Vad är en panna katt
- Diagnostik
Godis tvingade panda att låtsas vara gravid
Produkterna kommer att uppstå skrämmande inskriptioner om farorna med socker
Är fruktjuice bra för dig?
Grönt te förbättrar minnet
Människor är mer benägna att bryta kosten med alkohol än godis.
Vad är panna cotta?
Panna Cotta är översatt från italienska som "kokt grädde". I den klassiska versionen sätts kräm med socker och vanilj till koka. I den heta blandningen injiceras, omrörs gelatinet, kyls något och hälls i former. Efter härdning tas efterrätten ut, dekorerad med bär och frukt och hälls över med sirap.
Panna Cotta (Panna cotta) är den mest känsliga och förföriska efterrätten av grädde och gelatin, som är förberedd i Italien, regionen Emilia-Romagna. Bokstavligen översätts namnet på efterrätten som "kokt grädde" eller "kokt grädde", men i huvudsak är det gräddpudding med eller utan olika tillsatser. Delar av frukt, bär, karamell eller frukt och bärsås serveras som tillsatser till pannacotta.
Den färdiga efterrätten lämnas i skålen eller vänds upp och ner på en tallrik, dekorerad med bär och sås. Gelatin för panna katter rekommenderas att ta blad, eftersom Det anses vara renare, utan föroreningar, vilket har en positiv effekt på lukten av den färdiga efterrätten. Panna Cat kan förberedas i förväg, det är välbevarat i kylskåp (ca 2-3 dagar). Experter tror att den bästa panna katten är erhållen från icke-pasteuriserad mjölk och grädde. Det finns moderna versioner av den italienska efterrätten. Till exempel, i vissa recept, erbjuds panna katten att laga mat från yoghurt eller gräddfil med mjölk.
Om pannacotta var lagad i en restaurang och inte köpt i en stormarknad, borde den inte vara en stark och elastisk massa, men en känslig substans som kommer att sluta och inte smälta precis på vägen från restaurangens kök till din mage. Bra mästare lyckas göra panna katten balanserad, minimalt cloying, med en ljus, omslutande smak av vanilj.
Webbdesign och utveckling
Web Studio AD Soft © 2012
Webbplats om godis "sötad". 2012-2014. Alla rättigheter förbehållna.
Vid användning av material från webbplatsen krävs en aktiv hyperlänk till källan!
Panna Cotta (Basic Recept)
Receptet för att laga panna cotta med stegvisa bilder. Trots sin sofistikering, panna cotta, är det väldigt enkelt att förbereda. Det är faktiskt uppvärmd (kokad) kräm med gelatin. Det finns flera varianter av detta recept, jag kokade panna cotta med grädde med 20% fett, men ibland är denna efterrätt kokta med grädde 30% blandad med mjölk. Skönheten i denna efterrätt är att du kan diversifiera den med nästan alla frukter och bär, och panna cotta älskar en mängd olika topping och söta såser. Idag ska jag förbereda en cotta panel utan tillsatser, för att bara visa en av de viktigaste recepten för att göra denna efterrätt.
Eftersom huvudkomponenten av pannacotta är grädde, måste den antingen serveras med sås (karamell, choklad, bär...) eller kokas med lager av bär eller annan gelé, ibland läggs hela bär eller fruktbitar till panna cotta. Om du bara gör en krämig bas får du en krämig gelé med vaniljsmak (du får en gelé med smak av söt grädde), så jag rekommenderar att du definitivt spädar den krämiga smaken med någonting. Mycket god söt grädde i kombination med sura bär (karamell med söt grädde är för söt en kombination för min smak).
Det finns två huvudsakliga sätt att servera panna kotta. Det första sättet att sänka botten av formen med den färdiga pannacotta i varmt vatten i några sekunder, täck sedan formen med en tallrik och en rörelse att vända (det är bättre att använda metallformar, när de värms jämnt och snabbt) och sedan, om så behövs, häll det med sås. Det andra sättet är att hälla panna kotta i skott (eller någon annan transparent form eller glas) och servera den direkt på bordet. Jag föredrar den andra metoden, eftersom panna cotta i skott ser bra ut och kräver ingen extra ansträngning från att ta den ur form. Det bör också noteras att panna cotta är hög i kalorier och denna efterrätt bör serveras i små mängder.
P.S.: Gelatin kan användas i granuler eller ark, men du måste noggrant läsa instruktionerna och följa noggrant de proportioner som anges på förpackningen.
Ingredienser: Vatten 50 ml. Socker 150g. Gelatin 1 msk. l. Creme 20% 350 g. Vanilj 1 nypa.
Beredningstid: 15 minuter. Tillagningstid: 2-4 timmar.
Panna cotta
Panna Kota (Panna cotta) är en mildt förförisk efterrätt av grädde och gelatin, som är beredd i Italien, regionen Emilia-Romagna. Bokstavligen översätts namnet på efterrätten som "kokt grädde" eller "kokt grädde", men i huvudsak är det gräddpudding med eller utan olika tillsatser. Delar av frukt, bär, karamell eller frukt och bärsås serveras som tillsatser till pannacotta. Den färdiga efterrätten lämnas i skålen eller vänds upp och ner på en tallrik, dekorerad med bär och sås. Gelatin för panna katter rekommenderas att ta blad, eftersom Det anses vara renare, utan föroreningar, vilket har en positiv effekt på lukten av den färdiga efterrätten. Panna Cat kan förberedas i förväg, det är välbevarat i kylskåp (ca 2-3 dagar). Experter tror att den bästa panna katten är erhållen från icke-pasteuriserad mjölk och grädde. Det finns moderna versioner av den italienska efterrätten. Till exempel, i vissa recept, erbjuds panna katten att laga mat från yoghurt.
Panakota med choklad och granatäpple
För beredningen av hem panakoti kommer detta recept att passa både nypressad granatäpplejuice och dess packade motsvarighet. För att göra det krämiga lagret har en uttalad chokladsmak, använd högkvalitativ mörk choklad. Var säker på att.
Panna cotta med röda apelsiner gelé
Panna Cotta är en utsökt och lätt italiensk efterrätt gjord av grädde, socker och gelatin. Det finns många recept för matlagning. Som regel är krämig panna cotta beredd med lite bär, choklad eller karamelsås och panna cotta hälls.
Panna cotta med färska hallon
Idag kommer vi att förbereda en lätt efterrätt i italiensk stil - panna cotta med färska hallon. Desserten är gjord av kokt grädde: översatt från italiensk panna cotta betyder "kokt grädde". Receptet är enkelt, men det kommer att kräva lite noggrannhet från dig när du förbereder dig.
Jordgubbe Panna Cotta
Jag gjorde denna panna cotta inte med grädde, men med äggula grädde med mascarpone och jordgubbar. Gelatin förfylldes med vatten och lämnades i 40 minuter för att svälla. Enligt reglerna bör efterrätten frysa i kylskåpet i minst 4 timmar, men gästerna måste.
avsnitt: Panna Cotta
Choklad Panna Cotta
Panna Kota (Panna cotta) är en krämig dessert ursprungligen från Italien (Emilia-Romagna regionen). Namnet på efterrätten är bokstavligen översatt som "kokt grädde" eller "kokt grädde", men i huvudsak är det gräddepudding. I denna utföringsform framställs panna cotta med tillsats.
avsnitt: Panna Cotta
Panna cotta med apelsiner
Italiensk italiensk panna cotta kan inte bara vara en à la carte dessert, men också ett lager av tårta. Istället för apelsiner kan du använda alla frukter och bär som du gillar och enligt säsongen.
Vad är en panna katt
Om du frågar mig vilken efterrätt jag gillar (förutom chokladchoklad i choklad), kommer jag inte tveka att svara på Panna Kottu !! De som har försökt det här, rätt panna cotta, kommer att förstå mig. Det här är en otroligt öm och mild efterrätt, som vi ger en lätt vaniljsmak och för skönheten och smak accenterna lägger vi till bär eller såser i inredningen. Men problemet är att en bra panna cotta av hög kvalitet finns på få ställen. I de flesta anläggningar kommer de att ge dig gummi mjölkgelé, som inte har något gemensamt med den italienska efterrätten. En av kännetecknen för rätt efterrätt är den flätiga skärytan. Om du avskurnar en bit av produkten med en gaffel och ser en platt, slät yta - lämna den tillbaka till köket och be om att avfärda konditoren. Jag vill ge ett recept verifierat i flera år (det kommer att vara lätt att komma ihåg, tack vare proportionerna som jag kom fram till), för att utveckla kräm och deras smakämnen, och du kommer att lära dig hur du kan göra efterrätt för månaden framåt och tack dina älskade och gäster.
Jag undrar:
Panna Cotta (italiensk. Panna cotta - "kokt grädde") är en nordlig italiensk efterrätt gjord av grädde, socker och vanilj.
Vi börjar med gelatin. Jag tar ett blad, jobbar med honom är ett nöje och butik bekvämare. Sänk alltid gelatin i isvatten (detta hjälper till att bevara dess gelningsegenskaper). Pros rullar lakan och lägger dem i ett glas vatten. Vi behöver 8 gram. Om du är ett fan av pulveriserat gelatin, ta samma 8 gram, men tillsätt exakt 6 gånger mer vatten (48 gram) och rör om. Vi väntar tills gelatin blir mjuk och sväller, det är 3-4 minuter.
Arbeta med vanilj. Din pod ska vara mjuk och våt. Om du har en hårdpinne i händerna, släng den i hinken. Skär försiktigt stengeln och skar av vaniljfrön med knivens baksida på båda halvorna. Inga essenser, vanilj och jämn extrakt här hjälper inte till att upprepa smaken. Därför är det bättre att helt överge vaniljsmaken än att ersätta vaniljbössan.
Ytterligare kräm, nödvändigtvis fet från 33%. Ingen gräddfil eller landkräm kommer att göra. Endast grädde 33%. Jag litar bara på Parmalat. Det är i nästan alla butiker, det finns stora och små förpackningar, och viktigast av allt är resultatet av att arbeta med dem alltid förutsägbart. De används av många kockar runt om i världen.
Så, mitt recept är väldigt bekvämt. Om du gör ögat, ta sedan varje nästa ingrediens halvt så mycket som föregående (grädde 100, mjölk 50, socker 25 till exempel). Cream (250 g), mjölk (125 g, fetthalt ca 3-5%) och socker (60 g, kan minskas till 40). Observera att jag talar om gram, inte milliliter, så att det är mer bekvämt för dig, sätt grytapanen på vågorna och fyll den i rad. När det gäller mjölk kan du ersätta den (eller del) med någon annan vätska till din smak. Juicer, sirap, mer kräm - uppfinna dig själv. Men vi är överens om att din första efterrätt kommer att vara med mina ingredienser. Vaniljfrön och halvor av böterna finns också där.
Sätt på spisen, elden är genomsnittlig.
Koka upp.
Så snart massan kokar, ta bort från värme. Vad hände här. Under påverkan av temperaturen tog kräm och mjölk smak och arom av vanilj (från fröna och böterna). Detta kallas aromatisering. Vill du göra en panna cotta med lavendel, te, kamille? Inga problem, ta 10-40 gram färska eller torkade örter och tillsätt vanilj istället. Sådan är det enkla och eleganta sättet. Samtidigt löses socker i vårt land. Därefter avlägsnas från värme. Och bli av med överskott. Jag tar ut pallen med en gaffel, blomblad eller te kan avlägsnas genom att filtrera vätskan genom en fin sil.
Därefter introducerar vi vår gelatin, för det här tar vi bort det från glaset och pressar försiktigt. Om det var pulveriserat gelatin - häll sedan in hela massan. Det är viktigt att komma ihåg att gelatin fungerar vid 82-85 grader. Precis hos oss svalkade grädden en stund medan vi rengjorde vaniljan (eller filtrerades), men du borde inte dra för mycket, annars kommer massan att svalna och gelatinet kommer inte att lösas upp.
Blanda omedelbart allt med en visp. Här behöver du bara försiktigt röra massan, så att allt gelatin säljs och blandas jämnt. Om du skakar upp mycket massa kommer det att vara med bubblor och efterrätten blir inte lika homogen och öm som vi planerade.
Vi häller i former. Jag använder silikon (se i min Silikomart butik form). De behöver inte smörja något. Dessutom kan du hälla panna cotta i glas, glass skålar eller enkla porslin koppar. Låt massan svalna något och kylda. För full gelatinhärdning behöver du timmar 5.
Det finns två sätt att ta bort panna cotta från formen. Du kan sänka formen i kokande vatten i några sekunder. Sedan tänder den yttre ytan av efterrätten något och kan läggas ut på en tallrik. Om du överdriver det kommer det att mörkas och flöda. Om du vill, tjäna i allmänhet i ett glas.
Det andra sättet är min favorit - att ta bort formuläret i frysen i 10-12 timmar. Då slår du bara ut silikonformen. Produkten kommer att ha en perfekt form (eftersom vi inte tillåter smältning i kokande vatten) och kommer att förbli torr, det är också mycket lättare att lägga ut ispelletsna. Tja, hållbarheten i frysen är en månad. Det innebär att du kan frysa ett par former och ta ut en kaka innan gästerna anländer. Det tar ungefär 30 minuter vid rumstemperatur för att produkten ska bli rätt konsistens (varm).
Under tiden fryser panna cotta, låt oss göra en citronsirap. Han passar bra här. Ta bort zest från två citroner. Jag använder ett specialverktyg för skal, de du kan ta bort är den gula delen av skalen. Antingen rista, men inte att ta bort det vita (bittra) lagret.
Vik kanten i en kastrull. Tillsätt socker (50 g) och vatten (50 g).
Vi lägger på medellång värme och vänta tills allt socker löser sig helt. Koka sedan en minut och ta bort från värme. Rör här inte behövs.
Klar sirap kan förvaras i kylskåp i en vecka. Förresten, det är perfekt inte bara som en sås för panna cotte, men också som en sirap för blötläggning av kakor i kakor.
Det här är skönheten som kommer från att hälla efterrätt i form av Silikomart Parfum.
Och här är resultatet. Den rätta och riktiga panna cotta kommer alltid att vara mild, INTE RUBBER. Det är lätt att kolla. Om du skär en bit med en gaffel ser du en sådan flätig skär yta. Vi minns gelé, där skuren är vanligtvis helt slät. Denna feta grädde ger en sådan effekt. Och det är för denna textur att hela världen älskar REAL panna kotta. Om någon bestämmer mig för att fråga mig, "Hur många portioner får du?", Lovar jag att du svartlistar dig för alltid. Var rimligt, antalet portioner beror på vilken storlek din del kommer att vara. Jag kan bara säga att du kommer att få ca 440 gram totalt, och sedan vilken form ska du hälla in och bestämma antalet portioner.
Panna Cotta - Italiensk efterrätt med dolce vita smak
Panna Cotta (Panna cotta) är en annan italiensk efterrätt på de söta borden i hela världen. I henne ger unionen av enkla och tillgängliga ingredienser upphov till en unik alkemi av de delikata dofterna. Dess namn översätts som "kokt grädde", även om efterrätten serveras kallt. Det enkla klassiska receptet på pannacotta som framställts av grädde, socker och gelatin har över tiden berikats med olika ingredienser. Så varje kulinarisk specialist skapar sin egen vision om en dolce vita-smaksattacker. Panna Cotta anses vara den mest utsökta maträtten av italiensk mat.
Historia av
Enligt officiella uppgifter är Panna Cottas historia relativt kort. Enligt den officiella versionen är hon ungefär 100 år gammal. Men om vi tar hänsyn till teorin om det tidigaste ursprunget, har skålen ett liv i tre århundraden.
Födelseplatsen för Panna Cotta är autentiskt osäker. Men under 2001 inkluderade den norra italienska regionen Piemonte i listan över traditionella produkter i regionen (PAT). Det antas att efterrätten uppfanns i början av 1900-talet av en ungerskt ursprung i Langhe. Trots att redan i XVIII-talet i boken "Il cuoco Piemontese" finns ett mycket liknande recept som kallas "vit naturlig grädde" (crema bianca al naturale). Mel användes som ett förtjockningsmedel istället för gelatin.
I den gamla traditionen av Lange finns också föregångare till panna cotta, bonet pudding. Den består av ägg, socker, mjölk, kakao och makaroner.
En alternativ version hävdar att Panna Cotta är barnbarn av den sicilianska Blancmange (Biancomangiare), som uppstod under invasionen av araberna på Sicilien (Sicilien). Några av dem flyttade till norra Italien, där djurhållning intensivt utvecklades. Detta bidrog till att ersätta mandelmjölk med ko och födelsen av panna cotta.
Hur som helst, uppfann i Italien, gick dessertreceptet långt bortom sina gränser och blev infödd i många länder.
Klassisk panna cotta hemma
Det klassiska receptet på panna cotta är grunden för alla sorter som världskocken är full av. Att veta originalversionen kan du enkelt göra den perfekta efterrätten för dig.
Antalet ingredienser i klassisk panna cotta är minimal:
- Gelatin 8 g;
- Cream 500 ml;
- Socker 50 g;
- Vaniljpod 1 st.
Köksredskap som behövs för arbete:
- Kapacitet lämplig volym för uppvärmning av vätskan;
- kniv;
- såll;
- Koppar eller koppar av 100-150 ml - 5 st;
- Matningsplattor - 5 st.
Matlagningssteg
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Vätskevolym och svälltid bör bestämmas på komponentförpackningen. Skär vaniljbössan i flera bitar.
När gelatin sväller häll grädden i pannan, tillsätt vanilj och socker. Koka upp blandningen och avlägsna från värme. Häll det omedelbart till gelatin, efter att ha avlägsnat överskottsvätskan från det och blanda noggrant med en visp.
Om gelatin inte är helt upplöst, sätt sedan pannan på en långsam eld, och rör om, vänta på upplösningen. Blanda aldrig blandningen igen.
Torka massan genom en fin sil och låt svalna till rumstemperatur. Häll sedan jämnt i 5 koppar (formar) och lägg dem i kylskåpet i 4-5 timmar. Efter denna tid serverar du panna kotta, som tidigare tar ut blanketterna på plattorna. Om du använde glasögon eller glasögon är det acceptabelt att betjäna dem.
rekommendationer
Om den färdiga panna cotta staggers på plattan som en liten tjej som skakade sin mammas klackar, gjorde du allt rätt. Använd aldrig mer än 8 g gelatin per 500 ml vätska. Den kulinariska specialistens uppgift är att applicera minsta mängd förtjockningsmedel, samtidigt som den behåller den nödvändiga konsistensen och sammetslängden.
Cream bör vara ganska fet - 20-30%. Om du är orolig för figuren och följ antalet kalorier, kan du ersätta en del av grädden med mjölk. Men det är värt att komma ihåg att detta kommer avsevärt att påverka efterrättens smak. I stället för naturlig vanilj är det ganska möjligt att ta en nypa vanillin.
För att enkelt få efterrätten ur formen kan du smörja dem med smör innan du fyller dem.
Moscato d'Asti DOCG-vin med en rik smak och en lång aromatisk eftersmak är det bästa valet av alkohol för en kombination med panna cotta.
Kaloriinnehåll
Panna Cotta är en av sötsakerna som utmärks av deras minsta kaloriinnehåll. 100 g dessert innehåller endast 223 kcal och näringsvärdet består av följande komponenter:
- Proteiner 1,08 g;
- Kolhydrater 23,38 g;
- Fett 12,33 g.
Att minska kaloriinnehållet i skålen hjälper till att använda grädde som är mindre fett eller mjölk.
Raspberry sås
Diversifiera det klassiska pannacotta receptet enkelt, med såser för servering. Vi vill erbjuda dig en vitaminrik bärvariant.
Ta ett halvt glas hallon, jordgubbar och röda vinbär och placera dem i mixerskålen. Tillsätt 250 g pulveriserat socker och saft av halv citron. Koka ordentligt tills det är smidigt och passera såsen genom en sil för att ta bort benen.
Det är värt att nämna att antalet komponenter du kan använda till din smak. Till exempel, om du gillar hallon, har ökat sin mängd, kan du ganska ta bort andra bär. Du kan också lägga till socker efter smak.
För servering kan du hälla lite sås på en tallrik och lägga panna cotta på den. Det andra alternativet: Häll efterrätten, dekorera med hela bär.
arter
Panna cotta receptet är otroligt mångsidigt. Den kan förberedas genom att uppfylla de mest krävande preferenser.
Smaksatt kräm är inte bara vanilj. Använd ofta kakao, kaffe, kanel och jämn rom. Speciellt raffinerad är alternativ med mint och lavendel. Frukt och bär läggs också till grädden. Sura frukter bör undvikas för att förhindra protein vikning.
I stället för grädde använder de inte bara mjölk, men också mejeriprodukter (sur grädde, yoghurt). Panna cotta såser är extremt varierade: karamell, hallon, citrus, choklad, kaffe eller någon av din individuella smak.
För närvarande finns det en variation av panna cotta utan gelatin. Det ersätts av äggvita. Efter kylning av krämblandningen tillsättes något piskade äggvita till den. Nackdelen med detta alternativ är att den nya komponenten inte genomgår värmebehandling. Detta kan orsaka Salmonella sjukdom.
Liknande efterrätter
Som ni vet är alla världens matlagningar sammankopplade. Så Panna Cotta har släktingar utanför norra Italien. Bland dem är de mest kända:
- Bayersk kräm (Bavarese) - fransk krämig efterrätt, som använder gelatin eller fisklim som förtjockningsmedel (ett ämne härrörande från torkade bubblar av fisk)
- Blanmange är en siciliansk maträtt med mjölk eller grädde med socker, kondenserad med gelatin, stärkelse eller karragenan, ofta smakad med mandel;
- Custard (Crema pasticciera) - Engelsk mjölk-krämig sötma med kycklingäggor. Den är tjockare med majsmjöl. Som regel äter de det utan att vara i form.
Alla dessa är kända desserter, men ingen av dem kan skryta med en sådan bred popularitet och populär kärlek, som den italienska panna cotta.
Granskningen av "kokt grädde" har kommit till slutet. Vi hoppas att receptet på klassisk panna cotta kommer att ta en fast plats bland de söta rätterna i din kulinariska låda. Italienska köket är så unikt att det inte bara lockar dig till kaminen för att uppnå kulinariska utnyttjande, men det är också ett utmärkt argument för en semester i Italien. Lev i fred, älska djärvt, resa lätt och kom ihåg: "Öppna inte din mun på någon annans honung, bättre än din panna cotta fält sås!"
Panakota - 11 recept för att göra efterrätt hemma
En sådan mild krämig efterrätt kom till oss från norra Italien och vann snabbt hjärtat av söta tänder runt om i världen. Panakotipreceptet innefattar nödvändigtvis kräm, vanilj (eller vanillin) och granulärt socker. Förutom den klassiska versionen kan du laga intressanta sorter av det - med jordgubbar, kaffe, choklad och jämn citrus.
Panakota - vad är denna efterrätt, kalori?
Namnet på Panakota-efterrätten är översatt som "kokt grädde" eller "kokt grädde". I sin sammansättning och förberedelsesmetod liknar den pudding eller glass, vilket är mer bekant för oss. Men smaken av behandla är mer känslig. Denna efterrätt passar väl för semesterbordet. Speciellt om originalet dekorerar det.
Krämen i diskuterade delikatesser blandas med socker, vanilj och andra läckra ingredienser.
Gelatin är säkert tillagt dem. Därefter läggs efterrätten i mögel och kyls väl. Efter fullständig kylning serveras sötmen till bordet.
Den enda nackdelen med den läckra panakotan är dess höga kaloriinnehåll - 298 Kcal per 100 g. Av denna anledning är det sällan förberedt av unga damer som oroar sig för sin figur.
Det klassiska receptet Panakoty hemma
Ingredienser: 310 ml mycket tung grädde, 90 g sockerrör (brun), packning av gelatin, 60 ml konjak utan smaker, en nypa vanilj.
- Cremen hälls i en bekväm skål med en tjock botten. En sådan kapacitet tillåter inte att mjölkprodukten brinner vid upphettning.
- Brunt socker och vanilj hälls omedelbart ut till det. Massan värms upp över låg värme. Var noga med att ständigt och kontinuerligt rör det. Grädden ska inte koka, annars kommer efterrätten bortskämd.
- Gelatin löses i 50 ml vatten. Den exakta mängden för sådan volym vätska kommer att uppmuntras av tillverkaren - gelatin späds enligt instruktionerna på förpackningen. Vanligtvis för detta behöver du bara hälla produkten med varmt vatten, rör om och lämna tills kornen är helt upplösta.
- Framställd gelatin hälles i varm kräm genom en fin sil. För filtrering och lämplig bit av gasbindning.
- Efter brandy häller. Om efterrätten är förberedd för barn, bör denna ingrediens uteslutas.
- Den resulterande massan hälles i silikonformar och sötmen sänds för att svalna i flera timmar tills den stelnar.
Det klassiska panakota receptet kan förbättras efter dina önskemål. Till exempel, tillsammans använde brandy smält choklad.
Ovanlig kaffe behandla
Ingredienser: en halv liter mycket tung grädde (för piskning), 80 ml renat vatten, 14 g gelatin, 2 små. skedar av snabbkaffe, 60 g granulärt socker, 110 g högkvalitativ mörk choklad.
- Gelatin späds enligt instruktionerna i den erforderliga mängden vatten.
- Instant kaffe hälls av mängden kokande vatten som anges i receptet.
- Socker löses i grädde. Blandningen upphettas över medium värme. Söta korn bör lösas fullständigt i en varm vätska.
- När grädden redan är varm skickas bitar av bruten choklad till behållaren.
- Efter avlägsnande av mejeriprodukten från värmen tillsätts kaffe och gelatin till den.
- Massan filtreras och hälls i silikonformar.
Den resulterande kaffepanakota skickas för att svalna innan kylning och frysning. Desserten är dekorerad med jordnötter.
Hur man gör en diet panakota?
Ingredienser: 2 tsk. agar-agar, 610 ml mager mjölk (0,5%), 6 yolks stora ägg, 2 g vanilj i pods, stevia i droppar (4 droppar), 320 ml renat vatten, 4 små. skedar av majsstärkelse.
- Agar-agar fylls med vatten i 25-35 minuter.
- Mjölk, lätt slagna yolks, stevia, vanilj, majsstärkelse blandas i en separat behållare. Alla angivna ingredienser piskas på mixarens långsammaste hastighet.
- Massan från föregående steg skickas till vattenbadet och upphettas till tjockt. Det är möjligt att grädden poppade lite, eftersom den använder råa proteiner.
- Agar-agar på elden kokas och kokas i 1 - 2 minuter.
- Kokt blandning hälls i mjölkkräm. Massan piskas med en mixer tills den är cool.
- Framtida efterrätt hälls i mögel och rengörs i det svala.
Klar diet Panakota tjänade till te efter härdning.
Den mest utsökta chokladpanakota
Ingredienser: 1 msk. rik mjölk och samma grädde (för piskning), 14 g omedelbar gelatin, 90 g socker och mörk choklad, en nypa vaniljssocker.
- Mjölk kokas i en stekpanna. Sedan avlägsnas det från värmen och kyles. Cream hälls i varm mjölk. Ju mattare - desto bättre.
- Gelatin hälls i ett glas eller en keramisk skål. 50 ml kokt vatten vid rumstemperatur hälls över det. Ingredienserna omröres och lämnas i 6 - 7 minuter.
- I en separat skål smälts choklad och hälldes till mejeriprodukter. Två sorters socker hälls här.
- Upplöst gelatin hälls i massan från det tredje steget. På medium värme med konstant omrörning värms blandningen väl, men kokar inte.
- Den framtida efterrätten hälls över isskålen och läggs i kylskåpet tills det kyls och kyls.
Den färdiga chokladpanakotan är dekorerad med kokosflingor.
Med jordgubbar
Ingredienser: 160 ml tung grädde, 90 ml mjölk, 70 g vanligt socker och 2 stift av vanilj, 220 g färska jordgubbar, 11 g gelatin, 60 ml kokande vatten.
- Gelatin löses i kokande vatten. Komponenterna blandas med en gaffel och lämnas i 6 minuter.
- Två sorters socker hälls i en behållare med en tjock botten. Båda mejeriprodukterna hälls här. Du kan inte använda hemlagad grädde, för när de upphettas blir de omedelbart i tjockt fett.
- Blandningen värms upp i några minuter, men får inte koka.
- Kapaciteten avlägsnas från kaminen, gelatin hälls in i den. Komponenterna blandas väl och kyler lite.
- Jordgubbar rensas av svansar, mosade. Berrymassan sprider sig på glassskålar. Kremblandningen sprids på toppen. Lager blandas försiktigt med en gaffel.
Creamers med jordgubbar panakota skickas för att kyla till full frysning.
Mandarin eller apelsin
Ingredienser: 3 mandariner, 310 ml tung grädde, 2 msk. l. socker, 15 g högkvalitativ gelatin, 50 ml kokande vatten, 2 droppar vaniljessens. Hur man lagar en panakota från citrus, beskrivs nedan.
- Citrus är skålld med kokande vatten och juice pressas ut ur dem.
- Gelatin fylls med varmt vatten, lämnas i 4-5 minuter.
- Cream hälls i en kastrull, värms tills de första bubblorna visas på ytan.
- Socker hälls i den heta mjölkprodukten (1,5 ss L.), vaniljens essens tillsätts.
- Ange halva gelatinblandningen.
- Efter noggrann blandning hälls massan i glasögon (fyll dem till 2/3). Tankar städas i kylan i en halvtimme.
- Så snart lagret tjocknar, en blandning av mandarinjuice, häller återstående socker och gelatin på den.
En sådan skiktad efterrätt rengörs igen i kylan. I stället för tangerinjuice kan användas och orange.
Vanilj dessert
Ingredienser: 620 ml medium fet kräm, 140 ml mjölk, 6 g vaniljssocker, 11 g gelatin, 60 ml renat vatten, 65 g granulärt socker.
- Gelatin fylls med kallt vatten. Komponenterna omröres med en gaffel och lämnas i 12-14 minuter. Det är omöjligt att öka mängden gelatin - klar panakota ska inte vara för tät.
- Cream hälls i tjockväggiga rätter. Mjölk tillsätts.
- Behållaren med mejeriprodukter skickas till medium värme. Det är inte nödvändigt att få dem att koka, bara värma vätskan bra.
- Två typer socker hälls i den heta blandningen. Därefter införs det framställda gelatinet.
- Massan omröres i en minut och filtreras sedan genom en fin sil.
- Den erhållna vätskan hälls i formar.
Först kyles de vid rumstemperatur, täckes sedan med klibbfilm och rengöras i kylan.
Traditionellt italienskt Panacco Recept
Ingredienser: 210 ml fullmjölk, 140 g granulat, ett par droppar vaniljessens, citron, 55 ml rom, 620 ml tung grädde, en påse gelatin.
- Gelatin häller i skålen och fylls med kall mjölk. Komponenterna blandas.
- Vanilj-essens, fint riven zest från en liten citron tillföres grädden (410 ml).
- När massan kokar, filtreras den från citrusflis.
- Återstående grädde piskas med socker. De lägger till rum.
- Blandningen från föregående steg hälles i den heta spända krämen och mjölk, gelatin tillsätts här. Om den senare inte är helt upplöst, passerar massan genom en fin sil.
- Den framtida efterrätten hälls i silikonformar och rengörs i kylan.
För att lätt ta bort behandlaren från behållarna, måste du sänka dem i varmt vatten i några sekunder.
Med hallonsås
Ingredienser: ett glas kräm 10% fett och 2 glas 33% fett, en liten bit citronskal, 1 msk. l. vanilj extrakt, 80 g socker, 9 g gelatin, 50 ml vatten, 130 g färska eller frysta hallon, 2 msk. l. pulveriserat socker, 1 msk. l. nypressad citronsaft.
- Gelatin späds ut i en liten mängd vatten, kvarstår att svälla.
- Grädde, socker blandas i en stekpanna, spindel tillsätts. Massan värmer upp.
- Så snart blandningen börjar koka, avlägsnas den från elden. Skalet extraheras och kasseras. Vanilj extrakt tillsätts. Blandningen filtreras och hälls i former och avlägsnas sedan i kylan.
- Hallon med resterande komponenter är mashed.
Den färdiga panakoten är bevattad med bärsås och dekorerad med blad av färsk mynta.
Steg-för-steg recept från Julia Vysotsky
Ingredienser: 4 gelatinblad (10 g), ett glas tung grädde, yoghurt och mjölk, 90 g granulärt socker, skar från 1 apelsin, vaniljpudding.
- Gelatinflingor fyllda med kallt vatten.
- All grädde blandas omedelbart med mjölk. Till dem läggs en skiva med vanilj och massa skrapad med en kniv från mitten. Vissa socker hälls. Massan kokas och avlägsnas omedelbart från värmen.
- Kefir kombinerar med apelsinskal (mycket fint riven).
- Gelatinbladen pressas försiktigt med pappersservetter och placeras i en het blandning från det andra steget. När gelatin är helt upplöst, avlägsnas en vaniljpud från behållaren.
- Kefir visade med en mixer. Varm grädde med mjölk och andra ingredienser introduceras i den.
- Massan hälls i små koppar och läggs i kylskåpet tills det stelnar.
Den resulterande delikatessen är dekorerad med färska bär.
Panakota från Kock Hector Jimenez
Ingredienser: 680 ml mjölk och tung grädde, 25 g högkvalitativ gelatin. 1 vaniljskål, 170 g granulärt socker, 230 g färskt och 130 g frysta jordgubbar.
- Alla mjölkprodukter och 100 g sand blandas i en stekpanna. Massan kokas och mitten av vaniljpudden införs i den.
- Blötläggs i kallt vatten i flera minuter tillsätts gelatin till den varma blandningen från det första steget. Fullkyld massa är vispad något.
- Den söta kompositionen hälles i glas och avlägsnas i kylningen för stelning.
- Renade tina jordgubbar blandas med den återstående sanden, kokas för att tjockna och svalna. Såsen kombineras med skivor färsk jordgubbar.
Den färdiga panakoten hälls med jordgubbssås och serveras omedelbart som en efterrätt.
Nyanser av matlagning och servering
För tillagning av panakoti tas alltid mycket tjock grädde.
Men deras fettinnehåll bör inte överstiga 35%, annars blir produkten fett vid upphettning.
För att undvika täta klumpar i efterrätt filtreras alltid den gelatinösa massan innan den tillsätts till krämblandningen.
Pan-Kota kan serveras med några bär eller fruktsåser. Dekorera det effektivt med riven nötter, färska bär och fruktbitar, kokosflingor och frön. Du kan bara vattna behandla med kondenserad mjölk eller smält choklad.
Panna Cotta: matlagning hemligheter hemma
Mjukt och gott efterrätt av grädde, socker och vanilj föddes i norra Italien, i Piemonte-regionen. Detta kulinariska mästerverk har ett mycket vackert namn - panna cotta, som på italienska betyder "kokt grädde". Om du har provat den riktiga italienska pannacotta, kommer du aldrig att glömma sin smak. Det här är en riktig kulinarisk chock och en firande av livet! Det är dock osannolikt att någon kommer att vara lycklig med utsikterna att ständigt resa till Italien för denna efterrätt, så det enda sättet att njuta av den krämiga delikatessen är att lära sig att laga panna cotta hemma. Det är mycket lättare än det verkar!
Hur man lagar panna cotta långt ifrån Italien
Tyvärr, i Ryssland vet de sällan hur man lagar rätt panna cotta, och oftare visar det sig att det är gummigel. Italiensk efterrätt är väldigt mjuk, delikat, det ser ut som en gräddepudding eller glass, med en flätig yta på skäret. Om skuren är jämn och jämn, är inte panna cotta framför dig, men fortfarande gelé.
Denna delikatess är gjord av grädde, mjölk, socker, vanilj och gelatin. Creme med socker och vanilj värms över låg värme och kokas i ca 15 minuter. Därefter tillsätts gelatin till massan och blandningen hälls i formar och serveras sedan på efterrättplattor. Panna Kotta äts med frukt, choklad eller karamelsås, dekorerad med kryddor, bär eller fruktbitar.
Den klassiska pannacotta har en vit färg, men vissa konditorar skapar sanna flerfärgade och flerskiktiga mästerverk, som är ynkliga även efter smak.
Fransk blancmange och tysk bayersk kräm är mycket lik panna cotta. I köket i olika nationer hittar du en mängd olika delikatesser som påminner dig om efterrätten från Piemonte.
Välja produkter för panna cotta
Upplevda italienska kockar rekommenderar att du använder bladgelatin och naturlig vanilj i böterna, och böterna ska inte vara torra, men mjuka och fuktiga. Ta inte vanilj i pulver eller pinnar för panna cotta. Skär försiktigt skivan och skrapa försiktigt frön från båda halvorna med en kniv. Några gourmer hävdar att om det inte finns någon naturlig vanilj är det bättre att inte lägga något i krämen alls för att inte förstöra smaken. Men du kan argumentera med dem. I slutändan, och med vanilj extrakt eller socker visar det sig en mycket anständig efterrätt.
Den bästa grädden för denna maträtt är Parmalat från 33% fett. De är alltid väl slagna och förutsägbara vid matlagning. Men för att ersätta dem kommer inte att fungera ens mycket fet mjölk - resultatet blir inte detsamma! Men i stället för mjölk kan du ta några andra välsmakande vätskor, såsom juice och sirap, smaken av detta blir inte sämre. Men koka aldrig panna kotta med hemlagad grädde, för när de upphettas blir de rent fett.
Hemligheter att laga panna cotta på italienska
Om du inte har vanilj, var god att släppa doftande grönt te, lavendel, kamille, mynta och några örter i grädde eller mjölk. Vaniljljuskilen konvergerades inte! Cognac, choklad och kaffe lägger krydda till denna efterrätt, men om du ersätter socker med stevia och gelatin med agar-agar får du diet sötma. I pannacotta-recepten, som är avsedda för hemmet, finns också majsstärkelse, vilket ger efterrätten en tjock konsistens.
Vissa konditorier suger gelatin i iskallt vatten, så att det visar sina gelningsegenskaper till det maximala. När du använder pulveriserat gelatin behöver du lite mer vatten för blötläggning än för arket. Det viktigaste är att efter kokning får grädden tid att svalna till ca 82-85 ° C, annars kommer inte panna cotta att härda. Det bör jämnt röra den svullna gelatin i kräm tills fullständig upplösning och slår inte, så att efterrätten inte förlorar ömhet och mjukhet. Ibland filtrerar hemmafruarna blandningen för att avlägsna icke upplösta gelatinösa smulor.
Hur man gör panna cotta hemma
Detta är ett klassiskt pannacotta-recept, och efter det kan du vara säker på att dessert alltid kommer att träna.
Blöt 8 g gelatin i en liten mängd isvatten och låt det svälla - vanligtvis tar det ca 3-4 minuter. Om du använder pulveriserat gelatin, häll vatten i det 6 gånger mer, det vill säga 48 g. I så fall är proportionerna viktiga, eftersom du måste använda gelatin direkt med vätska.
Ta 250 g grädde med 35% fett, 125 g mjölk med 3-5% fett och 40-60 g socker. Tillsätt limejuice och smak för smak och arom. Om du är van vid matlagning för ögon, kom ihåg en enkel regel - varje nästa produkt tas i proportioner 2 gånger mindre än den föregående. Häll grädden och mjölken i kastrullen, tillsätt socker, kasta frön och halvor av vanilj in i grädden med mjölk och lägg sedan pannan till värme över låg värme. Låt mjölken och grädden koka och spänna.
Ta nu gelatin ur vattnet, kläm det väl och lägg det i kräm som har något avkyld till 85 ° C. Pulvergelatin hälls i med vatten. Rör med en visp mycket, utan att slå, låt det svalna lite och häll i silikonpåsar eller porslinskål. Sätt dem i kylskåpet i 5-6 timmar. Doppa formen i ett kokande vatten och försiktigt vända på en vacker tallrik. Om du lagar panna kotta i glassskålar kan du servera efterrätt direkt i dem.
Chokladpanna cotta: smakar bättre!
Om du är en chokladmakare kommer den här läckra efterrätten att passa din smak. Chokladpanna cotta kan jubla upp även i stunder av apati och sorg. Prova det och se själv!
Koka 250 g fullmjölk mjölk till koka i en porslin, kyla något och häll 250 g tung kräm från 33% till varm mjölk.
Blötlägg 14 g instant gelatin i 50 ml kokt vatten vid rumstemperatur och låt i 7 minuter.
Smält 90 g mörk choklad i ett vattenbad och häll det över mejeriprodukter, tillsätt 90 g socker och en nypa vaniljssocker till en trevlig arom.
Häll det upplösta gelatinet i den krämiga chokladmassan, sätt kakan på en långsam eld och omrör, vänta tills gelatinet löser upp. Låt aldrig blandningen koka!
Spola den aptitretande massan över isskålen och svalna i kylskåpet. Dekorera efterrätten med färska hallon och mintblad. Det visar sig vackert, elegant och, viktigast av allt, utsökt!
Dietary panna cotta: midja säkert!
Vet du hur man lagar panna cotta, vilket inte skadar figuren? Många kvinnor på en diet är tveksamma för att göra denna efterrätt på grund av fettens höga fettinnehåll. Särskilt för att gå ner i vikt skapades ett recept för dietary panna cotta, som i stället för grädde består av äggulor och majsstärkelse, och istället för sockerstevia. Du måste laga lite längre, men resultatet är värt det.
Fyll med vatten vid rumstemperatur 2 tsk. agar-agar i ungefär en halvtimme. Slå 6 yolks och blanda dem med 600 ml mjölk med 0,5% fett, tillsätt 4 droppar stevia, 2 droppar vanilj extrakt och 4 tsk. majsstärkelse.
Slå massan med en mixer med långsam hastighet, lägg sedan den i ett vattenbad och värm tills det är tjockt. Grädden ska koka lite, men det använder råa tjockor. Ta även agar-agaren i koka och koka den i en minut. Häll agar-agar i mjölkkräm och vispa igen med en mixer, häll efterrätten i mögel och sätt i kylskåpet.
Garnera pannkaka med kalorier med färska jordgubbar och njut av livet!
Panna Cotta med kaffe för morgonvigor
Kaffefterrätter är bra till frukost, för att de inte bara hjälper till att uppmana, men också höja vår vitalitet. Häll 15 g gelatin med vatten i proportionerna som anges på förpackningen, brygg 2 tsk. snabbkaka 80 ml kokande vatten eller koka 80 ml kaffe i Turk.
Blanda 500 ml stark grädde 33-35% och 50 g socker, värm dem över låg värme, när grädden blir varm kastar du dem en trasig chokladstång. Rör om med en visp, ta med grädden och choklad - för att slutföra upplösningen.
Ta bort grytan från värmen, häll i kaffet och gelatin, rör om, häll i mögelarna och lägg dem i kylskåpet.
Så fort som efterrätten helt hårdnar, ta bort den från formarna och placera dem på plattorna och dekorera dem med choklad.
Mango Panna Cotta: Tropiskt Paradis
Och nu transporteras vi till tropikerna och njut av sommaren med en smak av saftig och doftande mango. Blanda 350 ml grädde med 33% fett och 250 ml fullmjölk, tillsätt 90 g socker, 1 tsk. vaniljssocker och en citronskal 2 cm lång. Sätt blandningen på elden och häll 10 g gelatin med lite vatten i enlighet med anvisningarna på förpackningen.
Medan mjölken och grädden värms upp, skalla mangoskalan, skära den i bitar och vrid den till en puree med en mixer. Dela mjölkblandningen i två lika delar, glöm inte att rör om det. Så snart blandningen kokar, ta bort citronskalan och sätt i mango puréen till hälften. Koka blandningen i 2-3 minuter, häll sedan gelatin i mjölken och rör om tills den är helt upplöst. I detta recept är det nödvändigt att spänna mjölk-mango blandningen så att det inte finns några frukt och gelatinösa bitar kvar - så efterrätten blir mer enhetlig och öm.
Häll mjölk-mango-blandningen över skålen eller formen, luta dem i en vinkel. Kyl i kylskåpet i 4 timmar. När efterrätten härdar, häll mjölkpannacotta i mögel och låt frysa. Dekorera pannacotta direkt i krämerna med mango skivor, för showiness lägg till ett blad av grön mynta.
Kalori panna cotta - 298 kalorier per 100 g dessert. Det här är lite, så alla bantning söta tänder kan koka panna kotta från tid till annan och prova det utan att känna sig som främlingar på ett firande av livet. I extrema fall har du ett dietrecept som passar in i en kalori diet. Särskilt bra för bantning panna cotta med jordgubbar, hallon eller björnbär, även om denna efterrätt kombinerar någon frukt och nötter. Har du några favorit och beprövade recept för panna katter med foton? Dela välsmakande upptäckter med våra webbplatsers läsare!
Panna cotta
Panna Cotta "Du och jag"
Delikat efterrätt kommer från Italien. Jag föreslår att jag förbereder det med ett dubbelskikt! Kombinationen av krämiga vanilj- och chokladlager ser spektakulärt ut och smakar fantastiskt! Det svåraste i matlagningen är att vänta tills desserten härdar, men då. Wow, kom inte! Jag ägnar gåvan till Irushenka.
Kaffe Panna Cotta
Jag blev förälskad i denna efterrätt, även om jag inte försökt det, så var det: Jag sökte på Internet för "läckra foton" på skrivbordet och såg denna glädje i ett urval av bilder, men till min stora ånger var inte namnet på efterrätten där, Jag var glad när jag snubblade efter ett recept i LJ (ruletka78). Jag kan säga en sak, alla förväntningar möttes med 100%, jag hoppas att minst en person kommer att bli kär i denna efterrätt så mycket som jag gör!
Vanilj Panna Cotta med Tranbärssås
Läcker, lätt, många favorit efterrätt. Faktum är att såsen kan vara något, men förmodligen är det tranbäret som ger nyårets humör till efterrätten.
Yoghurt panna cotta med jordgubbar coolies
Jag tror att det inte finns så många människor i världen som är likgiltiga för denna underbara efterrätt. Creamy delikat smak, flätig konsistens - hur kan du motstå? Och i kombination med jordgubb kuli är panna cotta ännu bättre! Perfekt för en romantisk middag!
Kaffe Panna Cotta
Läcker och lätt i alla avseenden dessert för vuxna - en riktig present för sanna kaffelänner!
Panna Cotta "Chokladglädje"
Mycket välsmakande och original efterrätt! Jag lagar det för alla semestrar! Det är trevligt både för vuxna och barn! Prova det!
Panna Cotta med karamell och Streysel
Panna Cotta är alltid utsökt, men Panna Cotta med karamell och Streysel är ännu bättre!
Pannakota med körsbärsås
Förväntar mig en trött man från jobbet, ville jag göra något trevligt och träffa honom med alla hedrar. Oavsiktligt var receptet för pannacot till hands - jag hade länge velat göra denna efterrätt och lyckades nu.
Panna Cotta "Viva Italien"
Jag tror att de mest kända desserterna i Italien är Tiramisu och Panna Cott a. De är kända över hela världen. Känner du tricolor panna cotta? Nej? Jag presenterar för din uppmärksamhet en mild efterrätt med en fruktig, vanilj- och myntsmak som fascinerar dig en gång för alla. Viva Italia!
Vanilj Panakota
Mmmmmm. vilken fascinerande titel Jag hörde honom och mina händer började kamma. Jag vill ha! Jag vill ha en vanilj panacota. Jag vill ha en vanilj panacota. Klättrade till Internet. Jag fumlade. Det finns många länkar, men praktiskt taget 3-4 recept. Upprepa vidare. Jag läste. Som alltid passade inte något i de små sakerna. för nej, då den andra. I allmänhet samlade jag allt i en hög, bearbetade det på min egen väg och fick något helt gudomligt))) Det är bara en glädje, nektar, ambrosia. GUDENS MAT)))
Panna cotta
Vilken typ av underbar efterrätt är detta? Var kom han till oss? Varför är dess namn något annorlunda, och vilken är korrekt? Hur lagar man ett klassiskt recept? Här är många frågor - och allt du behöver för att få rätt svar.
Så hur kommer det att bli rätt? Pannakota, Panakota eller Panna Cotta?
De säger att namnet på denna kalla efterrätt översätts från italienska, något som "kokt grädde eller kokt grädde". Italienarna ger den enda rätta stavningen av denna maträtt på ryska - Panna Cotta. Om du begär denna fras med online-översättare får vi svaret "kokt grädde". Så vi var inte långt ifrån sanningen.
Men i sökmotorer, lider recept hostesses och kock begär dessert på olika sätt - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta och i andra tolkningar. Och alltid kommer sökmotorn att erbjuda bra matlagningsmöjligheter för detta recept. Och vad frågar jag skillnaden, hur man ringer det? Om vi i slutändan får det mycket receptet på en utsökt italiensk special dessert? Med namnet sorterat ut. Låt oss börja matlagning klassisk panna cotta eller panacot)).
Klassisk Panna Cotta
För det behöver vi: kräm med hög fetthalt (halv liter), vanilj, socker (50 gram), gelatin (helst plåt, då tre löv eller en vanlig påse), någon sirap (klassiker - lönn, karamell) och bär för att dekorera efterrätten.
Gelatinfyllning med vatten för svullnad. Vi lägger åt sidan. Häll grädden i kastrullen, lägg vaniljbössan till innehållet eller i stället för bägaren på spetsen av kniven vanillin. Koka grädden, koka i 10 minuter (över låg värme!).
Avlägsna från värme, avlägsna vaniljbössan. Tillsätt gelatin, rör så att hela säljs i grädde. Häll i former, sätt i tre timmar i kylan. När produkten hårdnar, lägg den på en tallrik från formen, häll sirapen på toppen, dekorera med bär.
Du kan hälla choklad sås på panna cotta. Förutom bär kan den dekoreras med bitar av frukt, hackade nötter. Klassisk panakota - grädde eller vit. Om så önskas kan den emellertid göras av flera skikt, olika nyanser av gelade skikt.
Panna Cotta. Klassiskt recept
Jag älskar nu att skapa i köket. Blind inte följa receptet och gör egna ändringar i det, anpassa, baserat på nuvarande humör, beroende av familjen och tillgängliga produkter. Det är bekvämt, det är intressant, det är mångsidigt och inte tråkigt. Det finns dock recept som jag alltid genomför, strängt iakttar proportionerna och följer maniska instruktioner. De är inte många, men de är. En av dem är panna cotta, ett klassiskt recept. Med detta tillvägagångssätt garanteras det perfekta resultatet som passar mig. Jag behöver inte i detta fall nya smaker och jag strävar inte efter att minska kostnaden för måltider. När det är humör att skapa, lagar jag bara något annat - jag fantaserar om gelé eller mousses, eller baka kakor i allmänhet. Men när vaniljens klassiska panna cotta är planerad tar jag ut en kulinarisk anteckningsbok med ett fuskark och gör pannacotta enligt det klassiska receptet. På den här kan man lägga en fettig betydelsefull punkt, men det kommer jag också att säga lite mer om vad som händer. Magical! Klassisk panna cotta är en delikat efterrätt med en fantastisk vaniljkrämig smak. Det finns inget överflödigt i det, bara två ledande noter, men deras fackförening är perfekt. Panna Cotta är inte en gelé, så många tror. Det är mjukare när du lägger det i en sked, det ska vara en flätig skärning - strukturen är inte tät och inte elastisk, snarare smälter den. Inte piskad i alla fall, inte luftbubbla, men fortfarande mjuk och öm.
Jag ska ge dig ett klassiskt pannacotta-recept, som kan ligga till grund för någonting. Jag gillar sin rena smak, men du kan lägga till en mängd olika sirap, fruktkompote, färska bärsåsar och bara sylt till denna variant av efterrätten. Valet är ditt.
Livet är för kort, så börja med efterrätt.
Barbara Streisand
Under lång tid har jag bara hällt den beredda massan för vaniljpannacotta i små koppar - 50-60 gram, inte mer. Jag gillar det här formatet - jag skickar det till dem. Panna cotta ser dock vacker ut på plattan upp och ner - för det här alternativet ska det hällas i silikonformar och sedan doppa den färdiga efterrätten i några sekunder i varmt vatten och sprid på en maträtt. Vackert, men jag är för lat för att spela. Ett annat coolt alternativ är att helt enkelt frysa pannacotta (bland annat är det fortfarande en stor pliktversion av efterrätten vid ett besök av plötsliga gäster). I denna form lagras den i frysen i upp till en månad utan problem, blir lätt ur sin form och efter en halvtimme tinas den optimala konsistensen för servering. Prova det.
Hur man lagar klassisk panna cotta
ingredienser:
1 vaniljpod;
250 g grädde med en fetthalt av 33%;
instruktion
- Blanda gelatin och vatten i en liten kastrull, låt svälla. Efter 7-10 minuter värms vi upp i minst eld så att massan blir homogen, alla korn av gelatin smälter. Koka inte i något fall.
- Vi lägger en annan kastrull på vågorna. Sätt i den färskt mjuk vaniljpudan. Vi mäter grädde, häll i mjölk, tillsätt socker. Slå på elden.