Erytritol - Erytritol

• Skäl

Många människor idag undrar hur man börjar äta mindre sötsaker, vilka livsmedel är inte kontraindicerade i diabetes, var man hittar en kvalitetssockerutbyte. För alla dessa ändamål finns en ny högeffektiv lösning - erytritol.

Detta visade sig nyligen på marknaden sötningsmedel (för första gången - på den japanska marknaden 1993) bidrar till en signifikant minskning av det glykemiska indexet, såväl som kolhydratbelastningen i bukspottkörteln. Polyol erythritol eller erytritol (erytritol) är en flervärd sockeralkohol, - samma som sorbitol och xylitol, - ej har etanolens egenskaper men har en uttalad sötnosmak. Ämnet själv upptäcktes på 1980-talet och fick kodnamnet E 968. Tack vare sina utmärkta egenskaper har erytritol vunnit kundernas förtroende över hela världen, inklusive i Ryssland.

Erytritol (erytritol): produktion

Tillverkad av 100% naturliga råvaror: majs, tapioka och andra stärkelseprodukter. För att erhålla denna sockersubstitut används jäst extraherbar från honungskamrater, vilka sedan används i fermenteringsprocessen. Erytritol har ett annat, inofficiellt namn: det kallas ofta "melonsötningsmedel". Och det här är ingen slump, för i små mängder är polyol erythritol i vanliga frukter: päron, melon, druvor. I sin färdiga form är produkten ett vitt kristallint pulver, något mindre sött än sackaros (60-70% till 100% socker), varför ett annat smeknamn är kopplat till erytritol, nu bland forskare, som bland dem kallar det "Bulk sötningsmedel".

Erytritol: noll kalori

Xylitol och sorbitol, som är något föråldrade i jämförelse med erytritol, har lågt energivärde, vilket är oönskat för "bulk sötningsmedel" (i motsats till intensiva). När det tillsätts till mat krävs en stor mängd ämne här och noll erythol kalori säkerställer att kroppen inte har extra kalorier. Denna effekt uppnås på grund av den minsta storleken på molekylerna som, som kommer in i tunntarmen, absorberas snabbt, utan att metaboliseras. Efter att ha blivit in i blodet filtreras erytritolpolyolen nästan omedelbart av njurarna. Erytritol sönderdelningsprodukter som kan ha ett visst kaloriinnehåll kommer inte heller in i kroppen på grund av att erytritol inte är mottaglig för jäsning. På grund av alla dessa egenskaper är substansens faktiska energivärde 0 cal / g.

Erytritol: applicering

Erytritol kombineras vanligen med olika extrakt och andra sockersubstitut för att ge en söt smak till produkter som:
1. Läkemedel sirap;
2. Olika kost- och / eller efterrättdiskar (till exempel kokoskaka med erytritol);
3. tuggummi
4. Tandkräm och andra.

Insulin och glukosnivåer

Hos människor metaboliseras erytritol inte, så det påverkar inte nivån av insulin och glukos (insulin och glykemiska index är noll). Dessa egenskaper gör erytritol till en nästan perfekt ersättning för sackaros för personer med nedsatt kolhydratmetabolism, liksom för alla som bara försöker se efter sin hälsa.

Erythritol: varumärken

På den ryska marknaden är denna sockersubstitut fortfarande en ganska ny produkt, så det bästa alternativet i det här fallet kan beställas i nätbutiker. Det är värt att säga att många människor inte letar efter motsvarande produkter i vanliga butiker alls, utan omedelbart vänder sig till nätbutiker. Vi rekommenderar att du köper erytritol på iHerb. Nu kommer vi att överväga de bästa erbjudandenen, baserat på kvalitet, pris, kundrecensioner.

Erythritol Now Foods

Denna naturliga sötningsmedel är idealisk för kalorimål. Nu Foods vegetarisk produkt har en låg glykemisk effekt, det innehåller inte kalorier (jämfört med bordsocker, det finns 95% mindre kalorier) och är 100% ren och säker. Det har också en förebyggande effekt på skydd mot karies, och fördelarna jämfört med socker är uppenbara här. Nu saknar matarrytritol alla nackdelar med socker, medan smaken förblir nästan oförändrad, liksom 70% av sötmen av vanligt socker.

Erythritol Nu Matar för många rätter kan vara en idealisk ersättning för raffinerat bordsocker. Nu Foods har producerat goda och hälsosamma livsmedel sedan 1968. Som ett självständigt familjeföretag erbjuder Now Foods bara naturliga produkter av högsta kvalitet. När du köper på iHerb-webbplatsen gäller kvantitetsrabatter: två eller flera paket ger dig 5% sparande.

Erythritol NuNaturals

En annan utmärkt sockerutbyte är rena NuNaturals erythritolkristaller. Det här är det sätt på vilket du kan hjälpa din hälsa och få en smak som nästan är identisk med socker.

En tesked kristaller innehåller:
4 gram sockeralkohol;
0 gram socker;
0 kalorier;
0 gram fett, natrium och protein;
4 gram kolhydrater.

Företaget från Oregon NuNaturals började officiellt sitt arbete den 1 november 1989. Bolaget har från början av sin existens valt sitt uppdrag "hjälp till att stödja dig i gott skick" och följer denna formel i vår tid. Om du köper NuNaturals på iHerb-webbplatsen kan du också få rabatt på två eller flera paket och 10% rabatt genom att tjäna bonusar. Det högre priset jämfört med Now Foods beror på kristallens massa och renhet.

Erytritol: användbara egenskaper

Erythritols unikhet är i frånvaro av hälsorisker (inklusive under graviditet): Det är helt giftfritt och fullständigt ofarligt (som alla nya produkter har sötningsmedlet passerat alla nödvändiga forsknings- och säkerhetsprov).

Erytritolets fördelaktiga egenskaper är följande:

1. Är en antioxidant, eftersom absorberar fria radikaler;
2. innehåller inte kalorier
3. Höj inte nivån av insulin och glukos, varigenom förebyggande av fetma och störningar av kolhydratmetabolism utförs.
4. I jämförelse med xylitol är det en ännu effektivare åtgärd för förebyggande av orala sjukdomar (inklusive karies).

Trots alla fördelar och användbara egenskaper för erytritol är det nödvändigt att observera åtgärden och veta hur man tar detta ämne, eftersom när det konsumeras mer än 50 gram per dag kan diarré förekomma.

Recensioner av läkare säger att erytritol har en positiv effekt på nivån av insulin och glukos i människokroppen och påverkar inte lipidspektret, så det kan användas som sötningsmedel för personer som lider av störningar i kolhydratmetabolism, fetma och diabetes av vilken typ som helst.

Studier har också visat att detta ämne inte påverkar tillståndet i tarmfloran och matsmältningssystemet.

Erythritol kan användas i ren form och kombinera den med stevia, vilket gör den söta smaken ännu mer uttalad. Det är värt att betona det starkare inflytandet av socker på barnens organism, eftersom här orsakar överskott av enkla kolhydrater en obalans i nervsystemet ännu snabbare. Först uppträder ett tillstånd av ljus eufori som snabbt ger plats för deprimerat humör, apati och som ett resultat aggressivt beteende.

Och allt detta utan att ta hänsyn till sådana ytterligare negativa faktorer som extra kalorier, hudproblem, carious teeth etc. I det avseendet är det lämpligt att självbereda olika desserter hemma, med sockersubstitut, istället för att köpa godis i affären (du behöver matlagningsanvisningar, som alltid finns på Internet). Sådana hemlagade efterrätter har ett lägre glykemiskt index och brist på kemiskt stöd i ingredienserna. Hos personer med överviktig ökning ökar den redan höga insulinnivån i blodet, vilket medför en ytterligare viktökning. Man måste komma ihåg att sött är en hälsorisk och en stark missbruk. Sötningsmedel kan hjälpa till att bekämpa det, det mest effektiva som idag är erytritolpolyol.

Erytritol: komposition

När det gäller kemi är erytritol en tetraol- eller sockeralkohol med fyra kolatomer. Eftersom funktionella grupper kännetecknade av hög reaktivitet saknas i erytritolmolekylen, bidrar detta till hög termisk stabilitet vid temperaturer över 180 ° C, vilket i sin tur tillåter användning av detta läkemedel vid framställning av olika bageri- eller konditorivaror. Det utmärks av erytritol och hög kemisk resistans (pH-intervall från 2 till 12), såväl som biokemisk resistans som påverkas av ett stort antal olika sorter av mikroorganismer och svampar. Erythritols låga hygroskopicitet (i jämförelse med andra polyoler och sackaros) ökar avsevärt lagringstiden för detta sockersubstitut. Även erytritollösningar, tack vare det lilla värdet av molmassan, kännetecknas av låga viskositetsvärden.

Erytritol: intressanta fakta

Erythritol började utvecklas i slutet av 1900-talet som ett ämne som kunde övervinna bristerna i de så kallade "intensiva sötningsmedel".

Den jäst som används vid framställning av erytritol genom jäsning kan extraheras från växtpollen som har gått in i bikakan.

En annan ovanlig egenskap hos erytritol är utseendet på en lätt myntkyld effekt under förbrukningen, vilket är förknippad med en hög värmeabsorption under upplösningen av denna förening i vattenmiljön (ca 45 kcal / g). Med den här funktionen kan du utveckla nya matkompositioner med unika kombinationer av smakupplevelser.

Erytritol i dess anti-caries egenskaper hos många forskare tillhör en klass av ämnen som kallas "vänner av tänderna."

Detta sockersubstitut har en nackdel: det kännetecknas av förmågan att absorbera och absorbera fukt (hög hygroskopicitet). Till exempel kan det vid packning få lite fukt, vilket emellertid inte påverkar dess kost- och smakegenskaper.

Enligt internationella dokument har läkemedlet högsta möjliga säkerhetsstatus, enligt vilket det dagliga intaget av detta ämne inte är begränsat.

Erytritol (erytritol): Skador och fördelar med sockersubstitut, recensioner

De flesta moderna människor, särskilt de som bor i industriländer, upplever dagliga skador från svåra påfrestningar. Detta beror på livets intensiva rytm, konstant trötthet och en signifikant minskning av vitaliteten.

Konsekvensen av sådant obestämt liv är olämplig näring, som är förknippad med användningen av högkalorimat, godis och andra trevliga faror. Detta är i fullständig motsats till huvudprincipen för en balanserad diet, varefter en person måste kontrollera energivärdet av den dagliga kosten.

Nivån på energikostnaderna måste matcha den mängd energi som tas emot i kroppen. Om denna regel inte är uppfylld står personen inför en mycket allvarlig sjukdom som kallas diabetes mellitus. Orsaken till sjukdomen kan vara överdriven konsumtion av kolhydrater, i första hand varav sackaros.

Vad är sötningsmedel för

Sackaros som den huvudsakliga söta substansen av naturligt ursprung förklarade sig under andra hälften av XIX-talet. Produkten har högt energivärde och utmärkt smak.

Forskare har länge genomfört en undersökning av ämnen av naturlig genesis, som kan användas istället för sackaros för att göra mat smaken söt. Dessutom bör denna produkt, som sackaros, mätta kroppen med väsentliga delar.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

Dessa ämnen kallas sockersubstitut. Deras särskiljningsegenskap från andra sötningsmedel är en hög grad av sötma, vilket även överstiger denna indikator för sackaros. Sötningsmedel syntetiseras vanligtvis kemiskt och hör till kategorin "intensiva sötningsmedel".

Kemiska substitut, som tidigare använts i stor utsträckning, är polyoler (polyalkoholer) i deras kemiska egenskaper. Dessa inkluderar de ökända alla:

För att minska skadan från liknande produkter i slutet av förra seklet började forskare utveckla en ny industriteknik för produktion av ett innovativt sockersubstitut, kallat erytritol (erytritol, E968).

Idag marknadsförs detta läkemedel på den farmakologiska marknaden under varumärket W'RGOTEX E7001.

De främsta fördelarna med läkemedlet

Om du jämför denna produkt med andra välkända sockersubstitut, blir det klart att det har många otvivelaktiga fördelar:

1. Först och främst är erytritol 100% naturlig och naturlig. Denna kvalitet beror på det faktum att erytritol är en naturlig del av många typer av frukter, grönsaker och andra produkter:

1. I industriell skala erhålls erytritol från naturliga stärkelsebaserade råvaror (majs, tapioka). Därför är skadan av ett ämne uteslutet. För dess produktion används i stor utsträckning sådana välkända tekniker som: jäsning med naturlig jäst. Sådana jästar är speciellt isolerade för dessa ändamål från färsk växtpollen som kommer in i bikakan.
2. På grund av frånvaron av funktionella grupper med hög reaktivitet i erytritolmolekylen har läkemedlet en hög termisk stabilitet vid upphettning till 180 ° C och högre. Detta möjliggör användningen av erytritol vid framställningen av olika konfektyr och bageriprodukter, men fördelarna är uppenbara.
3. Jämfört med sackaros och ett antal andra polyoler har erytrol en mycket låg hygroskopicitet. Denna kvalitet underlättar långtids lagringsförhållanden.
4. På grund av det lilla molmassindexet har erytritollösningar låga viskositetsvärden.

Egenskaper och kemisk sammansättning

Externt är erytritol ett vitt kristallint pulver. Den smakar väldigt söt och påminner om sackaros. Om vi ​​jämför erytritol med sackaros med sötma är förhållandet 60/100%.

Det vill säga sockersubstitut är ganska söta och kan lätt söta mat, såväl som drycker, och använda i matlagning och i vissa fall bakning.

När det gäller kemi hör läkemedlet till gruppen av tetraoler, det vill säga sockeralkoholer med fyra kolatomer. Erythritols kemiska resistens är mycket hög (i pH-intervallet från 2 till 12). Dessutom har den en stor biokemisk resistens mot effekterna av många svampar och mikroorganismer, vilket medför enorm skada.

Bland de specifika egenskaperna hos erytritolens organoleptiska egenskaper är framväxten av känslan av "kyla" när den används, som om produkten svalnar något. Denna effekt uppnås genom en hög värmeabsorption vid tidpunkten för upplösningen av föreningen i vätskan (ca 45 kcal / g.). För jämförelse: detta är en indikator för sackaros ca 6 kcal / g.

Denna egenskap gör det möjligt att på grundval av erytritol utveckla matkompositioner med ett nytt utbud av smakupplevelser, vilket ökar användningsområdet för sockersubstitut.

Tillämpningsområde

Om behovet uppstår för att kombinera erytritol med starka sötningsmedel, uppstår en synergistisk effekt ofta. Det beror på det faktum att sötmen av blandningen som erhålles som ett resultat erhålles ovanför summan av komponenterna som ingår i dess sammansättning. Detta gör det möjligt för dig att uppnå en generell förbättring i smaken av blandningen som används genom att förbättra harmoni och känsla av smakfullhet.

Nu för metabolism av erytritol i människokroppen. Resultaten av många experiment visade sig att läkemedlet nästan inte absorberas. I detta avseende är dess fördelar uppenbara: kalorinnehållet i erytritol är mycket lågt (0-0,2 kcal / g). I sackaros är denna siffra 4 kcal / g.

Detta möjliggör införande av erytritol i livsmedel för att uppnå den nödvändiga sötmen, men samtidigt minska den totala kaloriinnehållet i själva produkten. Till exempel vid produktion av:

• choklad baserad på erytritol, kaloriinnehållet i produkten minskar med mer än 35%;
• gräddekakor och kakor - med 30-40%;
• kex och muffins - med 25%
• läppstift typ av sötsaker - med 65%.

Skada är frånvarande, och fördelarna är uppenbara!

Det är viktigt! Kliniska prövningar och fysiologiska studier av läkemedlet ledde till slutsatsen att dess användning inte leder till en ökning av blodsockernivån. Detta gör det möjligt att inkludera substansen i kosten för patienter med typ 2-diabetes som sockersubstitut.

Dessutom är vissa forskare helt övertygade om att regelbunden användning av erytritol inte kommer att skada tandens hälsa. Tvärtom har substansen uttalat anti-karies egenskaper, och detta är en otvivelaktig fördel.

Detta förklaras av att efter en måltid, som inkluderar erytritol, är pH i munnen oförändrat under många timmar. Om man ska jämföra med sackaros, så är dess pH-nivå efter ca 1 timme kraftigt reducerad. Som ett resultat förstörs tändernas struktur gradvis. Är det inte skada?!

Av detta skäl används erytritol i allt högre grad av tillverkare av tandkräm och andra liknande produkter. I läkemedelsindustrin är substansen populär som ett fyllmedel av tablettformer av droger. I detta fall utför den funktionen att maskera läkemedlets obehagliga eller till och med bittra smak.

På grund av den utmärkta kombinationen av läkemedlets fysiologiska och fysikalisk-kemiska egenskaper blir det alltmer populärt när man bakar alla typer av konditorivaror. Dess introduktion till komponenternas sammansättning gör det möjligt för förutom kaloriinnehållet att avsevärt förbättra produkternas stabilitet och öka hållbarheten hos sina produkter och deras försäljning.

Vid tillverkning av choklad kräver användningen av läkemedlet endast en liten förändring i den traditionella formuleringen och tekniken. Detta gör det möjligt att helt eliminera sackaros, och därför eliminera produktens skada, medvetet bakar för diabetiker använder ofta denna speciella substitut.

Den höga termiska stabiliteten hos läkemedlet möjliggör en mycket viktig process - koka chokladet vid mycket höga temperaturer.

På grund av detta reduceras processens varaktighet flera gånger och de slutliga produktens aromatiska egenskaper förbättras.

Idag har specifika formuleringar föreslagits, vilka möjliggör fullständigt eliminering eller delvis ersättning av sackaros vid framställning av konfektprodukter:

• tugga och fondant sötsaker;
• karamell;
• färdiga blandningar för att göra muffins;
• krämer på olja och andra baser;
• kex och andra konfektprodukter.

Mycket har uppmärksammats nyligen på utvecklingen av nya typer av erytritolbaserade drycker. Deras fördelar är:

1. trevlig smak;
2. låg kalori
3. lämplighet för användning i diabetes mellitus
4. antioxidantegenskaper.

Sådana drycker leder inte till skada på kroppen och har hög efterfrågan från konsumenterna. Fördelarna med långvarig användning av erytritol bekräftas av ett antal långsiktiga toxikologiska och kliniska prövningar som genomförs över hela världen. Detta framgår av lagstiftningsdokument som antagits på nationell och internationell nivå.

Enligt dessa dokument får läkemedlet den högsta säkerhetsstatusen (om möjligt). I detta avseende har den dagliga hastigheten som används erytritol inga restriktioner.

På grund av ämnets naturliga ursprung, en bra uppsättning fysikalisk-kemiska egenskaper och absolut säkerhet, kan erythol idag betraktas som ett av de mest lovande sockersubstituten.

Dessutom är det extremt viktigt att notera att läkemedlets absoluta säkerhet gör att den kan användas för diabetiker utan att orsaka sockersprut i blodet.

Erythritol E 968: En ny generation organisk sötningsmedel

Många nutritionists kallar erytritol framtidens sötningsmedel. Polyolen upptäckt 1848 de senaste åren har aktivt använts i livsmedels-, farmaceutisk och kosmetisk produktion.

Nollkaloriprodukten med hälsosam och jämn söt smak, hälsofarlig, ingick i listan över kosttillskott Codex Alimentarius enligt kod E 968 (E - 968) efter godkännande av JECFA-kommissionen.

Produktnamn

Erytritol - huvudämnet för livsmedelstillsatsen. Internationell synonym för erytritol.

• erytritol;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-erytritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, German;
• Ftrythrit (synonymt med ftrythrol), franska;
• W RGOTEX E7001, farmakologiskt varumärke;

Ämnes typ

Tillsatsen E 968 ingår i kategorin "Antiflaming och andra ämnen", tillhör gruppen sötningsmedel. Tillåtet att användas som stabilisator och vattenhållande medel (SanPiN 2.3.2.1293-03).

När det gäller kemi är erytritol en tetrahydrisk alkohol (polyol). Detta är en naturlig produkt. Rika materialkällor är alger, druvor, plommon, päron, meloner, svampar. Mycket erytritol i rött vin, sojasås, ostar.

Kommersiellt erhålls sötningsmedlet från majskorn genom naturlig jäsning. För detta ändamål extraheras en högkoncentrerad D-glukoslösning från processmaterialet i det första steget. Därefter fermenteras monosackariden med deltagande av jästmikroorganismer som är säkra för hälsan, renas och torkas.

Den miljövänliga tekniken för att tillverka E 968 tillsatsmedel gör det möjligt att certifiera produkten som "organisk".

egenskaper

packning

Additiv E 968 förpackad standard för bulkmat. Förpackningsbehållare är:

• kartonglindade trummor;
• pappersflerskikt eller propenpåse;
• kartonger.

Erythritol kommer i detaljhandeln i plastpåse med ett folielag och en återanvändbar blixtlås.

Var och hur man ansöker

Erythritol är godkänt för användning som livsmedelstillsats i 19 länder. Bland dem: Ryssland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finland, Australien, Kina och andra. Ansökningar om användning av sötningsmedel E 968 arkiverad i Egypten, Indien, de flesta EU-länder.

Stabilitet i en sur och alkalisk miljö, låg viskositet, värme- och fuktmotstånd gör att vi kan inkludera tillsatsen E 968 i produktionstekniken hos ett stort antal livsmedelsprodukter med nedsatt kaloriinnehåll, bland dem:

• läskedrycker;
• glass, yoghurt;
• bageri och mjöl konfekt
• tuggummi (erytritol förbättrar smaken på grund av dess uppfriskande effekt, jämförbar med mentol);
• choklad: tillsatsen ger glans, håller fast vid förvaring, förhindrar "grå", betonar arom. Produkten bryts bra, smälter i munnen utan att känna obehaglig viskositet;
• bordsockersubstitut. Additiv E 968 fungerar som bärare för aspartam, cyklamater och andra intensiva sötningsmedel. Det maskerar den obehagliga eftersmakningen från användningen av syntetiska sockersubstitut, kan avsevärt minska deras kvantitativa innehåll. Erytritol är mindre söt än sackaros (sötningskoefficient 0,7), men i kombination med andra substanser ökar den totala känslan av sötma på grund av den synergistiska effekten.

Erytritol tillhör kategorin så kallade bulk- eller strukturbildande sockersubstitut. I mjölk desserter, glass, såser och liknande produkter, ger tillsatsen en bra konsistens av produkten med en krämig smak.

Additiv E 968 har funnit användning i kosmetisk industri. Ämnet läggs till tandkräm och munhygienprodukter: erytritol bildar inte organiska syror som förstör tandemaljen, har uttalade anti-kariesegenskaper.

I läkemedelsindustrin ingår additivet E 968 i massans sammansättning för produktion av tabletter: erytritol maskerar den bittra smaken av läkemedel.

Fördel och skada

Erytritol är inte ett främmande ämne: det är endogent närvarande i vävnaderna i människokroppen.

När de tas in med mat absorberas tillsatsen nästan helt i tunntarmen och går snabbt in i blodserum och plasma. Ämnet utsätts inte för systemisk metabolism, utsöndras av njurarna oförändrade under dagen.

Sötningsmedel E 968 är det enda volymetriska sockersubstitutet som har noll kaloriinnehåll (EU-direktiv 2008/100). Detta gör det möjligt att använda substansen för personer som är överviktiga.

Erytritol påverkar inte blodsockret (GI = 0), insulintillägget är 2 enheter. Detta är 5, 5 gånger lägre än det för xylitol och sorbitol.

JECFA tilldelade E 968 ADI-status (daglig förbrukningshastighet "obegränsad"). Det innebär att produkten är helt säker för hälsan.

Misbruk sötningsmedel är fortfarande inte värt det. Liksom någon polyol, samverkar erytritol inte väl med mikrobiotiska i matsmältningssystemet. Vid överdosering av produktdiarré är flatulens möjlig. Den maximala mängd sötningsmedel som inte leder till obehagliga konsekvenser är 0,8 g / kg för kvinnor och 0,66 g / kg för män.

Större tillverkare

Processen för att erythritol er tekniskt svår. För närvarande utförs sökandet efter billiga metoder för tillverkning av tillsatser E 968 i Japan, Österrike, USA, Polen, Sydkorea.

I industriell skala produceras framtidens sötningsmedel endast i Kina.

Huvudleverantören är Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Hög utvärdering av erytrit hos experter är relaterad till dess hälso- säkerhet. Supplement E 968 ingår i de flesta viktminskningsprogram, rekommenderas för personer med endokrina sjukdomar. Produkten har inget mat och biologiskt värde.

Erytritis skada och gott och ont

Erytritol är ett naturligt sockersubstitut som tillhör klassen sockeralkoholer. Det vill säga det är en hybridmolekyl innehållande en rest av socker och alkohol. Naturligtvis har erytritol inte några egenskaper hos molekylen som vi brukade kalla alkohol i vardagen - etylalkohol.

Men med vanligt socker är erytritol relaterat till dess förmåga att stimulera söta receptorer på det mänskliga språket.

Kalorinnehållet i erytritol är lika med endast 6% av kalorinnehållet i bordsocker. Dess sötma är dessutom 70% av sötningen av sackaros.

En person har inte erytritolenzymer. Därför passerar denna förening genom kroppen i oförändrad form, praktiskt taget utan att orsaka någon sockerskada.

Detta sockersubstitut erhålls med användning av en av de typer av jäst som kan omvandla glukos till den.

Fördelar med erytritol

Leder inte till högt blodsocker eller ökad insulinutsläpp

Vad är mycket viktigt för patienter med diabetes och personer i pre-diabetisk tillstånd..

Ökar inte dåligt kolesterol och triglycerider

Det har fastställts att konsumtionen av erytritol inte resulterar i en ökning av blodet hos en person med lågdensitetslipoproteiner, triglycerider och andra biomarkörer som kan användas för att spåra risken för ateroskleros. Och det ökar deras koncentration kraftigt under påverkan av socker, fruktos och några andra sötningsmedel.

Skämmer inte bort tänderna

När socker kommer in i munnen, matar den bakterierna som lever i munnen och förstör tänder. Erythritol dessa bakterier inte smälta, och följaktligen multiplicera inte på den.

Det finns inga slutgiltiga slutsatser om huruvida erytritol hjälper till att ta bort plack från tänderna, det vill säga om det ger aktivt hjälp med att behålla tänderna. Eller ett givet sötningsmedel ger helt enkelt inte ytterligare stimulans för att bakterierna ska multiplicera.

Under alla omständigheter blir tänderna inte värre än att äta med erytritol.

Stör ej av tarmmikrofloran

Vissa sockersubstitut, som tränger in i den mänskliga tjocktarmen, strider mot dess mikroflora. Hälsan hos tarmmikrofloran ligger till grund för den totala hälsan hos en person, liksom hans förmåga att bibehålla normal vikt. Det är därför surkål, som återställer tarmmikrofloran, hjälper till att gå ner i vikt.

90% av erytritol når inte tjocktarmen, det vill säga det har inte förmågan att störa arbetet med bakteriemikrofloran. Redan från tunntarmen kommer detta sötningsmedel in i blodet och utsöndras sedan av njurarna.

Erytritisk skada

Med långvarig användning ökar risken för fetma och diabetes

Kan orsaka gastrointestinalt obehag

90% av erytritol utsöndras av njurarna. Men 10% kommer fortfarande in i tjocktarmen. Och om erytritol tränger in i kroppen mycket och kommer regelbundet, kan dessa 10% påverka gastrointestinalt arbetets arbete negativt. I synnerhet, som vid andra liknande alkoholersättningsmedel för socker, bukdistension, flatulens och konstant rubbning kan uppträda.

Vissa personer som har ökad känslighet för erytritol har illamående och diarré. Men sådana reaktioner är sällsynta.

Eftersom erytritol, som alla andra ämnen med söt smak, kan leda till "metabolisk förvirring" i kroppen, påverkar den regelbundna konsumtionen negativt viktprocessen och den totala hälsovinsten.

Många nutritionists kallar erytritol framtidens sötningsmedel. Polyolen upptäckt 1848 de senaste åren har aktivt använts i livsmedels-, farmaceutisk och kosmetisk produktion.

Nollkaloriprodukten med hälsosam och jämn söt smak, hälsofarlig, ingick i listan över kosttillskott Codex Alimentarius enligt kod E 968 (E - 968) efter godkännande av JECFA-kommissionen.

Produktnamn

Erytritol - huvudämnet för livsmedelstillsatsen. Internationell synonym för erytritol.

• erytritol;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-erytritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, German;
• Ftrythrit (synonymt med ftrythrol), franska;
• W RGOTEX E7001, farmakologiskt varumärke;

Ämnes typ

Tillsatsen E 968 ingår i kategorin "Antiflaming och andra ämnen", tillhör gruppen sötningsmedel. Tillåtet att användas som stabilisator och vattenhållande medel (SanPiN 2.3.2.1293-03).

När det gäller kemi är erytritol en tetrahydrisk alkohol (polyol). Detta är en naturlig produkt. Rika materialkällor är alger, druvor, plommon, päron, meloner, svampar. Mycket erytritol i rött vin, sojasås, ostar.

Kommersiellt erhålls sötningsmedlet från majskorn genom naturlig jäsning. För detta ändamål extraheras en högkoncentrerad D-glukoslösning från processmaterialet i det första steget. Därefter fermenteras monosackariden med deltagande av jästmikroorganismer som är säkra för hälsan, renas och torkas.

Den miljövänliga tekniken för att tillverka E 968 tillsatsmedel gör det möjligt att certifiera produkten som "organisk".

Additiv E 968 förpackad standard för bulkmat. Förpackningsbehållare är:

• kartonglindade trummor;
• pappersflerskikt eller propenpåse;
• kartonger.

Erythritol kommer i detaljhandeln i plastpåse med ett folielag och en återanvändbar blixtlås.

Var och hur man ansöker

Erythritol är godkänt för användning som livsmedelstillsats i 19 länder. Bland dem: Ryssland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finland, Australien, Kina och andra. Ansökningar om användning av sötningsmedel E 968 arkiverad i Egypten, Indien, de flesta EU-länder.

Stabilitet i en sur och alkalisk miljö, låg viskositet, värme- och fuktmotstånd gör att vi kan inkludera tillsatsen E 968 i produktionstekniken hos ett stort antal livsmedelsprodukter med nedsatt kaloriinnehåll, bland dem:

• läskedrycker;
• glass, yoghurt;
• bageri och mjöl konfekt
• tuggummi (erytritol förbättrar smaken på grund av dess uppfriskande effekt, jämförbar med mentol);
• choklad: tillsatsen ger glans, håller fast vid förvaring, förhindrar "grå", betonar arom. Produkten bryts bra, smälter i munnen utan att känna obehaglig viskositet;
• bordsockersubstitut. Additiv E 968 fungerar som bärare för aspartam, cyklamater och andra intensiva sötningsmedel. Det maskerar den obehagliga eftersmakningen från användningen av syntetiska sockersubstitut, kan avsevärt minska deras kvantitativa innehåll. Erytritol är mindre söt än sackaros (sötningskoefficient 0,7), men i kombination med andra substanser ökar den totala känslan av sötma på grund av den synergistiska effekten.

Erytritol tillhör kategorin så kallade bulk- eller strukturbildande sockersubstitut. I mjölk desserter, glass, såser och liknande produkter, ger tillsatsen en bra konsistens av produkten med en krämig smak.

Additiv E 968 har funnit användning i kosmetisk industri. Ämnet läggs till tandkräm och munhygienprodukter: erytritol bildar inte organiska syror som förstör tandemaljen, har uttalade anti-kariesegenskaper.

I läkemedelsindustrin ingår additivet E 968 i massans sammansättning för produktion av tabletter: erytritol maskerar den bittra smaken av läkemedel.

Fördel och skada

Erytritol är inte ett främmande ämne: det är endogent närvarande i vävnaderna i människokroppen.

När de tas in med mat absorberas tillsatsen nästan helt i tunntarmen och går snabbt in i blodserum och plasma. Ämnet utsätts inte för systemisk metabolism, utsöndras av njurarna oförändrade under dagen.

Sötningsmedel E 968 är det enda volymetriska sockersubstitutet som har noll kaloriinnehåll (EU-direktiv 2008/100). Detta gör det möjligt att använda substansen för personer som är överviktiga.

Erytritol påverkar inte blodsockret (GI = 0), insulintillägget är 2 enheter. Detta är 5, 5 gånger lägre än det för xylitol och sorbitol.

JECFA tilldelade E 968 ADI-status (daglig förbrukningshastighet "obegränsad"). Det innebär att produkten är helt säker för hälsan.

Misbruk sötningsmedel är fortfarande inte värt det. Liksom någon polyol, samverkar erytritol inte väl med mikrobiotiska i matsmältningssystemet. Vid överdosering av produktdiarré är flatulens möjlig. Den maximala mängd sötningsmedel som inte leder till obehagliga konsekvenser är 0,8 g / kg för kvinnor och 0,66 g / kg för män.

Större tillverkare

Processen för att erythritol er tekniskt svår. För närvarande utförs sökandet efter billiga metoder för tillverkning av tillsatser E 968 i Japan, Österrike, USA, Polen, Sydkorea.

I industriell skala produceras framtidens sötningsmedel endast i Kina.

Huvudleverantören är Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Hög utvärdering av erytrit hos experter är relaterad till dess hälso- säkerhet. Supplement E 968 ingår i de flesta viktminskningsprogram, rekommenderas för personer med endokrina sjukdomar. Produkten har inget mat och biologiskt värde.

Den nya produkten bland sockersubstituten - erytritol har fler fördelar jämfört med andra analoger. Polyol erythritol liknar sackaros till smak, men den har en mindre uttalad söt smak. Produktets kalorivärde är 0, vilket är dess plus. Den finns i sin naturliga form i grönsaker och frukter. Produktionen består i jäsning av stärkelsinnehållande komponenter.

Vad är det så?

Erytritol innehåller ett lågt glykemiskt index, och antalet kilokalorier är noll. Sötningsmedel kan användas under lång tid. Detta är motiverat av ett antal kliniska och toxikologiska studier, som stöds av de nödvändiga regleringsdokumenten. Tester utfördes i olika länder för att bekräfta en oberoende kvalitetsbedömning. Baserat på dessa studier fick erytritol status som en säker produkt på högsta nivå. Den dagliga intagshastigheten har inga restriktioner. Det kan konsumeras i sin naturliga form, äta en päron eller melon, dricka juice, men i branschen är det gjord av fermentering av produkter som innehåller en hög procentandel stärkelse (majs, tapioka). Externt är sötningsmedlet ett pulver av kristallin konsistens med en söt smak.

Smaken av erytritolpolyol liknar sackaros, men sötnivån är bara 70%, vilket gör produkten behaglig för smaklökar och inte så cloying.

Fördelarna och skadan av sötningsmedel

Innan produkten införs på konsumentens marknad utsätts sockerutbytet för många försök för att säkerställa säkerheten för människor. Genom en rad toxikologiska och kliniska studier har det visat sig att erytritol inte är giftigt och skadar inte människokroppen. Tvärtom är det användbart, och dess fördelar är enligt följande:

• Antalet kalokalor av sockersubstitut är 0 cal / g, vilket bidrar till att förhindra fetmaprocessen.
• Ökar inte nivån av socker och insulin i blodet.
• Den kan användas som profylaktisk mot karies, tandemalj, eventuella sår och sjukdomar i munhålan.
• På grund av absorptionen av fria radikaler uppvisar den kvalitén hos ett antioxidantmedel.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Erytritol Kalorier

Huvudkravet för sötningsmedlet är ett minimum av kalorier med en ganska söt smak. Dessa egenskaper är karakteristiska för produkten. Jämfört med de främsta konkurrenterna på marknaden för sötningsmedel - xylitol och sorbitol, är det kalorifritt. Denna siffra uppnås av små molekyler, absorberas i tunntarmen, samtidigt som de inte ges till förfalskningsprocessen. En gång i blodet filtreras substansen omedelbart i njurarna och utsöndras tillsammans med urin i oförändrat tillstånd. Resterande mängd går in i tjocktarmen och går med stolen i dess ursprungliga tillstånd. Erytritol ger inte, och kalorihaltiga produkter av dess metabolisering tränger inte in i kroppen.

Ökar blodsockernivån?

Människor med abnormaliteter av kolhydratmetabolism i kroppen övervakar glykemiska och insulinindexet i sötningsmedel. Nollkalorinnehållet i produkten på grund av att sötningsmedlet inte sönderdelas under matsmältningen. Brist på metabolisering hjälper erytritol att inte öka nivån av glukos och insulin i blodet. Erytritol är det mest lämpliga sockersubstitutet för diabetespatienter och människor som leder en hälsosam livsstil.

Korrekt användning av erytritol

Det finns ingen fastställd dos som utgör användningsgraden för denna produkt. Det används vid framställning av produkter för diabetiker, i gummitugggummi och barnsirap. Det är helt säkert i förhållande till effekterna på människokroppen, men det finns en specifik bieffekt som tas i beaktande innan du tar erytritol. Vid användning av produkten i stora doser orsakar det en liten tarmförgiftning, vilket ger en laxerande effekt. Det är nödvändigt att ta hänsyn till detta faktum och observera åtgärderna för att använda ett sockersubstitut, eftersom reaktionen hos varje person är annorlunda.

Fördelar med sockersubstitut Erythritol

Erythritum har ett antal fördelar jämfört med sina konkurrenter på konsumentmarknaden. Chef bland dem:

En sådan produkt kan tillsättas till bakverk.

• Avser komponenter av naturligt ursprung och inte kemiskt syntetiserad fas av produkten.
• En sockersubstitut skadar inte en person som konsumerar den. Detta bidrar till den naturliga metoden för att erhålla produkten genom jäsning. Under odling används speciella jästmedel.
• Erythrol kan användas vid tillverkning av konfektyr och bageriprodukter. Produkten har god värmebeständighet och kan tåla temperaturer upp till 180 ° C och över.
• Den har en låg hygroskopicitet, vilket gör det möjligt att förlänga hållbarheten hos en sockersubstitut.
• Erythritolmolekylindexet är litet. Viskositeten hos lösningen med ett sockersubstitut är låg.
• Antalet kalorier av produkten är 0. Det har ett noll glykemiskt och insulinindex, och påverkar inte sockernivån i humant blod.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Läckra och hälsosamma recept

Den framgångsrika kombinationen av fysiologiska och fysikalisk-kemiska egenskaper gör att du kan hitta fler recept för tillverkning av konfektyr och bageriprodukter som använder erytritol. Måltider är perfekta för personer som lider av dålig kolhydratmetabolism, och de som följer rätt diet. Således är det möjligt att göra olika maränger, bullar, kondenserad mjölk och andra läckra rätter baserade på användningen av sockersubstitut.

Ett enkelt recept på erythrol är beredningen av kondenserad mjölk. Det används ofta vid framställning av kakebakgrädde. Det kommer att vara en kalori, välsmakande och inte snabbt förgänglig produkt som är hemlagad. Detta kräver:

• mjölk med en fetthalt av 3,2% - 250 ml;
• torr mjölk - en och en halv glasögon
• erytritol - 2 glasögon
• vanillin - på toppen av en tesked (efter smak).

I disken blandar de vanliga och torra mjölken, erytritol och vanillin. Blandningen placeras i en gryta i ett vattenbad i en timme, simmade över låg värme. Rör regelbundet den resulterande produkten tills den är tjock. Till sist får du ungefär en halv liter utmärkt, högkvalitativ och viktigast icke harmlös kondenserad mjölk.

Smaken av erytritol liknar sackaros, men den har en liten "kylningseffekt" och är mindre söt. Det kan lagras under mycket lång tid, vilket också skiljer det från andra välkända sockersubstitut. I sin naturliga form finns den i meloner, päron, druvor och andra frukter och grönsaker. Kommersiellt minskar den från majs och andra stärkelsesinnehållande produkter genom jäsning.

Användbar och säker!

Säkerheten för erytritol för hälsa bekräftas av många kliniska prövningar i många länder runt om i världen, inklusive Ryssland och Japan.

Det är ett utmärkt sockersubstitut för överviktiga människor eller dieters. Dess energivärde på endast 0,02 kcal per 1 g. medan i 1 gr. socker så mycket som 4 kcal!

Det kan konsumeras säkert av personer som lider av diabetes. Även en stor mängd erytritol ökar inte insulin- och glukosnivåerna i humant plasma.

Söta tandprodukter

Den unika sötningsmedlet används ofta i konfektyrindustrin som ett utmärkt alternativ till socker. Även vid temperaturer över 180 ° C förlorar det inte dess egenskaper, och används därför för tillverkning av bakning. Energivärdet för produkter framställda på basis av erytritol reduceras med cirka 30-60% jämfört med produkter framställda på sackaros.

Tillverkare av högkvalitativa sötsaker ersätter sackaros med erytritol också eftersom det ger dig möjlighet att få mer doftande och god choklad. Producenter av hälsosamma drycker med erytritol lyckades utveckla en söt, välsmakande, lågkalorig produkt med antioxidantegenskaper.

Vackert leende, välsmakande tablett

En annan användbar kvalitet av erytritol kommer att vädja till att människor noggrant tittar på sina tänder. Faktum är att det absolut inte förändrar pH-nivån i munnen, så det kan inte prova utvecklingen av karies. Det är därför som en sötningsmedel ofta ingår i tandkräm och tandelixir.

I läkemedelsindustrin tillåter användningen av erytritol att du "maskerar" den obehagliga smaken av droger och används ofta som en av komponenterna i tabletterna.

Lite om erytritolskador

Den dagliga dosen av erytritol kan vara vilken som helst - det kommer inte att skada hälsan. Denna sötningsmedel har dock en specifik egenskap - i stora mängder orsakar en mild avgiftande effekt.

Men med tanke på att alla har olika organismer, bör sannolikheten för en allvarlig sjukdom inte uteslutas, så det är fortfarande rekommenderat att observera åtgärden.

Erytritol: skada och fördelar på Diet4Health.ru.

Livet i den moderna världen är fylld med många faktorer som påverkar människors hälsa negativt. De främsta är dålig ekologi, tvivelaktig livsmedelskvalitet, förorenat dricksvatten, dålig vård, såväl som stressiga situationer och dåliga vanor. Därför är det viktigt att uppmärksamma kroppens regelbundna återhämtning med hjälp av olika metoder och medel. Innan du använder informationen, var noga med att rådgöra med din läkare. Alla tips på webbplatsen är avsedda för bekantskap och ersätter inte undersökning, diagnos och samråd med en specialist.

Erythritol socker substitut - användbar eller skadlig?

Erytritol är ett naturligt sockersubstitut som tillhör klassen sockeralkoholer. Det vill säga det är en hybridmolekyl innehållande en rest av socker och alkohol. Naturligtvis har erytritol inte några egenskaper hos molekylen som vi brukade kalla alkohol i vardagen - etylalkohol.

Men med vanligt socker är erytritol relaterat till dess förmåga att stimulera söta receptorer på det mänskliga språket.

Kalorinnehållet i erytritol är lika med endast 6% av kalorinnehållet i bordsocker. Dess sötma är dessutom 70% av sötningen av sackaros.

En person har inte erytritolenzymer. Därför passerar denna förening genom kroppen i oförändrad form, praktiskt taget utan att orsaka någon sockerskada.

Detta sockersubstitut erhålls med användning av en av de typer av jäst som kan omvandla glukos till den.

Fördelar med erytritol

Leder inte till högt blodsocker eller ökad insulinutsläpp

Vad är mycket viktigt för patienter med diabetes och personer i pre-diabetisk tillstånd..

Ökar inte dåligt kolesterol och triglycerider

Det har fastställts att konsumtionen av erytritol inte resulterar i en ökning av blodet hos en person med lågdensitetslipoproteiner, triglycerider och andra biomarkörer som kan användas för att spåra risken för ateroskleros. Och det ökar deras koncentration kraftigt under påverkan av socker, fruktos och några andra sötningsmedel.

Skämmer inte bort tänderna

När socker kommer in i munnen, matar den bakterierna som lever i munnen och förstör tänder. Erythritol dessa bakterier inte smälta, och följaktligen multiplicera inte på den.

Det finns inga slutgiltiga slutsatser om huruvida erytritol hjälper till att ta bort plack från tänderna, det vill säga om det ger aktivt hjälp med att behålla tänderna. Eller ett givet sötningsmedel ger helt enkelt inte ytterligare stimulans för att bakterierna ska multiplicera.

Under alla omständigheter blir tänderna inte värre än att äta med erytritol.

Stör ej av tarmmikrofloran

Vissa sockersubstitut, som tränger in i den mänskliga tjocktarmen, strider mot dess mikroflora. Hälsan hos tarmmikrofloran ligger till grund för den totala hälsan hos en person, liksom hans förmåga att bibehålla normal vikt. Det är därför surkål, som återställer tarmmikrofloran, hjälper till att gå ner i vikt.

90% av erytritol når inte tjocktarmen, det vill säga det har inte förmågan att störa arbetet med bakteriemikrofloran. Redan från tunntarmen kommer detta sötningsmedel in i blodet och utsöndras sedan av njurarna.

Erytritisk skada

Med långvarig användning ökar risken för fetma och diabetes

Kan orsaka gastrointestinalt obehag

90% av erytritol utsöndras av njurarna. Men 10% kommer fortfarande in i tjocktarmen. Och om erytritol tränger in i kroppen mycket och kommer regelbundet, kan dessa 10% påverka gastrointestinalt arbetets arbete negativt. I synnerhet, som vid andra liknande alkoholersättningsmedel för socker, bukdistension, flatulens och konstant rubbning kan uppträda.

Vissa personer som har ökad känslighet för erytritol har illamående och diarré. Men sådana reaktioner är sällsynta.

Eftersom erytritol, som alla andra ämnen med söt smak, kan leda till "metabolisk förvirring" i kroppen, påverkar den regelbundna konsumtionen negativt viktprocessen och den totala hälsovinsten.

Gilla den här artikeln? Dela med dina vänner!

Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.

RELATERADE MATERIAL

Gilla inlägget? Prenumerera sedan på vår kanal på Yandex.DZen, för att alltid vara medveten om de goda nyheterna från rätt nutrition.