Svampar: fördelarna och skadorna

• Skäl

Svampar är en unik produkt som skänktes av människor av natur. De studeras ganska bra, men debatten om faror och fördelar med svampar verkar aldrig upphöra. Produktens unika egenskaper ligger i dess sammansättning, men förutom den stora mängd användbara ämnen kan vissa svampar innehålla gifter, toxiner, tungmetallsalter och många andra ämnen som kan orsaka betydande skador på människors hälsa och till och med döda.

Användbara egenskaper hos svampar

Sammansättningen av olika svampar har studerats noggrant i många laboratorier runt om i världen. På grund av innehållet i ett stort antal olika mikrodelar kan svamp likställas med frukt, deras kolhydratkomposition är inte sämre än grönsaker, och denna produkt är ännu bättre än kött i protein (därför kallas ibland svampar "skogskött"). Samtidigt består 90% av svampen av vatten och innehåller praktiskt taget inte fett, det vill säga det är en kaloriprodukt, som när den konsumeras snabbt blir mättad.

I svampar finns 18 av 20 aminosyror, vilka är byggstenarna för kroppens celler. Deras vitaminkomposition är också mycket rik: svamp innehåller vitaminerna B, A, D, E, nikotinsyra och det finns flera vitaminer i grupp B hos vissa svamparter än i spannmål. Spårämnen, såsom kalium, kalcium, koppar, zink, fosfor, mangan, är också nödvändiga för att kroppen ska kunna upprätthålla normal drift av nästan alla organ och system.

Finns i svamp och antioxidanter som har en antitumör effekt, liksom substans beta-glukan, som inte bara har cancer mot cancer, men också en kraftfull immunostimulerande effekt.

Den mest användbara, om vi pratar om innehållet i olika ämnen, är vita svampar (boletus svamp), aspspampor, boletus svamp, mjölksvamp, svamp, vild svamp, kantareller, mushrötter och, konstigt nog, vanliga russiner.

För att kroppen ska få de fördelaktiga ämnena som finns i denna produkt i tillräckliga kvantiteter måste du emellertid äta dem mycket, vilket är oacceptabelt, och i vissa sjukdomar är det strängt förbjudet att äta svamp. Dessutom kan felaktig förberedelse och lagring av svampar leda till allvarliga sjukdomar.

Svampskada

Trots den unika kemiska sammansättningen kan svampen fortfarande inte sättas i nivå med de mest användbara och dietprodukterna, och många orsaker till detta.

Tyvärr svampas svampen i mag-tarmkanalen på grund av det höga innehållet av kitin i dem, vilket är mycket svårt för kroppen att bearbeta. Dessutom svampar svampen utsöndringen av magsaften, varigenom inte bara matsmältningen av svampen själva, utan också andra livsmedel som ätas med dem kan försämras. Därför betraktas svampar tung mat, och till och med friska människor rekommenderas inte att äta dem ofta och i stora mängder. Den största koncentrationen av kitin finns i svampens ben, så det är bättre att inte äta dem, eller åtminstone ta bort dem från toppskiktet innan de lagas.

En annan nackdel med svampar är deras förmåga att ackumulera skadliga ämnen. De gillar en svamp absorbera dem från miljön (från marken, vattnet och jämn luft). Svampar som växer på och nära förorenade områden innehåller tungmetallsalter, radioaktiva partiklar och andra skadliga ämnen, och ju större svampen, ackumuleras de giftigare ämnen som är giftiga för människokroppen. Därför rekommenderas det inte att samla svampar inom industriella företag, nära motorvägar, järnvägar, på gräsmattor i städer. Samla inte heller stora övervuxna svampar.

Dessutom bör det noteras att det finns ett tillräckligt stort antal giftiga svampar som kan orsaka allvarlig förgiftning, och användningen av några av dem kan till och med leda till döden. Om du inte är säker på att svampens säkerhet är så är de bäst att inte samla. Också, tyst inte om en sådan dödlig sjukdom som botulism. 90% av alla fall av botulism orsakad av användning av svampar, konserverad hemma. För att till och med de mest miljövänliga ädla svamparna blir inte dödligt gift, måste du följa reglerna för deras förberedelser och lagringsförhållanden.

Vem kan inte äta svampar?

Till och med friska människor rekommenderas inte att äta svampar ofta och mycket. För det första, på grund av att de är tung mat för kroppen, och för det andra på grund av det höga innehållet av protein i dem, eftersom det skapar en stor belastning på matsmältningsorganen.

Det är utan tvekan att använda svampar om det finns en förhöjning av sjukdomar i matsmältningssystemet, men läkare rekommenderar inte att använda dem, även under eftergift. Du kan inte äta svamp och människor som lider av lever och njurar, såväl som med gikt.

Det finns fall av individuell intolerans av svampar, uttryckta i matsmältningssjukdomar (tunghet i buken, uppblåsthet, illamående) hos friska människor.

Kan barn äta svampar?

Svaret på denna fråga är uppenbart: "Nej! Barn kan inte äta svampar. Magsårets magtarmkanal kan inte smälta alla ämnen som ingår i svampen, därför kan deras konsumtion i barndomen leda till svåra matsmältningsstörningar. Och du kan inte ge barn svamp i någon form, vare sig svamp soppa eller kakor med dem.

Dessutom kan svampar orsaka förgiftning hos ett barn. Även med den mest noggranna behandlingen kan de förbli skadliga ämnen. En vuxen kropp kan klara dem utan synliga konsekvenser, och hos ett barn kan de orsaka allvarlig förgiftning.

I olika källor kallas en annan ålder, som får ge barn svamp. Men eftersom de inte hör till de oumbärliga och nödvändiga produkterna, är det inte nödvändigt att ge svamp till ett barn upp till 12-14 år tills han helt har bildat matsmältningssystemet.

Vilken typ av svamp är mest användbara?

Svampar kan ätas först efter värmebehandling, vilket leder till att de flesta av de näringsämnen som ingår i dem förstörs. Men de skadliga ämnen som kan ackumuleras i svamparna och chitin, som inte smälts i det mänskliga mag-tarmkanalen, förblir. Därför, som ett resultat av matlagning, erhålls en välsmakande men absolut värdelös maträtt från svamp.

Med tanke på allt detta kan vi säga att metoden för att laga svampar nästan inte har någon effekt på bevarandet av näringsämnen i dem. Men det är fortfarande möjligt att ta bort de flesta skadliga ämnen som kan ha samlats i svampen under kokningsprocessen. När matlagningskemikalier passerar in i vattnet, rekommenderas därför att koka alla svampar som samlas i skogen 3 gånger i 15 minuter och endast därefter utsättas för ytterligare kulinarisk bearbetning (stekning, saltning, betning). Det bör noteras att gifter och toxiner som finns i giftiga svampar inte kan avlägsnas på detta sätt.

Vilka svampar är bättre: skog eller odlad?

För närvarande finns färska svampar tillgängliga året runt, eftersom vi har lärt oss hur man framgångsrikt odlar dem i konstgjorda förhållanden. I dag odlas mer än 10 typer ätbara svampar på detta sätt, den vanligaste och överkomliga som är mushroom, ostron svamp, vintersvamp och shiitake. Självklart innehåller sådana svampar, som omfattas av odlingstekniken, inte skadliga ämnen som kan ackumuleras i vilda skogsvampar, och kanske är detta deras största fördel. Vidare, när man väljer en odlad produkt, är sannolikheten för giftig svampintag utesluten. Det här är de främsta orsakerna till att i europeiska länder länge sedan övergivit samlingen och bara äter artificiellt odlade svampar.

Svampar är sålunda mer sannolikt bara goda än en användbar produkt, och även friska människor borde inte missbruka dem. Det måste alltid komma ihåg att svampar måste behandlas med försiktighet. Det är inte nödvändigt att ta en svamp, om det ens är ett litet tvivel om att det hänvisar till ätbart. Om sallad eller saltad svamp skördas eller lagras felaktigt, är det bäst att avstå från att äta dem.

Är det möjligt att äta svampar

Hösten är en svampsäsong. Svampar är en näringsrik och välsmakande produkt, som ingen kan förbli likgiltig. Men många människor äter inte svampar, men samlar bara dem. Processen är viktig för dem. Trots allt kan det vara hälsosammare än en lång promenad genom höstskogen med duschiga blad! Vad orsakade detta beteende hos människor? Kanske kan de inte särskilja giftiga svampar från ätbara, och är rädda för förgiftning? Låt oss förstå - vem kan äta svamp, och vem ska inte engagera sig i dem?

Nutritionists, skämt, kalla svampar "skogskött". De innehåller tre gånger mer protein än nötkött och två gånger mer än ägg. Dessutom innehåller svampar nästan alla typer av aminosyror, vitaminer i grupp B, A, PP och D, fosfor, jod, koppar, zink, kalium och mangan. Svampen innehåller det mest potenta naturliga antioxidantmelaninet, vilket stannar tillväxten av maligna tumörer. Men beta glukaner anses vara den mest användbara substansen i svampkompositionen. De förbättrar immunitet och förhindrar utvecklingen av alla sjukdomar, inklusive cancer.

Forskare föreslår att det var just på grund av närvaron i kost av olika svampdiskar att ortodoxa kristna lyckades inte bli sjuka och inte känna sig hungriga under tider med strikt fastande. Kalorier i svamp är mycket få, eftersom de inte innehåller fett. Men känslan av fullhet efter att ha ätit svamp kommer mycket snabbt. Tro inte på påståendenna om att nutritionists rekommenderar att de omfattar svamp i menyn för dem som vill gå ner i vikt. Från näringssynpunkt är svampar en värdelös produkt som är dåligt förtunnad av vår kropp. Den stora mängden vitaminer, mineraler och beta glukaner som ingår i svamp, absorberas nästan inte kroppen. För att känna de verkliga fördelarna med svampar måste de äta minst ett halvt ton åt gången.

Antitumörverkan av svampar är också tveksam, eftersom människans tarmar av en partikel större än 60 mikron är mycket svåra att passera. Och betakaroten, har bara sådana storlekar. Dålig smältbarhet av svamp på grund av det höga innehållet av kitin i dem. Svampchitin är bra för kroppen, det absorberar tungmetaller och slaggar, som avlägsnas från kroppen tillsammans med svampavfallet. Men chitin i sig absorberas inte av människokroppen, vilket är anledningen till att vår mage är mycket svår att smälta svampen. Därför är det bättre för människor med olika sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever, njurar, bukspottkörtel och metaboliska sjukdomar att sluta använda svampar alls.

Svampar hindrar utsöndringen av magsaft, vilket komplicerar assimileringen inte bara av svampens näringsämnen, men också av andra produkter som ätas med svampen. Den största koncentrationen av kitin i svampens ben, så om du har samlat stora svampar, åtminstone inte äta dem, utan att ha krossat dem med en skarp kniv. Svampen innehåller mer aromatiska och extraktionsämnen som bidrar till en ökning av trycket.

Vi hoppas att du nu förstår att bara helt friska människor kan äta svamp, och bland moderna finns det förstås bara några få av dem. Barn under 12 år är också kontraindicerade i att ge svamp så att de inte har problem med tarmarnas och magans arbete. Var särskilt försiktig med svamp uppsamlade nära industrianläggningar, större städer och motorvägar. Svampar är en slags svamp som har en otrolig förmåga att absorbera toxiner och radioaktiva ämnen. Naturligtvis vågar idag nästan ingen att äta svamp i rå form. Men många samlar dem även i närliggande områden av fabriker och hävdar: "De åt förra året, de döde inte och inget kommer att hända i år."

I själva verket, om kokta svampar vid en temperatur av 100 grader, går huvuddelen av giftiga ämnen i dem i vatten. Men med svampen själva är alla fördelaktiga egenskaper också helt förlorade. Så om du har samlat svampar som inte är till fördel för kroppen, men att mata din familj med en gratis lunch, laga du dem inte i en, utan i tre vatten. Koka buljong från svamp som samlas i närheten av staden, töm det och fyll på det kallt, och upprepa proceduren igen. I sådana svampar kommer inga giftiga och fördelaktiga ämnen att förbli, men de kan ge glädje och känsla av mättnad. Men på så sätt är det omöjligt att förvandla giftiga svampar till ätbara. Padda svampar kan inte ätas i någon form! Om du hittar en okänd svamp, är det bättre att omedelbart kasta bort det, så din hälsa blir säker.

Med det faktum att det är oönskade att äta svampar, måste vi nu förklara varför de är så hungriga? Faktum är att "de som lever utan svampar" inte bara kan användas av dem som ofta har ätit dem sedan barndomen. Som en del av svamparna är hallucinogena ämnen som leder till missbruk. De som aldrig har använt svamp för mat, har aldrig lust att äta dem, men när en person har en chans att prova dem vill du omedelbart njuta av denna utsökta maträtt igen.

Är ät svamp farliga eller fördelaktiga?

Offensiv hösttid väntar ivrigt på älskare av "tyst" jakt - svampplockare. Och även om på butikerna i vår tid finns svampar under hela året, inte alla är lika användbara och odlas inte alltid i naturliga förhållanden i skogen. Det är därför det finns både en fördel och fara från att äta svamp, och mer på detta kommer att diskuteras ytterligare.

Svampar anses vara den mest balanserade och näringsrika produkten av vegetabiliskt ursprung. De innehåller en stor mängd protein och aminosyror, vilket innebär att en person kan få tillräckligt med energi från att äta svamp. De är inte kalorier, 100 g svampar innehåller bara 25 kcal, men du kan lätt undertrycka hunger med svamp. Till exempel kan en liten handfull svamp med en skål i form av pasta eller spaghetti vara en stor måltid, varefter du inte vill äta till slutet av arbetsdagen.

För dem som har försökt alla typer av dieter och inte nöjda med något resultat, är fördelarna och riskerna med att äta svampar lika uttalade. Så, människor med periodiskt manifesterad gastrit kan och bör äta svamp i kokad och saltad form. Anledningen är enkel: svampbuljong, som svampen själva, kommer in i magen, kuver den med slem, förbättrar matsmältning och assimilering av mat. I det här fallet bör svamp inte missbrukas, eftersom de anses vara tunga matar för mage i magen och är endast hälsosamma för hälsosamma mått.

Det finns en ytterligare obestridlig fördel med svampar. Att äta svamp minskar behovet av godis. Kroppen är mättad med ett sådant användbart och viktigt spårelement som zink, vilket neutraliserar behovet av socker och alkohol. Svampar, förresten, som skaldjur (musslor, ostron, räkor), kan säkert ingå i menyn på en romantisk middag, eftersom de inte ger energi och kommer inte att orsaka övermålning.

Det finns mycket vitaminer i svamp. Vid första anblicken är det förvånande, men faktum är att mängden C-vitamin, D, är helt enkelt fantastiskt, och de kompletteras med kalcium, fosfor, kalium och järn i svamp. Nutritionists förklara enhälligt att tack vare dessa ämnen kan kroppsvikt hållas inom optimala gränser, och överskott av vätska kommer att avlägsnas i rätt tid. Närvaron av D-vitamin gör svampar användbara för nervsystemet. Om svampen stuvats med mjölk bildas också A-vitamin.

Unga svampar innehåller mer protein än gamla. Deras hattar är speciellt användbara. Därför är svampbuljong en riktig källa till protein och värdefulla vitaminer, som förresten är lite förstörda under matlagningsprocessen.

Skogs svampar är erkända som fördelaktiga för de som är överviktiga. Kokta svampar kan användas som maträtt, men så snart de placeras i pannan och stekas med tillsats av smör minskar fördelarna med att äta svampar ungefär tre gånger. Trots det faktum att svampen fortfarande kommer att förbli enklare baljväxter för magen, kommer fördelarna och farorna med dem att vara ungefär samma. Stekt svamp kan orsaka uppblåsthet i mage och tarmar, flatulens, svår upprördhet. Under inga omständigheter bör svamp ätas med kål, gurkor och tomater. Den bästa sidrätterna för svampar - grönsaker, ångad eller bakad.

Ett stort misstag görs av de föräldrar som tillåter små barn upp till sju år för att prova stekt svamp, eller bara svamp i någon annan form. Ingen variation av svamp är lämplig för assimilering av barnens mage. Det har inte tillräckligt med enzymer för att fullständigt smälta sådan mat, vilket innebär att barnet möter matsmältningsbesvär, överbelastning i magen, upprörd och andra obehagliga symptom. Svampar bör också användas med försiktighet hos äldre människor. Deras enzymatiska system är inte heller mycket lämpligt för att smälta svampar i stora mängder.

Svampar är strängt förbjudna att använda före sänggåendet, även till personer som inte lider av matsmältningsbesvär och andra problem i matsmältningssystemet. På grund av deras långvariga matsmältning garanteras rastlösa sömn och otillfredsställande hälsotillstånd fram till mycket morgon.

För personer som är utsatta för allergier är det viktigt att komma ihåg att det finns en fördel och fara efter att ha tagit svampdisplayer. Svamp kan orsaka allergier, så de borde inte vara huvudrätten för den dagliga kosten.

Oavsett om det är värt att säga att många människor är ganska frivolösa om att äta svamp och låta dem äta dem även råa. För det första växer inte alla svampar i ekologiskt rena områden och absorberar därför, som svampar, alla toxiner och skadliga ämnen som faller till markytan. Inte undra på att den första buljongen, där svampen kokas, dräneras och sätter dem i en annan behållare med kokande vatten. Svampar kan absorbera metaller som är skadliga för kroppen, vilket är extremt farligt för personer som är benägen för cancer. Men inte alla svampar kan talas lika. De sorter som odlas och odlas inte i skogen, men i konstgjorda förhållanden (ostron svamp eller mushroom), även läkare rekommenderar att äta rå. Det är mycket viktigt att mushroomsna är färska, bara klippa. Sedan blandas de med skålat lök kokt vatten, tillsatt vegetabilisk olja och konsumeras som en god och hälsosam sallad.

Inlagda svampar är särskilt populära på borden under vintersäsongen. Och i dem ligger också fördelar och faror. Tillräckliga näringsämnen och spårämnen har bevarats i sådana svampar, men samtidigt har en katastrofalt stor mängd salt tillsatts. Men återvända till fördelarna med magen, är det värt att notera att slem utsöndrat av dem är mycket användbart för matsmältningen och för slemhinnan.

Speciellt skadlig för magen och för svampfigurerna, kokta i vegetabilisk olja och med tillsats av gräddfil. Du kan äta mycket av sådana smaskiga och 100 gram av denna maträtt innehåller inte bara 25 kcal men alla 400 kcal.

Fördelarna med och svampens svampar, hur man bäst kan laga mat och använda dem?

Svampar är representanter för ett separat biologiskt rike. Deras struktur är väldigt annorlunda från växter, djur och insekter, men de har en stor mängd näringsämnen och upptar därför en betydande nisch i vår kost. Den rika mineralkompositionen sätter denna produkt i nivå med frukt, kolhydratkompositionen med grönsaker och en stor mängd protein med kött. Men tyvärr är all denna rikedom ganska svår att assimilera, så det är inte för alla.

Användbara egenskaper hos svampar

Svampar är en bra källa till värdefulla proteinföreningar. De innehåller 18 aminosyror som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. 100 g svamp innehåller 4 g protein, 3 g kolhydrater och 1,3 g fett. De mest värdefulla fettkomponenterna är omättade fettsyror, fettsyra glycerider och lecitin. Men de flesta av deras massa är vatten. Tre fjärdedels torkade svampar består av proteiner.

Den systematiska användningen av denna värdefulla produkt gör att du kan förbättra din hud, nagels och hårs tillstånd, eftersom det innehåller en hel del vitaminer: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. De förbättrar också blodbildningsförfarandena - det beror på det faktum att det finns fler B-vitaminer i svamp än i många spannmål och grönsaker.

Många värdefulla mikrodelar, som kalcium, kalium, fosfor, koppar, mangan, zink och svavel. På grund av sin speciella sammansättning kan svampar avlägsna skadligt kolesterol från blodet och stärka hjärt-kärlsystemet. Deras användning har en positiv effekt på myokardets arbete och hjälper till att förhindra vissa hjärtsjukdomar. Zink och koppar, som ingår i svamp, bidrar till blodbildning och deltar i produktionen av hormoner av hypofysen.

Dessutom har svampar användbara beta-glukaner, vars effekt har en positiv effekt på immunsystemet och hjälper till att förebygga cancer, liksom melatonin - en av de mest kraftfulla naturliga antioxidanterna.

Vad kan skada? (Video)

Trots den rika kemiska sammansättningen och ett stort antal användbara egenskaper hör inte svamp till de användbara och dietprodukterna. Det finns många skäl till detta. En av de viktigaste är det höga innehållet av kitin i dem, vilket är mycket svårt för en person att smälta. Dessutom kan svampar sakta ner utsöndringen av magsaft, vilket gör att de blir ännu svårare att dela upp.

Förstört matsmältningsprocess, vilket leder till dålig absorption av andra produkter som används med dem. Det är därför som svamp inte bör missbrukas även av friska människor. De flesta chitin innehåller ben, de är bättre att kasta bort eller åtminstone ta bort toppskiktet.

Endast en svamp i en blek padda innehåller tillräckligt med gift för att förgifta fyra personer.

En viktigare minus svamp är deras förmåga att ackumulera skadliga ämnen. De kan, som små svampar, samla dem från vatten, jord och till och med från luften. Svampar som växer i förorenade områden innehåller ofta tungmetallsalter och till och med radioaktiva partiklar. Ju större de är desto mer kan de innehålla skadliga ämnen.

Eftersom du inte bör äta svamp uppsamlade nära vägar eller i industriområden, liksom på gräsmattor i stora städer. Det är värt att neka från för stora och gamla representanter för detta naturrika riket.

Cirka 90% av fallen av dödlig botulism är förknippade med användning av konserverad svamp i hemmet. Även de säkraste och mest fördelaktiga svamparna kan bli gift om de är felaktigt bevarade och lagrade.

Vi får inte glömma bort giftiga svampar. De kan inte bara orsaka allvarlig förgiftning, utan också bli dödsorsaken. Det finns många villkorligt svampiga svampar som kan ätas först efter allvarlig behandling. Om du lagar dem fel kan du orsaka betydande skador på din hälsa. I fall där det inte finns någon garanti för att svampen är 100% ofarlig, är det bättre att inte ta det.

Vem ska inte äta svampar?

Som vi har sagt kommer den okontrollerade användningen av svamp inte att gynna även en helt frisk och ung person. Detta är för tung mat som smälter mycket långsamt och överbelastar mag-tarmkanalen. Dessutom har de mycket protein, vilket också sätter en stark belastning på matsmältningssystemet.

Traditionen att samla vild svamp finns inte i alla länder. Idag samlas de i Ryssland, Polen, Ungern, Ukraina, Österrike, Schweiz, Rumänien, Kanada och i norra USA.

Därför kan användningen av svampar inte ens prata, om en person har några kroniska sjukdomar, även när det inte finns några akuta manifestationer. Och de är kontraindicerade för dem som lider av lever och njurar, såväl som gikt. Använd inte denna produkt och friska människor, om de för närvarande har matsmältningsbesvär.

Svamp rekommenderas inte för små barn.

Vi bör också separat nämna användningen av svamp av barn - denna produkt är strängt kontraindicerad för dem. Barnets kropp kan inte klara av denna mängd protein och kitin. Därför kommer de i bästa fall ut att vara odelade och i värsta fall leder de till svåra matsmältningsstörningar. Samtidigt är inte bara rena svampar förbjudna, utan även rätter där de ingår.

Från vilken ålder kan de börja använda? Vissa barnläkare är tillåtna från 6 år. Men med tanke på att svampar inte är viktiga produkter alls, är det bättre att avstå från att prova dem till 10-12 år.

I vilken form är det bättre att använda dem?

Alla vet att du kan äta svampar efter värmebehandling. Och även om råmjölk inte skadar kroppen, är det bättre att laga dem alla desamma. Men i samband med exponering för hög temperatur förstörs de flesta näringsämnena i svampen och dess näringsvärde sjunker kraftigt. Men chitin och de flesta skadliga ämnena kvarstår.

Traditionellt samlar schweizaren inte vita svampar, eftersom de anser dem giftiga, smörfisk konsumeras i Italien, och i Frankrike och Tyskland anses de vara oätliga med russula.

Även om vi tar den mest miljövänliga och hälsosamma svampen, efter matlagning blir den en smaklig och doftande bit av helt värdelös och svår att smälta substans. Därför kan vi med säkerhet säga - metoden att laga svampen har ingen effekt på bevarandet av användbara ämnen i den.

Om vi ​​pratar om avlägsnande av eventuella skadliga komponenter, är matlagning att föredra. Vid tillagning går en viss mängd utländska komponenter som samlas i svampen in i vattnet. Därför är alla svampar samlade i naturen önskvärt att koka först 3 gånger i 15 minuter, och bara sedan steka, ät eller plocka. Men vi måste komma ihåg att de egna gifterna från giftiga arter från sådan behandling inte kommer att försvinna.

Skog eller odlad?

Idag har vi möjlighet att äta färsk svamp året runt, eftersom vi har lärt oss att växa mer än 10 av deras arter under konstgjorda förhållanden. De mest populära är mushroner, liksom ostron svamp, svamp och shiitake. Deras största fördel över vildet - med all odlingsteknik, ackumulerar de inte skadliga ämnen. Dessutom köper svamp i affären, du kan vara säker på att de inte är giftiga.

Industriell odling av svamp gör att du kan få en god och säker produkt

Detta är huvudorsaken till det faktum att de i de flesta europeiska länder länge sedan övergivit samla och endast använder produkten odlad i artificiella förhållanden. Eftersom svampar är mat som konsumeras enbart för nöje, det finns inte mycket nytta av dem, det är bättre att välja säkra och välsmakande mushrooms, ostron svamp etc.

Säkra användningsregler

Om du älskar den här produkten, men vill skydda dig mot den möjliga risken i samband med användningen, är det bättre att överge självutställningen. Köp inte svampar från främlingar på marknaden. Om du gillar att vandra genom skogen, och sökningen är för dig ett separat nöje, var då mycket uppmärksam. Du kan bara ta dessa svampar, som är 100% säkra, och även om de växer i relativt ekologiskt rena områden.

Wild svamp shashlik - en farlig behandling

Dessutom måste du komma ihåg några hemligheter:

• Eftersom svampen är dåligt smält är det bättre att inte äta dem före sänggåendet, ett bad eller ett hårt arbete och föredra lättare snacks.
• Ät inte svamp samtidigt med alkohol, eftersom detta kommer att fördubbla belastningen på kroppen.
• Äldre personer från denna produkt är bättre att vägra.

Vilken typ av svamp kan ätas rå

Människor är vana vid det faktum att de flesta frukter och grönsaker kan ätas råa. Med svamp är sakerna något mer komplicerade. Det är bevisat att svamp i deras sammansättning är nära köttprodukter, eftersom de innehåller en stor mängd lecitin och glykogen. Så ät inte svamp för natten - din mage kommer inte säga tack för det. Men trots alla dessa konventioner undrar många att vilken svamp som kan ätas rå, för ibland vill du festa på skogens gåvor som lider av matlagning.

Molester (spurge)

På friluftsområdet mörknar podmolochnik och blir svart

Denna svamp du kunde se längs vägar och vägar i lövträd eller barrskogar. Hans hatt är köttig, något välvd, men kan ibland vara platta i mitten. Vid beröring är locket torrt (inte fet efter fukt), färgen är orange eller brun-orange. Milkweed tillhör ryula familjen. Ibland kan du identifiera podmolochnik genom lukt, den har en karakteristisk silllukt, som kommer att försvinna efter värmebehandling. Du kan träffa pushers under perioden från juli till september inklusive.

Man måste komma ihåg att inte alla ätliga svampar är välsmakande (oförberedda). Vissa har en mycket obehaglig lukt, så du vill inte ens hålla dem i dina händer.

ostronskiv

Ostron växer hög, flera bitar i ett "utlopp"

Östersvamp växer på träd, ofta fallna eller stående. De har en mjuk och ätbar råhatt (benen är svår att tugga utan värmebehandling). Svampar har en rund, solid hatt, som är mer som ett skal. Dess färg kan vara grå, brun eller ask-violett. Små ostronsvampar har inslagna hörn på locket, och mer mogna representanter är utrustade med en platt hatt.

Östersprutor kallas faktiskt saprofyter, svampar som förstör träd. De är vanliga i skogar i tempererade klimatzoner. Många märkte noga hela bunkar med ostronsvampar på stubbar eller torra, försvagade trädstammar. Samlingsperioden är i september-november.

champignons

Vanliga mushronfrukter från sen vår (maj) till mitten av hösten (oktober)

Mushrooms kan kallas ideal svamp för rå mat. Det enda rådet är att välja unga svampar, de äter inte gamla råa.

Svampar, kanske många kommer att kunna identifiera om de ser. Oftast är de vita, men det finns också bruna och bruna representanter. Unga svampar har en rundad hatt, som komprimerar när de växer. Deras ben kan nå 10 cm i höjd och 4 cm i tjocklek. Benens konsistens är tät. Unga mushroner har en vit film under locket, som, när den växer, bryter och bildar en ring under stammen.

Svampens massa är vit, men på luften ändras färg till en rödaktig eller gulaktig färg. Den har en distinkt kryddig lukt.

tryffel

Träffans yta, täckt med fyra eller sexsidiga vorter, ändrar sin färg från rödbrun till svart med ålder

Det är osannolikt att under extrema förhållanden skulle det vara rimligt att leta efter tryffel för mat. Men det är fortfarande omöjligt att inte nämna dessa svampar som en av ingredienserna för rå mat.

Externt är tryffel mer som knölar. De kan nå upp till 10 centimeter. Ytan på en sådan knöl har en mörk färg (blåaktig eller brun svart nyans).

Köttet av en ung trffel har en tät konsistens, mogna svampar har en lös fyllning. Fyllfärg kan vara vit eller gulaktig.

Tryffel smaka som söta muttrar. De har en trevlig arom, som liknar lukten av alger.

Vita svampar

Den genomsnittliga vikten av den vita svampen är ca 200 gram, men stora svampar som väger flera kilo kan också hittas.

På ett annat sätt kallas vit svamp också boletus. Kepsen på dessa svampar har både en rödbrun nyans och en absolut vit färg. Huden på ytan har ökat. I unga borovichkov är formen på locket konvex, men ju äldre det blir desto starkare blir locket tätare. I diameter kan den nå 10-20 centimeter.

Benet av vita svampar är ganska massivt, det kan vara 10-15 centimeter högt och 4-10 centimeter stort. Färgen varierar från vit till brun.

Köttet av boletus saftig, väldigt köttig, vit eller gulaktig.

kantareller

Ett särdrag hos kantarellerna är frånvaron av maskhål och insektslarver i massan.

Kantareller används inte bara som en livsmedelskomponent, men också som ett botemedel. De gör det bra med parasiter.

Kantarellerna har inte ett uttalat lock, vilket i andra svampar växer tillsammans med benet. De har snarare en solid "kropp" av ljusgul eller orange färg. I diameter når den övre delen 12 centimeter, höljets yta är jämn, kanterna är vågiga, mittdelen pressas inåt i form av en liten tratt.

Underkroppen har en tät struktur, benens färg är lättare än locket. Benet är 1-2 centimeter tjockt och 3-7 centimeter högt.

Kantarellmassa är mycket tät, har en ljus nyans i mitten och gulaktig vid kanterna. Om du trycker lätt på innehållet blir den röd. Det är svårt att beskriva doften av dessa svampar, det liknar något som lukten av sura torkade frukter eller några rötter.

saffran mjölk mössa

Ryzhiki innehåller en stor mängd vitaminer i grupperna A och B

Ryzhiki rekommenderar att äta nästan omedelbart efter insamling (efter rengöring av dem, förstås). Det är tillrådligt att använda dem med salt.

Utseende av svampar är ganska anmärkningsvärt. De har en stor keps (3-13 centimeter) av mörkorange eller okergul färg. Unga svampar har inslagna kepsar, och mogna trattformade.

Svampbenen är inte för tjocka, bara 1-2 centimeter. Deras färg liknar färgen på den övre delen. Inuti är benen ofta ihåliga.

Köttet i dessa svampar är köttigt, gul-orange, men grönt i luften. När de pressas från dem hälls en tjock juice med en söt lukt och en orange tipp.

Som eponymous hjälte i TV-serien "Alph" sa: "Du kan äta alla svampar, men bara en gång." Så vi rekommenderar inte att du deltar i att äta rå svampar, speciellt om du inte är en ivrig svampplockare, och du kan inte till exempel skämma bort en vitlök från en padda. Totalt bör vara måttlig.

Hur är svampar och hur ofta de kan ätas

Innehållet i artikeln

• Hur är svampar och hur ofta de kan ätas
• Hur man tar mjölksvamp
• Fördelarna med Kombucha

Användbara ämnen och vitaminer som ingår i svamp

Olika sorter av svamp skiljer sig något i sammansättningen av vitaminer och näringsämnen. Man tror att saltade och torkade svampar är mer användbara eftersom de inte kokas, vitaminer och näringsämnen i dem lagras i större kvantiteter.

Sammansättningen av näringsämnen och vitaminer i svampar:
- vitamin b;
- vitamin C;
- vitamin D;
- vitamin PP;
- vitamin E;
- jod;
- zink;
- fosfor;
- kalcium;
- kalium;
- järn;
- lecitin;
- karoten;
- spårämnen;
- protein;
- kolhydrater;
- aminosyror;
- eteriska oljor;
- fettsyror;
- svavel;
- polysackarider.

Värda egenskaper hos svampar och deras användning

Ätbara svampar innehåller ämnen som hjälper till att bekämpa ateroskleros och förhindra förekomsten av cancer. En liten kalori, inget fett med mycket protein ger dig möjlighet att snabbt fylla i svamp utan att lägga till extra pounds. Men det här är fallet om svampen inte är stuvad och inte stekt, eftersom de snabbt absorberar allt fett de stekas på, och detta ger tillräckligt med kalorier.

Många tycker inte bara om att äta svamp, men också för att samla dem. Svampar ses inte bara i skogen utan även på vägen, om det finns någon form av vegetation. I det här fallet måste du laga dem, hälla vatten 3 gånger.

Innan du lagar svamp, måste de skrapa med en kniv, särskilt benen, eftersom de ackumulerar mer kitin, vilket är dåligt förtunnat av kroppen. Och om saltens svamp för vintern är det bättre att samla dem i skogen, bort från vägar och farliga industrier. Torkade svampar bör inte köpas från slumpmässiga personer, de är bevisade i butiker, vitaminer och användbara ämnen i dem är helt bevarade.

I en mängd olika svampar innehåller substansen ergothionein - en naturlig antioxidant som bekämpar cancerceller. Potentiella extrakt i svampar mot migrän, tuberkulos, kamp mot maskar, astma, magsår, gikt och andra sjukdomar.

Ceps normaliserar metaboliska processer och ökar immuniteten; En stor mängd lecitin, som de innehåller, hjälper till att bekämpa ateroskleros och kardiovaskulära sjukdomar.

Mycket välsmakande kantarellsvampar är mycket populära med svampplockare, eftersom de är bekväma att laga mat - de har inte maskar. Kantareller tenderar att absorbera radioaktiva och skadliga ämnen från atmosfären, men de har stark immunitet mot skadliga ämnen, de ackumulerar inte dem men tar även bort dem från människokroppen.

Svamp innehåller mycket fiber, vilket förbättrar matsmältningen, och de har många vitaminer som har en positiv effekt på hjärtaktiviteten, nervsystemet, musklerna och huden. De odlas ofta i växthus, där det inte finns några skadliga effekter av miljön.

Bland recepten av traditionell medicin kan noteras mjölksvamp och Kombucha, som, om det inte är en panacea för alla sjukdomar, har då en positiv effekt på hälsan, eftersom de har antiinflammatoriska egenskaper.

I traditionell medicin används substanser för att behandla sjukdomar från svamp. Från ätliga svampar, som svampar, ben, får antibiotika. Chanterellextraktet, på grund av det ergosterin som finns i dem, har antibakteriella egenskaper.

Skada från svampar. Hur ofta kan de konsumeras?

Svampar bör inte konsumeras av barn under 12 år, gravida kvinnor och ammande mödrar, liksom personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln och leveren.

Vuxna friska människor rekommenderas att äta svampar inte mer än 2-3 gånger i veckan. Det kan vara väl kokt, stekt och stewed svamp, en sida maträtt för huvudrätten, svamp soppor. Men i ett stort antal svampar att använda hårt för mage och tarmar.

Är det möjligt att äta oätliga svampar?

Mykolog och toxicologist svar

Vita, boletus svampar, honung agarics, boletus svampar - marknaderna är överväldigade med svamp, och detta kommer att fortsätta till allvarlig frost. Du kan ta en chans och laga mat som främlingar samlades, du kan gå in i skogen och plocka upp svampar själv. Men i båda fallen finns det en chans att förvirra den ätbara svampen med den giftiga eller oätliga och ät den. Vi träffade mykologen Maxim Dyakov och toxicologen Pavel Rozhkov, som berättade om oätliga och giftiga svampar kan ätas och vad som händer efter det, vem har råd att äta grisar, hur man skiljer mellan svamp och livsmedelsinfektioner och vad man ska göra om giftet är inne.

Maxim Dyakov, ledande ingenjör, avdelningen för mykologi och Algologi, biologisk fakultet, statskunskap i Moskva:

"Det finns ätliga svampar som du kan äta. Det finns giftiga svampar som inte kan ätas. Och det finns också oätliga svampar, som av någon anledning inte bör ätas. Antingen är de tuffa, eller de är bittra eller de lukar som något äckligt, eller de är för små, eller de är så sällsynta att det inte är någon mening att samla dem, eller de är så vattna att ingenting kvarstår av dem efter värmebehandling, eller de alla - på något sätt skadar hälsan. Oätliga svampar är mer av en gastronomisk definition. Det faktum att det av någon anledning är svårt, obehagligt eller omöjligt att äta.

I olika länder finns olika kulinariska traditioner, det gäller även svampar. Även på samma platser kan samma svampar vara mycket populära - och kan anses oätliga: en fråga om vana. Min farbror berättade för mig - de bodde i Moskva-regionen under kriget, alla svältade och i skogen fanns det en axel av honungsagarik som ingen åt: det var inte tillåtet att samla dem i Moskva förorter.

Valet dikteras också av naturliga egenskaper: om det finns många bra svampar som växer runt, finns det en tradition att välja svamp. Om det finns mycket giftiga svampar runt, försök att inte bli involverad i svampen. Mycket mer beror på det lokala kökets egenskaper. Historiskt har svampar alltid varit populär i Sydostasien. Varför? Eftersom det är huvuddelen av kosten - ris och de bara har en kvävebrist, som finns i svamp. Och där djurhållning är högt utvecklad, till exempel bland nomadiska människor, finns det tillräckligt med kött och protein, det kan du göra utan svamp.

Det finns också specifika saker som mögelsvampar, de är också bläcksvampar. I en ung ålder är det en underbar svamp. Men tyvärr innehåller muggbaggar sammansatt koprin, vilket i kombination med alkohol orsakar fruktansvärt förgiftning: tre eller fyra dagar före och så mycket efter intag av dessa svampar, är alkohol inte starkt rekommenderat, för annars är det inte dödligt. Därför betraktas exempelvis i den ryska traditionen dessa svampar dödligt giftiga, och i Tyskland odlas de noggrant och används i medicin.

Det finns ätbara flygelagar i vår remsa, men mykologer försöker inte annonsera detta. Släktet Amish, som Amanita listas, innehåller hundratals arter. Den innehåller både dödligt giftigt grebe och caesar svamp, sällsynt i vår remsa, men ganska vanliga arter i Kaukasus. Caesar ansågs vara en delikatess av de gamla romarna - det är en underbar, välsmakande svamp som, om den inte är känd, lätt kan förväxlas med en giftig röd svamp. Eller till exempel är en ätbar grårosa svamp mycket lik en giftig panter, som också är grå. En specialist kommer att skilja, och en icke-specialist kan lätt misstas, och detta fel kan leda till mycket allvarlig förgiftning.

Förresten, nu är listan över ätliga svampar krympande: ju mer vi lär oss om svamp, desto fler förbud. Det finns svampar som brukade vara normala och anses nu vara farliga. Många av dem innehåller föreningar som inte är direkt men skadliga. Den stora, köttiga, vackra svampen av feloepiot i gamla källor betraktades som ätbar, och nu är den giftig: det visade sig att feloepiotsna regelbundet har en hög koncentration av hydrocyansyra - med alla följder. Och inte alla exemplar: Det beror tydligen på säsongen, i åldern, på den plats där den växer, på jordens sammansättning och så vidare.

Eller ta en tunn gris: tusentals människor samlar det, äter vagnar och mår bra. Men under de senaste 25 åren, både här och i Europa, har mycket allvarlig svinförgiftning registrerats, ibland med dödlig utgång. Därför betraktas svin nu som en giftig svamp - i alla fall är dess samling i industriell skala förbjuden. Jag slutade också samla den, jag har en fru, barn och föräldrar, jag vill inte uppröra dem. Och grisen är inte så giftig, men den innehåller lectiner, föreningar som specifikt kan ansluta till ytan av röda blodkroppar. Om detta händer börjar människans immunförsvar uppleva sina egna röda blodkroppar som något främmande och fientligt. Som ett resultat börjar de att kollapsa, blodets sammansättning förändras dramatiskt, och sedan klänger erytrocytfragmenten i renal glomerulus och stänger av njurarna helt enkelt. Sådana fall av förgiftning är mycket svåra att fixa: Ja, personen har ätit och dog, och från vad - det är lite som händer, kanske bara njurarna är sjuka. Det här är det så kallade autoimmuna svaret: Toxikologer från Sklifosovsky-institutet (det mest erfarna svampförgiftningslaget i vårt land) tror att detta händer med upprepad svinförgiftning. Men vad är primär förgiftning? Hur identifierar du det? Vare sig en person åt en svamp som pumpade pesticider och tungmetaller, eller åt gamla fruktkroppar som har gått torra - eller om det inte är i svamparna alls. Det finns ingen normal statistik för att korrekt tolka alla dessa fall av förgiftning.

Klimatet förändras, och det finns mer södra svamparter i centrala Ryssland. Till exempel finns ett alltmer inramat galleri, som väldigt liknar sommarskugga och innehåller stora doser amanitotoxiner, toxiner i den bleka toadstolen. Därför har vi under de senaste åren inte rekommenderat svampplockare att samla sommar svampar. Även om du skriver in "summer swell" i Google, så kan det hända att i vanliga foton kan man få ut ett fotogalleri: människor är förvirrade och svampen är dödligt giftig.

Mycket ofta har svampplockare ett kriterium - maskiga svampar eller icke-maskiga. Många tittar inte på svampens ålder och tillstånd, men förgäves. Svampar är rika på proteiner, och så snart som svampen skärs, börjar den omedelbart försämras. Om vi ​​kommer från skogen trött och beslutar att sortera ut svampen imorgon, är chanserna att förstöra svampen större. Mitt råd: samlar renare på en gång, så att du spenderar mindre ansträngning, och hemma, sortera dem och laga mat så fort som möjligt. Det enklaste sättet att stoppa processen med sönderdelning av svampen är att stoppa det, det vill säga kokande vatten i fem minuter. Och plocka inte gamla svampar, bättre unga. Människor övervakar köttets färskhet strikt, men av någon anledning är de inte alls noggranna när det gäller svampar.

Du kan få förgiftad och till synes ätlig svamp, om de växer på fel ställe. Svampar matas genom att suga allt från mycelets yta. Och om i substratet (i marken eller träet) finns rester av pesticider, tungmetaller eller radionuklider, så kommer koncentrationen av denna smuts i fruktkroppen av svampen att så småningom vara större än i substratet.

För att förstå svampen skulle jag inte rekommendera några tryckta svampbänkar, enligt min mening är det inte den mest lämpliga formen. Nu finns det flera webbplatser på Internet, vanligtvis amatör, men mycket stark. Till exempel finns platsen "Svampar i Kaluga-regionen", det finns platsen "Svampens plan" i St. Petersburg Mycological Society. Petersburgs svampplockare konsulterar ständigt med experter från Botaniska institutet för den ryska akademin för vetenskap, och detta är vår bästa floristiska skola. Representanter för webbplatsen "Svampar i Kaluga-regionen" är närvarande vid mycologiska möten på allvarliga fält och för några år sedan köpte de sig bra optiska apparater för att titta på mikroskopiska tecken. Det här är ganska seriösa killar, kompetent att veta svampar, vackert fotografering, och viktigast av allt på dessa webbplatser kan du kommunicera: skriv brev, prata på forum och så vidare. Enligt boken kan du fortfarande göra ett misstag, oavsett hur bra det är: det är bättre att kommunicera med levande erfarna människor.

Och kom ihåg om principen att mykologer själva använder: om det är ens det minsta tvivel i svampen är det inte nödvändigt. "

Pavel Rozhkov, chef för det vetenskapliga och praktiska toxikologiska centret:

"Oätliga svampar behövs inte. Hur man inte äter oätliga eller bortskämda livsmedel. Ingen kan förbjuda en person att göra detta, men varför? Vad är poängen? De kallas så oätliga.

"Förgiftning" kan vara alla svampar - och giftiga och bevisade ätbara. Den enda frågan är vad man ska kalla en förgiftning, eftersom meningen med detta ord är annorlunda bland invånarna och läkare.

I förståelsen av läkare är förgiftning effekten på kroppen av vissa kemikalier som ingår i svampar i en mängd som orsakar en negativ effekt. Och i den dagliga meningen med ordet är förgiftning en reaktion på maten toxicoinfektion som kan vara innehållen i bortskämd mat, vare sig det är svamp, oväskad grönsaker eller korv. Och det är just detta som oftast är orsaken till illamående i samband med svampar, och inte kemikalier.

Skogen är full av svampar, som inte kan vara mycket förgiftad, men som helt enkelt är i sig dåligt smälta. Svampar, även helt ofarliga, i allmänhet svåra att smälta mat. Om en person inte har tillräckligt med enzymer för att smälta dem, kan gastroenterit uppstå med symtom som illamående, kräkningar, diarré: många människor tar detta för förgiftning. Till exempel är det enzymatiska systemet för barn inte anpassat till matsmältningen. Två-treårigt barn borde inte ge svampar alls, eftersom hans kropp sannolikt kommer att reagera på svamparna på ett sätt som uppfattas som förgiftning.

En annan förgiftning i hushållets mening kallas ofta vanligt förevändning. En person har ätit till exempel ett kilo svampar i stället för den rekommenderade 100 gramen, han blir sjuk och han säger att han har förgiftats. Även människor som äter två kilo jordgubbar säger detsamma: de blir sjuka från volymen, och de anser allvarligt att frågan är i bekämpningsmedel.

Hur är svampförgiftning annorlunda än livsmedelsinfektion? Vid förgiftning med kemiska föreningar, till exempel toxiner av en blek padda eller moreler, har en lång inkubationsperiod. De första symptomen - svåra kräkningar och diarré - kan uppstå efter 6 timmar eller efter 25 år. I det här fallet har offeret nästan aldrig feber. Och med en matinfektion som orsakade svamp, korv eller dåligt tvättade grönsaker, stiger kroppstemperaturen alltid. Men i alla fall, om man efter att ha ätit svampar uppträder symtomen på gastroenterit - illamående, kräkningar, diarré, om det är med temperatur eller inte, bör du konsultera en läkare. Det är också viktigt att komma ihåg att när man äter svamp, på grund av svårigheten i matsmältningen, kan kroniska sjukdomar i samband med mag-tarmkanalen förvärras - gastrit, enterit, cholecystitis. Därför bör diagnosen svampförgiftning inte vara mer hemma, men på läkarmottagningens kontor.

Toxikologer delar upp svampförgiftning genom syndromer. Till exempel är Paxiliens syndrom en förgiftning orsakad av en tunn gris och en tjock gris. Om människokroppen saknar enzymet glukos-6-fosfat dehydrogenas, kommer det bokstavligen att ta 20-30 minuter, kanske en timme senare, efter att den har ätit grisarna, svår illamående, kräkningar och diarré börjar. Och de som har detta enzym i kroppen i tillräcklig mängd, äter svushushki utan problem.

Det narkotiska syndromet orsakas av svampar med psilocybins, och det finns beroende människor som medvetet tar dessa svampar.

Det finns en alkohol-antabusreaktion orsakad av mögelsvampar, som i antiken användes i byarna för behandling av alkoholism. Det visade sig som kodning: Om en person äter en sådan svamp och sedan dricker alkohol, kommer han att få en stark "förgiftning" (som inte förgiftar sig i medicinsk mening).

Det svåraste fallet är phalloidinsyndrom som orsakas av paddorna i paddorna. För mycket allvarlig förgiftning är en padda, som förloras i korgen, tillräcklig. Dessutom är toxiner som är så starka att de inte är rädda för att laga mat eller torka.

Om en person känner att han har konsumerat mat av låg kvalitet, bör du, inte bara svamp, försöka evakuera det från magen så fort som möjligt - drick vatten och orsaka kräkningar genom irritation av halsens bakvägg. Men här är det viktigt att komma ihåg att hur många människor drack vatten, så mycket som han borde och framhäver. Då måste du ge några sorbenter, ricinolja eller andra ämnen för att rengöra tarmarna (det är om det inte finns någon diarré än). Det är viktigt att förstå att om du har tagit alkohol tidigare, kan berusning ge symtomen en mer suddig bild.

Kom ihåg att om en person oavsiktligt åt en giftig svamp och inte kommer att göra någonting i hopp om att allt kommer att gå för sig själv, kan allt sluta mycket dåligt.

Det finns mer än 3 tusen arter av svamp svampar, och bara några hundra ätbara. För att inte bli förgiftad är det därför bättre att äta odlade svampar, vilka odlas under förhållandena i företaget eller i trädgården. "