Fruktosens biologiska roll, dess funktion

• Skäl

MINISTERI FÖR DEN RUSSISKA FEDERATIONEN: "Släng mätaren och testremsorna bort. Inga mer Metformin, Diabeton, Siofor, Glukofage och Januvia! Behandla det med detta. "

Bredt funnits i naturen i olika frukter, fruktosmonosackarid, har en viktig biologisk betydelse i vår försörjning. Några av dess funktioner liknar glukos, nämligen den deltar i hjärnanäring, sockernivåbalans, glykogenbildning, muskelfunktion och dess roll slutar inte där. Hon är huvudelementet i syntesen av trehalos - en skydds- och transportdischarid av hemolymph, liksom energirika fettreserver i form av triacylglyceroler.

Dessutom finns det skillnader i processen för assimilering av dessa två monosackarider. Således ökar värdet av fruktos i betydande grad vid vissa sjukdomar, eftersom dess absorptionsprocesser skiljer sig från absorptionen av samma glukos. Till exempel, i diabetes är fructosens roll vid reglering av sockerkoncentration väldigt viktig, eftersom upp till 70% av detta ämne, när det tas in, absorberas i tarmarna. Sedan kommer blodet snabbt bort från det, assimileras antingen av vävnader utan insulin eller genom att sedimentera i levern och omvandlas till glykogen och därigenom inte övermättar blodet med socker och omvandlas om nödvändigt till glukos. Därför, efter att ha tagit det, är ökningen av blodsockret nästan inte observerad, liksom frisättningen av tarmhormoner, som stimulerar insulinproduktion, uppträder inte. Därför är produkter som innehåller glukos stor betydelse för diabetikernas näring, i avsaknad av samtidiga sjukdomar.

Apotek vill återigen betala in på diabetiker. Det finns ett förnuftigt modernt europeiskt drog, men de håller tyst på det. Det är.

Funktionen av fruktos, som är förknippad med dess absorption utan insulins deltagande och utan frisättning av tarmhormoner, gör emellertid denna monosackarid ett extremt oönskat element för patienter med fetma. Denna kategori av människor måste använda produkter som innehåller andra monosackarider. Annars, på grund av metaboliska störningar, kommer fruktos att spela en negativ roll, vilket katalyserar processen att öka kroppsvikt, eftersom leptin inte produceras, vilket kräver att insulin uppträder och därför finns det inget protein som begränsar beståndet och fettproduktionen.

En annan biologisk roll av fruktos är bildandet av kelatföreningar (tillsammans med järn), vilka absorberas bättre av kroppen än andra. Med hjälp av denna funktion av denna monosackarid rekommenderas att den ingår i livsmedelsprodukter som lider av anemi, både i ren form (olika frukter, honung, vattenmeloner) och som livsmedelstillsats.

Jag led av diabetes i 31 år. Nu frisk. Men dessa kapslar är otillgängliga för vanliga människor, apotek vill inte sälja dem, det är inte lönsamt för dem.

Feedback och kommentarer

Det finns inga recensioner eller kommentarer ännu! Snälla uttrycka din åsikt eller ange något och lägg till!

Fruktos: fysiska egenskaper, i naturen, användning

Söta livsmedel är nödvändiga för människokroppen. Sockerfri kroppen kommer att vara i permanent depression. Men det finns kontraindikationer för användningen av sackaros, då kommer alternativ fruktos till räddningen. Det finns i många livsmedel som gynnar personen. Vad är fruktosens fysikaliska egenskaper?

Fruktos, vad är det där det inträffar

Fruktos finns i frukter, honung, nötter

En viktig del av energimetabolismen hos människor och djur är sockerarter, både enkla och komplexa. Vissa av dem, inklusive fruktos, är enkla, monosackarider. Ämnet finns inte i ren form, men är en integrerad del av växtpolysackarider. Socker erhållen från sockerrör, är hälften av fruktos och glukos, och avser därför disackarider.

Fruktosisomer hittades i frukter, frukter, honung, nektar. Äpplen och päron har mer substans än andra frukter. Mycket av det och nötter. Ämnet isoleras från de biologiska vätskorna av idisslare, människor. Isomerens nivå av fruktsocker är högre i barnens blod och i embryot än en vuxen. Det finns i fostervätskan. Utan fruktos innehållande sperma och seminal vesiklar försvagas spermierna energiskt. Föreningar av fruktos med fosfor finns i alla celler av levande organismer.

Frisättningen av ren fruktos uppträdde först från honung 1847. Konstgjord syntes av socker producerades av rysk kemist Butlerov med användning av myrsyra.

Formel av fruktos, dess skillnad från sackaros och glukos

Fruktos ökar inte blodsockret, därför rekommenderas det för diabetes

Som ett kolhydratrelaterat fruktsocker består fruktos av att man kombinerar väte med syre. Därför är isomerens söta smak.

I sin rena form är fruktos 1,5 gånger sötare än sackaros, och med glukos är skillnaden 3 gånger. Enligt fruktosens formel - C6H12O6 - är det tydligt att kol är närvarande i isomeren. Som en monosackarid är fruktos nära glukos.

Båda enkla ämnen kan särskiljas från sockerrör och sockerbetor. Egenskaperna hos enkla typer av socker och disackarider är likartade. De skiljer sig i mekanismen för assimilering av människokroppen. Dessutom sönderdelas fruktos snabbt i alkaliska och sura lösningar, vilket inte kan sägas om glukos.

På grund av det låga glykemiska indexet på 30 enheter ökar inte de som konsumerar fruktoser sina blodsockernivåer. Därför används den som en ersättning för den söta produkten. Med en långsam absorption av fruktsocker sker splittringen snabbare med bildandet av fetter och glukos. Det producerar inte insulin, leptin. Oavsett hur mycket mat som ätas med fruktos känns en person inte mättad. Därför är det svårt att följa monosackakonsumtionshastigheten.

Dedikerat fruktsocker rekommenderas att inkludera en meny för personer med diabetes. Dessutom har substansen en sparsam effekt på funktionen av bukspottkörtelceller.

Tala om kilokalorier, som ingår i söta livsmedel, det finns mer socker i dem än fruktos.

Fysikaliska egenskaper hos fruktos

Med syror omvandlas den till levulinsyra när den upphettas.

Under alkalins verkan omvandlas isomeren till D-glukos med kollbindningen av kolbindningar.

Med kalk bildar en olöslig förening.

Kunskap om de fysikaliska egenskaperna hos fruktos gör att du aktivt kan använda ett ämne i livsmedelsindustrin, för framställning av droger, kosttillskott.

Vad är fruktos användning och skada för människor?

Med studien av fructosverkan på människokroppen har vetenskapsmän kommit till slutsatsen om användningen av dess konsumtion av diabetiker istället för socker, vilket leder till glykemi. I kroppen sönderfaller fruktsocker snabbt, och insulin behövs inte i detta fall. Men diabetiker bör inte byta till fruktos helt, eftersom dess överdrivna konsumtion kan orsaka utveckling av acidos, försurning av kroppen. Att bli involverad i fruktos är inte nödvändig i händelse av en kraftig minskning av glukosnivån i kroppen. Det är fyllt med hypoglykemisk koma.

Överskott av sockerintag leder alltid till hälsoproblem. Med en rimlig ersättning av disackariden med fruktos finns därför ett antal användbara punkter:

1. 1. Ät mindre fruktsocker, eftersom det är mer sött.
   2. Det finns en minskning av omvandlingen av mat som tas med mat - stärkelse, protein - till fetter.
   3. Det finns inga förändringar i kolesterol metabolism utan att öka sin nivå i blodet.
   4. Den kvalitativa sammansättningen av tarmmikrofloran förändras inte.
   5. Hinder för utvecklingen av putrefaktiva processer i tarmarna skapas.

Med ersättning av socker med fruktos, utförs förebyggande av spridning av tandkaries. Denna typ av monosackarid stoppar utvecklingen av gul plack på emaljen, sparer tandmassan.

Det är omöjligt att helt ersätta glukos med fruktos, det är hälsofarligt.

På grund av förstärkning av metaboliska processer i kroppen, används snabbt avlägsnande av toxiner och slagg under påverkan av monosackarid, vid behandling av alkoholförgiftning genom intravenös injektion.

Fruktos används aktivt i kostvanor för viktminskning, eftersom kalorier från det blir mindre. Men det orimliga införandet av fruktsocker i kosten leder till det faktum att kroppen utan att bli mättad börjar svika.

En person som helt ersatt socker med fruktos blir nervös, irritabel. Och glöm inte att monosackarid isomeren deponeras i levern, vilket leder till organs fetma.

För att gå ner i vikt är det därför bättre att byta från ren fruktos till dess användning som en del av trädgården. Det är användbart att äta en handfull russin, torkade aprikoser. Ett datum är tillräckligt för att tillfredsställa lusten i det söta.

För kvinnor under graviditeten kan fruktos vara en frälsning från toxicos.

Konsumtionen av fruktsocker normaliserar arbetet hos de endokrina systemen, urinorganen, vilket förhindrar deponering av urinsyra i dem. Dessutom hjälper monosackariden att eliminera plötsliga trycksteg. Men det är möjligt att bara ersätta socker med fruktos av gravida kvinnor med tillstånd av läkaren.

För barn serveras fruktsocker i burkar med barnmat, där tillverkare inkluderar produkten med tillstånd av barnläkare inom rimliga gränser. Föräldrar själva bör köpa godis för barn med fruktos, men ge dem i full mage efter att ha ätit. Annars kommer barnet att konsumera dem på obestämd tid och han blir fet. Detta gäller särskilt kolsyrade drycker. Aktivt inkludera i sin komposition sötningsmedel i form av majssirap.

Det är nödvändigt att ersätta socker med fruktos, eftersom den konstanta användningen av monosackarid kommer att leda till:

• endokrina störningar
• förändringar i lipidmetabolism;
• otillräcklig leverfunktion
• försämring av tankeprocesser;
• minska hemoglobinnivån i blodet.

Endast kunskap om konsumtionshastigheten för fruktos kommer att lindra från patologiska förändringar i kroppen. 30 gram produkt per dag räcker för att energi ska flöda jämnt och fruktsocker ska absorberas. Hos unga barn absorberas fruktos helt med en dos av 1 gram per kilo babyvikt. Det är bättre att använda fruktsocker med glukos.

För vilken fruktos är farlig

Ärftlig intolerans av fruktos manifesteras från de första dagarna av ett barns liv. Det manifesterar sig efter introduktionen av den söta isomerhypoglykemi, kräkningar, dyspepsi. Vid svåra förhållanden kan levern, manifestationer av gulsot ökar.

För personer med dålig fruktos tolerans bör produkter med högt innehåll av monosackarid undvikas och frukter konsumeras med en liten mängd söt substans - bananer, jordgubbar.

Fruktosansökning

Monosackarid spelar en stor roll vid behandling av diabetes, så det är en del av droger för denna population. För spädbarn med glukosintolerans och galaktos är näringsblandningar med fruktsocker frälsning.

Livsmedelsindustrin använder aktivt fruktos för tillverkning av söta livsmedel: sylt, marshmallow, marshmallow, glass. I drycker hittas fruktos tillsammans med glukos i ett annat procenttal.

Fruktos används för smaksättning av personliga hygienprodukter, hushållskemikalier. Frukttillsats ger tvålen en unik arom.

För att skapa näringsämnen, som grund för växande foderjäst, behöver du fruktos. Det hjälper mikroorganismerna att föröka sig snabbare. Mikrobiologer använder monosackarid i foderindustrin.

I sin rena form finns det bara en artificiell sötprodukt fruktos, men en person får den från frukt, honung, ständigt. Vad är fruktos, där den finns i naturen, vilka fördelar eller skador som kommer till människokroppen - det här finns i artikeln.

Läs mer om fruktos i videon:

sebulfin.com

Monosackaridernas biologiska roll

Från biokemistens synvinkel är monosackarider kolhydrater som inte kan hydrolyseras till enklare former av kolhydrater.

Monosackarider innefattar glukos, fruktos och galaktos. Mer information om klassificeringen av kolhydrater finns i artikeln Kolhydraternas biologiska roll. I den här artikeln betraktar vi monosackaridernas biologiska roll.

För älskare av biokemi, ger vi en klassificering av monosackarider.

- på stereoisomerer på konformation av asymmetriska kolatomer - L- och D-former;

- beroende på konformationen av HO-gruppen i den första kolatomen bildar a och b;

- beroende på närvaron av aldehyd- eller ketongrupp-ketoserna och aldoserna.

Derivat av monosackarider är:

- uransyror - glukuronsyra, galakturonsyra, askorbinsyror. Mycket ofta ingår de i proteoglykaner;

- aminosocker - glukosamin, galaktosamin. Ett antal antibiotika (erytromycin, karmbitsin) innehåller i strukturen av ett aminosocker;

- sialinsyror. Ingår i proteoglykaner och glykolipider;

- glykosider - ett exempel är hjärtglykosider, det antibiotiska streptomycinet.

Den biologiska rollen av glukos.

Glukos är aldos och hexos.

1. Glukos är en komponent av stärkelse, fiber, sackaros.

2. Det är den enda energikällan för nervvävnad, som används aktivt av muskler och röda blodkroppar. Under dagen förbrukar en person som väger 70 kg hjärnan cirka 100 g glukos, strimmig muskel - 35 g och röda blodkroppar - 30 g.

Oxidationen av en molekyl av glukos under anaeroba förhållanden (inget syre närvarande) ger kroppen 2 molekyler ATP och under aeroba betingelser (i närvaro av syre) - totalt 38 molekyler ATP.

Därför observeras försvagning, slöhet och slöhet när blodglukoskoncentrationen minskar (hypoglykemi). Med kritisk hypoglykemi förekommer medvetslöshet, och en koma utvecklas.

3. Med en tillräckligt stor mängd i cellen lagras glukos som glykogen.

4. hepatocyter (leverceller) och adipocyter (fettvävnadsceller) glukos deltar i syntesen av triacylglyceroler och kolesterol-syntes i hepatocyter.

5. En viss mängd glukos är involverad i bildningen av ribos-5-fosfat och NADPH (pentosfosfatvägen).

6. Glukos används för att syntetisera glykosaminer och därefter strukturella eller andra heteropolysackarider.

En konstant nivå av glukoskoncentration i blodet upprätthålls med hjälp av pankreas hormoner insulin och glukagon.

Glukos tränger in i kroppen under nedbrytning i tarmen av produkter som innehåller stärkelse, sackaros, laktos eller maltos, med honung, frukter, bär och ett antal grönsaker, där det är i fri form. En betydande mängd glukos som finns i aprikoser, vattenmelon, aubergine, banan, vinogorade, jordgubbe, körsbär, kål, hallon, havtorn, persimon, körsbär, pumpa.

Fruktosens biologiska roll.

Med sin biokemiska struktur är fruktos ketos och hexos.

1. Fruktos har den största sötmen av alla naturliga sockerarter. För att uppnå samma smak effekt behöver den 2 gånger mindre än glukos eller sackaros.

2. Det mesta av fruktosen när det kommer in i kroppen absorberas snabbt av vävnaderna utan insulinintag, den andra delen blir glukos. Produkter som innehåller fruktos kan under vissa förutsättningar rekommenderas för patienter med diabetes. Överviktiga patienter är kontraindicerade, eftersom de bidrar till en snabbare och intensiv viktökning än livsmedel som innehåller glukos. Därför bör personer med ökad kroppsvikt sådana livsmedel inte missbrukas.

3. När det kombineras med järn, bildar fruktosformer chelatföreningar, som absorberas mycket bättre än de vanliga järnföreningarna av andra produkter, därför med anemi är det mycket effektivt att tillsätta fruktosrika näringsämnen till din kost. I den här situationen kan den också användas i sin rena form.

Ett stort antal fruktos finns i kvitten, vattenmelon, bananer, päron, körsbär, druvor, honung, hallon, havtorn, paprika, persimon, svarta vinbär, körsbär, äpplen.

Galaktosens biologiska roll.

Galaktos hör till aldoser och hexoser.

1. Galaktos är en komponent av laktos - en mjölksdackarid.

2. De flesta galaktoserna omvandlas i levern till glukos, och vice versa kan glukos omvandlas till galaktos.

Fruktos biologisk roll

Det är ett naturligt socker som ingår i honung, frukt och bär, det har en trevlig smak och minskar kaloriinnehållet i maten. Eftersom i leverceller också fruktos används för syntes av fettsyror, vilket kan leda till fetma, rekommenderas det inte att helt ersätta socker med fruktos för friska människor.

Eftersom fruktos är ca 2 gånger sötare än socker kan mängden socker minskas med 30-50%. Detta är avgörande när det gäller olika dietprodukter, vid framställning av vilken fruktos kan ersättas med artificiella sötningsmedel, som ofta har en negativ hälsoeffekter. Fruktos är särskilt effektiv i kosten för personer med diabetes, gallstenssjukdom, ateroskleros, kranskärlssjukdom, allergier och tandsjukdomar, fetma, liksom idrottare, äldre och barn.

Läkare tror att fruktos är mer fördelaktig än sackaros och glukos. Fruktos hjälper människokroppen i en långvarig spänningssituation: att köra bil, sport etc. accelererar alkoholens metabolism i kroppen, stabiliserar blodsockernivån, stärker immunförsvaret. Fruktos har ingen smak, är säker från karies synvinkel, den löser sig väl och kännetecknas av frånvaron av biverkningar. För närvarande används fruktos vid tillverkning av läkemedel och dietprodukter, till exempel kalorimat, produkter för diabetiker och hälsosam mat.

Fruktos är en av de vanligaste typerna av naturligt socker. Det förekommer i fri form i nästan alla söta bär och frukter. Hälften av den torra delen av honung är fruktos. Fruktos hör till gruppen av monosackarider och är en av de viktigaste naturliga sockerarterna. Vissa föreningar av fruktos finns i form av naturliga produkter. Den viktigaste bland dem är sackaros, det vill säga vanligt socker, vars molekyler består av en fruktosmolekyl och en glukosmolekyl. Fruktos-härledda polysackarider, såsom inulin och flein, är växtnäringsbutiker. Tidigare gjordes fruktos från insulin, och därför var den rena produktionen tidskrävande och dyr. Endast under de senaste åren har lärt sig att få fruktos också genom ytterligare rening av sackaros. Egenskaper som särskiljer det från vanligt socker, såsom möjligheten att använda diabetiker i kosten, har varit kända i årtionden. Från de senaste århundradena var fruktos i olika former en del av mänsklig näring. Det absorberas väl av kroppen utan negativa effekter på hälsan och utan att orsaka biverkningar. Fruktos bildar vattenfria kristaller i form av nålar, smältpunkten är 102-105 C. Molekylvikten är 180,16; specifik vikt är 1,60 g / cm3; kalorivärdet är ungefär samma som andra sockerarter, 4 kcal per 1 g. Fructos har viss hygroskopicitet. Koncentrerade fruktosföreningar bibehåller fukt. Fruktos är lättlöslig i vatten och alkohol. Vid 20 ° C har en mättad lösning av fruktos en koncentration av 78,9%, en mättad lösning av sackaros är 67,1% och en mättad lösning av glukos är bara 47,2%. Viskositeten hos fruktoslösningar är lägre än sackaros- och glukoslösningarna. Ur en kemisk synpunkt uppträder fruktos som ett normalt reducerande socker. En typisk reaktion med aminogrupper, känd som Maillard-reaktionen, är relativt aktiv. Fruktos, som glukos, när den upphettas med syror blir till hydroximetylfurfural och vidare i levulinsyra. Både i kristallform och i vissa derivat finns fruktos i form av fruktokoperas. Vissa föreningar är också kända, i vilka fruktos finns i rak ketoform. Kemi av fruktos har studerats väldigt lite, jämfört med glukos och andra aldohexosamer. Fruktos har ett antal intressanta reaktioner som är sällsynta endast för det. Det har förmågan att skapa några organiska föreningar, av vilka exempelvis fruktoskalcium är viktigt i livsmedelsregimen. Värdet av fruktos, som skapare av komplexen, kan vara bra.

De biologiska egenskaperna hos fruktos är mycket intressanta.

Till skillnad från glukos absorberas fruktos från matsmältningsorganet endast genom passiv diffusion. Denna process tar relativt lång tid. Fruktosmetabolism uppträder snabbt och uppträder huvudsakligen i levern, men också i tarmväggarna och njurarna, med den speciella kedjan av fruktos-1-fosfat, som inte regleras av insulin. Av detta följer att fruktos är lämplig som sötningsmedel och en källa till kolhydrater för diabetiker. Studier har visat att fruktos accelererar ämnesomsättningen av alkohol i människokroppen. Det används till exempel vid behandling av humant alkoholförgiftning, och i detta fall administreras fruktos intravenöst. Enligt vissa rapporter, under sömnen metabolismen av alkohol med fruktos, till skillnad från fruktos ämnesomsättning utan det finns en maximal shvidkistyu.V genomför för närvarande forskning om de positiva effekterna av fruktos på baksmälla. En gul patina bildar sig på tänderna, är mindre intensiv och avlägsnas lättare när man använder fruktos i mat än sackaros. Fruktos plack innehåller levan och sackaros-dextran. Vid ersättning av fruktos i sackarins diet minskas tändernas känslighet med 30-40%. På grund av en speciell utbyte hjälper fruktos kroppen att anpassa sig under ett långt stressläge: bil, sport, etc. Efter att ha tagit fruktos observeras ingen snabb ökning och därefter en efterföljande minskning av blodsockernivåer, vilket är karakteriserande för glukos och sackaros. I spänningstillstånd är glykogen bildad av fruktos energikällan för kroppen, vilket ger kroppen mer jämn energi efter behov. Av denna anledning har frukten nyligen tillsatts till preparat som är avsedda för idrottsmän att kompensera för förlust av vätska och salt i tillståndet av den ultimata belastningen på kroppen.

Men. Med många positiva egenskaper är det karaktäristiskt av fruktos, att det passerar ett speciellt enzym, fruktokinas-1, när det kommer in i kroppen. Och han är ansvarig för bearbetningen av kolhydrater som tränger in i kroppen och bestämmer vad de resulterande kolhydraterna ska omvandlas till: glykogen eller fett. Komplexa kolhydrater, såsom havregryn, pasta, ris, en gång i kroppen, omvandlas huvudsakligen till glykogen och deponeras i denna form i lever och muskler. Detta händer så länge som det finns ledigt utrymme i kroppens "butiker", och först då kommer dessa kolhydrater att behandlas till fett (enligt vetenskapliga uppgifter kan människokroppen spara cirka 250-400 gram kolhydrater i form av glykogen). Fruktos är levern förvandlas till fett, som, i blodet, omedelbart absorberas av fettceller. Därför är fruktos närvarande i DD "Mixtura of Blue Iod" -komplexet, när det kommer in i blodomloppet, går långsammare genom levern, det så kallade märkliga filtret i kroppen. En sådan avmattning orsakar stärkelse. Detta är mycket viktigt, för när fruktos kommer in i levern, kommer processen att omvandla den till glykogen vara jämn. Kroppen blockerar inte några andra kolhydrater in i både lever och muskler genom levern. Processen reduceras till ett minimum när obehandlade komplexa kolhydrater inte omvandlas till dyrbar muskelglykogen, som kan ge en kraftfull energibrytning, men in i hatfullt fett!

Användningen av fruktos i komplexet DD "Mixtura Blue Iod" eliminerar några av dess negativa egenskaper - försämringen av receptorns funktion, kallad alfa-polyfosforsyra, vilket leder till att problemet med tillväxt av fetma observeras i världen. Som en del av läkemedlet finns gynnsamma förhållanden för metaboliska processer som inte bidrar till ackumulering av fett.

Fruktos är det vanligaste naturliga sockret. I sin fria form är den närvarande i nästan alla söta bär och frukter. Huvuddelen av honung: 40,5 g per 100 g produkt. Hon lockade uppmärksamheten hos nutritionists, eftersom dess absorption orsakar insulinfrisättning i blodet i mycket mindre kvantiteter än absorptionen av glukos.

Enligt experter kan diabetiker äta cirka 0,5-1,0 g fruktos dagligen per kg kroppsvikt. Den största fördelen med fruktos är att en trevlig, välbekant söt smak kan ges till maträtten med små mängder fruktos, eftersom det är 1,6-1,8 gånger sötare med samma kaloriinnehåll med socker (380 kcal / 100 g). På grund av detta kan du minska kaloridieten, vilket är mycket viktigt för patienter med fetma, ateroskleros och hjärt-kärlsjukdomar som är överviktiga, liksom äldre som har nedsatt glukostolerans (det vill säga när överskott av glukos bildas i blodet efter att ha ätit, för långt bort från den).

Men fruktos bidrar till viktminskning inte bara på grund av minskningen av kaloriintaget av mat. Ibland är fetma förenat med överkonsumtion av mat som orsakas av hypoglykemi efter att ha ätit. En kraftig minskning av mängden glukos i blodet kan också förknippas med större fysisk ansträngning hos idrottare. För att förhindra detta problem, har nyligen använt mat som innehåller istället för glukos - fruktos. Sådana produkter orsakar inte en skarp frisättning av insulin i blodet och leder inte till hypoglykemi efter långvarig fysisk ansträngning.

Fruktos har många positiva egenskaper, det viktigaste är en hög grad av sötma, god löslighet, säkerhet från karies synvinkel, betonar sin egen smak och doft av burkburk, frukt, grönsaker, främjar kroppens anpassning under fysisk ansträngning, orsakar inte allergier, lindrar baksmälla. Fördelen med fruktos är att när den kommer in i blodet, används den effektivt och nästan helt (upp till 90%), blir till glykogen, som deponeras "i reserv" i lever och muskler.

Fruktos är användbar för människor i alla åldrar, särskilt barn.

Sockersubstitut - en modern produkt, vars popularitet är orsakad av tillväxten av sjukdomar som fetma, metaboliska störningar, diabetes. Det finns många sockersubstitut. En av dem är fruktos. Fruktos är ett naturligt socker, vars källa är nästan alla söta frukter. Patienter med diabetes och personer som lider av fetma, rekommenderas fruktos först. För att få en diet med lågt kaloriinnehåll och förhindra vidare utveckling eller fetma kan du använda fruktos som kosttillskott. På grund av det faktum att fruktos är sötare än socker krävs det mindre, vilket innebär att den totala kaloriinnehållet minskar och med fetma, diabetes, övervikt, kalorikontroll är mycket viktigt för vidhäftning till en riktig diet. På grund av minskningen av belastningen på levern normaliserar bukspottkörteln, och eftersom fruktos nästan uppfattas av kroppen är det en källa till glykogen - ett ämne som ger energi. Fruktos används i mat inte bara för fetma, men också för intensiva sportbelastningar, för Det är mer användbart än enkelt socker och leder inte till hypoglykemi efter träning.
Fruktos kan också användas i mat istället för socker för att säkerställa förebyggande av karies.

fruktos

Fruktos är en sexatommonosackarid (hexos) med en bruttoformel C₆H₁₂Oh₆, glukosisomer. I sin fria form (som en monosackarid i sig), fruktos eller fruktsocker finns i många frukter och bär i deras juice, liksom i honung (mest av allt). I form av en disackarid är den mest representerad i kompositionen av sackaros (det är en av de två monosackariderna som utgör sackaros, den andra är glukos). Det är också den enhet som utgör den mest kända oligosackariden, inulin.

Fruktosens biologiska roll är densamma som för alla kolhydrater. Används huvudsakligen av kroppen som en energikälla. Som regel, omedelbart efter absorption i levern, blir den till glukos, men fettsyntes från den är också möjlig.

Skada och fördelar med fruktos

Antalet kända organoleptiska och fysiologiska egenskaper, vilket indikerar fördelarna med fruktos.
Så är fruktos sötare än sackaros 1,73 gånger (dvs för att uppnå samma sötma kan fruktos tas 1,73 gånger mindre). Dessutom är dess glykemiska index 20 (glukos 100, socker 70), vilket indikerar sin långsammare absorption.

Allt detta talar för att frukten är mycket väl lämpad för personer som lider av diabetes. Å andra sidan, varför bör personer som lider av sjukdomar i samband med kolhydratmetabolism inte äta fruktos istället för sackaros? Ett sådant tillvägagångssätt skulle inte bara reducera energivärdet för den mänskliga kosten utan också avsevärt minska belastningen på utnyttjandet av glukos vid tidpunkten för dess snabba frisättning från mat. Tyvärr går fördelarna med fruktos och skador från handen hand i hand.

Fruktos används av en annan mekanism än glukos. Intaget av stora mängder fruktos utlösar inte frisättningen av insulin och leptin - en mekanism som fungerar som en signal om mättnad. Detta börjar bearbetningen av fruktos direkt i fett. Regelbunden inträde ger insulinresistens, fetma och högt blodtryck (hypertoni). Därför är det tyvärr skadligt att använda stora mängder fruktsocker, eftersom det har ett antal negativa effekter (som metaboliskt syndrom och insulinresistens), vilket är förknippat med egenskaperna vid användningen av det när det kommer i stora mängder i människokroppen.

Således kan fruktos kan och bör användas i kost av personer som lider av sjukdomar som är förknippade med störning av kolhydratmetabolism, men dess mängd bör begränsas. Detsamma gäller för friska människor. Annars kommer fruktos skadan att uppväga fördelarna.

Matindustrin i USA som sötningsmedel av många livsmedel de senaste åren använder aktivt majs siraphydrolysat (majssirap, HFCS), som är mättat med fruktos och glukos. Denna ingrediens är skadlig för alla, särskilt barn, de viktigaste konsumenterna av ett antal konfektprodukter. För att undvika tidig övervikt och diabetes är det nödvändigt att helt eliminera importerade godis, inkl. sötade marker och barer som innehåller majssiraphydrolysat från barnets diet.

16. Kolhydrater: allmänna egenskaper, biologisk roll, klassificering. Bevis på strukturen av monosackarider på exemplet av glukos och fruktos.

Begreppet "kolhydrater", som föreslogs i Х1Х-talet, baserades på antagandet att alla kolhydrater innehåller 2 komponenter - kol och vatten, och deras elementskomposition kan uttryckas med den allmänna formeln Cn (H₂O) n, Cn (H2O) m.m = n eller m inte = n

80-90% växtvärld, 20-10% djurvärld.

Biologisk roll: 1) Energifunktion (är energikällan i metaboliska processer - Stärkelse, glykogen), 2) Strukturella funktioner hos basen av växter, stamceller, löv, träd, svampar, lavar, 3) Komponenter av NK, vitaminer, hormoner, toxiner (t.ex. amanita), 4) intermediära ämnen i biokemiska reaktioner, metaboliska processer, 4) används inom livsmedelsindustrin, textil- och pappersindustrin

Kolhydrater kan delas upp i tre huvudgrupper beroende på antalet beståndsdelar monomerer: monosackarider, oligosackarider och polysackarider.

Kolhydratklassificering

Oligosackarider (disackarider, trisackarider, etc.)

Bevis på strukturen av monosackarider på exemplet av glukos och fruktos.

E. Fisher studerade i detalj strukturen och egenskaperna hos glukos, inklusive stereokemin för denna monosackarid. Han fann att mycket av egenskaperna hos glukos kan förstås i form av en öppen form. Det bör emellertid tas i beaktande möjligheten till övergången öppen <формула Фишера) в циклическую форму <формула Толленса). Шести-членные циклические формы моносахаридов называют пиранозами (в основе этого термина лежит название оксациклогексадиенов - пиранов).

Fruktos i stället för aldehydfunktionen innehåller en oxogrupp. Därför är dess cykliska form poluketal. Fruktos bildar en femledad cyklisk form; En sådan cyklisk monosackarid kallas furanos (ursprunget för denna term liknar ursprunget för uttrycket "pyranos", det härleddes från namnet på den femlediga heteroarenan "furan").

17. Reaktioner av oxidation och reduktion av monosackarider på exemplet av glukos och fruktos.

Monosackaridoxideringsreaktioner med användning av glukos och fruktos som exempel.

Bevis på strukturen av monosackarider på exemplet av glukos och fruktos.

Bevisar oförgrenad struktur

2. Interaktion med prussinsyra

18. Glykosider: allmänna egenskaper, utbildning.

Glykosider är organiska föreningar vars molekyler består av två delar: en kolhydrat (pyranosid eller furanosid) rest och ett icke-kolhydratfragment (dvs agrikon). Som glykosider i en mer allmän bemärkelse kan kolhydrater som består av två eller flera monosackaridrester övervägas. Övervägande kristallina, sällan amorfa ämnen, lätt lösliga i vatten och alkohol.

Glykosider är en omfattande grupp av organiska ämnen som finns i växten (mindre ofta i djuret) och / eller syntetiskt produceras. Vid sur, alkalisk, enzymatisk hydrolys delas de i två eller flera komponenter - aglykon och kolhydrater (eller flera kolhydrater). Många av de glykosidiska toxinerna eller har en stark fysiologisk effekt.

Glykosider får sitt namn från de grekiska orden glykys - söt och eidos - en typ, eftersom de hydrolyserar till förfall i socker- och icke-sockerkomponenter. Oftast finns glykosider i bladen och blommorna av växter, oftare i andra organ. De består av kol, väte, syre, sällsynt kväve (amygdalin) och endast några innehåller svavel (sinalbin, myrozin).

Fruktos: Vilka är fördelarna med och skadan av en monosackarid?

Fruktos är en enkel kolhydrat, som är en av flera former av socker.

Vad är det

Fruktos är en mycket söt substans som tillhör kolhydrater. Många människor idag försöker ersätta dem med vanligt socker. Men är detta motiverat? Hur fungerar fruktos på människokroppen? Låt oss räkna ut det.

Kolhydrater - väsentliga ämnen för metaboliska processer i kroppen. Monosackarider är sockerämnen som är de lättast smältbara kolhydratföreningarna. Idag känner mänskligheten omedelbart ett antal naturliga monosackarider: fruktos, maltos, glukos och andra. Dessutom finns det en artificiell sackarid - sackaros.

Sedan tidpunkten för upptäckten av dessa ämnen har forskarna i detalj studerat effekterna av sackarider på människokroppen och granskar i detalj deras fördelaktiga och skadliga egenskaper.

Den huvudsakliga egenskapen av fruktos är att detta ämne absorberas av tarmarna ganska långsamt (åtminstone långsammare än glukos), men det bryter ner mycket snabbare.

Kalorier och fysikaliska egenskaper

Kalorieregisteret är lågt: 46 gram av ett ämne innehåller bara 224 kcal, men det ger en känsla av sötma, som liknar ett hundra gram vanligt socker (ett hundra gram socker, förresten innehåller 400 kalorier).

Enligt dess fysikaliska egenskaper hör fruktos till hexatomiska monosackarider (formel C6H12O6), är en isomer av glukos (det vill säga den har samma molekylära komposition med glukos, men en annan molekylstruktur). Sackaros innehåller en viss mängd fruktos.

Den biologiska rollen för detta ämne liknar det biologiska syftet med kolhydrater: kroppen använder fruktos för energi. Efter absorption kan den syntetiseras till glukos eller i fetter.

I Förenta staterna blev det nyligen meddelat att sockersubstitut, i synnerhet fruktos, ska skylla på nationens fetma. Det finns ingen anledning att bli förvånad här: faktum är att amerikanska medborgare konsumerar sjuttio kilo sockersubstitut per år - och det här är de mest blygsamma beräkningarna. I Amerika tillsätts fruktos överallt: i bakverk, i choklad, i läsk och så vidare. Det är uppenbart att i sådana kvantiteter är en ersättning skadlig för kroppen.

Hur syntetiseras kolhydrat?

Formeln av ämnet avlägsnades inte omedelbart och, innan man kom till bordet, passerade en serie test. Skapandet av fruktos var nära associerad med studien av en sjukdom som diabetes. Läkare har länge tänkt hur man hjälper en person att bearbeta socker utan att använda insulin. Det var nödvändigt att hitta en ersättning som exkluderade insulinbehandling.

Så här utför du bänkpressen.

Ursprungligen skapades syntetbaserade sötningsmedel. Men det blev snart klart att de orsakar mer skada på kroppen än enkel sackaros. I slutändan härleddes frukten från frukten och läkarna erkände det som den optimala lösningen.

På industrinivå började den producera relativt nyligen.

Skillnad från socker

Fruktos är ett naturligt socker härrörande från bär, frukt och honung. Men hur skiljer sig detta ämne från vanligt socker, vilket är välkänt för oss alla?

Vit socker har många nackdelar, och frågan är inte bara hög kalori. I stora mängder har vitsocker en negativ effekt på människokroppen. Med tanke på att fruktos är nästan dubbelt så söt som socker kan en person konsumera godis i mindre kvantiteter.

Men även här finns en fallgrop som ligger i vår psykologi. Om en person används för att sätta två skedar socker i te, kommer han att lägga två skedar fruktos i det, vilket ökar sockerhalten i kroppen ännu mer.

Fruktos är en universell produkt. Det kan användas av alla människor, även de som lider av diabetes.

Nedbrytningen av fruktos uppträder mycket snabbt och äventyrar inte diabetiker. Detta betyder dock inte att patienter med diabetes kan äta fruktos i några kvantiteter: i konsumtionen av någon produkt behöver du känna till åtgärden.

Fruktos har en ökad sötnivå jämfört med sackaros.

Det bör förstås att med en relativt liten kaloriinnehåll kan fruktos inte på något sätt betraktas som en dietprodukt. Konsumerar mat med fruktos, känner en person inte mättnad, och tenderar att äta så mycket som möjligt, sträcker sig i magen. Sådant ätande beteende är oacceptabelt.

Fördelarna

Fruktsocker, korrekt infört i kosten, är fördelaktigt. Den tillåtna mängden tillåten för daglig användning är 25-45 g. Utan att överskrida den angivna hastigheten fördelar monosackariden följande plan:

• har en låg kaloriinnehåll
• förhindrar viktökning
• Det är en idealisk produkt, godkänd för introduktion till kost av personer som lider av diabetes, personer som är överviktiga eller benägna att övervikt
• substansen påverkar inte på något sätt tennstrukturen hos tänderna, provar inte karies utseende;
• med intensiv fysisk ansträngning eller regelbundet tungt arbete är oumbärligt, eftersom det ger en stor mängd energi;
• ger ton till hela kroppen;
• en person som tar fruktos känns mindre trött.

För gravida kvinnor

Byte av vanligt socker under graviditeten är fördelarna med detta enligt följande:

• Med tanke på att toxicos ofta är ett oundvikligt fenomen, särskilt under första trimestern, kommer användningen av sockersubstitut att befria den framtida mamman från obehag.
• produkten kan eliminera illamående, kräkningar, diarré, yrsel och normalisera trycket.
• Det har egenskapen att återställa den normala funktionen hos de endokrina organen och det urogenitala systemet, som belastningen ökar under graviditeten.
• substansen bidrar till förebyggandet av olika patologiska störningar som leder till för tidig födelse, hypoxi eller fosterdöd.

För barn

Många barn är mycket knutna till sötsaker, även omedelbart efter födseln. Det beror på det faktum att den framtida mammen inte försummade sötsaker under barnets barndom. Men för barnets kropp är det vanliga sockret inte särskilt användbart. När du ger ett sötningsmedel till ditt barn, är fördelarna följande:

• Om ett barn av spädbarn, vars mamma älskade att äta söt under graviditeten, ofta gråter, är galen vid införandet av komplementära livsmedel eller vägrar att äta, kan sötningsmedlet som läggs till barnets mat lindras av detta problem.
• användningen av monosackarid för nyfödda är användbar genom att produkten under splittring inte spänner bröstcancrarna mycket, och stör inte den normala tillväxten och bildandet av tänder;
• Om ett äldre barn ständigt når efter sötsaker, då genom att lägga till fruktsocker till sin kost, kan man minska hälsorisken genom att äta stora mängder vanligt socker.
• karies hos barn som använder monosackarid är mycket mindre vanligt (cirka 30% mindre kariesfall);
• Barn, vars dagliga arbetsbelastning är ganska hög, upplever ofta överarbete och distraktion. Genom att lägga till en monosackarid i menyn är det möjligt att förbättra koncentrationen och minska barnets trötthet.

Orolig över kaloriinnehållet i en banan och dess fördelaktiga egenskaper? Detaljerad artikel - Bananer skadar och fördelar.

Här om hur man torkar män.

Vad är faran?

Om du anger denna monosackarid i din kost eller applicerar den till personer som har kontraindikationer, finns det risk för att följande konsekvenser uppstår:

• produkten kan öka mängden producerad urinsyra. Som ett resultat finns risk för gikt sjukdom;
• blodtrycket kommer att förändras över tid och leda till högt blodtryck;
• risk för olika leversjukdomar;
• På grund av bristen på leptinproduktionsprocessen när man konsumerar sockersubstitutet, kan kroppen sluta producera den alls. Detta hormon är ansvarig för känslan av mättnad med mat, vilket resulterar i risk för bulimi, det vill säga en konstant känsla av hunger. Denna sjukdom som ett resultat leder till olika andra sjukdomar;
• Från och med den föregående punkten ligger skadan i det faktum att en person börjar äta betydligt mer mat på grund av brist på känsla av fullhet. Detta leder till en uppsättning övervikt;
• monosackarid leder till ökade nivåer av skadligt kolesterol och triglycerider som finns i blodet;
• om enbart enbart fruktos är ätet, överskrider den tillåtna nivån, lovar detta insulinresistens. Detta resulterar som ett resultat av olika sjukdomar som fetma, typ 2 diabetes, hjärtsjukdomar och blodkärl.

Används vid diabetes

Fruktos har ett lågt glykemiskt index, därför kan personer med en insulinberoende form av diabetes av den första typen använda den i rimliga kvantiteter.

Behandlingen av fruktos insulin kräver fem gånger mindre än för behandling av glukos. Det bör noteras att fruktos inte klarar av hypoglykemi (lägre blodsockernivåer), eftersom fruktos innehållande produkter inte orsakar en kraftig ökning av nivån av sackarider i blodet.

Diabetiker av den andra typen (oftast dessa människor är överviktiga) bör begränsa sötningsmedlets hastighet till 30 gram. Annars kommer kroppen att skadas.

Fruktos är mer användbar än glukos?

Fruktos och glukos är de viktigaste sötningsmedel som tillverkarna erbjuder idag. Vilket av dessa substitut är bättre är fortfarande inte fullt ut förstått.

Och det, och det kallas produkten av sönderdelning av sackaros, men fruktos är något sötare.

Den kemiska strukturen av fruktos är ketonalkohol

Med tanke på att fruktos absorberas långsammare i blodet, rekommenderar många forskare att använda det som ersättning för socker.

Men varför är absorptionshastigheten i blodet så viktigt? Faktum är att ju mer socker i vårt blod desto mer insulin behövs för dess behandling. Fruktosdisintegrerar vid enzymerna kräver glukos också den oumbärliga närvaron av insulin.

Men med kolhydraterna kan glukos hjälpa en person, inte fruktos. Med brist på kolhydrater hos människor börjar yrsel, darrande lemmar, svaghet, svettning. Vid denna tidpunkt behöver han äta något sött.

Om det är en vanlig choklad, återgår staten genast till normalt, på grund av den snabba absorptionen av glukos i blodet. Men chokladet på fruktos har inte den här egenskapen. En person kommer inte att känna någon förbättring mycket snart när fruktos absorberas i blodet.

Detta ses i fruktosans största skada av amerikanska nutritionists. Enligt deras mening ger det inte en person en känsla av fullhet, och detta tvingar människor att använda det i stora mängder.

Ta reda på när du kan och behöver äta för fem? Detaljerad artikel - kolhydratfönster.

Bekanta dig med övningar för spädbarn på fitball.

Fruktos - ett utmärkt sätt att förlora vikt, så att du kan arbeta och leda en ganska aktiv livsstil utan att uppleva svaghet. Det är bara nödvändigt att förstå att det absorberas långsamt i blodet och känslan av fullhet kommer inte att komma omedelbart. Korrekt dosering är ett viktigt villkor för sin framgångsrika tillämpning.

slutsats

Sammanfattningsvis kan vi markera de viktigaste punkterna som måste vara kända för dem som har bestämt sig för att hålla fruktsocker i deras kost:

• fruktos absorberas snabbt och enkelt som ett barns kropp och vuxna;
• Det är tillåtet att använda detta ämne i ren form och som en del av sötsaker endast i strängt definierad dos, annars kommer istället för användbara egenskaper att substansen skada kroppen.
• med en liten kaloriinnehåll ger substansen mycket energi,
• För att kroppen ska kunna absorbera och absorbera fruktos behöver man inte producera insulin. Produkten är oumbärlig för personer med diabetes.
• med sötningsmedel, måste du övervaka din egen känsla av hunger och kom ihåg att den är matt.

X och m och jag

Bioorganisk kemi

Monosackarider. Glukos och fruktos.

Allmän information

Monosackarider är de enklaste kolhydraterna. De genomgår inte hydrolys - de delas inte av vatten i enklare kolhydrater.

De viktigaste monosackariderna är glukos och fruktos. En annan monosackarid, galaktos, som ingår i mjölksocker, är också välkänt.

Monosackarider är fastämnen som är lättlösliga i vatten, dåligt i alkohol och helt olösliga i eter.

Vattenhaltiga lösningar är neutrala för lakmus. De flesta monosackarider har en söt smak.

I fri form i naturen förekommer övervägande glukos. Det är också en strukturell enhet av många polysackarider.

Andra monosackarider i det fria tillståndet är sällsynta och är huvudsakligen kända som komponenter av oligo- och polysackarider.

Triviala namn på monosackarider har vanligtvis sluten "-os": glukos, galaktos, fruktos.

Den kemiska strukturen hos monosackarider.

Monosackarider kan existera i två former: öppen (oxoform) och cyklisk:

I lösning är dessa isomera former i dynamisk jämvikt.

Öppna former av monosackarider.

Monosackarider är heterofunktionella föreningar. Deras molekyler innehåller samtidigt karbonyl (aldehyd eller keton) och flera hydroxylgrupper (OH).

Med andra ord är monosackarider aldehydalkoholer (glukos) eller ketonalkoholer (fruktos).

Monosackarider innehållande en aldehydgrupp kallas aldoser, och de som innehåller en keton kallas ketos.

Strukturen hos aldoser och ketos i allmän form kan representeras enligt följande:

Beroende på längden av kolkedjan (från 3 till 10 kolatomer) är monosackarider uppdelade i trioser, tetroser, pentoser, hexoser, heptoser etc. De vanligaste pentoserna och hexoserna.

De strukturella formlerna för glukos och fruktos i sina öppna former ser så här ut:

Således är glukos aldohexos, d.v.s. innehåller aldehydfunktionsgrupp och 6 kolatomer.

Och fruktos är ketohexos, d.v.s. innehåller ketogrupp och 6 kolatomer.

Cykliska former av monosackarider.

Öppna formmonosackarider kan bilda cykler, d.v.s. slinga i ringar.

Tänk på detta på exemplet av glukos.

Minns att glukos är en sexatom aldehydalkohol (hexos). En aldehydgrupp och flera OH-hydroxylgrupper förekommer samtidigt i sin molekyl (OH är en funktionell grupp av alkoholer).

I interaktionen mellan aldehyden och en av hydroxylgrupperna som tillhör samma glukosmolekyl bildar bildningen efter en bild en cykelring.

Väteatomen från hydroxylgruppen i den femte kolatomen överförs till aldehydgruppen och är ansluten där med syre. Den nybildade hydroxylgruppen (OH) kallas glykosidisk.

Av dess egenskaper skiljer sig det signifikant från alkohol (glykos) hydroxylgrupperna av monosackarider.

Syreatomen i hydroxylgruppen i den femte kolatomen kombinerar med kolet i aldehydgruppen, vilket resulterar i bildningen av en ring:

Alfa- och beta-anomererna av glukos skiljer sig i läget för OH-glykosidgruppen i förhållande till molekylens kolkedja.

Vi ansåg förekomsten av en sexledig cykel. Men cykler kan också vara fem medlemmar.

Detta kommer att inträffa om kolet från aldehydgruppen kombineras med syre av hydroxylgruppen vid den fjärde kolatomen och inte vid den femte kolatomen, såsom diskuterats ovan. Få en mindre ring.

Kedjiga cykler kallas pyranos, femledad furanos. Cyklernas namn härrör från namnen på relaterade heterocykliska föreningar - furan och pyran.

I namnen på cykliska former, tillsammans med namnet på monosackariden i sig, anges "slutet" - pyranos eller furanos, som karakteriserar cykelns storlek. Till exempel: alfa-D-glucofuranos, beta-D-glukopyranos, etc.

De cykliska formerna av monosackarider är termodynamiskt mer stabila i jämförelse med de öppna formerna, så de är vanligare i naturen.

glukos

Glukos (från antikens grekiska. Γλυκύς - söt) (C₆H₁₂O₆) eller druvssocker - den viktigaste av monosackariderna; vita kristaller med söt smak, lättlöslig i vatten.

Glukosenheten är en del av ett antal disackarider (maltos, sackaros och laktos) och polysackarider (cellulosa, stärkelse).

Glukos finns i druvsaft, i många frukter, liksom i blod av djur och människor.

Muskelarbete görs huvudsakligen på grund av den energi som frigörs under oxidationen av glukos.

Glukos är en hexatomisk aldehydalkohol:

Glukos erhålles genom hydrolys av polysackarider (stärkelse och cellulosa) under påverkan av enzymer och mineralsyror. I naturen produceras glukos av växter under fotosyntes.

fruktos

Fruktos eller C6H12O6 fruktsocker är en monosackarid, en glukos-satellit i många frukt- och bärsafter.

Fruktros som monosackaridlänk är en del av sackaros och laktulos.

Fruktos är signifikant sötare än glukos. Blandningar med det är en del av honung.

Enligt strukturen är fruktos en ketonalkohol med sex atomer:

Till skillnad från glukos och andra aldoser är fruktos instabil i både alkaliska och sura lösningar. sönderdelas under betingelser för sur hydrolys av polysackarider eller glykosider.

galaktos

Galaktos är en monosackarid, en av de vanligaste naturligt förekommande hexatomiska alkoholerna - hexoser.

Galaktos existerar i acykliska och cykliska former.

Den skiljer sig från glukos genom den rumsliga arrangemanget av grupper vid den 4: e kolatomen.

Galaktos är väl löslig i vatten, dåligt i alkohol.

I vävnader galaktos växt är en del av raffinos, melibios, stackyos, och även i polysackarider - galaktaner, pektiner, saponiner, olika gummin och slem, gummi arabicum och andra.

I djur och människor, galaktos - en komponent av laktos (mjölksocker), galaktogena, gruppspecifika polysackariderna, cerebrosider och mukoproteidov.

Galaktos finns i många bakteriella polysackarider och kan jäsas av så kallad laktosjäst. I djur- och växtvävnader kan galaktos lätt omvandlas till glukos, vilket absorberas bättre, kan omvandlas till askorbinsyra och galakturonsyror.