Matlagning i ugnen: de subtiliteter som du behöver veta

• Produkter

För att skålen inte brinner, blir den saftig och doftande och samtidigt kokad, är det viktigt att välja rätt matlagning i ugnen. Det säkra alternativet är att välja mellannivå, det är på att skålen inte kommer att brinna, det kommer att lagas jämnt. Om roddskorpan är viktig, kan den nästan färdiga maträtten flyttas till en högre nivå under en kort tid. Den senaste trenden är att laga mat till låga temperaturer i flera timmar. Man tror att den här metoden låter dig behålla den korrekta konsistensen av produkter, smak och arom. På så sätt kan du laga mat i ugnen på lägre nivå, men i det läge där den lägre värmen inte är stark.

Vissa produkter är svårare att bläddra under, så de är bäst tillagade på lägre nivå med stark uppvärmning av de lägre tio. Till exempel rekommenderar kockar att laga pizza på detta sätt. Så det brinner inte på toppen och kommer att vara skarpt på botten. Vi rekommenderar att du inte flyttar bakplåten nära bakväggen, detta förhindrar luftcirkulationen och tillåter inte att skålen bakas jämnt.

I moderna ugnar finns det många lägen som hjälper till och med den svåraste flerskiktskålen att laga mat med maximal komfort. Till exempel anses den samtidiga användningen av topp- och bottenvärme som ett traditionellt bakningsformat och du kan laga nästan vilken maträtt som helst på den. Det ger jämn värmefördelning och naturlig konvektion. Det här läget är ganska långsamt, medan de lägre tio i nästan alla ugnar fungerar mer kraftigt, vilket innebär att maträtten kan förberedas inte rätt jämnt. Traditionellt framställs i detta läge kakor, kex, bröd, lasagne, fyllda grönsaker, rosta, fjäderfä, nötkött, fisk och fiskpannor.

Samtidig intensiv lägre värme och standard övre uppvärmning används när du snabbt behöver steka skålen från botten eller för att uppnå en guldskorpa. Detta läge är perfekt för stekning i krukor och små former. Om du använder rätter som inte leder värme bra, till exempel glas, aluminium, är det här läget idealiskt.

Läget för samtidig lägre, övre uppvärmning och fläkten hjälper till att jämnt påverka produkterna och skapar ett jämnt mikroklimat i ugnen. I detta läge är uppvärmningen av rätter intensivare på grund av luftmassor och produkter från alla sidor snabbt bruna. Detta läge är lämpligt för stora bakplåtar, stora mängder mat i skålen och stora hela bitar. Till exempel, för skaft, rullar, roster, grytor, hela fjäderfä, fläsk. Den kan kokas när det behövs matlagning både inomhus och utomhus. I det här läget rekommenderar vi inte att experimentera med omeletter och maränger. Dessa rätter gillar inte konvektion.

I läget med endast lägre värme, rekommenderar vi att du torkar nedre delen av pajerna med våta fyllningar, dessutom bruna pizza, bevara. I det här läget måste du ofta ändra på skålen till en nivå högre eller lägre för att följa brunning. Vi rekommenderar det lägre värmetillståndet och fläkten för att slutföra bakning av öppna pajer, diskar i former med låga sidor, för dåligt stigande bakning. I detta läge erhålls disken med en skorpa nedan och saftig inuti.

Översta värmeläge med fläkt är användbar för diskar där jämn matlagning och en bakad skorpe behövs. Det är väldigt bekvämt att baka mat på det i former. Passar till grytor, soufflor, lasagne, juliens. Vi rekommenderar att du använder grillfunktionen för att laga biffar, kotletter, kupat, rullar, fiskfiléer, grönsaker, rostat bröd, bacon, kebab, korv, fläskfiskar, tallrikar i olika storlekar. Den kan användas som huvudlagringsläge eller i sista steget för att uppnå ett igenkänt utseende. Detta läge kan kallas och grillas, och infranagrev och grill - beroende på modell och tillverkare.

I folie kan du baka någon mat, förutom frukter, mjuka grönsaker, spannmål, svampar. De är för kokta och har förlorat sin smak. För resten av disken bevarar folien perfekt saften och förhindrar att disken torkar ut från höga temperaturer. Den viktiga regeln är att den glänsande sidan av folien alltid ska vändas mot skålen, och den matta ska vända ut. Således kommer temperaturen som krävs för matlagning att vara längre. Vid förpackning av kött eller fisk är det viktigt att säkerställa att de utstående benen eller skarpa hörnen av produkten inte går igenom folien under tillagningen, annars missar maträtten sin värdefulla juice. För detsamma rekommenderar vi dig att alltid fästa kanterna på folien ordentligt.

I genomsnitt bereds mat under folien 200 grader. Baktiden beror på produktens storlek. Köttet till exempel kokas från 40 minuter till 2 timmar. Fisk - från 20 minuter till 45 minuter. Grönsaker - ungefär en halvtimme. Fågel - från en halvtimme till 3 timmar. För att få en skarp korst, i slutet av matlagningen, rullas folien upp och skålen kokas i intensiv toppvärme till en rodnad. Försök hålla starka syror från folien, till exempel vin och pickles. Folie kan användas även vid mycket höga temperaturer, det kan tåla upp till 600 grader.

Plastpåsar och ärmar av värmebeständig film tillåter bakning i lägen upp till 230 grader i förseglade förhållanden. De kan samtidigt baka kött och potatis, fisk och grönsaker. Garneringen är impregnerad med doft och smak av kött eller fisk, juicen blandas, och maträtten med denna matlagningsmetod visar sig vara mycket gott. Med den här metoden kan du spara lagringstiden avsevärt. Till exempel, om under en folie en medelstor kalkon lagar mat i ungefär två timmar, är upp till cirka en timme uppe på ärmen. Men ärmen och förpackningarna är det viktigt att välja högkvalitativ mat, speciellt utformad för bakning, då är de helt ofarliga. Vi rekommenderar att du är mycket försiktig när du fyller upp skålen och lägger den i en delplatta. Juice sticker ut mycket!

Vi rekommenderar dig att göra några punkteringar i övre delen av hylsan eller förpacka med en gaffel innan du lagar mat. På detta sätt kan varmluft ut och muffen brister inte. När man bakar i det konstgjorda höljet finns det flera knep. En stor bit kött behöver inte saltas, så det blir mer ömt och smälter i munnen. När man bakar en fågel är det bättre att använda torra kryddor, råa kan försämra smaken. Vid bakning av det malet köttet är det saltat och peppar i förväg och tillsattes lite mjöl vilket absorberar överskott av salt och fukt. Vi rekommenderar att salta flera gånger mer fisk än vanligt, om en matsked salt per kilo. Bakade grönsaker rekommenderas att inte beta eller sätta kryddor. Detta kan redan göras i den färdiga formen, tillsätt dem till smak tillsammans med smör, gräddfil och sås.

Om du lagar maträtt utan ett konstgjordt hölje, är det viktigt att du ständigt häller maträtten med framträdande egen juice under matlagningsprocessen. Speciellt om man lagar stora delar fisk eller kött. Denna metod ger en ljusare skarp, men kan hota ett mer torrt och bränt resultat. Det traditionella sättet att rosta innebär en konstant närvaro i köket. Vi rekommenderar inte att baka rätter från små köttstycken, fisk och grönsaker. De kan bli för torra.

Många vet inte att du kan laga mat i ugnsgröt och soppor. Vi rekommenderar minst en gång för att försöka göra det. Soppen kokas i en keramisk eller eldfast behållare under ett lock i ca 1,5 timmar vid 200 grader, då kan det vara brant när läget är avstängt tills ugnen svalnar eller vid en mycket låg temperatur i cirka en annan timme. Denna soppa visar sig vara mycket smaklig, med effekten av languor i en traditionell rysk ugn. Genom samma teknik laga gröt. I mjölk eller vatten kokas den i ca 1,5 timmar vid 180 grader och smälter i ca 40 minuter. Det är väldigt gott!

Några tips

1. Var noga med att förvärma ugnen. Vi rekommenderar att gasskåpet uppvärms 10 minuter före tillagningen, och den elektriska - till 20. Endast mycket fet kött sätts i en kall ugn.
2. För att grönsakerna inte ska kokas ner och omvandlas till bomull, rekommenderar vi att du stänger av ugnen tills den är helt klar och lämnar grönsakerna i kylskåp.
3. Vi rekommenderar inte att locket öppnas under tillagningen. Detta stör mikroklimat och luftcirkulationen. Ibland räcker det att titta igenom glaset genom att slå på bakgrundsbelysningsfunktionen. Denna regel är särskilt viktig när du bakar och bakar.
4. Håll alltid temperaturen som anges i receptet. Under alla omständigheter, så länge du inte går in i kategorin professionella matlagningsentusiaster.
5. Om du har en mycket gammal spis utan en termometer kan du bestämma grader med ett enkelt papper. I 30 sekunder vid 100-120 grader blir bladet lite gult, vid 190-210 grader är papperet gulbrunt, bladet börjar brinna vid 220 grader.
6. Vatten och salt rädda för att brinna. Delikata matar bäst tillagas med hjälp av ett vattenbad. För att förhindra att du sticker kan du använda ett kilo grovt salt spridda på bottenbrickan.
7. Vi råder dig att komma ihåg att blöta bakverk bakas vid hög temperatur, rik eller kex - vid medium, protein deg - på lågt.

Vid tillagning av grillar brinner såsen ofta. Det betyder att nästa gång det är bättre att använda en mindre form och tillsätt vätska till matlagningsprocessen. För att förhindra att disken blir torr, rekommenderar vi att du använder ett konstgjutet hölje eller lagar mindre tid vid högre temperatur. När du lägger kött med en bit rekommenderar vi att du tar en bit på minst ett kilo, då det inte torkar ut. Vitt kött är bakat vid en måttlig konstant temperatur på 150-175 ° C, röd - vid 200-250 ° C.

Rött kött är helst en timme innan du lagar mat för att komma ur kylskåpet, då blir det mjukt. Köttet kan steka dåligt på grund av att du saltar det innan du lagar mat. Salt rekommenderas i mitten av processen. Små fiskar kokas med konstant värme. Mellanstor fisk - först vid höga, sedan gradvis minskad. Stor - med konstant måttlig värme.

Om med andra rätterna finns färre problem i matlagning, bakning, kex och andra bakverk kan det uppstå ett antal svårigheter. Om du ständigt tappar kakor och blir platt rekommenderar vi att du observerar den knådningstid som anges i receptet, ta mindre vätska och baka vid en temperatur som är 10 grader lägre än vanligt. Om kakan inte stiger vid kanterna, bör du inte fett formens sidor med fett. När kakans topp brinner, flytta den till en lägre nivå, men baka längre.

Om kakans botten förblir för ljus väljer du nästa gång mörka rätter, lägger på en låg nivå och slår på tilläggsläget för den lägre uppvärmningen. Bakning kan rodna ojämnt om formen är felaktig. Ljus och lysande form - fel beslut. För att kakan inte ska torka ut, är det nödvändigt att genomborra små hål i den med en pinne, häll en droppe fruktjuice och sirap in i dem och förkorta bakningstiden.

Om det ser ut på baksidan och det är rå, rekommenderar vi att du använder det lägre temperaturläget och förlänger tillagningstiden. För saftiga fyllningar är det bättre att baka kakan eller grunden på förhand, och sedan sätta på påfyllningen, var noga med att spruta kakan med brödsmulor eller krossade mandlar.

Så gott att baka i ugnsdisken

Konsten att baka: Regler, subtiliteter och hemligheter

Rostning är det äldsta sättet att laga mat. De första människorna på jorden bakade köttet direkt på elden, våra förfäder-slavar använde ryska ugnar, i östra och asiatiska länder är tandoor roaster fortfarande populär, och européerna bager kött, fisk och grönsaker i ugnen, konvektionsugn, mikrovågsugn och flera kokar. Huvudfunktionen vid rostning är att produkterna är beredda under inverkan av varmluft, så att de behåller sin naturliga smak utan att förlora vitaminer och näringsämnen. Produkterna är bakade utan olja i sin egen juice, så disken är väldigt saftig och kostsam. Kött och fisk bakat i ugnen förvärvar en otrolig arom och en vacker gyllene skorpa som inte innehåller cancerframkallande ämnen, i motsats till skorpan, som erhålls vid stekning i olja. Om du bryr dig om en hälsosam kost för din familj, lagar du oftare i ugnen, och bakning anses vara det enklaste sättet att laga mat, eftersom det inte kräver att en kock ingriper i matlagningsprocessen.

Tre sätt att baka

Bakning är öppen, sluten och kortsiktig. I den första metoden placeras produkterna i en form, på ett bakplåt, trådställ eller spett. Den slutna metoden innefattar rostning i folie, hylsa, väska, i en behållare under locket eller i krukor. Kort bakning används för att slutföra matlagning när den placeras i ugnen i några minuter för att bilda en skorpa.

Du kan baka någonting - kött, fjäderfä, fisk, svamp, grönsaker, frukt, samt stearinlök och spannmål i form av grytor. Hur gott är det att baka produkter i ugnen och laga läckra rätter? För att göra detta måste du behärska hemligheterna och subtiliteterna av rostning, honing dina färdigheter i praktiken.

Bakberedning

Varje högkvalitativt och färskt kött är lämpligt för rostning - lamm, fläsk, nötkött, kanin och fjäderfä, men det måste marineras i förväg. Nästa på köttet gör små skär och shpiguyut kryddor, bitar av bacon, morötter och vitlök. Juicy bakat fläsk fås av lamm, skinka, skål och brisket, och revbenen i benet, en tjock kant, en scapula, brisket, ben, syra, ljumsk, tjock och smal lårben lämpar sig för rostning av nötkött.

Fisken före bakning rengörs vanligtvis av skalor, göl och viscera, även om vissa kockar tror att endast hel fisk kan bakas, eftersom fullständig täthet gör den saftig och aptitretande. Fisken måste gnidas med salt - i själva verket är det här hela förberedelsen för matlagning. Om du ska baka för benfisk, sylla den i citronsaft, vilket gör benen mjukare och ge skålen en pikande smak.

Grönsaker tvättas enkelt och torkas med en handduk, bakar rotfrukter helt eller i bitar. Blomkålen är uppdelad i floretter, äggplanterna skärs i halva eller i cirklar, löken är helt bakade eller i ringar. Grönsaker som är bakade på öppen eld, det är bättre att inte salta, eftersom salt stimulerar utsöndringen av juice, så att skålen blir torr och utan skorpa.

Så att baka kött, fisk och grönsaker på öppen väg

Vanligtvis bildas skorpan på produkten mycket tidigare än den når beredskapssteget, så att skålen inte blir rå, den hälls över med juice som sticker ut under bakning. För att få en kalori med lågt kaloriinnehåll sprinklas den med vatten utspädd med citronsaft. Om stora köttstycken eller en stor fisk bakas är det bättre att täcka dem med folie på toppen för att inte bränna vid slutet av värmebehandlingen.

En bit nötkött innan du lagar mat kan vara täckt med lera, så att köttet är mjukt och saftigt. För att göra detta, är fettet lättskuren för bästa uppvärmning, och sedan är huden fäst vid köttet med tandpetare. Strax innan nötköttet är klart tas huden bort så att köttet är täckt med en skorpa. Grönsaker före matlagning strö med olivolja, strö med kryddor och sprid på ett trådställ.

Bak kyckling bör ligga vid 180 ° C, gåsen kräver en lägre temperatur - 140 ° C, och fläsk och nötkött är väl kokta vid en temperatur av 200-210 ° C. Om du lagar nötkött, efter 25 minuter, rekommenderas elden att minska till 160 ° C och baka köttet tills det blir mjukt. Fisk och potatis bakas vid en temperatur av 170-180 ° C, andra grönsaker känns bra vid 200 ° C.

Hur lång tid tar det för att baka produkterna på ett öppet sätt

Nybörjare hostesses bekymrad över en mycket viktig fråga - hur mycket att baka kyckling, nötkött, fläsk, fisk och grönsaker? Du kan enkelt beräkna matlagningstiden med en enkel formel - 1 kg kyckling är bakad i en halvtimme, 1 kg nötkött, fläsk och gås tar en timme, fisk som väger 1,5 kg är klar på 50 minuter och vanliga potatis sätts vanligtvis i ugnen i 40 minuter eller lite mer. Hur mycket att baka resten av grönsaker beror på deras juiciness. Äggplanter, paprika, tomater och korgar är klara på 20 minuter, pumpa och morötter tar en halvtimme, och bägaren bakas i 40-50 minuter. Baktiden för produkter beror inte bara på deras storlek utan också på ugnskvaliteten, så det är nödvändigt att närma sig denna fråga individuellt.

Om du lagar flera produkter samtidigt, bör du överväga varje tillagningstid. Det är möjligt att vissa produkter måste förberedas innan du bakar eller lägger dem på bakplåten först och resten kommer att läggas till senare.

Så gott att baka i folie kött, fisk och grönsaker

På grund av att mat i folie bereds i sin egen juice, är disken ännu rikare. För en trevlig smak kan kött, fjäderfä, fisk och grönsaker baktas med smör, gräddfil, såser, kryddor och kryddor. Tips för bakning i folie skiljer sig inte från att laga kött, fisk och grönsaker på ett öppet sätt, men det är värt att markera flera funktioner. När du bakar äggplanter, kucchini och paprika, var noga med att ta bort stammen. Potatis, morötter, betor och pumpor bakas vanligen i 40 minuter vid 220 ° C. Äggplanter och zucchini redo om en halvtimme, och tomater tillräckligt 15 minuter. Hur baka fisk i folie? I det här fallet måste det smutsas, rengöras av skalor, kryddat med kryddor.

Omslag i folieprodukter ska vara noga, men inte särskilt täta. För styrka fylls folien i två lager, en bit kött, fisk eller grönsaker läggs på toppen, täckt med den andra halvan av folien, och kanterna tappas säkert. De resulterande kuverten placeras på ett bakplåt eller gitter och 10 minuter före färdighet skärs det övre skiktet av folie, låt skålen röda och förånga överskott av fukt. Ett kilo kött kokas i folie en timme, kycklingbitar - 40 minuter, hela kyckling - upp till 2,5 timmar, fisk - 25 minuter. Även det torraste köttet bakat i folie är mjukt, saftigt, gott och gott!

Hur man bager produkter i ett paket, ärm eller behållare

Bakpåsar och ärmar är gjorda av höga temperaturer, säkra matfilmer, men denna film får inte komma i kontakt med öppen eld, därför är det inte tillåtet att grilla i en ärm. Ärmen är ett rör, vars storlek och volym är reglerad och förpackningarna finns i vissa storlekar. Disken i hylsan och förpackningen är mycket mjuka och mjuka, men utan skorpa, så om du fortfarande behöver skorpan, öppna i slutet av matlagningen och låt skålen vara brun. Före bakning placeras produkterna i en ärm, vars kanter är stängda med klämmor eller knutna, och hylsan placeras i en värmebeständig form och läggs i ugnen. Ärmarna och påsarna är också lämpliga för mikrovågsugn, men mikrovågsklämmorna måste vara gjorda av plast.

Keramiska, gjutjärn, silikon och glas brandsäkra rätter är lämpliga för bakning. Om du använder en bakplåt för bakning, välj en modell för att dränera vätskan, och det är bättre om det är försedd med en speciell grill, tack vare vilken du kan ta bort fettet. Stekpannor används också för rostning, terrin, tagine och keramikpottor. Rätter som är beredda i denna maträtt har en speciell smak, smälter lätt och kräver inte mycket arbete för att förbereda.

Hur bäst kan du baka frukt

På hösten, när det finns gott om frukt och alla är redan fulla av färska päron, persikor och aprikoser, vill jag ha något ovanligt. Bakade frukter är mycket välsmakande, som kan fyllas med honung, kryddor, torkade frukter, nötter, sylt och choklad. Frukten skärs i halva, kärna eller ben tas bort från dem, hälften av frukten fylls med fyllning och bakas i ugnen. Istället för fyllningen kan du fylla halvdelarna med smör blandat med socker - desserten ser ut att vara saftig, öm och doftande. Frukt är också förberedd i grädde och söta såser, det viktigaste är att inte överdriva dem i ugnen, annars kommer de att bli gröt. Förresten kan bakad frukt vara en utmärkt skål för kött, till exempel bakade fröfria druvor. Det ska tvättas, skalas, läggas i en form, blandas med en liten mängd olivolja och bakas vid 170 ° C i 45 minuter. På ett pund druvor tillräckligt för att ta 2 msk. l. olja.

Så enkelt och snabbt baka kött med kryddor

Ta 1 kg fläskskulder och förbered dig på hennes marinade av 100 g yoghurt, 3 msk. l. olivolja, 4 klyftor med finhackad vitlök och kryddor - markad allspice, torr senap, torkad persilja och mynta. Fett fett en bit kött med marinade och blöt i 3 timmar. Lägg sedan fläskskulden i en bageri och placera den i ugnen, förvärm till 180 ° C, i 1,5-2 timmar. Köttet är klart när det är väl genomborrat med en kniv och avger klar juice. Skiv den färdiga fläsken. För piquancy lägg till en kvist rosmarin till fläsk. Bon appetit!

Smaksatta marinerade grönsaker

Förbered marinaden från 4 msk. l. olivolja, 3 hackade vitlöksklyfta, 2 msk. l. sojasås och 1 msk. l. balsamvinäger. Skär 300 g mushroom, aubergine, courgette, bulgarsk peppar och lök (en bit) i bitar, lägg allt i en liten plastpåse utan hål, häll marinaden där och tätt binda på påsen i en knut. Lämna grönsakerna i en timme, skaka med jämna mellanrum på påsen och placera sedan innehållet på påsen i folie tillsammans med marinaden och baka i en halvtimme i ugnen vid 180-190 ° C. Denna maträtt kan kokas med olika grönsaker, det visar sig mycket saftigt, ljust, doftande och gott!

Om du behärskar konsten att baka, kommer frukost, lunch och middag inte längre vara ett problem i din familj. Ja, och hushållen kommer gärna smaka nya rätter, goda, friska och inte tidskrävande. Bakning är en riktig hitta för gourmeter som inte har möjlighet att stå på spisen under en lång tid!

Så att baka kött

Kött som bakades i ugnen som en hel del är helt enkelt en otroligt god och aptitretande maträtt. Det finns ett stort antal olika varianter av dess beredning, och varje metod ger köttet en egen, speciell, man kan säga, unika smaker av smak med smak. Att baka en hel bit kött tar lite tid, för i nästan alla nationella rätter gör värdinnorna detta innan en festlig måltid. Varmt, nyligen kokt kött är ett riktigt kulinariskt mästerverk, förresten, även i kall form, är en sådan mat oöverträffad. Det går bra, som mellanmål, eller som ingrediens för smörgåsar eller sallader.

Så att baka kött

Köttval

biff

Älskare av nötkött är bäst att ta kött av unga tjurar, mer specifikt - rostbiff. Detta är en så tjock kant på ryggmusklerna, som ligger nära nacken. Köttet av unga tjurar är av hög kvalitet. Det är ganska mjukt och saftigt, smakligare än det hos ett vuxendjur, dessutom köttet köks snabbare. Köttet av unga tjurar är hälsosammare än kalvkött. Det har mer näringsämnen.

gris

De som ska baka fläsk ska välja hökfiléer. Det handlar om den inre, mest ömma delen. Det är att föredra att ta bacon fläsk. Detta är ett magert och ömt kött med ett mycket tunt lager av rosa bacon, det är det mest värdefulla.

Köttberedning

Det är väldigt viktigt att i det köttstycket du ska baka, finns det ingen film och strängar, och det är inte för mycket fett än. Även om en liten del av det inte bara skadar, men kommer också att gynna. Enkelt uttryckt bör köttet samvetsgrant slaktas och väl förberedas. I annat fall kommer du inte att uppnå motsvarande kvalitet på den färdiga maträtten.

Förberedelse av kött för rostning

Köttet ska tvättas och låt vattnet rinna, så kan du torka det med pappershanddukar. Därefter gnuggar du in i ytan av köttstycket grovt salt med kryddor, spridda på toppen av all olivolja. Om du har magert kött är det önskvärt att tillsätta extra fett. Då blir köttet ömt när det bakas och torkar inte ut. För detta behöver du ett konstgjort fettlager. "Wrap" köttet med tunna skivor bacon eller bacon, eller bara hugga i små bitar av bacon.

Torra och magra kött kan också bakas i folie, eller i plasthylsa, och även i deg och jämnt druvblad. För att göra detta, passa alla förseglade miljöer där en bit kan "smaka", förbereda i sin egen juice.

Vi baka kött i folie

Marinerande kött

Marinerande rå kött innan du borde borde vara när du vill ge det en viss smak och arom. Du bör lägga det beredda stycket i marinaden, vänta om en dag, även om den exakta tiden kommer att bero på receptet. När du får köttet från marinaden och baka. Då har skålen en speciell smak och smak.

Hur stavar du bakning?

Att baka

⇒ vokaler i ordet:

vokaler är markerade i rött

vokaler är: a, e

totala vokaler: 2 (två)

Den stressade vokalen är markerad med " markeringen

stressen faller på brevet: e

ostressade vokaler understryks med understrykning "

ostressade vokaler är: a

totalt antal ostressade vokaler: 1 (en)

⇒ Konsonanter i ordet:

konsonanter är markerade i grönt

konsonanter är: s, n, h

totalt antal konsonanter: 3 (tre)

voiced konsonanter är markerade med en enda understrykning "

voiced konsonanter är: s

Totalt uttryckte konsonanter: 1 (en)

döva konsonanter markeras med dubbla understrykning "

döva konsonanter är: n, h

totalt antal döva konsonanter: 2 (två)

⇒ Tysta bokstäver i ett ord:

tyst markerad i blått

ljudlösa är:

totalt tyst: 1 (en)

zap, - hea, - skriker, - andra; Pos. -ok, -klak

⇒ Antal bokstäver och stavelser:

vokaler: 2 (två)

konsonanter: 3 (tre)

tysta brev: 1 (en)

totala bokstäver: 6 (sex)

totala stavelser: 2 (två)

Bake - vad betyder ordet, dess tolkning och mening
definition och mening, förklaring av meningen och vad ordet betyder
Bake, -ku, -onch, -blint; - sol, - ögon; -eki; -okshy.

Hur man lagar mat i ugnen

Moderna progressiva hemmafruar bör inte påminnas om igen att ångad och bakad maträtt i ugnen är mycket mer användbar än stekt. Och smakligare är ett faktum! Men uppfattningen att matlagning i ugnen reduceras till "set - stängde dörren - klar", felaktigt, för att det, precis som alla andra kulinariska processer, har sin egen subtilitet.

Vi kommer att lära dig ugns triks, vilket kommer att ge matlagningen till en ny nivå. Hur man bestämmer arbetstemperaturen utan en termometer, hur man skyddar disken från att bränna, hur man säkerställer en jämn bakning - du hittar svar på dessa och andra viktiga frågor i den här artikeln.

Matlagningsregler i ugnen

Uppvärmning
Slå på ugnen i 10 minuter innan du börjar tillagningen, el - i 25 minuter. Ställ in önskad temperatur.

temperatur
Prioritera matlagning vid medeltemperatur. Låt tid behövas mer, men behåll smaken av produkterna. Du kan få den nödvändiga gyllene jordskorpen om du tillfälligt ökar temperaturen i början eller i slutet av bakningen.

För att bestämma temperaturen i ugnen utan en termometer, använd det gamla tricket. Slå på uppvärmningen, sätt ett vitt pappersark på bakplåten i några minuter. Om efter 30 sekunder blir det något gulat i ugnen 100-120 grader. Ljus gul färg indikerar en temperatur på 170-190 grader. Om papperet blir brunaktigt, är temperaturen 190-210 grader.

nivå
Ovns mellersta nivå är det bästa alternativet för att laga de flesta maträtter i ugnen. I botten, som regel, sätt ett bakplåt med vatten, om det krävs av receptet. På den övre delen får du en gyllene skorpe.

Uniform Cooking
Skjut inte bakplåten nära ugnen. För att varmluft ska cirkulera fritt i ugnen måste ett mellanrum på 2-3 centimeter vara kvar mellan brickan och bakväggen.

Ärm, folie eller papper
Folie, filmhylsor och pergament används för att ge disken jämn bakning och skydd mot bränning. Pergament läggs vanligtvis på botten av pannan för att förhindra att bräckliga produkter stannar. Ärmen används för att bevara juiciness och ge ett speciellt mikroklimat under långvarig rostning av stora köttklipp eller en hel fågelkropp. Nästan alla livsmedel är täckta med folie: både grytor och komplexa kött för att minska tillagningstiden och säkerställa jämn bakning.

försäkring
Rock salt hjälper till att minska värmen i ugnen: Häll ca 1 kg salt på ett bakplåt och placera det på underlaget.

Viktiga detaljer

• Koka grönsaker vid en högre temperatur, men mindre tid. Stäng av ugnen när grönsakerna är al dente och lämna dem sedan i kylugnen.
• När du bakar kakor och muffins, öppna inte dörren gång för gång för att kontrollera produktens beredskap. Vänta på önskad tid, låt bakningen stiga. Det kommer till någon form av deg, inte bara jäst!
• Matlagning i ugnen innebär att man kokar i en keramisk kruka vid en låg temperatur i början och en sådan mängd vatten som helt täcker ingredienserna.
• Släckning - tvärtom: en väl förvärmd ugn innan du lagar mat och lite vatten.

Notera, mycket användbart! Gör vänner med din köksassistent - du blir en ess i köket, och dina rätter kommer att hämtas vid bordet.

Det finns ingen anledning att inte dela den här artikeln med vänner!

Hur baka fisk i ugnen?

Det är svårt att hitta en person som inte vill ha kötträtter. Även de människor som kallar sig vegetarianer och inte använder kötträtter i deras kostvanor, motsätter sig inte att äta läckra fiskar kokta enligt något utsökt recept i deras kostvanor. Det bör noteras att idag finns ett stort antal rätter beredda från de allra olika fiskarna. Särskilt populära är de recept som kännetecknas av deras enkelhet och samtidigt, när de serveras, har rätterna ett raffinerat utseende och utmärkt smak. Låt oss försöka ta reda på hur du ska baka fisken i ugnen, så att den var god.

Ingredienser som behövs för att laga maträtten

I receptet, som kommer att diskuteras, är antalet ingredienser utformat för två personer. Om det finns fler personer för vilka den bakade fisken är beredd, bör antalet ingredienser ökas i proportionell ordning.

Så, för att laga fisk, som ska bakas i ugnen, behöver vi:

1. 700 gram öring eller abborre.
2. Lemon.
3. Två matskedar olivolja.
4. En tsk torkad persilja.
5. Lök.
6. Dill (tillval).

Dessutom kan olika kryddor och örter användas vid tillagning av fisk. Det är värt att säga att vissa människor förbättrar receptet genom att lägga till andra ingredienser till det, till exempel ost.

Matlagning bakad fisk i ugnen

Först och främst bör det sägas att förberedelserna för matlagning är 15 minuter. Att laga fisk i ugnen tar 30 minuter. Således tar hela matlagningsprocessen inte mer än 1 timme, vilket är ganska överkomligt för många människor. Skålen kan förberedas i skynda och behaga både familjemedlemmar och gäster i huset.

Hur baka fisk i ugnen?

I det första skedet av beredningen är det nödvändigt att skölja fisken och om nödvändigt tarma den. Därefter promaknut den med en pappershandduk.

Därefter tas citronen och skäras i två delar. Halvdelen av citronen pressas in i behållaren, och den andra halvan är skuren i små skivor. Den resulterande citronsaften måste blandas med olivolja och örter. Med en stor önskan kan du lägga till dina favorit kryddor i skålen, till exempel röd paprika, lövblad, rosmarin. Lampan skärs i ringar.

Vidare var det nödvändigt att ta ett bakplåt och täcka det med pergamentpapper. Fisken läggs ut på ytan, gnides med peppar och salt. Citron och mint måste sitta inuti. Fisken själv vattnas med olja, som blandades med citronsaft. Lök läggs ut runt fisken.

Bakfacket med skålen placeras i ugnen förvärmd till 180 grader Celsius. Processen med att rosta fisk sker inom 30 minuter. Efter denna period är det nödvändigt att kontrollera om köttet är saftigt och om det rör sig bort från benen.

Som du kan se är processen med att laga bakad fisk i ugnen inte svår och kommer att klara av den här uppgiften, absolut alla kan.

Hur bager du grönsaker?

Kött med grönsaker i ugnen fungerar inte bara som en hälsosam sidrätter men har också en utsökt smak och otrolig arom. En sådan behandling kommer att skapa en känsla vid festbordet, och på vardagar kommer det att glädjas åt familjen. Det viktigaste är att skickligt använda matlagningstips.

Funktionerna lagar mat i ugnen

Matlagning i ugnen kräver speciella färdigheter, så unga, ganska oerfarna hemmafruar uppmanas att först lära sig att baka de täta grönsakerna, som äggplantor, potatis, korg, peppar.

De kommer inte att få konsistensen av gröt, om de utsätts för mer behandling av den föreskrivna.

• Du bör bara välja högkvalitativa och intakta grönsaker. Före matlagningen ska rötterna tvättas noggrant i vatten, torkas sedan, men inte skalas.
• Peppar och tomater kokas i ugnen i 5-10 minuter tills huden är knäckt. Lök kan bakas i sin helhet och klippa den i ringar. Äggplanter är bakade i skivor;
• Innan du baka grönsakerna behöver du inte salta dem, annars kommer saften att sticka ut och skålen blir svag. Du kan salta dem innan du serverar.

Matlagning i ugnen i folie

I folie kan du baka potatis, äggplanter, tomater, ketchup och paprika. Den optimala storleken på potatisknölarna är medelstorlek. Peppar utan skada och äggplanta täta. Squash med unga tomater är bättre att ta stor och medium mognad.

Varje potatis måste vikas in separat. Tomater bör bakas i en kvart i 180 grader. Andra grönsaker, som inte räknar potatis, är en halvtimme.

Villighet av grönsaker kan kontrolleras med en trä tandpetare. Om det är enkelt fast och huden lätt separeras från den totala massan, är grönsakerna färdiga. Potatis, äggplanter och zucchini kontrolleras med en gaffel - den ska komma in i produkten fritt.

Innan du lagar mat kan potatis vara salt och linda i folie, det stekas i ugnen i ca 1 timme.

Bakade grillade grönsaker i ugnen i ärmen

Bakade grönsaker gör mycket goda sallader, men här finns det också några regler:

• Vid bakning sväller hylsan ofta. Därför måste den placeras så att den inte rör ugns väggar.
• Att lägga hylsan är nödvändig på en bakplåt med en platt botten, men inte på hyllan;
• För att skålen ska ha en skorpa bör folien 10 minuter före beredskap skäras och förskjutas.

Receptet på bakade potatis med svamp

Denna andra maträtt är inte bara läckra, men också mycket tillfredsställande.

• 1 kg potatis
• 0,5 kg mushroom
• 2 medium courgette;
• 1 stor lök.

För såsen du behöver:

• 4 msk. l. favorit vegetabilisk olja;
• lite paprika;
• 4 msk. majonnäs;
• färska örter och salt till smak.

1. Först måste du tvätta, skaka försiktigt och hugga grönsakerna;
2. I en separat behållare för att laga såsen. För att göra detta, blanda alla ingredienser till såsen och sätt den åt sidan i en halvtimme;
3. Värm ugnen till 200 grader, sätt de betade ingredienserna i ärmen. Det är nödvändigt att baka en maträtt inom 30 minuter. Ta sedan av värmen och låt disken infusera i ytterligare 10 minuter;
4. Bakade grönsaker läggs ut på en tallrik och ströts med färska örter.

Kyckling med grönsaker i ugnen

För detta behöver du:

• 1 genomsnittlig kyckling;
• 5 medelstora potatisar;
• 6 tomater;
• 2 medellöns;
• 3 stora äggplanter
• 3 paprikor;
• salt och peppar efter smak
• 4 msk majonnäs;
• 5 matskedar av din favorit vegetabiliska olja.

1. Först måste du tvätta och skära kycklingen i lika delar. Alla övriga ingredienser tvättas och skärs i medelstora bitar. Lägg allt i en skål, tillsätt salt och peppar, sedan majonnäs och solrosolja;
2. Ingredienser måste blandas och sätta i en bakfat. Bakat i ugnen i ca 1 timme vid en temperatur av 180-200 grader. Matning, du kan strö med färska örter.

Bakad fisk med grönsaker i ugnen: ojämn glädje

Ingredienser du kan behöva:

• 3 medelstor kummel;
• 1 morot;
• 1 aubergine;
• 2 matskedar tomatsås;
• 1 glas vatten;
• 1 purjolök
• salt till smak

1. Först måste du tina av kummel och skär den i mellanstora delar, sedan salt och låt i en halvtimme salta fisken.
2. Därefter måste du rulla fisken i mjöl. Slaktkroppar stekas i vegetabilisk olja till en uttalad skorpa på båda sidor;
3. Aubergine, under tiden, ska skäras i cirklar, lite salt, sedan lätt stekt i stekpanna;
4. Purjolök och morot skärs i cirklar. På botten av kålen måste sätta lök, morötter och aubergine, och sedan faller fisken. Stänk allt med örter till smak och salt;
5. Till tomatsås kan du hälla lite vatten, rör om till slät och häll på fisken med grönsaker.

Kålen stängs med lock och skickas till ugnen i en timme eller 1,5 timmar vid 200 grader.

Grönsakspanna i ugnen: utsökt blandad

För dess förberedelse måste du ta:

• 4 medelstora potatisar;
• 2 små äggplanter
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 små korgar;
• 1 bulgarsk peppar;
• 400 g sur grädde;
• 3 små tomater;
• salt och peppar efter smak.

Först måste du lägga en kruka med vatten på elden, och medan vattnet kokar, potatiserna

skalla och skära i små cirklar. Sedan kokas potatisarna i lätt saltat vatten, efter 5 minuters kokning;

Kokade potatisar ska läggas ut på botten av bakningsskålen, skär sedan kucchini i cirklar och lägg dem i ett andra lager. Detta skikt sprinkles med salt och peppar;

Vitlök ska finhackas och ströts med grönsaker, nästa lager för att sätta aubergines cirklar på toppen - bulgarsk peppar. Det sista lagret placeras tomater;

Allt är saltat och peppar igen, sedan hälls det med gräddfil och skickas till gryta i ugnen i 30-40 minuter vid 200 grader. Grönsakspannmål serveras varmt och kallt.

Bakade grönsaker i ugnen kommer att vara en bra maträtt för ris eller pasta.

Så att baka grönsaker i ugnen

Lägger till en artikel i en ny samling

Bakade grönsaker i ugnen är ett utmärkt sätt för dem som vill få maximal nytta och nöje från smaken och typen av en välberedd maträtt. Dessa enkla tips hjälper till att bevara de flesta av de näringsämnen som grönsaker är så rika med.

Det verkar, vad kan vara enklare än att baka grönsaker? De är inte så betungande i förbehandling som till exempel kött, men för att laga dem perfekt behöver du fortfarande svara på flera viktiga frågor.

Hur hackas grönsaker för rostning?

Enhetligheten av rostgrönsaker beror på korrekt skärning, inte mindre än till exempel på temperaturen i ugnen. Därför är det nödvändigt att grönsakerna skärs i bitar av ungefär samma storlek.

Små grönsaker kan skäras i halva eller vänstra hela, det kommer inte att tillåta dem att brinna eller förvandlas till gröt

Hur mycket olja läggs till?

Innan grönsakerna sänds in i ugnen, måste de torkas och ströas med vegetabilisk olja. Hemligheten är att olika grönsaker kräver olika mängder olja. Grönsaker med en porös struktur (äggplanter, broccoli, svamp, etc.) behöver mer olja eftersom de absorberar det mycket bättre än till exempel med rotgrönsaker.

Om du vill få en vacker skorpa behöver inte grönsaker rengöras. Det är nog att behandla dem med en stel borste, tvätta och torka ordentligt.

Bakplåten måste också smörjas så att inget brinner (ca 2 matskedar vegetabilisk olja kommer att gå för ett vanligt bakplåt). Under bakning kan du smörja grönsakerna flera gånger med olivolja, så att en aptitretande skorpa bildas snabbare.

Hur sätter du grönsaker på ett bakplåt?

Naturligtvis, med grönsakerna bakade på grillen, är det lite att jämföra, men vi överväger det vardagliga alternativet - ugnen.

Låt oss börja med det faktum att grönsaker är verkligen bättre bakade på ett bakplåt än i en stekpanna eller bakarrätt med höga sidor. Faktum är att ju lägre sidorna desto mindre ånga kommer att koncentrera sig i grytan, vilket innebär att sannolikheten för att få en grönsaksgröt minskas till noll.

Du behöver inte salta grönsakerna innan du bakar - de kommer att börja producera juice och i ugnen blir de tröga, de kommer inte att täckas med en skarp korv. Salt tillsätts före servering.

Korrekt hackade grönsaker och spridning på bakplåt ska vara ordentligt. Det viktigaste är att försöka att inte lägga på bitar på varandra, men att lämna utrymme mellan dem. Så i ugnen kommer de inte att hålla ihop, men bakas jämnt, och de kommer att se väldigt aptitretande ut.

Vid vilken temperatur att baka grönsaker i ugnen?

Vissa tror att grönsaker bör bakas vid låg temperatur för att inte skämma bort skålen. Men det här är inte så rostning vid låg temperatur kan mjuka en grönsak så mycket att du i slutändan får grönsakspuré.

200 ° C är den optimala temperaturen vid vilken grönsaker är täckta med en skarp korst, men förbli mjuk inuti. I vilket fall som helst är det värt att bygga på hur ugnen fungerar och att variera temperaturen i enlighet med detta.

Måste jag blanda?

Att lägga grönsaker i ugnen och bara glömma dem i 40 minuter är ett säkert sätt att få antingen bakad på ena sidan eller en bränd maträtt. Det är nödvändigt 1-2 gånger försiktigt vända dem med en spatel eller blanda (beroende på storleken på bitarna).

Om grönsaker producerar juice, bör du inte vattna dem med denna saft under bakning - överflödig vätska kommer att skada skorpan och mjukna grönsakerna för mycket från insidan.

Det serveras bäst när grönsaker serveras direkt från elden, och du kan till exempel lägga till en sås citronsaft, chili peppar och olivolja.

Så att baka kött

Kött som bakades i ugnen som en hel del är helt enkelt en otroligt god och aptitretande maträtt. Det finns ett stort antal olika varianter av dess beredning, och varje metod ger köttet en egen, speciell, man kan säga, unika smaker av smak med smak. Att baka en hel bit kött tar lite tid, för i nästan alla nationella rätter gör värdinnorna detta innan en festlig måltid. Varmt, nyligen kokt kött är ett riktigt kulinariskt mästerverk, förresten, även i kall form, är en sådan mat oöverträffad. Det går bra, som mellanmål, eller som ingrediens för smörgåsar eller sallader.

Så att baka kött

Köttval

biff

Älskare av nötkött är bäst att ta kött av unga tjurar, mer specifikt - rostbiff. Detta är en så tjock kant på ryggmusklerna, som ligger nära nacken. Köttet av unga tjurar är av hög kvalitet. Det är ganska mjukt och saftigt, smakligare än det hos ett vuxendjur, dessutom köttet köks snabbare. Köttet av unga tjurar är hälsosammare än kalvkött. Det har mer näringsämnen.

gris

De som ska baka fläsk ska välja hökfiléer. Det handlar om den inre, mest ömma delen. Det är att föredra att ta bacon fläsk. Detta är ett magert och ömt kött med ett mycket tunt lager av rosa bacon, det är det mest värdefulla.

Köttberedning

Det är väldigt viktigt att i det köttstycket du ska baka, finns det ingen film och strängar, och det är inte för mycket fett än. Även om en liten del av det inte bara skadar, men kommer också att gynna. Enkelt uttryckt bör köttet samvetsgrant slaktas och väl förberedas. I annat fall kommer du inte att uppnå motsvarande kvalitet på den färdiga maträtten.

Förberedelse av kött för rostning

Köttet ska tvättas och låt vattnet rinna, så kan du torka det med pappershanddukar. Därefter gnuggar du in i ytan av köttstycket grovt salt med kryddor, spridda på toppen av all olivolja. Om du har magert kött är det önskvärt att tillsätta extra fett. Då blir köttet ömt när det bakas och torkar inte ut. För detta behöver du ett konstgjort fettlager. "Wrap" köttet med tunna skivor bacon eller bacon, eller bara hugga i små bitar av bacon.

Torra och magra kött kan också bakas i folie, eller i plasthylsa, och även i deg och jämnt druvblad. För att göra detta, passa alla förseglade miljöer där en bit kan "smaka", förbereda i sin egen juice.

Vi baka kött i folie

Marinerande kött

Marinerande rå kött innan du borde borde vara när du vill ge det en viss smak och arom. Du bör lägga det beredda stycket i marinaden, vänta om en dag, även om den exakta tiden kommer att bero på receptet. När du får köttet från marinaden och baka. Då har skålen en speciell smak och smak.

Hur man lagar mat i ugnen välsmakande - tips och tricks

Ugnen är en underbar uppfinning som hjälper den moderna hemmafru att upptäcka nya horisonter av kulinarisk skicklighet. Men, som någon annan konst, har rostens konst, rostning, kokning, bakning, slöja i ugnen sina egna hemligheter och tricks.

Vi bestämde oss för att berätta hur man lagar läckra rätter i ugnen och hoppas att vårt råd hjälper dig.

Hur lång tid tar det att värma ugnen jämnt?

Gasköket värms upp till önskad temperatur på 10 minuter, den elektriska en - i 25.

Hur bestämmer man temperaturen i ugnen, om det inte går att göra det med en termometer?

I en förvärmd ugn lägger du ett pappersark och lämnar i 5-10 minuter. Om temperaturen är ca 170 ° får bladen en ljusgul nyans; vid 200 ° blir bladen gulbrun; vid en temperatur på mer än 220 ° ark börjar brinna.

Hur bestämmer du nivån på vilken du vill placera bakplåten?

Bottenivå - laga i en sluten behållare, medellång för bakning, använd den övre nivån för brunning.

Hur man lagar mat i ugnen för att uppnå jämn bakning?

Vi lägger bakfatet strikt i mitten av gallret, utan att flytta det till ugnsens bakvägg.

Vad ska man göra om ugns nederkant värms upp mer än toppen?

För att baktillens botten inte ska hålla fast, placeras bakplåten på ugnsnivån och på den nedre nivån placerar vi det andra bakplåten jämnt täckt med grovt salt.

Dessutom tar salt överflödigt fett om du stekar eller baka kötträtter. Om du bakar potatis eller kött på ett öppet bricka, lägger du på en järnskål med vatten på den nedre nivån. Det kommer att bevara köttets juiciness och hjälpa potatisen att helt baka.

Vad är skillnaden mellan rätter för el- och gasugnar?

Köksartiklar för en elektrisk ugn har en platt botten - en bred platt yta ökar matningstiden och sparar energi i ugnen. Botten av spisen till gasspisen har koncentriska spår, vilket bidrar till jämn temperaturfördelning under bakning.

Hur stekas köttet jämnt?

Välj en liten panna med kökssidor. Placera disken på grillnivån på mittnivå - det här säkerställer fri cirkulation av värmen i ugnen.

Vid vilken temperatur att baka mjölprodukter?

Jästdeg bakas vid en temperatur av 180-200 °; 220-240 ° puffdekor söt deg 190-210 °.

Vi hoppas att vi nu vet hur man lagar mat i ugnen på rätt sätt, så får du riktiga kulinariska mästerverk. Vi rekommenderar också att du läser våra rekommendationer för att se till att bakverk alltid tränar.