Lägg till nr

• Förebyggande

I ett försök att hitta en ersättare för högkalibrerade snabba kolhydrater, uppmärksammar dietälskare i allt större utsträckning kemiskt syntetiserade sötningsmedel.

Additiv E 952 - en av dessa produkter. Bakom den europeiska koden, döljer tillverkarna en mycket mer tvetydig sockersubstitut för säkerhet.

Produktnamn

Cyklaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter (cyklamsyra och dess Na- och Ca-salter) - ämnets namn i SanPiN 2.3.2.1293-03, dokument från Ryska federationens hälsovårdsministerium och andra officiella källor.

Indexet i den europeiska kodifieringen av tillsatser är E 952 (en annan stavning av E-952).

Godkänd 2010, GOST R 53904 "Mat Sweeteners" anser varje ingrediens i tillsatsen separat. Dokumentet ger följande definitioner:

• cyklinsyra (cyklamsyra), kod E 952 (1);
• natriumcyklamat (natriumcyklamat), E 952 (II);
• kalciumcyklamat, E 952 (III).

Kaliumcyklamat är uteslutet från GOST som förbjudet.

Ämnes typ

Additiv E 952 ingår i gruppen av sötningsmedelprodukter. Ämnet har ett artificiellt ursprung. Cyklamsyra syntetiseras från cyklohexylamin (en organisk förening som används som insekticid) och svavelsyramonoamid, ett populärt rengörings- och desinfektionsmedel.

Cyclamater är salter av cyklinsyra. Kosttillskott erhålls genom neutralisering av basmaterialet med motsvarande hydroxider eller karbonater.

egenskaper

packning

Additiv E 952 är förpackad i en standardbehållare för bulkprodukter:

• flerskiktiga hängväskor;
• kartong trummor eller lådor;
• påsar av polypropen.

Var noga med att ha en extra plastpåsefodral för att skydda produkten mot fukt.

Butiksförsäljning av sötningsmedel kommer i förpackade plastpåsar med återanvändbar lås eller i form av tabletter i plastbehållare av olika storlekar.

ansökan

Additiv E 952 är godkänt för användning som sötningsmedel för mat, kosmetiska, farmaceutiska produkter.

Faktum är att tillverkarna föredrar natriumsaltet av cyklinsyra som minst hälsorisk.

Det tillåtna dagliga intaget är 11 mg / kg human vikt.

De viktigaste fördelarna med tillsatsen E 952 - termisk stabilitet och förmågan att förbättra effekten av andra sötningsmedel. Natriumcyklamat används nästan aldrig individuellt, endast i komplex med mindre stabila substanser. Det är en del av välkända varumärken av sockersubstitut: Cologran, Milford, Rio Gold.

Den största mängden syntetiskt tillsatsmedel finns i mentol godis (upp till 2,5 g / kg) och tuggummi (1,5 g / kg).

Blandningar inklusive cyklinsyra och dess salter används för att förbättra smaken:

• smaksatta kolsyrade, mejeriprodukter och fruktdrycker;
• mjölprodukter;
• mejeri, spannmål, vegetabiliska desserter;
• sylt, marmelad;
• instant coffee category "3 in 1";
• konserverad frukt och många andra produkter med nedsatt kalori eller inget socker i receptet.

Mängden sötningsmedel uppfyller de tekniska villkoren för produktion av olika typer av produkter, det brukar ligga mellan 250 och 500 mg.

Additiv E 952 används vid tillverkning av läkemedel. Populära droger Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit har ett artificiellt sötningsmedel.

Natriumcyklamat finns i läppstift, balm, tandkräm.

Fördel och skada

Tillsatsmedel E 952 är inte en näringsämnes källa och är inte av biologiskt värde.

Cyclaminsyra och cyklamater absorberas inte av kroppen, de elimineras naturligt om 24 timmar. Ur denna synvinkel kan vi prata om produktens säkerhet: substansen har helt enkelt inte tid att orsaka betydande hälsorisker.

Syntetisk sötningsmedel påverkar inte glukosnivån i blodet, det har inget kalorinnehåll. Det kan ta personer med diabetes och fetma i varierande grad.

Och ändå hänvisar många läkare till tillägget E 952 försiktigt. En gång i tjocktarmen kan cyklinsyra som påverkas av naturlig mikroflora i vissa fall sönderfalla till cyklohexylamin. Den organiska föreningen anses vara villkorligt teratogen: lätt övervinna placenta barriären, påverkar fostret negativt.

Gravid kvinna läkare kategoriskt förbjuder användningen av produkter som innehåller sötningsmedel E 952. Detta gäller särskilt för första trimestern. Rekommendera inte tillskott lakterande mödrar: substansen går in i mjölken.

Experiment på vita råttor, som genomfördes sedan 1950, avslöjade sötningsmedelens cancerframkallande egenskaper: hos djur utvecklades blåscancer på kort tid. 1969 beställde FDA tillsatsen som skulle förbjudas i USA och Kanada, och senare kom de ihop med Sovjetunionen, Sverige, Singapore, Japan, Sydkorea, Indonesien, Frankrike och flera andra länder.

Efter 10 år har Världshälsoorganisationen lagt fram ett uttalande om säkerheten för sötningsmedel E 952 för människor. I dag är tillsatsen tillåten i 55 länder, inklusive Ryssland och EU. Bannlyst i USA, men frågan om lyftrestriktioner är under övervägande.

Vid överdriven konsumtion eller individuell intolerans mot cyklamater observeras symtom på akut förgiftning:

• illamående, kräkningar;
• osammanhängande tal;
• letargi;
• dilaterade elever, tillfällig blindhet.

Att vägra att komplettera E 952 är önskvärt för personer med njursjukdom.

Freon 12 upphörde att användas för produktion av kylskåp. Varför detta hände, läs vår artikel.

Vilka egenskaper är kväveoxid? Detaljer om detta beskrivs här.

Större tillverkare

Kina är världens ledande producent (och stor konsument!) Av cyklamater. Sötningsmedel levererar företag:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

I Ryssland görs sötning av termostabila blandningar baserade på importerade råvaror av Aspasvit. Produkterna säljs under företagets eget varumärke. Förutom tillsatsen E 952 innefattar komplexen isomalt, sukralos, aspartam och andra sockersubstitut.

Additiv E 952 - villkorligt säker sötningsmedel. Det är lätt att överskrida den tillåtna konsumtionshastigheten genom att dricka mer än 3 liter Pepsi-Cola och liknande drycker under dagen. Världshälsoorganisationen, som gjorde ett uttalande om säkerheten för ett ämne, nämnde inte en detalj: experimenten utfördes på djur. Effekten av en kemisk produkt på människors hälsa är dåligt förstådd.

Ämnen som hjälper våra produkter att bli bättre: livsmedelstillsatser E951, E950, E952, E954, E955

Kosttillskott är ämnen som läggs till mat för att ge de önskade egenskaperna.

Det kan vara ämnen för att förbättra smaken, under lagringstiden eller för att ge önskad konsistens, färg.

E950, E951, E952, E954, E955 - vilka produkter innehåller de?

I vår artikel finns detaljerad information om de maximala tillåtna konsumtionshastigheterna för dessa tillsatser, deras kemiska sammansättning samt effekten på människokroppen.

Kära läsare! Våra artiklar berättar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.

Om du vill veta hur man löser exakt ditt juridiska problem - ring bara, det är snabbt och gratis!

Namn på tillsatser

Gruppen av livsmedelstillsatser med E900-koder och vidare till E999 kallas anti-flamingos.

Dessa är kemikalier som förhindrar bildning av skum i livsmedelsproduktion eller signifikant minskar förekomsten.

Men tillsatser som ingår i denna grupp kan inte bara ha anti-skum egenskaper, men också användas för:

• förhindra snabb avdunstning av fukt från produkten;
• vilket ger dem en bättre elasticitet
• sötningsmedel
• förhindra oxidation
• utstötning av skum från burken.

Detta ämne heter Acesulfam Kalium eller Acesulfam. Det är en syntetisk sötningsmedel.

Dess användning är inte begränsad till livsmedelsproduktion, acesulfam används vid farmaceutisk produktion, vid tillverkning av kosttillskott, tandkräm, pulver och munsköljningar.

Sötningsmedlet är resistent mot värmebehandling och används i produkter med lång hållbarhet.

Bredt används för att lägga till lågkalorit livsmedelsprodukter.

E950 (acesulfam kalium) tillsätts till:

• alkoholfria drycker och alkoholfria drycker;
• mejeriprodukter;
• sylt, sylt;
• torkade frukter;
• konfekt;
• tuggummi och drage för frisk andedräkt;
• bageri och mjölprodukter;
• torr frukostflingor;
• någon konserverad mat, utom kött;
• såser, senap, ketchup;
• snabb soppor.

Således med E950 kan du göra smaken av produkten mer attraktiv.

Kemiskt ursprung av acesulfamkalium

Sötningsmedlet upptäcktes på 60-talet av 20-talet av en tysk kemist. Det är ett luktfritt vitt kristallint pulver.

Dess söta smak överstiger den för socker och aspartam många gånger.

Ämnet löses snabbt i vatten, smältpunkt 225 ° C. Besitter resistens mot pastörisering, hydrolys. Kemisk formel C4H4KNO4S.

Men vilken skada kan E950 göra mot kroppen?

Åtgärd på människokroppen

Acesulfam är ett säkert ämne som inte skadar kroppen och är tillåtet i många länder.

Det sönderfall inte, har kommit in i magen med mat, det lämnar det nästan oförändrat genom njurarna.

E950 leder inte till karies och påverkar inte bildandet eller utvidgningen av tumörer i kroppen. Den maximala tillåtna procentsatsen som kan konsumeras per dag av en person är 15 mg per 1 kg kroppsvikt.

Detta ämne heter Aspartam och avser även sötningsmedel som Acesulfam.

Det är sötare än socker 150-200 gånger och har ett lågt kaloriinnehåll.

Det påverkar inte matkalorier, eftersom det läggs till i extremt små mängder.

E951 tål inte värme, ingår inte bara i produkter, till exempel finns det i hosta pastiller.

Även aspartam säljs som en fristående sockersubstitut, kan kallas Shugafri, Slastilin.

Används för att söta mat i diabetes sjukdomar.

Produkter som kan innehålla E951:

• godis och konfekt
• alkoholfria och alkoholhaltiga drycker, cocktails;
• tuggummi
• yoghurt och söta mejeriprodukter;
• vitaminer.

En fullständig förteckning över livsmedelsprodukter, farmakologiska medel och andra tillverkade varor kommer att vara flera tusen föremål.

Aspartam kemiskt ursprung

Antiflaming E951 uppfanns på 20-talet av en amerikansk kemist. Det visade sig som en mellanprodukt vid mottagandet av ett gastrinämne.

Däremot innehåller E951 inte en bitter smak.

Snabbt lösligt i vatten och alkohol. Kemisk formel C14H18N2O5.

Smältpunkten för aspartam omkring 250 ° C, efter att ha genomgått denna process, förlorar sötningsmedlet dess egenskaper och sönderdelas.

Åtgärd på människan

Även om metanol, som bildas under nedbrytningen av aspartam, är en giftig substans, är den säker i små doser.

En dos på 34 mg per 1 kg människovikt per dag av aspartam påverkar inte kroppen.

Metanol finns i många frukter och till exempel innehåller naturlig fruktjuice mer metanol än en drink med aspartam.

Flera hundra toxikologiska studier och slutsatser från välrenommerade globala organisationer ger tydlig information om att aspartamsötmedel är säkert för alla, inklusive barn, diabetiker och gravida kvinnor.

E952 har följande namn: natriumsalt av cyklinsyra, cyklinsyra, natriumcyklamat. Liksom de tidigare, tillhör det sötningsmedel, det är ungefär 40 gånger sötare än socker.

Anti-flammande löses snabbt i vatten, används vid tillverkning av:

• sött bakverk,
• glass;
• låga alkoholdrycker och kolsyrade läskedrycker.

Kosttillskott E952 kan reducera kaloriinnehållet i rätter och används därför i konfektyrindustrin.

Kemiska egenskaper

Natriumcyklamat har den kemiska formeln C6H12NNaO3S, den är en färglös kristallin substans med en sukrig smak. Smältpunkt 265 grader Celsius.

E952 tillsats är resistent mot höga temperaturer och frysning. Sötningsmedlet gick till försäljning på marknaden i mitten av 20-talet.

Påverkan på människokroppen

Registrerad säker dagdos vid vilken E952 inte skadar kroppen - 10-11 mg per 1 kg kroppsvikt.

I 60-70-talet var 20-talet förbjudet i vissa länder.

Studier har visat att det kan påverka bildandet av maligna tumörer hos djur.

Vid 1980 fick E952 återigen sälja i vissa länder, eftersom kliniska studier inte avslöjade någon skada på människokroppen, om den inte överskrider den maximala tillåtna dosen.

För närvarande är ämnet förbjudet i Ryska federationen, USA, Japan, Kanada.

Till stor del används inom livsmedelsindustrin, nämligen vid produktion av diabetiska produkter. Det kallas sackarin. Nu är dess användning reducerad och ersatt av andra bättre sockersubstitut.

Denna syntetiska sötningsmedel används i kompositionen:

• konfekt;
• bageriprodukter;
• olika drycker;
• konserverad mat, utom kött;
• tandkräm;
• djurfoder.

På grund av den uttalade metalliska smaken av sackarin används den inte i ren form, men i kombination med andra anti-flamingos.

Kemiska egenskaper

E954 är en av de äldsta tillsatserna, den var den första som sötningsmedel.

Sötningsmedlet upptäcktes på 1800-talet, betecknat sackarin och patenterades sedan. Han är en färglös kristaller med en smältpunkt av ca 230 ° C. Sackarin är dåligt lösligt i vatten och alkohol.

Kemisk formel C7H5NO3S. 400 gånger sötare än sackaros sönderdelas inte sötningsmedlet under värmebehandling och hållbarheten i drycker och andra produkter är obegränsad.

Påverkan på människors hälsa

Ämnet har godkänts av Världshälsoorganisationen och tillåtet i många länder, inklusive Ryssland.

Vid en dos av 5 mg per 1 kg kroppsvikt identifierades inga effekter.

På 1960-70-talet var ämnet bannat, eftersom maligna tumörer uppträdde hos djur.

Men sedan tillåtet med en viss norm, eftersom dosen för djur var lika med sin egen vikt.

För vissa grupper av människor bör användningen av sackarin begränsas, nämligen: för spädbarn, barn och gravida kvinnor.

Detta tillskott är det nyaste sockersubstitutet, sötningsmedlet kallas sukralos. Det används ofta i produkter av olika branscher som tidigare innehöll sackaros:

• efterrätter;
• konserverad mat;
• sylt och sylt;
• drycker;
• mjölprodukter;
• konfekt;
• farmaceutiska produkter och skönhetsprodukter.

Detta ämne är sötare än sackaros cirka 600 gånger och 3 gånger sötare än aspartam.

Kemiska egenskaper

Matadditivet E955 upptäcktes 1976 i London. Kemisk formel C12H19Cl3O8. Sötningsmedlet smälter vid en temperatur av 125 ° C.

Sukralos är tillverkad av vanligt socker, men utsätts för särskild behandling för att minska kaloriinnehållet.

Tillsatsmedlet är mycket lösligt i vatten, mycket stabilt under värmebehandling, kan behålla sina egenskaper i produkter i 10-12 månader.

Mänsklig exponering

Den föreskrivna dosen av sackralos är 15 mg per 1 kg kroppsvikt.

Substansen utsöndras oförändrad av njurarna.

Endast 15% av sackralosen absorberas, som sedan utsöndras i urinen under dagen.

Sötningsmedlet påverkar inte människokroppen, har inga kalorier och orsakar inte rubbning.

Sukralos penetrerar inte in i hjärnan, övervinn inte placentalbarriären under graviditeten och passerar inte in i bröstmjölken när den matas.

Efter ett stort antal studier godkändes användningen av E955 av WHO och US Food and Beverage Commission.

Kemisk kosttillskott, som ingår i många produkter som konsumeras av människor, är sannolikt endast skadliga om deras rekommenderade doser överskrids.

Eftersom sådana ämnen oftast ingår i sammansättningen av konserver, snabbmat och kolsyrade drycker, är det värt att begränsa konsumtionen för att minska den möjliga skadan för kroppen.

Cyklaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter

Lagar och dokument för livsmedelstillsatser:

Användningen av kosttillskott per land:

Beskrivning av kosttillskott

Cyclaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter - registreras under kod E-952. Sockersubstitut Cyclamate, en syntetisk kemikalie som har en söt smak 200 gånger sockerns söthet, används som ett artificiellt sötningsmedel. Det hänvisar till ämnen som är förbjudna för användning i mänsklig mat, eftersom det är cancerframkallande som orsakar cancer sjukdom.

År 1969 är den federala byrån för Food and Drug Administration (FDA) 34 FR 17063 förbjudet för användning i USA, eftersom det visade sig att han, liksom sackarin och aspartam orsakar cancer hos råttor urinblåsan.

Samma år förbjöds i Kanada. 1975 förbjöds i Japan, Sydkorea och Singapore. Förbjudet för användning i dryckesindustrin och i Indonesien.

År 1979 rehabiliterade Världshälsoorganisationen (WHO) cyklamater, erkänner att de är ofarliga !?

Reglerande handlingar

Cyclaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter (E-952) ingår i förteckningen över livsmedelstillsatser som inte påverkar människors hälsa negativt när de används för framställning av livsmedelsprodukter i enlighet med resolutionen från Rysslands federala sanitärläkare den 14 november 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) som sötningsmedel

Natriumcyklamat (E952)

För närvarande har problemet med övervikt blivit ganska relevant. För att bli av med onödiga kilo är människor redo att gå i stora längder. Ofta hjälper det till och med en enkel avvisning av sötsaker. Men inte alla kan leva utan socker, så många äter en mängd sockersubstitut. Varav en är natriumcyklamat eller ett livsmedelstillsats märkt med kod E952.

De viktigaste egenskaperna hos sötningsmedel

Natriumcyklamat är ett syntetiskt härlett sötningsmedel som används i livsmedels- och farmakologiska industrier för att ge mat en söt smak. Han är mest känd för märkning E952, obligatorisk på alla livsmedel som innehåller ett sådant tillsatsmedel.

Det finns också andra namn för detta ämne: natriumsalt av cyklinsyra eller natrium-N-cyklohexylsulfamat. Kemisk formel för sötningsmedel - C₆H₁₂NNaO₃S.

Natriumcyklamat är ett kristallint, färglöst, luktfritt pulver med en söt socker smak. Många anser att produkter med tillsats av detta ämne är ganska obehagliga för smaken.

Ett sådant kosttillskott är flera dussin gånger högre än sockrets sötma och kan väsentligt förbättra denna effekt vid interaktion med andra sötningsmedel, såsom acesulfam, aspartam eller sackarinatrium.

Man tror att natriumcyklamat är en absolut kalorifri substans eftersom dess produktion kräver så lite av sina produkter att det på ingen sätt påverkar deras energivärde. Dessutom har detta sockersubstitut inget glykemiskt index, och påverkar därför inte glukosnivån i blodet. Det är den här egenskapen som gör det möjligt för personer med diabetes att använda.

Det är en värmebeständig substans. Dess smältpunkt är tvåhundra femtiofem grader Celsius. Därför används den fritt i olika typer av bakverk och andra varma efterrätter, och samtidigt förlorar den inte sin smak.

Syntetisk sötningsmedel bryter inte ner i kroppen, absorberas inte och visas i ren form av njurarna och urinvägarna. Den högsta tillåtna dagliga dosen av detta ämne är tio milligram per kilo vikt.

Uppfinningen av natriumcyklamat

Historien för uppfinningen av natriumcyklamat går tillbaka till 1937. Vid den tiden i Amerika i Illinois försökte en okänd doktorand Michael Sveda att skapa något slags antipyretiskt läkemedel. Han tändte en cigarett och dök av misstag en cigarett i vätskan och märkte inte ens det. Efter att ha dragit ut kände han en söt smak på sina läppar, vilket gav en ny kemisk substans. Det var en fräck och grov kränkning av alla säkerhetsbestämmelser, men tack vare honom föddes en syntetisk sötningsmedel populär i vår tid.

Patentet för den nya uppfinningen såldes till DuPont, men senare köptes det av Abbott Laboratories, som avsåg att använda det för att förbättra smaken och lindra bitterhet från vissa droger. Efter att ha gått igenom ett antal talrika studier går detta ämne 1950 på marknaden. Några år senare blev det allmänt använd som sockersubstitut för diabetiker. Och omkring 1952 började kostbaserade kolsyrade drycker med nollkalorier produceras i industriell skala.

Ändå är detta ämne officiellt erkänt som livsmedelstillsats och tillåts i mer än femtiofem länder. Men i Förenta staterna, med tanke på ett antal studier som gav ett ogynnsamt resultat, förbjöds denna sötningsmedel 1969, och för närvarande är frågan om att lyfta förbudet övervägt.

Används för produktion av dietprodukter och kalorier med lågt kaloriinnehåll. Ingår i dessa märken:

• sötningsmedel Cologran;
• ersättare Millford.

Fördelarna och skadorna av natriumcyklamat

Stora fördelar och positiva att ta ett sådant ämne bör inte förväntas. Den viktigaste positiva egenskapen hos en sådan livsmedelstillsats och dess direkta syfte är att ersätta socker för de människor som av någon anledning är förbjudna att äta enkla kolhydrater. Det är osannolikt att någon över-positiv effekt bör förväntas från natriumcyklamat. Du bör dock inte helt bortkasta det från synfältet, eftersom det har några användbara egenskaper:

1. Den mest grundläggande är nollkalorier. Eftersom detta ämne inte absorberas av människokroppen alls kommer inga extra pounds att tillsättas när det används.
2. Med ett sådant ämne blir processen med att laga söta rätter och desserter mycket enklare och lättare, eftersom det tar femtio gånger mindre än socker.
3. Den snabba lösligheten hos natriumcyklamat är också viktig. Det är möjligt att inte vara rädd för att lägga det både i varma drycker - te, kaffe och i kalla drycker - mjölk, juice, vatten.

Självklart känner människor med diabetes mellitus, liksom de som är benägna att bli viktiga eller bli överviktiga, den fulla fördelen av detta sockersubstitut. Andra människor, hans mottagning kommer inte att medföra konkreta fördelar. Men vilken skada det kan orsaka att kroppen behöver vara känd för båda.

Är natriumcyklamat skadligt? Svaret på denna fråga är uppenbart, eftersom en sådan livsmedelstillsats endast får användas i vissa länder. Köp det i USA är omöjligt under en längre tid. Men senare har frågan om sin resolution tagits upp igen, och den är nu under övervägande.

För att försvara detta sötningsmedel är det dock värt att säga att dess potentiella skada inte har blivit helt bevisad. Men ibland finns det några obehagliga konsekvenser av användningen. I allmänhet kan de representeras enligt följande:

1. Det bidrar till utvecklingen av puffiness och därigenom stör metabolism.
2. Negativt påverkar hjärtat och blodkärlens arbete.
3. Påtagligt ökar bördan på njurarna. Och i vissa källor kan du nämna det faktum att detta ämne stimulerar utvecklingen av urolithiasis.
4. Den farligaste användningen av denna ingrediens är att den bidrar till utvecklingen av cancer. Experiment utförda på råttor bekräftar tillsatsens cancerframkallande egenskaper. Det ökar signifikant risken för blåscancer hos dessa gnagare. Studier har emellertid inte visat någon liknande effekt på människokroppen.
5. Med användning av detta ämne kan man observera allergiska reaktioner som är förknippade med överkänslighet mot dess komponenter, vilket uppenbarar sig i: klåda, utslag, nässelfeber och ögoninflammation.

Separat är det värt att notera att användningen av natriumcyklamat under graviditeten är mycket oönskad, eftersom det i vissa människor finns ett antal bakterier som reagerar med detta ämne, vilket orsakar att den sönderdelas i kondensat teratogena metaboliter som negativt påverkar fostrets utveckling. Risken att ha ett barn med funktionshinder i detta fall är mycket högt. Särskilt skrämmande de första två eller tre veckorna av graviditeten.

Sammanfattningsvis

Natriumcyklamat är en syntetisk kemikalie, allmänt använd i läkemedels- och livsmedelsindustrin som sockersubstitut. Den skada som orsakas av kroppen när den tas är dock mycket större än de möjliga fördelarna, så det är bäst att använda ett sådant ämne enbart av medicinska skäl. Ja, och för de som är överviktiga eller diabetes, finns för närvarande naturliga sockersubstitut, skapade på basis av stevia och inte innehållande cyklamater i dess sammansättning. I vilket fall som helst beslutar att gå på en diet med detta kosttillskott bör du rådgöra med din läkare.

Livsmedelstillsats Cyclaminsyra och dess natrium- och kalciumsalter (E952)

Kosttillskott E952 i Ryssland har det officiella namnet Cyclamic acid och dess natrium- och kalciumsalter. Kaliumsaltet av cyklomatsyra var förbjudet 2010. I Codex alimentarius kallas det cyklamater och inkluderar:

• E952 (i) cyklaminsyra;
• E952 (ii) Kalciumcyklamat;
• E952 (iv) Natriumcyklamat.

Också kan den hittas under namnen: cyklaminsyra och Na, Ca-salter, cyklamat, natriumcyklamat, kalcium, cyklohexylsulfaminsyra, cyklohexansulfaminsyra syra, Sucaryl syra, Sodium sucaryl, Calcium sucaryl.

Denna förening finns inte i naturen och för industriell användning syntetiseras den kemiskt från cyklohexylamin genom dess sulfonering. I färdig form är det ett vitt kristallint pulver, luktfritt och med en söt smak (dess sötma är 30-50 gånger högre än sackaros). Det är mycket lösligt i vatten, måttligt lösligt i alkoholer, och helt olösligt i oljor och fettlösningsmedel. Dessutom är lösligheten hos var och en av föreningarna i denna grupp något annorlunda. Men de är alla resistenta mot ljus, luft och temperatur.

En gång i kroppen absorberas detta tillskott endast delvis, och det mesta skiljs ut oförändrat med urinen. I studier på råttor och möss hade det en cancerframkallande effekt, men hos människor observerades inte när den dagliga dosgränsen observerades (11 mg / kg kroppsvikt). Därför anses det vara säkert för människor. Men med tanke på att denna dos är ganska liten (eftersom det ersätter alla 25-30 g socker), cyklamat används vanligen i kombination med andra sötningsmedel, vilket ökar deras effekt. Du bör också vara medveten om att produkter med användning är förbjudna att använda för gravida kvinnor, särskilt i de tidiga stadierna. Detta beror på det faktum att vissa människor har en sällsynt typ av tarmbakterier, vilka behandlar natriumcyklamat, och dess klyvningsprodukter har en villkorligt teratogen effekt.

Förutom livsmedelsproduktion används cyklamater i kosmetiska och farmaceutiska industrier, liksom vid tillverkning av konstgjorda hartser.

E952 kosttillskott

E952 tillsatsmedel anses vara en av de mest populära sockersubstituten. Dess kaloriinnehåll är mycket lägre, och förmågan att förbättra smaken på produkterna är 50 gånger högre. I de flesta länder används ämnet i produktkompositionen för diabetiker, professionella idrottare. Som en del av desserter baserade på frukt, bär och mjölkfyllmedel är cyklinsyra också en stabilisator. I Ryssland regleras användningen av tillsatser i livsmedelsprodukter genom juridiska handlingar.

Allmänna egenskaper och kvitto

Kosttillskott E952 (vetenskapligt namn - cyklaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter) används aktivt vid framställning av både livsmedelsprodukter och läkemedel. På grund av förmågan att förbättra smaken och ge sötma, med hjälp av detta ämne förbättras inte bara egenskaperna hos färdiga rätter utan maskerar även närvaron av vissa andra ingredienser (oftast tillverkare använder droger).

För att erhålla substansen används cyklohexylamin (en organisk förening som används som insekticid) och monoamid av svavelsyra (ett rengörings- och desinfektionsmedel). Ett alternativ är neutraliseringen av basmaterialet med hydroxider eller karbonater.

Med hjälp av E952 kan du spara betydligt på socker (foto: Medialeaks)

Tillsatsens sammansättning innehåller sådana ämnen: cyklohexylsulfaminsyra, cyklamater och föroreningar: fri cyklohexylamin (högst 25 mg / kg), selen, tungmetaller (högst 10 mg / kg).

Fysikaliska och kemiska egenskaper hos E952:

• aggregattillståndet är fast, i form av ett pulver med stänk av kristaller;
• det smakar söt, 50 gånger mer än socker;
• det är lätt och snabbt upplöst i vatten, svårare - i etylalkohol;
• det är omöjligt att lösa upp i fetter;
• densitet är omöjligt att bestämma;
• additiv klarar uppvärmning och frysning, hydrolys
• när den upphettas till en temperatur av 265 ° C smälter.

tidsbeställning

I livsmedelsindustrin anses denna tillsats vara en av de mest populära sötningsmedlen i gruppen. Det kan läggas till alla produkter med undantag av barnmat. Men den främsta orsaken till efterfrågan på E952 är möjligheten att spara på ingredienser (socker), eftersom tillverkaren behöver cirka 50 gånger mindre substans för att uppnå en uttalad söt smak.

Cyclaminsyraadditiv löses lätt i kall mjölk, vatten och juice (foto: stb.ua)

Användningsområdet för cyklinsyra och dess salter är brett, även om funktionen i olika rätter, både färdiga och halvfabrikat, är ungefär lika: ersätter socker och reducerar det totala energivärdet. Additiv E952 införs i kompositionen:

• läskedrycker, som är gjorda på basis av aromatiska ämnen, frukt och bärjuice. I dem kan cyklaminsyra och dess salter göra smaken mer balanserad, samt neutralisera den specifika eftersmakningen av "kemi". På grund av detta verkar smaken av saften från förpackningen naturligare. Om det är en pulveriserad dryck som måste spädas med vatten, tack vare denna sötningsmedel kan du uppnå en smak som mycket liknar färska frukter och grönsaker.
• efterrätter beredda på olika baser - spannmål, frukt, grönsaker, mejeri, ägg. I sådana rätter fungerar E952 inte bara som sötningsmedel, men också som stabilisator, vilket säkerställer konserveringen av produkterna under långvarig lagring. Till exempel, flera lager desserter, där degen kakor och fyllning alternerande, inte sönderfall och suga, och spannmål energi barer förblir spröda;
• den så kallade "diet" konfektyren. De kallas dieter eftersom de istället för socker använder andra ämnen, inklusive sötningsmedelscyklinsyran. Å ena sidan gör det möjligt att minska produktens totala energivärde, vilket innebär att det kan användas av dem som följer figuren. Å andra sidan påverkar införandet av kaloribeståndsredienser inte smakegenskaperna, så skålen förblir så aptitret som vid användning av socker.
• produkter för diabetiker. I detta avseende är två indikatorer för glykemiskt index (GI) och kaloriinnehåll viktiga. Den första visar produktens smältbarhet och ökningen av blodsockernivån. I socker är denna figur 100 konventionella enheter, i E952 - 0. När det gäller kaloriinnehållet desto lägre är det, desto mindre är risken för okontrollerad viktökning, vilket ofta uppstår vid diabetes. Det är därför som läkare tillåter patienter att äta mat som innehåller cyklinsyra och dess salter.
• produkter för professionella idrottare. Dessa inkluderar kosttillskott, vitaminer och mineraler i form av sirap och tuggbara tabletter;
• sylt, sylt och marmelad med reducerad kalori. Cyklamsyra utför funktionen av inte bara ett sötningsmedel, men också en stabilisator, vilket säkerställer att smaken bevaras under långvarig förvaring.
• muffins och mjöl konfekt. Tack vare denna tillsats bevarar mediet med olika texturer konsistensen, degen förblir frisk och doftande längre och formen visas inte i den.

Påverkan på människokroppen: fördelarna och skadorna

Data om effekten av E952 på människokroppen är motsägelsefulla. Enligt de flesta källor tillhör tillsatsen gruppen av farliga ämnen. Detta förhindrar emellertid inte dess användning för terapeutiska ändamål. Experter säger att det viktigaste är att observera en säker daglig dos på 10 mg per kg kroppsvikt. I detta fall orsakar inte substansen biverkningar.

Den särskilda egenskapen hos additivmolekylens struktur är sådan att kroppen inte kan assimilera den. Det enda alternativet är att återkalla naturligt. Om njurfunktionen är nedsatt, är borttagningen av E952 problematisk.

Under graviditet och amning ska produkter med E952 kasseras (foto: mirmam.pro)

Enligt vissa källor är användningen av E952 potentiellt farlig för urinvägarna och kan provocera destruktiva förändringar i vävnader. I vissa studier utvecklades blåscancer hos råttor som ett resultat av att använda detta tillskott. Det finns dock inga tillförlitliga uppgifter om denna risk för människor.

Det är strängt förbjudet att ta E952 under graviditet och amning, eftersom de slutliga sönderfallsprodukterna från ämnet från tarmen kommer in i blodet och därifrån i mjölken. Under graviditetens första trimester kan tillägget orsaka patologiska förändringar i fostrets vävnader.

Andra biverkningar av substansanvändning inkluderar ödem och metaboliska störningar, nedsatt kardiovaskulär system, allergiska reaktioner som klåda, lokal rodnad och inflammation i huden.

Trots det potentiella hotet om störning av excretionssystemet, med förbehåll för den rekommenderade dosen av ämnet, är det möjligt att använda produkter med E952. Dessutom tillåter dietitiater diabetiker att göra detta, eftersom risken för skarpa fluktuationer i blodsockernivån utesluts.

Vid korrigering av formen minskar cyklinsyran det totala kaloriinnehållet i kosten, samtidigt som produktens smakegenskaper upprätthålls.

Användning och tillämpning

I farmakologi används E952 ofta för att skapa ett skyddshölje för tabletter och hostabletter, särskilt om de är avsedda för barn. I sammansättningen av hostasirap och blandningar kan man också hitta cyklinsyra och dess salter.

Innehållsgrad

Det är nödvändigt att övervaka innehållet av denna tillsats i livsmedel (tabell 1).

Tabell 1 - Normen för innehållet i livsmedelstillsatsen E952 i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 05.26.2008

Maximal E952-halt i produkter, mg / kg

Mjuka drycker baserade på smaker, fruktjuicer och mejeriprodukter utan tillsatt socker eller med kalorihalt

Smaksatta efterrätter på vatten, spannmål, frukt, grönsaker, mejeri, ägg och fett, utan tillsats av socker eller med kalorihalt

Konfektyr utan tillsatt socker eller med nedsatt kalori:

Natriumcyklamat: Är sötningsmedel E952 skadligt?

Kosttillskott är en frekvent och redan känd komponent i moderna industriprodukter. Särskilt mycket använd sötningsmedel - det tillsätts även i bröd och mejeriprodukter.

Mästerskapet bland sockersubstitut har under lång tid behållit natriumcyklamat, angivet på etiketterna samt e952. Idag förändras situationen - skadan av detta ämne är vetenskapligt bevisat och bekräftat av fakta.

Natriumcyklamat - Egenskaper

Denna sötningsmedel tillhör gruppen cykliska syror, som ser ut som ett vitt pulver som består av små kristaller.

Det kan noteras att:

1. Natriumcyklamat är nästan luktfritt, men det har en intensiv söt smak.
2. Om vi ​​jämför ämnet med effekterna på smaklökar med socker, blir cyklamat 50 gånger sötare.
3. Och denna siffra ökar bara om du ansluter E952 med andra tillsatser.
4. Detta ämne, som ofta ersätter sackarin, är helt lösligt i vatten, lite långsammare - i alkohollösningar och inte lösligt i fetter.
5. Om du överskrider den tillåtna dosen, kommer en uttalad metallisk smak att förbli i din mun.

Varianter av livsmedelstillsatser märkta E

Förvara produktetiketterna förvirra de oinitierade med ett överflöd av förkortningar, index, bokstäver och siffror.

Utan att fördjupa sig i det, släpper genomsnittskonsumenten helt och hållet allt i korgen som verkar lämpligt för honom och går till kassören. Och under tiden, genom att känna avkodningen, kan du enkelt avgöra vilka fördelar eller skador de valda produkterna har.

Totalt finns cirka 2000 olika livsmedelstillsatser. Bokstaven "E" framför siffrorna betyder att ämnet tillverkades i Europa - antalet sådana nått nästan tre hundra. Tabellen nedan visar huvudgrupperna.

Kosttillskott E, tabell 1

Förbjudna och tillåtna tillägg

Det anses att ett tillägg märkt med E, cyklamat, inte skadar människors hälsa och därför kan användas vid framställning av livsmedel.

Tekniker säger att de inte kan klara sig utan dem - och konsumenten anser att det inte är nödvändigt att kontrollera vad de verkliga fördelarna och skadorna på ett sådant tillskott i mat är.

Diskussioner om de verkliga effekterna av E-tillskott på kroppen fortsätter, trots att de används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Inget undantag och natriumcyklamat.

Problemet påverkar inte bara Ryssland - den kontroversiella situationen uppstod också i USA och europeiska länder. För att lösa det sammanställs listor över olika kategorier av livsmedelstillsatser. Så, i Ryssland, offentliggjordes:

1. Tillåtna tillägg.
2. Förbjudna tillskott.
3. Neutrala tillsatser som inte är tillåtna, men inte förbjudna att använda.

Dessa listor finns i tabellerna nedan.

Livsmedelstillsatser E förbjudna i Ryska federationen, tabell 2

För närvarande kan livsmedelsindustrin inte helt utan att använda olika tillsatser, de är verkligen nödvändiga. Men ofta inte i det belopp som tillverkaren lägger till receptet.

Vilken typ av skada som gjordes för kroppen och om det var gjort alls kan etableras endast några decennier efter användning av det skadliga tillägget cyklamat. Även om det inte är någon hemlighet att många av dem faktiskt kan bli drivkraften för utvecklingen av allvarliga patologier.

Läsare kan vara användbar information om vilka sötningsmedel som skadar, oavsett sötningsmets typ och kemiska sammansättning.

Det finns också fördelar med smakförstärkare och konserveringsmedel. Många produkter är dessutom berikade med mineraler och vitaminer på grund av innehållet i kompositionen för ett visst tillägg.

Om vi ​​särskilt beaktar tillsatsen av e952 - vad är dess verkliga inverkan på de inre organen, fördelarna och skadar människors välbefinnande?

Natriumcyklamat - genomförandets historia

Ursprungligen användes denna kemiska förening inte i livsmedelsindustrin utan i den farmakologiska industrin. Det amerikanska laboratoriet bestämde sig för att använda artificiellt sackarin för att maskera den bittra smaken av antibiotika.

Men efter 1958 vägrades den troliga skadan av ämnet cyklamat, det användes också för att söta mat.

Det visades snart att syntetiskt sackarin, även om det inte är en direkt orsak till utvecklingen av cancer, fortfarande är en cancerframkallande katalysator. Tvister om ämnet "skada och fördelar med sötningsmedel E592" pågår fortfarande, men det hindrar inte den öppna användningen i många länder, till exempel i Ukraina. I det här ämnet kommer det att vara intressant att veta vad det är. till exempel natriumsackarinat.

Om du har diabetes och du planerar att prova en ny produkt eller en ny maträtt, är det väldigt viktigt att kontrollera hur din kropp reagerar på det! Det är tillrådligt att mäta blodsockernivån före och efter måltiden. Det är bekvämt att göra det med OneTouch Select® Plus-mätaren med färgtips. Den har målserier före och efter måltider (om nödvändigt kan de anpassas individuellt). En ledtråd och en pil på skärmen kommer omedelbart att berätta om resultatet är normalt eller om experimentet med mat misslyckades.

I Ryssland uteslöts sackarin, på grund av en oidentifierad inverkan på levande celler, från listan över tillåtna tillsatser tillbaka under 2010.

Var används cyklamat

Ursprungligen användes substansen i läkemedelsindustrin, detta sackarin kunde köpas i apoteket i form av sötningsmedelstabletter för diabetiker.

Den främsta fördelen med tillsatsen är stabilitet även vid höga temperaturer, eftersom det lätt ingår i kompositionen av konfekt, bakning, kolsyrade drycker.

Sackarin med denna etikett finns i sammansättningen av alkohol med låg alkohol, färdiga efterrätter och glass, halvfabrikat av grönsak och frukt med en minskad kaloriinnehåll.

Marmalade, tuggummi, godis, marshmallow, marshmallow - alla dessa sötsaker är också gjorda med tillsats av sockersubstitut.

Viktigt: Trots eventuell skada används ämnet också vid framställning av kosmetika. Sackarin E952 läggs till läppstift och glitter för läpparna. Det är en del av vitaminkapslarna och hosta pastiller.

Varför sakkarin anses vara villkorligt säkert

Skadet av detta tillskott är inte helt bekräftat - precis som det inte finns några direkta bevis på dess obestridliga fördel. Eftersom ämnet inte absorberas av människokroppen och utsöndras med urinen anses det vara villkorligt säkert - med en daglig dos som inte överstiger 10 mg per kg av den totala kroppsvikten.

Sötningsmedel E952 (cyklaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter)

Namn: Cyclaminsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter, E952
Andra namn: Natriumcyklamater, kalium, kalcium, cyklamater, E 952, E-952, Eng: E952, E-952, cyklamsyra och Na, K, Ca-salter, cyklamater, cyklohexansulfaminsyra
Grupp: Kosttillskott
Look: Förstärkare av smak och arom, sötningsmedel
Påverkan på kroppen: Farlig, kan orsaka skada
Löst i länder: Ukraina, EU-länder

funktion:
Cyklamsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter uppträder som ett vitt kristallint pulver. Ämnet är luktfritt, har en uttalad söt smak som överstiger intensiteten 30-50 gånger socker. När den blandas med andra sötningsmedel uppvisar den en synergistisk egenskap för sötningsförbättring. Om koncentrationen av livsmedelstillsatsen E952 ökas, känns den metalliska eftersmaken tydligt. Smältpunkten för substansen är 169і-170і. Cyklamsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter är värmebeständiga och resistenta mot hydrolys. Den har en hög grad av löslighet i vatten, medium - i alkoholer. E952 löses inte upp i fettlösningsmedel. Cyklamsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter erhålles genom syntes från amidosulfonsyra och cyklohexylamin.

Användning:
I livsmedelsindustrin används cyklamsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter huvudsakligen i en blandning med andra sötningsmedel. Det används vid tillverkning av desserter, glass, fruktis, frukt och grönsaksprodukter utan socker eller med kalorihalt, läsk och låg alkoholdrycker, öl, vin, cider. Dessutom är livsmedelstillsats E952 närvarande i konfektprodukter med nedsatt kaloriinnehåll, konserverad frukt, sylt, marmelad, sylt, tuggummi, bakning. I läkemedelsindustrin används cyklamsyra och dess natrium-, kalium- och kalciumsalter vid tillverkning av sirap och hostdroppar, vitaminer och mineraler. I kosmetika kan E 952 tillsats innehålla söta läppstift, läppglans.

Effekt på människokroppen:
Den mängd som tillägget inte ger upphov till anses vara högst 10 mg per kg kroppsvikt. Studier har visat att överskridande av denna dos kan leda till utveckling av maligna tumörer. Dessutom bör produkter som innehåller kosttillskott E952 inte användas av gravida kvinnor, särskilt i tidig graviditet, eftersom substansen har en teratogen effekt. Detta ledde till ett förbud mot användning av kosttillskott i USA, Japan, Kanada, Singapore, Sydkorea, Ryssland, Indonesien. Samtidigt erkände Världshälsoorganisationen livsmedelsadditivet E952 säkert, med villkoret att överensstämmer med normerna för dess användning.

Relaterade artiklar

Om du har en liten mobil skärm rekommenderas inte den fullständiga versionen.