Naturliga sockersubstitut för diabetiker: Naturliga diabetiska sötningsmedel
- Skäl
Uttrycken "söt död" "vit död" är bekant för alla, förmodligen. Vi pratar om det vanligaste sockret. Den här produkten är så dålig att det är dags för människor att överge det. Men hur man överlever detta smärtfritt? När allt är allt, har varje person sedan barndomen varit van vid föräldrar till sött godis, godis, kakor, kakor och citronader.
Även som vuxna slutar människor inte att älska godis och ofta gripa sina problem. Sockerberoende kan jämföras med narkotikamissbruk, men det kan också besegras. Och för dem som vill gå ner i vikt eller drabbas av diabetes, är den här produkten den värsta fienden.
Idag hjälper naturliga sötningsmedel och naturliga produkter till en person att bli av med socker och andra sötsaker, som invaderar kroppen, inte bara stör inte ämnesomsättningen, utan också gynnar.
Artisternas författare erbjuder sina läsare att bekanta sig med en omfattande lista av naturliga naturliga sötsaker, som på ett och samma gång utgjorde ett artificiellt analogt vitt socker.
Den mest naturliga sockersubstitutet är självklart älskling. Många människor älskar det helt enkelt för sin aromatiska och trevliga smak, och inte för att det ger stora fördelar. Honung levererar kroppen med de nödvändiga ämnena:
Socker, tvärtom, stjäl dessa element från kroppen för dess assimilering. Dessutom är honung flera gånger sötare än socker, men det är helt enkelt omöjligt att äta mycket av det. Men som sötningsmedel är honung inte lämplig för personer med diabetes.
Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.
Tyvärr, honung, som socker, orsakar en kraftig ökning av glukosnivån i blodet.
Var uppmärksam! Honung kan orsaka allergisk reaktion, så barn måste ge produkten med stor omsorg! När det gäller alla andra, även de som är på en diet, är det inte förbjudet att använda honung.
Glöm inte att honung inte gillar värmebehandling. Med henne förlorar han nästan alla sina helande egenskaper.
Stevia och steviosid
Den sydamerikanska stevia-växten (honunggräs) har fått stor popularitet i Ryssland de senaste åren, och det finns en förklaring till detta. Stevia är en utmärkt sockersubstitut, som inte är rädd för värmebehandling och kommer i pulverform, vilket är 200-300 gånger sötare än vanligt socker.
Förmågan att normalisera nivån av glukos i blodet, låg kaloriinnehåll och reglering av metaboliska processer i kroppen inkluderar stevia bland de naturliga sockersubstituten.
Produkten är lämplig för både diabetiker och de som bryr sig om sin figur. Förresten, stevia kan ges ens till barn!
Stevia har också sina små nackdelar, de innehåller en oförutsägbar gräsmattig smak (vissa tycker inte om det) och en något försenad känsla av sötma.
För att söta bakverk, spannmål och drycker är det bättre att använda ett avkok av stevia. Den kan förberedas för framtida användning och lagras på en sval plats i ungefär en vecka.
Läkemedlet steviosid säljs i ett apotek i form av tabletter eller pulver och lägger det till drycker och måltider i enlighet med doseringen.
Torkad frukt
En annan naturlig sockersubstitut är torkad frukt. Utmärkt källor till mineraler och vitaminer är:
Från kombinationen av torkade frukter och nötter erhålls överraskande goda kakor och godis. Naturligtvis, med tillsats av torkade äpplen kan du inte göra sött te, men vissa godis kan ersättas med torkade frukter.
Det är viktigt! I stället för att fylla en baby med godis och kakor, bör älskande föräldrar och farmödrar behandla honom med en mängd torkade frukter. Det är mycket hälsosammare och inte mindre gott!
Det enda villkoret - torkade frukter måste vara av hög kvalitet. När du väljer en produkt ska du inte rusa till de ljusa färgerna, den vackra förpackningen och den glänsande frukten. Alla av dem behandlas med svaveldioxid och rika på alla slags konserveringsmedel.
Datum älskling
Produkten är gjord av gyllene datum, som länge har etablerat sig som naturliga sötningsmedel på grund av deras mycket söta smak.
Datum har den högsta sackaridhastigheten bland andra frukter - 60-65%. Dessutom är datumen själv tillåtna i diabetes, och detta kan hittas i detalj i vår artikel.
Det är omöjligt att överskatta fördelarna med datum honung eller sirap - det här är det mest verkliga läkemedlet i kampen mot fetma. I strukturen innehåller denna produkt:
Datum honung kan säkert läggas till drycker, desserter och bakverk. Däremot är glukosdatum mycket höga datum, därför bör inte sirap eller honung konsumeras av personer med diabetes.
Kornmaltkoncentrat
Byggmaltkoncentrat är en mörkbrun, tjock, crusty vätska som har en söt smak och en trevlig bred arom. Extraktet erhålles genom blötläggning och grodning av kornkärnor. Det använder egenskapen av spannmål att förändra sin kemiska sammansättning vid spiring.
När det fanns stärkelser bildades socker, mer exakt maltos (socker, som har en hög förmåga att jäsas). Vissa kanske inte gillar den speciella smaken av extraktet, men uppmärksamma inte det eftersom utdraget kommer att ge ovärderliga fördelar för kroppen.
Pekmezy (naturliga grönsaks sirap)
När man använder söta naturliga siraper bör man komma ihåg att dessa produkter är mycket koncentrerade, och de ger endast fördelar med begränsad konsumtion.
Sirapslista
Agave sirap
Det extraheras från agaveens stammar - en exotisk växt. Juicer av stammarna i form av saft kokas vid en temperatur av 60-70 grader, förvandlas till en söt, viskös massa. Denna produkt är 1,6 gånger sötare än socker och har en delikat honungsmak.
Om vi betraktar innehållet i socker sirap, hör det till produkter med ett lågt glykemiskt index för glukos i den innehåller 10%, fruktos - 90%. Därför kan agave sirap användas med diabetes.
Jerusalem kronärtskocka sirap
En underbar sötningsmedel vars smak inte kan misslyckas med att vädja till människor i alla åldrar. Att bli av med vanligt socker med hjälp av Jerusalem kronärtskocka sirap är smärtfritt.
Amber genomskinlig sirap kan läggas till drycker, flingor och bakverk. Kort sagt, socker kan helt elimineras.
Förhållandet mellan naturliga sockerarter i sirap är:
Sirap har en trevlig konsistens och delikat karamell-honungs arom. En fullständig brist på kontraindikationer klassificerar Jerusalem kronärtskocka sirap till de bästa sockersubstituten av naturligt ursprung.
Druvssocker
Tjock, transparent produkt, som påminner mycket om sockersirap. När det tas emot, används inte värmebehandling. Druesaft koncentreras i en speciell centrifug och dräneras genom ett naturligt filter.
Sammansättningen av druvssocker - främst glukos, så för personer som lider av diabetes, är denna produkt kontraindicerad. Men barnen ersätter han den vanliga raffinerade. Även sockersjuka ersätter socker i diabetes, men i små mängder.
Maple Syrup
Produkten erhålls genom förtjockning av sockerlönnsaften. Träet växer främst i Kanada. För tillverkning av bara 1 liter sirap förbrukas 40 liter juice. Lönnsirap har en svag smak av trä. Sackaros är huvudkomponenten av denna produkt, så diabetiker använder den kontraindicerad.
Wedgesirap är bra som tillsats till desserter, brödrullar, våfflor, pannkakor eller används istället för socker i matlagningsprocessen.
Locust bönsirap
Denna produkt får användas med diabetes, dessutom har den ett antal värdefulla egenskaper. Karob sirap innehåller en stor mängd:
Dessutom saknar det giftiga ämnen. Och antitumörverkan av sirap avslöjad som ett resultat av många studier gör det till en ovanligt användbar produkt som kan tillsättas till alla drycker och desserter.
Mulberry sirap
Denna söta och välsmakande produkten är gjord av svarta morbärbär. Berrymassan reduceras med ca 1/3. Läkemedelssiraps helande egenskaper innefattar antiinflammatoriska och hemostatiska effekter.
sirap
Molassor produceras av sig själv, eftersom det är en biprodukt vid framställning av stärkelse och socker. Netto melass har absolut ingen färg och det liknar honung i smak och konsistens, men utan arom.
Sammansättningen av denna naturliga sötningsmedel inkluderar:
Eftersom melass är praktiskt taget samma socker, i diabetes, är dess konsumtion i mat kontraindicerat.
Melass har dock mer fördelaktiga egenskaper än socker. Produkter som bakverk eller andra konfektprodukter innehållande melassinnehåll förblir mjuka under en längre tid, eftersom melass inte kristalliserar.
Melass eller melass
Detta sockersubstitut erhålls också i processen med sockerproduktion. Men i sin rena form används den inte, melasserna är endast för framställning av alkoholhaltiga drycker.
Karamell eller vita melasser
Det är en biprodukt av stärkelse, har en gyllene färg. Den används i konfektyrindustrin för framställning av glass och sylt.
Naturliga sockersubstitut
Användningen av socker i stora mängder påverkar hälsan negativt. Idag finns det naturliga sockersubstitut, med minimal risk och låg kalorinivå, speciellt för personer som lider av fetma.
Vad är rent socker?
Socker är de flesta människors daglig mat, men få är medvetna om de negativa effekterna och kroppen.
I sin rena form är socker beroendeframkallande och innehåller onödiga kalorier, vilket leder till fetma. Dessutom har det en negativ effekt på tandemaljen och stör immunsystemet.
Det är svårt att vägra den produkt som vi använder i flera år, från söta godis och hemlagad sylt. Alla har hört att socker inte kan konsumeras med diabetes, men den mänskliga faktorn spelar alltid en roll, "jag är inte sjuk", "det här gäller inte mig", "socker är inte skadligt för mig".
Ja, det är omöjligt att fullständigt vägra, och varför, om det finns ett stort antal naturliga sockersubstitut. De är harmlösa, friska och innehåller nästan inga kalorier. Naturliga sötningsmedel stör inte immunsystemet och ämnesomsättningen och har en positiv effekt på människans hjärna.
Naturliga sockersubstitut
De flesta av substituten finns i de vanliga naturprodukter som användes av våra förfäder, och de kommer att diskuteras mer ingående.
Honung är en bra ersättning för raffinerat socker, vilket ger stora fördelar för kroppen. Honung innehåller två komponenter: dextros och levulos.
- Dextros - snabbt absorberande komponent när den frisätts i blodet, är cirka 30%.
- Levulos är drygt 30%, absorptionen är mycket långsammare än den första komponenten, den upprätthåller glukoskoncentrationen i blodet på en viss nivå.
Honungshastigheten per dag per person är 50-60% och upp till 30% för barn.
Huvud och huvuddrag hos honung när det konsumeras och läggs till vätskan. Temperaturen får inte överstiga 40-50 grader, annars är inte bara alla användbara egenskaper förlorade, men motsatt negativ effekt visas.
För bättre absorption används honung tillsammans med vätska: te, vatten, mjölk. Den bästa effekten av snabb absorption: lös upp i varmt vatten 1 tsk. 0,5 koppar vatten.
För assimilering av vanligt socker används kroppens inre resurser, vitaminer och spårämnen.
Varning: honung är förbjuden att använda som en naturlig sockersubstitut, diabetiker, eftersom den innehåller ett stort antal kalorier och orsakar en ökning av blodsockernivån. Det kan också orsaka allergier hos personer som lider av en liknande sjukdom.
Stevia är en växt från Sydafrika och anses vara en sötningsmedel med låg kaloriinnehåll. Men i motsats till socker överstiger sötmen 30 gånger. 1 kg torkade örter, kan ersätta upp till 30-35 kg socker. Det är tillåtet att använda som en naturlig ersättning för diabetes mellitus av alla former. Honungsstevia normaliserar blodsockernivån.
Dessutom stärker örten det kardiovaskulära systemet, ämnesomsättningen, normaliserar mängden fett, reducerar kolesterolnivåerna och påverkar positivt allergiska reaktioner (reducerar beroende). Att äta en växt motsvarar ovannämnda andel till socker 1:30.
Stevia har en positiv effekt på matsmältningssystemet, förbättrar matsmältningen, höjer nivån av immunitet, minskar sannolikheten för periodontal sjukdom och karies, röda blodkroppar återställs i blodet, pH-värdet normaliseras.
Frågan uppstår, var ska man få stevia? Den säljs kommersiellt, både i form av torkat gräs, och i sirap eller tabletter i apotek.
Av minuserna: Det känns som att smaken av sötma känns lite sent, men det har inte observerats ha en negativ effekt, men det finns fortfarande en märklig smak i växten. För tillägg till kakan, bakning eller gröt, använd ett avkok, som förvaras länge i kylskåpet.
Lakrits används ofta som en expectorant vid hosta, men växtrot används som en naturlig sockersubstitut.
I Centralasien och Kina likställs lakrits i kvalitet med ginseng. Den söta substansen heter glycyrrhizin.
Dessutom innehåller roten glukos och sackaros, men i små kvantiteter.
Även moderna läkemedel erkänner officiellt läkemedelsegenskaperna av lakrits naken.
Växten förhindrar inflammation, lindrar smärta och spasmer, har egenskaper för att stärka immunförsvaret. Använd ofta roten som tillsats för te- och örtinfusioner.
Gult (brunt) socker
Ibland kan du se ljust brunt socker till salu. Till skillnad från vit, gjord av sockerbetor, produceras brunt socker från sockerrör.
Den innehåller en fördelaktig substans - melass (melass). Detta är en ganska tjock substans med en viss arom, som innehåller ett antal vitaminer: kalium, kalcium, magnesium, koppar, järn, zink, fosfor, det vill säga de flesta mikro- och makroelementen som krävs för att kroppen ska fungera korrekt.
På grund av den komplexa kolhydraternas formel är absorptionen i blodet mycket långsam. För personer som lider av fetma eller under kost är användningen av sådant socker väldigt användbart.
Varning: För alla former av diabetes är brunt socker inte lämpligt som ersättare, eftersom det kan höja nivån av glukos i blodet.
Torkad frukt är en bra ersättare.
Äta torkade frukter, ersätt delvis ditt socker. Använd russin, pommes frites, datum, bananer, nötter, de innehåller en stor mängd vitaminer och värdefulla mineraler.
Torkade frukter finns också som tillsats till bakverk, kakor och olika desserter som är rik på sötsaker.
Vid användning av torkade frukter, särskilt barn, är det nödvändigt att ta hänsyn till förekomsten av allergier med överdriven användning, kvaliteten på leverans och ursprung.
En stor del av produkten, uppriktigt sagt, av dålig kvalitet, behandlad med speciella ämnen från råtna och mögel, för konservering under transport.
Naturliga sirap sirap som sockersubstitut
Naturliga siraper är ett utmärkt val för att ersätta socker, men för mycket koncentration leder till en glut. Det bör konsumeras i små mängder, eller som ytterligare tillsatser till produkter och desserter.
Lönnsirap. Maple-baserad sirap är ganska populär i Amerika och Kanada och anses vara en speciell delikatess. Maple sap skördas från den önskade perioden av året och kokas ner till sirap.
Till skillnad från socker innehåller sirap naturliga söta substitut för dextros, liksom andra fördelaktiga egenskaper som produceras av lönnträdet: kalcium, kalium, zink, järn som behövs för kroppen. I smak liknar det en söt, tät substans av en ljusbrun färg.
Med sirap och lönn normaliserar ämnesomsättningen, minskar mängden fett i kroppen och främjar viktminskning. Det är mycket användbart att ta in diabetes och cancer. Sirap används ofta i matlagning som en naturlig söt tillsats.
Agave. Från agaveens skott visar det sig stor sirap. Den pressade saften utsätts för en temperatur på över 60 grader och kokas till önskad konsistens. Den sötma dosen är 2 gånger det vanliga sockret, 2 gånger sötare, har smaken av honung. Agave sirap innehåller 90% fruktos och endast 10% glukos och får ingå i kosten i diabetes.
Jerusalem kronärtskocka. Det anses vara en av de bästa och användbara naturliga substituten för raffinerat socker. Den innehåller 80: fruktos, 15% glukos och 5% mannos. Tillåtet för både barn och vuxna. Utmärkt för viktminskning. I majoriteten sirap av jordärtskocka i Jerusalem läggs i stället för vanligt socker till drycker, bakverk, kakor, spannmålsprodukter. Det smakar som honungkaramell. Kontraindikationer ej observerade.
Date palm Våra förfäder använde datum palm sirap i gamla Babylon. Krama juicen av färsk frukt av date palm, en utmärkt och hälsosam honung-smakad sirap erhålls. På en konsistens påminner viskös massa med en stor mängd socker. Rekommenderas för kvinnor under graviditeten, före och efter. Stärker livmoderns muskler. Vid matning berikar den med användbara vitaminer bröstmjölk, ökar vitaliteten. Juice innehåller vitamin B5 som hjälper till att öka arbetsnivån, stärker minnet, en stor mängd fluor, har en positiv effekt på tänder och emalj som skydd mot karies. Innehåller inte kolesterol. 100 g av produkten innehåller upp till 300 kcal.
Druesirap. Den är tillverkad av druvsaft utan värmebehandling. Juice med hjälp av en centrifug tjock och filtrera. Det visar sig vara en utmärkt ersättning på ett naturligt sätt. Men det finns en varning till diabetiker, sirap innehåller en stor mängd glukos, som absorberas ganska bra i blodet. Friska människor kompletterar helt vitaminer och spårämnen.
Carob träd. Från sapet av detta träd görs sirap, vilket är tillåtet för diabetes. Den innehåller sådana ämnen som: kalcium, kalium, zink, natrium, järn. Kontraindikationer ej observerade. Används som tillsats till te eller bakning som huvud sockersubstitut.
Aprikossirap. Använd mogna aprikoser. Från denna frukts massa beror det på en tjock sirap, som liknar gelé. Den innehåller fosfor, järn, magnesium och kalium. Den används både oberoende och som tillsats till produkter.
Mulberry. Med hjälp av saft av mogen svart mulberry, det visar sig vara en bra ersättare för raffinerat socker. Den färdiga produkten fungerar också som ett läkemedel mot inflammatoriska processer och ett sätt att stoppa blodflödet.
Risbaserad sirap. Ris med tillsats av korn, koka och få sirap. Utseende som liknar honung. Stärkelsen som denna produkt innehåller omvandlas till socker. Buljong kokt ner till tjock massa. När du använder denna ersättare är det nödvändigt att ta hänsyn till att sötsaker är 2 gånger mindre än vanligt socker, därför måste du lägga till dubbelt så mycket.
Korn malt. Korn korn blötläggs och groddar med användning av spannmål. I detta fall visas i stället för stärkelse maltos (socker med jäsningskarakteristika). Extraktet är sött till smaken med doften av doftande bröd, en tjock, viskös blandning av brun färg. Med termiska effekter, till skillnad från honung, är alla användbara egenskaper inte förlorade. Detta är en av de viktigaste fördelarna med extraktet. Använd för drycker eller bakverk, kakor, pajer.
Andra naturliga substitut för raffinerat socker
Juice från äpplen, päron och druvor som tillsats
Juicer från dessa produkter är användbara och kan användas som tillsatser och partiella sötningsmedel för sötsaker och desserter. Sammansättningen av äppeljuice innehåller inte glukos, vilket ökar nivån av socker i blodet, men bara fruktos, vilket ökar nivån utan att insulin deltar, vilket gör det möjligt att använda diabetiker.
Molassor - ett ämne vid bearbetning av socker och stärkelse. Nästan genomskinlig konsistens med honungens smak. Består av glukos, maltos och dextrin. Eftersom det innehåller en stor mängd glukos är diabetes inte tillåten.
Strukturen är socker, men innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen.
Det finns svartvita melasser.
- Svart (melass) erhålls under bearbetning av socker och används som tillsats till alkoholhaltiga drycker.
- Vit (karamell) erhålls genom bearbetning av stärkelsen, har en gulguldfärg. Den används i bakverk, godis, bakverk, kakor, sylt, glass och bröd.
Diet för diabetes - vad man inte ska äta
Diabetes mellitus är en allvarlig kronisk sjukdom som är förknippad med nedsatt glukosupptagning. Tyvärr har diabetes under de senaste åren sprids som en epidemi i hela världen, vilket förstör hälsa och liv för ett stort antal människor. Denna sjukdom har många allvarliga konsekvenser, inklusive sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, njure, syn och andra komplikationer.
Den främsta orsaken till typ 2-diabetes är undernäring. Långvarig konsumtion av livsmedel som väsentligt ökar blodsockernivån kan så småningom leda till metaboliskt syndrom (metaboliska störningar som är förknippade med minskad insulinkänslighet) och därefter till denna fruktansvärda sjukdom. En diet i diabetes och metabolisk syndrom är inte bara en rekommendation, men en viktig del av en strategi som hjälper till att avbryta sjukdomsförloppet och minska komplikationer.
Vilka livsmedel är farliga i diabetes
Söta drycker
Söta drycker är det värsta valet för dem som redan har diabetes eller metaboliskt syndrom. Detta inkluderar inte bara söt läsk, som cola och fanta, men också förpackade och naturliga fruktjuicer, fruktdrycker, kompott, sött te och kaffe. Sådana drycker innehåller som regel mycket snabbt smältbart socker, vilket absorberas direkt i blodet och provar insulinspikar.
Fruktos, som finns i många av de ovan angivna produkterna, trots den allmänna missuppfattningen, är också farlig för personer med diabetes. Trots det faktum att fruktos inte påverkar insulinhalterna, förädlas den omedelbart till fett, vilket ökar mängden fettreserver i bukhålan (den farligaste typen av fett) och ökar också skadliga kolesterolhalten. Allt detta accelererar sjukdomsförloppet och leder till allvarliga konsekvenser.
Personer med diabetes rekommenderas att dricka te och kaffe utan socker och sötningsmedel, och ersätta juice och söta drycker med vanligt vatten eller en svag bouillon av bär (även utan socker). Bär, som regel, innehåller mycket mindre kolhydrater än många populära frukter.
Transfetter
Transfetter kallas också hydrogenerade fetter. De erhålls kemiskt från flytande vegetabiliska oljor genom att fästa väteatomer i sina molekyler. Tack vare sådan artificiell manipulation blir till exempel ganska hälsosam solrosolja en farlig, solid produkt.
Tyvärr, som det framgår av studier under de senaste årtiondena, ökar den frekventa användningen av transfetter nivået av dåligt kolesterol, provar utvecklingen av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, lever och till och med cancer. Personer med diabetes och så har allvarliga problem med hjärt-kärlsystemet, så transfetter i kosten kan vara extremt farliga för dem. Dessutom finns det bevis för att transfetter själva kan utlösa uppkomsten av diabetes.
Transfetter finns i margariner och spridda, de läggs till snabbmat och i nästan alla bakverk och bakverk, eftersom de är mycket billigare än smör, och de har en ganska lång hållbarhetstid. Oftast kan transfetter maskeras under de oskyldiga namnen "vegetabiliska fetter", "konfektfett", "matolja", "hydrerat fett". För att inte försämra din hälsa bör du noggrant läsa förpackningen av varorna, och helst lämna helt upp butiksprodukterna med en komplex komposition, eftersom transfett nu finns nästan överallt.
Mjölprodukter, stärkelseprodukter
Även konditorivaror, som är beredda utan socker (till exempel pasta och vissa typer av bröd) innehåller mycket stärkelse. Stärkelse är en polysackarid som omvandlas till glukos i vår kropp. Stärkelse ökar också blodsockernivån (om än inte så dramatiskt som rent socker), så livsmedel som innehåller stärkelse bör begränsas eller uteslutas i kosten för diabetes. Vitt bröd är särskilt skadligt i detta avseende. Men det är värt att notera att svartbröd, och även branbröd, är också rik på stärkelse, vilket betyder i kolhydrater.
Mycket stärkelse i ris och majs, så dessa produkter är också önskvärda att undvika eller använda i begränsade kvantiteter. En kvart potatis består av denna polysackarid. Det finns allvarliga debatter om huruvida diabetiker kan äta potatis. Vissa läkare är benägna att tro att små mängder potatis kan vara säkra, men endast i kokad form. Puree för diabetiker är en oönskad produkt, eftersom den har ett mycket högt glykemiskt index, det leder till skarpa hopp i blodsockret. För att minska mängden stärkelse i potatis kan den blötläggas i vatten några timmar innan du lagar mat.
Socker, honung och andra sötningsmedel
Industriella företag har länge varit vana vid att söta nästan allt mat - upp till köttbullar och ravioli. Tack vare socker och sötningsmedel blir smaken av mat mer uttalad. Därför rekommenderas alla personer som riskerar diabetes och de som övervakar sin hälsa, noggrant att studera förpackningen.
Sötningsmedel och socker finns oftast i konfekt- och bageriprodukter i fruktjoghurt, müsli, färdig frukost, frysta middagar, salta krackar, glass, såser och konserver. Det är nästan överallt. Läs noga kompositionen och den totala mängden kolhydrater i produkten, för att inte missvisas.
Förresten, för att inte skrämma bort köpare, skriver tillverkarna inte ordet "socker" på etiketten. Om du studerar paketet, inför sådana begrepp som "majssirap" "sirap", "socker", "maltos", "dextros" "fruktos", "invertsocker" och så vidare. E., Då vet att du, för att uttrycka det mildt, leda av näsan. Alla dessa komponenter innehåller antingen socker i basen eller socker. Honung är också kontraindicerad i diabetes.
För friska människor och de som är i färd med att gå ner i vikt eller bara vill gå ner i vikt rekommenderar vi att ge upp eller minska konsumtionen av alla ovanstående produkter för att inte vara i fara och bibehålla sin hälsa.
. Treacle hjälper till med diabetes?
Molassor är en produkt av ofullständig stärkelsackarifiering. Molassor är en tjock, viskös, genomskinlig sockersirap som alltid förblir i flytande tillstånd på grund av speciella ämnen (vanligtvis dextriner) som förhindrar kristallisering av socker. Stärkelse- eller potatismelassor framställs av rå potatisstärkelse. Fruktosen som ingår i den (fruktsocker) är den sötaste av naturliga sockerarter, dess sötma är 1,73. Molassor används verkligen som sötningsmedel för diabetiker.
I människans ämnesomsättning är fruktos tillsammans med sackaros en energikälla. Med sitt kalorivärde lika med sackaros absorberas fruktos effektivt av kroppen och kan användas av diabetiker som en daglig livsmedelskomponent, men endast inom 0,5-1 g per 1 kg människovikt, med undantag för extremt sällsynta fall av ärftlig fruktosresistens. Användningen av fruktos av patienter med diabetes mellitus minskar dosen insulin som de tar.
Melass (melass) för diabetes - perfekt för måltider
Fläktar av naturliga sötningsmedel bör uppskatta detta användbara och välsmakande sockersubstitut. Med diabetes kan melass vara ett bra alternativ till honung eller fruktos, speciellt för matlagning. Förutom ett lågt glykemiskt index är det rikt på järn och andra spårämnen. I den här artikeln kommer du att lära dig mer om fördelarna och användningsreglerna för denna fantastiska produkt.
Historia, produktion och användning av svarta melasser
Molassor (melass) är en biprodukt av sockerproduktion. Det visar sig efter återanvändbar kokning av råmaterial (betor eller röda).
Används sedan antiken. Det finns hänvisningar till svarta melass i annalerna i Kievan Rus. Det erhölls från betor.
I Indien, Thailand, Brasilien och andra exotiska länder fram till 1800-talet producerades raffinerat rörsocker som var dyrt och otillgängligt. Molasser var mycket populära hos de fattiga och var den enda tillgängliga sötningsmedlet.
Numera är melass från rörsocker väldigt populärt i USA och Kanada. Men de svartbeta melasserna anses vara mer foder och används för framställning av näringsblandningar för djur.
Molassor är mycket populär bland fiskare. Det läggs till foderet, eftersom det har en märklig lukt som lockar fisk.
I livsmedelsindustrin är melasser mycket populära på grund av dess konsistens och smak. Känner du till populär Guinness öl? Tack vare melasserna har den en sådan karamell lukt. Molassor läggs till konfektyr och porridge.
Sammansättningen och fördelarna med melass i diabetes
Molassor är mycket rika på mikroelement. Det har ett lågt glykemiskt index - 55 GI.
Kalorinnehållet av melass per 100 gram är 290 kcal. Kolhydrater - 74 gram, proteiner - 0 och fett 0.
Kolhydrater i procent divideras enligt följande: 50% sackaros, 25% glukos och 25% fruktos.
Melassens huvudsakliga skatt är dess sammansättning. Den innehåller mycket järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink och selen. Massor av syror och vitaminer. Det är därför det är så älskat, som ett användbart sockersubstitut för en hälsosam kost.
Förresten, på många platser skriver de att en matsked melass innehåller 4,7 mg järn, vilket innebär att en sådan sked ger 20% av det dagliga kravet. Detta är inte sant, eftersom 4,7 mg finns i 100 gram av produkten. Och i en matsked 20 gram. Detsamma gäller för övriga värden för spårelement.
Men melass kan vara en utmärkt ersättare för honung om du har en allergi mot det. Också i motsats till honung kan melass värmebehandlas. Den har en trevlig arom och smak, och dess sötma är densamma som socker.
Molassor kan vara en extra källa till näringsämnen och berika diabetesslutet. Hon har inga biverkningar och dagliga normer, som sorbitol eller maltitol.
Det viktigaste när man äter svarta melass i diabetes är att räkna kolhydrater. Det finns 7 bröd enheter per 100 gram, i en tesked - 0,3 XE.
Läs om andra sockersubstitut i detta avsnitt.
Forum för personer med diabetes
Tidszon: UTC + 3 timmar
Maltodextrin vid typ 2-diabetes.
Vårt svar gäller EXCLUSIVT maltodextrin, men berör INTE BAA som framställts på basis av maltodextrin.
Maltodextrin eller papok (dextrinmaltos) är inte en kemisk substans vars näringsegenskaper är initialt kända. Molassor är en produkt av ofullständig stärkelseuppdelning. Den bildas som en biprodukt vid framställning av socker och stärkelse. Det finns två huvudtyper melasser - vita melasser (stärkelse, från majs, potatis och annan stärkelse) och melass, svarta melasser (sockerbetor).
Maltodextrinets kemiska sammansättning är mycket varierande, vilket är särskilt viktigt för patienter med typ 2-diabetes (typ 2-diabetes): dextrin kan vara närvarande i melasser från 0% till 70% (acceptabelt för diabetes mellitus 2, mätt enligt XE), glukos är från 0% till 50% (kontraindicerad i diabetes mellitus), maltos - från 19% till 85% (används ofta som sockersubstitut i diabetes mellitus och diabetes mellitus 1, eftersom det har ett lägre glykemiskt index och kaloriinnehåll).
För att förstå huruvida din specifika maltodextrinförbrukning i det nämnda kosttillskottet är acceptabelt, behöver du analysera förhållandet mellan glukos och maltos, resultaten av konsumentutvärdering av effekten av maltodextrin från detta kosttillskott på blodsocker hos patienter med typ 2-diabetes. Probably, tillverkaren har sådan data - fråga! Medan det är bättre att avstå från konsumtion av sådan bada. Användningen av sötningsmedel och sockersubstitut i livsmedelsproduktion ägnas åt doktorsavhandling av prof. Savenkova TV, livstidens hedersmedlem i RDA, president för Unionen av producenter av livsmedelsingredienser (SPPI): http://www.diabetes-ru.org/ru/about-rda. / savenkova
Maltodextrin används ofta i bakning, och fungerar som sötningsmedel, samtidigt påverkar konsistensen bakning, gör den mjukare och mer magnifik. Beroende på kolhydratkompositionen kan den användas i olika grenar av livsmedelsindustrin och i icke-livsmedelsproduktion.
A. Romanovsky, arbetsläkare.
Herr Romanovsky!
Tack för ditt svar och förtydligande. Jag lyckades ta reda på att i detta kosttillskott Maltodextrin med dextrosekvivalent 17-19 (Maldex 190)
ingredienser:
Dextrosekvivalent (DE): 17,0 - 19,9%
Dextros / 1-glukosmolekyl (genom HPLC): 2% (typisk)
Maltos / 2-glukosmolekyler (med HPLC): 7% (typiskt)
Maltotrios / 3-glukosmolekyler (genom HPLC): 9% (typiskt)
Högre sockerarter (enligt HPLC): 82% (typiskt)
Vad kan man säga om denna MD, om dess GI, och om möjligheten för en patient med typ 2-diabetes att ta upp till 4 -6 tilläggspåsar, där förutom de som verkar in-i kommer det att finnas 4 -6 gram av denna MD?
Kanske bör du minska konsumtionen av socker (produkter med kolhydrater) och / eller öka dosen av tabletter?
Eller där (i detta Maltodextrin) är socker inte mycket. och stör inte?
Kära Alexander 222.
Det glykemiska indexet (hos patienter med diabetes, det är bättre att använda den glykemiska effekten) ÄR INTE den kemiska och tekniska egenskapen hos en enda produkt, en kolhydrat. Glykemisk effekt - det finns ett statistiskt värde för konsumentens process (PROCESS of INTERACTION) med produkten. Det finns inga formler för den teoretiska beräkningen av det glykemiska indexet eller effekten. Deras värden bestäms endast i konsumentundersökningar i standardvillkor. Se länkar och avsnitt: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
En sådan undersökning utförd av Institutet för hälsoministeriet Food, Nutrition Department, Medical Center RDA (Director - Catherine Vater, 8.920.567 0055).
Sedan 2015 har det förekommit en hård debatt om att minska konsumtionen av socker hos friska konsumenter, för att inte tala om diabetespatienter. Köp på apotek, till exempel brusande tabletter ACC, läs instruktionerna att konsumtionen tar tusentals delar av kornenheten. Gå mot globala trender RDA kan inte.
Vissa samråd kan troligen erhållas från Maryanovsky, president för Unionen av tillverkare av BAA i Ryssland. Men i denna fråga kommer han att stödja yttrandet från RDA och Institute of Nutrition.
Med vänliga hälsningar,
A. Romanovsky, endokrinolog.
Kära Alexander 222.
Det glykemiska indexet (hos patienter med diabetes, det är bättre att använda den glykemiska effekten) ÄR INTE den kemiska och tekniska egenskapen hos en enda produkt, en kolhydrat. Glykemisk effekt - det finns ett statistiskt värde för konsumentens process (PROCESS of INTERACTION) med produkten. Det finns inga formler för den teoretiska beräkningen av det glykemiska indexet eller effekten. Deras värden bestäms endast i konsumentundersökningar i standardvillkor. Se länkar och avsnitt: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
En sådan undersökning utförd av Institutet för hälsoministeriet Food, Nutrition Department, Medical Center RDA (Director - Catherine Vater, 8.920.567 0055).
Sedan 2015 har det förekommit en hård debatt om att minska konsumtionen av socker hos friska konsumenter, för att inte tala om diabetespatienter. Köp på apotek, till exempel brusande tabletter ACC, läs instruktionerna att konsumtionen tar tusentals delar av kornenheten. Gå mot globala trender RDA kan inte.
Vissa samråd kan troligen erhållas från Maryanovsky, president för Unionen av tillverkare av BAA i Ryssland. Men i denna fråga kommer han att stödja yttrandet från RDA och Institute of Nutrition.
Med vänliga hälsningar,
A. Romanovsky, endokrinolog.
Herr Romanovsky!
Tack för dina kommentarer.
. Men tyvärr förstod jag inte svaret på frågan:
En patient med typ 2-diabetes. Den etablerade livsstilen, det nuvarande mönstret av medicinering.
Patienten planerar att ta ett kosttillskott, där maltodextrin är 17-19% som dotterbolag till öarna (kompositionen anges i föregående brev). 1-4 påsar av detta kosttillskott och följaktligen kommer 1-4 gram Maltodextrin 17-19% per dag att intas i patientens kropp.
Hur ska han / kan ta detta kosttillskott:
Det verkar som om det kan finnas 4 huvudalternativ + Nr. 5 Din rekommendation.
1. Eftersom patienten regelbundet (under tilläggets tillägg) kommer att få ytterligare en mängd socker / kolhydrater, bör han ändra kosten och minska sitt vanliga / vanliga socker / kolhydratintag och inte ändra dosen av det glukosreducerande läkemedlet.
2. Eftersom patienten regelbundet (under tilläggets tillägg) kommer att få ytterligare en mängd socker / kolhydrater, kan han, utan att ändra sin vanliga kost, men öka dosen av det hypoglykemiska läkemedlet.
3. Eftersom patienten regelbundet (under tilläggets tillägg) kommer att få ytterligare en mängd socker / kolhydrater, bör han ändra kosten och minska sitt vanliga / vanliga socker / kolhydratintag och öka dosen av det hypoglykemiska läkemedlet.
4. Ändra inte livsstil (minska inte den vanliga kosten och den vanliga konsumtionen av socker / kolhydrater) och ändra inte dosen av sockerreducerande läkemedel, eftersom i denna maltaltxtrin (även i 4 gram) finns det inte mycket socker och dess mängd kan försummas.
5..
Vi kan INTE svara något om användningen av ett visst kosttillskott, för Du angav inte något om dess sammansättning och syfte. Vi berör svaren EXCLUSIVT konsumtionen av MALTODEXTRIN, vad den förbrukas med: med te, med mineralvatten, krita eller andra komponenter.
XRD POSITIVE avser konsumtionen av ett antal kosttillskott, inklusive vitaminer, särskilt antioxidantprofil, såsom E, C, D; innehållande spårämnen krom, zink, koppar, selen; makronäringsämnen - Magnesium, Kalcium och andra.
RDA förnekar försäljningsreglerna för många distributörer av kosttillskott: de höjer ofta priset över 990 rubel. för en månadsvis användning, som med tvivelaktig effekt leder till en minskning av frekvensen av självkontroll (inköp av testremsor) och ofullständigheten av kosttillskottet självt - till en försämring av diabetes. Reklammissbruk, som tilldelar kosttillskott till vissa medicinska egenskaper, som i princip inte finns i kosttillskott, är mycket vanliga. Enligt rysk lagstiftning är kosttillskott mat, inte medicin. Placebo-effekten är inte utesluten.
Därför måste vi svara på svaren på dina frågor:
Det är nödvändigt att ta hänsyn till alla förändringar i livsvanen hos en patient med diabetes, bland annat vid den extra förbrukningen av maltodextrin, med vad han inte skulle komma.
Detta är inte min personliga ståndpunkt, men den ställning som framgår av de 60 beslut som fattas av styrelsen och expertråd i RDA. De flesta av dessa dokument är fortfarande stängda tills de blir en del av STO RDA.
Det är uppriktigt trevligt att kommunicera med en kompetent portalanvändare.
Med vänliga hälsningar,
A. Romanovsky, arbetsläkare
Herr Romanovsky!
Jag pratar om KI och H.E. Maltodeksrina..
Du skrev "Den kemiska sammansättningen av maltodextrin är väldigt variabel, vilket är särskilt viktigt för patienter med typ 2-diabetes (typ 2-diabetes): dextrin kan finnas i sirapen - från 0% till 70% (acceptabelt för diabetes mellitus 2, uppmätt enligt HE), glukos - från 0% upp till 50% (kontraindicerad i typ 2-diabetes), maltos - från 19% till 85% (används ofta som sockersubstitut i typ 2-diabetes och typ 1-diabetes eftersom den har ett lägre glykemiskt index och kaloriinnehåll). "
Jag tog sammansättningen av "min" MD:
Dextrosekvivalent (DE): 17,0 - 19,9%
Dextros / 1-glukosmolekyl (genom HPLC): 2% (typisk)
Maltos / 2-glukosmolekyler (med HPLC): 7% (typiskt)
Maltotrios / 3-glukosmolekyler (genom HPLC): 9% (typiskt)
Högre sockerarter (enligt HPLC): 82% (typiskt)
-Glukos i "min" maltodextrin endast 2%. dvs I allmänhet en miserare. Med 4 gram MD, finner vi att glukosen i dem bara är 0,08 gram!
-Maltos 7% (2 molekyl glukos). Du skrev att maltos ofta används som sockersubstitut för typ 2-diabetes och typ 1-diabetes! Maltos i 4 gram - 0,28 gr.
-Maltriozy 9% (3 molekyl glukos). I analogi: Ju mer molekyler av glukos, det "ofarliga" kolhydratet från GI: s synvinkel.
4 gram maltodextrin innehåller maltalt: 0,36 gram.
-Högre sockerarter (dextriner) 82%. I analogi med "harmlessness": nästan alla säkra kolhydrater.
Jag uppskattar GI som signifikant lägre än för glukos, inte mer än 36, och jag tror att att ta 4 gram MD inte ökar blodsockret till 0,88 mmol, men inte mer än 0,177 mmol. (Beräkningar nedan).
1 x.e - 10 gram HC
X x. E - 4 gram MD X = 0,4 x. E
1 x.e - 2,2 mmol
0,4 x.e-X mmol X = 0,88 mmol.
I 4 gram maltodextrin: Glukos 0,08 + maltos 0,28 + maltrios 0,36 = 0,76 g.
1.x.e - 10 gram
X x. E - 0,76 X = 0,076 x.e.
1 x.e - 2,2 mmol
0,076 x.e - X mmol X = 0,177 mmol.
Normen för socker är 3,5-5,5, och efter att ha ätit upp till 7,8.
Låt oss ringa kosttillskott mat. Genom att ta ett kosttillskott (4 gram) stiger sockernivån till bara 0,177 mmol.
Och om du inte tar 4 doser på en gång, men två gånger i 2 dospåse, så är ökningstakten i allmänhet 0,177 / 2 = 0,0836 mmol.
Kära Alexander 222.
Med aritmetik verkar du vara bra.
Men.
En av de grundläggande livsprinciperna som kom till oss från NLP: "Kartan är inte hela terrängen".
Till exempel har vi under de senaste 2 åren utvecklat en jämförelsestandard för flytande kolhydratinnehållande produkter.
under ledning av (finans) direktör för medicinska centrumet Ekaterina Vaterova.
Grupper av patienter med diabetes i en tom mage fick 20 gram sackaros löst i 200 ml vatten och blodglukos mättes.
och på mätaren och i laboratoriet IN VITRO
på en timme och 120 minuter. Enligt en teoretisk beräkning väntade vi en genomsnittlig ökning på 4 mmol / l. Men.
En liten undergrupp av patienter med typ 2-diabetes stod utav 214 patienter, som hade en höjd på 6-8 mmol / l om en timme,
och efter 120 minuter sjönk blodglukosen med 1-2 mmol / l UNDVIK FRÅN VIKTIGT HÄR.
Om du följer den aritmetiska logiken som du föreslår, kan RDA rekommendera en sockerlösning att minska
blodsocker hos patienter med typ 2-diabetes.
Presidenten för RDA skrev inte under dessa protokoll, som båda redan hade 2 signaturer av läkare, en underskrift
medicinsk statistik, direktör för sjukhuset. Han tilldelade personliga medel för ytterligare
kostsamma radioimmunologiska studier som inte förväntas av kunden, och det gavs
FÖRKLARING av detta fenomen och betonade egenskaperna hos en grupp patienter. Sådana patienter i framtiden kommer att vara
utesluten från forskning. Fenomenet försenad hyperproinsulinemisk reaktiv hypoglykemi beskrevs,
åtföljd av negativa förändringar i blodets lipidspektrum.
Medicin är inte aritmetisk. Övning är kriteriet om sanning.
Med vänlig hälsning svarar du på dina frågor. Tyvärr är de flesta forumämnen ganska primitiva.
För att svara på dina frågor är det lämpligt för tillverkaren att genomföra en glykemisk studie.
effekten av maltodextrin som beskrivs av dig på Institutet för näring för att erkänna statens resultat eller mer
billigt någon annanstans för erkännande av konsumentgemenskapen.
Ha en trevlig helg. Fram till måndag
Min mat för diabetes mellitus typ II. Personlig erfarenhet
Linmjöl, växtbröd, choklad med isomaltit och andra tricks
Människan har uppnått enorm framgång för att säkerställa sin egen komfort, och detta spelade ett grymt skämt på honom. När som helst på dagen eller natten kan du få färdigmat: smaklig, närande, fet, söt, på plats. Overeating var det enklaste i livet.
När du sitter full och lite sömnig från hypodynamin, tänker du inte på sjukdomar. I den här fällan av enkla nöjen står många fast, men inte alla kommer ut i tid, det vill säga utan att betala med hälsa...
Är du rädd för diabetes? Diabetes är det dagliga livet för miljontals människor, och framtiden ännu mer.
"Från WHO-nyhetsbrevet:" Antalet personer med diabetes ökade från 108 miljoner år 1980 till 422 miljoner 2014.... Den övergripande risken för död bland personer med diabetes är minst dubbelt risken för död bland personer i samma ålder som inte har diabetes. "
Varför typ 2-diabetes inträffar
Hur insulin fungerar: "nyckellås"
Typ 2-diabetes, tidigare kallad "vuxen diabetes" (och nu barn har också den) är förknippad med nedsatt insulinreceptorkänslighet.
"Normalt, som svar på intag av kolhydrater matar bukspottkörteln insulin, som binder till vävnadsreceptorerna, som en nyckel, öppnar dörrarna för glukos, så att sockerarterna kan närma kroppen.
Med ålder (eller på grund av sjukdomar, eller på grund av genetik) blir receptorer mindre känsliga för insulin - "låsen" bryter ner. Glukos kvarstår i blodet, och organen lider av dess brist. Samtidigt skadar "hög socker" primärt små kärl, vilket betyder kärl, nerver, njurar och ögonvävnader.
Insulin Factory Strike
Nedbrytningen av nyckellåsmekanismen är emellertid bara en orsak till typ 2-diabetes. Den andra anledningen är en minskning av produktionen av insulin i kroppen.
"Bukspottkörteln i vårt land" plogar "i två jobb: det ger enzymer för matsmältning, och speciella områden producerar hormoner, inklusive insulin. Bukspottkörteln är involverad i någon patologisk process i mag-tarmkanalen, och varje aktiv inflammation slutar med skleros - utbyte av aktiva vävnader (det vill säga de gör något) med enkel bindväv. Dessa grova fibrer kan inte ge några enzymer eller hormoner. Därför minskar insulinproduktionen med ålder.
Förresten, även den hälsosamma körteln kan inte ge tillräckligt med insulin för modern hög kolhydratmat. Men hon försöker mycket hårt, så innan den sista länken av försvaret bryts ner, är en hälsosam person reglerad i ett mycket strikt ramverk, och det finns aldrig några fluktuationer utanför normen, oavsett vad vi gör: vi åt även kakor som dricker kolsyrade drycker. Om sockret ligger utanför dessa gränser, bryts systemet irreversibelt. Därför kan läkaren ibland diagnostisera diabetes mellitus genom ett enda blodprov - och inte ens nödvändigtvis tas på en tom mage.
Livet efter diagnos av typ II-diabetes
Situationens komplexitet och enkelhet ligger i det faktum att kontrollen över denna sjukdom ligger hos personen själv, och han kan göra något för hälsan varje timme eller tvärtom för att öka diabetes eller gå fram och tillbaka, vilket i själva verket leder till den andra. Alla läkare är förenade enligt deras mening: När det gäller diabetes mellitus typ 2 spelar näring den första rollen.
"Det finns ett begrepp av" tillsatt socker ", det är borttaget. Detta hänvisar till allt-alla produkter och rätter, förberedelsen av vilken i vilket skede som helst lägger till någon mängd socker. Det här är inte bara söta bakverk, desserter och konserver, men de flesta såserna - tomat, senap, sojasås... Honung och alla fruktjuicer är också förbjudna.
Dessutom är konsumtionen av produkter som innehåller för mycket egna socker strikt reglerad - frukter, bär, betor och morötter i kokad form, grönsaker och spannmål, som innehåller mycket stärkelse, som också snabbt delas in i glukos och i diabetiker kan orsaka en ökning av blodsockret. Detta inkluderar potatis, vitt ris och polerat vete och andra skalade spannmål (och mjöl från dem), och majs och sago. De återstående kolhydraterna (komplexa) fördelas jämt i måltider hela dagen, i små kvantiteter.
Men i livet fungerar ett sådant system dåligt Kolhydrater överallt! Nästan alla patienter äter, någon redan och mediciner hjälper inte att hålla sockret normalt. Även när fastande socker är praktiskt taget hälsosamt, äter kolhydratmatar diabetiker signifikanta fluktuationer i blodsockernivån under dagen, vilket oundvikligen leder till komplikationer.
Diabetisk nutrition: Min erfarenhet
Jag tänkte mycket, läste litteraturen och bestämde mig för att jag skulle hålla mig till en låg carbdiet. Faktum är det givetvis nyanser, särskilt på sommaren. Men jag utesluter stärkelsemjölk och spannmål helt (enkla sockerarter förstås förstås). Det svåraste att ta bort frukten, misslyckas det helt. Stärkelse, jag lämnade i små mängder, till exempel en potatis per soppa potten (inte dagligen). Också ibland, åt hon en liten mängd rätter med morötter och betor efter värmebehandling (de rekommenderas inte för diabetes, eftersom de kan höja sockerhöjningarna avsevärt).
Dieten består av protein i nästan varje måltid, det är alla typer av kött, fisk, ägg. Plus icke-stärkelse grönsaker: alla kål, gröna bönor, courgetter, äggplanter, paprikor, tomater, gurkor, rå morötter, avokado, lök och vitlök i små kvantiteter. Till detta läggs fettinnehållande livsmedel: oljor, mejeriprodukter, svamp.
"Smör och fett innehåller inte kolhydrater, för mjölkprodukter finns det en regel: ju fetare produkten, desto mindre kolhydrater innehåller den. Därför är skummjölk och keso, låg fetthalt ost ett dåligt val för diabetiker.
Men den hårda osten som produceras på vanligt sätt, mognad, innehåller inte alls kolhydrater. Dessutom kan du äta de flesta nötter och frön.
Frukt i lågkolhydratmat är inte platsen, men då blev min bestämning bruten. Om socker är dåligt kontrollerat blir de nästa produktgrupp som jag kommer att ta bort. Under tiden fördelar jag dem jämnt över dagen och äter i små mängder (två eller tre jordgubbar / söta körsbär i ett steg, eller en liten nektarin eller en plommon...) Om det stärkades i maten, är frukten exkluderad efteråt.
När det gäller volymen försöker jag äta lite, jag överdriver inte protein och strävar inte efter att nå en mängd nära icke-kolhydratdieter av kroppsbyggare - mina njurar är kära för mig. Förresten började de på min nuvarande diet fungera bättre.
"En annan av förändringarna i förra sommaren - efter några veckor av att ge upp socker, hade jag huvudvärk som väckte mycket för det senaste året, de plågades nästan dagligen. Under sommaren skadade mitt huvud några gånger! Blodtrycksökningar har blivit sällsynta. Den kroniska näshindern försvann (vilket förklaras av närvaron av mejeriprodukter i kosten) och naturligtvis började vikten minska.
Aptit minskade också. I motsats till den uppfattningen att utan komplexa stärkelsehaltiga kolhydrater du blir arg och alltid hungrig så hände det mig inte. Alla ögonblick av ökad aptit var tydligt förknippade... med kolhydrater! Ett extra par söta körsbärsbär, en extra loaf, en aprikos - och hej, gammal vän, lusten att "tugga något" och känslan "jag har inte ätit någonting".
Det finns också en minus - Jag känner ofta slöhet och dåsighet, särskilt på morgonen. Men jag är inte säker på att orsaken till detta är bristen på en traditionell energikälla - spannmål och spannmål, eftersom jag utförde ett experiment och försökte äta en bit bröd / några makaroner / halvpotatis. Alas, styrka och kraft har inte ökat med ett gram.
"Naturligtvis gjorde jag inte utan att söka efter en ersättare för bröd. Efter att ha gått till affären för alternativa typer mjöl i köket har blivit närmare på grund av hantverkarna i alla storlekar och färger. Efter att ha läst dem lärde jag mig att en av de mest låga karbomen är linfrö.
Det finns också mjöl från nötter, men det är både dyrt och väldigt tjockt. Du kan baka "bullar" från bara ägg med ättika, men det finns redan många ägg i kosten. Efter proverna valde jag linnebröd - en god och praktisk ersättare för traditionellt bröd. Diabetiker rekommenderas att tillsätta fiber till mat - det sänker absorptionen av kolhydrater och ökar känslan av fullhet. Och trots att kli är den enklaste fibern också en kolhydrat, är den mer fördelaktig än belastningen på den isolerande apparaten. Därför innehåller alla bakverk kli, du kan använda någon, oftast vete, råg och havregryn. Dessutom lägger jag till, när det är möjligt, linfrö - det här är fiber, hälsosamt fett och förebyggande av problem med stolen.
"Förrän kom paketet med en psylliumfiber från loppanplantainfrön. De säger att det är mycket användbart i brödbakning och det kan användas för att göra något som en riktig skål med lågkarbidmjöl (gluten är frånvarande i lågkarbidmjöl och brödet är smuligt i textur, svårt att skära, psyllium bör fixa det ögonblicket). Jag ska försöka!
Sött liv utan socker
Efter de första veckorna av strikt näring minskade rädslan, och lusten att dricka te, inte bara med en bit ost, kom ut skonsamt från runt hörnet. Vad kan bokstavligen söka livet av en diabetiker?
Omedelbart sopa vi bort de gamla kemiska sötningsmedlen: aspartam, natriumcyklamat och sackarin. Skadorna från deras användning är en bevisad sak, om du ser dem i produktkompositionen, lägg dem tillbaka på butikshyllan och passera.
Därefter kommer den en gång kända frukten, xylitol och sorbitol. Fruktos är inte det bästa alternativet, även om de flesta tillverkare fortsätter att producera konfektprodukter för diabetiker med det. Tyvärr kommer det mesta av den ätta frukten att bli glukos även i tarmarna och resten - i levern. Dessutom finns det studier som visar fruktosens negativa roll vid bildandet av bukfetma (den farligaste hälsotypen när fett kuver hela bukhålan) och fet hepatos (vanligen leverfetma) är ett tillstånd som komplicerar det här viktiga organs arbete. Därför kan en diabetiker höja blodsockernivån efter fruktos, och andra obehagliga konsekvenser kommer att övervinnas av friska människor. Plus, fruktos är en ren söt smak, som mest liknar smaken av socker.
Xylitol och sorbitol själva är inte alltför diskrediterade under åren av användning, men de har en laxerande effekt, och detta måste beaktas.
Enbart är sötningsmedelisomalt, syntetiserat för länge sedan, men behöll ett rykte.
Erytritol, steviosid och sukralos är relativt nya och ligger på toppen av populariteten hos tillhängare av rätt näring medan de badar i ett hav av eulogistiska recensioner, även om vissa experter är skeptiska och väntar på en tillräcklig mängd forskning om deras verkliga hälsoeffekter, vilket endast är möjligt efter en tillräcklig tid. I röttet bara en mycket märklig smak, som inte alla kan vänja sig vid.
Och jag gick till affären för sockersurstitute... Kraftpaket i köket pressade banker, burkar och burkar. Men tyvärr väntade mina smaklökar naturligtvis på något annat. Experiment på produktion av olika typer av glass, tryffel, brownies, gelé misslyckades eländigt. Jag tyckte inte alls om det. Dessutom, förutom en bitter smak och en otäck lång söt eftersmak kände jag mig som förgiftning och bestämde mig själv för att sött skulle vara rent nöje. Och om det inte blir en, borde det inte vara på bordet och i huset.
Försök att köpa ofarliga sötsaker i affären kommer sannolikt att misslyckas av olika anledningar:
Nästan 100% av producenterna använder vitvete av hög kvalitet, vilket höjer sockret hos diabetikerna nästan snabbare än själva glukosen. Byte av mjöl med ris eller majs förändrar inte väsentligheten i frågan.
Nästan allt är gjort på fruktos, den skada som jag beskrivit ovan.
Av en eller annan anledning är rosiner / torkade frukter / bär som tillsätts i stora mängder synonymt med användbara saker och i dem en extrem mängd, även fräscha, och även efter avlägsnande av vatten och ännu mer. Ja, till skillnad från godis är det fiber, men med ett sådant glukosinnehåll sparar det inte, så du kan lägga kli till godis - och de kommer att vara lika.
Inte alla typer av sockersubstitut är lika användbara - läs etiketterna.
Tillverkarna försvårar inte de vanliga tillsatserna av socker, trots inskriptionerna "på fruktos", "diabetiker" - se ovan - läs etiketterna.
Av all sorten kunde jag själv bara välja choklad på isomalt, ibland äter jag det i små bitar, det är inte så otrevligt.
Diabetiken måste vara smart
På grund av den växande efterfrågan på "hälsosamma" produkter på Internet har många attraktiva erbjudanden dykt upp. Men enligt min mening har dessa säljare inga fördelar jämfört med vanliga butiker. Till exempel erbjuds sylt och såser "bara från friska", utan fett och socker, utan genetiskt modifierade organismer och skrämmande "E".
"Ketchup-stil sås - kokta tomater plus tillsatser, men inte stärkelse eller socker. Vid utgången av 4 g kolhydrater i 100 g av produkten. Samtidigt finns det i färska tomater 6 gram kolhydrater, och i tomatpasta utan tillsatser alls - Mer än 20 år. För en diabetiker dödar 4 gram kolhydrater i en produkt, eller 30 procent, och sådan försumlighet i beräkningarna dödar tro på andra löften.
Jordisk artiskocksirap anses vara en modig och harmlös sötnos innehållande "inulin användbart för diabetiker - därför är det sött." Så ja, inte så! I jordpäron finns en substans inulin, som många litar på på grund av deras likhet med "insulin" i ljud, men det är bara en polysackarid, som inte har något samband med insulin eller diabetesreglering, men det är sött eftersom det blir en organism i fruktos och fruktos - vad? Ja, alla har redan lärt sig!
Bara en väg ut: självutbildning och kontroll över vad du ska lägga i din mun. Var noga med att läsa etiketten, oavsett vad söta löften är skrivna i stora bokstäver på paketet. Det är viktigt att veta att socker och stärkelse är dolda under olika namn. Dextros är glukos, maltodextrin är modifierad stärkelse. Melass, melass - allt detta är socker. Orden "naturlig" och "användbar" är inte synonymt! Livsmedelsbutiker och apotek här är du inte rådgivare och kamrater. Du kan välja önskad produkt med hjälp av endokrinologer och god litteraturlitteratur.
Livet med en glukoleter
Således börjar behandlingen med en diet, fortsätter med motion (det här är ett ämne för en separat diskussion), och farmakologiska preparat är bara på tredje plats. Jag kommer att ljuga om jag säger att jag lyckas följa alla regler för utfodring med en hand, men det kommer inte heller att vara sant att det är vansinnigt svårt och tar hela tiden.
För enkelhets skull har jag två anteckningsböcker: en matdagbok (jag bekänner efter den första månaden jag håller det oregelbundet) och en lista över produkter och beprövade rätter, som jag väljer om jag plötsligt går in i en dumhet: "Ahhhh! Allt är omöjligt, det finns ingenting! "Här lägger jag broschyrer med vad jag vill försöka, och om provet lyckades lägger jag till receptet på listan.
"Idealiskt är det värt att testa all mat med glukoleter på en individuell reaktion, eftersom varje person har personliga subtiliteter av matsmältning, och de påverkar också sockernivån efter en viss maträtt. Då kan listan över tillåtna utökas eller ändras. Jag ska göra det innan nyårssemestern.
De säger att sjukdomen inte är ett straff, men typ 2-diabetes är det. Vi, diabetiker, lyckades bryta en av de viktigaste mekanismerna för livsstöd, starka och ett hundra gånger skyddade, och för detta betalar vi med eviga självhäftningar i vardagen. Det är synd, men enligt min åsikt är mycket ärlig.
Diabetes är den strängaste tränaren, du kan fråga honom för lite lättnad för semestern eller på grund av dålig hälsa, men han kommer att höja socker som svar på överträdelsen även på din födelsedag. Men det finns en riktig möjlighet att äntligen förstå att mat är bara mat, njutningarna i livet är oföränderligt större. Det är dags att hitta den vackra i alla sina andra manifestationer!