Kaloriinnehåll Sockersand. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

• Förebyggande

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

Sport GUIDE

Från havremjöl till frukost till potatis till middag, blir kolhydrater på din meny den ledande energikällan. I processen med matsmältning bryts ner kolhydrater ner till glukos. Glukos tränger in i blodomloppet, där den, även känd som blodsocker, används av hjärnan och nervsystemet som en energikälla. Om hjärnceller saknar glukos, lider mental aktivitet, och svaghet kan kännas i kroppen. Om situationen är omvänd och blodsockernivån är för hög kan dåsighet uppstå. Bara en normal nivå i blodsocker gör att du kan känna dig energisk och effektiv.

Kolhydrater i vår meny kommer främst från växtfoder. Det enda undantaget är mjölk, som innehåller en betydande mängd kolhydrater i form av laktos.

Enkla och komplexa kolhydrater

Kolhydrater kan delas in i 2 grupper - komplex och enkel. Komplexa kolhydrater (även kallade polysackarider) innefattar stärkelse och dietfibrer. Stärkelse finns huvudsakligen i spannmål - ris, vete, bovete. Källor av kostfiber är också växter - spannmål, frukt, baljväxter, grönsaker.

Enkla kolhydrater (andra namn är monosackarider (glukos, fruktos, galaktos) och disackarider (sackaros, laktos, maltos)) inkluderar socker, som finns naturligt i färska frukter, i vissa grönsaker, i mjölk och mejeriprodukter, liksom tillsatt socker, såsom honung, vanligt socker, majssirap.

Absorptionen av kolhydrater börjar i munnen med hjälp av saliv. Enzymer i magen och tunntarmen fortsätter matsmältningen. Bukspottkörteln utsöndrar enzymer som bryter ner polysackarider till disackarider. I tunntarmen fortsätter processen och disackariderna bryts ner i monosackarider. Då tränger glukosen in i tarmväggen i blodet och skickas till levern. Levern reglerar mängden glukos som cirkulerar i blodet som svar på hormonerna insulin och glukagon.

Efter en period av 1 till 4 efter en måltid smälter samtliga stärkelser upp, absorberas och träder in i cellerna i form av glukos. Om mer glukos kommer in i blodomloppet än cellerna behöver, tar levern och musklerna upp överskottet och förvarar dem som glykogenspolysackarid. Två tredjedelar av kroppens glykogenbutiker finns i musklerna och en tredjedel finns i levern. Under träning använder musklerna lagrad glykogen, omvandlar den genom en serie processer tillbaka till glukos.

Om det finns för många kolhydrater och glykogenbutiker skapas redan, då kan kolhydraterna omvandlas till fett i levern. Från levern kommer fett in i kroppens fettvävnad, där den lagras. (Fettceller kan också utnyttja överskott av glukos för att lagra dem i form av fettreserver).

Håll blodsockret

För god hälsa och hög prestanda (både mental och fysisk) är det viktigt att bibehålla normala blodsockernivåer. Följande mekanismer hjälper oss i detta.

När nivån på socker (glukos) i blodet stiger (omedelbart efter en måltid) börjar kroppen att lagra "överskott". Bukspottkörteln svarar mot högt socker och producerar hormoninsulin. De flesta celler i kroppen, som svar på insulin, "tar" glukos från blodet och förvarar det som glykogen i lever och muskler eller som fett. Därefter minskar blodsockernivån.

Hormonet, motsatsen till insulininsats, kallas glukagon. Det produceras också av bukspottkörteln, men i motsatt fall, om blodsockernivån är för låg. Glukagon ger tillgänglig tidigare lagrad glukos som glykogen, vilken frigörs i blodet under dess verkan.

När nivån av socker i blodet faller och reserverna är utarmade, skulle det mest rimliga vara att bita på energikostnaderna. Den ideala skålen innehåller både kolhydrater (inklusive fiber) och proteiner och fetter. Denna kombination är mest föredragen eftersom:
• Kolhydrater ger en snabb källa till glukos.
• Proteiner stimulerar produktionen av glukagon, den motsatta effekten av insulin och förhindrar för höga glukosreserver.
• Kostfiber och fett saktar ner matsmältningen och därmed går glukosen gradvis in i blodet och inte i ett fall.

Som ett illustrativt exempel kan du ta med 2 bra frukostalternativ som kombinerar proteiner, fetter, kolhydrater:
1. Havregryn på skummjölk + 1 frukt
2. Omelett med grönsaker + 2 skivor rågbröd +1 frukt

Granulärt socker

Granulatsocker tillhör bulkmat och är sackaros. I utseende är dessa separata små kristaller med storlekar från 0,3 till 2 mm.

Huvudsakligen för produktion av socker bearbetas sockerbetor och sockerrör. Rödets "söta" egenskaper var kända från oändligheten, och senare odlades den av indianerna i Indien och andra grannländer.

I allmänhet är granulat socker ett namn som antagits i handeln och livsmedelsindustrin av sackaros eller socker som inte har genomgått ytterligare pressning. Socker går in i hyllorna i form av raffinerat socker eller granulärt socker.

Innehållet av vitaminer och mineraler

Socker, kallad sackaros, tillhör kolhydrater, som är bland de mest värdefulla näringsämnena och kan ge kroppen tillräckligt med energi. Med ett kalorivärde på 398 kcal per 100 gram av produkten, under inverkan av matsmältningsenzymer, uppträder ytterligare uppdelning av socker i glukos och fruktos och de, efter att de har trätt in i blodomloppet, kan ge kroppen den mest nödvändiga energin.

Om glukosinnehållet i blodet ligger inom toleransgränsen - i genomsnitt 85-120 milligram per 100 milliliter, börjar glukos hjälpa kroppen att behålla de skyddande egenskaperna hos levern i kampen mot skadliga ämnen. Detta beror på deltagandet i bildandet av levern av speciella syror, glukuron och parret grått. Därför rekommenderar läkare patienter med förgiftning eller med vissa leversjukdomar intag av socker eller föreskriver glukos intravenöst.

Användbara egenskaper

Förmågan hos socker att göra människor lyckligare är känt från oändligheten. Det märks att denna produkt hjälper till att klara av anfall av sorg eller lindra tillståndet vid stressstörningar. Under sådana situationer når en person ibland instinktivt efter sötsaker, varefter bukspottkörteln börjar producera insulin, vilket i sin tur stimulerar produktionen av lyckon - serotonin.

Vi får energi från socker, det minskar snabbt känslan av hunger. Alla dessa egenskaper kan naturligtvis hänföras till de positiva aspekterna av denna produkt. Men glöm inte bort nackdelarna med socker.

När den används överdriven skadar den våra tänder, förstör skyddsemeln. Överdriven användning av det kan leda till allvarliga sjukdomar hos vissa, som diabetes. Därför bör du alltid komma ihåg om åtgärderna.

ansökan

Granulatsocker fann stor användning i konfektyrindustrin, där den är huvudkomponenten i produktionen av många produkter. Det är oumbärligt för produktion av barnmat. Det läggs till populära drycker som te, kaffe och kakao. Socker används som konserveringsmedel för olika frukter och bärprodukter. Med den gör de olika typer av sylt, sylt, gelé, etc. Använder socker och biofarmaceutiska industrin. Socker används ofta i den moderna världen.

Tabell kaloriinnehåll, fett, protein, kolhydrater och mat per 100 gram

Kalorier i kroppen levererar energi ämnen, inte bara för sport, 1 g fetttillförsel 9 kcal, 1 g protein och 1 g kolhydrater är mycket mindre (4 kcal vardera). Om du vill välja de mest kalorimatliga livsmedelna för mänsklig näring av en viss kategori, måste du ta hänsyn till den normativa balansen mellan komponenterna i dessa produkter. Till exempel för en 30-årig man som arbetar på en arbetsplats med arbetsförhållanden som inte kräver överdriven fysisk stress, för arbetsintensiva processer är mekaniserade, och bor i en storstad med utvecklade verktyg kräver 3000 kcal per dag. Följande balans bör observeras: animaliska proteiner 54 g, vegetabiliska proteiner 45 g, animaliska fetter 68 g, vegetabiliska fetter 29 g, kolhydrater 413 g

En person behöver vitaminer varje dag: A - 1,5 mg, 3 mg tiamin, 2,5 mg riboflavin, 10 mg pantotensyra, 2 mg pyridoxin, 0,2 mg folsyra i massa, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg nikotinsyra, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg biotin. Människokroppen ska få dagliga makroelement: 3 g kalium. 8 g natriumklorid, 0,8 g kalcium, 0,5 g magnesium, 1,5 g fosfor, 15 mg järn. Dessutom behöver kroppen i vissa mängder spårämnen (koppar, mangan, aluminium, molybden, brom, jod, kobolt, kisel, beryllium, zink, fluor), enzymer, hormoner, essentiella aminosyror. Överskott eller brist på var och en av de listade komponenterna orsakar viss skada på kroppen. Det är extremt svårt att välja en kombination av produkter som innehåller ett strikt balans mellan alla komponenter i en balanserad kost.

Från mjöl till bageriprodukter

socker

Ur synen på kemisk sammansättning är socker sackaros, 100% kolhydrat värdefullt för kroppens livstid. Den erhålls från sockerrör, sockerbetor, majs eller palmer. I sig har sockret en vit och gul färg, mycket söt smak, finkristallin struktur, ganska lättlöslig i vatten och andra vätskor.

Kalorierna av socker gör att du tänker på konsekvenserna av konsumtionen, även om det är en integrerad del av den dagliga kosten hos varje person. Den finns i nästan alla färdiga matar och drycker, för att inte nämna det faktum att vi själva suger te, kaffe, tillsätt kakao, strö färsk frukt med socker och pulveriserat socker - nybakade bullar.

Fördelar och skador på socker

Socker kan endast vara användbar i små doser, med förbehåll för överensstämmelse med rätt diet och nivå av fysisk aktivitet. Ökad socker kalori hjälper till att fylla på energibalansen, dvs. balansen mellan snabba kolhydrater efter utmattning av styrketräning är det tillräckligt att äta upp till 140 gram socker per dag, men bara med proteiner.

Det är känt att socker (som ett resultat av hydrolys av 1 molekyl sackaros) i människokroppen blir 1 molekyl glukos och fruktos. Det är glukos som spelar rollen som huvudkälla till energi och ger vitala krafter för hur alla organ fungerar i kroppen. Om bristen på glukos i kroppen visar snabb trötthet, irritabilitet, nedsatt prestanda och humör. Därför bör sockerintag noggrant övervakas.

Det dagliga intaget av socker för en frisk person får inte överstiga 130 gram, annars är problem med övervikt, fetma och hjärtsvikt oundvikligt. För kvinnor är den dagliga dosen socker inte mer än 6 teskedar, den totala kaloriinnehållet i socker är ca 100 kcal. För män, lite mer - 9 teskedar, kalori socker 150 kcal.

Den största skadan ligger inte bara i kaloriinnehållet i socker utan även i det faktum att det ersätter alla vitaminer och mineraler som kroppen mottar. Socker är skadligt för tänder, förstör tandemaljen och provar utseendet av karies och andra sjukdomar i munhålan. Det är kontraindicerat för personer med högt blodsocker och är den främsta orsaken till en sådan farlig sjukdom som diabetes.

indbooks

Läs online bok

Kolhydrater, proteiner, fetter

Diabetes mellitus är en metabolisk sjukdom. Eftersom diabetes är direkt relaterad till hur bra kroppen absorberar mat är det väldigt viktigt att veta hur man äter.

Låt oss börja med socker. Socker, som en livsmedelsprodukt och alla rätter som innehåller den, är inte direkt relaterade till förekomsten och utvecklingen av sjukdomen. Om livsstil och fysisk aktivitet gör det möjligt för dig att använda alla kolhydrater som konsumeras med mat, kommer det inte att skada din hälsa med godis. En överdriven kärlek till sötsaker i frånvaro av rörelse är emellertid en av anledningarna till att vara överviktig, vilket är en allvarlig riskfaktor för att utveckla diabetes. Och om kolhydratmetabolismstörningar uppstått och socker började ackumuleras i blodet, så i detta fall förstärker det söta verkligen bara sjukdomen.

Det är därför anvisningarna till patienten börjar med rekommendationen att helt överge det söta.

För närvarande är sockerförbrukningen per capita ca 35 kg. per år. Även i början av 1900-talet lämnade den 8,1 kg. Men det fanns tider då socker inte alls användes (fram till 1700-talet), och när det infördes först, ansågs det vara en sällsynt delikatess och inte många kunde ha råd med det.

Den fysiologiska normen för konsumtion av raffinerat socker, enligt våra ledande nutritionists, är 30-50 gram, det vill säga 6-10 teskedar socker per dag.

Även om det är sött - det här är kolhydrater, som tillhör vitala näringsämnen tillsammans med proteiner och fetter, men kolhydrater och kolhydrater är olika.

All mat består av kolhydrater, proteiner, fetter, liksom vatten, mineraler, vitaminer och fibrer, som ofta kallas dietfibrer. För en patient med diabetes är det särskilt viktigt att förstå kolhydraternas betydelse, eftersom själva sjukdomen inte är mer än en överträdelse av kolhydratmetabolism.

Kolhydrater - det här är det viktigaste bränslet för vår kropp, de är:

Enkel eller lätt smältbar kolhydrater inkluderar alla typer av sockerarter - glukos, sackaros, fruktos och andra. När du äter godis, söta frukter, juice, etc., kommer socker in i blodet i bokstavligen 5-10 minuter.

Komplexa eller långsamma kolhydrater finns i stärkelse (mjöl, flingor, potatis, etc.), liksom i vissa frukter och grönsaker. I kroppen bryts de ned till enkla kolhydrater, splittringsprocessen tar lite tid och en viss mängd energi. Det är därför som i traditionella dietetiker anses långsamma kolhydrater föredraget för diabetiker: de sakta och inte så mycket ökar blodsockernivån. I synnerhet rekommenderar många läkare starkt att patienter med diabetes innefattar bovete i kosten. Men "långsamma" kolhydrater splittras inte för länge: Enkla sockerarter, erhållna från dem, går in i blodet på 30:40 minuter. I grund och botten betyder det för en diabetiker som leder en stillasittande livsstil, att en skillnad på 20-30 minuter inte betyder någonting, men med en liknande diet kommer nivån av socker i blodet att vara hög oavsett var han kommer ifrån. Därför är bovete, mer än 60% bestående av kolhydrater, inte den bästa produkten för en patient med diabetes. Enligt vissa experter, när nivån på socker över 5 mmol / l, är det till och med kontraindicerat. Det är bättre att rådgöra med din läkare.

Men i kost av patienter med diabetes bör vara kolhydrater. Komplett eller nästan fullständigt övergivande av dem är nödvändigt om du snabbt vill normalisera blodsockernivån. Och i framtiden absorberas kolhydrater som faktiskt absorberas mycket långsammare än de andra - de som finns i sojabönor, baljväxter, alla sorter av kål, gröna, etc. - är mycket lämpliga för din kost. Dessa livsmedel är också rik på fibrer eller fibrer. de har inte näringsvärde på egen hand, men utan vilka en fullständig matsmältningsprocess är omöjlig. De saktar ner det lite, vilket bidrar till att minska blodnivån inte bara av glukos utan även av "dåligt" kolesterol, vilket är en av orsakerna till hjärt-kärlsjukdomar.

Proteiner är ämnen som är nödvändiga för tillväxt och reparation av vävnader. Detta är källan till vår styrka. De finns i kött, fisk, mjölk och mejeriprodukter, ägg. Proteiner i processen med matsmältningen är uppdelade i aminosyror, från vilka kroppen sedan "samlar" proteinerna som behövs, och bygger dem i muskler, kärl och andra vävnader. Proteiner är mycket viktiga i kosten hos en person som leder en aktiv livsstil, rör sig mycket.

Fetter - en koncentrerad energikälla, de har inget speciellt näringsvärde. Fetter innehåller väsentliga för livsfettsyror och fettlösliga vitaminer. Förutom rena fetter (animaliskt fett, smör eller vegetabiliska oljor) finns de också i många livsmedel - kött, fisk och mejeriprodukter. Men de behöver inte mycket för ett helt liv, det dagliga behovet av fetter överskrider inte några gram. De flesta människor konsumerar idag mer fett än denna norm och inte ens i sin rena form - vegetabiliskt eller animaliskt fett. Det är mycket svårare att känna igen de så kallade "dolda fetterna" - som ingår i produkter som korv, korv, pajer, bakverk, efterrätter, etc. Även när vi förbereder vår matrering eftertanke, ignorerar vi ofta sådana fetter och förgäves. Deras andel kan vara mycket stor.

Vatten är den viktigaste delen av alla våra vävnader, en oumbärlig deltagare i ämnesomsättningen, en person kan bara leva några dagar utan vatten. Det är viktigt att komma ihåg att det är nödvändigt att konsumera minst 1,5-2 liter vätska per dag, och delvis bör det vara vatten och inte bara te, kaffe, juice eller komposit. En läkare kan ordinera en annan vattenregim för vissa sjukdomar i hjärtat, njurarna, etc.

Mineraler och vitaminer finns i livsmedel i mikroskopiska kvantiteter, men är också nödvändiga för korrekt metabolism och arbete för alla på våra organ. Deras brist leder till många olika sjukdomar. Med maten förbrukad började personen få mindre och mindre användbara vitaminer och mineraler som behövs av kroppen. Även om mängden mat som konsumeras har ökat har kvaliteten försämrats. Denna brist måste fyllas genom att ta specialprodukter med sitt ökade innehåll eller genom komplexa multivitaminpreparat.

Grunden för kosten består av kolhydrater, proteiner och fetter. Det är viktigt att veta att en lika enhet av dessa produkter ger en annan mängd energi: 1 gram proteiner och kolhydrater - 4 kilokalorier och 1 gram fett - 9 kilokalorier. De fördjupas annorlunda av vårt matsmältningssystem, men produkten av deras matsmältning, glukos, går in i blodet på samma sätt som sedan bär dem till varje cell i kroppen. Dessutom absorberas sockret självt av kroppen nästan helt, mer exakt, med 99%. Och proteiner, särskilt fetter, smälts och absorberas av kroppen långsamt, därför ökar nivån av glukos, som erhålls som ett resultat av deras matsmältning, långsammare i blodet. Påverkar absorptionshastigheten och temperaturen. mat - jämnt socker, som ingår i kalla diskar, och även i kombination med fetter, absorberas långsammare..

Den diet som rekommenderas idag för patienter med diabetes är inte alls en diet, men den mest hälsosamma och ordentlig kosten är möjlig. Och om alla människor alltid äter på detta sätt skulle vi få patienter tio gånger mindre.

Det finns inga produkter i det som behöver explicit uteslutas, det finns inga speciella rätter beredda enligt särskilda recept, inget är exotiskt. Men det finns några allmänna principer som du måste följa. Många erfarna diabetiker säger att över tiden blir dessa principer så bekanta att deras överensstämmelse ges utan ansträngning. Så om du är några av kostbegränsningarna och upprörd får du dig att känna dig fri, tänk på denna åsikt av auktoritativa experter.

Låt oss ta en närmare titt på de viktigaste näringsämnena och deras roll i vår kost.

kolhydrater

En balanserad kalori diet anses om den innehåller ca 55% kolhydrater, 15% protein och 30% fett. Man tror att han borde vara så för en diabetiker. Endast "dåliga" (lättmältbara) kolhydrater bör tas i det med de "bra" kolhydraterna (svåra att absorbera) kolhydrater. Moderna vetenskapen anser att personer med diabetes inte helt ska eliminera jämn godis från deras dieter. Men det är naturligtvis rekommenderat att observera moderering, använd sötsaker endast med mat och ta hänsyn till kalorierna som uppnåtts med dem i den dagliga rationen, liksom nivån av socker i blodet.

Minns igen att enkla eller "snabba" kolhydrater eller sockerarter finns i livsmedel som socker och godis, liksom i mjölk och mejeriprodukter (med undantag för stekt ost och gräddfil), frukter och några grönsaker.

Komplexa eller "långsamma" kolhydrater (stärkelser), som vi redan har upptäckt, går inte in i blodet mycket långsammare än "snabba" sådana.

De finns i stärkelse livsmedel som:

- bröd och alla bakverk,

Men grönsaker innehåller olika mängder komplexa kolhydrater. Kål av alla slag, gurkor, grön paprika, zucchini, rädisa, spenat, rabarber, alla slags gröna salater och grönsaker innehåller högst 3% kolhydrater. Det vill säga i 100 g av dessa produkter endast ca 3 g kolhydrater. De kan ätas utan begränsningar, nästan utan att överväga. Men lök, morötter, gröna ärter, tomater, pumpor, kronärtskockor innehåller redan upp till 6% kolhydrater. Om du noggrant överväger din kost och strävar efter att gå ner i vikt, kan de naturligtvis redan beaktas, beroende på mängden mat som ätits.

Enligt det medicinska tillvägagångssättet för näring för diabetiker bör ungefär hälften av deras dagliga kost vara kolhydrater, helst i en blandning av enkel och komplex. Inklusive rik på fiber, för att förbättra matsmältningen. För att förhindra att blodsockret stiger för högt och snabbt rekommenderar läkare oftast att äta kolhydrater i separata delar och små och små.

proteiner

Protein är den mest värdefulla komponenten av mat.

De finns i sådana produkter som:

- Mejeriprodukter, särskilt stekt ost och ost,

I kroppen bryts proteiner ner i aminosyror, från vilka proteiner i vår kropp byggs sedan. Men om några av aminosyrorna kan syntetiseras av kroppen, så kommer den andra delen - nämligen de åtta väsentliga aminosyrorna - till oss endast med mat och är därför nödvändiga. Om de saknar näring är en persons utveckling och tillväxt försenad, särskilt i ung ålder.

Den mest balanserade kompositionen av essentiella aminosyror är djurfoder. De flesta vegetabiliska proteiner innehåller inte en eller två mer eller flera essentiella aminosyror. Dessutom är vegetabiliska proteiner sämre absorberade av kroppen än djur. Den rätta kombinationen av vegetabiliska proteiner kan dock väl ersätta djur, vilket är viktigt för personer med diabetes, särskilt med övervikt.

Överskott av proteinintag, speciellt med otillräcklig fysisk aktivitet, kan orsaka allvarliga metaboliska störningar.

Forskare har bestämt den relativa hastigheten av proteinintag per dag. För en ung hälsosam person är konsumtionen av 1-1,5 g protein per kg av vikt normen. Till exempel, för en 30-årig man som väger 80 kg är i genomsnitt 80-120 g protein per dag - ungefär en halv kaka mager ost eller 200-250 gram kött eller fisk. Och det är allt.

För en äldre och inte särskilt hälsosam person är denna takt klart lägre. Dessutom bör förhållandet mellan animaliska och vegetabiliska proteiner i vuxna kosta vara cirka 55% med 45. Om vi ​​översätter den abstrakta normen till våra vanliga livsmedel, är det ungefär 110 gram kött (fisk) och 90 g ärter eller soja. Därför bli inte förvånad över att i de traditionella rekommendationerna för diabetisk kost är sådana roliga portioner kött och fisk 60 eller 80 gram åt gången. Om du lägger till ytterligare 100 gram stallost eller ett glas kefir plus baljväxter för en skål, är denna mängd protein tillräcklig för att fylla den dagliga fysiologiska normen.

fetter

Det är en koncentrerad energikälla, men med en mängd kalorier per viktmängd har fetter ett mycket lågt näringsvärde. Men för att slutföra arbetet behöver kroppen lite fett. Även fetter är olika. De så kallade mättade fetterna finns i animaliska produkter - kött, grädde, smör, ostar. De är mindre hälsofrämjande. Polyomättade och enkelomättade fetter är mer användbara och till och med nödvändiga. Sådana fetter finns i fisk, skaldjur, vegetabiliska oljor, vissa spannmål, frön och nötter.

Konsumtionen av fett i den dagliga kosten bör inte ta mer än 30% - vad gäller kalorier, inte i volym. Det vill säga om din kost är ca 1 800 kcal, bör fetterna ge det inte mer än 600 kcal. Om du kommer ihåg att 1 g fett ger 9 kcal betyder det att du kan äta cirka 66 g fett per dag. Men detta tar hänsyn till alla fetter som utgör disken av kött, fisk, sallader, desserter, etc. Det är svårt att räkna dem, men det är möjligt.

Till exempel innehåller 100 g nötkött av den första kategorin ca 16 g fett och 100 g av den andra kategorin innehåller ca 10 g fett, som i lamm av kategori 2. 100 g fläskfilé innehåller cirka 3,5 g fett, i fettfläsk - upp till 33 g och i fläskfett - hela 90 g. Fettinnehållet i mjölk och mejeriprodukter, ostar, anges som regel på förpackningen och med smör och så är allt klart: det är nästan 100% mjölkfett.

Mättade (dvs. djur) fetter kan uppta högst 10% av de dagliga kalorierna. Med en diet på 1800 kcal är detta 180 kcal eller bara 20 g smör och andra animaliska fetter. Därför ska resten - 46 g - vara vegetabiliska fetter. Men det här är inte så mycket som det verkar, eftersom vegetabiliska oljor finns i majonnäs och i färdiga efterrätter, bakverk, bröd etc. Om kosten innehåller fler eller färre kalorier, beräkna din egen andel av fett i det också inte svårt.

Så med fetter måste du vara försiktig, om möjligt med undantag av djur och måttligt konsumerar grönsaker. Nutritionists rekommenderar att uppmärksamma etiketterna på de produkter du köper, och välja mat med minimal eller noll fetthalt, stek i olja, föredra att laga mat och baka, sallader fyllda med citronsaft eller mager yoghurt. När allt kommer omkring, för fettsyror är fetter också farliga på grund av att när de bryts ner kan ketonkroppar och sådan farlig komplikation som ketoacidos uppstå i kroppen.

En patient med diabetes ska veta vilka livsmedel och rätter han ska vägra eller åtminstone undvika sitt frekventa utseende i hans kost.

Kolhydrater, socker och glykemiskt index för produkter

Vi kommer att prata om kolhydrater och ta reda på vad det glykemiska indexet för livsmedel är. Varför behöver vi det? Efter att du läst artikeln till slutet kommer du att lära dig hur viktigt det är att använda rätt kolhydrater och livsmedel med lågt glykemiskt index när du förlorar vikt.

De viktigaste energikällorna: fetter, kolhydrater och proteiner. Kolhydrater (sockerarter) - är den främsta energikällan: ca 60% av kalorierna som kroppen kommer på grund av kolhydrater, resten på grund av proteiner och fetter. Nu ska vi prata om energikällan - kolhydrater. Vi lär oss vad det är och hur det påverkar vår vikt.

Alla kolhydrater på ett eller annat sätt blir socker och leder till produktion av insulin.

Frågan är, i vilken utsträckning?

Ur nutritionssynpunkt och karaktäristika hos kolhydrater skiljer sig enkla (snabba) kolhydrater och komplexa (långsamma) kolhydrater i mat. Komplexa kolhydrater inkluderar: frukt, grönsaker, bär, gröna, baljväxter. Till enkla kolhydrater - mjölprodukter, konfekt, makaroner, potatis, polerat och ångat ris.

Enkel kolhydrater ger oss mycket socker med ett minimum av näringsvärde. Komplexa kolhydrater ger oss ett minimum av socker med högsta näringsvärde.

Att veta om farorna med överflöd av socker, försöker många människor att inte övervätta godis och försöka skydda sina barn från detta. Men inte alla förstår att mjöl, potatis, ris etc. De är samma enkla kolhydrater, som, med ett minimum av näringsvärde, nästan helt blir till socker.

Att konsumera mindre fett, vilket betyder mindre kalorier - det viktigaste mottot för någon person som kämpar med övervikt. Men samtidigt märkte vi att om du äter biff är protein, så kvarstår känslan av mättnad under lång tid, men om du bara sitter på ris och potatis, även om de har så många kalorier som stek, då kommer vi att vara hungriga om en eller två timmar igen. Med andra ord är det inte bara fet eller kalorier.

Så vad är problemet då? Till att börja med, låt oss förstå hur vår kropp fungerar. Källan av tillgänglig energi i vår kropp är glukos, det vill säga socker. När glukos träder in i kroppen skickas först och främst glukos till musklerna, där den används. Det som inte används av musklerna kommer in i levern, där det omvandlas till fett.

Således visar det sig att om en persons muskelmassa inte är så stor, då är huvudmängden kolhydrater, dvs. glukos, går till levern och går direkt till fettbildning.

Källan av mindre tillgänglig energi är fet. Vår kropp kan spara bara 2000 kalorier i form av socker och ett obegränsat antal kalorier i form av fett. Till exempel: För att äta en paj med 500 kalorier behöver du bara 2 minuter, och för att kunna använda dessa 500 kalorier i gymmet behöver du nästan en timme.

Den främsta orsaken till viktökning är konsumtionen av enkla kolhydrater. Det är enkla kolhydrater som snabbt blir till socker i våra kroppar, som översvämmer blodet och gör att insulinsystemet sänker nivån av socker i blodet och omvandlar överskottet till fett.

Praktiskt taget hela punkten av denna separation i komplexa och enkla kolhydrater är deras absorptionshastighet av kroppen. För effektiv viktminskning behöver vi komplexa kolhydrater, eftersom kroppen spenderar mer energi på att splittra dem, och förbrukningen av enkla kolhydrater bör minskas till ett minimum.

Med en känsla av hunger, väljer vi matar som innehåller enkla kolhydrater, ger vi därigenom ett insulinsvar, eftersom enkla kolhydrater omedelbart omvandlas till socker. Insulin, ansvarig för blodsockernivån, tar bort sockeröverskott och förvandlas till fett. Detta är orsaken till viktökning och dålig hälsa.

Om vi, med känslan av hunger, gör ett val i riktning mot produkter med komplexa kolhydrater, kommer insulinreaktionen inte att följa. Kroppen kommer att börja mobilisera socker från sitt eget fett. Och detta kommer att ge oss möjlighet att effektivt gå ner i vikt och mår bra.

En orsak till en stark "falsk" hunger är en plötslig ökning och sedan en kraftig minskning av blodsockernivån. Anledningen till detta - kolhydrater. Förhållandet mellan kolhydrater och blodsocker / insulinnivåer mäts av det glykemiska indexet för livsmedel.

Det glykemiska indexet för produkter visar hur mycket sockerhalten i blodet ökar beroende på vilken produkt vi äter. Ju högre produktets glykemiska index, desto högre kommer sockernivån att stiga. Och detta kommer i sin tur att innebära utveckling av en kraftfull del av insulin. Insulin tillåter inte att lagra ätliga kolhydrater i form av glykogen i levern och musklerna och skicka dem huvudsakligen till fettdeponerna - i mage och lår.

Och du går till affären för en klänning eller jacka på storleken, eller till och med två stora.

Insulin utför två huvudfunktioner i människokroppen. Först sänker den nivån av socker i blodet, fördelar den till olika vävnader i kroppen för kortvarig användning eller för att lägga undan som fett.

För det andra tillåter det inte att fettuppsamlingar omvandlas igen till glukos, vilket vår kropp omedelbart brinner som bränsle. Vi ärvde en sådan försvarsmekanism från de primitiva förfäderna, när de gamla människorna jagade och fiskade, samlade frukter, ätliga rötter, örter och nötter, ofta växande perioder av hunger och mättnad.

Med ett överflöd av mat ackumulerade den primitiva människans organism energi reserver i form av fett, som sedan ekonomiskt spenderades i oundvikliga svåra och hungriga tider. Insulin tjänade som den största vaksamma djurhållaren och djurhållare av energireserver. Först bidrog han till skapandet av akutreserven för en regnig dag och låter dem inte spendera i förväg.

I det moderna livet har bokstavligen allt förändrats, förutom arbetet i vår mage. Människans matsmältningssystem, som tog miljontals år att utvecklas, föll i realtidsproblem - det var omöjligt att bygga om på rätt sätt, för att anpassa sig till nutritionens nya natur, som drabbats av drastiska förändringar. För att få nog behöver vi inte längre springa på jakt efter frukter eller jaktmammor. Varje hus i vårt kök har sitt eget vita mammutkylskåp.

Vi bytte inte bara till högkalorimat, som lätt smälts, men slutade också att spendera mycket energi för att hitta mat och hålla varma. Och trots allt var det just för detta att våra avlägsna förfäder behövde mat först och främst.

Så eftersom insulin som pedantisk lagerhållare bidrar till ackumulering av glukos i kroppen i form av fettpålagringar och sedan sitter som en medelhög ridder på de skapade reserverna och inte tillåter kroppen att utvinna dem onödigt, så att gå ner i vikt måste du äta så lite som möjligt med högt glykemiskt index.

Livsmedel med lågt glykemiskt index, som äpplen, liknar en sköldpadda som har kommit i en tävling med en hare och bestämmer sig för att gå med på att kappa till skogen. Den snabba och snabba foten var redan borta, och vår snigel krypade överallt, långsamt pawing och panting som ett ånglokomotiv.

Som en trög sköldpadda, lungar mat med lågt glykemiskt index länge i magen och tarmarna, splittras gradvis och inte ger en kraftig ökning av blodsockernivån. På grund av långsammare absorption ger användningen av sådana produkter en hållbar känsla av fullhet. Därför väljer du mat med lågt glykemiskt index för effektiv viktminskning.

Konsumtion i orimliga mängder mat med högt glykemiskt index leder inte bara till en känsla av falsk hunger utan också till allvarliga hälsoproblem. Detta inkluderar humörsvängningar, huvudvärk, yrsel, typ 2-diabetes, trötthet, högt blodtryck, hjärtsjukdom och svårigheter att gå ner i vikt.

Men om man vid en måltid kombinerar flera livsmedel med lågt glykemiskt index, till exempel havregryn, yoghurt, kesost, ett äpple, så kommer känslan av hunger inte bara att flytta, men även efter nästa måltid kommer du inte att överdriva. Kroppen kommer fortfarande att påverkas av föregående intag av produkter - de med lågt glykemiskt index.

För att vara hälsosam, gå ner i vikt och kontrollera vikt måste du välja mat med lågt glykemiskt index och ett högt näringsvärdesindex. Och vice versa: Undvik mat med högt glykemiskt index och ett lågt näringsindex.

Börja med att börja använda en tabell med glykemiska livsmedel som hjälper dig att välja rätt mat. Bordet har tre kolumner. I den röda kolonnen produkter med höga glykemiska index. Här är produkter som är mycket sällsynta att använda när du förlorar vikt. I den gula kolonnen produkter med ett genomsnittligt glykemiskt index. Dessa är produkter som kan konsumeras ibland med viktminskning. Den gröna kolonnen har låga glykemiska indexprodukter. Dessa är produkter som kan konsumeras kontinuerligt när de förlorar vikt.

Det glykemiska indexbordet för produkter bidrar till att göra rätt val, men för att vi inte är "fysiologiskt" lockade till enkla kolhydrater är det nödvändigt på morgonen att ge kroppen en balanserad frukost baserad på protein, vitaminer, mineraler och örter, utan enkla kolhydrater.

Nutritionists rekommenderar inte att börja dagen med en söt muffin med samma söta kaffe, men med komplexa kolhydrater - flingor, fullkornsbröd. Med mjölk och andra proteiner har de också ett lågt glykemiskt index. Dessutom sänker proteinföda, såväl som fiber, väsentligt glukosflödet i blodet, och det totala glykemiska indexet för en sådan måltid reduceras.

Rådgivning - rekommendation. Läs etiketterna, om du ser socker, sirap, vit eller vete ris mjöl eller majsmjöl, då innehåller denna produkt enkla kolhydrater. Om dessa ingredienser ligger högst upp i listan över de fem bästa, då är det i en sådan produkt inget annat än enkla kolhydrater, så det bör minskas till ett minimum. Leta efter produkter som inte har behandlats eller förfinats i stor utsträckning. Ät frukt i stället för fruktjuice, som innehåller mycket enkla naturliga sockerarter. Istället för vitt bröd, äta helkorn, i stället för artificiella förpackade flingor, naturliga fullkornblandningar. Ju svårare kolhydraterna är, desto slankare är din mage!

Kom ihåg:

Korrekt näring börjar med rätt frukost.

Drick en dag minst 2 liter vatten.

För effektiv viktminskning och viktkontroll, utan att känna sig hungrig,

du behöver få från ett gram protein per kg vikt dagligen.

Försök att ge upp enkla kolhydrater och transfetter.

Ät ofta, helst 5 gånger om dagen, men i små portioner.

Observera rätt diet. Genom att följa alla våra enkla rekommendationer kommer du effektivt att gå ner i vikt och se bra ut.

Gillade du artikeln? Vill du veta mer?

Registrera dig sedan för bloggnyheter!

Förresten skickar jag regelbundet ut alla mina abonnenter värdefull information som jag inte postar på bloggen.

Prenumerera nu!

Så fort du klickar på mottagningsknappen tittar du omedelbart på ditt e-postmeddelande där du fick ett brev som ber dig att bekräfta din prenumeration från SmartResponder-tjänsten.

Bekräfta din prenumeration! Och så snart du gör det, kommer de första gåvorna från mig genast till din post.

Om denna artikel har gynnat dig har du lärt dig något nytt, värdefullt, rekommendera det till dina vänner, skicka information om den här artikeln på sociala nätverk eller skriv en anteckning på din blogg... Jag är säker på att människor bara kommer att vara tacksamma.

Tabeller BZHU och kalori livsmedel

Tabeller av produkter med kompositionen: proteiner, fetter, kolhydrater, vattenhalt och kalorier per 100 g.

Den energi som en person får från maten mäts vanligen i kalorier (kilokalorier - kcal) - det är den mängd energi som behövs för att värma 1 liter vatten per 1 grader Celsius ° C.

Det optimala förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i den mänskliga kosten för en hälsosam diet är: 25% - proteiner, 60% - kolhydrater, 15% - fetter. Detta är ett ungefärligt förhållande som varje person väljer individuellt för sig själva. En avvikelse från dessa siffror är möjlig, men som regel inte mer än 10% av varje komponent (vi talar nu om den vanliga förekomsten av en person utan stressiga situationer för kroppen, det vill säga INTE om viktökning eller om torkning / viktminskning)

Innehållet i proteiner, fetter, kolhydrater och mängden vatten i tabellerna presenteras i gram.

kalorier:

1g kolhydrat - 4kkal
1gr proteiner - 3,8kcal
1gr fett - 9.5kkal

För att göra det bekvämt att söka efter önskad produkt kan du använda sökformuläret i din webbläsare (till exempel i Mozilla Firefox: klicka på "redigera" - "hitta" i övre vänstra hörnet eller tryck Ctrl + F)

Mjölk och mejeriprodukter:

Pro luncher / Information

Sammansättningstabell (proteiner, fetter, kolhydrater) och kalori livsmedel

För referens. Kalorivärdet är den mängd energi som en person erhåller till följd av absorptionen av en viss produkt. Antalet kalorier som krävs av en person beror på arbete, fysisk aktivitet, kön, ålder, geografisk latitud (kallt eller varmt klimat). Som något bränsle släpper matvaror, som brinner i ugnen i kroppen, energi. Därför har mat ett visst energivärde som kan mätas (till exempel i kilokalorier eller joules). Därför är ett annat namn för energivärdet av mat kaloriinnehåll. Var och en av oss har upprepade gånger sett fabriksförpackningen av inköpta produkter i butiken en siffra som motsvarar energivärdet på 100 g av denna produkt. Vem som helst kan beräkna hur mycket energi hans kropp kommer att få efter att ha använt en viss mängd produkt.

Att känna den dagliga rationen av någon, det vill säga mängden mat som ätas per dag, inklusive drycker och deras energivärde, är det enkelt att beräkna hur mycket energi som tas emot - kalorinnehållet i den dagliga rationen. Biokemister och nutritionister har länge beräknat kaloriinnehållet och sammansättningen av nästan alla livsmedelsprodukter.

Förse för alla olika livsmedel är enkelt. Med hänsyn till informationen på etiketterna för livsmedelsprodukter utgör beräkningen av det dagliga kaloriintaget inte allvarliga svårigheter.