Kolesterol i köttbordet

• Förebyggande

Kolesterol kan syntetiseras i vilken kropp i kroppen som helst ("in situ" - på plats) och inte bara i levern. Det är nödvändigt för många livsprocesser och dess utbyte styrs av de allmänna metabolismen, liksom alla andra viktiga ämnen i vår kropp. Det genomsnittliga dagliga behovet av en vuxen är 2,5 g. Kolesterol. Kroppen själv syntetiserar ca 2 gram kolesterol, och resten, som regel, tar emot som en del av kosten. Kvittot från utsidan med mat är inte obligatoriskt, och dess långvariga (även permanent!) Frånvaro i mat är ofarlig och leder inte till försämring av hälsan.

Det finns fortfarande ingen överenskommelse om "åldernorm" för kolesterol i blodet. Men alla känner igen sambandet mellan höga kolesterolnivåer (vilket betyder dess "skadliga" fraktioner: LDL, VLDL, etc.) med utvecklingen av ateroskleros och förväntad livslängd.

Enligt min åsikt finns det en påtaglig mängd sanning i uttalandena från specialister som associerar "skadligheten" av produkter som innehåller kolesterol med andra oönskade komponenter som ingår i samma produkter. Till exempel innehåller biff talg kolesterol och en stor andel mättade (fasta) fetter. Denna produkt är verkligen "problematisk" och bör strikt kontrolleras. I länder där många nötkött traditionellt äts är förekomsten av ateroskleros betydligt högre än hos dem där de äter kött från andra djur.

I motsats till detta kan fisk innehålla lika mycket kolesterol, men samtidigt en mycket mindre mängd mättat fett och mer omättat. Som ett resultat kan fettet i fisk ha motsatt effekt inte atherogen (orsakar ateroskleros), men en förebyggande effekt på utvecklingen av ateroskleros. Företräde bör ges för de fiskarter som lever i kallt vatten och har därför mer flytande omättade fettsyror som en del av sitt inre fett.

Med tanke på detta är det enligt min mening mer korrekt att reflektera inte bara kolesterolhalten, utan också graden av "fara" för denna produkt i samband med utvecklingen av ateroskleros. I tabellen nedan noterade jag de strikt kontrollerade produkterna med en röd tagg, måttligt "riskabelt" gul och relativt säker med en grön etikett. Men idag accepterade standarder för innehållet i kosten av kolesterol 300 - 400 mg.

Det bör också noteras att metoderna för utfodring av djur och deras växthastighet under artificiella odlingsförhållanden också påverkar deras fettsammansättning. Detta gäller för fisk och fjäderfä som odlas av intensiv teknik.

Är det möjligt att äta kött med kolesterol

Det finns inte så många vegetarianer i vårt land. Århundrade gamla traditioner och klimatförhållanden gjorde kött till en nödvändig produkt. Kötträtter - hett, mellanmål, bakverk - allt detta är närvarande på vårt bord nästan dagligen. Behovet av kött är givetvis annorlunda för alla, men det finns inte så få människor som inte kan leva en dag utan kött. Naturligtvis bryr sig alla om kolesterolhalten i kött. Kanske för hälsovårdens syfte kan du på något sätt balansera din kost så att kolesterol inte stiger och inte ge upp kött? Köttet kan trots allt vara olika i smak, i energivärde och i kolesterolhalt.

Kött kallas muskulaturen hos djur, som vanligtvis adjoins andra vävnader: adipose, connective och ibland ben. De viktigaste näringsämnena är koncentrerade i muskelvävnaden, i fett och bindväv är de mycket mindre.

Köttet skiljer sig inte bara i sin kemiska sammansättning beroende på vilken typ av djur det är, utan också beroende på den del av slaktkroppen som den tillhör. Till exempel innehåller lemkött mer protein och mindre fett än kött från andra delar av slaktkroppen. Dessutom är köttets kemiska sammansättning direkt beroende av djurenes djuphet.

I allmänhet är köttets sammansättning ungefär som följer:

• Vatten: 58-72%;
• Fett: 0,5-49%;
• Proteiner: 16-21%;
• Mineraliska substanser: 0,7-1,3%;
• Extraktionsmedel: 2,5-3%;
• enzymer;
• Vitaminer etc.

För kött hänvisar vi vanligtvis till slaktbiprodukter, men det är inte helt sant. Så, med alla de fördelaktiga egenskaperna hos biprodukter, innehåller de en mycket stor mängd kolesterol. Till exempel innehåller 100 g hjärnor kolesterol från 770 till 2300 mg i köttlever - från 140 till 300 mg i hjärtat - ca 140 mg. Det här är mycket.

Men även om du utesluter slaktbiprodukter från kött är det fortfarande inte lätt att ta reda på vilket kött som har mer kolesterol, eftersom köttet är mycket olika - det är kött från husdjur, kött av vilda djur och fågelkött. Dessutom innehåller kycklingbenet i huden en mängd kolesterol och utan huden, en annan. Därför föreslår vi att du bekantar dig med bordet.

Som du kan se är siffrorna väldigt olika. Tabellen visar vilket kött har mindre kolesterol. Detta kött är kalkon, kanin och kyckling.

Chicken. Kycklingkött kommer först när det gäller lågt kolesterol. Men minst av allt kolesterol finns i bröstet utan huden. Detta är det säkraste köttet som kan användas av personer med högt kolesterol. Kycklingkött är ganska överkomligt när det gäller pris och finns i stora mängder på butikshyllor.

Turkiet. Kalkonköttets diet egenskaper har länge varit kända. Detta kött har en stor mängd användbara egenskaper, högt näringsvärde och lågt kaloriinnehåll. Turkiet absorberas av kroppen bättre än kyckling och nötkött. Dessutom innehåller kalkon nästan lika mycket fosfor som fisk. Om vi ​​betraktar alla de fördelaktiga egenskaperna hos kalkon kött, kan vi dra slutsatsen att det bara är nödvändigt att inkludera i kosten för personer med högt kolesterol.

Kanin. Kaninkött är inte så vanligt, men förgäves. Detta är en mycket god och hälsosam kostprodukt. Kaninkött har en känslig tät struktur och trevlig att smaka. Ur nytta är den bakre delen av slaktkroppen den mest värdefulla, eftersom den innehåller minst bindväv. I kaninkött med en minsta mängd fett är den maximala mängden protein mer än i nötkött, fläsk, lamm etc. Kaninkött absorberas av kroppen med 90% (för jämförelse är nötkött endast 60%). Kaninkött har vissa fördelar jämfört med fjäderfäkött. Faktum är att inom industrin inom fjäderfäindustrin används hormoner och antibiotika allt oftare nyligen, vilket inte händer när de växer kaniner. Även utfodring av spädbarn rekommenderas att börja med tillsats av kaninkött till kosten. Kaninkött har nästan inga kontraindikationer. Kaninkött kan stekas, stuvas, kokas, etc.

Nötkött. I kalvkött, som i något ungt kött, är kolesterol mindre, så det är att föredra. Dessutom beror kolesterolhalten på delen av slaktkroppen. Ribben och nötköttet innehåller den största mängden fett och kolesterol, det är mer rimligt att vägra dem. Men i kolesterolhålan är det betydligt mindre, ungefär 3 gånger. Därför kan du ibland skämma bort dig själv med en filé. Betydelsen är sättet att laga mat. Före tillagningen måste synligt fett skäras. Köttet är bäst tillagat, medan den första buljongen rekommenderas att dränera helt och hållet. Sådant kött är minst skadligt för hälsan.

Lamb. Lamm är inte det mest populära köttet. Kanske är det till det bättre, kolesterol i det är fortfarande lite för mycket. Läkare rekommenderar att personer med högt kolesterol helt sluta att äta fårkött eller använda det i extremt begränsade mängder i kokt form.

Fläsk. Fläsk är annorlunda, det beror på pigens ålder och från fett. Till exempel innehåller 100 g sugkött endast 40 mg kolesterol. Sådant kött kan likställas med kost och äts på samma sätt som kyckling eller kaninkött. När det gäller köttet hos en vuxen gris måste du vara försiktig. Lean kokt fläsk kan ätas ibland och stekt fett ska kasseras.

Nyligen fanns det nyheter som kan gilla flickvänner. Vi pratar om den vietnamesiska bastardgrisen. Denna ras av grisar har redan kommit till Ryssland från Asien, samtidigt till Kuban. Vad är denna ras unika? Enligt vissa källor finns kolesterolet i fiskens kött av grisen i mängden flera gånger mindre än i traditionellt fläsk. Faktum är att dessa grisar ens mogna, väger ca 100 kg. Hittills är detta exotiskt i vårt land, men experternas uppfattning är definitivt positiv.

Duck. Anka kött kan redan kallas skadligt med högt kolesterol. Om du tar bort huden och synligt fett kan du ibland äta andkött. Men man måste komma ihåg att det i en anka är mycket fett som är osynligt för ögat, därför med alla fördelar med ankött är människor med högt kolesterol fortfarande klokare att utesluta det från kosten.

Gus. Detta är den fetaste fågeln. Goose är helt enkelt en rekordhållare i kolesterol bland fåglar. Det är uppenbart att gås kött inte kommer att ge någon fördel för personer med högt kolesterol.

Som vi redan förstod är kött utan kolesterol fantastiskt. Kolesterol är i vilket kött som helst, i en eller annan mängd. Det betyder inte att kötträtter ska överges helt och hållet. Du behöver bara väga alla fördelar och nackdelar, och det är rimligt att närma dig din kost, välja rätt produkter och inte övermål. Det finns trots allt inga helt användbara eller absolut skadliga produkter. Därför är den viktigaste uppgiften att få så mycket nytta som möjligt och samtidigt att inte skada din kropp.

Det är också nödvändigt att komma ihåg om en hälsosam livsstil, att den ständiga vården om din hälsa ska bli norm för livet för varje person.

I sin bok råder den berömda läkaren Alexander Myasnikov att hålla aktiv och aktiv rörelse mycket, att ge upp dåliga vanor och att äta rätt. Hans rekommendation är att äta så många grönsaker, frukter, fisk, vitlök och nötter som möjligt.

Lita inte bara på mediciner. Inget läkemedel kan göra mer än personen själv, vilket leder till en korrekt livsstil. I det här fallet är det inte värt att beröva dig själv av favoritprodukter. Slaktare säger om kolesterol att om du vill ha något gott, har du råd med det, men bara det minsta stycket. Och om det här köttet är kött, låt det vara en köttbit, inte korv. Hälsa åt dig!

Kolesterol i olika typer av kött

Fördelarna med kött bestäms av näringsvärdet. Den innehåller biologiskt aktiva, lättfördelningsbara proteiner, B-vitaminer, järn och många andra mineraler. Vissa typer av kolesterol i kött rullar bara över. Det dagliga mänskliga behovet av detta ämne som kommer med mat överskrider inte 2,5 g.

Överdriven konsumtion av livsmedel med mättat fett ökar den erforderliga hastigheten, vilket leder till bildandet av sklerotiska plack på blodkärlens väggar. Vilken typ av kött har mer kolesterol? Var är minsta mängd mättat fett? Det finns ett bord som innehåller information om näringsvärdet av olika typer av kött. Det är möjligt att bestämma vilket kött innehåller mer kolesterol.

Kemisk sammansättning

Näringsämnen finns i muskelvävnad, fett och de anslutande fibrerna av kött. Alla delar av djurkroppen har ungefär samma kemiska sammansättning:

• vatten innehåller 57-73%;
• proteiner från 15 till 22%;
• mättat fett kan vara upp till 48%.

I köttet från djur är mineraler, enzymer, vitaminer. Mättat fett har högt kolesterol. De deponeras i fettvävnaden i form av kolesterolplakor, vilket medför en förträngning av kärlet.

Missbruk av livsmedel som innehåller mättat fett leder till metaboliska störningar, fetma och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Fördel och skada

Den vanligaste matvaran för nötkött, lamm, fläsk. Fjäderfäkött (kyckling, kalkon, gås, anka) anses vara diet. Men fjäderfädets hud innehåller mättade fetter, så det rekommenderas att använda produkten utan den.

biff

Användbara egenskaper

Nötkött innehåller mängden mikro- och makroelement som är nödvändiga för människor - järn, zink, fosfor, magnesium, vitaminer i PP, B-gruppen, kolin. 100 gram innehåller proteiner - 18,5 mg.

När du äter nötkött är kroppen mycket snabbt mättad med näringsämnen. Under matsmältning neutraliseras saltsyra och matsmältningsenzymer med magsaft.

Detta bidrar till normalisering av surhet. Under kosten rekommenderas personer som försvagas efter en sjukdom
äta kalvkött. Mjuka köttfibrer, hypodermiska fetter har många omättade fettsyror. Därför betraktas kalvkött som kosttillskott.

brister

Att äta stora mängder nötkött ökar kolesterolnivåerna. Ett hundra gram fetthalt innehåller 16 mg mättat fett, kolesterol - 80 mg. Ett viktigt kriterium för kvalitet är utfodring av koen, som matar den matad.

Djurmat kan innehålla skadliga nitrater och bekämpningsmedel. På olika gårdar injiceras kor med antibiotika, hormoner som stimulerar tillväxt. Sådant nötkött kan skada en person.

lamm

Fördelarna

Användbara egenskaper hos fårkött består av det höga innehållet av proteiner (17 mg). Mängden fett är mindre än för nötkött och fläsk. Fågel har lecitin, som normaliserar kolesterolmetabolism, vilket minskar risken för ateroskleros.

Fårfett är mer än 50% sammansatt av hälsosamma enomättade fetter och omega 3 och 6 fleromättade syror. Lamm används ofta för kostnäring. Lamb rekommenderas för personer med anemi, eftersom det innehåller den nödvändiga mängden järn.

brister

Feta lammbitar innehåller många kalorier, har mättade fetter, vilket ökar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet. 100 gram fårkött innehåller 16,3 mg fett och 73 mg kolesterol.

Om du äter kött i stora mängder kan det bidra till förekomsten av ateroskleros. Lambben innehåller ämnen som kan påverka utvecklingen av artrit.

gris

Fläsk anses vara den mest mager och lätt smältbar. Fett i fläskkött är mindre än nötkött och lamm.

Fördelarna

Den mest användbara delen av fläsk är kött, avskilt från svin. 100 gram magert fläsk innehåller 19 mg proteiner. Köttets sammansättning innehåller många vitaminer av grupp B, PP, mikro och makroelement (magnesium, kalium, jod, zink och andra).

Att äta fläsk hjälper till att minska kolesterolhalten i blodet, vilket minskar risken för hjärtsjukdom. Dess innehåll i svamp är betydligt lägre än i ägg, smör.

brister

Fläsk kan orsaka allvarliga allergier, eftersom den innehåller en hög nivå av histamin. Frekvent konsumtion av fläsk rekommenderas inte för personer med leversjukdomar, med hög surhet, med gastrit.

100 gram magert kött innehåller 27,1 mg fett och endast 70 mg kolesterol. Fläskgort innehåller inte mer än 100 mg.

Fjäderfäkött

Minst av allt "rik" kolesterolfjäderfäkött. Det otvivelaktiga ledarskapet för kycklingbröst utan hud.

kyckling

Kycklingköttprodukter rekommenderas för personer med högt kolesteroltal.

Fördelarna

Kyckling är en utmärkt källa till animaliskt protein, vitaminer i grupp B, aminosyror. Fjäderfäfetter är mest omättade. De ökar inte kolesterolnivåerna.
Mörkt kycklingkött innehåller flera gånger mer järn och zink, fosfor och kalium än vitt. Därför ingår kyckling aktivt i kostberedningens sammansättning och i menyn med rätt näring. Att äta kyckling har en positiv effekt på nervsystemet. Det används för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, ateroskleros.

brister

Mättat fett ligger under huden, så du bör ta bort det för att få en dietprodukt. Om fågeln inte är helt förberedd, finns det risk för matförgiftning.

kalkon

I ökande utsträckning visas kalkon på dietbordet.

Fördelarna

Turkiet innehåller högkvalitativt protein, vitaminer, normalt fett, mikro- och makronäringsämnen, essentiella aminosyror. Det har ett stort antal näringsämnen, har en låg kaloriinnehåll.

Turkiet innehåller fosfor lika mycket som fiskprodukter. En kalkon är lättare att smälta. Dess dietära egenskaper tillåter människor med högt kolesterol att använda fjäderfä i kosten.

Nutritionists rekommenderar att ge kalkon till barn, gravida och ammande kvinnor, människor som lider av anemi. I Turkiet är kolesterolnivån endast 40 mg per 100 gram produkt. I fläsk och lamm mycket mer.

brister

Turkiet är nästan en idealisk produkt som kan konsumeras av alla. Den enda nackdelen är hennes hud, under vilken det är ett tjockt lager av fett. Viktigt är fågelns kvalitet och färskhet.

Nedan finns en tabell som innehåller information om populära kött.

Näringsvärde och kolesterolhalt i olika kötttyper.

Tabell av kolesterol i mat

Högt kolesterol kräver en förändring i kost, övergången till en lågt kolhydratdiet. För bekvämligheten finns det ett extra stort bord längst ner i artikeln.

Högkolesterolprodukter

Okontrollerat intag av livsmedel som är höga i kolesterol, skadliga ämnen (transfetter, fria radikaler, toxiner) skadar kroppens vävnader och artärväggar, vilket stimulerar ökad produktion av organiska föreningar i levern.

Kötträtter innehåller en stor mängd mineraler, enzymer, vitaminer, mättat fett, kolesterol. Med åderförkalkning, en förhöjd nivå av LDL, anses kostkött vara det säkraste: kaninkött, kyckling, kalkon utan hud. Rätter från dem rekommenderas att använda högst 3 gånger per vecka.

slaktbiprodukter

Innehåller högsta kolesterolhalten. Med en hög nivå av LDL, ateroskleros måste de helt elimineras.

Kött halvfabrikat

Industriella bearbetade köttprodukter innehåller mycket skadliga ämnen: nitrit, polycykliska kolväten, smakförstärkare, transfetter. Deras regelbundna användning ökar kolesterol, påverkar negativt det kardiovaskulära systemet, ökar risken för att utveckla högt blodtryck, gastrointestinala sjukdomar.

Fisk, skaldjur

Havsfisk, som kött, innehåller kolesterol, men innehåller också en stor mängd fleromättade fettsyror (omega-3). Det orsakar inte risken för ateroskleros, utan tvärtom har en förebyggande effekt: det förstör och tar bort skadliga lipoproteiner från kroppen. Därför kan fiskrätter konsumeras åtminstone varje dag.

Rekommendationer för att laga fisk: Koka, ånga eller rosta i ugnen utan en gyllene skorpe.

Mjölk, mejeriprodukter

Olika typer av mejeriprodukter på egen väg påverkar hjärtatillståndet, blodkärlen, produktionen av LDL / HDL i levern. Det högsta kolesterolhalten finns i getmjölk. Men det är mycket lätt att smälta, innehåller många fosfolipider. Dessa ämnen arresterar sedimentationen av fettpartiklar på blodkärlens väggar, så getmjölk kan användas för hypercholesterolemi, ateroskleros.

Mejeriprodukter konsumeras inte mer än 4 gånger per vecka. Det är nödvändigt att vägra fettkvaliteter av ost, grädde, inte avlägsna hemgjord mjölk.

Ägg bör inte helt uteslutas från kosten, bara för att äggulan innehåller en stor mängd kolesterol (cirka 210 mg).

Äggvitt kan förbrukas utan begränsningar, äggulan får inte användas mer än 1 gång per vecka. Om LDL-nivån är för hög, eliminera den helt från kosten.

Oljor, fetter

När hyperkolesterolemi helt elimineras från diet smöret, palmolja, margarin.

Margarin - hydrogenerad fett. När det splittras bildas transfetter som inte finns i vegetabiliskt eller smör. Dessa substanser är främmande för människokroppen. De stör metabolism mellan celler, ökar nivån av farligt lipoprotein med låg densitet. Margarin rekommenderas inte ens till helt friska människor, patienter bör helt uteslutas från kosten.

Palmolja - avser vegetabiliska fetter, innehåller inte kolesterol, men består av 50% mättat fett, har en hög smältpunkt. Det är det senare faktumet som leder till att denna komponent inte absorberas helt av kroppen. Att komma in i den sura miljön i magen, blir fetter klibbig massa. Några av dem absorberas. På grund av sin förmåga att hålla fast vid vilken yta som helst, släpper fettpartiklar på arteriernas väggar, ackumuleras gradvis och omvandlas till feta plack.

Detta smör är gjord av naturlig kräm, innehåller fetter av animaliskt ursprung. Kolesterolhalten är ca 240 mg per 100 g. Med en ökad mängd LDL är risken för ateroskleros utesluten från menyn. Även en helt frisk person rekommenderas inte att konsumera mer än 15 g / dag.

Icke-kolesterolprodukter

Denna grupp innehåller en stor mängd hälsosam, vitaminrik mat, som hjälper till att upprätthålla nivået av LDL-normala, tar snabbt bort sitt överskott från kroppen.

Lista över de mest användbara produkterna:

• Frukt, grönsaker, bär. Grunden för en balanserad, hälsosam diet. Produkterna är rika på växtfiber, pektin. Normalisera metabolismen, förbättra matsmältningen, bidra till att minska nivån av lågdensitetslipoprotein. De är ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
• Svamp. Rik på proteiner, makro- och mikroelement. Mycket näringsrik, är ett utmärkt alternativ till kött. Att sänka progressionen av ateroskleros, minska nivån av lågdensitetslipoprotein.
• Vegetabiliska oljor. De innehåller inte mättade fetter, kolesterol, är rika på vitaminer och mikrodelar, har en antioxidant effekt, ta bort överskott av LDL från kroppen. De mest användbara kallpressade oljorna: olivolja, oraffinerad solros, linfrö.
• Sojaprodukter. Öka HDL-nivå, förbättra kroppens metaboliska processer. De har en fördelaktig effekt på fartygstillståndet, förhindrar skador på deras väggar och bildandet av aterosklerotiska plack.
• Nötter. Ta bort farliga lipoproteiner på ett naturligt sätt. Innehåller en stor mängd magnesium, folsyra, styren. Det rekommenderas att äta nötter varje dag, men inte mer än 50 g.
• Spannmål. Bidra till normalisering av matsmältningen. Bovete, rullad havre, ris - innehåller ett stort antal specialämnen, glukaner, som snabbt tar bort lågdensitets lipoproteiner från kroppen.

Användbara rekommendationer

Med en hög nivå av kolesterol är produktsammansättningen viktig, beredningsförfarandet:

• De första rätterna. Rika, kryddiga soppor, fett köttbuljonger, grönsakszazharki - uteslut från menyn. Preference ges till grönsaker, fisk eller kycklingbuljonger. Fjäderfäkött kokas utan hud och tar bort överflödigt fett. Klar mat rekommenderas inte att fyllas med gräddfil eller majonnäs.
• Den andra rätterna. Stekt potatis, pilaf, pasta på marin, snabbmat - allt fett, stekt är strängt förbjudet. Det bästa alternativet - rätter av spannmål, kokta eller stuvade grönsaker.
• Drycker. Det är inte önskvärt att använda te, kaffe, kakao med tillsats av grädde. Alkohol är helt utesluten. Det är mest användbart att dricka grönt eller gingerte med honung, mineralvatten, juice.

Den optimala mängden dagligt intag av kolesterol är cirka 300 mg. Rätt data hjälper dig att göra menyn

Kolesterol i köttbordet

Kolesterolhalten i olika kött

I många år kämpar vi framgångsrikt med kolesterol?

Institutets chef: "Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är att sänka kolesterolet helt enkelt genom att ta det varje dag.

Fettmetabolismstörningar är ett vanligt problem, vilket har stora konsekvenser för hälsan. En av metoderna för korrigering av dyslipidemi är fortfarande en kost, vars huvudsakliga syfte är att begränsa intaget av "dåliga" fetter och öka de goda. Är det möjligt att äta kött med en sådan kost? Vilken typ av kött innehåller minst kolesterol och hur man lagar mat så att det är friskt? I vår recension hittar du allt du behöver veta om biff-, lamm-, fläsk- och fjäderfäspatienter med ateroskleros.

Hur påverkar kolesterol människors hälsa

Innan vi gör en jämförande beskrivning av kolesterolhalten i kött, låt oss försöka förstå hur denna fettliknande substans påverkar kroppen och varför det orsakar hälsoproblem.
Så, kolesterol (kemiskt namn - kolesterol) är ett fettliknande ämne som tillhör klassen lipofila alkoholer. Endast en liten del av den kommer in i kroppen tillsammans med djur som en del av maten: upp till 80% av det totala kolesterolet produceras av levercellerna.
Organisk förening är extremt viktig för kroppen och utför följande funktioner:

• Ingår i cellväggen, reglerar dess permeabilitet och elasticitet. I medicinska källor kallas kolesterol stabilisatorn av cytoplasmiska membran.
• Delta i syntesen av biologiskt aktiva substanser av cellerna i levern och binjurarna: mineralokortikoider; glukokortikoider; könshormoner; vitamin D; gallsyror.

För att minska kolesterol använder våra läsare framgångsrikt Aterol. Med tanke på populariteten av det här verktyget bestämde vi oss för att erbjuda det till er uppmärksamhet.
Läs mer här...

I normala mängder (3,3-5,2 mmol / l) är detta ämne inte bara farligt, men nödvändigt. Störningar i fettmetabolism börjar med högt kolesterol, vars nivå i blodet påverkas inte bara av kroniska sjukdomar utan även av näring och livsstil.

Enligt många studier av American Heart Association rekommenderas att använda mindre än 300 mg kolesterol för att förhindra ateroskleros och minska risken för kardiovaskulära komplikationer per dag.
Vilket kött har mer kolesterol, och vilken har mindre? Är denna produkt användbar eller skadlig för ateroskleros? Och vilka typer rekommenderas för ateroskleros: låt oss förstå.

Användbara egenskaper

När det gäller fördelarna med kött splittras människor i två motsatta läger. De flesta gillar att äta läckra och kan inte föreställa sig sitt liv utan en doftande biff eller saftiga kotletter. Förutom den obestridliga fördelen - utmärkt smak - har produkten följande fördelaktiga egenskaper:

1. Kött - ledare i proteininnehåll. Den innehåller en komplett lista över aminosyror, inklusive väsentliga, som inte kan syntetiseras i människokroppen. Polypeptidkedjor, som består av många aminosyrarester, är byggstenarna för celler i alla organ och system. Särskilt viktigt är det tillräckliga intaget av protein med mat i barndomen, under graviditet och laktation, liksom under rehabiliteringsperioden efter allvarlig somatisk patologi.
2. I olika typer av kött bestäms en hög grad av spårämnen:
   • järn, som är ansvarig för bindningen av syremolekyler med röda blodkroppar;
   • kalcium, ansvarig för tillväxt och förstärkning av ben
   • kalium, tillsammans med natrium som utför metaboliska processer mellan celler;
   • zink som reglerar immunsystemets arbete
   • magnesium och mangan, som är katalysatorer för de flesta kemiska reaktioner i kroppen.
   • Vitamin A kontrollerar arbetet i nervsystemet i kroppen, främjar akut syn;
   • D-vitamin reglerar funktionen av immunceller;
   • B-vitaminer, i synnerhet B12, påverkar hjärnans och ryggmärgens funktion, liksom de blodbildande organen.

Skada på köttprodukter

Men det finns glada motståndare att äta kött i någon form. De kallar det främmande för det mänskliga mag-tarmkanalen, och förutom den moraliska aspekten av att äta levande varelser noterar de de biologiska "svårigheterna" att smälta denna produkt.

Faktum är att köttet innehåller lite fiber. Dessa viktiga kostfibrer reglerar mag-tarmkanalen och stimulerar rörelsen av matbolus genom tarmarna. På grund av deras brist på kött är det svårt att smälta, och kroppen spenderar mycket energi på denna process. Härifrån kommer en välkänd vikt i magen, som inträffar efter en tung fest och överdriven konsumtion av kött.

Ett annat inslag i köttets kemiska sammansättning är det höga innehållet av eldfasta fetter och kolesterol. Hur mycket "dåliga" lipider finns i en produkt beror inte bara på dess typ utan också på förhållanden och näring av boskap.
Köttets skadliga egenskaper förbättras också betydligt under moderna bearbetningsmetoder - användningen av hormoner för att öka tillväxten av boskap och fjäderfä, tillsats av bekämpningsmedel och nitrater att mata och användningen av färgämnen för att ge en "vacker" färg till kött.

Vad är det mest användbara köttet, och vad är skadligt?

Den kemiska sammansättningen av produkten kan variera avsevärt och är som följer:

• vatten - 56-72%;
• protein - 15-22%;
• mättade fetter, som påverkar mängden kolesterol i blodet - upp till 48%.

Om fet kött eller fläsk anses vara "problematiskt" vad gäller innehållet av "dåliga" lipider och kan bidra till bildandet av aterosklerotiska plack, anses kycklingen eller kaninen vara mer kostsam. Tänk på vad innehållet av kolesterol är i kött av olika slag.

biff

Nötkött är köttet av nötkreatur (tjurar, kvigor, kor), som många älskar för rika smak- och näringsegenskaper. Gott kött är saftigt rött, har en trevlig frisk lukt, känslig fiberstruktur och elasticitet när den pressas. Fettet är mjukt, har en krämig vit färg, mjuk konsistens. Köttet från ett gammalt djur har en mörk nyans och flabbighet, bestämd genom att man trycker med ett finger.

Näringsvärde för produkten (per 100 g):

• proteiner -17 g;
• fetter -17,4 g;
• kolhydrater - 0 g;
• kaloriinnehåll -150-180 kcal.

När du äter nötkött, är kroppen snabbt mättad med näringsämnen. Denna produkt anses vara en utmärkt källa till högkvalitativt animaliskt protein, B-vitaminer och mineraler. Under matsmältningen minskar nötkött syrahalten i magsaften, så dietmjöl från denna typ av kött rekommenderas för patienter med hyperacid gastrit.

Har en produkt och ett antal signifikanta nackdelar:

1. Nötkött har purinbaser i sin sammansättning, som i processen med ämnesomsättning i kroppen blir urinsyra. Dess överskott uppträder med övervägande av köttmat i kosten och är en faktor i sjukdomar som gikt och osteokondros.
2. Överdriven konsumtion av nötkött kan orsaka en minskning av immuniteten.
3. "Gamla" köttet absorberas dåligt av kroppen. Lågfett kalv rekommenderas för barn, äldre och patienter med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (inte mer än 2-3 gånger i veckan).
4. Nötkött och slaktbiprodukter är rika på mättat (eldfast) fett och kolesterol. De är förbjudna livsmedel med högt kolesterol.

gris

Fläsk anses traditionellt vara mer fet och mindre diet än nötkött. Är det sant att denna typ av kött har högsta kolesterolhalten?
Det är faktiskt inte helt sant. På grund av det lägre innehållet av eldfasta fettsyror i det, absorberas fläsk av kroppen lite bättre. Det viktigaste är att välja magert kött, trimma av överflödigt fett och inte överstiga rekommenderad intagshastighet - 200-250 g / dag. Denna mängd ger det dagliga behovet av protein, vitaminer B och PP.

Energivärde (per 100 g):

• proteiner - 27 g;
• fetter - 14 g;
• kolhydrater - 0 g;
• kaloriinnehåll - 242 kcal.

De bästa sätten att laga fläsk är att laga mat, baka, stew. Hakat kött kan ångas. Men rostat fläsk eller allas favoritkebabar kommer inte att gynna kroppen. Under denna värmebehandling bildas en stor mängd "dåliga" lipider och cancerframkallande ämnen i produkten.

De skadliga egenskaperna hos produkten inkluderar ett högt innehåll av histamin (fläsk är ett starkt allergen). Det är också möjligt att negativ effekt av överflödigt kött i kosten på leverfunktionen. Patienter med kroniska sjukdomar i mag och tarmar bör också överge fläsk.
Fläsk är inte ledande inom kolesterol, men denna organiska förening finns i kött i betydande kvantiteter.

lamm

Lamm uppskattas av många för dess saftiga, välsmakande kött och lätt förberedelse. Och någon, tvärtom, känner inte igen detta kött på grund av en specifik lukt. Den största fördelen med denna produkt för patienter med åderförkalkning är att dess fett innehåller 2,5 gånger mindre kolesterol än nötkött eller fläsk.
Lammkött är ljust rött, elastiskt; hål, formad genom att trycka ett finger, rakt rakt utan spår. Speciellt värt i matlagning är lamm, som har en särskilt känslig smak och struktur. Den mörka nyansen och "venen" - ett tecken på gammalt kött.

Näringsvärde (per 100 g):

• b - 16,5 g;
• W - 15,5 g;
• y - 0 g;
• kalori - 260 kcal.

Bland de användbara egenskaperna hos lamm kan identifieras:

• Hög energi och näringsvärde.
• Högt innehåll av vitaminer, mikroelement och aminosyror: I vissa indikatorer är lamm inte bara sämre men också överlägsen biff.
• Förekomsten av lecitin, som delvis neutraliserar verkan av "dåliga" lipider. Man tror att i länder där främst fårkött äts är det en lägre förekomst av kardiovaskulär sjukdom.
• Med måttlig konsumtion utför produkten förebyggande av diabetes mellitus på grund av indirekt effekt på bukspottkörteln.
• På grund av den balanserade kompositionen av sådant kött rekommenderas för näring av barn och äldre.

Liksom alla köttprodukter, har lamm och dess nackdelar. Med överdriven användning kan det observeras utveckling av artrit, gikt och andra sjukdomar som är förknippade med metabolisk urinsyra. Det finns vanliga fall av fetma mot bakgrunden av användningen av lamm (särskilt i sammansättningen av feta nationella rätter - pilau, kuyrdaka, etc.).

Hästkött

Hästkött finns inte på ryssarnas bord, inte så ofta, under tiden - det är en populär kötträtt i länderna i Centralasien och Kaukasus.
Hästkött är en av de rikaste källorna till protein och essentiella aminosyror, tack vare den balanserade kompositionen av hästkött absorberas det i matsmältningskanalen 8-9 gånger bättre än nötkött.

Detta kött hör till fettsyror med lågt innehåll av "dåligt" kolesterol. Det är förvånande att fetterna i den i sin kemiska struktur liknar något mellan djur och växtlipider.

Energivärde (per 100 g):

• proteiner - 28 g;
• fetter - 6 g;
• kolhydrater - 0 g;
• kaloriinnehåll - 175 kcal.

kanin

Kaninkött är en av de mest dietprodukter av animaliskt ursprung. Kaninkött har en delikat rosa färg, en delikat, lätt fibrös konsistens och har praktiskt taget inget internt fett.

Den har ett högt biologiskt och näringsvärde, liksom en massa användbara egenskaper:

• • På grund av den balanserade kompositionen av detta kött absorberas i matsmältningsorganet med nästan 90%.
  • På grund av innehållet i "fördelaktiga" lipider påverkar kaninköttet positivt det kardiovaskulära systemet och minskar risken för ateroskleros.
  • Produkten innehåller nästan ingen allergener och indikeras för näring av patienter med nedsatta skyddande reaktioner i kroppen.
  • Köttet ackumulerar inte toxiner och salter av tungmetaller som kan intas på kaniner med mat. Därför är det föredraget i regioner med en kraftigt ogynnsam miljösituation.
  • På grund av dess låga kaloriinnehåll och proteinmättnad bidrar kaninkött till att gå ner i vikt.

kyckling

Kyckling är en av de livsmedel som har lägst kolesterolhalt. Alla fetter i sammansättningen är oftast omättade och ökar inte risken för ateroskleros. Köttet från denna fågel är den optimala djurkällan för aminosyror, vitaminer och spårämnen.

Energivärde (per 100 g):

• proteiner - 18,2 g;
• fetter - 18,4 g;
• kolhydrater - 0 g;
• Kalorier - 238 kcal.

Den mest kostsamma delen av kycklingen är bröstet. Mörk kött i låren och benen är mer fet, men innehåller mer zink, magnesium, kalium och andra spårämnen. Kyckling kokad, stuvad eller bakad är bra för hälsan och bör visas på borden av patienter med högt kolesterol 2-3 gånger i veckan.
Kycklingbiprodukter är farliga när det gäller dess effekt på kolesterolhalten. Deras användning är strängt begränsad till patienter med ateroskleros.

kalkon

Turkiet är en annan kostprodukt som rekommenderas för att äta med högt kolesterol. Mjukt och gott kött uppfyller det dagliga behovet av protein och spårämnen, såväl som lätt smält. Turkiet innehåller alla åtta essentiella aminosyror som behövs för byggandet av celler i människokroppen.

Energivärde (per 100 g):

• b - 21,7 g;
• W - 5,0 g;
• y - 0 g;
• Kaloriinnehåll - 194 kcal.

Kolesterolhalten i Turkiet är en av de lägsta - endast 40 mg / 100 g. Den enda nackdelen med denna dietprodukt är närvaron av huden rik på "dåliga" lipider. Men det är lätt att ta bort innan du lagar mat.

Tabelljämförelse av kolesterol i olika typer av kött

Om du gör en jämförelse mellan alla sorter av kött för kolesterol får du följande bild:

Glöm inte att när man tar hänsyn till produktens "användbarhet" när det gäller att förhindra utvecklingen av ateroskleros beaktas inte bara nivån av total kolesterol utan även innehållet i mättade fettsyror och eldfasta fetter i kött. Därför betraktas kaninkött som hälsosammare än fläsk eller nötkött.

Trots den pågående debatten i det vetenskapliga samfundet, säger läkare att måttlig konsumtion av kött bara kommer att gynna människor. Det är bättre att välja kostfoder - kyckling, kalkon, kanin eller magert lamm. Den viktiga rollen som spelar med att laga kötträtter. Men i allmänhet har kött en positiv effekt på kroppen och orsakar inte en kraftig ökning av blodkolesterolnivåerna.

Vilka livsmedel innehåller kolesterol: mängden och hälsofördelarna

Med kolesterol i samband med ett stort antal myter i medicin och dietologi. Någon anser att det är en av de farligaste ämnena bland alla produkter, någon tvärtom talar om behovet av en större konsumtion. Dock är båda dessa ytterligheter långt ifrån sanningen. Faktum är att en viss nivå av denna lipid är nödvändig för att upprätthålla de inre organens funktion, men om det finns i blodet mer än normen, kan kolesterol leda till utseendet av fettavlagringar i kärlväggen.

• "Skadligt" kolesterol och ateroskleros
• Normala indikatorer på fettmetabolism i blodet
• Kolesterol mat
• Kolesterolsänkande livsmedel

Den viktigaste faktorn som bestämmer mängden kolesterol i blodet är mat, nämligen vilka livsmedel en person föredrar att äta. I detta avseende måste du veta vilka livsmedel innehåller kolesterol, och där dess innehåll är högt.

"Skadligt" kolesterol och ateroskleros

Skadligt kolesterol nämns ofta som huvudfaktorn som leder till utvecklingen av aterosklerotiska förändringar i kärlen. Låt oss dock titta på hur denna lipid är skadlig och om det verkligen ökar sannolikheten för att utveckla ateroskleros och relaterade hjärt-kärlsjukdomar.

Ateroskleros uppstår inte bara i samband med dålig näring utan också mot bakgrund av låg fysisk aktivitet, endokrina sjukdomar, dåliga vanor etc.

Dåligt kolesterol är verkligen inte annorlunda än "bra". Allt existerande kolesterol har samma kemiska formel och har därför samma biologiska effekt.

I sig är denna feta molekyl involverad i ett stort antal fysiologiska processer som förekommer i en hälsosam kropp. Några av dess bärare i blodet kan emellertid påverka sjukdomens uppkomst och progression. Om dem och behöver prata mer.

• Låg och mycket lågdensitetslipoproteiner (LDL och VLDL). En grupp proteinmolekyler som transporterar olika fetter från levervävnad till perifera vävnader och i kärlväggen. Dessa lipoproteiner är ansvariga för deponering av fett i kärlväggen och början av tillväxten av en aterosklerotisk plack. Detta uttalande har bekräftats upprepade gånger i ett stort antal vetenskapliga studier.
• High density lipoproteins (HDL). Tvärtom överför de alla fetter från kärlväggarna till levern, där de kan användas för att stödja olika processer av cell- och vävnadsliv. HDL hindrar utvecklingen av ateroskleros och är det exakta motsatsen till "skadligt kolesterol", d.v.s. LDL och VLDL.

Genom att veta detta kan du medvetet närma dig valet av produkter som innehåller kolesterol i dess komposition och förstår att dess innehåll i dessa livsmedel inte är den enda riskfaktorn för ateroskleros och dess hemska komplikationer.

Normala indikatorer på fettmetabolism i blodet

Livsmedel som är höga i lipider bör ätas med stor omsorg, särskilt för personer med högt kolesterol. Den normala nivån av kolesterol i en vuxnas blod är från 2 till 5 mmol / l. Analysen kan tas i de flesta diagnostiska centra. En sådan indikator, tillsammans med antalet LDL och HDL i blodet, tillåter oss att bedöma karaktären av fettmetabolism i kroppen och att identifiera risken för aterosklerotiska förändringar i kärlen.

Det är viktigt att notera att tolkningen av resultaten endast ska utföras av den behandlande läkaren, inte av personen själv. När hälsohalten är bedömd är det nödvändigt att uppmärksamma vilka livsmedel som innehåller stora mängder kolesterol och vilka som är oönskade att äta.

Kolesterol mat

Det är omöjligt att ange kolesterolinnehållet i de produkter som finns tillgängliga i hela detaljhandelsnätet inom ramen för en liten artikel, eftersom det finns flera tusen livsmedel. I det avseendet är det bättre att stanna på listan över de typer som finns på de flesta räknare.

• Köttprodukter och slaktbiprodukter. Sådana produkter innehåller en ganska stor mängd kolesterol - i genomsnitt 50 till 80 mg per 100 gram. Denna kategori omfattar alla typer av djurkött: grisar, kor, hästar, får, etc. Det är viktigt att notera att i slaktbiprodukter (njure, hjärta, lever, etc.) är mängden lipider 2-4 gånger mer än bara i kött. Detta är viktigt att överväga personer med åderförkalkning, vem bör vara försiktig med mat som är kolesterolkällor.

Det är inte nödvändigt att helt överge användningen av köttprodukter och ägg, liksom med hänsyn till normerna för konsumtionen, liksom mot bakgrund av ytterligare förebyggande åtgärder för att förhindra ateroskleros kan de inte skadas.

• Kött av fåglar (kyckling, gås, ankor, etc.), liksom deras ägg är signifikant olika från varandra. Minsta mängd fett som finns i kycklingkött, så att de är bättre att använda med högt kolesterol. I ägg, i synnerhet i äggulorna, kan mängden kolesterol uppnå upp till 800-1000 mg per 100 g. Därför är ägg och rätter från dem lämpliga att inte användas i stora mängder.
• Skaldjur är en del av kosten hos många människor. Särskilt ofta äter bläckfisk, olika sorter av fisk och, naturligtvis, kaviar. Squids innehåller så många lipider som fett kött, och därför är de inte önskvärda att äta med förhöjt kolesterol och patienter med ateroskleros.
• I majonnäs och ketchup baserat på den mäts kolesterolhalten av flera hundra. I detta avseende är det lämpligt att avvisa även sådana hälsosamma människor från sådana tillsatser till disken.
• Mejeriprodukter innehåller kolesterol, vars nivå beror på andelen fett. Därför är det bättre att föredra fettfattiga produkter eller med en fetthalt av högst 10%.

Det finns ingen växtmat i produktlistan, och detta har sin egen enkla förklaring. Kolesterol är ett rent djurfett som helt enkelt inte finns i grönsaker, bär eller andra växter. Men i dem hittar du fytosteroler, som liknar struktur i molekylen, vilket dock bidrar till minskningen av LDL i blodet och kan användas som ett komplement till förebyggande av hjärtsjukdomar och blodkärl. Speciellt mycket phytosteroler i morötter, bönor och betor, vilket hjälper till att minska kolesterolnivåerna.

Fytosteroler - en viktig del av kosten med ökade nivåer av kolesterol och LDL.

Kolesterolsänkande livsmedel

Det är värt mer information om produkter som kan minska kolesterolinnehållet i blodet och i blodkärlens väggar. Det är viktigt att komma ihåg att en diet inte räcker till för att kontrollera lipidns nivå - det är också nödvändigt att ge upp dåliga vanor, börja aktiva sportar och naturligtvis gå ner i vikt om du har det.

Listan över produkter som inte bara innehåller kolesterol, men även bidrar till minskningen av blodet:

• Morötter, tack vare fytosterol, kan effektivt hantera höga nivåer av LDL.
• Tomater, såväl som tomatjuice, ett bra ytterligare sätt att styra ämnesomsättningen av fetter i kroppen.
• Bröd från grova sorter av vete.

Denna lista innehåller också vitlök, olika typer av nötter och frön, baljväxter, alla grönsaker och frukter och bär. Alla växtprodukter kan ätas så mycket du vill, eftersom kolesterolhalten i dem är noll, och de bidrar själva till en minskning av mängden LDL och triglycerider i blodet på grund av den fytosterol som finns i dem.

Alla personer som har förhöjt kolesterol eller aterosklerotiska förändringar i blodkärlen kan ge ett råd: ät ägg och äggprodukter, men kom ihåg att observera konsumtionshastigheten och eliminera andra existerande riskfaktorer kan förhindra progression av ateroskleros och dess komplikationer.

Tabeller av kolesterol i mat

På vår sida finns tabeller av kolesterol i mat. Separat per kategori: i kött och köttprodukter, skaldjur, samt i vegetabiliska oljor, mejeriprodukter, ost, ägg, fett etc. Detaljerad lista. All data grupperas med en kolesteroltal per 100 gram produkt i milligram. Namn i alfabetisk ordning.

Observera att artificiell uppfödning / utfodring av djur har en betydande inverkan på fettens sammansättning. Detta gäller särskilt för fisk och fjäderfä som odlas / matas av artificiell / intensiv teknik.

** Idealisk: vägrar att äta, sådana produkter (på grund av innehållet i skadliga ämnen som bryter mot den mänskliga hormonella bakgrunden). Lita på inhemska, tidtestade / bona fide tillverkare.

Kolesteroltabeller i mat

Och nu, välj det avsnitt du är intresserad av:

Vilket kött har mer kolesterol?

Det uppskattade dagliga vuxna behovet av kolesterol (kolesterol) är 2,5 g. Huvuddelen av fettalkohol (kolesterol hör till den angivna klassen av ämnen) är 80%, vilket är 2 g, som kroppen producerar på egen hand. Biosyntesen av föreningen sker övervägande av levern - 50%, såväl som av njurarna och huden. Återstående 0,5 g, en person får med mat. Köttet upptar en separat plats i den enskilda individens dagliga kost. Detta ställer frågan om hur mycket produkten kan kompensera för den saknade 0,5 g. Det genomsnittliga kolesterolhalten i kött tas som 73 mg per 100 g.

Naturligtvis skiljer sig denna siffra mellan specifika typer av produkter. Kolesterolhalten i en viss typ av kött: fläsk, nötkött eller kyckling; beror på sorten. Med andra ord bestäms det av ämnets naturliga läge.

Kolesterol i köttet från olika djur

Näringsvärdet av olika typer av livsmedel har länge definierats, vilket gör det lätt att veta hur mycket lamm är rika på fettalkohol, till exempel. Titta bara på tabellen i urvalet. De återspeglar kolesterolhalten i 100 gram kött:

1. fläsk - 50 - 380;
2. nötkött - 65 - 400;
3. lamm - 70 - 98;
4. venison - 65;
5. hästkött - 78;
6. kaninkött - 90;
7. kycklingkött - 49 - 492;
8. Turkiet - 40 - 60;
9. anka - 60 - 90;
10. gåskött - 86.

Endast de mest ätbara sorterna av produkten finns listade. En stor variation av värden i ett antal positioner är inte associerad med felet av information. Detta är ett resultat av olika kolesterolnivåer i kycklinglåret, brisket eller lever.

Beroende på inträdet av kolesterol

Faktum är att kött i det mänskliga lexikonet är ett generaliserande koncept. Det täcker inte bara den officiella definitionen. Här förstås kött som muskulaturen hos djur med angränsande fett-, bind- och benvävnader. För den genomsnittliga mannen i gatan köttet - allt som inte är en fisk: lever, njurar, fjäderfä och till och med korv.

När det gäller kolesterolhalten är uppfattningen av kött ganska annorlunda. Ett antal ytterligare faktorer blir viktiga:

1. Den specifika delen av slaktkroppen.
2. Är produkten relaterad till kött eller är det ett annat orgel - tunga, hjärna, lever, hjärta, njurar.
3. Foderförhållanden hos djuret och dess tillväxthastighet.

Det är lätt att anta att fågelns och nötkreaturens undre ben innehåller mindre fett än lårbenet. Det är denna sort av fläsk som är mest rik på kolesterol. I 100 g skaft, filettdel, innehåller respektive 360 ​​och 380 mg kolesterol. I motsats härtill är kottspunnen en kostprodukt i förhållande till kolesterol. I dess sammansättning (100 g) är endast 50 mg av substansen.

Situationen med nötkött är precis motsatsen. De mest kolesterolrika sorterna: tunga - 150 och lever 270 - 400 mg kolesterol. Medan 100 gram nötkött är 65 - 99 mg kolesterol.

Lamb pilaf kan också betraktas som en produkt nära diet med avseende på kolesterolhalt. Om sommarlamm användes för matlagning är kolesterolhalten minimal - 70 mg. Varje 100 gram magert lamm berikar pilafen med 98 mg kolesterol.

Fjäderfäkött

Den inhemska livsmedelsmarknaden är främst representerad av kyckling. Också på försäljning är kalkon, anka och gås kött. Intressant är, med avseende på kolesterolhalten, slaktkroppen hos olika fåglar inte särskilt annorlunda: i genomsnitt 60-90 mg per 100 g nettovikt.

Ledaren i kolesterol är kycklinglever. Tillräckligt att förbereda 100 gram av produkten - 492 mg akut för att tillgodose det dagliga kravet på kost kolesterol i människokroppen. Samma indikator för kycklinghjärta - 170 mg. Båda köttstyperna är kontraindicerade för personer med kolesterol. De rekommenderas också att inte äta fjäderfähud. För jämförelse: Anka kött med hud innehåller 90 mg kolesterol, utan det - 60.

Korv och fetter

Trots medborgarnas skepticitet om sannolikheten för att kött kommer in i den inhemska korven, fortsätter nästan var och en av oss att besöka maträttsavdelningen i snabbköpet. Kolesterolhalten (mg per 100 g), korvar kan byggas i följd:

1. lever och pate - 150-170;
2. halvt rökt - 112;
3. korv och korv - 100;
4. korv, salami - 85;
5. kokta sorter - 40 - 60.

Naturligtvis beror den exakta mängden kolesterol på den specifika tillverkaren.

Nästa ingrediens som används i matlagning är animaliska fetter. Med mängden kolesterol är de inte särskilt annorlunda: Bifffett innehåller 110, fläsk, lamm och gås - 100 mg.

Ät eller avstå från

Risken för kolesterol från mat är något överdriven i förhållande till risken för ateroskleros. Glöm inte att detta bara är en femtedel av det totala innehållet i ett ämne i kroppen. Vad som kan sägas med säkerhet är behovet av att begränsa kolesterolrika livsmedel i kosten av ateroskleros.

En frisk person bör inte gå till ytterligheter. När allt är viktigt är det inte i vilket kött det finns mer kolesterol, men hur balanserad kost är. Ett bra sätt att kompensera för kolesterolhalten med mat - sallader med olivolja. Växtbaserade produkter innehåller inte kolesterol och dess motsvarighet - sitosterol. Ämnet, som kommer in i tarmen, bildar olösliga komplex med kolesterol, som inte absorberas av vävnaderna. De elimineras helt enkelt från kroppen.

En apparat för att mäta kolesterol i hemmet är mycket bekvämt. Det bör förstås att den totala nivån av kolesterol i blodet är en relativt abstrakt indikator.

En tabell med kolesterol i mat är en bekväm egenskap hos varje person. Produkter som bidrar till detta är inte bara bekant för nästan alla, men är också tillgängliga.

Kolesterol kvass används ofta. Kvass innehåller vitamin E i en tillräckligt stor mängd - det är denna ingrediens som främjar uppdelning av dåligt kolesterol.

Lecitin reducerar kolesterol - en substans av fettliknande ursprung, som innehåller mycket fosfolipider. Det är inte bara materialet för byggandet av de flesta celler, utan också källan till näring för hela organismen.