Räkor med högt kolesterol

• Diagnostik

Kolesterolhalten i räkor bekymrar de skaldjurälskare som noggrant övervakar sin hälsa eller har problem med en förhöjd nivå av denna indikator. Skaldjur finns alltmer på bordet med våra medborgare och går in i en permanent diet. Dessa produkter är inte längre delikatesser. Därför är det viktigt att känna till deras fördelar och skada kroppen.

Räkor fick smeknamnet "död under skalet" på grund av högt kolesterol

Vad är kolesterol?

Kolesterol i människokroppen utför flera viktiga funktioner:

• Deltar i bildandet av manteln av nervfibrer.
• Formar cellmembranet.
• Del av gallan.
• Delar i syntesen av steroid- och könshormoner.

Som du kan se är kolesterol en viktig substans för att säkerställa funktioner och normal drift av alla organ och system. Detta ämne kommer inte bara in i kroppen från utsidan, men syntetiseras också självständigt.

Blodtest har vanligtvis flera indikatorer: totalt kolesterol, låg och högdensitets lipoproteiner (respektive LDL respektive HDL). De är förenade på grund av det faktum att kolesterol transporteras i kroppen som en del av dessa lipopotains. LDL anses vara dåligt på grund av att de är ansvariga för utvecklingen av ateroskleros och bildandet av aterosklerotiska plack på blodkärlens väggar. Och HDL skyddar cirkulationssystemet från ateroskleros och kallas bra, alfa-kolesterol.

Näringsvärde av räkor

Denna skaldjur är rik på vitaminer, mikroelement och omättade fettsyror. Dessutom har de mycket protein som lätt kan smälta, vilket är viktigt för korrekt näring.

100 gram räkor innehåller bara 2% fett! De är dietisk skaldjur.

Räkor är en källa till många näringsämnen, men kolesterolhalten i räkor är också mycket hög.

Räkor innehåller en värdefull komponent - karotenoid astaxanthin. Det är mer effektivt än de antioxidanter som finns i frukter. Användningen av skaldjur är bevisad under behandling och för förebyggande av sjukdomar i de endokrina och cirkulationssystemen, diabetes, astma, åderbråck, autoimmuna sjukdomar. De förbättrar också minne och syn.

Räkor kolesterol

Dessa skaldjur innehåller mycket kolesterol, vilket är inkonsekvent med den låga procentandelen fetter de innehåller. Hur mycket kolesterol i räkor? 160-200 mg per hundra gram skaldjur. Vid första anblicken är detta en betydande mängd. Men det bör noteras att kvaliteten är viktig, inte kvantitet. Låt oss se.

Studier har visat att när räkor konsumeras i blodet ökar nivån på HDL-kolesterol mer än LDL. Följaktligen minskar atherogenic index. Detta är en indikator som indikerar sannolikheten för ateroskleros. Omättade fettsyror i kräftdjur sänker blodkolesterol. Magnesium bidrar också till detta.

Minns att kolesterol kan komma in i människokroppen från utsidan, och kan syntetiseras i vår kropp från mättade fettsyror. eftersom De är inte i räkor, och ytterligare kolesterolsyntes kommer inte att uppstå. Och dess totala mängd i blodet ökar inte.

Kolesterol i skaldjur behöver kroppen. Det skyddar fartygen från skador och upprätthåller deras elasticitet. Inte konstigt att Medelhavsdieten anses vara den mest fördelaktiga för hälsan. Havsfisk innehåller också mycket hälsosamma fetter som behövs för kroppens fulla funktion. I denna fisk är många fleromättade fettsyror som är ansvariga för skönhet och hälsa hos huden. Var inte rädd för förmodligen högt kolesterolhalt i skaldjur, för mängden totalt kolesterol ökar med HDL, vilket är ett utmärkt försvar mot ateroskleros.

Kontraindikationer för att äta räkor

För vuxna observeras ingen skada från införandet i kosten av dessa produkter. Men för barn under 3 år kan de vara osäkra. Kanske utvecklingen av en allergisk reaktion mot dem. Protein, som i kräftdjur ganska mycket, kan orsaka ett oönskade svar hos kroppen. Allergysymtom:

• Utslag på huden.
• Svullnad av orofarynxen.
• Rhinit och laryngit.
• Dyspeptiska symtom: illamående, kräkningar, magont.
• Huvudvärk.
• Flaccidity och irritabilitet.
• Anafylaktisk chock vid allvarlig kurs.

Den största faran är dålig kvalitet räkor och kolesterol har inget att göra med det. Under dessa kräftdjurs liv absorberas toxiner och andra skadliga ämnen som ingår i deras miljö. Därför är det viktigt att vara uppmärksam på hur räkproducenterna växer, hur de hålls. Och det är bättre att välja kända tillverkare av denna produkt.

Konstgjorda räkor kan inte heller uppfylla alla krav. Skrupelfria tillverkare använder kemiska tillsatser som accelererar tillväxten av kräftdjur.

Var noga med att vara uppmärksam på produktens färg innan du köper. Det ska vara jämnt rosa. Det är viktigt att kräftorna är våta. Om du märker att räkorna är torra och har vita ränder - passera. Dessa tecken tyder på att de var frysta. En räkor är definitivt bortskämd om huvudet är mörkt i färg.

Hur man bäst kan laga räkor

Även om kolesterol i räkor inte är skadligt, för att få ut mesta möjliga av denna produkt är det viktigt att laga det ordentligt. Vissa recept använder feta ingredienser eller såser, på grund av vilka alla fördelar med räkor är förlorade. Du behöver veta detta, för det är av de produkter som räkorna är kokta beror på hur mycket bra kolesterol produceras och hur mycket dåligt. Ett företag med feta ingredienser kommer att producera dåligt kolesterol.

Användningen av produkten beror på förberedelsemetoden. Räkor kan kokas på olika sätt, och vissa metoder minskar deras fördelar markant.

Ett av de mest populära recepten är beredningen av räkor i smeten, vilket innebär att man använder stora mängder smör, mjöl och ägg. Detta gör denna metod för förberedelse oacceptabel för personer med förhöjt kolesterol och för dem som bryr sig om deras hälsa.

Matlagning är det bästa alternativet för att laga räkor. På detta sätt framställs räkor på några minuter, samtidigt som man behåller användbara egenskaper och vitaminer. Använd kokta räkor som tillagas som en separat maträtt eller läggas till sallader.

Räkor med färska salladsblad är välsmakande och friska. En sådan enkel sallad är ett utmärkt mellanmål som består av protein, hälsosam fett och fiber.

Medelhavsrätter är också användbara. Till exempel risotto med skaldjur eller pasta. Pastaprodukter av durumvete - en hälsosam, som inte skadar figuren. De innehåller också mycket protein, fiber. I kombination med skaldjur och olivolja - det här är en hälsosam maträtt.

Kom ihåg att kolesterolhalten är indikatorn som direkt indikerar cirkulationssystemet, vilket gör det möjligt att bedöma risken för att utveckla aterosklerotiska vaskulära lesioner. Ju högre nivå av denna indikator desto större är risken för ischemisk organskada. Därför är det så viktigt att äta hälsosam mat med en liten mängd kolesterol eller en där kolesterol inte ökar LDL-nivåerna, till exempel kokta räkor.

Räkor och kolesterol: hur mycket ingår, användbara egenskaper, forskning

Kolesterolhalten i räkor är hög - 190 mg / 100 g. Protein 24 g / 100 g (50% av den dagliga normen), mängden fett, kolhydrater är obetydlig, ca 1 g / 100 g. Kaloritalt 87 kcal / 100 g är dietprodukter.

Räkor och kolesterol - Forskning

På grund av det höga kolesterolhalten i räkor kött 2010 kallades de "Död under skalet". Kräftdjur hänfördes till livsmedelsprodukter som är strängt förbjudna att använda med hyperkolesterolemi.

Forskare från Rockefeller University genomförde undersökningar om hur ofta konsumtion av räkor kött ökar risken för ateroskleros, kardiovaskulära sjukdomar.

En liten grupp människor konsumerade kräftdjur dagligen i 3 veckor. Analyser visade att mängden LDL ökade med 7% och HDL - med 12%, medan triglycerider minskade med 13%. Förhållandet mellan lågdensitets- och högdensitetslipoproteiner, det vill säga det atherogena indexet, har minskat. Följaktligen har risken för ateroskleros, hjärtsjukdomar och blodkärl också blivit mindre.

Detta förklaras av det faktum att skaldjur innehåller små mättade fettsyror, från vilka levern syntetiserar kolesterol. Därför uppstår därför inte användning av ytterligare utveckling av en farlig sterol.

Indirekt bevis på säkerheten att äta räkor - invånarna i Japan. Detta land är ledande inom användningen av skaldjur. Dock är dödligheten från hjärtsjukdomar, blodkärl här minimal.

Nutrition Fakta och hälsofördelar

Räkor är en god och hälsosam produkt, innehåller många värdefulla ämnen:

• vitaminer: B1, B2, B9, C, E, D;
• spårämnen: jod, natrium, magnesium, järn, kalcium, koppar;
• omättade fettsyror: omega-3, omega-6;
• folsyra;
• karotenoid astaxanthin är en kraftfull antioxidant. Förhindrar för tidig åldrande av celler, skyddar dem mot stress, infektioner.

Effekten av räkor kött på kroppen:

• stärka nervsystemet, öka immuniteten
• förbättra blodkompositionen, stärka blodkärlen, minska risken för hjärtfel;
• öka blodflödet, ta bort dåligt kolesterol;
• regelbunden konsumtion av blötdjur normaliserar magtarmkanalen, leveren;
• påskynda ämnesomsättningen
• positiv effekt på det endokrina systemet.

Räkor är bra för män. De innehåller afrodisiakum, ökar sexuell aktivitet, testosteronproduktion.

Kvinnor rekommenderas att använda dem under menstruation. De innehåller essentiella aminosyror som eliminerar smärta, stabiliserar humör, ökar östrogenproduktionen.

Att äta räkor kött rekommenderas för personer som lider av täta inflammatoriska eller katarrala sjukdomar. Kräftdjur är också bland de produkter som minskar risken för cancer.

Kontra

Användningen av skaldjur är kontraindicerad hos barn under 3 år, människor med överkänslighet mot protein kan orsaka allergisk reaktion.

Räkor med högt kolesterol rekommenderas inte att äta oftare 2-3 gånger i veckan. Första platsen bland de viktigaste proteinprodukterna bör vara fisk.

Användbara recept för ateroskleros

På grund av det höga kolesterolhalten måste räkor kombineras med mager mat, grönsaker. Den största fördelen kommer att ge gröna sallader, skaldjur cocktails. Rätter med svamp, högklassig mjölpasta, bröd och alkoholhaltiga drycker rekommenderas inte att konsumeras tillsammans.

Räkor innehåller mycket protein, så det är bäst att äta dem på morgonen. Väl kombinerad med färska grönsaker, nötter, örter.

Hur man lagar räkor

Rachkov är bäst i kokande vatten och inte laga mat från början. Salt, kryddor, örter läggs direkt till pannan. Räkorna själva kokas inte längre än 5 minuter, varefter de måste avlägsnas från kaminen, lämna i ytterligare 10-15 minuter. Denna matlagningsmetod lämnar maximala näringsämnen.

Servera skaldjur på ett lövblad, vattna med citronsaft eller laga mat enligt något av dessa recept.

Räkor med grönsaker

Skär 1-2 små kakor, 2 morötter, 1-2 bulgariska paprika i remsor. Skala eller packa upp skalade räkor (0,5 kg rå eller 250 g skalad). Blanda de skivade grönsakerna med ett paket med minkorn, 200 g gröna bönor.

Häll grönsaksblandningen i wokpanelen med den uppvärmda oljan. Koka i 5 minuter, omrörning. Häll den köpt snygga såsen till grönsakerna, gryta så mycket mer. Tillsätt skaldjur, håll elden i ytterligare 5 minuter. Ge disken att stå, servera.

Snack i ett glas

Koka, skala 10-15 kung räkor. Hälften av ett gäng sallad lämnar för att tvätta, riva dina händer. Tvätta, finhack en liten massa gröna lök. Skala bulgarsk peppar, skär i remsor eller skivor ihop med 2 tomater. En liten bit chili är också hackad, men mycket liten. Räkor hugger också, lämnar 3-4 delar för att dekorera glasögon eller glassskålar.

Blanda alla ingredienser, salt, peppar efter smak, ordna i glas (creamer). För att förbereda såsen, ta 4 matskedar av naturlig yoghurt, 2 matskedar av mager gräddfil, 1 tesked ketchup, brunt socker, salt och svartpeppar. Slå blandningen med en mixer, häll över aptitretare. Dekorera salladen med räkor och ett par citronskivor.

Avokadosallad

400 g argentinsk (eller någon stor) räkningskoka, skalla. Handskiva 0,5 buntar sallad. Skär 0,5 medium gäng arugula, peppar, 2 tomater. Skala avokado, riv på ett grovt rivjärn (eller hugga dem väldigt fint). Blanda ingredienser, salt, peppar till smak, häll salladen med en blandning av olivolja och citronsaft. Sätt på en tallrik, dekorera.

Material utarbetat av projektets författare.
enligt webbplatsens redaktionella policy.

Räkor och kolesterol. Hur mycket kolesterol innehåller räkor?

"Död under skalet" - så 2010 ringde Elena Malysheva räkor i sitt tv-program. Detta smeknamn räkor fick på grund av högt kolesterolinnehåll. Det visar sig att en sådan hälsosam fisk och skaldjur är faktiskt farlig för hälsan? Låt oss se.

Jag rekommenderar att du läser dessa artiklar innan du läser vidare:

Hur mycket kolesterol i räkor?

Räkor är verkligen ledarna i kolesterol bland skaldjur. 100 gram kräftdjur innehåller cirka 150-190 mg kolesterol - detta är ett relativt stort värde (tabell över kolesterol i livsmedel).

Men samtidigt är det mycket lite fett i räkor - högst 2,2 g per 100 g. För jämförelse är det i kycklingfett 18,4 g. Och innehållet av mättade fettsyror i räkor är i allmänhet minimal - ca 150-200 mg. Detta innebär att kräftdjur inte provocerar kolesterolsyntesen i kroppen.

Räkor innehåller också stora mängder fosfor, kalium, kalcium, jod, många vitaminer och de kända omega-3-syrorna.

Det visar sig att räkor är en källa till många näringsämnen, men kolesterolhalten i räkor är också mycket hög. Så ha dem eller inte?

Räkor och kolesterol

För att svara på denna fråga, låt oss flytta från teori till övning. På 90-talet av förra seklet talade västvärlden aktivt om riskerna med kräftdjur på grund av högt kolesterol. Och 1996 publicerade forskare från Rockefeller University en mycket intressant studie om denna fråga.

Varje dag i tre veckor åt 18 personer 10 gram räkor (strax under 300 g). Vet du vad resultatet var? Allt kolesterol ökade!

Det visar sig att räkor och sanningen är farliga för kärlen och hjärtat? Inte så enkelt. Forskare har inte bara mätt den totala kolesterolnivån, utan också mängden LDL och HDL (läste du artikeln rekommenderad ovan :)?). Det visade sig att nivån på "dåligt" kolesterol ökade med 7% och nivån på "bra" - med 12%. Det vill säga, förhållandet LDL / HDL, kallat atherogenic index, har blivit mindre. Så risken för ateroskleros minskar något. Dessutom reducerades triglycerider med 13%.

Självklart är 18 personer en mycket liten grupp människor och det är omöjligt att dra en entydig slutsats utifrån denna forskning. Men i USA är räkorna nu helt rehabiliterade.

Ett annat indirekt bevis på räkoroskuld är det faktum att japanerna, som konsumerar en betydande mängd räkor, finns på listan över länder med minimal hjärt-dödlighet.

Några ord om matlagning

Tänk på att användningen av produkten beror på förberedelsemetoden. Räkor kan kokas på olika sätt, och vissa metoder minskar deras fördelar markant.

Förmodligen är sättet att laga räkor i smet förtrogen för många. I detta fall doppas de i en blandning av ägg och mjöl och stekas sedan i en stor mängd olja. Det visar sig mycket gott mellanmål till öl, men fördelarna med en sådan maträtt i fråga.

Våra fartyg

Behandling och förebyggande av kärlsjukdomar

Kolesterol i räkor

Många känner till fördelarna med skaldjur och de fördelaktiga effekterna de har på hälsan. När det gäller räkor: inte så länge sedan var de inte tillgängliga för alla och var en delikatess. Men idag ses de alltmer på bordet. Naturligtvis hör de inte till grundläggande livsmedel, men det kommer inte att vara omedelbart att veta om det finns kontraindikationer för deras användning, vilka är de positiva och skadliga egenskaperna hos produkten. Kolesterol i räkor, enligt Malyshevas tv-värd, "död under rustningen" är irrelevant idag. Användningen av kräftdjur kommer att bestämmas av matlagningsmetoden, och beror också på hur mycket kräftdjur som konsumeras och produkterna ätit samtidigt som dem.

Kompositionen av kräftdjur

Hur mycket kolesterol är i räkor gör dem ledare bland annat fisk och skaldjur genom närvaron av ett skadligt ämne.

Du kan göra en jämförande analys av sådana produkter från havet:

1. Squids innehåller 100 gram av ca 85 mg kolesterol.
2. Svart kaviar - 350 mg per 100 gram.

Kolesterolhalten i räkor är den minsta, det är 2 gram per 100 gram, i kycklingkött är det 18 gram.

Det är värt att beakta att den låga närvaron av koncentrerade fettsyror i kräftdjur 200 mg. Detta indikerar att de inte bidrar till generaliseringen av kolesterol i kroppen. Dessutom tillhör de till förvaret av ett antal användbara artiklar:

Det visar sig att räkor har ett stort antal användbara egenskaper, men hur är det med kolesterol, vilket är många av dem?

Förekomsten av kolesterol i produkten

Om vi ​​anser att kolesterol i kräftdjur är närvarande vid gränsen från 150 till 190 mg, då kan deras för mycket användning leda till allvarliga konsekvenser för de patienter som lider av hjärt- och kärlsjukdomar. Ackumulerande kolesterol kan driva till bildandet av ateroskleros, vaskulär blockering, gallsten sjukdom.

Teoretiskt överskrider sådana höga kolesterolgränser i räkor produkten från listan över användbara. Kroppens dagliga hastighet bör vara mellan 300 och 500 mg. Dessutom är det i själva verket inte så enkelt.

Det visar sig att kräftdjur och andra kräftdjur är de första när det gäller kolesterolmättnad, men det finns en liten mängd fett och EFA i dem. När det gäller kräftdjur kan denna nivå vara från 1,7 till 2,2% eller 90 kcal. Därför kan de inte inducera integriteten hos lågkvalitativt kolesterol i levern.

Avskilja ett lipoprotein med liten densitet - LDL och lipoprotein med en högdensitetsindikator - HDL.

Brist på LDL kan orsaka skador på hälsan, eftersom det kvarstår på kärlväggarna, det sänker blodcirkulationen, vilket leder till bildandet av aterosklerotiska plack. Men HDL tillåter inte att de bildas. Och då kan hotet mot hjärtat och kärlsystemet orsaka brist, även om den övergripande indikatorn för kolesterol är på en normal nivå.

Enligt studier visade man att det totala kolesterolet var 7% högre. Tillsammans med ökad mättnad av LDL avslöts närvaron av förhöjda nivåer av HDL, vilket var 12%. Volymen triglycerider minskade med 13%, medverkande i utvecklingen av aterosklerotiska plack. Sådana indikatorer indikerar att hotet mot utseende av ateroskleros är signifikant minskat.

Dessutom, med förhöjt kolesterol, är karotenoid-astaxanthin fördelaktigt, vilket resulterar i rodnad av kräftdjur under framställning. Astaxantin har en positiv effekt på hjärtmuskeln och blodkärlen, vilket minskar risken för hjärtinfarkt, stroke. Det hjälper också att bota sådana sjukdomar som:

När kolesterolmättnaden ligger inom den tillåtna gränsen är det möjligt att låta en liten del kräftdjur konsumeras 2 gånger i 7 dagar. Med en hög hastighet är deras mottagning värt att diskutera med en specialist.

Begränsning vid produktintag

Kontraindikationer mot mottagande av kräftdjur från sidan av medicinen avslöjades inte. Dock rekommenderas de inte att äta barn som ännu inte är 3 år gamla. Det antas att räkor är en stark allergen, men oförmågan att överföra produkten individuellt observeras sällan. Detta gäller protein, vilket är gott om kräftdjur.

De viktigaste symptomen på en allergisk reaktion:

1. Utslag på huden.
2. Svullnad i munnen.
3. Rinnande näsa
4. Inflammation av struphuvudet.
5. Smärta i magen.
6. Huvudvärk.
7. Kräkningar.
8. Illamående.
9. Irritabilitet.
10. Anafylaxi.

Den främsta orsaken till att kräftdjur är skadliga är deras dåliga kvalitet. Skaldjur kan absorbera olika toxiner, så du måste noggrant välja när du köper.

Du bör inte konsumera kräftdjur som har odlats på ett onaturligt sätt, eftersom tillverkare ofta använder kemiska fodertillsatser, antibiotika och accelererar deras tillväxt.

När du köper kräftdjur bör du titta på färgen. Färgen på produkten ska vara jämnt rosa. Om skalet är torrt finns det vita ränder på produkten, vilket indikerar att det har frysts. Ett mörkt huvud är en signal om dess depravity, och du bör inte använda sådana skaldjur.

Squids och andra skaldjur

När det gäller kräftdjur: En stor mängd kolesterol finns inte i bläckfisk, dess mättnad är 85 mg.

De är också rik på turun. Detta ämne hjälper till att minska kolesterolmättnad hos patienter.

Kolvätskekolesterol är ganska lågt. Men produkten är försedd med kalium, vilket leder till det normala arbetet i hjärtmuskeln, i sådan mängd att mjölkarna uppträder som en balsam för hjärtat, vilket ger blodcirkulationen.

Tabell över marina invånare med lågt kolesterolindex

Kan jag äta räkor med högt kolesterol

I ett av frågorna i programmet "Att leva hälsosamt!", Berättade TV-värd Elena Malysheva räkor "död under skalet" och antyder att kolesterolet som finns i dem kan utlösa en stroke eller hjärtinfarkt. Men de flesta läkare tror att kolesterolet i räkor inte bara skadar kroppen, men har också många fördelaktiga egenskaper. Låt oss försöka lista ut vilka av dem som är rätt.

Näringsvärde av räkor

Magnesium och kalium i kompositionen av räkor har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet

Inte länge sedan, var räkor tillsammans med hummer, hummer och andra skaldjur ansedda som en delikatess, mat för de utvalda. Nu finns dessa smakliga kräftdjur alltmer inte bara på semestern, men också på vardagsbordet för många människor.

Räkor är älskade inte bara för sin ursprungliga smak, men också för deras låga kaloriinnehåll, vilket gör att de kan konsumeras i olika dieter.
100 g av dessa kräftdjur innehåller:

• proteiner - 20 g;
• fet - 1 g;
• kolhydrater - 0 g.

Näringsvärdet av räkor är bara 97 kcal per 100 g.

Dessutom innehåller sammansättningen av dessa skaldjur alla vitaminerna i grupp B, liksom A, C, E, D, PP och K. Mikro- och makronäringsämnena som finns i räkor utgör nästan hela periodiska bordet Mendeleev:

I 100 g räkor köts det en daglig mängd jod som behövs av kroppen, liksom 65% selen och 25% järn, som stöder hjärnans arbete, hjärtmuskeln, stärker blodkärlen och bidrar till en ökning av immuniteten. När det gäller innehållet i dessa mikroelementer tar räkor andra plats efter bläckfisk.

De goda egenskaperna hos räkor

På grund av dess höga proteinhalt bidrar äta räkor till att bygga muskler och rekommenderas för personer som är aktiva i sport. Protein är involverat i framställning av kollagen, vilket håller hudens elasticitet och elasticitet, vilket förhindrar utseende av rynkor.
Inkluderingen av räkor i kosten har en positiv effekt på många kroppssystems arbete:

• förhindrar utvecklingen av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
• normaliserar blodtrycket
• ökar hjärnaktiviteten och förhindrar uppkomsten av Alzheimers sjukdom;
• normaliserar nervsystemet, är ett antidepressivt medel;
• eliminerar skadliga effekter av fria radikaler och toxiner;
• stärker tänderna, föryngrar huden
• förhindrar patrogen av sköldkörteln;
• bidrar till att stärka immunförsvaret och den totala förbättringen av kroppen.

Det har visat sig att räkor kan förhindra uppkomsten och utvecklingen av onkologiska sjukdomar. Om du tar med dem i menyn en gång i veckan kan du lätt minska risken för tarm och magkörtel.

Hur mycket kolesterol i räkor

Fördelarna med att inkludera räkor och andra skaldjur i kosten är uppenbara. Men många människor är oroade över frågorna: Hur mycket kolesterol innehåller räkor? Kommer deras frekventa användning att leda till blodproppar och ateroskleros?

100 g räkor kött är 195 mg kolesterol. Det vill säga en del av 350 g innehåller det dagliga behovet av kroppen för detta ämne. Inte utan anledning anses räkor vara "kolesterolledare" bland alla skaldjursprodukter.

Grilla räkor i grönsaker eller smör ökar dramatiskt fettinnehållet i den lagade maträtten, vilket ökar koncentrationen av kolesterol i blodet. För att kunna dra nytta av räkor borde de bara kokas.

Effekten av kolesterol på kroppen

Räkor ökar inte nivån på "dåligt" kolesterol i kroppen

Det finns en felaktig åsikt att användningen av livsmedel med högt kolesterolnivåer är skadligt för människors hälsa. Forskare har dock visat att kolesterol kommer in i blodet, inte bara från mat, men också producerat av kroppen, eftersom det påverkar sådana vitala processer:

• fungerar som ett material för att bygga cellmembran;
• påverkar produktionen av serotonin i hjärnceller;
• deltar i syntesen av aldosteron och hydrokortison - binjurskortshormoner;
• påskyndar metabolismen.

Dessutom, efter många experiment, fann man att det finns två typer av kolesterol: bra och dåligt.

Molekyler av bra rörelse fritt i blodet och deponeras inte i form av plack inuti kärlen. Tvärtom binder de dåligt kolesterol och tar bort det från kroppen. Det är han som ackumulerar, orsakar ateroskleros och ökar risken för stroke och hjärtattacker. Men det bidrar också till att ta bort toxiner och andra skadliga ämnen från blodet.

• dålig - mindre än 3,5 mmol / l;
• bra - mindre än 1 mmol / l;
• Total kolesterol är mindre än 5,3 mmol / l.

Återgå till räkorna, vi kan säga att deras konsumtion leder till en ökning av gott kolesterol och i måttliga doser skadar inte kroppen.

Räkor för den kvinnliga kroppen

Friska näringsämnen rekommenderar starkt att tjejer och kvinnor ofta innehåller räkor i menyn. De hävdar att ämnena i dessa skaldjur har en positiv effekt på kvinnokroppen:

• minska smärta under menstruation
• främja produktionen av östrogen - skönhetens och ungdomens hormon
• minska nervositet
• förebygga depression
• förbättra humöret.

Räkor bör förekomma i kost av kvinnor under graviditeten. På grund av den unika sammansättningen kompletterar de balansen mellan vitaminer och mineraler och bidrar till fostrets normala utveckling.

Räkor kompletterar balansen mellan vitaminer och mineraler under graviditeten

Skada och kontraindikationer

Som andra skaldjur kan räkor provocera matallergier eller andra obehagliga förhållanden, så du måste använda dem i måtta. Det rekommenderas inte att äta kräftdjur vid njurar, lever eller tarmar.
Skador på räkor i sådana fall:

• om de tidigare bodde i en förorenad miljö och absorberade giftiga ämnen;
• om produkten har lagrats under lång tid utan frysning
• om antibiotika eller andra kemiska konserveringsmedel används i produktionen.

Hur man väljer och lagar räkor

Nu, när frågan om räkor kan ätas på en förhöjd nivå av kolesterol, har ett unikt positivt svar, återstår det att räkna ut hur man bäst kan använda dem.
För detta finns sådana rekommendationer:

• När du köper bör du vara uppmärksam på att väskan med räkor inte har någon skada, och alla kräftdjur är jämnt täckta med isig glasyr och får inte knackas upp.
• avfrostning räkor måste vara i kylskåp i 8-10 timmar, eller släppa i 5-10 minuter i kallt vatten. Du kan inte använda mikrovågsugnen eller kasta frysta kräftdjur i kokande vatten;
• Efter upptining bör räkor torkas med en servett och doppas i kokande vatten med salt och kryddor. Koka inte mer än 7 minuter;
• Eftersom räkor frysas inte kokas, men kokas kan de ätas utan förbehandling. Upptinade kräftdjur placeras på en maträtt, ströts med citronsaft och serveras till bordet.

Den mest populära maträtten med räkor är havsocktail, som även omfattar musslor, bläckfisk och krabba kött, gröna. Som ett dressing användes citron- eller apelsinjuice och sojasås.

Räkor är inte bara en läcker läckerhet, men också en användbar produkt som hjälper till att förebygga många sjukdomar och bevara hälsan.

Användbara och skadliga egenskaper hos kolesterol i räkor

Många människor vet om de goda effekterna av fisk och skaldjur på människors hälsa. När det gäller räkorna, var det ganska nyligen de inte tillgängliga och ansågs vara en delikatess. Nu började räkorna framträda på bordet och, även om de inte utgör huvuddelen av kosten, är det väldigt viktigt att veta om eventuella restriktioner, om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos denna produkt.

Näringsvärde av räkor kött

Räkor för 80% består av en vätska mättad med vitamin A, B, C, D, PP, de är mycket jod, zink, svavel, kalcium, kalium, järn, krom, fleromättade omega-3 fettsyror och protein. I räkor kött finns en betydande mängd värdefullt protein. Fett och kalorier i det, däremot en rekord låg.

100 g av denna produkt innehåller ca 2% fett och följaktligen 90 kcal.

Dessutom innehåller räkor kött en unik antioxidant-karotenoid astaxanthin, vilket ger den en röd färg när den kokas. Fördelarna med denna antioxidant visade sig av forskare: det är tio gånger starkare än fruktantioxidanter och hundratals gånger starkare än vitamin E.

Fördelen med räkor har visat sig vid behandling och förebyggande av sköldkörtelns sjukdomar, kardiovaskulär system, anemi, diabetes, astma, reumatism, artrit, psoriasis, åderbråck. Räkor hjälper till att förbättra syn och minne.

Kolesterol i räkor kött

Det bör noteras att räkor har en annan intressant egenskap. Köttet från dessa kräftdjur i en mycket stor mängd innehåller kolesterol: 150-190 mg per 100 g produkt, medan det i andra skaldjur är nästan frånvarande. Det är känt att kolesterol, som är en komponent i människokroppens celler, nerverna, är nödvändig för att bibehålla hälsan.

Kolesterol kan ackumuleras i kroppen, men kan orsaka allvarliga hälsorisker: framkalla utvecklingen av ateroskleros, blockering av blodkärl, gallstenssjukdom. Teoretiskt utesluter sådana höga nivåer av kolesterol i räkor köttet från listan över användbara eller dietiska. Dagligt intag av kolesterol för en person är 300 mg. Men i praktiken är det inte så enkelt.

Kolesterol är av två typer: lågt och högdensitetslipoprotein (LDL och HDL). Ett överskott av LDL i kroppen kan vara hälsofarligt, eftersom det deponeras på blodkärlens väggar, det hindrar blodflödet, vilket leder till bildandet av så kallade aterosklerotiska plack. Den andra typen, HDL, tvärtom hindrar deras bildning. Och skadorna på det kardiovaskulära systemet kan orsaka dess brist även under förutsättning att den totala kolesterolhalten är normal.

En studie av amerikanska forskare bekräftade att räkor ökar kolesterolhalten (publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition, 1996), medan HDL-halten ökar med 12% och koncentrationen i LDL-blod är bara 7%. Således minskas indexet (LDL / HDL), vilket läkare använder för att bestämma risken för ateroskleros.

Detta händer på grund av närvaron av omega-3 fettsyror i räkor, som tar bort kolesterol från kroppen. Magnesium i räkor sänker också blodkolesterol. Som nämnts ovan är mängden fett per 100 g av dessa skaldjur inte överstigande 2 g. När det gäller mättade syror är deras innehåll i räkkött obetydligt, vilket är anledningen till att när man äter räkor, syntetiseras inte kolesterol i människokroppen.

Skada och kontraindikationer

Det finns inga medicinska kontraindikationer för att äta räkor, men de rekommenderas inte för barn under 3 år. Det är allmänt trott att räkor är en stark allergen, men individuell intolerans för denna produkt finns bara ibland, vilket betyder proteinintolerans, vilket räkor är mycket rika på. Ändå är det värt att veta symptomen på manifestationer av allergi mot skaldjur:

• hudutslag;
• svullnad i munhålan;
• rinit;
• laryngit;
• magont
• illamående, kräkningar;
• huvudvärk;
• svaghet, irritabilitet
• anafylaktisk chock (med svår kurs).

Den främsta anledningen till att räkor kan skada hälsan är deras dåliga kvalitet. Eftersom räkor kan absorbera olika toxiner, bör man ta hand om kända producenter av denna skaldjur.

Det är också bättre att inte äta räkor som odlas artificiellt, eftersom producenterna ofta tillgriper kemiska fodertillsatser, antibiotika - detta accelererar deras tillväxt.

När du köper räkor måste du vara uppmärksam på färgen: från huvudet till svansen ska de vara likformiga rosa, lite fuktiga. Torrt skal eller vita ränder på räkorna är ett tecken på att det har frysts. Mörkfärg på huvudet innebär att räkorna är bortskämda och bör inte ätas.

Räkorlagningsregler

Fördelarna med räkor kan endast uppnås med korrekt förberedelse. Så är receptet väldigt populärt när räkor, förbelagda med smet och mjöl, stekas i kokande olja. Självklart kan denna metod för matlagning av skaldjur vara skadlig för personer som behöver kontrollera kolesterolnivåerna.

Maximal nytta av räkor uppnås om de bara kokas i högst 3 minuter efter att de är helt tinade. Koka räkor kan vara både en separat maträtt och en ingrediens för sallader.

När det gäller lagringsreglerna för räkor, ska du så snart som möjligt köpa en frusen produkt i frysen. I detta fall rekommenderas färsk räkor att förtvätta och sätta i is i 2 timmar, varefter de kan frysas. Men räkorna ska tinas självständigt, du ska inte använda en mikrovågsugn för detta ändamål.

Men tillsammans med uppfattningen att ingen räkor är skadliga för människors hälsa finns det en utbredd uppfattning, även bland mediker, att räkor är en produkt som inte får förbrukas av personer med högt kolesterol. I vilket fall som helst bör det förstås att kolesterol i större eller mindre omfattning finns i nästan alla livsmedel.

Därför, med dess ökade innehåll, bör kärnan i vilken diet som helst vara reducerad till växlingen av livsmedel där kolesterol föreligger i rimliga kvantiteter med livsmedel som bidrar till dess reduktion. De senare inkluderar exempelvis fisk. Men räkor är det bättre att inte missbruka. En sådan diet måste kombineras med fysisk ansträngning, undvik stressiga situationer och sluta röka.

Räkor och kolesterol: fördelaktiga egenskaper och vilken forskning säger

Intresset för fisk och skaldjur växer ständigt. De är en del av många dieter, deras smak har hittat ett stort antal fans. Bland skaldjur, föredrar många räkor - som mellanmål eller som del av sallader. I våra breddgrader finns de inte, men matbutikerna erbjuder ett solidt sortiment i frusen form. De gillar både vuxna och barn.

Är det möjligt att inkludera räkor på komponenterna i en hälsosam diet? Det är nyfiken att överväga om räkor innehåller kolesterol, kommer att gynna eller skada deras användning för personer med högt kolesterol i blodet.

Räkor och kolesterol

Inte så länge sedan, i slutet av förra seklet, inkluderades räkor i listan över produkter som är farliga och till och med förbjudna på grund av att kolesterolhalten i räkor var hög. Det finns en åsikt att kolesterol är hälsofarligt, provocerar utvecklingen av ateroskleros, banar vägen för hjärtinfarkt och stroke.

Faktum är att räkor har mycket kolesterol. Bland annat skaldjur på denna indikator är det räkorna som upptar en ledande position, följt av bläckfisk. Hur mycket kolesterol i räkor i form av 100 gram produkt ges i tabellen.

Tabell av kolesterol i fisk och skaldjur

Som framgår av tabellen, är högkolesterol "synd" livsmedel som är erkända som användbara och till och med nödvändiga för hjärtsjukdomar, cirkulationssystem, stärker blodkärlen och förbättrar deras elasticitet.

Fiskolja, fettröda fisk innehåller kolesterol mycket mer än räkor. På grund av närvaron av fleromättade fettsyror i dessa rekommenderas dessa produkter för förebyggande av ateroskleros.

Göra räkor och bläckfisk ökar kolesterol? Medverkar högt kolesterol i livsmedel till dess ackumulering i kroppen och deponering på blodkärlens väggar?

Räkor höjer kolesterol eller inte

Kolesterol är en lipid som är nödvändig för människokroppen i sin vitala aktivitet. Det är en integrerad del av cellmembranet, är involverad i bildandet av hormoner, säkerställer att matsmältningssystemet fungerar normalt och i hjärnans aktivitet.

Den stora majoriteten produceras av levern, och endast ett litet tillägg kommer med mat. Om tillförseln av kolesterol med mat ökar, minskar kroppen automatiskt sin produktion och vice versa.

Kroppen har en mekanism som reglerar kolesteroltransport. Som ett resultat av kränkningen av denna mekanism deponeras en del av det på blodkärlens väggar och bildar kolesterolplakor. Det är inte exakt bestämt av vilka skäl detta händer.

Kolesterol själv är bra för vår kropp. Det är farligt att dess överskott, som ackumuleras i kärlen och kan leda till ateroskleros, blockering av blodkärl och gallkanaler. Det kan avlägsnas genom regelbunden konsumtion av mat, vars komponenter samlar in detta "skräp" och tar det ut.

När det gäller räkor innehåller de lite fett - två gram per 100 gram produkt. Jämförelsen är inte för kyckling, där denna indikator är lika med 18,4 gram. Räkor är rika på omega-3 fettsyror (540 mg / 100 gram). Denna komposition visar att räkor inte provar bildandet av överskott av kolesterol i kroppen.

Det faktum att det finns kolesterol i räkor betyder inte att äta dem kommer att öka kolesterolhalten i blodet och täppa till blodkärlen. Tvärtom underlättar frånvaron av mättat fett och närvaron av omättade fettsyror rengöringen.

Vad säger forskning

Den välkända nutritionisten David Heber, författare till boken "What Color Your Diet", talade till förmån för de goda egenskaperna hos skaldjur, hävdade till deras fördel. Han argumenterar för att högt kolesterol i räkor inte är orsaken till överskott av kolesterol i blodet och bidrar inte till utvecklingen av ateroskleros.

Vetenskapliga studier som utförs av amerikanska och australiensiska forskare har bekräftat detta faktum. Räkor, bläckfisk och andra skaldjur, oavsett deras kolesterolhalt, hjälper till att ta bort sitt överskott från människokroppen. Inte bara den bläckfisken innehåller taurin, vilket sänker kolesterolet i blodet. De innehåller en sådan mängd kalium som är bra för hjärtat att de förtjänar namnet "hjärtbalsam".

American Heart Association erkände också missfallet av synpunkter på räkor som orsaken till ateroskleros.

Som en del av räkor finns en kraftfull antioxidant, astaxanthin. Antioxidants roll i att förebygga sjukdomar som hjärtattack eller stroke är känd. Deras fördelaktiga effekter på hjärt-kärlsystemet och kroppens skyddande funktioner har funnits vid behandling av reumatism, åderbråck och andra sjukdomar.

E-vitamin (tokoferol) skyddar celler från skadliga effekter av giftiga och radioaktiva ämnen, stressar och hämmar åldringsprocessen. Vitamin A förbättrar syn och en positiv effekt på immunsystemet.

Astaxanthin, enligt australiensiska forskare, är 10 gånger mer än antioxidanterna som finns i frukter och flera hundra gånger starkare än vitamin E. Första gången isolerades astaxantin från hummer. Vidare forskning möjliggjorde att han fanns i vävnaderna hos fisk, fåglar och jämn växter.

De goda egenskaperna hos räkor

Låg kalori i kombination med protein av hög kvalitet (en källa av essentiella aminosyror) gör dem till en attraktiv dietprodukt. Kolhydrater i räkor är praktiskt taget frånvarande.

Räkor är rika på spårämnen. De innehåller en märkbar mängd kalcium, selen, järn, fosfor och jod. Deras komposition innehåller vitaminerna A, B9, B12, C, E, PP, inklusive vitamin D, som sällan finns i produkter.
Naturligtvis beror produktens användbarhet på beredningsförfarandet. Om kokta räkor och äter som mellanmål eller som del av sallader med grönsaker, kommer inte maträtten att förlora friska kvaliteter.

Räkor i smeten är ett exempel på inte riktigt framgångsrik när det gäller kalorimat, kombinerat med ägg och mjöl, stekt i smör.

Kan jag äta räkor med högt kolesterol

I kosten äter skaldjur en värdig plats på grund av dess smak och fördelaktiga egenskaper. Det finns folk vars matstraditioner är baserade på den övervägande användningen av fisk och skaldjur. Befolkningen i Japan och Norge präglas av livslängd och låga nivåer av hjärt-kärlsjukdomar.

Det höga innehållet av kolesterol i produkten är inte farligt, även för personer med förhöjda nivåer av kolesterol i blodet. Räkor innehåller omega-3 fleromättade fettsyror, vilket bidrar till att minska nivån på dåligt kolesterol, ta bort det, rensa kärlen.

Kan jag äta räkor med högt kolesterol?

Räkor är bekant för många finsmakare och skaldjurälskare. Men det antas att kolesterol i räkor överstiger alla acceptabla normer. Denna åsikt uppstod i konsumenternas sinne för 65 år sedan. På den tiden genomfördes ett speciellt experiment där 18 personer deltog. De fick dagliga kräftdjur i en mängd av 300 g. Som en följd av dessa åtgärder ökade kolesterolhalten hos patienterna signifikant. Men ökningen berodde främst på bra kolesterol. Detta innebar att risken för ateroskleros hos människor minskades till nästan noll som ett resultat av att konsumera räkor.

Kolesterol i skaldjur

Om farorna med kött havslevelser började prata i slutet av tjugonde århundradet. Till och med förbjöd användningen på grund av den höga nivån av lågdensitetslipoprotein (LDL). Men efter noggranna analyser och undersökningar visade man att kolesterolhalten i skaldjur inte alls är vad den kan ackumuleras.

Detta kolesterol absorberas helt enkelt inte av människokroppen och hotar inte människors hälsa. Forskare från Australien har funnit att med en liten värmebehandling av dessa varelser släpps astaxantin, vilket är den starkaste antioxidanten. Det finns i rekerna mycket mer än i kyckling, fisk, grönsaker och frukter. Men näringsämnena i skaldjur hittade ganska mycket. De mest användbara är astaxanthin, som vi redan är bekanta med, liksom chitin. Dessa ämnen bidrar till att absorbera fetter.

Kolesterol i vissa doser som vår kropp definitivt behöver. Han tar en aktiv roll i cellens struktur och vid transport av näringsämnen i humant blod. Kolesterol hjälper till att syntetisera D-vitamin i huden. Ateroskleros kan endast orsakas av LDL, som deponeras av plack på blodkärlens inre väggar. Vår kropp behöver HDL (high density lipoprotein). Han är involverad i syntesen av hormoner, vid gallproduktion, i ämnesomsättningen. Därför rekommenderar många läkare att äta räkor. När allt kommer omkring är de fortfarande extremt rika på olika makronäringsämnen, spårämnen och vitaminer.

Räkor och kolesterol: hur mycket innehåller de detta ämne, som vi ofta är rädda för? Bland de räka marina invånarna är de levande varelserna med högsta kolesterol. Varje 100 gram kött innehåller upp till 190 mg kolesterol. Men då är fettet i skaldjur det lägsta beloppet lika med 2,2 g per 100 g produkt.

Skaldjur innehåller också mycket protein, vilket absorberas mycket enkelt. I köttet finns fettsyror av klasserna Omega-6 och Omega-3. De stöder blodkärlens funktioner och hjärtat i kroppen, normaliserar hjärnans arbete. Räkor har vitaminerna A, B, C, E, de innehåller mycket järn och koppar, jod och fosfor, liksom selen. Selen och jod stabiliserar funktionen av sköldkörteln och ökar immuniteten. Kalcium stärker benvävnad.

Hur man lagar mat och äter räkor

Kolesterol är bra och dåligt. Dess mängd beror på beredningsförfarandet och användningen av dessa kräftdjur.

Om du lagar dem i smet av mjöl och ägg, steka allt i olja, då mängden dåligt kolesterol ökar många gånger. För att dra nytta av användningen av fisk och skaldjur måste du veta och följa några regler för deras användning:

1. I all respekt moderering. Små portioner kan inte skada hälsan. Två gånger i veckan kan du äta 300 gram av denna skaldjur utan mycket skada.
2. Räkningskonsumtion rekommenderas inte att kombineras med bröd och pasta, alkohol och läsk, te och kött, mat med mycket protein och svamp. Det rekommenderas att använda dem med gröna. Missbruk kan leda till njurproblem och allergiska reaktioner.
3. Räkorna bör kokas ordentligt. För att göra detta, koka vatten, tillsätt örter och salt till kokande vatten. Kasta sedan räkor i kokande vatten och koka dem i ca 5 minuter. Avfyra Slaktkroppen håller i 15 minuter och kommer ut ur tanken.
4. Frysta livsmedel kan helt enkelt upptinas, ströts med citronsaft och ströts med örter. I denna form serveras de till bordet.
5. Skaldjur kan ångas i en tryckkokare eller i en dubbelpanna i några minuter. Det är nog att hålla små kopior över ångan i några minuter, för de stora du behöver 8 minuter.

Det finns mycket kolesterol i räkor, men det finns ingen anledning att vara rädd för att höja nivån av lipider i kroppen. Om de används korrekt, kommer de inte att skada. Endast personer med hjärtsjukdom och överflödiga kolesterolnivåer i levern och i blodet bör frukta. Deras problem kan leda till blockering av blodkärl, angina och ateroskleros, utseendet på plack i blodkärlen. Det kan till och med vara stroke och hjärtinfarkt. Med högt kolesterol är astaxanthin väldigt hjälpsamt. Det är mer aktivt än vissa vitaminer 200-300 gånger.

Vad kan du göra för att inte öka kolesterolhalten i din kropp? Läkare rekommenderar följande åtgärder:

• älskar fisk och fettsyror
• mindre sannolikt att äta räkor och ostron
• laga dem ordentligt
• skada inte en liten mängd kaviar;
• räkor och alkohol är en katastrofal blandning för människor.

Slutsats om ämnet

Du kan ofta hitta listor över livsmedel som är höga i kolesterol. Det har nästan alltid räkor. Kolesterolhalten i räkor är riktigt stor, men fettet i dem är försumbar. Detta är bevis på att de kan ätas utan risk att öka antalet plack i kärlen.

Kolesterol behövs av kroppen för att bygga nya celler för syntes av vitamin D genom huden. Han är medlem i nerverna. Med ett överflöd av skaldjur kan det lösa sig på blodkärlens inre väggar. Kolesterol är bra (HDL) och dåligt (LDL). I räkor - bra, vilket inte skadar.

Under senare år odlas skaldjur på ett konstgjort sätt med tillsats av olika kemikalier till deras foder. Dessa varelser kan orsaka skada. När du köper en produkt måste du vara uppmärksam på sin färg. Skaldjur bör ha en rödaktig jämn skugga. Deras kroppar måste vara våta. Den torra kroppen och vita ränder på den är vittnen på den frusna produkten. Mörkt huvud - ett tecken på produkter av dålig kvalitet.