Diabetes - tips och tricks

• Förebyggande

Några ord om pektin, som vi ganska ofta nämnde i artiklarna om bär och frukt för diabetiker.

En rundtur i historien.

Ursprungligen upptäcktes pektin av fransk kemiker Louis Nicholas Vauclin. Men namnet "pektin", som används i modern tid, fick honom av en annan person - Henri Brakonne, en botaniker och apotekare.

Det hände efter en lång fyrtio år, sedan öppningen. Han avslöjade också några användbara egenskaper hos pektin för människokroppen.

Användbara egenskaper och tillämpningar av pektin.

Först och främst är det värt att nämna att pektin är en kraftfull antioxidant. Det har egenskapen av bindande joner av radioaktiva och tungmetaller, och tar bort dem från människokroppen.

I konfekt kan pektin hittas under märkningen E440. Den används som ett gelerings- och fukthållande element, såväl som ett förtjockningsmedel.

Pektin användes i kosmetologi - som en stabilisator. Och även i cigarrindustrin: det producerar limning av skadade tobaksskivor.

I medicin används pektin vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, för att minska kolesterolnivåer, normalisera metabolism och behandla leversjukdomar.
I vissa fall är pektin grunden för tillverkningen av olika läkemedel, förbättrar de fördelaktiga egenskaperna hos vissa läkemedel, används som tillsatsmedel i läkemedel med långvarig verkan.

Grönsaker och frukter som innehåller pektin.

Högt innehåll av pektin - upp till 30% - finns i citrusfrukter. Men det bör noteras att huvuddelen av den är lokaliserad i huden på dessa växter.
Känd pektinkälla är äpplen, morötter, körsbär.

Som en slutsats.

Världshälsoorganisationen pektin är erkänd som en toxisk produkt. Den högsta tillåtna konsumtionen av pektin per dag har inte fastställts, eftersom enligt denna forskning är detta livsmedelstillsats säkert.

Vad är pektin, vad är dess fördel och är det någon skada

Läkande egenskaper hos många frukter, till exempel äpplen, päron, plommon, persikor, etc. förklaras av närvaron av en signifikant mängd pektin i deras sammansättning. Låt oss därför analysera i detalj vad anslutningen är och varför den är så användbar.

Vad är det

Pektin är en naturlig löslig fiber. Finns i vissa frukter och grönsaker. I den största koncentrationen finns i en tunn hud, en kärna och frön.

Ur ett kemiskt perspektiv är det ett kolhydrat (polysackarid), som vid interaktion med vatten bildar en gelliknande massa. Figuren visar schematiskt molekylen för denna förening.

Ofta frågar de, vad är skillnaden mellan pektin och gelatin?

Det faktum att gelatin är en produkt som inte är av växt, men av animaliskt ursprung. Det erhålls från kollagen - protein, i överflöd som finns i huden, senor och ledband av djur. Sammansättningen av denna förening är inte kolhydrater. Endast aminosyror.

Hur påverkar det kroppen?

Pektin har många användbara egenskaper. Det är trots allt - naturlig växtfiber. De viktigaste helande egenskaperna är som följer.

1. Förebyggande av diabetes mellitus typ 2. Mer sistnämnd, i 2014, fann man att pektin minskar effektiviteten av absorptionen av feta livsmedel. Och det är bra om det finns en överflödig mängd fett med mat. Pektinfiber interagerar med gallekomponenterna, enzympipaset och några andra specifika föreningar i mag-tarmkanalen. Och det förvärrar processen för att dela matfett till enskilda fettsyror, och följaktligen deras absorption genom kroppen.
2. Lägre kolesterol. Pektin binder också matkolesterol. Trots att kroppen inte får huvuddelen av kolesterol i blodet, men istället syntetiserar det för människor som konsumerar en alltför stor mängd fett, är det viktigt att avlägsna överskott av kolesterol från mat.
3. Normalisering av avföring. Detta är en fantastisk blandning. Det behandlar samtidigt kronisk förstoppning och diarré. Detta ämne är förknippat med fördelarna med äpplen som föreskrivs för behandling av diarré och för att bekämpa förstoppning. Löslig pektinfiber ökar mängden fekala massor. Det är därför det fungerar som ett naturligt mildt laxermedel. Samtidigt ökar pektin avföringsviskositeten. Och detta gör det möjligt att minska svårighetsgraden hos de huvudsakliga symptomen på diarré: frekvensen av tarmrörelser och tecken på uttorkning.
4. Diabetesvård. Fördelen med pektin för diabetiker är att den stör verkningen av enzymer som är ansvariga för nedbrytningen av stärkelse och sockerarter. Detta saktar absorptionen av kolhydrater i mat och förhindrar en kraftig ökning av blodsockernivån efter en kolhydratmjöl.
5. Stöd till fördelaktig intestinal mikroflora. Detta är en effektiv prebiotisk. Och eftersom det ger näringsämnenes välgörande bakterier, vilket stärker immunförsvaret.

Förlorar viktminskning?

Ja. Eftersom det har flera fördelaktiga egenskaper för viktminskning:

• saktar absorptionen av fetter och kolhydrater
• främjar snabb mättnad och minskar aptiten
• förbättrar funktionen av tarmmikrofloran (överviktiga människor brukar ha störningar i tarmflorans sammansättning).

Var finns det?

De flesta frukter innehåller från 5 till 10 procent pektin.

Mycket pektinfiber i citrusfrukter. Emellertid är det mesta koncentrerat i huden.

Förutom frukt kan denna typ av fiber också erhållas från grönsaker. Mycket av det i morötter, tomater, gurkor och även i potatis.

Hur man gör hemma?

Även om du kan känna fördelarna med pektin på dig själv, inklusive frukt och grönsaker i din kost, har kosttillskott med denna förening också egna användningsområden.

Idag finns det inga problem för att hitta dem i butikerna. Men många hemprodukter verkar bättre. Lyckligtvis är det inte så svårt att få det.

• äpplen;
• vatten (för 1 kg frukt ca 1 liter);
• citronsaft (1 matsked per 1 kg äpplen).

Äpplen skuren i små bitar. Alltid med hud och kärna.

Vik i pannan och fyll i med vatten, som nästan ska täcka dem. Tillsätt citronsaft.

Vi lägger på spisen och kokar efter låg kokning i ungefär en timme.

Vi lägger ut en kolsyr med gasbind och kastar äpplen på den. Lämna dränering hela natten.

På morgonen sätta den uppsamlade saften tillbaka på elden och koka 2 gånger.

Spill på sterila burkar.

Hemgjorda äppelpektin bäst lagras i frysen eller rullas upp. Öppnas i kylskåpet, det lagras inte under mycket lång tid.

Hur man använder?

Används för att göra konserver, sylt, marmelader, marshmallows och andra söta efterrätter.

Med detta ämne är det möjligt att avsevärt minska tiden för framställning av produkten samt minska mängden socker. Som ett resultat blir sötmen mindre skadlig. Så långt som möjligt i princip.

Hur man använder pektin vid tillagning av sylt kan ses på video.

Du kan skapa mer exotiska efterrätter, till exempel en stadig kräm.

Den exakta instruktionen om användning av pektin, inköpt i butiker, anges på pulverpåse. Och det kan skilja sig från olika tillverkare.

Hemlagad produkt används främst för att skapa gelé och sylt.

För att förbereda gelén ta 1 kopp 2 koppar juice. När du lagar sylt - 1 kopp per 1,5 kg frukt.

Möjlig skada

Pektin i sig är helt ofarlig.

Men det kan minska aktiviteten hos vissa droger. Och eftersom dess användning inte rekommenderas mot bakgrunden av mottagandet. Dessa mediciner inkluderar:

• tetracyklin-antibiotika;
• statiner;
• digoxin.

Vi pratar bara om den massiva införandet i kost av tillsatser. För friska frukter begränsningar gäller inte.

Du bör också komma ihåg att pektontillskott brukar användas för att göra efterrätter, vilket sätter socker. Och om detta socker är för mycket, och desserter konsumeras i stora mängder, kan även den helande pektinfibern inte neutralisera deras skada på kroppen.

Användningen av produkten beror på dess förmåga att sakta ner absorptionen av fetter och kolhydrater, påverkar positivt tillståndet i tarmmikrofloran och matsmältningsförfarandena.

Skada som det inte finns någon. Pektin kan dock förändra aktiviteten hos vissa läkemedel.

Gilla den här artikeln? Dela med dina vänner!

Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.

RELATERADE MATERIAL

Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.

Frukt och diabetes - vilka frukter kan ätas med diabetes, och som inte kan

Nutritionists och endocrinologists råder diabetics till inbegriper mer mycket fibermatar i deras dieter.

Söta och sura frukter innehåller pektin, vitaminer, spårämnen, kostfiber, som har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet.

Det är viktigt att veta vilka frukter som kan ätas med diabetes mellitus och som inte kan vara för att undvika den negativa påverkan på blodsockernivån.

För att upprätthålla ett lågt glykemiskt index är det lämpligt att använda färska frukter: värmebehandling och juicing ökar GI.

Vilken typ av frukt kan du äta med diabetes

Svaret på denna fråga beror på påverkan av ett visst namn på fluktuationerna i blodsockervärdena. Ju lägre glykemiska indexet desto mer frukt kan ätas.

Frukt är rik på vitaminer, lösliga och olösliga fibrer, många saker innehåller pektin. Den måttliga användningen av naturliga produkter med naturligt socker - fruktos - har en positiv effekt på kroppen.

Äpplen och päron är tillåtna för diabetiker

Vid diabetes är följande typer av frukt användbara:

• Päron. Många vitaminer, högt innehåll av pektin. Minskar nivån på "dåligt" kolesterol, stimulerande tarmmotilitet, aktiverande metaboliska processer. Fiberhalten i mellersta päron är mer än fem gram. GI är lika med 34 enheter.
• Äpplen. Inte bara massan, men också skalen innehåller mycket olöslig och löslig fiber, askorbinsyra, mineraler, pektin. Positiv effekt på processen med matsmältning, rening av blodkärl från kolesterolplakor, aktivering av perifer blodcirkulation, normalisering av matsmältningsförloppet. Medelstor frukt innehåller 5 g hälsosam kostfiber, GI-äpplen - 30 enheter.
• Körsbär. En hög andel kumarin, en aktiv antitrombotisk effekt. Regelbunden konsumtion av körsbär reducerar risken för ateroskleros i samband med dålig vaskulär passabilitet. Juicy massa innehåller järn, koppar, kalium, kalcium, tanniner, värdefulla organiska syror, antocyaniner. Körsbär är rika på vitaminer: studier har visat närvaron av askorbinsyra och folsyra, retinol. Glykemiskt index för goda frukter - 25 enheter.
• Plommon. Lågkalori hälsosam produkt. Plommon innehåller pektin, kalium, magnesium, krom, natrium, zink, organiska syror. En hög koncentration av vitamin P (kvarstår även efter värmebehandling), riboflavin, askorbinsyra. Fiber förbättrar tarmarna, P-vitaminer stabiliserar blodtrycket, förhindrar vaskulär trombos, ta bort "dåligt" kolesterol. Mild laxerande och diuretisk verkan. Nivå Gl - 25 enheter.

Diabetiker kan äta frukt, men under flera förhållanden:

1. Välj objekt med lågt GI.
2. Ät färsk frukt.
3. Välj sura och söta sorter.
4. För vintern skörda sylt sylt utan att tillsätta socker eller utsätt frukten för snabb frysning.
5. Avvisa från matlagningssaft.
6. Skal inte, om det är känt att frukter odlas i en ekologiskt ren region utan användning av bekämpningsmedel.

Vad är skillnaden mellan listan över godkända produkter för typ 1 och 2 diabetes?

Vilken typ av frukt kan diabetes mellitus typ 2 och typ 1 ha?

I fallet med en svårare (insulinberoende) sjukdomsform är läkemedelsbranschens huvudsakliga inriktning på regelbundna injektioner av insulin, näring - ett tillägg till att ta emot hormonet. I den andra typen av diabetes är det kvaliteten på kosten som bestämmer belastningen på den drabbade bukspottkörteln: några avvikelser leder till en ökning av blodglukosen.

Vid upprättandet av menyn måste du förstå hur aktivt detta eller det namnet påverkar sockernivån. Att begränsa intaget av frukt med höga glykemiska indexvärden är obligatorisk för patienter med vilken typ av diabetes som helst. När man väljer frukt är det viktigt att välja sura söta och sura sorter. Juicer, förutom citron och granatäpple, bör inte förbrukas.

Pektin Rich Fruit

Löslig fiber absorberas nästan inte av kroppen, men det är svårt att överskatta fördelarna med denna komponent. Under passage genom tarmsektionerna absorberar pektin skadliga ämnen, binder kolesterol, tar bort sönderdelningsprodukter.

Andra användbara egenskaper:

• visar en liten omslutande och antiinflammatorisk effekt;
• normaliserar oxidations- och reduktionsprocesserna;
• aktiverar den perifera cirkulationen;
• stimulerar tarmperistalitet;
• binder salter av tungmetaller och avlägsnas från kroppen;
• reducerar det "dåliga" kolesterolet;
• tar bort toxiner från kroppen
• bevarar nivån av fördelaktig intestinal mikroflora.

Många lågglykemiska frukter är rika på pektin. Det är användbart för diabetiker att inkludera ett eller två föremål från listan på menyn varje dag: päron, persikor, äpplen, körsbär och salta plommon.

Egenskaper hos produkterna och deras effekter på diabeteshälsa

Diabetes är rädd för denna åtgärd, som eld!

Du behöver bara ansöka.

Det är viktigt att eliminera den extra belastningen på den försvagade bukspottkörteln.

Förbjudna namn som orsakar en snabb ökning av glukosnivån i blodprodukterna med färgämnen, smaker, konserveringsmedel.

Det är nödvändigt att balansera nivån av proteiner, fetter, vitaminer, för att få "komplexa" kolhydrater, en tillräcklig mängd fiber.

Var noga med att inkludera i kosten av färska grönsaker, i begränsade kvantiteter - inte mycket söta frukter. Vitt bröd, croutoner, långlök bör ersättas med rågmjöl.

Använd inte:

• fet fisk och kött
• rökt korv;
• fettmjölkprodukter;
• mat med "snabba" kolhydrater: bakning, godis, choklad, socker, tårtkakor;
• snabbmat;
• kolsyrade drycker;
• kryddor;
• majonnäs, såser, senap
• mannagryn;
• animaliska fetter;
• torkade frukter;
• konserverad frukt och grönsaker, pickles;
• sylt och konserverar med socker;
• starkt kaffe och te, alkohol.

Torkad frukt har ett högt GI

Det är nödvändigt att göra och justera menyn med hänsyn till GI-produkter under ledning av en erfaren nutritionist och en endokrinolog. Det är nödvändigt att ta hänsyn till hälsotillståndet, sjukdomens allvar, typ av diabetes, energikostnader, ålder för en viss person.

Vilka frukter kan inte ätas med diabetes

Det är förbjudet att äta frukt med ett högt glykemiskt index, speciellt om sjukdomen är svår. Trots nutritionens sekundära roll i den första (insulinberoende) typen av diabetes är det omöjligt att bryta mot kraven i kosten, för att inte provocera en ökning av blodsockervärdena.

Torkad frukt bör inte ingå i menyn för att undvika en kraftig ökning av värdena på socker i blodet. Om det är svårt att helt överge den välsmakande och hälsosamma maten, erbjuder nutritionists en väg ut. Förfarande: För 6-7 timmar suga pudon, torkade päron, äpplen i vatten, dränera vätskan, förbered komposit med den tillåtna typen sötningsmedel.

Äpplen, päron, plommon, kokad i egen juice över låg värme utan sötningsmedel tillåts i liten mängd: värdet av Gl är 30 enheter.

Låg glykemisk frukt

Med tiden kan problem med sockernivån leda till en hel massa sjukdomar, till exempel problem med syn, hud och hår, sår, gangren och till och med cancer! Människor lärde sig av bitter erfarenhet att normalisera nivån på sockerbruk.

• äpplen: Gl - 30 enheter;
• salta (röda) plommon: Gl-25;
• päron: Gl-34;
• Körsbär: Gl-25;
• aprikoser (färska): Gl-20;
• Nektariner: Gl-35.

I diabetes behöver du inte helt överge frukten: det är viktigt att välja namn med högt innehåll av kostfiber och pektin, lågt GI.

Det bästa alternativet är att få äpplen, körsbär, röda plommon, färska päron. Du behöver veta vilka frukter du inte ska äta diabetiker, så att du kan äta utan rädsla för blodsockerns stabilitet, så att kosten är komplett och varierad.

Video om ämnet

• Stabiliserar sockernivåerna för länge
• Återställer insulinproduktionen av bukspottkörteln

Vad är pektin: beskrivning, användbara egenskaper, bruksanvisningar

Pektinsubstans eller helt enkelt pektin är ett limningselement. Det är en polysackarid som bildas av galakturonsyrarester. Pektin finns i de flesta högre växter:

• i frukt och grönsaker;
• i vissa typer av alger;
• i rotgrönsaker.

Äppelpektin är välkänt, men andra sorter, som utgör en byggsten av vävnader, ökar växternas motståndskraft mot långvarig lagring och torka och hjälper till att upprätthålla turgor.

Som ett ämne isolerades pektin för två århundraden sedan. Han upptäcktes av den franska kemisten Henri Brakonne i fruktjuice.

Ämnesanvändning

Ämnet är mycket populärt inom läkemedels- och livsmedelsindustrin, där dess fördelar länge har noterats. I farmakologi används pektin för att producera fysiologiskt aktiva substanser som har fördelaktiga egenskaper för människokroppen, så här är fördelarna obestridliga, vilket framgår av många recensioner.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

Dessutom ger de strukturella egenskaperna hos pektin sin användning för inkapsling av läkemedel.

I industriell skala extraheras pektiska ämnen från äppel- och citrusmark, sockerbetormassa, solroskorgar. Pektin i livsmedelsindustrin är registrerad som tillsats med namnet E440. Detta ämne används som förtjockningsmedel vid framställning av:

• godis;
• fyllningar;
• marmelad;
• gelé;
• glass;
• marshmallow;
• drycker med juicehalt.

Det finns två typer av pektin, erhållna genom industriell metod:

Formen av pektin beror på ordningen att blanda ingredienserna i processen för framställning av vissa produkter.

En flytande substans läggs till den nysvetsade och heta massan. Och till exempel blandas pulverformigt pektin med frukt- och kalljuice.

En sådan sort och egenskaper tillåter maximalt införandet av substansen, inklusive vid matlagning. Med pektin i tepåsar kan du göra marmelader och gelé från frukter och bär hemma.

Användbara egenskaper

Experter kallar ämnet "naturlig ordning" i människokroppen. Detta beror på det faktum att pektin har förmågan att avlägsna toxiner och andra skadliga beståndsdelar från vävnader:

• tungmetalljoner;
• pesticider;
• radioaktiva element.

Samtidigt upprätthåller kroppen en bakteriologisk naturlig balans. Egenskaper kan helst användas för medicinska ändamål. På grund av användningen av pektin är dess effekt på ämnesomsättningen:

1. Det förbättrar perifer cirkulation.
2. Stabiliserar återvinningsprocesser.
3. Minskar mängden kolesterol i blodet.
4. Förbättrar intestinal motilitet.

Var uppmärksam! Pektin absorberas praktiskt taget inte av matsmältningssystemet, för det är faktiskt löslig fiber, och därför är det ingen skada på den.

Passerar genom tarmarna tillsammans med andra produkter är pektin mättad med kolesterol och skadliga ämnen som utsöndras med det. En sådan egenskap hos ett ämne kan inte vara obemärkt, fördelarna med användningen är uppenbara.

Dessutom har substansen egenskapen av bindande joner av radioaktiva och tungmetaller. Av denna anledning ingår ämnet i kosten hos människor i en förorenad miljö och i direkt kontakt med tungmetaller. Sådan exponering sparar en person från farliga ämnen, och skadan från dess effekter är utesluten.

En annan fördel med pektin är dess förmåga att utöva (med ulcerativa lesioner) en måttlig effekt på magslemhinnan, förbättra tarmmikrofloran och skapa gynnsamma villkor för reproduktion av mikrober som är fördelaktiga för människokroppen.

Alla dessa användbara egenskaper hos ett ämne tillåter oss att rekommendera det som en del av den dagliga kosten hos någon person, utan rädsla för att det kommer att vara skadligt. Och alla produkter som den innehåller kommer också att betraktas enbart som en fördel för organismen, under vilka förhållanden den kommer.

Den dagliga hastigheten som kan minska kolesterol är 15 gram. Men att äta vanliga bär och frukter är att föredra för pektintillskott.

Var finns

Följande produkter är rika källor till pektin: