Vilket kött har minst kolesterol?

• Skäl

Med förhöjt kolesterol är catering av största vikt. Det är viktigt att inkludera hälsosamma kolesterolsänkande livsmedel i kosten och att eliminera skadliga livsmedel som innehåller mycket djurfett. Kött är en av de vanligaste konsumerade livsmedel hos människor: men vissa av dess sorter kan påverka det redan höga kolesterolet negativt. Från artikeln hittar vi ut vilket kött som har minst kolesterol: Tänk på olika typer av produkter.

Kött i mat

Det är känt att kolesterol kan vara antingen "bra" eller "dåligt". Och om den första versionen av ett ämne är nödvändigt för kroppen, så är den andra i en hög dos skadlig och ökar risken för att utveckla kardiovaskulär patologi. Kolesterol med hög densitet produceras i levern, och låg densitet tränger in med mat. Det finns, inklusive kolesterol i kött och kolesterol i mjölk, även ost och kolesterol kan vara "vänner" om ost är fet.

Enligt normerna är det för män av vuxen ålder tillåtet att hälsa utan hälsoeffekter per dag från 70 till 155 gram produkter som innehåller mättade fetter och för kvinnor - 60-100 gram. Mättat fett mest i kött.

Kött är en nödvändig produkt för kroppens fulla funktion. Oavsett vilka vegetarianer och anhängare av den "gröna" rörelsen kan det säga att en person "kommer inte vara länge" utan kött. Den här produkten innehåller trots allt högkvalitativa proteiner som är nödvändiga för byggandet av varje cell i kroppen: det finns även ett speciellt bord som tydligt visar detta faktum.

Också i köttet finns de mest värdefulla vitaminerna i grupp B, väsentliga och lätt smältbara järn, mineraler och andra användbara element. Det finns emellertid också för mycket kolesterol i fet kött. Därför är det viktigt att veta vilket kött innehåller mer kolesterol, vilka sorter av mat att äta är önskvärda och vilka som inte är.

Det är viktigt att veta att den dagliga kolesterolhalten från externa källor, som inte skadar kroppen hos en vuxen - inte mer än 2,5 gram. Om det finns permanenta kötttyper som ökar denna hastighet, kommer deponering av kolesterolplakor på blodkärlens väggar oundvikligen att börja: det är bara en fråga om tid.

Köttkomposition

De mest användbara ämnena för människokroppen innehåller köttmuskler och dess fibrer. När det gäller fettlagret har det bara mer skadligt kolesterol än användbara komponenter. Därför när du köper kött måste du titta på hur fet det är och välja smalare bitar. I kött om följande kemiska sammansättning:

• vatten - 57-73%;
• proteiner - 15-22%;
• mättade fetter - upp till 48%.

Förutom de angivna huvudkomponenterna i kött finns det också mineraler, vitaminer, enzymer och om ett djur eller en fågel odlades "under kemi", så händer det att hormoner.

Man bör komma ihåg att mättade fettkolesterolnivåer innehåller höga. Det är detta "dåliga" kolesterol, som kommer i stora mängder i människokroppen, avsätts på sina kärlns väggar. Kolesterol som ingår i fettost är också skadligt på något mindre sätt. Vilken typ av ost finns det för detta problem? Du kan lära av en separat artikel

Utöver domen av fartyg leder fet köttprodukter också till störningar i metaboliska processer, till utseendet av övervikt, olika hjärt-kärlsjukdomar. Tänk därför noga på om det finns fet kött för detta problem.

Köttöversikt

Låt oss i större detalj överväga de mest populära kötttyperna, och ta reda på - i vilken mängd de innehåller kolesterol.

biff

Detta kött innehåller höga nivåer av fördelaktiga mikroelement och mineraler för människor: inklusive zink, järn, magnesium och vitaminer. Protein per 100 gram av produkten innehåller 18,5%.

Nötkött är väldigt näringsrikt, känslan av fullhet kommer snabbt och varar länge. Men nötkött av unga djur - kalvkött anses vara mer kostsamt, det har mindre kolesterol. I detta fall är köttet mer ömt och innehåller omättade fettsyror, mycket mer användbara.

Om du äter nötkött i stora mängder kommer kolesterolhalten i blodet säkert att öka. 100 gram av denna produkt innehåller 16 mg skadliga mättade fetter och kolesterol - 80 mg. Det finns också en åsikt om betydelsen av mat för nyttan och värdet av köttet. Om en ko matades med goda foderblandningar var dess kost av hög kvalitet, då köttet inte skulle vara så skadligt som en helhet.

Eftersom denna typ av kött är den viktigaste och mest värdefulla leverantören av järn, är det riskabelt att helt eliminera det från kosten. Men för att minimera skador, välj nötköttets bunt.

lamm

Innehållet av fördelaktigt protein är också högt här: 17 mg per 100 gram. Och i genomsnitt är fett mindre än biff och fläsk. Dessutom innehåller fårkött användbart lecitin, vilket normaliserar kolesterol i kött.

Fårkött innehåller inte bara mättade syror: i hälften består det av användbara poly- och enomättade fettsyror, vilket kan förbättra kroppens funktion. Högt innehåll i produkten och användbar järn, så nödvändig för patienter med anemi.

Köttet är dock mycket högt i kalorier, och mättat fett, trots att det är totalt hälften, kan fortfarande deponeras i kärlen. Att äta lamm i stora mängder kan leda till utvecklingen av ateroskleros. I detta fall är det också skadligt, eftersom det finns fet ost med högt kolesterol. Lammribben kommer att orsaka störst skada - eliminera dem från kosten helt.

gris

I detta fall ingår fett i köttet i en liten mängd, eftersom det vanligtvis ackumuleras separat. Fläsk, separerad från svamp, anses även vara användbar, eftersom den är mycket hög proteinhalt: 19 mg per 100 gram. Dessutom är produkten nästan en komplett uppsättning vitaminer i grupp B, spårämnen: zink, kalcium, magnesium och andra.

Du borde veta att om du använder fläsk med skuren fett, kommer skador på kärlen från det här inte. Tvärtom kan att mager magert kött minska kolesterolnivåerna, samt minska risken för hjärtsjukdom. Mjölkgrisar anses vara ett mindre skadligt alternativ än köttet från ett vuxendjur.

Tänk på att vi delar fläsken i fett och mager. Den första - med svin, den andra - utan. Och om fettfläsk är en produkt med en anti-kolesterol diet, definitivt skadlig, då är den lilla versionen mycket mer acceptabel. Men glöm inte att äta stora mängder fläsk ökar risken för allergiska reaktioner. Dessutom rekommenderas personer med leverpatologier och gastrit inte att hålla griskött i sina dieter.

Kycklingkött

Detta kött är en av de mest kostholdiga, särskilt bröstdelen av fjäderfä, kycklingfilé - den har väldigt lite fett. Det rekommenderas även för kolesterolhalten: fettinnehållet i kyckling är det lägsta. Men huden kan inte vara, för det är bara alla skadliga fetter och "dölja".

Förutom lågt kolesterol är kyckling en stor källa till komplett protein, vitaminer, värdefulla mineraler, aminosyror. Fett i fåglar är också närvarande, men det är mer omättat och innehåller därför inte skadligt kolesterol: du kan äta det.

kalkon

Också en av de vanligaste typerna av kött. Innehållet av näringsämnen här är inte mindre, men kanske mer än i kyckling, nötkött och fläsk. Köttet är lågt i kalorier, vilket gör det lämpligt för kost. Och det finns så mycket fosfor i kalkon som det är i fisk. Produkten är ganska lämplig för personer med högt kolesterol. Dessutom rekommenderar nutritionists att äta kalkon med högt kolesterol.

Det är dock viktigt att eliminera fågelns hud från kosten, eftersom den här delen innehåller mycket mättat fett. Dricka buljong, kokt från fjäderfä med huden är också omöjligt.

Kaninkött

Den är väl lämpad för anti-kolesterol näring.

Det här är kanske den mest kostsamma av allt: kanin äts utan konsekvenser, och till och med mycket små barn används med fördel.

rekommendationer

Några tips från erfarna nutritionists om anti-kolesterol näring.

Det är viktigt att inte äta fågelns hud, eftersom det innehåller ett högt innehåll av ohälsosamma fetter.

Vid kokning av buljong rekommenderas det första vattnet att dränera, så det flyter allt fett som tidigare fanns i köttet. Efter det att det första vattnet är tömt, är det nödvändigt att hälla köttet en andra gång, och nu kommer den andra buljongen vara låg fetthalt och lämplig att dricka den på en kolesterolhaltig diet.

Mjölk med högt total kolesterol rekommenderas inte heller. Endera en låg fetthalt av produkten.

Så vi fick reda på om det är möjligt att äta kött med högt kolesterol, och i vilket kött innehåller minst skadliga kolesterol. Genom att följa rekommendationerna från artikeln kan du eliminera från din kost en påtaglig källa till skadligt kolesterol. Denna åtgärd kommer att vara användbar vid förebyggande av ateroskleros och andra sjukdomar associerade med högt kolesterol, och i fallet då sjukdomen redan existerar.

Kolesterol i olika typer av kött - nötkött, fläsk, kyckling, kalkon, kanin

Det är viktigt för människor som missbrukar proteinföda att veta vilket kött innehåller mer kolesterol för att minska risken för ateroskleros till ett minimum.

Kemisk sammansättning av köttprodukter

Beroende på typ, beredningsförfarande kan fettinnehållet i köttet variera. Att vara en muskelväv av djur består mestadels av vatten från 50 till 75%. Återstående andel upptas av proteiner (ca 20%), triglycerider (fetter), mineraler, kväveföreningar.

De mest värdefulla komponenterna:

• vitamin b12;
• animaliskt protein, som är nödvändigt för regenerering av mänsklig muskelvävnad;
• järn, kalcium, magnesium, kalium.

Kolesterolet i kött orsakas av närvaron av triglycerider. Mättat fett innehåller alla djurkroppar. Undantaget är fisk som innehåller omättat (friskt) fett.

Fjäderfävarianter

• kyckling;
• gås;
• anka;
• vaktlar;
• kalkon;
• skogshöns;
• Fritillaria.

Förekomsten av fett påverkar livsstilen, foderns näring. Kolesterol i kycklingkött är ganska lågt - 40-80 mg / 100g. Kycklingbröst anses vara den mest värdefulla, användbara och huvudgruppen av triglycerider faller på kycklinghud. Därför rekommenderas att laga mat från huden för att bli av med. Gäss och änder är vattenfåglar, så de har ett ganska stort fettlager, vilket påverkar den ökade kolesterolnivån.

Ledaren bland fågelarter är kalkon. Per 100 g kalkon står för högst 60 mg kolesterol. Turkiet protein absorberas med 95%. På grund av den höga nivån av omega-3 omättade fettsyror, vitamin K, stimuleras hjärtat och kärlen stärks.

Tabellen visar medelvärdena per 100 g produkt.

Kolesterol i kött av nötkreatur, små boskap, slaktbiprodukter

Köttet av nötkreatur omfattar nötkött, kalvkött (ungt nötkött), lamm, getkött. Nötkött har låg fetthalt, innehåller sådana användbara föreningar som kollagen och elastin, involverade i konstruktionen av ledvävnader. Kalvkött mer öm till smak, är mer dietary. Till skillnad från nötkött är kolesterol i kalvkött praktiskt taget frånvarande.

Lamm, lamm, rekommenderas ofta för personer som är överviktiga, eftersom innehållet i mättade kött triglycerider är extremt lågt. Tack vare detta kan fårkött användas vid ateroskleros. Undantaget är lammfett svans.

Getkött används inte allmänt på grund av den märkliga lukten. Endast unga kastrerade barn anses vara en delikatess. I många dieter som syftar till att sänka kolesterolet ligger denna produkt på listan över tillåtna livsmedel. Det är inte tillräckligt med feta streck, det är lätt smältbart, innehåller nästan inte kontraindikationer.

Fläsk - en frekvent "gäst" i hemköket. Det är utbrett i nästan hela världen. Svinköttets sammansättning skiljer sig avsevärt från den använda delen av slaktkroppen. Plus är det enkelt att separera fettlagret (fett), vilket är ett triglycerid av djur. Fläskfett innehåller en stor mängd skadligt kolesterol, det är strängt förbjudet för personer som lider av ateroskleros.

Kaninkött är den mest kända dieten av kött. Det är ömtåligt i smak, hypoallergena, nästan helt absorberad av kroppen. Funktion - lätt separation av fett från den luta delen av slaktkroppen. Spårelementen hos kanin har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, förbättrar blodets sammansättning.

I hästkött finns triglycerider endast i costalområdet, resten av slaktkroppen anses mager. Horsemeat är inte rik på mättade fettsyror, kolesterol är också låg.

Kolesterol i olika typer av kött

Fördelarna med kött bestäms av näringsvärdet. Den innehåller biologiskt aktiva, lättfördelningsbara proteiner, B-vitaminer, järn och många andra mineraler. Vissa typer av kolesterol i kött rullar bara över. Det dagliga mänskliga behovet av detta ämne som kommer med mat överskrider inte 2,5 g.

Överdriven konsumtion av livsmedel med mättat fett ökar den erforderliga hastigheten, vilket leder till bildandet av sklerotiska plack på blodkärlens väggar. Vilken typ av kött har mer kolesterol? Var är minsta mängd mättat fett? Det finns ett bord som innehåller information om näringsvärdet av olika typer av kött. Det är möjligt att bestämma vilket kött innehåller mer kolesterol.

Kemisk sammansättning

Näringsämnen finns i muskelvävnad, fett och de anslutande fibrerna av kött. Alla delar av djurkroppen har ungefär samma kemiska sammansättning:

• vatten innehåller 57-73%;
• proteiner från 15 till 22%;
• mättat fett kan vara upp till 48%.

I köttet från djur är mineraler, enzymer, vitaminer. Mättat fett har högt kolesterol. De deponeras i fettvävnaden i form av kolesterolplakor, vilket medför en förträngning av kärlet.

Missbruk av livsmedel som innehåller mättat fett leder till metaboliska störningar, fetma och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Fördel och skada

Den vanligaste matvaran för nötkött, lamm, fläsk. Fjäderfäkött (kyckling, kalkon, gås, anka) anses vara diet. Men fjäderfädets hud innehåller mättade fetter, så det rekommenderas att använda produkten utan den.

biff

Användbara egenskaper

Nötkött innehåller mängden mikro- och makroelement som är nödvändiga för människor - järn, zink, fosfor, magnesium, vitaminer i PP, B-gruppen, kolin. 100 gram innehåller proteiner - 18,5 mg.

När du äter nötkött är kroppen mycket snabbt mättad med näringsämnen. Under matsmältning neutraliseras saltsyra och matsmältningsenzymer med magsaft.

Detta bidrar till normalisering av surhet. Under kosten rekommenderas personer som försvagas efter en sjukdom
äta kalvkött. Mjuka köttfibrer, hypodermiska fetter har många omättade fettsyror. Därför betraktas kalvkött som kosttillskott.

brister

Att äta stora mängder nötkött ökar kolesterolnivåerna. Ett hundra gram fetthalt innehåller 16 mg mättat fett, kolesterol - 80 mg. Ett viktigt kriterium för kvalitet är utfodring av koen, som matar den matad.

Djurmat kan innehålla skadliga nitrater och bekämpningsmedel. På olika gårdar injiceras kor med antibiotika, hormoner som stimulerar tillväxt. Sådant nötkött kan skada en person.

lamm

Fördelarna

Användbara egenskaper hos fårkött består av det höga innehållet av proteiner (17 mg). Mängden fett är mindre än för nötkött och fläsk. Fågel har lecitin, som normaliserar kolesterolmetabolism, vilket minskar risken för ateroskleros.

Fårfett är mer än 50% sammansatt av hälsosamma enomättade fetter och omega 3 och 6 fleromättade syror. Lamm används ofta för kostnäring. Lamb rekommenderas för personer med anemi, eftersom det innehåller den nödvändiga mängden järn.

brister

Feta lammbitar innehåller många kalorier, har mättade fetter, vilket ökar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. 100 gram fårkött innehåller 16,3 mg fett och 73 mg kolesterol.

Om du äter kött i stora mängder kan det bidra till förekomsten av ateroskleros. Lambben innehåller ämnen som kan påverka utvecklingen av artrit.

gris

Fläsk anses vara den mest mager och lätt smältbar. Fett i fläskkött är mindre än nötkött och lamm.

Fördelarna

Den mest användbara delen av fläsk är kött, avskilt från svin. 100 gram magert fläsk innehåller 19 mg proteiner. Köttets sammansättning innehåller många vitaminer av grupp B, PP, mikro och makroelement (magnesium, kalium, jod, zink och andra).

Att äta fläsk hjälper till att minska kolesterolhalten i blodet, vilket minskar risken för hjärtsjukdom. Dess innehåll i svamp är betydligt lägre än i ägg, smör.

brister

Fläsk kan orsaka allvarliga allergier, eftersom den innehåller en hög nivå av histamin. Frekvent konsumtion av fläsk rekommenderas inte för personer med leversjukdomar, med hög surhet, med gastrit.

100 gram magert kött innehåller 27,1 mg fett och endast 70 mg kolesterol. Fläskgort innehåller inte mer än 100 mg.

Fjäderfäkött

Minst av allt "rik" kolesterolfjäderfäkött. Det otvivelaktiga ledarskapet för kycklingbröst utan hud.

kyckling

Kycklingköttprodukter rekommenderas för personer med högt kolesteroltal.

Fördelarna

Kyckling är en utmärkt källa till animaliskt protein, vitaminer i grupp B, aminosyror. Fjäderfäfetter är mest omättade. De ökar inte kolesterolnivåerna.
Mörkt kycklingkött innehåller flera gånger mer järn och zink, fosfor och kalium än vitt. Därför ingår kyckling aktivt i kostberedningens sammansättning och i menyn med rätt näring. Att äta kyckling har en positiv effekt på nervsystemet. Det används för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, ateroskleros.

brister

Mättat fett ligger under huden, så du bör ta bort det för att få en dietprodukt. Om fågeln inte är helt förberedd, finns det risk för matförgiftning.

kalkon

I ökande utsträckning visas kalkon på dietbordet.

Fördelarna

Turkiet innehåller högkvalitativt protein, vitaminer, normalt fett, mikro- och makronäringsämnen, essentiella aminosyror. Det har ett stort antal näringsämnen, har en låg kaloriinnehåll.

Turkiet innehåller fosfor lika mycket som fiskprodukter. En kalkon är lättare att smälta. Dess dietära egenskaper tillåter människor med högt kolesterol att använda fjäderfä i kosten.

Nutritionists rekommenderar att ge kalkon till barn, gravida och ammande kvinnor, människor som lider av anemi. I Turkiet är kolesterolnivån endast 40 mg per 100 gram produkt. I fläsk och lamm mycket mer.

brister

Turkiet är nästan en idealisk produkt som kan konsumeras av alla. Den enda nackdelen är hennes hud, under vilken det är ett tjockt lager av fett. Viktigt är fågelns kvalitet och färskhet.

Nedan finns en tabell som innehåller information om populära kött.

Näringsvärde och kolesterolhalt i olika kötttyper.

Vad anses mat utan kolesterol?

Livsmedel utan kolesterol är livsmedel som inte innehåller eller innehåller men minsta mängd kolesterol. Det här är en ganska stor produktgrupp som med daglig konsumtion snabbt och effektivt kan reducera kolesterolnivåerna till normalt. Det är känt att kolesterol är uppdelat i "bra" och "dåligt". "Bra" kolesterol är ett högdensitetslipoprotein som produceras i människokroppen och utgör en del av cellmembranet. Godt kolesterol måste vara närvarande i kroppen, eftersom det har de viktigaste funktionerna - att syntetisera hormoner, hålla cellerna i tonen och stödja metaboliska processer.

"Dåligt" kolesterol är ett ämne, mer exakt ett lågdensitetslipoprotein, som inte deltar i några processer och går in i kroppen tillsammans med produkterna. När nivån på dåligt kolesterol börjar växa, ackumuleras överskottet i kärlen som bildar aterosklerotiska plack. Skadlig LDL är orsaken till blodproppar, utvecklingen av ateroskleros och olika hjärtsjukdomar. Det finns en sådan sak som totalt kolesterol. Med detta menar vi summan av dåliga bra lipider. Om högdensitetslipoproteiner produceras i levern, kommer lågdensitetslipoproteiner in i kroppen tillsammans med produkterna. Det är därför rätt diet ligger till grund för behandling av höga nivåer av lipoproteiner.

Vilka livsmedel har mindre kolesterol?

Nästan alla livsmedel innehåller kolesterol. Praktiskt taget finns det inga produkter där det inte är närvarande alls, men det finns ett stort antal olika produkter som innehåller minsta mängd lipoprotein med låg densitet. Inte alla förstår att kolesterol inte alltid är fet. Fett kött har mycket kolesterol, men även i en kyckling är det en liten del av det, så det är omöjligt att se vilka livsmedel du kan äta och vilka inte äter. Det är inte heller nödvändigt att omedelbart gå till apoteket för läkemedel när man diagnostiserar lipoproteins innehåll över normalen. Korrekt näring och några enkla regler för återhämtning hjälper till att snabbt och effektivt ta bort överdriven lipoproteiner med låg densitet.

Många i kampen mot kolesterol sänker glömma att kosten ska balanseras. Konventionellt kan alla produkter delas in i tre kategorier av produkter:

• Livsmedel som har mycket kolesterol. Dessa produkter har inte bara ett högt kolesterolinnehåll, men ökar även blodets nivå.
• Livsmedel som är låga i lipoproteiner. Dessa produkter påverkar inte nivån av lipoproteiner i blodet.
• Livsmedel med en lägsta innehåll av lipoproteiner. Sådan mat innehåller inte bara ett minimum av kolesterol, det bidrar också till att det avlägsnas från kroppen.

Förteckning över livsmedel högt i kolesterol

Med förhöjt kolesterol bör livsmedel med höga nivåer av lipoproteiner i allmänhet vara begränsade. Men inte alla feta livsmedel har en dålig effekt på kroppen.

Polättättade fettsyror och organiska syror är mycket fördelaktiga för kroppen. De reducerar högt kolesterol, men de kan inte äta mycket, eftersom de kan störa metabolismen.

Skadligt fett finns i kött, kokosnötter, ost och andra mejeriprodukter.

De grundläggande reglerna för näring med högt kolesterol:

• Föredrar magert kött. Om det finns ett lager av fett på köttet, skära av det och ta bort huden från kycklingen.
• Trots det faktum att kött kan ätas är det bättre att föredra att inte köta, men att fiska.
• Ät fisk minst 2 gånger i veckan.
• Ät grönsaker högt i polyphenol. Detta ämne målar grönsaker i rött, blått och lila.
• Ät regelbundet spannmål.
• För att fylla på rätter, använd vegetabiliska oljor.
• Ät nötter regelbundet.
• Ät bara bröd med kli.
• Mejeriprodukter kan ätas endast med låg fetthalt. Du kan äta skumost, gräddfil, kefir. Men i mjölk, högt kolesterol och fett, så är konsumtionen bättre att begränsa.
• Ett stort antal ägg kan inte vara. Du kan äta 2 äggulor en vecka och inte mer än 6 proteiner.
• Snabbmat, korv, ansiktsmat och godis bör uteslutas från kosten.
• Ät inte slaktbiprodukter (lever, njure, hjärna). Djurlevers innehåller också lipoproteiner, så levern kan inte ätas.
• Ät inte något bakverk (godis, glass, kakor).
• Kassera majonnäs och smör till fördel för vegetabiliska oljor.
• Stek inte mat. Vid stekning blir fetter till transfett, som är ännu farligare än kolesterol, så laga mat för ett par eller laga mat.
• Byt kaffe med grönt te. Men du kan inte heller dricka stora mängder grönt te. Den innehåller mer koffein än kaffe.
• Begränsa alkoholkonsumtion. Endast en liten mängd rött vin är tillåtet.

Grönsaker och frukter hjälper till att sänka kolesterol

Grönsaker och frukter är mycket användbara för att bli av med överskott av kolesterol. Särskilt användbar citrus, som innehåller mycket vitamin C - fienden av dåliga lipoproteiner. För att minska dem måste du också delta i fysisk aktivitet och dricka mycket vatten. Sport och vatten påskyndar ämnesomsättningen och bidrar till utlakningen av kolesterol från blodet.

Lista över produkter utan kolesterol

En produkt utan kolesterol är inte alls den där det inte alls är, det är den produktgrupp som innehåller den minst. Begränsning av lipoproteinintag är nödvändigt, så innan du skapar din meny, granska alla livsmedel som innehåller minst kolesterol.

Lista över produkter utan kolesterol

Du kan: inte allt kött innehåller kolesterol, så kött är tillåtet för konsumtion: kycklingbröst, kalkon, kanin, hare.

Begränsning: vissa typer av kött innehåller en måttlig mängd lipoproteiner, därför får man äta lamm, gris och bacon i måttliga mängder.

Du kan inte: feta sorter av fläsk, lamm, korv, svamp och slaktbiprodukter - du måste begränsa. Om i fett kött innehåller 80-200 mg. kolesterol per 100 gram, då innehåller levern 500 mg. Levern måste helt uteslutas från kosten, såväl som hjärnan. Lever och hjärnor är de mest kolesterolhaltiga livsmedel. Du kan inte ens äta kycklinglever, och speciellt gåsen - det är väldigt tjockt. Det kan inte ätas även i form av pate.

Du kan: fisk - ett lagerhus av näringsämnen. Den innehåller den minsta mängd lipoproteiner, och du kan äta nästan alla typer av fisk, till och med marina. Du kan även äta fiskolja.

Du kan: Mjölkprodukter med hög fetthalt utgör en stor fara och risk för ateroskleros. Mjölk är en stor mängd kolesterol, så det bör uteslutas från kosten. Du kan äta skum kefir, gräddfil och kockost. Mager matsost och kefir kan ätas flera gånger i veckan, alla andra produkter - inte mer än en gång.

Du kan inte: mjölk, kondenserad mjölk, ost, smör, margarin och glass.

Du kan: skaldjur innehåller mycket protein och kolesterol. Av alla typer av havsmat kan du bara äta fisk.

Du kan inte: bläckfisk, räkor, musslor, kräftor och hummer.

Du kan: mycket användbar för kroppens grönsaker, särskilt gröna och grönsaker av rött, blått och lila. Användbara färska grönsaker med hud. Du kan göra grönsaksallad och fylla dem med vegetabilisk olja.

Du kan: frukt hänvisar till maten du kan äta utan begränsningar. Citrusfrukter som är rika på C-vitamin är mycket användbara. Det rekommenderas också att äta bär.

Du kan: för garneringen är det bättre att föredra vegetabilisk mat, nämligen spannmål eller pasta från fasta sorter. Gröt kan ätas varje dag, men pasta inte mer än tre gånger i veckan. Du kan också äta bönor, majs, ärter, men i begränsade mängder.

Du kan inte: stekt potatis, ris och pasta från låga betyg.

Det bör begränsa dig till mjöl och sött. Bullar, kakor och andra konfektprodukter bör uteslutas från kosten, särskilt om de har kräm eller vanilj. Du kan dricka grönt te, naturliga juice och smaklig stewed frukt. Det är bättre att göra en exemplarisk meny med din läkare för att övervaka resultaten av kosten och utveckla en kompetent diet för att minska LDL.

Kolesterolhalten i olika kött

Fettmetabolismstörningar är ett vanligt problem, vilket har stora konsekvenser för hälsan. En av metoderna för korrigering av dyslipidemi är fortfarande en kost, vars huvudsakliga syfte är att begränsa intaget av "dåliga" fetter och öka de goda. Är det möjligt att äta kött med en sådan kost? Vilken typ av kött innehåller minst kolesterol och hur man lagar mat så att det är friskt? I vår recension hittar du allt du behöver veta om biff-, lamm-, fläsk- och fjäderfäspatienter med ateroskleros.

Hur påverkar kolesterol människors hälsa

Innan vi gör en jämförande beskrivning av kolesterolhalten i kött, låt oss försöka förstå hur denna fettliknande substans påverkar kroppen och varför det orsakar hälsoproblem.
Så, kolesterol (kemiskt namn - kolesterol) är ett fettliknande ämne som tillhör klassen lipofila alkoholer. Endast en liten del av den kommer in i kroppen tillsammans med djur som en del av maten: upp till 80% av det totala kolesterolet produceras av levercellerna.
Organisk förening är extremt viktig för kroppen och utför följande funktioner:

• Ingår i cellväggen, reglerar dess permeabilitet och elasticitet. I medicinska källor kallas kolesterol stabilisatorn av cytoplasmiska membran.
• Delta i syntesen av biologiskt aktiva substanser av cellerna i levern och binjurarna: mineralokortikoider; glukokortikoider; könshormoner; vitamin D; gallsyror.

I normala mängder (3,3-5,2 mmol / l) är detta ämne inte bara farligt, men nödvändigt. Störningar i fettmetabolism börjar med högt kolesterol, vars nivå i blodet påverkas inte bara av kroniska sjukdomar utan även av näring och livsstil.

Ett överskott av "dåliga" fetter i kroppen bidrar till bildandet av kolesterolplakor på artärernas inre väggar och utvecklingen av ateroskleros, som i sin tur är farlig för utveckling av hemska komplikationer: hjärtinfarkt och stroke.

Enligt många studier av American Heart Association rekommenderas att använda mindre än 300 mg kolesterol för att förhindra ateroskleros och minska risken för kardiovaskulära komplikationer per dag.
Vilket kött har mer kolesterol, och vilken har mindre? Är denna produkt användbar eller skadlig för ateroskleros? Och vilka typer rekommenderas för ateroskleros: låt oss förstå.

Användbara egenskaper

När det gäller fördelarna med kött splittras människor i två motsatta läger. De flesta gillar att äta läckra och kan inte föreställa sig sitt liv utan en doftande biff eller saftiga kotletter. Förutom den obestridliga fördelen - utmärkt smak - har produkten följande fördelaktiga egenskaper:

1. Kött - ledare i proteininnehåll. Den innehåller en komplett lista över aminosyror, inklusive väsentliga, som inte kan syntetiseras i människokroppen. Polypeptidkedjor, som består av många aminosyrarester, är byggstenarna för celler i alla organ och system. Särskilt viktigt är det tillräckliga intaget av protein med mat i barndomen, under graviditet och laktation, liksom under rehabiliteringsperioden efter allvarlig somatisk patologi.
2. I olika typer av kött bestäms en hög grad av spårämnen:
   • järn, som är ansvarig för bindningen av syremolekyler med röda blodkroppar;
   • kalcium, ansvarig för tillväxt och förstärkning av ben
   • kalium, tillsammans med natrium som utför metaboliska processer mellan celler;
   • zink som reglerar immunsystemets arbete
   • magnesium och mangan, som är katalysatorer för de flesta kemiska reaktioner i kroppen.
   • Vitamin A kontrollerar arbetet i nervsystemet i kroppen, främjar akut syn;
   • D-vitamin reglerar funktionen av immunceller;
   • B-vitaminer, i synnerhet B12, påverkar hjärnans och ryggmärgens funktion, liksom de blodbildande organen.

Det noteras att fullständig uteslutning av kött från kosten och långvarig vegetarisk mat kan leda till utveckling av järnbrist, vitamin B12-bristande anemi.

Skada på köttprodukter

Men det finns glada motståndare att äta kött i någon form. De kallar det främmande för det mänskliga mag-tarmkanalen, och förutom den moraliska aspekten av att äta levande varelser noterar de de biologiska "svårigheterna" att smälta denna produkt.

Faktum är att köttet innehåller lite fiber. Dessa viktiga kostfibrer reglerar mag-tarmkanalen och stimulerar rörelsen av matbolus genom tarmarna. På grund av deras brist på kött är det svårt att smälta, och kroppen spenderar mycket energi på denna process. Härifrån kommer en välkänd vikt i magen, som inträffar efter en tung fest och överdriven konsumtion av kött.

Ett annat inslag i köttets kemiska sammansättning är det höga innehållet av eldfasta fetter och kolesterol. Hur mycket "dåliga" lipider finns i en produkt beror inte bara på dess typ utan också på förhållanden och näring av boskap.
Köttets skadliga egenskaper förbättras också betydligt under moderna bearbetningsmetoder - användningen av hormoner för att öka tillväxten av boskap och fjäderfä, tillsats av bekämpningsmedel och nitrater att mata och användningen av färgämnen för att ge en "vacker" färg till kött.

Vad är det mest användbara köttet, och vad är skadligt?

Den kemiska sammansättningen av produkten kan variera avsevärt och är som följer:

• vatten - 56-72%;
• protein - 15-22%;
• mättade fetter, som påverkar mängden kolesterol i blodet - upp till 48%.

Om fet kött eller fläsk anses vara "problematiskt" vad gäller innehållet av "dåliga" lipider och kan bidra till bildandet av aterosklerotiska plack, anses kycklingen eller kaninen vara mer kostsam. Tänk på vad innehållet av kolesterol är i kött av olika slag.

biff

Nötkött är köttet av nötkreatur (tjurar, kvigor, kor), som många älskar för rika smak- och näringsegenskaper. Gott kött är saftigt rött, har en trevlig frisk lukt, känslig fiberstruktur och elasticitet när den pressas. Fettet är mjukt, har en krämig vit färg, mjuk konsistens. Köttet från ett gammalt djur har en mörk nyans och flabbighet, bestämd genom att man trycker med ett finger.

Näringsvärde för produkten (per 100 g):

• proteiner -17 g;
• fetter -17,4 g;
• kolhydrater - 0 g;
• kaloriinnehåll -150-180 kcal.

När du äter nötkött, är kroppen snabbt mättad med näringsämnen. Denna produkt anses vara en utmärkt källa till högkvalitativt animaliskt protein, B-vitaminer och mineraler. Under matsmältningen minskar nötkött syrahalten i magsaften, så dietmjöl från denna typ av kött rekommenderas för patienter med hyperacid gastrit.

Har en produkt och ett antal signifikanta nackdelar:

1. Nötkött har purinbaser i sin sammansättning, som i processen med ämnesomsättning i kroppen blir urinsyra. Dess överskott uppträder med övervägande av köttmat i kosten och är en faktor i sjukdomar som gikt och osteokondros.
2. Överdriven konsumtion av nötkött kan orsaka en minskning av immuniteten.
3. "Gamla" köttet absorberas dåligt av kroppen. Lågfett kalv rekommenderas för barn, äldre och patienter med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (inte mer än 2-3 gånger i veckan).
4. Nötkött och slaktbiprodukter är rika på mättat (eldfast) fett och kolesterol. De är förbjudna livsmedel med högt kolesterol.

Sosudinfo.com

Kanske kan bara en vegetarian vägra kött. Så många år av utveckling, men denna produkt ingår fortfarande i sammansättningen av många favoriträtter och är en källa till protein och andra viktiga ämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Köttprodukternas ursprung kan vara annorlunda och därför skiljer sig deras komposition i kvantitativa innehåll av proteiner, fetter, kolesterol etc. Det är enligt dessa indikatorer att en kostdiet sammanställs, vars syfte inte bara kan riktas mot viktminskning. En diet är också nödvändig för personer som lider av hyperlipidemi, och i detta sammanhang kan information om vilken köttkvalitet som innehåller minst kolesterol hjälpa patienter att minska testresultaten och förbättra deras hälsa.

Kolesterolets roll i kroppen

Köttprodukten innehåller kolesterol, som är nödvändig för utförandet av viktiga funktioner i kroppen. Men dess stora användning leder till ackumulering av så kallat "dåligt" kolesterol (LDL), vilket orsakar ackumulering av aterosklerotiska plack på blodkärlens väggar och utvecklingen av ateroskleros. HDL å andra sidan utför positiva funktioner - det binder det "dåliga" kolesterolet och transporterar det till levern och förhindrar därigenom bildandet av aterosklerotiska plack.

All funktionalitet av kolesterol i kroppen uttrycks i följande:

• deltar i processen med syntes av könshormoner;
• nödvändigt för strukturen av cellmembran;
• betraktas som en av komponenterna av ämnen som gallsyror;
• syntetiserar vitamin D3, eller deltar snarare i denna process.

Vad orsakar överskott av kolesterol

Att öka kolesterolet i kroppen är väldigt enkelt, för det här behöver du bara äta fel diet, men konsekvenserna av denna åtgärd kan vara sådana komplikationer:

• stroke;
• myokardinfarkt;
• hjärtekemi
• trombos;
• leverproblem.

Konsekvenser av kolesterolbrist

När det finns lite kolesterol i kroppen är det också dåligt och kan leda till följande konsekvenser:

• depression och stress
• reducerad immunitet
• brott mot syntesen av könshormoner;
• störningar i sköldkörteln och lever.

Köttprodukter: fördelarna och nackdelarna

Näringsämnen, som är så nödvändiga för att bibehålla normal hälsa, finns i muskelvävnad, bindväv och köttfett. Om alla indikatorer är genomsnittliga, kommer nästan alla fågelar att ha en viss kemisk sammansättning:

• vatten - 55-70%;
• proteiner - 15-20%;
• mättade fetter cirka 50%.

Sammansättningen av köttprodukter berikas också med vitaminer, mineraler och enzymer. Hela utbudet av användbara egenskaper och de viktigaste nackdelarna kan ses i tabellen.

Kolesterol i köttprodukter

För att förstå vilket kött som har mer kolesterol, och därför undvika det, måste du veta om det kvantitativa innehållet av detta ämne i varje typ av produkt. Enligt WHO bör kolesterolhalten per dag inte överstiga 300 mg, och hos personer med ateroskleros reduceras denna siffra till 200 mg. Att komponera en diet för dagen föreslår vi att du bekantar dig med användbara och skadliga köttprodukter vid dieting.

Högt kolesterol

Produkter som innehåller mer än 100 mg per 100 g kolesterol:

• gris hjärna - 2500;
• kycklinglever - 492;
• gris njurar - 375;
• kalvkött lever - 360;
• fläsklever - 354;
• nötköttlever - 234;
• hjärta - 140;
• rökt ål - 140;
• roe hjortkött - 110;
• språk - 101.

medelvärden

Produkter som innehåller kolesterol från 50 till 100 mg per 100 gr.:

• kaninkött - 90;
• mörk kött kyckling - 89;
• gåskött - 86;
• nötkött - 80;
• kyckling med vitt kött - 79;
• lår och ben av lamm - 78;
• sardiner i olja - 78;
• hästkött utan ben - 75;
• makrill - 75;
• fläsk - 70;
• kalvkött - 70;
• rostbiff - 70;
• karp - 70;
• lax - 70;
• regnbågeöring - 70;
• pollock - 70;
• brisket på benet - 69;
• bacon - 66;
• Knogle med läder - 66;
• revben - 66;
• saltad sill - 64;
• kycklingskinka - 60;
• bifffilé - 59;
• flundra - 58.

Lågt kolesterolkött

Produkter som innehåller 50 mg kolesterol och minst 100 gr.:

• färsk torsk - 50;
• färsk kummel -50;
• tonfisk - 50;
• vit hälleflundra - 41;
• kycklingbröst - 40;
• kalkon - 40;
• inlagd sill - 30;
• torsk - 30.

Som ni kan se är listan över kolesterolhalt i kött ganska imponerande, men med kostfoder bör du omedelbart utesluta produkter där ämnets nivå är över 100 mg per 100 g. I det här fallet kan du äta kött med en låg andel kolesterol, liksom med medelvärdet, men inte bort med sådan mat.

När hyperlipidemi omedelbart ska gå vidare till omedelbar verkan för att normalisera hälsan. Den optimala nivån av kolesterol i blodet är mindre än 5 mmol / l, och det är dessa indikatorer som måste vara lika och följa rätt näring och livsstil. Efter att ha läst om köttet där det lägsta kolesterolet är, kommer du att kunna justera din kost och göra en korrekt plan för att ta kött och andra produkter.

Vilka köttprodukter innehåller minst kolesterol?

I vilket kött innehåller det mest kolesterol och där det är mindre intressant och lider av ett antal sjukdomar som är direkt relaterade till det ökade innehållet i denna komponents kropp och för dem som vill äta extremt fördelaktiga och för dem som ser deras vikt och många andra saker.

Trots att tro på kolesterolets skadlighet är ganska vanligt är det inte. Denna komponent är avgörande för människokroppen, det är en viktig komponent i väldigt många interna processer. Utan kolesterol är normal tillväxt och utveckling omöjlig, eftersom animaliskt protein inte absorberas utan det.

Kolesterol i sig är inte skadligt, men dess överskott i kroppen - det är överskottet av denna komponent som deponeras på blodkärlens väggar och orsakar många allvarliga sjukdomar och patologier.

Även om kolesterolkällan är absolut alla animaliska produkter, till exempel smör, är det mesta inte smältbart och överflödigt, sedimenterar i kärlen, går in i kroppen med kött.

Olika kött - olika kolesterol

Köttprodukterna är olika, men kolesterolhalten och dess absorptionsgrad är också olika. Dessutom förändras procentandelen kolesterol i köttet i första hand beroende på hur det bereds. Det är till exempel i en bit kokt nötkött och i exakt samma stycke, men redan stekt i stekpanna, kommer kolesterolhalten att vara helt annorlunda.

Kokt magert fläsk kommer att ha mycket mindre kolesterol än rökt kalkon, även med skinn, även om fläsk ursprungligen anses vara "skadligt" och kalkon som "kost" -mat.

När det gäller hur mycket kolesterol finns i vilken typ av kött som ursprungligen, kan ett bord som du visuellt kan jämföra olika typer av produkter hjälpa dig att förstå.

När det gäller köttet som bryts i jakten, såsom björnkött, vildsvin eller någon annan, är andelen kolesterol i den som regel på nivå med fläsk. Köttet från en vildhas eller kanin innehåller mer kolesterol än köttet, till och med en mycket tjock inhemsk kanin.

Också låg kolesterol är olika fiskar, förutom den som lever i det kalla norra vattnet. Det vill säga, öring eller torsk kött kommer nästan saknar kolesterol, men köttet av fet fisk kommer att innehålla det mycket mer än en bit av grillat fläsk.

Hur mycket kolesterol i slaktbiprodukter?

När man talar om vilket kött som har mer kolesterol kan man inte ignorera köttbiprodukter, som lever, kycklingmagor, kalkonhjärtan och andra.

Absolut alla biprodukter har en mycket hög andel kolesterol, mycket, nästan tio gånger högre än innehållet i kött. Detta gäller för alla slaktbiprodukter, fisk och resten.

Kolesterol som kommer in i kroppen tillsammans med levern, kaviar, njurar eller någon annan biprodukt är dock nära hundra procent beroende på absorptionsgraden. Därför kommer en del fläsklever att ge mycket mindre skada än villkorat kalvkött.

Naturligtvis påverkas även kolesterolhalten i kroppen också av metoden för bearbetning av köttbiprodukter.

Den genomsnittliga kolesterolhalten i populära biprodukter är enligt följande:

Kolesterolhalten beror på vilken typ av biprodukt som till exempel kycklinghjärtan innehåller mindre än kalkon och fläskhjärta eller njurar har en lägre andel av denna komponent än samma kalvsbiprodukter.

När det gäller fiskbiprodukter bör det noteras att kaviar enkelt "rullar över" den mängd kolesterol som finns i den - mer än 3200 mg per 100 g, till exempel ägg har ett index från 1400 till 1600 mg. Men alla delar av fiskkaviar absorberas helt av kroppen.

Hur man lagar kött

Om du önskar eller behöver begränsa intaget av denna komponent i kroppen är det viktigt att inte bara veta vilket kött som har minst kolesterol men också att räkna ut exakt hur man förbereder det eller vilken färdig produkt som ska köpas.

De mest populära och oftast köpte färdiga köttprodukterna är naturligtvis korv och korv. Innehållet i den aktuella komponenten i genomsnitt är (i milligram per 100 gram):

• rökt - från 110 till 140;
• kokt rökt - från 95 till 115;
• kokt - från 40 till 65;
• salami - från 75 till 95;
• Lever - från 160 till 175.

I pajerna är kolesterolhalten proportionell mot mängden i den produkt från vilken paten är beredd, det vill säga i fläskleverpaten, kommer denna indikator att vara 160 mg per 100 g och i torskleverpaten - 40-60 mg per 100 stad

När det gäller matlagning finns det en mycket enkel regel - det mest kolesterolhaltiga i en produkt kokad i en stekpanna, och dess minsta mängd är i ångad mat.

Detta mönster gäller absolut alla produkter och biprodukter, både kött och fjäderfä, och att fiska. Rökning lämnar också en ganska stor andel av komponenten i fråga, men med vanlig matlagning av kolesterol är produkten fortsatt låg.

Bakning i ugnen kan inte vara ett alternativ till ångkokning, men uppfyller också helt kostbehovet, de flesta bakade rätterna har en mycket låg mängd kolesterol.

Video: Vilket kött innehåller minst kolesterol?

Vilket kött ska du äta?

Trots den övertygande övertygelsen att "vitt" fjäderfä hudlös är en kostprodukt och praktiskt taget fri från kolesterol, beror dess "dietary" egenskaper och absorption på beredningsförfarandet.

Det vill säga om du lägger det på ett bakplåt eller i en bakningsfat, stänk det med gräddfilssås och strö med ost, kommer den resulterande skålen att ha mycket höga nivåer av innehållet i komponenten som övervägs. Följaktligen är det inte viktigt vad slags kött att föredra i kosten, men hur och med vad man ska laga mat.

När det gäller assimilering har nutritionists inte en enhällig åsikt, många experter är benägna att tro att det "röda" köttet absorberas bättre än den "vita" en.

Det är omöjligt att vägra kött om en person inte lever i ett varmt sydligt klimat eller om det inte finns några strikta medicinska recept, eftersom kött är en källa till animaliskt protein som kroppen behöver på samma sätt som kolesterol. Det är alltså inte fråga om vilken typ av kött som ska äta eller inte att äta alls, men om vilken typ av köttprodukt som ska absorberas av kroppen så mycket som möjligt.

En dietist kan bestämma detta, men endast om det finns resultat av speciella tester och med hänsyn till enskilda stunder som livsstil, medicinska data om sjukdomar i historien, ärftlig predisposition till någonting, nivå av fysisk och psykisk stress och mycket mer.

Till exempel är en person som inte är inblandad i sport och leder en stillasittande livsstil bättre och mer fördelaktig att äta fiskfiléer eller vitt kött och det är inte ofta. Och idrottaren behöver en "biff med blod".

Det vill säga frågan om vilket kött att äta för normala kolesterolnivåer är helt individuellt. Så det är viktigt att inte överväga hur mycket av komponenten i fråga var innehållet i råvaran, men hur mycket kom ut i färdigvaran och hur fullständigt och enkelt matsmältningen kommer att passera.

Att veta vilken sorts kött innehåller minst kolesterol, om nödvändigt, minska dess mängd i kroppen, du måste laga det i enlighet med det, det är - för ett par. Således, utan att vara en nutritionist, kan du absolut organisera själv en helt hälsosam och hälsosam köttmat.

Därför väljer du för din kostkött eller köttprodukter med lägsta möjliga mängd kolesterol, du bör inte glömma resten av dess källor, liksom graden av assimilering av denna komponent.

Mer kolesterol i något kött: stora djur eller fåglar?

För personer som lider av kardiovaskulära sjukdomar, särskilt ateroskleros, är lipidmetabolismstörning ett allvarligt problem, vilket har en betydande försämring av hälsan. Ett sätt att minska mängden feta plack i blodet är att äta rätt eller följa en diet som syftar till att minska matintaget med "dåliga" lipider.

I sådana fall finns det naturliga frågor om huruvida det är möjligt att äta köttprodukter, mer kolesterol där kött, vilken proteinprodukt är användbar och vilken är skadlig etc. I artikeln hittar läsaren allt du behöver veta om de huvudtyperna kött som dominerar räknare av inhemska butiker och utgör grunden för slaviska och islamiska köket.

Kolesterol och hälsa

Kolesterol är en väsentlig del av vår kropp. Det är mer korrekt att kalla det kolesterol (kemiskt namn), vilket är ett ämne från familjen lipofila alkoholer. Den övervägande delen av det syntetiseras i leverns celler och endast cirka 20% går in i kroppen med mat.

Det är en väldigt viktig komponent i alla vävnader. Därför, när variationer i kroppen börjar patologiska processer, till exempel med minskning, finns risk för onkologiska processer, och med ett överskott utlöses bildandet av fettplakor i artärer och vener.

Kolesterol behövs av kroppen eftersom:

• är en väsentlig komponent i de cytoplasmiska membranen hos alla däggdjur;
• utan det är syntesen av steroidhormoner, gallsyror och vitamin D inte möjligt.

Normen är koncentrationen i blodet från 3,4 till 5,2 mmol i en liter, vilket är en nödvändighet för kroppens fulla funktion. Enligt data som frisläpps av forskare från American Heart Research Association, för att undvika negativa processer i blodet, bör daglig konsumtion av kolesterol inte överstiga 300 mg.

Vad är användbart kött

Du kan ofta höra uppvärmda diskussioner om huruvida du ska äta kött eller inte. Bland de flesta åsikter är två ledande: För det första finns det behovet, det andra, det finns inget gott om dess användning.

Eftersom artikeln ägnas åt ett annat ämne kommer vi inte att uppta någon av parterna, men endast ange vad som är användbart för denna produkt:

1. Kött är en värdefull källa till protein, som är den dominerande organiska föreningen i kroppen, som består av väsentliga och icke-essentiella aminosyror. De senare kommer uteslutande från mat eftersom de inte syntetiseras i vår kropp. Således äter vi köttprodukter, vi fyller på reserver av protein från vilket vi är. Därför är det viktigt att äta animaliska produkter för barn, idrottare, gravida och ammande kvinnor, personer som har haft sprickor eller andra allvarliga somatiska sjukdomar.
2. Kött innehåller en ganska hög uppsättning mikro- och makroelement som är nödvändiga för kroppen:

• järn behövs för blodbildning och ökning av hemoglobinnivå;
• Kalcium behövs för ben- och dentalvävnad;
• Kalium är involverat i extracellulära transportprocesser;
• zink deltar i att tillhandahålla robotskyddssystem;
• mangan och magnesium stimulerar ett snabbare flöde av många biokemiska reaktioner;
• Vitaminerna A, B och D stimulerar immunitet, förnyelse av epitelvävnader, förbättrar syn, nervös aktivitet, blodbildning.

Köttskador

Faktum är att kött är mer användbart än tvärtom, och dess skada kommer att bero på felaktig förberedelse och övermålning. Men fortfarande är den största nackdelen som tillskrivs denna produkt närvaron av inte alls gott fett tillsammans med värdefullt protein på grund av det faktum att det i många sorter innehåller mycket, såväl som kolesterol.

Koncentrationen av den senare kommer att bero på:

Kött är djurets muskelsystem, bestående av aktin och myosinfibrer, omgivna av fettvävnad. Till skillnad från växter finns det ingen fiber i den, vilket bidrar till bildandet och främjandet av matbolusen längs matstrupen.

Sådana produkter förblir länge i tarmkanalen, dessutom är det naturliga djurproteinet långsamt uppdelat i aminosyror. Härifrån finns det en tyngd i magen efter att ha konsumerat en tillräcklig mängd högkaloriprodukter.

Kolesterol i olika typer av kött

Det är omöjligt att ge en exakt bild av det totala innehållet i ämnen i kött, eftersom det beror på många förhållanden, allt från olika produkter till foderförhållandena och underhållet av det slaktade djuret. Till exempel innehåller lemkött mindre fett än i låren eller buken.

Dess kemiska sammansättning kommer att vara ungefär som följer:

• vattenfraktion - 55-50%;
• protein - 15-22%;
• mättade fetter upp till 50%;
• mineralkomponenter - 0,6 - 1,3%;
• vitaminer, enzymer och andra ämnen i spårmängder.

Var uppmärksam. När de pratar om kött innehåller de ofta biprodukter, och de är lite annorlunda när det gäller innehållet i substanser i tyget. Mängden kolesterol i dem är högre, till exempel i 100 gram hjärnvävnad innehåller 750-2300 mg, i hjärtat ca 140 mg.

Därför är det viktigt att veta vilket kött som har mest kolesterol, och som har mindre. Och även om du inte tar hänsyn till slaktbiprodukter bör du ta hänsyn till det faktum att kött av inhemska och vilda djur kommer att vara annorlunda i biokemisk sammansättning, och vävnader från olika organ innehåller olika mängder fett, till exempel kycklingbröst har ett minimum av fett, till skillnad från den här fågelns hud.

Nedan tittar vi på kolesterolhalten i kött från de vanligaste ätta djuren.

Nötkött

Den har utmärkta näringsmässiga egenskaper och känns igen smak. Färskt kött av röd intensiv nyans med fibrös elastisk struktur. Fettvävnad är vit med en något krämig bakgrund. 100 gram av produkten innehåller 17 gram protein, samma mängd fett, kaloriinnehållet är ca 150-180 kcal.

När en del nötkött äts, tar kroppen snabbt emot näringsämnen, och känslan av hunger går bort. Ung kalv innehåller mindre fett, så det rekommenderas att använda det med ökad surhet i magen och gastriten eftersom det minskar koncentrationen av saltsyra.

Denna typ av kött kännetecknas emellertid av sådana nackdelar:

• Det rekommenderas inte att äta nötkött med gikt och osteokondros eftersom de rena substanserna i dess sammansättning blir urinsyra vid metabolismsprocessen.
• En betydande förbrukning av nötkött kan orsaka en försvagning av immunförsvaret.
• Gammalt kött är mycket sämre smält i kroppen, så barn och personer som lider av gastrointestinala sjukdomar bör äta ung kalvkött inte mer än tre gånger på sju dagar.
• biff tallow och slaktbiprodukter innehåller en stor mängd skadligt kolesterol.

Var uppmärksam på de olika delarna av nötköttet och i vilket kött mindre kolesterol tabellen presenteras nedan.

Tabell 1. Kolesterolhalt i kött av nötkött (100 g).