Sockerfri sylt

• Produkter

Bär och frukter innehåller många vitaminer och mineraler, andra värdefulla ämnen. Färskt, de är välsmakande nog att äta dem i sin rena form, inte sötad. Men på vintern skördas de med tillsatt socker, får en högkaloriprodukt att personer som är överviktiga eller lider av diabetes inte har råd. Men du kan laga bär eller fruktjuice för långvarigt förvaring utan tillsats av socker.

Kokfunktioner

Den traditionella tekniken för att göra sylt innebär slipning av huvudkomponenten, blandning med socker och kokning av den resulterande massan till önskad konsistens. Sockerfria sylt är beredda på liknande sätt, men de har sina egna särdrag.

• Socker gör inte bara sylt sött, men gör det tjockare. Utan det är det längre att koka frukter och bär, de potatismos som utsätts för värmebehandling minskas betydligt i volymen.
• Tillagningstiden beror på innehållet av pektin i frukt och bär. I hans orubbliga frukt. Koncentrationen av detta ämne är maximal i skalen. Om du vill minska tillagningstiden för sylt, utan att tillsätta förtjockningsmedel till den, ta 70-80% mogna frukter med 20-30% grönaktiga, hugga dem tillsammans med skalen.
• Om råvaran ursprungligen innehåller litet pektin, är det nästan omöjligt att göra sylt från det utan socker och utan gelande komponenter. Det mesta av pektinet finns i svarta och röda vinbär, äpplen, aprikoser, plommon, hallon, päron, kväve, jordgubbar, körsbär och körsbär, vattenmelon, krusbär. I körsbärsplommon, tranbär, druvor och citrusfrukter pektin mindre. Det är möjligt att göra sylt från dem utan att tillsätta gelatin, pektin och liknande ingredienser, men det kommer att ta lång tid. För att påskynda processen blandas de med frukter som innehåller mycket pektin, eller gelbildande pulver läggs till dem under kokningsprocessen.
• Vid användning av förtjockningsmedel är det nödvändigt att noggrant läsa instruktionerna på förpackningen. Konsistensen och sammansättningen av dessa pulver är inte alltid identiska, vilket påverkar egenskaperna hos deras applicering. Om informationen i receptet skiljer sig från anvisningarna på förpackningen med gelningsmedlet, bör tillverkarens rekommendationer betraktas som prioriteringar.
• Du kan sötja sylt inte bara med socker, men även med sötningsmedel, i vilket fall mängden socker som anges i receptet justeras för ersättningens sötma. Fruktos behöver 1,5 gånger mindre än socker, xylitol - ungefär samma eller 10% mer. Erythrol tar 30-40% mer än socker, sorbitol - 2 gånger mer. Stevia-extraktet kräver i genomsnitt 30 gånger mindre än socker. Byta socker med sötningsmedel, du måste förstå att ersättningen kan vara ännu mer kalorier. Om du vill förbereda kaloriblandning för vintern, ge preferens till sockersubstitut baserat på stevia (steviosid), erytritol (erytrol).
• Sylt kan inte kokas i kokkärl i aluminium. Detta material, i kontakt med organiska syror i frukter och bär, utgör skadliga ämnen.
• Om burkarna med sockerfri sylt inte steriliseras kommer det att skämma bort på en vecka. Om du gör detta arbete för vintern måste burkarna och locken steriliseras. Stäng sylt med metalllock för att säkerställa täthet.

Förvara endast sockerfri sylt i kylen. Hållbarheten är vanligtvis från 6 till 12 månader.

Sockerfri aprikosjuice

• Tvätta, torka, skära aprikoser i hälften, ta bort ben.
• Använd en blender eller köttkvarn, vrid aprikoserna till potatismos.
• Späd med en liten mängd vatten, elda.
• Koka på medium värme, rör om och om i 10-20 minuter tills aprikos potatismos har fått konsistens av sylt.
• Sterilisera burkarna, sprida syltningen över dem, snurra locken kokta i 10 minuter.

När syltningen har svalnat till rumstemperatur måste den avlägsnas i kylskåpet, där den kan förvaras i sex månader.

Sugar Free Plum Jam

Kompositionen (0,35 1):

• Hämta frukterna, tvätta dem och låt dem torka.
• Skala plommon, vik fruktens halvor i en emaljskål.
• Häll vatten i ett handfat, sätt det på en långsam eld, koka plommon 40 minuter efter kokning.
• Mala plommon med en nedsänkningsblandare.
• Koka plommonpuré tills den är tjock som sylt.
• Fyll steriliserade burkar med plommon sylt, tätt stäng dem med metalllock.

I kylskåpet som görs enligt detta recept, kommer plommon sylt inte att förstöra i 6 månader.

Jordgubbsmjöl med honung

• jordgubbar - 1 kg;
• honung - 120 ml;
• citron - 1 st.

• Sortera ut jordgubbar Skölj väl och torka på en handduk. Skruva av käftarna.
• Skär, dela varje bär i 4-6 stycken, vik in i bäckenet.
• Kram juice ut ur citron.
• Smält honungen på något sätt du gillar så att det är helt flytande.
• Halva honung och citronsaft häll i jordgubbar.
• Koka berryen över låg värme i 40 minuter.
• Kom ihåg jordgubbarna med en potatismasare, tillsätt den kvarvarande citronsaften och honungen.
• Koka bärmassan i ytterligare 10 minuter.
• Sprid jordgubbssylt på steriliserade burkar. Rulla upp.

Förvara sylt, kokt enligt detta recept, bör finnas i kylskåpet. Du kan använda den inom sex månader, men inte mer än en vecka efter att du öppnat burken.

Jordgubbssylt utan socker med agar-agar och äppeljuice

Kompositionen (1,25 1):

• jordgubbar - 2 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• äppeljuice - 0,2 liter;
• agar-agar - 8 g;
• vatten - 50 ml.

• Tvätta jordgubbar, torka, ta bort sepals.
• Grovhacka bären, lägg dem i en skål, tillsätt nypressad citron och äppeljuice. Äppeljuice ska pressas ut ur oskämda äpplen, det räcker att tvätta dem och blöta med en servett.
• Koka jordgubbarna i en halvtimme på låg värme, masha och koka i ytterligare 5 minuter.
• Agar-agarfyllning med vatten och värme, omröring.
• Häll i jordgubbsmassa, blanda.
• Efter 2-3 minuter kan syltet avlägsnas från värmen, placeras på steriliserade burkar, förseglas tätt och får svalna till rumstemperatur.

Den kylda sylten avlägsnas i kylskåpet, där den inte kommer att skämma bort i minst 6 månader.

Sockerfri Tangerine Jam

Komposition (0,75-0,85 1):

• mandariner - 1 kg;
• vatten - 0,2 1;
• fruktos - 0,5 kg.

• Tvätta mandariner, klappa torrt och rent. Massan demonteras i skivor. Skala och filma dem.
• Tangerinmassa vik i skålen, tillsätt vatten.
• Koka 40 minuter på låg värme.
• Krossblandare, tillsätt fruktos.
• Fortsätt tillagning tills sylt har förvärvat önskad konsistens.
• Sprid sylt över de steriliserade burkarna, rulla upp dem.

Efter kylning lagras mandarin sylt i kylskåp. För konsumtion, gäller det för 12 månader. Det glykemiska indexet för produkten är inte för stort vilket gör det möjligt för personer med diabetes att använda den, men kaloriinnehållet i denna efterrätt tillåter inte personer som är överviktiga att inkludera i menyn.

Det är ganska möjligt att göra sockerfri sylt, många hemmafruar gör även sådana preparat för vintern. Med en tillräcklig mängd pektin i frukt kan du göra utan att använda gelande komponenter. Sötberedning kan vara honung eller sockersubstitut. Den sockerfria efterrätten kan förvaras i 6-12 månader, men endast i kylskåp.

Sockerfri sylt

Kalorier per 100 gram - mindre än 50 kcal.

Matlagning av kalori utan sylt! Den har en frisk ljus smak och trevlig sötma, den är beredd direkt. Och för matlagning behöver vi definitivt steviosid eller annan naturlig sockersubstitut, och pektin är ett naturligt förtjockningsmedel (säljs under namnet pektin, zhelfiks, sylt etc.). Sådan sylt framställs mycket snabbt, så att vätskan nästan inte avdunstar, dvs 500 gram bär / frukt kommer att göra 500 gram sylt eller lite mindre. Du kan laga både från färska frukter och bär och från frusna!

1) Jam från frysta bär.
ingredienser:
- frysta bär (jag har jordgubbar, du kan ta körsbär, vinbär eller blåbär) - 500 gr
- sötningsmedel - 1-1,5 tsk. (till din smak)
- pectin / zhelfiks - 8-15 gram (om du vill ha sylt konsistens, ta sedan 15 gram, om du vill ha mer flytande sylt, då 8-10 gram)
recept:
- Tina bär, töm inte saften, vi behöver det. Stora bär kan maldas i en förälskelse eller i en mixer, eller du kan lämna den på det sättet (jag föredrar det när du stöter på hela bär).
- Lägg till steviosid eller annat naturligt socker / zam, justera mängden själv beroende på hur söt du vill göra sylt. Vi häller ut topp pektin / zhelfiks. Här styrs av vilken konsistens du vill få: om det är ganska flytande, då 1 tsk. med en glid, och om sylt - sedan upp till en hel matsked (15 gr). Allt grundligt blandat.
- Sätt framtida sylt på kaminen, koka upp och rör om det hela tiden. Efter kokning starkt, koka i 5 minuter, fortsätt att rör om. Ta sedan bort från värme och häll i en kruka, stäng locket och sätt att svalna. Senare lagras i kylskåpet.

Kalorier per 100 gram - endast 43 kcal (B / F / U - 0,8 / 0,1 / 9,0)

2) Fruktjuice.
ingredienser:
- plommon (alla andra säsongsbetonade frukter) - 400 gr
- sockersubstitut - 1 tsk (eller din smak)
- pektin / zhelfiks - 10 gr
recept:
- Plommon (eller andra frukter) skär, ta bort benet (jag skär i 4 delar), täcka med sockersubstitut, du kan vänta tills en liten saft sticker ut. Vi häller ut topp pektin / zhelfiks. Blanda noggrant.
- Sätt framtida sylt på kaminen, koka upp och rör om det hela tiden. Efter kokning starkt, koka i 5 minuter, fortsätt att rör om. Ta sedan bort från värme och häll i en kruka, stäng locket och sätt att svalna. Senare lagras i kylskåpet.

Kalorier per 100 gram - 50 kcal (0,8 / 0,3 / 11,6)

Sådan sylt kan läggas till stugaost, äta en sked med te, lägg till efterrätter! Sådan sylt lagras inte så länge som vanligt med socker, men är det så gott och ljust att det inte kommer att leva i ditt kylskåp under lång tid?

Läckra recept - hur man gör sockerfri sylt för diabetiker?

Jam är en favorit delikatess från barndomen. Dess främsta fördelar är: lång hållbarhet, användbarhet av frukter och bär, kvarstår även efter temperaturbehandling.

Men inte alla får lov att använda sylt.

Må diabetiker ge upp sötsaker?

Läkare rekommenderar starkt personer med diabetes för att minimera användningen av sylt till ett minimum. På grund av det höga glykemiska indexet är sockerrika sylt för högt i kalorier. Men är det värt att neka dig ett litet nöje? Självklart inte. Endast det är nödvändigt att ersätta den vanliga metoden för att laga sylt på sockerlösa.

Vid tillverkning av sockerfri sylt eller sylt används vanligtvis sötningsmedel som fruktos, xylitol eller sorbitol. De positiva och negativa egenskaperna hos var och en anges i tabellen nedan.

Tabell över sötningsmedelens egenskaper:

namn

cons

fruktos

sorbitol

xylitol

Patienter med typ 2-diabetes vid val av sockersubstitut bör vara noga med att samråda med sin läkare och ta reda på den optimala doseringen.

Hur man lagar sylt utan socker?

Principen att laga sylt utan socker är nästan samma som den traditionella metoden.

Men det finns flera nyanser, under vilka det är lätt att förbereda en mycket god och viktigast användbar sötma:

• Av alla bär och frukter är hallon de enda bär som inte behöver tvättas innan man gör sylt
• Soliga och molnfria dagar är den bästa tiden att välja bär;
• Varje frukt och bärfrukt i sin egen juice är inte bara mycket hälsosam, utan också otroligt gott - det viktigaste är att veta hur man förbereder dem korrekt.
• Små frukter kan spädas med bärjuice.

Raspberry recept i sin egen juice

Framställning av hallon sylt tar ganska lång tid. Men slutresultatet kommer att smaka och överträffa alla förväntningar.

Ingredienser: 6 kg mogna hallon.

Matlagningsmetod Du behöver en hink och en kastrull (som passar in i hinken). Hindbär bär placeras gradvis i pannan, medan väl tätande. Var noga med att lägga en bit trasa eller trasa på hinkens botten. Placera den fyllda kastrullen i hinken och fyll gapet mellan pannan och hinken med vatten. Sätt på elden och låt vattnet koka. Därefter sänker de flamman och plågar dem i ungefär en timme. Under den här tiden, som sedimentation av bären, lägg till dem igen.

De färdiga hallon är avsatta för värme, hälls i burkar och insvept i en filt. Efter fullständig kylning är syltorn redo för provsmakning. Lagra hallon efterrätt i kylskåpet.

Jordgubbe med pektin

Jordgubbar sylt utan användning av socker är inte sämre i smak för vanligt socker. Bra för diabetiker typ 2 näring.

• 1,9 kg mogna jordgubbar;
• 0,2 liter naturlig äppeljuice;
• ½ citronsaft;
• 7 gr. agar eller pektin.

Matlagningsmetod Jordgubbar rengörs noggrant och tvättas väl. Häll bären i en kastrull, häll äppel och citronsaft. Koka på låg värme i ca 30 minuter, rör ombland och ta bort filmen. Under tiden späds förtjockningsmedlet i vatten och infunderas enligt instruktionerna. Häll det i en nästan färdigmonterad sylt och låt den koka igen.

Hållbarhet på jordgubbssjuka om ett år. Men det ska förvaras i kylskåp eller i ett kallrum som en källare.

körsbär

Körsbärssylt kokas i ett vattenbad. Därför, innan processen påbörjas, är det nödvändigt att förbereda två behållare (större och mindre).

Matlagningsmetod Den önskade mängden tvättade och skalade körsbär spridas i en liten kastrull. Sätt i en stor kruka fylld med vatten. De skickas till elden och kokas enligt följande schema: 25 minuter på hög värme, sedan en timme i genomsnitt, sedan en och en halv timme på en liten. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du öka tillagningstiden.

Den färdiga cherry delikatessen hälls i glasburkar. Håll dig sval.

Från svart nightshade

Solbär bär (i vår svarta nightshade) är en underbar ingrediens för sockerlösa sylt. Dessa små bär lindrar inflammation väl, bekämpar mikrober och förbättrar blodpropp.

• 0,5 kg svart nightshade;
• 0,22 kg fruktos
• 0,01 kg hackad ingefärarot
• 0,13 liter vatten.

Matlagningsmetod Bären tvättas väl och rengörs från skräp. Det är också nödvändigt att göra ett hål i varje bär med en nål för att undvika sprängning under tillagningen. Under tiden späds sötningsmedlet i vatten och kokas. Därefter hälls renat sylf i sirapen. Koka om 6-8 minuter, omblandning ibland. Den färdiga sylt är kvar för sju timmars infusion. När tiden är över skickas potten igen till elden och lägger till den hackade ingefära, koka ytterligare 2-3 minuter.

Den färdiga produkten lagras i kylskåpet. För typ 2 diabetiker är detta en av de bästa söta matvarorna.

Tangerine sylt

Utmärkt sylt erhålls från citrusfrukter, särskilt från mandarin. Tangerine sylt klarar sig väl med att sänka blodsockret, hjälper till att förbättra matsmältningen och förbättrar immuniteten.

• 0,9 kg mogna mandariner;
• 0,9 kg sorbitol (eller 0,35 kg fruktos);
• 0,2 liter icke-kolsyrat vatten.

Matlagningsmetod Mandariner tvättas väl, häll kokande vatten och skalla huden. Köttet är fint tärat. Sedan läggs de ut i en kastrull, hälls med vatten och skickas till låg eld. Koka i 30-35 minuter. Efter avlägsnande från värmen, kyla något. Mala sedan blandaren för att få en homogen massa. Sätt igen eld, tillsätt sorbitol eller fruktos. Koka över en fem minuters koka.

Klar hett sylt hälls i steriliserade burkar. Hållbarheten hos sådan sylt är ungefär ett år.

Cranberry Sugar Free

När du använder fruktos erhålls utmärkt tranbärsjuka. Dessutom kan diabetiker äta det ganska ofta, och allt eftersom denna efterrätt har ett mycket lågt glykemiskt index.

Ingredienser: 2 kg tranbär.

Matlagningsmetod Rengör från skräp och tvätta bär. De somnar i pannan, skakar dem regelbundet så att bären passar väldigt tätt. De tar en hink, lägg en trasa på botten och lägg en panna med bär på toppen. Varmt vatten hälls mellan krukan och hinken. Då skickas skopan till elden. Efter kokande vatten sätts temperaturen på plattan till ett minimum och de glömmer det i ungefär en timme.

I slutet av tiden vrids även hett sylt i burkar och lindas i en filt. Efter fullständig kylning är delikatessen redo att äta. Mycket lång process, men värt det.

Dessert från plommon

För beredningen av denna sylt behöver de mest mogna plommon, kan du till och med övermåliga. Ett mycket enkelt recept.

• 4 kg plommon;
• 0,6-0,7 liter vatten;
• 1 kg sorbitol eller 0,8 kg xylitol;
• För en nypa vanilj och kanel.

Matlagningsmetod Plommon tvättas och benen avlägsnas från dem, skärs i halva. Vattnet i pannan koka upp och plommon hälls in i den. Koka på medium värme i ungefär en timme. Efter tillsätt sötningsmedel och laga tills det är tjockt. Naturliga smaker tillsätts till den färdiga sylt.

Förvara plommon sylt på en sval plats i glasburkar.

Jam för diabetiker kan beredas från alla bär och frukter. Allt beror på smakpreferenser och fantasi. När allt kommer omkring kan du inte bara monovarice, men också förbereda en mängd olika blandningar.

Läckra recept för tillagning av kalorier med lågt kaloriinnehåll

Det är dags för bevarande, och många hemmafruar undrar vad som kan stängas i burkar förutom sylt och sylt? Jam kommer till räddning - en värmebeständig fruktmassa, lämplig som fyllning för pajer och söta hamburgare, och för servering tillsammans med heta pannkakor, sandkorgar och andra bakverk.

I många andra länder är den enda konserverade typen sötsaker sylt. Ingen sylt, sylt och marmelad. I våra hårda länder visade praktiken att sätta allt i burkar inte från början, för på vintern saknas de flesta viktiga vitaminerna. Därför olika bevarande recept, som överfördes genom generationerna, och nu realiseras i video och foto-format.

Sött utbildningsprogram

Innan du börjar laga mat, är det värt lite förståelse för terminologin, annars blir det hemma kulinariska mästerverket direkt till vanligt sylt, även från exotiska livsmedel som passionfrukt, eller från utländska bananer och grapefrukt.

Sylt är kokt frukt och bär, som i beredningsprocessen förvärvar en gelékonsistens. Detta beror på det naturliga förtjockningsmedel som finns i råvarorna.

Bärsylt är mycket gott. Lingonberries, blåbär, jordgubbar eller äng jordgubbar, havtorn och blåbär är bra för att göra denna efterrätt. Oavsett hur mycket du lagar det, kommer alla att äta det!

I syltmassan måste frukterna behålla integritet, men syltet tillåter kokt frukt. Som ett resultat blir de fortfarande gelade, och den täta, enhetliga konsistensen är lättare placerad på morgonskålen. I vissa länder kallas denna sötma konfekt.

Jam är kokt ner mycket mer än sylt och sylt, så i färd med matlagning förlorar det praktiskt taget sin färg (ibland kan skaparna själva bestämma typen av råmaterial endast av etiketten). Det viktigaste när du lagar sylt är att noga mala frukten genom en fin sik för att få en monotont potatismos.

Detta är intressant: i vilka produkter är det mesta av pektinet? I aprikoser, kväve, äpplen, päron, persikor, plommon, apelsiner, kiwi, mandariner och citroner. Innehållet i förtjockningsmedel kan också skryta hallon, körsbär, körsbärsplommon, jordgubbar, vinbär, körsbär, tranbär och krusbär.

Marmeladkonsistensen liknar sylt, men när man gör den första används gelningsmedel (agar-agar) mycket ofta. Djupet bryggs ursprungligen från råvaror som har naturligt pektin. Inget kemiskt ämne tillsätts till det - inte gelatin, mycket mindre potatis eller majsstärkelse.

Fördelarna och skadan av sylt

Eventuellt bär eller fruktskydd är inte komplett utan socker, så att ingen sådan sommarspinn kan anses vara unik. Det kommer att vara högkalori, även om det görs av ananas. Det är värt att komma ihåg att ju längre sylt är kokt, de mindre användbara vitaminerna kvarstår i den.

En tydlig favorit bland sötsakerna är syltet med röd viburnum eller hallon, eftersom en sådan burk i källaren kan bli ett skydd mot virussjukdomar. Vitamin C, som är närvarande i båda bären, kan inte bara förbättra immuniteten, utan också höja humöret i dåligt väder. Naturlig hallon sylt är lätt att förbereda, och på vintern kommer det att vara väldigt användbart när det uppstår symtom på förkylning.

Vem kan inte äta sylt?

För diabetiker är den vanliga spinnningen med socker förbjuden. Det betyder inte att det inte kommer att vara möjligt att njuta av vintern med användbara vitaminer: många människor med endokrina sjukdomar förbereder sig entusiastiskt i sommarmarmret utan socker eller substitut och köper i affären, var noga med att kontrollera kompositionen.

Tips: När du njuter av godis, glöm inte om tandemaljens tillstånd. Under inverkan av socker blir det tunnare, så du måste regelbundet övervaka munhygien.

Kvinnor undrar ofta om det är möjligt att äta sylt med socker under graviditet och amning. Ett otvetydigt svar kan bara ges av den kvinnliga doktorn, men en hälsosam del av sötsaker skadar inte en frisk person.

Denna produkt är inte fri från kalorier. De som har registrerat kalorier bör välja recept med lägre näringsvärde.

Kiwi Exotisk Jam

Kinesiska krusbär är inte längre ovanliga för oss. Vi ser det inte bara i bilderna. På trädgårdsplanerna bredvid Physalis och rosmarin växer den ännu inte, och även på en grönsaksodling där peppar, korg och pumpa planteras kommer du inte att möta det. Men om tidigare slavarna var försiktiga med "hårig potatis", är det nu svårt att hitta en restaurang eller ett café där de inte skulle använda den som ingrediens.

Kiwi producerar otroligt läcker sylt, och den ovanliga färgen och den vackra snittvyn gör denna frukt populär för skörd av olika konserver.

Tillagningstid: 1 timme

Porslin per behållare: 105

Energivärde

• proteiner - 0,9 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrat -1,4 g;
• Kaloriinnehåll - 10,3 kcal.

ingredienser

• Kiwi - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• gelatin - 100 g

Steg för steg Matlagning

1. Vi tar täta kiwi, rena från huden, tvätta med rinnande vatten.
2. Frukt eller finklippt eller krossad med en mixer, häll sedan i en kastrull med en tjock botten.
3. Tillsätt sockret och koka upp blandningen på mycket låg värme och koka sedan i ytterligare 20 minuter.
4. Tillsätt gelatin, blanda alla ingredienser noggrant och håll i brand i 5 minuter.
5. Fortfarande varm sylt hälls i burkarna och stängs.

Allt är klart! Tack vare gelatin kommer massan att få en gelékonsistens, men om det inte händer och blandningen är flytande, kan du lägga till lite mer gelningsmedel.

Det är nödvändigt att hålla sylt på en torr och sval plats som en källare eller ett förrådsrum, vilket undviker direkt solljus. I sluten tillstånd lagras sötmen i 1 år.

Läcker melon sylt

I en kall och otäck vinter är ett riktigt nöje att ta en burk aromatisk och solig sylt från källaren. Lycka kan bli en verklighet, som erfarna kockar har skapat recept på en mycket god melon dessert.

Tips: det finns tillräckligt med naturlig pektin i melonen och du kan inte tillsätta ett gelningsmedel. I färsk frukt av detta ämne är mycket mer, så om man redan använt meloner användes, och syltet inte förvärvade en gelékonsistens, måste man lägga till 1 platta gelatin.

Tillagningstid: 1 timme

Porslin per behållare: 140

Energivärde

• proteiner - 0,1 g;
• fett - 0 g;
• kolhydrater - 0,8 g;
• Kaloriinnehåll - 3,5 kcal.

ingredienser

• melon - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 500 ml;
• citron - 300 g;
• vanilj - 20 g

Steg för steg Matlagning

1. Först gör sirap: Blanda i 0,5 liter vatten och 50 g socker i en kastrull med en tjock botten. Vi sätter på en långsam eld och blandar noggrant.
2. Medan sirap kokar, förbered en melon: bearbeta den med tvål och tvättduk, skär den i halva, ta ut fröna och skölj under rinnande vatten. Därefter dela den med lobules, avlägsna skinn och skära i små bitar.
3. I sirapen, blanchera melonen i 10-15 minuter, beroende på fruktens hårdhet.
4. Vid den här tiden klämmer vi saften från citronen och lägger sedan till det och sockret till vår framtida sylt.
5. Blanda alla ingredienser väl och laga den doftande sötmen till önskad konsistens.
6. Till sist lägg till vaniljfrön.

Melon sylt är redo! Det måste hällas i behållare och rullas upp. Detta alternativ är praktiskt taget kolhydratfritt, men med en tight diet krävs kontroll! Dessert kommer att se flera gånger bättre om du väljer små snygga burkar och sedan packa dem med hantverkspapper och sträng. Denna efterrätt lagras i 1 år vid låga temperaturer.

Persikostopp

Frukterna i detta träd är rikliga i varje södra stuga. Och om frukten inte har någonstans att gå, slänger släktingarna telefonen i rädsla, när du erbjuder nästa hink vitaminer, men du är trött på det själv, då kan du diversifiera din kost med läcker sylt!

Koktips: Persikor smälter vackert med apelsiner och meloner, så om du inte vill göra dessa frukter solo, lägg sedan till andra ljusa frukter.

Skadliga recept för sylt och syltfritt sylt

Hur man lagar sylt utan socker

Varje efterrätt med tillsatt socker är en högglykemisk kalorisk "bomb" för personer med förhöjda glukosnivåer.

Det rekommenderas att använda naturliga eller syntetiska sockersubstitut. Den första gruppen innehåller xylitol, fruktos, erythrol, sorbitol och steviosid som ingår i produkter, den andra gruppen innefattar acesulfam, cyklamat, aspartam, sackarin och sukralos.

Du kan ta några bärråvaror - färska från din webbplats, köpta på marknaden eller frysta från snabbköpet. Det viktigaste är att frukterna är väl mogna.

Innan du gör en delikatess, tvättas frukterna med vanligt vatten, tar bort stammarna och kärnan från dem, och efter torkning hälls de i stekpannor med höga väggar, läggs i mikrovågsugnen med högsta effekt, behöver inte täcka den med lock. För en traditionell sockerfri sylt kommer något harmlöst sötningsmedel som köps på apotek, butik eller stormarknad att göra.

Video "Recept sockerfri sylt för diabetiker"

Från den här videon kommer du att lära dig några läckra sockerfria marmelade recept som är lämpliga för diabetiker.

Hälsosamma recept

Därefter kommer vi att förklara i detalj hur man lagar läckra sockerfria sylt på dig själv på fruktos, med stevia och andra sockersubstitut som är lämpliga för diabetiker.

Med hallon

Hallon, till skillnad från jordgubbar och andra bär, tvättas inte före matlagning. För att göra en behandling i sin egen saft, ta 6 kg bär, som gradvis hälls i en storstorad pan, tampa, lägg sedan den i en hink, förlagd botten av materialstycket. Skålen ska koka och simma för ett par på låg värme i ca 1 timme med tillsats av frukt efter avveckling. Vinterstrumpan är förpackad i burkar och insvept med en filt och läggs sedan i en mörk, cool plats.

Med körsbär

Diabetisk sylt med körsbär kan göras från 1 kg frukt och samma mängd xylitolgranulärt socker. Det bör tvätta körsbären, ta bort benen, lämna dem i 12 timmar på en sval plats. När det finns mycket juice, sätt massan på en långsam eld och tillsätt xylitol. Koka till kokning och efter ytterligare 10 minuter, rör om med en sked. Körsbärsallikat är lagrat i kylskåpet.

Med mandariner

Var noga med att laga en läcker mandarinjuka från 0,9 kg mogen frukt, samma mängd sorbitol och 1 kopp icke-kolsyrat vatten.

Recept byst. Mandariner tvättas med vatten, driced med kokande vatten, ta bort huden, köttet skärs i kuber. Placera i en stor kastrull, tillsätt vatten och simma i ca 30 minuter. Krossa med en mixer, fortsätt matlagning genom att hälla sorbitol inte mer än 5 minuter efter kokning. Jam, förpackad i sterila burkar, kan lagras i ett år.

Apple på stevia

Det tar 1 tsk. sockersubstitut per 1 kg äppeljuice.

Skalet avlägsnas från äpplen, de skärs i stycken, steviosidpulver späds i 0,5 glas vatten och hälls i pannan. Massan upphettas på låg värme, innan den kokas avlägsnas och kyls. Andra gången skålen ska koka, den tredje - koka och koka i 15 minuter. Efter sömmning sätts desserterna på en mörk plats, efter att ha öppnats - i kylskåpet.

Jordgubbe med agar-agar

Många kommer att tycka om en diabetisk delikatess bryggd från 1,9 kg jordgubbar, 1 kopp äppeljuice, halv citron, 7 g agar eller pektin.

Jordgubbar ska tvättas, ta bort svansarna, somna i en panna med saft av äpplen och citron. Skålen är kokad i ca 30 minuter på låg värme, du behöver regelbundet röra och ta bort skummet. Agar-agar späds med vatten, infuseras och läggs till behållaren, blandningen bör koka.

Den förpackade jordgubbsbehandlingen lagras i källaren eller kylskåpet i ca 1 år.

För patienter med diabetes kan du laga mat och monovarene av tranbär, plommon och andra frukter, liksom olika blandningar med tillsats av sockersubstitut. Det beror allt på människans smakpreferenser och hans fantasi.

Sockerfri sylt

Du kan laga smakrika, rika och läckra hemlagad sylt utan socker. Det här är det alternativ jag vill erbjuda dig en anteckning. Utmärkt recept: enkelt och snabbt. Jag rekommenderar att du upprepar!

INNEHÅLL

• Björn 1 Kilogram
• Honung 1/2 glas
• Citronsaft 2 Art. skedar

Steg 1

1. I så fall blir syltet jordbær. Tvätta bären väl och torr.

Steg 2

2. Ta bort svansarna, klippa bären i små bitar.

Steg 3

3. Lägg dem i en kastrull eller kastrull och sätt i eld.

Steg 4

4. Lägg till honung och koka över medelvärme.

Steg 5

5. Ta bort brand till ett minimum. Omröring ibland, simma i 40 minuter.

Steg 6

6. Kom ihåg dem när bären är mjuka, med hjälp av en potatisspatel.

Steg 7

7. Låt elden stå i ytterligare 15-20 minuter, ta bort det resulterande skummet.

Steg 8

8. Lägg till citronsaft. Efter några minuter kan syltet avlägsnas från elden. Häll det i rena beredda burkar som förberetts i förväg och svalna.

Jordgubbsmjöl Sockerfri

Vill du äta godis, men samtidigt äter inte socker och använder inte dess substitut? Prova att göra sådan jordgubbar sylt. Som sötningsmedel använder den koncentrerad äppeljuice, som kan ges till barn från 4 månader. I denna jordgubbar sylt är det således bara naturligt fruktsocker.

• 2 kg jordgubbar
• 200 ml koncentrerad äppeljuice
• 8 g pulveragaragar
• halv citronsaft

Tvätta min jordgubbar, slita av stjälkarna och sätt dem i en stor kastrull (tyvärr var min största lämpliga kastrull full). Vi sätter på eld, värm i några minuter, lägg till äpple och citronsaft.

Koka i högsta möjliga hög värme, stör ofta. Vi är ständigt i närheten av sylt inte springa iväg. Du måste göra sylt i en halvtimme så att bären är kokta mjuka och väldigt mjuka. I matlagningsprocessen producerar jordgubbar juice och mängden sylt minskar. Om skum bildas, ta bort.

Lös i pulvret agar-agar i en kopp i en liten mängd kallt vatten och tillsätt till sylt, blanda väl, koka i två minuter, stäng av det.

Mina burkar, torka dem med en ren handduk, lägg dem på ett bakplåt upp och ner, sätt dem i ugnen och sterilisera burkarna vid 140 grader i 15 minuter (jag brukar sticka burkarna i ugnen 15 minuter före slutet av kokning av sylt).

Vi tar burkarna ur ugnen, lägg på en träbräda på en kökshandduk. Fyll på burkarna med sylt mot brädan och dra åt locken. Vänd upp och ner och låt svalna.

Denna jordgubbar sylt lagras på en mörk sval plats i ungefär ett år.

Chia Jam Sugar Free

Berätta för dina vänner om receptet.

Foto rapporter

ingredienser

Chia frön - 3 msk. (med en liten bild)

Honung / sötningsmedel efter smak

Citronsaft - 1 msk. (Valfritt)

• 35 kcal
• 10 min

Matlagningsprocess

Chia-sylt utan socker är en hälsosam och välsmakande, lätt att laga kalorifattig delikatess, som kommer att tilltala alla anhängare av rätt näring, råa matvaror, vegetarianer, viktaner som förlorar vikt och de som följer en diet som begränsar eller eliminerar användningen av raffinerat socker.

Kokad utan matlagning, baserat på färska bärpuré, med tillsats av chiafrön och en liten mängd honung eller naturliga sockersubstitut, visar sylt att det är otroligt doftande och gott, innehåller mycket naturliga vitaminer och fördelaktiga mikroelement och har samtidigt samma otroligt aptitretande geliknande tjock konsistens som en klassisk sylt. Den helt naturliga "levande" kompositionen av sylt (utan konserveringsmedel, socker och värmebehandling) har bara en villkorlig minus - en relativt kort hållbarhetstid, som är 7 dagar.

Chia sylt kan tillverkas av de flesta frukter och bär, både färska och frysta. Undantagen är blåbär och hög syra frukter. Idag erbjuder jag att göra doftande chia-sylt från färska hallonbär. Låt oss börja?

För beredningen behöver sådana ingredienser.

Mala hallon till ett tillstånd av potatismos.

Vid användning av frysta bär - förtining av bären, lämnar rumstemperatur i några timmar. Eftersom det i processen med upptining kommer bären att ge mycket juice - med vidare beredning av sylt kan vatten inte längre tillsättas.

Tillsätt 2 msk. vatten, honung eller sötningsmedel efter smak och 1 msk. citronsaft (tillval). Blanda allt grundligt. Citronsaft kommer att avlägsna bärens sötma och tjäna som en naturlig smakförstärkare.

Rör i chia frön.

Täck behållaren med klämfilm, sätt fast sylt i kylskåpet och låt det brygga i 1-2 timmar, så att fröna sväller och massan tjocknar.

Blanda sedan om allt noga och försäkra dig om att massan är frusen jämnt och du är nöjd med den resulterande konsistensen, sätt fast sylt i en tätt sluten behållare och lägg i kylskåpet för förvaring. Den rekommenderade hållbarheten för levande chia sylt är 7 dagar.

Om det behövs kan du anpassa konsistensen av sylt till din smak genom att tillsätta lite vatten till den beredda sylt eller annan 0,5-1 msk. chia frö. För att göra chia frön mer osynliga kan du mala färdigmonterad sylt i en mixer.

Chia sylt socker fri redo.

Video recept

Gilla receptet?
sätt 5 stjärnor
eller ge en annan bedömning!

Dela receptet med vänner

Om du gillar receptet, dela det med vänner på sociala nätverk.

Sockerfri sylt

Sockerfri sylt

Information om sockerhalten i butiken fruktjuicer är inte bara förvirrande för diabetiker. Även "lågkarbid" sylt är 35-50% socker, och några av dem innehåller till och med 60% av denna sötningsmedel.

Därför bör patienter med diabetes helt eliminera dem från kosten. Men de kan ersättas av samma läckra hemlagade rätter. Socker tillåter hemlagad sylt att lagras längre eftersom Det är ett naturligt konserveringsmedel. Att göra sockerfri sylt är svårare, men inte omöjligt.

Det finns sätt att göra utmärkt sylt och sylt, såväl som komposit utan tillsats av socker. Läs mer om sockerfria konserver nedan i de material som jag samlade om detta ämne.

Vad och hur kan du göra sylt utan socker?

Nutrition diabetiker innebär många förbud, och en av de första är sylt. Anledningen är att det är vanligt att laga en efterrätt baserad på naturliga ingredienser med tillsats av en stor mängd socker. Lyckligtvis, med tillkomsten av speciella sötningsmedel, löstes detta problem.

Receptvikt, det förblir bara att välja rätt och utföra en serie enkla manipuleringar. Fördelar och nackdelar med sylt utan socker Praktiken visar att syltningen, som tidigare endast var avsedd för diabetiker, snabbt ökar popularitet hos familjer som inte är begränsade av medicinska indikationer.

Moderna hemmafruar förbereder sig alltmer för produkten för fruktos och andra sötningsmedel av följande skäl: Det här låter dig spara på köp av socker. Detta är mest märkbart i de fallen när du måste stänga din egen skörd.

Med allt detta, sylt, kokt utan socker, har inga synliga nackdelar. Det skiljer sig praktiskt taget inte i smak från en traditionell produkt, den kan lagras under ganska lång tid och inte vara kandad.

Enkla recept av sylt från frukt och bär i sin egen juice

Tyvärr ignorerar många människor recepten av att laga efterrätter i sin egen juice, trots att de är användbara inte bara för diabetiker. Kompositioner med ren och rik smak är inte så lätt att laga mat, men resultatet kommer säkert att motivera sig.

Hallon i sin egen juice. Bär måste sortera och sätta i en kruka. Skaka regelbundet behållaren och uppnå maximal rammatning. Vi tar ett handfat eller en hink, lägg en servett på botten och placera en kruka, varefter vi häller vatten så att det överlappar burken med mer än hälften.

Tips: Vid tillverkning av sylt för diabetiker från bären rekommenderas inte frukt att tvätta. Med detta tillvägagångssätt behåller de sin juice till det maximala och ger slutprodukten en rik smak.

Tranbär i sin egen juice. Denna variant av sockerfri sylt är speciellt användbar för diabetiker, eftersom normaliserar bukspottkörteln och bidrar till att minska blodsockernivån. Vi sorterar ut bären, lutar i en kolv och blåsar grundligt.

Den kan användas som fristående efterrätt, bas för bakning eller stuvad frukt. Läckra desserter med sötningsmedel. De flesta av dessa produkter är beredda på fruktos, förutom det kan du använda sorbitol eller xylitol.

Trots användningen av sockersubstitut, rekommenderas att inte ta de sötaste frukterna och bären som grund. Enligt läkare är de bästa alternativen för desserter för diabetiker följande: bär. För 1 kg bär (blåbär, blåbär, porechka, vinbär) tar vi ett glas vatten, ett par gram citronsyra och 1 kg sorbitol (upp till 1,4 kg).

Tillsätt bär, knä, täck med tyg och lämna i minst 5 timmar. Därefter bringa kompositionen koka och reducera värmen. Koka massan på sorbitol behöver inte mer än 20 minuter, och insistera sedan på ett par timmar. Lägg till resterande ersättning och laga produkten tills bären är färdiga.

Strawberry. För 1 kg bär tar vi ett glas vatten, 2 g citronsyra och 200 g fruktos. Bär sorteras, tvättas, torkas, rengörs från stjälkarna och skärs i 2-4 delar. Fruktos sylt kokas på samma sätt som den berry dessert som beskrivs ovan på sorbitol.

Tangerine. På 1 kg mandarinmassa tar vi 400 g fruktos och ett glas vatten. Frukt är nödvändigtvis min, skålld med kokande vatten och ren från alla filmer och vener. Dessutom kan du ta bort tunna remsor av zest. Lägg massan och skaka in i en kastrull, häll vatten över den.

Den fruktosjuka som är gjord av citruses är speciellt användbar för diabetiker, eftersom stärker immunsystemet och förbättrar tillståndet hos en försvagad organism. Ovanliga recept för hemlagad sylt utan socker. Det är inte nödvändigt att vara begränsad till traditionella och alla välbekanta recept.

Om så önskas kan du, hemma, laga mat på dessa mästerverk, som inte bara är tillgängliga på hög nivå av socker, utan också har en positiv effekt på diabetikernas tillstånd. Solbär (svart nightshade sylt).

Nattsköld måste sortera ut, tvätta, riva av kvistarna och genomborra huden, då kommer det att brista under tillagningsprocessen. Vatten koka, vi introducerar alla ingredienser, du behöver laga dem i endast 10 minuter, omrör kontinuerligt.

Därefter insistera en massa på 7 timmar, koka i ytterligare 2 minuter och du kan hälla fast sylt på bankerna. Blandning av citroner och persikor. För att laga en söt och sur och uppfriskande efterrätt på fruktos för diabetiker som vill gå ner i vikt, måste du ta 1 kg persikor, 1 stor citron (helst med tunn hud) och 150 g sockersubstitut.

Frukt skärs i mycket tunna skivor tillsammans med skinn, bli av med benen. Det rekommenderas inte att gnugga mat eller hugga med en mixer, konsistensens konsistens kommer märkbart att lida. Häll den resulterande massan i hälften av fruktosen och smutsa in under tyget i ca 4 timmar.

Därför är det värt att försöka alla tillgängliga ämnen för att hitta det bästa alternativet. Du bör inte använda flera specialprodukter i ett recept på en gång, smaken kommer att bli cloying och inexpressive. Volymen av substitut i recept kan justeras, men det är fortfarande bättre att göra det i riktning mot minskning.

Jam utan socker. Vad är dess användning och hur man lagar mat?

Även titeln på artikeln låter lite konstig, ologisk. Det handlar om samma sak som "gör hemlagad keso utan mjölk". Eller helt fantastiskt: "Hur kan en ungkarl inte sprida sina strumpor över hela lägenheten om hans fru och svärmor lämnar en hel månad att vila?"

Trots det finns sockerfri sylt, liksom på vissa ställen finns det en nyare bachelorboende. Carlson, som bor på taket, skulle antagligen ha stoppat propellern från att revoltera, och rödhåran skulle ha smattat på asfalten om han visste att det var möjligt att göra sylt utan socker.

Han hade tänkt en sådan perversion! Men Carlson bor på taket, och vi - under det, och därför har vi olika världar och olika syn på livet, på ekonomin, på maten, äntligen. Inte alla kan nu köpa en hel påse socker för hemlagat socker.

Men sommarskörden av bär, plommon, äpplen kan vara väldigt signifikant. Så att göra sylt utan socker är för det första ett ekonomiskt alternativ. Och nu låt oss kasta in i barndomen ett ögonblick. Barn älskar oftast klassisk sylt och bär denna kärlek genom hela sitt vuxna liv.

Men vissa människor har oturen att bli sjuk med diabetes, och då är socker förbjudet. Och kärlek till syltresterna! Tecknet om Carlson visas fortfarande - även under socialismen, även under omstrukturering, även med vild kapitalism, och den röda charmen fortsätter att brista sylt i burkar.

Eventuell sylt med socker är en mycket kalori sak. Detta innebär att övervikt och tillhörande sjukdomar är garanterade. Så den som inte vill gå upp i vikt och samtidigt älskar jam mycket, festar på sockerfri sylt med nytta och nöje.

Vilken sylt kan lagas utan socker? Ja, någon! Jag kommer att ge flera alternativ. Till exempel, för plommon sylt tar vi bara de mest hällda, mjuka, till och med överripta plommon. Vi öppnar var och en av dem som en räkor som delar in i två halvor. Ta försiktigt bort benen.

Några brygga plommon sylt även med dem. Men tro mig, det är omöjligt att tugga benen - även om de är söta - med våra tänder. Tvättade halvor placeras i en handfat eller panna och koka under ett lock tills juice serveras. Vi stör regelbundet.

Det här är när vi lagar vår sylt i en timme, stäng sedan av ugnen, låt den svalna i 8-9 timmar. Koka sedan igen, och igen kyler bryggen klockan 8-9. Vi vänder en liknande cykel fem gånger. När ska vi sluta "plåga" vår sylt?

Då, då det lätt separeras från krukans eller bäckens väggar. Efter kokning flera gånger, sätt fast sylt i heta burkar och låt det svalna där, i glaset och svalna. Stäng inte locket. Vi behöver få en liten, så torr "skorpa" på ytan.

Tranbär i sin egen juice

Tranbär tvättas under rinnande vatten, läggs i förskörd torra burkar. Häll under halsen, stäng locket. Vi tar pannan, på botten lägger vi en metallställ. Sätt en burk på den och fyll potten med kallt vatten till hälften.

Slå på spisen, vattnet värms upp, men låt det inte koka, hålla sig till punkten. Vår uppgift är ett "vattenbad" för tranbär. Som en person i en bastu eller ett bad, under påverkan av värme, börjar svettas, "flöde" och tranbär i ett vattenbad börjar ge juice och dess nivå i en burk minskar, minskar, minskar.

Allt vattenbad är över. Gå nu till de heta rutinerna för tranbär och låt vattnet koka. Så vi steriliserar burkarna. Liters - 15 minuter, en halv liter - 10. Efter sterilisering rullar vi omedelbart upp och svaler.

Hallon sylt

För mig är det här den läckeraste delikatessen sedan barndomen, bara, men inte i dietversionen - utan socker, men i den klassiska. Men för hälsosam kost kan du offra någonting. Sugar. Vi behöver samla en hink med hallon.

För en exakt beräkning, säger jag genast att en tre-liters burk med färdig sylt utan socker kommer ut ur detta belopp. Med detta förhållande kommer slutprodukten att komma ut tjock, lågflöde och skeden kommer att stå i den. För beredningen av våra delikatesser behöver vi fortfarande en hink.

Det ska inte tvättas innan det används för att laga mat. Så sätt ett lager hallon i fem till sju centimeter, rammade och skakade sedan. Därefter hälldes bären igen i 5-7 cm, rammade lite och skakades igen.

Och så till nacken. Vid återfyllning är skakning och täppning slutförd, vi häller halva vattnet i hinken. Vi lägger en burk hallon på botten av den vikta gasbindan. Vi lägger hela denna konstruktion från "matryoshka" -cykeln på plattan.

När du når toppen av burken täcker du den med lock och låt syltanken koka i en timme eller så. Efter det tar vi ut burken, rullar den upp och lägger den, redan förseglad, med locket ner på golvet eller på bordet, låt det svalna nu. Hallon sylt utan socker, men i sin egen juice, redo.

Läxa för diabetiker

En diabetesdiett är inte bara en läkares önskan, det är lika mycket en del av behandlingen som att ta sockersänkande droger eller insulin. Utan adherence till kosten är omöjligt fullt liv. Det är emellertid inte en lätt uppgift att korrekt bygga en diet för diabetes.

För att dölja närvaron av socker i konsumentprodukter, skriver etiketterna sockerbeteckningar: vitsocker, brunt socker, råsocker, majssirap, majssirap med tillsats av fruktos, malt sirap, lönnsirap, pannkaktsirap, kristalliserad fruktos.

Även flytande fruktos, honung, melass, vattenfri glukos, kristalliserad dextros och dextrin, karamell, dextros, glukos, honung, melass, sackaros, turbinado socker, majssirap, fruktos, rörsocker, invertsocker, råsocker, brunt socker, betor socker.

Vad ska man göra? De flesta personer med diabetes föredrar att lagra användningen av hemmaplatser för egen användning för att vara säker på att de inte kommer att få "dold" socker.

Ett annat bra sätt att bevara sommarens frukter är att torka bär eller frukter, gröna, svamp och till och med några grönsaker (till exempel tomater eller paprika). Detta kan göras i en specialtork eller helt enkelt i ugnen.

Skörda bär i egen juice utan socker. Receptet är väldigt enkelt. Förbered ett vattenbad: Häll vatten i en stor kastrull och lägg en burk fylld med bär i den. När bären är varma kommer de att bosätta sig. Behöver lägga till bär.

Svarta och röda vinbär, äpplen, krusbär, bergaska (särskilt svarta frukter) och kvitten är bäst lämpade för dessa ändamål. Det enklaste sättet är att sätta de beredda frukterna eller bären i djupa eldfasta diskar, sätt dem i en mikrovågsugn med maximal effekt, utan att stänga locket.

När frukten är mjukad, blanda dem och fortsätt att laga mat i mikrovågsugnen tills syltnaden blir tjockare. Om du vill rulla upp en sådan sylt för vintern kan du använda den här metoden: sortera ut frukter och bär, skölj noggrant, hugga.

Men alla dessa preparat kommer inte att ersätta söt sylt... Vad ska man göra? Koka sylt! Men istället för att använda socker istället för sockersubstitut som tillåts för diabetiker - xylitol eller sorbitol, speciellt diabetisk förtjockningsmedel "Sladis".

För sylt är det bättre att ta sorbitol eller sorbitol i hälften med xylitol. Till exempel, om du lagar sylt från äpplen, för 1 kg mogen frukt behöver du 700 g sorbitol eller 350 g av sorbitol och xylitol. För bär är förhållandet 1: 1.

Men inte allt är så enkelt med dessa sockersubstitut, många diabetiker klagar på att både sorbitol och xylitol ger en specifik smak för sylt och sylt. Vissa personer med diabetes föredrar xylitol eftersom det är sötare och lättare tolereras.

Dessutom har xylitol en liten koleretisk och laxerande effekt och överskottet kan orsaka illamående och diarré, om det finns stenar i gallblåsan, innan du har xylitol sylt, kontakta din läkare.

Xylitol ökar också urinutskiljningen, så det rekommenderas inte att använda sötsaker med tillsatsen på natten. Slutligen är xylitol och sorbitol högt i kalorier: Om du har problem med övervikt, avstå från att använda dessa sockersubstitut. Då ditt val - alla ovanstående sätt blanks.

Det är möjligt att laga kompott för vintern med sorbitol och xylitol. För kompott tar 300-400 g sockersubstitut för 1 liter vatten. Lös upp, koka sirapen, häll bär i den. Bankerna steriliseras. Det finns ett annat sockersubstitut som är godkänt för diabetes - fruktos.

Stevia, eller honunggräs, idag är kanske den enda sockersubstitut som inte har negativa egenskaper, men tvärtom kan vara användbar! I mitten av det tjugonde århundradet isolerades aktiva ingredienser, glykosider (steviosid, rebaudiazid etc.) från stevia.

De visade sig vara fullständigt ofarliga för människor, i praktiken innehåller de inte kalorier, även om de har en enastående egenskap - 300 gånger sötare än vanligt socker. Stevia är en naturlig sötningsmedel av icke-kolhydrat natur, har unika terapeutiska och förebyggande och hälsoegenskaper.

Förutom söta glykosider innehåller stevia många andra ämnen som är användbara för människokroppen: antioxidanter flavonoider (rutin, quercetin etc.), mineraler (kalium, kalcium, fosfor, magnesium, kisel, zink, koppar, selen, krom), vitaminer C, A, E, vitaminer från grupp B.

Studier har visat att stevia normaliserar blodsockernivån och rekommenderas för användning hos patienter med metaboliska störningar, inklusive patienter med diabetes, ateroskleros, fetma och andra samtidiga sjukdomar.

IX World Symposium on Diabetes and Longevity, som ägde rum i Kina 1990, bekräftade att stevia är en av de mest värdefulla växterna som bidrar till att öka nivån på mänskliga bioenergimöjligheter, vilket gör att du kan leda ett aktivt liv till en mogen ålder.

I allmänhet är det en underbar ört: det ger inte bara sötma, men har också antibakteriella egenskaper, vilket är extremt användbart för långtidsförvaring. Dess enda nackdel - stevia är inte karamelliserad, till skillnad från socker, så sylt fungerar inte väldigt tjockt.

I butiker och apotek hittar du stevia i olika former - torrt blad, tabletter (en tablett ersätter en tesked socker), sirap från stevia (30 gånger sötare än socker), olika örtteor (avgifter av aromatiska örter av riktningsverkan), biologiskt aktiva tillsatser.

Hur man lagar friska rätter från stevia

Torra löv krossas (mycket lätt med fingrar i en plastpåse), blandas med te (1: 1), bryggs med kokande vatten och infunderas, som te, i 30 minuter. Du kan lägga till mint, johannesört, lavendel, oregano och andra örter. Net stevia bryggning används för kaffe, komposit.

Stevia infusion

Vid framställning av denna upprepade användning, häller 20 g stevia på 200 ml kokande vatten, koka upp, koka i 5 minuter, ta bort behållaren från värmen, stäng locket och överför hela behållarens innehåll till den beredda uppvärmda termosen senast 10 minuter.

Insistera på en termos är i 10-12 timmar, filtreras infusionen i en steriliserad flaska eller flaska. Återstående blad av stevia häll i en termos 100 ml kokande vatten, insistera 6-8 timmar. Den resulterande infusionen är fäst vid den första och skakad.

Stevia sirap

För att förbereda sirapen, förbereds en infusion först, vilken indunstas under lång tid på en liten eld eller i ett vattenbad tills droppen håller sin form, det vill säga slutar flödas på en fast yta.

Och några recept av bevarande med stevia.

Raspberry Compote

På en liter burk hallon sätter 50-60 g stevia infusion och 250 ml vatten. Bären hälls i burkar och hälls med het steviosidlösning, pastöriseras i 10 minuter.

Jordgubbskompot

En gallon kruka jordgubbar - 50 g steviosidinfusion och 200-250 ml vatten. Häll söt kokad lösning, pastöriserad i 10 minuter.

Rabarberkompot

På en liter burk skivad stickning av rabarber ta 50-60 g steviosidinfusion eller 5-6 g steviablad, 1,5-2 koppar vatten. Fyll bankerna med varm lösning och pastörisera i 20-25 minuter.

I någon konserverad mat där socker krävs, kan du lägga till infusion eller stevia lämnar med en hastighet av:

• Körsbär 12-15 g,
• päron 14-15 g,
• plommon 18-20 g,
• aprikos 25-30 g,
• äpple 15-20 g,
• hallon 40-50 g,
• jordgubbe 60-80 g

För beredning av marinader (per 3-liters burk, g): äpplen 3-4 g, plommon - 3-5 g, paprika - 1-2 g, tomater - 4-5 g, gurkor - 2-3 g, Grönsakskivor - 2-3 g

Sockerfria konserver för vintern: bästa recept

Jam älskar både vuxna och barn. I sin produktion i frukten, även efter värmebehandling, lagras många användbara ämnen, på vintern hjälper de i kampen mot förkylningar och virus. Men för vissa sjukdomar är denna delikatess i klassisk form kontraindicerad, i sådana fall är det användbart att förbereda och använda sockerfri sylt.

Sockerfri aprikos sylt

Ingredienser: 1 kg aprikos. Recept: Välj mjuk, mogen aprikosfrukt; Skölj väl, dra ut benen; Mala i köttkvarn eller matberedare; Sätt aprikosmassan i en lämplig maträtt, sätt på en liten eld;

Hemlagade aprikosberedningar är kända för sina unika smaksegenskaper, och det kan användas inte bara som en efterrätt för te, men används även som fyllning för olika bakning. Aprikosjuice utan socker, liknar smaken av torkad frukt, påminner om sommaren. I denna delikatess bevaras många vitaminer över hela vintern, det är användbart för diabetiker och de som lider av fetma.

Aprikoser i sin egen juice

Ingredienser: 1 kg aprikosfrukt; 1/2 kopp vatten. Recept: Förbered surt aprikosfrukt, skölj; Dela dem i hälften, dra ut benen; Sätt aprikosbiljetten i en behållare, häll vatten, värma, omrör, över låg värme under locket tills en mörkguljuice visas.

Lossa aprikos sylt med lock, coolt, för att spara på vintern och sätta på ett kallt ställe. Denna sockerfria, sura aprikosjuice för diabetiker kan tjäna som fyllning för alla typer av bakning.

När det är förberedt, bör burkar med lock utarbetas i god tid - skölj väl och sterilisera. Uncured sylt bör omedelbart hällas i burkar och stängas.

Aprikosjuice med äpplen och päron utan socker

Ingredienser: 1 kg äpplen och päron; 2 kg aprikosfrukt; 1 kopp honung. Förberedelse: Ta bort aprikosfrukt från fröet; Skala äpplen och päron och ta av kärnan, skära dem i små bitar;

Torka honung i en liten mängd varmt vatten, häll det i en behållare med aprikos, päron och äppelskivor; Sätt massan på en liten eld, koka, slå av och svalna; Upprepa proceduren flera gånger tills aprikos sylt utan socker når en tjock konsistens;

Lägg i tvättade burkar, stäng, förvara på ett kallt ställe. Aprikosjuice är en av favoriterna bland fruktgods utan socker, eftersom det har en naturlig söt smak och unik arom. Denna delikatess är användbar för nedsatt metabolism och övervikt.

Jordgubbssylt utan socker

Ingredienser: 2 kg jordgubbar; 200 gram äppeljuice; Juice 1/2 citron; 8 gram pulveragaragar. Recept: Skölj bär noggrant, separera dem från stjälken, sätt i en lämplig skål; Citron och äppeljuice hälls i en jordgubbsbehållare, lägg på en liten eld och laga mat med konstant omrörning;

Varm sylt häll i förberedda banker, rulla upp locken; Låt svalna för att svalna förvaring på vintern. Denna delikatess är inte sämre än den traditionella jordgubbar syltet med socker.

Samtidigt innehåller den en obetydlig mängd kalorier, vilket är mycket attraktivt för dem som följer en diet eller helt enkelt följer sin egen vikt. Jordgubbar, som andra frukter och bär, skördade för vintern, har stor fördel för kroppen, berikar den med vitaminer och förstärker immunförsvaret. Den sockerfria sylt som framställts på detta sätt normaliserar blodtrycket, förbättrar hjärnans och nervsystemet aktiviteten.

Jordgubbsmjöl Sockerfri honung

Ingredienser: 1 kg jordgubbar; 1 äpple; 2 koppar honung; Juice av en citron. Recept: Jordgubbar måste tvättas och skalas av stjälkarna, hackade med hjälp av en matprocessor; Apple ska skalas, revas

Näringsvärdet av jordgubbsämnen minskar med en lång hållbarhetstid, som inte får vara mer än ett år. När återfrysning av jordgubbsämnen förlorar användbara egenskaper, om behållaren var öppen för användning ska den flyttas till kylskåpet.

Förutom den unika smaken är jordgubbar kända för ett rekordinnehåll av vitaminer, många spårämnen. Den är rik på fibrer, pektin och organiska syror. Jordgubbar kallas dietbär på grund av deras låga kolhydratinnehåll. Den är rik på högt innehåll av fruktsocker och har otroliga efterrätt egenskaper.

Körsbärssylt utan socker

Ingredienser: 0,5 kg frusna kakor; Ungefär 1 liter ångbad. Förberedelse: Förbered två behållare med olika volymer (stor - för ett vattenbad, mindre för bär); Lägg en skål med körsbär i en skål med kokande vatten så att vätskan inte överflödar in i bären, och det finns utrymme för kokning och mellanrummet mellan behållarna för att hälla.

Socker i Ryssland var inte alltid, och fördes från utlandet, även för rika människor, ansågs vara en dyr behandla. Därför gjordes syltet med honung eller utan allt - bären indunstades i ugnen till ett tjockt tillstånd i flera timmar. Nuförtiden för diabetiker eller de som tittar på figuren är sådana gamla recept anpassade till matlagning i det vanliga köket.

Körsbär i bärjuice

Ingredienser: Körsbärsbär; Körsbärsaft eller någon annan bärjuice. Förberedelse: Ta bort kvistarna från välvasket bär, torka dem; Beredda burkar tvättas väl och steriliseras; Förbered en behållare för att sterilisera sylt - lägg botten av tyget på sängen;

En sådan delikatess är idealisk när som helst på året för körsbärsälskare, liksom de som har kontraindikationer mot socker eller dieter. I denna delikatess, förutom bär, finns det en rik sur juice, om så önskas kan du lägga till en liten mängd honung på vintern.

Innan du lagar sockerfri sylt, är en förutsättning för dess konservering för vintern en noggrann förberedelse av burkarna och locken. Om de är sterila, även utan konserveringsmedel som socker, kommer frukt- och bärälskare att kunna njuta av god och hälsosam sylt under vintern.

Jam för diabetiker

"Jag har diabetes, och jag kan inte ha godis. Men ibland vill du ha det. Jag hörde att du kan laga sylt utan socker. Hur man gör det här?
Malysheva Larisa, Volgograd region

Läkare i Voronezhs regionala medicinska förebyggande center Olga Yu. Bachurina svarar.

Xylitol eller sorbitol?

Söt sylt, sylt och sylt för personer som lider av diabetes är beredda med sockersubstitut. Världen för sådana ämnen väljer sorbitol eller xylitol, oftare - den senare. Det är sötare och tolereras lättare.

I kokböcker kan du hitta fler recept för sylt med sackarin. Sackarinpreparat har emellertid ofta en obehaglig metallisk eftersmak. Därför är de beredda mindre ofta.

Man måste komma ihåg att sockersubstitut är den maximala dagskursen. Dessutom, xylitol och sorbitol, till skillnad från många syntetiska sötningsmedel, kalori. Detta måste nödvändigtvis ta hänsyn till de som vill gå ner i vikt.

Xylitol har en liten koleretisk och laxerande effekt. Konserver och komposit på xylitol är därför användbara för dem som tillsammans med diabetes mellitus lider av gallstasis i gallblåsan och förstoppning. Men med en överdos kan en behandling med sötningsmedel orsaka illamående och diarré.

Daglig konsumtion av xylitol bör inte överstiga 40 g. Därför kan du i genomsnitt inte äta mer än 3 msk sylt och inte mer än 1 kopp komposit. Kom ihåg att folk tolererar sötningsmedel på olika sätt, så för första gången är det lämpligt att vara försiktig och äta en halv servering.

Frysta Vitaminer

Det finns två mer utmärkta sätt att bevara frukter och bär för vintern. Det är sockerfritt och fryser. För att göra sockerfri sylt, placera den beredda frukten eller bär i en djup eldfast maträtt.

Lägg dem i mikrovågsugnen med maximal effekt, utan att stänga locket. När frukten är mjukad, blanda dem och fortsätt att laga mat i mikrovågsugnen tills syltnaden blir tjockare.

Tja, det mest optimala sättet att lagra bär och frukter fryser. Med denna metod sparas vitaminer så mycket som möjligt. Vid behov kan du ta bort frukten från frysen, laga en smaklig kompott och söt på bordet med vanliga sockersubstitut.