Kolesterol i mat komplett bord

Produkter

Hälsotillståndet beror på näringens natur. Funktioner av kost, obalans och ineffektivitet i mat kan vara en avgörande riskfaktor för en hel grupp sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. En av de mest formidabla bland dem är ateroskleros. Det utvecklas på grund av det ökade intaget av kolesterol i kroppen och dess deponering i endotelet. För att skydda dig mot denna sjukdom, behöver du veta vilka livsmedel innehåller kolesterol och hur mycket av det.

Tack vare många års forskning kan du göra en lista med mat med dåliga och bra lipider. Det är omöjligt att leva utan kolesterol - det är för viktigt en biologisk förening som utför många vitala funktioner. Tänk på dess specifika mängd i huvudprodukterna för daglig användning.

Intag av kolesterol i kroppen med mat

Varför livsmedel som är höga i kolesterol kan vara farliga för kroppen? För att kunna svara på denna fråga måste du titta på funktionerna i kolesterolmetabolism och dess biosyntes. Med sin kemiska natur är kolesterol en fettliknande flervärd alkohol. Det finns kolesterol av endogent och exogent ursprung. Endogena produceras i kroppen, och exogena vi får med produkter som innehåller kolesterol.

Normalt står andelen matintag för endast 20% av totalen. De återstående 80% produceras och ligger i celler i lever och tarmar.

Kolesterol är en fast molekyl. För att transporteras till alla nödvändiga användningsområden i organ, binder den till bärarproteiner. Beroende på densitet klassificeras dessa kolesterolhaltiga komplex i LDL, VLDL och HDL (låga, mycket låga och högdensitetslipoproteiner).

Konventionellt kan dessa lipider delas in i "dåliga" och "bra" kolesterolfraktioner. LDL och VLDL är skadligt kolesterol, vilket destruktivt påverkar det vaskulära endotelet och orsakar ateroskleros. Med en ökning i dess nivå utlöses mekanismer som ökar bra kolesterol i blodet - HDL. Denna fraktion verkar som en antagonist av lågdensitetslipider, det rengör blodkärlen från kolesterolförebyggande ökar, ökar kärlens väggförmåga och resistens.

Kolesterol finns inte i växtfoder - spannmål, frukt, nötter, grönsaker.

Per dag rekommenderas en person att använda upp till 300-400 gram kolesterol. Om denna siffra överskrids regelbundet, kommer dessa extra molekyler över tiden att cirkulera i överskott i blodet, vilket påverkar mikrovasculaturen och endotelet. Den främsta orsaken till detta - fel diet med alltför stora mängder mat med kolesterol. Ju mer animaliska fetter och sockerarter kommer in i kroppen desto starkare är riskfaktorn för att utveckla hyperkolesterolemi.

Kolesterol tabell i mat

Ledaren i kolesterolhalten i dess sammansättning är animaliskt fett. Det är en del av den feta, "tunga" för tarmmotilitet, rätter.

Här är en tabell över produkter med en indikation på kolesterolhalten (sortering i minskande kolesterolnivå). Sammansatt av National Food Database (USDA), skapad av United States Department of Agriculture.

Baserat på bordet kan vi dra slutsatsen att det mest kolesterolhaltiga i sammansättningen av äggulor, djurlever och biprodukter - hjärnan och njurarna. När det gäller kötträtter i allmänhet kan missbruk av dem i kosten inte bara störa kroppens lipidbalans utan också negativt påverka tarmapparaten.

För att minska risken för att utveckla hyperkolesterolemi, rekommenderar läkare att helt eller delvis ersätta köttdelen av kosten med fjäderfä. Prefekt ges till vitt kött: kycklingbröst eller kalkonbröst. Huden, hjärtan och leveren innehåller de mest feta föreningarna, därför är de inte lämpliga för en lipidsänkande diet.

Tidigare trodde man att med högt kolesterol bör ägg uteslutas från kosten, eftersom det finns mycket i dem. Nya studier har dock visat att lecitinmolekyler är närvarande i ägghaltens sammansättning. Detta ämne blockerar absorptionen av exogena fettsyror i magen och därmed nivåer kolesterolet, som också ingår i ägget.

Dessutom har lecitin immunostimulerande och antioxidantiska effekter. Med tiden kan det måttligt minska skadligt kolesterol och till och med utjämna balansen mellan LDL och HDL. En vecka får äta 1-2 ägg varannan dag, mestadels på morgonen.

Fiskrätter - ett viktigt element i en hälsosam kost. Kolesterol finns också i skaldjur, men dess mängd och sannolikhet för skada beror på typen, sorten och sättet att laga fisk. Havsmat är ett måste för kost, eftersom de innehåller stora mängder av fördelaktiga fleromättade fettsyror - Omega-3 och Omega-6. Att vara kraftfulla naturliga antioxidanter, dessa föreningar, som kommer in i blodomloppet, kan rengöra kärlbäddarna från lipidavlagringar.

Fet havsfisk är att föredra. Idealisk - röda laxsorter. Även om de har en betydande mängd kolesterol i sin komposition, kan de inkludera i menyn - antalet användbara egenskaper överstiger den negativa påverkan. I musslor, torsk, hästmakrill, gädda finns det praktiskt taget inget kolesterol, så de anses vara de mest ofarliga sorterna av fisk. Men fetträtter från makrill (särskilt rökt) och stellatstor ska kasseras - 100 gram av dessa fiskfiléer innehåller mer än 300 mg kolesterol.

När det gäller mejeriprodukter finns det flera kategorier av produkter. Det finns sorter som innehåller mycket kolesterol - till exempel hård ost, färskt smör, gräddfil och keso, helmjölk. Det finns dock en lista över produkter som innehåller nästan inget kolesterol. Dessa inkluderar låg fetthaltost, kefir med lägsta fettinnehåll (1%) och skummjölk. De är förberedda med en speciell teknik och är bland de lägsta riskgrupperna.

Pasta, färskvitt bröd och andra mjölprodukter gjorda av högkvalitativt vete bör kasseras. Preference ges till fullkorn och rågbröd, brödsmulor.

Det mesta av menyn bör baseras på färsk frukt och grönsaker. Dessa produkter innehåller bara vegetabiliska fetter, som i första hand omvandlas till HDL, och inte LDL. Dessutom är de lättare att smälta och deras överskott mycket snabbare och mer fritt utsöndras i gallan och utsöndras från kroppen.

Nästan varje växtprodukt innehåller biologiskt aktiva föreningar. I selleri är det ftalider, i morötter är det pektin, i persika och solrosoljor är det en hel grupp antioxidanter. Således stabiliserar frukt och grönsaker inte bara lipidogramparametrarna, vilket verkar på alla patogeneslänkar, men har också en helande effekt på hela makroorganismen.

TOP 10 kolesterol mat

Baserat på många studier av mängden kolesterol i dagliga livsmedel, gjordes en bedömning från de 10 bästa produkterna med de mest feta. En lista över sådana produkter som innehåller stora mängder kolesterol presenteras i denna tabellinfografiska.

Det är viktigt! Med tanke på att dessa produkter innehåller mycket kolesterol kan du inte helt överge dem. Även om du har en förhöjd nivå av kolesterol - var noga med att äta ägg, lever, fisk (rätt!), Animalfetter (särskilt smör), räkor, bläckfisk, kött (fläsk är mycket måttlig), naturlig ost (inte en ostprodukt). Utan dessa produkter är kolesterol inte särskilt reducerat (kanske 1-3%), men det allmänna hälsotillståndet förvärras definitivt.

Snabbmat, bearbetat kött och godis - det är bättre att helt eliminera. Det finns inget gott om dem.

Effekten av matlagning på mängden kolesterol i en måltid

Innehållet av skadligt kolesterol i skålen påverkas inte bara av livsmedlets sammansättning, men också av förberedelsemetoden.

Det rekommenderas att exkludera stekt (särskilt animaliska fetter), kryddig, rökt och salt mat från kosten. De förlorar nästan helt sina fördelaktiga effekter och kan bli bidragande faktorer, inte bara ateroskleros, utan också högt blodtryck, fetma, gastrit, diabetes, risk för hjärtinfarkt.

Kokta, bakade, ångade och grillade rätter bibehåller de flesta användbara ingredienserna. De är enklare att smälta och assimilera och jämnt balansera fett, proteiner och kolhydrater. Till skillnad från stekt mat bildas inte transfetter i kokta och bakade livsmedel, vilket reducerar karcinogeniciteten och risken för tumörer.

Diet är en av de viktigaste behandlingspunkterna för förhållanden med höga kolesterolnivåer i blodet. Basen för hälsosamma livsmedel utgör låga animaliska fetter. Maten är mycket individuell, därför är det bättre att söka en specialist. Var noga med att gå igenom denna omfattande undersökning. Om du har normala kolesterolnivåer, använd bara tabellen ovan för att undvika problem i framtiden.

Det är tillrådligt att hålla fast vid den föreskrivna kosten hela tiden, eftersom varje nedbrytning av kosten är full av negativa konsekvenser och en ricochetökning i indikatorerna för dåligt kolesterol.

För full effekt bör dietterapi kompletteras med en förändring i rytmen och livsstilen. Det måste vara aktivt, med regelbunden fysisk aktivitet och ett minimum av stress. Således kommer vi inte bara att begränsa kroppen från tillförseln av skadligt kolesterol, men kommer även att bidra till självreglering och återhämtning.

Tabell av kolesterol i mat

När, efter blodprov, detekteras höga kolesterolnivåer i den, uppstår frågan om att byta kost och byta till en ny diet. Kolesterol är trots allt en potentiell fara: dess överskott leder till bildandet av blodproppar och aterosklerotiska plack på kärlen.

Innan du sänker kolesterol med droger, försök ändra din livsstil och kost. Dessa åtgärder är tillräckligt för att återgå till normalt blod.

Du kan ta reda på vad kolesterolhalten i maten finns i tabellen nedan. Vi kommer också att svara på frågan: "Är alla livsmedel med mycket lipoproteiner hälsofarliga?"

Återigen om kolesterol

Ökat blodkolesterol i sig betyder inte någonting. Minns att ordet "kolesterol" döljer två typer av det, som vanligtvis kallas "dåligt" och "bra":

Dåligt kolesterol är ett lågdensitetslipoprotein (LDL). Det är han som klättrar blodkärlen, gör tjockt blod och hotar bildandet av blodproppar.
Bra kolesterol är högdensitetslipoprotein (HDL). Han kan däremot rensa blodkärlen från LDL.

Genom att äta rätt mat och matkombinationer kan du "svänga" dåligt kolesterol till gott. Det är viktigt att komma ihåg om konsumtionen av kolesterol från mat - inte mer än 400 mg per dag. Det är ganska lätt att beräkna det om du vet mat som innehåller stora mängder kolesterol.

Tabellen med värdena ges nedan, men i allmänhet ser bilden ut så här: den största närvaron av denna komponent i fettmjölkprodukter, köttbiprodukter, vissa kött (till exempel fläsk), i smör.

Produktrekord för mängden kolesterol - hjärnan.

Vilka livsmedel innehåller kolesterol, och var kommer överskottet från?

Det produceras delvis av vår kropp (ca 80% av konsumtionshastigheten) och kommer från mat (ca 20%). Därför, även om vi helt överge produkterna med innehållet, kommer det inte att hända något för oss.

Som regel, om fettiga animaliska produkter dominerar i mänsklig näring, kan detta leda till en ökning av LDL-nivåerna i blodet. Missbruk av snabbmat, raffinerade produkter och socker leder också till detta.

I vilka livsmedel kolesterol är särskilt hög?

Mest kolesterol i vår kropp går in i köttprodukter, ostar och djurfett. Men ge inte upp allt detta på en gång.

Kolesterolhalten i maten. bord

Det visar sig att det inte räcker för att bara veta vilka livsmedel som har mycket kolesterol. Sättet att laga mat är också viktigt. Kött och fisk bör till exempel inte stekas, men stuvas, kokas eller ångas. Då kommer även fläsket att bli mindre skadligt.

Å andra sidan kan konsumtionen av vissa livsmedel av vegetabiliskt ursprung stimulera kroppens överproduktion av sitt eget kolesterol. Dessa produkter inkluderar margarin, industriell bakverk och stekt mat.

Det vill säga om du vägrar kött, smör, feta mejeriprodukter, men du äter pommes frites, hamburgare och sötsaker, så blir det inte mindre kolesterol i blodet.

Men bland djurprodukter finns det de som hjälper till att binda och ta bort LDL från kroppen. Låt oss titta närmare på om kolesterolhaltiga livsmedel är väldigt skadliga.

Mjölk och produkter från den

Djurfett är huvudkällan till kolesterol och en väsentlig del av mjölken. Den mest feta mjölken är get. Men trots detta är det inte förbjudet för personer med högt kolesterol i blodet.

Fosfolipider i dess sammansättning tillåter inte skadliga lipoproteiner att fästa vid blodkärlens väggar.

När det gäller ko mjölkprodukter, som är ganska mycket på butikshyllor, bör de väljas från de som innehåller en minskad mängd fett.

Till exempel köper gräddfil inte 25%, men 10% (det är redan ansett diet).

Röd kaviar

Dess sammansättning domineras av protein (ca 30%) och fett (ca 18%), endast kolhydrater 4%. En fullständig tabell över kolesterol i livsmedel säger att LDL i kaviar är 300 mg per 100 gram, vilket är mycket. Men å andra sidan är rödkaviar en naturlig källa till de fördelaktiga syrorna Omega-3 och Omega-6, vilket neutraliserar effekten av dåligt kolesterol.

Förutom syror innehåller laxrogen mer näringsämnen och användbara substanser och vitaminer. De aktiverar hjärnan.

Missbruk kaviar fortfarande inte värt det. En matsked per dag räcker.

Och viktigast av allt: det är absolut omöjligt att äta kaviar som en del av de vanliga smörsmörgåsarna! Det stör adsorptionen av syror och neutraliserar fullständigt kaviarens fördelaktiga effekter på kroppen.

Fågel är förmodligen det mest användbara köttet när det gäller dess innehåll av användbara ämnen. Men det finns mer än tillräckligt med kolesterol i det: ca 100 mg per 100 gram. Om du inte kan utan lamm alls, välj den del av slaktkroppen som blir mindre skadlig, kassera revbenen och brisketten.

Fisk och skaldjur

Som framgår av bordet är vissa arter av havs- och flodfisk bland produkter med högt kolesterolinnehåll: makrill, karp, ostron, ål, räkor, pollack, sill, musslor, tonfisk, öring, musslor, hästmakrill och jämn dietrik torsk.

Faktum är att alla skaldjur ger oss fler fördelar än skada, eftersom de innehåller värdefulla syror Omega-3 och Omega-6, som neutraliserar lågdensitets lipoproteiner, och dessutom har de värdefulla jod. Därför är det nödvändigt och till och med nödvändigt att inkludera fisk och skaldjur i din kost.

Kolesterolhalten i produkter enligt deras grad av fara och användbarhet för människor

Observera här är endast produkter av animaliskt ursprung. I växtfoder kan kolesterol inte vara.

Hur man sänker kolesterol med näring

För att göra detta snabbare och mer effektivt behöver du inte bara ompröva din kost utan också att sluta röka, för att öka fysisk aktivitet under dagen. Diet spelar också en stor roll.

Först måste du sänka antalet kolesterolhaltiga livsmedel: fet kött, ägg, korv, fettprodukter, etc.

För det andra, gå in i kosten mat som binder LDL och hjälper till att ta bort det från kroppen:

Röda grönsaker (utom potatis, eftersom det finns mycket stärkelse): morötter, betor, grön och svart rädisa och andra. Två hela rå morötter om dagen hjälper till att sänka dåligt kolesterol med 15% i två månader med konstant konsumtion.
Tomater. Att dricka två glas tomatjuice om dagen kan sänka kolesterolnivåerna med 10%. Ta tomatsaftkurser dagligen i två månader två gånger om året. Drick ett glas juice en halvtimme före måltiden så att summan för dagen du tar minst en halv liter. Om du har magsår, cholecystit, gastrit, är det bättre att avstå från att ta tomatjuice på tom mage.
Vitlök. När det används dagligen rengör det helt blodkärlen, även från befintliga kolesterolplakor.
Frön och nötter. Omkring 50-60 gram nötter varje dag hjälper till att minska nivån av dåligt kolesterol och öka nivån på gott;
Läckerväxter (ärtor, linser, bönor). Ungefär 300 gram baljväxter, som ätas dagligen, reducerar dåligt kolesterol med nästan 20% på mindre än en månad.
Färska grönsaker, frukter, bär och även torkade frukter. Fiber, som de är rika på, binder LDL och tar bort det från kroppen, förhindrar att det absorberas i blodet.
Orefinerade vegetabiliska oljor. Halten av omättade fettsyror i dem är mycket hög. De upplöser bokstavligt kolesterol och reducerar signifikant dess mängd i blodet.
Hela spannmålsprodukter. Rik på fiber, vilket bidrar till eliminering av lipoproteiner.

Kolesterolsänkande drycker

Rött torrt vin. Alkoholen är skadlig för kroppen, speciellt om du inte känner till åtgärderna vid konsumtionen. Men fördelarna med torrt rött vin i rimliga kvantiteter har bevisats.

Druvfrön och skal innehåller bioflavonoider och krom, som förbättrar blodets sammansättning, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, och hjälper till och med att sakta ner åldrandet. För att förbättra hälsan dricker du bara torrt vin och inte mer än 100 gram per dag, till exempel vid middagen.

Daglig dricka inte mer än 2-3 koppar grönt te utan socker och mjölk. Den bästa tiden för detta är den första halvan av dagen, eftersom den tonar upp. Köpa kvalitet blad te, inte i tepåsar. Häll kokande vatten över vattenkokaren före bryggning.

Kakao. Den innehåller antioxidanten flavanol. Med regelbunden användning sänks LDL i blodet. Men du måste vara försiktig så att du inte dricker för mycket kakao. En kopp om dagen på en tom mage blir tillräckligt. De som har ökad utsöndring av magsaft, kakao borde inte dricka alls.

Ny titt på kolesterol

För några år sedan uppstod en ny åsikt om den skada som produkter med högt kolesterolinnehåll orsakar för vår kropp. Enligt denna hypotes är kolesterol som erhålls med mat inte lika skadligt som det som syntetiseras av vår kropp när vi äter snabbmat, godis och annan värdelös, raffinerad mat.

Därför, om du är van att äta äggröra till frukost, var god att äta, men alltid med grönsaker och gröna. Vill du ha fläsk? Inget problem, men alltid med en rätter av grönsaker eller fullkornspannmål med orefinerad vegetabilisk olja.

För att organisera riktig näring för att normalisera mängden kolesterol i blodet, kom ihåg: det finns inte tillräckligt med information om vad kolesterol är i.

Det är också nödvändigt att veta om de fördelaktiga egenskaperna hos vissa produkter, deras kompatibilitet med andra livsmedel, om hur man korrekt förbereder mat. Därefter blir din kost balanserad, korrekt, varierad och användbar.