Matstabilisator E420 Sorbitol. Skada och egenskaper hos stabilisatorn E420

• Skäl

Egenskaperna hos matstabilisatorn E420 Sorbitol möjliggör aktiv användning av en kemisk förening i livsmedelsindustrin. Det organiskt aktiva ämnet sorbitol eller sorbitol, som ingår i E420-stabilisatorn, är en alkohol med en sexatomskonstruktion. Denna kemiska förening har en distinkt söt smak. Vi kan säga att tillsatsen har exceptionella egenskaper, för nämligen stabilisator E420 Sorbitol används för framställning av askorbinsyra.

Matstabilisatorn E420 Sorbitol får sina karakteristiska egenskaper i processen att erhålla ett additiv. Sorbitol syntetiseras genom glukoshydrogenering. Som ett resultat av kemiska reaktioner aldehydgruppen kompositionen vara i glukos ersattes med en hydroxyl-, så småningom bildade alkoholen sorbitol, som ofta används i livsmedel, kemiska, och tillverkningsindustrin. Det är värt att notera att sorbitol används oftast inte som stabilisator, utan som sockersubstitut.

I den kemiska sammansättningen av de flesta kost- och lågkalorivaror hittar du matstabilisator E420 Sorbit, som spelar rollen som sockersubstitut. Dessutom avser stabilisatorn E420 ämnen av naturligt ursprung. Sorbitol finns i dess naturliga livsmiljö i algernas sammansättning, några växter, liksom i stenfrukt. Sorbitol har en lägre nivå av energivärde. Av denna anledning användes föreningen som ett sockersubstitut.

Matstabilisator E420 Sorbitol hänvisar till tillsatser som har ett ganska brett användningsområde. Till exempel är sorbitol en stabilisator, såväl som ett fukthållande medel, emulgeringsmedel, konsistensstabilisator eller form av den färdiga livsmedelsprodukten. Dessutom betraktas livsmedelsstabilisatorn E420 Sorbitol som en utmärkt struktur, d.v.s. Ett ämne som bildar önskad konsistens av färdiga livsmedelsprodukter.

Skada på maten E420 stabilisator Sorbit

Även om livsmedelsadditivet är godkänt för användning i de flesta länder i världen, tror vissa stater att skadan av matstabilisatorn E420 Sorbitol för människokroppen är uppenbar och vetenskapligt bevisad. Av denna anledning är exempelvis livsmedelsstabilisatorn E420 Sorbitol i USA förbjuden när den används i produktionsprocessen av en livsmedelsproduktgrupp. Det anses att skadan av matstabilisatorn E420 Sorbitol endast kan uppstå vid frekvent konsumtion av livsmedel som innehåller ett osäkert livsmedelstillsats.

Läkare säger att överdosering med sorbitol orsakar obehag i matsmältningssystemet, liksom ökad flatulens. trots det faktum att stabilisatorn E420 inte hänvisar till substanser med förmåga att provocera allergiska reaktioner, föreningen nära kontakt med exponerad hud eller slemhinnor hos människa täcker, kan förorsaka irritation, klåda, sveda och obehag. Dessutom bekräftade forskarna förekomsten av en koppling mellan försämringen av synnivån och den dagliga konsumtionen av mat, varav en del innehåller en osäker stabilisator E420.

Om du gillar informationen klickar du på

E420-stabilisator (sorbitol, sorbitolsirap)

Namn: Sorbitolsirap, Sorbitol E420
Andra namn: E420, E-420, Ang: E420, E-420, Sorbitol
Grupp: Kosttillskott
Typ: Stabilisator, emulgeringsmedel, sötningsmedel
Påverkan på kroppen: Ej upptagen som farlig
Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU.

funktion:
Sorbitolsirap refererar till stabiliseringsmedel som används för att bevara viskositeten och konsistensen av mat. Pektin har en liknande effekt. Sorbitol kan användas som ett fuktbevarande medel, emulgeringsmedel och sötningsmedel. E420 tillsats är en bra struktur och textur tillverkare.
Den använda sorbitolen kan ha strukturen av en vattenhaltig koncentrerad lösning, sirap eller vitt pulver. E-420 är mycket löslig i vatten och har en uttalad söt smak. Det kan fungera som sockersubstitut, eftersom det är mycket sötare än det sista och har en lägre kaloriinnehåll.
Sorbitolsirap, sorbitol har egenskaperna:
- fukthållande medel som används vid köttbearbetning,
- byggare förbättrar produktens konsistens väsentligt,
- emulgeringsmedel som främjar blandning av icke blandbara produkter och substanser
- effektivt stabiliserande ämne som bevarar formen och strukturen på produkterna.

Användning:
Additiv E-420 används i konfektyrindustrin vid tillverkning av produkter för diet. Sorbitol används som sockersubstitut för personer med diabetes, liksom vid framställning av sylt och söttsaker.

Effekt på människokroppen:
Sorbitol är godkänt för användning i livsmedelsindustrin på Ryska federationens territorium. I läkemedelsindustrin används den selektivt, eftersom den kan förändra egenskaperna hos medicinska substanser, som vid tillsättning med E420 kan förvärva giftiga egenskaper. I USA klassificeras E420 additiv som farlig för människors hälsa.
Vid höga doser kan användningen av sorbitol inträffa: obehag i mag-tarmkanalen och stark gasbildning. En farlig dos anses vara över 50 gram. sorbitol per dag. E420 är inte ett allergen, men kan leda till irritation av kroppens slemhinnor.
Det är bevisat att sorbitol har en negativ inverkan på synen hos synens organ. Med långvarigt tillskott med E420 kan diabetisk retinopati och dysfunktion av celler i människokroppen inträffa. Sorbitol är förbjudet för användning vid tillverkning av barnmat.

Relaterade artiklar

Om du har en liten mobil skärm rekommenderas inte den fullständiga versionen.

E420 - Sorbitol och sorbitolsirap

Sorbitol, E420 - vad är det?

Sorbitol (sorbitol), E420 tillsatsmedel är en substans som har en söt smak och först upptäcktes i färsk rowanjuice 1872. Därför namnet på denna sötningsmedel, som det latinska namnet på släktet, som inkluderar bergaska - Sorbus. Därefter hittades sorbitol i äpplen, päron, plommon, körsbär, datum, persikor, aprikoser och prunes.

För närvarande erhålles sorbitol genom hydrogenering av glukos, varigenom aldehydgrupperna omvandlas till alkoholiska ämnen och glukos blir en söt hexatomalkohol, sorbitol. Majssirap kan fungera som ett råmaterial för beredning av ett tillsatsmedel E420.

Tillsatsen av E420 gäller inte för kolhydrater.

Sorbitolens sötma är ungefär 60% av sötningen av sackaros, och kalorinnehållet i sorbitol är 1,5 gånger mindre än kaloriinnehållet i socker.

Sorbitol, E420 - Effekt på kroppen, skada eller nytta?

Skadar sorbitol (sorbitol) kroppen? Fördelen med sorbitol är att det bygger på att det kan göras produkter för personer med diabetes. Användningen av sorbitol är också att det inte provar utvecklingen av karies.

Absorption av sorbitol i tunntarmen, jämfört med andra sockerarter, är mycket långsammare. Upplösning av sorbitol i munnen åtföljs av en känsla av förkylning på tungan.

E420 additiv har en signifikant laxerande effekt, vilket förklaras av dess förmåga att ackumulera vatten i kolon, vilket stimulerar intestinal motilitet. Över 50% av vuxna upplever magbesvärssymtom medan de konsumerar 10 g sorbitol per dag.

Konstant konsumtion av betydande mängder sorbitol kan skada ögonen och orsaka allvarliga sjukdomar i näthinnan och linsen, vilket är särskilt viktigt för diabetiker.

Officiellt har den dagliga marginaldosen av E420-tillägget inte fastställts.

Livsmedelstillsats E420, sorbitol - användning i livsmedel

I mat kan E420 spela rollen som sötningsmedel, ett vattenhållande medel, ett emulgeringsmedel, ett förtjockningsmedel.

Sorbitol används ofta som sötningsmedel istället för socker i godis, tuggummi, kost och diabetisk mat och drycker. Produkter som innehåller sorbitol rekommenderas inte för personer som har problem med fetma, eftersom detta sötningsmedel har ett kaloriinnehåll som är jämförbart med sockret.

Sorbitol är en hygroskopisk substans, det vill säga det kan aktivt absorbera fukt, inklusive från luften. Detta gör att den kan användas i produkter som ett fukthållande medel, vilket hjälper dem att behålla färskhet under lång tid.

E420 tillsats i en blandning med sackaros och natriumpolyfosfater kan användas vid framställning av surimi-fiskpasta från pollock, kummel och annan vit fisk. Surimi är känt för att vara en del av "krabba pinnar".

Sorbitol, sorbitolsirap (E420)

E420 sorbitol eller sorbitol sirap - en speciell kosttillskott används som emulgeringsmedel, teksturatora, komplexbildande medel, fuktighetsbevarande, sötningsmedel.

Sorbitol är mycket stabil och kemiskt inaktiv. Den kan tåla höga temperaturer och är inte inblandad i Maillard-reaktioner (brun). Detta är en fördel, till exempel vid produktion av kakor, där en ny färg önskas utan synlig brunning. Sorbitol kombineras också bra med andra livsmedelsingredienser, såsom socker, gelningsmedel, proteiner och vegetabiliska fetter. Det fungerar bra i många livsmedel: sötsaker, frysta desserter, i kex, kakor, glasyr och fyllningar, samt i produkter för munhygien, inklusive tandkräm och munvatten.

Sorbitol är mycket lik glukos, men i motsats till glukos verkar det som ett laxermedel, som absorberas mycket långsamt i blodet. Som en följd av denna gradvisa absorption tenderar sorbitol att stanna kvar på något vatten när det passerar genom tarmarna. Detta ökar fuktinnehållet i avföringen, vilket leder till lättare avlägsnande från kroppen.

Sorbitol orsakar sällan negativa biverkningar, men på grund av effekterna på tarmarna kan det orsaka bukbehov, flatulens, diarré, illamående. Sorbitolhaltiga läkemedel kan också orsaka diarré. Tillsats som är helt lösligt i vatten.

Det får användas som livsmedelstillsats av E420 i Kanada, USA, Europeiska unionen, Vitryssland, Ukraina och Ryssland.

Näringsvärde

Följande näringsvärde för produkten bestäms:

• kalorier per gram = 2,6 eller 354 kilokalorier per 100 gram tillägg;
• det glykemiska indexet (GI) = 9;
• sötma i förhållande till sackaros = 60%;
• rena krabbor = noll.

Höga sorbitolprodukter

Sorbitol finns naturligt i stora mängder i druvor, plommon, körsbär, persikor, äpplen, päron, aprikoser och saftiga fruktjuicer.

Tillsatsmedlet kan semi-artificiellt erhållas från glukossirap, kan dras ut av vete, potatisstärkelse. Används som tillsats i lågt kaloriinnehåll sötningsmedel, fuktighetsbevarande, filler, Texturizer eller fettsubstitut i sötsaker, godis, bageriprodukter, diabetes sylt, mat barer, riven kokos, tuggummi, choklad, kost läsk, surimi eller kokt korv. E420 kan användas som sötningsmedel i tandkräm, munvatten, läkemedels siraper, pastiller, vitaminer och mineraltillskott eller läkemedel.

I Europeiska unionen är sorbitol betecknad som E-nummer E420.

Sorbitol användning och metabolism

Sorbitol är dåligt absorberas i tunntarmen, så den förflyttas till tjocktarmen, där nyttiga tarmbakterier förstör det (fermenterat) i gaser, kortkedjiga fettsyror (SCFA), som kan absorberas och ge lite energi. Sorbitol kan ge 2,6 kilokalorier per gram.

Eventuella fördelar med sorbitol

Tandförfall: sorbitol bidrar inte till utvecklingen av karies.

Diabetes: E420 har ett lågt glykemiskt index (GI = 9) och ökar inte signifikant insulinns nivåer i blodet. Det är emellertid tvivelaktigt om sorbitol är ett bra sockersubstitut eftersom det ofta orsakar uppblåsthet.

Tillverkarna rekommenderar inte förbrukar mer än fyrtio gram av tillsatsen i dag, för att inte provocera obehag i buken. Av användbara egenskaper sorbitolsirap, vi observera följande: efter digere E420 organism upphör att kräva insulin, mycket mer aktiv digererad jämfört med glukos har antiketonnoe, stimulerar hepatisk ackumulationsprocessen glykogen ger stimulans effekt på produktionen av magsaft, accelererar zhelcheottoka processen accelererar regenerativa processer i levern efter allvarliga sjukdomar, mättar kroppen med B-vitaminer, påverkar positivt hållbarheten hos olika produkter.

Biverkningar

Tillsatsen lockar vatten från tarmväggen (osmotisk effekt), så det kan orsaka diarré om det konsumeras i överflöd. Enligt en källa, är amning tröskel för en enda dos i friska män sorbitol 0,17 g / kg, medan kvinnorna - 0,24 g / kg kroppsvikt till omkring eller 50 g per dag.

Under en av studierna hos friska personer orsakade sorbitol i en dos av 27 gram endast överskott av gas (flatulens).

Känslighet eller intolerans mot sorbitol i fruktosmalabsorption: personer med fruktosmalabsorption ofta också ha malabsorption E420, vilket kan orsaka samma symptom som fruktos (uppblåsthet, smärta eller kramper, lös avföring, diarré, vilket leder till oavsiktlig viktminskning, förstoppning, överdriven böjda och huvudvärk). Tillägget kan också orsaka symptom hos patienter magsjukdom med stora tarmbakterier överväxt (SIBO) och diagnosen colon irritabile.

Personer med ärftlig fruktosintolerans bör undvika sorbitolsirap eftersom det metaboliseras till fruktos, som inte kan metaboliseras vidare, så det ansamlas i levern, vilket leder till hypoglykemi och svåra gastrointestinala symtom.

Obs! Sorbitolkänslighet, malabsorption eller intolerans orsakar inte en allergisk reaktion (utslag, nässelfeber) till sorbitol. Allergi mot sorbitol är inte sannolikt. Viktigt: Användningen av sorbitol i maten är kategoriskt kontraindicerad hos barn upp till ett år gammal.

Bland de viktigaste nackdelarna är följande: kan orsaka svaga buktar av yrsel, halsbränna, flatulens, illamående; högkaloritillskott jämfört med sackaros är E420 mindre söt; Har en obehaglig metallisk smak.

Sorbitolegenskaper

E420 är ett vitt kristallint pulver, mindre sött än sackaros och har en stark kylningseffekt. Mycket hygroskopisk - lockar lätt fukt. En bra fuktkräm - hjälper mat att motstå fuktförändringar. Löslighet i vatten vid 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g lösning eller 235 g i 100 ml vatten. Smältpunkt = 207 ° F (97 ° C). Värmebeständighet> 320 ° F (> 160 ° C).

Kosttillskott E 420: Kan sorbitol anses vara säkert för hälsan?

Sorbitol har varit känd sedan mitten av 1800-talet, då den franska kemisten Broussino extraherade en alkoholhaltig vätska från frukter och blad av bergaska (därmed namnet).

En mängd tekniska möjligheter, en relativt låg kostnad, gjorde substansen populär bland livsmedelsproducenter, läkemedel och kosmetika. Dubbelgrann till sorbitol är läkare. Passion för kosttillskott kan påverka hälsan negativt.

Produktnamn

Kosttillskott innehåller två produkter, som anges i den europeiska kodifieringen med det allmänna indexet E 420.

Det officiella namnet är sorbitol och sorbitolsirap (GOST R 53904-2010. Mat sötningsmedel. Villkor och definitioner).

Den internationella versionen är sorbitol och sorbitolsirap.

Alternativa sorbitol namn:

• D-glucitol;
• D-glukohexan, kemiskt namn;
• geksangeksol;
• hexanol;
• sorbol, engelska, tyska;
• D-Sorbit, Glucit, Tyska;
• D-glucitol, fransk.

Sorbitolsirap kan anges:

• sorbitol (eller sorbitol) sirap;
• glucitolsirap (glucitolsirap);
• sorbitollösning, engelska namn;
• Sorbitsirup eller Nicht kristallisierender Sorbitsirup, tyska;
• sirop de sorbitol, franska.

På förpackningen av produkter anges vanligtvis det allmänna handelsnamnet på tillsatsen E 420-sorbitol.

Ämnes typ

SanPiN 2.3.2.1293-03 klassificerar livsmedelstillsatsen E 420 som en emulgeringsmedel och konsistensstabilisator enligt de ledande produktionsfunktionerna.

Nationell standard P 53904-2010 klassificerar ett ämne till en sötningsmedelgrupp.

I praktiken används sorbitol (E 420i) oftare som sötningsmedel i dietprodukter.

Sorbitolsirap (E 420ii) används som ett emulgeringsmedel, ett fukthållande medel, ett fyllmedel, en texturiserare.

Med kemisk struktur är substansen en hexahedral alkohol.

Ta emot additiv som ett resultat av hydrering under högtryck D-glukos, isolerad från majsstärkelse. Reaktionen är baserad på ersättning av dehydrerade organiska alkoholer (aldehyder) med en hydroxylgrupp.

Processen sker i närvaro av katalysatorer (aluminium-nickellegering, järn, kobolt), följaktligen den slutliga produktens obehagliga metalliska smak.

egenskaper

sorbitol

Sorbitolsirap

packning

Tillsats E 420 för industriella behov är förpackat i behållare av följande typ:

• polypropylen- eller flerskiktiga papperspåsar med ett extra fodrar av polyeten (torrsubstans);
• plastburkar eller fat som Open Top (eurodrum);
• Metallfibrer av rostfritt stål enligt GOST R 52267-2004.

I detaljhandeln levereras torrsorbitol i hermetiskt förseglade plast- eller foliepåsar, kartonglådor, vaxpapperspåsar.

Sorbitolsirap är förpackad i plast- eller glasflaskor.

Kan säljas i form av fasta plattor, förpackade som choklad.

ansökan

Detta låter dig använda det som sötningsmedel i sammansättningen av dietprodukter med reducerat kaloriinnehåll:

• smaksatta efterrätter mejeri och frukt;
• spannmålsbaserade frukostflingor;
• glass, fruktis;
• sylt, gelé;
• diet konfektyr (godis, dragee, karamell);
• kakaopulverprodukter;
• dietkola och liknande drycker;
• mjöl konfektyr;
• tuggummi.

Torkade frukter behandlas med sorbitol för att sötas, glans och förlänga hållbarheten.

Tillsatsen av E 420 (i) som ett antiklumpningsmedel förhindrar härdning och klumpning av koncentrerade koncentrerade koncentrater (mousses, gelé, puddingar).

Hög ämneshygroskopicitet har använts vid tillverkning av produkter baserade på gelatin och stärkelse (marshmallow, candy). Denna kvalitet hjälper till att förhindra snabb torkning av produkter, behåller mjukhet, friskhet och elasticitet.

Sorbitssirap har fler funktioner:

• skapar kolloidala system av icke-blandbara ämnen: används vid framställning av lågkalori margariner, emulgerade såser, efterrätter på basis av fett och ägg;
• i emulsionens roll förhindrar kristallisering av kakaosmör reducerar viskositeten hos chokladmassan;
• hög dispergerande egenskaper tillåter ämnet att användas vid framställning av läskedrycker smakade med eteriska oljor.

Tillsats E 420 är tillåten i nästan alla länder.

I Förenta staterna erkänd som hälsofarliga, men från listan över godkända för användning är inte utesluten.

Tillåtlig daglig konsumtion av sorbitol är inte fastställd.

Sorbitol i någon form är förbjuden som en del av barnmat.

I läkemedelsindustrin används matadditivet E 420 för att stabilisera den enhetliga strukturen av medicinska pastor, salvor, krämer. I kombination med gelatin som används för tillverkning av medicinska kapslar och skal för vitaminberedningar.

D-sorbitol som en mellanprodukt är involverad i framställning av syntetisk askorbinsyra.

Som en del av läkemedel (hostasirap, läkemedel för behandling av kronisk cholecystit, diabetes mellitus) används sorbitolsirap selektivt: substansen, som kombinerar med vissa komponenter, kan ge dem giftiga effekter.

I kosmetologin ersätter tillsatsen E 420 glycerin (används ibland i kombination). Används som ett fukthållande medel i flytande pulver, solskyddsmedel, sminkbaser, eftersköljande lotioner.

Sorbitol i hudvårdskrämer skapar en mjuk konsistens, flätig vid beröringen. Överdriven substans ger produkten en obehaglig klibbighet.

Fördel och skada

Fördelen och skadan av livsmedelstillsatsen E 420 är svår att bedöma entydigt.

Sorbitol har ett antal positiva egenskaper:

• nästan helt absorberad i tjocktarmen, en fördelaktig effekt på mikrofloran;
• laxerande effekt (med rimlig användning!) hjälper till att rengöra matsmältningssystemet;
• minskar förlusten av B-vitaminer;
• är inte ett allergen;
• kan fungera som en motgift för alkoholförgiftning.

Sorbitol är ett koleretiskt medel. Detta gör att du kan använda ämnet i en medicinsk händelse för att rengöra levern, njurarna, gallvägarna från toxiner, känd som tubage. Förfarandet har ett antal allvarliga kontraindikationer. Det bör vara före samrådet att konsultera en läkare.

Överdriven eller långvarig konsumtion av sorbitol kan orsaka:

• ökad flatulens
• diarré (vid användning mer än 30-40 g per dag);
• irritation av matsmältningsorganens slemhinnor;
• lesion av retinala kärl;
• neuropati;
• hyperglykemi hos diabetespatienter, även om substansen inte är kol.

Användning av tillskott E 420 rekommenderas inte att kombineras med intag av laxermedel: substansen ökar deras verkan.

Sorbitol är strängt förbjudet för personer som lider av ascites, gallstenssjukdomar, kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet i det akuta skedet.

Vad är E218 kosttillskott och var används den? Detta finns här.

För närvarande används sandelträ inte längre som matfärgning. Varför? Detta beskrivs i vår artikel.

Större tillverkare

Det producerar sorbitol för industriella behov och detaljhandel med Marbiopharm OJSC (Saransk).

Huvudmarknaden bildas av utländska tillverkare.

Mer än 60% av den totala volymen levereras av Roquette Frères (Frankrike).

• Franska företaget Cerestar, en medlem av Cargill Inc. Industrial Group (USA);
• Företaget Kasyap (Indien).

Mängden sorbitol och sorbitolsirap i produktens sammansättning överskrider inte de tillåtna normerna. Fri försäljning av sötningsmedel leder ofta till okontrollerad konsumtion av amatör dieter. Detta kan orsaka betydande hälsorisker. Användningen av E 420-tillsatsen för viktminskning är ineffektiv: kalorinnehållet i sorbitol är 354 kcal / 100 g. För socker är denna siffra 399 kcal / 100 g.

Sorbitol, sorbitolsirap

Lagar och dokument för livsmedelstillsatser:

Användningen av kosttillskott per land:

Beskrivning av kosttillskott

E-420 Sorbitol, Sorbitol sirap - livsmedelstillsats, stabilisator, emulgeringsmedel, sötningsmedel.

funktion:

Sorbitol (från latinska Sorbus - bergaska) isolerades först från bergsebärbär i 1868. Kemisk formel C6H14O6. Detta ämne ingår i svängen, hagtorn, cotoneaster, äpplen, aprikoser, tång, såväl som producerad i människokroppen. När frukter mognar ökar innehållet av sorbitol och under lagring blir det fruktos. Sorbitol är en mellanprodukt i syntesen av askorbinsyra, den framställs syntetiskt genom att reducera glukos. Socker är nästan dubbelt så söt som sorbitol med en nästan lika stor kaloriinnehåll på 354 kcal. Externt sorbitol är genomskinliga kristaller eller i form av en sirap, vit eller svagt gul, luktfri, har en söt en kylande tunga smak med järn skugga (kan orsaka illamående) är lättlösligt i vatten, det varma och kalla alkohol, feta lösningsmedel nästan olösligt.

Användning:

I livsmedelsindustrin används E-420 additiv som sötningsmedel, emulgeringsmedel, komplexbildare, texturiserare, vattenhaltigt medel. Sorbitol och Sorbitol sirap, har egenskaper att dra i luftfuktighet, vilket gör att produkter baserade på den kan vara färsk under en lång tid, till exempel inom köttindustrin, i bageriprodukter. Tillsats E-420 används i konfektyrindustrin vid tillverkning av sockerfria produkter, främst avsedda för personer med diabetes och som sockersubstitut. Men för människor som vill gå ner i vikt är detta ämne kontraindicerat, eftersom det har en mindre söt smak med högt kaloriinnehåll. Kan vara en del av följande konfektyr: torkad frukt, tuggummi, choklad, sylt, en mängd olika desserter, spannmålsbaserade frukostflingor. Liksom det producerar: glass och fruktis med reducerat kaloriinnehåll utan tillsatt socker, geléprodukter, mjöl, bageriprodukter, senap, såser, frusen fisk och skaldjur, likörer, kosttillskott. Andra användningsområden: som ett fuktighetsbevarande medel och förtjockningsmedel i produktionen, hårspray, schampo, munvatten, tandkrämer, balsamering kompositioner, antifrysmedel, vid framställning av cigaretter, som ett diuretiskt medel i läkemedel, humektant medel vid tillverkning av målarfärg, papper och kosmetika.

Påverkan på människokroppen:

Högsta tillåtna dos daglig konsumtion av sorbitol inte är inställd, men det rekommenderas att inte överskrida den dos av 30-40 gram, eftersom det kan orsaka obehag i mag-tarmkanalen, och stark gasbildning. En farlig dos anses vara över 50 gram. sorbitol per dag. Tillåtet additiv för användning i livsmedelsindustrin på Ryska federationens territorium, i USA E-420 klassificeras som farligt för människors hälsa. I läkemedelsindustrin används den selektivt, eftersom den kan förändra läkemedlets egenskaper och påverka deras absorption, vilket gör dem mer giftiga. Sorbitol har en negativ inverkan på syn på organen. Med långvarigt tillskott med E-420 kan diabetisk retinopati och dysfunktion av celler i människokroppen inträffa. Sorbitol har en uttalad laxerande effekt, som ökar i proportion till den mängd som tas i kroppen, så den används i laxermedel. Användbara egenskaper som är inneboende i sorbitol:

• när det absorberas behöver inte insulin
• absorberas bättre än glukos;
• har antiketogen effekt
• främjar ackumuleringen av glykogen i levern;
• stimulerar utsöndringen av magsaften;
• förbättrar gallflödet;
• hjälper till med leversjukdomar;
• minskar kroppens behov av B-vitaminer;
• förlänger produkternas hållbarhet
• uppvisar diuretisk effekt (används i lungödem). Sorbitol har flera nackdelar:
• obehaglig metallisk smak;
• Relativ sackaros mindre söt smak - 60%;
• hög kalori - 354 kcal;
• främjar viktökning
• kan orsaka illamående, uppsvällning, halsbränna, mild yrsel, utslag. Sorbitol är förbjudet för barn under 1 år.

Kosttillskott finns oftast i kategorierna: kakor, bakverk, konfekt.

Vad är e 420

Alla som har tänkt på att gå ner i vikt och drömde om att hitta låg kalori sötma, en ersättning för socker, är bekant med sorbitol. Detta ämne är väldigt sött och innehåller mindre kalorier än socker. Samtidigt för dess assimilering behöver kroppen inte producera insulin, och cellerna får mycket energi från den. Namnet på detta sötningsmedel kommer från det latinska namnet på bergaska, där bär mycket sorbitol. Förutom sötma fungerar substansen som ett emulgeringsmedel, som kan bibehålla fukt i produkter och förbättra texturen.

Allmänna egenskaper och kvitto

Sorbitol är allmänt utbredd i naturen. Detta ämne hör till klassen av alkoholer. Det finns i benen av äpplen och aprikoser, rowanbär, dogwoods, hagtorn och taggar. Dess många alger. Men för industriell produktion och tillägg till E420-produkter produceras de kemiskt - glukosen extraherad från majsstärkelse hydreras i närvaro av katalysatorer. Det visar sig ett litet, hygroskopiskt, vitt, luktfritt pulver. Ämnet har en söt smak, och vid kontakt med tungan ger det en lätt kylningseffekt.

Sorbitol ser ut som vitt pulver och skapar en kylande söt smak i munnen (foto: infopechen.ru)

Sorbitolsirap innehåller vanligen ca 70% av pulvret, och hydrerade oligosackarider tillsätts till det för att förhindra kristallisering. Sirap är viskös, färglös, sötaktig med en liten metallisk smak.

Pulver och sirap har olika egenskaper. Pulvret värderas sötma och hygroskopicitet. Dess tillsats till bulkfastämnen förhindrar dem från härdning och klumpning. Sirap kan skapa kolloidala lösningar och dispersioner av ämnen som inte blandas under normala förhållanden. Det tillåter inte kristallisering av produkter - till exempel kakaosmör.

tidsbeställning

Skillnaden i egenskaperna hos sorbitol och dess sirap bestämmer deras syfte. Sorbitolpulver är en sötningsmedel. Hans uppgift är att ge sötma till kalorifattig mat som görs utan användning av socker. Ämnet kan attrahera och behålla fukt. Därför läggs det till torra jellys, puddingar, för att förhindra deras kakning. I konditorivaror hindrar E420 pulver snabbtorkning och gör att produkterna blir mjuka längre.

Egenskaperna hos sorbitol tillåter bakning att förbli mjuk och fräsch längre (foto: koolinar.ru)

Syftet med sorbitolsirapen är att vara ett emulgeringsmedel, ett texturiseringsmedel och en stabilisator. Det kan inte vara utan produktion av drycker smakade med eterisk olja, eftersom E420 bibehåller dispersionens stabilitet. Ämnet är nödvändigt vid utveckling av produkter från kakaosmör, eftersom det reglerar produktens viskositet och tillåter inte att den kristalliseras. Sirap är viktig när man skapar produkter från blandbara ämnen - till exempel vatten, fett, ägg. E420 - en oumbärlig komponent i äggbaserade efterrätter med smör, såser, margariner.

Påverkan på människors hälsa: fördelarna och skadorna

De fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos sorbitol beror på glukospartiklarna i substansen som gör den söt. Tillägget ersätter socker till dem som dieter och försöker minska kaloriinnehållet i deras meny. Men om du använder för mycket E420 utvecklar du symtom som liknar diabetes.

Ämnet är icke-allergiframkallande, sött och kan ersätta socker i produkter avsedda för kostfoder. Det märks att i hans närvaro absorberas vissa vitaminer i grupp B. Tillägget har en koleretisk och laxerande effekt som gör att den kan användas i detoxprogram.

De negativa egenskaperna hos sorbitol är associerade med överskridande av dess tillåtna nivå i kroppen. Det kan orsaka skador på näthinnan och orsaka retinopati - detsamma som utvecklas i diabetes. Trots den låga sötnelsen är diabetiker förbjudna att använda mat med E420 på grund av den höga risken för hyperglykemi. Substans provocerar flatulens och diarré, irriterar tarmslimhinnorna. Tillägg är förbjudet vid gallsten sjukdom.

Användning och tillämpning

Huvudområdet för E420 i livsmedelsindustrin är tillverkning av produkter baserade på spannmål, grönsaker och frukter, mjölk och ägg, om socker inte tillsätts där för att minska kaloriinnehållet. Ämnet läggs till glass, marmelader och sylt, marshmallows och gelé, godis och läskedrycker, med socker istället. Samtidigt tillåter tillsatsen att förbättra sin konsistens och stabilisera formen.

E420 läggs till konfektyr som sötningsmedel och en formstabilisator (foto: druziatesta.ru)

Vattenhållande egenskaper har använts vid tillverkning av bakverk. E420 förhindrar snabb torkning av produkter, håller dem fräscha och mjuka. Tack vare tillsatsen stabiliseras konsistensen av margarin, olika såser, desserter, alkoholfria smaksatta drycker och andra produkter gjorda av oblandbara ingredienser.

I läkemedelsindustrin kan E420 hittas i hostningssirap, vissa läkemedel för behandling av cholecystit. Stabiliserande egenskaper hos substansen har använts vid framställning av medicinska salvor, emulsioner och pastor, membran för kapselformar av läkemedel. E420 krävs för framställning av farmaceutiska former av askorbinsyra.

Sorbitol kan hittas i kosmetiska krämer för huden: det ger det en trevlig sammets. Sorbitolsirap stabiliserar kompositionen och strukturen av efterskärning, solskyddsmedel, flytande pulver och sminkfundament.

Innehållsgrad

Säker för kroppen normen för daglig konsumtion av E420 anses vara upp till 20 g. Överdriven av denna dos är fylld med avtagande effekt.

Standardinnehållet i livsmedelstillsatsen E420 sorbitol i produkter enligt SanPin 2.3.2.1293-03 från 05.26.2008

Det högsta innehållet av E420 i produkter

Desserter och liknande produkter:

• baserad på smakämnen, mjölk och mejeriprodukter
• på basis av bearbetningsprodukter av frukt och grönsaker;
• på spannmål och på basis av ägg;
• på en tjock basis
• frukostflingor - baserad på bearbetningsprodukter - med reducerat kaloriinnehåll eller utan tillsatt socker

Glass, fruktis med nedsatt kalori eller inget tillsatt socker

Sylt, marmelad, geléprodukter, sockerglaserade frukter, fruktprodukter (med undantag för de som är avsedda att göra fruktjuicdrycker) - med minskat kaloriinnehåll eller utan tillsatt socker

Konfektyr: godis, inkl. karamell, etc., kakaoprodukter utan tillsatt socker

Produkter baserade på torkad frukt och stärkelse med reducerad kalori eller inget tillsatt socker

Smörbageri och mjölkprodukter med reducerad kalori eller inget tillsatt socker

Sorbitol skada (E 420)

Sorbitol är en sötningsmedel, sackarid, emulgeringsmedel, livsmedelstillsats E 420. Den finns i många växter och frukter. Det anses vara en naturlig sockersubstitut.

Tillsatsen används vanligtvis för produktion av askorbinsyra, droger, salvor som fyllmedel och förtjockningsmedel. Det ingår i konfektyren, choklad, tuggummi.

Det finns i kosmetiska produkter: tandkräm, munvatten, ansikts krämer, schampon och hårsprayer. Även i tobaksindustrin används E420 på grund av dess hygroskopiska egenskaper.

Sorbitolegenskaper

Men i Amerika ingår detta tillsatsmedel i förteckningen över farliga ämnen, eftersom det ökar de toxiska effekterna av många läkemedel. Det noteras att läkemedlet har en stark laxerande effekt, åtföljd av flatulens.

Sorbitolsirap rekommenderas vanligen för diabetiker som är överviktiga. Det kan också användas som ett botemedel mot förstoppning, naturligtvis, var försiktig.

Sorbitol är en av de billigaste drogerna. Trots att det anses vara naturligt kan du inte kalla det användbart. Den minsta överdoseringen - med sackariden mer än 10 g - kan orsaka diarré. Och smaken är inte så trevlig och inte lika söt som många andra sötningsmedel, eftersom sockret är nästan dubbelt så bra som sorbitol.

Kaloriinnehållet i sorbitol är också högt i jämförelse med andra liknande ämnen och är ungefär lika med samma socker. Därför är det absolut inte lämpligt som ett läkemedel för viktminskning. Tvärtom är sorbitol skadligt för dem som vill gå ner i vikt. Detta beror på att det bidrar till ökad aptit, viktökning, orsakar gastrointestinala störningar och till och med metaboliska störningar.

Varför skadar sötningsmedel

Förresten är sorbitol inte det enda sötningsmedlet som orsakar sådan skada. Även naturliga sötningsmedel är inget undantag. Saken är att när sötma kommer till tungan börjar kroppen vänta på glukosleverans, den främsta energikällan. Och om det saknas försöker han att extrahera det från andra källor (produkter). Om glukos inte kommer med dem fortsätter hjärnan att ge signaler om att det inte finns någon mättnad. Resultatet är en överväldigande känsla av hunger.

Tänk på

Eftersom läkemedlet endast rekommenderas för personer som lider av diabetes, använd inte det onödigt - sorbitols skada överstiger motiveringen av dess användning.

E420 - Sorbitol- och Sobrobitsirap

Kosttillskott enligt kodnummer klassificeringsnummer E 420 är en framträdande representant för gruppen av livsmedelsaromförstärkare av syntetisk ursprungsartik och den lägsta hälsorisken.

I registreringsdokumenten kan detta ämne kallas sorbitolsirap, sorbitol, glucit, sorbitolsirap.

Ursprung: 2 laboratorium;

Kategori av tillsats: smakförstärkare;

Fara: låg nivå, praktiskt taget frånvarande

Synonymer: sorbitol, E-420, sorbitol, E 420, glucitol, sirap med sorbitol, sirap med sorbitol, sorbitolsirap, sorbitol, sorbit, sorbitol.

Allmän information

I fysiska termer är E 420 tillsats en klar vätska med en lite söt eftersmak.

I kemiska termer är detta inget annat än sex-atomalkohol. I form av en molekylär formel kommer tillsatsen att se ut så här: C₆H₁₄O₆.

E 420 läggs till livsmedelsprodukter för att ge dem lite sötma.

Få E-420 genom hydrering av glukos i laboratoriet.

I naturen finns sorbitol i vissa sorter av alger, frukter med stenar, till exempel äpplen, aprikoser, bär av bergaska röda (det finns de flesta i jämförelse med andra frukter och växter) och andra växter.

Sorbitol produceras också i människokroppen.

Påverkan på kroppen

Syntetisk sorbitol är inte smältbar hos människor. Och när det finns ett överskott av dess nivå i cellerna i vävnaden, orsakar det dysfunktionen.

Ökade doser sorbitolanvändning leder till intestinal störningar (detta är den lakmedel som E 420 används i farmakologi, för framställning av läkemedel med laxerande effekt).

Ett överskott av E 420 i kroppen kan orsaka ökad flatulens, diarré, smärtsamt syndrom i den epigastriska regionen.

Fördelarna

Om du använder sorbitol i föreskrivna doser kan det hänföras till den nödvändiga komponenten för dietmatprodukter, eftersom E 420 inte är ett kolhydrat.

Dessutom minskar denna komponent förbrukningen av vitaminer i kroppen B1 och B6, och förbättrar samtidigt dess mikroklimat (mikroflora) i tarmarna.

Den etablerade säkra dosen av E 420-tillsatsen är 30-40 g per dag för en vuxen.

Användning av

I livsmedelsindustrin används E 420 som ett texturmedel, emulgeringsmedel, sötningsmedel och komplexbildningsmedel. Eftersom sorbitol från luften drar in all fukt, hjälper det produkterna att hålla färskt där länge. Därför används additivet som en fukthållande ingrediens.

Sorbitol ingår i produkter för diabetiker, där du inte kan tillsätta socker. Det kan också hittas i sammansättningen av rullar, kakor och annat bakverk.

lagstiftningen

Enligt lagstiftning, i många länder i världen, är detta tillskott tillåtet i sina rationeringsdoser för livsmedelsproduktion. Denna lista omfattar Ukraina och Ryska federationen.

Sorbitol. Kosttillskott E420

Kosttillskott E420 är antingen små vita kristaller eller luktfri genomskinlig sirap. Ämnet är väl lösligt i vatten, har en trevlig söt smak. Sorbitol isolerades först från fräsen och blad av bergaska i mitten av 1800-talet. Syntetiskt framställs additivet genom hydrogenering av glukos. Naturliga källor till E420 är hagtorn, aprikoser, tång, äpplen.

Användningen av sorbitol i livsmedelsindustrin

Sorbitolmat används som ett fukthållande medel, vilket förhindrar snabb torkning av produkter. Detta ämne absorberar fukt från miljön och därigenom upprätthåller fukt och förlänger hållbarheten hos bageri- och konditorivaror, torkade frukter, köttprodukter, kaviar, produkter baserade på stärkelse och gelatin.

Ämnet är emulgeringsmedel, ger en viss konsistens till produkterna. Används vid tillverkning av margarine, såser, ägg och fettbaserade produkter.

Sorbitol tenderar att förhindra klumpning av torra koncentrat (kissar, puddingar, pulverbaserade produkter).

Sorbitolsirap förlorar inte dess egenskaper under några värmebehandlingar.

Additiv E420 används ofta som sötningsmedel. Socker är dubbelt så söt som sorbitol med samma kaloriinnehåll, men E420-tillägget är ofarligt för personer med diabetes, eftersom insulin inte krävs för absorption. Sorbitol är inte ett kolhydrat, men omvandlas till glukos i blodet.

Som förtjockningsmedel används sorbitolmat vid tillverkning av schampon, hårspray, tandkräm, cigaretter, läkemedel, kosttillskott. Tillsatsen har förmågan att behålla fukt i sammansättningen av färger och kosmetika, det motstår mikrober. I läkemedelsindustrin fylls gelatinkapslar och höljen med sorbitol, den tillsätts till kompositionen av hostesirap, askorbinsyra och salva.

Sorbitol: skada och fördelar

Användningen av sorbitol i livsmedelsproduktion är tillåten i alla länder utan att den dagliga dosen begränsas. Sorbitol är dock förbjudet att lägga till barnmatens sammansättning. För en vuxen organism erkänns ett ämne som säkert vid konsumtion av högst 50 g per dag.

Fördelarna med sorbitol för människokroppen

• är en kraftig laxermedel, hjälper till att rensa tarmarna;
• minskar förlusten av vitaminer i grupp B;
• har koleretiska egenskaper, stimulerar utsöndringen av magsaften;
• Det har en positiv effekt på leverns hälsa, hjälper till att eliminera inflammatoriska processer.
• användbart vid diabetes och hypoglykemi.

Sorbitolskador (när de konsumeras mer än 40 g per dag)

• irriterar matsmältningsorganens slemhinnor
• provocerar ökad gasbildning och flatulens;
• negativ effekt på synens organ, näthinna;
• provar allergiska reaktioner.

Dessutom har sorbitolsirap i jämförelse med socker en högre kaloriinnehåll och potentiell hälsorisk med mindre sötma. Ämnet kan inte användas samtidigt med laxermedel. Kosttillskott E 420 är förbjudet för personer med gallblödersjukdomar, buken i matsmältningsorganen.