vitaminer

• Hypoglykemi

Vitaminer (från Lat. Vita - livet) - En klass av biologiskt aktiva föreningar som kombineras på grundval av en absolut nödvändig metabolism hos människor och djur. Dessa är lågmolekylära organiska föreningar som krävs av kroppen i försumbar små mängder (från flera μg till flera mg per dag). Alla vitaminer har gemensamma egenskaper:

biosyntes förekommer huvudsakligen i växter, de kommer in i den levande organismen huvudsakligen från mat;

biologiskt aktiv i små kvantiteter och nödvändig för alla livsprocesser;

är inte biosyntetiskt material eller energikälla;

brist på eller brott mot assimilering leder till utveckling av patologiska processer i form av avitaminos (brist på vitaminer) eller hypovitaminos (förlängd brist).

Effekten av vitaminer bygger på det faktum att de när de kommer in i kroppen, blir de till aktiva former och är koenzymer eller protetiska grupper som ingår i sammansättningen av de viktigaste enzymsystemen.

Brist på vitaminer i kroppen leder till utveckling av hypovitaminos och deras fullständiga brist på det är en avitaminos, en metabolisk störning och allvarliga sjukdomar.

Alla vitaminer är uppdelade i två stora grupper: fettlöslig och vattenlöslig.

Denna grupp av vitaminer är löslig i fetter och andra organiska lösningsmedel (kloroform, bensen, petroleumeter). Den innehåller vitaminer med bokstaven A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-xerophthalmic, spelar en viktig roll i synmekanismen.

Biokemisk funktion - är inblandad i syntesen av proteiner.

Vitamin A är ett vitamintillväxt för barn. Det första tecknet på vitamin A-brist är nattblindhet (oförmåga att skilja mellan föremål på natten, även om de normalt ser det under dagen).

Tecken på avitaminosavitamin A hos människor och djur: hämning av tillväxt vid ung ålder, viktminskning och allmän utarmning av kroppen, torr hud, xerophthalmia ("torra ögon"), torra slemhinnor, manlighetens sterilitet, hudskalning och blekning av huden, känslighet mot akne, furuncle, ökad trötthet. När hypervitaminos A förekommer inflammation i ögonen, håravfall, en allmän utarmning av kroppen. Samtidigt är aptiten borttappad, det finns huvudvärk, sömnlöshet, illamående, kräkningar.

Vitamin A finns huvudsakligen i animaliska produkter: i lever av nötkreatur, grisar, fjäderfä, mejeriprodukter, äggulor. Särskilt mycket fett i levern hos marina djur och fiskar. Vitamin A finns inte i växter, men karotener (-, -, -) - provitaminer A (provitaminer - ämnen som själva inte uppvisar biologisk aktivitet, men är prekursorer för bildningen hos människor eller djur) distribueras i stor omfattning. ). Rik på karoten gran, rönn, svarta vinbär, citrusfrukter (apelsiner, mandariner, citroner), morötter, steg, körsbär, pumpa, melon, tomater, aprikoser.

Det dagliga behovet av en vuxen person i vitamin A är 1-2,5 mg.

Vitamin D - calciferol, har en anti-rakitisk effekt.

B och kemisk funktion stöder kalcium-fosformetabolism. Det normala förhållandet mellan fosfor och kalcium bör vara 2: 1, med ett annat förhållande utvecklas rickets.

Dieten av detta vitamin leder till en kränkning av kalcium och fosformetabolism hos människor; ben blir mjuk och plast, vilket leder till deras deformation; barn utvecklar rickets, manifesterade i benens och bröstets krumning, och hos vuxna - tandkärl, smärta i benen, claudikation, ankarslag, slöhet, trötthet, frekventa frakturer, svår att läka.

Vitamin D finns i äggula, fiskolja, fisklever, smör, gräddfil. Växter och jäst innehåller provitaminer D - ergosterol och kolesterol. I människor syntetiseras den i subkutan vävnad under verkan av UV-strålar.

Det dagliga behovet av vitamin D för barn varierar mellan 12 och 25 mikrogram, för en vuxen - 10 mikrogram. Med tillräcklig och regelbunden verkan av UV-strålar är människokroppen nästan helt försedd med D-vitamin på grund av fotokemisk syntes i huden.

Vitamin E (tokofoforol med grekiska. "Tokos" - avkomman, fero) - bär) - en antioxidant finns i form av fyra isomerer (-, -, - och -tocopheroler), vilka i vitaminer främjar reproduktion.

Biokemisk funktion deltar i metabolismen av proteiner, kolhydrater, fetter, liksom vissa spårämnen (zink, kobolt, kalcium etc.). E-vitamin är en kraftfull biologisk antioxidant. Det används som en antioxidant för att förhindra oxidation och rancidity av vegetabiliska oljor.

Bristen på E-vitamin orsakar allvarliga metaboliska störningar. Hypovitaminos manifesteras i muskelsvaghet och hypotension upp till muskeldystrofi; infertilitet, levernekros, tendenser till spontana aborter uppträder.

Vitamin E finns i vegetabiliska oljor, sallad, kål, kärnkärnor, kärnor, rosenkrämfrön och äpplen.

Det dagliga behovet av en vuxen person i E-vitamin är 10-25 mg.

K-vitamin är antihemorragisk, deltar i aktiveringen av enzymer som är ansvariga för blodkoagulering. Det är en viskös gul vätska; instabil till syror, lösningar av alkalier, syre och UV-strålar. Strukturformeln för K-vitamin är följande:

K-vitaminbrist åtföljs av blödning av tandköttet, näsan, i mag-tarmkanalen, subkutan blödning (dålig blodpropp). Man saknar sällan detta vitamin, för Det syntetiseras av intestinal mikroflora.

Ligger i alfalfa löv, i ruttna fiskprodukter. Livsmedelsprodukter med K-vitamin är rik på spenat (0,04 mg / g torrvikt), blomkål och vitkål (0,01-0,03 mg / g), tomater (0.004-0.006 mg / g). Hos djur finns den endast i pigens lever.

Det dagliga behovet av en vuxen i detta vitamin är 0,2-0,3 mg.

II. Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer inkluderar B-vitaminer, askorbinsyra, biotin, para-aminobensoesyra. Vitamin B-gruppen innehåller:

den₁- tiamin (antineuritisk)

den₃- Pantotensyra (antidermatit)

den₆- pyridoxin (antidermatit)

den_med- Folsyra (antianemisk)

den₁₂- cyanokobalamin (antianemisk)

PP - nikotinsyra (anti-pellargisk)

Vitaminer från grupp B är föreningar av olika kemiska strukturer med olika fysikalisk-kemiska egenskaper. Denna grupp av vitaminer har en gemensam funktion (med undantag av vitamin B₁₂) - vitaminer finns i ganska stora mängder i vete, risklid och jäst.

Vitamin B.₁ (tiamin) - antineuritiskt, är ett derivat av pyrimidin och tiazol, stabil i form av en katjon, ofta i form av kloridhydroklorid.

Biokemisk funktion: spelar en stor roll vid reglering av kolhydrat, fett, mineral och vattenmetabolism. Fosfor-vitamin B-derivat₁är en del av enzymet -karboxylas som katalyserar nedbrytningen av pyruvsyra till ättikaldehyd och CO₂.

pyrodruvsyraacetaldehyd

Hypovitaminovitamin B₁leder till det faktum att en stor mängd pyruvsyra ackumuleras i kroppen (i blodet, musklerna) som deprimerar centrala nervsystemet. Brist på vitamin b₁orsakar sjukdom polyneurit (beriberi). Det uttrycks i strid med nervsystemet: snabb mental och fysisk trötthet, dålig aptit, lätt retbarhet, talstörningar, brist på koncentration, förlust av hudens känslighet, värkande smärta i hjärtat, lem förlamning.

Förekommer i nästan alla levande organismer. Det finns i djurens inre organ - lever, njurar och hjärnor; äggulor, mjölk. Mycket vitamin finns i jäst, i vete och riskli, i groddar, sojabönor, ärtor, bönor, mycket mindre i potatis, kål, morquvy. De bästa källorna till tiamin är helkorn, baljväxter, nötter, jästdrycker, brödkvass.

Dagligt behov av en vuxen för tiamin 1,2-2,1 mg.

B och kemisk funktion-är en del av vissa enzymer som är involverade i syntes av fetter, proteiner, vid utbyte av kol.

Hypovitaminosis orsakar torrhet och blueness av läpparna, vertikala sprickor och skorpor i hörnen av munnen, torr ljus röd röd tunga. Brist på vitamin b₂minskar visuell funktion, leder till nedsatt hjärtaktivitet, orsakar aptitförlust, viktminskning, svaghet, apati, huvudvärk, ögonsmärta, sömnlöshet och neurastheniska symtom.

De viktigaste källorna till triboflavin är bageri och bryggerjäst, helmjölk, yoghurt, acidophilus, kefir, ost, lever, njurar, hjärta, kött, äggula, färska grönsaker. 24-timmarsbehovet är 2-4 mg

Vitamin B.₆ - finns i form av tre vitamerer - pyridoxin, pyridoxal och pyridoxamin

Konstruktionsformeln för pyridoxin är som följer.

Biokemisk funktion: En del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, omättade fettsyror, kolesterol.

Bristen på vitamin leder till metaboliska störningar (proteinmetabolism). Brist uppenbarar sig i tillväxtretardering, gastrointestinala störningar, aptitlöshet, dermatit, excitabilitet, konjunktivit. Men hypovitaminos är sällsynt, eftersom vitamin b₆syntetiseras i tarmmikrofloran.

Innehåller sig i följande livsmedel: i kött, lever, njurar, hjärnor, torsk, äggula, mjölk, i spannmål och gröna grönsaker. Den dagliga dosen är 2-2,5 mg.

Vitamin PP - nikotinsyra (niacin)

niacin-nikotinsyraamid

Nikotinsyra (niacin) och dess amid förhindrar pellagra-sjukdom (hudskador i öppna delar av kroppen, psykiska störningar, apati, trötthet, hjärtklappningar, aptitlöshet). Denna sjukdom observeras huvudsakligen i befolkningen i sydvästra Europa, som tvingades äta majs. Den är formad av tryptofan, som är frånvarande i majs.

Biokemisk funktion: En del av redoxenzymet i form av amid.

Innehålls i kött, lever, njurar, jordnötter, svamp, öl och bagerisjäst.

Dagligt krav - 18 mg.

Vitamin B._med (folsyra) - antianemisk.

Folsyra har ett gult kristallint ämne utan smak och lukt, det är mycket dåligt lösligt i vatten, men det är bra i svagt alkaliska lösningar. Den sönderdelas i ljuset.

Biokemisk funktion: deltar i syntesen av purin- och pyrimidinbaser, såväl som glycinaminosyror. Detta beror på det faktum att vitamin B-derivat_medär involverade i överföringen av metylgrupper och andra organiska organiska radikaler med enkel koldioxid.

Tecken på misslyckande: leder till anemi (anemi). Det är en viktig tillväxtfaktor för djur och mikroorganismer. Det används ofta som ett terapeutiskt medel för maligna tumörer.

Folsyra och dess derivat är rika på gröna grönsaker och frukter, persilja, kål, sallad, jordgubbar, nötköttlever; relativt mycket av det i bröd.

Dagligt krav på 0,1-0,5 mg.

Vitamin B.₃ - pantotensyra, antidermatit

MEN - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

I naturen finns det i sällsynta fall i fri form. Det är vanligtvis en del av koenzym A och spelar en viktig roll i kolhydrat och fettmetabolism.

Följande produkter är rikaste i pantotensyra: lever, njure, äggula, mjölk, fisk, ärter, jäst, färsk frukt, kål, potatis. Vitamin B.₃syntetiseras av intestinal mikroflora.

Brist orsakar tillväxt retardation, hudskador, nedsatt aktivitet i nervsystemet och mag-tarmkanalen. Det är en tillväxtfaktor för vissa mjölksyrabakterier.

Dagligt krav - 10 mg.

Biotin är en viktig tillväxtfaktor för jäst och flera andra mikroorganismer. I sin fria form är den närvarande i grönsaker, frukter, mjölk, lever, njurrör, delvis i bundet form med protein i djurorgan, växtfrön, jäst.

Biokemisk funktion: En del av den aktiva gruppen av enzymer som är involverade i karboxylering (tillsats av CO₂) fettsyror. I mikroorganismer involverade i biosyntes av asparaginsyra, syrin, treonin.

Tecken på insufficiens: långsam tillväxt i en tidig ålder, avlägsnande av huden observeras hos djur och människor, dermatit och nervsjukdomar utvecklas, äggproduktionen minskar och förlossningen försämras.

Dagligt krav är 0,15-0,3 mg.

C-vitamin - askorbinsyra.

Biokemisk funktion: deltar i redoxprocesserna i kroppen.

Dess brist på mat orsakar skörbjälk. Vitaminbrist manifesteras i form av cyanos av tandköttet, blödning, pallor och torrhet i huden, snabb fysisk och mental utmattning under fysisk ansträngning, muskelsmärta. blödningar förekommer på ben och torso.

C lyda nästan i alla grönsaker, frukter, bär. Svart currant, röd paprika, sallad, pepparrot, persilja, citrusfrukter, vitkål, vildrosa höfter, valnöt är särskilt rik på askorbinsyra.

Det är inte särskilt stabilt, det oxideras intensivt i närvaro av syre.

För att bestämma innehållet av C-vitamin oxideras produkten med 2,6-diklorindofenol eller jod.

Dagligt behov - 100-120 mg.

Vitamin U är ett anti-ulcerat vitamin som finns i kåljuice, sparris, tomater, selleri och grönt te.

Tecken på misslyckande: sår på huden, hudskalning, håravfall.

Biokemisk funktion: är inblandad i metabolismens process i kroppen.

Med strukturformel:

III. Antivitaminer är ämnen som hämmar aktiviteten och biokemiska funktionerna hos vitaminer. Enligt verkningsmekanismen är dessa ämnen uppdelade i tre grupper:

strukturella analoger av vitaminer - föreningar som är identiska i kemisk struktur med vitaminer, men skiljer sig åt i någon funktionell grupp från vitaminer;

enzymer som förstör vitaminer

föreningar som ger starka komplex med vitaminer.

Den första gruppen av antivitamin innefattar exempelvis vit streptocid, som är en strukturell analog av para-aminobensoesyra. De strukturella analogerna av vitamin PP innefattar pyridin-3-sulfonsyra.

Para-aminobensoesyra Streptocidpyridin-3-sulfonsyra

Ett exempel på den andra gruppen av antivitaminer är enzymet tiamylas som förstör vitamin B₁.

Den tredje gruppen av antivitaminer innefattar exempelvis avidin, som ingår i äggprotein och reagerar specifikt med biotin, vilket leder till att den senare förlorar sin biologiska aktivitet.

Vattenlösliga vitaminer: lista och beskrivning

Vattenlösliga vitaminer är fördelaktiga substanser som kan lösas helt i vattenmiljön. De går in i kroppen med mat, löses upp i vatten och tas snabbt bort från kroppen. Således sparas de inte i överskott, så du behöver ständigt fylla på sina bestånd. För att ge kroppen tillräckligt med näringsämnen måste du ta reda på vilka vitaminer som är vattenlösliga och inkludera fler produkter med dem i din kost.

Allmänna egenskaper hos vattenlösliga vitaminer

Användbara substanser med liknande egenskaper, förenade i gruppen vattenlösliga vitaminer, en gemensam egenskap av vilken är förmågan att lösa upp i vatten. På grund av detta fick vitaminerna detta namn.

Den huvudsakliga funktionella rollen av vattenlösliga vitaminer är en aktiv del i metaboliska processer, reglering av metabolism av proteiner, kolhydrater och fetter. Kärnan i koenzymfunktionen hos vattenlösliga vitaminer är att de katalyserar verkningarna av enskilda enzymer och deras komplex. Varje biokemisk reaktion som uppstår på grund av enzymsystem stimuleras av vattenlösliga vitaminer. Därför leder deras brist till störningar av metaboliska processer.

Egenskaper hos vattenlösliga vitaminer:

• lätt absorberas i blodet från tarmarna;
• ackumuleras inte i vävnader (undantag - B12);
• måste regelbundet intas
• behålls i vävnaderna inte längre än en dag;
• Vid överdosering med vattenlösliga ämnen störs inte funktionaliteten hos kroppen.
• har antioxidantegenskaper;
• förbättra effekten av andra vitaminer;
• Vattenlösliga vitaminer är lätta att dricka med vatten, de behöver inte ytterligare komponenter för att smälta.
• utsöndras i urinen;
• Fett- och vattenlösliga vitaminkrupper är relaterade, eftersom bristen på vattenlösliga ämnen minskar den biologiska aktiviteten hos fettlösliga.
• finns huvudsakligen i växtfoder, men vissa medlemmar i gruppen är dominerande i djurfoder;
• De flesta av vitaminerna i gruppen blir aktiva på grund av tillsatsen av fosforsyrarest.

Funktioner av vattenlösliga vitaminer:

• delta i utbytesprocesser
• påskynda kroppens biokemiska reaktioner
• förbättra det allmänna villkoret
• öka immunitet
• har antioxidantegenskaper;
• blockera fria radikaler och sakta ner åldringsprocessen
• är ett bra substitut för animaliskt protein.

Vilka vitaminer är vattenlösliga

Konceptet vitaminer kombinerar en grupp organiska föreningar som är involverade i reglering av metaboliska processer och deras enzymatiska stöd. Baserat på deras förmåga att lösa upp i vatten eller i fett kan vitaminer vara liposoluble och vattenlösliga.

Fettlösliga vitaminer kan bara lösas i fetter. Dessa inkluderar retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phyllokinon (vitamin K), karotenoidpigment. Vattenlösliga vitaminer är biologiska föreningar som endast löser upp i vatten och förenas av gemensamma egenskaper. Förteckningen över vattenlösliga vitaminer innehåller alla B-vitaminer, askorbinsyra, biotin.

Värdet och rollen av vattenlösliga vitaminer för människokroppen

Människokroppen är en "institution" för det gemensamma gott som många "underordnade" arbeten: organ och system. För att säkerställa att alla mänskliga organ fungerar väl, måste de ständigt förses med material för det. Så, kroppen behöver mat, vatten, luft och, naturligtvis, den ständiga närvaron av vitaminer, varav de flesta kommer från mat. Nästan alla vitaminer kan delas upp i två stora grupper: de som löses upp i vatten och de som kräver att fett löses upp. I vår artikel betraktar vi de allmänna egenskaperna, funktionerna och egenskaperna hos vattenlösliga vitaminer.

Vad är det: de viktigaste egenskaperna

Denna vitamingrupp innehåller fördelaktiga spårämnen som när de släpps ut i människokroppen löser sig omedelbart i vattnet som lever i det och ackumuleras inte. Denna funktion gör det nödvändigt att fylla på lagren av denna grupp av vitaminer dagligen. Det här är ganska lätt att göra, eftersom de nödvändiga enzymerna kommer från mat. Många människor är intresserade av hur man uppnår "gyllene medel" och försäkrar att näringsämnen kommer in i organen och systemen i rätt mängd, eftersom deras överskott också är skadligt.

Det finns ingen anledning att oroa sig för detta eftersom extra vitaminer utsöndras med vätskan.

Vattenlösliga vitaminer är alla spårämnen i grupperna B, C, P, N.

Funktioner av vattenlösliga vitaminer

Dessa vitaminer är multifunktionella komponenter i det justerade arbetet i människokroppen. Deras närvaro är en garanti för högkvalitativt arbete med organ och system.

Vi listar de viktigaste uppgifterna som utför vitaminer, lösliga i vatten:

1. De är den viktigaste katalysatorn för olika biokemiska reaktioner inom varje person.
2. Dessa mikroelement är en integrerad del av den metaboliska mekanismen.
3. Håll människans hälsa i god form. B-vitamin ersätter särskilt animaliska proteiner, vilket är särskilt viktigt för allergiker.
4. De är utmärkta antioxidanter och skyddar därför celler från åldrande.
5. Stärka immuniteten.
6. Ger högkvalitativ funktion av centrala nervsystemet och permeabiliteten hos blodkärlen.

Lista, grundläggande funktioner och dagligt behov

Ett av de mest bekväma sätten att lära känna och studera vattenlösliga vitaminer är bordet där all nödvändig information om önskat mikroelement (namnet, den nödvändiga dagliga dosen, funktionen, källorna) är placerad.

Vi kommer att gå mer traditionellt. Vi uppmärksammar en lista över de mest populära näringsämnena som löser upp i vatten.

C (askorbinsyra)

Ascorbink är känd för nästan var och en av oss sedan barndomen. De lilla gula pillerna är något av godis för barn, och processen med "behandling" påminner dem om ett roligt spel.

Men, trots en sådan "lekfull" karaktär, utför askorbinsyra ganska allvarliga funktioner. Det hjälper till att bli av med förkylningar och andningssjukdomar, förbättrar immunitet, stärker blodkärlen och benvävnaden. Lider av problem med tandkött, rekommenderar experter att leverera kroppen med askorbinsyra.

Källor av vitamin C är en mängd olika frukter och grönsaker. Huvudkällorna för detta spårämne är citrusfrukter (apelsiner, mandariner, grapefruktar, citroner), kiwi, paprikor, svarta vinbär, lök och surkål.

Helst bör en person få 100 mg askorbinsyra per dag.

B1 (tiamin)

Tiamin är ansvarig för kolhydratmetabolism, deltar i organisationen av det korrekta arbetet i matsmältningssystemet och fermentationen, vilket påverkar högkvalitativt arbete i nervsystemet och kardiovaskulära system. Brist på B1 i kroppen kan utlösa framkomsten av många "problem" och biverkningar, i synnerhet är det illamående, utmattning, glömska, konvulsioner, jämn förlamning. Under dagen ska en person konsumera 1,1-2,4 mg tiamin.

För detta måste du äta kött, baljväxter, spannmål och jästprodukter.

B2 (riboflavin)

B2 är ansvarig för processer av vävnadsregenerering, skyddar ögonhinnen från skadliga ultraviolett effekter, skyddar huden, är aktivt involverad i det väletablerade arbetet med reproduktiv funktion.

Varje dag behöver en person ta från 1,2 till 3 mg riboflavin, vars källa är mjöl, kött, mejeriprodukter, ägg, gröna grönsaker, bovete.

Bristen på riboflavin medför hudskalning, ögonproblem, lingual ödem och mer.

B3 (niacin)

Människokroppen behöver 13-25 mg niacin per dag. Det hjälper levern och bukspottkörteln att klara sitt ansvar, deltar i organisationen av matsmältningssystemet.

B12 (kobalamin)

Kvinnor i position, ammar, mödrar vet hur viktigt cobalamin är. Han är ansvarig för celldelning, välfungerande nervsystemet, blodbildning. B12 finns i stora mängder i animaliska produkter.

En vuxen för normal välbefinnande behöver konsumera 2-3 mikrogram cobalamin under dagen. En brist på B12 kan prova problem med nerver, anemi och andra obehagliga sjukdomar.

Folsyra

Varje gynekolog kommer förbjuda en kvinna att planera en graviditet utan att ge kroppen med folsyra (B9), eftersom dess brist kan orsaka flera komplikationer för både mamman och framtida bebis.

Därför måste varje person försäkra sig om att hans kost balanseras och maten som används innehåller alla nödvändiga enzymer för organens och systemens normala funktion.

Pantotensyra

Att veta exakt vilka vitaminer som är vattenlösliga och vad deras funktioner är, kan en person skydda sig från många hälsoproblem.

Om du till exempel har problem med små artärer måste du äta bönor, bovete, fisk, lever, ägg. Den dagliga hastigheten av pantotensyra är 4-12 mg.

biotin

Biotin övervaka protein, fett och kolhydratmetabolism i människokroppen, "förlovad" i syntesen av fettsyror.

På grund av brist på biotin faller håret ut, fysisk aktivitet minskar, aptit förloras.

För att förhindra sådana negativa fenomen är det nödvändigt att äta levern, ägg (särskilt deras äggula), jordnötter. Den dagliga dosen av biotin är från 30 till 200 mikrogram.

Brist på vattenlösliga vitaminer: Vad är risken?

Bristen på vattenlösliga vitaminer i kroppen är fylld av framväxten av många problem och sjukdomar. Hypovitaminos är ett extremt obehagligt fenomen som, beroende på vilket vitamin inte räcker, kan provocera olika sjukdomar:

• brist på B1-enzymet manifesterar sig som illamående, generell svaghet, minnesförlust, nervösa nedbrytningar;
• Konsekvensen av brist på B2 - ariboflavinos, en sjukdom som orsakar syrehushållning av celler;
• pellagra, polyneurit, dermatit är en följd av brist på B3, B5 och B6;
• B12-brist provar folsyrabristanemi, vilket leder till anemi, matsmältningsbesvär och nervsystemet.
• problem med syn, skörböjning hos sjömän, periodontal sjukdom, hjärtsjukdom och lung - detta är en följd av brist på vitamin C.

Så, för att sammanfatta vad som har sagts. Ofta klagar en person att han har någon form av hälsoproblem men han glömmer att han själv i stor utsträckning skyller för det här eftersom han vägrar att hjälpa sin egen kropp och inte levererar den med användbara ämnen, vilket är byggstenarna för organens korrekta funktion och system.

Korrekt balanserad näring och tillförsel av kroppen med de nödvändiga vitaminreserverna kommer kvalitativt att påverka människors hälsa och välbefinnande och kommer definitivt inte att skada.

Vattenlösliga vitaminer deras roll i människokroppen

Vitaminer är naturliga ämnen och är väsentliga näringsämnen i livsmedel. De behövs av människokroppen för tillväxt och utveckling, ger en energikälla som används för metabolism i kroppen, samt för att främja hälsa genom förebyggande av vissa sjukdomar.

Vitaminer består av kemiska element som måste erhållas från mat. Därför är det viktigt att den mänskliga kosten innehåller olika livsmedel som kommer att ge kroppen viktiga vitaminer för att upprätthålla och upprätthålla ett hälsosamt tillstånd.

Vitaminer klassificeras i två typer beroende på hur de absorberas, ackumuleras eller tas bort från kroppen: vattenlösliga och fettlösliga.

Vattenlösliga vitaminer är vitaminer som tas in med mat, upplösta i vatten och avlägsnas från kroppen. Av denna anledning kan vår kropp inte lagra alltför stora mängder av sådana vitaminer för senare användning och de behöver ständigt fyllas på.

Vilka vitaminer är vattenlösliga

Vattenlösliga vitaminer innehåller totalt nio vitaminer: vitamin C, vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

I motsats till fettlösliga vitaminer, som kan ackumuleras i levern och konsumeras av kroppen efter behov, utsöndras vattenlösliga vitaminer i urinen. När vi äter mat innehållande vattenlösliga vitaminer, passerar den genom magen och tunntarmen, där vitaminerna absorberas och fördelas genom hela kroppen genom blodbanan.

Ett undantag till detta är vitamin B12, som kräver närvaro av en egenfaktor, ett ämne som produceras i magen, vilket gör att det kan absorberas i tunntarmen. Utan intern faktor kan kroppen inte absorbera vitamin B12.

Efter absorption används vattenlösliga vitaminer endast för de nödvändiga funktionerna och om det finns för många av dem kommer kroppen att utsöndra ett överflödigt, dagligt krävande nytt intag från mat.

Därför är det inte nödvändigt att frukta deras överskott. De förstörs lätt eller tvättas under lagring och lagring av mat. Korrekt förberedelse och lagring kan minimera förlusten av dessa vitaminer.

För att minska förlusten bör du alltid frysa fräsch mat, lagra mjölk och spannmål, spannmål, baljväxter i en mörk plats eller ogenomskinlig förpackning, och häll inte heller buljongen i vilken grönsakerna kokades, men koka soppa på den.

Vattenlösliga vitaminer allmänna egenskaper

Åtta vattenlösliga vitaminer B kombineras i ett komplex och kallas ofta "B-vitaminer" eller "B-komplex".

B-vitaminer finns i många livsmedel och deras effekt på kroppen är mycket viktig. De fungerar som koenzymer och hjälper kroppen att få energi från mat. De spelar en viktig roll:

I nervsystemet fungerar

Upprätthålla god syn;

Vid bildandet av röda blodkroppar;

I regleringen av aptit.

Vitamin B1 eller Tiamin

Det första vitaminet av B-komplexet av tiamin är ett koenzymdekarboxylas. Det spelar en viktig roll i kolhydraternas metabolism för energi, vilket ger energi till muskel- och nervceller och normalisering av aptit.

Tiamin finns i många livsmedel. särskilt mycket av det:

i spannmål som helvete och havregryn;

Frukt och grönsaker, som asparges och apelsiner;

Frön som linfrön och solrosfrön.

Den rekommenderade dagliga dosen av tiamin är 1,2 milligram för män och 1,1 milligram för kvinnor. Även om, som studier har visat, har den dagliga dosen på 1,4 milligram inga biverkningar.

Tiaminbrist är mycket sällsynt, eftersom det finns tillräckligt med produkter som en person konsumerar dagligen, inklusive befästa. Dock kan risken för brist fortfarande bero på förekomsten av raffinerade livsmedel i kosten.

Alkoholister kan ha en särskilt hög risk för brist, eftersom sådana människor ofta ersätter alkohol.

Symtom på tiaminbrist kan vara:

Vattenretention (ödem);

Utvecklingen av sjukdomen, känd som vitaminbrist.

I det föreliggande fallet är en överdos eller överskott av tiamin inte känd.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin eller vitamin B2 är en del av koenzymet, spelar en nyckelroll i oxidativ metabolism. Det är viktigt för tillväxt och produktion av röda blodkroppar, hjälper till att omvandla aminosyran tryptofan till niacin, för att producera energi. Riboflavin håller huden och ögonen friska.
Rekommenderat dagligt intag för vuxna: från 1,2 till 1,5 milligram.

En liten mängd riboflavin finns i många livsmedel. Huvudkällorna är:

Mjölk och mejeriprodukter;

Fisk, inklusive lever;

Offal (inre organ);

Gröna bladlökar;

Förädlade spannmål och spannmål förlorar vanligtvis något av detta vitamin. Därför berikar vissa tillverkare dessutom bearbetade livsmedel.

Brist på detta vitamin är sällsynt. Det kan emellertid vara hos alkoholister, med bildande av tumörer, hypertyreoidism hos äldre.

Symptom på brist kan uppenbaras av sprickor i munens hörn, utslag på näsan och läpparna, ljuskänslighet, utveckling av grå starr, smärta, rodnad i tungan. Fall av överutbud är inte kända.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinsyra, PP)

Det är en del av enzymerna av redoxsystem. Det kan bildas i levern från tryptofan, men dess biosyntes är mycket långsam och kräver vitamin B6. Detta vitamin är nödvändigt för att bibehålla optimalt kolesterol i blodet, som ofta föreskrivs för att minska kolesterol.

Höga kolesterolnivåer kan leda till deponering av kolesterolplakor på blodkärlens väggar och utveckling av hjärt-kärlsjukdomar, inklusive åderförkalkning.

Det rekommenderade dagliga intaget är 16 mg per dag för män och 14 mg per dag för kvinnor.

I kött, som kyckling, nötkött;

Grönsaker som broccoli, morötter, sparris;

Ultrafiolett ljus, som det är känt, förstör riboflavin, därför mjölkförpackas i en ogenomskinlig förpackning eller kartong, men inte transparent.

Vitamin B3-brist kan vara hos alkoholister, med dieter med lågt kaloriinnehåll, med regelbundna måltider raffinerad mat. Som ett resultat av konstant niacinbrist kan en sjukdom som kallas pellagra utvecklas. Om det inte behandlas kan det leda till döden. Hennes symptom kan innefatta:

Kramper och inkoordination

Hudproblem;

Röd svullnad tunga;

Ett överskott av niacin kan orsaka:

Dessa symtom kan emellertid observeras med intag av niacin endast i form av kosttillskott och inte med matintag.

Vitamin B5 eller pantotensyra

Pantotensyra (vitamin B5) är en del av koenzym A. Detta vitamin är nödvändigt för produktion av energi, hormoner och metabolism av fetter, proteiner och kolhydrater. Pantotensyra hjälper kroppen att klara av stress, användbart för dem som lider av effekterna av reumatoid artrit.

B5 finns i ett stort antal produkter, även om vissa bearbetningsmetoder kan minska sin mängd.

Vitamin B5 kan hittas:

I kött, som kyckling, nötkött, anka;

Bönor och baljväxter;

Grönsaker som majs, broccoli, avokado, sötpotatis;

Nötter och frön, såsom jordnötter och solrosfrön;

Pantotensyra produceras också av tarmbakterier.

Tillräckligt intag för pantotensyra är 5 mg per dag för män och kvinnor.

Dess brist är extremt sällsynt på grund av den stora tillgängligheten i många produkter.

De uttryckta symtomen på överskott av detta vitamin avslöjas inte. Det kan vara (mycket sällan) diarré, svullnad med ett stort intag i kroppen under lång tid.

Vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxal eller pyridoxamin) är involverad i mer än 50 enzymatiska reaktioner, inklusive:

Bildandet av röda blodkroppar;

Syntes av insulin och hemoglobin och andra.

Det har en effekt på nervsystemet, bidrar till att förbättra humör och minska depression. Av den anledningen används den som ett tillägg för att behandla vissa humörsjukdomar. Vitamin B6 är också användbart för att minska kardiovaskulära sjukdomar i kroppen och upprätthålla god hjärthälsa och immunitet.

Slutligen är det en viktig del av absorptionen av vitamin B12 av kroppen. Dessa två vitaminer arbetar nära varandra för att upprätthålla hälsan.

Den rekommenderade hastigheten är 1,3 milligram per dag för män och kvinnor över 50 år.

Vitamin B6 finns i många livsmedel, inklusive:

fjäderfä som kyckling, kalkon;

Spannmål, såsom helvete och vetex;

Grönsaker som morötter och spenat;

Symptom på brist kan uppstå dermatit, sprickor i hörnen av läpparna, anemi, utseende av njursten, illamående och så vidare. Hos små barn kan B6-brist orsaka förvirring.

En mild form av brist kan leda till symptom på depression i samband med effekterna av vitamin på serotonin i kroppen, en neurotransmittor som stabiliserar humör.

Ett överskott av vitamin B6 är mycket sällsynt och kan bara vara med överdriven intag i kroppen under lång tid vilket kan leda till nervskador.

Vitamin B7 (biotin)

Biotin, som kan hittas som vitamin H, är en nödvändig komponent för hållfasthet av fingrar och naglar på ben, hud och hår. Detta vitamin är också nödvändigt för fostrets utveckling och tillväxt under graviditeten. Han deltar i kolhydrat-protein-fettmetabolism.

Tillräckligt biotinintag är 30 mikrogram per dag för både män och kvinnor.

Biotin finns i flera produkter i låga koncentrationer:

Kokt ägg (i zhelika);

Nötter som valnötter, jordnötter och mandel;

Bönor och baljväxter;

Biotin produceras också av tarmbakterier.

B7-brist är mycket sällsynt och kan uppenbaras av trötthet, aptitlöshet, illamående, kräkningar, depression, muskelsmärta och så vidare. Inget överskott av detta vitamin har identifierats.

Vitamin B9 (folsyra)

Vitamin B9 eller folsyra (folat) är det mest kända vitaminet från B-gruppen på grund av dess betydande inflytande och roll för gravida kvinnor. Folsyra hjälper kroppen i utveckling och tillväxt av vävnader och kroppssystem, särskilt i spädbarn och barndom.

B9 främjar också fetaltillväxt och kan minska risken för vissa fosterskador som kan inträffa under graviditeten.

Folsyra garanterar stabiliteten i humör och kognitiv förmåga, hjälper till att upprätthålla den allmänna psykiska hälsan.

Folsyra kan spela en roll vid reglering av homocysteinnivåer, vilket minskar risken för kranskärlssjukdom.

Detta vitamin är inblandat i proteinets metabolism, vilket bidrar till bildandet av röda blodkroppar.

Det rekommenderade dagliga intaget av folsyra är 400 mikrogram per dag. Det rekommenderas att öka denna hastighet till 600 mikrogram per dag för de som planerar en graviditet eller redan bär ett barn.

Folsyra finns i olika livsmedel. Särskilt mycket av det:

I grönsaker, som spenat, sparris, bröstspiror;

Mörkgröna bladlökar;

De flesta flingor, bröd berikas med detta vitamin för att ge den nödvändiga mängden i kosten.

Folsyrabrist kan förekomma hos personer med en obalanserad diet eller hos personer som lider av sjukdomar som stör adsorptionen av vitaminer i mag-tarmsystemet. Folsyrabrist kännetecknas av:

Kvinnor som lider av folsyrabrist under graviditeten har större risk att få en baby med neuralrörsdefekt. Vitamin B9-tillskott är särskilt viktigt för en kvinna som redan är i graviditetsplaneringsstadiet, eftersom strukturerna i hjärnan och ryggmärgen utvecklas under de första veckorna av graviditeten, kanske ännu tidigare, innan kvinnan upptäcker att hon är gravid.

Vitamin B12 (kobolamin)

Vitamin B12 (även känd som kobalamin) har liknande funktion som folat. Det är viktigt för celldelning, produktion av röda blodkroppar, liksom för normal funktion av nervsystemet.

Vitamin B12 spelar en viktig roll vid reglering av nervcentraler i kroppen, de som ansvarar för förhållandet mellan hjärn- och rörelsekoordinering samt stämningsstabilisering. Det är också ansvaret för reglering av kroppens immunceller.

Han deltar med folsyra i bildandet av röda blodkroppar, vilket säkerställer att det nödvändiga syret levereras till alla delar av kroppen.

Vitamin B12 finns i livsmedel av animaliskt ursprung:

Det rekommenderade dagliga intaget är 2,4 mikrogram. För människor över femtio, rekommenderas att använda vitamin B12 i form av tillägg (multivitaminer) eller produkter berikade med dem.

Vitamin B12-brist är sannolikt att uppträda hos människor:

Med en obalanserad diet;

Med brott mot absorptionen av näringsämnen (malabsorption);

Veganer förbrukar inte kött och mejeriprodukter.

Äldre människor har risk för brist på detta vitamin. Med ålder minskar mängden magsyra som produceras och det är nödvändigt för absorptionen av B12.

Symptom på vitamin B12-brist är:

Nummenhet och stickningar i benen;

Symptom på mild vitamin B12-brist kan gå obemärkt under en viss tid. Om vitamin B12-bristen lämnas obehandlad kan detta leda till kognitiva förändringar och skador på det neurologiska systemet.

C-vitamin (askorbinsyra)

Vitamin C eller askorbinsyra, en av de viktiga vitaminerna som behövs i kroppen för många processer. Det är ansvarigt för immunitet, deltar i syntesen av kollagen, främjar sårläkning, stärker blodkärlen och så vidare.

Som en antioxidant tar den bort skadliga och giftiga ämnen från kroppen. Studier visar att C-vitamin kan minska risken för att utveckla vissa typer av cancer, förhindra hjärt- och kärlsjukdomar.

Det rekommenderade dagliga intaget är 90 milligram för män och 75 milligram för kvinnor.

För rökare ökar denna hastighet med 35 milligram per dag för att förhindra skadliga effekter av nikotin på människokroppen.

Även om underskottet av askorbinsyra i utvecklade länder är sällsynt, men dess brist kan leda till utveckling av vitaminbrist, skörbjugg, försvagad immunitet, gingivalblödning och andra obehagliga konsekvenser.

Överskott av vitamin C kan orsaka risken för njursten, utvecklingen av gikt, diarré.

Rollen av vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer, som noteras ovan, utsöndras dagligen i urinen. Tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), askorbinsyra (C), pantotensyra och biotin vid överskott av innehållet utsöndras omedelbart från kroppen med urin, och ju högre deras innehåll desto snabbare uppträder processen.

Detta hjälper oss att undvika överdosering. Men det förklarar också varför de regelbundet ska intas.

Till skillnad från andra vattenlösliga vitaminer utsöndras vitamin B12 endast i avföring. Vissa folsyra och biotin kan elimineras från kroppen på samma sätt.

Vissa av dem kan syntetiseras i tarmarna genom tarmbakterier. Undantaget är vitamin B9, B12 och biotin.

Vattenlösliga vitamins roll för människokroppen är uppenbar. De fungerar som koenzymer för att hjälpa en person att få energi från mat, reglera aptiten, stödja nervsystemet, synen, huden och delta i utvecklingen av blodceller och DNA.

Det bör komma ihåg att vattenlösliga vitaminer löses upp i vatten och lagras inte. Vi behöver deras regelbundna intag med vår diet. Ett bra multivitaminkomplex kan också ligga till grund för hälsa och näring.

Sammanfattningsvis måste du välja det viktigaste du behöver veta om denna grupp av vitaminer.

Vattenlösliga vitaminer inkluderar B-komplex vitaminer och vitamin C.

Många B-vitaminer finns i en mängd olika befästa livsmedel som spannmål och bröd, liksom andra livsmedel som kött, fjäderfä, ägg, fiskmjölk, baljväxter och färska grönsaker.

Vitamin C finns i många grönsaker och frukter.

I allmänhet kan i utvecklade länder bristen på vattenlösliga vitaminer vara extremt sällsynta. Undantaget kan vara människor som lider av alkoholism, sitter på kalorier och dålig kost, äldre.

Kvinnor som planerar graviditet och under graviditet bör ta hand om att ta den nödvändiga mängden vitamin B9 (folsyra) för att minimera risken för medfödda anomalier hos det ofödda barnet.

Veganer bör vara medvetna om att det är nödvändigt att ta vitamin B12 som tillskott. I växtfoder är det helt enkelt inte där.

Vissa faktorer, till exempel ogynnsam ekologi, exponering för cigarettrök, tillväxt och sjukdom, kräver en ökning av C-intaget.

Det rekommenderas inte att använda stora mängder B-vitaminer och C-vitamin i form av tillägg och multivitaminer. Ett överskott av dessa vitaminer har inga kända hälsoeffekter.

Vattenlösliga vitaminer

Innehållet

Artikeln diskuterar det fysiologiska och terapeutiska värdet av B-vitaminer och askorbinsyra (vitamin C). Vitaminer från grupp B inkluderar föreningar med olika kemiska strukturer och olika biologiska egenskaper. De är förenade i en grupp bara för att de tidigare erhölls från samma källor, främst från levervävnader och jästsvampar. Denna grupp räknar traditionellt 11 vitaminer, nämligen: tiamin, riboflavin, nikotinsyra, pyridoxin, pantotensyra, biotin, folsyra, cyanokobalamin, kolin, inositol och para-aminobensoesyra. Den senare anses inte i detta kapitel, eftersom det inte är ett sannt vitamin för däggdjur, utan bara en tillväxtfaktor för vissa bakterier som bildar folsyra från den. Samtidigt diskuteras karnitin här. Även om karnitin inte allmänt hänvisas till som vitaminer, är det involverat i kolinbiosyntes; Dessutom har effekterna av dess brist nyligen beskrivits. Folsyra och cyanokobalamin spelar en viktig roll vid blodbildning. Vitamin C är närvarande i höga koncentrationer i citrusfrukter, det vill säga det erhålls från andra källor än B-vitaminer.

Innehållet av vitamin B1 i vissa livsmedel

Vitamin B2-innehåll i vissa livsmedel

Innehållet av vitamin B3 i vissa livsmedel

Vitamin B4-innehåll i vissa livsmedel

Vitamin B6 halt i vissa livsmedel

Vitamin B8 halt i vissa livsmedel

Vitamin B9 halt i vissa livsmedel

Vitamin B12 innehåll i vissa livsmedel

Vitamin B13 innehåll i vissa livsmedel

Vitamin B15 innehåll i vissa livsmedel

Vitamin C-innehåll i vissa livsmedel

H-vitaminhalt i vissa livsmedel

N-vitaminhalt i vissa livsmedel

Innehållet av vitamin PP i vissa livsmedel

VITAMIN S (ASCORBINSYRA) Redigera

Vitamin C (askorbinsyra) utför många viktiga funktioner i kroppen:

• är en antioxidant, det vill säga bidrar till förstörelsen av reaktiva syrearter, vars överskott kan skada celler, påskynda åldrandet av kroppen.

• förhindrar utvecklingen av ateroskleros

• deltar i syntesen av hormoner (kortikosteroider) i binjurarna, vilket är viktigt för att upprätthålla blodtryck, motståndskraft mot stress, bra prestanda;

• tillhandahåller kollagensyntes från prokollagen och upprätthåller således det normala tillståndet för bindväv i kroppen;

• säkerställer penetration av glukos i cellerna och dess deponering i levern;

• deltar i syntesen och ämnesomsättningen av sköldkörtelhormoner;

• förbättrar järnabsorption från tarmarna;

• ökar immuniteten, kan stoppa utvecklingen av förkylningar i de tidiga stadierna.

• neutraliserar nitrosaminer som bildas i magen genom att äta mat som innehåller nitrater och nitrit (korv, skinka) och kan bidra till utvecklingen av magkanker.

• förbättrar läkningsprocesserna hos kroppsvävnader som skadas av skador eller sjukdomar.

Behovet av vitamin C ökar med infektionssjukdomar, inflammatoriska processer, tumörer.

Cirka 25 mg C-vitamin går förlorad när en cigarett röks.

Man bör komma ihåg att kroppen inte ackumulerar vitamin, därför är det nödvändigt att regelbundet konsumera produkter som innehåller den.

C-vitamin kallas skörbuga. Detta markerade en kraftig ökning av kärlväggen, vilket leder till flera blödningar, utvecklar blödning från olika organ (näss-, livmoder-, lung-, mag-tarmkanalen), blödande tandkött och tandförlust. En ökning av kärlväggen genomtränger på grund av ett brott mot kollagen syntes, ett protein som spelar en viktig roll vid konstruktion av bindväv, som utgör grunden för kärlen. I hypovitaminos C finns det överträdelser av kroppens allmänna tillstånd (minskad prestanda, snabb trötthet, svaghet, irritabilitet), en predisposition till gingivalblödning, en minskning av kroppstemperaturen, järnbristanemi.

Den vanligaste orsaken till hypovitaminos C är felaktig näring. Det är känt att källorna till vitamin C huvudsakligen är grönsaker och frukter, och på grund av den extrema instabiliteten hos askorbinsyra leder deras värmebehandling till betydande förluster. Uteslutning av färska grönsaker och frukter från kosten, en kraftig minskning av vitaminhalten i frukt och grönsaker under felaktig och långvarig lagring, ineffektivt kulinarisk beredning av frukt och grönsaker (långvarig värmebehandling, långvarigt förvaring av grönsaker i vatten, matlagning av grönsaker i öppna diskar, bristande efterlevnad av optimala tillagningstider olika grönsaker, matlagning i närvaro av järn- och kopparsalter, accelererande oxidation av askorbinsyra, etc.) är orsaken till hypovitaminos C vanliga under vinterns vårperiod.

Matkällor för C-vitamin:

Vitamin B1 (tiamin) Redigera

Vitamin Br (tiamin) är inblandad i metabolismen av många ämnen i kroppen, främst kolhydrater. Eftersom kolhydrater bidrar till att ge människokroppen energi, är vitamin också viktigt för energimetabolismens processer. Vitamin B2 är nödvändigt för biosyntes av den viktigaste lokala ledaren av nervimpulser - acetylkolin, utan tillräcklig mängd av vilken normal nervreglering av perifera organ och system är omöjligt.

B-vitaminbrist: i kroppen leder till störning av oxidationen av kolhydrater, ackumulering av oxiderade produkter i blod och urin, inhibering av acetylkolinsyntes. Dessa störningar ligger till grund för förekomsten av ett antal patologiska symptom:

• nervsystemet: huvudvärk, irritabilitet, minnesförlust, perifer polyneurit (nervinflammation), pares (försvagning av motorfunktioner), i allvarliga fall - förlamning (fullständigt upphörande av rörelse);

• på hjärt- och kärlsystemet: ökad hjärtfrekvens, hjärtvärk, utvidgning av hjärtans gränser, försvagning av hjärtat, andfåddhet, svullnad;

• på matsmältningssystemet: en signifikant minskning av aptit och tarmton, förstoppning, buksmärta, illamående.

Svårighetsgraden av dessa symtom beror på graden av vitamin B1-brist i kroppen, vilket uppenbaras av skador på hjärt- och nervsystemet.

Beriberi-sjukdomen utvecklas i beriberi (namnet härrör från indiska beri-kedjorna - på grund av en ostabil patientrörelse).

En av de viktigaste orsakerna till vitamin B-brist är en monotont diet med fina spannmålsprodukter. Överskott av kolhydrater i kosten kan också orsaka relativ vitaminbrist, eftersom den senare är direkt involverad i metabolismen av kolhydrater. Vitamin Вg-brist uppstår hos patienter som lider av kronisk alkoholism, på grund av den ökade kroppens behov av detta vitamin under alkoholkonsumtion. Den viktigaste orsaken till utvecklingen av vitamin B-brist är ett brott mot absorptionen av vitaminer, inklusive Br, i tarmarna under kroniska sjukdomar (kronisk enterit, enterokit etc.).

För förebyggande och behandling av vitamin B-hypovitaminos rekommenderas de mest tiaminrika livsmedel:

• fläskfilé, bacon fläsk,

• griskött

• Spritärter,

• jäst

• hela korn (havregryn, bovete, hirs)

• biprodukter,

• fullkornsbröd.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Redigera

Vitamin B2 (riboflavin) är en del av enzymerna som är involverade i oxidations- och energimetabolismens processer i celler och säkerställer effektiviteten hos den viktigaste fysiologiska processen - regenerering (förnyelse) av kroppens vävnadsstrukturer. Vitamin B2 antas öka livslängden. Otillräckligt innehåll av riboflavin i kroppen är ganska vanligt. Resultaten av detta framträder efter en ganska lång tidsperiod, och i slutändan minskar livslängden. Tillsammans med detta är vitamin B2 involverat i syntesen av visuellt pigment - purpura, vilket skyddar näthinnan från överdriven exponering mot ultraviolett strålning. Vissa läkare kallar också riboflavin "hud" vitamin på grund av dess viktiga roll i processer näring, energi, antimikrobiellt skydd av huden.

Hypovitaminos och vitaminbrist B2 (ariboflavinos) kännetecknas av följande symtom:

• skador på läppets slemhinnor med vertikala sprickor och desquamation av epitelet;

• "Bunches" i hörnen av munnen;

• inflammation i tungan (tunga svullna, "geografiska", med tryck på tänderna);

• hudskalning i nasolabial triangel, öron, nacke, skrot, huvud;

• dilatation av hornhinnesklera kärl;

• konjunktivit, försämrad mörk anpassning och nedsatt färgvision.

Huvudorsakerna till hypo- och avitaminos B2 är i första hand en signifikant minskning av konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter, kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, åtföljd av ett brott mot absorptionsprocesserna i tarmarna, läkemedel som är riboflavinantagonister.

Vitamin B2 är mycket känsligt för ljus: om mjölk lagras i en glasbehållare i ljuset, förlorar det en betydande mängd riboflavin.

De rikaste i riboflavin:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, NIKOTINSYRA) Redigera

Vitamin PP (B3, niacin, nikotinsyra, anti-pellagric) deltar i många oxidativa biokemiska reaktioner i kroppens vävnader, vilket säkerställer den normala intensiteten i energimetabolismen. Ju högre energivärdet av kosten, desto större är behovet av vitamin PP.

Med vitaminbristsjukdom utvecklas pellagra - en allvarlig sjukdom i samband med skador på centrala nervsystemet, mag-tarmkanalen och huden. Från sidan av centrala nervsystemet, irritation, nedsatt känslighet hos huden, minskad motorisk aktivitet (svaghet), förlust av stabilitet vid gång (ataxi), psykos och depression noteras. Glossit (inflammation i tungan) uppträder också, utsöndringen av magsaft minskar, persistent diarré utvecklas. Hudskador karakteriseras av symmetrisk inflammation (dermatit) i ansiktet och andra utsatta delar av kroppen.

Utvecklingen av pellagra kan förknippas med monotont näring och användningen av grödor (särskilt majs) som huvudprodukt, som innehåller lite tryptofan - ** biokemisk prekursor av vitamin PP. Vitamin PP-brist kan utvecklas med långvarig behandling med anti-TB-läkemedel, som är antagonister av vitamin B6, vilket är nödvändigt för syntesen av vitamin PP i kroppen. Kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (enterit, enterokolit, gastrit med nedsatt magsekretion), vilket leder till en överträdelse av vitaminabsorption, är den vanligaste orsaken till utvecklingen av hypovitaminos av PP i de flesta länder. Pellagra utvecklas ofta hos alkoholister.

De viktigaste kostkällorna för vitamin PP:

Bevarande, frysning och torkning har liten inverkan på nikotinsyrahalten i livsmedel. Värmebehandling, särskilt för lång matlagning och stekning, leder till en minskning av vitaminkoncentrationen i rätter med 15-20% eller mer jämfört med innehållet i råa livsmedel.

VITAMIN V 5 (PANTOTENSYRA) Redigera

Vitamin B5 (pantotensyra) är en del av nästan 80 enzymer, dessutom sammansättningen av acetyl-coenzym A och acylöverföringsprotein. Tarmmikrofloran syntetiserar normalt 3,4 mg pantotensyra per dag. Vitamin B5 är inblandat i olika metaboliska processer: acetylering, pyruvatutnyttjande, syntes av fetter och steroider.

När vitamin B5-brist påverkar de små artärerna på fötterna och det finns en brännande känsla i dem.

Matkällor för vitamin B5:

Vitamin B5 förstörs väsentligt genom värmebehandling.

VITAMIN B 6 (Pyridoxin) Redigera

Vitamin B6 (pyridoxin) är mycket viktigt på grund av sitt aktiva deltagande i många typer av metabolism, men det är viktigast för metabolismen av proteiner i kroppen, därför

Värdet i det ökar med ökande mängd proteiner i kosten. Det är nödvändigt för nedbrytning av glykogen, metabolismen av fleromättade fettsyror, syntesen av blodhemoglobin, många biologiskt aktiva substanser (serotonin, histamin, tyramin, tryptamin, etc.), y-aminobutyrsyra, som är en mediator av hämning i centrala nervsystemet.

Vitamin B6-brist åtföljs av markerade störningar i centrala nervsystemet (irritabilitet, sömnighet, inflammation i perifera nerver - polyneurit, depression). Det finns skador på huden och slemhinnorna (inflammation i huden, munslemhinnan, röda gränsen på läpparna, tungan, konjunktivit). I vissa fall, särskilt hos barn, leder vitamin B6-brist till utvecklingen av anemi (anemi).

En av orsakerna till utvecklingen av hypovitaminos B6 kan vara en långsiktig användning av anti-tuberkulosläkemedel som interagerar med vitamin B6 och förvandlas till en inaktiv förening. Orsaken till utvecklingen av vitamin B6-brist kan också vara kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Matkällor för vitamin B6:

Förlust av vitamin B6 under värmebehandlingen är 20-35%, medan frysning och lagring av mat i fryst tillstånd är de obetydliga.

VITAMIN B12 (COBALAMIN) Redigera

Vitamin B12 (kobolamin) är en koboltinnehållande förening som kallas den yttre faktorn av Kastla, för assimileringen av vilken den inre faktorn av Kastla är nödvändig - ett mukoprotein som produceras av matscellerna i magslemhinnan. Vitamin B12 absorberas i ileum, går in i levern, där det deponeras i en så stor mängd att dess reserver räcker för en person i ca 3-4 år.

Vitamin B12 är inblandat i cellreproduktion, blodbildning, protein och fettmetabolism. På grund av syntesen av acetylkolin och fosfolipider är det nödvändigt för normal funktion av nervsystemet. Vitamin B12 omvandlar folsyra till sin aktiva form, tetrahydrofolsyra och skadlig homocystein, till hälsosam metionin.

Med B12-brist observeras följande symtom:

• anemi (anemi);

• skador på nervsystemet: irritabilitet, trötthet, parestesi, förlamning med en störning av bäckenorganens funktion

• sår i mag-tarmkanalen: torr ljus röd röd tunga, minskad magsekretion, aptitförlust, diarré, erosiv och ulcerös förändring av slemhinnorna är möjliga.

Kosttillskott av detta vitamin kan leda till hypovitaminos B12 med en långvarig frånvaro av animaliska produkter i kosten, som är en naturlig källa till detta vitamin (särskilt på veganer), en stor invasion som absorberar vitaminet i stora mängder. Relativ brist

vitamin B12 kan inträffa under graviditet, kronisk alkoholism, intestinal dysbios (normal intestinal mikroflora kan syntetisera vitamin B12). Atrofisk gastrit, patologiska processer i ileum samt resektion (avlägsnande) i magen eller ileum leder till behovet av att injicera detta vitamin intramuskulärt för livet.

Kosttillskott av vitamin B12 är produkter av animaliskt ursprung:

I vegetabiliska livsmedel är detta vitamin praktiskt taget frånvarande.

FOLIC ACID (VITAMIN B9, FOLACIN) Redigera

Folsyra (folacin) isolerades först från spenatblad (folia). Den mänskliga intestinala mikrofloran syntetiserar folacin i närvaro av para-aminobensoesyra.

Folsyra, som vitamin B12, är involverad i cellreproduktion och blodbildning, förstörelse av homocystein. Det är nödvändigt för bildandet av deoxiribonukleinsyra (DNA), många biologiskt aktiva substanser.

Med en brist på folsyra minskar innehållet av inte bara hemoglobin och röda blodkroppar (anemi) utan även leukocyter och blodplättar. Påverkar matsmältningsorganen: det kan vara inflammation i läpp, tunga, matstrupe och mage, minskad magsekretion, diarré. Immunbrist, exacerbation av kroniska infektioner utvecklas, vid barntillväxtnedgång. Folsyrabrist hos gravida kvinnor kan leda till födelse av barn med missbildningar.

Matkällor för folsyra:

VITAMIN N (BIOTIN) Redigera

Vitamin H (biotin) är en del av karboxylas, det är nödvändigt för syntes av fettsyror och steroler, för normal drift av Krebs-cykeln. Eftersom Krebs-cykeln är en "universell metabolisk kittel" är biotin involverat i alla typer av metabolism: protein, fett och kolhydrater.

Vid hypovitaminos av H-vitamin observeras följande symtom:

• peeling av huden i nasolabial triangeln och hårbotten, håravfall;

• slät och blek tunga;

• aptitlöshet, illamående

• trötthet, depression;

• muskelsmärta, gångstörning

• anemi;

• konjunktivit;

• ökat blodkolesterol.