Erythritol E 968: En ny generation organisk sötningsmedel

• Hypoglykemi

Många nutritionists kallar erytritol framtidens sötningsmedel. Polyolen upptäckt 1848 de senaste åren har aktivt använts i livsmedels-, farmaceutisk och kosmetisk produktion.

Nollkaloriprodukten med hälsosam och jämn söt smak, hälsofarlig, ingick i listan över kosttillskott Codex Alimentarius enligt kod E 968 (E - 968) efter godkännande av JECFA-kommissionen.

Produktnamn

Erytritol - huvudämnet för livsmedelstillsatsen. Internationell synonym för erytritol.

• erytritol;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-erytritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, German;
• Ftrythrit (synonymt med ftrythrol), franska;
• W RGOTEX E7001, farmakologiskt varumärke;

Ämnes typ

Tillsatsen E 968 ingår i kategorin "Antiflaming och andra ämnen", tillhör gruppen sötningsmedel. Tillåtet att användas som stabilisator och vattenhållande medel (SanPiN 2.3.2.1293-03).

När det gäller kemi är erytritol en tetrahydrisk alkohol (polyol). Detta är en naturlig produkt. Rika materialkällor är alger, druvor, plommon, päron, meloner, svampar. Mycket erytritol i rött vin, sojasås, ostar.

Kommersiellt erhålls sötningsmedlet från majskorn genom naturlig jäsning. För detta ändamål extraheras en högkoncentrerad D-glukoslösning från processmaterialet i det första steget. Därefter fermenteras monosackariden med deltagande av jästmikroorganismer som är säkra för hälsan, renas och torkas.

Den miljövänliga tekniken för att tillverka E 968 tillsatsmedel gör det möjligt att certifiera produkten som "organisk".

egenskaper

packning

Additiv E 968 förpackad standard för bulkmat. Förpackningsbehållare är:

• kartonglindade trummor;
• pappersflerskikt eller propenpåse;
• kartonger.

Erythritol kommer i detaljhandeln i plastpåse med ett folielag och en återanvändbar blixtlås.

Var och hur man ansöker

Erythritol är godkänt för användning som livsmedelstillsats i 19 länder. Bland dem: Ryssland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finland, Australien, Kina och andra. Ansökningar om användning av sötningsmedel E 968 arkiverad i Egypten, Indien, de flesta EU-länder.

Stabilitet i en sur och alkalisk miljö, låg viskositet, värme- och fuktmotstånd gör att vi kan inkludera tillsatsen E 968 i produktionstekniken hos ett stort antal livsmedelsprodukter med nedsatt kaloriinnehåll, bland dem:

• läskedrycker;
• glass, yoghurt;
• bageri och mjöl konfekt
• tuggummi (erytritol förbättrar smaken på grund av dess uppfriskande effekt, jämförbar med mentol);
• choklad: tillsatsen ger glans, håller fast vid förvaring, förhindrar "grå", betonar arom. Produkten bryts bra, smälter i munnen utan att känna obehaglig viskositet;
• bordsockersubstitut. Additiv E 968 fungerar som bärare för aspartam, cyklamater och andra intensiva sötningsmedel. Det maskerar den obehagliga eftersmakningen från användningen av syntetiska sockersubstitut, kan avsevärt minska deras kvantitativa innehåll. Erytritol är mindre söt än sackaros (sötningskoefficient 0,7), men i kombination med andra substanser ökar den totala känslan av sötma på grund av den synergistiska effekten.

Erytritol tillhör kategorin så kallade bulk- eller strukturbildande sockersubstitut. I mjölk desserter, glass, såser och liknande produkter, ger tillsatsen en bra konsistens av produkten med en krämig smak.

Additiv E 968 har funnit användning i kosmetisk industri. Ämnet läggs till tandkräm och munhygienprodukter: erytritol bildar inte organiska syror som förstör tandemaljen, har uttalade anti-kariesegenskaper.

I läkemedelsindustrin ingår additivet E 968 i massans sammansättning för produktion av tabletter: erytritol maskerar den bittra smaken av läkemedel.

Fördel och skada

Erytritol är inte ett främmande ämne: det är endogent närvarande i vävnaderna i människokroppen.

När de tas in med mat absorberas tillsatsen nästan helt i tunntarmen och går snabbt in i blodserum och plasma. Ämnet utsätts inte för systemisk metabolism, utsöndras av njurarna oförändrade under dagen.

Sötningsmedel E 968 är det enda volymetriska sockersubstitutet som har noll kaloriinnehåll (EU-direktiv 2008/100). Detta gör det möjligt att använda substansen för personer som är överviktiga.

Erytritol påverkar inte blodsockret (GI = 0), insulintillägget är 2 enheter. Detta är 5, 5 gånger lägre än det för xylitol och sorbitol.

JECFA tilldelade E 968 ADI-status (daglig förbrukningshastighet "obegränsad"). Det innebär att produkten är helt säker för hälsan.

Misbruk sötningsmedel är fortfarande inte värt det. Liksom någon polyol, samverkar erytritol inte väl med mikrobiotiska i matsmältningssystemet. Vid överdosering av produktdiarré är flatulens möjlig. Den maximala mängd sötningsmedel som inte leder till obehagliga konsekvenser är 0,8 g / kg för kvinnor och 0,66 g / kg för män.

Större tillverkare

Processen för att erythritol er tekniskt svår. För närvarande utförs sökandet efter billiga metoder för tillverkning av tillsatser E 968 i Japan, Österrike, USA, Polen, Sydkorea.

I industriell skala produceras framtidens sötningsmedel endast i Kina.

Huvudleverantören är Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Hög utvärdering av erytrit hos experter är relaterad till dess hälso- säkerhet. Supplement E 968 ingår i de flesta viktminskningsprogram, rekommenderas för personer med endokrina sjukdomar. Produkten har inget mat och biologiskt värde.

Polyol erythritol eller kosttillskott E968

Vad är erytritolpolyol och dess användning som livsmedelstillsats är de problem som kommer att diskuteras i den här artikeln.

Termen "polyol" i kemi hänför sig till flervärda alkoholer (polyalkoholer), vilka används allmänt inom livsmedelsindustrin och i polymerens kemi. De polyoler som används i livsmedelsindustrin kallas ofta söta alkoholer eller sackaridalkoholer. Erytritol är en av företrädarna för klassen av matpolyoler. Andra välkända exempel på matpolyoler är xylitol, sorbitol.

Strukturformeln för erytritol

Polyol erythritol är registrerad som livsmedelstillsats enligt kod E968 och kan enligt FAO / WHO-data fungera som smakförstärkare, ett fuktbevarande medel, ett sötningsmedel.

Olika namn på erytritolpolyol: erytritol, erytritol, E968, tetrahydroxibutan, meso-erytritol, erytrit, erythritol, meso-erytritol, tetrahydroxibutan.

Några egenskaper och egenskaper hos erytritolpolyol

Ursprung: Polyol erythritol finns i vissa frukter (plommon, päron, meloner, druvor), svamp och produkter som har gjorts (vin, sojasås). Ur kemisk synvinkel är erytritol tetraol, d.v.s. sockeralkohol med 4 kolatomer. Framställd genom jäsning av vete och majsstärkelse.

Det är ett vitt pulver med en ren söt smak som liknar sackaros.

Polyol erythritol: kemisk formel C₄H₁₀O₄ och C.A.S. nummer: 149-32-6.

Jämfört med sackaros är intensiteten hos den söta smaken 0,6-0,8.

Påverkan på kroppen E968:

Liksom andra polyoler orsakar erytritol inte rubbning och är säkert för diabetiker utan att påverka uppkomsten av glukos och insulin i blodet. I motsats till andra polyoler har emellertid det mycket lågt energivärde (0,2 cal / g).

Erytritolpolyol absorberas snabbt i tunntarmen och utsöndras snabbt från kroppen via urinen (mer än 90%), så det ger inte en laxerande effekt och gasbildning i den utsträckning som andra polyoler producerar.

Polyol erythritol anses vara ett av de bästa sockersubstitut som används i dietterapi som syftar till att minska kroppsvikt.

Erytritol - Erytritol

Många människor idag undrar hur man börjar äta mindre sötsaker, vilka livsmedel är inte kontraindicerade i diabetes, var man hittar en kvalitetssockerutbyte. För alla dessa ändamål finns en ny högeffektiv lösning - erytritol.

Detta visade sig nyligen på marknaden sötningsmedel (för första gången - på den japanska marknaden 1993) bidrar till en signifikant minskning av det glykemiska indexet, såväl som kolhydratbelastningen i bukspottkörteln. Polyol erythritol eller erytritol (erytritol) är en flervärd sockeralkohol, - samma som sorbitol och xylitol, - ej har etanolens egenskaper men har en uttalad sötnosmak. Ämnet själv upptäcktes på 1980-talet och fick kodnamnet E 968. Tack vare sina utmärkta egenskaper har erytritol vunnit kundernas förtroende över hela världen, inklusive i Ryssland.

Erytritol (erytritol): produktion

Tillverkad av 100% naturliga råvaror: majs, tapioka och andra stärkelseprodukter. För att erhålla denna sockersubstitut används jäst extraherbar från honungskamrater, vilka sedan används i fermenteringsprocessen. Erytritol har ett annat, inofficiellt namn: det kallas ofta "melonsötningsmedel". Och det här är ingen slump, för i små mängder är polyol erythritol i vanliga frukter: päron, melon, druvor. I sin färdiga form är produkten ett vitt kristallint pulver, något mindre sött än sackaros (60-70% till 100% socker), varför ett annat smeknamn är kopplat till erytritol, nu bland forskare, som bland dem kallar det "Bulk sötningsmedel".

Erytritol: noll kalori

Xylitol och sorbitol, som är något föråldrade i jämförelse med erytritol, har lågt energivärde, vilket är oönskat för "bulk sötningsmedel" (i motsats till intensiva). När det tillsätts till mat krävs en stor mängd ämne här och noll erythol kalori säkerställer att kroppen inte har extra kalorier. Denna effekt uppnås på grund av den minsta storleken på molekylerna som, som kommer in i tunntarmen, absorberas snabbt, utan att metaboliseras. Efter att ha blivit in i blodet filtreras erytritolpolyolen nästan omedelbart av njurarna. Erytritol sönderdelningsprodukter som kan ha ett visst kaloriinnehåll kommer inte heller in i kroppen på grund av att erytritol inte är mottaglig för jäsning. På grund av alla dessa egenskaper är substansens faktiska energivärde 0 cal / g.

Erytritol: applicering

Erytritol kombineras vanligen med olika extrakt och andra sockersubstitut för att ge en söt smak till produkter som:
1. Läkemedel sirap;
2. Olika kost- och / eller efterrättdiskar (till exempel kokoskaka med erytritol);
3. tuggummi
4. Tandkräm och andra.

Insulin och glukosnivåer

Hos människor metaboliseras erytritol inte, så det påverkar inte nivån av insulin och glukos (insulin och glykemiska index är noll). Dessa egenskaper gör erytritol till en nästan perfekt ersättning för sackaros för personer med nedsatt kolhydratmetabolism, liksom för alla som bara försöker se efter sin hälsa.

Erythritol: varumärken

På den ryska marknaden är denna sockersubstitut fortfarande en ganska ny produkt, så det bästa alternativet i det här fallet kan beställas i nätbutiker. Det är värt att säga att många människor inte letar efter motsvarande produkter i vanliga butiker alls, utan omedelbart vänder sig till nätbutiker. Vi rekommenderar att du köper erytritol på iHerb. Nu kommer vi att överväga de bästa erbjudandenen, baserat på kvalitet, pris, kundrecensioner.

Erythritol Now Foods

Denna naturliga sötningsmedel är idealisk för kalorimål. Nu Foods vegetarisk produkt har en låg glykemisk effekt, det innehåller inte kalorier (jämfört med bordsocker, det finns 95% mindre kalorier) och är 100% ren och säker. Det har också en förebyggande effekt på skydd mot karies, och fördelarna jämfört med socker är uppenbara här. Nu saknar matarrytritol alla nackdelar med socker, medan smaken förblir nästan oförändrad, liksom 70% av sötmen av vanligt socker.

Erythritol Nu Matar för många rätter kan vara en idealisk ersättning för raffinerat bordsocker. Nu Foods har producerat goda och hälsosamma livsmedel sedan 1968. Som ett självständigt familjeföretag erbjuder Now Foods bara naturliga produkter av högsta kvalitet. När du köper på iHerb-webbplatsen gäller kvantitetsrabatter: två eller flera paket ger dig 5% sparande.

Erythritol NuNaturals

En annan utmärkt sockerutbyte är rena NuNaturals erythritolkristaller. Det här är det sätt på vilket du kan hjälpa din hälsa och få en smak som nästan är identisk med socker.

En tesked kristaller innehåller:
4 gram sockeralkohol;
0 gram socker;
0 kalorier;
0 gram fett, natrium och protein;
4 gram kolhydrater.

Företaget från Oregon NuNaturals började officiellt sitt arbete den 1 november 1989. Bolaget har från början av sin existens valt sitt uppdrag "hjälp till att stödja dig i gott skick" och följer denna formel i vår tid. Om du köper NuNaturals på iHerb-webbplatsen kan du också få rabatt på två eller flera paket och 10% rabatt genom att tjäna bonusar. Det högre priset jämfört med Now Foods beror på kristallens massa och renhet.

Erytritol: användbara egenskaper

Erythritols unikhet är i frånvaro av hälsorisker (inklusive under graviditet): Det är helt giftfritt och fullständigt ofarligt (som alla nya produkter har sötningsmedlet passerat alla nödvändiga forsknings- och säkerhetsprov).

Erytritolets fördelaktiga egenskaper är följande:

1. Är en antioxidant, eftersom absorberar fria radikaler;
2. innehåller inte kalorier
3. Höj inte nivån av insulin och glukos, varigenom förebyggande av fetma och störningar av kolhydratmetabolism utförs.
4. I jämförelse med xylitol är det en ännu effektivare åtgärd för förebyggande av orala sjukdomar (inklusive karies).

Trots alla fördelar och användbara egenskaper för erytritol är det nödvändigt att observera åtgärden och veta hur man tar detta ämne, eftersom när det konsumeras mer än 50 gram per dag kan diarré förekomma.

Recensioner av läkare säger att erytritol har en positiv effekt på nivån av insulin och glukos i människokroppen och påverkar inte lipidspektret, så det kan användas som sötningsmedel för personer som lider av störningar i kolhydratmetabolism, fetma och diabetes av vilken typ som helst.

Studier har också visat att detta ämne inte påverkar tillståndet i tarmfloran och matsmältningssystemet.

Erythritol kan användas i ren form och kombinera den med stevia, vilket gör den söta smaken ännu mer uttalad. Det är värt att betona det starkare inflytandet av socker på barnens organism, eftersom här orsakar överskott av enkla kolhydrater en obalans i nervsystemet ännu snabbare. Först uppträder ett tillstånd av ljus eufori som snabbt ger plats för deprimerat humör, apati och som ett resultat aggressivt beteende.

Och allt detta utan att ta hänsyn till sådana ytterligare negativa faktorer som extra kalorier, hudproblem, carious teeth etc. I det avseendet är det lämpligt att självbereda olika desserter hemma, med sockersubstitut, istället för att köpa godis i affären (du behöver matlagningsanvisningar, som alltid finns på Internet). Sådana hemlagade efterrätter har ett lägre glykemiskt index och brist på kemiskt stöd i ingredienserna. Hos personer med överviktig ökning ökar den redan höga insulinnivån i blodet, vilket medför en ytterligare viktökning. Man måste komma ihåg att sött är en hälsorisk och en stark missbruk. Sötningsmedel kan hjälpa till att bekämpa det, det mest effektiva som idag är erytritolpolyol.

Erytritol: komposition

När det gäller kemi är erytritol en tetraol- eller sockeralkohol med fyra kolatomer. Eftersom funktionella grupper kännetecknade av hög reaktivitet saknas i erytritolmolekylen, bidrar detta till hög termisk stabilitet vid temperaturer över 180 ° C, vilket i sin tur tillåter användning av detta läkemedel vid framställning av olika bageri- eller konditorivaror. Det utmärks av erytritol och hög kemisk resistans (pH-intervall från 2 till 12), såväl som biokemisk resistans som påverkas av ett stort antal olika sorter av mikroorganismer och svampar. Erythritols låga hygroskopicitet (i jämförelse med andra polyoler och sackaros) ökar avsevärt lagringstiden för detta sockersubstitut. Även erytritollösningar, tack vare det lilla värdet av molmassan, kännetecknas av låga viskositetsvärden.

Erytritol: intressanta fakta

Erythritol började utvecklas i slutet av 1900-talet som ett ämne som kunde övervinna bristerna i de så kallade "intensiva sötningsmedel".

Den jäst som används vid framställning av erytritol genom jäsning kan extraheras från växtpollen som har gått in i bikakan.

En annan ovanlig egenskap hos erytritol är utseendet på en lätt myntkyld effekt under förbrukningen, vilket är förknippad med en hög värmeabsorption under upplösningen av denna förening i vattenmiljön (ca 45 kcal / g). Med den här funktionen kan du utveckla nya matkompositioner med unika kombinationer av smakupplevelser.

Erytritol i dess anti-caries egenskaper hos många forskare tillhör en klass av ämnen som kallas "vänner av tänderna."

Detta sockersubstitut har en nackdel: det kännetecknas av förmågan att absorbera och absorbera fukt (hög hygroskopicitet). Till exempel kan det vid packning få lite fukt, vilket emellertid inte påverkar dess kost- och smakegenskaper.

Enligt internationella dokument har läkemedlet högsta möjliga säkerhetsstatus, enligt vilket det dagliga intaget av detta ämne inte är begränsat.

Erythritol sötningsmedel: fördel och skada, kalori

Socker, i stora mängder, är ohälsosam och hälsosam. Förstå detta faktum, allt fler söker efter alternativ för att ersätta det. En av sötningsmedlen är - erytritol. Produkten har vissa fördelar och nackdelar i jämförelse med analoga ämnen, försök att förstå denna fråga.

Erytritol (erytritol) är en flervärd alkohol, som framgångsrikt ersätter socker i livsmedelsprodukter. I den inhemska formen är ett vitt pulver, luktfritt, sött i smak. I alla länder är det markerat med kod E968. Polyhydrisk alkohol produceras genom fermentering av glukos. Den har nästan noll kalorier och ackumuleras inte i kroppen. Erytritols fördelar och skador studeras av forskare runt om i världen till nutiden.

Sockeralkoholer är närvarande i tandkräm, tuggar och blandningar. I livsmedelsindustrin används erytritolpolyol både i ren form och med tillsats av andra ingredienser. Om koncentrationen av erytritol är stor, då det finns en chill på tungan under användningen.

Sätt att få sötningsmedel

Erythritol är gjord av naturliga råvaror. För att göra detta, använd stärkelse grönsaker och frukter. De mest populära av dem är tapioka och majs. Jäst kan också användas för produktion.

Erytritol ingår i sammansättningen av plommon, meloner, päron och andra frukter, ofta benämnd "melonsötningsmedel".

Energitvärdet av erytritol

100 gram erytritolgranuler innehåller 0,1-0,2 kcal. Enligt europeiska standarder - är ämnet kalorifritt.

Fördelar med erytritol

Erytritol har på grund av dess egenskaper etablerat sig som en användbar produkt. I måttliga doser är detta en riktig upptäckt för diabetiker och dieters. Erythritol sötningsmedel är inte hälsofarligt, men tvärtom, det gynnar och normaliserar vissa organers arbete.

Påverkar inte insulin och glukosnivåer

Detythritolets glykemiska index är noll. Indikatorn för glukos i blodet, efter att ha konsumerat substansen, kommer att förbli oförändrad. I måttliga doser är erytritol hos diabetes ofarlig.

Ökar inte triglycerider och kolesterol

Syntetisk sockersubstitut provocerar insulinproduktion i bukspottkörteln. Erytritol i detta avseende skiljer sig från dess motsvarigheter. Insulinsindexet för sötningsmedlet är 2 enheter. Detta är 5-6 gånger mindre än för sorbitol och xylitol. En person som använder erytritol i måttlighet får inte oroa sig för att höja kolesterolhalten i blodet.

Skämmer inte bort tänderna

Erytritol är inte en grogrund för bakterier i munhålan och påverkar inte kariesutvecklingen. Vanligt socker, som faller på tänderna, är en gynnsam miljö för utvecklingen av denna sjukdom. Erytritol absorberas inte av skadlig bakteriologisk flora.

Forskare förklarar frånvaron av skador på tänderna från användningen av erytritol i syrnivån. Efter denna sötma förblir pH-nivån normal under lång tid. I en sur miljö, efter att ha druckit socker, är tänderna mottagliga för destruktion. Inte undra på att erythritol används i allt högre grad för produktion av orala hygienprodukter.

Bryter inte mag-tarmkanalen

I måttliga doser skadar sötningsmedlet inte mag-tarmkanalen. Vid överdosering kan det ge en mild avgiftande effekt eller uppblåsthet. Många sockersubstitut kommer in i tjocktarmen och stör dess funktion. Detta leder till felaktig metabolism och viktökning. De flesta, och 90% av erytritol absorberas i tunntarmen och går in i blodet. Endast 10% går in i tjocktarmen. Små doser kan inte skada mikrofloran. Härledde erytritol naturligt.

Fördelar med erytritol över andra sockersubstitut

Fördelarna med föreningen jämfört med andra sötningsmedel är uppenbara tack vare sådana egenskaper:

• ökar inte blodsockernivån, medan andra sockeralkoholer har ett märkbart glykemiskt index. Till exempel sorbitol-9; xylitol-13; glukos 100; sackaros - 63. Erytritol för diabetiker skadar inte, till skillnad från andra sockersubstitut;
• kalorinnehållet i föreningen är lägre än för andra sockeralkoholer. Xylitol har ett index på 2,4 kcal / g, erytritol - 0,2 kcal / g. I Europa anses denna kalori vara noll;
• insulinindex är signifikant lägre än för andra sötningsmedel. Sorbitol har en indikator på 11 och det angivna sötningsmedlet - 2;
• xylitol, sackaros, sorbitol påverkar intestinalt mikrofloran, erytritol kommer nästan inte in i tjocktarmen. I små doser fermenteras det inte och kommer ut naturligt;
• avser naturliga produkter, gjorda av frukt;
• Till skillnad från stevia har den hög termisk stabilitet och används för bakning.

Efter att ha tittat på videon kan du återigen se till att erytritol är ett säkert sockersubstitut:

Erytritol skada och biverkningar

Erytritol har nästan ingen kontraindikationer. Forskare har avslöjat ingen uppenbar skada för kroppen när man använder drogen. Misbruket av "melonsötningsmedel" medför bara en mild avgiftande effekt. I vissa fall observeras allergiska reaktioner på sockeralkohol.

Daglig intagshastighet

Trots det faktum att erytritol inte är hälsofarligt och i många avseenden en användbar produkt har tillverkarna fastställt en daglig skattesats. Vanligen på paketet med sötningsmedel anges hastigheten är 30 gram. Detta motsvarar ungefär fem teskedar.

Användning av erytritol

Erytritolets gynnsamma egenskaper gör det populärt för konfektyrproduktionen. Det är möjligt att avsevärt minska kaloriinnehållet i dina favorit sötsaker och göra dem hälsosammare. Hållbarheten hos konfektyren ökar samtidigt.

Polyhydrisk alkohol används vid produktion av pepparkakor, karamell, choklad, kex avsedda för diabetiker. Sockeralkohol är bra för tänder och har ingen negativ inverkan på kariesutveckling, så det läggs till tandkräm, tuggummi och munsköljningar.

Erytritoldrycker har:

• reducerad kalori;
• möjligheten att använda med diabetes
• trevlig smak och antioxidant effekt.

Fördelarna med drycker bekräftas av vetenskaplig forskning. Erytritolprodukter har en god säkerhetsnivå.

Vad är bättre: erytritol eller stevia

Det finns inget entydigt svar på denna fråga. Allt är individuellt och beror på olika faktorer. För att ta reda på vad som är mer användbart på ett eller annat sätt behöver du veta egenskaperna för varje produkt.

Tabellen visar sötningsmedelens jämförande egenskaper.

Erythritol sötningsmedel - egenskaper och egenskaper

Sötningsmedel finns närvarande i många människors kost.

De används av personer med diabetes, medan de förlorar vikt och de som inte är sockersjuka.

Med hjälp av modern teknik erhölls en ny sötningsmedel, erytritol, en flervärd alkohol med en karakteristisk söt smak som inte har etanolens egenskaper.

Erytritol - vad är det?

Erytritol tillhör samma klass av polyoler tillsammans med sorbitol och xylitol. Det betraktas som en bulk sötningsmedel och presenteras som ett vitt, kristallint pulver utan någon karakteristisk lukt.

Det är väl upplöst i vatten, har värmebeständighet och låg hygroskopicitet. I naturen finns erytritol i grönsaker, frukter och vissa fermenterade livsmedel.

Dessa inkluderar:

• meloner - upp till 50 mg / kg;
• druvor - 42 mg / kg;
• päron - 40 mg / kg;
• torrt druvvin - 130 mg / l;
• sojasås - 910 mg / kg.

Ämnet erhålls från glukos genom en speciell industriell metod som inbegriper jäst. Innehar ett antal fördelar i jämförelse med andra sötningsmedel av en klass av polyoler. Erythritol necalorien - dess energivärde ligger nära noll. I livsmedelsindustrin är det markerat som E968.

Den kombineras med andra sockersubstitut. Användning i livsmedel, kosmetiska och farmakologiska industrier. Ämnet finns i tandkräm, tuggummi, läkemedel. På grund av dess värmebeständighet används erytritol vid tillverkning av konfektyr och mjölprodukter.

Egenskaper och kemisk sammansättning

Ämnet är likartat i smak för regelbundet socker med en liten kylningseffekt. Under värmebehandling förlorar inte dess egenskaper. Söthetsnivån är 70% av sockrets sötma.

För att öka smaksintensiteten med 30% i kombination med andra substitut. Erytritol tar bort en bitter smak från intensiva sötningsmedel. En av fördelarna är möjligheten att lagras under lång tid och inte absorbera fukt.

Det absorberas praktiskt taget inte och deltar inte i metaboliska processer, eftersom det har ett värmevärde på 0-0,2 kcal. Påverkar inte sockernivån, till skillnad från andra polyoler. Lågt insulinindex provokerar inte produktionen av detta hormon i bukspottkörteln.

För att eliminera "sval effekt" av substansen i vissa fall, lägg till speciella fibrer. I produktionsprocessen tillsätts erytritol till produkter för att minska deras kaloriinnehåll. Som ett resultat av detta minskar chokladens energivärde till 35%, kex - med 25%, kakor - med 30%, godis till 40%.

Erytritol erkänns som en säker sockeralkohol, orsakar sällan gastrointestinala problem. Absorberas i de tunna sektionerna, i de tjocka delarna av tarmen kommer endast 5%.

Ämnet särdrag, som för andra medlemmar i denna klass, är långsam absorption. Detta skapar tryck i tarmarna och ökar peristaltiken. Med ökande doser sötningsmedel kan osmotisk diarré förekomma.

Huvudsakliga fysikaliska och kemiska egenskaper:

• kemisk formel - C4H10O4;
• slutlig smältning - vid 118 grader;
• söthetsnivå - 0,7;
• smältpunkt - 118ºє
• hygroskopiciteten är mycket låg;
• värmebeständighet - mer än 180ºє
• insulinindex - 2;
• viskositeten är mycket låg;
• det glykemiska indexet är 0.

Instruktioner för användning

Den tillåtna dagsdosen som inte orsakar intestinal störningar är för kvinnor upp till 0,8 g / kg och för män upp till 0,67 g / kg. För störningar i mag-tarmkanalen reduceras dosen av ämnet till 10 g eller användningen av tillsatsen avskaffas fullständigt.

Sötningsmedel läggs till bakverk och andra rätter enligt receptet. I färdiga måltider - för att smaka, inte överskrida den tillåtna dagliga dosen.

Skada och fördelar med sötningsmedel

Erytritol under studiens gång visade sig vara säker och praktiskt taget fri från biverkningar.

Följande positiva effekter på kroppen hittades:

• ökar inte insulin och socker;
• påverkar inte vikten;
• påverkar inte mag-tarmkanalen;
• orsakar inte tandförfall och tjänar inte som mat för bakterier i munhålan;
• har antioxidantegenskaper.

Den huvudsakliga negativa effekten med en ökning av den tillåtna dosen är dyspeptiska fenomen. Liksom alla flervärda alkoholer kan erytritol orsaka intestinal upprördhet, uppblåsthet och flatulens. Allergi och intolerans mot sötningsmedel är mycket sällsynta.

Video om sockersubstitut:

Fördelar med andra sötningsmedel

Fördelarna med erytritol inkluderar:

• På grund av dess termiska stabilitet används den under värmebehandling av produkter;
• används under graviditet och amning
• påverkar inte vikten - energivärdet 0-0,2 kcal;
• tillåtet dagligt intag är större än för andra sötningsmedel;
• ökar inte glukosnivåerna;
• skadar inte kroppen med respekt för den föreskrivna dagliga dosen;
• har ingen främmande smak
• inte beroendeframkallande
• produkten lagras under lång tid;
• neutraliserar bitter eftersmak av sockersubstitut;
• påverkar inte tarmmikrofloran;
• naturlig komponent.

Metoder för beredning och användning

Vad är erytritol från? Tillverkningsprocessen är ganska komplex och kostsam. Ämnet erhålls från majsstärkelse som ett resultat av jäsningsprocesser. Efter hydrolys bildas glukos, vilken fermenteras med matjäst. Detta resulterar i ett sötningsmedel med en renhet av> 99,6%.

Idag används erytritol i många länder. Det har godkänts av en ad hoc-tillsatskommitté. Nu används substansen i livsmedels-, kosmetiska och farmakologiska industrin.

I medicin används erytritol för att eliminera den obehagliga smaken av droger, vilket ger en söt emulsion. Används också vid tillverkning av livsmedelstillsatser.

Finns i sirap, sprayer, tuggbara tabletter, pastiller. I kosmetisk industri är substansen en del av munvatten, krämer, lotioner, lacker, tandkräm.

Den praktiska användningen av sötningsmedel har blivit den mest efterfrågade inom livsmedelsindustrin. Erytritol används aktivt för framställning av den kombinerade produkten "sockersubstitut".

Dietary Nutella video recept:

Den består av optimala doser av intensiv och bulk sötningsmedel. Erytritol används också i följande fall: För tillverkning av tuggummi, juice, glass, drycker, vid framställning av diabetisk mat, tillverkning av konfekt, bageriprodukter, vid framställning av dietmat, som sockersubstitut för smaksättning av färdiga rätter och drycker.

Erytritol visade sig relativt nyligen på hemmamarknaden.

Varumärken baserade på det:

1. "ISweet" från "MAC" (gjord i Ryssland) - för ett paket med 420 rubel.
2. "FitParad" från Piteko (gjord i Ryssland) - för ett paket med ca 250 rubel.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (tillverkad i Norge) - för ett paket med 650 rubel.
4. "100% erythritol" NowFoods (tillverkad i USA) - för ett paket med cirka 900 rubel.
5. Lacanto från Saraya (tillverkad i Japan) - priset på 800g är 1280 rubel.

Yttrande från konsumenter och proffs

Sötningsmedlet vann förtroende bland konsumenterna. Användare noterar sin säkerhet och frånvaron av biverkningar, ren smak utan obehaglig smak, lågt kaloriinnehåll. Nackdelarna är att vissa människor har tillskrivit det höga priset på produkten. Läkare i sina recensioner av erytritol förklarar sin säkerhet och lämplighet för mottagande för personer med fetma och diabetes.

Jag gillar erytritol väldigt mycket. Det finns ingen obehaglig eftersmak, som vanligtvis finns i sockersubstitut. Mycket lik naturlig socker, men utan kaloriinnehåll. Nyligen bytte jag till en kombinerad naturlig sötningsmedel, eftersom det är sötare. Den består av erytritol och stevia själv. Alla som har stött på stevia är medvetna om sin specifika smak. I kombination med erytritol helt avlägsnar bitterhet. Smaken och graden av sötma är mycket nöjd. Jag rekommenderar att du försöker.

Svetlichnaya Antonina, 35 år, Nizhny Novgorod

På grund av diabetes fick jag ge upp socker. Långt valde olika sötningsmedel och substitut. Stevia gav bitterhet, xylitol och sorbitol visade en laxerande effekt. Kemiska substitut är inte särskilt användbara, naturlig fruktos är mycket hög i kalorier. Sedan blev jag uppmuntrad erytritol. Den har en mycket naturlig smak utan obehaglig och kemisk eftersmak, en tillräcklig nivå av sötma. Jag lägger till den i dietbagage och till andra rätter. Jag rekommenderar alla anhängare av hälsosam mat och diabetiker som ett värdigt alternativ till socker. Den enda punkten är det höga priset, och så glad.

Elizaveta Egorovna, 57 år, Jekaterinburg

Erytritol är ett optimalt sockersubstitut för patienter med diagnostiserad diabetes samt för personer som lider av fetma. Det påverkar inte indikatorerna viktiga för denna patientgrupp - glukosnivå, vikt, provocerar inte insulinutsöndring. En av dess skillnader är att ämnet metaboliseras annorlunda. Den tillåtna dagskursen är bäst förhandlad med din läkare.

Abramenko R.P., Terapeut

Erytritol är en effektiv bulk sötningsmedel, identisk i smak med socker. Den har en hög säkerhetsprofil, goda kemiska och fysikaliska egenskaper, mycket lågt kaloriinnehåll och påverkar inte nivån av glukos i blodet. Det används aktivt av patienter med diabetes och dieters.

Erythritol polyol sötningsmedel - recensioner, recept, foton

Hälsningar till dina vänner! Många bokstäver kommer till mig med frågor: "Hur spenderar du dig på sötsaker och äter mindre? Vilka sötsaker kan du äta för diabetiker? "

Idag ska jag svara på frågorna och berätta om den nya erytritol- eller erytritolsockersubstitutet, riskerna och fördelarna med denna polyol, som sockersubstitut, och vilka recensioner om det. Att äta detta säkra ämne kommer avsevärt att minska det glykemiska indexet och kolhydratbelastningen i bukspottkörteln.

I min gamla artikel om stevia leaf socker substitut, sa jag att den tiden var det mest naturliga och säkraste sötningsmedel substitutet. Men nu har en ny söt substitut dykt upp på försäljningsmarknaden - erytritol eller på annat sätt erytritol. Då kommer du att veta vilken sötningsmedel den är och vad den äts med i ordets ordalydelse. Och senare skulle jag vilja uttrycka min åsikt om godis i livet av en diabetiker och sötsaker i allmänhet.

Polyol erythritol eller erytritol - vilken sortsättare

Erythriol (erythritol) är en flervärd sockeralkohol (polyol), som xylitol och sorbitol (sorbitol), som har en söt smak men inte har etanolens egenskaper. Öppet på 80-talet av det tjugonde århundradet. Finns under kod E 968. Den är tillverkad av 100% naturliga råvaror. Dessa är främst stärkelsehaltiga växter: majs, tapioka etc.

Som en följd av jäsningsprocesser som använder jäst, som utsöndrar sin bikaka, får du en ny sötningsmedel. I små kvantiteter är detta ämne närvarande i frukter som melon, päron, druvor, så kallas det även "melonsötningsmedel". Den färdiga produkten presenteras i form av vitt kristallint pulver, som liknar vanligt socker, men mindre söt, ca 60-70% sackarosötthet, därför forskare kallar erytritol bulk sötningsmedel.

Och eftersom erytritol är relaterat till polyoler, som sorbitol eller xylitol, men dess tolerans är mycket bättre än den senare. För första gången kom denna produkt ut 1993 på den japanska marknaden och spred sedan endast till andra länder, inklusive Ryssland.

Erytritol Kalorier

Till skillnad från sina äldre bröder, sorbitol och xylitol har erytritol inget energivärde, det vill säga det har inget kalorinnehåll. Detta är mycket viktigt för denna typ av sötningsmedel, eftersom i motsats till intensiva sötningsmedel används bulk i stor volym. Och det är nödvändigt att en person inte bara får en söt smak men inte får extra kalorier.

Bristen på kalorier uppnås på grund av molekylernas lilla storlek, som snabbt absorberas i tunntarmen och inte har tid att metaboliseras. En gång i blodet filtreras det omedelbart oförändrat av njurarna och utsöndras i urinen. Mängden som inte absorberas i tunntarmen kommer in i fettet och utsöndras också i oförändrad form i avföring.

Erytritol är inte fermenterbar, så produkterna i dess sönderfall, som kan ha kalorier (flyktiga fettsyror), kommer inte in i kroppen. Således är energivärdet 0 cal / g.

Påverkan på glukos och insulinnivåer

Eftersom erytritol i kroppen inte metaboliseras påverkar det inte glukosnivån eller insulinnivån. Med andra ord är glykemiska och insulinindexen noll. Detta faktum gör erytritol till ett idealiskt sockersubstitut för patienter med nedsatt kolhydratmetabolism eller för människor som tar hand om sin hälsa.

Användning av erytritol

Vanligtvis kombineras erytritol med stevia-extrakt för att förbättra den söta smaken, liksom med andra syntetiska sockersubstitut, exempelvis med sukralos. Det används vid framställning av dietprodukter, liksom i gummituggummi, tandkräm, läkemedelssirap för barn. Men du kan träffas och ren erytritol, som i bilden ovan.

Jag använder det regelbundet vid tillagning av desserter och rekommenderar dig några recept med steg-för-steg-bilder baserat på erytritol

Dessa är låg-carb recept utan traditionell mjöl och socker, som i måttliga mängder har ingen effekt på glukos och insulin nivåer alls.

Erythritol kan också användas för att göra mager kaka utan socker och annan bakning, men man måste komma ihåg att produkten fortfarande har ett tillräckligt högt glykemiskt index om vanligt vetemjöl används i beredningen.

Erytritol: fördelarna och skadorna

Någon ny produkt är förprövad och testad för säkerhet. Och den nya ersättaren är inget undantag. Unikheten ligger i det faktum att erytrit inte orsakar någon hälsoskada, det vill säga att det är helt ofarligt och giftfritt.

Dessutom vill jag säga att det inte bara är ofarligt, men också användbart. Vad är användningen av erytritol?

• Det innehåller inte kalorier och ökar inte nivån av glukos och insulin, vilket hjälper till att förhindra störningar i kolhydratmetabolism och fetma.
• Ett botemedel mot förebyggande av karies och orala sjukdomar, ännu effektivare xylitol.
• Det är en antioxidant eftersom det "absorberar" fria radikaler.

till innehåll

Handelsnamn för New Erythritol Sweetener

Eftersom sockersubstitutet fortfarande är nytt och nyligen har dykt upp på den ryska marknaden, kan du inte hitta den i omkretsen av landet. Då kan du alltid beställa i nätbutiker, som jag gör. I allmänhet har jag inte ens letat efter liknande produkter i vanliga butiker nyligen, och jag letar genast efter var man kan köpa på Internet.

Varumärken av erytritolbaserade sockersubstitut:

• "Sukrin" från Funksjonell Mat (Norge) - 620 r för 500 g
• "FitParad №7 på Eritrite" från Piteco LLC (Ryssland) - 240 r för 180 g
• "100% erytritol" från Now Foods (USA) - 887 r för 1134 g
• "Lacanto" från Saraya (Japan) hittades inte på Internet
• "ISweet" från MAK LLC (Ryssland) - från 420 r för 500 g

Erythritol kan användas i hembakning eller helt enkelt lägga i te, men du bör alltid komma ihåg att det alltid ska finnas en känsla av proportioner som du måste följa med. Förbrukning av detta ämne mer än 50 g per dag kan leda till diarré.

Hur erythritol är bättre än sorbitol och xylitol

En signifikant skillnad från andra sockeralkoholer, såsom xylitol eller sorbitol, är att erytritol har noll kaloriinnehåll och är säkert vad gäller viktökning. Det påverkar inte nivån av glukos och nivån av insulin i blodet, vilket kan användas hos personer med diabetes av vilken typ som helst, fetma eller andra störningar av kolhydratmetabolism.

Dessutom har ingen effekt på lipidprofilen, vilket även gäller för personer som är överviktiga och erytritol diabetom.Interesnye studier har visat att det är absolut metaboliskt inert, inte påverka driften av mag-tarmkanalen och tarmflora i synnerhet.

Medan andra liknande sötningsmedel, med ökande doser, orsakar uppblåsthet och diarré. Det visar sig att nästan alla (90%) av produkten absorberas i tunntarmen, och endast en liten del av det når fett, där våra små vänner lever och utsöndras i njurarna. Men även i detta fall smälter bakterierna inte den erytritol som återstår i tarmarna och utsöndras oförändrad.

Det var inte för ingenting att de aktivt började använda det i tandkräm eftersom detta sockersubstitut är bättre än xylitol sockersubstitut för att klara av att upprätthålla syrabasbasen i munnen och skyddar mot multiplicering av patogena bakterier.

Erytritol - en översyn av endokrinologen och konsumenten

Visst, efter att ha läst hela texten ovan, insåg du att jag är både för och som aktiv användare och som endokrinolog. Jag är övertygad om att detta sockersubstitut är ett utmärkt alternativ för att göra maten mindre skadlig. Jag litar på resultaten av stora studier som har visat sig vara ofarliga. Jag rekommenderar alla friska människor och personer med nedsatt kolhydratmetabolism och fetma för att använda detta sötningsmedel.

Den kan användas både i ren form och i kombination med stevia, som också är en naturlig produkt. I detta fall blir den söta smaken klarare och mer uttalad, med en liten känsla av chill.

Jag brukar regelbundet använda dessa substitut i bakning och leta efter nya recept av delikatesser. Lärande recept meringue och marshmallow, kommer jag snart att lägga ut resultaten av experiment. Mina barn är lyckliga, och viktigast av allt, min sötaste son får mindre kolhydratbelastning, från vilken sockernivån är mycket stabilare. Jag hoppas att min recension kommer att vara till nytta för dig.

Hur jag blev en motståndare till socker

Jag ska berätta för dig en hemsk hemlighet. Vi satt på en kolhydratnål och det var nästan omöjligt att få av det. Men allvarligt har forskare och narkologer insett att kolhydratberoende är relaterat till olika typer av narkotikamissbruk, alkoholism, spel och telemania samtidigt. Tilldela till och med termen "kolhydratdryck" eller "kolhydratförgiftning".

Detta är särskilt uttalat hos barn. Eftersom barnets hjärna är ofullständigt avväpnar överskottet av enkla kolhydrater bokstavligen nervsystemet, tar bort alla psykologiska bromsar och begränsningar. Varför i samma Amerika kommer barnen till skolan och skjuter sina kamrater? Eftersom socker är närvarande i någon produkt! Eftersom socker i produkten är en garanti för god försäljning!

Du själv märkte inte att efter sötsaker uppträder dina barn rastlöst, bullriga, lyssna inte på dina önskemål, kan inte koncentrera sig? Jag märkte denna effekt inte bara på mina barn, även om vi sällan äter godis. Förra året, under hösten, genomgick mina äldre barn och jag psykologisk träning, som varade i två dagar. Det fanns cirka 10-12 barn. Jag var närvarande bakåt för att kontrollera sockret i mitt barn. Så, arrangörerna, utan att tänka, sätta en stor vas med sötsaker, några frukter och kakor på kaffebrytborden.

Naturligtvis var det första som sötsakerna lämnade, kakorna följde dem och frukterna förblev nästan intakta. Innan lunchpausen var allt bra, barnen lyssnade på tränaren, gjorde sitt jobb entusiastiskt inte stridigt mot varandra. Du borde ha sett vad som hände med samma barn, men efter att ha ätit så mycket sött. De bröt bokstavligen kedjan, blev aggressiva, olydiga, började distraheras och inte lyssna på tränaren. Arrangörerna och tränaren var chockade, de kunde inte organisera och lugna dem, bara på kvällen lugnade de sig lite.

Sedan rådde jag nästa dag att lämna bara frukt och vissa kakor. Du gissade det, dagen gick mycket bättre. Detta är vad jag? Dessutom påverkar sötma på detta sätt inte bara barn utan även vuxna. Den första reaktionen kommer att vara ett tillstånd av eufori, som snabbt ersätts av en nedgång i humör och en motvilja att göra någonting, och någon annan kommer att ha aggressivt beteende. Jag säger inte att det här är extra tomma kalorier, hudproblem, carious teeth och många andra problem.

Behöver du sötsaker med typ 1-diabetes?

Många läkare och erfarna diabetiker tror att med typ 1 kan du få alla sötsaker som ditt hjärta önskar, det viktigaste är att kompensera dem korrekt med insulin. Men samtidigt är det en anledning att tänka, men behöver du eller dina barn denna tillåtlighet? Du bestämmer vad du ska lägga i skolens frukost: En annan choklad eller frukt, osötad yoghurt med en helkornsbrödsmörgås eller en köttbit. Hur man klarar av kolhydratberoende är en annan mycket allvarlig fråga. Kanske ska jag skriva mina tankar i en annan artikel, så vem som inte är med oss, prenumerera sedan på blogguppdateringar.

Men om du inte kan göra utan sött, men det blir bättre om det kommer att vara användbart eller inte skadligt godsaker, som är gjorda på rätt sötningsmedel. Nu på internet kan många recept och desserter beredas av dig själv hemma. De kommer att vara mycket mer användbara än inköpta, eftersom de kommer att ha ett lägre glykemiskt index och inget kemiskt stöd i kompositionen.

Om detta inte är möjligt, är det bara att önska dig en korrekt beräkning av insulin och justerad exponering. Jag hoppas att du vet vad det är och hur man gör det, när du väl valt en sådan svår väg.

Är det möjligt att söta människor med typ 2-diabetes

När det gäller typ 2 diabetiker är rekommendationerna lite annorlunda. För att dina sockerarter ska vara anständiga bör du överge många godis, eftersom den stora delen av den första fasen av insulinsekretion störs och bukspottkörteln släpper inte tillräckligt med insulin under de första minuterna av att öka sockret för att utnyttja det och sockret flyger direkt är säker.

Järnet är anslutet när blodsockret är redan anständigt och klarar först med mycket glukos, men då dör också denna förmåga. Ingen tablettmedicin kan orsaka körteln att reagera på förändringar i koncentrationen av socker i blodet som en hälsosam körtel gör. När insulin används kan det vara så nära som möjligt för denna effekt och simulera körningens normala funktion.

En annan negativ punkt i sötsaker för begagnade personer och personer med övervikt är en ökning av insulinnivå som är så hög att den bidrar till en ännu större viktökning och försämring av insulinresistens, vilket leder till ännu större problem vid kompensering för diabetes. Låt oss inte komma i illusioner. Äta sött och mjöl, du gräver din egen grav. Och det här är inte ett skämt! Många av er är redan en fot i det, men ständigt fortsätter att testa din kropp för styrka.

Men igen uppstår frågan: "Hur man avskyr dig från det söta?". En av sätten är att använda högkvalitativa sockersubstitut. Du vet redan om stevia, idag har en annan uppträtt - erytritol eller erytritol. Använd och experimentera!

Och min rekommendation är alltid densamma - försök att skydda dig själv och dina barn från godis så mycket som möjligt, ändra gradvis dina vanor, använd sockersubstitut till ett minimum. Låt det vara en liten och sällsynt "glädje-sötma" i livet, och inte en ersättning för normal hälsosam mat. Söt är beroende och missbruk är icke-frihet, det är trängsel. Vill du vara beroende av någon eller något? Valet är alltid ditt.

Vid denna tid avslutar jag och nästa artikel kommer att handla om kontroversiell sucralos-sockersubstitut.

Med värme och omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva