Diet för akut och kronisk pankreatit: läkare råd om terapeutisk näring med en exempelsmeny

• Analyser

Pankreatit passerar aldrig utan spår. Efter att ha tillåtit sjukdomsutvecklingen måste patienten hela tiden hålla sig till en viss ram. Men det här är inte en mening. Med kvalificerad behandling och observera den föreskrivna kosten kan du leva fullt och undvika komplikationer. Om du kör pankreatit är konsekvenserna oförutsägbara. Fram till dödlig. Vad är den rekommenderade kosten för pankreatit (inflammation i bukspottkörteln)?

På jakt efter information om detta ämne använder användarna ofta felaktiga ordalydelsen: "En diet för bukspottskörteln i bukspottskörteln." Detta är dock felaktigt. Det korrekta namnet på sjukdomen består av ett ord - "pankreatit". Vad är översatt från latin som "inflammation i bukspottkörteln."

Bukspottkörteln är ett av matsmältningsorganen. Dess vikt överstiger inte 80 g, men dess roll i att säkerställa vitaliteten hos människokroppen är oövervinnlig. Ingen annan kropp kan till och med delvis "ersätta" bukspottkörteln.

Det kan jämföras med ett hemligt laboratorium för produktion av matsmältningsenzymer och hormoner. Och varje invasion av detta "objekt" är fylld. Vi pratade mer i detalj om problemen med pankreatit med en medlem av International Club of Pancreatology, en gastroenterolog Andrei Naletov.

Varför pankreatit är farlig

Bukspottkörteln syntetiserar enzymer, utan vilka kroppen inte kan smälta mat. Kroppen producerar också hormonerna insulin och glukagon som är nödvändiga för kroppen. De är allmänt kända som hormoner som är ansvariga för att behålla den nödvändiga koncentrationen av glukos i blodet. Men deras funktioner är mycket bredare: insulin och glukagon har en mångfacetterad effekt på metaboliska processer i nästan alla vävnader i människokroppen.

När bukspottkörteln fungerar utan misslyckanden reagerar den omedelbart på matintag i kroppen. Mannen äter, och körteln förbereder sig för matsmältning, maten som ätas. Intensiv matsmältning av matsmältningsjuice börjar, vilket bukspottkörteln tar längs sin kanal till duodenum.

Problem uppstår om ett hinder uppstår i sättet att avlägsna enzymer. Då störs utflödet av enzymer avsedda för nedbrytning av näringsämnen. Vad är resultatet? Inflammation, svullnad, vävnadsskada.

Drunkenness, overeating och andra orsaker av sjukdom

"Du har redan druckit din tank", säger läkare med diagnos av pankreatit, som kategoriskt förbjuder den minsta användningen av alkohol. Det är regelbundet "ett hundra gram" för ett kalorifettigt, fett mellanmål i 50% av fallen som orsakar utvecklingen av denna sjukdom. Varför?

För att smälta alkohol behövs mer enzymer. Bukspottkörsbärsjuice erhålls mättad, koncentrerad och kan "arbeta" före, inte uppnå tarmarna.

Dessutom orsakar alkohol ensam en spasm av Oddi sfinkter. Detta är en typ av ventil som reglerar processen för bukspottskörteljuice som kommer in i duodenum. I detta fall verkar matsmältningsjuice falla i en fälla - den är blockerad i kanalerna. Ökar trycket vid vilka enzymer finns i de omgivande vävnaderna och börjar smälta dem. Intoxicering av kroppen utvecklas. En mängd olika organ påverkas, inklusive hjärnan och hjärtat.

Andra vanliga orsaker till sjukdomen.

• Stenar i gallblåsan. Hos 20% av patienterna diagnostiseras pankreatit som komplikation efter kolelithiasis. Gallblåsans sten kan förhindra utflödet av bukspottskörtelnsekretioner.
• Fetma. Ytterligare 20% av patienterna med pankreatit är förknippade med fetma.
• Skada. Omkring 5% av patienterna med pankreatit är personer som har skadat mage. Till exempel, ett starkt slag, skada eller operation på organ som finns i bukhålan.
• Sjukdomar i matsmältningssystemet. Pankreatit kan utvecklas på grund av gastrit, magsår, leversjukdom. Därför är det så viktigt att alltid svara på den minsta indispositionen i buken och söka kvalificerad hjälp.
• Okontrollerad aptit. Särskilt ökar risken för pankreatit, om den lutar på fett och stekt. Det visar sig vara samma princip som överbelasta kroppen, vilket provar och alkohol. Så är förändringar i näring viktigt inte bara vid behandling av pankreatit. En hälsosam kost är en viktig förebyggande åtgärd. Det är inte en slump att läkare noterar en ökning av antalet patienter med pankreatit under nyårssemestern. Traditionellt samlas folk för magnifika fester och kan inte sluta förrän Oliviers "bassäng" och "skopa" av champagne är tomma. Ännu farligare situationer utvecklas på påskdagen. Efter slutet av lånet och förlängda livsmedelsrestriktioner uppstår en generös jämn jämn med shish-kebab.

Vissa läkemedel kan också prova pankreatit. Till exempel, hormonella läkemedel för långvarig användning. Pankreatit utvecklas som en komplikation efter virus-, bakterie-, svamp- och parasitinfektioner. Bly till pankreatit kan förgiftning - mat, alkohol, kemikalier. Vissa patienter har en genetisk predisposition till matsmältningssystemet, inklusive pankreatit.

Naturen hos sjukdomen och dess symtom

Vid akut pankreatit finns det risk att bukspottkörteln kommer att återgå till ett relativt normalt funktionsläge. Men förutsatt att patienten omgående frågade om hjälp. Men i kronisk form leder sjukdomen till en gradvis, irreversibel minskning av orgelfunktionen. Och sedan förblir sjukdomen med patienten för alltid: tar periodiskt en "time out", och återkommer sedan till återfall i form av exacerbation. Akut pankreatit kan så småningom bli kronisk.

Akut sjukdom

Akut pankreatit är en plötslig och snabbt ökande inflammation i bukspottkörteln. Patienten kräver omedelbar medicinsk behandling. Även sjukhusvård i intensivvården eller kirurgiska avdelningen är möjlig. Självbehandling är oacceptabel, eftersom sjukdomen kan vara dödlig hos 15% av patienterna med akut pankreatit. Symptomen är ljusa, du kommer inte att ignorera dem.

Vad händer med patienten:

• smärta i buken, som är lokaliserat strax ovanför naveln, mer till vänster, omringande;
• illamående;
• kräkningar utan lättnad
• ökad hjärtfrekvens;
• svaghet;
• flatulens (uppblåsthet);
• diarré;
• avföringen blir fet, maten går otrevlig.

Kronisk sjukdom

Kronisk pankreatit har kunnat förbli utanför patientens historia i årtionden. Sjukdomen i denna form under remission (utanför exacerbationsperioden) ger inte svåra symptom. I de första etapperna känner en person med en sådan diagnos obehag efter att ha ätit, särskilt om han har tillåtit sig något skadligt.

Illamående, uppblåsthet, diarré är möjlig. Men patienten associerar inte dessa obehagliga förnimmelser med en felfunktion i bukspottkörteln. Och efter attacken fortsätter, leva när han bodde och äta när han åt. Under tiden utvecklas sjukdomen och bukspottkörtelvävnaden gradvis nekrotisk dör. Och i stället för en fungerande organväv växer bindväv.

Och här manifesteras vissa kliniska symptom:

• buksmärta, i vissa fall utan tydlig lokalisering
• illamående, aptitlöshet;
• frekventa och löst avföring, ibland med droppar av fett;
• ökad gasbildning
• ökad trötthet
• blek och torr hud;
• dramatisk viktminskning, även om en person inte får följa några livsmedelsrestriktioner.

Diet för pankreatit: 5 steg

Behandling av pankreatit kräver ett integrerat tillvägagångssätt. Och det handlar inte bara om medicinska metoder. Med komplikationer är kirurgi möjlig. Men i alla fall måste en patient med diagnos av pankreatit följa terapeutisk näring. Det faktum att du kan och inte kan äta med pankreatit, säger Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich sade att den medicinska kosten hos en patient med diagnos av pankreatit är ordinerad beroende på sjukdomsformen och karaktären av sin kurs. Till exempel tillhandahåller en diet med exacerbation av pankreatit först generellt avstötningen av mat. Det är viktigt att stoppa den intensiva syntesen av enzymer, minska inflammation.

Läkaren betonar att vid pankreatit är det viktigt att ta bort produkter som stimulerar utsöndringen av matkörtlar från menyn. Dessa är kaffe, choklad, starkt te, rik buljong från kött och fisk, svamp soppor. Mat som är rik på grov fiber är också utesluten. Fettmat kommer också att framkalla persistensen av pankreatitssymtom och sjukdomsprogression.

Läkaren identifierar fem huvudstadier av förändring i patientens diet vid akut pankreatit eller förvärring av kronisk pankreatit.

1. Hunger. Det är indicerat för patienter med diagnos av akut pankreatit i närvaro av markerat smärtssyndrom och tecken på förgiftning. Hunger för en sådan patient är ordinerad på ett sjukhus i upp till tre dagar. Förbjudna någon mat. Endast frekvent dricks i små portioner är tillåtet. Mest föredraget alkaliskt vatten utan gas. Men hungern ska inte vara lång. Annars börjar processen med sönderdelning av sina egna energiresurser och vävnader, immuniteten och funktionen i mag-tarmkanalen reduceras.
2. Intravenös näring. Mot bakgrund av begränsningen av matintag genom munnen, ordineras patienten parenteral näring. Det administreras intravenöst. I det här fallet kommer näringsämnen in i kroppen som kringgår mag-tarmkanalen.
3. Speciella blandningar. När de dyspeptiska störningarna försvinner hos en patient, överförs han till nästa steg i kosten - enteral nutrition. Namnlösa: matar blandningar genom en sond.
4. Diet nummer 5p. Det ordineras efter blandningar med akut pankreatit och med förvärring av kronisk pankreatit. Vid akut pankreatit kan detta inträffa den femte eller sjätte dagen. Och med förvärring av kronisk - från andra eller tredje dagen. Dieten är utformad speciellt för behoven hos personer som lider av pankreatit. I tabellens diet nummer 5P läggs tonvikten på proteinfoder, men mängden fett och kolhydrater reduceras till ett minimum. Sådan näring under pankreatit minskar bland annat belastningen på levern och gallblåsan. Patienterna följer den angivna kosten inom en vecka.
5. Diet nummer 5. Tabell nr 5 är ordinerad till patienter under perioder med akut pankreatit och kronisk remission. Det ordineras också för kolecystit, gastrit och sår. När det gäller sortimentet av produkter, liknar denna diet liknande tabell nr 5p, men här visas mer kolhydrater och du kan redan äta inte bara gnidad mat. Gör kött från kött och fisk. Gröt kokas med mjölk. Du kan ha lite mer sött och socker. Läkare råder att följa rekommendationen av dietnummer 5 i minst två till fyra månader. Och helst - särskilt inte att gå utöver resten av sitt liv. Detaljer om reglerna för diettabellen nummer 5 och en provmeny för veckan beskrivs i en separat artikel.

Diet regler nummer 5p och matbord

Den femte tabellen, märkt "p", avsedd för mat vid akut pankreatit och vid förvärring av kronisk pankreatit, ger ett speciellt tillvägagångssätt för matlagning. Produkterna måste värmebehandlas. Alla rätter är kokta, kokta i en dubbelkedja eller i ett vattenbad. Ibland är bakning tillåten.

Samtidigt bör maten endast ätas i en shabby form. Även de första rätterna. För att uppnå en slemhaltig vätskekonsistens males malen med en bländare eller passeras genom en sikt med en metallbas. Varmt och kallt är omöjligt. Den tillåtna mängden salt är inte mer än 10 g per dag. Socker bör begränsas så mycket som möjligt till 30 g. I vissa fall rekommenderas att använda sockersubstitut.

Vid planering av måltider för pankreatit bör du fokusera på listan över produkter som rekommenderar och kategoriskt förbjuder tabellnummer 5p. Tabellen nedan beskriver huvudmaten "kan" och "kan inte" med pankreatit.

Tabell - Hur man äter med pankreatit: akut och förvärring av kronisk

Allt om körtlar
och hormonella systemet

Pankreatit är en sjukdom i bukspottkörteln, vilket leder till en allvarlig störning i matsmältningssystemet. En sådan diagnos är dock inte en mening. Sjukdomen behandlas om den är bestämd i tid och dietterapi spelar en viktig roll vid behandling av pankreatit: korrekt diet och systematisk näring.

Varning! Det kommer att handla om kosten för kronisk pankreatit utan förvärring, för akut inflammation i bukspottkörteln eller förvärring av kronisk innebära utsättning av hunger i 1-3 dagar.

Bukspottkörteln är ett viktigt inslag i matsmältningssystemet, och behandlingen är ineffektiv utan en allvarlig anpassning av matvanor.

Vad kan du äta med pankreatit

Menyn för pankreatit kan vara mycket varierad, det kan vara:

• sallader;
• potatismos
• grönsaks soppor;
• mager kött
• vegetabiliska oljor;
• Mjölkprodukter med låg fetthalt;
• mjölk havremjöl;
• bovete med mjölk;
• pumpa gröt;
• kycklingäggvit;
• kompotter;
• färska frukter och bär;
• torkade frukter;
• icke sura äpplen som innehåller mycket järn;
• vitt bröd.

Livsmedel måste vara fräsch och matintag stabil.

Vad man inte ska äta med pankreatit

Betydelsen av rätt näring i sjukdomar i matsmältningssystemet är svår att överskatta. När du väljer mat ska du följa följande regler. Mat bör inte vara:

• tung (innehållande fläsk eller nötkött)
• acute;
• salt;
• surt;
• rökt eller grillat.

Obs. Det bör också noteras att konserverad mat bör uteslutas från kosten.

Diet för bukspottkörteln i bukspottkörteln bör ge en balans:

• fett - högst 80 g per dag;
• kolhydrater - högst 380 g per dag.

Diet för pankreatit är ordinerad av den behandlande läkaren efter diagnosen av sjukdomen. Sådana förändringar i patientens liv betyder inte att du inte kan äta gott, bara måste ge upp några rätter och produkter.

Om snabbmat kommer att behöva glömma. Även för en frisk person är dessa produkter mycket oönskade.

Diet nummer 5p med pankreatit i bukspottkörteln

Denna diet utvecklades under sovjetiska tider av sovjetiska nutritionists och innehåller inte bara en lista över godtagbara livsmedel, men också recept som bäst bidrar till en snabb återhämtning. Baserat på det utvecklades diet nr 5p för pankreatit i bukspottkörteln och cholecystit, sedan Dessa sjukdomar går ofta hand i hand.

Det är viktigt! Proteinnormen bör inte vara mer än 560 g, fett upp till 420 g och kolhydrater högst 1400 g per vecka. Det totala vätskeintaget (inklusive vätska i de första diskarna) får inte överstiga 14 liter.

Unikt med denna diet är att rätter beredas huvudsakligen från renade produkter.

Dieten kan innefatta:

• soppor med riven grönsaker;
• ångat kött eller fiskpatties;
• kokt magert kött
• kokt fisk;
• Vitt, lite gammalt bröd;
• purerade grönsaker (ångad, kokad eller stuvad);
• flytande spannmål från alla spannmål, utom vete och korn;
• kycklingägg omelett;
• mjukkokta ägg;
• ostgods
• kokad makaron.

Mashed magert mat avlastar bukspottkörteln, eftersom smälts och absorberas mycket lättare

Diet under förvärring av pankreatit

I händelse av en akut behandling av sjukdomen föreskriver behandling fullständig avhållsamhet från mat under de första 1-3 dagarna av förvärring. I detta fall droppar näringsämnena genom venen. Du kan förbruka icke-kolsyrad vatten och hundrosinfusion, men inte mer än 1 liter per dag. När remission börjar, läggs menyn till som beskrivits ovan.

Är viktigt. Hur länge behöver du kost för pankreatit? Vid akut form av sjukdomen bör kosten bibehållas från 2 till 6 månader, inklusive behandlingsperioden. Vid kronisk pankreatit bör kosten observeras för livet.

Nutrition för bukspottkörteln i bukspottkörteln: veckovis meny

Det är mycket viktigt för effektiv behandling att observera kosten. För patienter med gastroenterologiska sjukdomar ordineras vanligtvis fem måltider. Menyn för pankreatit kan vara som följer.

• betesalat, komposit av torkad frukt eller färsk frukt;
• kockost med mjölk, hundrosinktur;
• ångkokt kycklingomelett;
• te med galetny eller havregrynkakor;
• Havregryn med eller utan mjölk, gelé;
• pumpa gröt;
• bovete gröt med ångad patty.

Frukost är grunden för hela kroppen. Därför rekommenderar nutritionists att börja dagen med kolhydratrika havremjöl.

Andra frukost (alternativ):

• kokt ris med russin;
• morotsallad (utan vinäger);
• bakat äpple, du kan med torkade aprikoser;
• morot och pumpa puree;
• kokta betor;
• vispad äggvita.

Lunch (första och andra kursalternativ):

• magert soppa eller borsch;
• kyckling soppa;
• ris med fisk;
• ångad patties eller kokt kött med låg fetthalt
• köksgryta;
• ångad kotlett
• pasta i en flotta med magert kött.

Diet för pankreatit i bukspottkörteln eliminerar varm eller kall mat. Du behöver bara äta varmt.

• fruktgelé;
• rulla med grönsaker;
• gelé;
• fruktpudding;
• bakade potatisar;
• smörgås med hård ost och krämig lätt smör
• bönor eller ärtpuré.

• äppelpuré eller yoghurt;
• ris med russin;
• matsoni och vinaigrette;
• blomkål stewed i vatten eller soppa gjord av det, yoghurt;
• yoghurt;
• omelett, ryazhenka.

Det är viktigt! Intervallet mellan måltiderna ska inte vara mer än 3 timmar. Systematisk näring är redan 80% av framgången med effektiv behandling av gastroenterologiska sjukdomar.

Recept för pankreatisk pankreatit

Följande är recept för enkla rätter som är tillåtna för pankreatit.

Havregryn är lätt att förbereda och inte svår att smälta.

havregrynsgröt

100 g havregryn för två glas mjölk eller vatten. Vätskan hälls i en gryta och kokas, varefter havremjöl tillsätts. Kokas på låg värme i 5-10 minuter. Därefter avlägsnas från värmen och insisterar 20-25 minuter.

Omelettångad

Förberedd som en vanlig omelett. Ta 2-3 kycklingägg, slå, tillsätt 30-50 ml mjölk, blandningen hälls på en hetpanna och täckes med lock i 5-7 minuter. Därefter ska omelet vändas, ta bort pannan från kaminen och sätt i beredskap under locket. Efter 7-10 minuter omelet är klart.

Betesallad

Rötterrotskörden tas, tvättas noggrant och placeras i en kastrull. Rotgrödan är fylld med vatten så att den täcker den med 2 fingrar. Kokta betor i ungefär en timme.

Tips! Beredskap kan kontrolleras genom piercing den med en kniv eller gaffel; Om kniven går lätt, är betan klar.

Klar grönsaker ska kylas (det är bäst att koka betorna på kvällen), för detta kan du lägga det i kallt vatten i 20-25 minuter. Då måste du skala den och riva den på ett grovt rivjärn. På toppen kan du hälla lite flytande, icke-fettig gräddfil eller grädde.

Betsallad i harmoni med bovete flingor

Bovete gröt med ångad kotlett

Per 100 g bovete 2,5 koppar vatten. Kroppen måste tvättas flera gånger och fyllas med vatten. Sätt på elden och koka i 15-20 minuter tills kokt.

200 g malet kyckling utan lök tas och koteletter (4-5 stycken) bildas. Du kan rulla dem i semolina, varefter de placeras i en dubbelpanna. Förbered 30-40 minuter. Vatten efter behov kan tillsättas, men sedan lagar hamburgarna längre tid.

Tips! Om det inte finns någon ångbåt, kan du laga pattiesna i pannan. För att göra detta hälls vatten i pannan - 300-400 g, och koteletterna själva placeras i en kolv som placeras i en panna med kokande vatten och täckt med lock. Vatten bör inte röra på kakor.

Curd gryta

För dess förberedelse kommer att behöva:

• 250 g stallost;
• 2-3 kycklingägg;
• 1 msk. sked av socker;
• 2,5 Art. skedar av semolina.

Höstost blandas noggrant med ägg, varefter socker tillsätts. Blanda dessa ingredienser, sätt i semolina och blanda tills det är smidigt. Den erhållna blandningen bör infunderas under 15-20 minuter. Ugnen värms till en temperatur på 180 grader. Gryta är beredd i en halvtimme.

Pankreatit hindrar inte patienten att äta gott

Det är viktigt! Höstost, som havregryn, är mat rik på långsamma kolhydrater, så det rekommenderas inte att äta till middag för att undvika utveckling av fetma.

Beanpuré

För 250 g bönor behöver du ett kycklingägg, 30 g smör och sojasås till smak.

Hemligheten! Det är bäst att suga bönorna på kvällen. Blötläggda bönor kokas mycket snabbare, dessutom medger detta tillvägagångssätt att du undviker flatulens.

Bönor ska tvättas flera gånger och avlägsna allt från mat till mat. Översvämmade med dricksvatten, det ska blötläggas från 10 till 12 timmar, medan det är önskvärt att byta vatten vartannat timme. 750 g bönor behöver 750 ml vatten. Efter bönorna sväller, tvättas den med rinnande vatten och läggs i en kastrull eller panna och fyller den med dricksvatten i ett förhållande 1: 3. Efter kokande vatten reduceras elden och skålen kokas i 1,5-2 timmar tills den kokas, beroende på bönypen. Vätska är tömd.

Du kan mala bönor i en mixer eller köttkvarn. Därefter tillsättes ägg och smör till puréen. Allt detta piskas tills det är smidigt. Istället för salt är sojasås bäst. Kan serveras med en skål eller grönsaksallad.

Även med kronisk pankreatit kan du ibland ha en favoriträtt, det viktigaste är att göra allt rätt

Obs. Denna information kommer att vara användbar för älskare av salt. Det är nödvändigt att vägra överdriven salt mat i 10 dagar och ersätta den med sojasås eller andra produkter som innehåller salt eller har en salt smak, och personen kommer inte längre att sträva efter översalt mat, eftersom receptorerna smakar fullständigt.

slutsats

Pankreatit, oavsett akut eller kronisk, betyder inte att patienten ska ordineras för att bara äta mager köttfärs. Även med kronisk pankreatit, kan patienten ha råd att skämma bort sig i shashlyk och stura, men kom ihåg att detta bara kan ske under en period med stabil eftergift och inte varje dag. En diet för pankreatit hos vuxna kan inte bara vara hälsosam, men också god.

Pankreatit - Diet

Bukspottkörteln, när den inflammeras, upphör att kasta matsmältningsjuice i tolvfingertarmen. Utan denna hemlighet delas mat inte i enkla ämnen och fördjupas inte. Den vanligaste orsaken till pankreatit - beroende av feta livsmedel, smakad med alkohol. Det är därför en diet för behandling är den viktigaste åtgärden.

Regler av kost för pankreatit

I många människor blir sjukdomen snabbt kronisk. Om akut pankreatit diagnostiseras, reducerar kost 5p risken för en sådan utsikthet och skyddar mot utvecklingen av diabetes. Tabell 5a föreskrivs när pankreatit kompliceras av inflammation i gallvägen, och tabell 1 indikeras för sjukdomar i magen. Diet för kroniska sjukdomar i bukspottkörteln under exacerbationer är svårare.

De grundläggande reglerna för en diet för pankreatit är förskrivna till patienten:

• överensstämma med fetthalten - 80 g, kolhydrater - 350 g;
• vägra röka produkter och stekt mat
• förbereda mat enligt kostuppskrifter;
• ät efter varje 3 timmar;
• använd varm mat i shabby form;
• äta rätter i små portioner;
• äter långsamt och tuggar mat under lång tid;
• drick inte mat.

Vad kan du äta med pankreatit

Med alla begränsningar och begränsningar i menyn kan det vara mycket olika. Vad kan du äta med pankreatit? I kosten ingår:

• sallader, vinaigrettes, potatismos (kokta morötter, betor, potatis, kucchini, blomkål, unga bönor);
• selleri (i eftergift);
• grönsaks soppor, borscht;
• kötträtter från kokt magert kyckling, nötkött, fisk;
• vegetabiliska oljor;
• eventuella lättmjölka mejeriprodukter (inklusive grädde, yoghurt), stallost, ost;
• havregryn, bovete, pumpa gröt med mjölk;
• kycklingäggvit;
• compotes (färska frukter, bär, torkade frukter);
• icke sura järrika äpplen;
• lätt inaktuellt bröd.

Vad man inte ska äta med pankreatit

Det inflammerade organet har ett brådskande behov av en paus, i ett sparsamt sätt att fungera. Vad kan du inte äta med bukspottkörteln i bukspottkörteln? Helt förbjudet:

• alkohol;
• fet, rik första kurser;
• fläsk, svin, lamm, gås, anka, slaktbiprodukter;
• rökt korv;
• fet fisk;
• några konserverade marinader;
• stekt huvudrätter (inklusive äggröra);
• hårdkokta ägg;
• snabbmat;
• kryddiga såser, kryddor
• rålök, vitlök, rädisa, rädisa, bulgarsk peppar;
• bönor;
• svamp;
• sorrel, spenat;
• bananer, druvor, granatäpple, fikon, datum, tranbär,
• söta efterrätter;
• kakao, kaffe, läsk
• färskt bröd, bakverk, muffins.

Diet för kronisk pankreatit

Det är mycket viktigt att en sjuk organism varje dag tar emot cirka 130 g proteiner, vilket är nödvändigt för optimal metabolism. Dessutom bör ca 90 g vara animaliska produkter (kokta eller kokta enligt recept för ångning) och grönsaker - endast 40 g. Konsumtion av mager produkter skyddar patienten mot risken för leverfetma.

Djurfett i kosten med pankreatit bör vara 80%. Smör är bättre att lägga till färdiga måltider. Glöm inte recepten med laxermedel (svampar, torkade aprikoser). Mjölken är bättre att använda i soppor, spannmål, såser, kissar. Mycket friskare fräscha kefir. Måltider med pankreatit mild kronisk form kan varieras med låg fetthalt, omeletter ångas. Kolhydrater dagligen får kroppen inte ta emot mer än 350 g

En diet med förvärring av kronisk pankreatit bör ge ett andningsutrymme till en utmattad bukspottkörtel. De första 2 dagarna av en allvarlig attack av sjukdomen kan bara druckas med en varm rosinfusion, te, Borjomi. På den tredje dagen är det tillåtet för en patient med pankreatit att ge flytande mosade soppor, vattendroppar på vatten, mjölkgelé. Efter försvinnandet av smärta expanderas kosten noggrant, vilket ger mer täta, icke-gnidade rätter.

Diet för akut pankreatit

De första 2 dagarna av sjukdomen visar också fullständig abstinens från mat - du kan bara dricka vatten, te, hundrosinfusion (4-5 glas). De närmaste 2 dagarna administreras mat med droppare. Därefter bildas kosten under inflammation i bukspottkörteln i den akuta fasen på basis av extremt lågt kaloriämne. Ge dem i mycket små mängder, för att inte skada.

Kost i akut pankreatit under andra och efterföljande veckor blir mer varierande. Menyn innehåller:

• soppor, flytande porridge och gelé, juice, grönt te;
• Lättfett kycklingkött (särskilt ångpatties) i stället för rött kött, andra proteinprodukter;
• Antioxidantrika grönsaker och frukter.

Hur lång är kosten för bukspottkörteln i bukspottkörteln?

Villkoren för att följa reglerna för kost för både vuxna och barn beror på vilken typ av sjukdom. Behandlingen av sjukdomen i akut form ska endast utföras stationär, och förföljelsen av det kroniska scenet är ett polikliniskt förfarande. Hur lång tid tar kostnaden för bukspottkörteln i bukspottkörteln i det akuta skedet? Behandlingstiden tar cirka 2-3 veckor. Diet efter urladdning bör iakttas i minst sex månader.

Korrekt, försiktig behandling av bukspottkörteln förhindrar framtida förvärring av sjukdomen och skyddar patienten från diabetesuppkomsten. Om inflammationen har blivit kronisk, bör personen följa kostmenyn för pankreatit hela sitt liv. Även efter övergången av sjukdomen i stadiet av beständig eftergift bör vi inte dölja oss i hopp om fullständig återhämtning.

Provdieten för pankreatit i en vecka

En mängd olika alternativ är acceptabla. Det viktigaste är att om diet 5p ordineras, bör menyn för veckan för pankreatit varieras. Till exempel:

• betesallad, komposit;
• kockost, hundrosinfusion;
• omelett ångad, te med kex;
• havregryn, gelé;
• pumpa gröt, uzwar;
• ost med kex, hundrosinfusion;
• bovete gröt, te.

• ris med russin;
• morot sallad;
• äpplebakat med torkade aprikoser;
• morot och pumpa puree;
• kokta betor;
• piska vita
• bakat äpple.

• magert soppor, borscht;
• fisk med ris;
• kokt nötkött;
• köksgryta;
• kycklingkotlett;
• marin pasta;
• cell.

• fruktgelé;
• grönsaksrulle
• bärgelé;
• fruktpudding;
• bakade potatisar;
• smörgås med ost och smör
• bönspuré.

• äppelmos, yoghurt;
• ris med russin, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kokt blomkål, sur mjölk;
• squash kaviar, kefir;
• omelett, ryazhenka;
• rispudding, yoghurt.

Vad är den rätta pankreatiska kosten?

Under problem med bukspottskörteln blir pankreatit ett viktigt komplement till allmän terapi. Observera det inte ibland - rätt meny blir ett sätt att leva.

Allmänna regler

Ett misslyckande i matsmältningssystemet utlöses av olika faktorer. Men oftare är det ett brott i kosten. Otillräcklig produktion av magsaft komplicerar nedbrytningen av mat, vilket leder till ett akut stadium av sjukdomen. Med vidare ignorering för kosten är sjukdomen redan kronisk.

För att underlätta duodenum att utföra sin omedelbara funktion måste basen ta terapeutisk näring för pankreatit, tolkad enligt följande regler:

• uteslutna fet, stekt, rökt rätter;
• endast dietres recept används i matlagning;
• Principen för fraktionering av foder introduceras - i små portioner var tredje timme;
• Endast markmat i varmt skick används;
• ät på farten, tuggar långsamt mat;
• ta maten inte tvätta.

Det är viktigt att följa energinormerna i produkter - i genomsnitt 350 g kolhydrater och 80 g fett. Parallellt med pankreatit på grund av felaktiga kostproblem med magen, det finns inflammation i gallvägarna utvecklas diabetes. Detta beaktas vid val av terapeutisk meny - dieter ordineras utifrån de åtföljande problemen.

Diet i det akuta scenen

Vid akut inflammation i bukspottkörteln överförs patienten till en 2-dagars snabb. Patienten tillåts endast drycker - från råtta avkok eller infusion, te och filtrerat vatten (upp till 5 receptioner per dag). Nästa par går in i strömfallet. Därefter kompletteras kosten gradvis med kalorimat i små doser.

Dieter med pankreatit i den akuta fasen diversifieras från 2: a veckan. Huvudbatterierna är:

• lätta soppor;
• flytande poretter;
• proteinprodukter (i synnerhet ångköttbollar från fiskfiléer eller kyckling);
• frukter med högt innehåll av antioxidanter;
• från att dricka - grönt te, färsk juice, flytande kissar.

Om du inte begränsar dig till dessa rekommendationer eller helt ignorerar kosten, blir den akuta formen mycket snabbt en kronik. Då blir kostbehovet ännu hårdare.

Kronisk diet

Efter att ha börjat sjukdomen lever de i flera år. Här, ofrivilligt, måste man räkna med dieter och noggrant välja produkterna i menyn:

• dagligen kroppen mättas med proteiner i en mängd av 130 g (varav 2/3 är av animaliskt ursprung);
• Smör tillåts i små mängder - det läggs till poretter;
• mjölk rekommenderas inte i sin rena form - det är bättre att laga de rekommenderade rätterna på den, för att göra såser;
• användbar kefir färskt fettfattigt;
• Lämpliga produkter rekommenderas - torkade frukter från plommon och aprikoser.

Livsmedel för kronisk pankreatit i lätt form är olik och innehåller ost, ångad omelett, etc. När sjukdomen försämras införs livsmedelsrestriktioner. Under två dagar behålls patienten endast på drycker. Från 3: e dagen ges små måltider i små portioner kokta i mjölk utspädd med vatten. När smärtan sjunker, diversifierar pankreatitdieterna hos vuxna, men disken tillåts smälta, även om de är täta i konsistens.

Tillåtna produkter

Välja menyn för pankreatit, först gör en lista över produkter som är tillåtna för användning. Den ser ungefär ut som visas i tabell 1.

Vad rekommenderas

De beskrivna produkterna för pankreatit tillåter dig att skapa en varierad meny. Om vi ​​tar hänsyn till rekommendationerna för deras förberedelse, så kan du undvika förvärring av sjukdomen under lång tid.

Helt eller delvis begränsade produkter

Tabellen ovan antyder en grund för en pankreatitdiet. Det finns också en lista över produkter som är delvis tillåtna eller helt förbjudna:

• buljonger baserade på fisk, svamp, kött och rätter beredda på dem, liksom okroshka;
• allt stekt, stewed och innehåller fetter;
• rökt kött, pickles, kryddor;
• korv, fisk roe, konservering;
• uteslutna kött, pshenka, korn, majs; Andra korn är tillåtna i smula form;
• På grund av högt kolesterolhalt erhålls biprodukter från kosten.
• Råfrukt- och bärsortiment introduceras med försiktighet och inte ständigt;
• mat och rätter som innehåller grov fiber, bör patienten uteslutas (svamp, baljväxter, de flesta rotfrukter, blåa, vitkål);
• enkla kolhydrater som finns i datum, alla druvsorter, bananer, provocerar uppblåsthet;
• rekommenderas inte mjölk med en stor procentandel av fett, ost, kryddig-salta sorter, surt ost;
• kokta och särskilt stekta ägg är helt uteslutna;
• Det är inte tillrådligt att använda kulinariska fetter och fett, och vegetabilisk olja är bättre att använda i små mängder för att klä upp rätter.
• helt utesluta choklad och smörprodukter, mjöl (vind och stekt), all slags glass;
• Bageri färska bakverk rekommenderas inte, och produkter som tillverkas av rågmjöl bör helt överges.
• tabu åläggs svart te sorter, druvsaft, kaffedrycker, läsk och alkohol.

Även om denna lista kallas delvis begränsad, är det med denna sjukdom bättre att helt eliminera ingredienserna från listan. Detta kommer att bidra till att undvika många problem med matsmältningskanalen.

Meny för inflammation i bukspottkörteln (diet) Vissa patienter beklagar att menyn för pankreatit är för utarmad. Men det är också lätt att diversifiera det, alternerande typer av spannmål, introducera antingen kött eller fiskrätter. Om du distribuerar produkterna ordentligt per dag i veckan, verkar kosten inte så frisk.

Alla tillåtna produkter ingår i "matpyramiden", så att menyn är ganska balanserad, är det nödvändigt för kroppens normala funktion. Restriktioner (eller förbud) som införs, förarmar inte kosten alls. Med borttagning av skadliga livsmedel och drycker från konsumtionen elimineras endast de skadliga faktorerna som påverkar sjukdomsverkets arbete. Tabell 2

Nutrition för bukspottkörteln i bukspottkörteln: meny

Vad och hur man äter ordentligt när pankreatit i bukspottkörteln ingår i menyn - en brådskande fråga för varje patient som har haft inflammation i bukspottkörteln. Omfattande återställande av funktion innebär akutoperation, om det finns behov, att ta ett antal läkemedel som syftar till att reglera sockernivåer och korrekt syntes av enzymer, samt användningen av läkemedel som ger anestetisk, antimikrobiell och antiinflammatorisk effekt. Emellertid kommer alla dessa manipuleringar inte vara fullständigt effektiva utan en diet för pankreatit i bukspottkörteln under en exacerbation.

Terapeutisk kost för akut pankreatit

Vid en akut attack under de första två dagarna, genomgår patienten en snabb besparing. Tillåt att använda 1 glas vid en tid av vatten med mineraler utan gas eller avkokning av höfter. Daglig kurs - 4-5 glas.

Från och med den tredje dagen börjar de gå in i mat. Ett viktigt villkor - den minsta kalorin. Det är nödvändigt att avstå från fetter, salt och andra komponenter som kan stimulera produktionen av magsekretion och flatulens.

Korrekt näring för pankreatit i det akuta skedet bör representeras av hackade flytande livsmedel rik på kolhydrater. På dagen borde vara 8 måltider, varje del i volym är "palm" - en handfull en hand.

Färska juicer från hemlagad frukt och bär, örtkonsoler, fruktdrycker och fruktdrycker kommer att vara till stor nytta. Riklig dryck (2-2,5 liter per dag) är en viktig del av dietterapi.

På den 5: e dagen, ökar de kaloriinnehållet i bordet till 650-750 kalorier: cirka 15 gram kommer från proteiner av mjölk och vegetabiliskt ursprung, 180 gram - till kolhydrater, är fett fortfarande förbjudet.

Daglig mat i 1000 kalorier tillåten efter en vecka efter förvärringen: 250 gram - kolhydrater, 50 gram - proteiner, 10 gram - fetter.

Pankreatit frukost inkluderar:

• Semolina eller risgröt på vatten med tillsatt socker;
• Orange eller medium äpple;
• Sötad svagt bryggt te.

Vid den andra frukosten rekommenderas:

• Mosade saftiga morötter och / eller potatis;
• Mager fisk eller kött i mängden 50 gram;
• Ett glas buljong höfter med socker eller honung.

• Vegetabilisk buljong (125 gram);
• Kokt fisk eller magert kött med potatismos (35 gram);
• Gnidat icke surt äpple.

Till lunch, råd:

• Fettfri stallost med socker eller honung (55 gram);
• Te med sylt eller en liten mängd socker.

Innan sänggåendet kan du dricka ett glas yoghurt eller kokt vatten med en sked full av honung.

På två veckor består menyn av: proteiner (65 gram), fetter (25 gram) och kolhydrater (350 gram). Gradvis ökas volymen till 110 gram proteiner, 45 gram fett och 500 gram kolhydrater.

Diet för kronisk pankreatit i bukspottkörteln

När eftergift visas sex enkla fraktioner. Eftersom ofta den kroniska formen åtföljs av förstoppning - det vanligaste symptomet bland symptomen på pankreatit är det önskvärt att tillgripa produkter som har en laxerande effekt.

Om du har kronisk pankreatit visas näringsbehov mycket protein - 125 gram, varav 65% är animaliska proteiner. Därför beror grunden på kosten av livsmedelsprodukter med proteiner:

1. kalkon;
2. kanin;
3. kyckling;
4. kalvkött;
5. nötkött;
6. Lättfett fläsk.
7. Magert fisk.

Kött, fisk och fjäderfä hackas noga, ångas eller kokas.

En speciell plats i matbordet ges till osyrad stugaost. Frisk skummad produkt är tillåten, men i stället för affären är det bättre att laga stuga ost på egen hand hemma från kefir och / eller mjölk med tillsatt socker. Inte mindre användbar och ångad ostpudding.

Mjölk påverkar hälsotillståndet på grund av dålig smältbarhet. Mjölken är inte full i sin rena form, men det är inte förbjudet att laga mat med sitt deltagande. Ost är vanligtvis uteslutet från kosten. Om en negativ reaktion från kroppen inte följer, kan du i samråd med en nutritionist gå in i fettsyror av ost. Få människor vet att det är oönskade att äta hela kycklingägg. Omeletter och tillsättning av äggvitor som en komponent till disken är dock inte förbjuden.

Vegetabiliska proteiner presenteras:

• ris;
• Gårdagens vita bröd;
• crackers;
• bovete;
• mannagryn;
• Hercules;
• pasta;
• nudlar;
• Nudlar.

Den dagliga mängden fett är begränsad till 70 gram. Smörj smör läggs till disk och används som en dressing strax före servering. Kolhydrater hålls vid 330 gram.

Förbjudna livsmedel för pankreatit i bukspottkörteln

Att veta hur man äter under pankreatit, förhindrar du återfall och komplikationer. Därför memorera listan över tillåtna och förbjudna produkter, eller häng listor och diagram på en framträdande plats.

1. Färskt och rugbröd, muffins och puffdekor
2. Köttbuljonger, fjäderfä, fisk eller svampar;
3. Borsch, okroshka, soppbetor;
4. Fett kött, fisk och fjäderfä;
5. Marinerad, saltad och rökt maträtt;
6. Fett konditorivaror och grädde;
7. Gräddfil och kryddad ost;
8. Hela ägg och äggulor i synnerhet;
9. baljväxter;
10. hirs;
11. Lök, vitlök;
12. kål;
13. Rädisa och rädisa;
14. Spenat och sorrel;
15. Glass;
16. Honung och sylt;
17. Såser av fisk och köttbuljonger;
18. Kryddor och kryddor;
19. Kaffe och kakao, drycker med gas och kylt
20. Juice från druvor.

Tillåtet mat för pankreatit

Om du har kronisk pankreatit är näring och behandling baserad på:

• Grönsak, nudlar och spannmålssoppa;
• Kanin, kalkon, kalvkött, kyckling, nötkött;
• Kokad eller ångad torsk, gädda, brasa, gädda eller vanlig karp;
• Hemgjord stallost, yoghurt, kefir, ryazhenka, ost utan kryddor;
• Proteinomeletter;
• Hercules, bovete, manka, ris, nudlar och nudlar;
• Pureed kokta grönsaker och ångad
• Mousses, geléer, kompott och avkok av söta sorter av bär och frukter;
• Mjölkbaserade såser, frukt- och bärsås;
• Dålig certifierad te, te med tillsatt mjölk, buljonger av ros höfter, hemgjorda färskpressade utspädda juicer, klostertea;
• Torkat vitt bröd och brödsmulor;
• Smörkräm.

Terapeutisk näring för pankreatit utgör grunden för återhämtning. Dieten observeras och på att uppnå stabil remission, och eventuella utsläpp från det hotar att förnya problemen med mag-tarmkanalen och andra sjukdomar. Måltiderna ska vara fraktionerade, i små portioner.

Läs i detalj med översynen en exemplifierande meny för pankreatit i en vecka och näringsregler för exacerbationer.

Det rekommenderas att följa reglerna för en hälsosam livsstil. Tillåtlig fysisk aktivitet. Till exempel, när man frågar om det är möjligt att lyfta vikter under pankreatit, svarar läkare att skalen upp till 6 kg är acceptabla. Rekommendera inte att springa och hoppa, men gymnastik, stretching, fysioterapi övningar är att föredra.

Ladda ner boken "Mat för akut pankreatit - recept, menyer"

Pankreatit och terapeutisk kost

Pankreatit är en sjukdom i bukspottkörteln, som har en tendens till en kronisk kurs.

Näring för pankreatit ger inte bara kroppens energibehov, uppfyller gastronomiska önskningar, men tjänar också som medicin.

Grundläggande krav på mat

I kronisk pankreatit är den viktigaste uppgiften att dieten ska upprätthålla ett tillstånd av stabil remission för att förhindra förhöjningar av bukspottskörteln. För att göra detta strikt följa rätt näring.

Det är viktigt!

Diet för akut pankreatit

Vid uppkomsten av sjukdomen eller vid förvärring av kronisk inflammation i bukspottkörteln rekommenderas hunger i 1-2 dagar. Detta kommer att ta bort smärtan. Vid denna tid kan du dricka vatten i små portioner, upp till 1 liter per dag.

Efter nedsänkning av akuta fenomen i bukspottkörteln och mag-tarmkanalen expanderas kosten successivt. I menyn anger du:

• riven gröt på vatten, skummjölk, mjölk med låg fetthalt
• grillade vegetariska soppor utan användning av vita och röda kål och baljväxter, eventuellt baserad på hackade grönsaker;
• rätter av magert fisk, först krossad i hakade, sedan i små bitar;
• köttsoufflor, med expansionen till finhackade rätter - köttbullar, köttbullar;
• fermenterade mjölkprodukter
• utspädd halv syra fruktjuicer, buljong höfter, mynta.

Ångning och kokning är tillåtna.

Under exacerbation och återhämtning efter det att den inte används:

• kött-, fisk- och svampbuljonger;
• färska frukter och grönsaker utan värmebehandling;
• ångad, stekt, bakad rätter på grund av deras förmåga att orsaka utsöndring av ökad utsöndring genom matsmältningsorganen;
• sura livsmedel, konserver, pickles, rökt kött, kryddig kryddor och grönsaker - vitlök, senap, peppar, pepparrot, rädisa, rädisa;
• druvor, datum, päron, fikon, svamp, ärter, bönor, linser - även termiskt bearbetade;
• animaliska fetter.

Efter förvärring av inflammation i bukspottkörteln stannar en strikt diet minst sex månader. När en stabil remission uppstår, expanderas rationen något.

Nutrition under remission av bukspottskörtelcancer

De grundläggande principerna för kosten, som du måste följa med hela ditt liv, för att undvika förhöjning av pankreatit, är följande:

• ökad mängd protein - upp till 150 g per dag;
• tillräckligt med kolhydratintag (utan att överskrida normen) - 300-350 g per dag, med begränsning av smältbara sockerarter - honung, raffinerat socker, sylt etc.;
• eliminering av sokogonnyprodukter - starka buljonger (kött, fisk, grönsaker), såser baserade på dem;
• Avvisning av mekaniskt irriterande slemhinnor - stora bitar av mat, stekt, saltat, rökt, etc.;
• fraktionerad näring - regelbundet intag av näringsämnen vid ungefär lika stora tidsintervaller, med undantag av rikliga enstaka portioner;
• uteslutande av stora raster i att äta, fasta - förutom i perioder av förvärring, när vägran att äta inte ska överstiga 2 dagar,
• regelbunden användning av produkter som förhindrar förstoppning - färska sura mjölkdrycker (inte mer än en dag från produktionsdagen)
• total avvisning av alkohol
• begränsning av starkt te och kaffe, det är tillåtet att använda dem med mager mjölk.

Under perioden av eftergift av pankreatit är kost tillåten:

• bröd - helst vete, torkat eller igår - upp till 300 g / dag;
• soppa - från vermicelli, grönsaker, från spannmål, - med tillsats av en liten mängd smör- eller gräddfil
• kött - nötkött, kalkon, kyckling och annat magert - kokt eller ångat
• fisk - med undantag för kokt, ånga och hackat, kan vara en bit - magert havs- och flodraser;
• ägg - omelett från proteiner, äggula ibland i andra rätter;
• mjölk - helt sällan, som tillsats för drycker eller vatten vid framställning av spannmål och såser, föredras jästmjölksammansättningar - stekost, drycker, mjukost;
• fett - ca 80 g / dag, med hänsyn till de dolda lipiderna i protein och mejeriprodukter, använd vegetabiliska oljor (raffinerad solros och oliv) utan värmebehandling.
• grönsaker - potatis (kaliumkälla), morötter (karoten), betor (rengöring och förebyggande av förstoppning), courgetter (mild laxermedel), pumpa, blomkål, broccoli - kokta;
• spannmål och mjöl - halvvätskeporridor med mager mjölk eller vatten med mjölk från halväska, ris, bovete, havregryn, kokt makaron eller mjölksoppa med nudlar;
• fruktbakade, icke sura äpplen, ibland bananer;
• desserter - bärgeléer, kompott, gelé med användning av sötningsmedel;
• drycker - mycket användbart avkok av vildrosa, kamomillte, infusion av mynta, havregryngelé (utan jäsning).

Det är viktigt! Förberedelsen av medicinska drycker bör bevara näringsämnena och göra dem tillgängliga för absorption av kroppen.

Matlagning buljong höfter

Tvätta bär, utan blötläggning, under en kran, placera i en emaljad (inte metall!) Skål. Tillsätt kokande vatten, stäng ett tätt lock och sätt i brand. Koka efter kokning i 10 minuter. Stäng av elden, lägg den på spisen, ta inte bort locket i 2 till 3 timmar. Torka sedan buljongen och pressa frukten. Drycken är redo att äta.

Per 100 g färsk frukt - 1 liter vatten.

Som du kan se är utbudet av tillåten mat ganska bred. Med rätt sätt att organisera måltider kan du undvika effekten av straff, restriktioner och behov och njuta av maten.

Catering för pankreasjukdomar

Medicinska näringssystem har utvecklats av nutritionists och har framgångsrikt använts i behandling av akut pankreatit på sjukhus och kronisk inflammation i bukspottskörteln i sjukvårdsinrättningar, såsom dispensar, vilolägenheter och sanatorier.

Att hålla sig till principerna för behandling i livsmedel, en person som lider av pankreatit, har en livstid. Detta innebär att den rekommenderade maten ska ingå i den dagliga kosten, du borde lära dig hur man lagar mat.

Så att kosten inte uppfattas som ett straff, men ger glädje, kan du behärska matlagningen, uppnå god smak av rätter från auktoriserade produkter utan att använda vad du inte kan äta.

För att optimera matlagningsprocessen måste du köpa den nödvändiga utrustningen utöver den tillgängliga köksredskapen och använda den för sitt avsedda ändamål:

• dubbelkedja - alternativ är möjliga i form av en separat köksapparat eller helt enkelt i form av en vikgrill som används med alla befintliga kokkärl i hushållet - huvudaggregatet i köket;
• mixer - det finns elektriska och mekaniska anordningar - behövs för slipning av matbitar;
• köksvågar för bestämning av massan av fasta ämnen och portioner;
• volymetriska kärl med en volymskala för mätning av mängden vätskor;
• formar för tillagning av portioner.

Huvudkravet för tekniken för att skapa maträtter är användningen av naturliga färska produkter, överensstämmelse med reglerna för bearbetning och lagring av råvaror och färdiga rätter.

Tillagningsprocessen kan förkortas om du använder speciella dietkonserver och färdiga livsmedel. De säljs i avdelningarna för medicinsk näring, har märkningar enligt den moderna nomenklaturen.

Det är viktigt! Numrerad diet, som föreskrivs i många år i klinisk näring, är en sak från det förflutna. Nu på diet instruktioner anger förkortningar i form av stora bokstäver.

För pankreatit är tabellerna märkta:

• VBD - högprotein diet;
• SchD - mild.

Menykompilering och presentation

Det är mycket bekvämt att ha i köket ett index över produkter som är tillåtna för en viss diet. Beskrivningarna anger bearbetningsordningen, möjliga metoder för framställning, användningen av olika rätter i kompositionen. Recept för varje enskild maträtt kan också hjälpa till med att äta hemma.

Att skapa en meny är en viktig del i att organisera hemlagade måltider. Det rekommenderas att skapa en meny för veckan och månaden för att undvika monotoni och i rätt tid förvärva rätt ingredienser.

Att äta mat på rätter är också av stor betydelse. Med vacker servering och servering blir den banala processen att äta en trevlig ansträngning.

För vissa patienter eller deras familjemedlemmar ledde behovet av att skapa en dietration framkomsten av en ny och spännande hobby - matlagning i alla sina manifestationer - från att köpa matråvaror för att servera läckra, friska rätter.

Kost för kronisk pankreatit är det viktigaste sättet att stabilisera tillståndet, för att undvika exacerbationer av exacerbation och för att förlänga ett hälsosamt liv.