Protein i människokroppen: Viktiga funktioner och innehåll i livsmedel

Skäl

Det är omöjligt att leva utan vatten, luft och utan protein, kroppen kan inte fungera alls. I varje organ och system finns protein, vilket är nödvändigt för tillväxt och utveckling. Vad vi äter påverkar oss, hur mycket vitaminer, mikrodelar, näringsämnen kommer in i kroppen, och det är det som hälsan lovar oss. Funktionerna av proteiner är olika, varje typ av denna förening i kroppen påverkar sin egen livsmiljö. Protein i människokroppen deltar i tillväxtprocesser, vilket är det viktigaste för full utveckling, ger också replikationsprocessen av DNA / RNA-molekylkompositioner. Vill du gå ner i vikt? Protein kommer att hjälpa till att gå ner i vikt, bygga muskler, växa hår, gör huden silkeslen och snyggt.

Definiera vad protein är

Protein kallas också proteiner eller polypeptider. Protein i människokroppen är en organisk substans innehållande aminosyror som är kopplade i en specifik kedja och bilda peptidbindningar. Hos människor bestäms proteinkoden av DNA. Proteiner är uppdelade i många arter, var och en kan skilja sig i struktur och riktning. I princip har proteinet 20 olika aminosyror i dess komposition. 8 aminosyror kan inte syntetiseras i kroppen, så deras fyllning ligger helt på mat. Dessa 8 aminosyror kallas väsentliga, viktiga: valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin.

Funktioner av protein för människokroppen

I varje cell i vår kropp finns ett protein, det är nödvändigt för många processer som förekommer i kroppen, främst för konstruktion av DNA, för nedbrytning av fetter. Beakta de grundläggande funktionerna i ett protein:

Kroppens skyddsfunktion förklaras av immunsystemet, som med en negativ effekt börjar producera antikroppar, som också är proteiner.
protein spelar en särskild roll för blodkoagulering - fibrinogen;
proteintransportmedel, komponenter: till exempel hemoglobin, som bär syre;
protein i människokroppen ger näring till fostret i livmodern: äggproteinet - albumin och mjölkprotein - kasein kallas reservproteiner;
hormoner är också proteiner eller produkten av deras anslutande kedja;
muskelkontraktion i kroppen tillhandahålls av aktin och myosinproteiner;
För att kroppen ska kunna bygga bindväv är kollagenprotein nödvändigt.

Proteiner eller enzymer ger flödet av sådana processer som andning, metabolism och digestion. Rhodopsin är ett ljuskänsligt protein som ger den visuella processen - bilden på näthinnan bildas med hjälp. Elastin - ett protein som gör att blodkärlen kan fungera finns i väggarna.

Proteinsorter och fördelar

Källan för tillträde till kroppen delar protein i: växt och djur. Många frågar: Vad är hälsosammare och säkrare? Växtbaserat protein är snabbare och lättare för kroppen att uppleva, men det är mer fördelaktigt att konsumera animaliskt härlett protein på grund av den ökade mängd komponenter som kroppen behöver. Experter rekommenderar att man inte begränsar sig till att endast ta växtmat eller bara animaliskt ursprung. I allt måste det finnas harmoni och ett gott medium, särskilt när det gäller näring.

Produkter som innehåller protein av animaliskt ursprung: kött (nötkött, kanin, kalvkött, fläsk), fisk, mejeriprodukter, ägg. Produkter som innehåller protein av vegetabiliskt ursprung: spannmål, hela korn, sojabönor, nötter, baljväxter (ärtor, bönor, linser), frukter - äpplen, päron, vinbär. För att öka fördelarna med näring är det bättre att kombinera baljväxter, kött och mejeriprodukter och grödor i en måltid.

Om njursjukdom, njursvikt, eller leversvikt observeras, bör proteinförbrukningen vara begränsad. En speciell diet ordineras av en läkare som kommer att rekommendera i detalj: hur man äter, vad man ska äta och i vilka kvantiteter. Protein i människokroppen är särskilt viktigt om det finns konstant fysisk ansträngning för att snabbt bygga muskelvävnad. Det är också visat att konsumera protein för tjejer medan de förlorar, så att kalorier spenderas mer på matsmältning än när de får mat från protein.

Bristen på protein i kroppen, proteinens roll i mänsklig näring

Protein är ett av de viktigaste näringsämnena som måste intagas dagligen av människor. För att förstå proteinets roll i kost och människoliv är det nödvändigt att ge en uppfattning om vad dessa ämnen är.

Proteiner (proteiner) är organiska makromolekyler som i jämförelse med andra ämnen är jätte i molekylernas värld. Mänskliga proteiner består av liknande segment (monomerer), vilka är aminosyror. Det finns många sorter av protein.

Men, trots den olika sammansättningen av proteinmolekyler, består de alla av endast 20 typer av aminosyror.

Betydelsen av proteiner bestäms av det faktum att det är med hjälp av proteiner i kroppen att alla livsprocesser utförs.

För att producera egna proteiner behöver människokroppen att det inkommande proteinet från utsidan (som en del av maten) är uppdelad i dess beståndsdelar - monomerer (aminosyror). Denna process utförs i processen med matsmältning i matsmältningssystemet (mag, tarmar).

Efter proteinutjämning som ett resultat av exponering av maten för matsmältningsenzymer i magen, bukspottkörteln, tarmarna, monomererna, som sedan bygger sitt eget protein, måste gå in i blodet genom tarmväggen genom sugning.

Och först då kommer det färdiga materialet (aminosyror) i enlighet med det program som läggs ned i en viss gen, att producera syntesen av ett eller annat protein som kroppen behöver vid en given tidpunkt. Alla dessa komplexa processer, som kallas proteinbiosyntes, förekommer varje sekund i kroppens celler.

För att syntetisera ett komplett protein måste alla 20 aminosyror finnas närvarande i livsmedelsprodukter (av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung), särskilt 8, vilka är oumbärliga och kan endast intas i människokroppen genom att äta proteinprodukter.

Baserat på ovanstående blir det tydligt att nutritionens viktiga roll säkerställer normal syntes av proteiner.

Symtom på brist på protein i kroppen

Brist på näringsämnen eller annat protein påverkar människors hälsa negativt (speciellt under perioder med intensiv tillväxt, utveckling och återhämtning efter en sjukdom). Bristen på proteiner reduceras till det faktum att katabolismens processer (nedbrytningen av sitt eget protein) börjar råda över sin syntes.

Allt detta leder till dystrofiska (och i vissa fall atrofiska) förändringar i organ och vävnader, dysfunktion hos de blodbildande organen, matsmältningsorganen, nervsystemet och andra system i makroorganismen.

Med proteinhöger eller svår brist lider det endokrina systemet, syntesen av många hormoner och enzymer också. Förutom den uppenbara viktminskningen och förlusten av muskelmassa uppträder ett antal vanliga symptom, vilket indikerar brist på protein.

En person börjar uppleva svaghet, svår asteni, andfåddhet med ansträngning, hjärtklappning. I en patient med proteinbrist absorberas absorptionen i tarmarna i de viktigaste livsmedels näringsämnena, vitaminer, kalcium, järn och andra substanser sekundärt, symtom på anemi och störningar i matsmältningsfunktionerna.

Typiska symptom med brist på protein på hudens sida är torr hud, slemhinnor, fläckig fläckig hud med nedsatt turgor. Med brist på proteinintag störs reproduktionsorganens funktion, menstruationscykeln störs, och möjligheten till befruktning och graviditet. Bristen på proteiner leder till en kraftig minskning av immuniteten på grund av både humorala och cellulära komponenter.

Funktioner av proteiner i människokroppen:

Plastfunktionen är en av huvudrollerna för protein, eftersom de flesta organ och vävnader (förutom vatten) består av proteiner och derivat (proteoglykaner, lipoproteiner). Proteinmolekyler utgör den så kallade grunden (skelettet av vävnader och celler) av det intercellulära utrymmet och av alla organeller av celler.

Hormonal reglering. Eftersom de flesta hormoner som produceras av det endokrina systemet härrör från protein, är hormonreglering av metaboliska och andra processer i kroppen omöjligt utan proteiner. Hormoner som insulin (påverkar blodsockernivån), TSH och andra härrör från protein.
Sålunda leder överträdelsen av hormonbildningen till utseendet av multipla endokrina patologier hos människor.

Enzymfunktion. Biologiska oxidationsreaktioner och många andra skulle vara hundratusentals gånger långsammare om inte enzymer och koenzymer, som är naturliga katalysatorer. Naturliga katalysatorer, som ger den nödvändiga intensiteten och reaktionshastigheten, är proteinämnen. Vid överträdelse av produktionen av vissa enzymer minskar, till exempel, matsmältningsfunktionen i bukspottkörteln.

Proteiner är naturliga bärare (transportörer av andra makromolekyler) av proteiner, lipider, lipoproteiner, kolhydrater, molekyler som har en mindre komposition (vitaminer, metalljoner, mikro- och makrodelar, vatten, syre). I strid mot syntesen av dessa proteiner kan orsaka utseendet på många sjukdomar i inre organ. Ofta är dessa ärftliga sjukdomar, till exempel anemi, ackumulationssjukdomar.

Protesens skyddande roll är utvecklingen av specifika proteiner av immunoglobuliner, vilka spelar en av nyckelrollerna i immunförsvarsreaktioner. Minskat immunskydd bidrar till frekventa infektionssjukdomar, deras svåra kurs.

En egenskap hos proteinmetabolism i människokroppen är att, till skillnad från fetter och kolhydrater som kan lagras i reserv, kan proteiner inte lagras för framtiden. Med brist på protein för kroppens behov kan man spendera eget protein (medan muskelmassan minskar).

Med fasta och en avsevärd brist på protein för energibehov förstas konsumtionen av kolhydrater och fetter. Med utarmningen av dessa reserver och energibehov används protein.

Normalt mänskligt behov av proteiner

En persons behov av proteiner varierar kraftigt och i genomsnitt 70-100 gram per dag. Av detta totalt bör animaliskt protein vara minst 30-60 gram. Mängden protein som måste komma in i kroppen beror på ett stort antal komponentfaktorer. Den individuella proteinintagshastigheten beror på kön, funktionsstatus, ålder, fysisk aktivitet, karaktär av arbete och klimat.

Behovet av protein beror också på om en person är frisk eller sjuk.

I olika sjukdomar kan mängden protein som matas dagligen med mat variera. Till exempel är högprotein näring nödvändig för tuberkulos, konvalescens efter infektionssjukdomar, försvagande processer, sjukdomar som åtföljs av förlängd diarré. En diet med nedsatt proteinnivå ordineras för njursjukdomar med allvarlig nedsatt funktion och kvävemetabolismens patologi, levern.

Förutom det totala proteininnehållet i den dagliga kosten är det nödvändigt att sammansättningen av de konsumerade proteinprodukterna består av alla aminosyror som utgör kroppens proteiner, inklusive väsentliga. Detta tillstånd är uppfyllt av en blandad diet, som innehåller både animaliska och vegetabiliska proteiner i den optimala kombinationen.

Enligt innehållet i aminosyror är alla proteinprodukter uppdelade i fullständiga och underlägsna. Proteiner träder in i människokroppen i form av protein från både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Mer fullständig aminosyrasammansättning är kött, fisk, mejeriprodukter. Vegetabiliskt protein anses vara mindre fullständigt i vissa aminosyror. För optimal balans och balans mellan aminosyror måste emellertid livsmedelsprodukter innehålla proteiner av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

Vilka livsmedel innehåller protein?

Det mesta proteinet finns i köttprodukter. Dieten använder rött kött (nötkött, fläsk, lamm och andra sorter), fjäderfäkött (kyckling, anka, gås). Dessa typer av kött och produkter beredda på deras grund skiljer sig åt i proteinkompositionen och innehållet i animaliskt fett.

Offal (lever, hjärta, lungor, njurar) är också leverantörer av protein, men man måste komma ihåg att dessa livsmedel innehåller mycket fett och kolesterol.

Mycket användbart i mänsklig näring är proteinet av fisk (hav, sötvatten), liksom fisk och skaldjur. Fisk bör vara närvarande i en hälsosam person minst 2-3 gånger i veckan. Olika typer av fisk skiljer sig åt i proteininnehållet. Exempelvis finns i proteinproteinfisk som lodd, cirka 12% protein, medan proteininnehållet i tonfisk är ca 20%. Fisk och skaldjur är mycket användbara eftersom de innehåller fosfor, kalcium, fettlösliga vitaminer, jod.

Fisk innehåller mindre bindvävsfibrer, därför är den bättre smält, lämplig för kostnäring. Fiskprodukter, jämfört med köttprodukter som har genomgått liknande värmebehandling, är mindre kalorier, även om de ger en känsla av mättnad efter att de konsumeras.

Mjölk och mejeriprodukter är en värdefull källa till fullständigt protein. Av särskild betydelse är mejeriprodukter i organisationen av barns näring. Mejeriprodukter skiljer sig åt i protein och fett. Det mesta proteinet i stallost och ost. Mjölken innehåller protein, men dess innehåll i denna produkt är sämre än stallost, ost.

Ägg innehåller signifikanta mängder protein. En frisk person bör inte konsumera mer än 2-3 kycklingägg per vecka, inklusive rätter från dem, eftersom äggulan innehåller en betydande mängd kolesterol.

Källan av vegetabiliskt protein för människor är många spannmål, spannmål och produkter framställda från dem. Bröd, pasta och andra produkter är viktiga komponenter i kosten. Det finns mycket vegetabiliskt protein i spannmål, men det är mindre komplett i aminosyrasammansättningen, så olika spannmålsprodukter ska användas i kosten, eftersom var och en innehåller en något annorlunda uppsättning aminosyror.

Vegetabiliskt protein måste vara närvarande i den dagliga kosten. Ett betydande proteininnehåll uppnås i baljväxter. Dessutom är en annan egenskap viktig: baljväxter innehåller mycket dietfibrer, vitaminer, låg fetthalt.

Växtfrön (solrosfrön), sojabönor, olika typer av nötter (hasselnötter, valnötter, pistaschmandlar, jordnötter och andra) är mycket användbara proteinprodukter. Förutom det höga innehållet av värdefullt protein innehåller dessa produkter en betydande mängd vegetabiliskt fett, i vilket kolesterol är frånvarande. Användningen av nötter och frön gör det möjligt att berika kosten inte bara med värdefulla proteiner, men även med fleromättade fettsyror, vilka är biologiska kolesterol-antagonister.

Grönsaker och frukter innehåller i princip inte protein, men har hela uppsättningen vitaminer som är involverade i många metaboliska processer, inklusive reaktioner av matsmältning och proteinsyntes.

Således bör kosten hos en frisk och sjuk person balanseras i alla livsmedelsämnen, inklusive protein. En varierad diet kan ge alla nödvändiga aminosyror. Mängden inkommande protein hos en frisk och sjuk person vid sjukdom bör strikt regleras av en läkare.

Proteiner - deras roll i människokroppen och hur viktigt de är i sport

Proteiner är de viktigaste kemiska föreningarna, utan vilka kroppens vitala aktivitet skulle vara omöjlig. Proteiner består av enzymer, organ av celler, vävnader. De ansvarar för utbyte, transport och många andra processer som sker i människokroppen. Proteiner kan inte ackumuleras "i reserv", så de bör regelbundet intas. De är av särskild betydelse för personer som är involverade i sport, eftersom proteiner reglerar kroppens motorfunktioner, är ansvariga för tillståndet för muskler, senor, ben.

Vad är proteiner?

Proteiner är högmolekylära komplexa organiska föreningar som består av aminosyrarester som är kopplade på ett speciellt sätt. Varje protein har sin egen individuella aminosyrasekvens, dess plats i rymden. Det är viktigt att förstå att proteiner som kommer in i kroppen inte absorberas av dem i oförändrad form, de är uppdelade i aminosyror och med hjälp av kroppen syntetiserar kroppen dess proteiner.

22 aminosyror deltar i bildandet av proteiner, 13 av dem kan vända sig till varandra, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, treonin, leucin, valin, isoleucin, metionin - är oumbärliga. Bristen på intag av essentiella syror är oacceptabelt, det kommer att leda till störning av organismens vitala aktivitet.

Det som är viktigt är inte bara det faktum att proteinet går in i kroppen, utan även vilka aminosyror det består av!

Proteinbiosyntes i kroppen

Proteinbiosyntes - bildandet i kroppen av nödvändiga proteiner från aminosyror genom att kombinera dem med en speciell typ av kemisk bindning - en polypeptidkedja. Information om strukturen av proteiner lagrar DNA. Syntesen äger rum i en speciell del av cellen som kallas ribosomen. Information från den önskade genen (DNA-segment) till ribosomen överför RNA.

Eftersom biosyntesen av proteintegmentet, komplexet, använder informationen som ligger bakom den mänskliga existensen - DNA, är dess kemiska syntes en svår uppgift. Forskare har lärt sig att få hämmare av vissa enzymer och hormoner, men den viktigaste vetenskapliga uppgiften är att få proteiner med hjälp av genteknik.

Funktionerna av proteiner i kroppen

Den presenterade kvalifikationen är villkorad, eftersom ofta samma protein utför flera funktioner:

strukturell

Protein är en del av organellerna och cytoplasman av vilken cell i människokroppen som helst. Bindvävnadsproteiner är ansvariga för hår, naglar, hud, blodkärl, senor.

Enzymfunktion

Alla enzymer är proteiner.
Men samtidigt finns det experimentella data om förekomsten av ribozymer, d.v.s. ribonukleinsyra med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Nästan alla 3000 enzymer som är kända för mänskligheten är gjorda av protein. De flesta av dem är involverade i processen att dela mat i enkla komponenter, de är också ansvariga för att leverera energi till cellerna.

Receptorfunktion

Denna funktion består i att selektivt koppla hormoner, biologiskt aktiva substanser och mediatorer på ytan av membran eller inuti celler.

hormon

Hormoner är proteiner, de är ansvariga för att reglera de mänskliga kroppens komplexa biokemiska reaktioner.

transport

Transportfunktion hos ett särskilt blodprotein - hemoglobin. Tack vare detta protein levereras syre från lungorna till kroppens organ och vävnader.

skydds~~POS=TRUNC

Lies i aktiviteten av proteiner i immunsystemet, som kallas antikroppar. Det är antikroppar som skyddar kroppens hälsa, skyddar den från bakterier, virus, gifter och tillåter blod att bilda en koagel på platsen för ett öppet sår.

Signalfunktionen hos proteiner är överföringen av signaler (information) mellan celler.

kontraktila

Varje mänsklig rörelse är ett komplext, balanserat arbete i musklerna. Speciella proteiner myosin och aktin är ansvariga för samordnad muskelkontraktion.

Källor av proteiner: animaliska och vegetabiliska proteiner

Källor av animaliskt protein:

fisk;
en fågel;
kött;
mjölk;
cottage cheese (mer: hur mycket protein finns i stallost)
serum;
ostar;
äggen.

Källor av växtbaserat protein:

baljväxter - sojabönor, bönor, linser;
nötter;
potatis;
spannmål - semolina, hirs, korn, bovete.

Proteinpriser för en vuxen

Behovet av människokroppen för protein beror direkt på dess fysiska aktivitet. Ju mer vi rör sig, desto snabbare går alla biokemiska reaktioner i vår kropp. Människor som övar regelbundet kräver nästan dubbelt så mycket protein som den genomsnittliga personen. Bristen på protein för personer som är involverade i sport är farligt att "torka ut" musklerna och utmattningen av hela organismen!

I genomsnitt beräknas proteinhastigheten för en vuxen baserad på förhållandet 1 g protein per 1 kg vikt, det vill säga ungefär 80-100 g för män, 55-60 g för kvinnor. Manliga idrottare rekommenderas att öka mängden protein som konsumeras till 170-200 g per dag.

Korrekt protein näring för kroppen

Korrekt näring för att mätta kroppen med protein är en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner. Graden av proteinuppslutning från livsmedelsprodukter beror på dess ursprung och värmebehandlingsmetoden.

Således absorberas ungefär 80% av det totala kostintaget av animaliskt protein och 60% av växtproteinet av kroppen. Produkter av animaliskt ursprung innehåller mer protein per produktmassa än produkten för vegetabiliska produkter. Dessutom innefattar kompositionen av "animaliska" produkter alla aminosyror, och växtprodukter betraktas i detta avseende som sämre.

Grundläggande näringsregler för bättre proteinförtunning:

Sparsam matlagningsmetod - matlagning, ångkokning, stewing. Stekning bör uteslutas.
Det rekommenderas att äta mer fisk och fjäderfä. Om du verkligen vill ha kött - välj nötkött.
Buljonger bör uteslutas från kosten, de är feta och skadliga. I extrema fall kan du laga den första maträtten med "sekundärbuljong".

Egenskaper av protein näring för muskel tillväxt

Idrottare som aktivt får muskelmassa bör följa alla ovanstående rekommendationer. De flesta av deras kost bör vara animaliska proteiner. De bör ätas tillsammans med vegetabiliska proteinprodukter, varav en särskild preferens bör ges till soja.

Läs mer om vilken mat som är rik på protein.

Det är också nödvändigt att samråda med din läkare och överväga möjligheten att använda speciella proteindrycker, vars andel av proteinassimileringen är 97-98%. Specialisten väljer individuellt drycken, beräknar rätt dosering. Detta kommer att vara ett trevligt och användbart proteintillskott till styrketräning.

Egenskaper av protein näring, som vill gå ner i vikt

De som vill gå ner i vikt borde äta animaliska och vegetabiliska proteinprodukter. Det är viktigt att dela sin mottagning, eftersom tiden för deras assimilering är annorlunda. Du bör vägra feta köttprodukter, missbrukar inte potatis, du bör föredra korn med ett genomsnittligt proteininnehåll.

Gå inte i ytterligheter och "sitta ner" på en proteindiet. Det är inte lämpligt för alla, eftersom fullständig uteslutning av kolhydrater kommer att leda till en minskning av effektivitet och energi. Tillräckligt att äta mat som innehåller kolhydrater, på morgonen - detta kommer att ge energi under dagen, på eftermiddagen, äta proteinfria fettfria livsmedel. För att fylla bristen på energi på kvällen kommer kroppen att börja brinna kroppsfett, men denna process kommer att vara säker för kroppens hälsa.

Var noga med att inkludera rätt och korrekt beredda proteinföda i din kost. För kroppen är protein huvudbyggnadsmaterialet! Tillsammans med vanliga träningspassar hjälper han dig att bygga en vacker atletisk kropp!

Proteiner. Proteins roll i människokroppen

Protein (från de grekiska protosna betyder "första", "viktigaste") är huvudbyggnadsmaterialet i vår kropp. Alla vävnader, organ och celler i människokroppen har en protein natur. Muskler, hår, naglar, hud är alla PROTEIN, därför är proteins roll i den vitala aktiviteten hos oss alla helt enkelt kolossala. Och idag vill jag prata om proteins roll i mänsklig näring, som en av de viktigaste faktorerna för god hälsa och immunitet.

Hur fungerar protein?

En proteinmolekyl är en helix som består av aminosyrarester (aminosyror). Totalt finns cirka 80 aminosyror i naturen, men endast 22 aminosyror är av intresse för människokroppen, varav 12 är nonessentiala aminosyror och 10 är väsentliga. Så det är de essentiella aminosyrorna som är av största intresse för oss. Jag ska förklara varför.

För människor är det mycket viktigt att med mat konsumerar de alla väsentliga aminosyror, eftersom de inte syntetiseras i vår kropp på egen hand! Detta är deras huvudsakliga skillnad från de utbytbara aminosyrorna. Om vår kropp inte får minst en väsentlig aminosyra, kan det här orsaka många hälsoproblem, varför proteins roll i människokroppen inte bör underskattas.

Först och främst är vi intresserade av proteiner, vilka i deras aminosyrasammansättning är fullständiga. Högkvalitativa proteiner är proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror. Om det inte finns någon åtminstone en oersättlig aminosyra i proteinet eller det är inte tillräckligt närvarande, anses sådant protein vara defekt.

Så vilka produkter representeras av högprotein, och vilka är inte?

Högkvalitativa proteiner är främst proteiner av animaliskt ursprung: ägg, djurkött, fiskkött, skaldjur, mejeriprodukter och soja (det enda vegetabiliska proteinet som är helt högkvalitativt).

Defekt proteiner är proteiner av vegetabiliskt ursprung: nötter, baljväxter, spannmål och vissa grönsaker.

För att vår kropp ska fungera som en klocka och vårt immunsystem ska vara starkt, måste vi bygga vår dagliga matration så att 60% av allt protein som konsumeras på en dag är fullständigt, nämligen djur!

Och nu ska vi överväga proteins huvudfunktioner i vår kropp.

Proteinfunktioner

Huvudrollen av proteiner är, som jag sa ovan, konstruktion. Varje membran i våra celler består av protein, genom dessa membraner i cellerna tränger alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer, vilket bidrar till deras tillväxt, återhämtning och skyddar dem mot förstörelse. Om du har skört hår och naglar kan det här bero på att proteinintaget inte är tillräckligt, och inte på grund av att du saknar kalcium i kroppen - tänk på det.
Transport - proteinbärare är involverade i transport av hormoner, syre, näringsämnen och droger via blodet till cellerna.
Nästa funktion är hormonell. Alla våra hormoner och enzymer inkluderar protein.
Skydds. Immunsystemets antikroppar (immunoglobuliner) har en proteinkonstruktion, och om kroppen inte får den rätta mängden fullvärdesprotein minskar nivån av antikroppsbildning, vilket leder till en minskning av immunitet och en minskning av kroppens motståndskraft mot olika infektionssjukdomar.

Dessa var de viktigaste funktionerna i proteinet, som jag inte kunde säga. Men för personer som är professionella i någon sport, eller helt enkelt leder en sportlivsstil, multipliceras proteins roll i näring med exakt 2 gånger.

Om ditt mål är att ha en vacker tonad atletisk kropp (jag talar inte om allvarlig muskelmassa vinst), då bör proteininnehållet i din dagliga kost, såväl som deras kvalitet, ges särskild uppmärksamhet.

Protein är den viktigaste källan till näring för våra muskler, och muskler är den främsta och största kaloriförbrukaren i vår kropp. Det visar sig att om vi konsumerar tillräckligt med protein och samtidigt utövar styrketräning eller någon annan typ av fysisk aktivitet, kommer musklerna att berövas sin "mat", och de kommer helt enkelt att börja "äta" sig själva! Utsikten är inte bäst, du kommer att hålla med, och det är verkligen inte det som den som ägnar mycket tid att lära sig i gymmet vill ha, och ger 100% av varje träningspass. Därför kommer vi ihåg den viktigaste regeln i en hälsosam person och mer aktivt engagerad i:

PROTEIN ÄR GRUNDLÄGGEN AV EN HÄLS MATSMAT, EN PLATS AV EN STOR IMMUNITET OCH EN VACKER SPORTSYSTEM!

Följande information kommer att vara intressant främst för flickor som vill gå ner i vikt, eftersom vi nu överväger egenskaperna och rollen av proteiner för att minska fettmassan.

Proteins roll i viktminskning

Så, för någon, hoppas jag det inte är någon hemlighet att proteinmat har ett relativt lågt glykemiskt index jämfört med kolhydrater. Genom att konsumera livsmedel rik på proteiner försäkrar du dig själv mot fettuppbyggnad och viktökning, kringgå den kraftiga ökningen av blodsockret och frisättningen av stora mängder insulin.

Proteinmatar accelererar också metabolism i vila, stöder och närmar din muskelmassa, och detta leder till ett ökat intag av kalorier av din kropp som helhet. Det är i enkla ord att regelbundet konsumera sådana livsmedel som djurkött, fisk, mejeriprodukter, ägg och andra källor till högprotein - du förbrukar mer kalorier än din vän Masha, som äter kakor och bullar.

Mer proteinmat kräver mer tid för matsmältning, till skillnad från kolhydrater, vilket under lång tid inte känner känslan av hunger och förblir full och detta sparar i sin tur från överdrivna och frekventa skadliga mellanmål under hela dagen.

Proteinmatar har ofta medium eller lågt kaloriinnehåll. Om du är i färd med att gå ner i vikt, välj sedan köttet av fettrika sorter av fjäderfä och djur: kalkon, kyckling, magert nötkött, kalvkött, kanin. Detta hjälper dig att alltid vara i form, samtidigt som du får alla väsentliga aminosyror och vitaminer som finns i dessa produkter. Också föredra kolhydrater med låg fetthalt: stekost 0-5% fett, gräddfil upp till 15% fett, ost upp till 25%, mjölk och kefir upp till 2,5%.

Proteinstandarder

I olika källor är proteinintagets hastighet alltid annorlunda, men åsikterna i denna fråga är uppdelade. En grupp anser att du behöver konsumera 1 g protein per 1 kg kroppsvikt, inte mer och inte mindre; En annan grupp anser att en person behöver minst 1,5 g protein per 1 kg kroppsvikt; den tredje gruppen - 2 g och den fjärde - 2,5-3 g.

Personligen är min åsikt:

1. Om du är en vanlig person som inte bedriver någon idrott och leder i stort sett en stillasittande livsstil, så är ditt dagliga proteinintag från 1 till 1,2 g per 1 kg kroppsvikt.

2. Om du leder en aktiv livsstil: gör dans, besök en gymklubb 3-5 gånger i veckan, spela volleyboll / fotboll / tennis, etc. medan du fortfarande arbetar, bör ditt dagliga intag av protein vara 1,5-2,5 g per 1 kg av din vikt.

3. Och det sista alternativet: Om ditt arbete är kopplat till hårt fysiskt arbete, är du professionellt inblandad i sport eller du förbereder dig för tävlingar, då kan din standard för ett ekorre vara över 2,5 g, men det här ögonblicket måste förhandlas med din tränare eller mentor.

Låt oss nu överväga vad som väntar på en person om en otillräcklig mängd protein träder in i kroppen.

Lågt proteinintag och effekter

Med brist på protein:

Åldringsprocessen är dubbelt så snabb.
Kroppen börjar syntetisera protein, splittra sina egna muskler och vävnader av organ, hjärtat lider först av allt.
Metabolismen saktar ner på grund av förlusten av muskelmassa och kroppsfettmassan ökar.
Immunfunktionen lider: kroppen svagas och blir sårbar för olika sjukdomar.
Blodtrycket minskar när blodkärlens väggar sträcker sig.
Anemi utvecklas, och som ett resultat framträder kronisk trötthetssyndrom.
Mag-tarmkanalens arbete är nedsatt, eftersom matsmältningsorganens väggar blir tröga.
Lever- och bukspottkörtelfunktionerna är försämrade, risken för att utveckla kranskärlssjukdom ökar.

Som ni ser att proteinerna i människokroppen är ganska stora. Dessa argument ger goda skäl att tro att proteiner ska utgöra minst 40% av din kost, och om du regelbundet tränar eller bedriver någon sport, ökar denna siffra automatiskt till 50%.

Jag hoppas att den här artikeln var till hjälp för dig. Nu vet du att du inte bör underskatta proteins roll i kosten. Och om du tidigare konsumerat lite proteinmat och inte förstod varför du inte har resultat från träning i gymmet eller håret faller ut, nu har du en bra chans att ändra din kost och eliminera brister.

Med vänliga hälsningar var din med dig, Skrypnik Janelia!

Värdet och rollen av proteiner i människokroppen

Alla celler utvecklas, växer och uppdateras på grund av proteinet - en komplex organisk substans, en katalysator för alla biokemiska reaktioner. DNA-tillståndet, transporten av hemoglobin, nedbrytningen av fetter är inte en fullständig lista över de kontinuerliga funktionerna som utförs av detta ämne under ett helt liv. Proteins roll är enorm, extremt viktig och kräver noggrann uppmärksamhet.

Vad är protein och hur det fungerar

Proteiner (proteiner / polypeptider) är organiska substanser, naturliga polymerer innehållande tjugo aminosyror bundna ihop. Kombinationer ger många arter. Med syntesen av tolv essentiella aminosyror klarar kroppen sig själv.

Åtta av de essentiella aminosyrorna av tjugo i ett protein kan inte syntetiseras oberoende av kroppen, de produceras med mat. Valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin är viktiga för livet.

Vad är protein

Skill mellan djur och grönsaker (efter ursprung). Kräver två typer av användning.

djur:

Äggvitt absorberas lätt och nästan helt av kroppen (90-92%). Proteiner av fermenterade mjölkprodukter är något sämre (upp till 90%). Proteiner av färsk helmjölk absorberas ännu mindre (upp till 80%).
Värdet av nötkött och fisk i den bästa kombinationen av essentiella aminosyror.

vegetation:

Sojabönor, rapsfrö och bomullsfrön har ett bra aminosyraförhållande för kroppen. I spannmål är detta förhållande svagare.

Det finns ingen produkt med ett idealiskt förhållande mellan aminosyror. Korrekt näring innebär en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner.

Basen av mat "enligt reglerna" sätta animaliskt protein. Den är rik på essentiella aminosyror, och ger god uppslutning av vegetabiliskt protein.

Funktionerna av protein i kroppen

Att vara i cellerna i vävnaden utför många funktioner:

Skydds. Immunsystemets funktion - bortskaffande av främmande ämnen. Antikroppsproduktion sker.
Transportation. Tillförsel av olika ämnen, till exempel hemoglobin (syreförsörjning).
Regulatory. Håller hormonella nivåer.
Motor. Alla typer av rörelse ger aktin och myosin.
Plast. Bindvävnadens tillstånd styrs av innehållet av kollagen.
Katalytisk. Det är en katalysator och accelererar passagen av alla biokemiska reaktioner.
Bevarande och överföring av geninformation (DNA- och RNA-molekyler).
Energi. Tillförsel av hela kroppen med energi.

Andra ger andning, är ansvariga för matsmältningen, reglerar ämnesomsättningen. Det ljuskänsliga proteinet rhodopsin ansvarar för visuell funktion.

Blodkärl innehåller elastin tack vare honom arbetar de fullt ut. Fibrinogenprotein ger blodkoagulering.

Symtom på brist på protein i kroppen

Proteinbrist är ganska vanligt vid ohälsosam kost och hyperaktiv livsstil hos en modern person. I mild form uttrycks i regelbunden trötthet och försämring av prestanda. Med tillväxten av en otillräcklig mängd signalerar kroppen genom symtom:

Allmän svaghet och yrsel. Minskad humör och aktivitet, utseende av muskelmattning utan någon särskild fysisk ansträngning, dålig samordning av rörelser, försämrad uppmärksamhet och minne.
Utseendet på huvudvärk och sömnförstöring. Uppväckande sömnlöshet och ångest indikerar brist på serotonin.
Många humörsvängningar, mumlande. Brist på enzymer och hormoner orsakar utarmning av nervsystemet: irritabilitet av någon anledning, obefogad aggressivitet, känslomässig inkontinens.
Pallor av hud, utslag. Med brist på järnhaltigt protein utvecklas anemi, vars symtom är torr och blek hud, slemhinnor.
Svullnad i benen. Lågt proteininnehåll i blodplasma störar vatten-saltbalansen. Subkutant fett ackumulerar vätska i anklar och anklar.
Dålig läkning av sår och sår. Återställande av celler hämmas på grund av bristen på "byggmaterial".
Brötslighet och håravfall, sköra naglar. Utseendet av mjäll på grund av torr hud, exfoliering och sprickbildning av nagelplattan är den vanligaste signalen i kroppen om bristen på protein. Hår och naglar växer ständigt och reagerar omedelbart på bristen på ämnen som främjar tillväxt och gott skick.
Orimlig viktminskning Försvinnandet av kilo utan någon uppenbar anledning på grund av att kroppen behöver kompensera för proteinbrist på grund av muskelmassa.
Fel i hjärtat och blodkärlen, utseende av andfåddhet. Arbetet i andningsorganen, matsmältnings- och urogenitala system försämras också. Det finns dyspné utan fysisk ansträngning, hosta utan förkylning och virussjukdomar.

Med utseenden av sådana symtom bör du omedelbart ändra läget och kvaliteten på näringen, för att ompröva livsstilen, med förvärring, rådfråga en läkare.

Hur mycket protein behövs för assimilering

Konsumtionshastigheten per dag beror på ålder, kön, typ av arbete. Data om standarder presenteras i tabellen (nedan) och beräknas med normal vikt.
Att krossa proteinintag flera gånger är valfritt. Var och en definierar en lämplig form för sig själv, det viktigaste är att upprätthålla den dagliga konsumtionshastigheten.

Protein: Funktioner i kroppen, dess fördelar och skador, där det finns mycket protein

Proteiner: vad är det, rollen i kroppen, där produkterna finns, dagligt behov, brist, överskott

Proteiner i människokroppen är huvudbyggnadsmaterialet som tillåter alla celler, utan undantag, att utvecklas och växa.

De utför de nödvändiga funktioner som inte kan kompenseras med hjälp av andra element, eftersom de innehåller särskilda aminosyror.

Därför kommer vi idag att diskutera varför en person behöver proteinmat och överväga listan över produkter som är rika på dessa organiska föreningar.

Beskrivning och allmänna egenskaper

Proteiner fungerar som komplexa organiska föreningar som består av aminosyror - det finns cirka 80 av dem, och 22 av dem finns i mat. Huvuddelen av människokroppen består av protein, eftersom det är huvudkomponenten i musklerna, ledbanden, körtlarna, organen.

Vi rekommenderar dig att läsa om principerna om hur muskler, ben och leder fungerar.

Proteiner, som är komponenter i människokroppen, kan inte hittas i samma tillstånd, vilket är nödvändigt för att kroppen fullt ut kan tillgodogöra sig, i vilken livsmedelsprodukt som helst, de genomgår en lång process för bearbetning för att ytterligare kunna utföra sina funktioner. Proteinet som vi äter är uppdelat i aminosyror, och senare tar människokroppen dem som grund för att bygga proteinerna som behövs.

Egenskaper hos proteiner är direkt relaterade till deras struktur och aminosyrasammansättning.

Aminosyror är:

utbytbar - deras syntes är möjlig på grund av andra organiska föreningar;
oersättliga - de kallas också vitala, deras syntes i kroppen förekommer inte, och de måste komma till personen från mat.

Alla levande organismer i aktivitetsprocessen kan producera en speciell typ av organiska föreningar, vilket är nödvändigt för en viss individ.

Klyvningsprodukterna absorberas från tarmen in i blodomloppet, in i levern, där några av dem används för syntes av albumin, såväl som speciella proteiner. Därefter transporteras de till andra organ och vävnader.

Ta reda på vilka vitaminer som är bra för levern.

Därefter är de inblandade i bildandet av nödvändiga delar av människokroppen, som ett strukturellt eller energiskt material.

Processen för assimilering av organiska föreningar i samband med magen och tunntarmen, som är platsen för deras nedbrytning. Därför, om en person har problem med bukspottkörteln, kommer detta att ha en dålig effekt på denna process.

Det är möjligt att beräkna mängden smältbart protein som en person får från proteiner med hög protein, med tanke på kvaliteten på maten och varifrån den kommer. Organiska föreningar av animaliskt ursprung absorberas bättre med en och en halv gång i jämförelse med grönsaker.

Nedbrytningen av proteiner som kommer från mejeriprodukter, ägg och fisk är det snabbaste. Vidare på hastigheten på matsmältning är proteinerna av köttprodukter, där du kan inkludera nötkött, fläsk och lamm.

Långare splittring sker med organiska föreningar som härrör från bageriprodukter gjorda av högkvalitativt mjöl.

Det bör noteras att gelatin, som består av kollagen, har det högsta proteininnehållet. De resulterande organiska föreningarna i detta fall anses vara sämre, men delas tillräckligt snabbt.

Dessutom stimuleras blodkoagulering på grund av gelatin. Därför rekommenderas denna produkt för patienter som har genomgått operation på matsmältningsorganens organ, samt lider av gastrointestinal blödning, maxillofaciala skador.

Huvudfunktionerna och fördelarna för kroppen

Behandlade organiska föreningar är nödvändiga för att uppnå:

Plastpåverkan. Proteiner fungerar som ett byggmaterial för celler och intercellulär substans. Samverkan med fosfolipider, bildandet av kärnan, belägen i biologiska membran.
Katalytisk effekt. Huvuddelen av något enzym är protein. Och som ni vet är enzymer nödvändiga för assimilering av näringsämnen, de reglerar också alla metaboliska processer inom celler.
Hormonal effekt. För det mesta fungerar hormoner som proteiner eller polypeptider, det inkluderar hypofyshormon, insulin och paratyroidhormon.
Specificitet. Organiska föreningar möjliggör individualitet i artsspecificitet, som kallas huvudorsaken till stimulering av immunsystemet och allergiska reaktioner.
Transportfunktioner. Proteiner tillåter dig att transportera syre med blod, ge kroppen med lipider och kolhydrater, näringsämnen, hormoner och medicin. Specifika proteiner möjliggör anrikning av näringsämnen och vitaminer i kroppen, de transporteras genom cellmembran och subcellulära strukturer.

Proteiner upprätthåller även hudens elasticitet, är ansvariga för hälsan hos hår och naglar. Dessa föreningar hjälper till att hålla kroppen i god form, eftersom de som splittring påverkar muskelbildning. Det bör också noteras att proteiner är den främsta stimulansen av ämnesomsättningen.

Lär dig mer om effekterna av vitaminer på naglar, hår och hud (vitamin A, vitamin E), liksom vilka produkter och preparat som ska användas.

Dagligt behov och betyg

Mängden proteinmat som en person får från mat bör kontrolleras, för om du förbrukar otillräckliga mängder, är det störningar i organ och system, vilket leder till irreparabla konsekvenser.

Förbrukning av protein som överstiger den dagliga normen är också oönskad, så du måste ta hänsyn till dessa egenskaper och beräkna regelbundet mängden proteinprodukter som konsumeras, beroende på kroppens fysiska aktivitet och egenskaper. Det är också värt att notera att mängden protein som en person behöver är olika beroende på kön.

Matpyramidmetoden består av att dela upp produkter i grupper: från oersättliga, vilket bör vara den grundläggande rationen, till oönskade, vars antal ska vara minimal. Proportionerna av produkter bestäms av deras position i pyramiden.

män

Proteinnormen, som den manliga kroppen ska få per dag, varierar från 70 till 120 g, och beror på höjd och vikt, såväl som fysisk aktivitet.

Nedan finns en tabell där du kan beräkna rätt mängd protein för dig. Det är värt att notera att mängden protein per dag minskar beroende på ålder.

Det är viktigt! Det är anmärkningsvärt att behovet av protein ökar betydligt under perioden av stressiga situationer och det spelar ingen roll hur gammal en person är.

För personer som är allvarligt inblandade i sport, bör mer protein intas i kroppen, normen är från 1,5 till 2,5 g per 1 kg människovikt per dag.

Om du besöker gymmet och tränar enligt det allmänna programmet, bör mängden protein per dag vara lika med 0,8-1 g per 1 kg mänsklig vikt.

kvinnor

Mängden proteiner som behövs av kvinnokroppen skiljer sig inte mycket från behoven hos den manliga kroppen och är ungefär 60-90 gram per dag. Under sporten bör mängden protein ökas till 1,7 g per 1 kg vikt per dag.

Läs också om vitaminer för idrottare och gravida kvinnor.

Det är också värt att markera proteinbehov hos gravida kvinnor. Under utvecklingen av barnet spelar den en viktig roll eftersom den deltar i barnets kroppsstruktur. Därför bör mängden proteininnehållande mat som konsumeras av en kvinna i en position vara minst 2 g per 1 kg av vikt.

Brist och överutbud

Om människokroppen lider av proteinbrist, kommer det att påverka hälsotillståndet, detsamma kan man säga om överskott, vilket också kan orsaka vissa problem.

överskott

Om intaget av proteinfoder är högre än den dagliga normen kan lever och njureöverbelastningsprocesser associerade med proteinets nedbrytningsprodukter inträffa.

Om de förbrukade organiska föreningarna av animaliskt ursprung överskrider, kommer urinsyra att börja ackumuleras i kroppen, vilket kan orsaka utveckling av njurstenar eller gikt.

Om kroppen är överbelastad med protein - detta kan förbättra de putrefaktiva processerna i tarmen, ladda sekretoriska funktionen i matsmältningsapparaten, öka surheten i magen.

På användningen av enbart proteinmat, byggs den sensationella Dukan-kosten. Hon har många supportrar som har lyckats gå ner i vikt och motståndare som pratar om ovillkorlig skada.

Brist på

Bristen på protein är farligare än dess överskott. Brist på protein kan observeras när en långvarig obalans uppträder vid intag och nedbrytning av proteiner, om nedbrytningsprocesserna leder.

Denna situation uppstår på grund av en otillräcklig mängd protein som konsumeras, annars, om proteiner med minimalt biologiskt värde konsumeras, vilka kännetecknas av brist på essentiella aminosyror.

Om kosten bryts, vilket utlöses av olika faktorer, både socioekonomiska och psykologiska - detta kan orsaka protein näringsbrist. Men ofta är bristen på protein i kroppen orsakad av olika sjukdomar som är förknippade med störningar i matsmältningsorganen associerade med bukspottkörteln och tarmarna.

Det är viktigt! En person behöver mer protein under perioden med tuberkulos, infektioner, njursjukdomar, kirurgisk ingrepp, brännaeffekter, maligna tumörer, svår blodförlust.

Bristen på protein i kroppen leder till försämring av matsmältningssystemet, påverkar det endokrina, hematopoietiska, immunsystemet och andra system samt leder till muskelatrofi. Börja också att smälta illa i kroppen andra näringsämnen, vilket leder till vitaminbrist och minskad immunitet.

Lär dig mer om vitaminer som behövs för immunitet, hjärta och blodkärl.

Var ska man leta efter proteiner: källa produkter

Proteiner kommer från olika bakgrunder, så du behöver veta vilka livsmedel innehåller mycket protein, de är representerade i listan över produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

djur

Varje dag borde en person äta nötkött, fläsk, kaninkött och fjäderfäkött.

Om vi betraktar alla varianter av nötkött är kalciums mest kalorier kalvkött, eftersom det absorberas väl, kan du använda det här köttet även i viktprovet. Också mycket protein i levern, njure, mjälte, tunga, hjärna, yver.

Proteinet i fisk absorberas mycket bättre - upp till 98%. Det mesta är tonfisk (ca 25%), det är också mycket användbart att använda fiskkaviar.

Proteinerna i kycklingägg kan absorberas snabbast, men man bör komma ihåg att denna produkt är näringsrikare än till exempel kalvkött.

Det är viktigt! För att proteinerna ska absorberas bättre rekommenderas de att användas tillsammans med saftiga grönsaker som inte innehåller stärkelse, vilket inkluderar kål, korg, gurkor, lök, selleri, rädisor och persilja.

vegetabiliska

Först och främst bör det noteras att växtmat levererar kroppen med hälsosam fiber, som efter omvandling omvandlas till ett protein som behövs av kroppen. Tänk på vad som innehåller vegetabiliskt protein.

Det finns i sojabönor, linser, havre, ris, ärter, korn, såväl som i nötter och frön.

Dessutom finns mycket fiber i kål, morötter, äggplanter, potatis och gröna. För att kroppen skall få hela uppsättningen användbara aminosyror är det nödvändigt att använda de mest olika växtfoderna.

Är det möjligt att skada protein

Protein kan också vara skadligt, eftersom det orsakar matallergier, som manifesterar sig som en våldsam reaktion på mänsklig immunitet.

Det är också mycket viktigt att ta hänsyn till proteinens kvalitet, eftersom forskare har bevisat att om en person bara konsumerar rött kött ökar risken för dödsfall från hjärt-kärlsjukdomar med mer än 10%.

Rött kött ökar också risken att utveckla typ 2-diabetes med 12%.

Men om du ersätter den med proteiner av vegetabiliskt ursprung, som finns i nötter, korn med fullkornsprodukter eller lågmjölkprodukter, minskar risken att utveckla sjukdomar tvärtom.

Således är proteiner en oumbärlig komponent i människokroppen och måste dagligen komma från mat för att alla processer ska gå vidare normalt och organen ska fungera smidigt. Därför är det viktigt att ta hänsyn till rekommendationerna och välja rätt proteinmat, en lista över produkter som finns i den här artikeln.

Hälsofördelar med proteiner

Den strukturella funktionella komponenten av absolut alla celler i människokroppen är protein. Proteinerna själva är stora molekyler som består av långa kedjor av aminosyror. Detta protein betraktas som grunden för all levande materia på planeten.

Källan av protein är mat som konsumeras av människokroppen. Behovet av en vuxen frisk person är ungefär ett gram protein per kg kroppsvikt. Fördelarna med proteiner är mest märkbara för personer som arbetar med fysiskt arbete.

Mycket protein behövs för att utveckla ett barns kropp, gravida kvinnor, människor som återhämtar sig från allvarlig sjukdom.

Varje protein består av aminosyror, varje aminosyra spelar en exceptionell, endast dess tilldelade roll i människokroppens liv. Syftet med protein i människokroppen är extremt varierande.

Till exempel är protein direkt involverat i syntesen av komplexa enzymer som är nödvändiga för normal konstruktion av cellulära strukturer.

Protein transporterar nödvändiga vitaminer, lipider, mineralsalter, medicinska komponenter i hela kroppen direkt till organen, vävnaderna. I mag-tarmkanalen är proteinet uppdelat i aminosyror, enzymer hjälper till med denna process.

Komponenterna av protein 8 aminosyror kallas oumbärliga. Fördelarna med proteiner är dessa essentiella aminosyrors deltagande i metaboliska processer, vid bildning av hemoglobin, vid regenerering av mänskliga vävnader.

Proteinmänniskan konsumerar med mat av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Protein av animaliskt ursprung som kommer in i människokroppen finns i köttprodukter, fisk, mjölk och kycklingägg.

Protein av vegetabiliskt ursprung kommer till människokroppen genom att äta baljväxter, sojabönor, bönor, bovete, ris, hirs. Grönsaker, frukter innehåller små mängder protein. Hastigheten för assimilering av detta väsentliga näringsämne av kroppen beror på dess typ.

Således absorberas proteinet av köttprodukter i ganska lång tid, men den längsta matsmältningen sker i bröd, flingor, bönprotein.

De ovanliga fördelarna med proteiner manifesteras vid fullständig matsmältning och assimilering av värmebehandlade eller kokta livsmedel som innehåller denna organiska substans.

Bristen på tillgång till kroppen av väsentliga proteiner som skadar människors hälsa i allmänhet. Människokroppen börjar bryta ner sitt eget protein, vilket resulterar i dystrofi, försvagning av leverfunktionen.

Speciellt farligt är bristen på protein i barndomen, vilket leder till att barnet stunt och utvecklas.

Proteiner utgör ca 15% av det totala kaloribehovet hos en persons dagliga kost.

Proteiner av animaliskt ursprung innehåller den fullständiga sammansättningen av essentiella aminosyror, men en person behöver äta rött kött i begränsad mängd på grund av en alltför stor mängd mättat fett, vilket utgör ett överskott av skadligt kolesterol i blodet.

Den största fördelen med proteiner som kommer in i människokroppen kommer från att äta skaldjur som innehåller mycket väsentligt protein, men lite mättat fett. Ett alternativ till rött kött - fjäderfäkött är också användbart för människor.

Bara en idealisk proteinkälla i människokroppen är ägg.

De innehåller alla åtta väsentliga aminosyror: valin, metionin, tryptofan, lysin, fenylalanin, isoleucin, leucin, treonin.

Förekomsten av dessa essentiella aminosyror betyder inte att ensam kycklingägg alltid ska inkluderas i kosten, bör principen om rimlighet att använda denna produkt vara närvarande.

Vegetarer som inte konsumerar huvudkällan till protein, kött, bör ägna särskild uppmärksamhet åt kosten för att kroppen ska kunna dra nytta av proteiner. För dem bör kosten balanseras särskilt noggrant, med obligatorisk införande av produkter som innehåller protein, såsom baljväxter, sojabönor, nötter, frön.

Dietister har observerat att människor för det mesta konsumerar proteiner i överskott av mängder. Välj rätt näringsmodell, äta lättmjölkt proteinmat. Det är oerhört viktigt att få expertråd från en dietist. Var försiktig, var frisk!

Protein i människokroppen: Viktiga funktioner och innehåll i livsmedel

Funktionerna av proteiner är olika, varje typ av denna förening i kroppen påverkar sin egen livsmiljö. Protein i människokroppen deltar i tillväxtprocesser, vilket är det viktigaste för full utveckling, ger också replikationsprocessen av DNA / RNA-molekylkompositioner.

Vill du gå ner i vikt? Protein kommer att hjälpa till att gå ner i vikt, bygga muskler, växa hår, gör huden silkeslen och snyggt.

Definiera vad protein är

Proteiner är uppdelade i många arter, var och en kan skilja sig i struktur och riktning. I princip har proteinet 20 olika aminosyror i dess komposition. 8 aminosyror kan inte syntetiseras i kroppen, så deras fyllning ligger helt på mat.

Dessa 8 aminosyror kallas väsentliga, viktiga: valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin.

Funktioner av protein för människokroppen

Kroppens skyddsfunktion förklaras av immunsystemet, som med en negativ effekt börjar producera antikroppar, som också är proteiner.
protein spelar en särskild roll för blodkoagulering - fibrinogen;
proteintransportmedel, komponenter: till exempel hemoglobin, som bär syre;
protein i människokroppen ger näring till fostret i livmodern: äggproteinet - albumin och mjölkprotein - kasein kallas reservproteiner;
hormoner är också proteiner eller produkten av deras anslutande kedja;
muskelkontraktion i kroppen tillhandahålls av aktin och myosinproteiner;
För att kroppen ska kunna bygga bindväv är kollagenprotein nödvändigt.

Proteinsorter och fördelar

Källan för tillträde till kroppen delar protein i: växt och djur.

Många frågar: Vad är hälsosammare och säkrare? Växtbaserat protein är snabbare och lättare för kroppen att uppleva, men det är mer fördelaktigt att konsumera animaliskt härlett protein på grund av den ökade mängd komponenter som kroppen behöver.

Experter rekommenderar att man inte begränsar sig till att endast ta växtmat eller bara animaliskt ursprung. I allt måste det finnas harmoni och ett gott medium, särskilt när det gäller näring.

Produkter som innehåller protein av animaliskt ursprung: kött (nötkött, kanin, kalvkött, fläsk), fisk, mejeriprodukter, ägg.

Produkter som innehåller protein av vegetabiliskt ursprung: spannmål, hela korn, sojabönor, nötter, baljväxter (ärtor, bönor, linser), frukter - äpplen, päron, vinbär.

För att öka fördelarna med näring är det bättre att kombinera baljväxter, kött och mejeriprodukter och grödor i en måltid.

Protein i människokroppen är särskilt viktigt om det finns konstant fysisk ansträngning för att snabbt bygga muskelvävnad.

Det är också visat att konsumera protein för tjejer medan de förlorar, så att kalorier spenderas mer på matsmältning än när de får mat från protein.

Där protein finns och hur det är fördelaktigt för kroppen

De positiva egenskaperna hos protein har studerats under lång tid, och värdet av dessa organiska substanser för kroppen kan inte överdrivas. I frånvaro i kosten av produkter innehållande användbart protein är den normala utvecklingen av celler och vävnader helt enkelt omöjligt. Proteiner, som fetter, är uppdelade i växt och djur, och de spelar en roll.

Där protein finns och vilket protein som är bra för kroppen, hittar du på den här sidan.

Användbara egenskaper hos protein för människokroppen

Proteiner spelar en avgörande roll i kroppens liv. De ingår i alla celler, vävnader, organ, deltar i reglering av funktioner, enzymer, många hormoner, övning av muskelkontraktion, skydd (antikroppar). Proteiner är nödvändiga för tillväxt, återhämtning (regenerering), syntes av hemoglobin, myoglobin, upprätthåller beständigheten av kroppens inre miljö.

Om mängden kolhydrater och fetter i kosten inte räcker, kan kroppen börja använda mat och kroppsproteiner som en energikälla. Om proteinintaget överstiger den önskade hastigheten omvandlas en del av proteinet till fett och lagras av kroppen.

De goda egenskaperna hos protein för människokroppen är också i det faktum att det är byggmaterialet i vår kropp. Det är tack vare honom att ben och muskelmassa, liksom cellväggar, bildas.

De flesta (omkring 10 000) fångar som dog i Dachau-koncentrationslägret (1940-1945) hade skleros av hjärtklaffar, kranskärlskärl och endokardium, aorta, skleros av meninges. Anledningen var födelsens mat: en obetydlig mängd, eller till och med fullständig frånvaro, av proteiner och animaliska fetter (100-600 kalorier per dag). Utvecklingen av ateroskleros observerades även hos personer i åldern 17-30 år.

Livsmedel som innehåller friskt protein

De viktigaste proteinkällorna är följande livsmedel: mjölk och mejeriprodukter, kött och fisk, fjäderfä och bælgplanter (bönor, ärtor, linser, sojabönor). Referensproteinet är ägg.

Proteinmolekyler bildas av 20 aminosyror, bland vilka är väsentliga (tryptofan, leucin, isoleucin, valin, treonin, lysin, metionin, fenylalanin, histidin är också nödvändigt för barn) och utbytbara.

Proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror i optimala mängder och förhållanden är fullständiga och balanserade. Följande produkter är rika på användbart protein: ägg, lever, mjölk och mejeriprodukter (utom grädde, gräddfil och smör), fisk, kött, fjäderfä.

Vissa proteiner innehåller alla aminosyror, men vissa av dem - i otillräckliga mängder och andra - överskott, kallas sådana proteiner fullständigt men obalanserade. Dessa är proteiner av spannmålsgrödor (förutom majs), soja, grönsaker, kött rik på senor och fascia.

Defekta proteiner som saknar vissa essentiella aminosyror innefattar benplanta växtproteiner (förutom sojabönor), majs och gelatin. Behovet av den mänskliga kroppen för protein är 1,01 g per 1 kg kroppsvikt.

En hälsosam diet, främst för hjärtat och blodkärlen, bör innehålla en tillräcklig mängd full och balanserad protein.

Artikel läste 1.730 gånger (a).

Protein - vad är det? Funktioner av proteiner och biosyntes i människokroppen

Proteiner är de viktigaste kemiska föreningarna, utan vilka kroppens vitala aktivitet skulle vara omöjlig. Proteiner består av enzymer, organ av celler, vävnader.

De ansvarar för utbyte, transport och många andra processer som sker i människokroppen. Proteiner kan inte ackumuleras "i reserv", så de bör regelbundet intas.

De är av särskild betydelse för personer som är involverade i sport, eftersom proteiner reglerar kroppens motorfunktioner, är ansvariga för tillståndet för muskler, senor, ben.

Vad är proteiner?

Proteiner är högmolekylära komplexa organiska föreningar som består av aminosyrarester som är kopplade på ett speciellt sätt.

Varje protein har sin egen individuella aminosyrasekvens, dess plats i rymden.

Det är viktigt att förstå att proteiner som kommer in i kroppen inte absorberas av dem i oförändrad form, de är uppdelade i aminosyror och med hjälp av kroppen syntetiserar kroppen dess proteiner.

Det som är viktigt är inte bara det faktum att proteinet går in i kroppen, utan även vilka aminosyror det består av!

Proteinbiosyntes i kroppen

Funktionerna av proteiner i kroppen

Den presenterade kvalifikationen är villkorad, eftersom ofta samma protein utför flera funktioner:

Protein är en del av organellerna och cytoplasman av vilken cell i människokroppen som helst. Bindvävnadsproteiner är ansvariga för hår, naglar, hud, blodkärl, senor.

Enzymfunktion

Alla enzymer är proteiner.
Men samtidigt finns det experimentella data om förekomsten av ribozymer, d.v.s. ribonukleinsyra med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Receptorfunktion

Denna funktion består i att selektivt koppla hormoner, biologiskt aktiva substanser och mediatorer på ytan av membran eller inuti celler.

hormon

Hormoner är proteiner, de är ansvariga för att reglera de mänskliga kroppens komplexa biokemiska reaktioner.

transport

Transportfunktion hos ett särskilt blodprotein - hemoglobin. Tack vare detta protein levereras syre från lungorna till kroppens organ och vävnader.

skydds~~POS=TRUNC

Signalfunktionen hos proteiner är överföringen av signaler (information) mellan celler.

kontraktila

Varje mänsklig rörelse är ett komplext, balanserat arbete i musklerna. Speciella proteiner myosin och aktin är ansvariga för samordnad muskelkontraktion.

Källor av proteiner: animaliska och vegetabiliska proteiner

Källor av animaliskt protein:

Källor av växtbaserat protein:

baljväxter - sojabönor, bönor, linser;
nötter;
potatis;
spannmål - semolina, hirs, korn, bovete.

Proteinpriser för en vuxen

Behovet av människokroppen för protein beror direkt på dess fysiska aktivitet. Ju mer vi rör sig, desto snabbare går alla biokemiska reaktioner i vår kropp.

Människor som övar regelbundet kräver nästan dubbelt så mycket protein som den genomsnittliga personen.

Bristen på protein för personer som är involverade i sport är farligt att "torka ut" musklerna och utmattningen av hela organismen!

Korrekt protein näring för kroppen

Grundläggande näringsregler för bättre proteinförtunning:

Sparsam matlagningsmetod - matlagning, ångkokning, stewing. Stekning bör uteslutas.
Det rekommenderas att äta mer fisk och fjäderfä. Om du verkligen vill ha kött - välj nötkött.
Buljonger bör uteslutas från kosten, de är feta och skadliga. I extrema fall kan du laga den första maträtten med "sekundärbuljong".

Egenskaper av protein näring för muskel tillväxt

Läs mer om vilken mat som är rik på protein.

Egenskaper av protein näring, som vill gå ner i vikt

Tillräckligt att äta mat som innehåller kolhydrater, på morgonen - detta kommer att ge energi under dagen, på eftermiddagen, äta proteinfria fettfria livsmedel.

För att fylla bristen på energi på kvällen kommer kroppen att börja brinna kroppsfett, men denna process kommer att vara säker för kroppens hälsa.

Funktioner av proteiner i människokroppen

Vad vet vi om proteiner som vi äter dagligen med mat? De flesta känner till dem, som med material för att bygga muskler. Men det här är inte deras huvuduppgift. Vad behöver vi mer protein för och varför behöver vi det så mycket? Låt oss titta på alla funktioner hos proteiner i människokroppen och deras betydelse i vår kost.

Jag började redan ett proteinämne på bloggen "Leda en hälsosam livsstil" Sedan pratade vi om protein är skadligt eller inte. Ämnet om sportnäring är nu väldigt populärt bland nybörjare. Därför kunde jag inte röra vid det. Läs mer i den här artikeln.

Att vara huvudkomponenten i alla celler och organiska vävnader, spelar proteiner en extremt viktig roll i kroppens smidiga funktion. De deltar aktivt i absolut alla viktiga processer.

Även vårt tänkande är direkt relaterat till denna organiska material med hög molekylvikt. Jag pratar inte ens om ämnesomsättning, kontraktilitet, tillväxtförmåga, irritabilitet och reproduktion.

Alla dessa processer är omöjliga utan närvaron av proteiner.

Proteiner binder vatten och bildar sålunda i kroppen täta, karakteristiska för människokroppen, kolloidala strukturer.

Den berömda tyska filosofen Friedrich Engels sa att livet är ett sätt att existera proteiner som ständigt interagerar med sin miljö genom kontinuerlig metabolism, och så snart denna utbyte stannar sönderdelas proteinet - och livet i sig slutar.

Funktioner av proteiner och typer av aminosyror

Nya celler kan inte födas utan protein. Dess huvuduppgift är konstruktion. Han är en byggare av unga celler, utan vilka utvecklingen av en växande organism är omöjlig. När denna organism slutar växa och når en mogen ålder, behöver cellerna som har överlevt dem regenerering, vilket endast sker med deltagande av protein.

För denna process bör dess mängd vara proportionell mot slitage på vävnaderna. Därför måste människor som leder sportsliv i samband med muskelbelastningar (till exempel upptagna i en gata träning) konsumera mer protein. Ju högre belastningen på musklerna desto mer behöver kroppen regenereras och därmed i proteinmat.

Rollen av specifika proteiner

I kroppen är det nödvändigt att bibehålla en konstant balans mellan specifika proteiner.

De består av hormoner, olika antikroppar, enzymer och många andra formationer som är direkt involverade i de viktigaste biokemiska processerna för det normala livet.

Funktionerna som dessa proteiner utför är mycket subtila och komplexa. Vi är på en konstant nivå för att bibehålla deras antal och sammansättning i kroppen.

Protein är en komplex biopolymer innehållande kväve. Dess monomerer är a-aminosyror. Protein, beroende på dess typ, består av olika aminosyror. Det är med aminosyrasammansättning att det biologiska värdet av proteinet bedöms. Molekylär massa av proteiner: 6000-1000000 och mer.

Aminosyror i proteiner

Vad är aminosyror? Dessa är organiska föreningar som består av två funktionella grupper:

karboxyl (-COOH-) -grupp, som bestämmer de sura egenskaperna hos molekyler;
aminogruppen (-NH2-) är en grupp som ger molekyler grundläggande egenskaper.

Det finns många naturliga aminosyror. Matproteiner innehåller bara 20 av dem.

Viktiga aminosyror är 8 av 20 ovan. Dessa är valin, isoleucin, lysin, leucin, treonin, tryptofan, fenylalanin, metionin. De kallas oersättliga eftersom vi bara kan få dem med mat. Sådana aminosyror syntetiseras inte i vår kropp. Hos barn upp till ett år är histidin också en essentiell aminosyra.

Om kroppen lider av en brist på en av de essentiella aminosyrorna eller ett brott mot balansen i deras komposition, börjar kroppen att fungera. Proteinsyntesen är nedsatt och olika patologier kan uppstå.

Vilka typer av proteiner är?

Alla proteiner som finns i mat är uppdelade i enkla och komplexa. Enkla proteiner kallas också proteiner, och komplexa proteiner kallas proteider.

De skiljer sig åt i så enkla att de bara består av polypeptidkedjor, och komplexa, förutom proteimolekylen, innehåller också en protesgrupp - en icke-proteinhaltig del.

I enkla termer är proteiner rent protein, och proteider är inte rent protein.

Även proteiner delas upp med deras rumsliga struktur i globala och fibrillära. I globulära proteinmolekyler är formen sfärisk eller ellipsoid, och i fibrillärproteinmolekyler, trådformig.

Enkla globala proteiner: albumin och globuliner, gluteliner och prolaminer.

Sammansättningen av mjölk, vassle, äggvita är albumin och globuliner. I sin tur är gluteliner och prolaminer vegetabiliska proteiner som finns i spannmålsprodukter. De utgör huvuddelen av gluten. Växtproteiner är dåliga i lysin, leucin, metionin, treonin och tryptofan. Men de är rika på glutaminsyra.

Stödfunktionen i kroppen utförs av strukturella proteiner (protenoider). De är fibrillära proteiner av animaliskt ursprung.

De är också resistenta mot matsmältningsenzymer och upplöses inte i vatten alls. Protenoiderna innefattar keratiner (de innehåller mycket cystin), kollagen och elastin.

De sista två innehåller små svavelhaltiga aminosyror. Kollagen är dessutom rik på hydroxiprolin och oxylisin innehåller inte tryptofan.

Kollagen blir lösligt i vatten och blir till gelatin (gluten) under långvarig kokning. I form av gelatin används det för att förbereda många kulinariska rätter.

Komplexa proteiner innefattar glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- och fosfoproteider.

Plastfunktion - ge kroppen plastmaterial. Protein är ett byggmaterial för celler, huvuddelen av absolut alla enzymer och de flesta hormoner.
Katalytisk funktion - fungera som acceleratorer för alla biokemiska processer.
Hormonfunktion - är en integrerad del av de flesta hormoner.
Specificitetens funktion - ges både individuell och artspecificitet, som ligger till grund för manifestationen av både immunitet och allergier.
Transportfunktion - proteinet är involverat i transport av blodsyre, vissa vitaminer, mineraler, kolhydrater, lipider, hormoner och andra ämnen.

Protein kan vi bara få med mat. Kroppen har inga reserveringsreserver. Detta är en oumbärlig del av kosten. Men du borde inte bli för inblandad i proteinmat, eftersom detta kan leda till förgiftning av kroppen och aktiv reproduktion av fria radikaler.

Proteiner och kvävebalans

I en hälsosam kropp upprätthålls kvävebalansen ständigt. Det så kallade tillståndet för kvävejämvikt. Detta innebär att kväveinnehållet i kroppen tillsammans med mat måste vara lika med kväveutbytet från kroppen tillsammans med urin, avföring, svett, hudskalning, naglar, hår.

Det finns begrepp om en positiv kvävebalans (mängden kväve som tas bort är mindre än inkommande) och en negativ kvävebalans (mängden kväve som tas bort är större än ankomsten). Positiv kvävebalans observeras vanligen hos barn som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar och sjukdomar. Detta beror på deras process av konstant tillväxt av barn. Dessutom sker en sådan balans.

Om processerna av proteinkatabolism dominerar över syntesprocesserna (svält, kräkningar, proteinfri diet, anorexi) eller proteiner adsorberas i matsmältningssystemet, eller processen för proteinuppdelning observeras på grund av allvarliga sjukdomar, så finns det en negativ kvävebalans.

Brist och överskott av proteiner

Proteiner, som förenas med mat i kroppen, oxideras och ger kroppen energi.

Under fastande ökar intaget av protein som energikälla dramatiskt.

Proteiner, som går ihop med mat i magen, är uppdelade i aminosyror. Vidare absorberas dessa aminosyror av tarmslemhinnan och går rakt till levern. Och därifrån sänds aminosyror till alla andra organ och bindväv för att syntetisera proteiner från människokroppen.

Proteinbrist

Om kosten för den dagliga kosten innehåller en otillräcklig mängd protein - dess brist, då kommer detta sannolikt att leda till proteinbrist. Lätt proteinbrist kan uppstå när en kränkning av en balanserad diet, med ett antal sjukdomar som leder till störningar i proteinabsorptionen, ökad katabolism och andra metaboliska störningar i proteiner och aminosyror.

Överskott protein

Förutom bristen finns det ett överskott av proteiner i kroppen. I detta fall genomgår matsmältnings- och excretionssystemen starka belastningar, vilket leder till bildandet av ruttande produkter i matsmältningskanalen. Och detta orsakar förgiftning och förgiftning av hela organismen.

Dessa är funktionerna hos proteiner i kroppen. Slutsatsen kan göras endast en. Det är nödvändigt att behålla korrekt näring.

Fördelarna med protein och skada

Det är svårt att säga var i kroppen finns det inget protein. Det finns i ben, muskler, hud, senor, ledband, hår och i allmänhet i nästan alla vävnader och organ.

Han är involverad i skapandet av hemoglobin, som ger vårt blod med syre, liksom enzymer som utlöser kroppens många kemiska reaktioner.

Det är förvånande, men för att göra oss vad vi är, är minst 10 000 av de mest olika typerna av protein involverade.

Det är därför det är så viktigt att förstå proteinernas fördelar och skador och ha åtminstone en allmän uppfattning om hur man äter, för att inte skada dig själv.

Vad säger forskare om en ekorre?

American Institute of Medicine (IOM) påpekar att vid en vuxen bör ett minimalt intag av diet eller så kallat dieter protein per dag vara minst 0,8 g per 1 kg kroppsvikt.

Samtidigt är det rekommenderade dagliga intaget för kvinnor och män över 19 år i USA att vara 46 gram respektive 56 gram.

Brist på detta element i kroppen leder till förlust av muskelmassa, försämring av immunitet, tillväxtfördröjning och orsakar också sjukdomar i andningsorganen och kardiovaskulära system och kan även leda till döden.

Enligt resultaten av olika studier har Institute of Medicine även fastställt tillåtna gränser för proteinintag - dagligen från 10% till 35% av de totala kalorierna. Grunden för att skapa ett protein är aminosyror som vår kropp syntetiserar i levern. En del av dem kan emellertid bara komma från mat.

Dessutom finns dessa väldigt viktiga komponenter av protein endast i animaliska produkter - kött, fisk, ägg och mejeriprodukter.

Först och främst bör de som följer en vegetarisk kost veta om fördelarna med denna typ av protein, eftersom det inte finns några aminosyror i sådana proteinkällor som grönsaker, korn, frukter, nötter etc.

Samtidigt är det känt om farorna med protein. Det är han som ansvarar för förekomsten av matallergier, som inte är mer än en våldsam reaktion av kroppens försvarssystem. Allt fler studier bekräftar att produkter med högt innehåll spelar en viktig roll för människors hälsa.

Och även om relativt litet bevis har samlats om hur mycket protein som har effekt på utvecklingen av kroniska sjukdomar, är det bekräftat bevis på att konsumtionen av diet protein i fisk, baljväxter, kyckling och nötter istället för protein i rött kött minskar risken för vissa sjukdomar och för tidig död.

Frågan om fördelarna och skadorna på protein har blivit tydligt demonstrerad av forskare vid Harvard College of Public Health på områden som kardiovaskulär sjukdom. I mer än 20 år har det stora projektet Nurses Health Study övervakat 120 000 män och kvinnor som följer olika ätstilar och livsstilar.

Det visade sig att de som regelbundet ingår i deras diet rött kött, särskilt bearbetat - det vill säga korv, frankfurters, bacon och alla andra som har genomgått konservering, rökning, saltning och andra - har en högre risk för hjärtsjukdomar och hjärtinfarkt.

Det hjälpte till att minska det genom att ersätta dessa produkter med matprotein diet - fisk, fjäderfä och baljväxter. Dessutom ökade varje 85 g av regelbundet konsumerat rött kött risken för dödsfall från kardiovaskulära sjukdomar med 13%.

Och bearbetat rött kött, även i mindre kvantiteter, cirka 40 gram dagligen - en del motsvarar en varmkorv - ökade denna fara med upp till 20%. Skadan av protein i detta fall är ganska signifikant.

Förresten, med avseende på mängden diet protein, utfärdade bekräftelse att en diet hög i protein är bra för hjärtat om det erhålls från en hälsosam källa.

Hur viktigt är proteinkvaliteten?

Proteinkvalitet spelar en viktig roll i förebyggandet av andra sjukdomar, som diabetes.

Protein och diabetes

En ny studie visade att älskare av rött kött, särskilt bearbetat kött, riskerar mer att utveckla typ 2-diabetes än de i vars diet detta kött är sällsynt - i genomsnitt med 12% respektive 32%. Att ersätta det i den dagliga kosten med nötter minskar sannolikheten med hela korn eller lågmjölkprodukter med 16-35%.

En annan vetenskaplig observation på detta område har visat att om du ökar ditt intag av rött kött kommer proteinskadorna att bli ännu tydligare - risken för diabetes typ 2 kommer att öka med 50% under de närmaste 4 åren. Men att minska andelen rött kött i kosten minskar risken med 14% under de kommande tio åren.

Protein och onkologi

Övervakningsdata från Nurses Health Study är också korrekta i förhållande till cancer. Studier av sambandet mellan cancer och fördelar och skador på protein tillåter ännu inte slutliga slutsatser.

Vissa bevis tyder emellertid på att det finns en ökad risk för koloncancer när man konsumerar stora mängder rött kött, inklusive bearbetat kött.

Varje ytterligare del ökar sannolikheten för cancer med 10% respektive 16%.

Proteinfördelar - Rekommendationer

Det finns också vissa rekommendationer inom konsumtionen av rött och bearbetat kött. De utarbetades av American Institute of Cancer Research. Enligt dem är det önskvärt att begränsa den totala mängden kött i kosten för att minska proteinskadorna. Men om du måste göra ett val måste han först röra grillen.

Detta beror på det faktum att höga temperaturer skapar föreningar som potentiellt kan orsaka cancer. Det betyder inte att grillen måste vara helt övergiven.

Du behöver bara göra en preliminär förberedelse - pickle köttet; Koka det i ugnen eller mikrovågsugnen, vilket kommer att minska tiden på grillen. och laga på en liten flamma.

Protein och osteoporos

Kvaliteten på proteinet och dess kvantitet spelar ibland en roll vid förekomst av osteoporos. Proteinintag associeras med frisättningen av vissa syror i blodet.

Vanligtvis neutraliserar kroppen dem med buffertmedel och kalcium.

Om det finns för mycket protein i kosten, kan det kräva en för stor mängd kalcium - och i vissa fall levererar kroppen den från benen.

I detta fall visade samma studie av sjuksköterskors hälsoundersökning att en högprotein diet som har följts under en längre tid kan försvaga skelettsystemet - det vill säga proteinskada i detta fall är uppenbart.

Kvinnor som konsumerade mer än 95 gram protein dagligen hade en 20% högre risk att bryta handleden än de som behöll det genomsnittliga intaget, det vill säga mindre än 68 gram per dag. Men detta forskningsområde innehåller hittills vissa motsättningar.

Protein och viktkontroll

Den minsta indikativa för resultaten av vetenskapsmän om fördelar och skador på protein i vikt. Skillnaden här är ganska obetydlig.

Denna 20-åriga studie visade att älskare av rött kött fick lite mer vikt - inom en halv kilo vart 4 år - jämfört med de som hade mer nötter i kosten.

Sistnämnda förlorade tvärtom ungefär 4 uns var 4: e år.

Viktigt att veta

Fördelarna med protein är utan tvekan. Men här, som i allt relaterat till hälsa, finns det subtiliteter och nyanser. Till exempel skiljer sig mat som är rik på proteiner från varandra och kan vara mer eller mindre hälsosamt. Det beror på vilka andra ämnen som finns tillsammans med proteinfiber som är nödvändiga för kroppen eller överskott av salter, användbara eller skadliga fetter.

Så är 170 g bifffilébiff stekt på öppen eld en utmärkt proteinkälla - den innehåller ca 40 g. Samtidigt innehåller den cirka 12 g mättat fett. För dem vars kalorihastighet per dag inte ska överstiga 2000 är detta redan lite för mycket, eftersom det motsvarar 60% av den dagliga rekommenderade mängden av denna typ av fett.

Gamonen med samma vikt innehåller bara 2,5 g mättat fett. Men natrium är 500 milligram mer än dagpenningen. Men lax, som annan fet fisk, är ganska lämplig - den innehåller 34 g protein, 1,7 g mättat fett, ett ganska lågt natriuminnehåll och också mycket användbar omega-3.

Med andra ord är kvaliteten på proteinet inte mindre viktigt än dess kvantitet. Rusa dock inte till ytterligheter. Därför, glöm inte fördelarna med spannmål, frukt, grönsaker, baljväxter och så vidare, om du vill komma ihåg de ovillkorliga fördelarna med protein.

Källa: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

Så här registrerar du för extrasensorisk mottagning till Kairat och Valentina finns här: http://ksvety.com/2425

Inlagd av: Askhont

Om du märker ett stavfel, välj det med musen och tryck på Ctrl + Enter.