Är fruktos användbar i stället för socker?

• Förebyggande

Ofta på reklambroschyrer hittar du lockande inskriptioner. De är utformade för att uppmuntra en person att köpa en viss produkt. Fruktosannonsering var inget undantag - idag är det placerat som ett kostämne med maximal nytta. Men är det verkligen så - kan fruktos bli en daglig produkt i stället för socker, vilka fördelar och skador har den här produkten? Tänk på denna fråga i detalj.

Vad är fruktos?

Om vi ​​betraktar fruktsocker ur vetenskapens synvinkel kan vi säga att det är en monosackarid, som har en vit färg och är helt löslig i vatten. Flera gånger sötare än den kända glukosen, laktos. Tillsammans med glukos bildar en molekyl livsmedelssocker (sackaros).

På hyllor av stormarknader finns fruktoser i avdelningarna med grönsaker och frukter (som det finns i alla frukter och grönsaker) och i avdelningarna för diabetiker (som sötningsmedel). Fruktsocker har fått enorm popularitet hos diabetiker på grund av sitt låga glykemiska index (det är lika med 20). På grund av detta index går sockerarna inte så snabbt i patientens blod, vilket förhindrar frisättning av en laddningsdos insulin.

Tabell 1. Genomsnittet av fruktos i bär och frukter

Hur man gör fruktsocker?

Ursprungligen var produktionen av fruktos svår. Och allt eftersom den önskade produkten är ganska svår att få i sin rena form. Ren fruktos finns endast i jordärtskockor i Jerusalem och, överraskande, i dahlia knölar.

Från dessa växter erhålls fruktsocker i kemiska laboratorier. Först kokas de krossade knölarna med den erforderliga mängden svavelsyra. Den resulterande massan indunstas tills vätskan indunstar fullständigt, därefter behandlas den med alkohol och en vit kristallin substans bildas.

I modern industri produceras fruktos på flera sätt.

• Isomerisering av glukosmolekyler. Detta gör att du kan konvertera dem till fruktsockermolekyler.
• Hydrolys (interaktion med vatten) socker.
• Hydrolys av högmolekylära föreningar (polymerer) som innehåller levulos. Och levulos är samma fruktos, som för det mesta finns i honung.

Sackaroshydrolys är det mest prisvärda sättet att producera fruktos. Produktionen använder endast naturliga produkter: renat vatten, sockerrör eller sockerbetor. Därför kan vi med säkerhet säga att fruktsocker inte är en syntetisk produkt, utan en naturlig.

Fördelarna

Varför försörjare av en hälsosam livsstil älskar frukt så mycket?

Utan tvekan har fruktos tillräckligt många fördelar.

• Det är mindre kalorier än allas favorit sackaros. 100 gram fruktos innehåller 376 kcal, medan 100 gram sackaros innehåller 395 kcal.
• På grund av det faktum att fruktsocker är mycket sötare än vanligt, tar det mindre att söta upp skålen. Det visar sig att i stället för 100 gram sackaros kan du ta 70 gram levulos. Effekten blir densamma. Följaktligen minskar kaloriinnehållet i skålen avsevärt.
• Fruktsocker hjälper till att förhindra tandförfall. Det används mindre av bakterier för tillväxt och utveckling, så den karösa processen i munhålan utvecklas inte.
• Mindre sockerintag hjälper till att förhindra matsmältningsstörningar. Detta beror på det faktum att för bearbetning av socker startas fermenteringsprocessen. Och det påverkar hela arbetet i mag-tarmkanalen negativt. Därför minskar en mindre mängd socker som används för att minimera jäsningsprocessen till ett minimum.
• För sockersjuka är fruktsocker en riktig frälsning. Det förbättrar inte produktionen av insulin, eftersom molekylerna i ett ämne är involverade i intracellulär metabolism utan hjälp av detta hormon. Med utvecklingen av fruktosindustrin kan alla diabetiker njuta av nöjen att äta sina favorit sötsaker.
• Om fruktos inte konsumeras i renad form, men i frukt, så uppnås en dubbel effekt: kroppen är inte bara mättad med nödvändiga sockerarter utan också rengjord med fiber. Speciellt gäller det användningen av frukt med en tillräcklig mängd massa (äpplen, persikor, plommon, citrus).

Den otvivelaktiga fördelen med fruktos känns av dem som vill byta till en hälsosam kost. I detta fall hjälper produkten att snabbt överge den gemensamma sackarosen och normalisera sockernivån i kroppen. Naturligtvis kommer det att kosta en storleksordning högre än normalt, men människor är redo att inte spara på sin hälsa.

Påstådd skada

Men fruktos är inte lika ofarlig som många tror. Dess okontrollerade användning kan leda till ännu värre konsekvenser än användningen av sackaros. Tyvärr vet inte alla om farorna hos det här ämnets älskare.

Så varför är fruktos farlig?

• Det provoserar att äta. Oavsett hur överraskande det låter, fruktos bidrar till snabb viktökning. Allt på grund av det faktum att det långsamt absorberas i blodet och därigenom provocerar en känsla av konstant hunger. Människor tvingas äta mer för att mätta sina kroppar.
• Det bidrar till avsättning av fett i leverns celler. Endast levern kan bearbeta molekylerna i den söta substansen, men det behandlar det inte i glukos utan i fettsyror. En stor del av dessa syror har en skadlig effekt på levern och orsakar dess feta hypertrofi.
• Laktulos är en stark allergen, så den bör användas med försiktighet till de som är benägen för allergiska reaktioner. Delvis på grund av hennes honung och är ett allergen, eftersom det innehåller upp till 40% laktulos.
• Fruktsocker bidrar till kränkningar av hjärt-kärlsystemet och kan provocera hjärtattacker.
• För personer med diabetes är fruktos också farlig. Med konstant användning av detta ämne minskar nivån av glukos i kroppen ganska kraftigt. Detta kan utlösa hypoglykemi. Utan medicinsk intervention kan patienten falla i en hypoglykemisk koma.
• Tack vare vetenskapliga experiment har det nyligen visat sig att fruktos provocerar ökad åldrande av kroppsceller.
• Ett annat vetenskapligt experiment visade att användningen av laktulos i stora mängder bidrar till brott mot absorptionen av koppar. Och detta mikroelement är nödvändigt för att kroppen ska kunna säkerställa celltillväxt och normalisera blodbildningsprocesser. Koppar överför järn från leverns blodförråd till alla vävnader och förhindrar därmed utvecklingen av anemi.
• Med konstant användning av frukt kan socker minska den naturliga produktionen av insulin. Utan snabb behandling kan en person göra diabetes.

I vissa fall kan matvanor som innehåller fruktos ha en negativ inverkan på hälsan. Detta beror på speciella sjukdomar.

1. Fruktosemi - intolerans mot substanser i samband med den patologiska strukturen av enzymer i levercellerna. Levern kan inte bearbeta dessa sockerarter. Gradvis ackumuleras giftiga sönderdelningsprodukter i kroppen och orsakar förgiftning. Sjukdomen är ärftlig, manifesterad efter introduktionen av baby frukt och vegetabiliska livsmedel. Bär ett hot mot människans liv;
2. Fruktosmalabsorption, eller dess livsmedeltolerans, är en sjukdom som är förknippad med brist på ett särskilt protein i tarmen som bär molekyler av ett ämne. Ökad koncentration av ämnet i tunntarmen orsakar smärta, förstoppning, flatulens.

Fruktos och viktminskning

Många har hört att fruktos är bara en frälsning för dem som förklarade krig mot de extra punden. Men i verkligheten är saker inte så glada: i kampen mot frodiga former kan den här typen av socker bli din motståndare, inte en allierad.

• Myt nummer 1: fruktos är inte lika högkalor som vanlig socker, så du kan äta mer av det.

Detta uttalande är ett annat knep industriföretag som vill öka den årliga omsättningen för den söta produkten. Ja, det är mindre kalori, men att äta en stor del av produkten har en negativ inverkan på hälsan.

• Myt nummer 2: fruktos erhålls från färsk frukt.

Som vi redan har funnit är detta långt ifrån fallet. Oftast behandlas det från vanlig sackaros. Du får varken vitaminer eller fördelarna med frukt.

• Myt nummer 3: När fruktos blir till fettsyror, betyder det att det ger näring till kroppen.

Det är faktiskt inte. Mätningssignalen kommer in i hjärnan endast vid en viss nivå av glukos i blodet. Och utan denna mängd glukos kommer hjärnan under en lång tid att tro att kroppen är hungrig, vilket tvingar en person att äta mer av vad de behöver.

Påverkan på barns organismer

Och hur ska man vara föräldrar? Ska barn tillåtas äta matrika med fruktos? Barnläkare hävdar att användningen av sådana produkter inte utgör ett hot om du överensstämmer med åtgärden.

Experter är överens om att åldern på vilken produkten används spelar en enorm roll. Så, rekommenderar läkare inte starkt att ge fruktsocker till spädbarn, särskilt de som inte har nått ett halvår. Därför är det inte nödvändigt att införa frukt eller naturfruktjuice till barn upp till 6 månader - de bidrar till att öka jäsningsprocessen i tarmarna. Och en sådan process kan väcka flera obehagliga konsekvenser:

1. spädbarn kolik kommer att dyka upp;
2. En bebis kan ha frekvent avföring och ökad gasbildning.
3. absorption av kolhydrater i tarmen kommer att sakta ner - och detta kan orsaka allvarliga problem.

Det är nödvändigt att vara försiktig med fruktos i barnens kost. Detta gäller särskilt för de föräldrar vars barn är en söt tand i naturen. Okontrollerad konsumtion av desserter och bakverk, berikad med fruktos, bidrar till utvecklingen av fetma och diabetes. Och i stället för ett friskt och aktivt barn riskerar du att få ett barn med ett antal somatiska sjukdomar.

Hälsna desserter på fruktos

Vilka rätter att föredra vid beredningen av kosten? Tänk på de populära recepten med fruktsocker.

• Citronkakor. Det är enkelt att förbereda. Huvudingredienserna för skålen är lätta att hitta både i provinsen och i metropolen.
• Fruktos glass är en bra uppfriskande sommar. För arom kan du lägga till vaniljpudding eller bär att välja mellan.
• Honung Charlotte med äpplen. Kalori, men mycket välsmakande maträtt. Smaken av bakning är ovanlig och kryddig tack vare karamelliserade äpplen. Hemligheten är att 100 g honung och kryddor till smak (anis eller kardemumma) läggs till i äppelkaramelliseringsblandningen.
• Nektarinmousse är en lätt och öm dessert. Nektariner kan ersättas med en annan komponent (lämplig banan, jordgubb, aprikos, mandarin).
• Morotkaka är en populär engelsk efterrätt som kan kokas på fruktos. Det finns olika variationer av kakan. Passar till en festlig middag och för varje dag te.
• Sambuc. Denna frukt efterrätt har fått utbredd popularitet. Den har en trevlig sötsur smak. Lämplig för barn och vuxna.

På fördelarna och skadorna av fruktos kan det vara en lång kontrovers. Några anser att hon är talespararen, andra - den förskräckliga fienden av hälsa. Men experter är överens om att det inte är farligt i rimliga kvantiteter. Om du använder det klokt, i minimala doser kommer det inte att skadas på kroppen. Därför titta på din diet, äta måttligt och vara frisk!

Fruktos eller socker - vilket är hälsosammare?

Fruktos i stället för socker: fördelarna och skadan

Sötningsmedel uppträdde i början av XX-talet. De är uppdelade i naturliga och artificiella. Utseendet och användningen av dessa och andra orsakar mycket kontroverser. En av de naturliga sockersubstituten, som ingår i många produkter, inklusive kost, fruktos.

Problem med sköldkörteln och nedsatt hormonnivå av TSH, T3 och T4 kan leda till allvarliga konsekvenser som hypotyroid koma eller tyrotoxisk kris, som ofta är dödliga.
Men endokrinolog Marina Vladimirovna försäkrar att det är lätt att bota sköldkörteln även hemma, du behöver bara dricka. Läs mer »

Hur får man fruktos?

Fruktos är en monosackarid, det så kallade långsamma sockret. Det finns i alla frukter, några grönsaker och växter, honung och nektar.

För dem som bryr sig om deras hälsa uppstår en naturlig fråga, från vilken de får sackaros. Framställa monosackarid från frukt genom hydrolys av sackaros och inulin, såväl som genom att verka med alkalier. Som ett resultat bryter sackaros ner i många komponenter, inklusive fruktos.

Följande former av glukos existerar:

• Furanos (naturligt).
• Öppen keton.
• Och andra tatueringsformer.

Det vetenskapliga namnet fruktos är levulosa. De började producera fruktos i industriell skala, inklusive från betor.

Funktioner av fruktos

Konstgjord fruktos uppträdde på grund av behovet av att ersätta sackaros i människokroppen. För dess behandling kräver kroppen insulin som produceras av bukspottkörteln, vilket är skadligt för diabetiker.

egenskaper

Till skillnad från andra sockerarter, fruktsocker:

• Ger inte en kraftig ökning av insulin i blodet.
• Den har ett lågt glykemiskt index, vilket ger vissa dieter egenskaper.
• Hjälper till att bevara kroppens reserver av järn och zink.
• Det är mindre allergiskt, så det kan vara närvarande i kost av småbarn och allergier.

struktur

Fruktos är en monosackarid, den lättast smältbara kolhydratföreningen som ingår i sackaros. Oftast är produkten gjord av speciella sorter av majs och sockerbetor.

Kaloriinnehåll

Kalorinnehållet i fruktos är inte sämre än sockerns

• 339 kcal per 100 gram fruktos och samma för raffinerat socker.
• Men känslan av sötma, som det ger mycket mer.

ansökan

Fruktos används inte bara i livsmedelsindustrin:

• I medicin är monosackarid ordinerad för intravenös alkoholförgiftning, det accelererar metabolismen av alkohol, som snabbt splittras och tas bort från kroppen.
• Spädbarn kan smälta fruktos redan vid två års ålder. Det ordineras för att normalisera matsmältningen och tillåta den nyfödda, som inte smälter glukos och galaktos, för att få bra näring.
• Fruktos är oumbärlig för glykemi, en patologi där blodsockernivån sänks.
• Monosackarum används vid framställning av hushållskemikalier och tvål. Skum med hjälp blir stabilare, huden blir hydratiserad.
• I mikrobiologi används fruktos för att framställa ett substrat för utbredning av jäst, inklusive foder.

Användningen av fruktos istället för socker

Positiva egenskaper

Fruktos, som innehåller frukter, grönsaker och bär bidrar till:

• Antioxidantproduktion.
• Förbättrar cellens näring.
• Det har ett lågt glykemiskt index, så när det används i små kvantiteter ökar inte sockret i blodet mycket.
• Tycker inte utvecklingen av diabetes.
• Leder inte till fetma.
• Det rekommenderas som sötningsmedel för diabetiker eftersom det inte bidrar till produktion av hormoner som är ansvariga för insulin.
• Användningen av fruktos bidrar inte till utvecklingen av karies.
• Det innehåller inga konserveringsmedel och accelererar nedbrytningen av alkohol i blodet.
• Rätter beredda med tillsats av fruktos, behåll väl deras smak och färg.
• Det förbättrar deras smak.
• Många hemmafruar använder fruktos i bakning, vilket blir mjukt och jämnt i färg.
• Fruktos behåller fuktprodukter, tack vare detta kan de lagras längre

Vad är skillnaden mellan fruktos och socker?

• Den kemiska strukturen hos fruktos är mycket lättare än socker. Detta hjälper det att absorberas snabbare i blodet.
• Insulin behövs inte för absorption av fruktos, därför rekommenderas det för diabetiker. Socker är kontraindicerat.
• Fruktos är flera gånger sötare än socker. Därför måste det läggas till te och andra produkter i små kvantiteter.
• Det ger kroppen snabb energi. Det hjälper till att snabbt återhämta sig efter fysisk eller psykisk stress.

Assimileringsprocessen

En gång i magen absorberas fruktos långsamt, det mesta absorberas av levern. Där blir det till fria fettsyror. Andra fetter som kommer in i kroppen absorberas inte, vilket leder till deras deponering. Överskott fruktos blir alltid fett. Svaret på frågan: Vad tycker och tycker om bukspottkörteln och leveren? - läs här.

På grund av det faktum att fruktsocker absorberas passivt, tänker kroppen länge att det är hungrig. Insulin, vilken fruktos inte använder, skickar inte mättningssignaler till hjärnan. Därför är produkter som innehåller fruktos värdelösa för dem som vill gå ner i vikt.

Användningen av fruktos i diabetes

• För en patient med diabetes rekommenderas fruktos istället för socker.
• Fördelarna med produkter som innehåller monosackarid är att de lättare tolereras av personer med insulinbrist.

• Om patienten konsumerar fruktsocker mer än 90 gram per dag kan han öka mängden urinsyra.
• Den dos som rekommenderas för patienter med diabetes och barn - 1 g per kg kroppsvikt per dag.
• Personer med den första typen av diabetes och en normal vikt kan använda fruktos i måttliga kvantiteter utan rädsla.
• Överviktiga diabetiker av den andra typen bör ta det i minsta doser med försiktighet.

Fruktoskada

Fruktos, trots sina obestridliga fördelar, har negativa egenskaper:

• Fruktos anses vara en av de främsta synderna av fetma. Med konstant användning känner en person inte full, lider av hunger och absorberar stora mängder mat. God aptit och övermålning leder till avsättning av fett.
• Fruktos har en låg kaloriinnehåll, men är inte en diabetisk produkt. Med överdriven konsumtion omvandlar levern det till kroppsfett, och detta är fyllt med fet hepatos.
• Överdriven konsumtion av fruktos kan leda till metaboliskt syndrom.

Fruktsocker är en hälsosam produkt, därför är det att föredra att använda fruktos istället för socker. Fördelen och skadorna hos monosackar orsakar mycket kontrovers.

Till fruktos fick kroppen bara nytta, du borde komma ihåg om dess korrekta dosering. Och frukter, bär och grönsaker, där det finns i sin rena form, är till nytta för alla. Det viktigaste är en känsla av proportioner!

Fruktos: fördelarna och skadorna

Byte av vanligt socker med fruktos är en ganska vanlig trend idag, som praktiseras av många moderna människor. Karbohydratrelaterad fruktos är en mycket söt substans som kan vara ett alternativ till socker, men giltigheten och användbarheten av ett sådant steg kräver mer detaljerad övervägning och analys.

Kroppen behöver kolhydrater. De är oumbärliga för metaboliska processer, de lättast smältbara föreningarna bland vilka är monosackarider. Tillsammans med fruktos, glukos, maltos och andra naturliga sackarider är det också artificiellt, vilket är sackaros.

Forskare studerar noggrant effekterna av monosackarider på människokroppen från det ögonblick de upptäcktes. Betraktas som en komplex effekt, så de positiva och negativa egenskaperna hos dessa ämnen.

De karakteristiska egenskaperna hos fruktos

Huvuddragen hos substansen är absorptionshastigheten i tarmarna. Det är ganska långsamt, det vill säga lägre än för glukos. Uppdelningen sker emellertid mycket snabbare.

Olika kaloriinnehåll. Fifose-six gram fruktos innehåller 224 kilokalorier, men den sötma som känns genom att konsumera denna mängd är jämförbar med den som ges med 100 gram socker innehållande 400 kilokalorier.

Mindre är inte bara mängden och kaloriinnehållet i fruktos, jämfört med socker, som krävs för att känna en riktigt söt smak, men också effekten på emaljen. Det är mycket mindre destruktivt.

Fruktos har de fysikaliska egenskaperna hos en sexatommonosackarid och är en isomer av glukos, och därför har båda dessa ämnen en liknande molekylär sammansättning, men en annan strukturell struktur. Den innehåller en liten mängd sackaros.

De biologiska funktioner som fruktoser utför motsvarar de som utförs av kolhydrater. Det används av kroppen främst som en energikälla. Absorberande, fruktos syntetiseras antingen i fetter eller till glukos.

Derivation av den exakta fruktenformeln tog mycket tid. Ämnet har passerat många tester och endast efter godkännande fick användas. Fruktos skapades till stor del som ett resultat av en noggrann studie av diabetes, särskilt studien av hur man "tvingar" kroppen att bearbeta socker utan att använda insulin. Detta var den främsta anledningen till att forskare började leta efter en ersättare som inte kräver insulinbehandling.

De första sötningsmedlen skapades på syntetisk basis, men det blev snart klart att de orsakar mycket mer skada på kroppen än vanlig sackaros. Resultatet av många studier och var derivat av fruktosformeln, som erkändes som den mest optimala.

I industriell skala började fruktos relativt länge.

Vilka är frukterna och skadorna av fruktos?

Till skillnad från syntetiska analoger, som erkändes som skadliga, är fruktos en naturlig substans, som skiljer sig från det vanliga vita sockret, erhållet från olika frukter och bärodlingar, liksom honung.

Skillnaden gäller framför allt kaloriinnehåll. För att känna mättnaden av det söta måste du äta två gånger mer socker än fruktos. Detta påverkar kroppen och tvingar en person att konsumera en mycket större mängd godis.

Fruktos är två gånger mindre, vilket dramatiskt minskar antalet kalorier, men kontroll är viktigt här. Människor som är vana vid att dricka te med två skedar socker, lägger som regel automatiskt i drycken en liknande mängd av en ersättning, och inte en sked. Detta får kroppen att mätta med en ännu större koncentration av socker.

Därför är det nödvändigt att konsumera fruktos, trots att det anses vara en universell produkt, endast i måttliga mängder. Detta gäller inte bara de som lider av diabetes, men också för friska människor. Bevis för detta är att fetma i USA i första hand är förknippad med överdriven fruktosinfatuering.

Amerikaner konsumerar minst sjuttio kilo sockersubstitut per år. Fruktos i USA läggs till läsk, bakverk, choklad och andra produkter som tillverkas av livsmedelsindustrin. En liknande mängd sockersubstitut har naturligtvis negativ inverkan på kroppens tillstånd.

Får inte misstas om lågkalorinnehållet i fruktos. Den har ett lågt näringsvärde, men det är inte kosttillskott. Substansens minus är att "mättnadsmomentet" med sötma kommer efter en tid, vilket medför risk för okontrollerad konsumtion av produkter med fruktos, vilket leder till att magen sträcker sig.

Om fruktos används korrekt, så kan du snabbt gå ner i vikt. Det är mycket sötare än vitsocker, vilket bidrar till en mindre konsumtion av sötsaker och därmed till en minskning av kaloriintaget. I stället för två skedar socker sätts bara en i te. Dryckets energivärde blir i detta fall två gånger mindre.

Äta fruktos, en person upplever inte hungrig eller utmattning, vägrar vitsocker. Han kan fortsätta att leda sitt vanliga sätt att leva utan några begränsningar. Den enda nyansen är att du måste vänja sig vid fruktos och konsumera den i små mängder. Förutom fördelarna med figuren minskar sötningsmedlet sannolikheten för kariesutveckling med 40%.

En stor koncentration av fruktos innehåller färdiga juicer. På ett glas stod för cirka fem skedar. Och om du dricker dessa drycker regelbundet ökar risken för koloncancer. Ett överskott av sötningsmedel hotar med diabetes, så det rekommenderas inte att dricka mer än 150 milliliter inköpta fruktjuicer om dagen.

Eventuella överskott av sackarider kan påverka hälsan och kroppens form negativt. Detta gäller inte bara sockersubstitut, men också frukt. Mango och bananer med högt glykemiskt index bör inte ätas okontrollerbart. Dessa frukter bör begränsas i kosten. Grönsaker, tvärtom, du kan äta tre och fyra portioner per dag.

Fruktos i diabetes

På grund av det faktum att fruktos har ett lågt glykemiskt index är det acceptabelt för dem som lider av typ 1 insulinberoende diabetes. Fruktosabehandling kräver även insulin, men koncentrationen är fem gånger mindre än för uppdelning av glukos.

Fruktos bidrar inte till en minskning av sockerkoncentrationen, det vill säga det klarar inte hypoglykemi. Detta beror på att alla produkter som innehåller detta ämne inte orsakar en ökning av sackarider i blodet.

De som drabbas av typ 2-diabetes är oftast överviktiga och kan inte konsumera mer än 30 gram sockersubstitut per dag. Överstiger denna hastighet är fylld med problem.

Glukos och fruktos

Representera de två populäraste sötningsmedlen. Inget slutgiltigt bevis på vilket av dessa sötningsmedel är bättre har hittills hittats, så frågan är öppen. Båda sötningsmedlen är sackarosnedbrytningsprodukter. Den enda skillnaden är att fruktos är lite sötare.

Baserat på den långsammare absorptionshastigheten som fruktos har, rekommenderar många experter att föredra det snarare än glukos. Detta beror på mättnad av blodsocker. Ju långsammare detta händer, desto mindre insulin krävs. Och om glukos behöver närvaro av insulin, uppstår fruktosuppdelning på enzymnivå. Detta utesluter hormonella störningar.

Att klara av kolhydrater, fastande fruktos kan inte. Bara glukos kan bli av med darrande lemmar, svettning, yrsel, svaghet. Därför upplever du en attack av kolhydratsvält, du behöver äta sötma.

En bit choklad räcker för att stabilisera sitt tillstånd på grund av glukos in i blodet. Om fruktos är närvarande i sötma, kommer ingen dramatiska förbättringar av välbefinnande att följa. Tecken på kolhydratbrist kommer bara att passera efter en tid, det vill säga när sötningsmedlet absorberar blod.

Detta, enligt amerikanska nutritionists, är den största nackdelen med fruktos. Bristen på mättnad efter att ha konsumerat denna sötningsmedel provocerar en person att konsumera en stor mängd godis. Och så att övergången från socker till fruktos inte ger någon skada, behöver du strikt kontrollera förbrukningen av den senare.

Både fruktos och glukos är viktiga för kroppen. Den första är den bästa sockersubstituten, och den andra tar bort toxiner.

Fruktos och socker - vilket är bättre?

För de som vill gå ner i vikt är fruktos ett utmärkt sätt att inte fortsätta att vara i behov av sötsaker, för att fortsätta att leda en aktiv livsstil. Det viktigaste är att ta hänsyn till att det fyller långsamt och kontrollerar de doser som används.

Vad är fördelaktigt och skadligt fruktos

Artikelns innehåll:

1. beskrivning
   
2. Skillnad av fruktos och socker
   
3. Användbara egenskaper
   • Med diabetes
     
   • När du förlorar vikt
     
   • För gravida kvinnor
     
   • För barn
   
   
4. skada
   
5. Hur man använder
   

Fruktos är ett fruktsocker, som tillhör gruppen enkla kolhydrater - monosackarider. Andra namn på ämnet är ketohexos, ketonalkohol, isomer eller derivat av glukos. För första gången i sin rena form isolerades fruktos från honung 1847 och konstgjord syntes först utfördes 1861 av Butlerov - myrsyra var utgångsprodukten.

Beskrivning och kemiska egenskaper hos fruktos

Fruktos är en genomskinlig kristall som smälter vid uppvärmning till 102-104 grader, substansens energivärde - 4 kcal / 1 g. Kristallerna kondenserar snabbt fukt, drar ut det i luften, löses lätt i vätskor - i vatten och alkohol.

Fruktoslösningsviskositeten är låg -78,9%. Som jämförelse: koncentrationen av sackaroslösning vid samma temperatur är 67,1% och den för glukos är 47,2%.

De kemiska egenskaperna hos fruktos liknar sackaros. Det löses upp i vatten lite snabbare än råsocker, men inte mycket. När den upphettas med syror omvandlas monosackariden först till hydroximetylfurfural och omvandlas därefter till levulinsyra.

Syntesen av fruktoskalcium används ofta i livsmedelsindustrin för att skapa matföreningar och droger. Kemisk formel för monosackariden är C6H12O6.

Fruktos för diabetiker erbjuds som sockersubstitut, eftersom dess glykemiska index är 30 - insulinproduktionen minskas betydligt.

Naturlig fruktos finns i frukt och grönsaker. Men för industriell produktion av monosackarid använd majs, sockerrör, vissa spannmål och jämn cellulosa. I USA justeras produktionen av fruktos i industriell skala: majssirapen, där den ligger, är mycket populär bland lokalbefolkningen.

Fruktos absorberas långsamt i tarmarna, men det är mycket snabbt uppdelat i derivat - fetter och glukos. Omkring 25% av substansen omvandlas till glukos, resten absorberas i levern och omvandlas till triglycerider. Insulinproduktion vid nedbrytning av fruktos uppstår inte, leptin produceras inte, och därför finns det ingen känsla av mättnad. Det är därför som produkter som innehåller fruktos kan ätas mycket mer.

På grund av att fruktosen isolerades i ren form var det möjligt att lösa en viktig uppgift - att förbättra livskvaliteten för patienter med diabetes. En sockersubstitut har en sparsam effekt på bukspottkörtelceller.

Skillnaden mellan fruktos och socker

Socker är en mer komplex kemisk förening från disackaridgruppen. I sin sammansättning - fruktos och glukos. Det vill säga monosackaridfruktosen kan villkorligt anses vara ett derivat av sockerdisackariden.

Energivärdet för ren naturlig fruktos - 380 kcal / 100 g av produkten syntetiseras artificiellt - 399 kcal. Samma mängd socker innehåller 400 kcal.

På grund av skillnaden i det glykemiska indexet absorberas fruktos långsammare, och om det konsumeras finns ingen kraftig ökning av blodsockernivån.

Om vi ​​jämför effekterna av fruktos och socker på munhålan, kan det noteras att fruktsocker har en sparsam effekt på massan och inte provar utvecklingen av karies.

Fruktos skiljer sig från socker i dess verkan på människokroppen. Under dess inflytande accelereras metaboliska processer, och när socker konsumeras saktar de sig ner.

De positiva egenskaperna hos fruktos

När det gäller fruktos, kommer diabetesbehandling automatiskt att komma ihåg. I medicin används fruktsocker i sin rena form inte bara för detta - under terapeutiska åtgärder för att eliminera alkoholförgiftning injiceras lösningen av detta ämne intravenöst. Infusionsadministration stimulerar metaboliska processer och hjälper kroppen att snabbt rensa sig om de metaboliter och toxiner som produceras vid nedbrytning av etylalkohol.

Fördelarna med fruktos i diabetes

Det finns inga kontraindikationer för användningen av fruktos i typ 1-diabetes. Typ 1 diabetes mellitus är en insulinberoende kronisk sjukdom som orsakas av en absolut insulinbrist, där ökningen av blodsockret beror på dysfunktion i bukspottkörtelcellerna, vars orsak ännu inte exakt har fastställts. Utvecklingen av den autoimmuna processen påverkas av interna faktorer och yttre påverkan - den känslomässiga komponenten och näringens natur.

Eftersom behandling av lika mycket fruktos, jämfört med socker, är 5 gånger mindre insulin, kan typ 1 diabetiker känna den glömda smaken av söt.

I typ 2 diabetes mellitus störs kolhydratmetabolismen på grund av utvecklingen av olika organiska patologier, på grund av vilken relativ insulinbrist förekommer. Dessa tillstånd innefattar: fetma, hjärt-kärlsjukdomar och lipidmetabolismstörningar. Det vill säga, sjukdomen utvecklas oftast på grund av viktökning.

Men helt fruktos i diabetes kan inte ersätta socker. Eftersom blodsockernivån inte upprätthålls minskar mekanismen för självreglering, ett tillstånd av hypoglykemi kan utvecklas hos patienter med diabetes.

Nivån av glukos i blodet under hypoglykemi reduceras signifikant - mindre än 3 mmol / liter, vilket utgör en fara för människokroppens funktion. Hjärnan kan inte fungera i denna takt, en hypoglykemisk koma utvecklas. För att rädda offret i detta tillstånd kan endast en kraftig ökning av glukosnivåerna. Att äta fruktos med hypoglykemi är värdelös.

Hypoglykemi kan också förekomma hos friska personer med brist på kolhydratintag. För att eliminera ett farligt tillstånd är det bäst att dricka 100 gram naturlig druvsaft.

Äta fruktos istället för socker medan du förlorar vikt

För några år sedan användes fruktos aktivt för viktminskning och ersatte den med inte bara socker, vilket tillsattes till te eller kaffe, men också sött, vilket användes vid framställning av absolut alla rätter. Det verkade som om man tack vare en sådan ersättning kunde njuta av smaken av sötma utan rädsla för att återta förlorade kilo.

Försäljningen av fruktos ökade avsevärt, men populäriteten hos denna metod för kamp med fetma föll kraftigt.

Förklaring av förlusten av fruktos popularitet för viktminskning i följande. Eftersom det glykemiska indexet av fruktsocker är lägre, får hjärnan inte en signal om mättnad. Om en person har en känsla av hunger, tänker han ständigt på mat, blir irritabel, nervös. Som ett resultat kan ersättning av socker med fruktos leda till utveckling av depression.

I det fall då reflexen önskar att bli av med hunger är nöjd, sänker viktminskningen. Dessutom, eftersom 80% av all inkommande fruktos deponeras i levern som fett, minskar kostens effektivitet.

Delvis ersättning av socker under kosten för viktminskning är fortfarande populär. Men bäst av allt, under dietfruktet kommer socker i sin naturliga form - som en del av frukt. Om du vill ha så mycket söt att det är omöjligt att tänka på något annat än detta, rekommenderar nutritionists att äta en handfull russin, 2-3 stycken torkade aprikoser eller ett datum.

Användningen av fruktos för gravida kvinnor

Fruktos under graviditeten är användbar att använda i sin naturliga form - i sammansättningen av frukter och bär, både färska och kompott. Om framtida mamma har diabetes, rekommenderas det normalt att andra sockersubstitut är säkrare.

Fruktsocker kan orsaka viktökning, skapar ytterligare stress på levern. Så varför gynekologer råder gravida kvinnor att använda denna speciella monosackarid under graviditetens 1: a och 3: e trimester?

Under första trimestern lider många kvinnor av giftos orsakad av anpassning till ett nytt tillstånd - negativa förändringar uppträder när hormonella förändringar förändras. Symtom på toxicos: illamående, kräkningar, diarré, yrsel, smärta i huvudet, plötsliga droppar i tryck.

Samma tecken i 3 trimester hos gravida kvinnor orsakar preeklampsi - detta tillstånd är farligare för kroppen, eftersom fostret redan bildats. Patologiska abnormiteter i kroppen kan orsaka för tidigt arbete, hypoxi, fosterfosterdöd. Orsaken till preeklampsi - ett brott mot de endokrina organen och urinvägarna, orsakad av ökad stress.

Som framgår av terapeutisk praxis normaliserar ersättning av socker med fruktos det allmänna tillståndet, eliminerar tryckfall, förhindrar deponering av urinsyra i njurarna.

Är fruktos användbar istället för socker för barn?

Det rekommenderas inte att ge sötsaker till barn upp till 2-3 år, men det är ganska svårt att införa komplementära livsmedel utan sötning till ett spädbarn under ett år. Det är därför en sockersubstitut alltid läggs till barnmat för hantverkare, och vanligtvis är det fruktsocker.

För att inte vara rädd för att använda barnmat av industriproduktion bör du köpa den från en bevisad pålitlig tillverkare. Doseringen av fruktos i barnmat beräknas enligt barnläkarnas rekommendationer.

Om mamma föredrar föredraget sött mat, då behöver barnet sötare mat. Självklart kommer han inte att kunna berätta om det, men föräldrarna kan se sitt missnöje med introduktionen av kompletterande mat för att vägra mat och ökad capriciousness. I det här fallet är det tillåtet att söta näring med fruktos - det är sparsamt för bukspottkörteln och för den redan bildande dentalvävnaden.

Om äldre barn behöver godis, bör diabetiska produkter som marshmallow, choklad, lever och halvah, som är gjorda med fruktsocker, föredras. Du kan också göra sylt eller stewed frukt för barn, baka frukt konfektyr.

Godis bör ges till barn i full mage, som ett tillägg till grunddieten. Mat med fruktsocker ger dig inte fullhet, och om ovanstående villkor inte är uppfyllt, kommer barnet att äta och han kan utveckla fetma.

Fruktoskada

Fruktsocker, som används i ren form, har nackdelar som saknas om detta ämne konsumeras i sin naturliga form - det vill säga i sammansättningen av frukt och grönsaker.

Höga doser fruktos bryter mot de metaboliska processerna i kroppen, bidrar till utvecklingen av fetma, förändrar naturen av deponering av fett.

Om du använder obegränsat sötningsmedel kan du uppleva:

Patologiska förändringar i lipidmetabolism - det feta lagret bildas inte under huden, utan runt de inre organen, vilket kan orsaka sjukdomar som hjärtfetma eller fet hepatos.

Leverfunktioner, upp till utveckling av leversvikt;

Ökat blodkolesterol - levern kan inte bearbeta alla fetter, och de kommer in i blodet.

Nedsättning av minnesfunktionen - bildandet av kolesterolplakor i blodkärlen begränsar mängden syre som kommer in i hjärnan;

Kopparabsorptionen är försämrad - detta orsakas av negativa förändringar i levern. I detta tillstånd upphör hemoglobin att produceras i rätt mängd, ökningen av benen ökar, bindviktens densitet minskar.

Människor med brist på fruktos difosfat aldolas (en av matsmältningsenzymerna) kan inte använda fruktos i någon form. Medfödd fruktosintolerans syndrom är mycket sällsynt, men sjukdomen kan utvecklas efter missbruk av detta sockersubstitut. I detta fall är det nödvändigt att helt eliminera råa frukter och grönsaker från kosten.

Uppvärmning över 105 grader gör användningen av produkter med naturligt fruktsocker helt säkert, men i denna form förlorar de helt sina fördelaktiga egenskaper.

Hur man använder fruktosan korrekt

Trots innehållet i lågt kaloriinnehåll anses inte fruktsocker vara en kostprodukt. På grund av brist på mättnad när man använder sötningsmedel, mängden mat ökar, vilket kan prova fetma. Men om du använder fruktsocker korrekt, har det ingen negativ effekt på människokroppen.

Regler för användning av fruktos:

Eftersom fruktos är sötare än socker, bör kvantiteten i disk och dryck gradvis minskas. Till exempel är de vana att sätta 2 tsk socker i te, och följaktligen tillsätts samma mängd sockersubstitut. För att uppnå samma smak utan hälsoskador bör den vara begränsad till 1 sked fruktsocker.

Om du behöver öka kroppens uthållighet under professionella aktiviteter som kräver snabb reaktion och ökad uppmärksamhet, ska den användas istället för socker, fruktos. Glykogen, som bildas i kroppen under absorptionen av fruktsocker, ger ett jämnt flöde av energi.

I typ 2-diabetes bör du begränsa den dagliga dosen av fruktos, som levereras med mat av olika slag till 30 g, för att inte prova utvecklingen av fetma.

I aktiv sport eller träning för viktminskning, istället för en sockersubstitut i sin rena form, är det bättre att använda droger, varav den ingår. Sådana tillägg och läkemedel bidrar till att normalisera energimetabolismen och undviker störningar i vatten och elektrolytförluster under höga belastningar.

Korrekt användning av sockersubstitut gör att du kan kontrollera vikt, skapar inte en extra belastning på matsmältningsorganen, hjälper till att minska blodsockernivån, påverkar inte hormoner, har en tonisk effekt, minskar risken för karies, accelererar metaboliska processer i kroppen.

När du marknadsför fruktsocker som en naturlig produkt placerar tillverkarna ofta ett fyllningsapple, honungskam eller päron. Detta är bara en kompetent marknadsföring: Som vi redan har funnit är fruktos endast ett derivat av glukos, och det extraheras från rörsocker.

Så här applicerar du fruktos - se videon:

Vad är fruktos - vad är dess fördel och skada

Vad är fruktos?

Fruktos är en monosackarid, den enklaste formen av kolhydrater. Som namnet antyder innehåller mono (en) sackarid (socker) endast en sockergrupp, därför sönderdelas den inte ytterligare.

Varje kolhydratsubtyp har en annan effekt på kroppen beroende på struktur och källa (det vill säga från vilken mat den kommer ifrån). Den kemiska strukturen påverkar hur snabbt och / eller enkelt kolhydratmolekylen smälts / absorberas. Det beror på källan om andra näringsämnen kommer tillsammans med kolhydraterna.

Till exempel innehåller både majssirap och frukt fruktos, men deras effekt på kroppen varierar. Corn sirap är det enklaste systemet för att leverera kolhydrater till kroppen - det finns inget annat i det, medan frukter innehåller andra ämnen, som fibrer, som påverkar digestionen och absorptionen av fruktos. Dessutom är mängden fruktos i ett genomsnittligt äpple mycket mindre än i en vanlig burk läsk.

Fruktos har en unik struktur, smak, smältbarhet och nivå av smältbarhet, som skiljer sig från glukos, socker, vilka kolhydrater vi använder när de kommer till cirkulationssystemet.

Fruktos, till skillnad från glukos:

• Absorberas av tarmarna med hjälp av andra mekanismer än glukos.
• Absorberar långsammare
• Förorsakar inte signifikant frisättning av insulin
• Inger celler med annat sätt än glukos.
• När det kommer in i levern, producerar det glycerin, ett ämne som ökar fettbildning och dess grund
• Vissa människor kan inte fullständigt smälta fruktos med viktminskning i doser över 50 gram (Obs: det här är en mycket stor mängd. Det finns i 4-5 äpplen. Även om en halv liter majssirap är ca 45 gram fruktos.)
• Konsumtionen av både glukos och fruktos accelererar absorptionen av den senare. Detta är en av anledningarna till att många sportdrycker innehåller en blandning av sockerarter.

Varför är fruktos viktig?

För 500 år sedan, före den tid då massproduktionen av socker, i den mänskliga kosten var fruktos minst. Hon kom bara som en del av den vanliga maten. Frukt, grönsaker, korn, nötter / frön och proteiner innehåller en begränsad mängd fruktos och ger en måttlig mängd. När livsmedelsindustrin isolerade fruktos från källor som majs och när den tillsattes till en mängd bearbetade livsmedel ökade vår konsumtion av fruktos.

Det ökade särskilt mellan 1970 och 2000. Trots att många människor associerar fruktos med frukt, kommer det mesta av organismer från källor som inte är relaterade till dem. En undersökning som genomfördes på 1990-talet visade att folk konsumerar i genomsnitt

80 gram tillsatt socker (vilket är

320 kalorier eller 15% energiintag); ungefär hälften av denna mängd är fruktos.

Vi får fruktos inte bara från frukter, men också från sackaros (tabletterad socker). Sackaros är en diasackarid (två sockerarter) bestående av glukos + fruktos. Det finns i bearbetade livsmedel, inklusive godis, läsk och nästan alla förpackade "ätbara livsmedel".

Vad du behöver veta

Vår lever är huvudcentret för fruktosmetabolism. I levern bearbetas den till glukosderivat och lagras i form av leverglykogen. Vid en tid kan levern bearbeta och lagra en begränsad mängd fruktos som glykogen. Resten lagras som fett, så en stor enstaka dos av fruktos kommer sannolikt att lösa sig på dina sidor. Det är mer uttalat hos personer med högt blod lipider, insulinresistens eller typ 2-diabetes.

Hög konsumtion av fruktos (till skillnad från andra kolhydrater) kan leda till att leptin inte produceras i normal mängd.

En minskning av leptinproduktionen förknippad med kronisk hög fruktoskonsumtion kan ha en skadlig effekt på reglering av matintag liksom på andelen kroppsfett. Med andra ord, när det finns ett överskott av fruktos, kommer din hjärna inte att skicka dig signaler "Jag har redan tillräckligt" och du kommer fortsätta att äta, även om du redan har fått mer än tillräckligt med kalorier.

Eftersom fruktos hålls kvar i levern, orsakar det inte ett starkt glykemiskt svar. Och om det kan vara bra att konsumera hela frukter, så om du äter tillsatt fruktosbaserade sötningsmedel, är effekten det motsatta. Även om fruktos är ganska låg i glykemisk skala och kan hjälpa till att återställa leverglykogen under fysisk aktivitet kan överdriven konsumtion leda till bildning av fett i levern liksom störningar i energibalansen och kroppens fettstyrningssystem. Som ett resultat kan konsumera en stor mängd fruktosbaserade sötningsmedel leda till fetma i bukregionen, låga nivåer av fördelaktigt och högt skadligt kolesterol i blodet, höga nivåer av triglycerider och minskad aptitkontroll.

Kliniska studier visar att människor som har mycket frukt (och grönsaker) i sina kostvanor oftast är smalare, det är lättare för dem att bibehålla en hälsosam vikt och övergripande välbefinnande än dem som inte gör det.

dessutom

Oroa dig för frukt? Koppla av. Experter slutsatsen: "Konsumtionen av fruktos från naturliga obearbetade livsmedelskällor är ganska låg och kan knappast ha negativa metaboliska konsekvenser."

Att konsumera frukt (och grönsaker) kan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar och till och med cancer.

Om du är orolig för din hälsa och optimal kroppsbyggnad, var god att äta en apelsin, men tänk dig bättre två gånger innan du dricker en flaska apelsinjuice, eller ännu värre, en burk apelsinfärska.

Slutsatser och rekommendationer

När det gäller fruktos är källan viktig. Det är högst osannolikt att du, genom att konsumera färska, obearbetade frukter, tjänar en energiobalans och viktas. Men om fruktosrika juice, sötningsmedel och energiintensiva livsmedel förekommer regelbundet i din kost kommer du troligtvis att komma till dessa problem. Våra kroppar har ett långt och starkt förhållande med frukter, men detta gäller inte tillsats av fruktos och sötningsmedel.

Att förnya färsk frukt i överflöd kommer att ge dig näringsämnen och hjälpa till med att kontrollera energiflödet. 2000 kalorier är nästan 3,5 kilo frukt. Normalt äter en person inte mer

2,5 pounds av mat per dag.

Undvik mat / dryck med tillsatta fruktosbaserade sötningsmedel. Byta socker med det är generellt en mycket dålig idé..

Fråga dig själv - leder min fruktmissbruk till matsmältningsbesvär, som kroniska sjukdomar eller viktökning?

Fördelar och biverkningar av fruktos

Lita inte riktigt på vad som står på etiketten om sockerhalten i läsk. Centrum för barndomsfetmaforskning säger att det finns en skrämmande skillnad mellan vad som sägs på paketet och hur det verkligen är. Faktum är att i majssirap med högt innehåll av fruktos är det 18% mer än vad som skrivs i kompositionen.

Men låt oss räkna ut det.

Fruktos, glukos och sackaros är typer av enkla sockerarter som är naturligt förekommande i livsmedel. Faktum är att många tror att fruktos inte är oroande för att den är närvarande i frukt. Att konsumera fruktos med frukt är acceptabelt i princip, som med det får du mer fiber, vitaminer och mineraler som järn och kalcium. De hjälper till att bearbeta fruktos i kroppen.

Men om du isolerar fruktos och lägger den till mat som inte innehåller fiber och vitaminer, kommer vi in ​​i ohälsosamt territorium. Kroppen måste hantera för mycket fruktos, utan fiber, vilket hjälper till att mildra dess effekt.

Du kan faktiskt inte skilja mellan dessa tre typer av enkla sockerarter, men din kropp anser dem som helt olika saker. Som ett resultat behandlar den varje typ mycket annorlunda. Denna upptäckt gjordes för några år sedan, och därför finns det fortfarande missuppfattningar om skillnaden i effekten av olika typer av socker.

fruktos

Banan som fruktos gör i kroppen är helt annorlunda än glukos och sackaros. De enda cellerna i kroppen som kan hantera fruktos är leverceller. Fruktos producerar mycket mer fett än glukos, och forskare tror att kroppen uppfattar det som fett snarare än kolhydrater. I leverceller blir det också urinsyra och fria radikaler. Och detta är dåligt (urinsyra ökar inflammation, och fria radikaler orsakar cancer och andra sjukdomar).

glukos

Din kropp älskar glukos, dess alternativa namn är "blodsocker". Kroppen använder glukos för att producera energi och släpper insulin som svar på en ökning av blodsockernivån. Kroppen bearbetar kolhydraterna du konsumerar i glukos, från vilken energi produceras. Vad händer om du inte behöver energi just nu? Det lagras i muskel- eller levercellerna för senare.

sackaros

Töm tillsammans fruktos och glukos, vad händer? Det är rätt sackaros. Detta är ett annat namn för bordsocker, som naturligt förekommer i frukt och grönsaker. Kroppen delar upp det i två komponenter: fruktos och glukos. När du äter socker tar kroppen glukos och använder den för att producera energi eller förvarar den i muskler eller levern (se ovan). Och om du inte redan har svårt att träna hårt, går fruktos direkt till syntesen av fett.

Hög fruktos majssirap

Eftersom det diskuteras varmt av personer som är associerade med hälsosam näring bestämde jag mig för att inkludera den i listan. Liksom sackaros är sirap glukos + fruktos, men den har något mer fruktos (55%) än glukos (45%). I denna mening är sirap inte farligare än "äkta" socker eller sackaros. Det finns även en studie om detta ämne.

Fördelarna

Några snälla ord om fruktos.

Förespråkare av fruktos argumenterar för att eftersom det är naturligt betyder det användbart. De pekar också på det faktum att fruktos är mycket sötare än bordsocker, så mycket mindre behövs för att söta något. Som ett resultat, med samma nivå av sötma, är kalorierna i kroppen mindre.

De hävdar också att den nationella fetmaepidemin inte är så stark förknippad med fruktos eftersom fetma är resultatet av många faktorer, inte bara en. De citerar flera studier som stöder denna idé. Vi konsumerar för mycket fruktos. Mycket mer än vad som behövs för att helt enkelt göra något sött: vi behöver det för att vara SUPER sött, och vi kommer att äta det i otroliga mängder.

Biverkningar

Om du är överviktig, undviks fruktos. Din kropp kan perfekt bearbeta alla tre typerna av socker. Men när du överbelastar systemet, då börjar sakerna gå ur kontroll.

Kort sagt: fruktos omvandlas till fett. Glukos - nr.

Och denna process påverkar inte bara levern. Forskare forskar på vilka stora doser fruktos gör med din hjärna.

En studie genomfördes vid Yale University där de observerade vad som hände med 20 genomsnittliga vuxna som fick glukos eller fruktosrika drycker. Före och efter fick de en MR.

Deltagarna som drack drycker med sackaros visade en minskning av hungercentrets aktivitet i hjärnan. Deras hjärna signalerade en "mättnad". För dem som drack fruktdrycker hände det inte.

Kort sagt: Fruktos påverkar hjärnan annorlunda än sackaros och detta kan leda till att ätit.

Ingen skojar, levern förvandlar fruktos till fett. När leverceller bryter ner fruktos (om du kommer ihåg, nämnde jag ovan: det är den enda celltyp som kan hantera det), de syntetiserar fett som deponeras i fettceller.

När du konsumerar för mycket fruktos blir det ett giftmedel för levern. Detta leder till insulinresistens och leverstatos.

Kort sagt: För levern är fruktos som alkohol: mycket giftigt om det konsumeras för mycket.

slutsats

De flesta borde undvika fruktos, särskilt om de är överviktiga. Eftersom din kropp uppfattar fruktos som fett, bearbetar den i levern och syntetiserar nytt fett, händer problem. Fetma är bara en del av problemet. Harvard School of Public Health publicerade en utmärkt artikel där den presenterade resultaten av en djupgående analys av risken för steatos.

Fruktosinnehåll i mat

Mat som är rik på fruktos innehåller många söta drycker och snacks, frukter, särskilt i koncentrerad form av juice eller i form av torkad frukt och honung (se tabellen nedan). Kedjor av fruktosmolekyler, fructooligosackarider eller fruktaner finns närvarande i höga koncentrationer i vissa grönsaker och korn, vilket ofta orsakar en allergisk reaktion hos personer med fruktosintolerans.

För att uppnå detta, sök hjälp från en erfaren nutritionist som är kompetent för fruktosintolerans. Det är också ofta användbart att dricka vitaminer.

Vid arvelig fruktosintolerans kan det vara nödvändigt att eliminera sackaros (som vid delning ger fruktos och glukos).

Sådan sötningsmedel som tagatos bearbetas till fruktos och är närvarande i drycker (alkoholfria, omedelbara, te, frukt eller grönsaksjuice), frukostflingor, spannmålsprodukter, konfektyr och tuggummi, godis och fyllningar, sylt, marmelader och dietprodukter. Levulos och invertsocker på etiketterna indikerar närvaron av fruktos.

Fruktos tolereras lättare i närvaro av glukos. Det betyder att för produkter som innehåller så mycket glukos som fruktos är kroppen mer benägna att svara normalt (i tabellen är detta F / G-värdet, vilket borde vara mindre än 1).

I vissa produkter, oavsett glukosinnehåll, är mycket fruktos också naturligt närvarande, d.v.s. mer än 3 gram per portion, eller mer än 0,5 gram fruktor per portion.

Dessa är två kriterier som anses mest användbara vid val av kandidater för borttagning från kosten.

Enligt dessa kriterier är följande livsmedel sannolikt tolererade dåligt och bör uteslutas från kosten eller konsumeras i begränsade mängder:

• Frukt- och fruktjuicer: äpple, körsbär, druva, guava, lök, mango, melon, vattenmelon, apelsin, papaya, päron, persimmon, ananas, kväve, carambola.
• De flesta torkade frukter, inklusive currants, datum, fikon, russin, även om det är en fitnessbar.
• Bearbetade frukter: kebab / grillsås, chutney, konserverad frukt (ofta gjord i persikafrukt), plommonsås, sötsurssås, tomatpasta.
• Bär i stora mängder: blåbär, hallon.
• Godis, mat och dryck med mycket högt innehåll av sackaros (bordsocker) och majssirap med fruktos.
• Älskling, lönnsirap.
• Grönsaker i stora mängder (innehållande fruktaner eller inulin: kronärtskocka, sparris, bönor, broccoli, kål, cikoria, maskrosblad, vitlök, purjolök, lök, jordnötter, tomat, ketchup.
• Söta viner: till exempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
• Produkter från vete och råg (med fruktanhalt): mjöl, pasta, bröd, vetekli, hela frukostflingor.
• Hela mjölprodukter i stora mängder.
• Eftersom människor med fruktosintolerans inte svarar bra på sorbitol (kod E420) och xylitol (E967), är det bättre att kontrollera om följande livsmedel kommer att orsaka oönskade symtom: diet- / "lätt" -drycker och diabetiska drycker, tuggummi och sötsaker / sötsaker utan socker, stenfrukter (till exempel aprikoser, körsbär, kvistar, pommes frites och persikor), päron, torkade frukter (till exempel äpplen, aprikoser, grisar, fikon, nektariner, persikor, plommon, russin). Öl i stora mängder kan också orsaka problem.

Exempel på väl tolererade frukter och grönsaker är:

Aubergine, banan, brysselkål, morötter, clementine / mandarin, majs, gurka, fänkål, grapefrukt, citron, potatis, pumpa, rädisor, röda vinbär, rabarber, surkål, spenat och sötpotatis / yam.

I fall av multipla intolerans ulevodov / socker kan FODMAP-intoleranta (fermenterbar oligo-, di-, mono- sackarider och polyoler), som kräver en total minskning av FODMAP, åtminstone under den period av 4-6 veckor försök och med observationen för en diet. För en betydande grupp patienter är detta emellertid inte nödvändigt, eftersom individuella intoleranser är vanligare.

Tabellen nedan visar innehållet av fruktos och glukos, liksom deras förhållande i de vanligaste produkterna. Numren är avrundade, och därför kan det finnas skillnader mellan värdena av fruktos och glukos och deras förhållande. Tänk på att när man jämför tabeller för olika källor, är vissa variationer möjliga. Detta beror på skillnader i mätmetoder, faktiskt sockerinnehåll i olika typer av frukter, samt mogning och tillväxtförhållanden. Därför bör dessa tabeller alltid betraktas som approximativa rekommendationer.

bär

Första steget: vi tittar på förhållandet fruktos och glukos (F / G-värde), det borde vara mindre än 1 (dvs fruktosen i produkten är mindre än glukos).

Andra steget: Den absoluta fruktenhalten i produkten bör inte överstiga 3 gram per portion. Små delar av borderline produkter är acceptabla, men bättre inte på en tom mage.