Sackaros cu oh 2

• Diagnostik

Ett exempel på de vanligaste disackariderna i naturen (oligosackarid) är sackaros (betor eller sockerrörsocker).

Den sackaros biologiska rollen

Det största värdet i mänsklig näring är sackaros, som i betydande omfattning kommer in i kroppen med mat. Som glukos och fruktos absorberas sackaros efter uppslutning i tarmen snabbt från mag-tarmkanalen i blodet och används lätt som en energikälla.

Den viktigaste matkällan för sackaros är socker.

Sackarosstruktur

Molekylär formel av sackaros C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sackaros har en mer komplex struktur än glukos. En sackarosmolekyl består av rester av glukos och fruktos i sin cykliska form. De är kopplade till varandra på grund av interaktionen mellan hemiacetalhydroxyler (1 → 2) -glukosidbindning, det vill säga det finns ingen fri hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl:

Fysiska egenskaper hos sackaros och i naturen

Sackaros (vanligt socker) är en vit kristallin substans, sötare än glukos, väl löslig i vatten.

Smältpunkten för sackaros är 160 ° C. När den smälta sackaroten stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Sackaros är en disackarid som är mycket vanlig i naturen, den finns i många frukter, frukter och bär. Särskilt mycket finns i sockerbetor (16-21%) och sockerrör (upp till 20%), som används för industriell produktion av ätbart socker.

Sockerhalten i socker är 99,5%. Socker kallas ofta "tomma kalorierbärare", eftersom socker är en ren kolhydrat och innehåller inte andra näringsämnen, som till exempel vitaminer, mineralsalter.

Kemiska egenskaper

För sackaroskarakteristiska reaktioner av hydroxylgrupper.

1. Kvalitativ reaktion med koppar (II) hydroxid

Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktion med metallhydroxider.

Videotest "Bevis på närvaron av hydroxylgrupper i sackaros"

Om sackaroslösning sättes till koppar (II) -hydroxid bildas en ljusblå lösning av koppar saharathis (kvalitativ reaktion av flervärda alkoholer):

2. Oxideringsreaktionen

Minskar disackarider

Disackarider, i molekyler av vilka hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl bevaras (maltos, laktos), löses i lösningar delvis från cykliska former för att öppna aldehydformer och reagera, karakteristiska för aldehyder: reagera med ammoniakaloxid och återställa kopparhydroxid (II) till koppar (I) oxid. Sådana disackarider kallas reducerande (de reducerar Cu (OH)₂ och Ag₂O).

Silver Mirror Reaction

Icke-reducerande disackarid

Disackarider, i molekyler av vilka det inte finns någon hemiacetal (glykosidisk) hydroxyl (sackaros) och som inte kan omvandlas till öppna karbonylformer kallas icke-reducerande (reducera inte Cu (OH)₂ och Ag₂O).

Sackaros, till skillnad från glukos, är inte en aldehyd. Sackaros, i lösningen, reagerar inte på "silverspegeln" och när den upphettas med koppar (II) bildar hydroxid inte röd oxid av koppar (I) eftersom den inte kan omvandlas till en öppen form innehållande en aldehydgrupp.

Videotest "Frånvaron av sackaros reducerande förmåga"

3. Hydrolysreaktion

Disackarider kännetecknas av hydrolysreaktion (i surt medium eller under verkan av enzymer), vilket resulterar i vilket monosackarider bildas.

Sackaros kan genomgå hydrolys (vid upphettning i närvaro av vätejoner). Samtidigt bildas en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl från en enda sackarosmolekyl:

Video experiment "Acid hydrolys av sackaros"

Under hydrolys delas maltos och laktos i deras beståndsdelar monosackarider på grund av brytning av bindningar mellan dem (glykosidbindningar):

Således är reaktionen av hydrolys av disackarider den omvända processen av deras bildning från monosackarider.

I levande organismer uppträder disackaridhydrolys med deltagande av enzymer.

Sackarosproduktion

Sockerbetor eller sockerrör förvandlas till fina marker och placeras i diffusorer (stora pannor), där varmt vatten tvättar sackaros (socker) bort.

Tillsammans med sackaros överförs även övriga komponenter till vattenlösningen (olika organiska syror, proteiner, färgämnen etc.). För att separera dessa produkter från sackaros behandlas lösningen med limmjölk (kalciumhydroxid). Som en följd av detta bildas dåligt lösliga salter, vilka fäller ut. Sackaros bildar löslig kalciumsackaros C med kalciumhydroxid₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Kolmonoxid (IV) oxid passerar genom lösningen för att sönderdela kalciumsaharat och neutralisera överskott av kalciumhydroxid.

Det utfällda kalciumkarbonatet avfiltreras och lösningen indunstas i en vakuumanordning. Eftersom bildandet av sockerkristaller separeras med användning av en centrifug. Den återstående lösningen - melasser - innehåller upp till 50% sackaros. Det används för att producera citronsyra.

Utvald sackaros renas och avfärgas. För att göra detta löses det i vatten och den resulterande lösningen filtreras genom aktivt kol. Därefter indunstas lösningen igen och kristalliseras.

Sackarosansökan

Sackaros används huvudsakligen som en självständig livsmedelsprodukt (socker), liksom vid tillverkning av konfekt, alkoholhaltiga drycker, såser. Det används i höga koncentrationer som konserveringsmedel. Genom hydrolys erhålls konstgjord honung från den.

Sackaros används i kemisk industri. Användning av jäsning, etanol, butanol, glycerin, levulinat och citronsyror och dextran erhålles därifrån.

I medicin används sackaros vid tillverkning av pulver, blandningar, sirap, inklusive för nyfödda (för att ge en söt smak eller konservering).

Personligt orienterad
lärande är vägen till framgång

Att förbättra utbildningens kvalitet beror direkt på vilken pedagogisk teknik läraren använder i sitt arbete. Teknik för studentcentrerad lärande uppfyller fullt ut moderna krav.

I dem är lärarens yrkestillstånd att känna till och respektera alla uttalanden av studenten om innehållet i ämnet som diskuteras. Läraren tänker inte bara på vilket material som ska anmälas, men förutspår också att detta material redan finns i elevernas subjektiva erfarenhet. I det här fallet, diskutera barnens version är nödvändig i en jämn dialog. Markera och behålla versioner som motsvarar ämnet i lektionen, målen och målen för träning. Under sådana förhållanden strävar studenterna efter att bli hörda, diskutera aktivt om ämnet som diskuteras, erbjuda sina alternativ utan rädsla för att vara fel. Att diskutera elevernas synpunkter i klassrummet, bildar läraren kollektiv kunskap, men uppnår inte bara reproduktionen av färdiga prov från klassen.

Interaktion i processen av en lektion förutsätter att man inte bara tar hänsyn till personliga egenskaper utan även funktionerna i intergruppinteraktion, förutse eventuella förändringar i organisationen av en grupps kollektiva arbete och korrigera dem under loppet. Lärdomens effektivitet bestäms av generaliseringen av kunskap och färdigheter som uppnåtts, bedömningen av deras lärande, analysen av resultaten av grupp- och individuellt arbete, särskild uppmärksamhet på uppgiften att utföra uppgifter, inte bara slutresultatet, diskussion i slutet av lektionen att "vi lärde oss" vad vi tyckte om gillade det) och varför.

Mål. Förvärv av studerande av strukturen, egenskaper, metoder för framställning av sackaros, dess biologiska roll Utveckling av färdigheter för att arbeta med en lärobok och ytterligare litteratur, att tillämpa befintlig kunskap i nya, icke-standardiserade situationer för att dra slutsatser. Utveckling av intresse för historien och nya vetenskapliga fakta, respekt för naturen och deras hälsa.

Utrustning och reagenser. Textbook L. A. Tsvetkov "Chemistry-10", tabeller "Industriell metod för framställning av sackaros", "Sackarosekvensens struktur", "Karta över en oberoende utredning"; sackaros, vatten, svavelsyra (konc.), lösningar av kopparsulfat, natriumhydroxid, ammoniakoxidoxidlösning.

Och nd och in och d och ln och jag r a b om t och. På svarta tavlan: ett kännetecken för egenskaperna och strukturen av glukos.

Med kort. a) Skriv strukturformeln för arabinos. Hur hänför sig denna kolhydrat till ammoniakoxidoxidlösning?

b) För att göra ekvationen för reaktionen av fullständig glukosoxidation. Beräkna mängden CO₂ (NU), bildad under oxidationen av 2 mol glukos.

c) Skapa en ekvation för reaktionen av alkoholisk jäsning av glukos. Beräkna mängden CO₂ (NU), bildad under fermenteringen av 360 g glukos.

B e c e d a c k l a s c o m

Vad är kolhydrater?

Vad är tecknen på deras klassificering?

Vilka monosackarider vet du?

Vad är den biologiska rollen av ribos och deoxiribos?

Vad är glukos och fruktoser relaterade till varandra?

Vad är deras biologiska roll?

Var i naturen förekommer de?

Vad kan du få dem ifrån? (Om killarna inte svarar är läraren ansvarig - från sackaros.)

Vilken grupp av kolhydrater hör till sackaros?

Att lära sig nytt material

Läraren (informerar lektionens ämne och sätter mål för eleverna). Det är nödvändigt att genomföra en undersökning för att bestämma strukturen, egenskaperna, metoderna för framställning av sackaros, dess biologiska roll, början av historien om "söt" liv. För att få tillförlitlig information skapar vi grupper. Varje grupp får instruktioner, nödvändig utrustning och litteratur för sin undersökning.

Instruktion 1

Förbered ett certifikat om historien om "liv" av socker, dess läge och utbildning i naturen, med hjälp av en lärobok och ytterligare litteratur. (Frågor att hjälpa till: var och då började de börja använda socker för mat? Vilka växter är rika på socker? Hur bildas socker i en växt? Vilken process berodde på?)

Göra upp ekvationerna för reaktionerna av sockerbildning i växtcellerna.

Instruktion 2

Gör ett diagram över den industriella metoden för att få socker från sockerbetor, med hjälp av en lärobok och ytterligare litteratur.

Instruktion 3

Förbered ett certifikat för strukturen av sackarosmolekylen. (Skriv ner strukturella och molekylära formler av sackaros.)

Basera på strukturen, gör en slutsats om dess fysikaliska egenskaper.

Vad är ämnets biologiska roll?

Instruktion 4

Ta reda på sackaros kemiska egenskaper, med hjälp av textboken, ytterligare litteratur och reagenser.

Uppgifter för experimentellt arbete.

1) Givet rören med lösningar av glukos och sackaros. Experimentellt bestämma vilket rör som är i sackaros.

2) Testa sackaroslösning med nyberedd koppar (II) hydroxid. Förklara tecknen på denna reaktion.

3) Med hjälp av textbokens textdata och resultaten av experimenten skriver du reaktionsekvationerna som karakteriserar sackaros kemiska egenskaper.

Instruktion 5

Ta reda på sackaros kemiska egenskaper, med hjälp av textboken, ytterligare litteratur och reagenser.

Uppgifter för experimentellt arbete.

1) Utför hydrolysreaktionen av sackaros (i ett rör med en lösning av sackaros, häll en liten lösning av svavelsyra och värme). Hur bevisar man att hydrolysen utfördes?

2) I ett provrör med pulveriserat socker, försiktigt droppvis, häll koncentrerad svavelsyra. Förklara tecknen på denna reaktion.

3) Använda data från läroboken och resultaten av experimenten, skriv ekvationerna för de reaktioner som inträffade.

Grupper arbetar med instruktioner i 10 minuter. På tabellerna i varje elevbord "Karta över en oberoende utredning". När informationen blir tillgänglig fylls kortet.

Oberoende Förfrågningskort

Forskningsriktning

resultat
forskning

Reaktionsekvationer

Hög sockerhalt i sockerrör, sockerbetor, lönnsaft. Sackaros bildas i plantens löv under fotosyntesen.

• Sackaros - en flervärd alkohol ger därför en blå färg när den interagerar med nyberedd kopparhydroxid (II)

• Koncentrerad svavelsyra karboniserar sackaros

Diskussion om nytt material

Studentaktiviteten är organiserad som grupparbete och innebär både ett kollektivt och individuellt sätt att erhålla kunskaper. Eleverna blir bekanta med pedagogisk information om sackaros, fattar beslut om dess betydelse och relevansen av målen för deras forskning, utför ett experiment, förbereder sig för att prata om resultaten av sitt arbete. I slutet av arbetsgruppens rapporter. Vid den här tiden kompletterar de övriga studenterna sina "oberoende undersökningskort" med ny information. Då utvärderar de sina kamraters arbete, gör en allmän slutsats.

Sackaros är en flervärd alkohol, under den sura hydrolysen av vilken monosackarider bildas (vilket framgår av den efterföljande oxidationen av reaktionsprodukten till glukonsyra). Denna disackarid kallas icke-reducerande eftersom den inte innehåller öppna aldehydgrupper. Sackaros - den viktigaste livsmedelsprodukten, eftersom är en energiförsörjare.

Läxa att välja mellan

1) Föreslå en metod för detektion av glycerol, sackaros, fenol med användning av ett enda reagens.

Kvalitetsreaktioner på kolhydrater

Kvalitativa reaktioner gör det möjligt att bestämma närvaron av kolhydrater i olika biologiska vätskor.

Glukos (C₆H₁₂O₆) är en aldehydalkohol. Kvalitativ reaktion på glukos - oxidationsreaktioner - glukos oxideras till glukonsyra.

1. Med en nyberedd lösning av kopparhydroxid vid upphettning för att bilda en röd tegelfällning (Trommer-reaktion): C₆H₁₂O₆ + 2Cu (OH)₂ → C₆H₁₂O₇ (glukonsyra) + CuO₂↓ + H₂O

Stärkelse (C₆H₁₀O₅)_n. Kvalitativ reaktion på stärkelse är åtgärden av jod med bildandet av en blå färg: (C₆H₁₀O₅)_n + jag₂ → komplexförening blå.

Sackaros (C₁₂H₂₂O₁₁) - är en flervärd alkohol. Kvalitativ reaktion på sackaros - Verkan av en nyberedd lösning av Cu (OH)₂ för att bilda en ljusblå lösning: C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu (OH)₂ → C₁₂H₂₀O₁₀Cu + 2H₂O

Laktos (C₁₂H₂₂O₁₁). Kvalitativ reaktion på laktos: Ammoniakens verkan i ett alkaliskt medium när det upphettas för att bilda en brun färglösning.

194.48.155.252 © studopedia.ru är inte författaren till de material som publiceras. Men ger möjlighet till fri användning. Finns det upphovsrättsintrång? Skriv till oss | Kontakta oss.

Inaktivera adBlock!
och uppdatera sidan (F5)
mycket nödvändigt

Vad är sackaros: definitionen av ämnesinnehåll i maten

Forskare har visat att sackaros är en integrerad del av alla växter. Ämnet är i stora mängder i sockerrör och sockerbetor. Denna produkts roll är ganska stor i varje persons kost.

Sackaros tillhör gruppen av disackarider (ingår i klassen av oligosackarider). Under inverkan av dess enzym eller syra sönderdelas sackaros i fruktos (fruktsocker) och glukos, varav de flesta polysackarider är sammansatta.

Med andra ord består sackarosmolekyler av rester av D-glukos och D-fruktos.

Den viktigaste tillgängliga produkten som fungerar som huvudkälla till sackaros är vanlig socker, som säljs i vilken mataffär som helst. Vetenskapskemi refererar till en sackarosmolekyl som är en isomer, enligt följande - C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Samspelet mellan sackaros med vatten (hydrolys)

Sackaros anses vara den viktigaste disackariden. Från ekvationen kan man se att hydrolysen av sackaros leder till bildandet av fruktos och glukos.

De molekylära formlerna för dessa element är desamma, men strukturformlerna är helt olika.

Fruktos - CH₂ - СН - СН - СН - С - СН₂.

Sackaros och dess fysikaliska egenskaper

Sackaros är söta färglösa kristaller, väl lösliga i vatten. Smältpunkten för sackaros är 160 ° C. När den smälta sackaroten stelnar, bildas en amorf transparent massa - karamell.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

1. Detta är den viktigaste disackariden.
2. Gäller inte för aldehyder.
3. Vid uppvärmning med Ag₂O (ammoniaklösning) ger inte effekten av en "silverspegel".
4. Vid uppvärmning med Cu (OH)₂(kopparhydroxid) visas inte röd kopparoxid.
5. Om du koka sackaroslösningen med några droppar klorvätesyra eller svavelsyra, neutraliserar du det med vilket som helst alkali, värm sedan den resulterande lösningen med Cu (OH) 2, du kan observera en röd fällning.

struktur

Kompositionen av sackaros, som är känt, innefattar fruktos och glukos, mer exakt, deras rester. Båda dessa element är nära sammankopplade. Bland isomererna som har molekylformeln C₁₂H₂₂Oh₁₁, måste framhäva sådana:

• mjölksocker (laktos);
• maltsocker (maltos).

Livsmedel som innehåller sackaros

• Saskatoon.
• Medlar.
• Granater.
• Druvor.
• Figurer torkade.
• Russin (kishmish).
• Persimmon.
• Katrinplommon.
• Apple Maw.
• Röda är söta.
• Datum.
• Pepparkakor.
• Marmelad.
• Honungsbi

Hur sackaros påverkar människokroppen

Det är viktigt! Ämnet ger människokroppen en fullständig energiförsörjning, vilket är nödvändigt för alla organ och systemers funktion.

Sackaros stimulerar leverans skyddsfunktioner, förbättrar hjärnans aktivitet, skyddar en person mot exponering för giftiga ämnen.

Det stöder aktiviteten hos nervceller och strimmiga muskler.

Av denna anledning anses elementet som det viktigaste bland de som finns i nästan alla livsmedelsprodukter.

Om människokroppen är bristfällig i sackaros kan följande symtom observeras:

• brist på energi;
• brist på energi;
• apati;
• irritabilitet;
• depression.

Dessutom kan hälsotillståndet försämras gradvis, så du måste normalisera mängden sackaros i kroppen i tid.

Höga nivåer av sackaros är också mycket farliga:

1. diabetes mellitus;
2. könsstympning
3. candidiasis;
4. inflammatoriska processer i munhålan;
5. periodontal sjukdom;
6. övervikt;
7. karies.

Om människans hjärna överbelastas med aktiv mental aktivitet eller om kroppen har blivit utsatt för giftiga ämnen ökar behovet av sackaros dramatiskt. Och vice versa, detta behov reduceras om en person är överviktig eller har diabetes.

Hur glukos och fruktos påverkar människokroppen

Hydrolys av sackaros ger glukos och fruktos. Vilka är de viktigaste egenskaperna hos båda dessa ämnen, och hur påverkar de människans liv?

Fruktos är en typ av sockermolekyl och finns i stora mängder i färsk frukt, vilket ger dem sötma. I detta avseende kan det antas att fruktos är mycket användbar, eftersom det är en naturlig komponent. Fruktos, som har ett lågt glykemiskt index, ökar inte koncentrationen av socker i blodet.

Produkten i sig är väldigt söt, men ingår endast i små kvantiteter i sammansättningen av frukter som är kända för män. Därför kommer endast den minsta mängden socker in i kroppen, och det behandlas omedelbart.

Men stora mängder fruktos bör inte läggas till kosten. Dess orimliga användning kan provocera:

• leverfetma
• ärrbildning i leveren - cirros;
• fetma;
• hjärtsjukdomar;
• diabetes mellitus;
• gikt;
• för tidig åldrande av huden.

Forskarna kom fram till att, till skillnad från glukos, fruktos orsakar tecken på åldrande mycket snabbare. Att prata om sina ersättare i detta avseende är inte meningsfullt alls.

Baserat på det ovanstående kan vi dra slutsatsen att användningen av frukt i rimliga kvantiteter för människokroppen är mycket användbar, eftersom de innehåller minsta mängd fruktos.

Men koncentrerad fruktos rekommenderas att undvikas, eftersom denna produkt kan leda till utveckling av olika sjukdomar. Och var noga med att veta hur man tar fruktos i diabetes.

Liksom fruktos är glukos en typ av socker och den vanligaste formen av kolhydrater. Produkten erhålls från stärkelse. Glukos ger människokroppen, i synnerhet sin hjärna, med energi under ganska lång tid, men det ökar väsentligt sockerconcentrationen i blodet.

Var uppmärksam! Vid regelbunden konsumtion av livsmedel som är föremål för komplex bearbetning eller enkel stärkelse (vitt mjöl, vitt ris), kommer blodsockret att öka kraftigt.

• diabetes mellitus;
• icke-helande sår och sår;
• höga blodlipider;
• skador på nervsystemet
• njursvikt
• övervikt;
• kranskärlssjukdom, stroke, hjärtinfarkt.

Sackaros cu oh 2

Frågan var postad den 06/09/2017
om ämnet Kemi av Guest Guest >>

Sackaroseparation med kopparhydroxid 2 С12Н22О11 + Сu (OH) 2 =

Gäst lämnade svaret

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H2O

Om det inte finns något svar eller det visade sig vara felaktigt i ämnet Kemi, försök att använda sökningen på webbplatsen eller ställ en fråga själv.

Om problem uppstår regelbundet, kanske du borde kontakta hjälp av en handledare. Vi har samlat in de bästa handledarna som lär dig eller ditt barn att lösa även de svåraste uppgifterna, om det behövs kan du ta en försökslektion. Fyll i formuläret nedan och vi kommer att göra allt som är möjligt så att lösningen av problem inte längre utgör problem.

Sackaros cu oh 2

Underhållande experiment i kemi

Experiment med mat

Experiment med glass

Visste du att i den första glassen tycktes omkring 3000 år sedan i Kina.

Prototypen av modern glass kan betraktas som frusen mjölk, som tidigare skördats i Ryssland.

I Europa kom receptet för att göra glass från Marco Polo år 1292.

I Lugansk (Ukraina) gjorde världens längsta rulle glass. Dess längd var 17 m 97 cm. Denna prestation är listad i Guinness Book of Records med a.

Den dyraste "glassen" är värt 1 miljon dollar. Denna smycke är i form av glass. Den är gjord av guld och diamanter.

Detektion av proteiner. Häll 1 ml smält mjölkis i röret och tillsätt 5-7 ml destillerat vatten. Röret är täckt och skakat. Till 1 ml av blandningen sattes 1 ml 5-10% lösning av NaOH och några droppar 10% lösning av CuSO ₄. Rörets innehåll skakades. Det finns en biuretreaktion. samtidigt är en ljusviolett färgning associerad med interaktionen mellan peptidbindningar av proteinmolekyler med färskt avsatt Cu (OH)₂:

Detektion av citronsyra (livsmedelstillsats och E330) i fruktglass. Häll 1 ml smält glass i röret och tillsätt 1 ml mättad natronlösning. Det finns bubblor av koldioxid på grund av följande reaktion:

Detektion av kolhydrater i mjölkis. Mjölkbaserad glass innehåller disackarider laktos och sackaros. Häll 1 ml av denna glass i röret och tillsätt 5-7 ml destillerat vatten. Stäng röret med en kork och skaka det flera gånger. Filtrera blandningen och tillsätt 1 ml 5-10% NaOH-lösning och 2-3 droppar av en 10% CuSO-lösning till filtratet. ₄. Skaka rörets innehåll försiktigt. Formulerar en ljusblå lösning av en komplex förening av sackaros och laktos med koppar (II). Detta är en kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer:

Värm den resulterande lösningen på en spritlampa. Laktos, som är i icke-cyklisk (aldehyd) form, reagerar med Cu (OH)₂. Samtidigt bildas olika produkter av oxidation och förstöring av laktos. Cu (OH)₂ reduceras till orange CuOH, som sedan sönderdelas till Cu ₂ O röd färg. Koppar kan också frisättas under reaktionen. Förenklad process kan representeras av följande ekvation:

Detektion av sackaros i fruktglass. Frukt- och bärglass m innehåller sackaros a. Häll 1 ml smält glass och 1 ml 5-10% NaOH-lösning i ett provrör. Häll sedan 2-3 droppar av en 10% CuSO-lösning. ₄. Lysblå färgning observeras (kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer).

Mer information om erfarenheterna med glass, se:

Jacob och däck L. O. Gör det till ditt jobb för dig: i skolan och hemma. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 sid.

Yakovishin L.A. Kemiska experiment med glass // Kemi i skolan. 2006. № 7. P. 69 72.

Experiment med choklad

Visste du att konditorkockar från Saint-Nicolas (Belgien) byggde ett jätte påskunderundägg. Höjden är 8 m 32 cm och bredden är 6 m 39 cm!

På den här höjden kan den här chokladarkitekturen enkelt konkurrera med ett 2-våningshus!

Den största chokladbaren är gjord i Ukraina. Dess massa är 3 ton, dess längd är 4 m, dess höjd är 2 m och dess tjocklek är 0,36 m.

Amerikansk designer Larry Abel 2008 på Alla hjärtans dag gjorde ett chokladrum, vars inre också är gjord av choklad.

Detektion av sackaros. Ta en liten bit choklad och finhack den med en kniv. Var försiktig när du hanterar kniven b! Häll chokladflis i röret till en höjd av ca 1 cm. Lägg till 2-3 ml destillerat vatten till choklad. Skaka innehållet i röret flera gånger och filtrera. Till filtratet tillsättes 1 ml 5'10% NaOH-lösning och 2 ^ 3 droppar 10% CuSO-lösning ₄. Skaka röret. Det finns en ljusblå färg. Reaktionen ger sackaros, som är en flervärd alkohol.

Sockerkornig choklad. Flera bitar av choklad sprutas lätt med vatten, insvept i folie och placeras i 1-2 veckor i kylskåp (inte i frysfacket). Med tiden kommer en vit patina att visas på ytan av choklad. Detta gjorde sackaroskristaller. Tvätta bort 3-5 ml destillerat vatten och detektera sackaros i den resulterande lösningen. Häll i en lösning av 1 ml 5-10% NaOH-lösning och 1 2 droppar 10% CuSO-lösning ₄. Blandningen skakas. Visas karakteristisk ljusblå färgning (kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer).

I choklad kan innehållet av koffeinalkaloider och teobromin nå 1-1,5% (teobromin upp till 0,4%). De är naturliga stimulanser och förklarar den toniska effekten av choklad på människokroppen.

Läs mer om erfarenheter med choklad, se:

Jacob och däck L. O. Gör det till ditt jobb för dig: i skolan och hemma. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 sid.

Yakovishin L.A. Kemiska experiment med choklad // Kemi i skolan. 2006. nr 8. s. 73 75.

Experiment med tuggummi

Egenskaper hos de färgämnen som utgör gummit. Det färgade tuggummit, skuren i små bitar, placeras i ett provrör och 2-3 ml destillerat vatten hälls. Röret upphettas i en ånglampans flamma tills en färgad lösning erhålls. Lösningen hälles i två provrör och 1 ml 5-1 0% HCl eller H-lösning tillsätts till en av dem. ₂ sÅ ₄, och i en annan - 1 ml 5-10% NaOH-lösning. Beroende på typ av färgämne kommer det att förändras i färgen i sura och alkaliska miljöer.

Detektionssötningsmedel. Ett skurktuggummi placeras i ett provrör och 5 ml 96% etanol hälls. Röret kapas och skakas kraftigt under 1 minut. Därefter filtreras blandningen och närvaron av sötningsmedel (sackaros, sorbitol, xylitol, mannitol), som är flervärda alkoholer, bestäms i filtratet. Häll i en lösning av 1 ml 5-10% NaOH-lösning och 1 2 droppar 10% CuSO-lösning ₄. Blandningen skakas. Visas karakteristisk ljusblå färgning (kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer).

Tidigare använde man molar och torkad saft av träd, paraffin, bivax och gummi extraherad från heveasapet som ett tuggummi. T strålning tyg gummi, återstår, för Om igen är moderna tuggummi gummin. Men nu är de huvudsakligen erhållna genom kemisk syntes.

För mer information om tuggummi, se:

Jacob och däck L. O. Gör det till ditt jobb för dig: i skolan och hemma. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 sid.

Yakovishin L.A. Kemiska experiment med tuggummi // Kemi i skolan. 2006. № 10. P. 62 65.

Utvinning av koffein från te genom sublimering

Utför erfarenhet under väl ventilerat utrymme eller i ett välventilerat område! I en porslinskål blandas innehållet i tepåsen med magnesiumoxid i ett viktförhållande 1: 1. Placera en asbestnät på spisen och placera en porslinskål med blandningen på den. Täck det med en glasplatta. Värm upp i 12 minuter, undvika charring. Snart på glasytan kan du se bildandet av en vit ring. Det verkade koffeinkristaller och kondenserad vattenånga. Se de erhållna koffeinkristallerna under ett mikroskop.

Koffein (1,3,7-trimetylxantin) är N1, N3, N7-trimetylderivat av den lilla nukleinsubstansen av xantin (dihydroxypurin). Koffein finns i kaffebönor, cola nötter och teblad. I te kan koffeinhalten uppgå till 5%. Koffein är lätt sublimerad (t _ljusn < t _pl ; t _pl 2352323 C) och kristalliseras i form av färglösa nålar.

Kemiska egenskaper sackaros

I lösningen av sackaros öppnas inte cyklerna, så det har inte egenskaperna hos aldehyder.

1) Hydrolys (i sur miljö):

sackaros glukos fruktos

2) Att vara en flervärd alkohol, ger sackaros en blå färg till lösningen vid omsättning med Cu (OH)₂.

3) Samverkan med kalciumhydroxid för att bilda saharak kalcium.

4) Sackaros reagerar inte med en ammoniaklösning av silveroxid, så det kallas en icke-reducerande disackarid.

Polysackarider.

Polysackarider är högmolekylära, icke-sockerlika kolhydrater innehållande från tio till hundratusentals monosackaridrester (vanligtvis hexoser) bundna av glykosidbindningar.

De viktigaste polysackariderna är stärkelse och cellulosa (cellulosa). De är byggda från glukosrester. Den allmänna formeln för dessa polysackarider (C₆H₁₀O₅)_n. Vid bildandet av polysackaridmolekyler deltar glykosidiskt vanligtvis (vid C₁ -atom) och alkohol (vid C₄ -atom) hydroxyl, d.v.s. a (1-4) -glykosidbindning bildas.

Med utgångspunkt från de allmänna principerna för struktur kan polysackarider delas in i två grupper, nämligen homopolysackarider bestående av monosackaridenheter av endast en typ och heteropolysackarider, vilka kännetecknas av närvaron av två eller flera typer av monomerenheter.

Med avseende på funktionalitet kan polysackarider också delas in i två grupper: strukturella och reservpolysackarider. Cellulosa och kitin är viktiga strukturella polysackarider (i växter och djur, men även i svampar) och de huvudsakliga reservpolysackariderna är glykogen och stärkelse (i djur, liksom i svampar respektive växter). Endast homopolysackarider kommer att övervägas här.

Cellulosa (cellulosa) är den mest distribuerade strukturella polysackariden i växtvärlden.

Huvudkomponenten i växtcellen syntetiseras i växter (upp till 60% cellulosa i trä). Cellulosa har stor mekanisk styrka och spelar rollen som bärande material av växter. Trä innehåller 50-70% cellulosa, bomull är nästan ren cellulosa.

Ren cellulosa är en vit fibrös substans, luktfri och smaklös, olöslig i vatten och i andra lösningsmedel.

Cellulosemolekyler har en linjär struktur och en stor molekylvikt, består endast av oförgrenade molekyler i form av filament, eftersom formen av p-glukosrester utesluter spiralisering. Cellulosa består av trådformiga molekyler som är vätebindningar av hydroxylgrupper i kedjan, liksom mellan intilliggande kedjor, buntas. Det är denna typ av kedjepackning som ger hög mekanisk hållfasthet, fiber, olöslighet i vatten och kemisk inertitet, vilket gör cellulosa till ett idealiskt material för att bygga cellväggar.

Cellulosa består av a-, D-glukopyranosrester i deras p-pyranosform, det vill säga i cellulosamolekylen är p-glukopyranosmonomerheter linjärt sammankopplade med p-1,4-glukosidbindningar:

Med partiell hydrolys av cellulosa bildas cellobiosdisackarid och med full hydrolys - D-glukos. Molekylvikten av cellulosa är 1 000 000-2 000 000. Fiber förtunnas inte av enzymerna i mag-tarmkanalen, eftersom uppsättningen av dessa enzymer i det mänskliga mag-tarmkanalen inte innehåller β-glukosidas. Det är emellertid känt att närvaron av optimala mängder fiber i mat bidrar till bildandet av avföring. Med fullständig uteslutning av fiber från mat störs bildandet av fekala massor.

Stärkelse - en polymer med samma sammansättning som cellulosa men med en elementär enhet som representerar resten av a-glukos:

Stärkelsemolekyler viks in i en spiral, de flesta molekylerna är förgrenade. Stärkelsens molekylvikt är mindre än cellulosans molekylvikt.

Stärkelse är en amorf substans, ett vitt pulver som består av fina korn, olösliga i kallt vatten men delvis lösligt i varmt vatten.

Stärkelse är en blandning av två homopolysackarider: linjär amylos och grenad amylopektin, vars allmänna formeln (C₆H₁₀O₅)_n.

När stärkelse behandlas med varmt vatten är det möjligt att isolera två fraktioner: en fraktion löslig i varmt vatten och bestående av amylospolysackarid och en fraktion som bara sväller i varmt vatten med bildning av pasta och amylopektin bestående av polysackarid.

Amylos har en linjär struktur, a, D-glukopyranosrester är bundna av (1-4) -glykosidbindningar. Amylosens elementära cell (och stärkelse i allmänhet) representeras enligt följande:

Amylopektinmolekylen är konstruerad på ett liknande sätt, men det har förgreningskedjor som skapar en rumslig struktur. Vid grenpunkterna kopplas resterna av monosackarider av (1-6) -glykosidbindningar. Mellan grenpunkterna är vanligtvis 20-25 glukosrester.

Amylosinnehållet i stärkelse är i regel 10-30%, amylopektin - 70-90%. Stärkelsepolysackarider är byggda från glukosrester kopplade till amylos och i linjära kedjor av amylopektin med a-1,4-glukosidbindningar och vid amylopektin-grenpunkter - med interkedjiga a-1,6-glukosidbindningar.

I genomsnitt är omkring 1000 glukosrester bundna i amylosmolekylen; individuella linjära regioner av amylopektinmolekylen består av 20-30 sådana enheter.

I vatten ger amylos inte en sann lösning. Kedjan av amylos i vatten bildar hydrerade miceller. I lösningen med tillsats av jod blir amylos blå. Amylopektin ger också micellära lösningar, men formen av miceller är något annorlunda. Polysackaridamylopektinet färgas med jod i en rödlila färg.

Stärkelse har en molekylvikt av 10-6-10. Med partiell sur hydrolys av stärkelse bildas polysackarider med en mindre grad av polymerisation - dextrin - med fullständig hydrolys, glukos. Stärkelse är den viktigaste matkolhydraten för människor. Stärkelse bildas i växter under fotosyntes och deponeras som en "backup" kolhydrat i rötter, knölar och frön. Till exempel innehåller korn av ris, vete, råg och andra spannmål 60-80% stärkelse, potatisknölar - 15-20%. En relaterad roll i djurvärlden är polysackaridglykogen, som "lagras" huvudsakligen i levern.

Glykogen är den huvudsakliga reservpolysackariden hos högre djur och människor, byggda från rester av a-D-glukos. Den empiriska formeln för glykogen, såväl som stärkelse (C₆H₁₀O₅)_n. Glykogen finns i nästan alla organ och vävnader hos djur och människor. dess största mängd är i lever och muskler. Glykogenets molekylvikt är 10-7-109 och högre. Dess molekyl är uppbyggd av grenande polyglukosidkedjor, i vilka glukosresterna är förbundna med a-1,4-glukosidbindningar. Vid grenpunkten finns a-1,6-glukosidbindningar. Glykogen är liknande i struktur till amylopektin.

I molekylen glykogen särskiljs interna grenar - delar av polyglukosidkedjor mellan grenpunkter och yttre grenar - sektioner från den perifera grenpunkten till kedjans icke-reducerande ände. Under hydrolys bryts ned glykogen, såsom stärkelse, för att bilda dextriner, sedan maltos och slutligen glukos.

Chitin är en strukturell polysackarid av lägre växter, särskilt svampar, såväl som ryggradslösa djur (främst arthropoder). Chitin består av rester av 2-acetamido-2-deoxi-D-glukos, kopplad av p-1,4-glukosidbindningar.

Datum tillagd: 2016-12-26; Vyer: 600; ORDER SKRIVNING ARBETE

Samspelet mellan sackaros och kopparhydroxid (II)

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H2O
Blå fällning av kopparhydroxid (2) löses i en vattenlösning av sackaros med bildandet av en blå lösning av sackaros-koppar

Andra frågor från kategorin

N2 (g) + 3H2 (g) ⇔ 2NH3 (g) -Q
Kommer att blandas i riktning mot ammoniakbildning?

Läs också

Vad är orsaken till lösningens intensiva färgning? Skriv ekvationen för interaktionen mellan glycerol och kopparhydroxid (
II)

kopparhydroxid (II)

A51. Det kemiska elementet, vars oxidationsgrad i väteföreningen är -1, motsvarar fördelningen av elektroner i atomen:

1) 2, 8, 1 2) 2, 8, 4 3) 2, 8, 7 4) 2, 8, 8

A56. Koefficient före kalium i reaktionsekvationen K + H20 "KOH + H2:

A58. Med en lösning av svavelsyra kan du bestämma närvaron av joner i lösningen:

1) natriumklorid 2) natrium 3) barium 4) zink

A59. Föreningreaktionsekvation:

1) CO2 + CaO = CaCO3) Zn + 2HCl = ZnCl2 + H2 3) 2KClO3 = 2KCl + O3 4) ZnO + 2HCl = ZnCl2 + H2O

A60. Samspelet mellan silvernitrat och natriumklorid uppfyller den korta jonekvationen:

1) NO3 + Na + = NaNO3 2) AgNO3 + Cl- = AgCl + NO3-3) Ag + + NaCl = AgCl + Na +

A63. Massfraktionen av syre i järn (III) nitrat är lika med:

1) 59,5% 2) 6,6% 3) 16,0% 4) 56,1%

A64. Svavelsyra reagerar med ämnet:

1) CO2) HCl 3) NaOH 4) CO2

A65. Koppar (II) klorid reagerar med:

1) NaOH 2) HCl3) CO4) C02

A66. Limkolväten innefattar föreningen:

1) C2H2 2) CH43) C2H4-4) C6H6

A69. Ämne CH3-CH-C --- CH

erhållen som ett resultat av interaktion mellan en 16% lösning av koppar (II) sulfat som väger 50 g och en 10% lösning av natriumhydroxid som väger 80 g. Bestäm massfraktionerna av aldehyder i den ursprungliga blandningen.

2. Ätikaldehyd med en vikt av 1,32 g behandlades med en 5% lösning av kaliumdikromat i ett svavelsyramedium med en massa av 117,6 g. Bestäm massfraktionen av kaliumdikromat i lösning efter reaktionens slut.

svavelsyra g) koppar (II) oxid och saltsyra e) kaliumnitrat och natriumhydroxid e) ammoniumnitrat och salpetersyra

Tema 7. "Kolhydrater".

Kolhydrater - syreinnehållande organiska ämnen, där väte och syre i regel är i ett förhållande 2: 1 (som i vattenmolekylen).

Den allmänna formeln för de flesta kolhydrater är C_n(H₂O)_m. Men några andra icke-kolhydratföreningar svarar på denna allmänna formel, till exempel: C (H₂O) dvs HCHO eller C₂(H₂O)₂ d.v.s. CH₃COOH.

I de linjära formerna av kolhydratmolekyler är en karbonylgrupp alltid närvarande (som sådan eller som en del av aldehydgruppen). Det finns flera hydroxylgrupper i de linjära och cykliska formerna av kolhydratmolekyler. Därför klassificeras kolhydrater som bifunktionella föreningar.

Kolhydrater genom deras förmåga att hydrolysera är indelade i tre huvudgrupper: monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider (till exempel glukos) hydrolyseras inte, molekyler av disackarider (till exempel sackaros) hydrolyserar för att bilda två molekyler av monosackarider och molekyler av polysackarider (till exempel stärkelse) hydrolyseras för att bilda många molekyler av monosackarider.

Om det finns en aldehydgrupp i den linjära formen av monosackaridmolekylen, hör detta kolhydrat till aldoser, det vill säga det är en aldehydalkohol (aldos), om karbonylgruppen i molekylns linjära form inte är bunden till en väteatom är det ketoalkohol

Enligt antalet kolatomer i en molekyl uppdelas monosackarider i trioser (n = 3), tetroser (n = 4), pentoser (n = 5), hexoser (n = 6) etc. I naturen är pentoser och hexoser vanligast.

Om den linjära formen av hexosmolekylen är en aldehydgrupp, hör detta kolhydrat till aldohexoser (till exempel glukos), och om det bara är karbonyl hänvisar det till ketohexoser (till exempel fruktos)

Sackaros cu oh 2

Sackaros: fysikaliska egenskaper och skillnad från glukos

Sackaros egenskaper bör övervägas när det gäller fysik och kemi. Ämnet är en vanlig disackarid, det mesta är närvarande i sockerrör och betor.

När det kommer in i mag-tarmkanalen delas strukturen av sackaros i enklare kolhydrater - fruktos och glukos. Det är den främsta energikällan, utan vilken kroppens normala funktion är omöjlig.

Vilken egenskap är karaktäristisk för ett ämne, och vilken effekt det har på kroppen, avslöjas i detta material.

Sammansättning och egenskaper hos materien

Sackaros (andra namn - rörsocker eller sackaros) är en disackarid från gruppen av oligosackarider innehållande 2-10 monosackaridrester. Den består av två element - alfa glukos och beta fruktos. Dess kemiska formel är C12H22O11.

Ämnet i sin rena form representeras av transparenta monokliniska kristaller. När den smälta massan härdar, bildar karamell, d.v.s. amorf färglös form. Banansocker är mycket lösligt i vatten (H2O) och etanol (C2H5OH), något lösligt i metanol (CH3OH) och nästan olösligt i dietyleter ((C2H5) 2O). Ämnet kan smälta vid en temperatur av 186.

Sucrosis är inte en aldehyd, men anses vara den viktigaste disackariden. Om sackaroten upphettas tillsammans med en Ag2O ammoniaklösning kommer bildandet av en "silverspegel" inte att uppstå. Uppvärmning av ett ämne med Cu (OH) 2 leder inte till bildning av kopparoxid. Om du koka lösningen av sackaros med väteklorid (HCl) eller svavelsyra (H2SO4), och sedan neutralisera med alkali och värma den med Cu (OH) 2, erhålles en röd fällning.

Under påverkan av vatten bildas glukos och fruktos. Bland isomererna av sackaros, som har samma molekylformel, isoleras laktos och maltos.

Vilka produkter innehåller den?

I naturen är denna disackarid ganska vanlig. Sackaros finns i frukter, frukter och bär.

I stora mängder finns den i sockerrör och sockerbetor. Sockerrör är vanligt i tropikerna och Sydamerika. I stammarna är 18-21% socker.

Det bör noteras att det är från sockerrör att 65% av världens sockerproduktion erhålls. De ledande länderna i produktionen av produkten är Indien, Brasilien, Kina, Thailand, Mexiko.

Biet innehåller ca 20% sackaros och är en biennialväxt. Röda grödor på Ryska rikets territorium började växa, från och med XIX-talet. Ryssland odlar för närvarande tillräckligt med sockerbetor för att mata sig och exportera sockerbetor utomlands.

En person märker inte alls att sackaros är närvarande i sin vanliga kost. Det finns i dessa livsmedel:

• phoenicia;
• granater;
• plommon;
• pepparkakor;
• marmelad;
• russin;
• irge;
• äpple pastille;
• mispel;
• bihonung;
• lönnsaft;
• söta strånar;
• torkade fikon;
• björksoppa;
• melon;
• persimon;

Dessutom finns en stor mängd sackaros i morötter.

Användbarheten av sackaros för människor

Så fort sockret är i matsmältningsorganet, bryter det ner till enklare kolhydrater. Sedan transporteras de längs blodbanan till alla cellulära strukturer i kroppen.

Av stor vikt vid sönderdelning av sackaros är glukos, eftersom det är den främsta energikällan för alla levande saker. Tack vare detta ämne kompenseras 80% av energiförbrukningen.

Sålunda är användbarheten av sackaros för människokroppen följande:

1. Se till att energin fungerar fullt.
2. Förbättrad hjärnaktivitet.
3. Återställande av leverens skyddande funktion.
4. Stöd arbetet med neuroner och strimmiga muskler.

Brist på sackaros leder till irritabilitet, ett tillstånd av fullständig likgiltighet, utmattning, brist på styrka och depression. Överdriven substans orsakar fettpåverkan (fetma), periodontal sjukdom, förstörelse av tandvävnader, oral patologi, tröst, könsstympning och ökar sannolikheten för hyperglykemi och utvecklingen av diabetes.

Förbrukningen av sackaros ökar när en person är i ständig rörelse, överbelastad med intellektuellt arbete eller utsätts för allvarlig förgiftning.

Användningen av sackaroskomponenter - fruktos och glukos bör övervägas separat.

Fruktos är ett ämne som finns i de flesta färska frukter. Den har en söt smak och påverkar inte glykemi. Det glykemiska indexet är bara 20 enheter.

Överdriven fruktos leder till cirros, övervikt, hjärtabnormaliteter, gikt, leverfetma och för tidig åldrande. I samband med vetenskaplig forskning bevisades att detta ämne orsakar tecken på åldrande mycket snabbare än glukos.

Glukos är den vanligaste formen av kolhydrater på vår planet. Det orsakar en snabb ökning av glykemi och fyller kroppen med den nödvändiga energin.

På grund av det faktum att glukos är gjord av stärkelse leder överdriven konsumtion av produkter som innehåller enkla stärkelser (ris och mjöl av premien) till en ökning av socker i blodet.

Denna patologiska process medför en minskning av immunitet, njursvikt, fetma, ökade lipidkoncentrationer, dålig sårläkning, nervosbrytning, stroke och hjärtattacker.

Fördelarna och skadorna av artificiella sötningsmedel

Vissa människor kan inte äta det vanliga sockret för resten. Den vanligaste förklaringen till detta är diabetes mellitus av någon form.

Vi måste använda naturliga och syntetiska sockersubstitut. Skillnaden mellan syntetiska och naturliga sötningsmedel är olika kalorier och effekter på kroppen.

Syntetiska ämnen (aspart och sucropase) har vissa nackdelar: deras kemiska sammansättning orsakar migrän och ökar sannolikheten för att utveckla maligna tumörer. Den enda fördelen med syntetiska sötningsmedel är endast i låg kaloriinnehåll.

Bland naturliga sötningsmedel är de mest populära sorbitol, xylitol och fruktos. De är höga i kalorier, därför med överdriven konsumtion som orsakar övervikt.

Det mest användbara substitutet är stevia. Dess fördelaktiga egenskaper är förknippade med en ökning i kroppens försvar, normalisering av blodtryck, hudföryngring och eliminering av candidiasis.

Överdriven konsumtion av sockersubstitut kan leda till utveckling av följande negativa reaktioner:

• illamående, matsmältningsbesvär, allergier, dålig sömn, depression, arytmi, yrsel (tar aspartam);
• allergiska reaktioner, inklusive dermatit (användning av suklamata);
• utveckling av godartade och maligna neoplasmer (sackarinintag);
• blåscancer (konsumtion av xylitol och sorbitol);
• brott mot syra-basbalans (användningen av fruktos).

På grund av risken att utveckla olika patologier används sockersubstitut i begränsade kvantiteter. Om sackaros inte kan konsumeras, kan du gradvis tillsätta honung till kosten - en säker och hälsosam produkt. Ett måttligt intag av honung leder inte till skarpa hopp i glykemi och ökar immuniteten. Också som sötningsmedel med lönnsaft, som innehåller endast 5% sackaros.

Information om sackaros finns i videon i den här artikeln.