Tabeller BZHU och kalori livsmedel

• Analyser

Varje produkt innehåller ett annat näringsvärde. Det skulle vara dumt att tro att matintaget alltid är samma innehåll av proteiner, kolhydrater och fetter som bildar den övergripande bilden av energivärdet av mat.

På grund av de olika näringsparametrarna ändras också kaloriinnehållet i skålen. För närvarande, många som vill gå ner i vikt eller omvänt för att få kilo, titta på den här enheten, men med rätt näring är det viktigt att överväga en annan indikator - det glykemiska indexet för livsmedel. För kroppen spelar den också en viktig roll och hjälper till med många sjukdomar, som diabetes. Så vad är det glykemiska indexet och vilken funktion utför den för en person?

Vad är det glykemiska indexet för livsmedel?

Det glykemiska indexet av livsmedel (GI) är en enhet av ökningstakten i glukos i kroppen efter att ha konsumerat en viss produkt. För en fullständig uppfattning om denna definition kan denna process karakteriseras. Kolhydrater är det viktigaste energivärdet. De kan vara komplexa och bestäms av antalet intermolekylära bindningar (polysackarider) och enkla (disackarider, monosarider). När komplexa kolhydrater och andra näringsämnen träder in i kroppen under inverkan av enzymer, delas de i enkla och enkla, som påverkas av kemiska reaktioner på glukos.

Ju högre klyvningshastighet desto mer glukos bildas och nivån av socker i blodet stiger. Detta är ett högt glykemiskt index för livsmedel. Vid låga hastigheter drar klyvningsprodukter lång tid och absorberas långsammare. Detta ger dig en känsla av fullhet i tillräckligt lång tid och för att gå ner i vikt, liksom personer som lider av diabetes, är detta låga index det mest optimala.

Begreppet glykemiskt index introducerades 1981 på kanadensiska universitetet i Toronto av vetenskaplig doktor David Jenkins. För detta genomfördes speciella experiment, under vilka frivilliga fick matprodukter med en kolhydrathalt av 50 g. Sedan i en timme togs ett blodprov varje 15 minuter och blodsockernivån bestämdes. Baserat på de erhållna uppgifterna byggdes specialgrafer, och experimenten fortsatte. När det var möjligt att erhålla alla nödvändiga uppgifter, ingick konceptet och definitionen själv. Detta värde är emellertid en relativt relativ enhet, vars huvudsaklighet ligger i att jämföra produkter med ren glukos, som har ett 100% glykemiskt index.

När en fråga uppstår, vad är skillnaden mellan begreppet "kalori" och "glykemiskt index", svaret är som följer. GI är en indikation av graden av uppdelning av kolhydrater i glukos och graden av ökning av socker i blodet och kaloriinnehållet är bara den mängd energivärde som erhålls med matintag.

Glykemiskt Index Tabell

För att få en uppfattning om graden av klyvning av kolhydrater i en viss maträtt skapades ett specialbord där varje produkt har sitt eget glykemiska indexvärde. Det skapades i syfte att ge information specifikt på varje livsmedelsprodukt, vid vilken hastighet är uppdelningen av dess kolhydrater till glukos i kroppen.

Dessa data är viktiga för personer som följer en rätt balanserad diet, liksom diabetes. Enligt de fastställda uppgifterna har tabellerna med GI ett ungefärligt värde och indikatorerna refererar till en specifik produkt utan någon termisk eller mekanisk bearbetning i fast form. Det finns 3 grupper av det glykemiska indexet för livsmedel:

• låg (från 0 till 40);
• medium (från 40-70);
• hög (från 70 och mer).

Bordet innehåller inte mager ost och mejeriprodukter, buljonger, vatten. Detta beror främst på det faktum att deras glykemiska index är praktiskt taget noll.

Low gi

Genomsnittlig gig

High gig

Vad beror det glykemiska indexet på livsmedel på?

Det är inte alltid användningen av produkterna sker ensam och fräsch. Vid tillagning och andra mekaniska effekter på mat förändras nivån på kolhydratabsorptionen. Så, av vilka skäl ändras det glykemiska indexet för mat i färdig maträtt:

1. Att tillsätta smaksatta tillsatser och socker till mat ökar GI.
2. Fiberns totala fiberinnehåll. Fibrer har förmåga att sakta ner matsmältningen och glukosupptaget i cirkulationssystemet.
3. Metoden för bearbetning av produkter. Strukturerad mat som kräver mycket tuggning, har mindre GI, till exempel råa grönsaker är bättre i detta fall än kokta. Produkter som omfattas av mekanisk eller värmebehandling ökar indexet.
4. Frukt och grönsaker med större mognad ökar graden av GI.
5. En viktig indikator är matlagningsmetoden. Ett mindre GI-värde kommer att ha spannmålsprodukter än kokt vetemjöl.
6. Ju mer mat matas under matlagningsprocessen, desto mer ökar det glykemiska indexet. Till exempel kommer indexet för GI-persika att vara lägre i hel form än om den används som en persikafrukt.

Men förutom dessa faktorer beaktas också de mänskliga kroppens individuella egenskaper. Svaret på ankomsten av produkter med lågt eller högt GI kan bero på:

• ålder;
• ekologi där personen lever
• metaboliska tillstånd
• immunförhållanden
• Förekomsten av infektiösa eller inflammatoriska sjukdomar i kroppen;
• från medicinerna som kan påverka graden av proteinuppdelning
• från mängden fysisk aktivitet.

Med den gradvisa introduktionen i den vanliga kosten med mat med låg eller medium GI kan du redigera och ordna de vanliga matvarorna för bättre smältbarhet, baserat på deras personliga egenskaper hos organismen.

Vad är glukos för?

I kroppen spelar glukos en viktig roll och ger nästan hälften av hela organismens energiförbrukning. Den funktionella egenskapen hos glukos är dess underhåll av hjärnans normala funktion och nervsystemet. Dessutom är det en näringskälla för vävnader och muskelskiktet och är inblandad i bildandet av glykogen.

Glykemiskt Index och Diabetes

Diabetes mellitus är en sjukdom där kontrollen över blodsockernivån försämras. Om en frisk person när man tar produkter med högt GI, övergår glukos till kroppsfett och sockernivån återgår till normal, då har en sjuk person med diabetes mellitus vissa problem. Vid tidpunkten för att äta med högt GI överskrids den normalt acceptabla blodsockernivån på grund av störningar i insulin utsöndring eller känslighet av cellreceptor. På ett annat sätt kan du säga detta:

• 1 typ av diabetes. Insulin produceras inte, och eftersom detta inte sker, finns det ingen blockering av ökningen av blodsocker, och som ett resultat observeras hyperglykemi, vilket är farligt för utvecklingen av hyperglykemisk koma.
• Typ 2-diabetes. Insulin produceras, men det finns ingen känslighet för cellulära receptorer. Därför, vid tidpunkten för nedbrytningen av mat till glukos, bär insulin till cellerna som inte svarar på dess påverkan, och eftersom detta inte uppstår, fortsätter sockret som tidigare i cirkulationssystemet, utvecklas hyperglykemi.

Patienter med diabetes behöver bara hålla sig till en rätt balanserad diet. Det glykemiska indexet för livsmedel är särskilt viktigt för denna population. Det är ju en slags riktlinje som det beror på hur snabbt en viss produkt kommer att dela upp och om det kommer att vara ett hopp i nivån på socker. När allt kommer omkring, när en frisk person äter rätter med lågt GI i kroppen, ligger sockernivån inom det normala området, och om en diabetiker gör detsamma, stiger sockret i hans blod något. När du förbereder menyn för varje dag är det därför nödvändigt att beräkna kaloriinnehållet i varje maträtt, titta på GI-tabellen och inte riskera din hälsa.

GI under viktminskning

Med en snabb viktminskning, återvänder kilogrammen med blixten tillbaka. I mer än ett decennium har det upprepats att för att gå ner i vikt måste du följa rätt näring. Och om det var uppenbart för alla att bara beräkna kaloriinnehållet i maträtten, då kan det glykemiska indexet för livsmedel läggas till denna allmänt förekommande yrke. Så vad är det bra för att gå ner i vikt?

För det första är det en slags systematisering av mappar. Vad du kan äta och är användbart, men vad det är värt att avstå från och i princip är det inte så nödvändigt. De som vill gå ner i vikt är bäst att uppmärksamma bordet med ett lågt glykemiskt produktindex, det maximala kan se på produkter med medelvärden. Men att använda produkter där indexet har ett högt värde är inte värt det. Allt bör balanseras, och att använda indexet för att spåra portioner och produktegenskaper är mycket bekvämare än att beräkna kalorierna för varje maträtt.

För det andra, när man äter mat med högt GI kan en känsla av fullhet uppstå efter att ha ätit mer än nödvändigt. Oanvänt glukos deponeras i detta fall i fettlagret. Det här sker inte från användningen av produkter med lågt GI: glukosnivån stiger smidigt och tillgodoser personens energibehov.

Glykemiskt index. Hela tabellen över produkter (helt efter kategori)

Vad är det glykemiska indexet vet varje diabetiker. Detta är grunden för vilken patienterna är beroende av att välja en daglig diet.
Det är inte så lätt att acceptera och hålla sig till en viss behandling och diet under hela livet. Det är omöjligt att memorera alla produkter som visas på vårt bord, men att konsumera mat utan att veta hur det kommer att påverka glukosnivån i blodet är mord!

För att du, kära diabetiker, för att lätt underlätta pågående näringskontroll, erbjuder vi tabeller som innehåller de viktigaste näringspositionerna vi möter varje dag. Om du inte har hittat något, skriv - och vi lägger till!

• grönsaker;
• frukt och bär;
• spannmålsprodukter och mjölprodukter
• mejeriprodukter;
• fisk och skaldjur;
• köttprodukter;
• fetter, oljor, såser;
• drycker;
• andra

Framför varje produkt kan du se dess GI, kaloriinnehåll, liksom mängden proteiner, fetter och kolhydrater (BZHU). Den sista kolumnen är produktbedömningen på en fempunktskala, betyg 5 är den mest gynnsamma produkten som ska användas.

Hur viktigt är det glykemiska indexbordet när man äter mat?

Det är det glykemiska indexet för produkter, vet inte bara var och en av diabetikerna, utan också de som ville gå ner i vikt och studerade många dieter. Vid diabetes är det absolut nödvändigt att göra det optimala valet av en sådan komponent i maten som innehåller kolhydrater, samt att beräkna brödenheterna. Allt detta är av stor betydelse när det gäller inverkan på förhållandet mellan glukos i blodet.

Hur man följer en lågglykemisk diet

För det första är det naturligtvis önskvärt att kontakta en endokrinolog. Enligt studier bestäms effekten av aktiva kolhydrater på förhållandet glukos i blodet inte bara av deras kvantitet utan också av deras kvalitet. Kolhydrater är komplexa och enkla, vilket är mycket viktigt för korrekt näring. Ju mer betydande förbrukningen av kolhydraterna och desto snabbare absorberas, desto mer signifikant bör anses vara en ökning av blodglukosnivåerna. Detsamma är jämförbar med var och en av brödenheterna.

Så här använder du kiwi här.
För att blodsockernivån under hela dagen ska förbli oförändrad, kommer patienter med diabetes mellitus att behöva en diet med lågglykemisk typ. Detta innebär en övervägande i kosten av livsmedel med ett relativt litet index.

Det finns också ett behov av att begränsa och ibland till och med absolut uteslutning av de produkter som har ett ökat glykemiskt index. Detsamma gäller brödaggregat, vilket också måste beaktas för diabetes mellitus av vilken typ som helst.

Som en optimal dos är det villkorligt accepterat att ta ett sockerindex eller en bageriprodukt gjord av vit mjöl av veteform, finmalt. Dessutom är deras index 100 enheter. Det är i relation till detta nummer att indikatorer på andra produkter som innehåller kolhydrater är föreskrivna. En sådan inställning till din egen mat, nämligen den korrekta beräkningen av indexet och XE, kommer att ge möjlighet att inte bara uppnå perfekt hälsa, men hela tiden för att upprätthålla låga blodsockernivåer.

Varför är ett lågt glykemiskt index bra?

Ju lägre glykemiska indexet och indexet för brödenheter av produkten, desto långsammare ökar förhållandet mellan glukos i blodet efter det tas som mat. Och desto snabbare kommer glukosinnehållet i blodet till en optimal indikator.
Detta index påverkas allvarligt av följande kriterier:

1. Förekomsten av specifika matkvalitetsfibrer i produkten;
2. Kulinarisk bearbetningsmetod (i vilken form disken serveras: kokt, stekt eller bakat);
3. matbetjäningsformat (fast form, liksom krossad eller jämn vätska);
4. Temperaturindikatorer för produkten (till exempel i den frusna typen, en reducerad glykemisk indikator och följaktligen XE).

Således börjar man redan på förhand äta denna eller den där skålen, en person vet redan på förhand hur effekten kommer att vara på kroppen och huruvida det kommer att vara möjligt att hålla en låg sockerhalt. Därför är det nödvändigt att utföra oberoende beräkningar, efter samråd med en specialist.

Vilka produkter och med vilket index är tillåtna

Beroende på vad den glykemiska effekten kommer att vara, ska produkterna delas in i tre grupper. Den första inkluderar alla livsmedel med lågt glykemiskt index, som borde vara mindre än 55 enheter. Den andra gruppen bör innehålla sådana produkter, som kännetecknas av genomsnittliga glykemiska indikatorer, det vill säga från 55 till 70 enheter. Separat bör det noteras de produkter som hör till kategorin av ingredienser med förhöjda parametrar, det vill säga mer än 70. Det är önskvärt att konsumera dem mycket noggrant och i små mängder, eftersom de är extremt skadliga för hälsotillståndet hos diabetiker. Om du använder för många av dessa produkter kan du uppleva en partiell eller fullständig glykemisk koma. Därför bör kosten kontrolleras i enlighet med parametrarna ovan. Dessa produkter, som kännetecknas av ett relativt lågt glykemiskt index, bör innefatta:

• bageriprodukter av hård mjöl;
• brunt ris;
• bovete;
• torkade bönor och linser;
• standard havremjöl (inte relaterad till snabbmatlagning);
• mejeriprodukter;
• nästan alla grönsaker;
• osöttade äpplen och citrusfrukter, särskilt apelsiner.

Deras låga index gör det möjligt att använda dessa produkter nästan varje dag utan några betydande begränsningar. Samtidigt borde det finnas en viss regel som bestämmer gränsvärdena.
Köttprodukter, liksom fetter, innehåller inte en betydande mängd kolhydrater, varför det glykemiska indexet inte är bestämt för dem.

Hur man behåller ett lågt index och XE

Dessutom, om antalet enheter överstiger de tillåtna värdena för näring, kommer tidig medicinsk intervention att bidra till att undvika allvarliga konsekvenser. För att kontrollera situationen och för att undvika att överskrida dosen är det nödvändigt att konsumera en liten mängd av produkten och gradvis öka den.
Detta gör det möjligt att i första hand bestämma den lämpligaste dosen individuellt och ge möjlighet att bibehålla ett idealiskt hälsotillstånd. Också mycket viktigt är att man följer en viss näringsschema. Detta kommer att ge möjlighet att förbättra ämnesomsättningen, optimera alla processer som är förknippade med matsmältningen.
Eftersom i diabetes mellitus av både den första och den andra typen är det mycket viktigt att äta ordentligt och ta hänsyn till det glykemiska indexet för livsmedel, bör du följa detta schema: den mest täta och fiberrika frukosten. Lunch bör också vara hela tiden samtidigt - helst fyra till fem timmar efter frukost.
Om vi ​​pratar om middag är det väldigt viktigt att han kommer fyra (minst tre) timmar före sänggåendet. Detta kommer att ge möjlighet att ständigt övervaka glukosnivån i blodet och om nödvändigt minska det snabbt. Om reglerna för användningen av ägg kan läsas på länken.

En annan av de regler, vars överensstämmelse gör det möjligt att bibehålla en låg nivå av glykemiskt index. Detta är användningen av endast livsmedel som är fyllda med ett bord av glykemiska index, men de måste vara beredda på ett visst sätt. Det är önskvärt att dessa är bakade eller kokta produkter.

Undvik behovet av stekt mat som är mycket skadlig för diabetes av någon typ. Det är också väldigt viktigt att komma ihåg att stora GUIs kännetecknas av alkoholhaltiga drycker, som inte kan konsumeras av de som har diabetes.

Det är bäst att använda de minst starka dryckerna - till exempel lätt öl eller torrt vin.
En tabell som visar ett glykemiskt index fullt med produkter visar att det är deras GI som är det minsta, vilket innebär att varje diabetiker kan använda dem ibland. Vi bör inte glömma hur viktigt träning är, särskilt för dem som står inför diabetes.
Således kommer en rationell kombination av kost, redovisning av GI och HE och optimal fysisk aktivitet att göra det möjligt att minska beroende av insulin och förhållandet mellan socker i blodet till ett minimum.

Glycemic Index of Foods Table

Det glykemiska indexet (GI) är en indikator på effekten av kolhydrater på blodsockernivån, som används aktivt i medicin (särskilt vid behandling av diabetes, insulinresistens och fetma) såväl som näring.

• energireserver i muskler och lever;
• normal hjärnfunktion
• syntes av DNA, RNA, ATP;
• är en del av enzymer och hormoner;
• reglera de metaboliska processerna av fetter och proteiner.

Det finns två typer av kolhydrater:

• Snabba eller enkla kolhydrater, som leder till en omedelbar ökning av blodsockern och ger kroppen snabb energi (som regel har de höga GI).
• Komplexa kolhydrater - orsaka inte högt blodsocker, och öka långsamt glukos, vilket bidrar till ett stadigt flöde av energi för långsiktig prestanda. Komplexa kolhydrater finns i bordet med medium och lågt GI.

Regelbunden frisättning av höga doser insulin efter övermålning av höga GI-kolhydrater leder till utvecklingen av insulinresistens (cellinsulinresistens) och diabetes mellitus.

Vad beror GI på

Först av allt beror nivået av GI hos en viss produkt på mängden monosackarider i kompositionen. Samtidigt är det glykemiska indexet för livsmedel ett relativt koncept som kan påverkas av flera faktorer, till exempel:

• Värmebehandling - kokta frukter och grönsaker har högre GI än råa.
• Graden av slipning - desto stördare fiberns struktur i maten, desto högre nivå av GI. Således skiljer sig potatisindexet i form av potatismos och kokas i en uniform av flera dussin enheter.
• Förekomsten av fiber. Ju mer fiber är i mat, desto långsammare är matsmältningen av kolhydrater, utan att orsaka plötsliga störningar i blodsockret.
• Frysa. Efter frysning förändras stärkelsestrukturen, vilket resulterar i en minskning av GI (frukt, grönsaker, kokt ris med vegetabilisk olja).
• Olika sorter av samma frukter och grönsaker kan skilja sig åt i parameteren GI.
• Närvaron av proteiner, konsumeras samtidigt med kolhydrater, påverkar GI i varje specifikt fall och minskar något absorptionshastigheten av socker. Denna punkt gäller inte personer med onormal ökning av insulin (hyperinsulinisering).

Produkter med högt GI (bord)

Livsmedel med högt glykemiskt index (mer än 70 enheter) består av bearbetade ingredienser (mjölprodukter gjorda av vitt mjöl, chips) eller innehåller mycket glukos (frukt). I detta fall absorberas näringsämnena helt av kroppen utan ansträngning, vilket ger kroppen överflödig glukos i blodet.

Medium GI Products

Produkter vars glykemiska index ligger inom intervallet 40-65 enheter har som regel mindre enkla sockerarter i kompositionen och innehåller också löslig och olöslig fiber som stabiliserar blodsockernivåer, minskar kolesterolnivåer etc.

I synnerhet talar vi om olöslig fiber (lignin, cellulosa, hemicellulosa) som ingår i kli, spannmål från hela korn, i produkter från fullkornsmjöl.

Livsmedel med ett genomsnittligt glykemiskt index bör vara i den dagliga kosten i måttliga mängder, eftersom de ger kroppen energi för livet. Användningen av mat med medium GI är optimal efter kraftig fysisk ansträngning, för att återställa muskelglykogen, i sjukdomar med manifestationer av hypoglykemi.

Produkter låg GI (tabell)

Livsmedel med lågt glykemiskt index kan ätas med diabetes, insulinresistens och under viktminskning. En vanlig diet bör baseras på produkter med lågt GI, nämligen färska grönsaker och frukter, proteiner, nötter, etc.

En diet där 70-80% av maten är en mat med lågt glykemiskt index anses vara hälsosam och fullständig ur hälsosynpunkt.

Diet för typ 2 diabetes

Typ 2-diabetes är en endokrin sjukdom där bukspottkörteln utsöndrar en otillräcklig mängd insulin för att fördela glukos i blodet och åtföljs av framväxten av perifer insulinresistens.

En av de främsta orsakerna till sjukdomen är fetma, så för diabetiker är det viktigt att begränsa kosten för att normalisera blodsockret och minska vikten.

Markera de grundläggande reglerna för en diet med lågt glykemiskt index i typ 2 diabetes mellitus:

• I närvaro av diabetes är det nödvändigt att äta kolhydrater med GI under 40. Denna åtgärd bidrar till lågt blodsocker hos patienter med bukspottkörteln.
• Kolhydrater i diabetessmenyn bör innehålla mycket dietfibrer (fullkornsprodukter, etc.).
• 2-3 gånger i månaden får man använda mat med högt glykemiskt index (från 90 till 70) i ​​måttliga kvantiteter.
• Mängden proteiner i den dagliga kosten bör inte överstiga 0,8 gram per 1 kg kroppsvikt för att undvika utveckling av diabetisk nefropati.
• Begränsa transfetter i livsmedel, eftersom obegränsad konsumtion av denna typ av fett leder till ökat kolesterol, fetma och förekomsten av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• Det är nödvändigt att överväga kaloriinnehållet för viktkontroll
• Ät regelbundet efter 2-3 timmar för att undvika hunger.

Nutrition glykemiskt index för viktminskning

I processen att gå ner i vikt är det viktigt att ta hänsyn till det glykemiska indexet för livsmedel, eftersom valet av rätt diet höjer hastigheten på viktminskningsprocessen. För detta ändamål, Michel Montignacs diet, bestående av två steg.

Den första etappen av kosten är inriktad på viktminskning. Menyn på detta stadium består av produkter med lågt GI, medan man använder regeln för separat matning: ät inte kolhydrater med fett samtidigt.

För att snabbt se resultatet av att använda en låg GI-diet måste du organisera din dagliga meny korrekt:

• Frukosten ska bestå av flera delar: Var noga med att äta frukt eller dricka fruktjuice på tom mage, välj sedan ett av frukostalternativen: kolhydrater (fullkornsprodukter, fullkornsbröd, kaffe, te, mjölk) eller proteiner med fetter (skinka, korv, äggröra, äggröra, ost).
• Lunchen ska vara helt protein (fisk, fläsk, nötkött) med tillägg av gröna grönsaker (sallad, gurkor, kål etc.).
• Vid middag, konsumera protein-kolhydrater mat (rå grönsaker, fisk, korv, ost, svamp).

Det andra steget syftar till att bibehålla vikt. I det andra steget introduceras mat med ett medelstort och högt index i en begränsad mängd. Regeln med separat konsumtion av kolhydrater och lipider (till exempel fullkornsbröd med smör) kan ibland försummas.

Det är förbjudet att konsumera socker, bananer, majs, potatis och sött bakverk varje dag, men ett undantag kan göras 2 gånger i månaden.

De allmänna rekommendationerna för en diet med lågt glykemiskt index är följande:

• ät mat 3 gånger om dagen utan att snacka;
• om det är omöjligt att uthärda hunger, då får man äta en frukt eller en bit ost, men med tiden reduceras antalet snacks till ett minimum;
• ät goda fetter, inklusive fisk, oliver, valnötter i kosten;
• utesluta söta kolsyrade drycker, föredra färskpressad frukt och grönsaksjuicer;
• tillåtet att dricka ett glas torrt vin en gång i veckan.

Ytterligare parametrar av kolhydrater

Kolhydrater som ätas med mat, påverkar inte bara mängden socker i blodet utan även andra processer i kroppen. Förutom GI kan kolhydrater klassificeras av andra parametrar:

Glykemisk belastning (GN) för produkter är en parameter som tar hänsyn till mängden kolhydrater i produkten i förhållande till GI. GN kan beräknas oberoende med hjälp av formeln: det glykemiska indexet * kaloriinnehållet (per 100 g) / 100. Ju lägre den resulterande parametern desto bättre:

• miniminivån är mindre än 10 enheter;
• medium - från 10 till 20 enheter;
• hög - mer än 20 enheter.

Insulin Index (AI) är en indikator på insulinproduktion som svar på nedbrytningen av mat efter att ha konsumerat kolhydrater, proteiner och fetter. Samtidigt kan indikatorer på GI och AI av kolhydrater skilja sig väsentligt. Det är nödvändigt att styras av båda tabellerna för att bygga en optimal diet för diabetes mellitus och för viktminskning.

Mättnadsindex (IN) - förhållandet mellan kaloriinnehåll och mättnad efter att ha ätit mat. Således mättar 100 kcal proteiner, fetter och kolhydrater kroppen på olika sätt. Mättnadssignalen uppstår när en person äter cirka 250 gram mat, medan den totala kaloriinnehållet inte får överstiga 500 kilokalor åt gången.

Glykemiskt produktindex

Att behålla optimal vikt under livet är behovet av varje person. Det finns mycket information om hur man går ner i vikt genom diet eller fysisk träning.

Men mest angelägna om att se idealiskt inför sådana problem: oförmågan att följa livsmedelsrestriktioner under lång tid, depression som orsakats av brist på vitaminer på grund av en obalanserad diet, störningar i kroppen från en plötslig viktminskning. Vad är tyst om well-wishers, rådgivning nya recept för viktminskning.

För att verkligen förstå vad som behövs för valet av lämplig näring är det nödvändigt att förstå sådana begrepp som glykemiska och insulinindex, vad det är och vad det betyder.

Vad är det glykemiska indexet för livsmedel (GI), hur man kan ta reda på det och beräkna det

Alla vet uppdelningen av mat genom ursprung i växt och djur. Du har också nog hört om betydelsen av proteinprodukter och farorna med kolhydrater, speciellt för diabetiker. Men är det bara i denna sort?

För en tydligare förståelse av effekterna av näring behöver du bara lära dig hur du bestämmer indexet. Även fruktindexet varierar i storlek, beroende på deras art, trots att de används i många dieter. Enligt recensionerna är mejeriprodukter och köttprodukter särskilt tvetydiga, deras näringsvärde beror i synnerhet på hur de kokas.

Indexet anger hur mycket kroppen absorberar kolhydratinnehållande livsmedel och ökar nivån av socker i blodet, det vill säga den mängd glukos som bildas under matsmältningen. Vad betyder det i praktiken - produkter med ett högt index är mättade med ett stort antal enkla sockerarter, med högre hastighet som de ger energi till kroppen. Produkter med ett lågt index tvärtom, långsamt och jämnt.

Indexet kan bestämmas med hjälp av formeln för beräkning av GI med lika stor andel ren kolhydrat:

GI = Triangeln av den studerade kolhydraterna / Triangelns yta x 100

För enkel användning, uppskattad skala består av 100 enheter, där 0 är frånvaro av kolhydrater och 100 är ren glukos. Det glykemiska indexet har ingen koppling till kaloriinnehållet eller mättnaden och är inte heller permanent. Faktorer som påverkar dess värde inkluderar:

• Metod för bearbetning av disk
• betyg och typ
• typ av bearbetning;
• recept.

Som ett allmänt accepterat koncept för det glykemiska indexet för livsmedel, införde Dr. David Jenkinson, en professor vid ett kanadensiskt universitet 1981. Syftet med beräkningen var att bestämma den mest gynnsamma näringen för personer med diabetes. 15-årig testning ledde till att en ny klassificering grundades på den kvantitativa indikatorn för GI, vilket i sin tur radikalt förändrade tillvägagångssättet för näringsvärdet av produkterna.

Lågglykemiska produkter

Denna kategori är mest lämpad för viktminskning och för diabetiker, på grund av att långsamt och jämnt ger kroppen sund energi. Till exempel, frukt - hälsokällan - mat med ett litet index, som kan bränna fett tack vare L-karnitin, har ett högt näringsvärde. Fruktindexet är dock inte så högt som det verkar. Vilka livsmedel innehåller kolhydrater med lågt och lågt index, ges i tabellen nedan.

Det är värt att komma ihåg att indikatorn i fråga inte på något sätt är kopplad till kaloriinnehållet och inte bör glömmas vid utarbetandet av veckotiden.

Fullbord - en lista över kolhydrater och en lista över produkter med lågt index

Glykemiskt Index: Komplett matbord

Berätta om det glykemiska indexet för olika livsmedel. Här är en komplett tabell över produkter med sitt glykemiska index. Du kommer att lära dig vad som är högt och lågt GI och nu kommer du inte att förvirra det med kaloriinnehåll. Låt oss gå!

Vad är det Det glykemiska indexet upptäcktes av en kanadensisk forskare med namnet Jenkins, som valde mat för personer med diabetes. Det betyder inte att friska människor inte behöver GI alls. Om det finns en tendens att ackumulera fett, särskilt i buken, finns risk för att utveckla typ 2-diabetes. GI är bättre att överväga.

Glukos togs som enheten för det glykemiska indexet. Det är upp till att polysackariden måste sönderdelas så att den absorberas i blodet. GI-glukos togs som 100 enheter.

Så här är GI-produkterna, hela tabellen:

Som framgår av listan i tabellen finns det produkter med lågt GI, och det finns också de som har en indikator över 100. Men du måste överväga några punkter.

1. GI är inte en indikator på mängden socker, men endast den hastighet med vilken den är i blodet. Indexet beror på exakt vilka sockerarter som finns i vår mat: snabb eller långsam.

1. Tillsammans med GI måste hänsyn tas till antalet fasta sockerarter. Till exempel är GI av en banan 60 och den innehåller - 25 gram kolhydrater per 100 gram produkt, med totalt 0,33 till 1 g fiber. Detta är redan en seriös indikator. Många mono-, di- och trisackarider och en liten procentandel av fibrer kan ge ett allvarligt hopp i blodsockret. Därför bör diabetiker inte äta bananer.

Bovete groats innehåller 62 gram kolhydrater per 100 gram produkt. GI - 55. Men mono- och disackarider bara 2 g. Dessutom har den mycket fiber och olöslig dietfibrer. Därför ingår även bukvete i dieter av terapeutiska skäl, för personer med övervikt och diabetiker.

Många kostfiber i torkad frukt, så mycket söta datum har en GI på endast 40.

Beror på indikatorn och matlagningsmetoden. Till exempel ärter: färsk - 50, och torr eller i form av ärtsoppa - 25.

Honung - 88, men det kan och bör användas istället för socker på grund av det höga innehållet av ytterligare användbara komponenter.

1. Förvirra inte det glykemiska indexet med kalori.

Persimmon är en kaloriprodukt, men innehåller 15 g sockerarter och liten kostfiber. Hennes GI - 45, måste övervägas för fetma och diabetes.

1. Smaken kan inte bestämmas gi. Om frukten är söt betyder det inte att den har ett högt index. Även den sura granatäpplen har 35, och den söta aprikoten har 20.

Om anslutningen av lätt smältbara kolhydrater och övervikt: ett hopp i socker i blodet ökar alltid behovet av insulin. Bukspottkörteln reagerar våldsamt mot en sådan droppe, vilket ger mer insulin än nödvändigt. Används inte för ett fall, det går in i en biokemisk reaktion, vars resultat är ackumulering av fettavlagringar. Därför, för viktminskning är det nödvändigt att veta förhållandet mellan GI och mängden fasta sockerarter.

För dig finns det fler räknare:

Resten av räknare och tabeller här.

Det är inte viktigt från vilken produkt glukos kom till oss, men dess mängd. Detta är endast delvis relaterat till det glykemiska indexet och huvudindikatorn för oss är kvantitativt innehåll av komplexa kolhydrater i livsmedel.

Jag skyndar mig att behaga!

Nu är min video "Active Weight Loss Course" tillgänglig för dig. I det avslöjar jag hemligheten att förlora vikt på några kilo, utan hungerslag och dieter! Slutligen hittar du svaren på många frågor som plågade dig i din kamp med övervikt!

Det är allt för idag.
Tack för att du läste mitt inlägg till slutet. Dela den här artikeln med dina vänner. Prenumerera på min blogg.
Och körde på!

Friends! Jag, Andrei Eroshkin, kommer att ge dig många intressanta webinars, registrera dig och kolla!

Ämnen på kommande webinars:

• Vi avslöjar de fem orsakerna till alla kroniska störningar i kroppen.
• Hur tar man bort brott i matsmältningssystemet?
• Hur bli av med gallsten sjukdom och är det möjligt att göra utan operation?
• Varför drar jag starkt på det söta?
• Cancer tumörer: hur man inte faller under knivkirurg.
• Fettfria dieter är en genväg till återupplivning.
• Impotens och prostatit: bryta stereotyper och eliminera problemet
• Hur börjar man återställa hälsan idag?

Glykemiskt produktindex

Vad är det för och vad äts det med?

Många kontroverser, myter och otydligheter kretsar kring det glykemiska indexet. Vad är det för, när och hur man använder det i ditt liv? Hur räknar man det och hur man inte blir förvirrad i antal och dina egna önskningar?

Det glykemiska indexet (GI) är en indikator som avspeglar graden av ökning av blodsockret efter att ha tagit vissa typer av kolhydrathaltiga livsmedel. Det vill säga hur mycket blodsocker stiger när du har ätit en viss produkt som innehåller kolhydrater.

Gör omedelbart en reservation om att vår kropp är evolutionärt utformad för produkter med lägre glykemiskt index. De tillåter oss att arbeta och vila normalt, vilket ger kroppen nödvändig energi och spårämnen.

Livsmedel med högt glykemiskt index är mestadels en uppfinning från mitten av 20-talet. När allt kommer omkring är de billigt i produktion, fulla av socker och "sitta ner" människor på nålen med söt njutning.

Hur utvärderas det glykemiska indexet?

• Över 100 vid bedömningen av det glykemiska indexet tas kroppens svar för att konsumera 100 g ren glukos.
• 55 och mindre har produkter med lågt glykemiskt index, det vill säga när de konsumeras, stiger blodsockret med hälften mindre än när man konsumerar 100 g glukos.
• 56-69 har produkter med ett genomsnittligt glykemiskt index.
• Över 70 har höga glykemiska indexmatar.

Kolhydrater - den huvudsakliga energikällan för kroppen. I en hälsosam diet bör kolhydrater vara 50-55%. Men kolhydrater är olika kolhydrater. Det finns "dåliga" kolhydrater, som kraftigt ökar blodsockret, det finns "bra" kolhydrater, vilket gör det smidigare och mindre belastar bukspottkörteln.

Men först, låt oss titta på vilka livsmedel som innehåller kolhydrater. För många är jag säker på att detta är ett mysterium som är täckt av mörkret.

Vad är kolhydrater?

• Enkel kolhydrater (glukos, fruktos, sackaros, laktos) smälter lätt och ökar kraftigt blodsockret. Innehåller sig i sockerarter, juice, söta drycker, konfekt, choklad, godis och så vidare.
• Komplexa kolhydrater (stärkelse, glykogen, polysackarider) absorberas gradvis, måttligt öka blodsockret och bibehålla det under en längre tid i den nivå som krävs för kroppens normala funktion. Innehållet i spannmål, baljväxter, potatis, pasta, bröd, frukt.
• Fiberkulhydrater (fiber) absorberas inte av kroppen. Innehåller i grönsaker, kli.

* Förutom fiber innehåller frukter också enkla kolhydrater (fruktos), därför ur min synvinkel bör de tillskrivas komplexa kolhydrater.

Ju enklare kolhydraterna desto mer höjer de nivån av socker i blodet.

Ju mer komplexa kolhydraterna desto mindre höjer de blodsockernivån.

Tidigare fanns det en åsikt att KI påverkar kolhydratabsorptionshastigheten. Det är därför som vissa människor fortfarande kallar enkla kolhydrater "snabbt" och komplexa "långsamma".

Det är faktiskt inte. En topphöjning av blodsockret sker 30 minuter efter konsumtionen av kolhydrathaltiga livsmedel. Den enda skillnaden är hur mycket sockret stiger.

Ja, ju ju enklare kolhydraterna desto snabbare absorberas de i blodet, men deras absorptionshastighet påverkar inte graden av ökning av blodsockret. Men det påverkar hur länge blodsockret kommer att förbli på en konstant nivå som är nödvändig för normal fysisk eller mental aktivitet.

Enkel kolhydrater har vanligtvis ett högt glykemiskt index och är väl lämpade för återhämtning efter en lång snabb, intensiv fysisk aktivitet eller långvarig mental aktivitet.

De är emellertid högkalorivaror och orsakar en stark ökning av insulinnivåer, vilket leder till avsättning av överflödig energi till fett. Och detta leder i sin tur till viktökning.

Komplexa kolhydrater har ofta ett medium eller lågt glykemiskt index.

Vad påverkar det glykemiska indexet av mat?

Här börjar roligt, eftersom olika faktorer påverkar matintaget i livsmedelsprodukter:

proteiner

Kolhydrater bildar protein-stärkelse komplex med proteiner, vilket saktar nedbrytningen av kolhydrater i tarmarna till enklare, som kan tränga in i blodet genom tarmväggen.

fetter

Fetter bildar också komplexa föreningar med kolhydrater som hämmar hydrolysen av kolhydrater i tarmarna.

En ganska intressant produkt i detta sammanhang är glass.

Den innehåller både enkla kolhydrater (socker, laktos) och fett. Således, efter att ha ätit glass kan man observera två toppar av en ökning av blodsockret - efter 30 minuter och efter 2,5-3 timmar. Detta beror på det faktum att intestinala enzymer äntligen "får" till sockerarterna, "dolda" i fettdroppar. Detta är viktigt för personer med typ 1-diabetes. Om du äter sundae, var beredd att ge kortverkande insulin både innan du äter glass och ett par timmar efter.

Värmebehandling

Ju djupare värmebehandlingen av produkten desto högre är det glykemiska indexet.

Till exempel, pasta al dente (något underkokt) kommer att ha ett lägre glykemiskt index än kokt i gröt (som de tycker om att göra i cateringfirmor).

GI rå morot - 35, och kokad - redan 85!

Detta beror på det faktum att de termiskt bearbetade kolhydraterna lättare klyvs i tarmarna och absorberas av kroppen.

Produktstruktur och grad av produktbearbetning

Ju mindre bearbetad en produkt är desto mer komplett är den desto mindre ökar sockernivån efter en måltid. Detta beror på det faktum att intestinala enzymer tar mer tid att hydrolysera bindningar i hela kolhydratmat.

Tänk själv, det är lättare att ploga ett berg av tegelstenar eller försöka klara en sten.

Så, kokta potatis kommer att ha ett glykemiskt index på 56, och pounded - redan 70.

Semolina är 66 och vete gröt är 45 (semolina är starkt hackad vete).

Samma situation med den klassiska havregrynsgröt och dess lätthärdade versioner. Sistnämnda innehåller inte bara socker, men också mycket snabbt nedbrutna i tarmarna, vilket ökar blodsockret.

Fiberinnehåll

Ju mer fiber i produkten desto lägre sockernivå efter en måltid. Detta beror på det faktum att kolhydrater avsätts på icke-smältbara fiberfibrer och de måste "slits av" därifrån för att bryta ner i enkla sockerarter och absorbera i blodet.

Därför är det bättre att föredra rågbröd (GI = 50) eller bröd med kli (GI = 45) än vitt bröd gjorda av mjöl av högsta kvalitet (100-136 beroende på beredningstekniken).

Detsamma gäller för ris: för brunt ris GI 50-55, för vit bearbetat - redan 70.

Det är ekonomiskt och användbart att blanda brunt ris med ångat eller rent ris med grönsaker. Detta kommer att förlänga känslan av mättnad och sänka det glykemiska indexet på maträtten.

Mängden kolhydrater som konsumeras

Om du äter en skiva choklad med högt GI, kommer det att höja mindre blodsocker än en stor tallrik pasta. Och om det också är mörk choklad med hög kakaohalt... då kommer pastaen definitivt att förlora. Bara här kan inte chokladskivans mättnad vara länge, och pastan eller samma bukvete kommer att kunna hjälpa dig i flera timmar hårt arbete i landet eller i gymmet.

Liten sammanfattning

1. Ju mer produkten behandlas termiskt, ju högre dess glykemiska index och ju mer det ökar blodsockret.
2. Ju sötare produkterna och ju mer de krossas, som majsflingor (komprimerat majsmjöl), halvgrönsgröt, potatismos, snabbt gjort gröt, desto mer ökar de blodsockret och ju högre deras glykemiska index.
3. Ju mindre fiber, protein och fett i produkten desto högre är dess GI (juice, socker, marshmallows)
4. Livsmedel med högt glykemiskt index leder till en stark ökning av blodsockret och viktökning. De är strikt kontraindicerade för personer som lider av diabetes eller försöker minska kroppsvikt.
5. Om det finns ett stort antal produkter med lågt GI, kommer du också att gå ner i vikt bara för att den totala mängden kolhydrater och kalorier i dem blir ganska stor.

Hur tillåter du allt och håll dig frisk?

Det är ganska svårt hela tiden att dra sig upp och vägra något som du verkligen vill ha. För att känna mer frihet i valet av mat, följ de enkla rekommendationerna och diversifiera din kost beroende på ditt humör.

• Många kolhydrater + HÖG GI = väldigt BAD!

Det är nödvändigt att undvika sådana kombinationer, men om det här är ett isolerat fall (födelsedag, helgdag och så vidare) några månader, så kan du göra en liten zigzag i kosten eller kosten.

• Få kolhydrater + HÖG GI = Normal, men inte full

De kommer snabbt att ge kroppen energi och skapa en känsla av styrka, men kräver normal mat på 1,5-2 timmar.

• Få kolhydrater (proteiner, fetter) + LOW GI = normal och magen är inte tom (tillfredsställande)

Särskilt bra för kvällsmåltider och personer med diabetes.

• Många kolhydrater + LOW GI (fiber) = mycket bra

Särskilt bra under den första halvan av dagen och för dem som är engagerade i intellektuellt arbete. Komplexa kolhydrater med lågt GI kommer att tillåta en lång tid att bibehålla den nödvändiga nivån av socker i blodet för hjärnan.

• Många kolhydrater + LOW GI (fiber) + protein = STOR

Protein saktar absorptionen av kolhydrater och tillsammans ger de en lång känsla av mättnad och ger kroppen den nödvändiga energin under lång tid. Denna kombination är särskilt lämplig för dem som försöker få muskelmassa eller engagerade i fysiskt arbete.

Tabellen över glykemiska index för produkter som du kan se här.