulering
• metaboliska störningar;
• brott mot det urogenitala systemet och tarmkanalen kan det finnas diarré, stress på njurarna,
• utlakning av C-vitamin följt av dess brist.

Behandling av hypervitaminos sker snabbt nog, om vi utesluter en extra källa till askorbinsyra.

Vitamin C är härlett på ett naturligt sätt - genitourinary system. Kroppen ackumulerar inte vitamin C, men syntetiserar inte den. Vitaminförhindrande utförs av kurser. Tillräckligt att konsumera hälsosam mat, vilket kommer att stödja den dagliga dosen av vitamin. Vitamin C finns i många livsmedel.

Frukt som innehåller vitamin C

Rik på vitaminfrukt, det genomsnittliga innehållet i ämnen som presenteras i mg per 100 g produkt:

• äpplen 154;
• Kiwi 90;
• orange 62;
• papaya 60;
• grapefrukt 45;
• limon41;
• melon 40;
• mandariner 39;
• kvitten 22;
• ananas 21;
• persimmon 15;
• aprikos, persika 12;
• druvor 8;
• päron 5;
• fig 2

C-vitamin innehållande bär

Bär mer än andra produkter är utrustade med vitamin (mg / 100 g):

• torkad rosehip 1200, frisk - halv;
• Prinsessa 220;
• svart vinbär 210;
• havtorn frukt 205;
• bergaska röd 100;

Om du vet vilka livsmedel som innehåller C-vitamin, kan du justera kosten och stärka immunförsvaret.

jordgubbar, jordgubbar 50-55;

shadberry, vit vinbär 40;

hallon, blåbär 22-25;

tranbär, lingonberries, björnbär 16-20;

söt körsbär 14;

vattenmelon 7.

Grönsaker med vitamin C

Bland grönsaksgrödor innehåller den maximala mängd vitamin C (mg / 100 g):

• Bulgarisk peppar 240, grön - 155;
• broccoli 136;
• Brysselkål 123;
• blomkål 75;
• spenat 55;
• rädisa 29;
• courgetta 15;
• gurkor, buryak8-12;
• morot 6;
• äggplantor 4.

Bönkulturer med C-vitamin

Användbara kulturer (mg / 100 g):

• kokta bönor 530;
• färsk spenat 55;
• kokt soja 35;
• gröna ärter 25;
• gröna bönor 19;
• sprutade linser 16;

Nötter och spannmål med vitamin C

Det är bra att ta:

• kastanj 21 mg / 100 g;
• jordnötter, pistaschötter 5 mg / 100 g;
• hasselnötter 1,8 mg / 100 g;
• valnöt 0,4 mg / 100 g;
• Brasilien mutter 0,2 mg / 100 g;

Produkter som inte innehåller C-vitamin inkluderar olika oljor.

Animaliska produkter

Innehåller vitamin C:

Alla produkter som anges ovan innehåller en liten mängd vitamin C - 0,1-0,5 mg per 100 g.

Örter och smaktillsatser rik på vitamin C

Användbar för användning (mg / 100 g):

• koriander 500;
• enbär 266;
• chili 220;
• färsk timjan 160;
• persilja 146;
• dill 100;
• saffran 80;
• markerade kryddnejlika 73;
• laurblad 46;
• sorrel 42;
• selleri 37;
• sparris 20;
• lök 11;
• pumpa 8.

Det framgår tydligt att i vissa produkter överskrider innehållet av C-vitamin per 100 g den dagliga normen, i andra dess obetydliga mängd och i vilket det inte alls är. Folk som är allergiska mot citrusfrukter tvingas leta efter andra livsmedel med ett viktigt vitamininnehåll.

Folkets smakpreferenser är olika, det är omöjligt att tvinga en person att äta broccoli så mycket för att få den dagliga avgiften, även om det är användbart.

Tabell över produkter med ett högsta innehåll av C-vitamin

Med tanke på att hypervitaminos leder till komplikationer, behöver du förstå konsekvenserna av en diet som domineras av vitamin C.

I vilka produkter finns det i stora volymer, listas i tabellen:

namn

Mängden C-vitamin / 100 g

Vitamin C innehåll i frukt och grönsaker:

frukt

Innehållet

mg / 100 g

grönsaker

Innehållet

mg / 100 g

Hur håller man högst C-vitamin under värmebehandlingen av produkter?

Det räcker inte bara för att bestämma produkten, du måste ordentligt förbereda den för att bevara det "krävande" vitamin C.

Det finns flera regler:

1. Det är nödvändigt att rengöra produkterna fint och före deras omedelbara förberedelse och användning.
2. Lämna inte skalade potatis i vatten - C-vitamin är vattenlösligt. Även potatisen kommer att förlora sitt vitaminvärde om det är finhackat för matlagning. För att hålla högsta innehållet av C-vitamin i potatis måste den ångas i en uniform.
3. Salt kokad maträtt till slutet av processen.
4. Lämna inte kokta grönsaker i buljong, C-vitamin kommer att förbli i vätskan och grönsaker blir smaklösa och värdelösa.
5. Matlagningsprodukter på teknik, smälta inte.
6. När du lagar mat, bör grönsakerna helt nedsänkas i kokande vatten helt och täckas med lock. Om du lägger till vatten när det avdunstar, minskar vitaminerna.
7. Ånga i en långsam spis eller baka i ugnen.
8. Torkning och surning är ett säkert sätt att bevara C-vitamin i produkten. Du behöver bara torka frukterna hela, i enlighet med temperaturregimen. Innan Surkål häll över kokande vatten, klippa och saltade, lägga tranbär, äpplen, tranbär. Vitamin C finns också i kålpipa.
9. C-vitamin förstörs av interaktionen med metallen, det kan vara metallredskap, skärknivar, köksmaskiner. Det är bättre att välja keramik.
10. C-vitamin förstörs snabbt genom kontakt med syre, vilket kan störa vegetabiliska oljor. För att bevara fördelarna med vitaminsalat måste du fylla på olja.

C-interaktion med andra ämnen

BZHU, vitaminer, mineraler är nödvändiga för hela människokroppens fulla arbete. Vissa av dem kan inte smälta av sig själva. Andra smälter bara på egen hand. Det finns de ämnen som inte är kompatibla med varandra när de används samtidigt.

Vitamin C tillhör vattenlösliga element, därför absorberas det självständigt och snabbt.

Den har hög kompatibilitet med vitaminerna A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C och E främjar absorptionen av A-vitamin, skyddar den från oxidation och sönderdelning.
• B1 och B2 absorberar B5, vilket i sin tur bidrar till att absorbera C och B4, B9;
• C behåller volymen B9 i kroppens mjukvävnader;
• C aktiverar och ökar effekten av vitamin E;
• E ökar antioxidantegenskaperna hos vitamin C.

Med mineraler:

• karotenoider och flavonoider ökar antioxidantegenskaperna hos vitamin C;
• kalcium och krom vitamin C hjälper till att smälta;
• Vitamin C med koppar underlättar absorptionen av hemoglobin i kroppen.

Dålig vitamin C-kompatibilitet:

• vitamin B12 gör inaktiva samtidig användning av vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, C, E, mineraler av järn, mangan, koppar;
• en överdos av vitamin C tar bort koppar från kroppen.

C-vitaminkompatibilitet med andra produkter, droger:

1. Samtidigt intag av stora doser askorbinsyra med aspirin är farligt. Hög sannolikhet för gastrisk irritation och sårbildning.
2. Du ska inte ta ytterligare doser askorbinsyra med läkemedel som innehåller aluminium, såsom Almagel. Vitamin C hjälper absorption av aluminium, men i stora doser är det giftigt för hela kroppen.
3. Tuggummi och godis med C-vitamin förstör emalj. Det är nödvändigt att skölja munnen eller borsta tänderna efter sådant tuggummi och godis.
4. Under graviditeten kan höga tilläggsdoser av vitamin C orsaka en fördröjning i fostrets utveckling.

Hur man bibehåller nivån av vitamin C i kroppen?

Att kontrollera nivån av C-vitamin i kroppen kan vara oberoende på flera sätt:

1. Självdiagnos av avitaminos. Kroppen kommer att klargöra bristen på C-vitaminbristhet och spjälkning av naglar, torr hud, tråkigt hår och andra symtom. Efter att ha märkt tecken på beriberi måste du vara uppmärksam på din livsstil, matkvalitet och vidta åtgärder.
2. Övervakning näring är viktig för hälsan. Produkterna måste vara färska, bättre om de är säsongsbundna och lokala, eller produceras nära var du bor.
3. Hälsosam livsstil. Sport, promenader i frisk luft stärker immunsystemet. Rökning, även passiv och alkohol dödar alla mineraler och vitaminer i kroppen.
4. Förebyggande av vitamin. Det finns inga strikta regler för användningen av vitaminprofylax-komplex. Men du kan inte kasta halvvägs, om kursen av att ta vitaminer startade, borde det vara över. Innan självständigt "möte" av komplexet bör samråda med en specialist. Läs noggrant instruktionerna på förpackningen. Var uppmärksam på kontraindikationer att få, om någon.

Det är nödvändigt att hålla tekniken för matlagningsprodukter:

• inte suga i vatten;
• avlägsna omedelbart före användning eller beredning
• ånga eller baka
• salt i slutet av tillagningsprocessen.

Det är viktigt att följa reglerna för att förbereda livsmedel som innehåller vitamin C för att bevara deras fördelar.

Video: Vitamin C i vilka produkter

I vilka produkter är det högsta innehållet av vitamin C, se videoklippet:

Var hittar du C-vitamin, ta reda på det i videoklippet: