Skillnader av fruktos från socker: Vad är skillnaden, vad är sötare och vad är skillnaden

Skäl

Många anhängare av en hälsosam livsstil och riktig näring undrar ofta vad som gör att socker och fruktos skiljer sig från varandra, och vilken av dem är sötare? Under tiden kan svaret hittas om vi vänder oss till läroplanen och överväger de båda komponenternas kemiska sammansättning.

Enligt utbildningslitteratur är socker, eller det kallas också vetenskaplig sackaros, en komplex organisk förening. Dess molekyl består av molekyler glukos och fruktos, som ingår i lika delar.

Således visar det sig att en person äter ett lika förhållande glukos och fruktos med att äta socker. Sackaros, i sin tur, såväl som båda dess komponenter, anses vara en kolhydrat, som har ett högt energivärde.

Som du vet, om du minskar den dagliga dosen av kolhydratintag kan du minska vikt och minska kaloriintaget. Det här är trots allt vad nutritionists säger. Vem rekommenderar att man bara äter kalorimat och begränsar sig till godis.

Skillnaden mellan sackaros, glukos och fruktos

Fruktos är väsentligt annorlunda än glukos i smak, det har en mer behaglig och söt smak. Glukos kan i sin tur snabbt smälta, medan den fungerar som en källa till så kallad snabb energi. Tack vare detta kan en person snabbt återhämta sig efter att ha fyllt en fysisk eller mental plan.

Det är här glukos skiljer sig från socker. Dessutom kan glukos öka blodsockernivån, vilket orsakar utvecklingen av diabetes hos människor. Samtidigt bryts ned glukos i kroppen endast genom exponering för hormoninsulin.

I sin tur är fruktos inte bara sötare, men också mindre säker för människors hälsa. Detta ämne absorberas i leverns celler, där fruktos omvandlas till fettsyror, som i framtiden används för fettavlagringar.

Effekten av insulin i detta fall är inte nödvändigt, därför är fruktos en säker produkt för diabetiker.

Det påverkar inte blodsockernivån, så det skadar inte diabetiker.

Fruktos rekommenderas som tillsats till huvudmaten istället för socker i diabetes. Vanligtvis tillsätts denna sötningsmedel till te, drycker och huvudrätter när du lagar mat. Men det måste komma ihåg att fruktos är en kaloriprodukt, så det kan vara skadligt för dem som verkligen älskar godis.
Samtidigt är fruktos mycket användbar för personer som vill gå ner i vikt. Vanligtvis ersätts det med socker eller delvis sänker den mängd sackaros som används genom att införa en sockersubstitut i den dagliga kosten. För att undvika deponering av fettceller bör du noggrant övervaka det dagliga kaloriintaget, eftersom båda produkterna har samma energi.
Dessutom, för att skapa en söt smak av fruktos kräver mycket mindre än sackaros. Om två eller tre skedar socker brukar sättas i te, tillsätts fruktos till mallen en sked varje. Cirka förhållandet mellan fruktos och sackaros är en till tre.

Fruktos anses vara ett idealiskt alternativ till vanligt socker för diabetiker. Det är dock nödvändigt att följa läkarens rekommendationer, övervaka blodsockernivån, använda en sockersubstitut i mått och inte glömma rätt näring.

Socker och fruktos: Skada eller nytta?

De flesta diabetiker är inte likgiltiga med söta matar, så de försöker hitta ett lämpligt substitut för socker istället för att helt överge godis.

De viktigaste typerna av sötningsmedel är sackaros och fruktos.

Hur användbara eller skadliga är de för kroppen?

Användbara egenskaper hos socker:

När sockret går in i kroppen bryts det ner i glukos och fruktos, som snabbt absorberas av kroppen. I sin tur spelar glukos en viktig roll - när det kommer in i levern, orsakar det produktion av speciella syror som tar bort giftiga ämnen från kroppen. Av denna anledning används glukos vid leverbehandling.
Glukos aktiverar hjärnaktivitet och har en fördelaktig effekt på nervsystemet.
Socker fungerar också som ett utmärkt antidepressivt medel. Lätta stressiga upplevelser, ångest och andra psykiska störningar. Detta är möjligt genom aktiviteten hos hormon serotonin, som innehåller socker.

Skadliga egenskaper hos socker:

Med överdriven användning av söt kropp har inte tid att bearbeta socker, vilket orsakar avsättning av fettceller.
En ökad mängd socker i kroppen kan orsaka utveckling av diabetes hos personer som är predisponerade för sjukdomen.
Vid regelbunden konsumtion av socker förbrukar kroppen dessutom aktivt kalcium, vilket krävs för bearbetning av sackaros.

De positiva egenskaperna hos fruktos

Därefter bör du vara uppmärksam på hur skadorna och fördelarna med fruktos är berättigade.

Detta sockersubstitut ökar inte blodsockernivån.
Fruktos, till skillnad från socker, förstör inte tandemaljen.
Fruktos har ett lågt glykemiskt index, med många gånger sötare än sackaros. Därför läggs en sockersubstitut ofta till mat av diabetiker.

Skadliga egenskaper hos fruktos:

Om socker helt ersätts av fruktos, kan missbruk utvecklas, vilket innebär att sötningsmedlet börjar skada kroppen. På grund av överdriven konsumtion av fruktos kan blodsockernivån minska till ett minimum.
Fruktos innehåller inte glukos, därför kan kroppen inte vara nöjd med en sockersubstitut, även med tillsats av en signifikant dos. Detta kan leda till utveckling av endokrina sjukdomar.
Frekvent och okontrollerad konsumtion av fruktos kan orsaka bildning av toxiska processer i levern.

Det kan noteras separat att det är särskilt viktigt att välja sockersubstitut i typ 2-diabetes för att inte förvärra problemet.

X och m och jag

Bioorganisk kemi

Monosackarider. Glukos och fruktos.

Allmän information

Monosackarider är de enklaste kolhydraterna. De genomgår inte hydrolys - de delas inte av vatten i enklare kolhydrater.

De viktigaste monosackariderna är glukos och fruktos. En annan monosackarid, galaktos, som ingår i mjölksocker, är också välkänt.

Monosackarider är fastämnen som är lättlösliga i vatten, dåligt i alkohol och helt olösliga i eter.

Vattenhaltiga lösningar är neutrala för lakmus. De flesta monosackarider har en söt smak.

I fri form i naturen förekommer övervägande glukos. Det är också en strukturell enhet av många polysackarider.

Andra monosackarider i det fria tillståndet är sällsynta och är huvudsakligen kända som komponenter av oligo- och polysackarider.

Triviala namn på monosackarider har vanligtvis sluten "-os": glukos, galaktos, fruktos.

Den kemiska strukturen hos monosackarider.

Monosackarider kan existera i två former: öppen (oxoform) och cyklisk:

I lösning är dessa isomera former i dynamisk jämvikt.

Öppna former av monosackarider.

Monosackarider är heterofunktionella föreningar. Deras molekyler innehåller samtidigt karbonyl (aldehyd eller keton) och flera hydroxylgrupper (OH).

Med andra ord är monosackarider aldehydalkoholer (glukos) eller ketonalkoholer (fruktos).

Monosackarider innehållande en aldehydgrupp kallas aldoser, och de som innehåller en keton kallas ketos.

Strukturen hos aldoser och ketos i allmän form kan representeras enligt följande:

Beroende på längden av kolkedjan (från 3 till 10 kolatomer) är monosackarider uppdelade i trioser, tetroser, pentoser, hexoser, heptoser etc. De vanligaste pentoserna och hexoserna.

De strukturella formlerna för glukos och fruktos i sina öppna former ser så här ut:

Således är glukos aldohexos, d.v.s. innehåller aldehydfunktionsgrupp och 6 kolatomer.

Och fruktos är ketohexos, d.v.s. innehåller ketogrupp och 6 kolatomer.

Cykliska former av monosackarider.

Öppna formmonosackarider kan bilda cykler, d.v.s. slinga i ringar.

Tänk på detta på exemplet av glukos.

Minns att glukos är en sexatom aldehydalkohol (hexos). En aldehydgrupp och flera OH-hydroxylgrupper förekommer samtidigt i sin molekyl (OH är en funktionell grupp av alkoholer).

I interaktionen mellan aldehyden och en av hydroxylgrupperna som tillhör samma glukosmolekyl bildar bildningen efter en bild en cykelring.

Väteatomen från hydroxylgruppen i den femte kolatomen överförs till aldehydgruppen och är ansluten där med syre. Den nybildade hydroxylgruppen (OH) kallas glykosidisk.

Av dess egenskaper skiljer sig det signifikant från alkohol (glykos) hydroxylgrupperna av monosackarider.

Syreatomen i hydroxylgruppen i den femte kolatomen kombinerar med kolet i aldehydgruppen, vilket resulterar i bildningen av en ring:

Alfa- och beta-anomererna av glukos skiljer sig i läget för OH-glykosidgruppen i förhållande till molekylens kolkedja.

Vi ansåg förekomsten av en sexledig cykel. Men cykler kan också vara fem medlemmar.

Detta kommer att inträffa om kolet från aldehydgruppen kombineras med syre av hydroxylgruppen vid den fjärde kolatomen och inte vid den femte kolatomen, såsom diskuterats ovan. Få en mindre ring.

Kedjiga cykler kallas pyranos, femledad furanos. Cyklernas namn härrör från namnen på relaterade heterocykliska föreningar - furan och pyran.

I namnen på cykliska former, tillsammans med namnet på monosackariden i sig, anges "slutet" - pyranos eller furanos, som karakteriserar cykelns storlek. Till exempel: alfa-D-glucofuranos, beta-D-glukopyranos, etc.

De cykliska formerna av monosackarider är termodynamiskt mer stabila i jämförelse med de öppna formerna, så de är vanligare i naturen.

glukos

Glukos (från antikens grekiska. Γλυκύς - söt) (C₆H₁₂O₆) eller druvssocker - den viktigaste av monosackariderna; vita kristaller med söt smak, lättlöslig i vatten.

Glukosenheten är en del av ett antal disackarider (maltos, sackaros och laktos) och polysackarider (cellulosa, stärkelse).

Glukos finns i druvsaft, i många frukter, liksom i blod av djur och människor.

Muskelarbete görs huvudsakligen på grund av den energi som frigörs under oxidationen av glukos.

Glukos är en hexatomisk aldehydalkohol:

Glukos erhålles genom hydrolys av polysackarider (stärkelse och cellulosa) under påverkan av enzymer och mineralsyror. I naturen produceras glukos av växter under fotosyntes.

fruktos

Fruktos eller C6H12O6 fruktsocker är en monosackarid, en glukos-satellit i många frukt- och bärsafter.

Fruktros som monosackaridlänk är en del av sackaros och laktulos.

Fruktos är signifikant sötare än glukos. Blandningar med det är en del av honung.

Enligt strukturen är fruktos en ketonalkohol med sex atomer:

Till skillnad från glukos och andra aldoser är fruktos instabil i både alkaliska och sura lösningar. sönderdelas under betingelser för sur hydrolys av polysackarider eller glykosider.

galaktos

Galaktos är en monosackarid, en av de vanligaste naturligt förekommande hexatomiska alkoholerna - hexoser.

Galaktos existerar i acykliska och cykliska former.

Den skiljer sig från glukos genom den rumsliga arrangemanget av grupper vid den 4: e kolatomen.

Galaktos är väl löslig i vatten, dåligt i alkohol.

I vävnader galaktos växt är en del av raffinos, melibios, stackyos, och även i polysackarider - galaktaner, pektiner, saponiner, olika gummin och slem, gummi arabicum och andra.

I djur och människor, galaktos - en komponent av laktos (mjölksocker), galaktogena, gruppspecifika polysackariderna, cerebrosider och mukoproteidov.

Galaktos finns i många bakteriella polysackarider och kan jäsas av så kallad laktosjäst. I djur- och växtvävnader kan galaktos lätt omvandlas till glukos, vilket absorberas bättre, kan omvandlas till askorbinsyra och galakturonsyror.

Egenskaper av fruktos och glukos

Fruktos och glukos är sorter av kolhydrater - organiska föreningar, som inkluderar kol, väte och syre. Glukos är en av de vanligaste kolhydraterna och den viktigaste energikällan för hur kroppens celler fungerar. Dessutom är glukos en viktig komponent i blodet. Fruktos är också en kolhydrat, men mindre vanlig. Det smakar sötare än glukos. Källor av fruktos är frukter (därav ämnets namn), bär och honung.

Fruktos och glukos är mycket viktiga för den mänskliga kroppens normala funktion. De är aktivt involverade i ämnesomsättningen. Det viktigaste är att de ger den energi som krävs för cellens tillväxt, uppdelning och drift. De är särskilt viktiga för arbetet med intensivt fungerande organ som hjärtat, musklerna, centrala nervsystemet. Dessutom finns föreningar av glukos och fruktos i slem som skyddar tarmarna och mänskliga bronkier från skador.

De antitoxa egenskaperna hos glukos är också mycket viktiga. Det är glukos som hjälper levern att ta bort gifter och gifter från kroppen. Glukos- och fruktoslösningar används vid matförgiftning, de hjälper till att avlägsna skadliga ämnen och snabbt minska koncentrationen i blodet. På grund av de antitoxiska egenskaperna används glukos aktivt i komplex terapi för hepatit och levercirros.

Fruktos fick också popularitet på grund av dess låga kaloriinnehåll jämfört med vanligt socker. På grund av fruktos kan sockerförbrukningen halveras. Detta är särskilt viktigt för söt, utsatt för fullhet. Sockersubstitut och sötningsmedel för konfektyr görs på basis av fruktos. Det verkar som om det här är ett idealiskt alternativ i vår tid, eftersom så många människor idag lider av fetma. Det finns dock fallgropar. Experter har visat att överdriven konsumtion av fruktos orsakar insulinresistens. Detta är utvecklingen av typ 2-diabetes, en mycket allvarlig sjukdom. Dessutom orsakar fruktos inte en känsla av fullhet, och en person kan sitta ner mer än han behöver.

Så, fruktos och glukos är mycket viktiga för människokroppen, men de bör inte missbrukas. Inte undra på att människorna säger att allt är bra i måttlighet.

Allmänna egenskaper hos glukos och fruktos

Den kliniska betydelsen av kolhydrater.

Det viktigaste blodkaret är glukos, dess koncentration i blodet hos en frisk vuxen är 3,33 - 5,55 mmol / l. Plasmaglukosinnehållet är något högre än 3,88 - 6,10 mmol / l. Andra kolhydrater inkluderar fruktos 5,55 mmol / l - 10,00 mmol / l, spår av galaktos, laktos, maltos, sackaros. Koncentrationen av glukos i blodet är resultatet av förhållandet mellan graden av bildning av glukos från glykogen eller andra källor, dess absorption från mag-tarmkanalen och användning av vävnaderna.

Blodglukosnivå inom 6-8 mmol / l betraktas som ett gränslinje tillstånd och lika med eller över 8 mmol / l kan fungera som diagnos av diabetes mellitus.

I kliniska laboratorier för diagnos av dysfunktion i bukspottkörteln bestämmer glukosinnehållet i blod och urin. Medfödda metaboliska störningar av glykosaminoglykaner orsakar allvarliga komplikationer, oftast oförenliga med livet. Bestämningen av aktiviteten hos enzymer som är involverade i deras metabolism och produkterna i utbytet av glykosaminoglykaner används för att diagnostisera sjukdomar i bindevävnaden.

Glukos används snabbt och lätt i kroppen för bildande av glykogen, näring av hjärnvävnad, arbetsmuskler, inklusive hjärtmuskeln, upprätthåller den önskade nivån av blodsocker och skapar reserver av leverglykogen

Fruktos har samma egenskaper som glukos. Det absorberas emellertid långsammare i tarmarna och går snabbt in i blodet. Fruktos i en betydande mängd (upp till 70-80%) behålls i levern och orsakar inte en blodförmättning med socker. I levern är det lättare att omvandla fruktos till glykogen. Fruktos har en hög sötma bland andra sockerarter.

Monosackarider: Klassificering genom molekylär struktur (aldoser, ketoser, pentoser, hexoser).

Konventionella monosackarider är polyoxialdehyder (aldoser) eller polyoxiketoner (ketoser) med en linjär kedja av kolatomer, varav vilka (förutom karbonylkol) är associerade med en hydroxylgrupp.

Den enklaste monosackariden, glycerolaldehyd, innehåller en asymmetrisk kolatom och är känd som två optiska isomerer (D och L). Andra monosackarider har flera asymmetriska kolatomer; Skillnaderna mellan monosackarider i varje rad beror på den relativa konfigurationen av de andra asymmetriska centra.

Om det finns en aldehydgrupp i den linjära formen av monosackaridmolekylen, hör detta kolhydrat till aldoser, det vill säga en aldehydalkohol (aldos), om karbonylgruppen i molekylns linjära form inte är bunden till en väteatom, då är det ketoalkohol (ketos).

Om den linjära formen av hexosmolekylen är en aldehydgrupp, hör ett sådant kolhydrat till aldohexoser (till exempel glukos), och om det bara är karbonyl hänvisar det till ketohexoser (till exempel fruktos).

Struktur, fysikaliska och kemiska egenskaper hos monosackarider (till exempel glukos och fruktos)

Allmänna egenskaper, klassificering och nomenklatur för monosackarider, deras molekylers struktur, stereoisomerism och konformation. Fysikaliska och kemiska egenskaper, oxidation och reduktion av glukos och fruktos. Bildningen av oximer, glykosider och kelatkomplex.

FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATION INSTITUTION OF HIGHER PROFESSIONAL EDUCATION "BASHKIR STATE UNIVERSITY"

"Monosackaridernas struktur, fysikaliska och kemiska egenskaper (till exempel glukos och fruktos)"

3: eårsstudent Nasyrova Yu.R.

Doktor i biovetenskap, professor

Usmanov Iskander Yusufovich

För första gången föreslogs termen "kolhydrater" av professor i Derpt (nu Tartu) University KG Schmidt år 1844. Vid den tiden antogs att alla kolhydrater har den allmänna formeln C_m(H₂O)_n, dvs. kolhydrat + vatten. Därav namnet "kolhydrater". Till exempel har glukos och fruktos har formeln C (H₂O)₆, Rörsocker (sackaros) C₁₂ (H₂O)₁₁, stärkelse [C₆(H₂O)₅]_n och så vidare Senare visade sig att ett antal föreningar i sina egenskaper som hör till kolhydratklassen innehåller väte och syre i en något annorlunda andel än vad som anges i den allmänna formeln (exempelvis deoxiribos C₅H₁₀Oh₄). År 1927 föreslog Internationella kommissionen för reformen av den kemiska nomenklaturen att termen "kolhydrater" skulle ersättas med termen "glycider", men det gamla namnet "kolhydrater" var ingrepp och erkänns generellt. (Brownstein A.E. 1987)

Kemi av kolhydrater är en av de ledande platserna i utvecklingen av organisk kemi. Banåsocker kan betraktas som den första organiska föreningen isolerad i kemiskt ren form. Framställd 1861 av A.M. Butlerovs syntes (utanför kroppen) av kolhydrater från formaldehyd var den första syntesen av representanter för en av de tre huvudklassen av substanser (proteiner, lipider, kolhydrater) som utgör levande organismer. Kemisk struktur av de enklaste kolhydraterna klargjordes i slutet av artonhundratalet. som ett resultat av grundforskning E. Fisher. Ett viktigt bidrag till kolhydratstudien gjordes av ryska forskare A.A. Collie, P.P. Shorygin, N.K. Kochetkov et al. Under 20-talet av detta århundrade lagde den engelska forskarens W. Heuors verk grunden för polysackaridernas strukturella kemi. Sedan andra hälften av XX-talet. Det finns en snabb utveckling av kemi och biokemi av kolhydrater på grund av deras viktiga biologiska betydelse. (Berezov T. T. et al., 1998)

Kolhydratklassen innefattar organiska föreningar som innehåller en aldehyd- eller ketongrupp och flera alkoholhydroxyler. Deras elementära komposition uttrycks av den allmänna formeln C_nH_2nO_n. Kolhydrater innefattar föreningar med olika och ofta helt olika egenskaper. Bland dem är substanser med låg molekylvikt och hög molekylvikt, kristallin och amorös, löslig i vatten och olösliga i det, hydrolyserbara och icke-hydrolyserade, som är kapabla att mycket lätt oxidera och relativt resistenta mot oxidationsmedelens verkan. Denna mångfald av egenskaper ligger i nära anslutning till kemisk natur kolhydrater, med strukturen av deras molekyler; det förutbestämmer kolhydraternas deltagande i vitala processer och vid uppbyggnad av djur- och växtvävnader. (Leninger, A. 1985)

I alla organismer är kolhydrater, utan undantag, materialet, vars oxidation frigör den energi som krävs för kemiska reaktioner. Sådana kolhydrater betraktas som reserv. Tillsammans med dessa intermediära produkter av oxidation av kolhydrater används för syntesen av många andra organiska föreningar. De angivna kolhydratfunktionerna (strukturella, energi och metaboliska) anses vara kanoniska. Det har emellertid nyligen blivit klart att många andra icke-standardiserade, icke-canoniska funktioner är inneboende i kolhydrater. Många kolhydrater och kolhydratinnehållande biopolymerer har en unik struktur och specificitet. Gruppblodämnen, som är glykoproteiner, där 80% av molekylen representeras av kolhydrater, exakt på bekostnad av de asymmetriska centra, stereoisomerer, tautomerer och conformers av sistnämnda, förvärvar fantastiskt specificitet av interaktion. Oligosackaridfragment av glykoproteiner och glykolipidcellväggar utsträckes som antenner bortom cellväggarna och tjänar som lokaliserare som utför receptorfunktioner. I synnerhet binder bakterier (till exempel E. coli med oligosackarider sammansatta av mannosrester) genom deras aktivitet, proteintoxiner (till exempel kolera, botulinum, tetanus, difteri, shigatoxiner etc.) virus (till exempel influensavirus) till cellerna etc. Strukturerna av immunglobulinoligosackaridfragment är högt reproducerbara och måttligt konservativa, vilket ger specifika kolhydrat-protein-interaktioner mellan domänerna i dessa överraskande finorganiserade skyddande proteiner. (Filippovich Yu, B. 1999)

Mer än 250 enzymer har oligosackaridfragment som selektivt interagerar med många lektiner, proteiner som ger konjugat med kolhydrater. Således, tillsammans med nukleinsyror och proteiner, är kolhydrater ur modern synvinkel informationsmolekyler, det vill säga kodord i det molekylära språket i livet.

På grund av detta börjar konturerna av en ny riktning inom biokemi av kolhydrater - glycobiologi och glykoteknologi framstå tydligare. Beroende på sammansättningen, strukturen och egenskaperna, i synnerhet beteendet när de upphettas med utspädda vattenlösningar av syror (dvs beroende på förhållandet till hydrolys) är kolhydrater uppdelade i två grupper: enkel och komplex. Enkel kolhydrater hydrolyseras inte. Komplexa hydrolyserade kolhydrater sönderdelas för att bilda enkla kolhydrater. (Phillipovich Yu, B. och andra.)

Detta dokument kommer att fokusera på frågor om strukturen, fysikaliska och kemiska egenskaper hos en sådan kolhydratgrupp som monosackarider.

På grund av att enkla kolhydrater inte hydrolyseras kallas de även monosackarider. Monosackarider kan betraktas som derivat av flervärda alkoholer innehållande en karbonyl- (aldehyd- eller keton) -grupp. Om karbonylgruppen är i slutet av kedjan är monosackariden en aldehyd och kallas en aldos; i någon annan position i denna grupp är monosackariden en keton och kallas ketos.

De enklaste företrädarna för monosackarider är trioser: glyceraldehyd och dioxyaceton. Under oxidationen av den primära alkoholgruppen i en trihydrisk alkohol bildas glycerolglyceraldehyd (aldos), och oxidationen av den sekundära alkoholgruppen leder till bildningen av dioxyaceton (ketos). (Anisimov A.A. 1986)

Klassificering och nomenklatur. Molekylär struktur

Det finns flera principer för klassificering av monosackarider: monosackarider är uppdelade i aldoser och ketoser, beroende på om de innehåller en aldehyd- eller ketomagrupp; Det är möjligt att dividera med antalet kolatomer som utgör molekylen (trioser, tetroser, pentoser, hexoser, heptoser, oktoser etc.).

Glukos och fruktos är isomerer - deras struktur är olika, men molekylformlerna är desamma - C₆H₁₂O₆.

Suckar kan också existera som cykler. Socker med sexlediga cykler kallas pyranos och socker med en femledig cykel kallas furanos.

Sockerarter som innehåller mer än sju kolatomer kallas högre sockerarter. Med kemisk natur delas alla monosackarider in i neutrala (innehåller endast karbonyl- och alkoholgrupper); sura (innehåller även karboxylgrupper) och aminosackaros, i vilken, förutom karbonyl- och alkoholgrupper, finns också en aminogrupp, vilken bestämmer de grundläggande egenskaperna hos dessa föreningar. Också kända polyfunktionella sockerarter, som förutom tillsatt karbonyl- och hydroxylgrupperna samtidigt och karboxyl- och aminogrupper, såsom neuraminsyra. (Nikolaev A.Ya 1989)

Basen på namnen på olika representanter för monosackarider är i de flesta fall baserade på de triviala namnen på neutrala sockerarter (xylos, ribos, glukos, fruktos). Namn på aminosocker (glukosamin, galaktosamin) och karboxylinnehållande sockerarter (glukuronsyra, mannonsyra, galaktarsyra) framställs av dem. De triviala namnen på monosackarider består vanligtvis av två delar: roten indikerar en egenskap av ett givet socker eller dess ursprung, och slutet av en dos indikerar att den hör till kolhydrater. Till exempel anger namnet "fruktos" innehållet av denna monosackarid i frukter.

Namnen på ketos ges till terminering av - ulos, till exempel ketos C4-tetrulos, ketos C5-pentolos. Ofta kombineras två principer i namnen på monosackarider - både närvaron av en aldehyd- eller ketongrupp och antalet kolatomer är angivna: aldopentos, ketohexos.

För att beteckna olika derivat av monosackarider är kolatomer numrerade från aldehydgruppen eller från den ände till vilken ketogruppen är närmare och substituenternas position indikeras med ett tal såväl som den atom till vilken substituenten är associerad, om den inte är direkt relaterad till kol. Till exempel: 2-deoxi-2-amino-3,4-di-0-metylglukos. (Anisimov A.A. 1986)

Alla monosackarider innehåller asymmetriska kolatomer: aldotrios - ett centrum för asymmetri, aldotetros - 2, aldopentos - 3, aldohexos - 4, etc. Ketoser innehåller en asymmetrisk atom mindre än aldoser med samma antal kolatomer. Därför innehåller ketotriosdioxiaceton inte asymmetriska kolatomer. Alla andra monosackarider kan existera som olika stereoisomerer.

Det totala antalet stereoisomerer för vilken som helst monosackarid uttrycks av formeln N = 2 n, där N är antalet stereoisomerer och n är antalet asymmetriska kolatomer. Glyceraldehyd innehåller endast en asymmetrisk kolatom och kan därför existera som två olika stereoisomerer.

Isomeren av glyceraldehyd, i vilken när modellen projiceras på OH-gruppen, ligger en asymmetrisk kolatom på höger sida, anses vara D-glyceraldehyd och spegelreflektion är L-glyceraldehyd, till exempel glukos:

Aldohexoser innehåller fyra asymmetriska kolatomer och kan existera i vvde 16 stereoisomerer (24), som representerar till exempel glukos. För aldopentos och aldotetros är antalet stereoisomerer lika med 2 3 = 8 respektive 2 2 = 4. (Berezov T. T. 1990)

Tillhörigheten av en monosackarid till D- eller L-serien bestäms av läget för OH-gruppen i det senare (räknat från aldehyd- eller keto-gruppen) hos den kirala kolatomen. Om den ligger till höger om kolkedjan, tillskrivs molekylen D-serien, om till vänster - till L-serien. Beteckningarna D och L indikerar inte polarisationsplanets rotationsriktning. Vissa monosackarider tilldelade D-serierna är levoroterande, och många representanter för L-serien är dextrorotatoriska. För att ange att monosackariden hör till D- eller L-serien och polarisationsplanets rotationsriktning, efter tecknen D eller L, placeras ett socker (+) eller (-) tecken framför sockernamnet, vilket indikerar höger eller vänster rotation. (White, A., et al., 1984)

I levande organismer finns monosackarider närvarande i den överväldigande majoriteten av fallen i D-konfigurationen. Undantagen är L-arabinos, relativt sällsynta L-moho sackarider i bakterier, L-rhamnos och L-sorbos av växter. (Www.chem03.ru)

Eftersom antalet stereoisomerer för aldohexoser med fyra chirala centra är 2 4, dvs sexton, kan de grupperas i åtta par enantiomerer. D- och L-isomererna av var och en av de 8 paren enantiomerer av aldohexoser har samma kemiska och fysikaliska egenskaper och skiljer sig endast i rotationsriktningen för polariseringsljusets plan.

En ekvimolär blandning av enantiomerer (D- och L-former) kallas en racemisk blandning eller ett racemat och har inte optisk aktivitet. Om vi jämför stereoisomerer av monosackarider som inte är enantiomerer, är skillnaderna i struktur mellan dem tillräckliga för att dessa monosackarider har olika kemiska egenskaper, liksom smält- och kokpunkter, löslighet etc. Sådana par av stereoisomerer kallas diastereomerer. Exempelvis är D-mannos en enantiomer med avseende på L-mannos och en diastereomer med avseende på 14 andra hexoser (D- och L-former av galaktos, glukos, gulos, idos etc.). (Stoddart J., 1975)

Diastereomerer som skiljer sig åt endast hos en av flera kirala centra kallas epimerer. I naturen är sådana epimerer särskilt vanliga: glukos och galaktos (skillnader i konfiguration av C-4), glukos och mannos (skillnader i C-2). Ofta tillsätts fruktos till det sista paret av epimerer, även om detta inte är korrekt - skillnaderna mellan fruktos och glukos är strukturella. Transformationen av en epimera till en annan kallas epimerisering.

En karakteristisk egenskap hos monosackarider är deras uttalade förmåga att tautomera transformationer. Det finns två typer av monosackaridtautomerism: keto-enol och ringkedja.

Keto-enoltautomerismen av monosackarider består i övergången av en form med karbonylsyre i aldehyd- eller ketongruppen till enolformen (med en OH-grupp med en kolatom bunden av en dubbelbindning).

Tack vare keto-enol-tautomery kan epimeriska monosackarider omvandlas till varandra.

Ringkedjestautomerism av monosackarider består i förekomsten av ringade (cykliska) former och kedjor (dvs med en öppen kolkedja) former av monosackarid som är i dynamisk jämvikt. Closure av cykeln utförs vid tillvägagångssättet för monosackaridens CO-grupp med kolatomens hydroxyl borttagen från den genom 3-4 länkar. Karbonylsyret genomgår tillsatsreaktionen av väteatomen i den nämnda alkoholgruppen, varigenom en ny hydroxyl bildas, vilken kallas glykosid eller hemiacetal. (Komov, I.P. 2005)

Vilken monosackarid med specifika fysikaliska egenskaper (smältpunkt, löslighet etc.) kännetecknas av ett specifikt värde av specifik rotation. En förändring i den specifika rotationen när monosackaridlösningar står (i tid) kallas en mutation. Detta fenomen beror på det faktum att i lösningen etableras en jämvikt mellan alla möjliga ringade och kedjemodifikationer av glukos, vilka var och en har sin egen specifika rotation och deras blandning har ett medelvärde av specifik rotation. Det är känt att aldehyder och ketoner reagerar lätt och reversibelt med en ekvimolär mängd alkohol, med bildandet av halvacetal. (björk) Reaktionen av bildning av halv acetal är möjlig inom gränserna för en molekyl, om den inte är kopplad till rumsliga begränsningar. (NN Yakovlev, 1974) Enligt teorin om A. Bayer är den intramolekylära interaktionen mellan alkohol- och karbonylgrupperna mest gynnsam om den leder till bildandet av fem- eller sexledade cykler. När hemiacetaler bildas uppstår ett nytt asymmetriskt centrum (för D-glukos är detta C-1). De sexledade ringarna i Sacharov kallas pyranoser, och de femledade ringarna kallas furanoser. B-formen är en form i vilken hemiacetalhydroxylen är densamma som den för den asymmetriska kolatomen, vilken bestämmer den tillhörande D- eller L-serien. Med andra ord, i formler med b-modifieringen av monosackariderna i D-serien skrivs hemiacetalhydroxylen till höger och i formlerna av representanterna för L-serien - till vänster. När du skriver en in-form gör du motsatsen. (E.S. Severin, 2005)

Fenomenet mutarotation beror således på det faktum att varje fast beredning av kolhydrater är någon cyklisk (hemiacetal) form, men vid upplösning och stående lösningar omvandlas denna form genom aldehyden till andra tautomera cykliska former tills en jämviktstillstånd uppnås. I detta fall förändras värdet av den specifika rotationen, karakteristiken hos den ursprungliga cykliska formen, gradvis. Slutligen etableras en konstant siktrotation, vilken är karakteristisk för en jämviktsblandning av tautomerer. Det är exempelvis känt att i vattenhaltiga lösningar är glukos huvudsakligen i form av b- och c-glukopyranos, i mindre utsträckning - i form av b- och c-glucofuranos och mycket små mängder glukos - i form av aldehydform. (Ermolaev M. V., 1983)

Det bör framhållas att från de olika tautomera formerna av glukos i det fria tillståndet är endast b- och b-pyranos kända. Förekomsten av små mängder furanos och aldehydformer i lösningar har visat sig, men i det fria tillståndet kan de inte särskiljas på grund av deras instabilitet.

På 1920-talet föreslog W. Heuors ett mer förfinat sätt att skriva strukturella formler av kolhydrater. Heuors formler är hexagoner eller pentagoner, och de visas i perspektiv: ringen ligger i horisontalplanet. Obligationerna närmare läsaren är avbildade i fetstil (kolatomer i cykeln är inte skrivna). Substituenterna som ligger till höger om molekylens skelett vid sin vertikala bild placerad under ringets plan och substituenterna till vänster ovanför ringets plan. Den omvända regeln gäller endast den enda kolatomen, vars hydroxylgrupp deltar i bildandet av en cyklisk hemiacetal. Så, D-sockerarter har CH-grupp.₂Han skriver över denna kolatom, och väteatomen är under den (Streier L., 1984).

Slutligen bör man komma ihåg att när man skriver Hewors strukturformler, bör hydroxylgruppen vid C-1 placeras under ringets plan i b-formen och ovanför i form:

Hewors projiceringsformler speglar inte den sanna konformationen av monosackarider.

Konformationer av kolhydrater är extremt olika. Det är känt att sexledade, alicykliska föreningar (cyklohexan) existerar i geometriskt olika former som molekylen tar på sig utan att störa längden av valensbindningarna och vinklarna mellan dem. Dessa former kallas konformationsisomerer.

För monosackarider, som karakteriseras huvudsakligen av pyranosstrukturen, är konformationsisomerismen också karakteristisk. Om endast två konformationer är kända för cyklohexan - typ av stol och båtens typ:

monosackarid glukos fruktos

Konformationstyp: stolar och båtar

"Stolen" är mer stel, stabil, konformation, och formen på "båten" är mer mobil, det finns flera alternativ. Konformationen av furanos har studerats värre. Man tror att den furanösa ringen kan existera antingen i "kuvert" -konformationen (fyra atomer i ett plan och en utstickar från den), eller i en "twist" -form, när tre atomer ligger i ett plan och två kommer från det.

Ringkedjande tautomerism av monosackarider är en egenskap som beror på samtidig närvaro av CO-grupper och alkoholradikaler i deras molekyler. Beteendet hos glykosidhydroxylen, som inträffar under bildningen av monosackaridens cykliska form, är speciell: den går in i kemiska reaktioner mycket mer aktivt än andra hydroxylgrupper. Derivat av cykliska monosackarider, erhållna genom att ersätta H-atomen av en glykosidhydroxyl med en radikal, kallas glykosider, och denna radikal kallas självt en aglykon. (Stepanenko B.N. 1977)

FYSISKA EGENSKAPER FÖR MONOSAKCHARIDER

Monosackarider är fasta, färglösa, kristallina ämnen, väl lösliga i vatten och dåligt lösliga (eller till och med helt olösliga) i organiska lösningsmedel (alkohol, eter). Alla har en söt smak, men sockerns söthet är inte densamma. Om den söta smaken av sackaros tas som 100%, blir den lika med fruktos 173%, glukos - 74, xylos - 40, laktos - 16%. Lösningar av monosackarider har en neutral reaktion. (Anisimov A. A. 1986)

Glukos är en färglös kristallin substans med en söt smak, löslig i vatten. Fruktos bildar vattenfria nålar, smältpunkt 102-105 C. Fruktosens molekylvikt är ca 180,16; specifik gravitation 1,6 g / cm3; kalorivärdet är ungefär samma som andra sockerarter, 4 kcal per 1 g. Fruktos är märkbar för viss hygroskopicitet. Koncentrerade fruktosföreningar bibehåller fukt. Fruktos är lättlöslig i vatten och alkohol. Vid 20 ° C har en mättad lösning av fruktos en koncentration av 78,9%, en mättad lösning av sackaros är 67,1% och en mättad lösning av glukos är bara 47,2%. Viskositeten hos fruktoslösningar är lägre än viskositeten hos glukos och sackaroslösningar (V.V. Menshikov, 1986)

KEMISKA EGENSKAPER FÖR MONOSAKCHARER

Mängden kemiska egenskaper hos monosackarider förklaras av deras difunktionalitet. De uppvisar egenskaperna hos flervärda alkoholer, oxoföreningar och hemiacetaler. Beroende på förhållandena och reagenset kan de reagera i antingen öppen eller cyklisk (hemiacetal) form. Sålunda karakteriseras de enligt aldehydgruppen av oxidations- och reduktionsreaktioner, karbonylsyresubstitution, polykondensation (tonhöjd), etc., genom alkoholbildning av etrar och estrar och andra interaktioner välkända från organisk kemi. I biokemi är redoxreaktioner av monosackarider och bildandet av deras fosforestrar av särskild betydelse. (Yakovleva N.N., 1973)

Effekten av syror och baser på monosackarider

Monosackarider är stabila i heta utspädda lösningar av oorganiska syror, vilket tillåter dem att isoleras kvantitativt i oförändrad form under hydrolys av polysackarider. Under inverkan av koncentrerade syror dehydreras monosackarider och ger cykliska aldehyder - furfural. I detta fall bildas hydroximetylfurfural från hexoser och furfural från pentoser. De resulterande furfuralerna kan reagera med fenoler eller deras derivat i en kondensationsreaktion, vilket ger färgade produkter. Denna egenskap är grunden för några färgreaktioner på socker. Ketoser bildar hydroximetylfurfurol i en snabbare takt än aldohexoser, definitionen av kelohexos enligt Selivanov är baserad på detta. (Roberts J., 1978)

Utspädda vattenbaserade lösningar av baser vid rumstemperatur orsakar en omlagring i förhållande till den anomera kolatomen och dess angränsande, utan att påverka substituentgrupperna på andra kolatomer, dvs epimerisering sker. Övergången utförs genom enolformen, samma för alla tre sockerarter. Vid utförandet av denna reaktion används vanligtvis Ba (OH) lösningar.₂ eller Ca (OH)₂. När de upphettas med utspädda alkalier eller vid deras höga koncentrationer genomgår fria monosackarider intramolekylära omarrangemang, fragmentering och kondensation. Under kondensering av socker bildas färgade produkter (från gul till mörkbrun), och färgintensiteten beror på kolhydratkoncentrationen. (Musil J. et al., 1984)

När aldos oxideras i en sur miljö bildas tre klasser socker syror: aldon, aldar och alduron.

I närvaro av svaga oxidationsmedel (natriumhypoiodit, bromvatten) eller under verkan av specifika enzymer i aldoser oxideras aldehydgruppen och aldonsyror bildas (till exempel från glukos-glukonsyra).

Glukonsyra i form av kalciumsalter används i medicin. Dess fosforylerade form spelar en viktig roll som en mellanprodukt av kolhydratmetabolism. (Kochetkov N.K., 1967)

Med starkare oxidation (salpetersyraens verkan) oxideras såväl aldehydgruppen som den primära alkoholgruppen vid den sista kolatomen och bildar dikarboxyl- eller aldarinsyror. Produkten av sådan oxidation av D-glukos kallas D-glukarinsyra eller sockersyra och D-galaktos kallas D-galaktär eller slemhinna.

Den stora biologiska betydelsen av syran i denna klass har inte.

Däremot är den tredje klassen syror, alduronsyror, mycket viktig. De bildas under oxidationen av endast alkoholgruppen vid C-6. Uronsyra är komponenter i många polysackarider. (Hough L., 1986)

När aldos oxideras i en alkalisk medium bildas aldonsyror först och därefter delas kolskelettet. I det här fallet uppträder ett antal produkter med en stark reducerande förmåga, vilket medför att monosackarider lätt reducerar svaga oxidationsmedel, såsom silver (I) oxid och koppar (II) hydroxid till metalliskt silver och koppar (I) oxid. Reaktioner av enkla sockerarter med Ag₂O, Cu (OH)₂ och flytande vätskor [en alkalisk lösning av koppar (II) oxid och kalium- och natriumtartrat] används ofta för upptäckten av monosackarider och deras kvantitativa bestämning. Ketoser, både sura och alkaliska, oxideras för att bryta kolkedjan.

IAD med silveroxid (I) och koppar (II) hydroxid används som kvalitativa reaktioner på aldoser och ketoser:

Ketoser ger samma reaktioner, eftersom de är isomeriserade till aldoser i ett alkaliskt medium.

Karbonylgruppen i monosackariden kan reduceras med gasformigt väte eller natriumamalgam i vatten för att bilda motsvarande flervärda alkoholer (ibland kallade sockeralkoholer). Sorbitol bildas från D-glukos, och mannitol framställs från D-mannos.

Vid återställning med natriumamalgam leder litiumaluminiumhydrid eller natriumborhydrid till bildningen av hexatomiska alkoholer:

När aldohexos reduceras med vätejodid bildas 2-jodhexan vid upphettning.

Monosackarider reagerar lätt med hydroxylamin NH₂OH, leder vidare uttorkning till nitriler, vilka när de klyvs med vätecyanid bildar aldoser med ett mindre antal kolatomer. Så du kan ställa in monosackaridens struktur och tillhör D- eller L-serien.

Tillsatsen av cyansyra till karbonylkolnet i monosackariden ger två diastereomerer som skiljer sig i konfigurationen av det första kirala centrumet. Heptoser kan erhållas genom efterföljande hydrolys av oxynitril-syra, bildningen av lakton och dess reduktion. Denna metod kan öka kolkedjan hos monosackariden.

Förekommer under alkaliska verkan och är förenad med bildandet av vanlig enol. Resultatet är en jämviktsblandning av glukos, mannos och fruktos.

Reaktion med fenylhydrazin

Ge i första steget fenylhydrazon, och sedan oxiderar nästa molekyl fenylhydrazin hydroxyl intill karbonylkol, vars hydrolys ger ketoaldehyd och ytterligare reduktion - ketohexos:

Glykosidhydroxylen reagerar lätt med alkoholer, aminer, tioser, bildande O, N eller S-glykosider, t.ex. när etanol verkar på B-D-glukopyranos i närvaro av saltsyra bildas B-D-glukopyranos:

Den resulterande glykosiden kan inte längre gå in i öppen form.

Förekommer under verkan av alkylhalogenider, medan alla hydroxyler alkyleras:

Under hydrolys av den resulterande pentaetyl-i-D-glukopyranosen frisätts endast glykosidhydroxyl:

Resultatet är tetraetyl-i-D-glukopyranos, närvaron av fri glykosidhydroxyl låter den passera in i den öppna formen och följaktligen i tetraetyl-b-D-glukopyranos:

Under inverkan av galogenanhydrido och syraanhydrider leder till bildningen av acylderivat bildas exempelvis pentaacetyl-B-D-glukopyranos under acitelering av p-D-glukopyranos:

Bildning av kelatkomplex

Som flervärda alkoholer bildar monosackarider under inverkan av övergångsmetallhydroxider, exempelvis koppar (II) -hydroxid, lösliga komplex. Komplexbildning uppstår på grund av syre av hydroxylgrupper:

Monosackarider (till exempel glukos) kan splittras beroende på enzymets egenskaper till etanol, smörsyra eller mjölksyra:

Fermenteringsprocessen är mycket komplicerad. I ovanstående ekvation ges endast den ursprungliga substansen och de slutliga produkterna av jäsning. Som en följd av en lång studie av fermenteringsprocessen upptäcktes ett antal mellanliggande fermentationsprodukter. (www.chem03.ru, 2009-2013)

Monosackarider är organiska föreningar, en av huvudgrupperna av kolhydrater. De innehåller hydroxylgrupper och aldehyd (aldoser) eller ketogrupp (ketoser). Monosackarider är uppdelade i trioser, tetroser, pentoser, hexoser etc. (3, 4, 5, 6, etc., kolatomer i kedjan). Naturliga monosackarider med en kolkedja innehållande mer än 9 kolatomer upptäcktes inte. För monosackarider innehållande n asymmetriska kolatomer är förekomsten av 2n stereoisomerer möjlig. Monosackarider kan ingå kemiska reaktioner som är karaktäristiska för karbonyl- och hydroxylgrupperna. Ett karakteristiskt särdrag hos monosackarider är förmågan att existera i öppna (acykliska) och cykliska former och ge derivat av var och en av formerna. Enkel kolhydrater innehållande en 5-ledig cykel kallas furanos, 6-ledad pyranos. Monosackarider ingår i komplexa kolhydrater (glykosider, oligosackarider, polysackarider) och kolhydratinnehållande biopolymerer (glykoproteiner, glykolipider, etc.). Samtidigt är de kopplade till varandra och till den icke-kolhydrerade delen av molekylen genom glykosidbindningar. När de hydrolyseras genom verkan av syror eller enzymer kan dessa bindningar bryta med frisättningen av enkla kolhydrater. I naturen är fria monosackarider, med undantag av D-glukos och D-fruktos, sällsynta. Det är nödvändigt att lägga till att dess biosyntes från koldioxid och vatten sker i växter genom fotosyntes. Disintegrationen av monosackarider i kroppen (till exempel alkoholisk jäsning, glykolys) åtföljs av frigöring av energi. Vissa fria monosackarider och deras derivat (till exempel glukos, fruktos och dess difosfat, etc.) används i livsmedelsindustrin och medicin.

FÖRTECKNING ÖVER LITERATUR

1. Birch, T.T. Biologisk kemi / T. T. Berezov, B.F. Korovkin. - M.: Medicine, 1990.-543 sid.

2. Biokemi. Handledning för IFC. Redigerad av V.V. Menshikov och N.I. Volkov. Moskva. FIS. 1986.

3. Biokemi. Handledning för IFC. Redigerad av N.N. Yakovlev. Moskva. FIS. 1974.

4. Biokemi / red. ES Severin - M., GEOTAR-Media, 2005

5. Bochkov A.F., Afanasyev V.A., Zaikov G.E. Kolhydrater. M.: Science, 1980, sid. 7-21, 48-85.

6. Braunstein, A.E. Vid korsning av kemi och biologi. - M.: Science 1987.

7. Ermolaev M.V. Biologisk kemi. M.: Medicine, 1983.

8. Komov, I.P. Biologisk kemi / I.P. Com. - M.: Mir, 2005- 532 sek.

9. Kochetkov N.K., Bochkov A.F., Dmitriev B.A. och andra. Kemi av kolhydrater. M.: Chemistry, 1967, S. 6 - 9, 15 - 46.

10. Kukhta, V.K. Biologisk kemi / V.K. Kukhta et al. - Moskva-Minsk, 2008- 688 sid.

11. Leninger, A. Grundämnen för biokemi / A. Leninger. - M., 1985. - 1-3 ton.

12. Metzler D. Biochemistry. M.: 1980 T. 1-3

13. Musil Ya., Novakova O., Kunts K. Modern biokemi i scheman / J. Musil - M., Mir, 1984.

14. Nikolaev, A.Ya. Biologisk kemi / A.Ya. Nikolaev - M.: Högskola, 1989.

15. Allmän organisk kemi, trans. från engelska, t. 11, M., 1986, sid. 127-202;

16. Grundläggande biokemi / Ed. AA Anisimov. -M.: Higher School, 1986.-546 sid.

17. Grundläggande biokemi / Leninger, A. Handler F., Smith E., Hill V., Lehman I., Moskva: 1981.

18. Roberts J., Kasero M. Grundämnen för organisk kemi. M.: Mir, 1978. T. 2. S. 5 - 18.

19. Stodart J., Stereokemi av kolhydrater, trans. med engelska, M., 1975;

20. Streier L. Biochemistry - M. Mir - 1984. T. 1-3

21. Stroyev E. A. Biologisk kemi; M. - Hela skolan, 1986.

22. Stepanenko B.N., Kemi och biokemi av kolhydrater. Monosackarider, M., 1977;

23. Filippovich, Yu.B. Grunderna för biokemi / Yu.B. Filippovich - Moskva: Agar, 1999.- 505 sid.

24. Hough L., Richardson A. Kemi av kolhydrater / I boken. Allmän organisk kemi. M.: Chemistry, 1986. T. 11. S. 127 - 137.

25. Shapiro Ya. S. Biologisk kemi: 10 - 11 klasser. - M.: Ventana - Earl, 2010.

26. Yakovleva N.N., Oreschenko N.I., Chagovets N.R. Guide till praktiska klasser inom biokemi och biokemi av sport. M. FiS. 1973

Publicerad på stud.wiki

Liknande dokument

Studien av kolhydraternas struktur, klassificering och fysikalisk-kemiska egenskaper. Monosackaridernas roll vid andning och fotosyntes. Den biologiska rollen av fruktos och galaktos. Den fysiologiska rollen av aldos eller ketos. Fysikaliska och kemiska egenskaper hos monosackarider.

sikt papper [289,2 K], tillagd den 11/28/2014

Fysikaliska, kemiska egenskaper och elektronisk struktur av glukos. Det erhålls genom aldolkondensation, ofullständig oxidation av flervärda alkoholer, hydrolys av glykosider, stärkelse, maltos, sackaros och cellulosa, enzymatisk klyvning av sinigrin.

sikt papper [326,5 K], tillagt den 28/2/2015

Sackaros C12p2O11, (betor, sockerrörsocker) är en disackarid bestående av två monosackarider, alfa-glukos och beta-fruktos. Bestämning av dess fysikalisk-kemiska egenskaper; Naturliga och antropogena källor till färglösa monokliniska kristaller.

presentation [383,5 K], tillagd 12/16/2010

Strukturen av kolhydrater. Mekanismen för transmembranöverföring av glukos och andra monosackarider i cellen. Monosackarider och oligosackarider. Mekanismen för absorption av monosackarider i tarmarna. Glukosfosforilering. Deposforylering av glukos-6-fosfat. Syntes av glykogen.

presentation [1,3 M], tillsatt den 12/22/2014

Definition av alkoholer, generell formel, klassificering, nomenklatur, isomer, fysikaliska egenskaper. Metoder för att producera alkoholer, deras kemiska egenskaper och användning. Produktion av etanol genom katalytisk hydratisering av eten och fermentering av glukos.

presentation [5,3 M], lagt till 03/16/2011

Bestämning och struktur av glukos - monosackarid och sex-socker. Isomerer. Fruktos. Fysikaliska och kemiska egenskaper. Funktioner av produktion - stärkelsehydrolys, fotosyntes. Application. Fördelning i naturen. Värdet av glukos för människor.

presentation [6,1 M], tillagd 09/11/2016

Översikt över metoder för att erhålla glukos. Analys av huvudreaktionen: fysikaliska, kemiska egenskaper och elektronisk struktur av cellulosa, glukos och vatten. Reaktionsmekanismens och kinetiska modell, beräkningen av materialet och värmebalansen, beräkning av reaktorvolymen.

avhandling [2,7 M], tillagt den 14/05/2011

Bestämning av aldehyder (organiska föreningar). Deras struktur, strukturformel, nomenklatur, isomerism, fysikaliska och kemiska egenskaper. Kvalitativa reaktioner (oxidation) och formler för produktion av aldehyder. Användningen av metanal, etanal, aceton.

presentation [361,6 K], tillagd 17-17-2011

Organiska ämnen som innehåller kol, syre och väte. Den allmänna formeln för kolhydraternas kemiska sammansättning. Konstruktion och kemiska egenskaper hos monosackarider, disackarider och polysackarider. De viktigaste funktionerna hos kolhydrater hos människor.

presentation [1,6 M], tillsatt den 10.23.2016

Klassificering av aldehyder, struktur, i naturen, biologisk verkan, tillämpning. Ketonnomenklatur, upptäcktshistoria, fysikaliska och kemiska egenskaper. Reaktioner av nukleofil tillsats. Kemiska metoder för identifiering av aldehyder.

presentation [640,8 K], tillagd den 13.05.2014