Kolhydratmat

Produkter

Kolhydrater är komplexa föreningar som ska utgöra minst 50 procent av en persons diet. Den berömda boken "På god och hälsosam mat" rekommenderar ett förhållande av 1: 1: 4 helt och hållet (proteiner, fetter och kolhydrater, respektive). Listan över kolhydrater är extremt lång och du måste navigera om du vill övervaka din figur.

De flesta kolhydrater livsmedel

Att begränsa konsumtionen av bara kolhydrater eller feta livsmedel är inte alltid ett alternativ, för Dessa föreningar utför viktiga funktioner i kroppen. Till exempel hjälper kolhydrater leverans normala funktion, ger muskler energi. Ett kolhydratbord med livsmedel hjälper dig att välja rätt kost.

Det är därför du bör noggrant se över listan över kolhydrater, som är baserad på klassificeringen av kolväteprodukter. Förteckningen över kolhydrater är uppdelad i följande punkter:

Låg kolhydratmat (mängden kolväten varierar mellan 2 och 4,9 gram per 100 gram produkt):

Mat för kolhydrater är ofta de som inte innehåller mycket HC. Låg eller begränsad HC-halt (cirka 5-10 gram per 100 gram produkt):

melon och även vattenmelon
citrusfrukter
aprikoser
morot
pumpa
persika
päron

Med en måttlig koncentration av HC (upp till 20 gram per 100 g):

glass
betor, potatis
druvor och söta äpplen
fruktjuicer

Rik på kolhydrater (i genomsnitt 40 till 60 gram HC per 100 g):

brödprodukter
choklad
halva
ärter och några bönor

Med en mycket hög koncentration av kolväten i 100 gram produkt (mer än 65 g):

godis
klump socker
bakning
torkade frukter (datum, russin)
honung
sylt och sylt
pasta
ris, andra spannmål

Nästan varje diet föreskriver att skära "normen" på kolhydratmatar. Förteckningen över kolhydrater presenteras nedan.

Kokhydrat matbord

Bordet utgör ett tydligt koncept om behovet av en produkt i kosten. Du bör till exempel inte ersätta friska spannmål och fiberhaltiga livsmedel med godis och andra enkla kolhydrater. Kolhydratbordet för produkterna är bäst tryckt och alltid synligt.

Glöm inte att det tillhör de sista tre grupperna inte är en anledning att utesluta en viss produkt från kosten. Ingen tvivlar på att användbarheten av halva och bönor inte är lika, liksom användbarheten av betor och glass. De mest kolhydraterna är sötsaker och det förändras inte.

"Vänner" och "Fiender": Hur man beräknar det nödvändiga?

Många nutritionists tenderar att dela kolhydrater på grundval av nytta. De hänvisar till de användbara "positiva" kolhydraterna - komplexa föreningar (till exempel stärkelse). Bearbetningen av sådana föreningar av kroppen håller tillräckligt länge, vilket gör det möjligt för en person att känna sig mättnad under en lång tid. Å andra sidan bidrar de inte heller till en kraftig ökning av blodsockret (vilket efteråt leder till insulinframställning och samma kraftiga minskning, vilket leder till att känslan av hunger efter att ha ätit sötma väcker mycket, mycket snabbt).

Innehållet av positiva kolväten kan skryts av baljväxter, nötter, grönsaker, helkornsprodukter. Det negativa innehållet - alkohol, läsk, glass, sockerhaltiga livsmedel (kakor, andra bakverk, godis). De mest kolhydraterna är också de mest populära, på grund av den stora mängden socker.

För en ungefärlig beräkning av kosten kan du använda den välkända regeln att dela en del i tre delar. Cirka en tredjedel av en servering av mat bör vara "proteinhaltig", något mindre än två tredjedelar - kolhydrat, företrädesvis komplexa, positiva kolväten och låga kolhydrater. Fettkomponenten bör falla ganska, men fett kan inte helt uteslutas från kosten. Listan över kolhydrater i denna artikel hjälper dig att göra rätt näring beroende på målen.

Vilka livsmedel innehåller kolhydrater?

Kolhydrater är organiska föreningar som ger kroppen den energi som krävs för att fungera korrekt. De är en del av varje vävnad och cellulära strukturer. Kolhydrater står för cirka 2,7 procent av den totala kroppsvikten. Utan dem kan inre organ och system inte fungera normalt. Att upprätthålla förhållandet mellan kolhydrater i kroppen blir möjligt med en balanserad kost, som innehåller produkter som innehåller data och andra fördelaktiga ämnen.

Vad är kolhydraternas roll i kroppen?

För att förstå varför dessa organiska föreningar är så viktiga är det nödvändigt att studera vilka funktioner som tilldelas dem. Kolhydrater som kommer in i kroppen med mat, har följande aktivitetsområde:

De levererar energiresurser till människokroppen. Detta beror på oxidationen av föreningen. Som ett resultat av denna process producerar ett gram kolhydrat 17 kilojoule eller 4,1 kalorier. Oxidation åtföljs av konsumtionen av antingen glykogen (kolhydratreserv) eller glukos.
Ta del i bildandet av olika konstruktionsenheter. Tack vare kolhydrater bygger kroppen cellmembran, producerar nukleinsyror, enzymer, nukleotider och så vidare.
Formulera energireserver för kroppen. Kolhydrater, som tar form av glykogen, avsätts i muskler och andra vävnader, levern.
De är antikoagulantia. Dessa substanser tappar blodet och förhindrar också bildandet av blodproppar.
Ingår i slem som beklär matsårets tarmkanal, ytan i andningsorganen och urinvägarna. Täcker dessa inre organ, slem motstår virus- och bakterieinfektioner, skyddar mot mekanisk skada.
Har en positiv effekt är inte matsmältning. Kolhydrater stimulerar funktionen av matsmältningsenzymer, och förbättrar följaktligen matsmältningsförfarandena och kvaliteten på assimilering av näringsämnen och värdefulla ämnen, stimulerar arbetet med gastrisk motilitet.

Dessutom ökar dessa organiska föreningar kroppens skyddsfunktioner, bestämmer blodgruppen och minskar sannolikheten för onkologiska patologier.

Typer av kolhydrater

Organiska ämnen från kolgruppen är uppdelade i två stora grupper - enkla och komplexa. Den första kallas också snabb eller lätt smältbar, och den andra - långsam.

Enkel kolhydrater

De är enkla i sammansättning och absorberas snabbt i kroppen. Denna egenskap av kolhydrater leder till en kraftig ökning av blodglukosen. Kroppens svar på förbrukningen av enkla kolhydrater blir en stor frisättning av insulin - ett hormon som är ansvarigt för att producera bukspottkörteln.

Nivån på socker som påverkas av insulin minskar under standardnormen. Således börjar en person som nyligen har ätit mat rik på enkla kolhydrater, redan ganska snabbt börjar uppleva en känsla av hunger. Dessutom sker omvandlingen av sockermolekyler till subkutan fett i ett förhållande av en till två.

Om du missbrukar mat som är rik på snabba kolhydrater, kommer det att leda till följande negativa effekter:

konstant känsla av hunger och lust att bita;
insulinskador på blodkärl;
snabb pankreatisk slitage
öka risken för diabetes.

Dessa negativa effekter har blivit den främsta orsaken till att dessa kolhydrater kallas skadliga eller oönskade.

Komplexa kolhydrater

Långsamma organiska föreningar, som är fiber, glykogen, stärkelse, verkar på kroppen på ett helt annat sätt. Ämnen som tillhör denna grupp har en komplex komposition, och därför är deras assimilationshastighet mycket lägre än för de snabba. Dessa föreningar har ett högt näringsvärde och därför ökar koncentrationen av socker praktiskt taget inte, och följaktligen känner en person mättnad under en lång tid.

Eftersom sockerkoncentrationen inte är för hög har levern tid att bearbeta den. Det innebär att det nästan helt omvandlas till energiresurser och inte deponeras i kroppsfett. Således ger komplexa kolhydrater ingen skada på kroppen, det vill säga de är användbara.

Daglig kolhydratkrav

Den dagliga konsumtionen av organisk energikälla på grund av ålder, kön, vikt, livsstil och en annan faktor. För att beräkna den dagliga dosen av kolhydrater kan du använda följande beräkning:

bestämma din viktstandard, det vill säga ta 100 centimeter från höjden;
multiplicera det resulterande numret med 3,5.

Det resulterande antalet blir den dagliga konsumtionshastigheten. Om tillväxten är 170 cm, bör mängden kolhydrater som förbrukas per dag vara 245 gram.

Vilka livsmedel innehåller enkla kolhydrater?

Källorna till snabba kolhydrater inkluderar:

naturlig honung, socker, sylt;
kort bakverk, konfekt, bröd;
semolina och ris vit mjöl;
vit vetepasta
juice och läsk samt sirap;
torkad frukt och söta typer av frukt;
några sorter av grönsaker.

Dessa produkter är inte de mest användbara.

Mat rik på kolhydrater - dieter för viktminskning och en uppsättning muskelmassa baserat på dem

Med mat får kroppen proteiner, fetter och kolhydrater (BJU). De har olika funktioner, men är viktiga komponenter för organens och systemens funktion. Kolhydrater i denna förteckning över näringsämnen spelar en viktig roll, som är den främsta energikällan och bör vara 60-70% av kosten.

VIKTIGT ATT VET! Fortune-tellerkvinnan Nina: "Pengarna kommer alltid att vara i överflöd om de läggs under kudden." Läs mer >>

De som följer hälsan och figuren måste följa principerna om riktig näring, vilket innebär att BZHU används i rätt proportioner.

Mat rik på kolhydrater

Kolhydrater är ansvariga för metaboliska processer i kroppen, stödjer immunsystemet, närnar cellerna i organ och muskler. De är inblandade i syntesen av nukleinsyror, stimulerar tarmarna.

Kolhydrater - en energikälla för kroppen. Ofta efter att ha ätit finns det en känsla av sömnighet, trötthet. Snabb kolhydrater ger inte denna effekt. Fördelningen av socker uppstår nästan omedelbart, med det resultat att mycket energi frigörs. I detta avseende, i livets spända stunder, som kräver koncentration av uppmärksamhet och effektivt arbete i kroppen, rekommenderas att äta frukt eller söt. De orsakar inte tyngd i magen och hjälper till att upprätthålla kraften.

Det finns enkla och komplexa kolhydrater.

Monosackarider är enkla sockerarter. Dessa inkluderar fruktos, glukos, maltos och laktos.

Enkel eller lätt smältbar socker absorberas snabbt i blodet och är huvudleverantörerna av energi i kroppen. Livsmedel som innehåller denna typ av kolhydrat är söta efter smaken.

Polysackarider - stärkelse, fiber och pektin.

Detta är en komplex typ av kolhydrater, processen för sönderdelning av vilka till socker uppträder långsamt. Polysackarider hjälper matsmältningssystemet att klara av matsmältningen. Dessutom kommer B-vitaminer och mineraler in i kroppen med dem.

Tabell över produkter som innehåller enkla och komplexa kolhydrater.

Frukt: vattenmelon, melon, jordgubbar, jordgubbar, äpplen, päron, druvor, hallon, körsbär, körsbär, krusbär, vinbär, citrusfrukter och deras derivat (juice, komposit, konserver, torkade frukter).
Grönsaker: morötter, pumpa, kål, betor.
Med.
Socker och konfektyr (godis, choklad).
Mejeriprodukter: stuga ost, mjölk, grädde, yoghurt, gräddfil.
Kondenserad mjölk.
Glass
Öl, kvass.

Frukt: bananer, fikon.
Grönsaker: potatis, gurkor, tomater, purjolök, paprikor, zucchini, sallad, spenat.
Groats: bovete, ris, korn, havregryn.
Bullepulver: bönor, ärtor, sojabönor, linser.
Fullkornsbröd
Pasta durumvete.
Nötter.

Det glykemiska indexet visar effekten av den ätna produkten på blodsockernivån. De som vill bli av med extra pounds, är det önskvärt att inte äta mat med högt GI.

Denna indikator är nödvändig för insulinberoende personer, med mottaglighet för diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, för förebyggande och behandling av onkologi är det viktigt för idrottare.

En hög nivå anses vara över 70. Kolhydratprodukter med ett sådant index:

1. Socker, vetemjöl, semolina, vete, pärlbyg, croissanter, chokladstänger, mjölkchoklad, sötvattendrycker, chips, majsflingor - 70.
2. Söta munkar, osötta våfflor, vattenmeloner, mjölkgrötgröt, kakor, kakor, pumpa, potatismos - 75.
3. Muesli, kakor, glass, kondenserad mjölk, pizza - 80.
4. Ris mjölkpudding, hamburgare bullar, honung - 85.
5. Varmkorv, risnudlar, vitt bröd, bakade potatisar - 90.
6. Stekt potatis, muffins, kokta morötter - 95.
7. Stärkelse, öl - 100.
8. Datum - 140.

Sockerhalten i produkten och matsmältningsgraden för mat är indikatorer på det glykemiska indexet.

Först och främst är GI viktigt för diabetiker. Ett kraftigt hopp i blodsocker leder till allvarliga komplikationer, och den diet som anges vid sjukdom hjälper till att hålla blodsockernivåerna under kontroll. Därför bör produkter med högt index med en sådan diagnos uteslutas.

Förteckning över livsmedel med lågt glykemiskt index (upp till 40):

1. Fisk och skaldjur (musslor, räkor) - 0.
2. Persilja, basilika, oregano - 5.
3. Avokado - 10.
4. Jordnötter, hasselnötter, mandel, pistaschmandlar, hasselnötter, bröstkorv, blomkål, broccoli, svamp, valnötter, bönor, ingefära, spenat, selleri, Rabarber, Zucchini, Lök, Gurkor, Rädis, Paprika, Svartbär, Bitter choklad - 15.
5. Naturlig yoghurt, äggplanter, jordgubbar, jordgubbar, röda vinbär - 20.
6. Krusbär, hallon, korn, bönor, betor - 25.
7. Vitlök, tomater, morötter, grapefrukt, pomelo, mandariner, päron, torkade aprikoser, mjölk, aprikoser - 30.
8. Orange, granatäpple, nektarin, persikor, plommon, äpplen, helvetebröd, konserverad ärtor, solrosfrön, tomatjuice, vildt ris, bovete - 35.
9. Havremjöl, morotsjuice, spannett av durumhveis, cikoria - 40.

Livsmedel med ett litet glykemiskt index ökar andelen socker i blodet i direkt proportion till indikatorn: ju mindre tal desto lägre glukosnivå. Men vid upprättandet av rationen är det fel att förlita sig på siffrorna i GI ensam: de är genomsnittliga och beror på kvaliteten på maten, hur den bearbetas. Metabolismen av varje person är också individuell, därför parallellt med hänsyn till GI, är det nödvändigt att upprätthålla en låg kolhydratdiet.

Produkter innehållande kolhydrater - tabell (lista)

Kolhydrater är organiska föreningar som innehåller karbonyl- och hydroxylgrupper av atomer, som upptar cirka 75% torrsubstans i växterna, och upp till 20-25% hos djur och människor.

Vad ger de och varför är de så viktiga för en person?

Detta är en viktig energikälla, en av de viktiga komponenterna för ett starkt immunsvar, samt material från vilka andra vitala reaktioner och metaboliter hamnar.

Det har varit vetenskapligt bevisat att personer som konsumerar kolhydrater i tillräckliga kvantiteter kan skryta med ett snabbt svar och bra fungerande hjärnaktivitet. Det är omöjligt att inte komma överens om att under förutsättning att det är kallt eller utmattat fysiskt arbete är detta den verkliga livbåten i form av fettreserver.

Men under det senaste decenniet har reklam och nutritionists gjort kolhydrater nästan hälsofiender, och läkare tvärtom talar om oerhörda fördelar.

Vad ska tas för sanningen?

För att göra detta är det nödvändigt att förstå vilka typer av kolhydrater och vilka livsmedel som ska uteslutas från kosten och på vilka produkter tvärtom att uppmärksamma.

Initialt kan kolhydrater delas in i:

monosackarider (till exempel glukos och fruktos som är kända för alla),
oligosackarider (t ex sackaros),
polysackarider (t.ex. stärkelse och cellulosa).

Alla är olika i sin kemiska struktur, liksom reaktionen i kroppen. Enkel socker kallas den första gruppen, den har en söt smak och är ond för figuren.

När du kommer in i blodet konsumeras glukos med 6 g var 15: e minut, dvs Om du konsumerar det i stora mängder kommer det att ingå i fettmetabolismen och släcka "för senare". Naturen har tänkat kontroll över dessa processer. Hormonet kallas insulin, "född" av bukspottkörteln, sänker blodsockern, sänder den till fett och glukagon, tvärtom ökar sin nivå.

När en person konsumerar en enkel kolhydrater, på kort tid stiger nivån av glukos kraftigt och enkelt. Kroppen, som ursprungligen tänkt, skickar omedelbart insulin till räddningen. Det hjälper socker att omvandlas till två gånger mängden fett, och hjärnan uppfattar en liten mängd glukos som ett tecken på hunger, och personen vill äta igen.

Om denna mat upprepas från tid till annan, anpassar metabolismen till detta schema, släpper ut en stor del av hormonet, vilket överskott leder till problem med blodkärlen och snabbare åldrande av huden, och bukspottkörteln börjar sönderfalla och leder till sjukdomar som diabetes. Som de säger är vi vad vi äter.

Som ett resultat börjar denna slutna cykel att orsaka ett slags beroende och en person kommer att behöva specialiserad hjälp för att återvända till en hälsosam livsstil. Enkla kolhydrater leder till okontrollerade slag av hunger, apati, trötthet, dåligt humör, om du inte äter något sött, nedsänkt sömn.

Vilka livsmedel tillhör enkla kolhydrater?

Här är en lista över produkter där det finns enkla kolhydrater:

bageriprodukter: rullar, bröd, kex, pajer, kakor;
socker och honung;
alla fabriks sötsaker;
frukt och grönsaker, kännetecknas av ökad söthet (druvor, bananer, tomat, pumpa, sötpotatis, etc.);
spannmål: ris (endast vit), cornflakes, semolina;
kolsyrade drycker, köpte juicer;
snabbmat, snabbmat.

Komplexa kolhydrater, få med mat, agera annorlunda. Deras kemiska formel är mycket mer komplicerad. På grund av detta splittrar det mer tid och energi. Komplexa kolhydrater kan inte så snabbt höja glukosnivån, insulinproduktionen överstiger inte normen, vilket innebär att det inte finns någon kontinuerlig stressbehandling i fett. Celler matas på energi, och känslan av hunger kommer inte på 15-20 minuter, men bara om 2-3 timmar.

Processen är inte löslig fiber, normaliserar matsmältningen i tarmen och ger inte socker så snabbt absorberat i blodet. Det fyller lätt magen, så känslan av mättnad är förlängd. Källor av fiber är grönsaker, örter och kli. Du kan köpa separat i ett apotek i form av te eller tabletter, men bara enligt vittnesbörd av en läkare för att reglera metabolismen och viktminskningen.

Om det finns en bråkdel per 3 timmar, då metabolism accelereras, kommer stresshormonerna inte att skjutas upp "för senare" och vikten bibehålls normalt.

Mat rik på komplexa kolhydrater

Produkter rik på komplexa kolhydrater:

bönor;
spannmål;
alla typer av svampar;
osötad frukt och grönsaker;
bröd och pasta, som endast är framställda av durumvete
spannmål med en minsta mängd bearbetning (till exempel bakterie).

Stärkelse kan extraheras från potatis, bönor och olika spannmål.

Utöver det faktum att komplexa kolhydrater inte leder till ett överskott av fettavlagringar, slita inte ut kroppen och förstör inte blodkärlen, du kan också lägga till fördelarna med spårämnen och vitaminer som erhållits med dem.

En viktig aspekt är också det glykemiska indexet.

Vad är det - Glykemi kallas den mängd glukos som finns i blodet just nu. Normalt är en tom mage ungefär ett gram.

Det glykemiska indexet är värdet av vilka indikatorer glukos kommer att förvärva när man använder en eller annan produkt per tidsenhet. Av ovanstående följer att värdet av ett sådant index för enkla kolhydrater kommer att vara betydligt högre än komplexa. Och mat med ett högt glykemiskt index för insulin, som en röd trasa för en tjur. Därför bör kosten inte vara mat, som i sin prestation överstiger 60-65.

Tabellen över produkter med höga GI:

Produkter med lågt GI

Glöm inte hur mycket mat som ätas. Kaloridieten per dag bör sträcka sig från 1800-2100 utan träning och plus 200-300 kalorier när man gör sport för tjejer och 2500-2600 för killar. Med kolhydrater bör det vara upp till 70 gram för att minska den aktuella vikten eller upp till 200 gram för att hålla kroppen i konstant vikt för en dag. Perfekt att välja antal komplexa kolhydrater som krävs genom att beräkna personens vikt (vi utesluter enkla överhuvudtaget).

I genomsnitt för 1 kg av den nuvarande vikten behöver du konsumera 2-3 gram kolhydrater. eftersom Eftersom kolhydrater avger mer kalorier under oxidation än proteiner och fetter (1 g innehåller 4 calla), då bör detta beaktas. För detta är produkter som innehåller kolhydrater i stora mängder uteslutna eller begränsade till maximala. Dessa inkluderar:

ris (87 gram kolhydrat per 100 gram produkt);
majsflingor (85 gram);
mjöl (80 gram);
kakor (70-80 gram);
russin (65 gram);
socker (100 gram);
honung (78 gram);
marmelad (80 gram);
mjölkchoklad (78 gram);
Kakor (60-75 gram).

Men en liten mängd kolhydrater kan påverka den övergripande metabolismen negativt, eftersom de hjälper till vid bearbetning av proteiner och fetter.

En annan gyllene regel är en stor mängd rent vatten och fördelningen av en större mängd kolhydratinnehållande mat under första halvåret, och i middag rekommenderas att endast fiber ingår. Idealisk skulle vara en kombination av lätt grönsaksallad och proteinprodukt, såsom grillad fisk eller ägg. Du kan göra en kvällssallad i den här versionen:

stallost 500 gram;
gurka färsk eller saltad, efter smak, 1 stycke;
persilja, dill;
lite havsalt.

På kvällen är salladen bättre att inte fylla på någonting, och vid lunchtid kan du lägga till olivolja eller kakor.

På morgonen kan du av och på lossa dig själv och lägga till något sött i din kost: Gör läckra fruktkockar med glass och honung, lägg till jordnötspasta till avokado toast, gör pannkakor med fruktpuré och smält bitter choklad till frukost. Skada för figuren kommer inte att medföra, även om de är rika på kolhydrater och höga kalorier, men de ger dig möjlighet att inte falla från den rätta kosten och känna dig glad och full.

När du lagar mat från kolhydrater måste du veta att i själva processen kan du, utan att förstå det, öka kalorierna med 2-3 gånger. Det är nödvändigt att noggrant överväga mängden olja och frön, som används för sallader och stekning, den vanliga grönsaken är bättre att helt eliminera och ersätta med oliv. Vad som är viktigt är mängden honung i din frukost, mängden salt i maträtten, det är värt att räkna gram torkad frukt i mellanmål, eftersom de är användbara, men endast i mycket liten vikt. Nötter kan vara upp till 100 gram, datum - 4-5 stycken, svamp och torkade aprikoser - upp till 8 stycken, torka äpplen och päron - 1 zhmenya. Det är också värt att ta hand om torr mjölk, eftersom den är mycket näringsrikare än vanligt.

Om du följer dessa enkla regler, så kommer du gradvis redan att få veta vad som krävs och du behöver inte väga och räkna BJU varje gång. Efter att ha förstärkt kontrollen av kolhydrater med tillräcklig mängd sport kommer du definitivt att uppnå kroppen av dina drömmar.

Video om ämnet

Högre utbildning (kardiologi). Kardiolog, allmänläkare, funktionell diagnostik läkare. Jag är väl känd vid diagnos och behandling av sjukdomar i andningssystemet, mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsystemet. Hon tog examen från akademin (i person), bakom axlarna av en stor arbetslivserfarenhet.

Specialitet: Kardiolog, terapeut, funktionell diagnostik doktor.

kolhydrater

Kolhydrater är naturliga organiska ämnen vars formel innehåller kol och vatten i deras sammansättning. Kolhydrater kan ge vår kropp den energi som krävs för sin fulla aktivitet. Genom sin kemiska struktur är kolhydrater uppdelade i enkel och komplex.

1 Enkel kolhydrater inkluderar kolhydrater som ingår i mjölk; frukt och godis - mono- och oligosackarider.
2 Komplexa kolhydrater är föreningar som stärkelse, glykogen och cellulosa. De finns i spannmål, majs, potatis och djurceller.

Kolhydratrika livsmedel:

Den uppskattade mängden per 100 g produkt anges.

Dagligt kolhydratbehov

För att känna sig bekväma är det nödvändigt att varje cell i vår kropp får den önskade energinivån. Utan detta kommer hjärnan inte att kunna utföra sina analytiska koordinerande funktioner och kommer därför inte att överföra det lämpliga kommandot till musklerna, vilket också kommer att vara värdelöst. I medicin kallas denna sjukdom ketos.

För att förhindra detta är det absolut nödvändigt att i den dagliga kosten inkludera den mängd kolhydrater som krävs. För en person som leder en aktiv livsstil bör deras dagliga mängd inte vara under 125 gram.

Om din livsstil är mindre aktiv tillåts en mindre mängd kolhydrater, men deras mängd bör inte vara mindre än 100 gram / dag.

Behovet av kolhydrater ökar:

Att vara de främsta energikällorna som kommer in i kroppen med mat, används kolhydrater främst under aktiv mental och fysisk aktivitet. Följaktligen är behovet av kolhydrater maximalt under svåra produktionsbelastningar. Ökar behovet av kolhydrater och under graviditet, såväl som under amning.

Behovet av kolhydrater reduceras:

Låg arbetsproduktivitet, en passiv livsstil minskar kroppens energiförbrukning och följaktligen behovet av kolhydrater. Spendera helgen framför TV: n, läsfiktion eller stillasittande arbete som inte kräver betydande energikostnader, du kan säkert minska mängden kolhydrater i de maximala tillåtna normerna, utan att kroppen skadas.

Kolhydratmältbarhet

Som nämnts ovan är kolhydrater uppdelade i enkla och komplexa. Enligt graden av smältbarhet - snabb, långsam och icke-smältbar kolhydrater.

Den första innefattar kolhydrater, såsom glukos, fruktos och galaktos. Dessa kolhydrater hör till klassen av så kallade monosackarider och absorberas snabbt av kroppen. Produkter som innehåller snabbmjölkande kolhydrater: honung, karamell, bananer, choklad, datum etc.

Det viktigaste kolhydratet för oss är glukos. Det är hon som ansvarar för energiförsörjningen i kroppen. Men om du frågar vad som händer med fruktos och galaktos, oroa dig inte, de är inte förgäves. Under inverkan av fysikalisk-kemiska reaktioner som sker i kroppen omvandlas de igen till glukosmolekyler.

Nu för komplexa kolhydrater. Som nämnts ovan finns de i djurceller och vävnader och absorberas vanligtvis långsamt. Vegetabiliska kolhydrater är i sin tur uppdelade i smältbar och ofördelbar. Smältbarhet är stärkelse, som består av glukosmolekyler, ordnad på ett speciellt sätt, så att splittringen tar mer tid.

Cellulosa, trots att det också hör till kolhydrater, ger inte energi till vår kropp, eftersom det är en olöslig del av en växtcell. Det tar emellertid också en aktiv roll i matsmältningen.

Du har förmodligen sett på hyllorna i butiker, apotek eller distributörer av nätverksföretag som innehåller vegetabiliska fibrer. Att det är växtcellulosa, som fungerar som en borste, städar våra matsmältningsväggar från all slags föroreningar. Glykogen står också ensam. Släpps efter behov, spelar den rollen som en slags glukoslagring, som deponeras i granulär form i cytoplasma av leverceller, såväl som i muskelvävnad. När nästa del av kolhydrater träder in i kroppen omvandlas några av dem omedelbart till glykogen, så att säga, "för en regnig dag". Det som inte har förvandlats till glykogenmolekyler återvinns, vars syfte är att generera energi.

Användbara egenskaper hos kolhydrater och deras effekter på kroppen

Kolhydrater är inte bara en utmärkt matkälla för energi för kroppen, utan också in i strukturen av cellmembran, rengör kroppen av toxiner (cellulosa), deltar i att skydda kroppen från virus och bakterier och spelar en viktig roll för att skapa stark immunitet. Används i olika typer av produktion. I livsmedelsindustrin används exempelvis stärkelse, glukos och pektiska ämnen. Cellulosa används för produktion av papper, tyger och även som livsmedelstillsats. Alkoholer, erhållna genom fermentering av kolhydrater, används i medicin och farmakologi.

Vilka kolhydrater föredrar?

I näring måste du följa andelen snabbt och långsamt smältbara kolhydrater. Den första är bra i det fall då du snabbt behöver få en viss mängd energi som är avsedd att utföra ett visst arbete. Till exempel, för att snabbt och bättre förbereda sig för tentor. I det här fallet kan du använda en viss mängd snabbt smältbara kolhydrater (honung, choklad, godis, etc.). Använd "snabb" kolhydrater och idrottare under föreställningar och efter, för en snabb återhämtning.

Om arbetet kan ta lång tid, är det bättre att använda "långsamma" kolhydrater i det här fallet. Eftersom splittringen kräver mer tid, kommer frisättningen av energi att sträcka sig under hela arbetsperioden. Om i det här fallet, för att använda snabbmältbara kolhydrater dessutom, i den mängd som krävs för att utföra långsiktigt arbete, kan det uppstå irreparabelt.

Energi släpps snabbt och massivt. En stor mängd okontrollerbar energi är som en boll blixt som kan orsaka irreparabel hälsorisk. Ofta lider nervsystemet av en sådan frisättning av energi, i vilken en elementär förslutning kan ske, som i konventionella elektriska nät. I det här fallet börjar det misslyckas och personen blir en nervös varelse som inte kan utföra exakta handlingar som involverar fina motoriska färdigheter i händerna.

Farliga egenskaper hos kolhydrater och försiktighetsåtgärder

Tecken på brist på kolhydrater i kroppen

Depression, apati och nedbrytning kan vara de första tecknen på brist på kolhydrater i kroppen. Om näring inte normaliseras genom att justera kosten med den nödvändiga mängden kolhydrater, kan tillståndet förvärras. Nästa steg är förstörelsen av vitala kroppsproteiner. Allt detta orsakas av giftiga skador på hjärnan, som lider av brist på kolhydrater. Läkare kallar denna sjukdoms ketos.

Tecken på överskott av kolhydrater i kroppen

Hyperaktivitet, övervikt, skakningar i kroppen och oförmåga att koncentrera kan indikera ett överskott av kolhydrater i kroppen. För det första lider nervsystemet av ett överskott av kolhydrater.

Det andra organet som lider av ett överskott av energi är bukspottkörteln. Det ligger i vänster hypokondrium. Kirtlens kropp är en långsträckt formning av en längd av 14-22 cm och en bredd av 3-9 cm. Förutom att producera bukspottkörteljuice, rik på enzymer som är nödvändiga för matsmältning, deltar den också i kolhydratmetabolism. Detta beror på de så kallade Langengartsöarna som täcker hela ytan av körteln. De producerar ett ämne som heter insulin gemensamt. Det är detta pankreas hormon som är ansvarigt för om en person har problem med kolhydrater eller ej.

Frekvent och överdriven användning av livsmedel som ökar insulinhalterna i blodet ("snabb" kolhydrater) kan orsaka typ II-diabetes, hypertoni och hjärt-kärlsjukdomar.

Vad är det glykemiska indexet?

I dag är mycket uppmärksamhet åt det glykemiska indexet för mat. Oftast används dessa data av idrottare och andra som drömmer om att vara friska och i god form. Det glykemiska indexet (GI) är en indikator på hur mycket mat som ökar blodsockernivån. För absolutvärdet tagen glukos, med GI lika med 100%. Livsmedel som innehåller enkla kolhydrater hör ofta till produkter med högt GI, komplexa kolhydrater har vanligtvis lågt GI.

Många av er känner till en sjukdom som kallas diabetes. Lyckligtvis har vissa passerat det, medan andra människor måste dricka insulininjektioner i många år. Denna sjukdom orsakas av en otillräcklig mängd hormoninsulin i kroppen.

Vad händer när mängden glukos är högre än den önskade nivån? Ytterligare delar av insulin skickas för behandling. Men det är nödvändigt att överväga att öarna Langengarts, som är ansvariga för sin produktion, har en obehaglig egenskap. När insulinet som finns i en eller annan östryck för att möta en del kolhydrater krymper ön själv, och ju mer det producerar inte insulin.

Det verkar som om han borde komma andra öar som fortsatte sitt stora uppdrag. Men nej, till följd av modern ekologi har vår kropp förlorat möjligheten att producera nya öar. Därför, för att du inte ska fånga diabetes, högst upp i ditt liv borde du inte äta stora mängder snabbt smältbara kolhydrater. Det är bättre att tänka på de kolhydrater som inte kommer att skada dig, och deras användning kommer att ge dig ett gott humör och en aktiv livsstil i många år.

Kolhydrater i kampen för harmoni och skönhet

De som vill hålla sig smala och passande, rekommenderar nutritionists att äta långsamt smältbara kolhydrater, som finns i grönsaker, inklusive baljväxter, i vissa frukter och spannmål. Dessa produkter absorberas längre av kroppen och därför en känsla av mättnad under lång tid.

När det gäller energivärdet av kolhydrater beräknas det enligt följande.

Eftersom 1 gram kolhydrater är kapabla att producera energi i en mängd av 4,1 kilokalorier, då med en aktiv livsstil (den dagliga normen är 125 gram) kommer en person att få 512,5 kilokalorier från konsumerade kolhydrater. En mindre aktiv person behöver bara 410 kilokalorier, med en daglig kolhydrathastighet på 100 gram.

Kolhydrater och hälsa

Nedan presenterar vi en exemplarisk lista över produkter som vi bör ägna särskild uppmärksamhet åt. Dessa är långsamt smältbara kolhydrater som kan ge maximal nytta för din hälsa.

För det första har vi havregryn, ris och bovete gröt. Gå sedan på råg och vetebröd från grovmjöl. Därefter fortsätter vår lista med ärter och bönor. Och det slutar med potatis och pasta från durumvete.

När det gäller de "snabba" kolhydraterna, i stället för kakor och bakverk, äter du en banan, några få dagar, russin eller en sked full av bovete eller lind honung. Denna mängd kommer att räcka för att göra en kortfattad, men kräver mycket energi arbete.

Nåväl, vi slutar, och vi hoppas att ditt sinne och känsla av proportioner kommer att rädda din hälsa i många år. Hälsa och livslängd för dig!

Vi har samlat de viktigaste punkterna om kolhydrater i denna illustration och kommer att vara tacksam om du delar en bild på ett socialt nätverk eller en blogg, med en länk till den här sidan:

Vilka livsmedel innehåller kolhydrater: en komplett lista och 69 bilder av höga kolhydrater

Många dieter för viktminskning involverar användningen av endast proteinfoder, detta tillvägagångssätt ger resultat men är inte bra för hälsan. Det är bäst att använda mat som innehåller kolhydrater klokt, och för att göra detta måste du veta vilka kolhydrater som finns i vilka livsmedel.

Med den här informationen har du bestämt dig för önskad meny och gjort en individuell tabell över produkter med kolhydrater för dig själv baserat på denna information. Du kan uppnå utmärkta resultat för att sätta figuren i ordning utan att skada din hälsa, äta en mängd olika livsmedel och inte tortera dig själv med hunger.

Kolhydraternas roll och deras typer

För att människokroppen ska fungera är allt viktigt: proteiner är nödvändiga för att bygga muskelvävnad, fetter är ansvariga för hjärtat och blodkärlens tillstånd, kolhydraternas roll är att ge kroppen energi.

Om du helt överger kolhydrater, kommer en person att uppleva slöhet, en känsla av konstant hunger, skarpa tankar kommer att drabbas - processerna för tänkande och koncentration kommer att sakta ner.

Det finns två typer av kolhydrater:

långsam (annars kallas de komplexa);
snabbt (eller enkelt).

Långsamma kolhydrater finns i livsmedel rik på stärkelse, glykogen, fiber. Stärkelse närmar kroppen med sockerarter, glykogen - ger energi, fiber - en känsla av mättnad.

Du kan äta sådan mat ofta - dessa ämnen orsakar inte insulin hoppar, ger en minskning av blodsockret. Komplexa kolhydrater är fördelaktiga, höga kalorier. De finns i sådana rätter och produkter:

spannmålsporridor på vattnet;
helkornsbröd;
ärter, linser, bönor;
grönsaker, främst i vitkål, tomater, ketchup, peppar.

Snabbt, absorberat i blodet, absorberas inom några minuter, så att en person känner genast en energiöverskott. Det rekommenderas att äta mat som innehåller enkla kolhydrater när det är nödvändigt att återhämta sig snabbt.

Men styrkan ökar bara en kort stund. Rätter och produkter med snabba kolhydrater:

socker och alla slags godis - choklad, karamell, mjöl konfekt, honung;
semolina och semolina puddingar;
majonnäs;
snacks;
sylt, sylt, marmelad.

Kolhydrater finns i nästan alla livsmedel, förutom kött, fjäderfä och fisk - denna mat innehåller bara proteiner och svavel, vegetabiliska oljor och durumostar - de är källa till fett.

Gör din meny med en exemplarisk lista över produkter som innehåller kolhydrater, du behöver veta - de är närvarande i:

spannmål;
frukt och grönsaker;
bröd, bakverk;
ägg;
mejeriprodukter.

Olika produktgrupper har olika kolhydrathalt.

Fördelarna och skadorna av kolhydrater: en lista över produkter med högt och lågt innehåll

Kolhydrater är en integrerad del av en persons goda näring. Mat rik på dem ger inte bara kroppen energi, men spelar också en viktig roll i många viktiga interna processer. Ofta människor som vill gå ner i vikt, fatta fel beslut att utesluta kolhydratmat från deras kost. De vet inte hur mycket skada de orsakar för kroppen.

Passion för sådana dieter orsakade lever och bukspottkörtelcancer hos många människor. Dessutom kan du helt avlägsna kolhydrater från menyn, du kan störa kroppens ämnesomsättning så mycket att du måste returnera den förlorade balansen under en läkares överinseende under lång tid.

Hur man hanterar den gemensamma uppfattningen att kolhydrater i livsmedel är ett direkt sätt att gå ner i vikt? Faktum är att allt inte är så svårt! Varje kompetent nutritionist kommer att berätta om behovet av att skilja mellan användbara och hälsosamma kolhydrater och skadliga sådana, som är tomma kalorier och inte bär något positivt för kroppen.

Enkel kolhydrater (monosackarider) är bara de sista.
Kolhydrater av medelkomplexitet (disackarider) och komplexa (polysackarider) finns i hälsosam mat.

"Snabb" och "långsam" kolhydrater

För enkelhets skull är det vanligt att bestämma graden av "användbarhet" av en kolhydratinnehållande produkt av nivån av det glykemiska indexet. Ju lägre dess index, desto mer föredraget är maten för dem som bryr sig om deras hälsa och ser efter deras utseende. Ju högre glykemiskt index, desto enklare kolhydrater finns i produkten. Därför är det bättre att äta sådan mat så sällan som möjligt eller att vägra det helt och hållet.

Produkter som innehåller komplexa kolhydrater sakta sönder under matsmältningen, upprätthåller en stabil blodsockernivå och undviker plötsliga droppar i den. De ger ganska lång tid energi till kroppen med den nödvändiga mängden energi.

Enkla kolhydrater absorberas nästan omedelbart, eftersom nivån av socker i blodet stiger snabbt. Att inte ha förmåga att spendera en stor mängd energi vid blixtens hastighet, omvandlar kroppen glukos till fett, och ackumuleringen av övervikt börjar snabbt få fart.

Kolhydratrik mat

Vilka livsmedel är relaterade till kolhydrater? Om du börjar lista dem alla kommer den här listan att vara mycket lång. Sammanfattningsvis kan du lätt komma ihåg att kolhydrater är närvarande i stora mängder i godis, i bakverk mjöl, i spannmål och potatis, i bär och frukter. I mjölkprodukter finns de i form av laktos (mjölksocker). Men det bör komma ihåg att varianter av animaliskt ursprung också innehåller kolesterol, och deras kvalitet är ifrågasättande. Av denna anledning föredrar adherenterna av en hälsosam livsstil och näring att göra en egen meny med vegetabilisk mat.

Det bör noteras att nästan all mat innehåller kolhydrater. Produkterna skiljer sig endast i mängden av dessa ämnen och andra komponenter i deras sammansättning, liksom det glykemiska indexet. Även i salladsbladet finns kolhydrater!

Att alltid ha en klar uppfattning om vad som exakt finns på tallriken, många gör en tabell över de produkter de brukar använda. Samtidigt noteras mängden kolhydrater per 100 g, till exempel av favoritflingbröd eller hälsosamt boveteflöde, naturlig honung eller färska bär. Med hjälp av denna tabell kan du enkelt styra mängden ämnen som kommer in i kroppen, med tanke på följande:

att gå ner i vikt, du måste begränsa 60 g kolhydratmatar per dag;
När vikten är normal, så kommer 200 g produkter med kolhydrathalt att hålla dig i perfekt form, om du inte missbrukar fet mat.
Att äta mat med kolhydrater över 300 gram per dag kan observeras en gradvis viktökning.

Viktigt: En tallrik havremjöl rik på komplexa kolhydrater kan ge mättnadskänslor flera timmar framåt, vilket ger kroppen energi.

Samtidigt kommer en vit sockermjölbun att minska hungern i högst en halvtimme, men på grund av sitt höga glykemiska index (enkla kolhydrater) kommer det mycket snabbt och bekvämt att klara sig på midjan eller höfterna i form av fettavlagringar.

Produktlista

Minsta mängd kolhydrater (från 2 till 10 g per 100 g) finns i livsmedel som:

lök, grönlök, purjolök, röd salladslök;
morötter, pumpa, zucchini, selleri - roten och stjälkarna;
vitkål, blomkål, bröstspiror och broccoli;
gurkor, tomater, rovor och rädisor;
Salladsblad av alla slag och andra gröna.
citroner, grapefruktar, apelsiner och mandariner;
sura äpplen, päron, plommon, persikor, aprikoser och nektariner;
vattenmeloner och meloner;
sura bär;
svamp;
naturliga grönsaksjuicer.

En måttlig mängd kolhydrater (från 10 till 20 g per 100 g) är närvarande i följande livsmedel:

betor, potatis;
söta äpplen och druvor;
söta bär;
fikon;
naturlig (och inte från lådor och förpackningar) frukt- och bärjuice utan tillsatt socker.

Kolhydrathalten anses vara högt (från 40 till 60 g per 100 g) i följande produkter:

fullkornsödat bröd;
halva, bitter choklad;
torkade ärter och färska gröna ärter, majs;
röda bönor, rosa, vit och alla baljväxter.

Den högsta nivån av kolhydrater (från 65 g per 100 g produkt) observeras i sådana livsmedel som:

karamell, mjölkchoklad, godis och andra sötsaker;
socker, raffinerat socker, godis;
kakor, kakor, bakverk, söta kakor och annat bakverk, söta skräp;
torkade frukter - sallad, torkade aprikoser, russin, datum;
naturlig honung;
konserver, sylt, marmelader, confitures;
pasta;
bovete, ris, pärlbyg, hirs, havre och andra spannmål.

Som det framgår av denna lista innehåller kategorin högkolhydratmatar inte bara ohälsosamma sötsaker, som inte ger något annat än viktökning, men också mycket hälsosamma torkade frukter och honung och gröt som är absolut nödvändiga i en hälsosam diet.

Varje person bestämmer vilken mat man ska laga och äta till frukost, lunch eller middag, för inte bara hans utseende kommer att bero på detta, men också först och främst kroppens tillstånd, det korrekta arbetet i alla organ och system, och följaktligen, hälsotillstånd, humör och prestanda. Du måste behandla dig försiktigt, och det första steget till detta är ett noggrant val av rätter.

Balanserad diet

Nutritionists rekommenderar alltid att hålla sig till en enkel regel för att hålla vikt under kontroll. Konventionellt bör dagens meny uppdelas enligt följande:

nästan två tredjedelar av måltiderna borde vara rika på låga glykemiska kolhydrater
något mindre än en tredjedel - proteinmat;
Den återstående minsta delen är fett, utan vilken kroppen inte kan göra.

Ett annat mycket viktigt tips för att skapa en optimal kost: Matar med kolhydrater är mest användbara om du är på plattan på morgonen. Till exempel, att äta hirsgröt med torkad frukt till frukost, du kan inte oroa sig för figuren och kommer inte ihåg om mat till lunch.

På lunch är ärt- eller bönsoppa med fullkornsbröd och färska grönsaker perfekt. Du kan även skämma bort dig själv med örtte eller rosenkransdekok medan du håller torkad frukt eller dessertsked av honung. Men middag kan bestå av bakade svampar med en droppe vegetabilisk olja och grön sallad, eftersom proteinet som äts på kvällen kommer att fungera som material för struktur och restaurering av kroppsvävnader.

Dåliga matvanor

När det gäller de "farliga" kolhydraterna, i synnerhet alla slags sötsaker, som också innehåller fett (kakor, godis med grädde fyllningar etc.) är det bättre att vägra att använda sådana produkter. De är inte bara helt värdelösa, men också väldigt skadliga.

Om vi pratar om var det finns stora mängder "fel" kolhydrater, kan listan över produkter som omfattas av ovillkorlig uteslutning kronas med söta kolsyrade drycker och snabbmat.

Det är absolut "död" mat, rik på sockerarter, fetter och konserveringsmedel, så mycket att även en hälsosam kropp inte är lätt att klara av konsekvenserna av en sådan måltid. Dessutom är kolhydratmat beroendeframkallande. Många som har blivit vana vid det, blir av med svårigheter för dessa rätter. Välj det bästa! Välj det användbara!

Vilka livsmedel innehåller komplexa, snabba och långsamma kolhydrater?

Kolhydrater - den viktigaste energikällan för vår kropp. I sin frånvaro stör mat och metaboliska processer, så det är viktigt att veta vilka livsmedel innehåller kolhydrater och vad är deras konsumtionshastighet. Denna fråga är särskilt relevant i samband med de utbredda icke-kolhydratdieterna som lovar den perfekta siffran för alla som vill gå ner i vikt. Är det verkligen och vad kommer att hända med kroppen om du helt tar bort kolhydrater från kosten?

Fördelar och skador på kolhydrater

Mest populära dieter begränsar konsumtionen av kolhydrater för att byta metaboliska processer till brinnande fett. Men många viktminskningar förstår inte att kolhydrater är olika och helt eliminerar dem från kosten, vi orsakar irreparabel skada på vår kropp.

Det är dessa organiska substanser som kompletterar kroppens energireserver, är involverade i syntesen av nukleinsyror som är ansvariga för överföring av ärftlig information och är direkt involverade i reglering av protein och fettmetabolism.

Utseendet av extra pounds bidrar till överdriven konsumtion av enkla (snabb) kolhydrater, som omedelbart absorberas i blodet och orsakar en kraftig ökning av blodsockernivån. I det här fallet har kroppen inte tid att bearbeta dess överskott och glukos flyttas till levern, där det blir glykogen och fyller på fettreserver.

Det är inte förvånande att regelbunden konsumtion av livsmedel rik på enkla kolhydrater leder till förlust av harmoni och viktökning, eftersom efter en sådan tilltugg återkommer hunger mycket snabbt.

Helt annorlunda behandlar kroppen komplexa kolhydrater. De absorberas långsamt och orsakar inte ett kraftigt hopp i blodsockret. Och det betyder att en person har en lång känsla av mättnad, det finns inga humörsvängningar och det finns ingen önskan att gripa på stress med något gott.

Komplexa kolhydrater innehåller många fördelaktiga föreningar som är nödvändiga för matsmältningssystemets normala funktion och metaboliska processer. Därför skadar användningen av produkter som innehåller långsamma kolhydrater inte figuren och ger obestridliga fördelar för kroppen.

För att skilja komplexa kolhydrater från enkla, introducerade experter en sådan sak som det glykemiska indexet. Den uttrycker klyvningshastigheten och omvandlingen av sackarider till glukos. För långsamma kolhydrater är detta index lågt och föreslår att nivån av glukos i blodet ökar jämnt. Det betyder att det inte kommer att bli en plötslig tillväxt av insulin, vilket är ansvarigt för behandling av överskott av kolhydrater till kroppsfett.

Enkla och komplexa kolhydrater: Vad du behöver veta att gå ner i vikt

Alla kolhydrater, beroende på molekylär komplexitet och absorptionsgrad, kan delas in i tre grupper:

Den första gruppen är de enklaste kolhydraterna - fruktos och glukos. De absorberas av kroppen direkt. Innehållet i söta frukter, juice, sylt, honung. Speciellt mycket fruktos i druvor, så de som vill gå ner i vikt rekommenderas att utesluta denna frukt från kosten. Det är emellertid inte nödvändigt att helt överge monosackarider - de ger hjärnan den nödvändiga energin och är ansvarig för kroppens prestanda.

Disackarider är i sin tur indelade i tre undergrupper:

sackaros (glukos + fruktos);
laktos (mjölksocker);
maltos (består av 2 glukosmolekyler, bildade genom stärkelse av stärkelse).

Det är sackaros och maltos som vanligtvis kallas "skadliga" kolhydrater. Under inverkan av magsaft absorberas de snabbt, och deras överskott deponeras i levern som glykogen. När leveransen av glykogen i levern är tillräcklig omvandlas ett överskott av disackarider snabbt till fettceller. Disackarider finns i godis, konfekt, mejeriprodukter.

Den tredje gruppen är polysackarider eller långsamma (komplexa) kolhydrater. De representeras av fiber, stärkelse, pektin, glykogen.

Fiber (dietfibrer) är nödvändigt för tarmens normala funktion.
Pektiner - utföra sorbents roll i kroppen, det vill säga absorberar de cancerframkallande ämnen, allergener, toxiner, andra skadliga ämnen och påskyndar eliminering från kroppen.
Stärkelse är ett kaloriförbrukande ämne, som dock har ett högt energivärde och ger en känsla av mättnad under lång tid.
Glykogen - är en långsam kolhydrat från en kedja av glukosmolekyler. Det är detta ämne som gör att kroppen klarar av belastningarna och bygger muskelmassa.

Polysackarider är nödvändiga för vår kropp för normal funktion. De binder det "dåliga" kolesterolet, upprätthåller balansen av fördelaktig mikroflora och ger energiuppfyllning.

Komplexa kolhydrater bryts ner och smälts långsamt, förhindrar snabb absorption av socker och fyller inte på fettförråd. Vilka produkter innehåller dessa eller andra typer av kolhydrater, är tydligt representerade av tabellen:

fikon, fruktkompot, sylt

Snabba Carbs: Matlista

Vi fann att de främsta fördelarna med kroppen ger komplexa kolhydrater, medan överdriven användning av snabba (enkla) sockerarter leder till snabb viktökning.

Vilka kolhydrater ska kasseras? Vi uppmärksammar listan där produkter med högsta innehåll av skadliga kolhydrater presenteras:

bröd och bageriprodukter (bullar, pajer, bröd) av högkvalitativt mjöl;
konfekt, efterrätter, söta bakverk;
godis, godis och choklad (särskilt mjölk och nötter);
söt läsk
sylt, sylt, compotes, förpackade juice;
såser (majonnäs, ketchup);
kvass, öl, söta likörer.

De som vill gå ner i vikt bör överge socker - det enklaste kolhydratet, vilket snabbt blir kroppsfett. Var försiktig med stärkelseprodukter. Trots att stärkelsen tillhör polysackarider bildas maltos efter klyvning. Och det här är en enkel kolhydrat som inte gynnar kroppen.

Speciellt mycket stärkelse i potatis, men det betyder inte att du helt och hållet måste överge användningen av denna produkt. Mycket beror på metoderna för värmebehandling. Kokta potatisar med gröna grönsaker och vegetabilisk olja kommer inte att orsaka någon speciell skada på figuren, medan du äter stekt potatis eller chips snabbt kan läka. Och saken är att kaloriinnehållet i stekt potatis är mycket högre, vilket måste beaktas vid upprättandet av menyn.

Naturligtvis är det svårt att helt överge enkla kolhydrater. Faktum är att du ibland vill trivas med något gott och gott. Nutritionists rekommenderar att man ersätter kakor och kakor med fruktsallader, i stället för godis, äter torkade aprikoser eller pommes frites och mjölkchoklad för att föredra svart (med högt innehåll av kakaobönor).

Det är bättre att laga såser själv, till exempel ersätta fet majonnäs med naturlig yoghurt och istället för ketchup, laga en hemlagad version, vrid tomaterna i potatismos och sterilisera den utan att tillsätta socker.

Livsmedel med fördelaktiga kolhydrater

Vilka matar som innehåller kolhydrater kan rekommenderas för viktminskning? De flesta komplexa kolhydrater finns i spannmål och baljväxter. Den maximala mängden substanser som är användbara för kroppen är i embryot och kornets skal, ju högre graden av bearbetning av produkten, desto mindre nytta har den. Därför hjälper bröd från högkvalitativt mjöl endast till att få övervikt, medan produkter som innehåller kli eller hela korn kommer att gynna kroppen.

Många komplexa kolhydrater i spannmål (bovete, hirs, opolerat ris). Smuliga spannmål måste vara närvarande i kosten, de kommer att ge kroppen den nödvändiga energi, fiber, vitaminer och mineraler. I kosten hos en person som förlorar vikt bör fettinnehållet minskas, och proteinvolymen bör ökas. Källan av proteinmat kan vara nötter och baljväxter.

Fördelen kommer att medföra daglig användning av grönsaker, frukter, örter, fettsnål mejeriprodukter, dietkött. Det bör komma ihåg att i många livsmedel rik på kolhydrater och stärkelse, mycket fett. Därför, för att gå ner i vikt måste du minimera konsumtionen av feta livsmedel.

Många tror misstänkt att kolhydrater (även komplexa) är de främsta synderna i viktökning. Faktum är att de bryts ner mycket snabbare fetter och proteiner in i kroppen. Därför, för viktminskning, räcker det att minska innehållet i kalorimatar i kosten och ersätta enkla kolhydrater med komplexa.

Tabell över kolhydrathalten i livsmedel

Nutritionists föreslår att kontrollera kaloriintag av konsumerade livsmedel. Om volymen av inkommande kalorier per dag kommer att vara mindre än kroppens energiförbrukning kommer personen att börja gå ner i vikt.

I genomsnitt för att gå ner i vikt rekommenderas att man inte konsumerar mer än 50-60 gram kolhydrater per dag. Om du vill hålla din vikt på samma nivå, bör den dagliga mängden kolhydrater vara 200g. Överstiger denna kurs kommer att leda till utseendet av extra pounds. För att underlätta navigering i menyns förberedelse ger vi en tabell över kolhydraternas innehåll i olika produkter: