Användbara och skadliga egenskaper hos stevia sötningsmedel

Analyser

Om farorna med vitsocker kan man höra från överallt. Det är ingen hemlighet att raffinerat socker orsakar fetma, karies, metaboliska störningar, diabetes, problem med blodkärlen och hjärtat. Många har kommit överens med detta och började köpa olika sockersubstitut, såsom aspartam, sackarin, etc. Jag skrev om dem nyligen.

Men även här finns en fångst, eftersom syntetiska substitut orsakar allvarliga störningar i kroppen, inklusive tumörbildning!

Och här kommer stevia sötningsmedel. Denna ersättare har ett helt naturligt ursprung och bryr sig inte bara om din figur utan kan också ge stora fördelar för kroppen.

Det viktigaste med stevia

Stevia, även känt som "honungsgräs", är en flerårig växt, som är hemma för vissa områden i Paraguay och Brasilien, även om det också har odlats i Kina, Korea, Ukraina, Ryssland och andra länder med ett gynnsamt klimat.

Bladen är den mest värdefulla delen av växten, det är dem som omvandlas till ett lämpligt för användning av pulver, tabletter etc. under bearbetningen. Upp till 1200 bladen samlas in från en enda buske av honunggräs.

Som du vet är stevia sötningsmedel ungefär 15 gånger sötare än sackaros, men viktigast av allt, har mycket lågt kaloriinnehåll. Ja, det betyder att det kan användas även på en diet, och du kommer inte att återhämta sig. Och det kan naturligtvis användas av diabetiker, som utan tvekan kommer att glädja de söta tänderna, som denna sjukdom är knuten till.

Sammansättning och användning

Till skillnad från granulat, vilket är ett kontinuerligt kolhydrat och inget annat innehåller det:

vitaminerna A, D, P, B, E, C.
eteriska oljor.
aminosyror.
flavanoider.
tanniner.
kalcium, fosfor, järn, koppar.
kisel, kalium, magnesium, selen.

Sammansättningen är riktigt ganska rik, men vad är det för kroppen?

Tack vare stevia, toxiner och kolesterol tas bort från kroppen förbättras tillståndet av blodkärl, och blodtrycket reduceras också.
Detta sockersubstitut är inte bara säkert för diabetiker, vi kan säga att det är nödvändigt för dem, eftersom den här produkten minskar blodsockernivån.
Stärker immunsystemet, och hjälper också kroppen att snabbt hantera inflammatoriska processer och förkylningar.
Förbättrar leverfunktion, mag och tarmar, förbättrar metabolism och viktminskning.
Honunggräs förstör parasiter och bakterier som orsakar olika sjukdomar.
Stimulerar mental aktivitet.
Gynnsam effekt på urinvägarna.

Du måste erkänna att sällan en söt produkt kan ge så mycket nytta för kroppen. I nätverket hittar du också mycket återkoppling från dieters, som bara är glada över det faktum att de kan behandla sig sötsaker och fortsätta att gå ner i vikt.

I allmänhet har denna sockersubstitut nästan ingen kontraindikationer. Faktum är att vilken skada kan en helt naturlig produkt som erhålls från gräs? Det är värt att komma ihåg bara några ögonblick:

Använd inte denna produkt om du är allergisk.
Eftersom honunggräs sänker blodtrycket är det värt att vara försiktig med dem som har naturligt minskat tryck.
Om det konsumeras i stora mängder kan det uppstå en upprörd mage.

Var att köpa och i vilken form säljs stevia

Var kan jag köpa stevia? Som regel är det i storstäder inget problem med detta, eftersom varje stormarknad försöker sticka ut med ett brett utbud. Du behöver bara hitta en avdelning med kost eller diabetisk näring.

Mindre vanligt finns ett substitut i apotek. Dina sökningar lyckades inte Kolla sedan i nätbutikerna, där hittar du säkert vad du vill!

Till exempel en bra webbutik där jag regelbundet beställer de senaste tre åren. Jag berättade om honom i flera artiklar.

För att inte lida länge (även om sökningen är mycket lätt) kan du titta på stevia i olika former: i pulver och i form av sirap.

Denna naturliga sötningsmedel säljs:

i form av tabletter;
pulver som bekvämt ersätter det vanliga sockret;
örtte;
i form av sirap och balsam;
som en del av diabetiska desserter.

Som regel är en instruktion kopplad till något paket, vilket anger hur många skedar socker ersätts med ett piller eller en sked steviapulver.

Det visar sig att rätt och hälsosam kost kan vara utsökt! Tack vare användbar och naturlig stevia.

Hoppas att artikeln var till hjälp för dig. Dela det med vänner, som, delta i mina blogg tävlingar.

Vi ses i nästa artiklar!

KidsChemistry är nu på sociala nätverk. Gå med nu! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Hur mycket kostar en sötningsmedel med stevia - priser på apotek

Stevia (honunggräs) är ett släktträd av fleråriga växter som växer i Centralamerika. Innehåller över 200 typer av gräs och buskar.

Det har länge använts i mat för vissa av dess arter. Under de senaste åren har stevia som en naturlig sötningsmedel igen vändats i samband med behoven hos en lågt carb diet.

För närvarande används växten aktivt över hela världen som en naturlig tillsats för livsmedel. Stevia är tillgänglig för alla, används i stället för socker för beredning av olika rätter och drycker.

Kemisk sammansättning

Stevias främsta drag är dess söta smak. Denna naturprodukt är 16 gånger sötare än raffinerat socker, och växtextraktet är 240 gånger.

I detta fall är gräsens kalorinnehåll väldigt liten. För jämförelse: 100 g socker innehåller 387 kcal, och samma mängd stevia - endast 16 kcal. Denna växt är indicerad för användning av personer som är överviktiga.

Stevia är en unik källa till vitaminer och andra näringsämnen. Den innehåller:

vitaminer: A, C, D, E, K, P;
mineraler: järn, jod, krom, selen, natrium, fosfor, kalium, kalcium, zink;
pektiner;
aminosyror;
steviosid.

Fördelarna och skadorna av naturligt sockersubstitut

Växten innehåller en stor mängd antioxidanter, som främjar cellförnyelse, neutraliserar radionuklider och rengör kroppen av tungmetallsalter.

Örten saktar utvecklingen av både godartade och maligna tumörer. Antioxidanter gör stevia ett unikt kosmetiskt verktyg.

Växten används för att skapa krämer och geler för mogen hud. Denna ört förhindrar för tidig blötning av huden, och förbättrar även hår och naglar.

Stevia stimulerar produktionen av vissa hormoner, förbättrar därför funktionaliteten hos det endokrina systemet. Denna ört är mycket användbar för män eftersom det ökar styrkan och libido.

Detta beror på det höga innehållet av kalium i dess sammansättning. Detta mineral förstärker hjärtan och väggarna i blodkärlen.

Regelbunden användning av stevia hjälper till att utsöndra kolesterol, vilket är orsaken till ateroskleros. En annan växt normaliserar blodtrycket. Användningen av stevia hjälper till att bli av med några dåliga vanor: rökning, beroende av alkohol och godis.

Honunggräs har en positiv effekt på människans ämnesomsättning. Om du efter varje måltid dricker te, citronad eller annan dryck med detta naturliga sötningsmedel, kan du förbättra matsmältningen och påskynda metaboliska processer.

Stevia rensar kroppen av toxiner och avfall. Detta beror på innehållet i dess sammansättning av det användbara polysackaridpektinet.

Växten har en sårläkning, antibakteriell och antiinflammatorisk verkan. Det används för att behandla sår och sår i munhålan, hudsjukdomar och mykoser.

Örten är också effektiv för behandling av respiratoriska patologier. Det kännetecknas av en stark expektorant effekt, som gör det möjligt att bekämpa bronkit. Regelbundet intag av stevia förbättrar nervsystemet.

Te, kaffe eller en drink med honunggräs invigorates, toner och förbättrar humör. Det ökar också blodcirkulationen i hjärnan. Tack vare denna fördelaktiga åtgärd kan du bli av med apati, dåsighet, yrsel och svaghet. Växten ökar också kroppens skyddsfunktioner.

Var kan man köpa sötningsmedel?

Det finns även i sirap.

Det bör noteras att pulvret och tabletterna inte är honunggräs, men dess extrakt. Ofta innehåller sådana produkter syntetiska sötningsmedel, smaker, färgämnen och andra tillsatser. Fördelarna med sådana droger är väldigt få.

Stevia i pulverform är koncentrerad, eftersom det är en raffinerad steviosid utan tillsatser. Använd denna produkt mycket noga och i minimala mängder.

Sirap produceras genom att kyla infusionen av löv till en tjock konsistens. Det är också mycket koncentrerat. Detta sockersubstitut kan köpas på apotek och olika specialiserade onlinebutiker.

Priset på sötningsmedel stevia i apotek

Diabetes är rädd för denna åtgärd, som eld!

Du behöver bara ansöka.

Den genomsnittliga kostnaden för stevia tabletter är 140 - 170 rubel. Priset på detta naturliga sockersubstitut i pulver, beroende på vikten, varierar från 100 till 400 rubel.

Kostnaden för torkade växtlöv

Torra blad av stevia används för att söta te, kaffe och andra drycker. Den genomsnittliga kostnaden för apotek varierar från 100 till 450 rubel.

Torra stevia löv

Hur mycket är örtte med stevia?

Med tiden kan problem med sockernivån leda till en hel massa sjukdomar, till exempel problem med syn, hud och hår, sår, gangren och till och med cancer! Människor lärde sig av bitter erfarenhet att normalisera nivån på sockerbruk.

Denna dryck ökar inte sockernivån i blodet, och dess komponenter hjälper till att normalisera glukosinnehållet i kroppen. Det normaliserar trycket, lindrar utmattning. Den genomsnittliga kostnaden för örtte i apotek varierar från 70 till 100 rubel.

Relaterade videor

Om fördelarna med och riskerna med stevia i videon:

Stevia är en unik produkt som är en ofarlig sockersubstitut. Att gå in i kosten av denna växt, måste du noggrant övervaka kroppens reaktion.

När den individuella intoleransen av örten, manifesterad som en störning i matsmältningssystemet och allergier, bör stoppas. Innan du använder stevia bör du konsultera en specialist.

Stabiliserar sockernivåerna för länge
Återställer insulinproduktionen av bukspottkörteln

Stevia: typer, proportioner, komposition

Stevia: var man ska köpa, hur man använder proportioner

Om Stevia och dess egenskaper har jag redan sagt separat. Men många frågor om proportionerna, typer av stevia och var du ska få det.

Jag beställer stevia online på http://stevia-stevioside.ru. Bekvämt och snabbt. På denna sida säljs stevia i olika former och kan ha olika koncentrationer. Jag föredrar att använda stevia i pulver. Jag försökte alla alternativ och nedan kommer jag att ge en beskrivning av var och en separat.

Stevia "Sweet Stevia"

I lådan 150 g.
0 kcal.
1 g pulver motsvarar 2 tsk socker
Ingredienser: stevia rebaudioside a-97, erytritol (naturligt sötningsmedel).
Hållbarhet: 24 månader

Detta är min favorit stevia, jag använder den i nästan alla söta recept. Det har ingen smak alls och kan inte särskiljas från socker i färdiga måltider.

Stevia "Rebaudioside A"

I en låda med 20 g. Ersätter 7,2 kg. socker.
0 kcal.
Godisskoefficient - 360 i förhållande till socker.
Ingredienser: rebaudiosid A
Hållbarhet: 24 månader

Denna stevia är mycket sötare och behöver läggas mycket mindre, vilket är mycket mer ekonomiskt. Måltiderna är söta, men med en liten bitter smak av stevia.

Steviosid "Crystal"

I en låda på 50 g. Ersätter 5 kg. socker
0 kcal.
Godisskoefficient - 100 i förhållande till socker
Ingredienser: steviolglykosid, maltodextrin
Hållbarhet: 24 månader

Denna stevia är genomsnittlig i sötma, i färdiga måltider har det en uttalad
smak av stevia.

Stevia "sirap"

I en flaska med 50 ml.
1 g sirap motsvarar 50 g socker
4-5 droppar till ett glas vätska
Ingredienser: vatten extrakt av stevia

I vissa recept är det mycket bekvämt att använda stevia i sirap, det är också oumbärligt för personer som brukar dricka sött te / kaffe. Stevia sirap är söt, utan en bitter smak, ger lite örter.

Typer och egenskaper vid användning av stevia

Artikelns innehåll:

Typer av Stevia
- tabletter
- lövverk
- te
- sirap
- pulver
Fördelarna
Läkemedelsegenskaper
skada
Kontra
Regler för ansökan

Stevia är en växt av Astrov-familjen. Det finns i form av buskar och gräs i Amerika och Mexiko. På grund av den uttalade söta smaken används den som sockersubstitut för diabetes och håller formen i form.

Vilka är de typer av stevia

Nu på hyllorna i stora stormarknader hittar du ett stort sortiment av honungsbaserade sockersurstitute. Det säljs i tabletter, pulver, sirap. Du kan även köpa plantans löv. Valet av en produkt beror på dina önskemål.

Stevia tabletter

För första gången erhölls en sockerliknande substans från stevia av fransmännen. Därefter fann man att extraktet från gräset är 300 gånger sötare än vanligt socker. Samtidigt är substansens kaloriinnehåll noll. Följaktligen är det möjligt utan mycket oro att ersätta socker i te eller kaffe med honunggräspiller.

De viktigaste tillverkarna av stevia i tabletter, den genomsnittliga kostnaden för förpackning:

Stevia Goodwill Invest, Ukraina. 100 tabletter per förpackning. Plastlåda i rektangulär form med dispenser. Pris per paket - 2 dollar.

SteviaSan Ukraina. I förpackningen med 100 stycken indikeras att dessa är tabletter från extraktet av honunggräs. Förpackningspris - 2 dollar.

Steviosid Kina. Finns i förpackning på 100 g. Priset på förpackning - 8 dollar. Det visar sig vara mycket billigt, eftersom 100 g innehåller cirka 1500 tabletter. Men köpare är missnöjda med ersättaren för detta företag, eftersom det är dåligt lösligt i vätska.

Stevia Krim. Gjord på Krim, i ett förpackning med 60 tabletter på 0,4 g. Förutom stevia kan preparatet innehålla rosenkaps-extrakt eller hagtorn. Dessa tabletter tas inte bara som sockersubstitut, men också som läkemedel. Per dag får inte ta mer än 3-4 tabletter.

Huxol stevia, tillverkare Tyskland. Sålt i förpackningar med 120 tabletter. Förpackningspris - 5 dollar. Förutom grönsaksråvaror innehåller kompositionen av tabletterna laktos- och surhetsregulator.

Fördelarna med stevia tabletter: Lämplig dosering, som sockersubstitutstablet motsvarar en sked socker, ett relativt lågt pris, möjlighet att köpa en naturlig produkt.

Noggrant studera tablettens sammansättning, i den kinesiska sötningsmedlet endast 10% av extraktet av stevia, resterande 90% av substansen - det är polysackarider och aspartam.

Stevia lämnar

Dessa är löv av honunggräs. De säljs i te-liknande paket. Vanligtvis används som sötningsmedel genom att tillsätta till påsar eller tekannett under beredningen av drycken. Dessutom är plantens löv fulla som läkemedel.

Stevia blad tillverkare:

Steviasun. Ukraina. I förpackningen med 50 g vegetabiliska råvaror. Förpackningskostnad - 2 dollar.

Lufttork ark 25 g per förpackning. Tillverkare - USA. Pris - 1 dollar.

Bladen är inte särskilt lämpliga att använda som sötningsmedel, eftersom de behöver brygga och sedan spänna buljongen. Vid framställning av te och kaffe är besvärlig och lång, så personer som är överviktiga och diabetiker föredrar att använda denna sockersubstitut i tabletter.

Stevia Tea

Säljs i filterpåse eller i form av bryggt te. Du kan köpa stevia i kombination med andra medicinska örter. I filterpåsen finns ett lufttorkat blad och extrakt. Detta gör att du snabbt kan förbereda en utsökt och uppfriskande drink.

Instruktioner för att göra te från stevia:

Fyll med varmt vatten (inte kokande vatten);

Lämna i 15 minuter;

Du kan dricka varmt eller kallt.

Ofta kombinerad med stevia kompis. Nu kan te köpas på apotek eller tebutik. På apoteket hittar du vanliga filterpåsen. I butikerna ett bredare utbud. Här kan du köpa stevia med dogrose, dogwood, kompis och hagtorn.

Stevia sirap

Denna produkt kallas också extrakt. Den innehåller 40-50% steviosid (vegetabiliska råmaterial) och 60-50% destillerat vatten. Förbered sirap genom extraktion vid höga temperaturer på plantens löv. 3-5 koppar te är tillräckligt för att få en sötdryck.

Kostnad och tillverkare av stevia sirap:

Fröken Slim extrakt. Sevastopol. Injektionsflaskan innehåller 50 ml sirap. Söthetsförhållandet i förhållande till socker är 1:30. Enligt studier var viktminskning i 30 dagar när denna sirap togs 4-7 kg. Priset på en flaska är 10 dollar.

Stevia vatten sirap. Sevastopol. I en flaska 50 ml kostar - $ 8. Innehållet i växtkomponenter - 50%.

Syntetisk stevia sirap. Detta är ett omfattande verktyg, som innehåller Echinacea, Johannesjurt och plantain. Du kan ta som sockersubstitut eller medicinska ändamål för att höja immuniteten. Tillverkare - Krim Stevia, Sevastopol. I en flaska 50 ml sirap.

Stevia pulver

Om du följer en hälsosam kost och inte använder socker, kommer stevia pulver passa dig. Att söt te eller kaffe, bara en nypa pulver. Dessutom är tabletter obekvämt att använda vid framställning av bakverk och mejeriprodukter söta spannmål. De måste krossas eller lösas i varmt vatten. Pulver - mer ekonomiskt, det är den mest koncentrerade produkten av honunggräs.

Tillverkare och kostnader för steviapulver:

Stevia från NuNaturals. Det amerikanska företaget för produktion av naturliga produkter dietmat. I förpackningen finns 100 påsar. Förpackningskostnad - 15 dollar.

Stevia Sweta. I förpackningen 1 kg pulver. Förpackningskostnad - 50 dollar.

Fördelarna med stevia

För närvarande i Japan använder 30% av socker, och 70% använder stevia i form av pulver, sirap och tabletter. Detta beror på nationens fetma, och stevia är ett sötningsmedel som inte innehåller kolhydrater.

Användbara egenskaper honungsgräs:

Sänker kolesterol. På grund av närvaron av pektiner och antioxidanter binder plantan skadligt kolesterol och tar bort det från kroppen.

Kan användas för diabetes. Forskare har funnit att sockerliknande substans från växten inte är kolhydrat, det innehåller inte kalorier. Följaktligen observeras inte ett hopp i nivån av glukos efter att substansen tagits.

Kan användas under lång tid. Till skillnad från aspartam eller sackarin kan honunggräs tas i många år. Forskare har inte hittat några sjukdomar hos människor som länge har ersatt socker med stevia.

Förbättrar matsmältningen. Ört rekommenderas som tillsats till näring av små barn som lider av atopisk dermatit. Som du vet är detta en funktionell sjukdom som är associerad med tarmar, lever och bukspottkörtel.

Medicinska egenskaper hos stevia

Förutom den söta smaken har växten olika läkande egenskaper. Det mest intressanta är att under en mycket lång tid i Amerika använde indianernas stammar sockergräs för att behandla hosta, infektionssjukdomar och till och med cancer.

Användningen av stevia för behandling av:

Brännskador och skärningar. Steviaolja kan användas till eksem och frostbett. Detta är möjligt på grund av aminosyror som aktiverar processer för hudregenerering.

I tandläkare. Stewia decoctions rekommenderas för användning i periodontal sjukdom, karies och tandköttskänslor. Buljong stärker tandköttet och förhindrar tandförfall. Använd verktyget som sköljning.

Ökad syra i magen. Om du har långvarig halsbränna, även med kost, inkludera honunggräs te i din kost. Det främjar läkning av slemhinnor och förhindrar utveckling av sår.

Lugnande medel. Om du lider av sömnlöshet och ofta är nervös, ta avkok av växten. För detta blandas stevia med hagtorn i lika stora mängder och 200 ml kokande vatten hälls över en sked av blandningen. Insistera 20 minuter och drick 80 ml före måltid.

Minskar temperaturen. För att göra detta blanda stevia med mintblad och salvia och förbereda tinkturen. Läkemedlet tas tre gånger om dagen, 120 ml.

Läker halsen. Om du är förkyld kan du säkert använda stevia med elderberry och calendula för avkokning. Ört te är berusat i en sopa eller hals.

Det mest intressanta är att stevia också används i kosmetologi. Masker och wraps är gjorda av färska löv.

Skada mot stevia

Nu är det diskussioner mellan fans av stevia och dess motståndare. Många forskare tror att alla sötningsmedel är mycket skadliga, och användningen bör begränsas. Häll ej stagia obehagligt från kaka till te. Samtidigt bevisades att användningen av honunggräs med kolhydrater dramatiskt kan öka blodsockernivån.

Skadliga egenskaper hos stevia:

Verktyget sänker blodtrycket dramatiskt, så hypotensiva kvinnor borde glömma gräset.

Cancerframkallande. För flera år sedan rapporterade media att stevia är cancerframkallande. Men japanska forskare har förnekat detta faktum.

Mutagenicitet. På samma sätt finns det rykten om att örten provocerar en mutation av celler och kan provocera cancer. Men i själva verket bekräftade forskarna inte den här egenskapen hos anläggningen.

Antiandrogen effekt. Denna ört är en naturlig östrogen, så män bör använda den i begränsade mängder.

Stevia Kontraindikationer

Trots den relativa säkerheten hos denna sötningsmedel finns det människor som bör avstå från att använda den.

Hjärtans sjukdomar. Om du har arytmi eller hjärtfel bör du inte använda honunggräs. Det kan påskynda eller sänka pulsen.

Lågt tryck Örten sänker blodtrycket, så att personer med hypotoni kan svimma och svimma när de tar växten.

Ålder upp till 3 år. Ge inte gräset och sockersubstitutet barn i upp till tre år.

Ångor i andningsorganen. För astma eller kronisk bronkit, använd inte honunggräs. Hon kan utlösa en astmaattack.

Den postoperativa perioden. Om du nyligen har genomgått operation, sluta ta sötningsmedel.

Stevia regler

Även om stevia-baserade sockersubstitut är naturliga finns det vissa regler för användning. Använd inte honunggräs i obegränsade mängder. Trots allt är effekten av växter på kroppen inte väl förstådd.

Funktioner för att använda stevia:

Överdriven användning av steviosider kan leda till diarré och sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Om du planerar att använda naturligt sötningsmedel under lång tid, köpa honunggräspulver, det är helt lösligt i vatten och konsumeras sparsamt.

Köpa stevia tabletter, var uppmärksam på kompositionen. Skrupelfria tillverkare introducerar konserveringsmedel och polysorbat i sockersubstitutet.

Minska användningen av stevia till 3-4 gånger i veckan. Lägg inte till sött gräs till alla rätter.

Om du bestämmer dig för att använda örter för diabetes, kontakta din läkare.

Använd inte gräs när du ammar. Det kan orsaka allergier hos ett barn.

Hur man använder stevia - se videon:

Stevia sötningsmedel: Honunggräs roll i medicin och matlagning

Honungsstevia

Stevia är en örtväxt vars löv har en mycket söt smak. Denna kvalitet har lockat uppmärksamheten hos forskare på 1500-talet. Pedro Stevus är en läkare och en botaniker som är intresserad av stevias fördelar och skador. Han studerade växten, studerade subtiliteterna av dess positiva effekt på människokroppen och förmågan att påskynda behandlingen av komplexa sjukdomar. Men efter det officiella uttalandet av kinesiska läkare år 1990 om att främja stevia vid behandling av diabetes och förlänga kroppens ungdom på gräset, var särskild uppmärksamhet. Idag är det troligt att stevia inte bara kan ersätta socker, utan också förbättra kroppen på ett väsentligt sätt.

Genom sin sötma överstiger växten socker med 15-20 gånger, chockerande alla med lågt kaloriinnehåll - 100 g av produkten innehåller bara 18 kcal. Dessa egenskaper är inte inneboende i alla typer av växter. Honungsstevia används för att ersätta socker och för förebyggande ändamål. Resterande underarter som växer under naturliga förhållanden är inte så värdefulla eftersom de innehåller naturliga sötämnen i alltför små mängder.

Egenskaper hos växten

Stevia är en älskare av varmt och torrt klimat och växer därför i subtropiska breddgrader. Homeland växter anser Sydamerika och Centralamerika (Brasilien, Paraguay). Den växer i halvtörliga förhållanden, både på höglandet och på slätten. Stevia frön har mycket dålig spiring, så det sprids på ett vegetativt sätt.

På grund av sin utmärkta smak samt höga antioxidantegenskaper odlas stevia aktivt av östliga länder - Japan, Kina, Indonesien och Thailand. Avel och urval av nya söta arter är engagerade i Ukraina, Israel, USA.

Odling av stevia i hemmet är också populär som en planta. Efter vintern planteras gräset i öppen mark. Under sommaren växer en liten buske vackert, så att du kan skörda en imponerande gröda söta löv.

Botanisk beskrivning

Stevia - en örtartad ständig buske som bildas som en följd av aktiv förgrening av huvudstammarna. Höjden kan nå 120 cm. Under svåra klimatförhållanden gränsar och växer inte stevia som gräs med en tjock stam ca 60 cm lång.

Rotsystem Långa och jämnaste trådrotsar bildar ett fibröst rotstevia-system, upp till 40 cm djupt trängande i marken.
Stjälkar. Lateral från huvudstammen. Formen är cylindrisk. Aktiv förgrening bildar en voluminös trapezformad buske.
Lämnar. 2-3 cm lång, har en obovat form och en låghårig kant. Täta i struktur, har löven inga stipuleringar, sitter på en förkortad petiole. Placeringen är tvärtom motsatt.
Blommor. Stevia blommor är vita, små, samlade 5-7 stycken i små korgar.
Frukt. Under fruktperioden visas små lådor på buskarna, spindelformade frön 1-2 mm långa hälls ut ur dem.

Inköp av råvaror

Stevia löv används som ett medicinskt råmaterial och naturlig sötningsmedel. Deras förberedelse görs före blommande när knoppar dyker upp på plantskotten. Det var vid denna tidpunkt att koncentrationen av söta ämnen i bladen blir maximal.

För att skörda bladen sönderfaller plantorns stammar och går tillbaka från marken med 10 cm. Efter skärning avbröts de nedre bladen och stammarna läggs ut på bomullstyg i ett tunt skikt eller suspenderas, bundna i små paneler.

Torr stevia borde vara i skuggan, med god ventilation. Vid varmt väder torkar stammarna helt i 10 timmar, vilket garanterar högkvalitativa växtmaterial. För att bevara maximal koncentration av stevioglykosider rekommenderas att skörda växten med torktumlare.

Kvaliteten på torkade löv och deras sötma beror på torkningstiden. Med hög luftfuktighet och låga temperaturförhållanden leder detta till förlusten av 1/3 av det totala antalet stevioglysider om 3 dagar.

Efter fullständig torkning avlägsnas bladen från stjälkarna, förpackade i papper eller plastpåse. Låg luftfuktighet och god ventilation gör att du kan lagra råvaror i 2 år.

Vilka löv innehåller

Vid upptäckten blev stevia inte bara en ledare i innehållet av sötämnen, utan också en växt med högsta antioxidant effekt. Den komplexa kemiska kompositionen kommer att bidra till att bevara ungdomar, neutralisera påverkan av negativa exogena faktorer, samt återställa arbetet med skadade celler. Anläggningen innehåller en mängd biologiskt aktiva substanser.

Glykosider. Steviosider, rebaudiosid, dulkosid, rubizosid. Ämnen i ren form är sötare än socker minst 120 gånger (steviosid), maximalt 320 gånger (rebaudiosid). De har möjlighet att expandera blodkärl, för att påverka hjärtritmen, beroende på de doser som används.
Flavonoider. Rutin, kvercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Positivt påverka permeabiliteten hos kärlväggen, öka kärltonen, förebygga sklerotiska skador. Flavonoider är naturliga antioxidanter.
Organiska syror. Arachidonsyra förbättrar funktionen av det centrala och perifera nervsystemet, aktiverar processerna för återvinning av nervfibrer. Klorogen syra är en hämmare av glukosspjälkning och minskar därmed blodsockernivån.
Lipider av vegetabiliskt ursprung. Linolsyra, linolensyror - Företrädare för omega-6 fleromättade fettsyror, förbättrar blodbiokemiska parametrar, stimulerar produktionen av "bra" kolesterol och är strukturella delar av cellmembran.
Vitaminer. A, E, Bl, B2, C, P, PP, F, betakaroten. De deltar i ämnesomsättningen, har antioxidanter, regenererande egenskaper.
Mineraler. Kalium, kalcium, magnesium, zink, fosfor, koppar, selen, krom, kisel. Strukturella delar av benvävnad, deltagare i metaboliska processer.
Pektiner. Säkerställa säkerheten hos råvaror under hela lagringsperioden. Behöver enveloping förmåga, tjäna som ett substrat för kolonisering av normal och fördelaktig intestinal mikroflora, ta bort radionuklider.
Fiber. Det främjar avlägsnandet av toxiner och toxiner, medan det i den normala dricksregimen stimulerar den peristaltiska aktiviteten i tarmarna.
Eterisk olja. Innehåller cirka 50 flyktiga komponenter, vars växelverkan har en bakteriedödande, fungicidal, antiparasitisk effekt.

Växtens kemiska sammansättning tillåter dess användning för terapeutiska och profylaktiska ändamål, som ett verktyg med mångsidiga farmakologiska egenskaper:

det är en källa till vitaminer och spårämnen;
blodtrycksstabilisator;
immunmodulerande medel;
växt med antitoxiska egenskaper;
hypoglykemiskt medel;
växt med antimikrobiell effekt.

Fördelarna med stevia för olika kroppssystem

De positiva egenskaperna hos stevia används aktivt av traditionell och traditionell medicin för behandling och förebyggande av förekomst av många sjukdomar.

hjärt

Stevia kan reglera blodtrycket. Små doser bidrar till att minska den. Höga doser tvärtom stimulerar en ökning av trycket. Den mjuka, gradvisa verkan av växten är helt säker för hypo och hypertensiva. Dessutom har stevias egenskap att normalisera hjärtfrekvensen och kraften i hjärtkollisioner bevisats. En positiv effekt på kärlen eliminerar stagnation, spasmer och normaliserar tonen i venösa väggar. Örten reducerar koncentrationen av dåligt kolesterol i blodet, hjälper till att eliminera plack som bildas på artärväggarna. Växten kan regelbundet intas för behandling och profylax:

vegetativ dystoni;
kranskärlssjukdom;
hypertoni;
myokardinfarkt;
ateroskleros;
åderbråck.

endokrina

Den vanligaste användningen av stevia lämnar för normalisering av blodsocker i diabetes mellitus. Effekten beror på inhibering av glukosabsorption. Mot bakgrund av användningen av stevia noterar diabetiker en förbättring av välbefinnandet, liksom en minskning av behovet av insulinintag utifrån. Med konstant användning av växten minskas dosen av hormonet gradvis.

Gräset kan återställa arbetet med bukspottskörtelceller. I vissa fall av typ 2-diabetes uppträder den fullständiga återhämtningen efter användning av stevia.

Växten förbättrar produktionen av sköldkörtelhormoner, normaliserar nivån av könshormoner. Makro- och mikroelement som är nödvändiga för hormonell syntes, det normala funktionen hos det endokrina systemet finns i plantans löv.

immun

Vitaminer och makronäringsämnen som utgör stevia, aktiverar kroppens försvar. Det är användbart för att minska immunitet på grund av sjukdom, under den kalla årstiden. Stevias förmåga att eliminera immunsystemets reaktiva respons till intag av allergener är känt. Denna effekt är nödvändig för allergiska reaktioner som urtikaria och dermatit, liksom för behandling och förebyggande av följande autoimmuna hudsjukdomar:

psoriasis;
eksem;
idiopatisk dermatit;
seborré.

Stevia antitumörverkan är baserad på plantens förmåga att neutralisera och eliminera fria radikaler. Samma mekanism ligger till grund för att gräset fördröjer åldringsprocessen. Antimikrobiella och antifungala egenskaper hos stevia hjälper till vid behandling av sår, inklusive gråtande, purulenta, trophic sår och svampinfektioner i huden.

matsmältnings

Stevia har en fördelaktig effekt på alla matsmältningsorgan. Växten normaliserar utsöndringen av matsmältningssaft och surhet i magen, vilket förbättrar absorptionen av mat. Omslutningsegenskaper är användbara för gastrit och magsår.

Den antimikrobiella effekten av stevia hjälper till att klara av kolit smitt natur, för att återställa normal tarmflora, neutralisera processerna för jäsning, förfall, överdriven gasbildning. På grund av antiinflammatoriska egenskaper bidrar stevia till att eliminera hepatit, pankreatit, gastrit. Växtens förmåga att neutralisera toxiner är användbar vid medicinsk avlägsnande av parasiter.

Stevia rekommenderas för viktminskning. I kampen mot fetma är det inte bara lämpligt att plantan kan ersätta socker, minska kaloriinnehållet av mat, men också för att förhindra förekomst av insulinspikar - orsakerna till plötsliga och svåra hungerattacker.

nervös

Stevia återställer nervfibrerna, normaliserar ledning av impulser på dem. Växten hjälper till att bekämpa migränattacker. Känd också om stevias sedativa effekt. Användningen av droger hjälper till att klara följande villkor:

eliminerar ångestattacker
slåss sömnlöshet
främjar uppmärksamhetskoncentrationen;
neutraliserar nervspänningen;
hjälper till att bekämpa kronisk trötthet
behandlar depression och blues;
aktiverar organismens interna potential
har adaptogena egenskaper
ökar uthållighet.

Icke-medicinsk användning av råmaterial

Stevia för diabetes rekommenderas som ett säkert sockersubstitut. Tabletter används, vars aktiva substans, steviosid - ett extrakt från en växt. Naturligt stevia sockersubstitut från varumärket Arneby är förpackat i praktiska automatiska dispensrar, i förpackningstypen från Milford-företaget, men innehåller ett bättre och säkrare alternativ till analogen av aspartam.

Stevia sötningsmedel används aktivt för att skapa en rad dietprodukter från varumärket "Leovit". Det är detta sötningsmedel som används i spannmål och efterrätter. För diabetiker finns även stevia-baserade choklad och vanilj extrakt för hemlagad konditorivaror.

Hemlagade recept

Stevia torrt extrakt produceras industriellt, innehåller söta ämnen från växten, och kallas Stevioside. I detta fall strävar tillverkaren inte mot målet att bevara hela kemiska sammansättningen av örten i extraktet. Det är av den anledningen att användningen av stevia i form av torkade eller färska blad rekommenderas för en omfattande återhämtning av kroppen, för att gå ner i vikt, förebygga och behandla sjukdomar.

Doseringsformer beredda enligt särskilda recept kan användas externt, används vid matlagning för att förbättra smaken av disk, te och kaffe. Separat framställs stevia sirap, som används istället för socker. Ett populärt recept på urtete, som är berusat som en fristående dryck eller tillsätts till en annan dryck.

infusion

20 g krossade löv somnar i en termos.
Häll ett glas kokande vatten.
Lämna för att insistera hela dagen.
Filtrera, häll kakan i ett halvt glas kokande vatten.
Stam till den första infusionen efter åtta timmar.

sirap

Förbered infusionen av växter enligt föregående recept.
Placera den i en kastrull med en tjock botten.
Indunstas över låg värme till tjocklekskaraktäristiken hos sirapen.
De kontrollerar beredskapen genom att släppa produkten på fatet - droppen ska inte spridas.

dekokt

Två matskedar löv häll ett glas kokande vatten.
Koka upp, koka över låg värme i 30 minuter.
Vattnet är tömt, bladen hällde ett halvt glas kokande vatten.
Insistera blandningen i 30 minuter, filtrera sedan till det första avkoket.

extrakt

20 g löv hälls med ett glas alkohol eller vodka.
Värm över låg värme eller i ett vattenbad i 30 minuter, vilket förhindrar kokning.
Efter kort kylning filtreras blandningen.

Örtte

En matsked utan en kulle med hel eller krossad stevia löv hälls med ett glas kokt vatten.
Efter 20 minuters infusion kan te konsumeras.

Om stevia tas för profylax, är det tillräckligt att ersätta det med droger som används dagligt socker. För behandling av sjukdomar, få en tonic effekt, rekommenderas att dricka örtte från bladen.

På apotek kan du köpa ett färdigt extrakt från en växt - vitt lös pulver i burkar eller påsar. Med honom förbereder bakverk, kompott, spannmål. För att brygga te, är det bättre att köpa stevia bladpulver eller filterpåse med krossade råvaror.

Kosttillskott är populära sockersurstitute "Stevia Plus" -tabletter. Förutom steviosid innehåller detta läkemedel cikoria såväl som lakritsxtrakt och vitamin C. Denna komposition tillåter användning av sockersubstitut som en extra källa till inulin, flavonoider, aminosyror.

Säkerhetsdetaljer

Herb honungsstevia anses vara det säkraste och mest allergifria naturliga sötningsmedlet, vilket gör det möjligt att använda det även för barn. Åldersgränsen är tre år. Fram till denna ålder kan stevia-bladets kemiska sammansättning ha oförutsägbara effekter på barnets kropp.

Stevia preparat rekommenderas inte för gravida kvinnor, även om det har visat sig att små doser av växten inte har teratogena och embryotoxiska effekter. Men på grund av komplexiteten av dosering och olika smakpreferenser, lämnar stevia när bära ett barn bäst hållas till ett minimum. Under amning är det bättre att vägra stevia på grund av sin okända säkerhet för barn.

Genom att jämföra de terapeutiska egenskaperna och kontraindikationerna av stevia kan vi dra slutsatsen att denna växt är ett sätt att förbättra hela organismens arbete, för att säkerställa skönhet och ungdom i många år. Recensioner av extraktet av örten Stevia bekräftar den utmärkta smaken och förmågan hos växten att helt eliminera socker från den mänskliga kosten.

Hela sanningen om stevia och dess fördelar och skador - är det verkligen ett säkert sockersubstitut?

Här kommer du att lära dig alla detaljer om sötningsmedlet som kallas stevia: Vad är det, vilka fördelar och hälsofarliga hälsoproblem som det kan användas, hur det används i matlagning och mycket mer. Det har använts som sötningsmedel och som medicinskt ört i olika kulturer över hela världen i århundraden, men de senaste decennierna har blivit särskilt populär som sockersubstitut för diabetiker och för viktminskning. Stevia studerades dessutom, studier genomfördes för att identifiera dess terapeutiska egenskaper och kontraindikationer för användning.

Vad är stevia?

Stevia är en ört av sydamerikanskt ursprung, vars löv, på grund av stark sötma, används för att producera ett naturligt sötningsmedel av pulverform eller flytande form.

Stevia löv är ca 10-15 gånger, och löv extrakt är 200-350 gånger sötare än vanligt socker. Stevia har nästan noll kalorier och innehåller inte kolhydrater. Detta har gjort det till ett populärt alternativ för att söta en mängd olika livsmedel och drycker för dem som vill gå ner i vikt eller är på en låg carb-diet.

Hur ser stevia ut - foto

Allmän beskrivning

Stevia är en liten flerårig ört som tillhör Asteraceae-familjen (Asteraceae) och släktet Stevia. Dess vetenskapliga namn är Stevia rebaudiana.

Några andra namn för stevia är honunggräs, en tvåårig söt.

Det finns 150 arter av denna växt, som alla kommer från Nord- och Sydamerika.

Stevia växer 60-120 cm lång, den har smala, grenade stammar. Det växer bra i tempererade klimat och i vissa delar av tropiska områden. Stevia odlas kommersiellt i Japan, Kina, Thailand, Paraguay och Brasilien. Idag är Kina den ledande exportören av dessa produkter.

Nästan alla delar av växten är söta, men mestadels är sötmen koncentrerad i de mörkgröna tandade bladen.

Hur man får stevia

Stevia växter startar vanligtvis sina liv i ett växthus. När de når 8-10 cm planteras de på fältet.

När små vita blommor uppträder är stevia redo för skörd.

Efter skörden torkas löven. Sweetness frigörs från bladen genom en process som innebär att man blötlägger dem i vatten, filtrerar och rensar, liksom torkning, vilket resulterar i ett kristalliserat extrakt av steviablad.

Söta föreningar, steviosid och rebaudiosid isoleras och extraheras från steviablad och bearbetas sedan till pulver-, kapsel- eller flytande former.

Vad är lukt och smak av stevia

Rå obearbetad stevia har ofta en bitter smak och en obehaglig lukt. Efter bearbetning, blekning eller missfärgning förvärvar den en mjuk, lakritsmak.

Många av dem som har provat stevia sötningsmedel kan inte men hålla med om att det har en bitter eftersmak. Vissa tror ens att bitterheten ökar när stevia läggs till varma drycker. Att bli van vid det är lite svårt, men möjligt.

Beroende på tillverkaren och formen av stevia kan denna smak vara mindre uttalad eller frånvarande helt och hållet.

Hur man väljer och var man ska köpa bra stevia

Stevia-baserade sockersubstitut säljs i flera former:

Priset på stevia varierar mycket beroende på typ och varumärke.

När du köper stevia, läs kompositionen på förpackningen och se till att det är en 100% produkt. Många tillverkare kompletterar den med konstgjorda sötningsmedel baserade på kemikalier som kan avsevärt minska fördelarna med stevia. Varumärken som innehåller dextros (glukos) eller maltodextrin (stärkelse) ska behandlas med försiktighet.

Några av produkterna betecknade som "Stevia" är inte ett rent extrakt av sig själva och kan innehålla endast en liten del av det. Läs alltid etiketter om du bryr dig om hälsofördelarna och vill köpa kvalitetsprodukter.

Stevia-extrakt i form av pulver och vätska är 200 gånger sötare än socker än hela eller torkade krossade löv, som är sötare någonstans 10-40 gånger.

Flytande stevia kan innehålla alkohol och produceras ofta med vanilj eller hasselnötssmak.

Några pulveriserade steviaprodukter innehåller inulin, en naturlig vegetabilisk fiber.

En bra version av stevia kan köpas på apotek, hälsoaffär eller i denna webbutik.

Hur och hur mycket lagras stevia

Hållbarheten för stevia-baserade sötningsmedel beror vanligtvis på produktform: pulver, tabletter eller vätska.

Varje märke av Stevia sötningsmedel bestämmer oberoende av den rekommenderade hållbarheten för sina produkter, vilket kan vara från tre år från tillverkningsdatumet. Kontrollera etiketten för mer information.

Kemisk sammansättning av stevia

Stevia är mycket lågt i kalorier, innehåller mindre än fem gram kolhydrater och anses ha nästan 0 Kcal. Dessutom är dess torra blad cirka 40 gånger sötare än socker. Denna sötma är relaterad till innehållet i flera glykosidiska föreningar:

steviosid;
steviolbioside;
rebaudiosides A och E;
dulkozid.

I grund och botten är två föreningar ansvariga för den söta smaken:

Rebaudioside A - det extraheras oftast och används i stevia pulver och sötningsmedel, men vanligtvis är det inte den enda ingrediensen. De flesta stevia sötningsmedel på marknaden innehåller tillsatser: Erytritol från majs, dextros eller andra artificiella sötningsmedel.
Steviosid utgör cirka 10% sötma i stevia, men det ger den en ovanlig bitter eftersmak, som många inte gillar. Det har också de mest fördelaktiga egenskaperna hos stevia, som tillskrivs den och är de mest väl studerade.

Steviosid är en icke-kolhydratglykosidförening. Därför har den inte sådana egenskaper som sackaros och andra kolhydrater. Stevia-extrakt, som rebaudiosid A, var 300 gånger sötare än socker. Dessutom har den flera unika egenskaper, såsom lång hållbarhet, hög temperaturmotstånd.

Stevia-växten innehåller många steroler och antioxidantföreningar, såsom triterpener, flavonoider och tanniner.

Här är några av de flavonoidpolyfenoliska antioxidantfytokemikalierna som finns i stevia:

kaempferol;
quercetin;
klorogen syra;
koffeinsyra;
izokvertsitin;
isosteviol.

Stevia innehåller många viktiga mineraler, vitaminer, som vanligen saknas i artificiella sötningsmedel.

Studier har visat att stevia kaempferol kan minska risken för bukspottkörtelcancer med 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogen syra minskar den enzymatiska omvandlingen av glykogen till glukos förutom att minska absorptionen av glukos i tarmen. Således bidrar det till att minska blodsockernivån. Laboratoriestudier bekräftar också en minskning av blodglukosen och en ökning av koncentrationen av glukos-6-fosfat i levern och glykogen.

Vissa glykosider i stevia-extrakt har visat sig utvidga blodkärlen, öka natriumutskiljningen och urinutgången. Faktum är att stevia, med något högre doser än som sötningsmedel, kan sänka blodtrycket.

Som ett icke-kolhydrat sötningsmedel främjar inte stevia tillväxten av Streptococcus mutans i munnen, vilket hänför sig till förekomsten av karies.

Stevia som sötningsmedel - fördel och skada

Vad som gör stevia så populärt hos personer med diabetes typ 2 är att det sötnar mat utan att höja blodsockernivån. Detta sockersubstitut har praktiskt taget inga kalorier och kolhydrater, så inte bara diabetiker, men även friska människor är inte vilda för att introducera det i deras dagliga kost.

Är det möjligt att stevia hos diabetes och friska människor

Stevia kan användas av diabetiker som ett alternativ till socker. Det är bättre än någon annan ersättare, eftersom den härrör från ett naturligt växtextrakt och innehåller inga cancerframkallande eller andra skadliga ämnen. Endokrinologer rekommenderar dock sina patienter att försöka minska sin konsumtion av sötningsmedel eller undvika dem helt och hållet.

För friska människor är stevia inte nödvändigt, eftersom kroppen själv kan begränsa socker och producera insulin. I det här fallet skulle det bästa alternativet vara att begränsa ditt sockerintag, istället för att använda andra sötningsmedel.

Stevia Diet Piller - Negativ granskning

På 1980-talet genomfördes djurstudier som drog slutsatsen att stevia kan vara cancerframkallande och orsaka fertilitetsproblem, men bevisen var ofullständiga. Under 2008 identifierade amerikanska Food and Drug Administration (FDA) det renade steviaxtraktet (särskilt rebaudiosid A) som säkert.

I det här fallet godkändes inte hela bladen eller det råa extraktet av stevia för tillsats av mat och drycker på grund av brist på forskning. Men många uttalanden från människor hävdar att stevia från helblad är ett säkert alternativ till socker eller dess artificiella motsvarigheter. Erfarenheten av att använda denna ört i århundraden i Japan och Sydamerika som en naturlig sötningsmedel och medel för att upprätthålla hälsan bekräftar detta.

Även om bladstevia inte är godkänd för kommersiell distribution, odlas den fortfarande för hemmabruk och används aktivt i matlagning.

En jämförelse är bättre: stevia, xylitol eller fruktos

Hälsosamma egenskaper hos stevia

En studie av stevia avslöjade dess helande egenskaper:

Med diabetes

Studier har visat att stevia sötningsmedel inte tillför kalorier eller kolhydrater till kosten. Dess glykemiska index är noll (det betyder att stevia inte påverkar blodsockernivån). Detta gör att diabetiker kan äta mer mångsidiga livsmedel samtidigt som man bibehåller en hälsosam diet.

bantning

Det finns många orsaker till övervikt och fetma: fysisk inaktivitet och ökad konsumtion av energiintensiva livsmedel med hög fetthalt och socker. Stevia innehåller inte socker och har mycket få kalorier. Det kan vara en del av en balanserad kost för viktminskning, för att minska energiintaget utan att offra smak.

Med onkologiska sjukdomar

Stevia innehåller många steroler och antioxidantföreningar, inklusive kaempferol, vilket enligt forskning minskar risken för bukspottkörtelcancer med 23%.

Med hypertoni

Glykosider som finns i stevia kan dilatera kärl. De ökar också utsöndringen av natrium och fungerar som ett diuretikum. Experiment 2003 visade att stevia skulle kunna bidra till att sänka blodtrycket. Men ytterligare forskning behövs för att bekräfta denna användbara egendom.

Så, de friska egenskaperna hos stevia kräver ytterligare studier innan de kan bekräftas. Men se till att stevia är säkert för diabetiker när det används som ett alternativ till socker.

Kontraindikationer (skador) och biverkningar av stevia

Fördelarna och eventuella skador på stevia beror på vilken form du föredrar att konsumera och på dess mängd. Det finns en stor skillnad mellan ren extrakt och kemiskt behandlade livsmedel med tillägg av en liten andel stevia.

Men även om du väljer högkvalitativ stevia rekommenderas det inte att använda mer än 3-4 mg per kg kroppsvikt per dag.

Här är de viktigaste biverkningarna som kan orsaka hälsorisker på grund av överdriven dosering:

Om du har lågt blodtryck kan stevia få det att falla ännu mer.
Vissa flytande former av stevia innehåller alkohol, och personer med känslighet för det kan uppleva uppblåsthet, illamående och diarré.
Den som är allergisk mot ambrosi, ringblomningar, krysantemum och tusenskönor kan uppleva en liknande allergisk reaktion mot stevia, eftersom denna ört är från samma familj.

I en djurstudie konstaterades att överdriven konsumtion av stevia minskar fertiliteten hos hanrotter. Men eftersom detta bara händer när det konsumeras i höga doser, kan denna effekt inte observeras hos människor.

Stevia under graviditeten

Att tillsätta droppar av stevia ibland i en kopp te är osannolikt att orsaka skada, men det är bättre att inte använda det under graviditet eller under amning på grund av brist på forskning på detta område. I de fall gravida kvinnor behöver sockersubstitut, rekommenderas att de används utan att dosen överskrids.

Användningen av stevia i matlagning

Över hela världen innehåller över 5000 livsmedel och drycker nu stevia som ingrediens:

glass;
efterrätter;
såser;
yoghurt;
sylt mat
bröd;
läskedrycker;
tuggummi
godis;
skaldjur.

Stevia är bra för matlagning och bakning, till skillnad från vissa artificiella och kemiska sötningsmedel som bryter ner vid höga temperaturer. Det gör inte bara sötnos, men ökar också smaken av produkterna.

Stevia är resistent mot temperaturer upp till 200 C, vilket gör den till en perfekt sockersubstitut för många recept:

I pulverform är den idealisk för bakning, eftersom konsistensen liknar socker.
Flytande steviakoncentrat är idealiskt för flytande rätter som soppor, grytor och såser.

Hur man använder stevia som sockersubstitut

Stevia kan användas istället för vanligt socker i mat och dryck.

1 tesked socker = 1/8 tsk pulveriserad stevia = 5 droppar vätska;
1 matsked socker = 1/3 tsk pulveriserad stevia = 15 droppar flytande stevia;
1 kopp socker = 2 matskedar steviapulver = 2 tsk stevia i flytande form.

Förhållandet mellan sockerstevia kan skilja sig från olika tillverkare, så läs förpackningen innan du lägger till sötningsmedlet. Att använda för mycket av detta sötningsmedel kan leda till en märkbar bitter smak.

Allmänna anvisningar för användning av stevia

Praktiskt taget i något recept kan du använda stevia, till exempel göra sylt eller sylt, baka kakor. För att göra detta, använd de universella tipsen om hur du byter socker med stevia:

Steg 1. Kombinera ingredienserna, som anges i receptet, tills du når sockret. Byt socker med stevia i enlighet med sin form, som du har. Eftersom stevia är mycket sötare än socker är inte en likvärdig substitution möjlig. För mätning, se föregående avsnitt.
Steg 2. Eftersom den utbytbara mängden stevia är mycket mindre än socker behöver du lägga till fler andra ingredienser för att kompensera för viktminskningen och balansera maträtten. För varje kopp socker som du bytte ut, lägg till 1/3 kopp vätska, såsom äppelmos, yoghurt, fruktjuice, äggvita eller vatten (det vill säga vad ingår bland receptens ingredienser).
Steg 3. Blanda alla övriga ingredienser och följ resten av receptet.

En viktig tillvägagångssätt: Om du tänker göra sylt eller potatismos med stevia, kommer de att ha en ganska kort hållbarhetstid (högst en vecka i kylskåpet). För långvarigt lager, frys dem.

För att få en tjock konsistens av produkten behöver du också ett gelningsmedel - pektin.

Socker är en av de farligaste ingredienserna i mat. Det är därför som sådana alternativa naturliga sötningsmedel som stevia, som inte är hälsofarliga, blir alltmer populära.