Kolesterol i mat komplett bord

Analyser

Hälsotillståndet beror på näringens natur. Funktioner av kost, obalans och ineffektivitet i mat kan vara en avgörande riskfaktor för en hel grupp sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. En av de mest formidabla bland dem är ateroskleros. Det utvecklas på grund av det ökade intaget av kolesterol i kroppen och dess deponering i endotelet. För att skydda dig mot denna sjukdom, behöver du veta vilka livsmedel innehåller kolesterol och hur mycket av det.

Tack vare många års forskning kan du göra en lista med mat med dåliga och bra lipider. Det är omöjligt att leva utan kolesterol - det är för viktigt en biologisk förening som utför många vitala funktioner. Tänk på dess specifika mängd i huvudprodukterna för daglig användning.

Intag av kolesterol i kroppen med mat

Varför livsmedel som är höga i kolesterol kan vara farliga för kroppen? För att kunna svara på denna fråga måste du titta på funktionerna i kolesterolmetabolism och dess biosyntes. Med sin kemiska natur är kolesterol en fettliknande flervärd alkohol. Det finns kolesterol av endogent och exogent ursprung. Endogena produceras i kroppen, och exogena vi får med produkter som innehåller kolesterol.

Normalt står andelen matintag för endast 20% av totalen. De återstående 80% produceras och ligger i celler i lever och tarmar.

Kolesterol är en fast molekyl. För att transporteras till alla nödvändiga användningsområden i organ, binder den till bärarproteiner. Beroende på densitet klassificeras dessa kolesterolhaltiga komplex i LDL, VLDL och HDL (låga, mycket låga och högdensitetslipoproteiner).

Konventionellt kan dessa lipider delas in i "dåliga" och "bra" kolesterolfraktioner. LDL och VLDL är skadligt kolesterol, vilket destruktivt påverkar det vaskulära endotelet och orsakar ateroskleros. Med en ökning i dess nivå utlöses mekanismer som ökar bra kolesterol i blodet - HDL. Denna fraktion verkar som en antagonist av lågdensitetslipider, det rengör blodkärlen från kolesterolförebyggande ökar, ökar kärlens väggförmåga och resistens.

Kolesterol finns inte i växtfoder - spannmål, frukt, nötter, grönsaker.

Per dag rekommenderas en person att använda upp till 300-400 gram kolesterol. Om denna siffra överskrids regelbundet, kommer dessa extra molekyler över tiden att cirkulera i överskott i blodet, vilket påverkar mikrovasculaturen och endotelet. Den främsta orsaken till detta - fel diet med alltför stora mängder mat med kolesterol. Ju mer animaliska fetter och sockerarter kommer in i kroppen desto starkare är riskfaktorn för att utveckla hyperkolesterolemi.

Kolesterol tabell i mat

Ledaren i kolesterolhalten i dess sammansättning är animaliskt fett. Det är en del av den feta, "tunga" för tarmmotilitet, rätter.

Här är en tabell över produkter med en indikation på kolesterolhalten (sortering i minskande kolesterolnivå). Sammansatt av National Food Database (USDA), skapad av United States Department of Agriculture.

Baserat på bordet kan vi dra slutsatsen att det mest kolesterolhaltiga i sammansättningen av äggulor, djurlever och biprodukter - hjärnan och njurarna. När det gäller kötträtter i allmänhet kan missbruk av dem i kosten inte bara störa kroppens lipidbalans utan också negativt påverka tarmapparaten.

För att minska risken för att utveckla hyperkolesterolemi, rekommenderar läkare att helt eller delvis ersätta köttdelen av kosten med fjäderfä. Prefekt ges till vitt kött: kycklingbröst eller kalkonbröst. Huden, hjärtan och leveren innehåller de mest feta föreningarna, därför är de inte lämpliga för en lipidsänkande diet.

Tidigare trodde man att med högt kolesterol bör ägg uteslutas från kosten, eftersom det finns mycket i dem. Nya studier har dock visat att lecitinmolekyler är närvarande i ägghaltens sammansättning. Detta ämne blockerar absorptionen av exogena fettsyror i magen och därmed nivåer kolesterolet, som också ingår i ägget.

Dessutom har lecitin immunostimulerande och antioxidantiska effekter. Med tiden kan det måttligt minska skadligt kolesterol och till och med utjämna balansen mellan LDL och HDL. En vecka får äta 1-2 ägg varannan dag, mestadels på morgonen.

Fiskrätter - ett viktigt element i en hälsosam kost. Kolesterol finns också i skaldjur, men dess mängd och sannolikhet för skada beror på typen, sorten och sättet att laga fisk. Havsmat är ett måste för kost, eftersom de innehåller stora mängder av fördelaktiga fleromättade fettsyror - Omega-3 och Omega-6. Att vara kraftfulla naturliga antioxidanter, dessa föreningar, som kommer in i blodomloppet, kan rengöra kärlbäddarna från lipidavlagringar.

Fet havsfisk är att föredra. Idealisk - röda laxsorter. Även om de har en betydande mängd kolesterol i sin komposition, kan de inkludera i menyn - antalet användbara egenskaper överstiger den negativa påverkan. I musslor, torsk, hästmakrill, gädda finns det praktiskt taget inget kolesterol, så de anses vara de mest ofarliga sorterna av fisk. Men fetträtter från makrill (särskilt rökt) och stellatstor ska kasseras - 100 gram av dessa fiskfiléer innehåller mer än 300 mg kolesterol.

När det gäller mejeriprodukter finns det flera kategorier av produkter. Det finns sorter som innehåller mycket kolesterol - till exempel hård ost, färskt smör, gräddfil och keso, helmjölk. Det finns dock en lista över produkter som innehåller nästan inget kolesterol. Dessa inkluderar låg fetthaltost, kefir med lägsta fettinnehåll (1%) och skummjölk. De är förberedda med en speciell teknik och är bland de lägsta riskgrupperna.

Pasta, färskvitt bröd och andra mjölprodukter gjorda av högkvalitativt vete bör kasseras. Preference ges till fullkorn och rågbröd, brödsmulor.

Det mesta av menyn bör baseras på färsk frukt och grönsaker. Dessa produkter innehåller bara vegetabiliska fetter, som i första hand omvandlas till HDL, och inte LDL. Dessutom är de lättare att smälta och deras överskott mycket snabbare och mer fritt utsöndras i gallan och utsöndras från kroppen.

Nästan varje växtprodukt innehåller biologiskt aktiva föreningar. I selleri är det ftalider, i morötter är det pektin, i persika och solrosoljor är det en hel grupp antioxidanter. Således stabiliserar frukt och grönsaker inte bara lipidogramparametrarna, vilket verkar på alla patogeneslänkar, men har också en helande effekt på hela makroorganismen.

TOP 10 kolesterol mat

Baserat på många studier av mängden kolesterol i dagliga livsmedel, gjordes en bedömning från de 10 bästa produkterna med de mest feta. En lista över sådana produkter som innehåller stora mängder kolesterol presenteras i denna tabellinfografiska.

Det är viktigt! Med tanke på att dessa produkter innehåller mycket kolesterol kan du inte helt överge dem. Även om du har en förhöjd nivå av kolesterol - var noga med att äta ägg, lever, fisk (rätt!), Animalfetter (särskilt smör), räkor, bläckfisk, kött (fläsk är mycket måttlig), naturlig ost (inte en ostprodukt). Utan dessa produkter är kolesterol inte särskilt reducerat (kanske 1-3%), men det allmänna hälsotillståndet förvärras definitivt.

Snabbmat, bearbetat kött och godis - det är bättre att helt eliminera. Det finns inget gott om dem.

Effekten av matlagning på mängden kolesterol i en måltid

Innehållet av skadligt kolesterol i skålen påverkas inte bara av livsmedlets sammansättning, men också av förberedelsemetoden.

Det rekommenderas att exkludera stekt (särskilt animaliska fetter), kryddig, rökt och salt mat från kosten. De förlorar nästan helt sina fördelaktiga effekter och kan bli bidragande faktorer, inte bara ateroskleros, utan också högt blodtryck, fetma, gastrit, diabetes, risk för hjärtinfarkt.

Kokta, bakade, ångade och grillade rätter bibehåller de flesta användbara ingredienserna. De är enklare att smälta och assimilera och jämnt balansera fett, proteiner och kolhydrater. Till skillnad från stekt mat bildas inte transfetter i kokta och bakade livsmedel, vilket reducerar karcinogeniciteten och risken för tumörer.

Diet är en av de viktigaste behandlingspunkterna för förhållanden med höga kolesterolnivåer i blodet. Basen för hälsosamma livsmedel utgör låga animaliska fetter. Maten är mycket individuell, därför är det bättre att söka en specialist. Var noga med att gå igenom denna omfattande undersökning. Om du har normala kolesterolnivåer, använd bara tabellen ovan för att undvika problem i framtiden.

Det är tillrådligt att hålla fast vid den föreskrivna kosten hela tiden, eftersom varje nedbrytning av kosten är full av negativa konsekvenser och en ricochetökning i indikatorerna för dåligt kolesterol.

För full effekt bör dietterapi kompletteras med en förändring i rytmen och livsstilen. Det måste vara aktivt, med regelbunden fysisk aktivitet och ett minimum av stress. Således kommer vi inte bara att begränsa kroppen från tillförseln av skadligt kolesterol, men kommer även att bidra till självreglering och återhämtning.

Tabell av kolesterol i mat

Högt kolesterol kräver en förändring i kost, övergången till en lågt kolhydratdiet. För bekvämligheten finns det ett extra stort bord längst ner i artikeln.

Högkolesterolprodukter

Okontrollerat intag av livsmedel som är höga i kolesterol, skadliga ämnen (transfetter, fria radikaler, toxiner) skadar kroppens vävnader och artärväggar, vilket stimulerar ökad produktion av organiska föreningar i levern.

Kötträtter innehåller en stor mängd mineraler, enzymer, vitaminer, mättat fett, kolesterol. Med åderförkalkning, en förhöjd nivå av LDL, anses kostkött vara det säkraste: kaninkött, kyckling, kalkon utan hud. Rätter från dem rekommenderas att använda högst 3 gånger per vecka.

slaktbiprodukter

Innehåller högsta kolesterolhalten. Med en hög nivå av LDL, ateroskleros måste de helt elimineras.

Kött halvfabrikat

Industriella bearbetade köttprodukter innehåller mycket skadliga ämnen: nitrit, polycykliska kolväten, smakförstärkare, transfetter. Deras regelbundna användning ökar kolesterol, påverkar negativt det kardiovaskulära systemet, ökar risken för att utveckla högt blodtryck, gastrointestinala sjukdomar.

Fisk, skaldjur

Havsfisk, som kött, innehåller kolesterol, men innehåller också en stor mängd fleromättade fettsyror (omega-3). Det orsakar inte risken för ateroskleros, utan tvärtom har en förebyggande effekt: det förstör och tar bort skadliga lipoproteiner från kroppen. Därför kan fiskrätter konsumeras åtminstone varje dag.

Rekommendationer för att laga fisk: Koka, ånga eller rosta i ugnen utan en gyllene skorpe.

Mjölk, mejeriprodukter

Olika typer av mejeriprodukter på egen väg påverkar hjärtatillståndet, blodkärlen, produktionen av LDL / HDL i levern. Det högsta kolesterolhalten finns i getmjölk. Men det är mycket lätt att smälta, innehåller många fosfolipider. Dessa ämnen arresterar sedimentationen av fettpartiklar på blodkärlens väggar, så getmjölk kan användas för hypercholesterolemi, ateroskleros.

Mejeriprodukter konsumeras inte mer än 4 gånger per vecka. Det är nödvändigt att vägra fettkvaliteter av ost, grädde, inte avlägsna hemgjord mjölk.

Ägg bör inte helt uteslutas från kosten, bara för att äggulan innehåller en stor mängd kolesterol (cirka 210 mg).

Äggvitt kan förbrukas utan begränsningar, äggulan får inte användas mer än 1 gång per vecka. Om LDL-nivån är för hög, eliminera den helt från kosten.

Oljor, fetter

När hyperkolesterolemi helt elimineras från diet smöret, palmolja, margarin.

Margarin - hydrogenerad fett. När det splittras bildas transfetter som inte finns i vegetabiliskt eller smör. Dessa substanser är främmande för människokroppen. De stör metabolism mellan celler, ökar nivån av farligt lipoprotein med låg densitet. Margarin rekommenderas inte ens till helt friska människor, patienter bör helt uteslutas från kosten.

Palmolja - avser vegetabiliska fetter, innehåller inte kolesterol, men består av 50% mättat fett, har en hög smältpunkt. Det är det senare faktumet som leder till att denna komponent inte absorberas helt av kroppen. Att komma in i den sura miljön i magen, blir fetter klibbig massa. Några av dem absorberas. På grund av sin förmåga att hålla fast vid vilken yta som helst, släpper fettpartiklar på arteriernas väggar, ackumuleras gradvis och omvandlas till feta plack.

Detta smör är gjord av naturlig kräm, innehåller fetter av animaliskt ursprung. Kolesterolhalten är ca 240 mg per 100 g. Med en ökad mängd LDL är risken för ateroskleros utesluten från menyn. Även en helt frisk person rekommenderas inte att konsumera mer än 15 g / dag.

Icke-kolesterolprodukter

Denna grupp innehåller en stor mängd hälsosam, vitaminrik mat, som hjälper till att upprätthålla nivået av LDL-normala, tar snabbt bort sitt överskott från kroppen.

Lista över de mest användbara produkterna:

Frukt, grönsaker, bär. Grunden för en balanserad, hälsosam diet. Produkterna är rika på växtfiber, pektin. Normalisera metabolismen, förbättra matsmältningen, bidra till att minska nivån av lågdensitetslipoprotein. De är ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
Svamp. Rik på proteiner, makro- och mikroelement. Mycket näringsrik, är ett utmärkt alternativ till kött. Att sänka progressionen av ateroskleros, minska nivån av lågdensitetslipoprotein.
Vegetabiliska oljor. De innehåller inte mättade fetter, kolesterol, är rika på vitaminer och mikrodelar, har en antioxidant effekt, ta bort överskott av LDL från kroppen. De mest användbara kallpressade oljorna: olivolja, oraffinerad solros, linfrö.
Sojaprodukter. Öka HDL-nivå, förbättra kroppens metaboliska processer. De har en fördelaktig effekt på fartygstillståndet, förhindrar skador på deras väggar och bildandet av aterosklerotiska plack.
Nötter. Ta bort farliga lipoproteiner på ett naturligt sätt. Innehåller en stor mängd magnesium, folsyra, styren. Det rekommenderas att äta nötter varje dag, men inte mer än 50 g.
Spannmål. Bidra till normalisering av matsmältningen. Bovete, rullad havre, ris - innehåller ett stort antal specialämnen, glukaner, som snabbt tar bort lågdensitets lipoproteiner från kroppen.

Användbara rekommendationer

Med en hög nivå av kolesterol är produktsammansättningen viktig, beredningsförfarandet:

De första rätterna. Rika, kryddiga soppor, fett köttbuljonger, grönsakszazharki - uteslut från menyn. Preference ges till grönsaker, fisk eller kycklingbuljonger. Fjäderfäkött kokas utan hud och tar bort överflödigt fett. Klar mat rekommenderas inte att fyllas med gräddfil eller majonnäs.
Den andra rätterna. Stekt potatis, pilaf, pasta på marin, snabbmat - allt fett, stekt är strängt förbjudet. Det bästa alternativet - rätter av spannmål, kokta eller stuvade grönsaker.
Drycker. Det är inte önskvärt att använda te, kaffe, kakao med tillsats av grädde. Alkohol är helt utesluten. Det är mest användbart att dricka grönt eller gingerte med honung, mineralvatten, juice.

Den optimala mängden dagligt intag av kolesterol är cirka 300 mg. Rätt data hjälper dig att göra menyn