Stevia är en naturlig sockersubstitut. Odling och vård

• Skäl

Att odla ditt eget naturliga sötningsmedel utan kalorier och kolhydrater låter alltför otroligt? Du vet fortfarande inte om stevia! Stevia är en stor naturlig sötningsmedel som kan odlas i trädgården, i trädgården eller i köket.

Stevia innehåller inte kalorier. Det är lämpligt även för bakning. Tänk dig: söta munkar utan socker! Som sötningsmedel kan stevia löv användas på 3 sätt:

• lägg till färska löv till varma drycker istället för socker,
• slipa på en blender färska blad och lägg dem till mat,
• torka bladen och hugga dem i ett ljuvt pulver - du kan lägga dem till bakverk.

Stevia är en ständig buske som kan nå en höjd av 2 meter. Beroende på sorten är steviabladet 10 - 300 (!) Gånger sötare än vanligt vitsocker, men de innehåller inte kalorier eller kolhydrater.

Stevia hälsofördelar.

Stevia är väldigt frisk. Det har inte bara en hypoglykemisk effekt, men hjälper också till att förbättra insulinproduktionen - vilket sannolikt kommer att intressera diabetiker. Stevia är en naturlig antioxidant som hjälper kroppen att kämpa mot fria radikaler - molekyler som kan skada celler, leda till hjärtsjukdomar och cancer. Stevia kan hjälpa till att hantera hypertoni, och hämmar också tillväxten av bakterier som kan orsaka tandförfall.

Trots att odlingen av stevia bara blir populär i vårt land, har den använts som sötningsmedel i de centrala och sydamerikanska nationerna i tusentals år. För diabetiker och dieters är stevia ett bra alternativ till socker. Stevia kommer att vara intressant och gourmet, eftersom det har en mild kryddig eftersmak. Många studier har utförts med stevia istället för socker. Resultaten visade absolut säkerhet.

Stevia - växer hemma.

Stevia är inte lika lätt att växa och bibehålla som de flesta kulinariska örter, men det är lämpligt för plantering i centrala bältet och i söder. Denna växt älskar solen, men inte värme, kall, men inte frost. Vid höga och låga temperaturer kan det dö. På norra breddgrader kan stevia växa, men växten blir liten och med dåligt utvecklat lövverk som inte innehåller mycket sötma.

Stevia kan också odlas som en flerårig växt - då för personliga behov behöver du bara 2-3 stora buskar. Om du växer stevia i det öppna fältet, överväger det sannolikt inte om du bor norr om mitten, så du måste plantera den varje år. Här är det efter eget gottfinnande - gör som du föredrar. Platsen bör under alla omständigheter vara täckt med en mulch för vintern.

Vilken mark är lämplig för stevia?

Bäst av allt, känner denna växt i halva fuktiga ställen med sur, väldränerad jord. Lämpligt jord pH varierar från 6,7 till 7,2.

Frön eller plantor?

På den öppna marken kan du såa fröna eller förberedda plantor. Det andra alternativet är bättre för mittbandet. Så frön bättre i varmare klimat. Vi planterar plantor på fönstren vid slutet av vintern och transplanteras i öppen mark i mitten av april, om det inte är kallt. Frösprutning är genomsnittlig, och detta är normalt, så var inte avskräckt om fröna inte kommer att växa allt. Här ser du ut som steviaplantor, redo för plantering i öppen mark.

Det är bättre att plantera buskar på ett avstånd av 30 cm från varandra. Det blir lättare att gräva och samla blad. Var försiktig när du luker, eftersom växten är väldigt ömtålig. Men det finns goda nyheter: Stevia har inga kända sjukdomar eller skadedjur.

Stevia vård.

Bra luftcirkulation är viktigt för att odla stevia i varma, fuktiga klimat. Använd upphöjda sängar, eller om du växer i behållare - stora dräneringshål.

Om du inte följer, kommer stevia att växa aktivt. För att öka lövmassan, och i själva verket är det precis de löv som vi behöver, vi kan klippa toppen av växten när den når 20 cm. Klippblad kan användas omedelbart eller kan rotas i fuktig jord.

Stevia blommar med vita blommor på sensommaren - tidig höst.

När ska man samla stevia löv?

Det finns två tillvägagångssätt, beroende på klimatet. I varma klimat skördas grödor två gånger:

• I mitten av sommaren - klippa växten i hälften
• I början av hösten, med ankomsten av den första förkylningen, samlas alla löv.

I kalla klimat, är mass insamling av stevia blad krävs i slutet av sommaren eller tidig höst, så snart knopparna visas, men innan de började en masse att blomma, annars bladen kommer inte bara söt och söt med bitterhet. Så snart de första blommorna började dyka upp samlar vi bladen.

Det är möjligt att samla löven lite under hela växtsäsongen. Stevia löv behöver samlas på morgonen, då är sockerhalten i dem högst.

Hur torkar och lagrar bladen av stevia?

Stevia kan torkas i gängar, som andra örter. Men den bästa kvaliteten och mer godis du får när du torkar i ugnen eller grönsakstorken vid en temperatur av 65 grader. Torka inte över, annars blir blandningen bitter.

Förvara torkade steviablad i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. Inget behov av att mala blad i pulver och butik. Det är bättre att slipa omedelbart före användning.

Vinter och nya plantor.

Om klimatet är varmt, kommer dina växter att tillbringa vintern under mulch och stiga upp nästa år. I kallare klimat, förbereda två friska växter för att övervintra inomhus. Skär buskarna till 15 cm och transplantera i behållare med lätt jord. Låt växten övervintra hemma eller i ett växthus - men inte på en mörk plats. Närmare våren rotar löven och du får nya steviaplantor. Vi gör det här:

Hur man använder stevia

Stevia löv kan användas helt enkelt i stället för socker, och du kan göra helande buljonger och tinkturer, som dessutom är mycket välsmakande.

Ta 1 kopp vatten för att nästan koka, lägg till en halv kopp lätt krossade stevia löv. Avlägsna från värme, täck och låt i 40 minuter. Stam och spänning i en mörk behållare. Förvaras i kylskåp i 1-2 veckor. Extrakt kan läggas till te, kaffe.

En halv kopp torkade, lättkrossade stevia löv häller i en ren glasburk. Tillsätt ¾ kopp vodka eller rom. Stäng tätt och skaka. Förvara på ett svalt mörkt ställe i 2 dagar, skaka burken flera gånger om dagen. Torka sedan genom ostkot och häll i en gryta. Tomit på låg värme i 20 minuter. Tinktur ska inte koka! Languor skapar en mer koncentrerad tinktur, samtidigt som smaken och lukten av alkohol avlägsnas. Kyl och lagra i kylskåp. Hållbarhetstid på 3 månader, då försvinna de användbara egenskaperna.

Stevia Stevia Discord

Idag är det redan möjligt att köpa olika produkter med stevia istället för socker. På etiketterna kallas en sötningsmedel från steviabladet rebaudiosid eller Reb A. Till skillnad från naturligt är detta ämne en extremt bearbetad produkt, utan några helande egenskaper. Så odla din hälsosamma stevia!

Funktionsartiklar

Stevia istället för socker

Stevia istället för socker

Utanför är denna växt inget anmärkningsvärt: små blad som liknar mint och små vita blommor. Ändå är denna anläggning extraordinär. För söthet motsvarar 2-3 löv av bladet en tesked socker. Hemma - i Paraguay och Brasilien - kallas det honunggräs, och ovanligt gräs är en del av den traditionella tonic drink mate.
Kallad stevia växt eller tvåårig söt (Stevia rebaudiana). Detta är en flerårig gräsbevuxen buske om en meter hög. För närvarande odlas honunggräs i Sydamerika och Sydostasien.
Så tidigt som 1400-talet märkte spanjorer som kom till Sydamerika att lokalbefolkningen använder en okänd växt som sötningsmedel. Många år passerade, och endast i början av 70-talet av vårt århundrade uppträdde den söta sydamerikanska fabriken i Japan, och från Japan spred sig den till Kina, Korea, Vietnam, Tyskland, Italien och USA.
År 1985 grundades den första experimentella platsen för stevia i Ukraina av Scientific and Production Association "Sugar Beet". Mycket kultur uppmärksammas i Moldavien. I Ryssland är det allt-ryska forskningsinstitutet för sockerbetor och socker engagerat i växande stevia. År 1993 planterades stevia först i öppen mark i Krasnodarområdet.
Försök att hitta i naturen eller kemiskt syntetisera söta sockersubstitut har gjorts flera gånger. Som sockerkälla användes sockersorghum, sockerlönn, sockerpalm, palmer, lakrits, burdockrötter. I USA erhölls sötningsmedel från äpplen. I Japan isolerades en sådan sötningsmedel från soja. Men forskare sätter fast sina största förhoppningar på stevia - en naturlig sötningsmedel som lätt kan ersätta betersocker.
Vetenskapliga studier har visat att stevia inte innehåller kolhydrater och sötma beror på glykosider (ett komplex av söta kalorier) förenade med det gemensamma namnet steviosid. Med grad av sötma överstiger steviosid vanligt socker 200-300 gånger. Ett stevia vatten extrakt på ett procent motsvarar en tjugo procent sockersirap, det vill säga stevia är 20 gånger sötare än socker. Således ersätter 1 kg av sina färska blad 20 kg socker med sötma.
Få steviosid från bladen. Steviosid är ett vitt kristallint pulver med en bittersweet smak. Enligt forskare har den anti-diabetiker, anti-karies, anti-toxisk och konserveringsverkan.
Använd stevia i form av pulver - steviosid, färska eller torkade blad och extrakt från dem.
Steviosid används ofta i livsmedelsindustrin - vid produktion av konserver (fruktjuicer, purékompotter, såser), choklad, tuggummi, högkvalitativt te, bakverk. Det söta pulvret var oumbärligt vid produktionen av produkter för patienter med hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i samband med metaboliska störningar.
Färska blad av stevia läggs till arbetsstyckena tillsammans med andra kryddiga aromatiska örter eller används i vegetabiliska marinader.
Stevia - växten är ganska opretentiös, det anpassar sig enkelt till olika markar. Men, tyvärr, som andra tropiska växter, kan stevia inte leva vid temperaturer under 6-8 ° C, men dess rötter tål inte temperaturer under 0 ° C. Därför misslyckades alla försök att introducera det i kultur som en ständig växt, även i de sydliga regionerna i Ryssland. I detta avseende har forskare utvecklat en teknik för odling av stevia som en årskultur.
Stevia plantor odlade i växthuset, på våren (i södra regionerna i slutet av april - början av maj) planteras i öppen mark på ett avstånd av 45 cm mellan rader och 20 cm mellan växter i rad. Stevia stammar är tunna, något utvecklade och ganska grenade på toppen. Först växer stevia väldigt långsamt, två gånger i säsongen, det väsas och ofta vattnas längs furor följt av lossning.
Stammar och gröna skott med löv skärs i perioden mellan början av spirande och fullblomning. Under våra förhållanden, även med rikligt blommande frön, gör inte stevia det. Förvara torkade råvaror på en torr plats.
För vintern planteras växterna i lådor med jord och överförs till växthuset. På vintern skördas bladen från de transplanterade buskarna, och på våren ympas de nyvuxna skotten för att plantera i öppen mark. Förutom grön ympning multiplicerar stevia genom att dividera rhizomer.
Utbytet av torra blad av stevia i Krasnodar-regionen från 10 till 58 centers per hektar. Beräkningar från vetenskapsmän från Moldavien visade att en hektar plantering stevia ger 2 ton torrt blad, som kan ersätta 10 hektar betor avgrödor.
Stevia är också intressant som en husplanta. Omsorg för henne är inte svårt och skiljer sig inte från vård av andra husdjur. Det enda att komma ihåg är att steviens rötter och blad alltid ska vara varma. På sommaren kan krukväxter transporteras till landet och prikopat i marken och titta på nivån på natten. Om det inte finns någon dacha, ta ut buskarna till den glaserade loggen. Från den lilla vuxna växten är det redan möjligt att ta bort den första skörden av löv - för flera koppar sött te: 4 torra blad av stevia motsvarar flera skedar av granulärt socker.
Du kan försöka plantera stevia på trädgårdsytan - i ett enkelt växthus eller i ett växthus. På sommaren sträcker den sig till en meter, och vid hösten är kvistarna och löven halva snitt och torkade. Efter beskärning transplanteras växterna till blomlera eller plastkrukor med lös fruktbar mark och hålls på vindrutan fram till nästa sommar. Belysa om möjligt med lysrör och mata dem med en svag lösning av mullein eller flytande komplett gödselmedel "Effekt". När växterna växer beskärs en tredjedel.

Värdinna på anteckningen. Konserverad med stevia

• Av stor vikt är det dags att samla blad av stevia. Bladen som samlas in under blöderna är mindre söta än bladen som blöts under blomman.
• Blad av stevia, som är avsedda att användas i ämnen, krossas grundligt. Ju mindre de är desto högre är sötmen.
• Konserverande sura frukter och bär (svartört, vinbär, plommon, sura äpplen, barber), upp till 20 steviablad läggs till 1 liter vatten som används för att hälla konserverad mat.
• Konservera söta frukter och bär (kaprifol, hallon, jordgubbe), mängden steviablad per 1 liter pottning reduceras till 8-12.
• För att få extrakt krossas torra eller färska steviablad, hälls med kallt vatten, kokas och hålls i en timme vid en temperatur av 98-100 ° C - steviosid är resistent mot höga temperaturer. Det färdiga extraktet kan förvaras under en dag vid en temperatur av 20-30 ° C och i kylskåp vid en temperatur inte högre än 4 ° C - upp till tre dagar.
• Färskblad av stevia används vid framställning av komposit och juice. Blad extrakter läggs till potatismos och kryddor.
• Dry stevia löv lagras i burkar täckta med pergament papper. Lägg dem som sötningsmedel i alla rätter och drycker.

Enligt materialet i tidningen "Science and Life" nr 08 för 1995

De medicinska egenskaperna hos stevia lämnar - fördelar och skador, var att lägga till, recept

Stevia är en örtväxt som är infödd till Sydamerika, även om den nu växer över hela världen. Används som sötningsmedel och medicinska örter i olika kulturer genom århundradena, men de senaste åren har blivit särskilt populär i den moderna världen. Den har en stark söt smak som används som sötningsmedel.

Det anses 100-200 gånger sötare än socker, men ökar inte sin nivå i blodet, som andra artificiella sötningsmedel. Vad kan denna växt vara användbar för hälsan? Vi analyserar de terapeutiska egenskaperna hos stevia blad.

Vad är inuti

Innehåller åtta glykosider, vilka inkluderar:

• steviosid;
• rebaudiosiderna A, C, D, E och F;
• steviolbioside;
• Dulkosid A;
• vitaminerna A, Bl, B2, C, P, PP, F;
• betakaroten;
• zink;
• koppar;
• selen;
• krom;
• rutin;
• quercetin;
• avikulyarin;
• linolensyra;
• arakidonsyra.

Stevia innehåller två föreningar som är ansvariga för sötma, de utgör en stor del av den kemiska sammansättningen: steviosid och rebaudiosid A. Den senare används oftast i pulver och sötningsmedel, men vanligtvis är detta inte deras enda ingrediens. Faktum är att de flesta sötningsmedel från förmodligen renaste växter innehåller tillsatt erytritol från majs, dextros eller andra konstgjorda ingredienser.

Vad är användbart

De medicinska egenskaperna hos Stevia Herb har flera fördelar för vår hälsa.

• Oumbärlig för personer som lider av diabetes: Den används istället för socker och sötningsmedel, som även i hög kvalitet är fortfarande sämre än "naturligt" socker.
• Denna söta växt är unik eftersom den värderas för vad den inte gör: det tillför inte kalorier. Och därför bidrar det till viktminskning, samtidigt som du lämnar sötma i ditt liv. Genom att hålla ditt sockerintag och kalorier i ett hälsosamt sortiment kan du undvika många hälsoproblem i samband med övervikt, som diabetes och metaboliskt syndrom.
• De medicinska egenskaperna hos stevia löv är effektiva även med ökat tryck. Det visade sig att glykosiderna i extrakten av stevia expanderar blodkärlen, vilket är mycket viktigt för att upprätthålla normalt blodtryck.
• Stevia minskar bakterieformningen i munnen, vilket gör den till en populär tillsats för tandkräm och munvatten. Det förhindrar också karies och gingivit, till skillnad från socker, vilket gör allt med precision och vice versa.
• Undertrycker spridningen av bakterier och är effektiv för dermatologiska sjukdomar som eksem och dermatit.
• Stärkar benen och förhindrar utvecklingen av osteoporos.
• De positiva egenskaperna hos denna växt kan till och med förhindra cancer. Ett brett sortiment av antioxidantföreningar gör det till ett perfekt kosttillskott för förebyggande av cancer. Glykosidföreningar i stevia hjälper till att eliminera fria radikaler i kroppen och därmed förhindra omvandling av friska celler till maligna celler.
• Antioxidanter hjälper också till att förhindra för tidig åldrande, kognitiv försämring och olika andra allvarliga hälsoproblem.

Även om stevia aktivt läggs till nästan vilken som helst produkt och är erkänd inte lika säker, men mycket fördelaktig för vår kropp, har den fortfarande sina egna kontraindikationer, men väldigt få av dem:

• Som med vilken produkt som helst - en allergisk reaktion. Det kan vara följt av utslag, illamående, kräkningar, buksmärtor, svullnad, angioödem (Quincke ödem).
• Med tanke på att allt kan vara skadligt, bör du inte vara ivriga och använda för mycket av denna användbara anläggning.
• Graviditet och amning.

I allmänhet indikerade de allra flesta källor att stevia är så säker att det inte har kontraindikationer. I alla fall måste du introducera denna växt i din diet långsamt och noggrant.

Var kan jag lägga till

Användningen av stevia är varierad. Praktiskt taget varhelst socker krävs, passar det perfekt. Över hela världen innehåller över 5000 livsmedels- och dryckesprodukter stevia som en av ingredienserna: glass, efterrätter, såser, yoghurt, sylt mat, bröd, läsk, tuggummi, godis och skaldjur. Men oftast läggs växten till:

• Tea. Om ditt te kräver lite söthet, lägg till löv av denna buske till den. Krävs helt. Överdriv inte det - stevia är verkligen riktigt väldigt söt. Så försök att hitta det belopp som är bäst för dig. Te är den perfekta användningen av stevia löv: de kommer att göra din morgon dryck inte bara sötare, men också friskare.
• Smoothies. Om du vill börja din dag med hälsosam och hälsosam men söt mat, använd inte socker eller andra sötningsmedel (lönnsirap, agave sirap, etc.). Och ta ett blad stevia. Färsk, grön, söt och hälsosam - lägg den till ingredienserna för en smoothie och blanda! Återigen - inte överkredit, även 2 steviablad kan verka för söta för de flesta.
• Bakning. Stevia kan enkelt omvandlas till pulver: Torka löven, slipa till ett pulver och lägg i en behållare för förvaring. Detta öppnar en helt ny värld av möjligheter, särskilt för bakning. Kom ihåg: 1 kopp socker = 2-3 teskedar pulver. Söt och hjälpsam.

recept

• Te från stevia. Krossa torra blad, sätt en matsked av det erhållna pulvret i ett glas, häll kokande vatten på det, täck med något lämpligt, vänta tills teet är ritat (ca 20-25 minuter).
• Smoothies. Blanda en kopp björnbär, blåbär, jordgubbar, 2 koppar mjölk (sojabönor, kokosnöt, mandel) och en matsked växtpulver (eller några färska löv).
• Citrongelé. Färskpressad citronsaft (2 koppar), vatten (2 koppar), pektin (4 teskedar), växtpulver (1,5 teskedar).
• Chokladglass. Kakaopulver (3/4 kopp), 1 ägg, 1 kopp mjölk, vanilj extrakt (1 tsk), vispad grädde (2 kopp), pulver (2/3 tsk).

Stevia är en underbar och fantastisk växt, eftersom den inte bara kan ersätta skadligt socker i vår kost utan också bevara glädjen och möjligheten att äta godis för oss. Det är ju underbart: ha dina favoritmuffin och drick en söt cappuccino och med god användning. Och andra olika medicinska egenskaper hos stevia lämnar bara bekräftar den absoluta säkerheten och nyttan av att hitta denna växt i vår kost.

Stevias fördelar och skador. Studier av stevia och dess effekter på kroppen

Stevia ständiga växten, som tillhör asterfamiljen, har fått en viss popularitet hos hälsosam kostuppfödare, som använder den som en ersättning för vanligt socker. Sammansättningen av steviablad innehåller mer än ett hundra användbara fytokemikalier. Men trots detta finns ett stort antal tvister över dess effekter på människokroppen. För att förstå huruvida en växt är fördelaktig eller skadlig, vänder vi oss till vetenskaplig forskning, som har varit ganska mycket de senaste åren.

Var växer stevia

Sydamerika anses vara födelseplats för sött gräs. Idag odlas den för försäljning i följande länder: Brasilien, Israel, Kina, Paraguay, Thailand, Uruguay och Centralamerika.

Kemisk sammansättning av stevia

Vitaminer: A, B, C, D, E, PP.

Mineraler: järn, kalium, kalcium, kobolt, mangan, koppar, selen, fosfor, zink, krom.

Syror: humic, kaffe, myrsyra.

Stevia löv innehåller 17 aminosyror, eteriska oljor, apigenin, campesterol, steviol, flavonoider och glykosider. Den senare ger denna växt en söt smak. Intressant är stevia 30 gånger sötare än raffinerat socker, så det kallades "honunggräs". I motsats till detta är det inte kontraindicerat för diabetiker, eftersom glukos, dess beståndsdelar påverkar inte nivån av insulin i humant blod.

Endast ett blad av stevia kan sötna en hel pumpa fylld med bittert Yerba mate.

Cirka 1/4 tsk. krossade blad av växten motsvarar ungefär 1 tsk. socker.

Kaloriinnehållet i stevia: blad - 18 kcal, tabletter - 272 kcal, sirap - 128 kcal per 100 g

Det glykemiska indexet för stevia är 0.

Användbara egenskaper och fördelar med stevia för hälsa

• har en antimikrobiell effekt,
• eliminerar inflammation i munnen,
• skyddar tandemaljen,
• sänker blodsockret,
• stärker hjärt-kärlsystemet
• sänker blodtrycket
• tar bort toxiner och radionuklider,
• förbättrar matsmältningen
• förhindrar halsbränna
• eliminerar njurproblem
• hjälper till med artrit
• eliminerar allergisk diatese hos barn,
• cancerförebyggande
• minskar begär för feta livsmedel
• eliminerar hudutslag,
• saktar åldringsprocessen
• hjälper till att återhämta sig.

Ger inte blodsocker

Naturlig sötningsmedel, känd för sin nästan kalorier, är av stor intresse för många forskare.

Svara på frågan, stevia är användbar eller skadlig, du bör referera till uppgifterna om vetenskaplig forskning. En av anledningarna till att vissa människor vägrar att använda bladen av denna växt som sötningsmedel är en möjlig allergisk reaktion i kroppen. Det är dock vetenskapligt bevisat att denna ört är allergivänlig. Dessutom ökar stevia, till skillnad från syntetiska sötningsmedel, inte blodsockernivån, så det finns ingen anledning att prata om att öka risken för diabetes mellitus från stevia.

Studier av stevia och dess effekter på kroppen

År 2005 publicerade Planta Medica tidningen resultaten av en studie som bekräftade stevias egendom för att sänka blodsockernivån. Denna effekt uppnås på grund av närvaron i kompositionen av växtens söta komponent - steviosid. Detta ämne bidrar till normaliseringen av blodsockernivån med regelbunden användning av naturligt sötningsmedel. År 2010 publicerade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhetsmyndighet resultaten av en annan studie om sambandet mellan stevia och diabetes. Italienska forskare har visat att användningen av denna växt leder till en minskning av insulinresistensen. Som ett resultat är produkten säker för både friska människor och patienter med diagnos av diabetes.

En annan positiv egenskap hos denna växt är förmågan att normalisera blodtrycket. En separat studie av läkare från University of Taipei år 2003 ägde rum åt sambandet mellan stevia användning och blodtryck. Experter genomförde test där personer i olika åldrar deltog, lider av högt blodtryck eller ibland ökade trycket i de inledande stadierna av utvecklingen av denna sjukdom. Som ett resultat blev det konstaterat att regelbunden användning av extraktet av denna växt ledde till en minskning av blodtrycket hos alla deltagare utan undantag. En positiv effekt registrerades hos många deltagare 2 år efter starten av extrakten.

Forskare från University of Texas genomförde också en serie studier om de positiva egenskaperna hos stevia och effekterna av utdraget av denna växt på kroppen. Läkare fann att på grund av närvaron i blad av ett ämne som kallas "kaempferol" är användningen av denna växt en effektiv profylaktisk mot vissa former av cancer, i synnerhet bukspottkörteln.

Det finns en åsikt att ta stevia kan orsaka infertilitet. Detta har dock inte verifierats vetenskapligt. Tvärtom, i länder där den växer och används regelbundet, är födelsetalen hög.

Några misstänker att denna växt är giftig. Men det här är det ingen vetenskaplig bevisning. Organiska preparat baserade på stevia är inte giftiga, till skillnad från syntetiska sockersubstitut. Den negativa påverkan av denna växt på kroppen är endast möjlig vid ett betydande överskott av tillåten konsumtionshastighet. Det är också möjligt individuell intolerans mot de komponenter som utgör bladen. Andelen personer med individuell intolerans mot denna växt är dock extremt liten.

Kontraindikationer och skador på stevia

• individuell intolerans,
• graviditet,
• hypotoni.

Stevia har inga uttalade kontraindikationer, så det kan användas inte bara för vuxna men också för barn. Men under graviditet och amning bör man vara försiktigare, eftersom kvinnliga organismer under dessa livsperioder är mycket känsliga för alla livsmedel.

Personer som lider av hypotoni, måste du först rådfråga en specialist, eftersom denna växt hjälper till att minska blodtrycket.

Stevia - sötningsmedel

Huvudanvändningen av växten är att ersätta konventionellt raffinerat socker. Stevia blad läggs till te eller bryggs utan tillsats av andra komponenter. Dessutom säljs olika former av sötningsmedel i specialaffärer och apotek.

I vilken form säljs det

I den torkade krossade formen, tabletter, i form av sirap och vitt pulver.

Vill bara notera att det vita pulvret och piller - det här är inte en ört av stevia och dess extrakt. Mycket ofta innehåller sådana produkter konstgjorda sötningsmedel, smaker etc. Följaktligen är fördelarna med dem få. Dessutom är det vita pulvret för koncentrerat eftersom det faktiskt representerar en ren, raffinerad steviosid. Lägg det till mat och dryck ska vara extremt snyggt och i små mängder.

Sirap produceras genom att kyla infusionen av löv till ett tjockt, visköst tillstånd. Det är också ganska koncentrerat.

Vi erbjuder dig ett bord som hjälper dig att förstå hur mycket stevia du behöver lägga till istället för vanligt socker.

Hur man använder stevia istället för socker

På grund av skadliga tillsatser till tabletter och vitt pulver är det möjligt att dåliga rykten om denna växt uppträder. För att undvika negativa konsekvenser rekommenderar vi att du köper det i sin naturliga form - mörkgrönt pulver av krossade löv eller förbereda tinkturen själv.

Stevia tinktur hemma

1 msk. krossade löv + 1 glas vatten. Koka upp och håll på låg värme i ytterligare 5 minuter. Därefter häll buljongen omedelbart i en termos. Låt det stå i 9-10 timmar, sedan spolas och häll i en steriliserad behållare.

De återstående bladen igen, häll 0,5 koppar kokande vatten och låt dem brygga i 6 timmar i en termos. Anslut den första infusionen med färskt. Förvara infusionen är nödvändig i kylskåpet. Hållbarhet - 7 dagar.

Liksom med någon växtprodukt kommer användningen av stevia för människokroppen att vara endast i sin naturliga form och med en måttlig mängd. Om du har bytt till rätt näring, men det är fortfarande svårt för dig att ge upp godis, kan du säkert ersätta raffinerat socker med denna ört.

Använder du naturliga sötningsmedel i din kost? :)

Stevia istället för socker för viktminskning

Vad vet du om det användbara och naturliga sockersubstitutet - stevia? Denna ört har en trevlig smak som låter dig använda den som ett universellt sötningsmedel. Denna upptäckt för all bantning hittades i Central- och Sydamerika. Där har hon sedan antiken blivit tillsatt till den traditionella drinken från de inhemska bosättarna. Söta löv bryggdes i kokande te och gav honom sin smak. Européer lärde sig om denna fantastiska fabrik bara i början av 20-talet.

Varför anses stevia vara en av de bästa sötningsmedel? Den unika örtan innehåller glykosider, vilket ger löven sötma och används över hela världen. Det är särskilt populärt bland diabetiker. Listan över användbara egenskaper hos denna växt är omfattande: den regelbundna användningen bidrar till att normalisera leverns aktivitet, har en profylaktisk effekt vid behandling av magsår och ökar hjärnans aktivitet. Kort sagt, det här är en riktig skatt för dem som bestämmer sig för att äta hälsosamma och välsmakande, glömma bort socker.

Detta gräs innehåller överraskande få kalorier - endast 4 kcal per 100 g. För jämförelse - kalorin hos allas favoritraffinerade socker eller bulk sötningsmedel - 375 kcal per 100g. Som de säger, känna skillnaden - det här tillsatsen är inte bara läckra, utan också helt ofarlig för vår figur.

Användbara egenskaper hos stevia

Dygnen i denna växt har gjort den till en av de mest populära sockersubstituten. Tänk dig: Dessa broschyrer innehåller en hel butik med vitaminer (C, E, A, B, PP) och mikrodelar. Det fanns en plats för eteriska oljor, glykosider, rutin, fosfor, magnesium, kalium, krom, kalcium.

Så vad är fördelen med ett gott tillskott för vår hälsa?

Det unika gräset hjälper till att rengöra kroppen, avlägsna gifter och slagg från den.

Antioxidanterna i detta naturliga sötningsmedel saktar åldringsprocessen och stimulerar cellregenerering, förstör fria radikaler och skyddar mot onkologi.

Stevia pektin förbättrar gastrointestinal funktion och främjar bekväm matsmältning.

Denna ört hjälper till att normalisera blodtrycket och stärka hjärt- och kärlväggarna.

Naturligt sötningsmedel saktar inte ner metaboliska processer och accelererar ämnesomsättningen, vilket bidrar till naturlig viktminskning.

Även diabetiker får regelbundet använda stevia - löven från denna växt hjälper till att bli av med starka begär för sötsaker.

Naturlig sötningsmedel tar bort kolesterol från kroppen, vilket leder till bildandet av plack i blodkärlen och minskar risken för ateroskleros.

Rutin håller kapillär hälsa, skyddar och stärker kroppens celler.

Stevia normaliserar hjärncirkulationen och förbättrar mental aktivitet.

En annan fördel med detta naturliga sötningsmedel är en uttalad sårläkningseffekt. Dessutom stärker detta naturliga sötningsmedel immunsystemet och har en stark antiinflammatorisk effekt.

Läs mer om våra viktminskningsprogram:

Begreppet "dagskurs" för användbart gräs finns inte - det kan läggas till mat i vilken mängd som helst. Det är dock osannolikt att äta mycket - denna ersättare har en specifik smak, som inte alla gillar. Detta negerar emellertid inte de fördelar vi mottar genom att dagligen använda denna unika produkt i stället för granulärt socker. Minsta kalorier, normalisering av fett och kolhydratmetabolism, ljushet, energi och hälsa - dessa är fördelarna med att ta stevia.

De japanska över 30 år använder wonder-weed, äter det för mat, och genomför också forskning för att verifiera fördelarna med detta söta söta tillskott. Invånarna i den stigande solens land förstår helt klart: sockers kärlek i alla dess former är fylld med diabetes, fetma, kariesutveckling och andra hälsoproblem. Därför har de länge framgångsrikt använt en fantastisk växt, som finns i glass, dietdrycker, bakverk, såser, pickles.

Det är aldrig för sent att följa Japans exempel. Börja med att lägga till en källa av naturlig sötma till te, och du kommer att se hur din hälsa förbättras, och din missbruk av kalorikakor och bakverk kommer att försvinna. Det här är en riktig upptäckt för dig som vill gå ner i vikt, äta gott och friskt!

Stevia lämnar: medicinska egenskaper och inga kontraindikationer

Pulvret från bladet av denna ört är en 100% naturlig produkt som kan konsumeras av både vuxna och barn. Det har många fördelar: det löser sig helt i vatten, förlorar inte näringsämnen under kulinarisk bearbetning (perfekt för bakning), är mycket sötare än vanligt socker, har en otroligt låg kaloriinnehåll och orsakar inte en skarp insulinutsläpp.

Denna produkt har inga kontraindikationer - det här är slutsatsen som nåtts av forskare runt om i världen. Den enda biverkan som kan uppstå när du använder sötningsmedel - En allergisk reaktion på glykosiden, som ingår i extraktet. Så barn och gravida kvinnor får inte engagera sig i naturlig sötma - varje organism är individuell och reagerar på en nyhet i kosten på egen väg.

Naturlig stevia sötningsmedel:

Det hjälper till att bli av med extra pounds (med rätt kost och en hälsosam livsstil och näring).

Den har en trevlig smak som hjälper dig att göra utan det mycket älskade raffinerade sockret.

Gör det möjligt för dig att behålla kraft och vitalitet under hela dagen.

Förhindrar effektivt tandförfall.

Bekämpar dålig andedräkt.

Lättnar trötthet och letargi.

Stevia är särskilt användbart istället för socker för diabetiker - ett pulver gjorda av denna ört hjälper till att begränsa kolhydrinsintag i kroppen och minska kroppsvikt. I vilken form för att ta en koncentrerad naturlig sötma? Det här handlar om smak - någon gillar specialpiller, och någon som sirap eller aromatisk te säljs i apotek.

Hur man använder örtstevia istället för socker: fördelarna med en naturlig ersättare

Användbar gräs kan läggas var som helst - i efterrätter, första kurser, flingor, cocktails. Glöm inte att denna substitutions söthet är högre än sockerns och försök att inte överdriva det. Till exempel kommer en nypa pulver att räcka för en mugg och en tesked för en paj.

Ett annat alternativ för den positiva användningen av stevia - te från de torkade bladen av gräset. Detta verktyg bidrar till att förbättra ämnesomsättningen och påskynda metaboliska processer i kroppen, såväl som att minska kolesterol. Buljonger och infusioner baserade på unika broschyrer har starka antimikrobiella egenskaper och hjälper till med förkylningar, influensa, gingivit, stomatit, hudsjukdomar, matsmältningsbesvär.

Hur man tar en sockersubstitut på basis av stevia ört för dem som vill hitta en väg att gå ner i vikt, men har aldrig försökt ett sådant universellt naturligt sötningsmedel?

För drycker är det bättre att använda tabletter, pulver eller en sirap. Med hjälp kan du förvandla smaken av te, kaffe, kompis, jämnt mineralvatten.

Löv kan läggas till en mängd olika sallader, till stewed grönsaker. Glöm inte att när du väljer sötningsmedel i sin naturliga form, måste du titta på färgen: grön, inte brun eller brun.

Vi kommer att gå igenom många recensioner på forum som är dedikerade till stevia - ett ersättare för socker för viktminskning, om fördelarna och farorna som argumenterar för alla söta tandar. De flesta är positiva. Vad som kunde förväntas, eftersom härdningsegenskaperna för denna ört inte har utmanats länge, men bara bekräftas om och om igen: det minskar inflammation, hjälper till att sänka kolesterol, innehåller vitaminer, spårämnen och aminosyror, liksom:

Inverkar inte på tandemaljen. Jämför med socker - det förstör det långsamt.

Tål temperaturer upp till 200 grader - steviosid är en oumbärlig ingrediens i många söta och kalorifria rätter.

Det är lätt upplöst i vatten och andra vätskor, perfekt doserade - det blev ännu enklare att förbereda dina favoritcocktails och desserter.

Detta gräs överstiger sockret i sötma med 300 gånger. Dess smak kan tyckas ovanligt, men efteråt kommer det säkert att vädja till dem som inte kunde leva en dag utan de vanliga delikatesserna. Det viktigaste är att inte sluta stevia först. Det är viktigt att smaka på det och övertyga dig om behovet av att överge den "vita döden" - då kommer övergången att bli framgångsrik, och disken med honunggräspulver kommer att vara bland de mest älskade.

Skada på söta löv: finns det några nackdelar?

Forskare har upprepade gånger utfört experiment, vars resultat avgjorde tvivel hos dem som trodde på stevias säkerhet. 1985-1987 experiment utfördes som visade att salmonella-stammar muteras under påverkan av detta sockersubstitut. Men experter pratade om den beprövade effekten på endast 1 stam. Dessutom följde ett uttalande om överträdelsen av metoden under studien. Och det här är en allvarlig anledning att inte lita på resultaten.

År 1999 beslutade M. Melis att testa honunggräset. Infusion, framställd på basis av dess extrakt, administrerades till möss. De fick också torra löv, vars vikt kunde jämföras med kroppsvikten hos de fyrbenta deltagarna i experimentet. Dosen av steviosid var kolossal. Det är inte förvånande att med en sådan överskridande av normen började forskarens svansavdelningar ha problem - minskningen av könshormonernas aktivitet.

Sådana studier bör inte införa rädsla. De är ett annat bevis på att forskare som försöker presentera honunggräs i ett ogynnsamt ljus överdriver färgerna. Villkoren i vilka experimenten utfördes är långt ifrån verkliga, så du borde inte lita på motståndarna till denna produkt ovillkorligt. Denna naturliga sötningsmedel i intakt form avlägsnas från kroppen och det finns ingen anledning att frukta följderna av dess användning.

Så, skadan av sötningsmedlet vi överväger är något som fortfarande måste bevisas, men användningen av bevis behöver inte. Om du återvänder till ämnet för fördelarna med en sådan ersättare kan du hitta många fördelar med att använda steviosid:

cancerframkallande ej bekräftat

positiv effekt vid behandling av högt blodtryck

avslöjade betydande förbättringar i hälsan för patienter med typ 2-diabetes.

Dessutom är det en 100% naturlig produkt. Skillnaden kommer att synas inom några veckor efter att du har tillsatt tabletter eller pulver till mat och dryck - Upplösning av socker i te eller kaffe och att lägga till kakor blir inte längre önskvärt. Prova det och se själv.

Stevia ört: en universal socker ersättning för viktminskning

Varför har den här produkten brukade bli av med extra pounds? Svaret är enkelt: det handlar om dess egenskaper:

Pulverets, sirapens eller tabletterns sammansättning innefattar kalcium, kalium och krom. Den första komponenten påverkar aktivt fettmetabolismen, den andra bidrar till avlägsnande av överskott av vätska från kroppen, och den tredje normaliserar kolhydraternas metabolism.

Med sin sötma har den här produkten en låg kalorirekord.

Örstevia är en unik sockersubstitut för viktminskning, minskad aptit och påskyndande av ämnesomsättningen.

Med regelbunden användning av detta sötningsmedel stärks immunsystemet, kroppen är renad och hudtonen förbättras framför ögonen - i stället för flabbarhet uppträder elasticitet, svullnad, akneutslag och irritationer försvinner.

Stevia hjälper till att eliminera kolesterol som är hälsofarligt och normalisera blodsockernivån.

Som du kan se, när du förlorar vikt bör du inte helt överge det söta - det är viktigt att hitta honom ett användbart alternativ. Det finns inga begränsningar - detta gräs kan läggas till både i kompott och i porridor. Att minska kalori dietten med en sådan ersättning av "vit död" är lätt. Och ändå - för att undvika många sjukdomar, förbättra hälsan, öka vitaliteten och bli av med övervikt. Sant, på ett villkor - det är nödvändigt att äta ordentligt.

Det är svårt att hitta recensioner om skadan av denna sötningsmedel på nätet - endast information om fördelarna med den naturliga sockersubstitutet - stevia. Sällsynta allergiska reaktioner kan undvikas genom att konsultera en specialist om införandet av en ny produkt i kosten. Annars är denna växt helt ofarlig, och viktigast av allt - användbar.

Specialister på vår klinik kommer att förklara för dig varför socker skadar vår kropp, pratar om hur du byter ut det med en hälsosam naturlig ekvivalent, gör ett effektivt program för att gå ner i vikt och bli dina guider på väg till det uppskattade målet. Starta ett nytt liv utan restriktioner och kategoriska avslag - välj hälsa och harmoni! Tro på din dröm, och vi kommer att hjälpa till att förverkliga det - enkelt och enkelt!

Hela sanningen om stevia och dess fördelar och skador - är det verkligen ett säkert sockersubstitut?

Här kommer du att lära dig alla detaljer om sötningsmedlet som kallas stevia: Vad är det, vilka fördelar och hälsofarliga hälsoproblem som det kan användas, hur det används i matlagning och mycket mer. Det har använts som sötningsmedel och som medicinskt ört i olika kulturer över hela världen i århundraden, men de senaste decennierna har blivit särskilt populär som sockersubstitut för diabetiker och för viktminskning. Stevia studerades dessutom, studier genomfördes för att identifiera dess terapeutiska egenskaper och kontraindikationer för användning.

Vad är stevia?

Stevia är en ört av sydamerikanskt ursprung, vars löv, på grund av stark sötma, används för att producera ett naturligt sötningsmedel av pulverform eller flytande form.

Stevia löv är ca 10-15 gånger, och löv extrakt är 200-350 gånger sötare än vanligt socker. Stevia har nästan noll kalorier och innehåller inte kolhydrater. Detta har gjort det till ett populärt alternativ för att söta en mängd olika livsmedel och drycker för dem som vill gå ner i vikt eller är på en låg carb-diet.

Hur ser stevia ut - foto

Allmän beskrivning

Stevia är en liten flerårig ört som tillhör Asteraceae-familjen (Asteraceae) och släktet Stevia. Dess vetenskapliga namn är Stevia rebaudiana.

Några andra namn för stevia är honunggräs, en tvåårig söt.

Det finns 150 arter av denna växt, som alla kommer från Nord- och Sydamerika.

Stevia växer 60-120 cm lång, den har smala, grenade stammar. Det växer bra i tempererade klimat och i vissa delar av tropiska områden. Stevia odlas kommersiellt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay och Brasilien. Idag är Kina den ledande exportören av dessa produkter.

Nästan alla delar av växten är söta, men mestadels är sötmen koncentrerad i de mörkgröna tandade bladen.

Hur man får stevia

Stevia växter startar vanligtvis sina liv i ett växthus. När de når 8-10 cm planteras de på fältet.

När små vita blommor uppträder är stevia redo för skörd.

Efter skörden torkas löven. Sweetness frigörs från bladen genom en process som innebär att man blötlägger dem i vatten, filtrerar och rensar, liksom torkning, vilket resulterar i ett kristalliserat extrakt av steviablad.

Söta föreningar, steviosid och rebaudiosid isoleras och extraheras från steviablad och bearbetas sedan till pulver-, kapsel- eller flytande former.

Vad är lukt och smak av stevia

Rå obearbetad stevia har ofta en bitter smak och en obehaglig lukt. Efter bearbetning, blekning eller missfärgning förvärvar den en mjuk, lakritsmak.

Många av dem som har provat stevia sötningsmedel kan inte men hålla med om att det har en bitter eftersmak. Vissa tror ens att bitterheten ökar när stevia läggs till varma drycker. Att bli van vid det är lite svårt, men möjligt.

Beroende på tillverkaren och formen av stevia kan denna smak vara mindre uttalad eller frånvarande helt och hållet.

Hur man väljer och var man ska köpa bra stevia

Stevia-baserade sockersubstitut säljs i flera former:

Priset på stevia varierar mycket beroende på typ och varumärke.

När du köper stevia, läs kompositionen på förpackningen och se till att det är en 100% produkt. Många tillverkare kompletterar den med konstgjorda sötningsmedel baserade på kemikalier som kan avsevärt minska fördelarna med stevia. Varumärken som innehåller dextros (glukos) eller maltodextrin (stärkelse) ska behandlas med försiktighet.

Några av produkterna betecknade som "Stevia" är inte ett rent extrakt av sig själva och kan innehålla endast en liten del av det. Läs alltid etiketter om du bryr dig om hälsofördelarna och vill köpa kvalitetsprodukter.

Stevia-extrakt i form av pulver och vätska är 200 gånger sötare än socker än hela eller torkade krossade löv, som är sötare någonstans 10-40 gånger.

Flytande stevia kan innehålla alkohol och produceras ofta med vanilj eller hasselnötssmak.

Några pulveriserade steviaprodukter innehåller inulin, en naturlig vegetabilisk fiber.

En bra version av stevia kan köpas på apotek, hälsoaffär eller i denna webbutik.

Hur och hur mycket lagras stevia

Hållbarheten för stevia-baserade sötningsmedel beror vanligtvis på produktform: pulver, tabletter eller vätska.

Varje märke av Stevia sötningsmedel bestämmer oberoende av den rekommenderade hållbarheten för sina produkter, vilket kan vara från tre år från tillverkningsdatumet. Kontrollera etiketten för mer information.

Kemisk sammansättning av stevia

Stevia är mycket lågt i kalorier, innehåller mindre än fem gram kolhydrater och anses ha nästan 0 Kcal. Dessutom är dess torra blad cirka 40 gånger sötare än socker. Denna sötma är relaterad till innehållet i flera glykosidiska föreningar:

• steviosid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A och E;
• dulkozid.

I grund och botten är två föreningar ansvariga för den söta smaken:

1. Rebaudioside A - det extraheras oftast och används i stevia pulver och sötningsmedel, men vanligtvis är det inte den enda ingrediensen. De flesta stevia sötningsmedel på marknaden innehåller tillsatser: Erytritol från majs, dextros eller andra artificiella sötningsmedel.
2. Steviosid utgör cirka 10% sötma i stevia, men det ger den en ovanlig bitter eftersmak, som många inte gillar. Det har också de mest fördelaktiga egenskaperna hos stevia, som tillskrivs den och är de mest väl studerade.

Steviosid är en icke-kolhydratglykosidförening. Därför har den inte sådana egenskaper som sackaros och andra kolhydrater. Stevia-extrakt, som rebaudiosid A, var 300 gånger sötare än socker. Dessutom har den flera unika egenskaper, såsom lång hållbarhet, hög temperaturmotstånd.

Stevia-växten innehåller många steroler och antioxidantföreningar, såsom triterpener, flavonoider och tanniner.

Här är några av de flavonoidpolyfenoliska antioxidantfytokemikalierna som finns i stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• klorogen syra;
• koffeinsyra;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia innehåller många viktiga mineraler, vitaminer, som vanligen saknas i artificiella sötningsmedel.

Studier har visat att stevia kaempferol kan minska risken för bukspottkörtelcancer med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syra minskar den enzymatiska omvandlingen av glykogen till glukos förutom att minska absorptionen av glukos i tarmen. Således bidrar det till att minska blodsockernivån. Laboratoriestudier bekräftar också en minskning av blodglukosen och en ökning av koncentrationen av glukos-6-fosfat i levern och glykogen.

Vissa glykosider i stevia-extrakt har visat sig utvidga blodkärlen, öka natriumutskiljningen och urinutgången. Faktum är att stevia, med något högre doser än som sötningsmedel, kan sänka blodtrycket.

Som ett icke-kolhydrat sötningsmedel främjar inte stevia tillväxten av Streptococcus mutans i munnen, vilket hänför sig till förekomsten av karies.

Stevia som sötningsmedel - fördel och skada

Vad som gör stevia så populärt hos personer med diabetes typ 2 är att det sötnar mat utan att höja blodsockernivån. Detta sockersubstitut har praktiskt taget inga kalorier och kolhydrater, så inte bara diabetiker, men även friska människor är inte vilda för att introducera det i deras dagliga kost.

Är det möjligt att stevia hos diabetes och friska människor

Stevia kan användas av diabetiker som ett alternativ till socker. Det är bättre än någon annan ersättare, eftersom den härrör från ett naturligt växtextrakt och innehåller inga cancerframkallande eller andra skadliga ämnen. Endokrinologer rekommenderar dock sina patienter att försöka minska sin konsumtion av sötningsmedel eller undvika dem helt och hållet.

För friska människor är stevia inte nödvändigt, eftersom kroppen själv kan begränsa socker och producera insulin. I det här fallet skulle det bästa alternativet vara att begränsa ditt sockerintag, istället för att använda andra sötningsmedel.

Stevia Diet Piller - Negativ granskning

På 1980-talet genomfördes djurstudier som drog slutsatsen att stevia kan vara cancerframkallande och orsaka fertilitetsproblem, men bevisen var ofullständiga. Under 2008 identifierade amerikanska Food and Drug Administration (FDA) det renade steviaxtraktet (särskilt rebaudiosid A) som säkert.

I det här fallet godkändes inte hela bladen eller det råa extraktet av stevia för tillsats av mat och drycker på grund av brist på forskning. Men många uttalanden från människor hävdar att stevia från helblad är ett säkert alternativ till socker eller dess artificiella motsvarigheter. Erfarenheten av att använda denna ört i århundraden i Japan och Sydamerika som en naturlig sötningsmedel och medel för att upprätthålla hälsan bekräftar detta.

Även om bladstevia inte är godkänd för kommersiell distribution, odlas den fortfarande för hemmabruk och används aktivt i matlagning.

En jämförelse är bättre: stevia, xylitol eller fruktos

Hälsosamma egenskaper hos stevia

En studie av stevia avslöjade dess helande egenskaper:

Med diabetes

Studier har visat att stevia sötningsmedel inte tillför kalorier eller kolhydrater till kosten. Dess glykemiska index är noll (det betyder att stevia inte påverkar blodsockernivån). Detta gör att diabetiker kan äta mer mångsidiga livsmedel samtidigt som man bibehåller en hälsosam diet.

bantning

Det finns många orsaker till övervikt och fetma: fysisk inaktivitet och ökad konsumtion av energiintensiva livsmedel med hög fetthalt och socker. Stevia innehåller inte socker och har mycket få kalorier. Det kan vara en del av en balanserad kost för viktminskning, för att minska energiintaget utan att offra smak.

Med onkologiska sjukdomar

Stevia innehåller många steroler och antioxidantföreningar, inklusive kaempferol, vilket enligt forskning minskar risken för bukspottkörtelcancer med 23%.

Med hypertoni

Glykosider som finns i stevia kan dilatera kärl. De ökar också utsöndringen av natrium och fungerar som ett diuretikum. Experiment 2003 visade att stevia skulle kunna bidra till att sänka blodtrycket. Men ytterligare forskning behövs för att bekräfta denna användbara egendom.

Så, de friska egenskaperna hos stevia kräver ytterligare studier innan de kan bekräftas. Men se till att stevia är säkert för diabetiker när det används som ett alternativ till socker.

Kontraindikationer (skador) och biverkningar av stevia

Fördelarna och eventuella skador på stevia beror på vilken form du föredrar att konsumera och på dess mängd. Det finns en stor skillnad mellan ren extrakt och kemiskt behandlade livsmedel med tillägg av en liten andel stevia.

Men även om du väljer högkvalitativ stevia rekommenderas det inte att använda mer än 3-4 mg per kg kroppsvikt per dag.

Här är de viktigaste biverkningarna som kan orsaka hälsorisker på grund av överdriven dosering:

• Om du har lågt blodtryck kan stevia få det att falla ännu mer.
• Vissa flytande former av stevia innehåller alkohol, och personer med känslighet för det kan uppleva uppblåsthet, illamående och diarré.
• Den som är allergisk mot ambrosi, ringblomningar, krysantemum och tusenskönor kan uppleva en liknande allergisk reaktion mot stevia, eftersom denna ört är från samma familj.

I en djurstudie konstaterades att överdriven konsumtion av stevia minskar fertiliteten hos hanrotter. Men eftersom detta bara händer när det konsumeras i höga doser, kan denna effekt inte observeras hos människor.

Stevia under graviditeten

Att tillsätta droppar av stevia ibland i en kopp te är osannolikt att orsaka skada, men det är bättre att inte använda det under graviditet eller under amning på grund av brist på forskning på detta område. I de fall gravida kvinnor behöver sockersubstitut, rekommenderas att de används utan att dosen överskrids.

Användningen av stevia i matlagning

Över hela världen innehåller över 5000 livsmedel och drycker nu stevia som ingrediens:

• glass;
• efterrätter;
• såser;
• yoghurt;
• sylt mat
• bröd;
• läskedrycker;
• tuggummi
• godis;
• skaldjur.

Stevia är bra för matlagning och bakning, till skillnad från vissa artificiella och kemiska sötningsmedel som bryter ner vid höga temperaturer. Det gör inte bara sötnos, men ökar också smaken av produkterna.

Stevia är resistent mot temperaturer upp till 200 C, vilket gör den till en perfekt sockersubstitut för många recept:

• I pulverform är den idealisk för bakning, eftersom konsistensen liknar socker.
• Flytande steviakoncentrat är idealiskt för flytande rätter som soppor, grytor och såser.

Hur man använder stevia som sockersubstitut

Stevia kan användas istället för vanligt socker i mat och dryck.

• 1 tesked socker = 1/8 tsk pulveriserad stevia = 5 droppar vätska;
• 1 matsked socker = 1/3 tsk pulveriserad stevia = 15 droppar flytande stevia;
• 1 kopp socker = 2 matskedar steviapulver = 2 tsk stevia i flytande form.

Förhållandet mellan sockerstevia kan skilja sig från olika tillverkare, så läs förpackningen innan du lägger till sötningsmedlet. Att använda för mycket av detta sötningsmedel kan leda till en märkbar bitter smak.

Allmänna anvisningar för användning av stevia

Praktiskt taget i något recept kan du använda stevia, till exempel göra sylt eller sylt, baka kakor. För att göra detta, använd de universella tipsen om hur du byter socker med stevia:

• Steg 1. Kombinera ingredienserna, som anges i receptet, tills du når sockret. Byt socker med stevia i enlighet med sin form, som du har. Eftersom stevia är mycket sötare än socker är inte en likvärdig substitution möjlig. För mätning, se föregående avsnitt.
• Steg 2. Eftersom den utbytbara mängden stevia är mycket mindre än socker behöver du lägga till fler andra ingredienser för att kompensera för viktminskningen och balansera maträtten. För varje kopp socker som du bytte ut, lägg till 1/3 kopp vätska, såsom äppelmos, yoghurt, fruktjuice, äggvita eller vatten (det vill säga vad ingår bland receptens ingredienser).
• Steg 3. Blanda alla övriga ingredienser och följ resten av receptet.

En viktig tillvägagångssätt: Om du tänker göra sylt eller potatismos med stevia, kommer de att ha en ganska kort hållbarhetstid (högst en vecka i kylskåpet). För långvarigt lager, frys dem.

För att få en tjock konsistens av produkten behöver du också ett gelningsmedel - pektin.

Socker är en av de farligaste ingredienserna i mat. Det är därför som sådana alternativa naturliga sötningsmedel som stevia, som inte är hälsofarliga, blir alltmer populära.