Värdet av kolhydrater för människokroppen

• Produkter

Den vanligaste typen av organiska föreningar som säkerställer vitaliteten hos alla organismer är kolhydrater. Dessa näringsämnen är aktivt involverade i näringsämnes metabolism. Kolhydrater ser ut som organiska föreningar som består av kol, syre och väte.

Tillsammans med fetter och proteiner är kolhydrater en av huvudgrupperna av näringsämnen. De är lättillgängliga ämnen och absorberas snabbt, det anses vara vår kropps viktigaste energi.

Och ändå, varför behöver vi kolhydrater i kroppen, vilka av dem är de viktigaste och var fyller de dem från?

Kolhydrater är ren energi, deras viktigaste funktion i kroppen är energi. Utan kolhydrater skulle det mänskliga livet på vår planet vara omöjligt, de ger de flesta energikraven hos människokroppen. Utan sitt aktiva deltagande kommer inte en enda muskel att kunna röra sig, andningssystemet, hjärnan, hjärtslaget omöjligt.

Genom att delta i alla vitala processer i människokroppen är kolhydrater en del av cellemembranen, under deras inflytande bildandet av tegelstenar, varav människan är gjord. Eftersom kolhydrater är en del av alla mänskliga slemhinnor och komponenter i immunsystemet, utför de en skyddande funktion hos kroppen mot bakterier, svampar, olika virus och till och med mekaniska effekter.

Våra tarmar måste inte bara fungera som att absorbera näringsämnen från mat, men också ta bort toxiner. Rengöring är en av de viktigaste funktionerna för kolhydrater i kroppen.

Kolhydrater, som en av de viktiga energikällorna, förbrukas helt av kroppen och lämnar inga gifter. De är en del av DNA, RNA och ATP som aktivt utför i kroppen också byggfunktionen.

Typer av kolhydrater och deras funktioner

Enligt den kemiska strukturen är kolhydrater konventionellt uppdelade i komplexa (polysackarider) och enkla (disackarider och monosackarider.)

Polysackarider är komplexa kolhydrater, som består av många monosackarider. Bland dem är så viktiga som fiber, stärkelse, glykogen.

Monosackarider är de enklaste kolhydraterna som inte delas upp av verkan av matsmältningsenzymer. Dessa inkluderar fruktos och glukos.

Disackarider bestående av två monosackaridrester, inklusive laktos (mjölksocker), maltos (maltsocker) och sackaros (vanligt socker).

En liten del av kolhydrater syntetiseras av kroppen. De ackumuleras i form av glykogen i cellerna i levern, musklerna och andra vävnader, som bildar en kraftfull energireserv av kroppen. Men det mesta går in i människokroppen med mat.

Vår hälsa beror på kvaliteten på näringsämnen som kommer in i kroppen. Den viktiga rollen av kolhydrater i människokroppen har bevisats av många studier som genomförts under flera årtionden. På hushållsnivå är de indelade i två typer: skadliga och användbara.

Så var är de användbara som hålls och var är de skadliga?

Skadliga kolhydrater. De kommer in i kroppen från godis: kakor, bakverk, rullar, glass, raffinerat socker, raffinerade och snabbt absorberade produkter. Eftersom de snabbt absorberas kallas de också snabbt, om de missbrukas, deponeras de på midjan och höfterna.

Friska kolhydrater. Deras leverantörer är pasta gjord av durumvete, bär, frukter, torkade frukter, honung, grönsaker, mjölk, groddar, branbröd och spannmål.

Varför behöver du snabba kolhydrater?

Snabb kolhydrater i begränsade doser kan bara ge kroppen fördel. Till exempel kommer 20 gram mörk choklad att fixa nervsystemet, hjälpa till att lindra stress och ge glädje. Och i stora doser deponeras de i fett och kan vara en viktig orsak till fetma och dess associerade effekter.

Glykemiskt index

För att bestämma hastigheten för uppdelning och absorption av kolhydrater har en indikator som heter glykemiskt index föreslagits. Glukos tas som referenspunkt. När en produkt med ett högt glykemiskt index går in i kroppen stiger blodsockernivån snabbt, bukspottkörteln frisätter insulin, det sänker blodsockret och överskottet av sockret omvandlas till fett. Detta leder till övervikt, det finns risk för diabetes och högt blodtryck.

När vi äter mat som innehåller ett lågt glykemiskt index, smälter de långsamt och bryts ner till glukos för långsamt, utan att orsaka en ökning av blodsockernivån. Bukspottkörteln producerar insulin på ett mått sätt, eftersom det inte behandlar överskott av socker och känslan av mättnad är längre.

Härav kan vi dra slutsatsen att den korrekta kolhydratdieten bör göras huvudsakligen av kolhydrater med lågt glykemiskt index.

hypoglykemi

Vi förstod redan att de ger kroppen kolhydrater, men vad händer om du minskar deras mängd i kosten till ett minimum?

Brist på kolhydrater (hypoglykemi) kan skada kroppen. Med otillräcklig mängd kolhydrater i kroppen på den person reduceras mental och fysisk aktivitet, kan det finnas svaghet, darrningar framträdande i armar och ben, periodisk huvudvärk, antalet blodsocker minskar. Det är nog att äta en liten bit choklad, och allt är snabbt återställt.

Med en lång proteindiet blir kolhydratbristen utpressad kronisk, det finns en gradvis uttömning av glykogenbutiker i levern och i stället för det läggs fett i sina celler. Ofta orsakar detta leverdegenerering. Kolhydrater är således inte bara nödvändiga för kroppen, men nödvändiga, men deras konsumtion måste balanseras, baserat på det mänskliga behovet av energi.

Kolhydraternas roll i människokroppen är stor. Dessa viktiga näringsämnen ger 60 procent av kroppen med nödvändig energi, och proteiner och fetter utgör resten av aktien.

För att ge din kropp den nödvändiga mängd kolhydrater, bör du ta hand om en balanserad god kost.

Varför äta kolhydrater

Av någon anledning bestämde folk sig för att förklara krig mot kolhydrater. Vi är rädda för den universella "proteinavvikelsen", så låt oss ta reda på vilka kolhydrater som är och återigen diskutera principerna om riktig näring.

Vad är kolhydrater

När det gäller kemi är kolhydrater en klass av organiska ämnen som innehåller kol, syre och väte. I kroppen finns det bara cirka 2-3% av dem, vilka deponeras i form av glykogen (i stort sett den operativa energiförsörjningen). 5-6% av leverens totala massa, upp till 0,5% av hjärtat och 2-3% av skelettmusklerna är kolhydrater.

Det finns cirka 500 g glykogen i kroppen på en 70 pund man, men det finns också glukos förutom det, som "flyter" i fri form. Det är mycket litet - ca 5 gram. Ju mer utbildad en person är, desto mer glykogen kan han lagra.

Människokroppen kan syntetisera kolhydrater, men i små mängder, så kommer den största mängden kolhydrater in i kroppen med mat. Kolhydrater finns främst i livsmedel av vegetabiliskt ursprung. Till exempel innehåller deras spannmål cirka 80% av den totala torrmassan. Och till exempel är socker i allmänhet 99,98% kolhydrat.

Vad är kolhydrater för?

Kolhydrater har sina egna uppgifter:

Energi: kolhydrater ger 50-60% av kroppens dagliga energiförbrukning. Under oxidationen av 1 g kolhydrater släpps 17 kJ energi eller mer än 4,1 kcal och 0,4 g vatten, vanligare. Därför, när du slutar äta kolhydrater, är du först "tömd", det vill säga, vatten som har lagrats tidigare lämnar dig. Många människor fattar felaktigt denna process för äkta fettförbränning, medan glykogenbutikerna bara är utarmade.

Den huvudsakliga energikällan för oss är glykogen lagrad i levern och musklerna och fri blodsocker i blodet, som bildas av de ätliga kolhydraterna.

Plast eller konstruktion: vissa enzymer, cellmembran är "byggda" från kolhydrater, de är också en del av polysackarider och komplexa proteiner i brosk, ben och andra vävnader. Kolhydrater lagras som reserv näringsämnen, och även en del av de komplexa molekyler (t ex ribos och deoxiribos s s) som är involverade i konstruktionen av universella energikälla ATP, "lagring" genetisk information av DNA och makromolekyler som ingår i cellerna - RNA.

Specifikt: Kolhydrater, till exempel, spelar rollen som antikoagulantia, det vill säga att blodet inte stollar i det mest oupphörliga ögonblicket. De är receptorer av ett antal hormoner eller farmakologiska ämnen, det vill säga att de hjälper hormoner att identifiera var och hur mycket de behöver. De har också en antitumör effekt.

Tillförsel av näringsämnen: Kolhydrater ackumuleras i skelettmuskler, lever, hjärta och några andra vävnader i form av glykogen. Glykogen är en snabbt mobiliserad energireserver. Funktionen av leverglykogen är att ge glukos till hela kroppen, glykogenens funktioner i muskler för att ge fysisk aktivitet med energi.

Skyddande: Komplexa kolhydrater ingår i immunsystemets komponenter. Mukopolysackarider som finns i slemämnen som täcker ytan av nasala blodkärl, bronker, mag-tarmkanalen, urogenitala systemet och skyddar mot inträngning av bakterier och virus, och även mot mekaniska skador.

Reglerande: cellulosakokningsprocessen kan inte vara klyvning i tarmarna, men aktiverar motiliteten i tarmkanalen, enzymer, som används i matsmältningskanalen, förbättra matsmältning och absorption av näringsämnen.

Vad är kolhydrater

Bröd, flingor, pasta, grönsaker, frukt, socker är alla produkter av vegetabiliskt ursprung, som huvudsakligen består av kolhydrater eller mono-, di- och polysackarider.

Monosackarider: Dessa är enkla kolhydrater som inte bryts ner under inverkan av matsmältningsenzymer. Glukos och fruktos är en monosackarid som finns i många frukter, juice, honung och kallas sockerarter. De går in i kroppen som om de själva, till exempel, om du åt en sked socker eller bildas under fördjupningen från mer komplexa kolhydrater.

Så snart det finns mycket fri glukos i kroppen aktiveras bukspottkörteln, vilket frigör hormoninsulinet, på grund av vilket glukos omdirigeras till vävnader, där det används för syntes av glykogen och med ett betydande överskott - för syntes av fetter (här är det effekten av överskott av kakor och missbruk fruktjuicer!) För att monosackarider ska vara vänner till oss, inte fiender, bör deras mängd i kosten inte överstiga 25-35% av den totala mängden kolhydrater som ätas.

Grovt taget, för varje 2 tsk socker (monosackarider eller enkla kolhydrater) bör 100 gram havregryn (komplexa kolhydrater) konsumeras.

Håll dig i hand med enkla kolhydrater

Numera är det väldigt modernt att ersätta glukos med fruktos i regi av vad som förmodligen är mer användbart och det lagras inte som fett. Det här är inte sant: glukos och fruktos är syskon. De utmärks endast av det faktum att glukos innehåller en aldehydfunktionsgrupp och fruktosketogrupp.

Disackarider: Detta är en integrerad del av oligosackarider, som består av 2-10 monosackarider. De huvudsakliga disackariderna är sackaros (vanligt bordsocker), bestående av glukos- och fruktosrester, maltos (malt-extrakt av spannmål, spannmålsprodukter) eller två glukosrester sammanförda, laktos (mjölksocker) med en återstod av glukos och galaktos. Alla disackarider har en söt smak.

Polysackarider: Dessa är komplexa kolhydrater, som består av många hundratals eller tusentals relaterade monosackarider. Denna typ av kolhydrater finns i stärkelse (potatis, spannmål, bröd, ris etc.), i "animaliskt stärkelse" - glykogen, i kostfiber och pektin (frukt, grönsaker, spannmål, baljväxter, kli etc.) och lätt smältbar inulin ( Jerusalem kronärtskocka, cikoria rot, lök, vitlök, bananer, korn, råg).

Hur många kolhydrater behöver du?

WHO och RAMS rekommenderar att man äter 4 gram kolhydrat per kg kroppsvikt. Det är för en tjej som väger 60 kg, du behöver äta 240 gram kolhydrater. Det handlar om 360 gram kokt runda ris eller 1,5 kg kokta potatisar, eller 2,6 kg söta äpplen eller 12 kg selleri.

4 g per kg vikt är rekommendationer för inaktiva personer. För lite måttlig aktiv är normen 5-6 g, för måttligt aktiv (till exempel 3 styrketräning per vecka i en timme) - 6-7 g. Idrottare rekommenderas att äta minst 8-10 g kolhydrater per kg av sin muskelkropp.

Och vad om utan dem? Risker för protein (kolhydratfria) dieter

Ja, människor är en proteinform av livet som kan existera utan konsumtion av kolhydrater i livsmedel, men detta är ohälsosamt, analfabet och på lång sikt kommer att vara hälsofarligt. Eftersom en minskning av kolhydrathalten i livsmedel ökar nedbrytningen av cellulära proteiner, fettoxidering och bildandet av ketonkroppar, vilket kan leda till acidos, det vill säga öka surhetsgraden i kroppen.

Vanligen avlägsnas oxidationsprodukter från organiska syror snabbt från kroppen, men när de fastar eller lågkarbid dieter, lungas de i kroppen, vilket i bästa fall leder till utseende av acetoättiksyra och aceton i urinen och i allvarliga fall kan leda till koma (det händer med diabetiker).

Var försiktig med Dukan protein dieter

"Dukanovtsy" orsakar metabolisk acidos - sura produkter ackumuleras i brist på kolhydrater i vävnaderna, det vill säga keto eller mjölksyraacidos.

Ketoacidos uppstår på grund av insulinbrist. När du äter kritiskt låga kolhydrater (mindre än 2 gram per kilo av kroppen) under ganska lång tid, matar kroppen sig med energi på grund av glykogen och lagrad fett. Hjärnan får också energi huvudsakligen genom att använda glukos och aceton är en giftig substans. Direkt uppdelning av fetter kan inte ge hjärnan med nödvändig energi och eftersom glykogenbutikerna är relativt små (500 g) och uttömda under de första dagarna efter att ha avgivit kolhydrater, kroppen kan ge hjärnan energi antingen genom att använda glukoneogenes (intern glukossyntes) eller genom att öka koncentrationen av ketonkroppar i blodet för att byta andra vävnader och organ till en alternativ energikälla. ergii.

Normalt, när det finns brist på kolhydrater, syntetiserar levern ketonen från acetyl CoA-ketos, vilket inte orsakar elektrolytstörningar (det är en variant av normen). I ett antal kompromisslös fall är dock dekompensering och utveckling av acidos också möjlig och kan leda till diabetisk ketoacidoskoma.

Fett i lågkarb dieter brinner sämre än i normal, balanserad kost, eftersom fetter vanligtvis kombineras med kolhydrater för efterföljande omvandling till energi och i kolhydratbristfett brinner och en biprodukt bildas - ketoner som ackumuleras i blod och urin, vad orsakar ketos. Ketos leder till minskad aptit (kroppen anser att den ligger på gränsen till överlevnad), minskad arbetsförmåga, slöhet, trötthet och irritabilitet blir normen.

Byst med kolhydrater

En systematisk sökning med kolhydrater leder till övervägande av fermentationsprocesser i tarmarna, liksom fetma, ateroskleros och diabetes mellitus av den andra typen, eftersom vissa kolhydrater omvandlas till fetter och kolesterol, som ligger dödvikt på de inre organen, över våra vackra muskler och på alla sätt skadar cirkulationssystemet.

För att vara hälsosam måste du faktiskt kunna möta kroppens behov på ett sådant sätt att det är bra för hela kroppen, medan den ligger inom normala hälsosamma gränser. Det är viktigt att alla sinnen (inklusive din hjärna) glädjer sig i maten så att ätandet ger dig positiva känslor.

Kolhydrater - vad det är och varför du behöver det

Vad är kolhydrater och omedelbart uppstår frågan - varför behövs de. Vissa människor av okända skäl känner igen dem som skadliga och förklarar krig mot dem. För närvarande finns det en tydlig tendens till en generaliserad Belconization av näring. Av någon anledning tror vissa att proteiner är användbara, och andra komponenter, inklusive kolhydrater, behövs inte av kroppen (se http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). En balanserad diet tyder dock på en något annorlunda balans och föreslår att inte bara protein behövs av kroppen utan även andra näringsämnen.

Vad är kolhydrater och varför kroppen behöver dem

Med kemisk sammansättning består de av kol, syre och väte. Mannen innehåller ca 3% kolhydrater. Av dessa avsätts en del (6%) i levern som glykogen, 0,5% i hjärtat och ca 3% i muskelvävnad. I absoluta termer innehåller kroppen av en vuxen manlig glykogen cirka 0,5 kg. Dessutom finns sockerarter i form av glukos i blodplasma i en upplöst form. Det är sant att det inte är mycket av det, ca 5 g. Ju högre en person är utbildad, desto mer uttalad är hans glykogenbildande funktion. Och här läser du hur man använder shorts för viktminskning.

I liten utsträckning kan kroppen utföra syntesen av kolhydrater. Men de flesta kommer från utsidan. De flesta av dem finns i växtfoder. Spannmål innehåller 80% av dem och innehållet i socker är nära alla 100.

Karbohydratfunktioner

1. Energikomponent. De är de främsta leverantörerna av energi till kroppen. De står för upp till 60% av den totala dagliga energin. Oxiderad, 1 g kolhydrater ger energi ekvivalent med 4,1 kcal. Detta ger vatten. Med brist på kolhydrater börjar tidigare ackumulerat vatten konsumeras och viktminskning uppstår. Många människor misstas för fettförbränning. Men det har inget att göra med denna process. Det säger bara att glykogenreserver löper ut.
2. Byggfunktion (plast). De består av enzymstrukturer och membrancellbildning. Kolhydrater ingår i polysackaridstrukturen och organisationen av komplexa proteiner. De består av komplexa molekyler och byggandet av ATP. De är representanter för informationsförvaret på gennivå, vilket är DNA-molekylen. De är en del av och RNA.
3. Specifik funktion. De tilldelas ämnens roll med antikoagulationsegenskaper. De hindrar blod från att koagulera när det inte behövs. Kroppen tar hand om att skapa några lager av dem. För detta ändamål finns glykogen. Av dessa är receptorerna av vissa hormonella substanser som kan utöva någon antitumör effekt. På förhållandet mellan hormoner och vikt, läs den här artikeln.
4. Funktionen i samband med tillförseln av näringsämnen. I kroppen finns det en tillförsel av kolhydrater i form av glykogen. Det är ett snabbt mobiliserat energirelaterat reservdepot. Glykogen ger kroppens behov av glukos. Detta hänvisar till leverns glykogenbildande funktion. Skapa ett depå i muskelstrukturer, det ger kroppen möjlighet till fysisk aktivitet.
5. Skyddsfunktion Immunitetssystemet består av representanter för klassen av komplexa kolhydrater. Slammet, som täcker bronkiets yta, leder nosens inre yta, innefattar mucopolysackarider. De förhindrar penetration av dammpartiklar, mikrobiell flora, främmande kroppar.
6. Reguleringsfunktion. Fiber avser kolhydrater. Det är inte uppdelat i tarmarna, men det kan orsaka aktiveringen av dess rörlighet. Som ett resultat förbättras näringsämnenabsorptionen och matsmältningen i allmänhet.

Typer av kolhydrater

Pasta, representanter för frukt och grönsaker, andra produkter är kolhydrater. Alla kolhydrater kan delas in i följande grupper:

• monosackarider. Dessa inkluderar företrädare för enkla kolhydrater. Digestive enzymer bryter inte ner dem. De kommer från utsidan med produkter eller bildas i kroppen genom att dela komplexa kolhydrater. Om innehållet ökar aktiveras hormoninsulinet som produceras av bukspottkörteln. Det finns en omdirigering i vävnaden, där glykogen syntetiseras med sitt deltagande. Fetter kan syntetiseras från dem;
• disackarider. De består av flera monosackarider, vars antal sträcker sig från 2 till 10. En typisk representant är sackaros. Alla har en söt smak;
• polysackarider. De tillhör klassen av komplexa kolhydrater innehållande en stor mängd monosackarider.

Rekommenderad konsumtion av 4 gram socker per kg vikt. Detta gäller för dem som leder en lågaktiv livsstil. Men för energiska människor med ökad fysisk aktivitet behöver de mycket mer.

Vad är kolhydrater och varför behövs de?

I mat är kolhydrater den främsta energikällan, de bryts ner genom enzymernas funktion, de bryts ner i monosackarider, som i slutändan blir till glukos, som i sin tur spenderas på kroppens energibehov.

Så vad är skillnaden mellan enkla och komplexa kolhydrater?

1. I strukturen.
   En molekyl av enkel kolhydrat innehåller från 1 till 18 monosacchidmolekyler (glukos, fruktos, sackaros, etc.), medan de komplexa kan innehålla mer än 100 monosacchidmolekyler.
2. I assimilationshastigheten.
   Enkel kolhydrater absorberas en storleksordning snabbare och blodsockernivån ökar snabbt, medan långsammare bryts ner under lång tid och håller nivån av glukos i blodet under lång tid. Denna egenskap av kolhydrater påverkar direkt nivån av insulin i blodet, eftersom en kraftig ökning av glukosnivån i blodet börjar utgöra en stor mängd insulin. Frekvent isolering av en hög nivå av insulin minskar dess mottaglighet av celler, vilket i sin tur kan leda till utvecklingen av diabetes.
3. I känslan av fullhet.
   Ja, snabba kolhydrater ger snabbt energi och ökar blodsockernivån, men den här energin slutar så fort som den släpps, och snart efter det att fastan börjar, faller blodsockernivån, en oemotståndlig önskan att äta något sött framträder. Komplexa kolhydrater släpper långsamt energi och upprätthåller normala blodsockernivåer, vilket i sin tur ger en lång känsla av fullhet.

Karbohydrathalt i livsmedel.

Snabba (enkla) kolhydrater:

• choklad,
• socker,
• vitt bröd
• frukt,
• bär,
• kakor,
• kakor,
• vitt ris etc.

Långsamma (komplexa) kolhydrater:

• havregryn,
• bovete,
• brunt ris,
• svart bröd
• betor,
• morötter.

Utan bearbetning förblir kornet mättat med spårämnen och dietfibrer, och det är ett komplext kolhydrat. Om du gör din kost från sådana hela livsmedel som brunt ris, havreflingor, kli bröd, vetegroddar, så är det säkert att resultatet i form av välbefinnande, stark immunitet och vital energi inte kommer att hålla dig väntar!

Så, vad ska man välja enkla eller komplexa kolhydrater?

Båda är viktiga för vår kropp, men var och en av dem är relevant i sin tid, till exempel om du behöver arbeta hårt i 40 minuter och din energi är ute, är en tårta eller choklad relevant, men om du har en lång arbetsdag framåt som du behöver en känsla av fullhet under lång tid, är det utan tvekan värt att uppmärksamma komplexa kolhydrater.

Det är dock viktigt att veta att överviktiga människor borde konsumera mestadels komplexa kolhydrater. Eftersom enkla (långsamma) kolhydrater bildar fett i kroppen. Som ett undantag kan du konsumera dessa kolhydrater inom tre timmar efter träning. Vid denna tidpunkt ökar kroppens förmåga att ackumulera kolhydrater, vilket resulterar i att de ackumuleras i levern och musklerna i form av glykogen och också spenderas på att fylla på den energi som förbrukas under träning, medan de inte blir till fett.

Vad är kolhydrater för människor och vad är deras fördelar för kroppen?

Hej igen till alla som är intresserade av min blogg. Idag vill jag dela viktig information med de som går ner i vikt. På många ställen rekommenderas viktminskning först och främst att utesluta kolhydrater från menyn. Vet du varför kolhydrater behövs i människokroppen? Vilka produkter de har och vad deras överskott eller brist är fylld med.

Viktiga funktioner av kolhydrater i människokroppen

Kolhydrater (sockerarter) är organiska föreningar som är en viktig del av våra celler och vävnader. Karbohydratmetabolism hos människor bidrar till omvandlingen av sackarider och deras derivat till energi. Därför måste dessa organiska föreningar vara närvarande i vår kost. Energi i kroppen framträder på grund av oxidationen av glukos. Det är helt enkelt nödvändigt för alla organens aktiviteter. Hjärnan behöver det speciellt. Sackarider täcker upp till 60% av kroppens totala energiförbrukning.

De utför också en strukturell (byggnad) funktion. Deras derivat är i alla celler. I växter är det cellulosa, i vårt fall finns komplexa kolhydrater i ben och brosk. Liksom cellmembran. Sackarider är involverade i bildandet av enzymer.

Den nästa inte mindre viktiga funktionen är skyddande. Viskösa hemligheter i våra kroppar innehåller kolhydrater och deras derivat. Den slem som utsöndras av körtlarna skyddar väggarna i matsmältningsorganet, näspassagen etc. från mikrober. Samt kemiska och mekaniska effekter. Heparin (kolhydrat-proteinkomplex) tillåter inte blod att koagulera.

Det finns två viktiga funktioner: reglerande och specifika. Fiber, tack vare sin grova struktur, förbättrar tarmmotiliteten. Och detta ökar i sin tur bortgiften av toxiner från kroppen. Pektiner är polymera kolhydratmolekyler som stimulerar digestion. När det gäller specifika funktioner, deltar vissa sackarider i arbetet med nervimpulser. Som du kan se är värdet av kolhydrater för människokroppen stor. Därför är det inte nödvändigt, även för en vacker figur, att ge upp dem.

ARTIKLAR PÅ ÄMNE:

Vad är enkla och komplexa kolhydrater

Sammansättningen av enkla sackarider innefattar sackaros, fruktos och glukos. Deras skillnad från komplexa i strukturen av molekyler. Candy, tårta, socker - de innehåller alla enkla kolhydrater. Livsmedel som innehåller enkla kolhydrater är:

• vattenmelon
• Kokt majs
• Bakad Pumpa
• mjölk
• kakor
• godis
• Mjölprodukter
• Raffinerat socker
• Datum (torkad frukt)

Det här är inte en komplett lista, det finns många sådana produkter (jag skrev mer om dem i artikeln "Vad är snabba kolhydrater och var de finns") Enkla sockerar fyller mycket snabbt kroppen med energi. Öka blodsockernivån. För att neutralisera överskott av socker, behandlar hormoninsulinet glukos i triglycerider. De är byggmaterial för fettvävnad. Därför är enkla kolhydrater mindre användbara än komplexa.

Komplexa organiska föreningar innefattar: stärkelse, fiber, glykogen, pektiner. Svårt är de inte bara på grund av den molekylära strukturen. Och också för att de absorberas av kroppen under mycket längre tid än enkla. I blodet får man gradvis och i små mängder. Insulin behöver inte bli av med dem i form av subkutant fett. Sådana sackarider är användbara för oss. Dessa inkluderar:

• Kashi (jag gillar verkligen havregryn med banan på morgonen)
• grönsaker
• Färsk frukt
• Torkade frukter (de flesta av dem)
• Bullepulver (ärter, linser)
• Solrosfrön
• Nötterna

Jag har beskrivit mer detaljerat om alla fördelar och nackdelar med denna typ av kolhydrater i en separat storartikel.

Vad är det glykemiska indexet

Detta är en indikator på hur produkten påverkar blodsockernivån. Och vi vet att det snabbare blodsockret stiger, ju mer skadligt produkten är. För de flesta är låga GI-livsmedel föredragna. Undantagen är idrottare, de kan konsumera mat med högt GI. Detta görs under, eller efter tävlingen, för att snabbt återhämta sig. Till exempel i kroppsbyggnad. Som en idrottare i träningsprocessen spenderar mycket energi.

Det finns flera systematisering av GI, jag kommer att citera en av nutritionisten M. Montignacs populära typologier. Han tog 50 g ren glukos i produkten som 100%. Detta hjälpte honom att dela upp alla kolhydrater till gott och ont. Produkter vars GI är mer än 50 är dåliga, de ska inte missbrukas. GI 50 och mindre är bra. Låt oss börja med det skadliga:

Varför behöver en person att äta kolhydrater?

Att känna sig bra och vara energisk är lätt med en balanserad kost. Regelbundet intag av den önskade mängden proteiner, fetter och kolhydrater är nyckeln till god hälsa. Med felaktig kost och brist på näringsämnen i kroppen är det lätt att känna obehag och slöhet, svaghet och indisposition.

Kolhydrater ger en person ett normalt liv och är den främsta energikällan. Efter det att denna organiska substans bearbetats till glukos, mottar kroppen den önskade energihöjningen. Nutritionists delar upp kolhydrater i enkel och komplex, så de som är rädda för att få extra vikt bör ta reda på vilken av dessa livsmedel som bör föredras.

Vad är skillnaden mellan enkla och komplexa arter?

Att äta komplexa kolhydrater ger en person en känsla av mättnad under lång tid. När dessa ämnen träder in i kroppen, försvinner en tillräckligt lång tidsperiod innan de omvandlas till glukos. Cellulosa (cellulosa), stärkelse, och även en glykogen ingår i denna kategori. De finns i grönsaker, spannmål och pasta durum.

Inklusive enkla kolhydrater i din kost är det lätt att få nog, men efter en kort tid kommer du att känna dig hungrig. När denna typ av substans träder in i kroppen, behandlas den omedelbart till glukos. Eftersom kroppen försöker klara ett skarpt hopp i socker tar det bort sitt överskott i kroppsfett. Som ett resultat blir en person snabbt vikt. Denna art finns i socker, godis, druvor, bananer, bullar, vitt bröd, sötdrycker, majs, vitt ris.

Huvudfunktioner

De som fortfarande inte vet varför kolhydrater behövs kommer att bli förvånad över hur viktigt det är att inkludera dem dagligen i din kost. Kolhydrater utför följande grundläggande funktioner:

• De bidrar till reglering av nervvävnad och anses vara den viktigaste och enda energikällan för hjärnan.
• Se till att proteinet inte bryts ner i energi vid inträde. Kolhydrater är inblandade i lagring av protein, varigenom tonen i kroppsvävnad bibehålls.
• Hjälp fördelaktiga bakterier att multiplicera i tarmarna. Denna process främjar kvalitet och god matsmältning.
• Kolhydrater främjar fettabsorption. Om du utesluter dem från din kost, kommer fetterna helt enkelt att brinna, vilket leder till att surheten i magen ökar.
• Några av kolhydraterna är rika på fiber. Genom att inkludera sådana livsmedel i din kost är det lätt att minska risken för förstoppning, liksom andra sjukdomar (som cancer, diabetes och hjärtsjukdom).

Andra funktioner

En person är skyldig att konsumera dagliga produkter med innehållet i detta organiska ämne för att förhindra eventuella sjukdomar. Kolhydrater förbättrar immunsystemet och minskar risken för frekvent förkylning. De bidrar till kroppens normala funktion och förhindrar blodkoagulering vid behov. När de interagerar med proteiner påverkar de utseendet på hormoner, enzymer och viktiga föreningar.

De som undrar varför det är nödvändigt att konsumera kolhydrater kommer att förvåna att dessa organiska ämnen är inblandade i syntesen av RNA, DNA och ATP. 70% av hjärnans energiaktivitet beror på dem. Därför kan kolhydrater inte uteslutas från din kost, för att inte försämra arbetet med detta viktiga organ.

Brist och överskott av ämnen i kosten

Människor som underskattar funktionen hos dessa organiska ämnen och funderar på varför de behöver ingå i kosten bör veta vad kroppen känner när de är knappa.

Med kolhydratbrist, försvårar ämnesomsättningen av fetter och proteiner, och därför hos människor, skadliga ämnen börjar ackumuleras i blodet. En följd av kränkningen av en sådan utbyte är också en förändring i pH-balansen för en sur miljö.

För att förstå att kroppen har låga kolhydrater är det lätt för några av symtomen. Om en person känner sig konstant sömnighet, slöhet, hungersnöd, lider han av huvudvärk och illamående - det betyder att denna organiska substans inte räcker. Med dessa symtom, var noga med att inkludera i kosten livsmedel som innehåller kolhydrater. Detta kommer att bidra till att öka blodsockernivån och förbättra hälsan.

Ofta finns det fall där en person förtär för mycket kolhydrater om dagen, och äter speciellt enkla (vilket snabbt ökar sockernivån). Konsekvensen av denna situation är fetma, liksom ökat insulin i blodet. Om du regelbundet äter för många kolhydrater, är det sannolikt ett fall av manifestation av latent diabetes.

Läkare konstaterar fakta när det ständiga användandet av ett stort antal produkter rik på denna energikälla leder till försämring av bukspottkörteln, eftersom detta organ ansvarar för produktionen av insulin. Personer med diabetes bör också inte missbruka kolhydrater för att inte kämpa med negativa konsekvenser.

Hur många kolhydrater rekommenderas att använda per dag?

Nutritionists pekar på att kolhydrater bör utgöra 45-55% av de totala kalorierna per dag. Att känna sig energisk och kraftfull, liksom för att förhindra risken att utveckla sjukdomar, rekommenderas att äta minst 130 g kolhydrater per dag.

• Läkare råder de som leder en stillasittande livsstil för att få 4 g av detta organiska material per 1 kg kroppsvikt. Liknande indikatorer bör följas av tjejer.
• Människor som är lite mer aktiva måste ta 5-6 gram av denna energikälla per 1 kg av deras vikt.
• De som leder en aktiv livsstil bör äta 6-7 g kolhydrater per 1 kg kroppsvikt. Denna kategori innehåller personer som bedriver sport 3 gånger i veckan.
• Verkliga idrottare (särskilt för män), rekommenderar läkare att äta 8-10 kolhydrater per 1 kg vikt. Eftersom regelbunden styrketräning är typisk för denna kategori av befolkningen, kommer en sådan mängd organiskt material att de brinna mycket snabbt under träningsprocessen.

Om du följer dessa rekommendationer kommer det att vara möjligt att observera balansen av ämnen i kroppen och därmed inte överbelasta den.

Allmänna rekommendationer

Känsla kraftig och viktigast av allt är att vara hälsosam, mycket enkel med en korrekt formulerad diet. Måltiderna bör varieras. Det rekommenderas att använda ämnen i olika kategorier: proteiner, fetter, kolhydrater. Om du vill festa på sötsaker, är det bäst att ge företräde åt användbara godsaker. Honung, torkad frukt och vanliga färska frukter kommer att vara ett utmärkt alternativ till konfektyr som skadar hälsa och form.

Att undvika onödiga måltider och mellanmål blir väldigt enkelt om du innehåller mer komplexa kolhydrater i din kost. Nutritionists rekommenderar att använda 20% av enkla och 80% av komplexa typer av dessa ämnen per dag. Det rekommenderas att vägra att ta enkla kolhydrater (i form av bananer, druvor) på en tom mage. Sådana mellanmål ger en känsla av fullhet under en kort tid och ger mycket snabbt en känsla av hunger - som en konsekvens kommer en person att konsumera mer kalorier per dag.

Vad kroppen behöver kolhydrater, fetter och proteiner

Vår kropp är en levande organism. För att kunna flytta, leva, fungera, för att hjärnan ska fungera, för att känslor ska uppstå är mat nödvändigt. Vi får syre från den omgivande atmosfären och andra ämnen som är nödvändiga för kemiska reaktioner av vital aktivitet - från mat. Näringsämnen ger strukturella och metaboliska processer i cellerna, och tack vare detta lever vi. Var och en av dem har sin egen funktion och sin egen roll.

Vad kroppen behöver kolhydrater: deras huvudfunktioner

Kolhydrater är organiska föreningar. De är en av de vanligaste på vår planet och tillhör gruppen av väsentliga näringsämnen. Utan dem är utbytet av proteiner och fetter omöjligt. De ingår i hormonerna och utsöndringarna av spytkörtlarna.

Huvudfunktionerna av kolhydrater i kroppen är:

• Energifunktion. Kolhydrater ger energi till allt som händer i kroppen. Tack vare dem, musklerna rör sig, musklerna rör sig, hjärnaktivitet uppstår, impulser går upp längs nerverna och lungorna tar in luften. Från kolhydrater får vi 60% av all energi.
• Byggfunktion. Kolhydratelementen spelar en viktig roll i strukturen av RNA och DNA. De kan hittas i cellmembranets sammansättning.
• Skyddsfunktion. Tillsammans med andra organiska föreningar är kroppen immune mot virus, bakterier och svampar. Utan dem är slimhinnans funktion omöjlig - kroppens huvudskyddande barriär.

Vad är komplexa och enkla kolhydrater

Det finns två grupper av kolhydrater: enkla sockerarter och komplexa sockerarter som bildas av resterna av enkla sockerarter. Enkla kolhydrater kallas monosackarider. Den allmänna formeln för enkla sockerarter (CH2O) n, där n ≥ 3

• Enkla kolhydrater kallas monosackarider. Beroende på antalet kolatomer i monosackaridmolekylen finns: TRIOSES (3C); TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSER (7C)
• Komplexa kolhydrater kallas, vars molekyler, när de hydrolyseras, sönderdelas för att bilda enkla kolhydrater. Bland de komplexa kolhydraterna finns: oligosackarider och polysackarider

Begreppet komplexa och enkla kolhydrater är nödvändigt för att förstå varför vissa kolhydrater är mycket fördelaktiga och säkra för oss, andra bör ätas noggrant och i små kvantiteter och den tredje ska helt överges.

Genom sin kemiska sammansättning är kolhydrater uppdelade i tre huvudsakliga understrukturer:

De två första grupperna absorberas snabbt och ger en stor mängd energi, men de utgör en stor belastning för bukspottkörteln. Insulin släpps ut i blodet så snart socker kommer in. För många enkla kolhydrater - bukspottkörteln är utarmad. Polysackarider delas mycket längre, men blodsockernivån hålls under lång tid och på samma nivå. Kolhydrater är också uppdelade i smältbara och icke-smältbara. Det senare behövs av kroppen för att ge några viktiga processer. Således ökar fibrerna intestinal motilitet, tar bort gallret, kolesterol och skapar en näringsämne för utveckling av fördelaktiga bakterier. Pektin och cellulosa sväller i tarmarna och absorberar toxiner och slagg som är fångade där. Energi oförstörliga kolhydrater ger lite.

Enkel kolhydrater är glukos, fruktos, maltos, laktos, sackaros. De finns i grönsaker, frukter, honung. Deras huvudleverantör i vår kropp är enkelt vanligt betsocker, vilket finns i mjölprodukter, godis och drycker. Enkla kolhydrater absorberas snabbt och ger oss energi, men det är lätt att överdriva dem. Vad som inte går till handling, processerar levern i fett, som avgör överallt.

Komplexa kolhydrater är stärkelse, glykogen, fiber, pektin, cellulosa, etc. Vi får dem från grönsaker, frukter, spannmål, med bröd, durumpasta, spannmål. Några av dem absorberas av kroppen, vissa är inte. De som smälts återvinns långsamt. Enzymer bryter ner dem i enkla kolhydrater, och först då går sockret in i blodet. Stärkelse - kolhydrat, som vi konsumerar mest (60-70%). Vi får glykogen med produkter av animaliskt ursprung: lever och kött.

Vad är det glykemiska indexet

Konceptet för det glykemiska indexet infördes i samband med det växande antalet diabetes. Det visar nivån på snabb smältbarhet av kolhydrater. Livsmedel med högt GI (glykemiskt index) är potentiellt farliga för bukspottkörteln. De ökar genast sockernivån och bukspottkörteln är tvungen att kraftigt kasta ut en stor mängd insulin.

Produkter med lågt GI anses vara säkrare ur hälsosynpunkt (hypertoni, diabetes). Till exempel har vitt bröd GI 85 och broccoli - 10. Naturligtvis skulle broccoli vara mer föredraget för en riktig kost.

Men att vägra mat med ett högt glykemiskt index är inte värt det. Lätt absorberad socker behövs också av kroppen. Förhållandet mellan enkelt och komplext bör vara en till tre, fyra.

Varför kroppen behöver fetter: Varför en överflöd eller brist är skadlig

För många är ordet fett nästan missbrukande. Vi försöker att se tunna, äta lite fett och inte ens titta i riktning mot smör, gräddfil, fett, grädde. Således utsätts vi för allvarlig stress.

När allt kommer omkring utför fett väldigt viktiga funktioner i vår kropp. Utan dem skulle vi vara emacierade, svaga, blåa (eftersom allt var att slå), evigt sjuka varelser.

Vad gör fetter (lipider) i vår kropp:

• Mättad och näring. Kalorier i fetter mer än i proteiner och kolhydrater. Därför, när vi bråttom behöver fylla styrka, är en smörgås med smörgås eller smör det bästa sättet.
• De är en energikälla.
• Delta i ämnesomsättning. Hjälper absorptionen av fettlösliga vitaminer.
• Delta i överföringen av nervimpulser, som en del av membranen.
• Den mänskliga hjärnan är 60% fet.
• Temperaturreglering.
• Energi- och näringsaffär.
• Skyddsfunktion. Den mjuka, klumpiga strukturen av fett är en naturlig stötdämpare och skyddar alla vävnader och organ från stötar eller blåmärken.
• Den skyddande funktionen nummer 2 - absorberande för slagg och toxiner.
• Delar i utvecklingen av några viktiga hormoner för kroppen.

Den oskäliga önskan om överdriven smalhet ledde till att människor orimligt begränsar fett i deras kost. Subkutant fett är viktigt för normal kroppsfunktion.

Norm - 4-5 liter för vardera. Mindre - kommer att börja problem med hälsa och metabolism. Ingen fet - snabbt åldrande hud. Tillräckligt fett - huden är elastisk, elastisk och ung.

Kvinnor ackumulerar fett på låren och underlivet. Så naturen skyddar barnet i livmodern. Speciellt viktiga fetter för tonåringar och barn. De ansvarar för full tillväxt och mognad. Om en flicka i puberteten inte konsumerar tillräckligt med feta livsmedel, kommer äggstockarna, livmodern och bröstet att ligga i ett underutvecklat tillstånd.

Användbara och "tunga" fetter

Människan förbrukar fetter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Fetter av animaliskt ursprung innehåller mättade fettsyror. De är fasta (svamp, svamp, fet svans) och när de värms upp blir de flytande. Vi får dem med fet kött, bacon, fettfett, korv och så vidare.

Taki fetter i kroppen oxideras och ger snabb energi, och överskottet omvandlas till kolesterol och subkutant fett.

Omättade fettsyror är flytande. De kommer till oss från vegetabiliska fetter, fiskolja och mejeriprodukter. Mest av allt kräver vår kropp omega 3 och omega 6. Dessa omättade fettsyror skyddar mot kolesterol, fetma och hjälper hjärtat. Omega celler snappar upp direkt, och det ger inte överskott av fettinnehåll.

Fettförbrukning

Så är det värt att vägra "tungt" djurfett till förmån för omättat fett? Inget sätt Vår kropp behöver båda slag, men i olika proportioner: djur - 30%, vegetabilisk - 70%. Den totala mängden fett per dag får inte vara mindre än 100 g.

Vad kroppen behöver proteiner för: vilken roll spelar de

Grekerna kallade proteinproteiner av god anledning. Proto är den första. Ingen vital process är möjlig utan att proteiner deltar. De består av muskler, hud, organ. De är inblandade i ämnesomsättningen och överför näringsämnen genom blodet till vävnaderna. Utan dem är humoristisk aktivitet omöjlig. Cellväggar är också protein. Organiskt byggmaterial är hur vetenskapsmän definierar protein.

Byggstenarna av proteiner är själva aminosyror. De ser ut som en kedja med länkar kopplade till varandra. Dessa är de kedjor som utgör proteiner. De innehåller kväve, kol, fosfor, syre, väte. Det kan finnas zink, järn, jod, mangan etc.

Det finns många aminosyror, men det viktigaste för oss är 22. Tretton av dem syntetiseras oberoende, 8 kan endast erhållas med mat. De kallas oersättliga. Vissa, till exempel, tyrosin kan produceras, men endast från essentiella aminosyror härledda från mat.

Proteiner är aldrig fullständigt uppslutna. I mag-tarmkanalen bryts de ned, och sedan syntetiserar kroppen själv nödvändigheten av de resulterande aminosyrorna. Men de flesta av produktionen utanför. Dålig mat ger lite protein. Det fyller magen, men ger ett minimum av näringsämnen.

Protein är också av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. I detta fall föredras djurproteiner 2: 1. Med assimilering av proteiner klarar kroppen bättre på morgonen.

Lager på proteiner för framtiden kommer inte att fungera. Mer idag kommer det att härledas eller bli feta reserver, och för imorgon behöver vi en ny del protein. Därför bör denna komponent ingå i den dagliga kosten.

Det enklaste att smälta fisk och mejeriprodukter. Kött, baljväxter, nötter bearbetas längre. Det svåraste att smälta är fläsk och lamm.

Vad hotar lågprotein diet

Överskott av protein härrör eller bearbetas till fett. Mycket protein absorberas dåligt av kroppen. Men om det inte räcker, kommer en riktig katastrof att hända. En av de första som drabbas av ben och tänder. Utan protein blir det svårt för kroppen att absorbera kalcium.

Organen kommer inte längre att uppdateras. Huden kommer att åldras snabbt, naglarna blir spröda, musklerna börjar att atrofi. Och det märkligaste, bristen på proteiner leder till fetma. Ännu hotad med levercirrhos och dysfunktion i blodet.

Normer av proteinintag för män, kvinnor, gravida kvinnor, barn

Beräkna hastigheten på proteinintag är mycket enkelt. En vuxen behöver från 1 till 1,7 g per kg vikt. Män behöver mer protein än kvinnor.

Växande barns kropp, det är önskvärt att öka andelen av två. Precis som förväntade mödrar - 2 g per kg vikt. Men för äldre är 1 g per 1 kg tillräckligt.

Det optimala förhållandet mellan bekov, fett, kolhydrater i kosten

Beräkna det optimala förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är inte så lätt. Det beror på många faktorer: ålder, yrke, bostad, och till och med tid på året. Därför finns det flera formler för olika kategorier.

Den genomsnittliga andelen protein, fett och kolhydratintag är 1: 1: 4. För arbetare huvudsakligen kunskap kommer formeln att vara följande: 1: 0,8: 3. Fysiskt arbete kräver en speciell diet: 2: 1: 5. Vinter, kyla eller liv i norr kommer också att göra sina ändringar: 2: 2: 4 eller till och med 2: 2: 5.

Jag vill särskilt minnas kosten. Några slutar helt enkelt att äta eller helt överge vissa livsmedel. Men du kan inte göra det. Till exempel kommer avvisandet av bröd, efter ett tag, att påverka hemsk svaghet och yrsel.

Och allt eftersom bröd är en värdefull källa till kväve, som är en del av många proteiner. Det visar sig, övergiven bröd och proteinmetabolism drabbades.

Detsamma gäller för kolhydrater. Självklart kommer viktminskning på grönsaker och proteiner att visa sig snabbare, men hur länge kommer det att gå ner i vikt senast? Utan kolhydrater kommer energiförlusten att komma. Och de inre organen också. Därför måste din dag börja med en kolhydrat frukost: havregryn eller annan spannmål. Och det gör inte ont för att försäkra dig med en tjock söt kaka ett par gånger i veckan. För att inte tala om tillräcklig tillgång till fett.

En balanserad kost är en förutsättning för skönhet och hälsa. Fetter, proteiner och kolhydrater är lika viktiga för kroppen. Kom ihåg detta, och många problem kommer aldrig att röra dig.

Kolhydrater - vad de innehåller, varför de behövs

Människokroppen och dess interna organ och system kan jämföras med den mest komplexa mekanismen, vars arbete sker tydligt och smidigt, om vi är friska. Men för att vår kropp ska fungera, och du och jag - för att leva, behöver hela systemet energi. Precis som ingen motor kan fungera utan bränsle, så kan människokroppen inte existera utan den energi den behöver. Men vart vinner en person energi? Det visar sig att kolhydrater är ansvariga för energiförsörjningen i vår kropp, som går in i vår kropp med mat och mat. Vi kommer att prata om kolhydrater, deras funktioner och metoder för klassificering idag...

Forskare har kunnat bevisa det

Kolhydrater är ansvariga för att ge energi till hela vår kropp. Dessutom är dessa ämnen aktivt involverade i alla processer av ämnesomsättning av näringsämnen. Kolhydrater ser ut som organiska föreningar som består av kol, syre och väte. Med tanke på det faktum att kolhydrater snabbt absorberas och är lättillgängliga ämnen anses det att betrakta vår kropps energi.

Produkter - kolhydrater

Vad är källa till kolhydrater? Den här frågan är naturligtvis alla som känner till sina funktioner, för hur bra vi ger vår kropp med kolhydrater beror på hur frisk och stark vi är. Följaktligen är följande produkter en källa till kolhydrater: flingor, baljväxter, grönsaker, frukter... Vissa av fetterna och aminosyrorna kan också producera kolhydrater.
tillbaka till innehållet ↑

Dessa ämnen är i sin tur uppdelade i följande grupper:

• enkla kolhydrater - den här gruppen innehåller glukos (den främsta leverantören av energi till vår hjärna, bär och frukter är ledare i glukosinnehåll), fruktos (för att absorberas av människokroppen behöver den inte insulin i hormonet, det är lämpligt för personer med diabetes ), är galaktos (i rent tillstånd som inte ingår i de produkter, som erhållits genom delning av laktos), sukros (denna substans ingår i överskott i godis, som kommer in i människokroppen spjälkar sackaros till fruktos och glukos), maltos ( Recreatives Produkter processer av klyvning av stärkelsematsmältningsenzymer, i fri form kan hittas i kompositionen enligt honung, malt och öl...) och laktos (finns i mejeriprodukter, med förekomsten av en allergi mot mejeriprodukter observerade fenomenet med kränkningar av laktosrötningsprocesser i tarmen).
• komplexa kolhydrater - denna kategori innehåller kolhydrater som genomgår matsmältningsprocesser - glykogen och stärkelse, liksom fibrer, pektin, hemicellulos.
  • Glykogen - känd som "animaliskt stärkelse" - en polysackarid, där du kan hitta förgrenade kedjor av glukosmolekyler. I små kvantiteter kan det hittas i kompositionen av animaliska produkter.
  • Stärkelse - det är han som i vår kost ger oss åttio procent av alla kolhydrater vi behöver. Innehållet i bröd, bageriprodukter, spannmål, baljväxter, ris, potatis. Skillnader i lång process av matsmältning och fullständig splittring till glukos.
  • Cellulosa är ett annat komplext kolhydrat som ingår i cellväggen av vegetabiliskt ursprung. Människokroppsfiber är inte nedbrytbar, endast dess mindre komponenter, under inverkan av tarmmikroorganismer kan sönderfallas. Man tror att tillsammans med sådana ämnen som pektiner, ligniner, hemicellulos, fiber, är en ballast substans som inte bara förbättrar matsmältningssystemet som helhet utan också förhindrar olika sjukdomar i mag-tarmkanalen.

När det gäller pektiner och hemicelluloser, har dessa ämnen hygroskopiska egenskaper och är naturliga sorbenter som hjälper oss att bli av med kolesterol, toxiner och skadliga ämnen i vår kropp. Den obestridliga fördelen med de ovan nämnda dietfibrerna är att de är en utmärkt profylaktisk mot fetma. Den stora mängden kostfiber som finns i frukt och grönsaker garanterar oss en snabb känsla av fullhet. Också i överflöd finns sådan dietfibrer i fullkornsbröd och kli.

Tja, med vilka kolhydrater är och varför de behövs - du och jag tänkte ut det. Nu kommer vi att överväga ett annat koncept som är mycket nära relaterat till vårt aktuella diskussionsämne.
tillbaka till innehållet ↑

GI eller glykemiskt index för kolhydrater

Enkla kolhydrater av människokroppen absorberas nästan omedelbart, men detta leder i sin tur till att blodsockernivån hoppar upp. När det gäller komplexa kolhydrater, med tanke på det faktum att de absorberas långsammare av vår kropp, känns vi längre efter att vi har avslutat vår måltid. Dessa egenskaper hos kolhydrater - långsamt eller direkt delas, används i stor utsträckning av nutritionists i deras närings- och dietprogram. Och för att objektivt bestämma splittringen av en produkt som kommer in i människokroppen, och GI uppfanns. Så, till exempel, desto snabbare kommer splittringsprocessen att förekomma i kroppen - ju högre GI. Den villkorade referenspunkten, eller referensvärdet för bestämning av splittraten, var... glukos, eftersom dess GI är lika med ett hundra. Indikatorer för alla andra produkter och ämnen jämförs endast med indikatorn för GI-glukos.
tillbaka till innehållet ↑

Funktioner av kolhydrater i kroppen

I början av vårt ämne idag talade vi om det faktum att kolhydrater - ge vår kropp energi. Men detta är inte den enda funktionen hos dessa ämnen. Kolhydrater är också ansvariga för följande processer:

• ger energi till vår hjärna (trots allt är det hjärnan som absorberar mer än sjuttio procent av glukosen som utsöndras av levern),
• deltagande i syntesen av DNA-molekyler, RNA, ATP,
• reglering av ämnesomsättningen av fetter och proteiner i kroppen,
• i "commonwealth" med proteiner bidrar kolhydrater till bildandet av enzymer och hormoner, hemligheter av spott och slemhinnor och andra viktiga föreningar,
• de förbättrar matsmältningsarbetet, hjälper vår kropp att "bli av med" skadliga ämnen och stimulera även smältprocesserna.

Det verkar som kolhydrater... men dessa viktiga ämnen ger vår kropp femtiofem procent av den energi vi behöver, resten kompletteras av proteiner och fetter.
Det är därför det är så viktigt att ta hand om en balanserad diet och att ge din kropp den nödvändiga mängd kolhydrater och andra fördelaktiga ämnen.

Shevtsova Olga, värld utan skada

Det finns inga kommentarer till artikeln "Kolhydrater - vad de innehåller, varför de behövs" - se nedan