Sockerhalt i brandy

• Diagnostik

Blandning och bearbetning av cognacs. Cognacalkoholer på grund av oxidativa processer och diffusion vid åldring minskar deras styrka: Alkoholer som läggs på åldrande med en genomsnittlig styrka på 68% vol. efter 5 år har ca 60 volymprocent en fästning, efter 10 år - 55 volymprocent.

Parallellt med minskningen av styrkan förbättras andningskvaliteten, men stora förluster och produktionskostnader bestämmer i stor utsträckning varaktigheten av tillverkningen av färdiga cognacs.

Cognacalkohol, åldras i ekfat i 5 år, blir ganska uttalad bukett och smak av brandy. Därför anses det att den femåriga åldringsperioden är minsta för brandy-sprit, som ett material för produktion av högkvalitativa brandies.

Sammansättningen av brandy innehåller: åldrade brandy-sprit, brandy-material (cognacs), alkoholiserat vatten, destillerat vatten, sockersirap, Kohler.

Cognac material kallas cognacs av ​​olika märken, som lämnas på åldrande för användning vid blandning av cognacs. Cognacmaterialets ålder består av den genomsnittliga åldern för konjak och efterföljande åldring efter blandning.

Cognac spiritus som går in i blandningen är vanligtvis heterogen och kräver blandning. Beroende på ursprung, åldrande tid och teknik kan brandy-sprit skilja sig mycket från varandra. Skillnaden i alkoholer uttrycks i ålder, styrka, smak och arom. Därför är alkohol vid tillverkning av brandy-blandning nödvändig. För framställning av en blandning krävs en stor erfarenhet brandy mästare, som, med tanke på egenskaperna hos var och en av de alkoholer som tagits, kan få brandy av motsvarande varumärke. Man måste komma ihåg att styrkan hos åldrade brandy-sprit alltid är högre än vad som brandy borde ha (40-45 volymprocent), så det bör sänkas genom spädning med destillerat vatten. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att se till att det vatten som tas för utspädning inte innehåller överskott av salter av jordalkalimetaller (kalcium och magnesium). dess styvhet bör inte vara högre än 2,5 °. Vatten med hög salthalt kommer att ge grumling brandy.

I praktiken noteras att en minskning av styrkan av brandy-sprit med vatten påverkar kvaliteten på cognakerna, eftersom de efter förtunning förlorar sin stora harmoniska smak och arom, vilket med ytterligare åldrande av cognacs återhämtar sig mycket långsamt (inom några veckor). Därför använder de vid framställning av högkvalitativa cognacs förberedda alkoholiserade vatten med en hållfasthet av 20-25 volymprocent. För att mildra smaken införs socker i cognac i form av en sirap, och för att ge en viss färg till cognacs används en färg från socker när det behövs.

Vanlig brandy är gjord av unga brandy-sprit, som efter en kort åldring i fat inte har fått rätt färgning, extra aktivitet, smak och bukett, och som kräver ytterligare bearbetning för att ge dem de saknade kvaliteterna.

Att använda unga alkoholer för att producera vanliga cognacs sätter sig upp sig själv i uppgift att fylla i de brister som de har när det gäller färg, smak och arom, och förmedla vanliga cognacs i kvalitet till de äldre.

För att informera vanliga cognacs av ​​en gyllen gul färg, typisk för gamla cognacs, och också att öka innehållet av extraktionsmedel i dem, såsom de som alkoholerna extraherar från nitning av fat, åldras alkohol tillsätts till blandningen.

Alkoholvatten. För beredning av alkoholiserat vatten använd brandyalkohol, vars ålder är lika med medelåldern för alkoholer, går i en blandning av brandy. Alkohol späds med destillerat vatten till en hållfasthet av 20-25 volymprocent. och hålls i en månad i fat för assimilering av alkohol. När de mottar vanliga brandies, ibland för att ge dem extra extra aktivitet, förbereder de alkoholiserat vatten infunderat på ekflis framställda av högkvalitativa ekstavar (helst samma ek från vilken cognacfat görs). På en fat med en kapacitet på 50 dkl ta 15-46 kg torra spån.

Flisorna placeras i ett kärl, ångas i kokande vatten och lämnar en dag. Nästa dag dräneras infusionen och kokas igen med kokande vatten. På den tredje dagen upprepas samma operation på fjärde dagen - infusionen hälls, fläskorna tvättas flera gånger med färskt kallt vatten, varefter de placeras i behandlade fat (1 kg råflis per 1 dl kapacitet) fylld med utspädd 20-25 volymprocent. brandyalkohol och lämnas för att infusera i minst en månad vid en temperatur av 20-25 °.

För att erhålla alkoholiserat vatten med en annan metod laddas flis i fat (15-16 kg torrflis per fat på 50 dL), hälls med brandyalkohol med 20-25 volymprocent utan att hälla 2-3 dL i fatet och placeras i Madernaya en kammare där den hålls vid 65-60 ° i en månad. Efter denna period hälls infusionen, och återigen utspättes brandyalkohol hälls på chipsen. Efter den andra infusionen blir chipsen olämpliga för vidare användning.

I de södra regionerna på sommaren, i stället för Madeira-kamrarna, fylls fat fyllda med utspädd brandyalkohol med chips ut för solen och hålls i en månad.

Det alkoholiserade vattnet som erhållits på ett eller annat sätt är tjocka, mörkfärgade extraktiva aromatiska vätskor.

Innan blandning behandlas alkoholiserat vatten ibland: perebryvka, egalizatsii, pasta och filtrering.

Doftande vatten. Såsom nämnts ovan erhålles destillat erhållet genom enkel eller fraktionerad destillation i intervallet från 20 till 0 volymprocent. Fästningen har en trevlig arom, varför det fick namnet doftande vatten. Doftande vatten i tunna kan tjäna som ett material för att blanda vanliga cognacs. Noggrant beredda, doftande vatten som åldrats i flera år används ibland för att sänka styrkan av högkvalitativa cognacs. Tungt doftande vatten har samma syfte (se ovan).

Sockersirap Den är beredd genom att upplösa raffinerat socker eller granulärt socker i vatten när det upphettas. För att undvika bränning kokas sirapen i kopparkedjor med en ångjacka. För varje 10 kg socker häll 5 liter destillerat vatten. Socker löses med konstant omrörning och gradvis upphettning. Den resulterande sirapen får två gånger (intermittent) koka, försiktigt avlägsna skummet. Om sirap inte är helt transparent, klargörs det genom att klistra äggvita.

färg. När man blandar vanlig cognac med små åldrar får man brandy med otillräcklig färg. För att göra brandy mer intensiv färg i färgblandning injicerad färg (karamell).

Kohler är beredd enligt följande. Raffinerat socker sätts i en kopparkruka, en liten mängd vatten tillsätts (per 10 kg socker 3,75 l) och upphettas med en träspatel med konstant omrörning. Omrörningen är förmodligen mer energisk tills massan i pannan tar en mörk färg och gasbubblorna bildar på dess yta börjar brista och massan sväller upp.

Vid slutet av uppvärmningen blir karamellprovet tagen vid härdning briljant svart. När man häller varm karamell i formar erhålls små plattor som är praktiska att använda. Ibland föredrar de att hålla karamellen i flytande form. För att göra detta hälls en 10% sodavätning i pannan, från värmen med konstant omröring. Den kylda vätskan tappas och korkas.

Teknik som utför blandningar. Före början av blandningen borde cognacmästaren vara väl bekant med sammansättningen och egenskaperna hos alla komponenter i den föreslagna blandningen. De måste testas och analyseras för alkoholinnehåll och surhet. Sådana komponenter är brandy-sprit, brandy-material, alkoholiserat vatten, sockersirap, doftande vatten och färgscheman.

Blended brandy beräknat med hjälp av tekniska ekvationer.

Vid beräkning är det nödvändigt att i allmänhet acceptera att färgen injiceras ungefär i 4 liter per 1000 liter brandy och extraktionsvatten i en mängd från 5 till 20% av den totala blandningen.

Innan man påbörjar en massblandning är det nödvändigt att, med hjälp av de erhållna analytiska uppgifterna, utföra en testblandning i små kvantiteter. För att göra detta, som vid blandning av viner, ta ett graderat glasfartyg med en jordpropp och häll alkohol först i det och sedan alkoholiserat vatten i en viss, beräknad andel.

Produktionsblandningar av stora mängder tillverkas i specialanpassade tankar för detta ändamål - blandning av kärl, butakh och tankar med stor kapacitet.

Cognacalkohol och alkoholiserat vatten i den andel som bestäms under testblandningen pumpas genom pumpen i blandningstanken och blandas sedan noggrant. Blandning utförs med mekaniska omrörare installerade i blandningstankar eller stängda genom pumpning med en pump.

Vid slutet av blandningen analyseras den resulterande blandningen och, om det finns avvikelser från de etablerade betingelserna, korrigeras det genom att man tillsätter alkohol eller vatten genom beräkning.

Åldring och efterföljande behandling av konjakblandningar. Efter blandning behandlas cognacs enligt följande schema: klistra, limförmåga, avlägsnande från limet, filtrering, vila, tappning med filtrering. Pasta av blandningen görs vid behov, det har en fördelaktig effekt på unga vanliga brandies. Deras smak blir mer harmonisk och mjuk; Följaktligen förbättras kvaliteten också. Pasta ger också bra resultat med tillfällig svartning av cognacs, som uppträder som en följd av oavsiktlig intag (främst av asbest under filtrering) av järnsalter, liksom vid mycket intensiv färgning av cognacs på grund av överflöd av tanniner och färgämnen.

Efter pasting minskar intensiteten av färgen på brandy avsevärt. Bäst resultat erhålls efter bearbetning av svarta kognaker med gult blodsalt. Pasta, filtrering och behandling med gult blodsalt utförs på samma sätt och med hjälp av samma apparat som används för motsvarande operationer med vin.

Exponeringsperioden (vila) efter blandning är inställd på vanliga cognacs i minst 3 månader, för vintagekognacs i minst 6 månader.

Hur mycket socker i vodka: effekten av alkohol på blodsockernivån

Alkoholhaltiga drycker skiljer sig åt i olika faktorer, såsom produktionssätt, smak eller styrka. Följaktligen varierar deras effekter på kroppen också. Det finns 24 gram kolhydrater i 100 ml tequila, medan de saknas i drycker av liknande styrka. Så det finns inget socker i vodka, whisky och brandy. Men det finns gott om portvin, likörer och söta viner. Att dricka någon form av alkohol förändrar blodsockernivån upp eller ner. Resultatet beror på mängden alkohol, dess typ och kroppens ursprungliga tillstånd.

Effekten av alkohol på kroppen på grund av dess sammansättning. Kvalitet spelar sin roll. Men om du börjar från användningen av humanalkohol, tillverkad i enlighet med reglerna, fokuserar uppmärksamheten på typen och antalet komponenter. Varje kategori av alkoholhaltiga drycker har sina egna egenskaper:

• Vodka och andra starka produkter. Produkter med ett alkoholinnehåll på mer än 40 procent har traditionellt en liten mängd socker och andra kolhydrater. Osötade starka drycker blockerar frisättningen av glukos från levern, vilket leder till en minskning av blodsockernivån.
• Vinen. Effekten beror på produkttypen. Vermouth, Cahors och olika dessertdrycker ökar sockernivån. Sherry och torra sorter har liten inverkan på glukoskoncentrationen.
• Champagne. Den genomsnittliga kolhydrathalten i en sådan dryck är 5%. Koncentrationen av socker, som i vin, varierar beroende på sorten. Brut har liten effekt på glukosnivåer, medan söt champagne kan leda till sitt hopp.
• Beer. Basen för produkten är kolhydrater. Deras koncentration i öl varierar från 4% -5%. Produkten ökar prestandan av socker.
• Kolhydrater med låg alkoholhalt. De kännetecknas av högt sockerhalt och kaloriinnehåll, och ökar därför glukosnivån.

Ovanstående betyder inte att vodka är indicerat för diabetiker och personer med hög koncentration av socker i blodet. Genom att blockera produktionen av glukos skapar drycker en risk för utvecklingen av glykemi, vars första symtom kan förväxlas med alkoholförgiftning. Öl i måttliga mängder (upp till 0,5 liter per dag) är också tillåtet för diabetiker.

Ju högre dos alkohol, desto mer påverkar det glukosen i blodet. Således kommer ett glas torrt rött vin att ge mer skada än bra för kroppen på grund av ämnena i mörka bär. Dricker en flaska av denna dryck, sträcker sig för en dag, passerar vanligen smärtfritt för kroppen. Men druckit på kort tid (flera timmar) kan det leda till en minskning av sockernivåerna. Ett glas vodka (whisky, brandy) i 50 ml är den tillåtna dagliga dosen för diabetiker; ett glas berusat i flera timmar under ett mellanmål kan också förbli utan konsekvenser. Men banken av alkohol med låg alkohol (500 ml), som anses vara en del för en, kommer att bidra till ett hopp i socker.

Medan du behåller en kärlek till alkohol, bör en person komma ihåg att alkohol kan både minska och öka koncentrationen av glukos. Valet av dryck beror på beroendeframkallande. teoretiskt sett i kosten kan du spara vilken produkt som helst samtidigt som dosen respekteras.

Den viktigaste riskfaktorn för fluktuerade sockerhalter på grund av alkohol, andra drycker och livsmedel är diabetes. Patienter med denna diagnos bör noggrant övervakas. Glukosfluktuationer orsakade av alkoholanvändning har ingen kritisk effekt på en hälsosam kropp; alkoholberoende har andra konsekvenser, till exempel berusning. Men det finns ett antal villkor, förutom diabetes, som kräver övervakning av denna parameter. Höga nivåer av glukos observeras med:

• levercirros;
• hepatit;
• feokromocytom och andra störningar i det endokrina systemet;
• bukspottkörtelcancer och organ som nämns.

Minskningen i sockerkoncentration beror på en kränkning av levermetabolism, hypofysdysfunktion och andra sjukdomar. Med sådana diagnoser är alkoholanvändning vanligtvis förbjuden eller begränsad. Fluktuationer orsakar användning av droger. Under behandlingen av läkemedelsbehandling är det lämpligt att helt ge upp alkohol oavsett glukosvärden.

Alkohol kvarstår i många medborgares kost, trots många rapporter om dess skada. Utan att gå in på detaljer om alkoholens effekter på kroppen är det värt att betona att de påverkar blodsockernivån. Effekten beror på koncentrationen av kolhydrater i produkten och dosen som förbrukas.

Överdriven beroende av alkoholhaltiga drycker skapar risk för hypoglykemi eller alltför stora sockernivåer. Men de kan också bidra till att kontrollera denna indikator i avsaknad av alternativa möjligheter. Sålunda, med förhöjt socker, kommer ett glas konjak, vodka, whisky och deras salta derivat att bidra till en minskning av antalet. Om tecken på hypoglykemi finns, är en liten del av dessertvin eller öl användbart.

Om en person inte avser att ge upp alkohol, rekommenderar experter att man föredrar högkvalitativa, naturliga drycker. Sött vin, på villkor av naturligt ursprung av socker, uppfattas av kroppen bättre än alkohol med låg alkoholhalt med samma kolhydratinnehåll. Ett glas äkta konjak blockerar frisättningen av glukos, liksom en del vodka, samtidigt som det skapar mindre risk för kroppen.

TEST.ORG.UA: COGNAC TEST

Alla vet att Frankrike är födelseplatsen för brandy. Och på något sätt anses det att naturligt cognac därifrån blir det bästa, det mest utsökta och det mest autentiska. Men trots allt har våra producenter en rik erfarenhet av att producera denna dryck och karpatiska ekarna är inte sämre än fransmännen. För att verifiera detta gjorde vi ett jämförande test av två av de mest kända varumärkena franska cognacs, enligt klassificeringen av extrakt V.S. och V.S.O.P. och den mest kända ukrainska representanten med samma klassificering.

Minns att i Ukraina finns DSTU 4700: 2006 "Cognacs of Ukraine". Enligt detta dokument är cognac en stark alkoholhaltig dryck med en karaktäristisk bukett och smak, erhållen genom att blanda brännvin som har åldrats i minst 3 år i ekbehållare eller behållare med eknitning. Beroende på exponeringstidpunkten är brandy uppdelad i vanliga och märkesvaror. Vanlig brandy erhålls från alkoholer i åldern 3 till 5 år. Vintagecognacs erhålls från alkoholer i åldern 6 år. "Brandgruppen" (utdrag) "ålder" sammanfaller med antalet stjärnor på brandy.

Cognac är bara en av de drycker som ofta misstänks för förfalskning. Sätt att falska brandy kan vara annorlunda. Början från substitutionen av brandyalkohol med vanlig matalkohol, som används för framställning av vodka, eller, vilket är mycket farligare, användningen av teknisk alkohol. I det här fallet, alkoholfärgstea eller avkok av ekbark. En mer subtil version av bedrägeri är försäljningen av okokta cognacs förklädd som årgångar. I de två tidigare testerna som gjordes av expertcentret "Test" fanns endast en brandy "fångad" på otillräcklig exponering, men det gjordes av brandyalkohol.

Det är också viktigt att förstå att brandy inte bara är kryddat brandyalkohol. Var därför inte rädd för ytterligare ingredienser i kompositionen: vatten, sockersirap och färgschema. Alla dessa ytterligare ingredienser läggs till brandy-sprit efter att de är åldrade. Förberedt mjukat vatten tillsättes för att minska styrkan, eftersom alkohol i ekfatet ökar med en hållfasthet av ca 60-70%. Sockersirap behövs för att mildra smaken av brandy, Kohler - för att ge en mer intensiv färg. Lägg till smakämnen eller syntetiska färgämnen vid tillverkning av brandy är förbjuden.

Vilket brandy skiljer sig från brandy?
Ordet "brandy" (brandjiwin - mål., - bränt vin) betyder väsentligen ett produktionssätt, respektive alla brandies är tekniskt brandy. Men beteckningen av brandy tvingas, eftersom namnet Cognac (Cognac) får användas endast för alkoholer som produceras i respektive provins Cognac (Frankrike).

Tillbaka 1938 delades denna provins i 6 produktionsdistrikt (Grande Champagne), Petite Champagne, Borderies (Borderies), Fins Bois (Thin Forests), Bons Bois (Good Forests), Bois Ordinaires (Ordinary skog)). Annan alkohol, vare sig från en annan provins i Frankrike eller från ett annat land, kan inte kallas brandy. Och från och med 1 maj 1909 kan alla dessa distrikt kalla sin ande cognac.

Kan namnet brandy vara på inhemska märken?
Ja, otroligt nog låter det, speciellt när du överväger den föregående frågan och svaret. Det hände i sovjetiska tider att Sovjetunionen inte ägnade stor uppmärksamhet åt sådana nyanser som utländska upphovsrätter, och i många år producerade vi våra egna brandies. Naturligtvis är vår produkt sämre än fransk - det är det inte. Det finns helt enkelt lagstiftning och det måste respekteras.

Men att ta bort vår brandy är inte så lätt! Därför är detta namn fortfarande kvar, i det här fallet kallas produkten Cognac i Ukraina, i den här formen kan den inte importeras till andra länder men kan säljas på hemmamarknaden. Och medan vi inte är medlem i EU, så var det.

TESTNING
Denna gång är testet byggt lite annorlunda. Många konsumenter är intresserade av hur mycket kvaliteten på inhemska och importerade produkter skiljer sig åt. Därför bestämde vi oss för att i provet omfatta två populära franska konjak "Martell" och "Hennessy" och den mest populära inhemska brandy "Tavria". Studier utfördes i två grupper - 3 års exponering (V.S.) och 5 års exponering (V.S.O.P.). I varje grupp finns tre namngivna varumärken, d.v.s. endast 6 prov.

Faktum är att den franska klassificeringen inte är så enkel som vår med stjärnorna, och samma förkortning kan vara något annorlunda för olika tillverkare. Så Hennessy V.S.O.P. detta är från 4,5 till 25 år, och Martell V.S.O.P. - 5-7 år.

Men testprogrammet var detsamma: bedömningen av märkning och förpackning, provning i laboratoriet för cognacs äkthet samt deras provsmakning med inblandning av både vanliga konsumenter, probander och specialister - sommeliers.

Märkning och förpackning
Det fanns inga kommentarer till cognacs förpackning, men det fanns fortfarande markeringar. På etiketterna av Tavriya cognac (båda proverna) finns det inget index för en sockerfärg och all information är i ett mycket litet tryck, därför är märket på etiketten "dåligt". Vi hoppas verkligen att situationen med märkningen av denna brandy inom den närmaste framtiden kommer att förändras till det bättre. Detta påverkade inte den övergripande kvalitetsbedömningen.

Kunde inte undvika kommentarer om att markera utländska gäster. I Martell cognac (båda proverna) är informationen på etiketten tryckt med blanka bokstäver på en vit bakgrund, allt lyser briljant, så det är obekvämt att läsa. Vid cognac "Hennessy V.S." något udda komposition: "destillerad druvvin". Den andra representanten för detta varumärke har en annan sammansättning: "Cognac - åldrig druvvin, förberedt vatten".

Laboratorietester
I laboratoriet undersöktes cognacs i tre riktningar. Å ena sidan, för att ta reda på om äkta konjak fick prova, var det nödvändigt att testa starka drycker för 18 flyktiga komponenter. Å andra sidan, för att utvärdera konjaksextraktet, kontrollerade vi innehållet av ek-extraktkomponenter (5 fler ämnen). Det är viktigt inte bara närvaron eller mängden av ett enda ämne, utan deras kombination. Den tredje kontrollriktningen är indikatorer som normaliseras enligt DSTU: styrka, socker, koppar och järnhalt. Koppar och järn i betydande mängder kan komma i brandyalkohol när de destilleras på grund av kontakt med koppar och järnutrustning. Det höga innehållet i metaller i konjak ger drycken en obehaglig smak.

Slutsatserna från laboratoriekontrollerna är följande: alla 6 proverna är riktigt äkta konjak, vilket motsvarar det angivna extraktet. När det gäller gästindikatorer hade det franska konjaket en sockerhalt, något under standarden, men varumärkena för detta minskade inte.

Organoleptisk utvärdering
För cognacs beslutade vi att hålla två provningar: en med specialister, den andra med konsumenter. Båda var "blinda", dvs utan föregående meddelande om varumärken för att undvika att påverka resultaten. Resultaten av provsmakningen var överraskande: det var ingen stor skillnad mellan franska cognacs och inhemska konjak. Både "Tavria" och "Hennessy V.S." visade sig vara "bra". Både "Martell" och "Hennessy V.S.O.P." kunde skryta med "utmärkta" smakegenskaper.

Standarden kräver att cognacs ska vara genomskinliga, med glitter, vanliga cognacs att ha en färg från ljusguld till ljusbrun med en gyllene nyans, samt att ha en karakteristisk lukt och smak. Till konjakens laster ingår färgens smak och den uppenbara smaken av ek, liksom närvaron av fuseltoner i drycker.

Kalorialkohol

Trots att media, läkare och i allmänhet alla säger att alkohol är gift och är hälsofarligt, är försäljningen av alkoholhaltiga drycker fortfarande ett lönsamt företag. De flesta människor kan inte föreställa sig en bra semester utan alkohol. Man tror att den frekventa användningen av alkohol blir fet. Idag kommer vi att förstå var denna åsikt kom ifrån, om alkohol är kalori och vad är de verkliga orsakerna till övervikt.

Varför bli full av alkohol

För många är det en stor upptäckt att kalorierna i alkohol finns i ganska stora mängder. Även "drickskulturen" kan inte göra någonting med detta faktum. Därför får människor som tillåter sig till och med måttligt att dricka alkohol, bli feta. Det finns flera anledningar på grund av vilken alkohol som leder till viktökning.

1. Alkohol innehåller mycket socker.
2. Kalorialkohol är ganska hög.
3. Etylalkohol påverkar negativt de metaboliska processerna i vår kropp, vilket leder till en uppsättning extra pounds och en minskning av mängden fettförbränning.

Således omvandlas en liten andel konsumerad etylalkohol till fettvävnad och efter bearbetning av acetat frigörs, vilket ersätter fet vävnad i blodet och alkoholens höga kaloriinnehåll bidrar till accelerationen av denna process. Det här är en mycket olycklig kombination av effekter, vilket i hög grad komplicerar livet för dem som vill gå ner i vikt. Det är därför folk blir tjocka efter att ha tagit alkoholhaltiga drycker. Den största faran i detta avseende är drycker med hög sockerhalt: champagne, olika viner, alkoholhaltiga cocktails och så vidare.

Hur många kalorier finns i olika typer av alkohol

För att tydligt visa vad kaloriinnehållet i olika typer av alkohol presenterade vi noggranna uppgifter om de vanligaste typerna av alkoholhaltiga drycker. Tabellen visar var kalorierna är minst och var det är mer.

Hur mycket socker är i brandy eller vodka och hur påverkar det blodsockret?

Sockerhalten i blodet är en viktig faktor som påverkar kroppens allmänna tillstånd och personens välbefinnande. Mängden glukos är föremål för konstant förändring av många skäl. Effekten av en så känd faktor som alkohol - detta är en av dessa skäl, så du borde veta hur olika alkoholhaltiga drycker kan påverka blodsockret.

Hur kan vodka förändra blodsockret? Vad är sockerhalten i konjak? Hur mycket kan du dricka alkoholen eller alkoholen utan att störa glukosbalansen i kroppen? Nästan alla diabetiker som bestämde sig för att dricka alkohol frågade alla dessa frågor. Högt blodsocker eller lågt blodsocker - båda alternativen är inte normala för kroppens normala funktion. Det finns en annan dryck som inte innehåller så hög mängd socker, som till exempel lite vermouth, så varför riskerar din hälsa och dricker vermouth? Går alkohol ner blodsockernivån? Självklart finns det sådana typer av alkohol som kan drastiskt och avsevärt minska glukosen, så de bör behandlas mycket noggrant.

Förhållandet mellan alkohol och förändringar i blodsocker

Resultaten av många studier visar att alkoholens beteende i kroppen av diabetiker kan vara helt oförutsägbar. Här är det för första gången värt att överväga vilken typ av dryck som handlar om vilka intressen. Vissa alkohol sänker blodsockret, medan den andra kan öka det dramatiskt.

Olika befästade och söta viner, sprit får användas i mått. Från användningen av champagne bör avstå. Denna typ av alkohol ökar i stor utsträckning blodsockret. Starka alkoholhaltiga drycker som vodka och brandy lägre glukos, och torra viner fungerar också.

Som alltid med alkohol beror mycket på det belopp som tas. Glöm inte innan du dricker alkohol och om tillståndet i inre organ som lever, bukspottkörteln, njurarna. De är de första som tar skadorna från alkohol, så deras hälsosamma tillstånd är oerhört viktigt vid varje användning av alkohol. Leverans normala funktion är extremt viktigt för en diabetes - glykogen som bearbetas av den, kan omvandlas till glukos i kritiska situationer och skydda kroppen mot en kraftig minskning av blodsockret. Bukspottkörteln är ansvarig för insulinproduktion. Hennes behandling är ofta extremt svår och kan åtföljas av allvarliga komplikationer och få betydande konsekvenser.

Dricksfrekvensen är också en faktor. I närvaro av alkoholberoende kan risken för hypoglykemi ofta öka. Det är dock lätt att provocera ett reducerat glukosinnehåll till en kritisk nivå i kroppen och utan beroende - du måste bara dricka tillräckligt med alkohol åt gången. Diabetes har viss effekt på det mänskliga nervsystemet. Alkoholhaltiga drycker förstör neurala anslutningar, vilket förvärras i den redan försvagade kroppen hos en patient med diabetes.

Det är viktigt! Rekommendera inte alkohol till personer med diabetes mellitus på grund av att det kan öka aptiten mot bakgrund av dess intag. Således upphör en person att kontrollera konsumtionen av mat, vilket leder till negativa konsekvenser.

Den bästa lösningen för varje diabetiker skulle vara ett fullständigt avslag på användningen av alkoholhaltiga drycker. Men om man dricker alkohol fortfarande är oundviklig av en eller annan anledning är det värt att ta en ansvarsfull inställning till valet av drycker och inte missbruka dem. För stark alkohol bör du ägna särskild uppmärksamhet åt huvudindikatorerna: kalorier, mängden etanol och socker.

Tillåtlig alkohol för diabetiker

Det finns vissa doser alkoholhaltiga drycker, vars användning är möjlig för personer med diabetes. Det bör förstås att varje organism har sina egna egenskaper och alkohol påverkar alla på olika sätt. Därför är det omöjligt att säga exakt om konsekvenserna av alkoholkonsumtion av varje enskild person, så att sådana doser kan kallas villkorligt tillåtet. Så, nivån på socker i blodet av olika alkohol har sin effekt:

• Minst all skada på kroppen kan leverera torrt vin från druvor, det är bättre att välja en drink från en mörk mängd bär. Detta vin består av många användbara syror och vitaminer, vars bildning inte är inblandad i socker. Tillåtet upp till 200 ml av denna drink per dag.
• Det högsta kaloriinnehållet observeras i stark alkohol. Användningen av diabetiker vodka, whisky, brandy tillåts i små doser - 60 ml per dag.
• Fortifierade drycker innehåller en stor mängd socker och etanol, så söta viner, olika likörer och vermouth är bättre att inte dricka med diabetes. Tillåtet högst 100 ml per dag.
• Med öl är allt värre. Många anser att det är mycket lätt och ofta användbart för kroppen som en drink, men för diabetiker är dess användning mycket oönskad. Sannolikheten att utveckla en sådan komplikation som försenad hypoglykemi är för hög.

Det är viktigt! Övning kan sänka blodsockern, så att du inte kan spela sport efter att ha druckit alkohol, vilket minskar mängden socker.

I alkohol, särskilt dålig kvalitet, kan innehålla sådana ämnen som inte bara påverkar ökningen eller minskningen av blodsockret. Minst av allt är det värt att vänta på något gott från sådana drycker - efter att de tagits behöver en person ofta inte bara höja eller sänka glukosnivån, utan omedelbart ringa en ambulans och hoppas på det bästa. Med tanke på att priserna i vårt land för alkoholprodukter ökar stadigt ökar utvecklingen av produktionen av falsk alkohol bara fart. Det är inte trevligt att dricka en hög och att misslyckas efter den här veckan på sjukhuset. Därför, att dricka en tvivelaktig alkohol eller inte är ett rent personligt beslut av varje person.

Med någon alkoholkonsumtion, glöm inte snacket - det borde vara tillräckligt med kolhydrater för att kunna kompensera för hur mycket glukos som ändras i en riktning eller en annan. Varje person som har diabetes bör närma sig att dricka alkohol extremt ansvarsfullt eller, vilket är det bästa alternativet, undviker att de antas helt och hållet.

VIKTIGT. Informationen som presenteras i materialet är endast för informationsändamål. Och är inte en handlingsguide. Obligatoriskt samråd med din läkare krävs.

Blandning av brandy

"Cognac Assembly" är en term som används av tillverkare att betyda processen att blanda, blanda eller montera olika åldrar för att producera konjak med de bästa egenskaperna och önskad smak. Detta är en väldigt komplex och verkligt kreativ process. Kunskap och erfarenhet, intelligens och minne, smak och lukt, en känsla av skönhet och intuition skapar en fantastisk harmoni med smaker och smaker. Blandningsprocessen är så subtil och individuell att även instruktionerna om cognacbenämningar inte regleras. Instruktionen namnger endast tillåtna tillsatser:

• Destillerat och demineraliserat vatten. Vatten används för att uppnå en viss och tillåten styrka av konjak 40 - 45% vol.
• Sockersirap. Sirap används för att mjukna smaken. Mängden socker i brandy får inte överstiga 2% för brandy som säljs i Frankrike och 3% för brandy som går för export.
• Karamelliserat socker. Karamell tillsätts för att göra brandy mer mättad färg. Mängden karamell får inte överstiga 2%.
• Infusion av ekflis. Med infusion av ekspån ger drycken en mörkare nyans och smak av gammal konjak.

Användningen av utländska komponenter minskar prestige och varumärke och cognachus. Därför försöker tillverkare att undvika att lägga till sockersirap, karamell och infusion av ekflis till deras cognacs och var noga med att informera konsumenten om detta.

Cognac som deltar i monteringen, har oftast olika åldrar. När man anger cognac-extrakt, kallas den yngsta åldern.

Små producenter blandar alkoholer av olika år, men från en av deras vingård. Förutom sina alkoholer använder stora hus av brandy alkoholer som köps från små destillerier.

Sockerhalt i brandy

Blandning och bearbetning av cognacs. Cognacalkoholer på grund av oxidativa processer och diffusion vid åldring minskar deras styrka: Alkoholer som läggs på åldrande med en genomsnittlig styrka på 68% vol. efter 5 år har ca 60 volymprocent en fästning, efter 10 år - 55 volymprocent.

Parallellt med minskningen av styrkan förbättras andningskvaliteten, men stora förluster och produktionskostnader bestämmer i stor utsträckning varaktigheten av tillverkningen av färdiga cognacs.

Cognacalkohol, åldras i ekfat i 5 år, blir ganska uttalad bukett och smak av brandy. Därför anses det att den femåriga åldringsperioden är minsta för brandy-sprit, som ett material för produktion av högkvalitativa brandies.

Sammansättningen av brandy innehåller: åldrade brandy-sprit, brandy-material (cognacs), alkoholiserat vatten, destillerat vatten, sockersirap, Kohler.

Cognac material kallas cognacs av ​​olika märken, som lämnas på åldrande för användning vid blandning av cognacs. Cognacmaterialets ålder består av den genomsnittliga åldern för konjak och efterföljande åldring efter blandning.

Cognac spiritus som går in i blandningen är vanligtvis heterogen och kräver blandning. Beroende på ursprung, åldrande tid och teknik kan brandy-sprit skilja sig mycket från varandra. Skillnaden i alkoholer uttrycks i ålder, styrka, smak och arom. Därför är alkohol vid tillverkning av brandy-blandning nödvändig. För framställning av en blandning krävs en stor erfarenhet brandy mästare, som, med tanke på egenskaperna hos var och en av de alkoholer som tagits, kan få brandy av motsvarande varumärke. Man måste komma ihåg att styrkan hos åldrade brandy-sprit alltid är högre än vad som brandy borde ha (40-45 volymprocent), så det bör sänkas genom spädning med destillerat vatten. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att se till att det vatten som tas för utspädning inte innehåller överskott av salter av jordalkalimetaller (kalcium och magnesium). dess styvhet bör inte vara högre än 2,5 °. Vatten med hög salthalt kommer att ge grumling brandy.

I praktiken noteras att en minskning av styrkan av brandy-sprit med vatten påverkar kvaliteten på cognakerna, eftersom de efter förtunning förlorar sin stora harmoniska smak och arom, vilket med ytterligare åldrande av cognacs återhämtar sig mycket långsamt (inom några veckor). Därför använder de vid framställning av högkvalitativa cognacs förberedda alkoholiserade vatten med en hållfasthet av 20-25 volymprocent. För att mildra smaken införs socker i cognac i form av en sirap, och för att ge en viss färg till cognacs används en färg från socker när det behövs.

Vanlig brandy är gjord av unga brandy-sprit, som efter en kort åldring i fat inte har fått rätt färgning, extra aktivitet, smak och bukett, och som kräver ytterligare bearbetning för att ge dem de saknade kvaliteterna.

Att använda unga alkoholer för att producera vanliga cognacs sätter sig upp sig själv i uppgift att fylla i de brister som de har när det gäller färg, smak och arom, och förmedla vanliga cognacs i kvalitet till de äldre.

För att informera vanliga cognacs av ​​en gyllen gul färg, typisk för gamla cognacs, och också att öka innehållet av extraktionsmedel i dem, såsom de som alkoholerna extraherar från nitning av fat, åldras alkohol tillsätts till blandningen.

Alkoholvatten. För beredning av alkoholiserat vatten använd brandyalkohol, vars ålder är lika med medelåldern för alkoholer, går i en blandning av brandy. Alkohol späds med destillerat vatten till en hållfasthet av 20-25 volymprocent. och hålls i en månad i fat för assimilering av alkohol. När de mottar vanliga brandies, ibland för att ge dem extra extra aktivitet, förbereder de alkoholiserat vatten infunderat på ekflis framställda av högkvalitativa ekstavar (helst samma ek från vilken cognacfat görs). På en fat med en kapacitet på 50 dkl ta 15-46 kg torra spån.

Flisorna placeras i ett kärl, ångas i kokande vatten och lämnar en dag. Nästa dag dräneras infusionen och kokas igen med kokande vatten. På den tredje dagen upprepas samma operation på fjärde dagen - infusionen hälls, fläskorna tvättas flera gånger med färskt kallt vatten, varefter de placeras i behandlade fat (1 kg råflis per 1 dl kapacitet) fylld med utspädd 20-25 volymprocent. brandyalkohol och lämnas för att infusera i minst en månad vid en temperatur av 20-25 °.

För att erhålla alkoholiserat vatten med en annan metod laddas flis i fat (15-16 kg torrflis per fat på 50 dL), hälls med brandyalkohol med 20-25 volymprocent utan att hälla 2-3 dL i fatet och placeras i Madernaya en kammare där den hålls vid 65-60 ° i en månad. Efter denna period hälls infusionen, och återigen utspättes brandyalkohol hälls på chipsen. Efter den andra infusionen blir chipsen olämpliga för vidare användning.

I de södra regionerna på sommaren, i stället för Madeira-kamrarna, fylls fat fyllda med utspädd brandyalkohol med chips ut för solen och hålls i en månad.

Det alkoholiserade vattnet som erhållits på ett eller annat sätt är tjocka, mörkfärgade extraktiva aromatiska vätskor.

Innan blandning behandlas alkoholiserat vatten ibland: perebryvka, egalizatsii, pasta och filtrering.

Doftande vatten. Såsom nämnts ovan erhålles destillat erhållet genom enkel eller fraktionerad destillation i intervallet från 20 till 0 volymprocent. Fästningen har en trevlig arom, varför det fick namnet doftande vatten. Doftande vatten i tunna kan tjäna som ett material för att blanda vanliga cognacs. Noggrant beredda, doftande vatten som åldrats i flera år används ibland för att sänka styrkan av högkvalitativa cognacs. Tungt doftande vatten har samma syfte (se ovan).

Sockersirap Den är beredd genom att upplösa raffinerat socker eller granulärt socker i vatten när det upphettas. För att undvika bränning kokas sirapen i kopparkedjor med en ångjacka. För varje 10 kg socker häll 5 liter destillerat vatten. Socker löses med konstant omrörning och gradvis upphettning. Den resulterande sirapen får två gånger (intermittent) koka, försiktigt avlägsna skummet. Om sirap inte är helt transparent, klargörs det genom att klistra äggvita.

färg. När man blandar vanlig cognac med små åldrar får man brandy med otillräcklig färg. För att göra brandy mer intensiv färg i färgblandning injicerad färg (karamell).

Kohler är beredd enligt följande. Raffinerat socker sätts i en kopparkruka, en liten mängd vatten tillsätts (per 10 kg socker 3,75 l) och upphettas med en träspatel med konstant omrörning. Omrörningen är förmodligen mer energisk tills massan i pannan tar en mörk färg och gasbubblorna bildar på dess yta börjar brista och massan sväller upp.

Vid slutet av uppvärmningen blir karamellprovet tagen vid härdning briljant svart. När man häller varm karamell i formar erhålls små plattor som är praktiska att använda. Ibland föredrar de att hålla karamellen i flytande form. För att göra detta hälls en 10% sodavätning i pannan, från värmen med konstant omröring. Den kylda vätskan tappas och korkas.

Teknik som utför blandningar. Före början av blandningen borde cognacmästaren vara väl bekant med sammansättningen och egenskaperna hos alla komponenter i den föreslagna blandningen. De måste testas och analyseras för alkoholinnehåll och surhet. Sådana komponenter är brandy-sprit, brandy-material, alkoholiserat vatten, sockersirap, doftande vatten och färgscheman.

Blended brandy beräknat med hjälp av tekniska ekvationer.

Vid beräkning är det nödvändigt att i allmänhet acceptera att färgen injiceras ungefär i 4 liter per 1000 liter brandy och extraktionsvatten i en mängd från 5 till 20% av den totala blandningen.

Innan man påbörjar en massblandning är det nödvändigt att, med hjälp av de erhållna analytiska uppgifterna, utföra en testblandning i små kvantiteter. För att göra detta, som vid blandning av viner, ta ett graderat glasfartyg med en jordpropp och häll alkohol först i det och sedan alkoholiserat vatten i en viss, beräknad andel.

Produktionsblandningar av stora mängder tillverkas i specialanpassade tankar för detta ändamål - blandning av kärl, butakh och tankar med stor kapacitet.

Cognacalkohol och alkoholiserat vatten i den andel som bestäms under testblandningen pumpas genom pumpen i blandningstanken och blandas sedan noggrant. Blandning utförs med mekaniska omrörare installerade i blandningstankar eller stängda genom pumpning med en pump.

Vid slutet av blandningen analyseras den resulterande blandningen och, om det finns avvikelser från de etablerade betingelserna, korrigeras det genom att man tillsätter alkohol eller vatten genom beräkning.

Åldring och efterföljande behandling av konjakblandningar. Efter blandning behandlas cognacs enligt följande schema: klistra, limförmåga, avlägsnande från limet, filtrering, vila, tappning med filtrering. Pasta av blandningen görs vid behov, det har en fördelaktig effekt på unga vanliga brandies. Deras smak blir mer harmonisk och mjuk; Följaktligen förbättras kvaliteten också. Pasta ger också bra resultat med tillfällig svartning av cognacs, som uppträder som en följd av oavsiktlig intag (främst av asbest under filtrering) av järnsalter, liksom vid mycket intensiv färgning av cognacs på grund av överflöd av tanniner och färgämnen.

Efter pasting minskar intensiteten av färgen på brandy avsevärt. Bäst resultat erhålls efter bearbetning av svarta kognaker med gult blodsalt. Pasta, filtrering och behandling med gult blodsalt utförs på samma sätt och med hjälp av samma apparat som används för motsvarande operationer med vin.

Exponeringsperioden (vila) efter blandning är inställd på vanliga cognacs i minst 3 månader, för vintagekognacs i minst 6 månader.

Blandning av brandy

"Cognac Assembly" är en term som används av tillverkare att betyda processen att blanda, blanda eller montera olika åldrar för att producera konjak med de bästa egenskaperna och önskad smak. Detta är en väldigt komplex och verkligt kreativ process. Kunskap och erfarenhet, intelligens och minne, smak och lukt, en känsla av skönhet och intuition skapar en fantastisk harmoni med smaker och smaker. Blandningsprocessen är så subtil och individuell att även instruktionerna om cognacbenämningar inte regleras. Instruktionen namnger endast tillåtna tillsatser:

• Destillerat och demineraliserat vatten. Vatten används för att uppnå en viss och tillåten styrka av konjak 40 - 45% vol.
• Sockersirap. Sirap används för att mjukna smaken. Mängden socker i brandy får inte överstiga 2% för brandy som säljs i Frankrike och 3% för brandy som går för export.
• Karamelliserat socker. Karamell tillsätts för att göra brandy mer mättad färg. Mängden karamell får inte överstiga 2%.
• Infusion av ekflis. Med infusion av ekspån ger drycken en mörkare nyans och smak av gammal konjak.

Användningen av utländska komponenter minskar prestige och varumärke och cognachus. Därför försöker tillverkare att undvika att lägga till sockersirap, karamell och infusion av ekflis till deras cognacs och var noga med att informera konsumenten om detta.

Cognac som deltar i monteringen, har oftast olika åldrar. När man anger cognac-extrakt, kallas den yngsta åldern.

Små producenter blandar alkoholer av olika år, men från en av deras vingård. Förutom sina alkoholer använder stora hus av brandy alkoholer som köps från små destillerier.

Merchandising kännetecknande för konjak

Sortiment och klassificering

Cognac - alkoholhaltig dryck med en hållfasthet av 40 0 ​​till 60 0. Det visar sig som en följd av fraktionerad destillation av godartade druvviner. Cognacalkoholen erhållen från destillationen representerar kompositionen av olika alkoholer (vinsyra, isobutyl, propyl, texyl, etc.) och etrar. Cognacalkohol är åldrad i ekfat, medan kemikalierna som finns i ekrä förbättrar lukten (buketten) och färgen på brandy. När tappning av brandy smakas med sockerrörsocker.

Cognacs är av följande typer: armeniska, georgiska, aserbajdsjanska, moldaviska, ukrainska, dagestan, praskovei, rostov och krasnodar.

Beroende på varaktighet och metoder för exponering av cognacdrycker är cognacs uppdelade i: cognacdrycker, vanliga, märkesvaror och samlingsbara.

Cognac drycker är gjorda av brandy sprit under 3 år. Som regel produceras de från brandyalkohol medan de inte överensstämmer med produktionstekniken av drycker av högre kvalitet.

Vanliga. Cognac "tre stjärnor" bereds av brandy-sprit i minst tre år. Volymfraktionen av etylalkohol i denna kategori av brandy är 40%. Färgen på konjak motsvarar färgen på svagt infusionste, vaniljtoner uppfattas i aromen.

Cognac "fyra stjärnor" producerad från brandy sprit fyra års exponering. Färgen motsvarar färgen på teinfusion, harmonisk, vaniljtoner känns i smak. Fortress - 41% och sockerhalt - inte mindre än 15 g / dm 3.

Cognac "fem stjärnor" är framställd av konjakande andar i medelåldern minst fem år. Kraften på brandy är 42% och sockerhalten är 15 g / dm 3. Färgen motsvarar den genomsnittliga infusionstexten, aromen är trevlig, ömtålig, smaken är mjuk och ganska harmonisk, med närvaron av vaniljtoner.

Cognacs specialnamn är baserade på konjakdrycker i medelåldern minst fyra år. Innehållet av etylalkohol i brandy - 40%. Till exempel, cognac "Old Fortress", erhållen från brandy sprit 3-5 år gammal.

För vanliga cognacs åldras cognacalkohol i hermetiskt förseglade armerade betongtankar med nedsänkt ekräkning. Effekten av insisterande brandyalkohol på ekstavar accelererar ibland på grund av ytterligare uppvärmning. Därför konsumerar äkta kännare av brandy sällan dessa drycker.

Vintagecognacs är gjorda av brandy-sprit i åldern endast i ekfat från 6 till 50 år. Därför använder du medelålders cognacalkohol för beredning av enskilda vintagekognacer, inte mindre än:

· Sex år gammal brandy (KB) med en alkoholhalt på 40-42 volymprocent. och socker 7-12 g / dm 3 (Ani, Lezginka, Derbent, Praskoveisky, White Stork, etc.);

· Åtta år - Högkvalitativ cognac (KVVK) av högsta kvalitet med en halt av 40-45 volymprocent. och socker 7-25 g / dm 3 (Akhtamar, Yubileiny, Dagestan, etc.);

· Tio år gammal konjak (COP) med en alkoholhalt av 40-57 volymprocent. (Kizlyar, Dagestan, Ryssland, Kizlyarsky Holiday etc.);

· Tjugo år - mycket gammal brandy (OS) med en alkoholhalt på 40-45 volymprocent. (Bagration, Eniseli, Jubileum XX, Jubileum XXY och andra.);

Collectible cognacs inkluderar vintage, dessutom åldras i ekfat eller flaskor i minst tre år.

Cognac (brandy), levererad för export, beroende på kvaliteten och tiden för ångkokning av konjak, är uppdelad i vanligt och märkesvaror.

Brandy (konjak) - stark alkoholhaltig dryck (40-57% vol.), Med en speciell smak och bukett, framställd av åldrig alkohol i minst 3 år, erhållen genom destillering av naturliga druvviner, i ekfat eller i emaljerade tankar, nedsänkt i det är ek nit. För första gången började de producera i Frankrike i staden Cognac (Charente-avdelningen), därmed dess namn "cognac". Officiellt är cognac ett registrerat varumärke för drycker som endast produceras i samma provins i Frankrike, och alla andra starka alkoholhaltiga drycker baserade på vinanda kallas brandy. De mest högkvalitativa och välkända franska märkesvarumärkena är Courvosier, Hennessy, Remi Marten, Martel, Camus. I Ryssland är namnet "cognac" tillfälligt reserverat för starka alkoholhaltiga drycker från den vin som produceras för hemmamarknaden.

Unga oklarerade druvviner med en styrka av minst 8 volymprocent tjäna som råvaror för produktion av vinalkohol. och syrlighet inte lägre än 4,5 g / l, som utsätts för destillation. Till följd av destillationen, utförd i två steg, får man en råvinanda med en hållfasthet av 23-32 volymprocent och destillatet som erhålles återdestilleras och flera fraktioner erhålls: huvud, medium och svans. Vinalkohol är medelfraktionen med en hållfasthet av 62-70 volymprocent, som är färglös och har en skarp smak, en obehaglig, specifik arom. Den resulterande alkoholen hälls i ekfat och åldras i flera år. Exponering av vinalkohol utförs i emaljtankar där förbehandlade ekstavar placeras. Med långvarig åldrande är vinandan berikad med extraktionsämnen av ek, dess smak förbättras, en delikat arom och en guldfärg visas. Efter åldring blandas vinalkoholer med mjukat vatten och socker, och efter ytterligare åldring (3 månader för vanlig brandy och 6 månader för vintage) filtreras och flaskas.

Beroende på tidpunkten för vinet (brandy) är andar och brandy-kvalitet uppdelad i vanligt, vintage, samling.

Vanlig brandy erhålls från vin spirits i åldern 3, 4 och 5 år. De betecknas med asterisker (3, 4 respektive 5 stjärnor). Alkoholhalten (i volymprocent) är 40, 41 respektive 42, socker (i g / cm3) i invert är inte mer än 1,5.

Vintage brandy är gjord av vin spiritus över 6 år. Dessa inkluderar brandy i åldern KB - från vin spiritus i åldern 6 till 7 år; brandy hållbar överlägsen kvalitet KVVK - från vin spiritus i åldern 8 till 10 år; och brandy gammal COP - från vin spirits i åldrarna 10 år och äldre. Alkoholhalten (i volymprocent) I KB-40-42, KVVK-40-45, KS-40-57 respektive socker (i g / cm3) 7-12, 7-25, 7-20.

Collectible anser att brandy av alkohol över 10 år gammal, åldras i ekfat för ytterligare minst 3 år. OS brandy anses också vara samling - mycket gammal.

Varumärken och samling märken ges särskilda namn: Jubileum, Vald, Lezginka, Derbent, Kaspian och andra.

Fransk brandy, flaska, är en blandning av brandy av olika åldrande i fat. Franska lagar som reglerar produktens kvalitet, bestämmer noggrannt åldern för endast det yngsta konjaket som användes vid blandning, resten kan vara äldre och mycket mer. Följande system har fastställts för identifiering av kvalitetscognac-extrakt:

VS - mycket hög kvalitet (den yngsta konjakan, åldrade i minst 2 år);

VO - mycket gammal (minst 4 år gammal);

VOP - mycket gammal, lätt (minst 4 år gammal);

VSO - mycket hög kvalitet, gammal (inte yngre än 4 år);

VSEP - mycket hög kvalitet, speciell, lätt (minst 4 år gammal);

VSOP - mycket hög kvalitet, gammal, ljus (åldringsperioden för den yngsta konjakten är 4-25 år gammal);

WSOP - mycket, mycket hög kvalitet, gammal, ljus (4-25 år);

XO, Napoleon, Louis XIII, Paradise - extra gammal (den yngsta konjakan är i åldern 6 till 70 år).

För närvarande är det enligt den internationella lagstiftningen om kontrollerade ursprungsnamn förbjudet att använda generiska namn - sherry, marsala, madeira, port, malaga, champagne, brandy, etc. - för alkoholhaltiga drycker som produceras i andra regioner, regioner och länder. I detta avseende pågår arbete för att effektivisera namnen på alkoholhaltiga drycker av dessa typer och typer som produceras i Ryssland.