Strukturformeln av sackaros

• Hypoglykemi

Ett exempel på de vanligaste disackariderna i naturen (oligosackarid) är sackaros (betor eller sockerrörsocker).

Den sackaros biologiska rollen

Det största värdet i mänsklig näring är sackaros, som i betydande omfattning kommer in i kroppen med mat. Som glukos och fruktos absorberas sackaros efter uppslutning i tarmen snabbt från mag-tarmkanalen i blodet och används lätt som en energikälla.

Den viktigaste matkällan för sackaros är socker.

Sackarosstruktur

Molekylär formel av sackaros C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sackaros har en mer komplex struktur än glukos. En sackarosmolekyl består av rester av glukos och fruktos i sin cykliska form. De är kopplade till varandra på grund av interaktionen mellan hemiacetalhydroxyler (1 → 2) -glukosidbindning, det vill säga det finns ingen fri hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl:

Fysiska egenskaper hos sackaros och i naturen

Sackaros (vanligt socker) är en vit kristallin substans, sötare än glukos, väl löslig i vatten.

Smältpunkten för sackaros är 160 ° C. När den smälta sackaroten stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Sackaros är en disackarid som är mycket vanlig i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Särskilt mycket finns i sockerbetor (16-21%) och sockerrör (upp till 20%), som används för industriell produktion av ätbart socker.

Sockerhalten i socker är 99,5%. Socker kallas ofta "tomma kalorierbärare", eftersom socker är en ren kolhydrat och innehåller inte andra näringsämnen, som till exempel vitaminer, mineralsalter.

Kemiska egenskaper

För sackaroskarakteristiska reaktioner av hydroxylgrupper.

1. Kvalitativ reaktion med koppar (II) hydroxid

Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider.

Videotest "Bevis på närvaron av hydroxylgrupper i sackaros"

Om sackaroslösning sättes till koppar (II) -hydroxid bildas en ljusblå lösning av koppar saharathis (kvalitativ reaktion av flervärda alkoholer):

2. Oxideringsreaktionen

Minskar disackarider

Disackarider, i molekyler av vilka hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl bevaras (maltos, laktos), löses i lösningar delvis från cykliska former för att öppna aldehydformer och reagera, karakteristiska för aldehyder: reagera med ammoniakaloxid och återställa kopparhydroxid (II) till koppar (I) oxid. Sådana disackarider kallas reducerande (de reducerar Cu (OH)₂ och Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Icke-reducerande disackarid

Disackarider, i molekyler av vilka det inte finns någon hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl (sackaros) och som inte kan omvandlas till öppna karbonylformer kallas icke-reducerande (reducera inte Cu (OH)₂ och Ag₂O).

Sackaros, till skillnad från glukos, är inte en aldehyd. Sackaros, i lösningen, reagerar inte på "silverspegeln" och när den upphettas med koppar (II) bildar hydroxid inte röd oxid av koppar (I) eftersom den inte kan omvandlas till en öppen form innehållande en aldehydgrupp.

Videotest "Frånvaron av sackaros reducerande förmåga"

3. Hydrolysreaktion

Disackarider kännetecknas av hydrolysreaktion (i surt medium eller under verkan av enzymer), vilket resulterar i vilket monosackarider bildas.

Sackaros kan genomgå hydrolys (vid upphettning i närvaro av vätejoner). Samtidigt bildas en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl från en enda sackarosmolekyl:

Video experiment "Acid hydrolys av sackaros"

Under hydrolys delas maltos och laktos i deras beståndsdelar monosackarider på grund av brytning av bindningar mellan dem (glykosidbindningar):

Således är reaktionen av hydrolys av disackarider den omvända processen av deras bildning från monosackarider.

I levande organismer uppträder disackaridhydrolys med deltagande av enzymer.

Sackarosproduktion

Sockerbetor eller sockerrör förvandlas till fina marker och placeras i diffusorer (stora pannor), där varmt vatten tvättar sackaros (socker) bort.

Tillsammans med sackaros överförs även övriga komponenter till vattenlösningen (olika organiska syror, proteiner, färgämnen etc.). För att separera dessa produkter från sackaros behandlas lösningen med limmjölk (kalciumhydroxid). Som en följd av detta bildas dåligt lösliga salter, vilka fäller ut. Sackaros bildar löslig kalciumsackaros C med kalciumhydroxid₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Kolmonoxid (IV) oxid passerar genom lösningen för att sönderdela kalciumsaharat och neutralisera överskott av kalciumhydroxid.

Det utfällda kalciumkarbonatet avfiltreras och lösningen indunstas i en vakuumanordning. Eftersom bildandet av sockerkristaller separeras med användning av en centrifug. Den återstående lösningen - melasser - innehåller upp till 50% sackaros. Det används för att producera citronsyra.

Utvald sackaros renas och avfärgas. För att göra detta löses det i vatten och den resulterande lösningen filtreras genom aktivt kol. Därefter indunstas lösningen igen och kristalliseras.

Sackarosansökan

Sackaros används huvudsakligen som en självständig livsmedelsprodukt (socker), liksom vid tillverkning av konfekt, alkoholhaltiga drycker, såser. Det används i höga koncentrationer som konserveringsmedel. Genom hydrolys erhålls konstgjord honung från den.

Sackaros används i kemisk industri. Användning av jäsning, etanol, butanol, glycerin, levulinat och citronsyror och dextran erhålles därifrån.

I medicin används sackaros vid tillverkning av pulver, blandningar, sirap, inklusive för nyfödda (för att ge en söt smak eller konservering).

sackaros

Sackaros är en organisk förening bildad av resterna av två monosackarider: glukos och fruktos. Det finns i klorofyllbärande växter, sockerrör, betor och majs.

Tänk mer i detalj vad det är.

Kemiska egenskaper

Sackaros bildas genom att en vattenmolekyl avlägsnas från de glykosidiska resterna av enkla sackarider (under påverkan av enzymer).

Strukturformeln för föreningen är C12H22O11.

Disackariden löses i etanol, vatten, metanol, olöslig i dietyleter. Uppvärmning av föreningen över smältpunkten (160 grader) leder till smält karamellisering (sönderdelning och färgning). Intressant, med intensivt ljus eller kylning (flytande luft) uppvisar substansen fosforescerande egenskaper.

Sackaros reagerar inte med Benedict, Fehling, Tollens-lösningar och uppvisar inte keton- och aldehydegenskaper. När man samverkar med kopparhydroxid "uppför sig kolhydratet" som en flervärd alkohol, som bildar ljusblåa metall sockerarter. Denna reaktion används i livsmedelsindustrin (i sockerfabriker), för isolering och rening av det "söta" ämnet från föroreningar.

När en vattenlösning av sackaros upphettas i ett surt medium, i närvaro av ett invertasenzym eller starka syror, hydrolyseras föreningen. Som resultat bildas en blandning av glukos och fruktos, kallad inert socker. Disaccharidhydrolysen åtföljs av en förändring i lösningsskylten av lösningen: från positiv till negativ (inversion).

Den resulterande vätskan används för att sötma mat, få artificiell honung, förhindra kristallisering av kolhydrater, skapa karamelliserad sirap och producera flervärda alkoholer.

De viktigaste isomererna av en organisk förening med en liknande molekylformel är maltos och laktos.

metabolism

Kroppen av däggdjur, inklusive människor, är inte anpassad till absorptionen av sackaros i sin rena form. När en substans kommer in i munhålan, under påverkan av salivamylas, startar hydrolysen.

Huvudcykeln för sackarosmältning sker i tunntarmen, där, i närvaro av enzymet sukras, frisätts glukos och fruktos. Därefter levereras monosackarider, med hjälp av bärarproteiner (translokationer) aktiverade av insulin, till celler i tarmkanalen genom lättare diffusion. Samtidigt penetrerar glukos organets slemhinna genom aktiv transport (på grund av koncentrationsgradienten av natriumjoner). Intressant är att mekanismen för leverans till tunntarmen beror på koncentrationen av substansen i lumenet. Med ett signifikant innehåll av föreningen i kroppen fungerar det första transportsystemet "och" med en liten, den andra.

Den huvudsakliga monosackariden som kommer från tarmarna i blodet är glukos. Efter absorptionen transporteras hälften av de enkla kolhydraterna genom portvenen till levern och resten kommer in i blodomloppet genom kapillärerna i tarmen, där den därefter avlägsnas av cellerna i organ och vävnader. Efter penetration av glukos delas den in i sex molekyler koldioxid, vilket resulterar i att ett stort antal energimolekyler (ATP) släpps. Den återstående delen av sackariderna absorberas i tarmen genom underlättad diffusion.

Förmån och dagligt behov

Sackarosmetabolismen åtföljs av frisättningen av adenosintrifosfat (ATP), som är den främsta "leverantören" av energi till kroppen. Det stöder normala blodceller, normal funktion av nervceller och muskelfibrer. Dessutom används den icke upptagna delen av sackariden av kroppen för att bygga glykogen, fett och proteinkolstruktur. Intressant ger den systematiska uppdelningen av den lagrade polysackariden en stabil koncentration av glukos i blodet.

Med tanke på att sackaros är en "tom" kolhydrat, får den dagliga dosen inte överstiga en tiondel av de förbrukade kalorierna.

För att bevara hälsa rekommenderar nutritionists att begränsa sötsaker till följande säkra normer per dag:

• för spädbarn från 1 till 3 år gammal - 10-15 gram;
• för barn upp till 6 år - 15 - 25 gram;
• för vuxna 30 - 40 gram per dag.

Kom ihåg att "norm" inte bara betyder sackaros i sin rena form utan även "dold" socker i drycker, grönsaker, bär, frukt, konfekt, bakverk. För barn under ett och ett halvt år är det därför bättre att utesluta produkten från kosten.

Energivärdet på 5 gram sackaros (1 tesked) är 20 kilokalorier.

Tecken på brist på förening i kroppen:

• deprimerat tillstånd
• apati;
• irritabilitet;
• yrsel;
• migrän;
• trötthet;
• kognitiv nedgång;
• håravfall
• nervös utmattning.

Behovet av disackarid ökar med:

• intensiv hjärnaktivitet (på grund av utgifterna för energi för att upprätthålla impulssprånget längs axon-dendrit-nervfibrer);
• giftig belastning på kroppen (sackaros utför en barriärfunktion, skyddar levercellerna med ett par glukuronsyra och svavelsyror).

Kom ihåg att det är viktigt att noggrant öka daglig sackaros dag, eftersom ett överskott av substans i kroppen är fylld med funktionella störningar i bukspottkörteln, hjärt-kärlsjukdomar och karies.

Skada sackaros

Under processen med sackaroshydrolys, förutom glukos och fruktos, bildas fria radikaler som blockerar verkan av skyddande antikroppar. Molekylära joner "förlamar" människans immunförsvar, vilket leder till att kroppen blir utsatt för invasionen av främmande "agenter". Detta fenomen ligger till grund för hormonell obalans och utveckling av funktionsstörningar.

Den negativa effekten av sackaros på kroppen:

• orsakar en kränkning av mineralmetabolism
• "Bombards" den bukspottkörtelns isolära apparaten, vilket orsakar organpatologi (diabetes, prediabetes, metaboliskt syndrom);
• reducerar enzymfunktionernas funktionella aktivitet;
• förskjuter koppar, krom och vitaminer från grupp B från kroppen, vilket ökar risken för att utveckla skleros, trombos, hjärtinfarkt, patologier av blodkärl;
• reducerar resistens mot infektioner;
• syrar kroppen och orsakar acidos
• bryter mot absorptionen av kalcium och magnesium i matsmältningsorganet;
• ökar surheten i magsaften;
• ökar risken för ulcerös kolit;
• förstärker fetma, utveckling av parasitiska invasioner, utseende av hemorrojder, lungemfysem;
• ökar adrenalinhalten (hos barn);
• provocerar förvärring av magsår, duodenalsår, kronisk appendicit, astmaanfall i bronkial
• ökar risken för hjärtekemi, osteoporos;
• förstärker förekomsten av karies, paradontos;
• orsakar dåsighet (hos barn);
• ökar systoliskt tryck
• orsakar huvudvärk (på grund av bildningen av urinsyrasalter);
• "Pollutes" kroppen, vilket orsakar förekomst av matallergier;
• bryter mot strukturen av protein och ibland genetiska strukturer;
• orsakar toxicos hos gravida kvinnor;
• förändrar kollagenmolekylen, vilket förstärker utseendet av tidigt grått hår;
• nedsätter hudens, hårets, nagels funktionella tillstånd.

Om koncentrationen av sackaros i blodet är större än vad kroppen behöver, omvandlas överskott av glukos till glykogen, som avsätts i muskler och lever. Samtidigt förstärker ett överskott av substans i organen bildandet av en "depå" och leder till omvandlingen av polysackariden till fettföreningar.

Hur man minimerar sackaroskador?

Med tanke på att sackaros förstärker syntesen av glädjehormonet (serotonin), leder intaget av söta livsmedel till normaliseringen av en persons psyko-emotionella balans.

Samtidigt är det viktigt att veta hur man neutraliserar polysackaridens skadliga egenskaper.

1. Byt vitsocker med naturliga sötsaker (torkad frukt, honung), lönnsirap, naturlig stevia.
2. Uteslut produkter med högt innehåll av glukos (kakor, godis, kakor, kakor, juice, affärsdrycker, vit choklad) från dagens meny.
3. Se till att de inköpta produkterna inte har vitsocker, stärkelsirap.
4. Använd antioxidanter som neutraliserar fria radikaler och förhindra kollagenskador från komplexa sockerarter. Naturliga antioxidanter inkluderar: Tranbär, Björnbär, Surkål, Citrusfrukter och Grönsaker. Bland vitaminseriens inhibitorer finns: beta-karoten, tokoferol, kalcium, L-askorbinsyra, biflavanoider.
5. Ät två mandlar efter att ha tagit en söt måltid (för att minska absorptionen av sackaros i blodet).
6. Drick en och en halv liter rent vatten varje dag.
7. Skölj munnen efter varje måltid.
8. Gör sport. Fysisk aktivitet stimulerar frisättningen av det naturliga hormonet av glädje, vilket leder till att stämningen stiger och begäret för söta livsmedel reduceras.

För att minimera de skadliga effekterna av vitsocker på människokroppen, rekommenderas att föredra sötningsmedel.

Dessa ämnen, beroende på ursprung, är indelade i två grupper:

• naturligt (stevia, xylitol, sorbitol, mannitol, erytritol);
• artificiell (aspartam, sackarin, acesulfamkalium, cyklamat).

Vid val av sötningsmedel är det bättre att föredra den första gruppen av substanser, eftersom användningen av den andra inte är fullständigt förstådd. Samtidigt är det viktigt att komma ihåg att missbruk av sockeralkoholer (xylitol, mannitol, sorbitol) är fylld med diarré.

Naturliga källor

Naturliga källor till "ren" sackaros - sockerrörstjälkar, sockerbetorrötter, kokosnötsaft, kanadensisk lönn, björk.

Dessutom är embryon från frön av vissa spannmål (majs, söt sorghum, vete) rika på förening.

Tänk på vilka livsmedel som innehåller den "söta" polysackariden.

KARBOHYDRATER Disackarider Laktosmaltos. SUGAROS Strukturformeln för sackaros C 12 H 22 0 11 - MOLECULAR FORMULA. - presentation

Presentationen publicerades för 5 år sedan av användaren sagachevo.ucoz.ru

Relaterade presentationer

Presentation om ämnet: "CARBOHYDRATES Disaccharides Lactos Maltos SACCHAROSE Strukturen för sackaros C12 H 22 0 11 - MOLECULAR FORMULA." - Transkription:

2 karbohydryl disaccharider Laktos maltos SAChAROSE

3 strukturformel av sackaros C12H MOLEKULAR FORMULA

4 STRUKTUR Experimentellt visades att formeln av sackaros C12H22O11 Vid studier av kemisk sackaros kan man vara säker på att den kännetecknas av reaktionen av polyatomiska alkoholer: en ljusblå lösning bildas vid interaktion med kopparhydroxid (2). Reaktionen av "silverspegeln" med sackaros är inte möjlig. Följaktligen finns hydroxylgrupper i sin molekyl, men det finns ingen aldehyd. Det har visats experimentellt att formeln av sackaros C12H22O11 Vid studier av kemisk sackaros kan man vara säker på att den kännetecknas av reaktionen av polyatomiska alkoholer: Vid interaktion med kopparhydroxid (2) bildas en ljusblå lösning. Reaktionen av "silverspegeln" med sackaros är inte möjlig. Följaktligen finns hydroxylgrupper i sin molekyl, men det finns ingen aldehyd.

5 Sackaros erhålls från sockerbetor och sockerrör.

6 Vid framställning av sackaros uppstår inte kemiska omvandlingar, eftersom det redan finns i naturliga produkter. Det är bara isolerat från dessa produkter, om möjligt, i en renare form. Processen för extraktion av sackaros från sockerbetor i sockerfabriker återspeglas i detta schema:

7 Slipning av sockerbetor i flis och extraktion av sackaros med vatten Behandling av lösningen med mjölk av lime Behandling av lösningen med kolmonoxid Förångning av lösningen i vakuumapparat och centrifugering Ytterligare rening av socker

8 FYSIKALISKA EGENSKAPER Sackaros är en färglös kristallin substans med en söt smak, väl löslig i vatten.

9 CHEMISKA EGENSKAPER Den viktigaste kemiska egenskapen för sackaros är förmågan att hydrolysera i närvaro av mineralsyror och vid förhöjd temperatur: Sackaros C12H22O11 Vatten H2O Glukos C6 H12O 6 Fructos C6H12O 6

11 Användning Sackaros används i konfektyrindustrin.

sackaros

Sackaros eller sockerbetor finns i sockerrör, sockerbetor (upp till 28% torrsubstans), lönnsaft. Det är från dessa växter att en kristallin produkt, känd som socker, produceras.

En sackarosmolekyl består av rester av a-D-glukos och
p-D-fruktos, sammanbunden a (1 → 2) glykosidbindning:

Fig. 6,9. Strukturformeln av sackaros

Hos djur bildas sackaros inte, de kan absorbera sackaros först efter hydrolysen av enzymet sukras, vilket katalyserar dess sönderdelning i glukos och fruktos.

Glukos och fruktos penetrerar lätt blodbanan och tar del i cellprocessens huvudprocesser.

194.48.155.252 © studopedia.ru är inte författaren till de material som publiceras. Men ger möjlighet till fri användning. Finns det upphovsrättsintrång? Skriv till oss | Kontakta oss.

Inaktivera adBlock!
och uppdatera sidan (F5)
mycket nödvändigt

Vänligen skriv molekyl- och strukturformeln för sackaros.

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret ges

rainbowmole

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Sackaros formel

Definition och formel för sackaros

Molmassan är g / mol.

Fysikaliska egenskaper - färglösa kristaller, mycket lösliga i vatten.

Ett utbrett reservämne av växter som bildas under fotosyntesen.

När den upphettas över smältpunkten sönderdelas sackaros med en förändring i smältan.

Kemiska egenskaper sackaros

• Sackaros hydrolyseras. För att göra detta, koka sackaroslösningen i ett surt medium och neutralisera sedan syran med alkali. Därefter upphettas lösningen. När detta inträffar, föreningar med aldehydgrupper (glukos och fruktos), vilka reduceras till:

mottagning

Sackaros härrör huvudsakligen från sockerrörsjuice eller sockerbetor. Dess kemiska syntes är ganska komplicerad och tidskrävande, därför har den ingen praktisk intresse.

ansökan

Sackaros används ofta, främst som en livsmedelsprodukt - socker. Det tjänar också som utgångsmaterial i olika fermenteringsprocesser för framställning av etylalkohol, glycerol och citronsyra. Det används också för tillverkning av droger.

Kvalitativ reaktion

Den kvalitativa reaktionen på sackaros är interaktionen med koppar (II) hydroxid. På grund av närvaron av flera hydroxylgrupper i sackarosmolekylen sker interaktionen på liknande sätt som glycerol och glukos. Om du lägger till en lösning på sedimentet löses det upp och vätskan blir blå.

sackaros

Innehållet

1. struktur
2. mottagning
3. Fysiska egenskaper
4. Kemiska egenskaper
5. ansökan
6. Vad har vi lärt oss?
7. Betygsrapport

bonus

• Test på ämnet

struktur

Molekylen innehåller rester av två cykliska monosackarider - a-glukos och p-fruktos. Strukturformeln för ett ämne består av de cykliska formlerna av fruktos och glukos, förenade med en syreatom. De strukturella enheterna är sammanbundna med en glykosidbindning som bildas mellan två hydroxyler.

Fig. 1. Strukturformel.

Sackaros molekyler bildar en molekylär kristallgitter.

mottagning

Sackaros är det vanligaste kolhydratet i naturen. Föreningen är en del av frukten, bären, löv av växter. En stor del av den färdiga substansen finns i betor och sockerrör. Sackaros syntetiseras därför inte men isoleras genom fysisk inverkan, matsmältning och rening.

Fig. 2. sockerrör

Röda eller sockerrör är fint gnidas och placeras i stora pannor med varmt vatten. Sackaros tvättas ut och bildar en sockerlösning. Det innehåller olika föroreningar - färgpigment, proteiner, syror. För att separera sackaros tillsätts kalciumhydroxid Ca (OH) till lösningen.₂. Som ett resultat bildas en fällning och kalciumsackaros C₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂Åh, genom vilken koldioxid (koldioxid) passeras.

Fysiska egenskaper

De huvudsakliga fysiska egenskaperna hos ämnet:

• molekylvikt - 342 g / mol;
• densitet - 1,6 g / cm3;
• smältpunkt - 186 ° C

Fig. 3. Sockerkristaller.

Om det smälta ämnet fortsätter att värma, börjar sackarosen sönderdelas med färgförändring. När smält sackaros stelnar, bildas karamell - en amorf transparent substans. Under normala förhållanden kan 100 ml vatten lösa upp 211,5 g socker, 176 g vid 0 ° C och 487 g vid 100 ° C. Under normala förhållanden kan endast 0,9 g socker lösas i 100 ml etanol.

En gång i tarmarna hos djur och människor sönder sackaros snabbt ner i monosackarider genom enzymens verkan.

Kemiska egenskaper

Till skillnad från glukos uppvisar sackaros inte egenskaperna hos en aldehyd på grund av frånvaron av aldehydgruppen -CHO. Därför är den "silverspegelns" kvalitativa reaktion (interaktion med ammoniaklösning Ag₂O) går inte. Vid oxidering med koppar (II) hydroxid bildas inte en röd kopparoxid (I) utan en ljusblå lösning.

De viktigaste kemiska egenskaperna beskrivs i tabellen.

disackarider

sackaros

Struktur och utseende av sackaros

Disackarider består av två monosackaridrester kopplade med en glykosidbindning. De kan betraktas som O-glykosider, i vilka aglykonen är en monosackaridrest. Den allmänna formeln för disackarider är vanligtvis C12H22O11.

Det finns två alternativ för bildandet av glykosidbindningar:

• 1) på grund av glykosidhydroxylen av en monosackarid och alkoholhaltig hydroxyl av en annan monosackarid;
• 2) på grund av de glykosidiska hydroxylerna hos båda monosackariderna.

Disackariden som bildas genom den första metoden innehåller fri glykosidhydroxyl, behåller förmågan att cyklo-oxo-tautomerism och har reducerande egenskaper (laktos, maltos, cellobios).

I den disackarid som bildas genom den andra metoden finns det ingen fri glykosidhydroxyl. En sådan disackarid kan inte cyklo-oxotautomerism och är icke-reducerande (sackaros, trehalos) / 1 /.

Socker C12H22O11 eller sockerbetor, sockerrörsocker, är i dagsläget bara socker. En disackarid bestående av två monosackarider, b-glukos och b-fruktos är extremt utbredd i växter, särskilt i rödbetor (från 14 till 20%), såväl som i sockerrörsstammar (från 14 till 25%). Sackaros är ett transportsocker, i form av vilket kol och energi transporteras genom växten. Det finns i form av sackaros som kolhydrater flyttar från syntesställen (blad) till den plats där de deponeras i beståndet (frukter, rötter, frön).

Sackaros är en disackarid som är mycket vanlig i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Sackarosinnehållet är särskilt högt i sockerbetor och sockerrör, som används för industriell produktion av ätbart socker. Sackaros spelar en stor roll i mänsklig näring. Ett karakteristiskt särdrag hos sackaros är dess enkelhet i hydrolys i en sur lösning - hastigheten för dess hydrolys är ungefär 1000 gånger större än hydrolysen av maltos eller laktos. Sackaros har en hög löslighet. Kemiskt är fruktos ganska inert, d.v.s. När man flyttar från ett ställe till ett annat är det nästan inte involverat i ämnesomsättningen. Ibland lagras sackaros som ett extra näringsämne.

Sackaros, att få in i tarmen, är snabbt hydrolyserade alfa-glukosidas av tunntarmen till glukos och fruktos, vilka sedan absorberas i blodomloppet. Alfa-glukosidashämmare, såsom akarbos, hämmar nedbrytningen och absorptionen av sackaros, såväl som andra kolhydrater hydrolyserade genom alfa-glukosidas, i synnerhet stärkelse. Det används vid behandling av typ 2-diabetes.

Synonymer: alfa-D-glukopyranosyl-beta-D-fruktofuranosid, sockerbetor, rörsocker.

Sackarokristallerna är färglösa monokliniska kristaller. När smält sackaros stelnar bildas en amorf transparent massa - karamell / 7 /.

Sackaros består av a-D-glukopyranos och b-D-fruktofuranos, förbunden med a-1> b-2-bindning på grund av glykosidiska hydroxyler (fig 1):

Fig. 1 Sackaros struktur

Sackaros innehåller inte fri hemiacetalhydroxyl, därför är den inte kapabel till hydroxi-oxo-tautomerism och är en icke-reducerande disackarid / 2 /.

När det upphettas med syror eller under verkan av a-glukosidas och b-fruktofuranosidas (invertas) enzymer hydrolyseras sackaros för att bilda en blandning av lika stora glukos och fruktos, som kallas invertsocker (fig 2).

Fig. 2 Hydrolys av sackaros när den upphettas med syror eller under påverkan av enzymer

Personligt orienterad
lärande är vägen till framgång

Att förbättra utbildningens kvalitet beror direkt på vilken pedagogisk teknik läraren använder i sitt arbete. Teknik för studentcentrerad lärande uppfyller fullt ut moderna krav.

I dem är lärarens yrkestillstånd att känna till och respektera alla uttalanden av studenten om innehållet i ämnet som diskuteras. Läraren tänker inte bara på vilket material som ska anmälas, men förutspår också att detta material redan finns i elevernas subjektiva erfarenhet. I det här fallet, diskutera barnens version är nödvändig i en jämn dialog. Markera och behålla versioner som motsvarar ämnet i lektionen, målen och målen för träning. Under sådana förhållanden strävar studenterna efter att bli hörda, diskutera aktivt om ämnet som diskuteras, erbjuda sina alternativ utan rädsla för att vara fel. Att diskutera elevernas synpunkter i klassrummet, bildar läraren kollektiv kunskap, men uppnår inte bara reproduktionen av färdiga prov från klassen.

Interaktion i processen av en lektion förutsätter att man inte bara tar hänsyn till personliga egenskaper utan även funktionerna i intergruppinteraktion, förutse eventuella förändringar i organisationen av en grupps kollektiva arbete och korrigera dem under loppet. Lärdomens effektivitet bestäms av generaliseringen av kunskap och färdigheter som uppnåtts, bedömningen av deras lärande, analysen av resultaten av grupp- och individuellt arbete, särskild uppmärksamhet på uppgiften att utföra uppgifter, inte bara slutresultatet, diskussion i slutet av lektionen att "vi lärde oss" vad vi tyckte om gillade det) och varför.

Mål. Förvärv av studerande av strukturen, egenskaper, metoder för framställning av sackaros, dess biologiska roll Utveckling av färdigheter för att arbeta med en lärobok och ytterligare litteratur, att tillämpa befintlig kunskap i nya, icke-standardiserade situationer för att dra slutsatser. Utveckling av intresse för historien och nya vetenskapliga fakta, respekt för naturen och deras hälsa.

Utrustning och reagenser. Textbook L. A. Tsvetkov "Chemistry-10", tabeller "Industriell metod för framställning av sackaros", "Sackarosekvensens struktur", "Karta över en oberoende utredning"; sackaros, vatten, svavelsyra (konc.), lösningar av kopparsulfat, natriumhydroxid, ammoniakoxidoxidlösning.

Och nd och in och d och ln och jag r a b om t och. På svarta tavlan: ett kännetecken för egenskaperna och strukturen av glukos.

Med kort. a) Skriv strukturformeln för arabinos. Hur hänför sig denna kolhydrat till ammoniakoxidoxidlösning?

b) För att göra ekvationen för reaktionen av fullständig glukosoxidation. Beräkna mängden CO₂ (NU), bildad under oxidationen av 2 mol glukos.

c) Skapa en ekvation för reaktionen av alkoholisk jäsning av glukos. Beräkna mängden CO₂ (NU), bildad under fermenteringen av 360 g glukos.

B e c e d a c k l a s c o m

Vad är kolhydrater?

Vad är tecknen på deras klassificering?

Vilka monosackarider vet du?

Vad är den biologiska rollen av ribos och deoxiribos?

Vad är glukos och fruktoser relaterade till varandra?

Vad är deras biologiska roll?

Var i naturen förekommer de?

Vad kan du få dem ifrån? (Om killarna inte svarar är läraren ansvarig - från sackaros.)

Vilken grupp av kolhydrater hör till sackaros?

Att lära sig nytt material

Läraren (informerar lektionens ämne och sätter mål för eleverna). Det är nödvändigt att genomföra en undersökning för att bestämma strukturen, egenskaperna, metoderna för framställning av sackaros, dess biologiska roll, början av historien om "söt" liv. För att få tillförlitlig information skapar vi grupper. Varje grupp får instruktioner, nödvändig utrustning och litteratur för sin undersökning.

Instruktion 1

Förbered ett certifikat om historien om "liv" av socker, dess läge och utbildning i naturen, med hjälp av en lärobok och ytterligare litteratur. (Frågor att hjälpa till: var och då började de börja använda socker för mat? Vilka växter är rika på socker? Hur bildas socker i en växt? Vilken process berodde på?)

Göra upp ekvationerna för reaktionerna av sockerbildning i växtcellerna.

Instruktion 2

Gör ett diagram över den industriella metoden för att få socker från sockerbetor, med hjälp av en lärobok och ytterligare litteratur.

Instruktion 3

Förbered ett certifikat för strukturen av sackarosmolekylen. (Skriv ner strukturella och molekylära formler av sackaros.)

Basera på strukturen, gör en slutsats om dess fysikaliska egenskaper.

Vad är ämnets biologiska roll?

Instruktion 4

Ta reda på sackaros kemiska egenskaper, med hjälp av textboken, ytterligare litteratur och reagenser.

Uppgifter för experimentellt arbete.

1) Givet rören med lösningar av glukos och sackaros. Experimentellt bestämma vilket rör som är i sackaros.

2) Testa sackaroslösning med nyberedd koppar (II) hydroxid. Förklara tecknen på denna reaktion.

3) Med hjälp av textbokens textdata och resultaten av experimenten skriver du reaktionsekvationerna som karakteriserar sackaros kemiska egenskaper.

Instruktion 5

Ta reda på sackaros kemiska egenskaper, med hjälp av textboken, ytterligare litteratur och reagenser.

Uppgifter för experimentellt arbete.

1) Utför hydrolysreaktionen av sackaros (i ett rör med en lösning av sackaros, häll en liten lösning av svavelsyra och värme). Hur bevisar man att hydrolysen utfördes?

2) I ett provrör med pulveriserat socker, försiktigt droppvis, häll koncentrerad svavelsyra. Förklara tecknen på denna reaktion.

3) Använda data från läroboken och resultaten av experimenten, skriv ekvationerna för de reaktioner som inträffade.

Grupper arbetar med instruktioner i 10 minuter. På tabellerna i varje elevbord "Karta över en oberoende utredning". När informationen blir tillgänglig fylls kortet.

Oberoende Förfrågningskort

Forskningsriktning

resultat
forskning

Reaktionsekvationer

Hög sockerhalt i sockerrör, sockerbetor, lönnsaft. Sackaros bildas i plantens löv under fotosyntesen.

• Sackaros - en flervärd alkohol ger därför en blå färg när den interagerar med nyberedd kopparhydroxid (II)

• Koncentrerad svavelsyra karboniserar sackaros

Diskussion om nytt material

Studentaktiviteten är organiserad som grupparbete och innebär både ett kollektivt och individuellt sätt att erhålla kunskaper. Eleverna blir bekanta med pedagogisk information om sackaros, fattar beslut om dess betydelse och relevansen av målen för deras forskning, utför ett experiment, förbereder sig för att prata om resultaten av sitt arbete. I slutet av arbetsgruppens rapporter. Vid den här tiden kompletterar de övriga studenterna sina "oberoende undersökningskort" med ny information. Då utvärderar de sina kamraters arbete, gör en allmän slutsats.

Sackaros är en flervärd alkohol, under den sura hydrolysen av vilken monosackarider bildas (vilket framgår av den efterföljande oxidationen av reaktionsprodukten till glukonsyra). Denna disackarid kallas icke-reducerande eftersom den inte innehåller öppna aldehydgrupper. Sackaros - den viktigaste livsmedelsprodukten, eftersom är en energiförsörjare.

Läxa att välja mellan

1) Föreslå en metod för detektion av glycerol, sackaros, fenol med användning av ett enda reagens.

Strukturformeln av sackaros

Hemolytisk anemi - En grupp av sjukdomar som kännetecknas av ökad förstöring av röda blodkroppar och följaktligen förbättrad erytropoies. Minst 10 former av hemolytisk anemi är kända på grund av bristen på olika enzymer - fosfoglyceratkinas, aldolas-A, hexokinas, glutationreduktas etc. Observeras med olika hemoglobinopatier, thalassemi etc.

katalog

Kvantautbytet av fotosyntes är mängden utsläppt syre eller bunden koldioxid per kvant absorberad energi.

katalog

Njurarnas metabola funktion - Njurens deltagande i homeostas av proteiner, lipider och kolhydrater.

katalog

Induktion - Egenskapen hos celler (bakteriell eller jäst) för att syntetisera vissa enzymer endast i närvaro av lämpliga substrat; som tillämpas på genuttryck, betyder termen inkludering av transkription som ett resultat av interaktionen mellan en inducerare och ett reglerande protein.

katalog

Paralogena gener - Homologa gener som härrör från dubbelarbete och utvecklas parallellt i samma organism.

katalog

Vattenverk - dammar, byggnader av vattenkraftverk, dränering, culverts, tunnlar, kanaler, pumpstationer, sjöfartslås, skeppshissar; konstruktioner utformade för att skydda mot översvämningar och förstörelse av reservoarernas banker, bankerna och bottnen av flodbäddarna; strukturer (dammar) som omsluter lagringsanläggningar för flytande avfall av industri- och jordbruksorganisationer; anordningar som skyddar mot erosion i kanalerna samt andra anläggningar som är utformade för att använda vattenresurser och förhindrar skadliga effekter av vatten och flytande avfall.