Sockerfrukter

Förebyggande

Kanderad frukt i socker

Instant glaserad citronskal

Citronskal häll vatten, koka tills mjukt. Väg och tillsätt lika stora mängder socker och vatten. Koka skskorna igen tills sirapen tjocknar (den ska vara tjockare än sylt sirap). Tillsätt inte vinsyra! Sätt skskorna i en glasburk med sirap (om de är tömda, torkar de ut och blir mycket svåra). Efter en tid krypterar sirapen och citronskalorna är klara att användas. På samma sätt kan du laga mat och glasad apelsinskal.

Kanderade persikor

Skala väl mogna persikor och skär i halvor med spår. Separera frön och sänka frukterna i en kokande sirap gjord av 1 kg socker och 1 liter vatten för 2 kg persikor. Koka 5-10 minuter, ta bort frukten från elden. Nästa dag, separera sirap från frukten, koka och häll på dem. På den tredje dagen ska du föra frukten igen och dränera den av den heta sirapen och kasta den i en kolv. Torka sedan dem och sprid dem på ett bord eller brädor som är täckta med papper, rulla i sockersand och torka i en lätt uppvärmd ugn (40-50 ° C).

Sätt torkad frukt i lådor eller burkar, bana varje rad med papper. Servera som efterrätt eller mellanmål.

Separerad sirap är väldigt trevlig, den kan användas för att laga söta rätter, dricka med te eller dricka det, utspätt med vanligt eller läskvatten.

Goda mogna frukter rena med en trasa från fluffig raid, klippa, rengör från fröskalor och från huden. Vågig kniv för att göra vackra skivor. Vid 2 kg kväve för att förbereda en sirap av 1 kg socker och 1 liter vatten. Skivor av kväve koka i sirap, så att det bara är lite litet, ta bort från värme och lämna i sirap till nästa dag. Töm sedan dem och kasta i en kolsvällare. Tillsätt ytterligare 500 g socker till den tömda sirapen och fortsätt tillagning tills sirapen tjocknar och kristaller bildar på ytan. Separerad från sirapskvinsbitarna placerad i en tjockare sirap och håll den vid en temperatur av 45 ° C, vilket kan bestämmas genom att sänka lillfingret - det kan knappt motstå värme.

Håll kvitten i den beredda sirapen i 7-8 timmar på spisen. Tappa sedan av sirapen igen, torka skivorna lite och rulla eller häll socker. Eliminera det överflödiga sockret och torka bitarna och lägg i en låda, sätt ett papper mellan varje rad kandade frukter eller i välslutna burkar.

Förvara på ett svalt torrt ställe.

Skär skalan av apelsiner i remsor med bredd 3-

4 mm, 12-13 mm lång, fyll i dubbelt så mycket socker och tätt placerat i burkar med en kapacitet på upp till 0,5 liter. Efter några dagar bildas en sirap i burken, vilken måste blandas med olösligt socker. Skorporna i banken kommer att lösa sig, så det måste kompletteras med färska skorpor och täckas med ett tjockt sockerlag. Stäng burken tätt och kyl. Skorpor kommer att lagras i sex månader.

Använd apelsinskal med socker för att smaka matprodukter, för att göra likörer och cocktails.

Sätt apelsinskalan (eller grapefrukt), skuren i små bitar, i kallt vatten så att det bara täcker dem och laga mat i 20 minuter. Töm och upprepa processen 5 gånger. Lägg till en nypa salt för sista gången.

Förbered sirap. 2 koppar socker häll 1 kopp vatten och koka tills tjock. Tillsätt 1 matsked smör, sätt skalen i sirap och laga tills sest absorberar sirap. Lägg på smörgodspapper, beströdda med socker, blanda, så att alla skorskorna är täckta med socker och torka i flera timmar.

Skölj klibbarna av viburnum med vatten, låt det dränera och torka sedan bären. Värm honungen fram till likriktning, doppa viburnumspigarna i det och torka dem.

I denna form lagras viburnum i ungefär sex månader.

Mandarinskivor i sirap

Skala mandariner, skär i skivor, ta bort vita fibrer och fördjupa skivorna i en tjock sirap gjord av 1 kopp socker och en liten mängd vatten.

Ta bort skivorna, rulla i socker en efter en och placera dem på en tallrik så att de torkar. Använd för att dekorera kakor, bakverk.

Sockerfrukter

2 kg mogen, men hårda frukter, 1 kg socker, 0,5 liter vatten, socker för avbening.

Skala mogna, hårda frukter, ta bort kärnan, benen, skär i små bitar. Från socker och vatten, koka sirapen, häll dem finhackad frukt och lämna i 24 timmar. Töm sirap, låt det koka och häll frukt över det igen; stå 24 timmar. Denna procedur utförs i 10 dagar. Rul sedan frukten i socker och låt ligga på skärbrädet så att de torkar.

Kanderade frukter ska förvaras i en kartong på en torr plats. Använd för att dekorera mjölprodukter, servera te, kaffe, drycker.

Körsbär för söta rätter

Körsbär låg i en glasburk i rader och ströde varje rad med socker. Häll mer socker på toppen, täck burken med cellofan, binda med en tjock tråd och håll i solen i en vecka. Förvara sedan på en sval och ventilerad plats.

Använd till pajer, pajer, pannkakor.

Sockerblad och kronblad

Violetter, rosenblad eller hela rosor, mintblad och blad av andra olika örter kan sugared och användas för att dekorera kakor, kakor, kakor, glass eller bara servera för te. Kronblad och löv samlas bäst efter regnet, då de knappt hade tid att torka.

Välj noggrant alla blad, se till att de inte har smuts och insekter, tvätta om det behövs. Tappa kronblad och blad av varje art separat i en bomullsduk.

För att förbereda lollipops från en handfull blad, slå 1 eller 2 ägg vit, tillsätt vatten där, rör om. Om lollipops är gjorda av violett kronblad, lägg till 1-2 droppar mandel-essens till blandningen, om du vill lägga till menthol essens från mintbladen, om du vill lägga till menthol essens från rosenblad, verbena löv eller doftande geranium, ta citron. Du kan borsta blandningen på bladen eller med pincett bara doppa dem i blandningen med äggvita. På en stor platt skål häll 0,5 koppar socker (om nödvändigt mer) och doppa eller sprida arket med blandningen, rulla omedelbart i socker. Lägg candy på en handduk eller maträtt separat och torka i solen; Du kan lägga på ett ark och torka i en ugn vid 200 ° C i 30 minuter.

Butiksjuice ska vara i ett glasburk eller burk.

Tranbär Sugar Raw

Tvätta bären, torka dem, lägg dem i en emaljskål, täck dem med socker (1: 1.5), punda dem försiktigt, packa dem i burkar (0,5-1 l), täck dem med papper och kyl. Förvaras 2-3 månader.

Cornel med socker

För att rensa de mogna frukterna från stammen från stjälkarna, tvätta dem, vik dem i en sikt för att tömma och häll i ett tunt skikt för att torka. Lägg i 3-liters burkar, smörgås socker, per kilo frukt samma mängd socker. Bankerna tätt förseglar och håller sig kvar på ett mörkt kallt ställe.

Används för att göra blandad stewed frukt med färsk eller torkad frukt.

Körsbär i egen juice

För beredningen av dessa konserverade körsbär används väl mogna. Tvätta frukter i rikliga mängder vatten, dränera, rengör från stjälkar och frön och strö över socker (1 kg socker för 6-7 kg frukt). Håll i 7-8 timmar, sätt sedan på elden och koka. Under kokning (5 minuter) kommer körsbären att göra juice, tillsammans med vilken du måste koka dem och häll dem i burkar som är insvept i papper. Banker att fylla upp till toppen, omedelbart korka hårt och skruva ned täcken för luftkylning.

Körsbär bevarade på detta sätt används för fyllning - pajer, muffins och andra söta rätter eller serveras med bröd och smör till frukost.

Spicy Paradise Apples

Välj paradis äpplen av samma storlek. Tvätta dem, hugga, lämna steklingar. Koka äpplen i vattnet, se till att de inte mjukas. Häll i en kastrull 1,5 liter god äppeljuice, sätt 8 glas svagt bränt socker, 2 kanelstänger och 2 teskedslötter. Koka, rör om tills sockret är upplöst och blandningen blir en sirap. Vik äpplen i en steriliserad kruka, häll sirapen och stäng tätt.

De recept som anges i avsnittet "Drycker" är huvudsakligen avsedda för 4 portioner.

Sockerhalt i frukter, dess fördelar och skador

Många frukter, förutom näringsämnen, innehåller olika mängder socker. Det finns frukter med högt och lågt sötnosinnehåll. Användningen av sådana frukter kan påverka annorlunda på människokroppen, så du bör veta fördelarna och skadan av sockerhalten i olika frukter.

Vilka frukter har minst socker?

Socker är ett snabbt kolhydrat. Dess glykemiska index är 70 U. Sådana kolhydrater absorberas snabbt i blodet, ökar glukosinnehållet och är ineffektiva för organismen som helhet. En stor mängd kolhydrater med överdriven konsumtion kan göra mer skada än bra. Därför bör deras användning göras i enlighet med energiförbrukningen, baserat på behoven i varje enskilt fall.

Socker i frukt är i form av fruktos. Det kan också påverka hjärtmusklerna och blodkärlens funktion, öka vikt och förvärra diabetes. Den som på något sätt är mottaglig för sådana sjukdomar bör reglera konsumtionen av söta frukter.

Det finns den berömda Sheldon-listan, där frukter är indelade i frukt med lågt och högt sockerindex. Minsta mängd socker som finns i sura frukter. Dessa kan vara:

citrusfrukter: lime, citron, apelsin och grapefrukt;
ananas;
persikor och aprikoser;
sura äpplen;
körsbärsplommon;
tranbär.

Semi-söta frukter inkluderar:

Den "söta" gruppen inkluderar:

fikon;
bananer;
druvor;
datum;
persimon;
Litchi;
passionsfrukt;
söt körsbär
torkade frukter: pommes frites, torkade aprikoser och russin.

Nutritionists tror att en dag räcker för att äta två - tre osötad frukt för att kompensera för förlust av socker. Söta frukter ska inte konsumeras varje dag, men ungefär två gånger i veckan. Frukt är rik på fiber, så du bör föredra dem, snarare än juice och andra juicehaltiga produkter.

För att ta reda på den särskilda mängden socker per 100 g av en eller annan frukt, vänder vi oss till listningstabellen:

Litchi - 9,0 g;
Passionsfrukt - 11,2 g;
Mandarin - 10,57 g;
Kumquat - 9,37 g;
druvor - 16,6 g;
granatäpple - 16,56 g;
fikon - 16 g;
persimmon - 16,52 g;
mango - 14,7 g;
söt körsbär - 15 gr;
banan - 12,24 g;
Körsbär - 11,3 g;
äpple - 10,59 g;
plommon - 10 gram;
päron - 9,6 g;
aprikos - 9,23 g;
persika - 8,38 g;
Kiwi - 8,98 g;
Quince - 8,7 g;
Nektarin - 7,90 g;
Clementin - 9 g;
grapefrukt - 5,88 g;
körsbärsplommon - 4,3 gr;
Kalk - 1,70 g;
citron - 2,4 g;
avokado - 0,68 gr.

Frukt är också indelad i fyra grupper. Tilldela frukter:

lågt glykemiskt index - upp till 4 g / 100 g;
liten - upp till 8 gr / 100 gr;
medium - upp till 12 g / 100 g;
hög - från 12 gram och högre.

Den mest salta är avokado, som ofta misstas för en grönsak. Och mest socker - druvor. Förutom socker har dessa frukter ett antal användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Med rätt användning kan du dra nytta av det. Så, måttlig användning av avokado och lime förbättrar funktionen av hjärnans blodkärl och hjälper till att återställa immunsystemet.

Också glöm inte kaloriinnehållet, som inte är direkt relaterat till sockerhalten. Avokado innehåller exempelvis lite socker, men mycket fettsyror, på grund av vilket det har en hög kaloriinnehåll. Därför räcker det att äta hälften av denna produkt varannan dag. Människor på en diet rekommenderas att konsumera frukt med lågt och medium sockerhalt som är lågt i kalorier. Tack vare de nödvändiga fibrerna, elementen, mineralerna och vitaminerna, förbättrar de ämnesomsättningen, på grund av vilket fett brinner bättre och sönderdelningsprodukterna avlägsnas.

Acceleration av metabolism ökar vitaliteten, stärker kroppens immunsystem, främjar rengöring och föryngring. Socker kan också negera insatserna för att minska vikt och förbättra hälsan. Dess överskott bidrar till oönskade jäsningar i tarmarna, utvecklingen av patogen mikroflora och minskar också absorberbarheten av näringsämnen.

Var är hans parti?

En stor mängd fruktsocker innehåller: granatäpple, druvor, fikon, mango, litchi, bananer, äpplen och ananas.

Druvor innehåller en rekordmängd sötma. En borste av någon av dess sorter kan fylla det veckovisa behovet av produkten. Experter rekommenderar att du äter druvor istället för desserter och söta rätter. Denna frukt kallas också "vinbär" på grund av dess korta hållbarhetstid. Därför, om du inte har tid att äta den frisk, rekommenderas det att bearbeta produkten i vin och vinäger. Druvor innehåller fytonäringsämnen som skyddar celler och vävnader från cancer.

En annan "vinbär" är ett fikon. Det är av flera typer: vit och svart. Vit är mindre sött, kan inte lagras, och svart används för produktion av torkad frukt. Den torkade produkten är näringsrik och innehåller mer socker än den råa motstycket. Figs värderas för sin kvalitet för att rena blodet och avlägsna radionuklider, tungmetaller och fria radikaler från människokroppen.

Mogna mango innehåller mer socker än omodd frukt. Det finns så mycket glukos i den att en frukt kan fullständigt fylla det dagliga behovet av organismen. Vitamin A i kombination med hartsartade ämnen och polyfenoler har en positiv effekt på cirkulationssystemet, återställer syn.

Sockerfrukter

2 kg mogen, men hårda frukter, 1 kg socker, 0,5 liter vatten, socker för avbening.

Kanderade frukter ska förvaras i en kartong på en torr plats. Använd för att dekorera mjölprodukter, servera te, kaffe, drycker.

Liknande kapitel från andra böcker

292. LEMON I SOCKER

292. LEMON I SOCKER Citroner 1 kg Socker sand 7? Goda, intakta citroner tvättas noggrant i varmt vatten, skärs i tunna cirklar på en ren träbräda (som de vanligtvis skär för te) och tar bort frön från dem. Klipp citroner rekommenderas med en rostfri kniv.

Frukt och bär i socker

Frukt och bär i socker Lingonbär mashed med lingonberry socker 1 kg, granulerat socker 1 kg. Plockade och tvättade lingonbär bär blancheras i 10 minuter, kastas i en kolv, gnidas genom en sik, blandad med socker, uppvärmd till 90-95 ° C, utlagd i banker, steriliserad i

Sockerplommon

Sockerplommon Välj mogna, friska frukter. De tvättas i kallt vatten, får rinna ner, klippa plommon i halvor, ta bort benen, sätt dem tätt ner i burkarna till "axlarna", alternera ett lager av frukt och ett lager av socker. På halvliter burkar på 150-200 gram socker, på

Sockerplommon

Plommon i socker Socker: På en halv liter kruka - 150-200 g, på en liter burk - 300 g. Endast mogna, friska frukter med tätt kött och utan defekter levereras. Tvätta plommon, skär i hälften och ta bort ben. I steriliserade burkar kan plommon läggas ner i jämn rader,

Rowan i socker

Rowan i socker Samla bären rakt med kvistarna, tvätta försiktigt, låt vattnet rinna. Koka sirap: 1 msk. socker lägger på 1 msk. Vatten, håll på låg värme tills det kokar. Doppa sedan varje kvist separat i en sirap och rulla sedan in

Hagtorn i socker

Hagtorn i socker Ta bort benen från frukten, blanchera bären i 2-3 minuter i kokande vatten, gnid det sedan genom en sikt med en trämassa och tillsätt socker med en hastighet av 400 g per 1 kg frukt. Rör, sprida sig i scalded burkar, häll i vardera från toppen lite

Frukt och nötter i socker

Frukt och nötter i socker Äpplen godisade äpplen rengjorda från skalen och kärnan, skärs i skivor och koka i sirap. Ta ut en skiva efter den andra, låt sirap flöda, och lägg på ett sockerstoft ark i en rad. Låt torka i ugnen med låg värme. sedan

Citronsocker

Citroner i socker Citroner skärs i skivor, skalla av kärnorna, lägg i en kruka, häll socker, stäng locket. Håll dig cool. Juicy citroner, 1,5 koppar

Socker apelsiner

Apelsiner i socker Kock som "Citroner i socker".

Mandariner i socker

Tangeriner i socker Kock som Citroner i socker.

Kanderad frukt i socker

Kanderad frukt i socker Glaserad omedelbar citronskala Häll citronskal med vatten, koka tills det är mjukt. Väg och tillsätt lika stora mängder socker och vatten. Koka skskorna igen tills sirapens tjocklek (det ska vara tjockare än

Sockerabrikoter

Aprikoser i socker Tvätta aprikoser, ta bort frön och koka i sirap på låg värme i 30 minuter. Lämna en dag. Koka nästa dag på låg värme tills aprikoserna är transparenta. Därefter avlägsna frukten från sirapen, sprida ut den på en platt tallrik eller tallrik och

Actinidia i socker

Actinidia i socker Mogna, friska bär tvättas i rinnande vatten, torkas och sätts i glasburkar, strömslag socker. Förvara i kylskåp. På 1 kg aktinidi - 2 kg

Körsbär i socker

Körsbär i socker Körsbärstvätt, ta bort benen och koka i sirapen över låg värme i 30 minuter. Lämna en dag. Nästa dag, laga på låg värme under ytterligare 25-30 minuter. Därefter avlägsna bären från sirapen, sprid ut på en platt tallrik eller tallrik och torka i svala

Kaprifol i socker

Kaprifol i socker Färskt plockade bär sätta i burkar, häll socker. Rör försiktigt. Topp med granulerat socker och stäng med pergamin.

Frukt och bär i socker

Spela in navigering

På sommaren i landet, när skörden av frukt och bär samlas, är det dags att ta hand om skörden för vintern. Frukt och bär i sockersirap är bland de läckra hemlagade preparaten. Matlagning för alla recept kommer definitivt att vara med sterilisering eller pastörisering (glöm inte att täcka burkarna med lock under processen!), Annars kan du bara inte spara sådana läckra sommargåvor.

Recept för frukt och bär i sockersirap med sterilisering

Aprikoser, № 1

Abrikosov - 1000 gr,
sockersand - 300 gr.

För skörd använder vi mogna aprikoser, från vilka, skärs i halvor, tar bort benen. Täta halva aprikoser i tanken, strö med socker i lager, lägg burkarna på en kallare plats för natten. På morgonen kompletterar vi burkarna på axlarna med frukt och socker och steriliserar i kokande vatten: 0,5 / 1 liter behållare - 10/15 minuter vardera. Rulla omedelbart bankerna med locken på dem, vrid dem upp och ner. Förpackad med en filt, låt dem svalna helt.

Aprikoser, № 2

Halv aprikoser (fröslös) - 1000 gr,
sockersand - 200 gr.

Koka och kyla vattnet för att hälla. Efter tvätta bort de fasta mogna aprikoserna och skära dem i halvor, ta bort benen. Vi lägger frukten i en liter behållare med en skära ner, häll socker på toppen och häll vatten över den. Sterilisering - 8 minuter. Vi stänger och kyler i kallt vatten, häller det regelbundet.

Aprikoser, № 3

Abrikosov - 1000 gr,
pulveriserat socker - 400 gr.

Skär aprikoserna i halvor, fritt från fröet. Sätt aprikoser i en skål, strö med socker. Lämna en dag. Vi förskjuter frukten tillsammans med den resulterande saften i liter behållare och steriliserar i 10 minuter. Valsad, kyld i rinnande vatten, hälls regelbundet.

Päron och äpplen

Päron och äpplen - genom fyllning,
sockersand - 200 gram per behållare i en halv liter.

Om frukten är sur, tar vi 300 gram socker. Per liter burk kvantitet ökas, två gånger.

Frukten av söta och sura sorter av päron och äpplen tvättas, skalas. Om frukten är öm kan du inte skala huden. Skär dem i skivor så tjocka som ett finger, skär ut kärnan och sätt i burkar. Skydda med skurna lock, sterilisera i 20-25 minuter, rulla upp.

päron

Päron, hård, tät - genom fyllning,
socker - ett par matskedar,
4 gram citronsyra.

Mängden given per liter burk. Vid 0,5 respektive 2 liter burkar, reducera och öka mängden socker och syra två gånger.

Peeling päron från huden och skär skivor, lägg dem på bältesslangarna i bankerna. Vi rapporterar socker och citronsyra. Sterilisera behållare: 0,5 liter / 1 liter / 2 liter - 15 / 20-25 / 35-40 minuter.

jordgubbar

Jordgubbar - 1000 gr.
sockersand - 250 gr.

Bankerna fyller de beredda jordgubbarna ovanför kanterna och sprinklar den med socker. När bäret sätter sig upp, kantar vi på kanterna vid en temperatur på 80 grader: 1/3 liter - 12-15 och 20-30 minuter.

För dem som inte förföljer vitaminer sterilisering i kokande vatten är det möjligt: 8 och 12-15 minuter. Och här presenteras jordgubben i sin egen juice.

Malina, № 1

Hallon (trädgård, skog) - 1000 gr,
socker - 200 gr (för trädgården),
socker - 300-400 gram (för skogen).

Den beredda hallonet läggs i behållaren, skikten hälls med socker. Periodiskt klappa på banken, komprimera bären. Pasteurisering producerad vid 90 grader: 0,5 / 1/3 liter krukor respektive 20/25/30 minuter.

Malina, № 2

Hallon och socker 1 kg.

När vi lägger det i lager och häller hallon i burkarna med socker, väntar vi ca 20 minuter. När bären har avgjort lägger vi dem på toppen med bären. Sterilisera: 0,5 / 1 liter - 7-9 / 10-12 minuter vardera. Rulla upp.

Havtorn

Havtorn - 1000 gr,
socker - 450-500 gr.

Banker fyllda med havtorn, perelaivaya socker. Soaking på en kall plats i 7-8 timmar, kompletterar vi behållarna med bär med socker och pastöriserar vid 85 grader: 0,5 / 1 liter burkar - 15/20 minuter vardera. Rulla upp.

Plommon, № 1

Plommon - 1000 gr,
socker - 300-400 gr.

Äldre plommon delar sig i hälften, tar bort benen. Vi lägger frukten i burkar och sprinklar lager av socker. Vi placerar burkarna för natten i kylan. På morgonen lägg till fler plommon och socker. Vi steriliserar banker: 0,5 / 1 liter - 10/15 minuter vardera.

Plommon, nummer 2

Mogna plommon - på påfyllning,
socker - 150-200 gram per 0,5 liter burk,
socker - 250-350 gram per burk i 1 liter.

Vikten av socker är vald, med fokus på syra av frukten.

Dränera mig i rinnande vatten, avsatt för att dränera. Vi skär frukten i halvor och, efter att ha tagit bort benen, lägger frukten på axlarna i burkar med en skuren ned, alternerande lager av plommon med sockerlag. Skydda med lock, sterilisera, under 15 och 25 minuter. (Till plommonvänner, rekommenderar jag att du gör läcker marmelad från dem)

Söt körsbär

Söta körsbär - 1000 gr,
socker - 2 msk. skedar,
citronsyra - 6 gr.

Ta bort stjälkarna från körsbären, tvätta dem ordentligt och torka dem. Vi sätter bären i behållare, perelaivaya socker och citronsyra. Utsätt i kylan i några timmar. Sedan kompletterar vi behållarna med bär och socker till toppen. Vi steriliserar i kokande vatten: 0,5 / 1/3 liter burkar - 15-20 / 20-25 / 45 minuter vardera. Rulla upp.

Pitted söt körsbär

Söta körsbär - 1000 gr,
socker - 300-400 gr,
citronsyra - 6 gr.

Koka och kallt vatten. Välmognad min söta körsbär, ta bort ben. Vi placerar i burkar, alternerar ett lager av bär och socker, kondenserar vi det regelbundet, skakar lite det. Syran löses i en liten mängd beredda vatten och tillsättes till burkar. Sterilisering producerad av föregående recept. Rulla upp.

Svart currant

Svart vinbär - 1000 gr,
socker - 700-1000 gr.

Tvätta ut currantbären (här är ett recept för att hälla från det) och blandat med socker, sätta i burkar. Utsätt dem under kalla timmar på 10, tillsätt sedan frukt och socker igen. Pasteurize vid 80 grader: 1/2 liter - 30/40 minuter. Rulla upp. Ännu mer doftande är skörden från den direkta relationen till svarta vinbäret - yoshta (här kan du se vilken sorts buske).

blåbär

Blåbär - 1000 gr,
socker - 300-400 gr.

Efter att ha blivit plockad och tvättad, blåbäret torkas lätt och blandas med socker, läggs i burkar. Vi kondenserar bären, knackar lätt på burkarna. Pasteurize 90 grader: 0,5 / 1/3 liter - 15/20 / 25-30 minuter. Rulla upp.

Hur sockerfrukt

Hur man gör kandad frukt?

Frukt eller bär, skölj väl, sätt i en kolv, så att vattnet är glas och torka sedan med en handduk. Separera äggula från proteinet. Ta bort äggulorna till sidan, vi behöver dem inte, och piska de vita med en visp eller gaffel i ett ljust skum. Om frukt eller bär har en svans - ja, om inte, skära dem med en tandpetare och försök att skada så lite som möjligt. Så det blir bekvämare att hålla, rotera och torka, och frukten blir följaktligen mer exakt.

Borsta ett tunt lager protein på ytan av frukten, vänta några sekunder för att tillåta det överskott av protein att stapla och strö socker med en liten sik eller sked. Du kan använda pulveriserat socker, det ger ett mer tätt vitt lager, men det kommer inte att lysa. Eller blanda socker och pulveriserat socker. Socker att ta den vitaste, utan en gulaktig nyans. Det är inte nödvändigt att det är för litet, stora sockerkristaller ser också intressanta ut.

När frukterna är ströda med socker lämnas de i en halvtimme på en varm plats för att torka. Och du kan dekorera desserter eller servera bordet.

Godisfrukt

Kandad frukt kan bli den enklaste skålen till en del kulinarisk konst.

Tillagningstid 30 minuter.

Recept för kandad frukt:

1. Tvätta frukt, torr. Vi tar bort druvorna från kvistarna. Tangeriner och citroner skärs i tunna skivor, tillsammans med zest. Apple skuren i 4 delar, ta bort kärnan, massan ihop med huden skuren i skivor.

2. Vi lägger äppelskivorna på en sikta, håll den över kokkärlet med kokande vatten i 1 minut.

3. Häll 50 ml vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt 150 gr. brunt socker * och koka över medium värme, rör om tills det är helt upplöst. Vi tar bort glasyr från eld.

4. Gelatin häll ½ kopp vatten. När det sväller, sätt det på elden och värm det (lägg det inte till koka!) Till dess att gelatinet är helt upplöst. Ta bort från värme.

5. Gelatin hälls i en skål. Häll brunt socker i en annan skål. Varje skiva äpplen doppas först i gelatin och sedan till socker. Vi sprider på servetter. På samma sätt bearbetar citrusskivor och druvor.

6. Vi lägger löklövet i glasyren, lägger det på pergamentet och strö det med brunt socker. Candied frukter serveras som en separat efterrätt eller dekorera dem med en tårta, muffin eller tårta.

* Istället för brunt kan du använda vanligt vitsocker.

Ingredienser för 10 portioner:

brunt socker 150g.
vatten - 150 ml.
gelatin - 10 gr.
vita och svarta druvor - 500 gr.
Apple - 1 st.
citron - 1 - 2 st.
Mandarin - 1 - 2 st.
brunt socker för pulver - 2 - 3 msk. skedar
färska vikblad

Förresten: sådana kandade frukter rekommenderas att användas för att dekorera stallost och kex - kocktvätt.

Njut av din måltid!

Bara hälsa

Candied - frukt i socker

Kanderade frukter kan kokas hemma.

Hur och vad man ska göra kandiserade frukter, och varför kanderade frukter är så bra för hälsan.

När kanderade frukter och grönsaker - kanderade frukter - serverades som den bästa delikatessen, spelade rollen som moderna sötsaker och choklad. Men glöm inte denna uppfinning av mänskligheten i våra dagar. Candied frukter är gjorda av naturliga frukter och grönsaker utan tillsats av kemiska konserveringsmedel och smaker, så hemlagad kandad frukt ger mer fördelar än andra sötsaker. De är lämpliga för lätta tilltugg eller teföreningar, och som fyllning i svampkaka, kortbröd eller jästdeg och som ett separat dekorelement för sprinklingskakor, bakverk, kakor, muffins.

Den enda minus av kanderade frukter är deras höga kaloriinnehåll, så det är inte värt att intressera sig för att äta godis i stora mängder, det här är inte bra för hälsan. Skadlig kandad och fetma, diabetes, allergiska reaktioner mot en viss produkt.

Candied frukter kan göras av många frukter: jordgubbar och jordgubbar, fikon, citrusfrukter - apelsiner och mandariner, gröna valnötter, vattenmelon och melon peeling, pumpa, ingefära. Kokade frukter eller deras delar kokas långsamt i sirap tills en klar, glaskänslig massa och hög sockerhalt erhålls, kastas sedan tillbaka på en sik, separerad från sirapen, får dräneras och torkas sedan.

Hur man gör kanderade frukter hemma

Här är några recept för att göra kanderade frukter hemma:

Candied Cherry

Skölj körsbären (1 kg), vik den i literburkar, häll kokningssocker (för 2 koppar vatten - 1,5 kg socker). Lämna i 2 dagar, varefter sirapen dräneras, tillsätt 300 g socker till det, koka, fylla på körsbären med det och lägg åt sidan för en dag. Så upprepa 5 gånger, varje gång tillsätt 300 gram socker. Förra gången att lämna körsbären i sirap i 10 dagar, dra sedan ut bären, sprid på en sigta och torka i ugnen vid en temperatur på ca 40 grader. Att torka frukter håller inte ihop, häll dem med pulveriserat socker. Förvara kandad frukt i en sluten behållare.

Kandad vattenmelon

Av de tjocka vattenmelonskenorna skär av den övre gröna hårda delen, skär dem i bitar med en kniv eller krusiga kakeskärare, täck med vatten och koka i 10-15 minuter. Doppa sedan i kallt vatten (svalna snabbt) och dränera i en kolv eller sil. När vattnet dräneras, sätt skorporna i kokande sirap (per 400 ml vatten - 1,2 kg socker) och laga i 4-5 receptioner, i 5-7 minuter på 10-12 timmar. I slutet av matlagningen tillsätt citronsyra. Släng i en kolander, låt sirapen dränera. Kokta kanderade frukter på tallrikar eller diskar för att torka, förvara i lådor. Kanderade frukter kan ströas med socker med tillsats av apelsinskal.

Candied melon

Det är bäst att göra kanderade frukter av orena meloner, som har ett stort lager smaklöst hård kött på skorporna. Torka melonen från skorpan, skär den i bitar, sätt den i sockersirap (2 glas vatten - 1,2 kg socker) och laga i tre eller fyra doser och insistera mellan måltiderna i 10-12 timmar tills de är färdiga. När melonskivorna blir transparenta, ta bort dem från värmen och dränera dem i en kolv. Låt sirapen dränera, lägg bitarna på tallrikar och torka i luften, om så önskas, strö med socker eller pulver.

Kanderad päron

För kanderade frukter är lite omogna frukter med tät massa lämpliga. Skiva päron, blanchera i 5-7 minuter. Häll sedan päron med varm sockersirap (per 300 ml vatten - 1 kg socker), laga i 15 minuter, håll i 10 timmar. Koka sedan igen i 15 minuter och håll i 10 timmar. Tredje gången, koka de kanderade frukterna tills de är färdiga, vik dem i en kolv och lämna i 1-1,5 timmar. Lägg kylda pärlskivor på en sik i ett lager, torka i solen eller i ugnen i 40 grader, stänk med fint socker eller pulver och torka tills det är klart. Klar kanderad frukt sätta i burkar, stäng locken för att undvika uttorkning.

På samma sätt kan du göra candied äpplen.

Kanderad apelsinskal

Kanderade apelsiner, mer exakt från citrusskalar - mandariner, apelsiner, citroner, är mycket populära inom konfektyrindustrin. Välj de tjockaste jordskorporna, dra dem i 2-3 dagar i kallt vatten, byt det 1-2 gånger. Skär sedan i bitar och häll vatten så att det knappt täcker dem och koka i 30-40 minuter. Tillsätt socker (för 1 kg skorpor - 1,2-1,5 kg socker) och fortsätt att laga mat på låg värme tills skalen blir transparenta och glänsande och sirapen är tjock. Ta sedan bort skorporna från sirapen, låt den tömma, rulla i socker eller pulver och torka på perkamentpapper. Kanderade apelsiner är mycket användbara.

Kanderad morötter

Skala unga morötter (1 kg), skär i bitar och blanchera i 8-10 minuter, svalna sedan omedelbart i kallt vatten. Förbered socker sirap (för 1,5 koppar vatten - 1,2 kg socker), laga morot bitar i den i 15-20 minuter, lämna i 10 timmar. Upprepa processen tre gånger, tillsätt citronsyra i slutet av tillagningen. Häll sedan sirapen, morotskivorna lägger på en bakplåt och torkar i ugnen.

Kanderade svarta insekter

Blöt frukt av chokeberry (1 kg) i kallt vatten för en dag, byt vattnet två gånger. Koka sockersirap (ett glas vatten - 1 kg socker), lägg till en svart förkläde, koka över medelvärme tills det är klart. Tillsätt citronsyra och vanilj till slutet av tillagningen. Ta bort den färdiga frukten från sirapen, torka sedan och strö över socker eller pulver.

Candied Ginger

Denna exotiska godis från det orientaliska köket kom i åtanke många ryssar. Förbered candied ingefära så. Gingerrot (ca 500 g) tvättas, skivas i tunna plattor 2-3 mm tjocka, läggs i en skål och häll kallt vatten. De blötläggs i 3 dagar, byter vatten och tvättar den hackade roten 2 gånger om dagen (tre gånger om dagen), för att avlägsna den specifika brinnande smaken av ingefära. Häll sedan vatten i pannan, sätt ingefära, koka och dränera vattnet. Tillsätt socker (3 koppar), vatten (3 koppar) till ingefära och laga på låg värme, omrörning (så att sockret inte brinner) i en halvtimme. Sätt sedan åt sidan för att svalna. Så du måste göra 3 gånger. När gingerrotet blir transparent och sirap börjar sträcka, sluta matlagning. Kall kanderade frukter, rulla i socker pulver och sönderfalla till kongen.

Vi rekommenderar dig att laga mat. Kakor med kandad frukt

I en stor skål, slå 100 g smör, 200 g brunt socker, 2 ägg, salt och vanilj-essens. Tillsätt 220 g mjöl, 1 tsk. sked bakpulver och ät degen. Lägg candied körsbär, ananas, apelsinskal, valnötter i den, blanda. Täck bakplåten med pergamentpapper, sätt degen med en sked på ett avstånd av 4-5 cm mellan kakorna. Garnera med resterande kanderade frukter, strö med kanel (om så önskas). Baka i ugnen förvärmd till 200 grader i 15 minuter (kakan bör röda något).

Andra artiklar om detta ämne:

Bara hälsa

Candied - frukt i socker

Kanderade frukter kan kokas hemma.

Hur och vad man ska göra kandiserade frukter, och varför kanderade frukter är så bra för hälsan.

Hur man gör kanderade frukter hemma

Här är några recept för att göra kanderade frukter hemma:

Candied Cherry

Kandad vattenmelon

Candied melon

Kanderad päron

På samma sätt kan du göra candied äpplen.

Kanderad apelsinskal

Kanderad morötter

Kanderade svarta insekter

Candied Ginger

Vi rekommenderar dig att laga mat. Kakor med kandad frukt
I en stor skål, slå 100 g smör, 200 g brunt socker, 2 ägg, salt och vanilj-essens. Tillsätt 220 g mjöl, 1 tsk. sked bakpulver och ät degen. Lägg candied körsbär, ananas, apelsinskal, valnötter i den, blanda. Täck bakplåten med pergamentpapper, sätt degen med en sked på ett avstånd av 4-5 cm mellan kakorna. Garnera med resterande kanderade frukter, strö med kanel (om så önskas). Baka i ugnen förvärmd till 200 grader i 15 minuter (kakan bör röda något).

Andra artiklar om detta ämne:

Frukt i socker hur man lagar mat

Ingredienser: Tunt armenisk lavashMeat eller några produkter gjorda av det till din smak. Pita bröd är utsmyckat med en blandning av majonnäs och tomatsås (för motståndare till majonnäs kan du använda gräddfil, jag försökte göra det lika gott).2. Ost gnidade på en rivare och satte på pita. Kött eller.

Ingredienser: - Socker - 150 gram - Kål - 300-350 gram - Saltade gurkor - 150 gram - Corn - 200 gram - Majonnäs - 2-3 msk. Skedar Förberedelse: Alla ingredienser har ingen klar vikt. Allt enligt din mening och smak. Om du älskar mer, lägg till mer. Den första - vi skär kål, tunt och.

Ingredienser: Avokado - 1/2 st. Banan - 1 st. Mjölk - 150 ml. Havregryn - 2 msk. l.Med - 1 tsk. Koritsa - nypa Förberedelse: 1. Först avlägsna avokado och banan. Avokado måste vara mogen. Detta är lätt identifierbart. Det är nödvändigt att trycka lätt på skalet, och om frukten är lite sinnad.

Den osynliga äppelpajen fick sitt namn på grund av det faktum att huvuddelen av pajen - de finaste äppelskivorna, som löser upp i en liten mängd deg, och degen i sig är praktiskt taget osynlig i pajen. På snittet - dussintals tunnaste skivor äpplen. Kakan är mycket saftig och mycket äpple. Du behöver: cognac 1 msk. mjölk.

Ingredienser: - Mjöl - 250 gram - Bakpulver - 1 Tesked-Smör - 120 Gramsocker - 100 Gram Ägg - 1 Styck-Mjölk - 1 Art. Spoon-Ground kanel - 2/3 teskedor-olivolja - - Att smaka (för stekning) - Izyum - 1/4 Cup Så man lagar "Hemlagad kakor i stekpanna" Sifta in i en bekväm djupfack.

Sockerfrukter

Frukt i socker är ofta beredd på vintern, då konserverad frukt i socker är av mycket näringsvärde. De i denna form behåller den naturliga färgen, smaken och vitaminerna.

Frukt i socker kan beredas som hel frukt och skivor, halvor och cirklar.

Körsbär i socker kan beredas med gropar eller gropar.

Bär i socker kan kokas både hela och mashed med socker.

För beredning av konserverad frukt i socker är bara frukter och bär som är mogna, nyskördade och friska med tätt kött lämpliga.

Frukt och bär efter sortering, noggrann tvättning (preliminär beredning liknar beredningen av frukt och bär för kompott) placeras i burkar, lika eller dubbelt så mycket socker tillsätts, förseglas och steriliseras.

Dessa konserverade frukter med socker används ofta som fyllning för pajer och dumplings, för att göra kompott, gelé. De kan också konsumeras med te.

Med tanke på att vid tillverkning av vissa konserverade frukter med socker, är värmebehandling inte tillämpad, är det absolut nödvändigt att under bearbetningen av råmaterial och bearbetningsbehållare för förpackning strikt följer sanitära och hygieniska regler.

Är det sant att socker i frukt och bär är hälsosammare än i efterrätter?

Text: Karina Sembe

På sommaren tappas kakor och choklad i bakgrunden - äntligen ses färska säsongsbetonade frukter: Jordgubbar ersätts av aprikoser, då kommer persikor och hallon, och i slutet av sommaren - druvor, vattenmeloner och meloner. Märkligt nog, hela denna tid har många anhängare av hälsosam kost kämpat med lusten att äta mogen frukt och ser i dem fasta kolhydrater. Vi förstår vad sockret som finns i frukt skiljer sig från raffinerat socker och produkter med tillsats av sötningsmedel och hittar platsen för frukt i en balanserad kost.

Det är extremt svårt att äta mängden frukt i ett sittande,
sockerhalt lika med mjölkchokladbar

Socker som finns i bär och frukter och utgör lejonens andel av deras energivärde kallas fruktos. Detta är en nära släkting till glukos: de har samma kemiska formel C6H12O6. För energi kan våra celler använda båda. Även om fruktos smakar två gånger så söt som glukos, innehåller båda 4 kcal per gram. Av dessa två monosackarider bildas sackaros - enkelt sätta, socker - och i kroppen bryts det igen ner i glukos och fruktos.

I kemisk mening är det ingen skillnad mellan "naturlig" och "artificiell" fruktos: deras molekyler är helt oskiljbara, har samma egenskaper och uppför sig på samma sätt i människokroppen. I industrin produceras fruktos huvudsakligen genom glukosisomerisering med hjälp av enzymer. "Naturlig" fruktos, som finns i frukt och grönsaker, bildas i celler med samma princip. Till skillnad från glukos absorberas fruktos i tarmarna ganska långsamt, men det bryter ner mycket snabbare. En del av fruktosen omvandlas till glukos, vilket mycket något ökar blodsockernivån. Fruktos absorberas nästan helt av levercellerna, som snabbt blir till fria fettsyror.

Alla de för vilka en balanserad kost är viktig har länge sedan lärt sig att majssirap eller socker inte är hälsosamma sötningsmedel, men orsaken är inte att majs sirap innehåller industriellt framställd fruktos och socker är en disackarid. Frågan är huvudsakligen i kvantitet: konsumtionen av "naturlig" fruktos i samma volym i form av frukt kommer att ha samma effekt. Som vi fick reda på, fruktos behandlas till fett mycket snabbare än glukos, och i stora mängder kan öka triglyceriderna (fetterna) i kroppen avsevärt. Samtidigt är det naturligtvis extremt svårt att äta mängden frukt i ett sittande, sockerhalten är lika med en bar mjölkchoklad, och när det gäller kalorier är det tre gammaldagsa cocktails.

Koncentrationen av naturligt förekommande sockerarter i frukt är betydligt lägre än i färdiga produkter med tillsatt socker. Dessutom är även producenter av bröd eller gräddfil ofta inte sötningsmedel, så det är viktigt att vara uppmärksam på kompositionen. Som du vet kan en överdriven mängd socker in i kroppen orsaka utmattning och apati och med tiden leda till tandförlust, fetma och eventuellt osteoporos. Eftersom saken inte ligger i sockerns ursprung, men i sin koncentration gäller det inte bara bordsraffinerat socker, utan även dess påstådda "dietary" substitut, samt lönnsirap, melass och honung. Det är vettigt att begränsa mängden sackaros, glukos, fruktos, dextros, maltos och andra högkoncentrerade "toz" som används vid framställning av drycker, konfekt och bakning.

American Heart Association rekommenderar
högst 6 teskedar av tillsatt socker
per dag för kvinnor

Naturligtvis är frukter inte fast glukos: de består av vatten, fiber och ett antal användbara vitaminer och spårämnen, vilket gör dem till en viktig del av en hälsosam kost. Många frukter innehåller fenoler - antioxidanter som kan minska risken för hjärtsjukdomar, cancer och andra sjukdomar, förmodligen associerade med effekterna av fria radikaler. Antioxidanter ansluter unparerade elektroner på det yttre elektronskalet av en fri radikal och tar bort den från kroppen.

Därför är en måttlig konsumtion av frukt en absolut fördel - det återstår att ta reda på själva "åtgärden". American Heart Association i den meningen är mer än demokratisk och rekommenderar inte mer än 100 kcal (24 g eller 6 teskedar) tillsatt socker per dag för kvinnor och högst 150 kcal (36 g eller 9 teskedar) för män. Å andra sidan kan bara ett glas söt mousserande vatten innehålla mer än 8 teskedar socker, vilket överstiger normen är en enkel sak. Föreningen är tyst om den tillåtna mängden "naturligt" socker.

Det finns rekommendationer i nätverket enligt vilka kvinnor i åldrarna 19-30 år ska äta cirka två glas frukt och bär per dag (det vill säga 400-500 g). För det första är det inte känt vad som berättigade sådana kön och åldersbegränsningar. För det andra beror den önskade frukten på vilken typ av frukt du föredrar: två glas bananer kan innehålla ca 35 g socker eller till och med mer i medan samma mängd jordgubbar - upp till 20 g.

Många tränare och fitness bloggare håller sig till installationen: "Frukter - bara på morgonen." Dietister har olika åsikter om detta. Vissa tror att frukt är bäst att äta mellanmål under dagen och begränsa konsumtionen på kvällen, medan andra hävdar att på morgonen och under första halvan av dagen är vår kropp huvudsakligen inrättad för att bearbeta proteiner och fetter, och till kvällen klarar det bättre av kolhydrater, så tiden frukt kommer efter lunchen. En studie publicerad i American Journal of Physiology visade att den högsta nivån av insulinproduktion efter en måltid inte beror på tid på dagen, vilket innebär att du, i motsats till populär tro, inte kan vara rädd för ett långt insulinsvar efter en frukt som ätit på natten. I alla fall för att inte bli förkrossad i alla olika tips och rekommendationer fram till slutet av sommarsäsongen, är det bäst att lita på dina egna känslor och njuta av saftiga frukter och bär, observera åtgärden.

Sockerfrukter

Sockerhalt i frukter, dess fördelar och skador

Vilka frukter har minst socker?

Var är hans parti?

Sockerfrukter

Liknande kapitel från andra böcker

292. LEMON I SOCKER

Frukt och bär i socker

Sockerplommon

Sockerplommon

Rowan i socker

Hagtorn i socker

Frukt och nötter i socker

Citronsocker

Socker apelsiner

Mandariner i socker

Kanderad frukt i socker

Sockerabrikoter

Actinidia i socker

Körsbär i socker

Kaprifol i socker

Frukt och bär i socker

Spela in navigering

Recept för frukt och bär i sockersirap med sterilisering

Aprikoser, № 1

Aprikoser, № 2

Aprikoser, № 3

Päron och äpplen

päron

jordgubbar

Malina, № 1

Malina, № 2

Havtorn

Plommon, № 1

Plommon, nummer 2

Söt körsbär

Pitted söt körsbär

Svart currant

blåbär

Hur sockerfrukt

Hur man gör kandad frukt?

Godisfrukt

Recept för kandad frukt:

Bara hälsa

Candied - frukt i socker

Bara hälsa

Candied - frukt i socker

Hur man gör kanderade frukter hemma

Candied Cherry

Kandad vattenmelon

Candied melon

Kanderad päron

Kanderad apelsinskal

Kanderad morötter

Kanderade svarta insekter

Candied Ginger

Frukt i socker hur man lagar mat

Sockerfrukter

Är det sant att socker i frukt och bär är hälsosammare än i efterrätter?

Det är extremt svårt att äta mängden frukt i ett sittande, sockerhalt lika med mjölkchokladbar

American Heart Association rekommenderar högst 6 teskedar av tillsatt socker per dag för kvinnor

Läs Mer Om Diabetes

Symptom På Diabetes

Glykemiskt Index

Det är extremt svårt att äta mängden frukt i ett sittande,
sockerhalt lika med mjölkchokladbar

American Heart Association rekommenderar
högst 6 teskedar av tillsatt socker
per dag för kvinnor