Vad du behöver veta om vattenlösliga vitaminer och deras roll i kroppen

• Skäl

När de pratar om vattenlösliga och fettlösliga vitaminer, menar de först och främst i vilka miljöer ett visst ämne är upplöst (i vatten eller i fetter). Men varför är lösligheten givet så mycket viktigt - är den här informationen verkligen av praktiskt värde för en lekman?

Vi kommer att prata mer om vattenlösliga vitaminer mer detaljerat och det kommer att bli klart att deras förmåga att lösa upp i vatten avgörande påverkar hela komplexet av deras biokemiska egenskaper och funktioner i kroppen.

Det är till exempel känt att det är de vattenlösliga vitaminerna i kroppen som ofta saknas, medan deras överskott (hypervitaminos) är registrerat relativt sällan. Med fetthaltiga vitaminer är motsatsen sant: deras hypervitaminos är vanligare än hypovitaminos. Förstå detta förenklar diagnosen av vissa patologiska förhållanden.

Dessutom är smältbarheten av dessa substanser i kroppen och deras stabilitet vid matlagning av mat beroende av lösligheten av vitaminer.

Men viktigast av allt - funktionerna (och beteendet i allmänhet) av vattenlösliga vitaminer i kroppen skiljer sig avsevärt från funktionen hos fettlösliga vitaminer.

Vilka vitaminer är vattenlösliga?

Vattenlösliga vitaminer är vitaminer som i sin aktiva form löser sig i vatten, men är dåligt eller praktiskt taget inte lösliga i fetter. När de kommer in i ett fettmedium (fett eller olja) bildar de en suspension eller en kolloidal lösning där de kan fälla ut, bilda en film på ytan, bilda suspenderade partiklar av olika storlekar, men skapa inte ett homogent medium. Tvärtom, i vatten fördelas de jämnt över hela volymen och bildar den så kallade sanna lösningen.

Härifrån följer en viktig slutsats: i naturen finns vattenlösliga vitaminer i olika vattenhaltiga lösningar, som regel intracellulära. Och det är normalt i form av sådana lösningar att de kommer in i människokroppen. I vissa fall finns vattenlösliga vitaminer i torra livsmedel med en minimal mängd vatten, men även i denna form finns de praktiskt taget inte i naturen i fetter och oljor. Detta är deras grundläggande skillnad från fettlösliga vitaminer.

Nedan finns en tabell som listar de vattenlösliga vitaminerna:

Huvudfunktionerna i kroppen

Dagligt behov av kroppen

Deltagande i metabolism av proteiner, fetter och kolhydrater, i hjärtat, nervsystemet och matsmältningsorganen.

Det är nödvändigt för flödet av många metaboliska processer i cellerna, en av de viktigaste vattenlösliga vitaminerna.

Dermatit, yrsel, stomatit, tillväxtfördröjning hos barn, konjunktivit, håravfall

B3, PP (nikotinamid, nikotinsyra)

Deltagande i metaboliska processer, reglering av kolesterol i blodet

B5 (pantotensyra)

Nödvändigt för syntesen av många aminosyror och neurotransmittorer är inblandad i metaboliska processer

Förlamning, nedsatt syn, håravfall, ledsmärta

B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Avgörande för proteinabsorption och bildning av röda blodkroppar.

Anemi, dermatit, huvudvärk, minnesförlust

B7 (aka vitamin H eller biotin)

Delta i energiprocesserna i cellerna, inklusive brist på syre, är nödvändig för syntesen av kollagen

Dermatit, depression, muskelsvaghet, aptitlöshet

B9 (folsyra)

Nödvändigt för konstruktion och regenerering av vävnader, det viktigaste vitaminet för gravida kvinnor, är involverat i utvecklingen av nervsystemet och immunsystemet hos barn

Anemi, med brist i en gravid kvinna - fostrets missbildningar

Deltagande i nervsystemet och blodprocessen

Anemi, allvarlig irreversibel skada på nervsystemet

C (askorbinsyra)

Nödvändigt för bindvävets normala funktion, antioxidant, är involverad i vissa metaboliska processer

Enkelt uttryckt är vattenlösliga vitaminer askorbinsyra och alla B-vitaminer.

De återstående 4 vitaminerna - A, E, D (och D2 och D3) och K - är fettlösliga.

I tabellen ovan finns inga vissa ämnen, som ofta kallas vitaminer, men enligt strikta vetenskapliga kriterier är de inte. Dessa är till exempel kolin och metionin ("vitaminer" B4 respektive U) - ämnen som per definition inte kan vara vitaminer. Detta inkluderar också inositol (B8) och orotinsyra (B13), som produceras i kroppen i tillräckliga mängder, bioflavonoider (vitamin P), användbara men inte spelar en unik biologisk roll i kroppen. Samma inositol idag inom biokemi gäller inte vitaminer, även om dess status orsakar debatt bland specialister. Officiellt innehåller listan över vitaminer idag 13 ämnen, oofficiellt - mer än 20.

Ursprungligen utfördes separation av vitaminer i vattenlöslig och fettlöslig huvudsakligen för att uppfylla kraven på biokemi. Här är lösligheten av substansen en av dess viktigaste egenskaper, bestämning av egenskaper, farmakokinetik i kroppen, metoder för att bestämma och erhålla, lagring och användning. Och det beror också delvis på hur bristen, eller omvänt, överskottet av ett visst ämne i kroppen manifesterar sig.

Intressant, idag för alla fettlösliga vitaminer, syntetiska analoger har syntetiserats, vilka utför funktionerna av vanliga, naturliga vitaminer i kroppen, men som kan lösas i vatten. Som ett exempel, vikasol, en vattenlöslig analog av vitamin K. Således raderas den strikta skillnaden mellan vattenlösliga och fettlösliga vitaminer idag och betydelsen av löslighetsklassificeringen minskar.

Huvudfunktionerna av vattenlösliga vitaminer i kroppen

Generellt sett är det ganska svårt att ge vattenlösliga vitaminer en vanlig egenskap. Faktum är att deras funktioner är mycket olika, och varje ämne har sina egna unika roller i kroppen som andra vitaminer i denna grupp inte uppfyller.

Du kan dock försöka att beskriva det allmänna sortimentet av uppgifter som utförs av dessa ämnen.

Den viktigaste funktionella rollen av vattenlösliga vitaminer är att aktivera olika enzymer i kroppen. Kortfattat kan mekanismen för deras verkan beskrivas enligt följande: att kombinera med inaktiva prekursormolekyler av enzymer bildar de sitt aktiva centrum och faktiskt aktiverar enzymet vilket ytterligare säkerställer den normala banan av kemiska reaktioner.

Faktum är att kedjan av transformationer i de flesta fall ser mer komplicerad ut. Vattenlösliga vitaminer är vanligen föregångare till koenzymer. De själva har inga koenzymfunktioner, men när de aktiveras i kroppen, blir de till koenzymer och aktiverar sedan enzymer. Till exempel visar bilden nedan reaktionen av omvandlingen av pyridoxal till koenzympyridoxalfosfat:

De flesta B-vitaminer är enzymkoenzym som är involverade i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater. Enkelt uttryckt, utan dem, bildas varken proteiner, kolhydrater eller fetter i kroppen. Därför är det accepterat att säga att vitaminer från grupp B är nödvändiga först och främst för den normala förloppet av metabolismen.

Detsamma gäller för askorbinsyra - det är inblandat i många redoxreaktioner i kroppen.

Vidare kännetecknas många vitaminer av viktiga funktioner som är specifika för varje enskild substans. Till exempel:

• Tiamin är nödvändig för bildandet av acetylkolin i kroppen. Följaktligen beror nervsystemets normala funktion starkt på honom;
• Riboflavin stöder färgsyn i människor och är nödvändigt för processen med blodbildning.
• Pyridoxin är nödvändigt för normal hudregenerering och för att nervsystemet ska fungera;
• Utan vitamin B12 kan den blodbildande processen normalt inte fortsätta, på grund av vilken dess brist åtföljs av anemi;
• Folsyra är inblandad i syntesen av nukleinsyror, och därför kan celldelning och organtillväxt inte fortsätta normalt, utan det.
• Ascorbinsyra är känd som en kraftfull antioxidant och vitamin som är nödvändigt för det normala funktionen hos immunsystemet. Trots det faktum att dess skyddande egenskaper i virusinfektioner idag är mycket överdrivna, är dess betydelse för immunsystemet otänkbart.

Vattenlösliga vitaminer behöver alltså alla organsystem - från matsmältningsorganet till nervsystemet, från muskuloskeletala systemet till hjärtat och blodkärlen. På samma gång, på grund av vissa särdrag, interagerar dessa substanser med kroppen på olika sätt och har olika farmakokinetik. Det måste i sin tur beaktas när man tar dem, om en sådan mottagning är verkligen nödvändig.

Funktioner av biokemin för dessa ämnen

Huvuddragen i vattenlösliga vitaminer är att de snabbt och enkelt utsöndras från kroppen genom njurarna. Mängden av dessa ämnen, som kroppen verkligen behöver, går in i blodomloppet, konsumeras av cellerna, och överskottet absorberas tillräckligt snabbt av njurarna och avlägsnas ur urinen.

Dessa vattenlösliga vitaminer är fundamentalt olika från fettlösliga: den senare kan ackumuleras i fettvävnad vid intag till kroppen av deras överskott och konsumeras sedan om det behövs.

Av denna anledning, vattenlösliga vitaminer:

1. Kroppen ackumuleras inte och en person behöver ständigt få dem från mat;
2. Ofta än fettlösliga, är bristfälliga.

Dessutom kan deras brist inte bara associeras med en otillräcklig mängd mat, men också med kränkningar i mag-tarmkanalen. Till exempel kan en person konsumera mycket produkter som innehåller till exempel pantotensyra, men på grund av en överträdelse av absorptionen av detta ämne i tarmen, går det inte in i blodet och kroppen börjar uppleva sin brist.

Elektronmikroskop av tarmens vägg med ett expanderande epitel - det är på grund av sådan hyperplasi att absorptionen av vitaminer kan förvärras, vilket leder till brist i kroppen även med ett överskott i kosten:

Idag är det känt att upp till 30 mg tiamin kan lagras i en vuxnas skelettmusklerceller - den mängd kroppen behöver i 20 dagar. Och cyanokobalamin anses generellt vara ett slags undantag från den "vattenlösliga" gruppen: dess bestånd cirkulerar kontinuerligt i levern i 3-4 år, även om mekanismen för en sådan deposition är fundamentalt annorlunda än ackumuleringen av fettlösliga vitaminer i fettvävnad.

Samtidigt är denna funktion associerad med en låg frekvens av hypervitaminos av vattenlösliga vitaminer. Enkelt uttryckt är deras överskott i kroppen ett sällsynt fenomen exakt på grund av det faktum att överskjutande mängder snabbt elimineras utan att ha en skadlig effekt på vävnaden. För många ämnen i denna grupp är därför de övre tillåtna gränserna för konsumtion inte ens etablerade: i praktiken observeras inte de negativa effekterna av jämn betydande överdosering.

Samtidigt finns det både vanliga symptom på brist på vattenlösliga vitaminer, och specifika för var och en av dem.

Vad är farliga brister i vattenlösliga vitaminer?

Vanliga symptom på bristen på de flesta vattenlösliga vitaminer är:

1. Hudskador, dermatit, seborré;
2. Hårproblem. I detaljer kan de variera, men oftast är underskottet åtföljt av håravfall, deras bräcklighet, försämring av utseende.
3. Trötthet, illamående, muskelsvaghet;
4. Depression, ofta - huvudvärk, sömnstörningar.

Dessa symtom tas ofta inte allvarligt av patienter och anses vara problem relaterade till stress, överarbete eller "dålig ekologi". Samtidigt, om du uppmärksammar dem i tid, kan du omedelbart korrigera kosten eller börja ta vitaminberedningar och undvika utveckling av allvarligare konsekvenser. Till exempel, vid vattenlösliga vitaminer avitaminos, utvecklas följande sjukdomar:

1. Beriberi - allvarlig brist på tiamin i kroppen. Ledsaget av skador på hjärnan med oförmåga att memorera de senaste händelserna, skador på nerverna (i försummad form - irreversibel), muskelsmärta, illamående och en tendens till förstoppning.
2. Tsinga - avitaminosis C, åtföljd av blödande tandkött, tandförlust och anemi. Zing var orsaken till stor dödlighet bland sjömännen i den stora geografiska upptäcktens era och bland prospektorer under Gold Rush i Amerika. Enligt historiska källor dödades fler människor i flottan av skörbjugg i 17 och 1800-talet än de dog i havskampen själva;
3. Pellagra är en nikotinsyrabrist. Det kallas "tre D-sjukdomen" eftersom det orsakar dermatit, demens (demens) och diarré. I avancerade fall leder till patientens död.

En vanlig följd av majoriteten av avitaminos av vattenlösliga vitaminer är anemi, eftersom det är nödvändigt att delta i nästan alla dessa ämnen för normal hematopoetisk process.

Till vänster - handen hos en person med anemi, till höger - handen hos en frisk äldre person; hudens blek, som uppstår vid brist på röda blodkroppar i blodet, är tydligt synlig:

Man kan dra slutsatsen att sådana störningar på grund av brist på vattenlösliga vitaminer bör vara vanliga - om organismen inte ackumulerar dessa vitaminer kan även oavsiktliga störningar i kosten leda till brister med alla oönskade följder.

Det är faktiskt inte. Hypovitaminos av vattenlösliga vitaminer är sällsynta (men oftare än hypovitaminos av fettlösliga ämnen) och leder till allvarliga konsekvenser - ännu mer. Detta beror på det faktum att vitaminerna i denna grupp själva är brett fördelade i naturen, och även med den enklaste kosten kommer de in i människokroppen i erforderliga kvantiteter. Titta bara på vilka produkter som innehåller dessa ämnen.

Huvudkällorna för människokroppen

Den största mängd vattenlösliga vitaminer finns överraskande i lever och njurar av nötkreatur. Faktum är att vissa vattenlösliga vitaminer förvandlas i levern med bildandet av aktiva former, här samlas de kort när djur förbrukar mat och i njurarna samlas för avlägsnande från kroppen. Dessa biprodukter är rika källor till vitaminerna B1, B2, B5, B6 och B12.

C-vitamin träder in i människokroppen huvudsakligen med växtfoder, och det finns i de flesta frukter och grönsaker.

Det är emellertid värt att nämna produkter som anses vara mästare i innehållet i enskilda vattenlösliga vitaminer:

1. Askorbinsyra finns i de största kvantiteterna i Barbados körsbärs bär och vildrosa.
2. Tiamin, människokroppen mottar huvudsakligen med spannmål, fullkornsbröd, baljväxter - ärter, bönor, sojabönor;
3. Riboflavin finns i de största mängderna i jäst;
4. Nikotinsyra är mest riklig i mango och ananas;
5. De huvudsakliga källorna till pantotensyra är ärter, sojabönor, avokado och jäst och i mindre utsträckning nötter och gröna. Det finns en nyans: detta vitamin är i allmänhet mycket utbrett i naturen och går in i kroppen med nästan alla naturliga produkter;
6. Pyridoxin är den mest rika på nötter och några lövgrönsaker - spenat, sallad, arugula;
7. De rikaste källorna till folsyra är baljväxter och grönsaker;
8. Cyanokobalamin i de största mängderna finns i nötkreatur njurar och lever, och i mindre kvantiteter - i marina fiskar.

I allmänhet är vitamin B12 känt för att det inte finns i växter och växtprodukter. Det kan bara produceras av bakterier och i köttet finns det, eftersom det produceras av bakterier i tarmarna hos nötkreatur och, på grund av beskaffenheten hos matsmältningsarbetet, kan absorberas i växtätande djur i blodet.

Med tanke på dessa källor är det viktigt att komma ihåg att mängderna vattenlösliga vitaminer i dem kan variera under kulinarisk behandling och vid långvarig lagring.

Är vattenlösliga vitaminer förstörda vid höga temperaturer och långtidsförvaring?

Olika vattenlösliga vitaminer reagerar olika på vissa miljöfaktorer. Det mest relevanta här värmer, som en kulinarisk procedur som de flesta källor av dessa ämnen genomgår. Låt oss se hur värmebehandling påverkar vissa ämnen i denna grupp.

Vid behandling av temperaturer över 80 ° C är tiamin och askorbinsyra den mest sönderdelade. I kokta, stekta bakade produkter finns det få få av dem, inte tillräckligt för en normal daglig dos för att ge kroppen med dessa ämnen.

Pantotensyra och folsyra är också ganska känsliga för värmebehandling.

Alla andra vattenlösliga vitaminer är okänsliga för uppvärmning. Men självklart är allt här relativt: om produkten är kokt under lång tid eller, till exempel, när den bearbetas vid en mycket hög temperatur (till exempel vid eldning) kommer även relativt stabila B2 och B12 att sönderfalla och deras innehåll i produkten kommer att minska.

Detsamma gäller för långvarig lagring av produkter, där några av vitaminerna i dem sönderdelas i komponenter eller omvandlas till inaktiva former. Det är exempelvis känt att mängden askorbinsyra i kål reduceras med hälften efter 2-3 månaders lagring under optimala betingelser. Nedbrytningsgraden av olika vitaminer varierar, men i alla fall leder långtidsförvaring till en minskning av mängden vitamin. Därför kan användningen av multivitaminkomplex i vissa perioder då friska källor till dessa ämnen är svåra att finna.

I vilka former producerar droger av dessa ämnen?

Vattenlösliga vitaminer är en del av läkemedlen som produceras i form av tabletter, kapslar, piller och vattenhaltiga lösningar. De flesta av dessa medel är avsedda för intag, ibland administreras vattenhaltiga lösningar intravenöst eller intramuskulärt.

I regel används intravenösa och intramuskulära preparat av vattenlösliga vitaminer i fall med nedsatt absorption i mag-tarmkanalen. Om smältbarheten inte försämras är det lämpligt att ta drogen oralt.

Med en brist på endast ett vitamin föreskrivs vanligen monovitaminpreparat som innehåller endast målämnet. Multivitaminkomplex används vanligen för profylaktiska ändamål.

Slutligen minns vi att vattenlösliga analoger av fettlösliga vitaminer idag har syntetiserats. Det innebär att ämnen som tidigare varit kända endast som lösliga i fett har gått ut i urladdningen av vattenlösliga ämnen. På grund av detta innehåller idag många droger i form av tabletter eller hårda kapslar både fett och vattenlösliga vitaminer.

Vad är skillnaden mellan fettlösliga och vattenlösliga vitaminer?

Vitaminer - föreningar som inte har något energivärde, men utför vitala funktioner i kroppen. De är uppdelade i två grupper: fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. Löslighet är inte deras enda särdrag, de skiljer också i absorberbarhet, värmebeständighet, ljusmotstånd, förmåga att ackumulera i kroppen och andra egenskaper.

Sammanfattande tabell över vitaminer

Alla vitaminer är uppdelade i två grupper: fettlöslig och vattenlöslig. Från följande tabell kan du ta reda på vilka anslutningar som hör till var och en av dessa grupper.

Fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer är A, D, E, K, F. De kan syntetisera och ackumulera i kroppen. Därför visas inte tecken på brist på omedelbar tid.

Grupp A - retinol, dehydroretinol, provitamin - föregångaren till retinol. Dessa är antioxidanter som säkerställer tillväxt och utveckling av ben, vävnadsregenerering. Ansvarig för ökad stresstolerans, synenergins arbete. Deras brist orsakar nattblindhet, tidig hudåldring.

Grupp D - lamisterol, ergokalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Dessa föreningar är ansvariga för normaliseringen av cellmembranernas struktur, mitokondriernas arbete, regenerativa processer, syntesen av hormoner. Med bristfälliga rickets, osteoporos, spasmer, hypokalcemi.

Grupp E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitaminer ansvarar för reproduktionssystemets funktion, upprätthåller cell ungdomar, neuromuskulär funktion, kardiovaskulär funktion, hudens hälsa, hår, naglar. Med brist på markerad anemi, svaghet i musklerna.

Grupp K - phyllokinon, menahinon. Dess funktioner är reglering av koagulerbarheten hos genetiskt material, underhåll av njurarna, förstärkning av blodkärl och ventiler, återställande av metaboliska processer i bindväv. När hypovitaminos ökar risken för att utveckla cirkulationssjukdomar.

Grupp F - oljesyra, arakidonsyra, linolsyra, linolensyror. De är ansvariga för kardiovaskulärsystemet, reglering av fettmetabolism, återställande av huden efter skadan, skydd mot aterosklerotiska insättningar. Med brist kan det utvecklas allergier, inflammatoriska sjukdomar.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer i grupp B, och även ascorbinsyra tillhör. Dessa ämnen ackumuleras inte i kroppen och måste levereras med mat dagligen.

den₁ - tiamin. Han deltar i blodprocessens processer, ansvarar för reglering av kolhydratmetabolism, syre metabolism vid cellskador, nervsystemet, bildandet av sammansättningen av genetiskt material. Med brist på tiamin är dyspeptiska störningar, aptitlöshet, svaghet, trötthet noterade.

den₂ - riboflavin Ansvarig för kroppens tillväxt, hudens och hårets normala tillstånd, den korrekta uppfattningen av färg. Med brist på vitamin förekommer sömnlöshet, sömnighet, yrsel, sprickor i hörnen av munnen.

den₃ - nikotinamid Bland dess egenskaper är underhållet av nervsystemet och binjurarna, utsöndringen av gallblåsan, eliminering av kolesterolrester, syntesen av könshormoner. Brist orsakar pellagra, sår, huvudvärk, trötthet, depression, dyspepsi.

den₅ - Pantotensyra. Det är nödvändigt för binjurernas välfungerande, nervsystemet och immunsystemet, ämnesomsättningen av fettsyror och hudförhållanden och minskning av allergiska reaktioner. Med brist på markerad muskelsvaghet, kramper, magbesvär, huvudvärk.

den₆ pyridoxin. Den stöder fysisk och psykisk hälsa, ökar kroppens försvar, accelererar tillväxten av nya cellulära föreningar, stärker hårstrukturen, förhindrar utveckling av psoriasis och eksem. Med en brist kan hepatos, sömnstörningar, irritabilitet, artrit, hud och nagelsjukdomar vara möjliga.

den₇ biotin Det är ansvarigt för den accelererade bildandet av cellulära strukturer i erytroid-serien, deltar i metaboliska processer, förhindrar tidig åldrande, stärker nervsystemet i vävnaderna, stöder hjärnans aktivitet. Biotinbrist orsakar kolesterol deponering, svaghet, aptitlöshet, hårbrott.

den₉ - Folsyra. Det är nödvändigt för framställning av cell-DNA, tillväxten av cellulära föreningar, bildandet av röda blodkroppar och vita blodkroppar. Med en brist kan gastrointestinalt dysfunktion, ångest och depression vara möjliga.

den₁₂ - Cobalamin. Behov av bildning av röda blodkroppar, öka kroppens försvar, minska allergiska reaktioner. När det är bristfälligt är en uppdelning möjlig, aptitlöshet, utvecklingen av Alzheimers sjukdom, hjärtkärlssjukdomar, nervsystemet, hjärnan.

C-askorbinsyra. Krävs för kollagen syntes, steroid produktion, muskel tillväxt. Ansvarig för uthållighet, resistens mot infektioner, kalciumabsorption, förstärkning av kapillärerna. Med en brist utvecklas skörbjugg, vävnadsregenerering saktras, blödning av tuggummi, svullnad och svaghet noteras.

egenskaper

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer är markerade med viktiga skillnader som bestämmer deras egenskaper.

Fettlösliga vitaminer kan ackumuleras i cellerna i levern och lipidskiktet, fungera som en integrerad del av cellmembranen och syntetiseras också av kroppen. Därav produceras vitamin D i huden under verkan av solljus, retinol bildas från provitaminer från mat, grupp K produceras av intestinal mikroflora. Överdriven fettlösliga vitaminer utsöndras i urinen och deponeras i levern.

Vattenlösliga vitaminer ackumuleras inte i vävnader (förutom vitamin B₁₂) och bör dagligen gå med mat. Sådana föreningar linger inte i kroppen i mer än några dagar och utsöndras snabbt i urinen eller bryts ner. Därför leder överskottet sällan till negativa konsekvenser. De flesta vattenlösliga vitaminerna blir aktiva som ett resultat av tillsatsen av en fosforsyrarest. Vattenlösliga vitaminer ökar verkan av fettlösliga.

Källor för fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer som finns i livsmedel av animaliskt ursprung. De är ganska resistenta mot yttre påverkan, inklusive värmebehandling. Produkter med deras innehåll kan lätt kokas, stekas, bakas, ångas. För att fettlösliga vitaminer i grönsaker absorberas bättre bör de användas med smör, gräddfil eller grädde.

Var och en av vitaminerna i denna grupp finns i vissa produkter.

• Vitamin A - morötter, tomater, pumpa, peppar, mjölk.
• Vitamin D - vegetabilisk olja, slaktbiprodukter, fisk, nötkött, äggulor.
• E-vitamin - mjölk, sallad, vetex, vegetabilisk olja.
• K-vitamin - havskal, grönt te, linser, lök.
• Vitamin F - fiskolja, torkad frukt, olivolja.

Källor av vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer är övervägande i livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Dessa föreningar är känsliga för fukt och ljus. Därför bör grönsaker och frukter hållas på en mörk, torr, sval plats och utsättas för minimal värmebehandling. Sådana produkter bör kokas snabbt, i en liten mängd vätska, inte utsättas för rostning, ej konserverad, inte förvaras för länge. Det är bättre att inte suga grönsaker innan du lagar mat, koka hela och skala, salt i slutet av tillagningen.

Vitaminer från denna grupp finns i följande produkter.

den₁ - fläsk, nötter, frön, spannmål, baljväxter.

den₂ - Hela korn, gelé, flingor, gröna grönsaker.

den₃ - Fjäderfä, fisk, fullkornsprodukter, spannmål, svamp, jordnötter, gröna grönsaker.

den₅ - nötter, flingor, nötkött, fläsk, ägg, fisk, stallost.

den₆ - Kött, fisk, olika frukter och grönsaker.

den₇ - morötter, tomater, broccoli, jordgubbar, lever, baljväxter, spenat, flingor, majs, mjölk, gräddfil, grädde, keso, ägg, fisk.

den₉ - Kål, betor, svamp, pumpa, persilja, gröna lök, lever (kyckling, kalv), äggulor, spannmål.

den₁₂ - lever, fläsk, kanin, nötkött, fisk, skaldjur, ost, stallost, ägg.

C - citrusfrukter, kiwi, röda frukter, blomkål, gröna ärtor, bönor, rädisa, svarta och röda vinbär.

Att veta vilka vitaminer som löser sig i fetter och vilka i vatten kommer att hjälpa till med att optimera din kost. Så livsmedel som innehåller vitaminer från den första gruppen måste kombineras med feta livsmedel (gräddfil, grönsaker eller smör, kött). Det är bättre att fylla bristen på ämnen i den andra gruppen med grönsaker och frukter som inte har genomgått värmebehandling. Vattenlösliga vitaminer förbättrar absorptionen av fettlöslig. För optimal absorption av biologiskt aktiva ämnen i båda grupperna är det bättre att använda dem i kombination.

Vattenlösliga vitaminer

Vitaminer är kemiska och biologiska föreningar, vars reproduktion av människokroppen är nästan omöjlig. De flesta kommer in i det med mat eller med hjälp av speciella komplex, medel som säljs i apotekskiosker. Det finns flera grupper av vitaminämnen. En av dem är vattenlösliga vitaminer, vars värde i människoliv är väldigt stort. De har vissa egenskaper, och utför också viktiga funktioner, på grund av vilka de är oumbärliga för hans kropp.

Vilka vitaminer är vattenlösliga?

Det finns flera grupper av vitaminelement som är relaterade till vattenlösliga. Människor är intresserade av vilka av dem som är de viktigaste, det mest effektiva för en person. Viktigt bland dem är elementen i grupp B, liksom askorbinsyra.

Element i grupp B

Källan till dessa näringsämnen är främst grönsaker och frukter. Trots det faktum att tidigare element som tillhör samma grupp var en användbar komponent, har nu forskare funnit vad mekanismen för var och en av dem består av.

B1 (tiamin)

Flera dagar utan en balanserad kost kan leda till brist på tiamin i människokroppen. Oroa dig inte att det tar lång tid att stabilisera situationen. Användningen av produkter som innehåller detta ämne i flera dagar kan kompensera för bristen. Elementets funktionella uppgifter är:

• förbättra blodcirkulationen
• förbättra processen att leverera cellulära komponenter med syre;
• Ökning av energireserverna
• justering av absorptionen av kolhydratelement
• acceleration av bildningen av kompositionen av genetiskt material;
• normalisering av nervsystemet
• förbättring av mentala processer i hjärnan.

Det är värt att notera att bristen på tiamin manifesteras enligt följande:

• irritabilitet, en känsla av konstant trötthet;
• det finns dyspeptiska störningar;
• viljan att äta är förlorad;
• försvagade muskler;
• kardiovaskulärsystemets funktion är störd
• det finns en känsla av nummenhet i underbenen;
• börjar snabbt minska i vikt utan orsak.

B2 (riboflavin)

Riboflavin i sin rena form presenteras vanligtvis i form av ett gulaktigt pulver, inte särskilt behagligt för smaken. I viss mån ligger dess verkningsmekanism nära tiaminfunktionen. Huvuduppgifterna är att:

• normalisering av barnets tillväxtprocess i de tidiga förskoleåren;
• förbättring av håret, huden;
• förbättrad färguppfattning.

Symtom som indikerar brist på riboflavin i kroppen är:

• Utseendet av sprickor i munens hörn;
• ögonsjukdomar;
• sömnlöshet, ökad sömnighet;
• yrsel.

B3 (nikotinamid)

Nikotinamid har följande funktioner:

• stimulerar nervsystemets funktion, binjurar;
• förbättrar utsöndring av magen, gallblåsan;
• stimulerar hjärnans centrala processer;
• tar bort reserver av kolesterol
• stimulerar produktionen av hormonella ämnen genom könsorganen.

En brist på nikotinamid framgår av:

• utvecklingen av pellagra;
• förekomsten av sår;
• utseendet av frekvent smärta i huvudet;
• känner sig trött
• sömnstörning
• utveckling av depression;
• förekomsten av dyspeptiska störningar.

B5 (pantotensyra)

Pantotensyra har ett annat namn. Ganska ofta talar de om henne som det bästa "anti-stress-vitaminet". Dess värde för människokroppen manifesteras i:

• förbättra produktionen av hormonella ämnen som är ansvariga för gott humör
• bibehållande av binjurernas normala funktion, nervsystemet;
• förbättring av metaboliska processer i fettsyror;
• viktminskning
• immunitetsstärkning
• förbättra hudens tillstånd
• bli av med olika allergiska manifestationer.

Tecken på brist på pantotensyra är:

• känner sig trött
• ihållande muskelsvaghet;
• förekomsten av konvulsiva tillstånd
• smärta i huvudet;
• förekomsten av obehagliga känslor i magen.

B6 (pyridoxin)

Pyridoxins huvudsakliga roll är att främja hälsan, både mental och fysisk. Det utför sådana funktioner som:

• öka kroppens försvar;
• öka tillväxten av nya cellulära föreningar;
• acceleration av metabolism mellan ämnen;
• skydd mot utveckling av sjukdomar som psoriasis, eksem
• stärka hårkonstruktioner, förhindra mjäll.

Det är viktigt att säkerställa att pyridoxin är tillräckligt i barnens kropp. Det bidrar inte bara till barnets normala tillväxt och utveckling utan förbättrar också sin mentala aktivitet. Symtomatiskt uppträder pyridoxinbrist i följande fall:

• utveckling av lever-hepatiska strukturer;
• svaghetens utseende
• irritabilitet;
• sömnstörning
• sjukdomar i huden, naglar;
• arthroid sjukdomar.

För fullständig assimilering av inre organ, deras system, vävnader av det angivna värdefulla ämnet, rekommenderas att absorbera produkter som innehåller den, råa.

B7 (biotin)

Ofta tillhör biotin till vitamin H i gruppen, men nyligen nämns det fortfarande som ett element i B7. Mekanismen för sin verksamhet manifesteras i:

• påskynda processen för bildning av cellulära strukturer av erytroid-serien;
• accelererar ökningen i storleken av cellformationer;
• deltagande i metaboliska processer;
• förbättra utseendet
• skydd mot tidig åldrande
• stärka vävnaderna i nervsystemet
• förbättra hjärnans aktivitet.

Att märka att kroppen inte är tillräckligt biotin. Dess brist bestäms av sådana symptomatiska manifestationer som:

• dyspeptiska störningar;
• svaghet;
• ökning av kolesterolhalten i kroppen;
• brist på vilja att äta;
• förstörelse av hårkonstruktioner.

Det är värt att notera att bristen på biotin observeras i extremt sällsynta fall. Korrekt kokta livsmedel som innehåller det angivna ämnet kan fylla kroppens behov av det på en gång.

B9 (folsyra)

Fördelarna med folsyra är kända för nästan varannan person, åtminstone en gång inför behovet av att besöka en läkare. Det maximala förmånselementet ger gravida kvinnor under första trimestern, eftersom det bidrar till den normala fysiska, psykiska utvecklingen hos fostret. Det är känt att effekten av folsyra reduceras till noll vid rökning.

Andra element egenskaper inkluderar:

• DNA-produktion;
• påskynda tillväxten av cellulära föreningar;
• bildandet av celler av erythroid och leukocyt-serien;
• förbättring av en persons tillstånd vid anemi orsakad av hans brist.

Det är känt att viktiga symtom på utvecklingen av tillståndet för hypovitaminos i detta fall är:

• försämring av hälsan
• dysfunktion i mag-tarmkanalen utan någon uppenbar anledning
• ökad ångest;
• benägenhet att utveckla ett depressivt tillstånd.

Om tiden inte börjar uppfylla det dagliga mänskliga behovet med folsyra, kommer du att möta sådana sjukdomar som hudutslag, osteoporos, anemi, kronisk trötthet.

B12 (kobalamin)

När en person upplever en uppdelning, minskar hans aptit, han erbjuds vanligtvis att diversifiera sin kost med mat som innehåller kobolamin. Det är viktigt att se till att barnet förbrukar dem, eftersom detta element positivt påverkar tillväxt- och utvecklingsprocesserna. Andra användbara funktioner hos ämnet är:

• bildandet av röda blodkroppar;
• stärka kroppens försvar
• minska antalet allergiska manifestationer hos barn och vuxna.

Det är viktigt att berika din kost med mat som innehåller kobolamin, eftersom dess brist kan leda till utvecklingen av Alzheimers sjukdom, sjukdomar relaterade till hjärt-kärlsystemet, nervsystemet, hjärnan.

Ämne av grupp C (askorbinsyra)

Vitamin C, och mer enkelt askorbinsyra, ryktas för att finnas i stora mängder i citrusföda. Det är faktiskt ett stort misstag. Det finns ingen annanstans lika mycket vitamin C som det är närvarande i paprika, olika typer av currantbär. Människokroppen behöver askorbinsyra på grund av att det:

• deltar i produktionen av kollagen;
• accelererar bildandet av hormonella substanser (steroider);
• omvandlar kolesterolavsättningar till syra som utsöndras av gallblåsan;
• accelererar muskel tillväxt
• ger en extra mängd energi, lägger till styrka, uthållighet;
• förbättrar skyddsstyrkornas funktion
• främjar den snabbaste absorptionen av kalcium;
• bryr sig om att stärka kapillärerna;
• förbättrar processen med koagulerbarhet av humant genetiskt material.

Tecken som indikerar brist på detta ämne är:

• en ökning i processen att läka sår, repor, skärningar;
• förekomsten av blödande tandkött
• Utseendet av puffiness;
• konstant svaghet;
• minskad kropps förmåga att absorbera protein.

Egenskaper hos ämnen

Egenskaperna hos vattenlösliga vitaminer visar att de alla har gemensamma egenskaper. Detta låter dig välja vissa egenskaper hos dessa element som är inneboende i dem alla. Dessa inkluderar:

• behovet av att använda vatten för att dricka multivitaminkomplex, eftersom de inte behöver ytterligare komponenter för att vara fullständigt uppslutna;
• förmågan att snabbt komma in i en persons genetiska material efter splittring i tarmarna;
• snabb eliminering av element från människokroppen;
• Behovet av att följa en diet som innehåller både växt- och djurmat för deras dagliga fyllning.
• brist på utveckling av dysfunktion hos vissa organ, deras system vid överdosering av läkemedel som innehåller dessa ämnen;
• urinutsöndring;
• tillhandahålla antioxidantverkningar på människokroppen;
• förbättra verkan av andra ämnen som hör till vitaminklassen;
• möjligheten att minska den biologiska aktiviteten hos fettlösliga vitaminer med en brist på vattenlöslig i kroppen.

Syfte och källor

Det är ett känt faktum att många sjukdomar som uppträder hos människor är resultatet av brist på vitaminer i kroppen. Dessa inkluderar rickets, Bury-Bury sjukdom och pellagra. När epidemier började i vissa länder stoppades de med hjälp av preparat innehållande vitaminelement. De är också uppmärksamma när behandling är ordinerad för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, infektionssjukdomar och svårigheter med att fungera i luftvägarna.

Naturligtvis är de bästa potsavshchikami vattenlösliga vitaminelementen frukter, grönsaker, som ingår i den mänskliga kosten. Deras källor anges i tabellen nedan.

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer i våra liv

Fettlösliga och vattenlösliga vitaminer är indelade i 2 stora grupper baserat på deras fysikaliska egenskaper. Förbindelsen med en viss mat och skydd mot sjukdomar spåras tillbaka i det antika Egypten. Zinggu, nattblindhet, beriberi lärde sig att vinna långt före upptäckten av vitaminer (och detta hände redan 1911, även om spekulationer om deras existens härstammar ännu tidigare).

Nu vet alla om dessa föreningar, men många nyanser är fortfarande ett mysterium. För att slutligen skingra tvivel, kommer vi i artikeln att undersöka i detalj de viktigaste funktionerna för vitaminer, vad man ska äta och hur man rationellt ska göra upp din kost. Dessa bioaktiva substanser spelar trots allt en stor roll i processreglering och måste nödvändigtvis vara närvarande i vår meny.

Vattenlösliga vitaminer

I själva verket är dessa biologiskt aktiva ämnen i själva verket endast en absolut nödvändighet för organismen. Vitaminerna själva har en annan kemisk natur och struktur och fungerar som ett "lag".

Deras funktion är oförmågan att ackumuleras i kroppen, de utsöndras per dag med urin, förutom B12 (till exempel näringsämne C, som i djur syntetiseras och ackumuleras i levern självständigt och en person ska använda den dagligen). Dessa föreningar är extremt instabila och lättförstörda genom värme- eller metalloxidation.

I kroppen bildas de inte. Funktionerna av vattenlösliga vitaminer är extremt olika, denna grupp spelar en särskild roll i regleringen av metaboliska processer. påverkar tillväxt, mental och fysisk aktivitet, ökar kroppens motståndskraft mot sjukdomar, källan - växter och djur. Med brist (vitaminbrist), till och med en länk från kedjan av vitaminelement, är metabolismen mer eller mindre störd och påverkar människors välbefinnande. Efter allt kompletterar man nödvändigtvis den andra, och de är utbytbara, varför de är nära knutna till varandra.

Därefter analyserar vi var och en av den här gruppen.

Askorbinsyra (vitamin C)

Det mest populära och kända batteriet. Det är en viktig antioxidant (reducerar de aggressiva effekterna av reaktiva syrearter och minskar åldringsprocessen). Föreningen är ganska "lurfull" och kan förstöras inte bara vid bearbetning av grönsaker och frukter utan även under metaller.

• Deltar i syntesen av binjurhormoner (som är extremt viktiga för reglering av blodtryck och effektivitet) och sköldkörteln.
• Främjar immunitet.
• Neutraliserar skadliga nitritsalter (ingår i korv).
• Minskar risken för ateroskleros.
• Det accelererar kollagen syntes (viktigt för att upprätthålla hud och bindvävton).
• Ökar järnabsorptionen.
• Accelerera läkning.

Behovet av ett element är inte alltid detsamma, mycket mer bör det komma i fall av kalla, maligna neoplasmer och infektioner. Symptom på vitamin C-brist är ökad bräcklighet i blodkärlen, vilket leder till flera blödningar - lung-, livmoder-, magsår. Försämrad blodcirkulation påverkar också tändernas tillstånd, vilket leder till förlusten. Denna typ av beriberi kallas också skörbjul.

Fakta: Rökning endast 1 cigarett förstör 25 mg vitamin i vår kropp.

Otillräcklig användning av näringsämnen (ett biologiskt signifikant, icke-utbytbart element, kommer in i kroppen från utsidan), leder till en minskning av effektiviteten, ökad utmattning och en ökning av antalet förkylningar. Eventuell utveckling av järnbristanemi.

Tiamin (Vitamin B1)

Hela gruppen B avser vattenlösliga vitaminer. Den viktigaste aktiviteten av tiamin (eller B1) är deltagande i kolhydratmetabolism, även om den spelar en viktig roll i nästan alla typer av metabolism. Produktionen av acetylkolin (ett enzym som ger tillräcklig konduktivitet hos nervfibrer) beror på detta vitamin.

Beriberi B1 leder till försämrad funktion av perifera och centrala nervsystemet och en minskning av normal bearbetning av kolhydrater.

Näringsbrist orsaker.

• Minneskort
• Pares av lemmarna
• migrän,
• Ökad irritabilitet.
• Brott mot hjärtaktivitet - smärta, andfåddhet, snabb hjärtslag, hjärtsödem (tibia).
• Dyspepsi fenomen - illamående, diarré eller förstoppning, aptitlöshet.

Ju längre kroppen inte får tiamin, desto mer uttalade tecken på misslyckande. I en extrem grad (som även kallas beriberi) uppträder en osäker gång och förlamning av benen är möjlig.

Viktigt: Avitaminos av detta vitamin är ganska sällsynta i utvecklade länder. Anledningen till att minska sitt intag i kroppen kan vara: en monotont diet av produkter framställda av högkvalitativt mjöl, alkoholmissbruk, tunntarmen.

Riboflavin (B2)

En viktig funktion av vitaminet är att delta i förnyelsen av kroppsvävnader. Det bidrar till att skydda huden från ultraviolett strålning och ökar barriäregenskaperna. Det finns också bevis för att tillräcklig konsumtion av livsmedel som är rik på detta element ökar livslängden.

Hypovitaminosis leder till ganska uppenbara manifestationer i kroppen:

1. Sprickor och skalning av läpparna, utseendet av "zedov" i hörnen av munnen.
2. Torr tunn hud - näsens vingar, bakom öronen, nacken.
3. Visuell nedsättning - minskning av färg och skymning.

Insufficiens av B2 är ganska vanlig, särskilt med en mjölkfri diet. Spårelementet är mottagligt för solljus, så de produkter där det ingår. Det rekommenderas inte att utsättas för direkt strålning.

Pyridoxin (B6)

Det deltar i nästan alla typer av metabolism och reglerar syntesen av hormoner. Ofta uttrycks symptomen på vitaminbrist i störningar i centrala nervsystemet - sömnighet, depression, irritabilitet. Hudutslag är också möjliga, vanligtvis i form av rodnad i läpparna, tungan, inflammation i munslimhinnan och huden.

En kraftig minskning av vitaminintaget orsakar ofta kemoterapi för tuberkulos. Drogerna reagerar med elementet, vilket gör det inaktivt.

Viktigt: B6-vitaminbrist hos barn kan leda till anemi.

Kobolamin (B12)

Detta vitamin, till skillnad från andra, kan deponeras i leverns depå, varifrån det används i flera år (i avsaknad av kvitto). Det spelar en viktig roll i blodbildning, metaboliska processer och acetylkolinsyntes.

Elementet är nödvändigt för att upprätthålla ett hälsosamt nervsystem. Att minska konsumtionen kan leda till ökad irritabilitet, försämring av bäckenorganen, benens ben, följd av fötterna. Ofta finns det en brist på hemoglobin, anemi, eventuell förvärring av erosionsprocesser i magen och tarmarna.

Vanligtvis lider svåra grönsaker av veganer som på en proteinfri diet under lång tid. B12-brist kan uppträda under graviditet, alkoholberoende och mikroflora obalans.

Nikotinsyra (PP eller B3)

Detta är det enda inslaget i grupp B, vilket är ett läkemedel. Han har också flera namn: niacin B3; Nikotinamid (PP); nikotinsyra. Syra är inblandad i reglering av energimetabolism. Med långvarig undernäring är utvecklingen av pellagra möjligt - sjukdomar i nervsystemet med svåra skador i mag-tarmkanalen, huden och centrala nervsystemet.

Sjukdomen åtföljs av dermatit, inflammation i tungan, diarré. Ofta är det en minskning av motoraktivitet, depressiva störningar, aggression och psykos, inte konstigt att det kallas "lugnt vitamin". Långvarig vitaminbrist kan leda till långvariga brott mot hjärndemensionen.

Pellagra var utbredd bland de fattiga, där majs var häftmat. Avitaminos av PP kan också orsaka kronisk alkoholism och anti-tuberkulosläkemedel.

Pantotensyra (B5)

Elementet tar en aktiv roll i syntesen av enzymer, och ingår också i vissa biologiskt aktiva ämnen - koenzym A (syntetiserar fettsyror).

Normalt kan den egna mikrofloran självständigt producera detta vitamin, men i mycket mindre kvantiteter - cirka 3,5 mg under dagen. Näringsämnesinsufficiens uttrycks i skador på de lilla artärerna och kapillärerna i benen och fötterna, vilket gör att de får en brännande känsla. Du kan få kramper och ledsmärta.

Viktigt: B5 är mycket känslig för värmebehandling.

Folsyra (B9)

Vitamin kan syntetisera vår tarmmikroflora, men endast i närvaro av vitamin B10. Syran är liknande i egenskaper till B12, men dess brist leder till en minskning av alla blodkroppar - leukocyter, erytrocyter och blodplättar. Avitaminos leder till uthållig diarré, kan orsaka flera deformiteter i fostret, minskad immunitet.

Biotin (N)

Aktivt deltar i huvudtyperna av metabolism - fett, protein och kolhydrater. Att minska användningen leder till störningar i nervösa, visuella, hematopoietiska system. De viktigaste tecknen på beriberi är:

• Skalning av huden på näsens vingar, bakom öronen, på huvudet.
• Förstärka håravfall.
• Ökad trötthet och nedsatt humör
• Allvarlig anemi,
• Karaktäristiskt smidigt språk.

Fettlösliga vitaminer

Denna grupp av näringsämnen inkluderar de vitaminer som inte löser sig i vatten (skillnaden mellan deras hydrofila motsvarigheter). Uppdelningen i denna grupp är ganska villkorlig, eftersom vetenskapen har gjort stora framsteg framåt. Forskare har lärt sig att härleda nya former, vilket gör dem till vattenlösliga analoger.

Element i denna grupp tenderar att orsaka inte bara avitaminos med otillräcklig administrering utan också provocera hypervitaminos - förgiftning med ett överskott av inkommande ämnen. I de flesta vitaminer utsöndras överskottet i urinen. För A och D fungerar inte denna regel. De har egenskaper att ackumulera, vilket vid överdrivet höga doser av intag leder till förgiftning av hela kroppen.

Retinol (A)

Extremt mångsidigt näringsämne. Det är involverat i nästan alla delar av kroppen. Vitamin A har störst effekt på synen, huden och reproduktionssystemet. Retinol är inblandad i tillväxt, accelererar vävnadsförnyelse, stöder immunitet. Detta är en typ av "första frontlinjen", vilket ger vårt skydd mot inflammatoriska processer och sjukdomar.

Vitamin har antioxidant egenskaper, vilket minskar åldrandet av kroppen.

Brist på inkomst påverkar aktivt många funktioner:

• Försvagning av nattesyn (nattblindhet).
• Skador på ögonen - torr hornhinna, keratit (inflammation), sårbildning.
• Hudskador - inflammatoriska sjukdomar, utseende av akne, torr hud.
• Minskad immunfunktion med ökad känslighet för förekomsten av lunginflammation, bronkit och infektionssjukdomar i det urogenitala systemet.
• Långsam tillväxt hos barn.

Men detta användbara element orsakar inte bara en nedbrytning av vår kropps arbete med brist, utan kan även prova berusning. Med hypervitaminos A förändras hudfärgen (yellowness blir nästan orangefärgad), torrhet, klåda och skalning verkar, håravfall ökar. Asthenovegativt syndrom är karakteristiskt - slöhet, trötthet, migrän, kräkningar är möjliga.

Calciferol (D)

Den viktigaste deltagaren i fosfat- och kalciummetabolism. Ger normal tillväxt och benbildning. Särskilt viktigt är att det är tillräckligt med intag hos yngre barn, vitamin D-brist leder till allvarliga konsekvenser och flera skelettdeformiteter, vilket orsakar sjukdomssjukdomar.

I de första stadierna av vitaminbrist påverkas nervsystemet - tårighet, överdriven svettning (klibbig svett), sömnlöshet. Sedan, med progressionen av hypovitaminos, går tillväxthämning, muskelsvaghet och mjukning av ben och broskvävnad.

Hos vuxna orsakar nedsatt näringsintag osteoporotiska förändringar eller osteomalaki (mjukning). Sådana förändringar sker extremt sällan - med en obalanserad diet och en långvarig frånvaro av solljus hos gravida kvinnor, såväl som invånare i norr.

Ett intressant faktum - kalciferol produceras självständigt i vår kropp under påverkan av solljus. Dessutom producerar människor med rättvis hud det här soliga vitaminet bättre än sina mörka skinniga släktingar. Solning skapar ett naturligt hinder mot elementets hyperingång.

Tocopherol (E)

Detta vitamin är ett viktigt element för reproduktionssystemet, och för både kvinnor och män. Han är inblandad i syntesen av gonadotropa hormoner (de som bidrar till follikelbildning, ägglossning och normal uppfattning och graviditet) och många proteiner - släta muskler, kollagen, könsorgansslemhinna, placenta etc.

Näringsämnen har de starkaste antioxidantkvaliteterna som kraftigt förbättras i närvaro av vitamin C. Spårelementet kan inte bara skydda våra celler mot negativa oxidativa effekter, men också minska hypoxi (syrehushåll) av vävnader.

Vanligtvis säljs vitaminer i komplex preparat A och E. Detta är nödvändigt för att skydda den mottagliga för oxidation av vitamin A.

Näringsämnen kan också minska mängden kolesterol i blodet och stärka immunförsvaret.

Hypovitaminos uppträder ganska ofta. Speciellt i områden med radioaktiv förorening. Utvecklingen av allvarlig brist hos prematura barn är möjlig.

Huvud tecken på vitaminbrist är:

• Skador på hjärnvävnad (deras mjukning).
• Störning av tal och gång.
• Muskelsvaghet.
• Störning i reproduktionssystemet - minska erektioner, frekventa missfall.
• Skador på njurar och lever.
• Visuell nedsättning (på grund av association med vitamin A).

Hypervitaminos är extremt sällsynt - ett överskott av substansen utsöndras från kroppen tillsammans med gallan. Sjukdomen kan åtföljas av sepsis, nekrotisk skada på lever, njurar och tarmar.

Phyllokinon (vitamin K)

Detta element är grunden för koagulationsfaktorn. Dessutom deltar han i syntesen av benvävnad och proteiner. Vår kropp (eller snarare de fördelaktiga tarmmikroorganismerna) ger fullständigt det nödvändiga näringsintaget.

Dess brist är vanligtvis förknippad med leverproblem, dysbakterier, liksom intaget av vissa antikoagulanter (till exempel dicoumarin).

Vid hypovitaminos, förekomsten av omfattande blödningar, förening av broskvävnad och bildning av saltplåtar på blodkärlens väggar.