Sugarless Meringue på Eritrea

• Hypoglykemi

Om en person bestämmer sig för att förlora de extra punden, då är det första som han vägrar att baka och socker. Endast på grund av uteslutningen från kosten av dessa två produkter kan du förlora några pounds utan att spänna.

Så jag har inte ätit socker och bullar i flera månader (och resultatet är redan där, vilket är goda nyheter). Det är tråkigt bara utan sötsaker, så jag uppfinna och prova olika recept utan att skada figuren. Till exempel, denna gång jag bakade läckra meringues utan socker på eritrit.

Erythritol är det enda naturliga sötningsmedlet som fixar äggvita och socker. Tack vare vad det kan användas i bakning. Men till skillnad från socker har det noll kalorier. Hurray, vad du behöver! Erythritol smakar mindre söt än socker, så det måste hällas mycket. I kalla matar känns det trevlig myntkylning. Det finns ingen chill i heta matar.

Jag köpte den på iherbs favoritwebbplats via den här länken. Priset är $ 15,70 för 1 kg 134 g. Inte billigt, men jag spenderar det ekonomiskt - bara för bezheshek och kex. Det visar sig gott och inte kalori.

Produkter för meringue:

• Äggvita - från två ägg
• Erytritol sötningsmedel - 0,5 kopp

Kaloriinnehållet i hela delen: 20,2 Kcal (magisk kalori och BJU)
Protein - 5,11 g
Fett - 0 g
Kolhydrater - 0 g

Meringue utan socker på erytrit för att gå ner i vikt - ett recept med ett foto:

1. Torka äggvita från två ägg i torra rätter (detta är viktigt). Tillsätt erytritol och slå med en mixer tills en tjock vit massa bildas. De ser ut som visade vita med socker.

2. Använd en spruta eller konditoriväska, sätt ut marängen på fienden täckt med pergament (eller folie).

3. Skaka marängen i ugnen vid 100 gr. Inom 30 minuter. Detta är en ungefärlig stekningstid, för maränger 5x5 cm i storlek. Mindre maränger kommer att baka snabbare, större blir lite längre.

4. Så här ser jag ut som färdiga kalorier med låg kalori utan socker på eritrit för att gå ner i vikt. Jag tror att jag överexponerade dem lite, för ute var de lite mörka, men inuti de var vita. Det smakar torrt, ömt med en söt chill. Hela denna tallrik kan ätas i en måltid, helt ofarlig. Men mycket gott!
Låt oss gå ner i vikt sött tillsammans. Bon appetit!

Vad är Erythritol och hur är det användbart för diabetes och för viktminskning

Om du vill bli av med övervikt måste du ge upp socker till förmån för sockersubstitut, och då får många människor Erythritol.

Denna produkt har noll kalori och glykemiskt index, så att det kan användas som bantning och diabetiker.

Erytritol: Vad det är och varför det behövs ^

Erythritol är ett kristallpulver som används som sötningsmedel av diabetiker eller av personer som vill ta bort extra kilo, eftersom i båda fallen måste du ge upp socker.

Öppet på 80-talet av det tjugonde århundradet, producerat under kod E 968. Ingår i sammansättningen av många frukter (druvor, plommon, melon), för industriell användning extraheras från majs.

Eftersom erytritol (erytritol) produceras genom fermentering av glukos kan den säkert kallas en naturlig substans. Dessutom ingår det i vissa mejeriprodukter och drycker, och vid värmebehandling förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper, så det används för tillagning av konfekt.

Fördelar och nackdelar

Om vi ​​jämför Erythritol med det vanliga för allt socker kan vi identifiera flera positiva egenskaper:

• Det påverkar inte produktionen av glukos och insulin, så det kan användas av diabetiker.
• Dess kalorivärde är noll, och därför tillsätter Erythritol till mat eller dryck, du kan inte gå ner i vikt på grund av detta.
• Produkten påverkar inte tandemaljen negativt, till skillnad från socker.

Den största nackdelen med Erythritol är att diarré kan inträffa under överdosering, men för detta behöver du äta ca 90 g av produkten per dag. Om du inte överskrider den angivna hastigheten, sker inte biverkningar.

Erytritol: skada och fördelar

En produkt passerar en serie studier innan den släpps ut på marknaden, och Erythritol är inget undantag. Experter har identifierat att denna sötningsmedel har en positiv effekt på kroppen, nämligen:

• Den har antioxidantegenskaper, vilket bidrar till förstörelsen av fria radikaler.
• Det förhindrar utvecklingen av karies eftersom biokemiskt resistent mot bakterier och svampar;
• Det innehåller inte kalorier, så det kan användas även med den striktaste kosten.

Skada från ett naturligt sockersubstitut som heter "Erythritol" kan endast uppstå om det konsumeras i stora mängder: då orsakar det diarré. Som jämförelse har andra sötningsmedel i alla fall en laxerande effekt, så många föredrar denna speciella analog av det vanliga sockret.

Erytritol Kalorier

Till skillnad från sorbitol och xylitol har erytritol inget energivärde, det vill säga det har en kalorihalt av noll. Detta är mycket viktigt för denna typ av sötningsmedel, eftersom i motsats till intensiva sötningsmedel används bulk i stor volym. Det är nödvändigt att en person inte bara får en söt smak, utan också får inte extra kalorier.

Bristen på kalorier uppnås på grund av molekylernas lilla storlek, som snabbt absorberas i tunntarmen och inte har tid att metaboliseras. En gång i blodet filtreras det omedelbart oförändrat av njurarna och utsöndras i urinen. Mängden som inte absorberas i tunntarmen, går in i fettet och utsöndras också i oförändrad form i avföring.

Erytritol är inte fermenterbar, så produkterna i dess sönderfall, som kan ha kalorier (flyktiga fettsyror), kommer inte in i kroppen. Således är energivärdet 0 cal / g.

Påverkan på glukos och insulinnivåer

Eftersom erytritol i kroppen inte metaboliseras påverkar det inte glukosnivån eller insulinnivån. Med andra ord är indexerna för glykemisk och insulinprodukt noll.

Detta faktum gör erytritol till ett idealiskt sockersubstitut för patienter med nedsatt kolhydratmetabolism eller för människor som tar hand om sin hälsa.

Hur man använder Erythritol ^

Handelsnamn sötningsmedel Erythritol

Eftersom sockersubstitutet fortfarande är nytt och nyligen har dykt upp på den ryska marknaden kan det alltid beställas från nätbutiker.

Varumärken av erytritolbaserade sockersubstitut:

• "Sukrin" från Funksjonell Mat (Norge) - ungefärligt pris 620 r för 500 g
• "FitParad №7 på Eritrite" från Piteco LLC (Ryssland) - 240 r för 180 g
• "100% erytritol" från Now Foods (USA) - 887 r för 1134 g
• Lacanto av Saraya (Japan)
• "ISweet" från MAK LLC (Ryssland) - från 420 r för 500 g

Erythritol eller Stevia: vilket är bättre

Att välja mellan dessa två produkter är det mest lämpliga för sig själva att de känner till sina grundläggande egenskaper. Vad kännetecknar erytritol:

• Mindre söt än socker, även om det liknar honom. Om en person är van att äta mat eller drycker utan socker, blir utgiften lika. För söta tänder som just har börjat ge upp socker ökar Erythritol-konsumtionen något.
• Det påverkar inte glukosnivåerna, så det kan användas för diabetes.
• När resorption kan kännas cool, eftersom när det löser sig, förbrukar erytritol viss värme;
• Erythritol kan användas för att göra bakverk och kex, som det fixerar proteiner vid vilken temperatur som helst;
• Man tror att Erythritol kan konsumeras i obegränsade mängder, men det rekommenderas att man inte överskrider normen (90 g per dag) för att undvika biverkningar.
• Till skillnad från andra sockersubstitut kan Erythritol konsumeras även under graviditet och amning eftersom Denna produkt är skapad på en helt naturlig basis.

Vad gäller Stevia har det flera andra egenskaper:

• Mycket sötare än socker, liknar utseendet florsocker;
• Det innehåller inte kalorier, därför rekommenderas det för diabetiker och dieters;
• Bäst för sötning. Det doseras på knivens spets, för om du använder den i stora mängder kan det vara en bitter smak;
• Kan inte användas för bakning, fixar inte proteiner.

Erytritol med Stevia

På grund av att Erythritol är mindre sött än socker föredrar vissa människor att blanda det med Stevia i dropparna, så här:

• Koka te, tillsätt 1 tsk. Erytritol och 1 droppe Stevia;
• Vid behov ökar dosen något.

Det är värt att notera att Stevia, i kombination med erytritol, inte har en bitter smak, så dessa två sötningsmedel kan säkert användas vid framställning av olika drycker.

Erythritolbaserade Dessertrecept

Erythritol kan användas vid beredning av desserter - vi erbjuder dig flera lågkolhydratrecept utan traditionell mjöl och socker, som i måttliga mängder inte har någon effekt på glukos och insulin.

Creamy panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Receptet på denna underbara low-carb dessert är väldigt enkel, varje värdinna kan enkelt upprepa det. Smaken är mycket som påminner om glass glass.

Ingredienser för klassiska pannacots:

• Creme 10 eller 20% 350 ml (4,5 kolhydrater per 100 g);
• Erytritol (0 g kolhydrater);
• Vanillin eller vanilj socker ett par klyvlar (vi tar inte hänsyn till kolhydrater);
• Gelatin 5 g (0 g kolhydrater);
• 5 g mörk choklad med minst 75% kakao för dekoration (vi ignorerar kolhydrater).

• Häll 5 g gelatin 40 g vatten, rör om, låt stå och under tiden ta upp kräm.
• Häll grädden i kastrullen, tillsätt sötningsmedel och vaniljssocker till samma plats.
• Sätt i grädden på medium värme och koka i 15 minuter, så snart som grädden kokar, ta omedelbart av dem från värmen och tillsätt gelatin, som redan har svullit i det här läget.
• Återställ panjen till elden och rör om allt utspätt gelatin.

Det är viktigt! När du hällde gelatin kan du inte koka blandningen. Idealiskt, om du lägger allt i ett vattenbad, men du kan helt enkelt ta bort pannan från värmen när du ser att den vill koka. Om blandningen kokar kommer gelatin att ge lukt och disken blir bortskämd.

• Upplösningen av gelatin tar 1-2 minuter. Så snart du ser att gelatinet är helt upplöst kan du stänga av värmen och ta bort pannan från ugnen.
• Nu måste du hälla den heta blandningen i isskålen eller i formar och lägg i kylskåpet tills det stelnar.
• Efter några timmar, när toppskiktet härdar, kan du dekorera med choklad. Till exempel smälta choklad i ett vattenbad med tillsats av en matsked vatten och sätt dropparna på toppen av den styva panakotan.
• Sätt sedan igen i kylskåpet tills det fryser. Härdningen sker inom 10-12 timmar.

Kakor "Kokosanka"

• 80 g kokosnötspån (Edward söner)
• 15 g kokosmjöl (Funktionell Mat)
• 3 äggvitorer (från närmaste by)
• Erythritol och / eller Stevia sötningsmedel efter smak.

• Separera de vita från äggulorna. Slå vittna tills skummet, medan du fortsätter att slå, tillsätt sockersubstitutet.
• Du kan periodiskt sluta och smaka, om inte söt, lägg sedan till mer.
• Blanda mjöl och chips och häll i en skål med visade vita. Börja omröra med en sked, inte en mixer, annars kommer all luftighet att försvinna.
• Rör om tills en homogen massa erhålls.
• Formulera bollar av medelstorlek och placera på konditorivaror. Du kan bokstavligen smita en droppe olivolja eller kokosnötolja, för att inte hålla på efterrätt.
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 15 minuter eller tills kulorna är färgade gyllene.

Krämig hemlagad glass "Sundae"

• Yolks 4 st.
• Sötningsmedel i form av pulver till smak
• 10% grädde 200 ml
• 33% Cream 500 ml
• Vanillin 1 g

• Tvätta ägget med tvål och separera äggulorna från de vita. Till yolks lägger sötningsmedel och vanilj. Slå till det vita skummet med en mixer.
• Häll sedan i 10% grädde och fortsätt att slå.
• Häll i en kastrull, sätt på en svag "eld" och rör om ständigt, inte kokande. Det är nödvändigt att massan tjocknar. Beredskap kontrolleras genom att hålla en sked med fingret. Om spåret inte stänger är krämen klar.
• Avlägsnas från värme och låt svalna vid rumstemperatur.
• Den resulterande massan torkar genom en sikta och svalna i frysen ett tag. Massan bör inte frysa till is, det är en halvfryst tillstånd.
• Placera en tom stor skål i frysen i förväg för att svalna. När krämen är klar, häll 33% grädden i en skål och slå tills tjockt skum.
• Tillsätt sedan piskad grädde till vispgrädden och visp igen tills det är slät.
• Lägg sedan hela massan i en behållare med lock, som du måste sätta i frysen i 30 minuter.
• Efter 30 minuter avlägsna och noggrant vispa med en mixer så att iskristaller inte bildas, sätt sedan in frysen igen. Upprepa denna åtgärd igen.
• Efter att ha piskat igen, lämna isen i frysen i 60 minuter och blanda den sedan igen med en gaffel eller sked (mixern kanske inte tar den redan) och lägg den tillbaka tills den härdar i 2-3 timmar.

• Efter 2-3 timmar blir isen tät och fast och klar att äta. Du kan bilda bollar eller bara klippa med en kniv och lägga dig i skålarna.
• Ju färre grädden är, desto tjockare är isen. Du måste också piska upp 33% grädde under lång tid för att göra ett tätt skum. Denna glass smälter snabbt, så servera för att omedelbart äta. Du kan sprinkla med riven choklad eller hackade muttrar.
• Det är nödvändigt att lagra sådan glass under ett tätt lock, eftersom det snabbt absorberar luktarna från frysen och smaken försämras.

Slutsatser, feedback och rekommendationer ^

Generellt finns det inga negativa sidor att använda Erythritol istället för socker, och till och med vice versa:

• Blodsocker normaliseras med en diet;
• Det visar sig att gå ner i vikt
• Kroppen får inte skada, som vid sockerkonsumtion.

Med införandet av erytritol i livsmedel är det möjligt att uppnå den nödvändiga sötmen, men samtidigt minska den totala kaloriinnehållet i själva produkten. Till exempel vid produktion av:

• Erytritolbaserad choklad, kaloriinnehållet i produkten reduceras med mer än 35%;
• Cream kakor och kakor - med 30-40%;
• Kakor och muffins - med 25%;
• Fondant godis - med 65%.

Skada är frånvarande, och fördelarna är uppenbara!

Läkare recensioner om Eritrea

Olga, 39 år gammal, endokrinolog:

"Av alla sockersubstituten appellerar Erythritis mest till allt i sin sammansättning och egenskaper, så jag brukar rekommendera det till mina patienter. Det påverkar verkligen inte glukosen, medan det är bra att söka mat "

Ekaterina, 43 år, endokrinolog:

"Jag anser att erytritol är det mest optimala sockersubstitutet för diabetiker och fetma människor. Det innehåller inga kalorier alls, förutom det har noll GI, vilket är dess största fördel, enligt min åsikt. "

Marina, 35, en terapeut:

"Jag använder mig själv av Erythritol, för ständigt sitta på dieter för viktminskning, och jag råder honom ofta till de som inte kan välja sötningsmedel. Den enda nackdelen med denna produkt är att det kanske inte verkar sött nog för söta tänder, men med tiden blir du van vid det. "

Jam från alla bär utan socker, baserat på erytritol

Svårigheten att göra erythritolbaserad sylt är att utan tillsättning av gelande komponenter kristalliserar en sådan sylt mycket snabbt.

Du kan äta den varm, nyberedd, men så snart sylt kyler, återvänder erytritol till sin kristallina form, och det blir inte så trevligt att äta sådan sylt, förutom att lägga den till te för smak.

Vi spenderade mycket experimentering, och som ett resultat fick vi ett recept på sylt, som är väl lagrat och inte utsatt för kristallisering.

Du kan enkelt upprepa detta recept:

Per 1 kg söta bär eller frukter (hallon, jordgubbar, blåbär, plommon, etc.), 300 g erytritol (få den traditionella nivån av sötma). Om du vill göra sylt mindre söt kan du ta en tredjedel mindre sockersubstitut.
20 gram (2 påsar) agar - för att uppnå en krämig konsistens 40 gram (4 påsar) agar-agar - om du vill göra sylt mer tjock, geléliknande, som sylt eller konfekt.

Om sylt är tillverkade av mycket sura frukter (tranbär, lingonberries, etc.), ska agaragarens dos ökas!

Bär eller frukt bör brytas upp med en mixer före mashing. Om puréen är för tjock kan du lägga till 100-150 ml vatten.

Häll först erytritol i fruktpuré och mixa, sätt på spisen och värme.

Agar-agar blöt i kallt vatten för svullnad i 10-15 minuter. Innan du lägger till sylt, blanda och bryt klumparna om de bildas.

När berryen potade potatis med erytritol dropp, tillsätt den agna agar-agar och fortsätt att laga vår sylt på låg värme under ytterligare 3-5 minuter, för bättre agarblandning.

Varm sylt hälls i steriliserade burkar och vänta tills det svalnar. Bon appetit!

Eftersom sylt inte kokas alls under lång tid, visar det sig väldigt doftande och gott!

Agar-agar och erytritol är naturliga kostfibrer, probiotika, vilket gör vår sylt ännu mer användbar genom att hjälpa till att rensa tarmarna och odla hälsosam mikroflora, vilket stärker immunförsvaret och mättar kroppen med nödvändiga vitaminer.
För bättre bevarande kan askorbinsyrapulver (säljs i apotek) hällas under halsen på en burk - askorbinsyra är praktiskt taget det enda absolut "användbara" konserveringsmedlet som inte tillåter mögel att syltas.

Eftersom erytritol inte har konserveringsegenskaper rekommenderar vi att du noggrant närmar dig processen med sterilisering av behållare och förvarar förnödenheter på en sval plats.
Beredda på detta sätt har sylthållet en kaloriinnehåll på 60-80 kcal 100g och ett tillräckligt lågt glykemiskt index, det kan tillsättas till stallost, yoghurt eller bara dricka te med det!

Erytritol i aktion. En annan jordgubbskaka.

Tanken med kakan tillhör Maria Selyanina, på vars blogg jag tog mina första steg i bakverket. Hon har en tårta kallad Mojito.
Och efter min onlineforskning om erytritol och läsning av flera koreanska forskningsartiklar, och med tanke på att detta är min första användning av erythol bestämdes det att endast 1/3 av sockret ersattes med erytritol i kex och mousses och helt i gelé.
Och eftersom kakan fortfarande är jordgubbe, går han till Summer FM "Strawberry Cake" till Ulyana.
Recept för en form av 18 cm.

Almond fondant svamptårta med lime (enligt Patrick Casula's recept)
Jag mötte på internet en liknande komposition kallad japansk bomullspanna

smör 80g
mandelmjöl 80g
ägg 50g
äggula 10g
fet grädde 45g
socker 45g
erythritol 25g
två av två kalkar

Sidoutredning

syvochnoeolja 20g
sockersocker 20g
protein 20g
mjöl 20g
torrmatfärg på knivens spets (eller två knivar, om du vill ha intensitet)

mandelmjöl 85 g
glasyr 60 g
erythritol 25g
ägg * 110g
smör 17g
ekorrar 65g
socker 17g

mint 8-10 stammar med löv
vatten 150 ml
mintsirap * 30 ml
limejuice 1 msk.
erytritol 50 g
gelatin 12 g
* Jag har mintsirap med färgämne, om inte, rekommenderar jag att du lägger lite till grönt

jordgubbpuré 90g
äggulor 60g
erytritol 80 g
rom 20 ml
gelatin 20g
kräm 175ml
ekorrar 90g
socker 170g
vatten 30 ml

Almond fondant. Värm grädden nästan till koka, tillsätt zest, coolt. Förbered 2 former d = 16 cm; mjukna smöret, blanda med socker, mandelmjöl, ägg och äggulor, utan att slå. Presentera grädden Baka i silikonpannkakor eller ringar eller delade former. Vid 160 ° C ca 40 minuter. Kakan visar sig vara skört, kallt, försiktigt avlägsnat, lindas i folie, fryser.

Inredning + Gioconda. Mjuka oljan för inredningen, blanda de torra ingredienserna och färgen, tillsätt olja, protein och slipa för att bilda en färgad pasta. Sprid ett tunt skikt på en silikonmatta för att passa din bakplåt 40x60cm. Rita ett mönster, frys. För Dzhokonda smält smör och kyla; torra ingredienser sikt, blanda, häll i skålen i skörden och blanda med ägg på medelhastighet. Häll i smält smör. Slå protein med socker tills styva toppar. Var försiktigt i tre steg, rör i degen med silikonspatel tills enhetlig!. Lägg en matta på bakplåten, sprid Gioconda på toppen. Baka vid 220 ° C. Nedifrån är det önskvärt att lägga ett annat bakplåt. Avlägsna, kyla, kyla i kylskåpet.

Jelly. Koka vatten, tillsätt myt och lämna under lock tills det kyls. Blötlägg gelatin i vatten 1: 5. Stam mintvatten, tillsätt upp till 150 ml. Värm med erytritol för att lösa upp, tillsätt lös gelatin, mintsirap och limejuice. Kall vid rumstemperatur.

Mousse. Förbered allt för kakans sammansättning!. Pisk grädde (kallt). Sätt i kylskåpet. Gelatin suger. Mala äggulorna med erytritol och potatismos. Ständig omrörning, ta till tillståndet av kissel (82 ° C) överhett inte! tillsätt gelatin, häll i rum, coolt. Gör italiensk maräng: Koka sockersirap 118 "C, vit för att börja slå vit när temperaturen når 95 ° C. Häll i en tunn ström till vita, piskade till mjuka toppar, utan att stoppa att slå. Beat till kyld massa. Blanda försiktigt gelén med grädde i tre doser för att introducera proteiner. Rör tills mjuk, var försiktig så att inte massan luftas.

Assembly. Vik i botten av delad form med klämfilm eller pergament. Brädor lägger ut acetatband eller pergament. Disc fondant kex (1) på botten av formuläret. Ta bort sidoinredningen från kylskåpet och skär ut band med önskad bredd. Jag har 6 cm. Skär den korta sidan så att vinkeln är klar och klippet är jämnt. Lägg ut pärlorna med ränder från Gioconda, tätt.

Och jag glömde nästan det viktigaste: intryck av erytritol i denna tårta. Ersättningen har nästan ingen effekt på smaken - varken smak, eller en underlig chill. Förmodligen lite mindre söt än vanligt. Och lika mycket som 180 gram mindre socker och så många som 716 färre kalorier. Det är sant att vi pratar om hela kakan))
I allmänhet är jag nöjd.

Meringue med erytritol recept

För att göra en gryta behöver du: 300 gr. malet nötkött eller fläsk, 3 msk. gräddfil, 1 msk. l. smör, 100 gr. hård ost 1. Sätt några smörbitar i en bageri. Då.

Det kommer att ta: köttstycken (porkmassa) storleken på ett ägg - 700 gr potatis (något större än medelstora knölar - helst detsamma) - 700 gr. För sås: salt och svartpeppar efter smak, två vitlöksklyftor, 2-3.

1) SALLA MED RÖKT FÖRSÄLJNING OCH BÄSTA INGREDIENSER: ● 150 g färska morötter ● 150 g rökt korv ● 1 liten burk majs ● Vitlök - Smaka ● Möganis för tankning KOKNING: Skala och riv de färska morötterna på det stora.

Ingredienser: För degen: Smör / margarin 200 g Socker 150 g Ägg 1 st Flöde 350 g Ägg 1 st Kakaopulver 50 g Disintegrator 10 g För fyllning: Mager kesost 600 g Smör 100 g Socker 150 g Vanillin 1 tsk Stärkelse 1,5 msk. Ägg 4.

Mjukt och saftigt kycklingkött, som passar som mellanmål för varje dag, och ser också bra ut på ett festligt bord. Ingredienser: Kycklingfilé 2 st. Vatten 1 msk. Salt 2 tsk. Vegetabilisk olja 1,5 msk. Salt 0,25 tsk. Med.

Sockerfritt syltrecept

Många av oss undrade hur man skörde bär till vintern utan att använda en stor mängd socker. När allt kommer omkring, är berryen, men söt till smaken, men har en annan grad av surhet. Det är att eliminera den sura smaken av sötad sylt.

Det klassiska syltreceptet innefattar användningen av socker och bär i ett 1: 1-förhållande. Det är tillsammans med naturens gynnsamma frukter, får du fortfarande samma dos socker, och följaktligen, blodsockerhopp, vilket påverkar hälsan, särskilt i diabetiker.

Ett alternativ till socker i receptet av sylt kan vara en mängd sockersubstitut. Till exempel, naturlig sötningsmedel från stevia. Men han har sina nackdelar:

• det är ett intensivt substrat, det måste läggas till i små doser, så det är väldigt lätt att överdriva det och beräkna receptet felaktigt.
• Stevia har en bitter smak, för någon kan det vara obehagligt.

Vi föreslår att använda masssötningsmedel erytritol. Det är ett modernt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som inte ökar blodsockret och därmed inte orsakar tandförfall.

Visuellt ser det ut som socker, men mindre söt - 70% av sockrets sötma. Baserat på detta förhållande är det nödvändigt att beräkna receptet för sylt. Det vill säga, erytritol behöver så mycket som socker, eller mer, beroende på din smak.

Det är emellertid inte tillräckligt att bara lägga till så mycket erythritol som bären. Sötningsmedlet i ett sådant förhållande kristalliserar eller, i enkla ord, "sugared". För att undvika bildandet av kristaller i syltningen är det nödvändigt att erytritolmolekylerna har mindre utrymme mellan dem för bildning av bindningar. Detta kan uppnås genom att suddningsmassans massfraktion minskas, men en sådan lösning kan leda till en minskning av smaken av sylt, det kommer inte att vara tillräckligt sött.

För att undvika sugrande sylt, föreslår vi att du använder sirap. Dess volym kommer att vara ett hinder för bildandet av kristaller. Vanligtvis används sirap som sirap, men den är gjord av socker, därför, utan socker, är det inte lämpligt för vårt syltrecept. Istället finns det användbara siraper. Till exempel inulinoligofruktosirap, härledd från cikoria rot. Inulin och oligofruktos är löslig fiber och har därför prebiotiska egenskaper. Det vill säga att ersätta sockersirapsirap med oligofruktosirap, du får ett antal hälsofördelar.

För att göra sylt är det nödvändigt att sätta bären med erytritol i koka, kyla och tillsätt oligofruktosirap. Sirap rekommenderas inte att koka, för att inte förstöra dess antikristalliseringsegenskaper. Förhållandet mellan bär, erytritol och oligofruktosirap bestäms med smak. Erytritol har 70% sötma från socker, oligofruktosirap - 30%.

Om du vill få sylt måste du använda förtjockningsmedel (gelatin, pektin eller agar).

Recept med erytritol

Recept med Erythritol Meringue

Livet utan socker. Recept med socker ersättning erytritol. Ett exempel på hur erytritol binder proteiner.

Recept med erytritol Orange sylt.

Livet utan socker. Recept med socker ersättning erytritol. Ett exempel på att göra sylt från apelsin.

Recept med Erythritol Buns Sinabon

Recept med erytritol bullar hjärtan

Livet utan socker. Exempel på recept med socker-ersättning erythritol, "Sugar of the 21st century". Hur man lagar mat

Erytritol: skada och nytta av sötningsmedel.

Externt är erytritol ett vitt kristallint pulver. Det smakar väldigt sött, påminner.

Dietary Bounty sötsaker utan socker.

Sockerfri bounty bar. Chokladkokosnöt hälsosamt godis med erytritol. LowCarb Sugarfree Bounty 100ml fet.

Karbohydrat Chokladkaka utan Muk.

Lågkarbid choklad svamptårta utan mjöl och socker LowCarb Flourless Chocolate Cake Ingredienser för choklad svamptårta.

Ducane marengs recept

Vad gör du om du verkligen vill ha en söt, men kan inte? Förbered en underbar dietmingue för Ducan.

Meringue för Dukan diet

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ VKontakte grupp: https://vk.com/club91403638.

Kostyska kolhydrat Kiev Cake.

Dietary low-carb Kiev tårta utan socker, utan mjöl och stärkelse, med erytritol LowCarb Sugarfree Kiev Cake.

Hur man gör en riktig marshmallow utan socker (.

UPPDATERAD RECIPE FÖR ZEFIRA HÄR: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM Prenumerera på kanalen!

Diet pavlova utan socker / LowCarb.

Pavlova utan socker. Dessert med erytritol. Low-carb, låg kalori recept. LowCarb Sugarfree Pavlova Ekorrar med.

Kolhydrat Dietkaramell utan Sakh.

Low Carb Dietary Fake Sugar Free Caramel Erythritol LowCarb Butterscotch Candies Barn stal.

Kaka UTAN SOCKER | Dietrecept.

Hälsningar! Fånga receptet på kalla, fettsnåla, sockerfria kakor. Ingredienser för maräng: - 3 äggvitorer.

Low-carb Diet Cake Snickers.

Snickers dietkaka utan mjöl och socker med IMO polysackarider - isomalto-oligosackarid, löslig fiber.

Meringue "Desvet Pavlova". Dyukan diet.

Fantastisk efterrätt! Från attack kan maränger ersättas med äpplen och persikor från en kryssning.

Kolhydrat Dietary Meringue Without Sugar.

Lågkarbid sockerfri dietmingue med erytritol. Äkta sockerfri maräng. Från det vanliga, med sockret.

Erytritol. Köp online butik. "

Erytritol (erythritol) socker ersätter en ny generation. Natural. Säkert som säkert)))

PP ZEFIR UTAN SUGAR-RIGHT FOODO.

I den här videon kommer jag att visa dig hur man gör mager marshmallow marshmallow sockerfri med en vinbärsmak. Han får

Diet äpple marshmallow på eritrit (.

I den här videon kommer jag att förbereda mat äpple marshmallow på erytritol (erythrol) och agar-agar. Det visar sig.

Erytritol är ett säkert sötningsmedel. Fördelarna och skadar sötningsmedel för kroppen. Alternativ som är tillgängliga för köp på iHerb

Socker ger absolut ingen fördel för kroppen. Dessutom skadar detta intensiva sötningsmedel människors hälsa. Trots medvetenheten om detta faktum fortsätter de flesta att använda denna produkt i mat. För att sluta använda socker, samtidigt som du inte nekar dig att njuta av att dricka söt te eller äta en utsökt efterrätt, hitta bara en högkvalitativ sötningsmedel.

Det säkraste av de tillgängliga alternativen är erytritol eller erytritol, som har blivit en bästsäljare av iHerb-webbplatsen. I jämförelse med sackaros har den flera fördelar. Förstå skillnaden mellan erytritol och socker, ta reda på vilken fördel och skada den har och till vilken en sådan sockersubstitut rekommenderas först och främst - allt detta kommer att vara intressant för människor som inte är likgiltiga för sin hälsa.

Allmänna egenskaper

I slutet av 1900-talet studerades polyolen med en söt smak aktivt. Människor fick möjlighet att äta en ny erythritol sockersubstitut. Hans andra namn är erytritol. Det vill säga samma term betyder samma flervärdiga sockeralkohol. Kemisk formel: C4H10O4.

För att bättre förstå vad det är, är det värt att prata mer om de karakteristiska egenskaperna hos erytritol.

1. Det är en naturlig substans. Innehållet i många frukter. Till exempel i päron, melon, druvor, plommon.
2. Tillåten ingrediens i mat. Du kan hitta erytritol (erytritol) under kod E968.
3. Den används i matlagning och kan också vara en del av vissa droger. Till exempel finns det en hostssirap. Och erytritol sötningsmedel finns i tandkräm. Erythritolagar har funnits i industrin. Det är ett näringsmedium för isolering och odling av brucella.
4. Kompositionen är helt naturlig. Den är gjord av råvaror av naturligt ursprung. Detta ämne erhålls från växter innehållande stärkelse. Användningsmetod för jäsning med jäst. Den senare erhålls från honungskamrater.
5. En gång i människokroppen metaboliseras inte. Absorption sker i tunntarmen. Visad oförändrad.
6. Ett signifikant plus är noll glykemiskt index.
7. Det skiljer sig från analoger eftersom det har en låg kaloriinnehåll. Per 1 g av produkten är endast 0,2 calla.

Teknisk beskrivning

• Kristallint pulver;
• färg - vit;
• lukten är neutral;
• termisk stabilitet - hög (mer än 180 ° C);
• besitter söta smaker (60-70% jämfört med socker);
• kanske en känsla av liten svalhet när den konsumeras.

Om vi ​​jämför isythol med substituerad isythol med xylitol eller sorbitol, borde vi ta hänsyn till sådana fördelar hos den första som ofarlig och utsöndring från kroppen i sin rena form. Detta ämne ger önskad smak, men inte assimileras samtidigt.

Vid jämförelse av erythritol sockersubstitut med sukralos noteras att meso-erytritol är sämre i sötma. Eftersom sukralos är ett intensivt sötningsmedel, är det meningsfullt att kombinera dessa två ämnen. Vissa tillverkare producerar kombinerade produkter.

Lönsam ersättning

Avslag från socker är tvungen att mäta. Glöm existensen av denna produkt måste:

• personer med diabetes
• i strid med kolhydratmetabolism
• lider av fetma.

Även om en person inte är oroad över sådana problem kan socker orsaka stor skada på kroppen. Speciellt med missbruk. Många söta tänder känner till följande fenomen:

• svartat tandemaljning;
• karies;
• periodontal sjukdom;
• reducerad immunitet
• högt blodkolesterol;
• extra pounds;
• hudutslag;
• osteoporos;
• blodtrycksstörningar;
• plötsliga tillståndsändringar: från hyperaktivitet till dåsighet;
• nedsatt njurfunktion
• huvudvärk, känsla av svaghet
• sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
• tidiga tecken på åldrande.

Få människor är överens om att helt eliminera den söta från sin egen kost. Finns det ett alternativ? Erytritol - förmågan att undvika ovanstående problem. Så, vad händer som ett resultat av att socker ersätts med denna naturliga substans.

1. Belastningen i bukspottkörteln minskar.
2. Kritiska fluktuationer i nivån av glukos och insulin i blodet kommer att sluta. Minskad risk för diabetesutveckling.
3. Minskad kaloriintag. Detta är en obestridlig fördel för kroppen som en helhet och figuren i synnerhet.
4. Det kommer inga problem med kolhydratmetabolism.
5. Negativa effekter på tandemaljen upphör, vilket är oundvikligt när man använder vanligt socker.
6. Kroppen kommer att åldras långsammare. Vissa studier har bekräftat antioxidantaktiviteten hos erytritol.

En person kommer att kunna känna skillnaden i de första veckorna av att använda erytritol istället för det vanliga intensiva sötningsmedlet. Först och främst förbättras välbefinnandet. Det kommer att finnas en känsla av ljushet, eftersom kaloriinnehållet i maten kommer att märkbart minska. Och sannolikheten för många sjukdomar kommer att minskas till nästan noll.

Potentiell skada

Inklusive i kosten en ny produkt är det nödvändigt att jämföra vad som kommer att vara skadan och nytta av det. Det är svårt att förneka erytritolens fördelaktiga egenskaper. Emellertid bör detta ämne inte missbrukas.

Erytritol kan fortfarande orsaka skada. Men bara med överdriven konsumtion. Möjliga fenomen:

Magbesvär eller allergier, även om de kan utlösas av erytritol, är extremt sällsynta. Som regel tolereras denna produkt väl. Det anses så säkert att även graviditet inte är en kontraindikation för dess användning.

Hemanvändning

Med tanke på recepten med erytritol kan det noteras att det går mer än socker. Eftersom sockeralkoholer inte är så söta uppnås den önskade smaken i volym. Men kaloriinnehållet i kokta livsmedel är fortfarande mindre än att baka med socker.

För att undvika cloying bör du strikt följa receptet. Låt oss ge några exempel.

bullar

1. 200 ml förvärmd mjölk kombinerad med torrjäst (12 g).
2. Slå 2 ägg i en separat skål till skumning.
3. Mjuka 100 g margarin eller smör.
4. I mjölk med jäst tillsätt ägg, 0,5 koppar erytritol, om så önskas, en liten vanilj, 1 tsk. salt, smör (margarin) och 4 msk. mjöl.
5. Knippa degen och lämna den för att passa.
6. Därefter formar bullarna och baka i 30-40 minuter.

Heta bröd kan sprinklas med en beredd blandning av erytritol och kanel.

Kondenserad mjölk

1. Blanda 1,5 koppar torr och 250 ml vanlig mjölk med erytritol i mängden 450-500 g.
2. Torka blandningen noggrant med en visp.
3. Koka i ett vattenbad i ungefär en timme, omblandning ibland.

Ibland är det meningsfullt att dela erytritol med stevia. Desserter, för beredningen av vilken steviosid användes, skadar inte kroppen. Denna glykosid erhålls från bladen från Stevia-växten. Detta ämne har en uttalad söt smak. Därför behöver polyolen i form av ett pulver i detta fall mindre.

Mistresses bör ta hänsyn till en annan viktig punkt. För beredning av sylt, sylt eller sylt erythritol socker substitut är inte lämplig. Faktum är att det inte är ett konserveringsmedel.

Var kan man få erytritol?

Långt shoppingdäck. Dessutom har inte alltid stormarknaderna rätt produkter. För att inte chocka dig med en onödig sökning efter erytritol är det bättre att genast använda Internet. Det bredaste urvalet av denna sötningsmedel presenteras på iHerb.

Vissa tillverkare erbjuder erytritol med stevia. En sådan produkt är den säkraste. Det anses vara den bästa sockersubstitutet. Det finns andra erbjudanden på denna internetresurs, med vilken du inte heller riskerar att skada din hälsa. Men vilket alternativ att välja på Iherb? Du kommer inte att förlora om du väljer att köpa en av dessa produkter.

Nu matar, erytritol, naturlig sötningsmedel, 1134 g

Kosher produkt. Lämplig för vegetarianer. Nollkaloripulver. Förpackade 454 och 1134 gram. Priset på iHerb för ett mindre paket är 670 rubel. För mycket här måste du betala 1454 rubel, men allt beror på dollarn. På andra platser blir kostnaden högre.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov-komplexet, 50 påsar, 29 g

Högkvalitativ ren produkt som ersätter raffinerat socker. Ett exempel på en erytritol sötningsmedel med stevia. Den är gjord på basis av ett ämne som härrör från bladen av en växt som tillhör familjen aistrovyh. Med hjälp av detta pulver får inte personen i sin struktur kalorier.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

En blandning av NoCarbs säljs i burkar på 78 g. Pris 344 rubel. Det är också möjligt att köpa pulver i påsar.

Truvia, en naturlig kalorifri sötningsmedel, 140 påsar, 3 g vardera

Liknande den tidigare stevia-baserade produkten. Säljs i påsar med 3 och 3,5 g, som i sin tur är förpackade i en kartonglåda. Det finns förpackningar med 40, 80 och 140 påsar.

Källa Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

En kvalitetsprodukt som ersätter socker. Säker för hälsa. Det är giftfri. Det finns inga skadliga komponenter i kompositionen. Kalorier 0. Såld i plastburkar 340 g.

Erytritol köper fler och fler människor. Detta är främst ett resultat för diabetiker. Men inte bara de som i själva verket inte har något val, föredrar bulk sötningsmedel. Även om du inte har diabetes, övervikt och andra fenomen som tvingar dig att eliminera sackaros, finns det fortfarande något att tänka på.

Socker är definitivt skadligt för kroppen. Inte alla förstår hur mycket det förvärrar hälsotillståndet. Och tack vare erytritolen som köps på Aycherb, kan du äta både söta saker och undvika negativt inflytande.

gotovim_vmeste1

"Matlagning tillsammans" Journal of Gourmet Travelers

Du kan lära dig att laga mat och med friteringen måste födas.

Erytritol (erytritol): sockerutbyte, recensioner

De flesta moderna människor, särskilt de som bor i industriländer, upplever dagliga skador från svåra påfrestningar. Detta beror på livets intensiva rytm, konstant trötthet och en signifikant minskning av vitaliteten.

Konsekvensen av sådant obestämt liv är olämplig näring, som är förknippad med användningen av högkalorimat, godis och andra trevliga faror. Detta är i fullständig motsats till huvudprincipen för en balanserad diet, varefter en person måste kontrollera energivärdet av den dagliga kosten.

Nivån på energikostnaderna måste matcha den mängd energi som tas emot i kroppen. Om denna regel inte är uppfylld står personen inför en mycket allvarlig sjukdom som kallas diabetes mellitus. Orsaken till sjukdomen kan vara överdriven konsumtion av kolhydrater, i första hand varav sackaros.

Materialet är hämtat från den berömda journalisten och TV-värd Vladimir Pozner.

Vad är sötningsmedel för

Sackaros som den huvudsakliga söta substansen av naturligt ursprung förklarade sig under andra hälften av XIX-talet. Produkten har högt energivärde och utmärkt smak.

Forskare har länge genomfört en undersökning av ämnen av naturlig genesis, som kan användas istället för sackaros för att göra mat smaken söt. Dessutom bör denna produkt, som sackaros, mätta kroppen med väsentliga delar.

Dessa ämnen kallas sockersubstitut. Deras särskiljningsegenskap från andra sötningsmedel är en hög grad av sötma, vilket även överstiger denna indikator för sackaros. Sötningsmedel syntetiseras vanligtvis kemiskt och hör till kategorin "intensiva sötningsmedel".

Kemiska substitut, som tidigare använts i stor utsträckning, är polyoler (polyalkoholer) i deras kemiska egenskaper. Dessa inkluderar de ökända alla:

För att minska skadan från sådana droger började forskarna i slutet av förra seklet att utveckla en ny industriteknik för produktion av ett innovativt sockersubstitut, kallat erytritol (erytritol, E968).

Idag marknadsförs detta läkemedel på den farmakologiska marknaden under varumärket W'RGOTEX E7001.

De främsta fördelarna med läkemedlet

Om du jämför denna produkt med andra välkända sockersubstitut, blir det klart att det har många otvivelaktiga fördelar:

. Först och främst är erytritol 100% naturlig och naturlig. Denna kvalitet beror på det faktum att erytritol är en naturlig del av många typer av frukter, grönsaker och andra produkter:

. I industriell skala erhålls erytritol från naturliga stärkelsebaserade råvaror (majs, tapioka). Därför är skadan av ett ämne uteslutet. För dess produktion används i stor utsträckning sådana välkända tekniker som: jäsning med naturlig jäst. Sådana jästar är speciellt isolerade för dessa ändamål från färsk växtpollen som kommer in i bikakan.

. På grund av frånvaron av funktionella grupper med hög reaktivitet i erytritolmolekylen har läkemedlet en hög termisk stabilitet vid upphettning till 180 ° C och högre. Detta möjliggör användningen av erytritol vid framställningen av olika konfektyr och bageriprodukter, men fördelarna är uppenbara.

. Jämfört med sackaros och ett antal andra polyoler har erytrol en mycket låg hygroskopicitet. Denna kvalitet underlättar långtids lagringsförhållanden.

. På grund av det lilla molmassindexet har erytritollösningar låga viskositetsvärden.

Egenskaper och kemisk sammansättning

Externt är erytritol ett vitt kristallint pulver. Den smakar väldigt söt och påminner om sackaros. Om vi ​​jämför erytritol med sackaros med sötma är förhållandet 60/100%.

Det vill säga sockersubstitut är ganska söta och kan lätt söta mat, såväl som drycker, och använda i matlagning och i vissa fall bakning.

När det gäller kemi hör läkemedlet till gruppen av tetraoler, det vill säga sockeralkoholer med fyra kolatomer. Erythritols kemiska resistens är mycket hög (i pH-intervallet från 2 till 12). Dessutom har den en stor biokemisk resistens mot effekterna av många svampar och mikroorganismer, vilket medför enorm skada.

Bland de specifika egenskaperna hos erytritolens organoleptiska egenskaper är framväxten av känslan av "kyla" när den används, som om produkten svalnar något. Denna effekt uppnås genom en hög värmeabsorption vid tidpunkten för upplösningen av föreningen i vätskan (ca 45 kcal / g.). För jämförelse: detta är en indikator för sackaros ca 6 kcal / g.

Denna egenskap gör det möjligt att på grundval av erytritol utveckla matkompositioner med ett nytt utbud av smakupplevelser, vilket ökar användningsområdet för sockersubstitut.

Om behovet uppstår för att kombinera erytritol med starka sötningsmedel, uppstår en synergistisk effekt ofta. Det beror på det faktum att sötmen av blandningen som erhålles som ett resultat erhålles ovanför summan av komponenterna som ingår i dess sammansättning. Detta gör det möjligt för dig att uppnå en generell förbättring i smaken av blandningen som används genom att förbättra harmoni och känsla av smakfullhet.

Nu för metabolism av erytritol i människokroppen. Resultaten av många experiment visade sig att läkemedlet nästan inte absorberas. I detta avseende är dess fördelar uppenbara: kalorinnehållet i erytritol är mycket lågt (0-0,2 kcal / g). I sackaros är denna siffra 4 kcal / g.

Detta möjliggör införande av erytritol i livsmedel för att uppnå den nödvändiga sötmen, men samtidigt minska den totala kaloriinnehållet i själva produkten. Till exempel vid produktion av:

• Choklad baserad på erytritol, kalorinnehållet i produkten minskar med mer än 35%.

• gräddekakor och kakor - med 30-40%;

• kex och muffins - med 25%

• fondant godis - med 65%.

Skada är frånvarande, och fördelarna är uppenbara!

Det är viktigt! Kliniska prövningar och fysiologiska studier av läkemedlet ledde till slutsatsen att dess användning inte leder till en ökning av blodsockernivån. Detta gör det möjligt att inkludera substansen i kosten för patienter med typ 2-diabetes som sockersubstitut.

Dessutom är vissa forskare helt övertygade om att regelbunden användning av erytritol inte kommer att skada tandens hälsa. Tvärtom har substansen uttalat anti-karies egenskaper, och detta är en otvivelaktig fördel.

Detta förklaras av att efter en måltid, som inkluderar erytritol, är pH i munnen oförändrat under många timmar. Om man ska jämföra med sackaros, så är dess pH-nivå efter ca 1 timme kraftigt reducerad. Som ett resultat förstörs tändernas struktur gradvis. Är det inte skada?!

Av detta skäl används erytritol i allt högre grad av tillverkare av tandkräm och andra liknande produkter. I läkemedelsindustrin är substansen populär som ett fyllmedel av tablettformer av droger. I detta fall utför den funktionen att maskera läkemedlets obehagliga eller till och med bittra smak.

På grund av den utmärkta kombinationen av läkemedlets fysiologiska och fysikalisk-kemiska egenskaper blir det alltmer populärt när man bakar alla typer av konditorivaror. Dess introduktion till komponenternas sammansättning gör det möjligt för förutom kaloriinnehållet att avsevärt förbättra produkternas stabilitet och öka hållbarheten hos sina produkter och deras försäljning.

Vid tillverkning av choklad kräver användningen av läkemedlet endast en liten förändring i den traditionella formuleringen och tekniken. Detta gör det möjligt att helt eliminera sackaros, och därför eliminera produktens skada, medvetet bakar för diabetiker använder ofta denna speciella substitut.

Den höga termiska stabiliteten hos läkemedlet möjliggör en mycket viktig process - koka chokladet vid mycket höga temperaturer.

På grund av detta reduceras processens varaktighet flera gånger och de slutliga produktens aromatiska egenskaper förbättras.

Idag har specifika formuleringar föreslagits, vilka möjliggör fullständigt eliminering eller delvis ersättning av sackaros vid framställning av konfektprodukter:

• tugga och fondant sötsaker;

• färdiga blandningar för att göra muffins;

• krämer på olja och andra baser;

• kex och andra konfektprodukter.

Mycket har uppmärksammats nyligen på utvecklingen av nya typer av erytritolbaserade drycker. Deras fördelar är:

. lämplighet för användning i diabetes mellitus

Sådana drycker leder inte till skada på kroppen och har hög efterfrågan från konsumenterna. Fördelarna med långvarig användning av erytritol bekräftas av ett antal långsiktiga toxikologiska och kliniska prövningar som genomförs över hela världen. Detta framgår av lagstiftningsdokument som antagits på nationell och internationell nivå.

Enligt dessa dokument får läkemedlet den högsta säkerhetsstatusen (om möjligt). I detta avseende har den dagliga hastigheten som används erytritol inga restriktioner.

På grund av ämnets naturliga ursprung, en bra uppsättning fysikalisk-kemiska egenskaper och absolut säkerhet, kan erythol idag betraktas som ett av de mest lovande sockersubstituten.

Dessutom är det extremt viktigt att notera att läkemedlets absoluta säkerhet gör att den kan användas för diabetiker utan att orsaka sockersprut i blodet.

Nästan alla bakverk kan förberedas med användning av erytritol istället för socker: