Stevia tabletter: recensioner av diabetiker

• Produkter

Valet av moderna sockersubstitut är mycket stort, men är alla dessa produkter säkra? Exempelvis är naturliga substitut för xylitol och fruktos inte mycket olika i kalorier från vanligt socker, och syntetiskt aspartam och sackarin är långt ifrån ofarliga.

Den bästa lösningen för dem som lider av diabetes, liksom strävar efter att bevara ungdoms och hälsa harmoni, är stevia tabletter.

Fördelar med stevia piller

Du kan förstås köpa torra löv av växten i ett apotek och brygga dem hemma, som våra avlägsna förfäder gjorde och gör fortfarande den äldre generationen.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

Men i vårt innovativa århundrade är det mycket bekvämare att använda stevia sockersubstitut, som släpps i tabletter. Varför? Ja, eftersom det är bekvämt, snabbt och låter dig strikt kontrollera dosen.

Naturlig stevia sötningsmedel, har utan tvekan fördelar jämfört med konventionellt socker:

1. brist på kalorier
2. noll glykemiskt index;
3. högt innehåll av användbar för kroppsstofferna: aminosyror, mineraler, vitaminer, mikroelement (allt detta utom glukos, är frånvarande i socker);
4. oersättliga fördelar för kroppen av stevia är antiinflammatorisk, antisvamp, antibakteriell, immunostimulerande, tonisk och tonisk effekt.

tillämpningsområde

Stevia tabletter har länge varit en integrerad ingrediens i kosten för patienter med diabetes.

Den unika förmågan hos denna produkt att sänka nivån av glukos i blodet gör den nästan oumbärlig i kost diabetiker, patienter med pankreatit och de som värdesätter deras siffra.

Bara för alla som vill vara i form kan du erbjuda stevia eftersom det inte innehåller kalorier, minskar aptiten och återställer obalansen i ämnesomsättningen.

Rebaudiosid A

Var kommer sötmen från honunggräs? Det visar sig att hela saken är i glykosiderna i bladen, eftersom stevia är grön och med löv.. Rebaudioside A är den enda glykosiden där det inte finns någon obehaglig bitter eftersmak.

Denna kvalitet hos Rebaudioside A skiljer sig från andra liknande, inklusive steviosid, som också har en bitter eftersmak. Brist på bitterhet uppnås med hjälp av en speciell teknik som används vid tillverkning av tabletter.

Det kristallina pulvret, som erhålles genom framställning av läkemedlet, innehåller cirka 97% ren Rebaudioside A, som är mycket resistent mot värme och löser sig mycket snabbt. Endast ett gram av denna unika produkt kan ersätta ungefär 400 gram vanligt socker. Därför är det omöjligt att missbruka drogen och doseringen bör väljas noga. Bäst av allt, om en läkare gör det.

Tabletternas sammansättning

Grunden för naturlig tabletterad sötningsmedel stevia, det är Rebaudioside A-97. Det kännetecknas av idealiska smakegenskaper och otroligt sötma, vilket är 400 gånger högre än sockerhalten.

På grund av denna unika egenskap, för produktion av sockerbyte tabletter, tar Rebaudioside A en hel del. Om man ska göra en tablett av rent extrakt, skulle dess storlek vara lika med en vallmofrö.

Därför innefattar kompositionen av den tabletterade stevia hjälpkomponenterna - fyllmedel:

• Erythrol - ett ämne som finns i vissa frukter och grönsaker - vindruvor, meloner, plommon;
• Maltodextrin är ett derivat av stärkelse, oftast används det vid framställning av mat till barn;
• laktos-kolhydrat, som finns i mjölken, och är nödvändigt för att kroppen ska förebygga och eliminera dysbios).

För att ge tabletterna form och glans, läggs en standardadditiv till deras komposition - magnesiumstearat, som används vid tillverkning av några tabletter. Magnesiumstearat erhålles genom uppdelning av vegetabiliska eller animaliska oljor.

dos

Instruktioner för användning av stevia tabletter är extremt enkla: två tabletter är utformade för ett 200 gram glas vätska.

Förpackningarna innehåller 100, 150 och 200 tabletter vardera, placeras i plastbehållare med en dispenser. Den sista faktorn skapar extra bekvämlighet vid användningen av läkemedlet.

Om nödvändigt, gör ett val mellan stevia tabletter eller pulver bör vägledas av lämplighet. Till exempel kan pulver användas för konservering eller bakning, och det är föredraget att tillsätta stevia förpackade i doser till drycker.

Stevia tabletter ska köpas av följande skäl:

• bekväm dosering;
• brusande, lättlöslig i vatten;
• Behållarens lilla storlek gör att du alltid kan få produkten med dig.

Sockersubstitut - förmån och skada

Återgå till den fullständiga versionen av posten "Sockersubstitut - nytta och skada"...

Tack för artikeln är det mycket användbart, särskilt för dem som försöker behålla en hälsosam kost, om Stevia, och så visste de att detta är det bästa alternativet, men de trodde aldrig att fruktos har sina nackdelar, särskilt i hjärtat. Vi äter orefinerat rörsocker, men inget är skrivet om det.

Allt väldigt ytligt. När det gäller fruktos är uppgifterna tveksamma. Det används ofta av idrottare före långvarig ansträngning. Det absorberas lättare av musklerna och ger dem bättre näring. Om det var en effekt på hjärtat, skulle det bli välkänt. Det enda negativa - det är kalori, som socker.

Stevia har inga kontraindikationer? Har du provat det? Den starkaste bittera eftersmaken motverkar snabbt att experimentera med det. Även steviosid - ett läkemedel gjord av stevia, jäst för att minska bitterhet - förstör smaken av kaffe och ett antal andra drycker. Men det är fortfarande möjligt att använda fermenterad steviosid, särskilt i en blandning med andra sötningsmedel, som maskerar bitterheten.

Sukrazit, kanske dåligt, jag vet inte. Men dess huvudkomponent - sukralos - innehåller inga skadliga föroreningar. Jag har använt det i mer än tre år och är mycket nöjd.

Några nackdelar är det högre priset jämfört med andra, väldigt skadliga sötningsmedel.

I mer än två år använde man stevia-extrakttabletter. Igår köpte jag Sucrezit. Detta är himlen och jorden. Jag säger inte att stevia är 12 gånger dyrare. Och smaken av rätter...

På hösten 2004 diagnostiserades jag med typ 2-diabetes. Från och med nu använder jag för närvarande sukracit 10-15 piller per dag. Biverkningar har ännu inte varit. Efter att ha läst tanken. Kanske prova något annat? Jag hörde om Succrasitens skada, men fästade ingen betydelse. Ska jag lita på min egen erfarenhet? Dilemma.

Jag har en fruktansvärd allergi mot surazit. Jag använde den i stället för socker i årets te 4. Och nu är mina ögonlock täckta med ett kliande rött skott, samma fasan vid armbögen. kastade dessa saker i fig

Jag har ätit sötmat med sackaros i ungefär ett år nu. Jag läste mycket om sukroloze och alla recensioner är positiva. Sött som socker, men lämpligt för diabetiker och för att gå ner i vikt. Jag äter vanligtvis inte sötsaker, jag är väldigt benägen att vara överviktig. Och jag blev inte bättre med sockersättning i ett år, tvärtom minskade 4 kg!

För viktminskning, ta Stevia eller Momordica regelbundet. Skriv, jag kommer att ge användbara tips.

Parshu Ram Pokhrel, ge råd. vad istället för socker att ge till barn. Tack.

Vem kan berätta för mig: Med vilken sorts sockersubstitut för typ 2 diabetiker kan du laga minst en burk sylt?
Jag skulle vara väldigt tacksam för svaret.

Du kan koka sylt och brukar göra förberedelser med steviazid. Smörj med stevia.
För beredning av sylt per 1 kg konserverad produkt behöver 1 tesked steviosid och 2 gram äppelpektinpulver. Vi spenderar pulvret i en liten mängd vatten och häll de beredda frukterna, som tidigare hälldes i pannan, värm upp till en temperatur på 60-70 grader över mycket långsam eld, kyla det, koka upp, kyla det. Koka igen och koka på låg värme i 10-15 minuter. Häll i en steril burk och rulla upp.

Var kan jag köpa steviazid och äppelpektin? Är det möjligt att koka sylt med fruktos?

Stevia är utestängt i Kanada.

Tack så mycket för informationen. Jag är förlorad: så, vad är mer acceptabelt vid diabetes som sockersubstitut?

Natalia, snarare aspartam. Men i alla fall är det bättre att samråda med en endokrinolog.

Människor är dyra, ta inte artificiella sockersubstitut. Från dem skadar bara. Drick Stevia.

Kan jag göra sylt på aspartam?

Tack för en sådan intressant och informativ artikel. Jag är inte en supporter av sockersubstitut. Med sötningsmedel tillåter jag att jag lägger till stevia i te (raktorkad), ibland är det bättre att äta en sked full av honung, söt kli (t.ex. Dietmark, de är fruktos) eller ett par krispor Dr. Kerner (de har ett brett sortiment av söta smaker), en skiva mörk choklad eller en söt frukt. Och ytterligare ett råd, desto mindre lägger du till socker i disken, så med tiden kommer de att tycka sötare för dig. Börja och se effekten.

Kära Oleg, Gott Nytt År. Som medlem i Ryska Diabetes Expert Council svarar jag på din fråga så här:
I stället för socker måste stevia eller momordica ges. Men i sin rena form kommer du inte att kunna dosera den önskade delen, eftersom de är mycket söta. Därför är det nödvändigt att ge ett sockersubstitut baserat på dessa extrakt. Vi i Krasnodar producerar ett sådant sockersubstitut på basis av stevia och erythritol extrakt. Båda dessa ingredienser är säkra, lågt kaloriinnehåll för diabetiker och för dem som vill vara smala och leda en hälsosam livsstil. Det kommer att finnas frågor, ring.
+7-918-365-07-31

Det hjälper inte artikeln och soporna i en vecka sjönk 0,5 kg

Nej, kanske inte en artikel sopor, som du säger, och du går ner i vikt fel? Tänkte inte om det? Och ja, om det finns en plummet, till och med 500 gram per vecka, då finns det ett resultat. I allmänhet är fett per vecka inte mer än ett kilo vanligtvis går bort, allt annat är muskel och vatten.

En bra artikel, jag älskade stevia när jag fick sd2 och i allmänhet började jag titta på vad jag åt olika saker, började uppskatta naturliga hälsosamma produkter (jag borde ha gjort det förut). Jag litar på min blodglukosmätare, konturen hos TC har redan varit länge med mig för att äta bra och bli behandlad, och även så förlorade jag tyngd i allmänhet, för att jag började hålla fast vid kost och sport

Artikeln användbar. Slutsats om du tillåter dig en söt, då stevia. Men i allmänhet är det bättre att hoppa av en söt nål. Tro mig, pausen är kort, men då börjar du verkligen känna riktigt socker i produkterna, och det räcker. Människor! Jag har googled upp en hemsida med vilken diabetiker alltid kan hålla sockret normalt (och därför känner sig hälsosam!) Allt du behöver är att följa den angivna kolhydraterna diet + fysisk träning. Har du redan kontrollerat dig själv.

Tack så mycket för artikeln! Och varför är stevia utestängt i Kanada, vem vet? Som jag vet, använder kanadensare omfattande användning av lönnsirap.

God eftermiddag Diana! Som medlem i expertrådet för den ryska diabetesföreningen kan jag gissa varför steviosid är förbjuden i Kanada.
Faktum är att i väst, särskilt i högt utvecklade länder, ställs höga krav på livsmedelsprodukter. Enkel steviosid har en stark eftersmak och är otrevlig att ta. Istället för steviosid har ett stevia-extrakt kallat Rebaudioside A. Rebaudioside A länge varit på marknaden. Det fick statusen GRAS (Allmänt erkänd som säker) i USA. Dessutom är Rebaudioside A sötare än Stevioside.

God dag! Jag har använt Sukrazit (Israel) sedan 19 år, då vägde jag nästan 80 kg, jag har en fruktansvärd söt tand, jag älskar choklad mycket))), nu är jag 45 år Jag fortsätter att dricka kaffe och te med Sukrazite, väga 55 kg, cirka 25 år om inte mer, men om du ärligt hjälper dig att gå ner i vikt, förstås inte bara sockersubstitut utan även kost och motion, jag nekade aldrig choklad, jag älskar det fortfarande och använder det i stora mängder))), men i annan mat eller dryck där Jag behöver socker, jag ersätter det med Sucrasite (även i gröt). Men jag skriver inte för att prata om att gå ner i vikt, förmodligen mer så att folk inte skulle tänka så mycket om farorna med Sucrazite, jag har använt det i mer än 25 år, år 2016. vid 44, genomgick hon en fullständig fysisk undersökning, som började med blodprov, urintester (för allt: socker, hormoner, kemi etc.) och slutade med alla möjliga ultraljud (bukspottkörtel, lever, njurar) och till och med svalkade tarmarna (kontrollerad mage) Men enligt alla analyser var jag helt frisk och jag har inte upptäckt några avvikelser från normerna. I din artikel skriver du att en av ingredienserna i sukrazin är giftig, men vilken och hur är det farligt och för vem? Och varför i 27 år kände jag inte denna fara för mig själv))?

Kära författare, god eftermiddag! I din artikel säger du att stevia inte har några nackdelar. Detta är ett falskt uttalande. Jag förklarar: Faktum är att steviabladen har en viss smak och eftersmak, vilket många inte tycker om. På grund av detta kunde stevia inte populiseras bland befolkningen som en vanlig naturlig sötningsmedel. Detta är en stor fiende av stevia.

Det finns lösningar:
1) Använd löv som ört, där innehållet i Rebaudioside A-komponenten är mer än 50%. I Ryssland finns det inget sådant ark.
2) I stället för ett blad, använd stevia extrakt som heter Rebaudioside A98. Faktum är att dagens tekniska framsteg gör det möjligt att isolera de sötaste och mindre bittra komponenterna från ett steviablad. Rebaudiosid A anses till exempel vara den renaste och sötaste komponenten av stevia, som i praktiken inte har någon effekt på den slutliga smaken av produkten.
Var frisk.

Erythritol polyol sötningsmedel - recensioner, recept, foton

Hälsningar till dina vänner! Många bokstäver kommer till mig med frågor: "Hur spenderar du dig på sötsaker och äter mindre? Vilka sötsaker kan du äta för diabetiker? "

Idag ska jag svara på frågorna och berätta om den nya erytritol- eller erytritolsockersubstitutet, riskerna och fördelarna med denna polyol, som sockersubstitut, och vilka recensioner om det. Att äta detta säkra ämne kommer avsevärt att minska det glykemiska indexet och kolhydratbelastningen i bukspottkörteln.

I min gamla artikel om stevia leaf socker substitut, sa jag att den tiden var det mest naturliga och säkraste sötningsmedel substitutet. Men nu har en ny söt substitut dykt upp på försäljningsmarknaden - erytritol eller på annat sätt erytritol. Då kommer du att veta vilken sötningsmedel den är och vad den äts med i ordets ordalydelse. Och senare skulle jag vilja uttrycka min åsikt om godis i livet av en diabetiker och sötsaker i allmänhet.

Polyol erythritol eller erytritol - vilken sortsättare

Erythriol (erythritol) är en flervärd sockeralkohol (polyol), som xylitol och sorbitol (sorbitol), som har en söt smak men inte har etanolens egenskaper. Öppet på 80-talet av det tjugonde århundradet. Finns under kod E 968. Den är tillverkad av 100% naturliga råvaror. Dessa är främst stärkelsehaltiga växter: majs, tapioka etc.

Som en följd av jäsningsprocesser som använder jäst, som utsöndrar sin bikaka, får du en ny sötningsmedel. I små kvantiteter är detta ämne närvarande i frukter som melon, päron, druvor, så kallas det även "melonsötningsmedel". Den färdiga produkten presenteras i form av vitt kristallint pulver, som liknar vanligt socker, men mindre söt, ca 60-70% sackarosötthet, därför forskare kallar erytritol bulk sötningsmedel.

Och eftersom erytritol är relaterat till polyoler, som sorbitol eller xylitol, men dess tolerans är mycket bättre än den senare. För första gången kom denna produkt ut 1993 på den japanska marknaden och spred sedan endast till andra länder, inklusive Ryssland.

Erytritol Kalorier

Till skillnad från sina äldre bröder, sorbitol och xylitol har erytritol inget energivärde, det vill säga det har inget kalorinnehåll. Detta är mycket viktigt för denna typ av sötningsmedel, eftersom i motsats till intensiva sötningsmedel används bulk i stor volym. Och det är nödvändigt att en person inte bara får en söt smak men inte får extra kalorier.

Bristen på kalorier uppnås på grund av molekylernas lilla storlek, som snabbt absorberas i tunntarmen och inte har tid att metaboliseras. En gång i blodet filtreras det omedelbart oförändrat av njurarna och utsöndras i urinen. Mängden som inte absorberas i tunntarmen kommer in i fettet och utsöndras också i oförändrad form i avföring.

Erytritol är inte fermenterbar, så produkterna i dess sönderfall, som kan ha kalorier (flyktiga fettsyror), kommer inte in i kroppen. Således är energivärdet 0 cal / g.

Påverkan på glukos och insulinnivåer

Eftersom erytritol i kroppen inte metaboliseras påverkar det inte glukosnivån eller insulinnivån. Med andra ord är glykemiska och insulinindexen noll. Detta faktum gör erytritol till ett idealiskt sockersubstitut för patienter med nedsatt kolhydratmetabolism eller för människor som tar hand om sin hälsa.

Användning av erytritol

Vanligtvis kombineras erytritol med stevia-extrakt för att förbättra den söta smaken, liksom med andra syntetiska sockersubstitut, exempelvis med sukralos. Det används vid framställning av dietprodukter, liksom i gummituggummi, tandkräm, läkemedelssirap för barn. Men du kan träffas och ren erytritol, som i bilden ovan.

Jag använder det regelbundet vid tillagning av desserter och rekommenderar dig några recept med steg-för-steg-bilder baserat på erytritol

Dessa är låg-carb recept utan traditionell mjöl och socker, som i måttliga mängder har ingen effekt på glukos och insulin nivåer alls.

Erythritol kan också användas för att göra mager kaka utan socker och annan bakning, men man måste komma ihåg att produkten fortfarande har ett tillräckligt högt glykemiskt index om vanligt vetemjöl används i beredningen.

Erytritol: fördelarna och skadorna

Någon ny produkt är förprövad och testad för säkerhet. Och den nya ersättaren är inget undantag. Unikheten ligger i det faktum att erytrit inte orsakar någon hälsoskada, det vill säga att det är helt ofarligt och giftfritt.

Dessutom vill jag säga att det inte bara är ofarligt, men också användbart. Vad är användningen av erytritol?

• Det innehåller inte kalorier och ökar inte nivån av glukos och insulin, vilket hjälper till att förhindra störningar i kolhydratmetabolism och fetma.
• Ett botemedel mot förebyggande av karies och orala sjukdomar, ännu effektivare xylitol.
• Det är en antioxidant eftersom det "absorberar" fria radikaler.

till innehåll

Handelsnamn för New Erythritol Sweetener

Eftersom sockersubstitutet fortfarande är nytt och nyligen har dykt upp på den ryska marknaden, kan du inte hitta den i omkretsen av landet. Då kan du alltid beställa i nätbutiker, som jag gör. I allmänhet har jag inte ens letat efter liknande produkter i vanliga butiker nyligen, och jag letar genast efter var man kan köpa på Internet.

Varumärken av erytritolbaserade sockersubstitut:

• "Sukrin" från Funksjonell Mat (Norge) - 620 r för 500 g
• "FitParad №7 på Eritrite" från Piteco LLC (Ryssland) - 240 r för 180 g
• "100% erytritol" från Now Foods (USA) - 887 r för 1134 g
• "Lacanto" från Saraya (Japan) hittades inte på Internet
• "ISweet" från MAK LLC (Ryssland) - från 420 r för 500 g

Erythritol kan användas i hembakning eller helt enkelt lägga i te, men du bör alltid komma ihåg att det alltid ska finnas en känsla av proportioner som du måste följa med. Förbrukning av detta ämne mer än 50 g per dag kan leda till diarré.

Hur erythritol är bättre än sorbitol och xylitol

En signifikant skillnad från andra sockeralkoholer, såsom xylitol eller sorbitol, är att erytritol har noll kaloriinnehåll och är säkert vad gäller viktökning. Det påverkar inte nivån av glukos och nivån av insulin i blodet, vilket kan användas hos personer med diabetes av vilken typ som helst, fetma eller andra störningar av kolhydratmetabolism.

Dessutom har ingen effekt på lipidprofilen, vilket även gäller för personer som är överviktiga och erytritol diabetom.Interesnye studier har visat att det är absolut metaboliskt inert, inte påverka driften av mag-tarmkanalen och tarmflora i synnerhet.

Medan andra liknande sötningsmedel, med ökande doser, orsakar uppblåsthet och diarré. Det visar sig att nästan alla (90%) av produkten absorberas i tunntarmen, och endast en liten del av det når fett, där våra små vänner lever och utsöndras i njurarna. Men även i detta fall smälter bakterierna inte den erytritol som återstår i tarmarna och utsöndras oförändrad.

Det var inte för ingenting att de aktivt började använda det i tandkräm eftersom detta sockersubstitut är bättre än xylitol sockersubstitut för att klara av att upprätthålla syrabasbasen i munnen och skyddar mot multiplicering av patogena bakterier.

Erytritol - en översyn av endokrinologen och konsumenten

Visst, efter att ha läst hela texten ovan, insåg du att jag är både för och som aktiv användare och som endokrinolog. Jag är övertygad om att detta sockersubstitut är ett utmärkt alternativ för att göra maten mindre skadlig. Jag litar på resultaten av stora studier som har visat sig vara ofarliga. Jag rekommenderar alla friska människor och personer med nedsatt kolhydratmetabolism och fetma för att använda detta sötningsmedel.

Den kan användas både i ren form och i kombination med stevia, som också är en naturlig produkt. I detta fall blir den söta smaken klarare och mer uttalad, med en liten känsla av chill.

Jag brukar regelbundet använda dessa substitut i bakning och leta efter nya recept av delikatesser. Lärande recept meringue och marshmallow, kommer jag snart att lägga ut resultaten av experiment. Mina barn är lyckliga, och viktigast av allt, min sötaste son får mindre kolhydratbelastning, från vilken sockernivån är mycket stabilare. Jag hoppas att min recension kommer att vara till nytta för dig.

Hur jag blev en motståndare till socker

Jag ska berätta för dig en hemsk hemlighet. Vi satt på en kolhydratnål och det var nästan omöjligt att få av det. Men allvarligt har forskare och narkologer insett att kolhydratberoende är relaterat till olika typer av narkotikamissbruk, alkoholism, spel och telemania samtidigt. Tilldela till och med termen "kolhydratdryck" eller "kolhydratförgiftning".

Detta är särskilt uttalat hos barn. Eftersom barnets hjärna är ofullständigt avväpnar överskottet av enkla kolhydrater bokstavligen nervsystemet, tar bort alla psykologiska bromsar och begränsningar. Varför i samma Amerika kommer barnen till skolan och skjuter sina kamrater? Eftersom socker är närvarande i någon produkt! Eftersom socker i produkten är en garanti för god försäljning!

Du själv märkte inte att efter sötsaker uppträder dina barn rastlöst, bullriga, lyssna inte på dina önskemål, kan inte koncentrera sig? Jag märkte denna effekt inte bara på mina barn, även om vi sällan äter godis. Förra året, under hösten, genomgick mina äldre barn och jag psykologisk träning, som varade i två dagar. Det fanns cirka 10-12 barn. Jag var närvarande bakåt för att kontrollera sockret i mitt barn. Så, arrangörerna, utan att tänka, sätta en stor vas med sötsaker, några frukter och kakor på kaffebrytborden.

Naturligtvis var det första som sötsakerna lämnade, kakorna följde dem och frukterna förblev nästan intakta. Innan lunchpausen var allt bra, barnen lyssnade på tränaren, gjorde sitt jobb entusiastiskt inte stridigt mot varandra. Du borde ha sett vad som hände med samma barn, men efter att ha ätit så mycket sött. De bröt bokstavligen kedjan, blev aggressiva, olydiga, började distraheras och inte lyssna på tränaren. Arrangörerna och tränaren var chockade, de kunde inte organisera och lugna dem, bara på kvällen lugnade de sig lite.

Sedan rådde jag nästa dag att lämna bara frukt och vissa kakor. Du gissade det, dagen gick mycket bättre. Detta är vad jag? Dessutom påverkar sötma på detta sätt inte bara barn utan även vuxna. Den första reaktionen kommer att vara ett tillstånd av eufori, som snabbt ersätts av en nedgång i humör och en motvilja att göra någonting, och någon annan kommer att ha aggressivt beteende. Jag säger inte att det här är extra tomma kalorier, hudproblem, carious teeth och många andra problem.

Behöver du sötsaker med typ 1-diabetes?

Många läkare och erfarna diabetiker tror att med typ 1 kan du få alla sötsaker som ditt hjärta önskar, det viktigaste är att kompensera dem korrekt med insulin. Men samtidigt är det en anledning att tänka, men behöver du eller dina barn denna tillåtlighet? Du bestämmer vad du ska lägga i skolens frukost: En annan choklad eller frukt, osötad yoghurt med en helkornsbrödsmörgås eller en köttbit. Hur man klarar av kolhydratberoende är en annan mycket allvarlig fråga. Kanske ska jag skriva mina tankar i en annan artikel, så vem som inte är med oss, prenumerera sedan på blogguppdateringar.

Men om du inte kan göra utan sött, men det blir bättre om det kommer att vara användbart eller inte skadligt godsaker, som är gjorda på rätt sötningsmedel. Nu på internet kan många recept och desserter beredas av dig själv hemma. De kommer att vara mycket mer användbara än inköpta, eftersom de kommer att ha ett lägre glykemiskt index och inget kemiskt stöd i kompositionen.

Om detta inte är möjligt, är det bara att önska dig en korrekt beräkning av insulin och justerad exponering. Jag hoppas att du vet vad det är och hur man gör det, när du väl valt en sådan svår väg.

Är det möjligt att söta människor med typ 2-diabetes

När det gäller typ 2 diabetiker är rekommendationerna lite annorlunda. För att dina sockerarter ska vara anständiga bör du överge många godis, eftersom den stora delen av den första fasen av insulinsekretion störs och bukspottkörteln släpper inte tillräckligt med insulin under de första minuterna av att öka sockret för att utnyttja det och sockret flyger direkt är säker.

Järnet är anslutet när blodsockret är redan anständigt och klarar först med mycket glukos, men då dör också denna förmåga. Ingen tablettmedicin kan orsaka körteln att reagera på förändringar i koncentrationen av socker i blodet som en hälsosam körtel gör. När insulin används kan det vara så nära som möjligt för denna effekt och simulera körningens normala funktion.

En annan negativ punkt i sötsaker för begagnade personer och personer med övervikt är en ökning av insulinnivå som är så hög att den bidrar till en ännu större viktökning och försämring av insulinresistens, vilket leder till ännu större problem vid kompensering för diabetes. Låt oss inte komma i illusioner. Äta sött och mjöl, du gräver din egen grav. Och det här är inte ett skämt! Många av er är redan en fot i det, men ständigt fortsätter att testa din kropp för styrka.

Men igen uppstår frågan: "Hur man avskyr dig från det söta?". En av sätten är att använda högkvalitativa sockersubstitut. Du vet redan om stevia, idag har en annan uppträtt - erytritol eller erytritol. Använd och experimentera!

Och min rekommendation är alltid densamma - försök att skydda dig själv och dina barn från godis så mycket som möjligt, ändra gradvis dina vanor, använd sockersubstitut till ett minimum. Låt det vara en liten och sällsynt "glädje-sötma" i livet, och inte en ersättning för normal hälsosam mat. Söt är beroende och missbruk är icke-frihet, det är trängsel. Vill du vara beroende av någon eller något? Valet är alltid ditt.

Vid denna tid avslutar jag och nästa artikel kommer att handla om kontroversiell sucralos-sockersubstitut.

Med värme och omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Dr pokhrel parshu ram

Olika sockersubstitut växer snabbt. I strävan efter hög vinst försöker varje tillverkare att bevisa exklusiviteten hos sin produkt. Därför är det svårt för en enkel konsument att fatta rätt beslut när han väljer den produkt han behöver. I detta avseende, som specialist på produktion av sockersubstitut. Medlem av expertrådets RDA Parshu Ram Pokhrel försökte analysera och ge en oberoende bedömning baserad på fakta.

Erythritol - en ny generation sockersubstitut

Detta är en naturlig bulk sockersubstitut, vitt luktfritt kristallint pulver. Den har ungefär 60-70% av det söta sockret av vanligt socker (graden av sötma är 0,6-0,7 gånger socker) med en ren söt smak med en känsla av kylning men ingen eftersmak. Det finns i naturen i olika frukter och grönsaker (melon, päron, druvor, plommon). Det är också närvarande i fermenterade livsmedel (vin, sojasås, öl, ost, ris vodka). På industrinivå produceras erytritol från glukos genom jäsning med deltagande av jäst.

Erytritol erhölls först av den brittiska kemisten John Stenhouse 1848.

Engelska namn - Erytritol eller 1,2,3,4-Butanetetrol,

Kemisk formel - C4 H10 04

Molekylvikt - 122, 12

Smältpunkt - 118-122˚є

Kokpunkt - 329 - 331˚є

TNVED-kod (H.Skod) - 290-54-99-000

EG-förordning - Е968 (Enligt den europeiska standarden)

1. Fysikaliska och kemiska egenskaper och tillverkning av erytritol. Enligt sin kemiska struktur är erytritol en sockeralkohol med 4 kolatomer (C4H1004). Det är den lilla storleken av molekylen som orsakar erythritols unika egenskaper jämfört med andra sockeralkoholer - polyoler.

Tabell 1. Fysikaliska och kemiska egenskaper för erytritol och andra bulk-sötningsmedel.

E nr (Europeiska unionens standard)

Socker sötma

Erythritols tillverkningsförmåga bestäms av sin betydande termiska stabilitet vid uppvärmning till temperaturer över 180 ° C, vilket gynnar dess användning vid framställning av bageri- och konfektyrprodukter. Erytritol är stabil i heta koncentrerade lösningar.

Erytritol har också en hög kemisk resistans i ett brett spektrum av pH (från 2 till 12).

Erytritol är väl lösligt i vatten. Erytritol, jämfört med sackaros och ett antal andra polyoler, har en mycket låg hygroskopicitet, vilket underlättar skapandet av förhållanden för dess långsiktiga lagring. Erytritol börjar inte absorbera fukt tills luftens relativa luftfuktighet når mer än 90%. På grund av det lilla värdet av den molära massan karakteriseras erytritollösningar med låga viskositetsvärden.

2. Synergism och känsla av förkylning. Med den möjliga kombinationen av erytritol med intensiva sötningsmedel (rebaudiosid A) observeras ofta en effekt - kvantitativ synergism av deras verkan, när sötheten hos den resulterande blandningen är högre än summan av dess beståndsdelar. För att öka intensiteten av sötma med 30% krävs endast mindre mängder intensivt sötningsmedel (Reb A 98). Erytritol i sådana fall gör det också möjligt att uppnå en allmän förbättring i smaken av blandningen som användes som ett resultat av en ökad känsla av fullhet och smaksmakande. Erythritols förmåga att förändra den aromatiska profilen är väldigt viktigt, vilket resulterar i en synergistisk förbättring av sötma, en förbättring i munkänslan och förklädnaden av främmande smak.

Erytritol neutraliserar bitter eftersmak av intensiva sötningsmedel (steviosid och rebaudiosid) vid framställning av blandningar. Dessutom, på grund av kristallstrukturen av erytritol, som liknar sackarosdensitet och icke-hygroskopicitet, har den goda flödesegenskaper och stabilitet vilket är mycket viktigt för utförande av massfyllnadsfunktionen.

Upplösningsvärmen för kristallin erytritol är -42,9kal / g. Den negativa värmen för upplösning av kristallin erytritol orsakar en känsla av kallhet när kristallerna löser upp i munnen. Denna känsla av förkylning orsakas av absorptionen av den energi som krävs för att lösa kristallmatrisen. Fenomenet "fryser" är saftiga och enastående funktion ses i användningen av produkter som framställts med tillsats av erytritol, eftersom en effekt av "svalka", som från gummit med mentol.

Men när man äter choklad med tillsats av erytritol istället för socker uppstår en sensorisk känsla av förkylning, vilket ofta uppfattas av många som obehagligt eller negativt. För att minska den sensoriska kyleffekten av erytritol med användning av dietfibrer, särskilt av pektin och karragenan i ett förhållande av från 1:10 till 1: 300 dietfibrer för erytritol, respektive.

3. Kalorisk och Erytritol Metabolism. Viktigt är frågan om ämnesomsättningen av erytritol i människokroppen, som bestämmer bestämt sitt energivärde som ett bulksötningsmedel. På grund av molekylens lilla storlek absorberas erytritol nästan helt i tunntarmen, på grund av vilken den inte har tid att metaboliseras. Erytritol i kroppen praktiskt taget inte absorberas, i detta sammanhang, är den kalori av erytritol mycket låg och varierar från 0 till 0,2kkal / g jämfört med 3,87 kcal / g för sackaros.

Tabell 2. Jämförande egenskaper hos socker och de vanligaste sockerpolyolerna

Kalorier per 100 gram, kcal / g

Den maximala mängd som inte orsakar sidofrexerande effekt, g / kg kroppsvikt

Hur skiljer sig erytritol från andra sockerpolyoler?

Först en mycket lägre kalori - beroende på mätmetoden från noll till 0,2 kcal per gram. I EU-länderna enligtEU-direktiv 2008/100 kalorisk erytritol anses vara noll. Som jämförelse: kalorinnehållet i xylitol är 2,4 kcal / g, sorbitol är 2,6 kcal / g, sockret är 3,87 kcal / g.

För det andra, noll glykemiskt index. dvs Erytritol påverkar inte blodsockernivån alls. Samtidigt ökar de flesta andra sockerpolyoler fortfarande en liten, men betydligt mindre än rent socker. Som jämförelse är det glykemiska indexet för xylitol 13, sorbitol och isomalt är 9, sackaros är 70 och glukos är 100.

För det tredje, det extremt låga insulinindexet. De högintensiva syntetiska sötningsmedel (sackarin, aspartam, cyklamat, acesulfam-kalium, sukralos, etc.) kan inducera utsöndringen av insulin av bukspottkörteln, även utan att höja blodsockernivåer. Erythritol är emellertid fördelaktigt annorlunda i detta avseende; dess insulinindex är 2, dvs. 21,5 gånger lägre än socker (43) och 5,5 gånger lägre än xylitol och sorbitol (11). dvs i praktiken har erytritol ingen märkbar effekt på insulinproduktionsnivån.

Fjärde erythritol metaboliseras helt annorlunda av kroppen och detta är kanske den största skillnaden från andra sockerpolyoler. Problemet med de flesta polyoler är att de inte interagerar väl med vår mikrobiota, dvs. fördelaktiga bakterier i våra tarmar. När det gäller mycket små doser i tuggummi är det inte så läskigt, men dosen bör ökas, eftersom problem kan uppstå i form av uppblåsthet, gas och diarré. Dessutom har många nyligen genomförda studier visat att artificiella sötningsmedel kan ha en dålig effekt på tarmmikrofloran och kan öka risken för prediabetes. Men erytritol beter sig ganska annorlunda - 90% av det absorberas i blodet genom tarmarnas väggar och efter ett tag kommer det ur vår kropp med urin. Endast 10% av erytritol når den del av tarmen där bakterier lever, men som studier har visat, ger de inte eller smälter erytritol och kommer också ut naturligt.

Dessutom, som andra sockerpolyoler, kan erytritol inte tjäna som mat för orala bakterier. Enligt en treårig studie som genomfördes på 458 barn i skolåldern skyddar erytritol även tänder från karies och är bättre än xylitol och sorbitol. Detta ger stora möjligheter att använda erytritol vid tillverkning av tuggummi och tandkräm.

Som nämnts ovan metaboliseras erytritol inte systemiskt eller fermenteras i tjocktarmen, efter absorption ger det 0 kcal / g; Därför är det vid märkning och märkning möjligt att ange att dess näringsvärde är 0 kcal / g. Därför är erytritol av stort värde när det används för att reglera kroppsvikt.

Säkerhet erythritol. År 1999 JECFA (gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser) har Europeiska unionen bekräftat säkerheten av erytritol och tilldelade honom den tillåtna gränsen dagligt intag (ADI) «utan begränsningar", som är den högsta möjliga status när det gäller hälsa och säkerhet.

De viktigaste faktorerna som säkerställer fullständig säkerhet för erytritol är dess snabba absorption, avsaknaden av systemisk metabolism och snabb utsöndring i urinen och nästan noll kaloriinnehåll. Dessutom är erytritol närvarande endogent i olika vävnader i kroppen och maten som konsumeras. Många djurtoxicologiska experiment och kliniska studier på människor har visat fullständig säkerhet för erytritol.

Det visas att det inte finns några histologiska bevis på erytritoltoxicitet.

4. Erytritisk tolerans av människokroppen. Liksom många andra livsmedel kan sockeralkoholer med överdriven konsumtion orsaka oönskade biverkningar. Dessa inkluderar: flatulens, gas, kramper, lös avföring, effekten av laxerande diarré. Många av dessa sjukdomar orsakas av otillräcklig absorption i tunntarmen, följt av jäsning i det stora. Eftersom erytritol har en låg molvikt absorberas det lätt och väl och inte fermenteras, i de flesta fall observeras sådana biverkningar inte. Kliniska prövningar har visat att erytritoltolerans bland alla sockeralkoholer är högst, utan några biverkningar även när det konsumeras 2-4 gånger mer än andra polyoler.

En annan positiv egenskap hos erytritol är inte beroendeframkallande och beroendeframkallande som socker.

5. Hygieniska tillämpningsnormer, tillåten daglig konsumtion av erytritol. Även om erytritol är kemiskt relaterat till gruppen polyoler är dess tolerans mycket högre än för alla andra föreningar av denna typ. Eftersom 90% av erytritol absorberas snabbt från tunntarmen, kommer mycket små mängder in i tjocktarmen.

Den maximala doseringen av erytritol när den konsumeras med mat, vilket inte orsakar sidolakande effekt, är 0,66 g / kg kroppsvikt för män och 0,8 g / kg för kvinnor.

Enligt kliniska studier ökar inte erythritolförbrukningen nivån av glukos och insulin i blodplasman. Detta möjliggör användningen av erytritol hos patienter med diabetes, högt blodtryck, fetma som ett säkert sötningsmedel. Detta bekräftas av den låga grad av blodsockermätning (glykemiskt index = 0) och den låga grad av insulinproduktion i blodet (insulinindex = 2).

6. Erytrit mot karies. Erythritum har en uttalad anti-karies egenskap. Detta beror på det faktum att efter konsumtion av livsmedel med erytritol pH i munnen förblir oförändrad inom 6,8-7,2 i många timmar, medan i fallet med sackaros efter 70-80 minuter den kan sänkas till 5, vilket vanligtvis resulterar till förstörelsen av tändernas struktur. Erytritol bildar inte mjölksyra eller andra organiska syror. I detta avseende används erytritol i allt större utsträckning vid tillverkning av tandkräm och tuggummi, såväl som i läkemedelsindustrin som fyllmedel vid framställning av tabletter av läkemedel. I detta fall kan erytritol i detta fall utföra en annan användbar funktion som är associerad med att maskera den obehagliga eller bittra smaken av droger.

7. Är erytritol ett "naturligt" sockersubstitut?

Snarare ja än inte. Allt beror på vad du menar med termen "naturlig". Erytritol existerar i naturen och ingår i små kvantiteter i sammansättningen av ett antal frukter (till exempel päron, meloner, druvor, plommon) och svamp. På så sätt skiljer det sig väsentligen från syntetiska sötningsmedel såsom aspartam och sukralos. Men å andra sidan växer erytritolkristaller inte på träd. Det produceras industriellt genom jäsning av majs.

8. Industriell teknik för erytritol. Idag erhålls kommersiell erytritol från majskorn endast i Kina. Stärkelse erhålls från kornet. Sedan utsätts stärkelsen för enzymatisk hydrolys (inte kemiskt) och får glukos. Denna glukos fermenteras med deltagande av trygg matjäst (Moniliallapollinis) och får slutligen erytritol med en renhetsgrad av minst 99,6%. Detta är en komplex process. I laboratoriet erhålls erytritol från halm i Österrike. Samtidigt studeras de i stor utsträckning i Iran, Sydkorea, Polen, USA och Japan. För närvarande finns en aktiv studie om den billiga industriella metoden för extraktion.

9. Rättslig status. Idag är erytritol godkänt för användning i livsmedelsproduktion i 19 högutvecklade länder: Japan, USA, Australien, Nya Zeeland, Taiwan, Singapore, Sydkorea, Ryssland, Israel, Sydafrika, Kina, Paraguay, Mexiko, Filippinerna, Nederländerna, Kanada, Uruguay, Belgien och Finland. Ansökningar för användning har också lämnats in i andra länder, inklusive EU, Brasilien, Argentina, Malaysia, Egypten och Indien.

Erythritol har godkänts av JECFA-JointExpertCommitteefor FoodAdditives (Gemensamma expertkommittén för livsmedelstillsatser) i Europeiska unionen och ingår i den allmänna listan över livsmedelstillsatser enligt koden Е968. Med hänsyn till den erhållna rättsliga statusen, endast 2004, användes erytritol redan i mer än 100 innovativa livsmedel och drycker. Allt detta bekräftar livsmedelsindustrins breda och kontinuerliga växande intresse, uppmuntrat av företrädare för hälsovårdssystemet, till produktion av naturliga livsmedel med lågt kaloriinnehåll utan försämring av deras aromatiska egenskaper.

10. Praktisk tillämpning av Eritrea

1) I livsmedelsindustrin-

a) Vid produktion av sockersubstitut. Faktum är att intensiva sötningsmedel (steviaxtrakt och momordiki) är svåra att dosera korrekt på grund av den höga sötnosgraden. Därför blandas de jämt med erytritol och får en blandning som är den slutliga produkten kallad naturlig sockersubstitut. I detta fall fungerar erytritol som ett fyllmedel med utmärkta fysikalisk-kemiska egenskaper. Dessutom har erytritol en unik förmåga att maskera eftersmak av intensiv sötningsmedel steviosid och att visa synergi.

b) Vid produktion av tuggummi, drycker, glass, yoghurt;

c) Vid produktion av bageriprodukter, pepparkakor, kakor;

d) Vid produktion av alla slags godis, choklad, desserter;

e) Vid framställning av dieter med lågt kaloriinnehåll för diabetiker

f) Som bordsocker för sötning av te, kaffe, cappuccino, bland annat i form av sticksäckar, påsar eller packningar.

2) I medicin - vid framställning av sirap, tuggbara tabletter och andra läkemedel för att maskera den obehagliga eller bittra smaken av dessa läkemedel.

3) I kosmetika - vid tillverkning av tandkräm, munvatten och alla slags krämer.

Sammanfattning:

1) Industriell produktion av erytritol och användning av den som en säker livsmedelsingrediens är en ny win-win-trend inom livsmedelsindustrin.

2) I kombination med fullständig säkerhet och många positiva effekter kan erytritol anses vara en av de mest lovande typerna av sockersubstitut för tillfället, och kan vara en seriös konkurrent till vanligt sockerbetor / sockerrörsocker.

Författaren är PokhrelParshuRam, medlem av expertrådet för den ryska diabetikerföreningen om frågan om produktion av naturliga sötningsmedel, kandidater / hnauk, specialist posteiviivuyu Eurasia.

Email: Den här e-postadressen är skyddad från spam bots, du måste ha Javascript aktiverat för att visa den.

Dr pokhrel parshu ram

Fettinnehåll

I enlighet med beräknat innehåll av receptet och maximal avvikelse från beräknad ± 3,0%

Massa fraktion av aska, olöslig i 10% saltsyra, inte mer än

Massfraktion av askorbinsyra, mg / per 100 g produkt, inte mindre för pasta med vitamin-mineralblandningar

Massfraktion av vitamin B2, mg / 100 g produkt, inte mindre för pasta med vitamin-mineralblandningar

1.5.3 Krav på råmaterial och förpackningsmaterial

Alla råvaror som används för produktion av chokladpasta måste ha hygiencertifikat, intyg om överensstämmelse och kvalitetscertifikat, uppfylla kraven i regeldokument, hygienkrav och SanPiN 2.3.2.1078-01.

Följande råmaterial används för produktion av chokladpasta:

- sockersand enligt GOST 21-94, SanPiN 2.3.2.1078-01;

- vegetabiliskt fett enligt GOST 28931-91, SanPiN 2.3.2.1078-01

- deodoriserad vegetabilisk olja raffinerad enligt GOST 1129-93

- hasselnötter enligt GOST 16835-81

- skummjölkspulver enligt GOST 10970-87

- kakaopulver enligt GOST 108-76

- fosfatidkoncentrat enligt TU 10-04-02-59-89

-vanillin enligt GOST 16599-71

- vitamin-mineral blandningar enligt TU 9281-019-17028327-00

För förpackning och förpackning av chokladpasta används förpackningsmaterial som är godkända för användning och i kontakt med livsmedelsprodukter av myndigheterna i Ryska federationens sanitära och epidemiologiska övervakning.

För förpackning och förpackning av chokladpasta används följande förpackningsmaterial:

- PVC-plastfilm enligt GOST 25250-88

- Aluminiumfolie enligt GOST 745-79, TU 1811-004-46221433-98

- wellpappar enligt GOST 13512

- plastband med ett klibbigt lager enligt OST 6-19-416-80

- korrugerade kartongkuddar

Förpackning och märkning av chokladpasta bör utföras i enlighet med kraven i TU 9125-008-16939216-01, GOST 14192-96 med tillämpning av hanteringsskyltar, bör säkerställa produktens säkerhet under alla stadier av livscykeln.

Nettovikt av chokladpasta (50 ± 2,5) g; (100 ± 3,0) g.

1.5.4 Säkerhetsindikatorer för chokladpasta

Mikrobiologiska indikatorer på chokladpasta visas i tabell 4.

Tabell 4 - Mikrobiologiska indikatorer på chokladpasta

Antalet mesofila aeroba och valfria anaeroba mikroorganismer i 1 g av produkten, CFU, inte mer

Bakterier av colibacillusgruppen (koliformer), produktvikt, g, vilket inte är tillåtet

Jäst, CFU / g, inte mer än

Mögel, CFU / g, inte mer

Patogener, inklusive salmonella i 25 g av produkten, är inte tillåtna

Tillåtliga nivåer av toxiska element, mykotoxiner, radionuklider visas i Tabell 5.

Tabell 5 - Tillåtliga halter av toxiska ämnen

Acceptabla nivåer mg / kg

1.5.5 Lagring och transportbehov

Chokladpasta transporteras av alla transportmedel. Fordon måste vara rena, torra, inte förorenade av skadedjur av spannmålsprodukter.

Det är inte tillåtet att använda fordon där skarpa, giftiga varor transporterades.

Vid lastning i fordon är fixering av produkten nödvändig.

Chokladpasta bör förvaras i torra rena lager vid en temperatur av (18 ± 3) ° C och en relativ fuktighet av högst 75%. Utsätt inte för direkt solljus.

En låda av wellpapp med chokladpastor staplade på pallar med högst 4 lådor.

Hållbarheten för chokladpasta, med förbehåll för de angivna lagringsförhållandena, är 6 månader.

1.5.6 Produktens effektivitet

Effektiviteten av chokladmjölkpasta med tillsats av vitamin-mineralblandningar bekräftas genom avslutningen av huvudtestcentret för livsmedelsprodukter vid Institutet för näring av den ryska akademin för medicinska vetenskaper att ett paket (50g) chokladmjölkpasta kan tillgodose det dagliga behovet av skolåldern och vuxna för vitaminer: C - med 50% den₁ - med 83,3%; den₂ - med 40,0%; den₆ - med 76,9%; järn - 50%; Kalcium - med 22,2%.

C-vitamin (askorbinsyra) i pastor håller immunsystemet aktivt, ökar väldigt motstånd mot förkylningar.

Vitaminer B₁, den₂ och PP ger kroppen energi. Vitamin B.₆ och folsyra är nödvändig för normal tillväxt och förnyelse av alla organ och vävnader. Deras brist leder till nedsatt hemoglobinsyntes, d.v.s. till anemi (anemi).

Järn är en del av hemoglobinet som är ansvarigt för att ge syre till organ och vävnader. Bristen på detta spårämne, som ofta finns hos barn och kvinnor i kombination med brist på vitamin B₆ och folsyra leder till anemi, fysisk svaghet, kort livslängd och psykisk nedsättning av barn.

Kalcium är huvudämnet i ben, det är extremt viktigt för bildandet av ett hälsosamt skelett, tänder, ben. God tillförsel av detta mineral är en satsning på kampen mot rickets hos barn och osteoporos hos vuxna.

1.5.7 Tillverkarens garanti

Tillverkaren garanterar överensstämmelsen med chokladpasta med kraven i Spec. TU 9125-008-16939216-01 förutsatt att lagringsvillkoren följs i 6 månader från tillverkningsdatum.

1.5.8 Potentiell användning av produkten efter utgångsdatum

Vid användning av chokladpastor efter utgångsdatumet bryts pastaens smakkvaliteter, obehag är möjlig.

Tillverkaren ansvarar endast för produktens kvalitet och säkerhet endast vid användning av produkten under hållbarhetstid. Efter utgångsdatumet för produkten är tillverkaren inte ansvarig för dess kvalitet och säkerhet.

1.6 Produktionsinformation

Information om produktion kan innefatta ett system på företagets territorium, ett produktionssystem, en förteckning över huvudprocessutrustning, teknisk dokumentation (tekniska anvisningar, tekniska och kemiska kontrollsystem), flödesdiagram över produktionsprocesser.

Förteckningen över den viktigaste tekniska utrustningen och dess egenskaper anges i tabell 6.

Tabell 6 - Förteckning över huvudprocessutrustning

Förpackningsmaskiner K-5

Kapacitet för bulklagring av socker

Hasselnötter Roaster

Anläggning för blandning av massor

Carlo Montanari Italien

Carlo Montanari Italien

Semi-grädde fyllningsmaskin

PAK-FORM Junior 6/6

Kakel kuvert fyllningsmaskin

Förteckningarna över tekniska instruktioner för de produkter som produceras av OJSC Sweetener Confectionary Works och tekniska och kemiska kontrollsystem presenteras i tabellerna 7.8.

Tekniska instruktioner för produkter som tillverkas av fabriken hålls av chefen för konfektyrindustrin - chefprocessingenjören i produktionsutvecklingsavdelningen. Teknokemiska kontrollsystem - från en ledande ingenjör i det centrala produktionslaboratoriet.

Tabell 7 - Förteckning över tekniska instruktioner

Namn på tekniska instruktioner

Beteckning av tekniska instruktioner

Kontrollplats för lagringsplats

Teknisk instruktion för produktion av chokladmutta pastor producerad i chokladproduktionsverkstad enligt TU 9125-008-16939216-01

Teknisk instruktion för produktion av chokladmjölkpasta, berikad med vitamin-mineralförbrukning "Valetek", producerad i chokladproduktionsverkstad enligt TU 9125-008-16939216-01

Teknisk instruktion för produktion av konditorivaror tillverkad i chokladproduktionstjänsten enligt TU 9129-001-16939216-99

Teknisk instruktion för produktion av fast konfektyrkräm som produceras i chokladproduktionsverkstad enligt TU 9129-005-16939216-99

Tabell 8 - Förteckning över teknokemiska kontrollsystem

Kvalitetsstyrningssystemet för råvaror som kommer in i företagets lager

Skåp av ledande ingenjör

Schema för teknokemisk kvalitetskontroll av halvfabrikat konfektyr och färdiga produkter i chokladproduktionsverkstaden

Skåp av ledande ingenjör

Schema för teknokemisk kvalitetskontroll av halvfabrikat konfektprodukter och färdiga produkter i mjölproduktionsbutiken

Skåp av ledande ingenjör

System för övervakning av de fysikalisk-kemiska indikatorerna på kvaliteten på färdiga konfektyrprodukter av en laboratorieingenjör vid det centrala produktionslaboratoriet

Skåp av ledande ingenjör

Kvalitetsstyrning av färdiga produkter av en kvalitetsingenjör

Skåp av ledande ingenjör

Ett blockschema över produktionen av chokladpasta, som omfattas av HACCP-systemet, presenteras i figur 1.

Figur 1 - Flödesdiagram för produktion av chokladpasta

Slutet av Figur 1

Följande förkortningar används i figuren:

1.7 Typ av faror

1.7.1 Potentiellt farliga faktorer

Klassificeringen av de viktigaste typerna av faror presenteras i figur 2-4.

Figur 2 - Fysiska faror

Figur 3 - Kemiska faror

Figur 4 - Mikrobiologiska faror

För tillverkning av produkter som beskrivs i avsnitt 1.5, baserat på all tillgänglig information, inklusive:

- handlingar från hälsovårdsministeriet och Ryska federationens statliga standard

- GOST R 51705.1 - 2001 "Livsmedelshantering baserad på HACCPs principer";

- SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygieniska krav på livsmedelssäkerhet och näringsvärde";

- SanPiN 2.3.4.545-96 "Produktion av bröd, bageri och konditori";

- medierapporter;

- Material av vetenskaplig och teknisk litteratur och tidskrifter;

- Information från konsumenter (klagomål, tack);

- Information från de centrala produktions-, mikrobiologiska och butikslaboratorierna.

- Information från tillsynsmyndigheter (State Trade Inspectorate, FMC);

- ND och TD för produktion av konfektyr;

Vi har sammanställt en lista över potentiellt farliga faktorer: fysikalisk mikrobiologisk och kemisk, som anges i tabellerna 9, 10 och 11.

Tabell 9 - Lista över fysiska faror №

Byggnadsmaterial verkstäder

Gips, färg, bitar av trä

Fåglar, gnagare, insekter och deras avfall

Denna grupp kännetecknas av det faktum att deras lokaliseringsställen och deras utsöndring är svåra att nå.

Knappar, örhängen, smycken, kamar, små föremål för personligt bruk

Personalavfall

Element av teknisk utrustning

Små delar av utrustningen (muttrar, skruvar, bultar, skruvar, bitar av elektrisk ledning, transportband)

Produkter av maskin- och utrustningskläder

Delar av delar som utsätts för skärpning, knivar, knivar

Sågspån av metalliskt ursprung, bitar av elektrisk ledning

Glastermometrar, glödlampor

Lukt, smak, färg, grumlighet

Föroreningar med smörjmedel

Med riklig smörjning av rullar är det möjligt att förorena produkter

Tabell 10 - Lista över mikrobiologiska faror

QMAFAnM (mesofil-aerob, fakultativ anaerob o / o)

Sanitär och demonstration m / o. De beaktas vid bedömning av behållarens, utrustningens, händer, värdighetens tillstånd kläder och skor. Vid bedömning av hygienhalten hos vatten, råvaror, hjälpmaterial, färdiga produkter.

BGKP - koliforma bakterier

Bestämmer graden av förorening av utrustning, verktyg, råvaror, färdiga produkter, vatten, händer, kläder.

Det beaktas vid bedömning av hygienisk och hygienisk produktionstillstånd, desinfektionskvalitet, vattenhalt, råvaror, färdiga produkter.

Gjutform Svamp

Orsakskador på råmaterial, hjälpmaterial, färdiga produkter.

Ingår i gruppen av patogena m / o. Förekomsten av människor med salmonellos är fortsatt hög i alla länder i världen. Källan för salmonellainfektion för människor är djur och fåglar.

Toxiner utsöndras av svampar. Kan orsaka akut flytande och långsamt flytande cancerframkallande processer.

Tabell 11 - Förteckning över kemiska faror

Rengöringsmedel

Niko, "Rapin-B" - brännskador, soda, blekmedel, färja

Hexaklorcyklohexan, DDT och dess derivat normaliseras.

Innehåll: cesium - 137_, strontium - 90

Bly, arsenik, kadmium, kvicksilver

Kosttillskott Smaker

Smaker, färgämnen, lövmedel

1.7.2 Riskanalys och urval av faktorer som ska beaktas

Risken för varje potentiell farlig faktor för varje grupp av producerade produkter bedömdes enligt förfarandet i avsnitt 1.7.3. Resultaten av riskanalysen presenteras i Tabell 12.

Samtidigt ansågs farorna för livsmedel som anges i SanPiN 2.3.2.1078-01 anses vara oberoende av bedömningsresultatet.

Den resulterande förteckningen över farliga faktorer ges i tabell 13.

1.7.3 Metoder för riskanalys på det kvalitativa diagrammet

Baserat på praktisk erfarenhet, med beaktande av alla tillgängliga informationskällor, bedömde vi tillsammans med medlemmarna i HACCP-gruppen hos företaget experten sannolikheten för farliga faktorer på grundval av fyra möjliga bedömningsalternativ:

1 - praktiskt taget noll;

Uppskattningen av sannolikheten för realisering av den i-den faktorn gjordes med användning av diagrammet som presenteras i Figur 5:

Figur 5 - Beräkning av sannolikheten för realisering av den i-den faktorn

Dessutom utvärderade gruppen allvarligt konsekvenserna av faran, baserat på fyra möjliga bedömningsalternativ:

1 - lätt: Praktiskt taget leder det inte till några konsekvenser. Det finns en generell liten sjukdom. För en vuxen finns ingen funktionshinder.

2 - måttlig svårighetsgrad: svårighetsgraden av konsekvenserna kan diagnostiseras som en sjukdom. Eventuellt behov av medicinsk behandling i flera dagar.

3 - tung: Allvarlig hälsorisk. Förlust av prestanda under en lång tid. Kan orsaka mild invaliditet.

4 - kritisk: leder till dödligt (dödligt) utfall eller handikappgrupp I.

I enlighet med resultaten för varje faktor bestämdes graden av dess ansvarighet för att bestämma kritiska kontrollpunkter. Graden av ansvarsskyldighet uppskattades enligt diagrammet, vilket är ett diagram över beroendet av sannolikheten för en fara på svårighetsgraden av följderna av dess realisering (Figur 6). På det kvalitativa diagrammet ritas en gräns, konstruerad av kritiska punkter, som skiljer områdena med tillåten risk och området med oacceptabel risk. Beroende på vilket område en potentiellt farlig faktor föll in, var det bestämt att bli övervägt eller inte.

Figur 6 - Riskanalysschema

Resultaten av analyserna för varje faktor visas i tabell 12. Behovet av redovisning presenteras i högra kolumnen. De erhållna data sammanfattas i tabell 13.

Tabell 12 - Urval av de ansedda farliga faktorerna för produkter som tillverkas av chokladproduktionen

Fåglar, gnagare, insekter och deras avfall

Personalavfall

Element av teknisk utrustning

Produkter av maskin- och utrustningskläder

Föroreningar med smörjmedel

Rengöringsmedel

Patogener, inkl. salmonella

Tabell 13 - Förteckningen över risker som anses föreligga

Produktgrupper

Mjöl konfektyr

Produkter som tillverkas av chokladproduktionsbutiken

Rengöringsmedel

Föroreningar med smörjmedel

Fåglar, gnagare, insekter och deras avfall

Papper och förpackningsmaterial

Patogener, inklusive salmonella

1.8 Planerad - förebyggande åtgärd

1.8.1 Utveckling av förebyggande åtgärder i chokladproduktionsprocessen

För att kontrollera riskerna har förebyggande åtgärder utvecklats. Förebyggande åtgärder vidtas också i fall som inte är kritisk kontroll, men konstant övervakning är nödvändig, eftersom det med otillräcklig kontroll kan leda till att processen misslyckas.

Förebyggande åtgärder innefattar:

- kontroll av produktionsprocessparametrar

- användningen av naturliga konserveringsmedel;

- periodisk övervakning av koncentrationen av skadliga ämnen

- tvätt och desinfektion av utrustning, lager, händer, skor etc.

Det bör noteras att i vissa fall är ett antal förebyggande åtgärder nödvändiga, till exempel en minskning av pH och temperatur för produkter med hög surhet, i andra fall kan flera farliga faktorer (till exempel infektion med patogena mikroorganismer) elimineras med hjälp av en förebyggande åtgärd, exempelvis genom värmebehandling.

Förteckningen över förebyggande åtgärder bör presenteras i form av en tabell. Förebyggande åtgärder bör dokumenteras i HACCP-arbetsbladet, vilket också anger processsteget och de faror som identifierats i detta skede. Ett exempel på ett sådant ark anges i tabell 14.

Tabell 14 - Förebyggande åtgärder

Identifierade faktorer som påverkar produktsäkerheten

Rengöring och sortering av kakaobönor

Dålig bearbetning av råvaror

Strikt efterlevnad av rengöringsprocessen med efterföljande sortering av kakaobönor

Överträdelse av förfarandet för kontroll av konfektyrråvaror

Strikt tillträdeskontroll av konfektyrråvaror

Överträdelse av hygienkraven för konfektyrråvaror

Strikt överensstämmelse med regelverkets krav på kvalitet och säkerhet för konfekt, inklusive choklad

Matlagning chokladmassor

Överträdelse av kraven på hygienkrav för olika tillsatser

Noggrann kontroll av smakämnen

Chokladmassa formning

Överträdelse av utrustningens sanitära tillstånd

Bearbetning och desinfektion av utrustning, strikt kontroll över sitt sanitära tillstånd

Brutning av formgivningsutrustningens sanitära tillstånd

Noggrann sköljning följt av torkning

Tempererande misslyckande

Val av lämpligt tempereringsprogram, strikt övervakning av tempereringslägen och teknisk instruktion

Inköp av dåligt förpackningsmaterial

Strikt överensstämmelse med lagkrav för förpackningsmaterial

Överträdelse av utrustningens sanitära tillstånd

Bearbetning och desinfektion av utrustning, strikt kontroll över utrustningens sanitära tillstånd

Förutom förebyggande åtgärder har korrigerande åtgärder utvecklats som vidtas vid överträdelse av kritiska gränser. Dessa inkluderar:

- verifiering av mätinstrument

- bearbetning av produkter som inte uppfyller kraven etc.

Korrigerande åtgärder registreras också i HACCP-arbetsbladen.

1.8.2 Dokument förebyggande åtgärder

Ingångskontroll utförs enligt anvisningarna i kvalitetsledningssystemet "Procedur för ingångskontroll av råvaror och material" och systemet med teknisk och kemisk kontroll under ingångskontrollen av råmaterial och material.

Kontrollen av de tekniska processparametrarna utförs i enlighet med den tekniska instruktionen för framställning av en viss typ av produkt. Förteckningen över tekniska instruktioner presenteras i anvisningarna i kvalitetsledningssystemet "Organisation av kontroll av teknisk disciplin."

Kontroll och provning av tillverkade produkter utförs enligt anvisningarna i kvalitetsledningssystemet "Kontroll och provning av färdiga produkter" samt systemet för teknisk och kemisk kontroll av färdiga produkter som tillverkas av huvudproduktbutikerna.

Underhåll och reparation av utrustning utförs enligt anvisningarna i kvalitetsledningssystemet "Organisation av underhåll och reparation av processutrustning". Verifiering och kalibrering av mätinstrument enligt det schema som godkänts av generaldirektören och kommit överens med myndigheterna i den stat standard i State Standard myndigheter som tjänsteföretag, liksom i enlighet med systemhandboken kvalitetsstyrning "Metrologisk stöd av produktionen."

Rengöring av lokaler utförs i enlighet med kraven i SanPiN 2.3.4.545 och sanitära regler för konfektyrindustrin (förutom företag som tillverkar konditorivaror) punkt 41, punkterna 44-52 och övervakas av sanitära kommittén. För att sanitära villkor följs i produktionslokalerna bär ansvaret av: i skiftet - befälhavaren; vid tidpunkten för enhetens sanitära förbikopplingshuvud.

Rengöring av utrustning och desinfektion av teknologisk utrustning genomförs i enlighet med kraven i SanPiN 2.3.4.545 p.3.9.4-p.3.9.14 och sanitära regler för konfektyrindustrin (med undantag för företag som tillverkar krämig bakverk) p.p.56-63, och i enlighet med schemat för bearbetning av teknisk utrustning. Överensstämmelse med bearbetningsschemat för processutrustningen övervakas av laboratorieingenjören i verkstadslaboratoriet och kontrollresultatet registreras i processutrustningsbehandlingen i huvudproduktionsverkstäderna. För kvaliteten och aktualiteten hos bearbetningen av inventarier och processutrustning är ansvarig: i skiftet - mästaren; vid tidpunkten för sanitetsbana för huvudproduktionsavdelningen.

Personlig hygien utförs i enlighet med kraven i SanPiN 2.3.4.545 p.3.14.15, p.3.14.17 och sanitära regler för företagen konditoriindustrin (exklusive företag som tillverkar krämig bakverk) p.p.125-127 och styrs av en laboratorieingenjör verkstadslaboratorium under skiftet med registrering av resultaten av kontrollen i brottsledarens logg med anvisningar för att förhindra inträngning av främmande föremål i produkterna och sanitetsreglerna samt under en daglig bypass av sjuksköterskan med inspelning av testresultaten Erki i tidningen.

Med de nyanställda medarbetarna utför laboratorielaboratoriet i verkstadslaboratoriet instruktioner om hur man följer hygienregler och instruktioner för att förhindra att främmande föremål kommer in i produkten med registrering i en tidskrift.

För att följa reglerna för personligt hygienansvar är direkt arbetstagaren.

Rengöring av lokalerna utföras i enlighet med kraven i SanPiN 2.3.4.545 p.3.2.9-p.3.2.13 och sanitets regler för de företag konditoriindustrin (exklusive företag som tillverkar gräddig bakverk) krav 6 till krav 8, s. 10 och kontrolleras av kommissionen som handlar på grundval av ordern.
För att upprätthålla de områden som tilldelas avdelningen i kombinationen i ett villkor som uppfyller kraven är huvudansvariga för de ansvariga divisionerna ansvariga.

Kampen mot gnagare, insekter och andra skadedjur utförs i enlighet med kraven i SanPiN 2.3.4.545 p.3.13.1-p.3.13.6 och sanitära regler för konfektyrindustrin (med undantag för företag som tillverkar krämig bakverk) p.p.119- 124 och kontrakt för disinsection och disinfestation av lokaler, och det statliga sanitära och epidemiologiska tillsynet för avfyrade lokaler, och på sommaren och disinsection.

1.9 Analys av närvaron av CCP i processen

Analysen av närvaron av CCP i processen utfördes med hänsyn tagen till kraven i SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygieniska krav på livsmedelssäkerhet och näringsvärde" och med hjälp av diagrammet som presenteras i Figur 7.

Figur 7 - Analys av närvaron av CCP i processen

Resultaten av analysen för varje ansedd farlig faktor anges i tabell 15.

Tabell 15 - Definition av CCP i den tekniska processen för produktion av chokladpasta