Det är användbart för dig!

Diagnostik

Honung är en av de mest hälsosamma och goda produkterna. Det används vid behandling av olika sjukdomar för att förhindra. För vissa är det bara en läcker delikatess. Och vissa inkluderar det i kosten i små mängder, med tanke på att honung innehåller mycket mindre socker, vilket innebär att det är friskare. Innan du använder honung i obegränsade mängder, måste du ta reda på hur sött den gula biprodukten är och varför.

Produktegenskaper

Honung är en naturlig produkt, dess unikhet är att den produceras av bin, men på bekostnad av nektar som samlas in från olika blommor, träd, växter. Insekter samlar in så snart de första plantorna blommar. I nässlarna bearbetas nektar till honung, de fyller honungskakan.

Det finns många sorter av honung, sorter utmärks av de typer av växter från vilka bina fick nektar. Men det finns också en klassificering, på grundval av vilken den beaktas, vid vilken tid honungen samlades in, hur länge den hade mogit.

Varje typ av honung kan variera i utseende, smak och i dess egenskaper.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till var honung är köpt. Om det är friskt, från apiaryen, så sparas alla vitaminer och spårämnen i det, och det kan användas både för att behandla förkylning och att läka sår. Men om den köptes i en förpackad butik, genomgick en viss bearbetning, så innehåller det sannolikt inte längre de egenskaper som förekommer i färsk honung.

struktur

Analysera bäproduktens sammansättning och egenskaper konstaterade forskare att det är användbart, och spårelementen som finns i det liknar sammansättningen av humant blod. Innehållet av vitaminer i det är inte så hög som krävs av den mänskliga kroppen. För att tillgodose behovet av en viss typ av vitaminer behöver du inte äta ett kilo honung per dag, men fyra eller fem. Men det här är för mycket, och förutom fördelarna kommer det att skada. Förutom spårämnen och vitaminer innehåller honung socker, glukos, fruktos.

Fruktos och glukosnivåer

Det finns en stor mängd kolhydrater i honung, deras mängd kan nå upp till 80 procent. Kolhydrater är i sin tur uppdelade i mer än 40 typer. Men de viktigaste är glukos och fruktos. De står för huvudandelen. Och bara tio procent står för alla andra kolhydrater.

Fruktosinnehållet är upp till femtio procent, och i vissa typer av bärnsten delikatesser och mer. Dessutom är den närvarande i bär och frukter. Fördelen med fruktos är att kroppen absorberar den långsamt, utan att reagera med en plötslig ökning av mängden socker i blodet. Därför, för diabetiker - det är en oumbärlig produkt vid beredning av olika rätter.

Fruktos följs av glukos, dess innehåll är ca 45%. Hon, till skillnad från fruktos, absorberas omedelbart. Det glykemiska indexet för produkten bestäms av närvaron av glukos i den.

Två helt olika kolhydrater i deras egenskaper absorberas av kroppen på olika sätt, och det finns inget bestämt svar, vilket av dem är bättre eller sämre.

Sackarosinnehåll

Sackaros avser även kolhydrater, men dess sammansättning i biprodukten överstiger inte tre procent. I sin fina honung lite mer än i den som bosatte sig. Enzymer och aminosyror förstör sackaros över tiden. Detta är naturlig sackaros, så dess effekt på kroppen skiljer sig från effekterna av vanliga kolhydrater.

Mängden sackaros i produkten beror på vilka bin som vilka växter samlade nektar. Det finns sorter där sackaros inte är, de uppskattas särskilt av dem som använder honung för diet. Man tror att bin i norra områden samlar nektar från vanliga växter, där sackaros är mindre än i ängblommor.

Trots det höga innehållet av fruktos och glukos i honung och mycket lite sackaros innehåller socker i sin vanliga mening mycket lite. Mängden socker kan vara från en till sex procent i den totala kompositionen. Det innebär att 1 kg honung står för endast tio till sextio gram socker. Följaktligen kommer det i en matsked av produkten att finnas en ganska liten mängd socker och i te - ännu mindre.

Av detta kan vi dra slutsatsen: För att kraftigt skada kroppen behöver du äta mycket honung. Från en tesked eller matsked av skada kommer inte att vara korrekt.

Honung eller socker?

Många är intresserade av frågan huruvida det är bättre att äta socker eller honung. Detta gäller särskilt för dem som dietar eller lider av sjukdomar där användningen av socker i allmänhet inte rekommenderas.

Vad är raffinerat socker?

Denna typ av socker är kuber, tillverkad av sockerbetor eller sockerrör, men genomgår ytterligare rening. Man tror att det mest liknar sackaros.

Det är mycket svårt att hantera utan socker, det läggs till drycker som används i desserter, såser, bakning. Men inte alla, tyvärr, kan använda denna produkt i de kvantiteter som vi skulle vilja. Men socker är glukos, vilket också är nödvändigt för kroppen. Man tror att raffinerat socker är mer användbart än vanligt granulärt socker. Så fort det går in i kroppen, delas det omedelbart in i glukos och fruktos.

Socker kan vara kristallvit eller beige, beroende på de råvaror som används vid tillverkningen - sockerbetor eller sederbete. Smaken av dessa två arter är svår att särskilja varandra. Om inte personen som förstår detta område noggrant kommer att kunna fånga nyanser av smak.

Deras effekt på bukspottkörteln

Fruktos och glukos, som är närvarande i honung i stora mängder, är enkla monosackarider. Därför klarar barkarna i ett hälsosamt tillstånd bra med behandlingen. Det är också acceptabelt att använda honung i händelse av pankreatit, men i rimliga kvantiteter och inte under exacerbationsperioden.

Och honung behandlar även bukspottkörteln. Om du regelbundet använder honung på tom mage varje morgon, kommer hennes tillstånd att förbättras. För dessa ändamål behövs bara en tesked.

När det gäller socker, med pankreatit, och ännu mer med diabetes, måste förbrukningen vara extremt begränsad, och i vissa former är dess användning oacceptabelt i allmänhet.

Detta är en allvarlig sjukdom som kräver konstant övervakning, och i detta fall ordinerar läkaren en diet. Sockerkonsumtion leder till en ökning av blodsockernivån och kan leda till extremt allvarliga konsekvenser.

Vad är mer användbart?

Varje person kommer antagligen att svara på den här frågan: honung är friskare än socker. Och i många fall är detta sant. Men det finns situationer när honung föredrar socker.

Fördelen med honung är att den innehåller mycket lite sackaros, och dessutom finns det vitaminer och mineraler. Patienter med diabetes kan äta det, eftersom det inte krävs en stor mängd insulin för behandling. Det glykemiska indexet för honung är signifikant lägre än andra produkter som innehåller socker. Med den diet som ordineras av läkaren är användningen av honung acceptabel, en tesked av produkten kommer inte att skada en person med diabetes.
När dieting, om du vill ha söt, är det bättre att äta honung. Han kommer att mätta kroppen länge, vill inte söta. Du kommer inte att äta mycket av denna produkt, och ett par teskedar kommer inte att förstöra figuren, men det kommer att minska känslan av hunger.
Men om vi pratar om kalorier är honung högre. Mycket beror också på sorten. En matsked innehåller från femtio till sjuttio kalorier, en tesked - 27-30, och i en tesked socker - 18-20 kalorier. Men skillnaden härrör från det faktum att honung har en mycket högre densitet än socker.
Det finns människor som är allergiska mot bin. För dem, under alla omständigheter, kommer socker att vara användbart, inte älskling. Därför beror allt på organismens individuella egenskaper, mängden konsumerad produkt och syftet med dess användning - för helande, som behandling eller som sockersubstitut.
Honung används ofta för medicinska ändamål. Det används för generell förstärkning av kroppen i små mängder, det hjälper till i kampen mot angina och bronkit. Dess fördelaktiga effekt på magslemhinnan har noterats. Det kan användas för att behandla sår. Det är ingen slump att unga barn med stomatit behandlas med oral honung.

Hur mycket socker är i älskling?

Naturlig honung är en mycket kontroversiell produkt och inte alla vet vad det är. Vetenskapliga studier visar att det innehåller mer än trehundra biologiskt aktiva föreningar i dess sammansättning, medan inte alla av dem har studerats.

I vardagen har honung bearbetats av bin länge använts: det är en av pelarna i traditionell medicin, en utsökt läcker efterrätt och en oumbärlig komponent för hemvård för ansikte, hår och kropp.

En hälsosam livsstil och att ta hand om rätt näring för närvarande dikterar vissa krav på mat, inklusive honung. Dess användbarhet är relaterad till näringsvärde och sötma - med socker.

För att svara på frågan om likheterna och skillnaderna mellan socker och honung, först måste du förstå vad socker är och vad som ingår i sammansättningen av naturlig biprodukt.

Finns det socker i älskling?

Vad är socker?

En av de vanligaste produkterna i vardagen är socker. Matlagning utan det gör det nästan inte. Det läggs till godis, bakverk, pickles, såser, som används för att laga kött, och även för första kurser.

Efter köpet av rätt näring försöker de helt utesluta socker från livet, eftersom det är skadligt för en organism som behöver naturliga energikällor.

Så kallas socker vanligtvis sackaros, som oftast erhålls från sockerbetor eller sockerrör, en komplex kolhydrat, 99,98% bestående av två monosackarider, nämligen glukos och fruktos.

I kroppen delas sackaros i dess beståndsdelar och tjänar som en källa till snabb energi, dess glykemiska index är 70 och dess kalorivärde är 398 (sockerbetor). Med avseende på dess effekter på kroppen kan vanligt granulärt socker jämföras med en effekt som är lika med hälften glukos och hälften till fruktos.

Suckens skada är att den är närvarande nästan överallt. Därför är det omöjligt att kontrollera sin mängd: i små doser utgör det inte ett hot, men det är sällan möjligt att uppnå den rekommenderade 15% av den totala mängden kolhydrater per dag.

Ofta överskrids frekvensen flera gånger och kroppen upplever problem med övervikt, tryck, insulinproduktion, immunitet, hjärnaktivitet. Dessutom är socker "tomma" rena kolhydrater som inte har fördelaktiga tillsatser i form av mineraler eller vitaminer.

Det är därför det inte anses vara användbart och för hälsan ibland finns det ett behov av en sträng begränsning av sin kvantitet eller frågan uppstår när det ska ersättas.

Varför älskling är söt?

I den komplexa sammansättningen av naturlig honung tar kolhydrater den största andelen - de kan vara mer än 86%. Dessutom kan det beroende på sorten vara kolhydrater av mer än 40 typer.

De mest grundläggande är monosackarider: glukos och fruktos. De tar upp till 90% av den totala vikten av alla kolhydrater. Resten är komplexa oligo- och disackarider, inklusive den redan kända sackaroten. Sammansättningen av honung i genomsnitt är ca 3%.

sackaros

Med tanke på att socker är närvarande i sammansättningen av honung bearbetad av bin, bör det noteras:

andelen sackaros i ny pumpad honung är högre än vid sådd: under påverkan av enzymer och aminosyror förstörs den över tiden;
sackaros har ett naturligt ursprung
i vissa sorter kan det inte ens vara ett spår av det.

Och med tanke på att socker vanligen kallas för alla kolhydrater finns det många av dem i honung. Bara deras kvalitet och natur påverkan på människokroppen är annorlunda.

fruktos

Det mesta av den naturliga biebehandlade nektaren innehåller fruktos. I vissa sorter når innehållet 50%, och ibland högre. Fruktos avser monosackarider. I stora mängder finns det i frukt, nektar, bär, frukter.

En särskiljande egenskap hos denna särskilda kolhydrat är att den tjänar som en källa till "långsam" energi. En gång i kroppen orsakar fruktos inte en kraftig ökning av blodsockernivåerna, det absorberas gradvis och viktigast: den här processen kräver inte att insulin deltar.

Det är därför det har blivit den mest kända sockersubstitutet: i diabetes, utan det kan ingen föreställning föreställas.

glukos

För det andra är innehållet i naturlig honung glukos, dess olika sorter har högst 45% i sin sammansättning. Att det är riktmärket för att bestämma det glykemiska indexet för alla produkter och fungerar som en källa till "snabb" energi för kroppen.

Glukos absorberas nästan omedelbart, men insulin är aktivt involverat i processen med dess metabolism, medan fruktos direkt utnyttjar leverceller. Det är de som recirkulerar och främjar dess absorption.

Med tanke på att kolhydrater av olika natur utlöser olika metaboliska mekanismer är det svårt att ta reda på vilken som är bättre.

Vad är skillnaden mellan granulärt socker och naturlig honung?

Att förstå att socker när det kommer in i kroppen är uppdelad i glukos och fruktos och att veta att naturlig honung bearbetad av bin är övervägande glukos och fruktos, frågan uppstår om vad som är mer fördelaktigt och vad är skillnaden mellan dessa produkter.

Strängt taget är användningen av socker utformad för att kompensera för kroppens växande behov i snabb energi. En gång i kroppen ger den en kraftfull energiimpuls, skickar en signal till hjärnan om mättnad och blir aktivitetsmotor.

Biverkningarna av hans överutbud är dock inte långa i följd, problem med ämnesomsättning, övervikt, störningar i bukspottkörteln, upp till diabetes och andra problem. Ökad uppmärksamhet på dessa problem har lett till sökandet efter möjligheter att ersätta socker med andra kolhydrater.

För att ersätta sockret föreslogs fruktos. Naturligt kolhydrat, "långsamt", användbart för bukspottkörteln, många gånger sötare än glukos.

Men det kan inte sägas att fruktos är bättre än socker. Levern är inblandad i dess metabolism, som omvandlar den till fettsyror och därmed framkallar risken för vaskulära patologier, samma fetma och hjärtsjukdom.

Socker och naturlig honung

Om vi betraktar frågan om vad som är mer användbart i samband med socker och naturlig honung, kan det inte vara ett konkret svar.

Naturligtvis är honung mättad med välgörande substanser, har en enorm inverkan på immunförlopp, men det är omöjligt att ersätta dem med socker i vardagen av den anledningen. När allt kommer omkring kan de aktiva föreningarna utlösa förekomst av allergier - det rekommenderas inte att användas för barn upp till tre år, gravida och ammande mödrar.

Glukos i den är något mindre än i socker. Det är helt enkelt i form av en monosackarid. Några sorter av honung har samma glykemiska index som regelbundna betor raffinerad. Därför är det i samband med diabetes att rekommendera lika mycket att använda dem båda.

Med kalorier är honung definitivt hälsosammare. Dessutom är det sötare än socker, doftande, har sin egen individuella smak.

Valet som är mer användbart är väldigt individuellt. Trots allt gäller huvudregeln i livsmedelsmätning för alla produkter. Socker i acceptabla mängder kommer inte att vara mer skadligt än honung. I sin tur kan den naturliga bietransporterade nektaren i stora mängder skada mer än det vanliga raffinerade sockret.

Myten om fördelarna med honung

Vad är skillnaden mellan honung och socker, och varför är brunt socker mer användbart än billig älskling? Hur skiljer man äkta honung från en syntetisk imitation av sirap och smaker?

Är honung och socker annorlunda?

Rekommendationen att ersätta vitsocker med naturlig honung är en av de vanligaste tipsen för hälsosam livsstil. Dessutom hörde vi alla att honung är bra för hälsan och traditionellt används för att behandla kalla symtom. Men är detta sant?

I verkligheten finns det bara några vetenskapliga studier, ganska exakt vad gäller honungens förmåga att behandla förkylningar. Samtidigt är bordshoney från närmaste stormarknad långt ifrån en produkt som kan kallas "naturlig" - på många sätt är den ännu värre än brunt socker.

Vad består honung av?

Typisk honung består av 80-85% socker (fruktos står för upp till 40% av dess totala sammansättning, glukos - 30%, sackaros och andra typer av sockerarter - 10%) och 15-20% vatten (1). Högst 1% står för proteiner, mikromineraler (spår av kalium, kalcium, natrium, mangan) och vitaminer. Det finns inget fett i honungen.

100 g honung innehåller 300-320 kcal, som bara är 10% lägre än kaloriinnehållet i vanligt bordsocker. Faktum är att en tesked honung motsvarar en tesked socker - båda innehåller ca 15-20 kcal. Det glykemiska indexet för honung är också nära vitt bordssocker och är 65-70 enheter.

Innehållet av vitaminer i honung

För att täcka den dagliga kvoten för mangan, måste du äta ca 2,5 kg honung, för att täcka den dagliga normen för järn - mer än 5 kg. Siffrorna för andra mineraler och vitaminer är signifikant högre och kan upp till 20 kg. Med andra ord innehåller honung endast spår av vitaminer och mineraler.

Eftersom honung är en naturlig produkt, varierar det faktiska innehållet av sockerarter, vitaminer och mineraler mycket beroende på egenskaperna hos en viss biodling. Samtidigt är "äta" honung från närmaste stormarknad sannolikt bara en imitation.

Fake älskling

Officiella GOST tillåter fullständigt "förbättring" av de fysiska egenskaperna hos lågkvalitativ honung, inklusive inte bara noggrann smältning och filtrering utan även kokning, avdunstning, användning av krita, lera och alkohol för att ge slutprodukten vissa smak- och konsistensegenskaper.

Eftersom även naturlig honung är 80% socker, kommer endast hög precisionstester i laboratoriet att kunna avgöra om det innehåller tillsatt socker. Också i praktiken är det nästan omöjligt att skilja den naturliga doften av honung från extrakten av rosenblad och andra örter som läggs till den.

Fördelarna med naturlig honung

Ayurveda och traditionell medicin rekommenderar naturlig honung, främst som ett medel för att förbättra smaken och söta bittera örter. En tesked av ashwagandha pulver, brami eller andra örter blandas med ett glas varmvatten eller mjölk, och sedan tillsätts en tesked honung (2).

Samtidigt kan honung ersättas med orefinerat socker utan förlust av effektivitet. Separat anges det att det är viktigt att använda honung som inte har värmts (för att inte tala om kokning) - annars blir det gift och börjar täppa till blodkärlen och sätta sig på sina väggar.

Sju steg i kampen mot missbruk som är skadligt för figuren. Hur man vägrar socker och sött?

Honung för behandling av förkylning

Det finns vetenskapliga studier som tyder på att honung visar viss effekt som ett sätt att hosta lättnad, såväl som lätta antibakteriella och sårläkande egenskaper. Den största fördelen för att behandla förkylning var honung erhållen från bukhalten (3).

Samtidigt konstaterar forskare att de inte alls hävdar att all älskling har dessa egenskaper. Eftersom en viss produkt har studerats kan vi bara säga att det är den här produkten som hjälper till att bekämpa förkylningen. Det skulle vara fel att jämföra det med billiga "bord" honung från snabbköpet.

Vad är mer användbart - honung eller socker?

I jämförelse med socker med honung, där du är 100% säker på naturen, kommer honung att vinna, men bara med en minsta marginal. Men i jämförelse med brunt socker med "bord" honung, kommer socker definitivt att vinna - metoderna för dess produktion är mycket mindre traumatiska för slutprodukten.

Situationen förvärras av det faktum att frasen "Sammansättning: naturlig honung" inte betyder något. Högkvalitativa laboratorietester är nödvändiga för att kontrollera kvaliteten på en viss honung - även experter kan inte alltid avgöra om sockersirap eller naturliga smaker läggs till denna älskling.

Något socker, oavsett dess produktionsmetod, förblir alltid socker. Varken honung eller brunt socker kan vara "mer användbart" eller "mer skadligt" än vanligt socker, och deras effekt på kroppen är nästan densamma. Samtidigt är billig honung från snabbköpet en ren syntetisk produkt som bör undvikas.

Näringsfakta
"The Yoga of Herbs", David Frawley och Vasant Lad
Medicinsk användning av honung, WebMD, källa