Fördel och skada av fruktos

• Analyser

Ofta på reklambroschyrer hittar du lockande inskriptioner. De är utformade för att uppmuntra en person att köpa en viss produkt. Fruktosannonsering var inget undantag - idag är det placerat som ett kostämne med maximal nytta. Men är det verkligen så - kan fruktos bli en daglig produkt i stället för socker, vilka fördelar och skador har den här produkten? Tänk på denna fråga i detalj.

Vad är fruktos?

Om vi ​​betraktar fruktsocker ur vetenskapens synvinkel kan vi säga att det är en monosackarid, som har en vit färg och är helt löslig i vatten. Flera gånger sötare än den kända glukosen, laktos. Tillsammans med glukos bildar en molekyl livsmedelssocker (sackaros).

På hyllor av stormarknader finns fruktoser i avdelningarna med grönsaker och frukter (som det finns i alla frukter och grönsaker) och i avdelningarna för diabetiker (som sötningsmedel). Fruktsocker har fått enorm popularitet hos diabetiker på grund av sitt låga glykemiska index (det är lika med 20). På grund av detta index går sockerarna inte så snabbt i patientens blod, vilket förhindrar frisättning av en laddningsdos insulin.

Tabell 1. Genomsnittet av fruktos i bär och frukter

Hur man gör fruktsocker?

Ursprungligen var produktionen av fruktos svår. Och allt eftersom den önskade produkten är ganska svår att få i sin rena form. Ren fruktos finns endast i jordärtskockor i Jerusalem och, överraskande, i dahlia knölar.

Från dessa växter erhålls fruktsocker i kemiska laboratorier. Först kokas de krossade knölarna med den erforderliga mängden svavelsyra. Den resulterande massan indunstas tills vätskan indunstar fullständigt, därefter behandlas den med alkohol och en vit kristallin substans bildas.

I modern industri produceras fruktos på flera sätt.

• Isomerisering av glukosmolekyler. Detta gör att du kan konvertera dem till fruktsockermolekyler.
• Hydrolys (interaktion med vatten) socker.
• Hydrolys av högmolekylära föreningar (polymerer) som innehåller levulos. Och levulos är samma fruktos, som för det mesta finns i honung.

Sackaroshydrolys är det mest prisvärda sättet att producera fruktos. Produktionen använder endast naturliga produkter: renat vatten, sockerrör eller sockerbetor. Därför kan vi med säkerhet säga att fruktsocker inte är en syntetisk produkt, utan en naturlig.

Fördelarna

Varför försörjare av en hälsosam livsstil älskar frukt så mycket?

Utan tvekan har fruktos tillräckligt många fördelar.

• Det är mindre kalorier än allas favorit sackaros. 100 gram fruktos innehåller 376 kcal, medan 100 gram sackaros innehåller 395 kcal.
• På grund av det faktum att fruktsocker är mycket sötare än vanligt, tar det mindre att söta upp skålen. Det visar sig att i stället för 100 gram sackaros kan du ta 70 gram levulos. Effekten blir densamma. Följaktligen minskar kaloriinnehållet i skålen avsevärt.
• Fruktsocker hjälper till att förhindra tandförfall. Det används mindre av bakterier för tillväxt och utveckling, så den karösa processen i munhålan utvecklas inte.
• Mindre sockerintag hjälper till att förhindra matsmältningsstörningar. Detta beror på det faktum att för bearbetning av socker startas fermenteringsprocessen. Och det påverkar hela arbetet i mag-tarmkanalen negativt. Därför minskar en mindre mängd socker som används för att minimera jäsningsprocessen till ett minimum.
• För sockersjuka är fruktsocker en riktig frälsning. Det förbättrar inte produktionen av insulin, eftersom molekylerna i ett ämne är involverade i intracellulär metabolism utan hjälp av detta hormon. Med utvecklingen av fruktosindustrin kan alla diabetiker njuta av nöjen att äta sina favorit sötsaker.
• Om fruktos inte konsumeras i renad form, men i frukt, så uppnås en dubbel effekt: kroppen är inte bara mättad med nödvändiga sockerarter utan också rengjord med fiber. Speciellt gäller det användningen av frukt med en tillräcklig mängd massa (äpplen, persikor, plommon, citrus).

Den otvivelaktiga fördelen med fruktos känns av dem som vill byta till en hälsosam kost. I detta fall hjälper produkten att snabbt överge den gemensamma sackarosen och normalisera sockernivån i kroppen. Naturligtvis kommer det att kosta en storleksordning högre än normalt, men människor är redo att inte spara på sin hälsa.

Påstådd skada

Men fruktos är inte lika ofarlig som många tror. Dess okontrollerade användning kan leda till ännu värre konsekvenser än användningen av sackaros. Tyvärr vet inte alla om farorna hos det här ämnets älskare.

Så varför är fruktos farlig?

• Det provoserar att äta. Oavsett hur överraskande det låter, fruktos bidrar till snabb viktökning. Allt på grund av det faktum att det långsamt absorberas i blodet och därigenom provocerar en känsla av konstant hunger. Människor tvingas äta mer för att mätta sina kroppar.
• Det bidrar till avsättning av fett i leverns celler. Endast levern kan bearbeta molekylerna i den söta substansen, men det behandlar det inte i glukos utan i fettsyror. En stor del av dessa syror har en skadlig effekt på levern och orsakar dess feta hypertrofi.
• Laktulos är en stark allergen, så den bör användas med försiktighet till de som är benägen för allergiska reaktioner. Delvis på grund av hennes honung och är ett allergen, eftersom det innehåller upp till 40% laktulos.
• Fruktsocker bidrar till kränkningar av hjärt-kärlsystemet och kan provocera hjärtattacker.
• För personer med diabetes är fruktos också farlig. Med konstant användning av detta ämne minskar nivån av glukos i kroppen ganska kraftigt. Detta kan utlösa hypoglykemi. Utan medicinsk intervention kan patienten falla i en hypoglykemisk koma.
• Tack vare vetenskapliga experiment har det nyligen visat sig att fruktos provocerar ökad åldrande av kroppsceller.
• Ett annat vetenskapligt experiment visade att användningen av laktulos i stora mängder bidrar till brott mot absorptionen av koppar. Och detta mikroelement är nödvändigt för att kroppen ska kunna säkerställa celltillväxt och normalisera blodbildningsprocesser. Koppar överför järn från leverns blodförråd till alla vävnader och förhindrar därmed utvecklingen av anemi.
• Med konstant användning av frukt kan socker minska den naturliga produktionen av insulin. Utan snabb behandling kan en person göra diabetes.

I vissa fall kan matvanor som innehåller fruktos ha en negativ inverkan på hälsan. Detta beror på speciella sjukdomar.

1. Fruktosemi - intolerans mot substanser i samband med den patologiska strukturen av enzymer i levercellerna. Levern kan inte bearbeta dessa sockerarter. Gradvis ackumuleras giftiga sönderdelningsprodukter i kroppen och orsakar förgiftning. Sjukdomen är ärftlig, manifesterad efter introduktionen av baby frukt och vegetabiliska livsmedel. Bär ett hot mot människans liv;
2. Fruktosmalabsorption, eller dess livsmedeltolerans, är en sjukdom som är förknippad med brist på ett särskilt protein i tarmen som bär molekyler av ett ämne. Ökad koncentration av ämnet i tunntarmen orsakar smärta, förstoppning, flatulens.

Fruktos och viktminskning

Många har hört att fruktos är bara en frälsning för dem som förklarade krig mot de extra punden. Men i verkligheten är saker inte så glada: i kampen mot frodiga former kan den här typen av socker bli din motståndare, inte en allierad.

• Myt nummer 1: fruktos är inte lika högkalor som vanlig socker, så du kan äta mer av det.

Detta uttalande är ett annat knep industriföretag som vill öka den årliga omsättningen för den söta produkten. Ja, det är mindre kalori, men att äta en stor del av produkten har en negativ inverkan på hälsan.

• Myt nummer 2: fruktos erhålls från färsk frukt.

Som vi redan har funnit är detta långt ifrån fallet. Oftast behandlas det från vanlig sackaros. Du får varken vitaminer eller fördelarna med frukt.

• Myt nummer 3: När fruktos blir till fettsyror, betyder det att det ger näring till kroppen.

Det är faktiskt inte. Mätningssignalen kommer in i hjärnan endast vid en viss nivå av glukos i blodet. Och utan denna mängd glukos kommer hjärnan under en lång tid att tro att kroppen är hungrig, vilket tvingar en person att äta mer av vad de behöver.

Påverkan på barns organismer

Och hur ska man vara föräldrar? Ska barn tillåtas äta matrika med fruktos? Barnläkare hävdar att användningen av sådana produkter inte utgör ett hot om du överensstämmer med åtgärden.

Experter är överens om att åldern på vilken produkten används spelar en enorm roll. Så, rekommenderar läkare inte starkt att ge fruktsocker till spädbarn, särskilt de som inte har nått ett halvår. Därför är det inte nödvändigt att införa frukt eller naturfruktjuice till barn upp till 6 månader - de bidrar till att öka jäsningsprocessen i tarmarna. Och en sådan process kan väcka flera obehagliga konsekvenser:

1. spädbarn kolik kommer att dyka upp;
2. En bebis kan ha frekvent avföring och ökad gasbildning.
3. absorption av kolhydrater i tarmen kommer att sakta ner - och detta kan orsaka allvarliga problem.

Det är nödvändigt att vara försiktig med fruktos i barnens kost. Detta gäller särskilt för de föräldrar vars barn är en söt tand i naturen. Okontrollerad konsumtion av desserter och bakverk, berikad med fruktos, bidrar till utvecklingen av fetma och diabetes. Och i stället för ett friskt och aktivt barn riskerar du att få ett barn med ett antal somatiska sjukdomar.

Hälsna desserter på fruktos

Vilka rätter att föredra vid beredningen av kosten? Tänk på de populära recepten med fruktsocker.

• Citronkakor. Det är enkelt att förbereda. Huvudingredienserna för skålen är lätta att hitta både i provinsen och i metropolen.
• Fruktos glass är en bra uppfriskande sommar. För arom kan du lägga till vaniljpudding eller bär att välja mellan.
• Honung Charlotte med äpplen. Kalori, men mycket välsmakande maträtt. Smaken av bakning är ovanlig och kryddig tack vare karamelliserade äpplen. Hemligheten är att 100 g honung och kryddor till smak (anis eller kardemumma) läggs till i äppelkaramelliseringsblandningen.
• Nektarinmousse är en lätt och öm dessert. Nektariner kan ersättas med en annan komponent (lämplig banan, jordgubb, aprikos, mandarin).
• Morotkaka är en populär engelsk efterrätt som kan kokas på fruktos. Det finns olika variationer av kakan. Passar till en festlig middag och för varje dag te.
• Sambuc. Denna frukt efterrätt har fått utbredd popularitet. Den har en trevlig sötsur smak. Lämplig för barn och vuxna.

På fördelarna och skadorna av fruktos kan det vara en lång kontrovers. Några anser att hon är talespararen, andra - den förskräckliga fienden av hälsa. Men experter är överens om att det inte är farligt i rimliga kvantiteter. Om du använder det klokt, i minimala doser kommer det inte att skadas på kroppen. Därför titta på din diet, äta måttligt och vara frisk!

Fruktos: fördelarna och skadorna

Byte av vanligt socker med fruktos är en ganska vanlig trend idag, som praktiseras av många moderna människor. Karbohydratrelaterad fruktos är en mycket söt substans som kan vara ett alternativ till socker, men giltigheten och användbarheten av ett sådant steg kräver mer detaljerad övervägning och analys.

Kroppen behöver kolhydrater. De är oumbärliga för metaboliska processer, de lättast smältbara föreningarna bland vilka är monosackarider. Tillsammans med fruktos, glukos, maltos och andra naturliga sackarider är det också artificiellt, vilket är sackaros.

Forskare studerar noggrant effekterna av monosackarider på människokroppen från det ögonblick de upptäcktes. Betraktas som en komplex effekt, så de positiva och negativa egenskaperna hos dessa ämnen.

De karakteristiska egenskaperna hos fruktos

Huvuddragen hos substansen är absorptionshastigheten i tarmarna. Det är ganska långsamt, det vill säga lägre än för glukos. Uppdelningen sker emellertid mycket snabbare.

Olika kaloriinnehåll. Fifose-six gram fruktos innehåller 224 kilokalorier, men den sötma som känns genom att konsumera denna mängd är jämförbar med den som ges med 100 gram socker innehållande 400 kilokalorier.

Mindre är inte bara mängden och kaloriinnehållet i fruktos, jämfört med socker, som krävs för att känna en riktigt söt smak, men också effekten på emaljen. Det är mycket mindre destruktivt.

Fruktos har de fysikaliska egenskaperna hos en sexatommonosackarid och är en isomer av glukos, och därför har båda dessa ämnen en liknande molekylär sammansättning, men en annan strukturell struktur. Den innehåller en liten mängd sackaros.

De biologiska funktioner som fruktoser utför motsvarar de som utförs av kolhydrater. Det används av kroppen främst som en energikälla. Absorberande, fruktos syntetiseras antingen i fetter eller till glukos.

Derivation av den exakta fruktenformeln tog mycket tid. Ämnet har passerat många tester och endast efter godkännande fick användas. Fruktos skapades till stor del som ett resultat av en noggrann studie av diabetes, särskilt studien av hur man "tvingar" kroppen att bearbeta socker utan att använda insulin. Detta var den främsta anledningen till att forskare började leta efter en ersättare som inte kräver insulinbehandling.

De första sötningsmedlen skapades på syntetisk basis, men det blev snart klart att de orsakar mycket mer skada på kroppen än vanlig sackaros. Resultatet av många studier och var derivat av fruktosformeln, som erkändes som den mest optimala.

I industriell skala började fruktos relativt länge.

Vilka är frukterna och skadorna av fruktos?

Till skillnad från syntetiska analoger, som erkändes som skadliga, är fruktos en naturlig substans, som skiljer sig från det vanliga vita sockret, erhållet från olika frukter och bärodlingar, liksom honung.

Skillnaden gäller framför allt kaloriinnehåll. För att känna mättnaden av det söta måste du äta två gånger mer socker än fruktos. Detta påverkar kroppen och tvingar en person att konsumera en mycket större mängd godis.

Fruktos är två gånger mindre, vilket dramatiskt minskar antalet kalorier, men kontroll är viktigt här. Människor som är vana vid att dricka te med två skedar socker, lägger som regel automatiskt i drycken en liknande mängd av en ersättning, och inte en sked. Detta får kroppen att mätta med en ännu större koncentration av socker.

Därför är det nödvändigt att konsumera fruktos, trots att det anses vara en universell produkt, endast i måttliga mängder. Detta gäller inte bara de som lider av diabetes, men också för friska människor. Bevis för detta är att fetma i USA i första hand är förknippad med överdriven fruktosinfatuering.

Amerikaner konsumerar minst sjuttio kilo sockersubstitut per år. Fruktos i USA läggs till läsk, bakverk, choklad och andra produkter som tillverkas av livsmedelsindustrin. En liknande mängd sockersubstitut har naturligtvis negativ inverkan på kroppens tillstånd.

Får inte misstas om lågkalorinnehållet i fruktos. Den har ett lågt näringsvärde, men det är inte kosttillskott. Substansens minus är att "mättnadsmomentet" med sötma kommer efter en tid, vilket medför risk för okontrollerad konsumtion av produkter med fruktos, vilket leder till att magen sträcker sig.

Om fruktos används korrekt, så kan du snabbt gå ner i vikt. Det är mycket sötare än vitsocker, vilket bidrar till en mindre konsumtion av sötsaker och därmed till en minskning av kaloriintaget. I stället för två skedar socker sätts bara en i te. Dryckets energivärde blir i detta fall två gånger mindre.

Äta fruktos, en person upplever inte hungrig eller utmattning, vägrar vitsocker. Han kan fortsätta att leda sitt vanliga sätt att leva utan några begränsningar. Den enda nyansen är att du måste vänja sig vid fruktos och konsumera den i små mängder. Förutom fördelarna med figuren minskar sötningsmedlet sannolikheten för kariesutveckling med 40%.

En stor koncentration av fruktos innehåller färdiga juicer. På ett glas stod för cirka fem skedar. Och om du dricker dessa drycker regelbundet ökar risken för koloncancer. Ett överskott av sötningsmedel hotar med diabetes, så det rekommenderas inte att dricka mer än 150 milliliter inköpta fruktjuicer om dagen.

Eventuella överskott av sackarider kan påverka hälsan och kroppens form negativt. Detta gäller inte bara sockersubstitut, men också frukt. Mango och bananer med högt glykemiskt index bör inte ätas okontrollerbart. Dessa frukter bör begränsas i kosten. Grönsaker, tvärtom, du kan äta tre och fyra portioner per dag.

Fruktos i diabetes

På grund av det faktum att fruktos har ett lågt glykemiskt index är det acceptabelt för dem som lider av typ 1 insulinberoende diabetes. Fruktosabehandling kräver även insulin, men koncentrationen är fem gånger mindre än för uppdelning av glukos.

Fruktos bidrar inte till en minskning av sockerkoncentrationen, det vill säga det klarar inte hypoglykemi. Detta beror på att alla produkter som innehåller detta ämne inte orsakar en ökning av sackarider i blodet.

De som drabbas av typ 2-diabetes är oftast överviktiga och kan inte konsumera mer än 30 gram sockersubstitut per dag. Överstiger denna hastighet är fylld med problem.

Glukos och fruktos

Representera de två populäraste sötningsmedlen. Inget slutgiltigt bevis på vilket av dessa sötningsmedel är bättre har hittills hittats, så frågan är öppen. Båda sötningsmedlen är sackarosnedbrytningsprodukter. Den enda skillnaden är att fruktos är lite sötare.

Baserat på den långsammare absorptionshastigheten som fruktos har, rekommenderar många experter att föredra det snarare än glukos. Detta beror på mättnad av blodsocker. Ju långsammare detta händer, desto mindre insulin krävs. Och om glukos behöver närvaro av insulin, uppstår fruktosuppdelning på enzymnivå. Detta utesluter hormonella störningar.

Att klara av kolhydrater, fastande fruktos kan inte. Bara glukos kan bli av med darrande lemmar, svettning, yrsel, svaghet. Därför upplever du en attack av kolhydratsvält, du behöver äta sötma.

En bit choklad räcker för att stabilisera sitt tillstånd på grund av glukos in i blodet. Om fruktos är närvarande i sötma, kommer ingen dramatiska förbättringar av välbefinnande att följa. Tecken på kolhydratbrist kommer bara att passera efter en tid, det vill säga när sötningsmedlet absorberar blod.

Detta, enligt amerikanska nutritionists, är den största nackdelen med fruktos. Bristen på mättnad efter att ha konsumerat denna sötningsmedel provocerar en person att konsumera en stor mängd godis. Och så att övergången från socker till fruktos inte ger någon skada, behöver du strikt kontrollera förbrukningen av den senare.

Både fruktos och glukos är viktiga för kroppen. Den första är den bästa sockersubstituten, och den andra tar bort toxiner.

Fruktos och socker - vilket är bättre?

För de som vill gå ner i vikt är fruktos ett utmärkt sätt att inte fortsätta att vara i behov av sötsaker, för att fortsätta att leda en aktiv livsstil. Det viktigaste är att ta hänsyn till att det fyller långsamt och kontrollerar de doser som används.

Fruktos: fördel och skada. På jakt efter söt glädje

Vad använder en person flera gånger om dagen under hela livet? Vilken produkt kan leda till mer än femtio svåra störningar i människokroppen och ibland dödliga sjukdomar? Det här är inte cigaretter, alkohol eller droger, som så mycket talas om i media. Sugar. Detta är det verkliga problemet med vår tid. Mänskligheten, som äntligen förstår sin skada, har länge försökt hitta en motsvarande ersättning för den. I nittonde århundradet syntetiserades fruktos först. Det verkade som ett bra alternativ till socker. Men är det? Varför? Fruktos: nytta och skada, låt oss prata om detta i artikeln.

Var är vår sötma?

Fruktos i ren form är en organisk substans, en monosackarid, som ser ut som ett kristallint pulver.

För närvarande finns det två typer av fruktos:

Var hittar jag fruktos i en naturlig naturlig form? Från själva namnet följer att dess huvudsakliga "livsmiljö" i frukt. Till exempel: fikon, persimmons, datum, persikor, papaya, druvor, kiwi, apelsiner, äpplen, päron och många andra söta frukter. Fruktos finns också i bär. I hallon, vita vinbär, vattenmelon, körsbär, blåbär, tranbär, röda vinbär, körsbär och andra. Överraskande finns denna monosackarid också i grönsaker. Sött peppar, gurkor, potatis, kål, zucchini - det är där det är lätt att hitta fruktos.

En stor mängd fruktos finns i honung och kakaobönor, varifrån choklad tillverkas.

Fruktos är en enkel kolhydrat, eftersom den absorberas snabbare än komplexa kolhydrater, även om det är långsammare än glukos.

Konstgjord, syntetiserad också, fruktos erhållits på 1870-talet av den ryska forskaren A.M. Butler, genom förångning av myrsyra med olika tillsatser.

Så snart organiskt material upptäcktes började läkare rekommendera personer med diabetes. Man trodde att fruktos erhållen från frukt, till och med genom syntes, är lika användbara som monosackariden innehöll i själva frukten. Naturlig monosackarid:

• stärker immunförsvaret
• reglerar blodsockernivån
• friskar;
• minskar sannolikheten för dentala sjukdomar;
• förhindrar uppkomsten av allergiska reaktioner.

Men kan man med säkerhet säga att det kristallina pulvret som nu erhållits i industriell skala ger samma fördel för människan? Monosackarid, som finns i sin naturliga form i frukt och grönsaker, går in i vår kropp med fiber. Det är ett slags motgift, det vill säga, tar bort möjligheten för en överdos av fruktos.

Om en person använder syntetiserad fruktos måste han själv kontrollera sin kvantitet, vilket är mycket svårt för sötsaker.

Tabeller av kolhydrater för viktminskning finns i denna artikel.

Hur mycket att hänga i gram?

Vad är risken för att använda syntetiserad fruktos erhållen i produktionen? I naturlig form går denna monosackarid tillsammans med sin följeslagare - glukos. Det hjälper till att producera hormonet leptin, vilket undertrycker hungern. Om glukos inte kommer in i människokroppen, får den inte en signal om mättnad, och är redo att äta mer och mer, vilket leder till överspädning.

Dessutom kan överdriven absorption av fruktos orsaka sjukdomar hos sådana viktiga kroppssystem:

• endokrina (gikt och andra metaboliska störningar, fetma, insulinresistent diabetes);
• kardiovaskulär (hypertoni, ateroskleros);
• urinvägar (njurstenar);
• matsmältningsorgan, särskilt tarmarna och leveren. Hur man behandlar lever med röda och blåa lök finns i den här artikeln.

Samtidigt, om en person känner till svaghet, irritabilitet, nervös utmattning eller apati, så kanske detta tillstånd indikerar brist på en användbar monosackarid, som är fruktos.

Det är viktigt! Om du bestämmer dig för att använda den syntetiserade fruktosen, övervaka noga dosen. Per dag kan du inte äta mer än 40-50 gram av denna monosackarid.

Fruktos för alla?

Det verkar som obetydliga symtom, såsom ökad aptit eller övervikt, indikerar att nivån av fruktos i människokroppen överskrids. Konsekvenserna kan emellertid vara mycket allvarligare än vad man kan förvänta sig.

Låt oss betrakta enskilda fördelar och skador vid första anblicken en underbar upptäckt för följande grupper av människor:

• för diabetiker
• för barn
• för spädbarn
• för kroppen av en genomsnittlig vuxen.

Den största svårigheten med diabetes är bristen på insulin för behandling av glukos i kroppen, medan behandlingen av fruktos insulin kräver 5 gånger mindre. Det är därför som man tidigare trodde att syntetiserad fruktos är en utmärkt ersättare för socker.

Det är viktigt! Att hantera hypoglykemi (lågt blodsocker) konsumtion av fruktos hjälper inte. För att göra detta måste du äta "snabb" socker - glukos.

Om en person vill ta reda på om han har diabetes, hans typ, graden av glykemi, då är det nödvändigt att skicka en analys på fruktosamin.

Barn och godis

Vilket barn kan existera utan en söt? Naturligtvis ingen. Alla barn från spädbarn dras till alla sötsaker. Mödrar vet att socker är skadligt för barnens kropp, och de försöker på alla sätt att skydda sina barn från överutbud av sockerhaltiga produkter.

Naturlig fruktos skulle vara ett utmärkt alternativ att söka livet på en baby utan att skada kroppen. Friska frukter och torkade frukter kommer att tilltala alla barn.

Matningstiden för ett barn kan förknippas med allvarlig stress, och fruktosen som tillsätts till maten, sötnar den, kan släta ut denna svåra period, både för spädbarn och för mödrar.

Även när barnet börjar äta från det gemensamma bordet upplever bukspottkörteln en stor belastning. Introduktion till kost av monosackarid (fruktos) minskar signifikant belastningen.

Till skillnad från socker påverkar fruktos inte den normala tillväxten och bildandet av barnets tänder. Att konsumera naturlig fruktos kan minska risken för karies med 30-40%.

Fruktsocker tillsatt till mer vuxna barns kost ökar barnets uppmärksamhetskoncentration, lindrar utmattning.

Det är viktigt! Kom ihåg att denna monosackarid bör införas i barnets diet först efter att ha råd med barnläkaren om behovet och mängden daglig dosering.

För en vuxen kan fruktos vara både fördelaktigt och skadligt. Från de positiva aspekterna av användningen av detta sockersubstitut är förmågan att snabbt sönderfalla. Till skillnad från socker påverkar det inte benets benstruktur, stimulerar frisättningen av stora mängder energi, minskar trötthet och bidrar till produktionen av endorfiner.

Gå ner i vikt klokt

Förmodligen har du ofta hört att ersättning av socker med fruktos, du kan snabbt gå ner i vikt. Även om du lagar mat på denna monosackarid dietpapp, är det osannolikt att det leder till önskad effekt. Men detta uttalande är mycket kontroversiellt.

Dess kaloriinnehåll är inte mindre än sockerhalten. Men utan glukos, som kommer in i kroppen, börjar mättnadsprocessen, kommer känslan av mättnad inte att komma, och personen kommer att äta mer än nödvändigt. Och om du absorberar fruktos i stora mängder, för att minska din vikt på grund av detta, så kan du uppnå ganska motsatt resultat. Visceralt fett kommer att deponeras, det vill säga fettet på de inre organen. Från honom är det ännu svårare att bli av med. Så är det värt att göra en sådan ersättare? Vid viktminskning är det nödvändigt att minska den totala mängden sockerförbrukad och ohälsosam mat i allmänhet.

Konceptet fruktos var fast etablerat i vårt liv inte så länge sedan. Vi ser på hyllorna av matförpackningsbutiker med orden "fruktos", vi finner den i kompositionen av diabetiska sötsaker. Vi är redan vana vid att tro att det är den mest acceptabla och säkra sockersubstitutet som bara ger nytta. Men många recensioner av dietister bekräftar idén att fruktos erhållen i produktionen inte är en oskadlig organisk förening som kan ätas utan åtgärd. Om du är en hälsosam person, väga för och nackdelar innan du ger upp socker till förmån för fruktos.

Arbetslivserfarenhet mer än 7 år.

Professionella färdigheter: diagnos och behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallsystemet.

Fruktos: Allt är gift, allt är medicin; båda bestämma dosen

Fruktos är ännu närmare associerad med fetma och diabetes än glukos. Ur näringssynpunkt innehåller varken fruktos eller glukos viktiga näringsämnen.

Fruktos är ännu närmare associerad med fetma och diabetes än glukos. Ur näringssynpunkt innehåller varken fruktos eller glukos viktiga näringsämnen. Och som sötningsmedel är de liknande.

Men fruktos mer skadar människors hälsa än glukos på grund av dess unika metabolism i kroppen.

Metabolismen av glukos och fruktos är olika på många sätt. Nästan varje cell i vår kropp kan använda glukos för energi, men inga celler kan använda fruktos. När frukten kommer in i våra kroppar kan den bara metaboliseras i levern. Medan glukosmolekyler kan dispergeras i hela kroppen för användning som energi, blir fruktosmolekyler till guidade raketer som flyger in i levern.

När vi äter mycket glukos börjar det cirkulera i nästan varje cell i kroppen, vilket bidrar till att fördela denna belastning. Kroppsvävnad, med undantag för levern, behandlas med 80% av den ätta glukosen. Varje cell i kroppen, inklusive celler i hjärtat, lungor, muskler, hjärnor och njurar, är redo att festa på glukosbuffén. Detta lämnar levern att bearbeta endast 20% av glukosbelastningen. Det mesta av denna glukos omvandlas till glykogen för lagring, vilket ger en del glukos som substrat för framställning av nytt fett.

Vad kan man säga om fruktos. Stora mängder näringsämnen som äts gå direkt till levern, eftersom inga andra celler kan hjälpa till att använda eller bearbeta det, vilket därigenom ökar belastningen på levern avsevärt. Nivåerna av kolhydrater och insulin i det kan vara 10 gånger högre än i andra delar av kroppens cirkulationssystem. Således genomgår levern mycket högre nivåer av kolhydrater - både fruktos och glukos - än något annat organ i vår kropp.

Jämför slaget med en hammare och en nålpinne: allt tryck är riktat till en punkt. Sackaros ger lika stora mängder glukos och fruktos. Medan så mycket som 75 kg av vävnaderna hos en vanlig person bearbetar glukos, bör en lika stor mängd fruktos behandlas bra, endast 2,2 kg av levern. Vad detta innebär i praktiken: fruktos kan vara 20 gånger mer sannolikt att orsaka leverfetma (ett nyckelproblem som leder till insulinresistens) jämfört med glukos ensam. Detta förklarar hur många primitiva samhällen kan tolerera extremt högkarbid dieter utan att utveckla hyperinsulinemi eller insulinresistens.

Levern omvandlar fruktos till glukos, laktos och glykogen. Det finns inga restriktioner för denna ämnesomsättning för fruktos. Ju mer du äter, ju mer du bearbetar. När de begränsade glykogenbutikerna är fulla går överskottet fruktos direkt till leverfettet genom de novo lipogenesen (DNL). Övermatning med fruktos kan öka DNL 5 gånger, och ersättning av glukos med en lika stor kalorivolym fruktos ökar mängden fett i levern med 38% på bara 8 dagar. Det är denna leverfetma som är avgörande för utvecklingen av insulinresistens.

Fruktans förmåga att orsaka leverfetma är unik bland kolhydrater. Leverfetma orsakar direkt insulinresistens, som inleder en ond cirkel: hyperinsulinemi - insulinresistens. Dessutom kräver denna skadliga effekten av fruktos inte höga nivåer av glukos eller insulin i blodet för att utgöra förödelse. Verkar genom fet leversjukdom och insulinresistens, är denna effekt som leder till fetma inte märkbar på kort sikt - bara under lång tid.

Metabolismen av etanol (alkohol) liknar väsentligen metabolismen av fruktos. Efter intag kan kroppsvävnad absorbera endast 20% alkohol, vilket ger 80% för utmatning direkt till levern, där den metaboliseras till acetaldehyd, vilket stimulerar de-lipogenesen. Slutsatsen är att alkohol helt enkelt blir leverfett.

Överdriven etanolförbrukning är en välkänd orsak till fettlever. Eftersom leverfetma är ett viktigt steg mot insulinresistens är det inte förvånande att överdriven etanolanvändning också är en riskfaktor för utvecklingen av det metaboliska syndromet.

Fruktos och insulinresistens

Det faktum att överdriven fruktos kan orsaka insulinresistens var känd under 1980-talet. Friska deltagare i studien fick överskott av fruktos motsvarande 1000 kalorier per dag, och resultaten visade en minskning av deras insulinkänslighet med 25% - och det här är efter 7 dagar av experimentet! De som fick ytterligare 1000 kalorier av glukos per dag visade inte denna försämring.

En senare studie 2009 bekräftade hur lätt fruktos orsakar insulinresistens hos friska frivilliga. Ämnenna fick 25% av sina dagliga kalorier i form av Kool-Aid (ett märke av smaksatt dryck från Kraft Foods), sötad med antingen glukos eller fruktos. Även om dessa doser kan verka höga, konsumerar många nu ungefär samma mängd socker i sina dieter. I gruppen med fruktos, i motsats till gruppen med glukos, ökade insulinresistensen så snabbt att deltagarna kunde diagnostiseras som prediabetiker. Ett annat faktum är ännu mer anmärkningsvärt: för utvecklingen av det här tillståndet tog det bara 8 veckors övermålning av fruktos.

Bara 6 dagar med överskott av fruktos i din kost ger insulinresistens. Det tar 8 veckor att få ett för-diabetisk tillstånd. Vad händer efter årtionden av hög fruktoskonsumtion? Resultatet blir en epidemi av diabetes - vad händer nu med oss. Övermålning av fruktos stimulerar leverfetma och leder direkt till insulinresistens.

Vid överspädning av fruktos är det verkligen något otrevligt. Ja, Dr Robert Lustig har rätt. Socker är gift.

Toxicitetsfaktorer

Det finns ett antal anledningar som bestämmer toxiciteten hos fruktos.

För det första sker dess metabolism exklusivt i levern, så nästan hela dess volym efter in i kroppen lagras i form av nyskapad fett. Till skillnad från glukos, som absolut alla celler kan metabolisera.

För det andra omvandlas fruktos utan restriktioner. Ju mer vi konsumerar fruktoser, ju mer intensiva processen med hepatisk de-noto-lipogenes och desto starkare leverfetma. Det finns inga naturliga bromsar i vårt system för att sakta ner produktionen av nytt fett. Fruktos stimulerar direkt DNL, ​​oavsett insulin, eftersom dietary fruktos har en minimal effekt på blodsockernivåer eller insulin.

Fruktosmetabolism regleras mindre tätt. Således kan det överbelasta "exportmekanismen" i levern, vilket leder till en överdriven ackumulering av fett i den. Vi pratar om hur levern försöker bli av med det nyskapade fettet i nästa kapitel.

För det tredje tillhandahåller kroppen inte ett annat alternativ för bearbetning av fruktos. Överskott av glukos lagras säkert och enkelt i levern som glykogen. Om nödvändigt omvandlas glykogen till glukos för enkel tillgång till energi. Fruktos har ingen annan mekanism för bekväm lagring. Det metaboliseras till fett, vilket inte lätt kan omvandlas tillbaka.

Eftersom fruktos är ett naturligt socker och också anses vara en del av den mänskliga kosten sedan antiken, måste vi alltid komma ihåg den första principen om toxikologi. "Allt är gift, allt är medicin; båda bestämmer dosen. " Kroppen har förmåga att bearbeta en liten mängd fruktos. Det betyder inte att det kan hantera en obegränsad mängd utan negativa konsekvenser för hälsan.

rön

Fruktos anses en gång vara ofarlig på grund av dess låga glykemiska index. På kort sikt finns det få uppenbara hälsorisker. Fruktos utövar sin toxicitet huvudsakligen på grund av dess långsiktiga effekter, vilket leder till leverfetma och insulinresistens. Denna effekt mäts ofta i årtionden, vilket leder till en stor diskussion.

Sackaros eller hög fruktos majssirap, med ungefär lika stora delar av glukos och fruktos, spelar således en dubbel roll i fetma och utveckling av typ 2-diabetes. Det här är inte bara "tomma kalorier". Det är något mycket mer synd, och folk börjar gradvis förstå det.

Glukos är en raffinerad kolhydrat som direkt stimulerar insulin. Men det mesta kan brännas för energi och lämnar bara små mängder metaboliska produkter i levern. Men mycket höga nivåer av glukosintag leder också till leverfetma. Effekterna av glukosförbrukning framgår tydligt av förändringar i blodets nivå och insulinreaktion.

Overeating fruktos ger en fettdegenerering av levern, som i sin tur direkt skapar insulinresistens. Fruktos är fem till tio gånger större sannolikhet för att orsaka leverfetma jämfört med glukos, vilket skapar en oskärlig ond cirkel. Insulinresistens leder till hyperinsulinemi, eftersom kroppen försöker "övervinna" detta motstånd. Allt detta har emellertid obehagliga konsekvenser, eftersom hyperinsulinemi förvärras av den samtidiga glukosbelastningen, vilket leder till ett fördjupningstillstånd av insulinresistens.

Sackaros stimulerar därför insulinproduktionen, både på kort och lång sikt. Således är sackaros flera gånger mer skadliga än stärkelser innehållande glukos, såsom amylopektin.

När man tittar på det glykemiska indexet är effekten av glukos uppenbar, och effekten av fruktos är helt dold.

Detta faktum har länge varit vilseledande vetenskapsmän som nedspelade sockerns roll i överviktepidemin.

Effekten av insulinresistens på fetma har ackumulerats i flera år eller till och med årtionden innan det blir uppenbart. Kortsiktiga studier missade helt denna effekt. En nyligen genomförd systemanalys, som undersökte många studier som varade mindre än en vecka, drog slutsatsen att fruktos inte ger någon speciell effekt, förutom de kalorier den innehåller. Men effekterna av fruktosförbrukning, såsom fetma, har utvecklats under årtionden, inte veckor. Om vi ​​lita på att analysera endast kortsiktig forskning om farorna med rökning kan vi göra samma misstag: beräkna att rökning inte orsakar lungcancer.

Minskningen i deras kost av socker och godis anses alltid vara det första steget till viktminskning i nästan alla dieter under hela mänsklighetens historia. Sackaros är inte bara tomma kalorier eller raffinerade kolhydrater. Det är mycket farligare, eftersom det samtidigt stimulerar produktionen av insulin och motståndskraft mot det. Våra förfäder visste alltid detta faktum, även om de inte kände till fysiologin.

Vi försökte förneka det under vår 50-åriga besatthet med kalorier. Försök att skylla överflödiga kalorier i allt, vi kände inte igen den naturliga risken för att äta fruktos. Men det är omöjligt att alltid förkasta sanningen, och för okunnighet måste du betala dyrt. Vi betalade en dubbel epidemi: diabetes mellitus typ 2 och fetma. Men de unika egenskaperna hos socker, vilket ledde till fetma, erkändes äntligen igen. Det var en sanning som undertryckades under en lång tid.

Vad är fruktos - vad är dess fördel och skada

Vad är fruktos?

Fruktos är en monosackarid, den enklaste formen av kolhydrater. Som namnet antyder innehåller mono (en) sackarid (socker) endast en sockergrupp, därför sönderdelas den inte ytterligare.

Varje kolhydratsubtyp har en annan effekt på kroppen beroende på struktur och källa (det vill säga från vilken mat den kommer ifrån). Den kemiska strukturen påverkar hur snabbt och / eller enkelt kolhydratmolekylen smälts / absorberas. Det beror på källan om andra näringsämnen kommer tillsammans med kolhydraterna.

Till exempel innehåller både majssirap och frukt fruktos, men deras effekt på kroppen varierar. Corn sirap är det enklaste systemet för att leverera kolhydrater till kroppen - det finns inget annat i det, medan frukter innehåller andra ämnen, som fibrer, som påverkar digestionen och absorptionen av fruktos. Dessutom är mängden fruktos i ett genomsnittligt äpple mycket mindre än i en vanlig burk läsk.

Fruktos har en unik struktur, smak, smältbarhet och nivå av smältbarhet, som skiljer sig från glukos, socker, vilka kolhydrater vi använder när de kommer till cirkulationssystemet.

Fruktos, till skillnad från glukos:

• Absorberas av tarmarna med hjälp av andra mekanismer än glukos.
• Absorberar långsammare
• Förorsakar inte signifikant frisättning av insulin
• Inger celler med annat sätt än glukos.
• När det kommer in i levern, producerar det glycerin, ett ämne som ökar fettbildning och dess grund
• Vissa människor kan inte fullständigt smälta fruktos med viktminskning i doser över 50 gram (Obs: det här är en mycket stor mängd. Det finns i 4-5 äpplen. Även om en halv liter majssirap är ca 45 gram fruktos.)
• Konsumtionen av både glukos och fruktos accelererar absorptionen av den senare. Detta är en av anledningarna till att många sportdrycker innehåller en blandning av sockerarter.

Varför är fruktos viktig?

För 500 år sedan, före den tid då massproduktionen av socker, i den mänskliga kosten var fruktos minst. Hon kom bara som en del av den vanliga maten. Frukt, grönsaker, korn, nötter / frön och proteiner innehåller en begränsad mängd fruktos och ger en måttlig mängd. När livsmedelsindustrin isolerade fruktos från källor som majs och när den tillsattes till en mängd bearbetade livsmedel ökade vår konsumtion av fruktos.

Det ökade särskilt mellan 1970 och 2000. Trots att många människor associerar fruktos med frukt, kommer det mesta av organismer från källor som inte är relaterade till dem. En undersökning som genomfördes på 1990-talet visade att folk konsumerar i genomsnitt

80 gram tillsatt socker (vilket är

320 kalorier eller 15% energiintag); ungefär hälften av denna mängd är fruktos.

Vi får fruktos inte bara från frukter, men också från sackaros (tabletterad socker). Sackaros är en diasackarid (två sockerarter) bestående av glukos + fruktos. Det finns i bearbetade livsmedel, inklusive godis, läsk och nästan alla förpackade "ätbara livsmedel".

Vad du behöver veta

Vår lever är huvudcentret för fruktosmetabolism. I levern bearbetas den till glukosderivat och lagras i form av leverglykogen. Vid en tid kan levern bearbeta och lagra en begränsad mängd fruktos som glykogen. Resten lagras som fett, så en stor enstaka dos av fruktos kommer sannolikt att lösa sig på dina sidor. Det är mer uttalat hos personer med högt blod lipider, insulinresistens eller typ 2-diabetes.

Hög konsumtion av fruktos (till skillnad från andra kolhydrater) kan leda till att leptin inte produceras i normal mängd.

En minskning av leptinproduktionen förknippad med kronisk hög fruktoskonsumtion kan ha en skadlig effekt på reglering av matintag liksom på andelen kroppsfett. Med andra ord, när det finns ett överskott av fruktos, kommer din hjärna inte att skicka dig signaler "Jag har redan tillräckligt" och du kommer fortsätta att äta, även om du redan har fått mer än tillräckligt med kalorier.

Eftersom fruktos hålls kvar i levern, orsakar det inte ett starkt glykemiskt svar. Och om det kan vara bra att konsumera hela frukter, så om du äter tillsatt fruktosbaserade sötningsmedel, är effekten det motsatta. Även om fruktos är ganska låg i glykemisk skala och kan hjälpa till att återställa leverglykogen under fysisk aktivitet kan överdriven konsumtion leda till bildning av fett i levern liksom störningar i energibalansen och kroppens fettstyrningssystem. Som ett resultat kan konsumera en stor mängd fruktosbaserade sötningsmedel leda till fetma i bukregionen, låga nivåer av fördelaktigt och högt skadligt kolesterol i blodet, höga nivåer av triglycerider och minskad aptitkontroll.

Kliniska studier visar att människor som har mycket frukt (och grönsaker) i sina kostvanor oftast är smalare, det är lättare för dem att bibehålla en hälsosam vikt och övergripande välbefinnande än dem som inte gör det.

dessutom

Oroa dig för frukt? Koppla av. Experter slutsatsen: "Konsumtionen av fruktos från naturliga obearbetade livsmedelskällor är ganska låg och kan knappast ha negativa metaboliska konsekvenser."

Att konsumera frukt (och grönsaker) kan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar och till och med cancer.

Om du är orolig för din hälsa och optimal kroppsbyggnad, var god att äta en apelsin, men tänk dig bättre två gånger innan du dricker en flaska apelsinjuice, eller ännu värre, en burk apelsinfärska.

Slutsatser och rekommendationer

När det gäller fruktos är källan viktig. Det är högst osannolikt att du, genom att konsumera färska, obearbetade frukter, tjänar en energiobalans och viktas. Men om fruktosrika juice, sötningsmedel och energiintensiva livsmedel förekommer regelbundet i din kost kommer du troligtvis att komma till dessa problem. Våra kroppar har ett långt och starkt förhållande med frukter, men detta gäller inte tillsats av fruktos och sötningsmedel.

Att förnya färsk frukt i överflöd kommer att ge dig näringsämnen och hjälpa till med att kontrollera energiflödet. 2000 kalorier är nästan 3,5 kilo frukt. Normalt äter en person inte mer

2,5 pounds av mat per dag.

Undvik mat / dryck med tillsatta fruktosbaserade sötningsmedel. Byta socker med det är generellt en mycket dålig idé..

Fråga dig själv - leder min fruktmissbruk till matsmältningsbesvär, som kroniska sjukdomar eller viktökning?

Fördelar och biverkningar av fruktos

Lita inte riktigt på vad som står på etiketten om sockerhalten i läsk. Centrum för barndomsfetmaforskning säger att det finns en skrämmande skillnad mellan vad som sägs på paketet och hur det verkligen är. Faktum är att i majssirap med högt innehåll av fruktos är det 18% mer än vad som skrivs i kompositionen.

Men låt oss räkna ut det.

Fruktos, glukos och sackaros är typer av enkla sockerarter som är naturligt förekommande i livsmedel. Faktum är att många tror att fruktos inte är oroande för att den är närvarande i frukt. Att konsumera fruktos med frukt är acceptabelt i princip, som med det får du mer fiber, vitaminer och mineraler som järn och kalcium. De hjälper till att bearbeta fruktos i kroppen.

Men om du isolerar fruktos och lägger den till mat som inte innehåller fiber och vitaminer, kommer vi in ​​i ohälsosamt territorium. Kroppen måste hantera för mycket fruktos, utan fiber, vilket hjälper till att mildra dess effekt.

Du kan faktiskt inte skilja mellan dessa tre typer av enkla sockerarter, men din kropp anser dem som helt olika saker. Som ett resultat behandlar den varje typ mycket annorlunda. Denna upptäckt gjordes för några år sedan, och därför finns det fortfarande missuppfattningar om skillnaden i effekten av olika typer av socker.

fruktos

Banan som fruktos gör i kroppen är helt annorlunda än glukos och sackaros. De enda cellerna i kroppen som kan hantera fruktos är leverceller. Fruktos producerar mycket mer fett än glukos, och forskare tror att kroppen uppfattar det som fett snarare än kolhydrater. I leverceller blir det också urinsyra och fria radikaler. Och detta är dåligt (urinsyra ökar inflammation, och fria radikaler orsakar cancer och andra sjukdomar).

glukos

Din kropp älskar glukos, dess alternativa namn är "blodsocker". Kroppen använder glukos för att producera energi och släpper insulin som svar på en ökning av blodsockernivån. Kroppen bearbetar kolhydraterna du konsumerar i glukos, från vilken energi produceras. Vad händer om du inte behöver energi just nu? Det lagras i muskel- eller levercellerna för senare.

sackaros

Töm tillsammans fruktos och glukos, vad händer? Det är rätt sackaros. Detta är ett annat namn för bordsocker, som naturligt förekommer i frukt och grönsaker. Kroppen delar upp det i två komponenter: fruktos och glukos. När du äter socker tar kroppen glukos och använder den för att producera energi eller förvarar den i muskler eller levern (se ovan). Och om du inte redan har svårt att träna hårt, går fruktos direkt till syntesen av fett.

Hög fruktos majssirap

Eftersom det diskuteras varmt av personer som är associerade med hälsosam näring bestämde jag mig för att inkludera den i listan. Liksom sackaros är sirap glukos + fruktos, men den har något mer fruktos (55%) än glukos (45%). I denna mening är sirap inte farligare än "äkta" socker eller sackaros. Det finns även en studie om detta ämne.

Fördelarna

Några snälla ord om fruktos.

Förespråkare av fruktos argumenterar för att eftersom det är naturligt betyder det användbart. De pekar också på det faktum att fruktos är mycket sötare än bordsocker, så mycket mindre behövs för att söta något. Som ett resultat, med samma nivå av sötma, är kalorierna i kroppen mindre.

De hävdar också att den nationella fetmaepidemin inte är så stark förknippad med fruktos eftersom fetma är resultatet av många faktorer, inte bara en. De citerar flera studier som stöder denna idé. Vi konsumerar för mycket fruktos. Mycket mer än vad som behövs för att helt enkelt göra något sött: vi behöver det för att vara SUPER sött, och vi kommer att äta det i otroliga mängder.

Biverkningar

Om du är överviktig, undviks fruktos. Din kropp kan perfekt bearbeta alla tre typerna av socker. Men när du överbelastar systemet, då börjar sakerna gå ur kontroll.

Kort sagt: fruktos omvandlas till fett. Glukos - nr.

Och denna process påverkar inte bara levern. Forskare forskar på vilka stora doser fruktos gör med din hjärna.

En studie genomfördes vid Yale University där de observerade vad som hände med 20 genomsnittliga vuxna som fick glukos eller fruktosrika drycker. Före och efter fick de en MR.

Deltagarna som drack drycker med sackaros visade en minskning av hungercentrets aktivitet i hjärnan. Deras hjärna signalerade en "mättnad". För dem som drack fruktdrycker hände det inte.

Kort sagt: Fruktos påverkar hjärnan annorlunda än sackaros och detta kan leda till att ätit.

Ingen skojar, levern förvandlar fruktos till fett. När leverceller bryter ner fruktos (om du kommer ihåg, nämnde jag ovan: det är den enda celltyp som kan hantera det), de syntetiserar fett som deponeras i fettceller.

När du konsumerar för mycket fruktos blir det ett giftmedel för levern. Detta leder till insulinresistens och leverstatos.

Kort sagt: För levern är fruktos som alkohol: mycket giftigt om det konsumeras för mycket.

slutsats

De flesta borde undvika fruktos, särskilt om de är överviktiga. Eftersom din kropp uppfattar fruktos som fett, bearbetar den i levern och syntetiserar nytt fett, händer problem. Fetma är bara en del av problemet. Harvard School of Public Health publicerade en utmärkt artikel där den presenterade resultaten av en djupgående analys av risken för steatos.

Fruktosinnehåll i mat

Mat som är rik på fruktos innehåller många söta drycker och snacks, frukter, särskilt i koncentrerad form av juice eller i form av torkad frukt och honung (se tabellen nedan). Kedjor av fruktosmolekyler, fructooligosackarider eller fruktaner finns närvarande i höga koncentrationer i vissa grönsaker och korn, vilket ofta orsakar en allergisk reaktion hos personer med fruktosintolerans.

För att uppnå detta, sök hjälp från en erfaren nutritionist som är kompetent för fruktosintolerans. Det är också ofta användbart att dricka vitaminer.

Vid arvelig fruktosintolerans kan det vara nödvändigt att eliminera sackaros (som vid delning ger fruktos och glukos).

Sådan sötningsmedel som tagatos bearbetas till fruktos och är närvarande i drycker (alkoholfria, omedelbara, te, frukt eller grönsaksjuice), frukostflingor, spannmålsprodukter, konfektyr och tuggummi, godis och fyllningar, sylt, marmelader och dietprodukter. Levulos och invertsocker på etiketterna indikerar närvaron av fruktos.

Fruktos tolereras lättare i närvaro av glukos. Det betyder att för produkter som innehåller så mycket glukos som fruktos är kroppen mer benägna att svara normalt (i tabellen är detta F / G-värdet, vilket borde vara mindre än 1).

I vissa produkter, oavsett glukosinnehåll, är mycket fruktos också naturligt närvarande, d.v.s. mer än 3 gram per portion, eller mer än 0,5 gram fruktor per portion.

Dessa är två kriterier som anses mest användbara vid val av kandidater för borttagning från kosten.

Enligt dessa kriterier är följande livsmedel sannolikt tolererade dåligt och bör uteslutas från kosten eller konsumeras i begränsade mängder:

• Frukt- och fruktjuicer: äpple, körsbär, druva, guava, lök, mango, melon, vattenmelon, apelsin, papaya, päron, persimmon, ananas, kväve, carambola.
• De flesta torkade frukter, inklusive currants, datum, fikon, russin, även om det är en fitnessbar.
• Bearbetade frukter: kebab / grillsås, chutney, konserverad frukt (ofta gjord i persikafrukt), plommonsås, sötsurssås, tomatpasta.
• Bär i stora mängder: blåbär, hallon.
• Godis, mat och dryck med mycket högt innehåll av sackaros (bordsocker) och majssirap med fruktos.
• Älskling, lönnsirap.
• Grönsaker i stora mängder (innehållande fruktaner eller inulin: kronärtskocka, sparris, bönor, broccoli, kål, cikoria, maskrosblad, vitlök, purjolök, lök, jordnötter, tomat, ketchup.
• Söta viner: till exempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
• Produkter från vete och råg (med fruktanhalt): mjöl, pasta, bröd, vetekli, hela frukostflingor.
• Hela mjölprodukter i stora mängder.
• Eftersom människor med fruktosintolerans inte svarar bra på sorbitol (kod E420) och xylitol (E967), är det bättre att kontrollera om följande livsmedel kommer att orsaka oönskade symtom: diet- / "lätt" -drycker och diabetiska drycker, tuggummi och sötsaker / sötsaker utan socker, stenfrukter (till exempel aprikoser, körsbär, kvistar, pommes frites och persikor), päron, torkade frukter (till exempel äpplen, aprikoser, grisar, fikon, nektariner, persikor, plommon, russin). Öl i stora mängder kan också orsaka problem.

Exempel på väl tolererade frukter och grönsaker är:

Aubergine, banan, brysselkål, morötter, clementine / mandarin, majs, gurka, fänkål, grapefrukt, citron, potatis, pumpa, rädisor, röda vinbär, rabarber, surkål, spenat och sötpotatis / yam.

I fall av multipla intolerans ulevodov / socker kan FODMAP-intoleranta (fermenterbar oligo-, di-, mono- sackarider och polyoler), som kräver en total minskning av FODMAP, åtminstone under den period av 4-6 veckor försök och med observationen för en diet. För en betydande grupp patienter är detta emellertid inte nödvändigt, eftersom individuella intoleranser är vanligare.

Tabellen nedan visar innehållet av fruktos och glukos, liksom deras förhållande i de vanligaste produkterna. Numren är avrundade, och därför kan det finnas skillnader mellan värdena av fruktos och glukos och deras förhållande. Tänk på att när man jämför tabeller för olika källor, är vissa variationer möjliga. Detta beror på skillnader i mätmetoder, faktiskt sockerinnehåll i olika typer av frukter, samt mogning och tillväxtförhållanden. Därför bör dessa tabeller alltid betraktas som approximativa rekommendationer.

bär

Första steget: vi tittar på förhållandet fruktos och glukos (F / G-värde), det borde vara mindre än 1 (dvs fruktosen i produkten är mindre än glukos).

Andra steget: Den absoluta fruktenhalten i produkten bör inte överstiga 3 gram per portion. Små delar av borderline produkter är acceptabla, men bättre inte på en tom mage.