Skillnader av fruktos från socker: Vad är skillnaden, vad är sötare och vad är skillnaden

Förebyggande

Många anhängare av en hälsosam livsstil och riktig näring undrar ofta vad som gör att socker och fruktos skiljer sig från varandra, och vilken av dem är sötare? Under tiden kan svaret hittas om vi vänder oss till läroplanen och överväger de båda komponenternas kemiska sammansättning.

Enligt utbildningslitteratur är socker, eller det kallas också vetenskaplig sackaros, en komplex organisk förening. Dess molekyl består av molekyler glukos och fruktos, som ingår i lika delar.

Således visar det sig att en person äter ett lika förhållande glukos och fruktos med att äta socker. Sackaros, i sin tur, såväl som båda dess komponenter, anses vara en kolhydrat, som har ett högt energivärde.

Som du vet, om du minskar den dagliga dosen av kolhydratintag kan du minska vikt och minska kaloriintaget. Det här är trots allt vad nutritionists säger. Vem rekommenderar att man bara äter kalorimat och begränsar sig till godis.

Skillnaden mellan sackaros, glukos och fruktos

Fruktos är väsentligt annorlunda än glukos i smak, det har en mer behaglig och söt smak. Glukos kan i sin tur snabbt smälta, medan den fungerar som en källa till så kallad snabb energi. Tack vare detta kan en person snabbt återhämta sig efter att ha fyllt en fysisk eller mental plan.

Det är här glukos skiljer sig från socker. Dessutom kan glukos öka blodsockernivån, vilket orsakar utvecklingen av diabetes hos människor. Samtidigt bryts ned glukos i kroppen endast genom exponering för hormoninsulin.

I sin tur är fruktos inte bara sötare, men också mindre säker för människors hälsa. Detta ämne absorberas i leverns celler, där fruktos omvandlas till fettsyror, som i framtiden används för fettavlagringar.

Effekten av insulin i detta fall är inte nödvändigt, därför är fruktos en säker produkt för diabetiker.

Det påverkar inte blodsockernivån, så det skadar inte diabetiker.

Fruktos rekommenderas som tillsats till huvudmaten istället för socker i diabetes. Vanligtvis tillsätts denna sötningsmedel till te, drycker och huvudrätter när du lagar mat. Men det måste komma ihåg att fruktos är en kaloriprodukt, så det kan vara skadligt för dem som verkligen älskar godis.
Samtidigt är fruktos mycket användbar för personer som vill gå ner i vikt. Vanligtvis ersätts det med socker eller delvis sänker den mängd sackaros som används genom att införa en sockersubstitut i den dagliga kosten. För att undvika deponering av fettceller bör du noggrant övervaka det dagliga kaloriintaget, eftersom båda produkterna har samma energi.
Dessutom, för att skapa en söt smak av fruktos kräver mycket mindre än sackaros. Om två eller tre skedar socker brukar sättas i te, tillsätts fruktos till mallen en sked varje. Cirka förhållandet mellan fruktos och sackaros är en till tre.

Fruktos anses vara ett idealiskt alternativ till vanligt socker för diabetiker. Det är dock nödvändigt att följa läkarens rekommendationer, övervaka blodsockernivån, använda en sockersubstitut i mått och inte glömma rätt näring.

Socker och fruktos: Skada eller nytta?

De flesta diabetiker är inte likgiltiga med söta matar, så de försöker hitta ett lämpligt substitut för socker istället för att helt överge godis.

De viktigaste typerna av sötningsmedel är sackaros och fruktos.

Hur användbara eller skadliga är de för kroppen?

Användbara egenskaper hos socker:

När sockret går in i kroppen bryts det ner i glukos och fruktos, som snabbt absorberas av kroppen. I sin tur spelar glukos en viktig roll - när det kommer in i levern, orsakar det produktion av speciella syror som tar bort giftiga ämnen från kroppen. Av denna anledning används glukos vid leverbehandling.
Glukos aktiverar hjärnaktivitet och har en fördelaktig effekt på nervsystemet.
Socker fungerar också som ett utmärkt antidepressivt medel. Lätta stressiga upplevelser, ångest och andra psykiska störningar. Detta är möjligt genom aktiviteten hos hormon serotonin, som innehåller socker.

Skadliga egenskaper hos socker:

Med överdriven användning av söt kropp har inte tid att bearbeta socker, vilket orsakar avsättning av fettceller.
En ökad mängd socker i kroppen kan orsaka utveckling av diabetes hos personer som är predisponerade för sjukdomen.
Vid regelbunden konsumtion av socker förbrukar kroppen dessutom aktivt kalcium, vilket krävs för bearbetning av sackaros.

De positiva egenskaperna hos fruktos

Därefter bör du vara uppmärksam på hur skadorna och fördelarna med fruktos är berättigade.

Detta sockersubstitut ökar inte blodsockernivån.
Fruktos, till skillnad från socker, förstör inte tandemaljen.
Fruktos har ett lågt glykemiskt index, med många gånger sötare än sackaros. Därför läggs en sockersubstitut ofta till mat av diabetiker.

Skadliga egenskaper hos fruktos:

Om socker helt ersätts av fruktos, kan missbruk utvecklas, vilket innebär att sötningsmedlet börjar skada kroppen. På grund av överdriven konsumtion av fruktos kan blodsockernivån minska till ett minimum.
Fruktos innehåller inte glukos, därför kan kroppen inte vara nöjd med en sockersubstitut, även med tillsats av en signifikant dos. Detta kan leda till utveckling av endokrina sjukdomar.
Frekvent och okontrollerad konsumtion av fruktos kan orsaka bildning av toxiska processer i levern.

Det kan noteras separat att det är särskilt viktigt att välja sockersubstitut i typ 2-diabetes för att inte förvärra problemet.

Vad är skillnaden mellan socker och sackaros?

Socker och sackaros är egentligen två olika namn för samma ämne. Socker är ett vetenskapligt medicinsk namn och socker är ett vanligt hushållsnamn. I människokroppen, sackaros eller socker som vi brukar delas upp i glukos och fruktos i ett 50-50 förhållande.

I den dagliga meningen, ingenting. Socker och raffinerat socker, som vi köper för att baka och dricka, är sackaros. Honung är också sackaros, endast i en lägre koncentration och med olika föroreningar. I vetenskaplig mening är socker namnet på en hel grupp ämnen. Kemister kommer att berätta mer, men populärt: sackaros - betor eller rörsocker, honung, lönnsirap. Fruktos, eller magert socker, liksom glukosmonosackarider, finns i stora mängder i frukter. Laktos - mjölksocker. Mer komplexa polysackarider bryts ner i glukos och fruktos i kroppen.

Socker är vad vi köper i butiker. Den är gjord enligt statsstandarden och dess huvudkomponent är sackaros. Men förutom sackaros finns också andra ämnen närvarande i sockerföroreningarna (om det är sand, då är deras antal ett om det raffinerade sockret är annorlunda).

Med socker är allt klart, nu går vi vidare till sackaros.

Sackaros består av glukos och fruktos, som förresten är nästan identiska i sina egenskaper.

Överflödigt, sackaros och socker är mycket lika - de är färglösa, de löses upp i vatten etc. Men det finns fortfarande stora skillnader mellan dem. Först och främst är det att socker är en industriprodukt och sackaros är en ren organisk substans. Förresten, på vissa ställen anses de vara synonymt, även om detta är fundamentalt fel.

Sackaros kan väl användas istället för socker, men ur ekonomisk synvinkel är det inte till nytta.

Socker och sackaros är en och samma. Socker är hushållets namn Sackaros Men sött är inte bara sackaros, det finns andra där det finns sockerarter - kolhydrater. Till exempel fruktos. Det gör produkter för diabetiker, det smälter inte, men lämnar helt enkelt kroppen.

Glukos, fruktos och sackaros: Vad är skillnaden?

Om du försöker minska mängden socker som konsumeras, kanske du undrar om typen av socker är viktig. Glukos, fruktos och sackaros är tre typer socker som innehåller samma mängd kalorier per gram. De finns alla naturligt i frukt, grönsaker, mejeriprodukter och spannmål, men läggs också till i många bearbetade livsmedel. Men de skiljer sig åt i sina kemiska strukturer, hur din kropp smälter och metaboliserar dem och hur de påverkar din hälsa. Denna artikel diskuterar de viktigaste skillnaderna mellan sackaros, glukos och fruktos och varför de betyder något.

Sackaros består av glukos och fruktos.

Sackaros - det vetenskapliga namnet på bordsocker.

Saharas klassificeras som monosackarider eller disackarider.

Disackarider består av två länkade monosackarider och delas in i dem under matsmältningen (1).

Sackaros är en disackarid bestående av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl, eller 50% glukos och 50% fruktos.

Det är ett naturligt kolhydrat som finns i många frukter, grönsaker och spannmål, men det läggs också till i många bearbetade livsmedel, som godis, glass, frukostflingor, konserver, läsk och andra sötade drycker.

Bordsockret och sackaros som finns i bearbetade livsmedel erhålls vanligtvis från sockerbetor eller sockerrör.

Sackaros är mindre söt än fruktos men sötare än glukos (2).

glukos

Glukos är ett enkelt socker eller monosackarid. Detta är den föredragna källan till kolhydratbaserad energi för din kropp (1).

Monosackarider består helt av socker och kan därför inte delas upp i enklare föreningar.

Dessa är byggstenar av kolhydrater.

I livsmedel är glukosen oftast associerad med andra enkla sockerarter för att bilda antingen polysackaridstärkelse eller disackarider, såsom sackaros och laktos (1).

Det tillsätts ofta till bearbetade livsmedel i form av dextros, som extraheras från majsstärkelse.

Glukos är mindre söt än fruktos och sackaros (2).

fruktos

Fruktos eller "fruktsocker" är en monosackarid, såsom glukos (1).

Det finns naturligt i frukter, honung, agave och de flesta rotgrönsaker. Dessutom tillsätts det vanligtvis till bearbetade livsmedel i form av majssirap med hög fruktos.

Fruktos erhålls från sockerbetor, sockerrör och majs. Hög fruktos majssirap är gjord av majsstärkelse och innehåller mer fruktos än glukos jämfört med vanlig majssirap (3).

Av de tre sockerarterna har fruktos den sötaste smaken, men den minsta effekten på blodsockernivån (2).

Sammanfattning:

Sackaros består av enkla sockerarter glukos och fruktos. Sackaros, glukos och fruktos finns naturligt i många livsmedel, men läggs också till bearbetade livsmedel.

De smälts och smälts annorlunda.

Din kropp smälter och absorberar monosackarider och disackarider på olika sätt.

Eftersom monosackarider redan är i sin enklaste form behöver de inte delas innan kroppen kan använda dem. De absorberas genom att gå in i blodbanan, primärt i tunntarmen och i mindre utsträckning i munnen (4).

Å andra sidan måste disackarider, såsom sackaros, brytas ner i enkla socker innan de kan smälta.

När sockerarterna är i sin enklaste form metaboliseras de annorlunda.

Assimilering och användning av glukos

Glukos absorberas direkt genom tunntarmen slemhinnan, kommer in i blodet, vilket levererar det till dina celler (4, 5).

Det ökar blodsockret snabbare än andra sockerarter, vilket stimulerar insulinsekretion (6).

Insulin behövs för att få glukos i dina celler (7).

Inuti celler används glukos antingen omedelbart för energi eller omvandlas till glykogen för förvaring i muskler eller lever för framtida användning (8, 9).

Din kropp övervakar noggrant blodsockernivån. När det blir för låg, bryts glykogen ner i glukos och släpps ut i ditt blod för användning som energikälla (9).

Om glukos inte är tillgänglig kan din lever få denna typ av socker från andra källor (9).

Assimilering och användning av fruktos

Liksom glukos absorberas fruktos genom att mata in direkt i blodbanan från tunntarmen (4, 5).

Det ökar blodsockret långsammare än glukos, och verkar inte omedelbart påverka insulinhalterna (6, 10).

Men även om fruktos inte ökar blodsockernivåerna omedelbart kan det få mer långsiktiga negativa effekter.

Din lever måste konvertera fruktos till glukos innan din kropp kan använda den för energi. Om du äter mer fruktos än din lever kan behandlas, blir överskottet till kolesterol och triglycerider (11).

Detta kan ha negativa hälsoeffekter, såsom fetma, fet leversjukdom och högt kolesterol.

Absorptionen och användningen av sackaros

Eftersom sackaros är en disackarid måste den brytas ner innan kroppen kan använda den.

Enzymerna i munnen bryter ner sackaros ner i glukos och fruktos, och syran i magen bryter ner den ytterligare. Emellertid uppträder mest sockermältning i tunntarmen (4).

Enzymet sukras, som produceras av tarmens slemhinnor, delar sackaros i glukos och fruktos. De absorberas sedan i blodbanan som beskrivits ovan (4).

Närvaron av glukos ökar mängden digerbar fruktos, vilket stimulerar insulinsekretion. Det betyder att mer används för att skapa fruktosfett än när denna typ av socker används ensam (11).

Därför kan användningen av fruktos och glukos tillsammans skada din hälsa i större utsträckning än vid användning separat. Detta kan förklara varför tillsatta sockerarter, såsom hög fruktos majssirap, är förknippade med olika hälsoproblem.

Sammanfattning:

Glukos och fruktos absorberas direkt i blodet medan sackaros först måste delas upp. Glukos används för energi eller lagras som glykogen. Fructos omvandlas till glukos eller lagras som fett.

Fruktos kan vara värre för hälsan.

Din kropp omvandlar fruktos till glukos i levern för att använda den för energi. Ett överskott av fruktos ökar belastningen på din lever vilket kan leda till ett antal metaboliska problem (11).

Flera studier har visat de skadliga effekterna av hög fruktoskonsumtion. Dessa inkluderar insulinresistens, typ 2-diabetes, fetma, fet leversjukdom och metaboliskt syndrom (12, 13, 14).

I en 10-veckors studie ökade personer som drack fruktsosaddrycker med 8,6% fettinnehåll jämfört med 4,8% av de som drack glukossöttade drycker (14).

En annan studie visade att, även om alla tillsatta sockerarter kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes och fetma, kan fruktos vara den mest skadliga (15).

Dessutom har fruktosen, som har visat, ökat nivån hos hungerhormonet ghrelin och kan få dig att känna sig hungrig efter att ha ätit (16, 17).

Eftersom fruktos metaboliseras i din lever, som alkohol, tyder vissa bevis på att det också kan vara beroendeframkallande. En studie fann att det aktiverar belöningsbanan i din hjärna, vilket kan leda till en ökad efterfrågan på socker (18, 19).

Sammanfattning:

Fruktos har associerats med flera negativa hälsoeffekter, inklusive fetma, typ 2-diabetes, insulinresistens och fet leversjukdom. Konsumtion av fruktos kan också öka hungern och längtan efter socker.

Du måste begränsa tillsatt socker.

Det är inte nödvändigt att undvika sockerarter som är naturligt förekommande i hela livsmedel, såsom frukt, grönsaker och mejeriprodukter. Dessa produkter innehåller också näringsämnen, fiber och vatten, vilket motverkar eventuella negativa effekter.

De skadliga hälsoeffekterna i samband med sockerkonsumtionen är förknippade med ett högt innehåll av tillsatt socker i en typisk kost av en modern person.

Världshälsoorganisationen rekommenderar att du begränsar konsumtionen av tillsatt socker till 5-10% av det dagliga kaloriintaget. Med andra ord, om du äter 2000 kalorier om dagen, bör du minska ditt sockerintag till mindre än 25-50 gram (20).

Till exempel innehåller en 355 ml kolsyrad sötdryck cirka 30 gram tillsatt socker, som redan kan överstiga din dagliga gräns (21).

Dessutom tillsätts socker inte bara till livsmedel som är uppenbarligen söta, till exempel läsk, glass och godis. Socker läggs också till livsmedel som man inte förväntar sig att hitta till exempel i kryddor, såser och frysta livsmedel.

När du köper bearbetade livsmedel, läs alltid noga ingredienslistan för att leta efter dolda sockerarter. Tänk på att socker kan ha mer än 50 olika namn.

Det mest effektiva sättet att minska sockerintaget är att äta mestadels hela och obearbetade livsmedel.

Sammanfattning:

Förbrukningen av tillsatta sockerarter bör vara begränsad, men oroa dig inte för de som naturligt finns i maten. En kost som är hög i hela livsmedel och låga bearbetade livsmedel är det bästa sättet att undvika konsumtion av tillsatta sockerarter.

Skillnaden mellan socker och sackaros

Ordet "socker" och "sackaros" uppfattas ofta som synonymt. Men det här är inte helt korrekt. I samband med vad? Vad är skillnaden mellan socker och sackaros i princip?

Socker fakta

Socker är en vanlig livsmedelsprodukt, tillverkad, om vi talar om ryska företag, i enlighet med kraven i GOST 21-94. Huvudkomponenten av socker är faktiskt sackaros. Men förutom henne kan motsvarande produkt innehålla olika föroreningar. I sockersanden är deras innehåll tillåtet upp till 0,25%, i raffinerade - upp till 0,1%. Bland de vanliga föroreningarna av dessa typminskande ämnen, aska, färgämnen, olika suspensioner. Att minska andelen urenheter är en viktig uppgift för tillverkaren av produkten i fråga. Men i samband med vilka de kan förekomma i socker?

Anledningen till detta kan vara annorlunda. I synnerhet är närvaron av aska i socker huvudsakligen på grund av resultaten av behandlingen av oorganiska föreningar, vilka ingår i betor eller andra råmaterial som används för att göra produkten i fråga.

Om vi pratar om kemiska element som ofta finns i socker är de vanligaste järn, kalcium, magnesium och zink. Det bör noteras att de element som ingår i askens struktur ligger huvudsakligen på ytan av sockerkristaller, i kristalllösning. Om den avlägsnas är andelen av aska i produkten ganska realistisk att minska till mycket små värden - mindre än 0,001%.

Beroende på sorten av produkten i fråga kan det finnas andra föroreningar i den. Till exempel, i brunt socker, är kristallerna täckta med ett tunt lager av räda melasser - en speciell typ av melass. Den innehåller en betydande andel kväveformiga ämnen, såväl som aska. Andelen melasser i olika grader av brunt socker kan variera.

Hur som helst innehåller huvudämnet i socker och orsakar dess huvudsmak och näringsegenskaper sackaros. Tänk på vad det är.

Fakta om sackaros

Sackaros är en organisk substans som är en disackarid. Det vill säga består det av 2 monosackarider, nämligen glukos och fruktos. När socker konsumeras av människor delas sackaros i 2 specificerade monosackarider. Det kan noteras att de är mycket lika i molekylär struktur: fruktos är en isomer av glukos, skiljer sig endast från det i arrangemanget av molekyler i rymden. Båda ämnena är söta, men glukos är signifikant sämre än fruktos i denna kvalitet.

Den aktuella disacchariden finns i stora mängder i sockerbetor och sockerrör. De tillhör faktiskt de viktigaste typerna av råvaror från vilka socker produceras kommersiellt.

I sin rena form är sackaros mycket lik socker som säljs i en butik: det är en färglös kristaller. Om det smälts och sedan kyls bildas karamell. Sackaros är mycket löslig i vatten respektive socker.

jämförelse

Huvudskillnaden mellan socker och sackaros är att den första termen motsvarar en industriprodukt (baserad på sackaros men med viss andel orenheter) och den andra rena organiska substansen. Men i många sammanhang kan båda termerna betraktas som synonymt. Teoretiskt ren sackaros kan användas för samma ändamål som socker, även om det ekonomiskt sett inte blir mycket kostnadseffektivt, eftersom det att man åtnjuter motsvarande substans ofta åtföljs av betydande ekonomiska kostnader.

Efter att ha bestämt skillnaden mellan socker och sackaros, återspeglar vi slutsatserna i följande tabell.

Glukos, fruktos, sackaros: Vad är skillnaden? Vad är mer skadligt?

De ihållande anmärkningarna om farorna med socker, som höras idag från all information, hör, leder oss till att tro att problemet verkligen existerar.

Och eftersom kärleken till socker sys upp i vårt undermedvetna från födseln och du verkligen inte vill ge upp det, måste du leta efter alternativ.

Glukos, fruktos och sackaros är tre populära typer socker, mellan vilka det finns mycket gemensamt, men det finns betydande skillnader.

De finns naturligt i många frukter, grönsaker, mejeriprodukter och korn. Personen lärde sig också att isolera dem från dessa produkter och lägga till dem i deras händer, för att förbättra smaken.

I den här artikeln kommer vi att prata om skillnaden mellan glukos, fruktos och sackaros, och se till att du är vilken som är mer användbar / skadlig.

Glukos, fruktos, sackaros: skillnader i kemi. definiera

Kemiskt kan alla typer av socker delas in i monosackarider och disackarider.

Monosackarider är enklaste i strukturen av de typer av sockerarter som inte kräver matsmältning och absorberas som de är och mycket snabbt. Absorptionsprocessen börjar i munnen och slutar i ändtarmen. Dessa inkluderar glukos och fruktos.

Disackarider består av två monosackarider och för matsmältning måste de separeras i processen med uppslutning i deras beståndsdelar (monosackarider). Den mest framträdande representanten för disackarider är sackaros.

Vad är sackaros?

Sackaros är det vetenskapliga namnet på socker.

Sackaros är en disackarid. Dess molekyl består av en glukosmolekyl och en fruktos. dvs i sammansättningen av bordsocker är vi vana vid - 50% glukos och 50% fruktos 1.

Sackaros i sin naturliga form förekommer i många naturliga produkter (frukt, grönsaker, spannmål).

Det mesta av det faktum att adjektivet "sött" beskrivs i vårt lexikon beror på innehållet av sackaros i det (godis, glass, kolsyrade drycker, mjölprodukter).

Bordsocker erhålls från sockerbetor och sockerrör.

Sackaros smakar mindre söt än fruktos men sötare än glukos 2.

Vad är glukos?

Glukos är den huvudsakliga grundläggande energikällan för vår kropp. Det levereras av blod till alla celler i kroppen för deras näring.

En sådan parameter av blodet som blodsocker eller blodsocker beskriver exakt koncentrationen av glukos i den.

Alla andra typer av sockerarter (fruktos och sackaros) innehåller antingen glukos i sin sammansättning eller måste omvandlas till den för användning som energi.

Glukos är en monosackarid, d.v.s. kräver inte matsmältning och absorberas mycket snabbt.

I naturliga livsmedel finns det vanligtvis i komplexa kolhydrater - polysackarider (stärkelse) och disackarider (sackaros eller laktos (ger en söt smak till mjölk)).

Av alla tre typer av sockerarter - glukos, fruktos, sackaros-glukos har den minst söta smaken 2.

Vad är fruktos?

Fruktos eller "fruktsocker" är också en monosackarid, såsom glukos, d.v.s. absorberas mycket snabbt.

Den söta smaken av de flesta frukter och honung beror på deras fruktosinnehåll.

I form av sockersubstitut erhålls fruktos från samma sockerbetor, sockerrör och majs.

Jämfört med sackaros och glukos har fruktos den sötaste smaken 2.

Fruktos har blivit särskilt populär bland diabetiker idag, eftersom alla typer av socker har minst effekt på blodsockernivån 2. När det konsumeras tillsammans med glukos ökar dessutom fruktosen andelen glukos som lagras i levern, vilket leder till en minskning av blodets nivå 6.

Sackaros, glukos, fruktos - dessa är tre typer av sockerarter, som skiljer sig från assimilationstid (minsta glukos och fruktos), graden av sötma (maximal fruktos) och effekten på blodsockernivåer (minsta fruktos)

Glukos, fruktos, sackaros: skillnader vad gäller absorption. Vad är mer skadligt?

Hur absorberas glukos

När blodet frisätts, stimulerar glukos sekretionen av insulin - ett transporthormon, vars uppgift är att leverera det, inuti cellerna.

Där är det antingen omedelbart förgiftat "i ugnen" för omvandling till energi, eller det lagras som glykogen i muskler och lever för efterföljande användning 3.

Detta förklarar vikten av kolhydrater i näring i sport, bland annat för att få muskelmassa: å ena sidan ger de energi för motion, å andra sidan gör de musklerna "voluminösa", eftersom varje gram glykogen lagrad i muskler binder flera gram vatten 10

Vår kropp reglerar nivån av socker (glukos) i blodet: När det faller, förstörs glykogen och mer glukos går till blodet. Om det är högt och flödet av kolhydrater (glukos) fortsätter, skickar insulin sitt överskott för lagring i glykogenlagret i levern och musklerna. När dessa butiker är fyllda omvandlas överskottet av kolhydrat till fett och lagras i fettbutiker.

Därför är sött så illa för att gå ner i vikt.

Om blodsockernivån är låg och kolhydrater inte kommer från mat, kan kroppen producera den från fett och protein, och inte bara från de som ingår i mat, men också från de som lagras i kroppen 4.

Detta förklarar staten muskelkatabolism eller muskelnedbrytning, känd i bodybuilding och fettförbränning mekanism samtidigt begränsa kaloriintaget.

Sannolikheten för muskelkatabolism är mycket hög vid kroppens torkning på lågt kolhydratdiet: energi med kolhydrater och fetter är lågt och muskelproteiner kan förstöras för att säkerställa vitala organers funktion (till exempel hjärnan) 4.

Glukos är den grundläggande energikällan för alla celler i kroppen. När det konsumeras ökar nivån på hormoninsulinet i blodet, vilket transporterar glukos till celler, inklusive muskelceller, för omvandling till energi. Om det finns för mycket glukos lagras en del av den som glykogen, och en del kan omvandlas till fett.

Hur absorberas fruktos

Liksom glukos absorberas fruktos mycket snabbt.

Till skillnad från glukos, efter absorptionen av fruktos, stiger nivån av socker i blodet gradvis och leder inte till ett kraftigt hopp i nivået av insulin 5.

För diabetiker vars känslighet för insulin försämras är detta en fördel.

Men fruktos har en viktig distinkt egenskap.

För att kroppen ska kunna använda fruktos för energi måste den omvandlas till glukos. Denna omvandling sker i levern.

Man tror att levern inte kan bearbeta stora mängder fruktos och om det är för mycket i kosten omvandlas överskottet till triglycerider 6, som har kända negativa hälsoeffekter, ökar risken för fetma, bildning av fettlever, etc. 9.

Denna synvinkel används ofta som argument i tvisten "Vad är mer skadligt: socker (sackaros) eller fruktos?".

Vissa vetenskapliga studier tyder dock på att förmågan att öka triglyceridnivåerna i blodet är inneboende i samma grad av fruktos och sackaros och glukos, och då endast när de konsumeras i överskott (mer än det dagliga kaloriinnehållet) och inte när Med hjälp av dem ersätts en del av kalorierna inom den tillåtna norm 1.

Fruktos, till skillnad från glukos, höjer inte insulinnivåerna så mycket i blodet och gör det gradvis. Detta är en fördel för diabetiker. Öka nivån av triglycerider i blodet och i levern, som ofta hävdar större skada fruktos jämfört med glukos är inte entydig bevis

Hur sackaros digereras

Sackaros skiljer sig från fruktos och glukos genom att den är en disackarid, d.v.s. för matsmältningen måste det delas upp i glukos och fruktos. Denna process börjar delvis i munnen, fortsätter i magen och slutar i tunntarmen.

Med glukos och fruktos är vad som händer beskrivet nedan.

Denna kombination av två sockerarter ger emellertid en extra nyfiken effekt: i närvaro av glukos absorberas mer fruktos och insulinnivån stiger starkare vilket innebär en ännu större ökning av potentialen för fettavsättning 6.

I själva verket absorberas fruktos dåligt av de flesta människor och i en viss dos avvisar kroppen det (fruktosintolerans). Men när glukos äts tillsammans med fruktos absorberas mer av det.

Det betyder att genom att äta fruktos och glukos (som vi har när det gäller socker) kan de negativa hälsoeffekterna vara starkare än om de äts separat.

I väst är läkare och vetenskapsmän i vår tid särskilt försiktiga med detta, där det finns utbredd användning i mat av den så kallade majs sirapen, som är en specifik kombination av olika typer av socker. Många vetenskapliga uppgifter visar på de extraordinära hälsoriskerna.

Sackaros (eller socker) skiljer sig från glukos och fruktos eftersom det är en kombination av dem. Skadan mot hälsan hos en sådan kombination (särskilt med avseende på fetma) kan vara starkare än dess enskilda komponenter.

Så vad är bättre (mindre skadligt): sackaros (socker)? fruktos? eller glukos?

För de som är hälsosamma finns det förmodligen ingen anledning att vara rädd för sockerarter som redan finns i naturprodukter: naturen är otroligt klok och skapar mat på ett sådant sätt att det bara är att äta dem, det är mycket svårt att skada dig själv.

Ingredienserna i dem är balanserade, de är mättade med fiber och vatten och det är nästan omöjligt att övervinna dem.

Skadan av sockerarter (både bordsocker och fruktos), som alla pratar om idag, är en följd av deras användning i alltför stora mängder.

Enligt någon statistik äter den genomsnittliga västerländska personen cirka 82 gram socker per dag (utan att ta hänsyn till det som redan finns i naturprodukter). Detta är cirka 16% av det totala kaloriinnehållet i maten - betydligt mer än rekommenderat.

Världshälsoorganisationen rekommenderar att man inte äter mer än 5-10% av kalorierna från sockerarter. Det här är ca 25 g för kvinnor och 38 g för män 8.

För att göra det tydligare, låt oss översätta produkterna till språket: 330 ml Coca-Cola innehåller ca 30 g socker. Detta är i princip allt som tillåts...

Det är också viktigt att komma ihåg att socker läggs inte bara till söta livsmedel (glass, godis, choklad). Den finns i "smaklig smak": såser, ketchup, majonnäs, bröd och korv.

Det skulle vara trevligt att läsa etiketterna innan du köpte..

För vissa kategorier av människor, särskilt de med nedsatt insulinkänslighet (diabetiker) är det viktigt att förstå skillnaden mellan socker och fruktos.

För dem är användningen av fruktos faktiskt mindre skadlig än socker eller ren glukos, eftersom det har ett lägre glykemiskt index och inte leder till en kraftig ökning av blodsockernivån.

Således är det allmänna rådet:

minimera och bättre avlägsna vanligtvis från kosten, alla typer av sockerarter (socker, fruktos) och raffinerade produkter som innehåller dem i stora mängder;
använd inte sötningsmedel, eftersom överskott av någon av dem är fyllda med hälsoeffekter;
Bygg din kost endast på helt naturliga produkter och var inte rädd för sockerarterna i deras komposition: allt är "bemannat" i rätt proportioner.

Alla typer av sockerarter (både bordsocker och fruktos) är hälsofarliga när de konsumeras i stora mängder. I en naturlig form som en del av naturprodukter representerar de inte skada. För diabetiker är fruktos faktiskt mindre skadlig än sackaros.

slutsats

Sackaros, glukos och fruktos har alla en söt smak, men fruktosen är den sötaste.

Alla tre typer av socker används i kroppen för energi: glukos är den främsta energikällan, fruktos omvandlas till glukos i levern och sackaros bryts ner i båda.

Alla tre typer av socker - och glukos, och frutoza och sackaros - finns naturligt i många naturliga produkter. Det finns inget kriminellt i deras användning.

Hälsoskador är deras överskott. Trots det faktum att det ofta görs försök att hitta ett "mer skadligt socker", visar vetenskaplig forskning inte entydigt sin existens: forskare observerar negativa effekter på hälsan när de konsumerar någon av dem i alltför stora doser.

Det är bäst att helt undvika användning av sötningsmedel och njuta av smaken av naturliga produkter som innehåller dem i sin naturliga form (frukt, grönsaker).

Hur skiljer sig sackaros från socker

Logga in med uID

Sök efter frågor

statistik

Socker är vad vi köper i butiker. Den är gjord i enlighet med GOST, och dess huvudkomponent är sackaros. Förutom sackaros finns det också föroreningar i socker (om det är sand, då är deras kvantitet en, om det raffinerade sockret är annorlunda).

Sackaros består av glukos och fruktos, som förresten är nästan identiska i sina egenskaper.

Överflödigt, sackaros och socker är likartade - de är färglösa, de löses upp i vatten. Men det finns stora skillnader mellan dem. Först och främst är det att socker är en industriprodukt och sackaros är en ren organisk substans. Många anser att de är synonymt, men det är inte sant.
Sackaros kan väl användas istället för socker, men ur ekonomisk synvinkel är det inte till nytta.