Kaloriinnehåll Sockersand. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

• Diagnostik

Socker och andra sötningsmedel var otillgängliga för människor i enkla lager av befolkningen under medeltiden, eftersom dess utvinning utfördes på ett ganska komplicerat sätt. Först när socker började produceras från betor blev produkten tillgänglig för mitten och även de fattiga. För närvarande tyder statistiken på att en person äter cirka 60 kg socker per år.

Dessa värden är chockerande, eftersom kaloriinnehållet i socker per 100 gram är ca 400 kcal. Det är möjligt att minska kaloriintaget genom att konsumera några sötningsmedel. Det är bättre att välja naturliga formuleringar än droger som köpts i ett apotek. Vidare kommer kaloriinnehållet i socker, dess olika sorter presenteras i detalj, så att alla väljer sitt val för en mindre kaloriprodukt.

Kalori socker

Den totala kalori- och socker-BFA kan representeras i tabellen:

Av ovanstående följer att det rekommenderas att minska konsumtionen av produkten - detta är också motiverat av kompositionen.

Verkar vara:

• ca 99% av den totala mängden i kompositionen ges till mono- och disackarider, som ger kalorisocker och sötningsmedel;
• resten ges till kalcium, järn, vatten och natrium;
• Lönnsocker skiljer sig något i komposition, varför dess kaloriinnehåll inte överstiger 354 kcal.

Det är bättre att bara köpa lönnsocker från tillverkare från Kanada, eftersom det är detta land som kan säkerställa produktens kvalitet.

Om kalorier i en sked socker

För att exakt bestämma antalet kalorier i en lagad maträtt måste du ange följande data och värden:

• 20 g produkt kan placeras i en matsked
• förutsatt att det i en matsked kommer att finnas en produkt med en glid, det kommer att bli 25 g;
• 1 g granulärt socker innehåller 3,99 kcal, därför i en matsked utan topp - 80 kcal;
• Om skedan är en produkt med toppen, så ökar kalorierna till 100 kcal.

När du lagar mat med tillsats av socker om du vill gå ner i vikt bör du betrakta produktens energivärde.

Om kalorier per tesked

Med tanke på teskedar kan du välja följande kalorifärger:

• i en tesked innehåller från 5 till 7 g av bulkkomponenten;
• Om du räknar med kalorier per 1 g, innehåller en tesked från 20 till 35 kcal;
• sötningsmedel minskar prestanda delvis, vilket kan minska det dagliga intaget och förbättra hälsan.

Det är viktigt att inte bara veta hur många kalorier det finns i 1 tesked socker, men också för att bestämma KBRU för produkten. Sötningsmedel innehåller mindre kalorier, men kan inte skryta med en mer användbar komposition.

Eftersom de minskar kalorierna, lägger de till många komponenter i kemisk produktion. Det följer att det är bättre att äta naturligt socker än att ersätta det med en sötningsmedel.

Om kalorier brunt socker

Att minska kilokalorier leder till hjärtat av behovet av att leta efter mer hälsosamma livsmedel. Härifrån blev råsocker eller den bruna sorten av den naturliga produkten populär.

Det är till hans fördel att människor som vill gå ner i vikt försöker vägra, men behålla sin hälsa, vilket visar sig vara felaktigt och värdelöst. Kalorivärdet i detta fall är i figuren 378 kalorier per 100 g. Härifrån är det enkelt att beräkna hur många kalorier som finns i ett bord och en sked.

Tips: För att hålla din figur rekommenderas att du dricker te utan socker. Om detta inte är möjligt krävs en sötningsmedel, det är bättre att föredra en naturlig sötningsmedel. De inkluderar honung, vars kaloriinnehåll är mycket mindre per tesked.

Om kalorier per sked av sockerrör

Näringsvärdet av rörsocker är något mindre än standardvitt, så här utmärks av följande kaloriindikatorer:

• matsked innehåller bara 20 gram och 75 kalorier;
• tesked - detta är från 20 till 30 kcal av sockerrörsocker;
• Den reducerade mängden kalorier finns i kompositionen - det finns mer mineraler här, så det är bättre att ge företräde till reed-sorten än den vita.

Du kan inte använda sockerrör socker som överskrids och tänker på en eventuell viktminskning.

Om kalori sötningsmedel

Sötningsmedel har en liten fördel jämfört med naturliga sockertyper. Men de rekommenderas att användas, förutsatt att koncentrationen av tabletter eller pulver är mycket högre, vilket innebär att du kan konsumera mindre kalorier.

Sackaros kan förbättra humör, så det rekommenderas att använda det på morgonen. Det är tillåtet att lägga till en tesked socker eller en sockersubstitut till kaffe, vilket hjälper till att muntra upp på morgonen, börja de metaboliska processerna och normalisera de inre organens funktion.

Det rekommenderas att välja naturliga sorter, som inkluderar xylitol, sorbitol, fruktos. Avskilja också syntetiska, bland vilka är vanliga sackarin, aspartam, natriumcyklamat, sukralos. Syntetiska sockersubstitut har noll näringsvärde, men detta är inte en anledning att använda dem i obegränsade mängder och glasögon. Syntetiska sötningsmedel orsakar övermålning, vilket bestäms av kompositionen - det finns många skadliga ämnen i dem, vilket kan orsaka cancerframkallande och allergisk reaktion, även anafylaktisk chock.

Fördelarna och skadorna, dagskursen

För att leda en hälsosam livsstil måste du följa den dagliga sockerhastigheten. Män får inte äta mer än 9 teskedar av produkten per dag, endast kvinnor 6, eftersom de har en långsammare metabolism och de är mer benägna att överviktiga. Detta betyder inte att produkten används i ren form med tillsats av te och andra drycker, rätter. I detta fall beaktas komponenten när den ingår i sammansättningen av andra produkter - det här är inte bara godis, men också juice, frukt, grönsaker, mjölprodukter.

Användningen av granulärt socker är att aktivera de inre organens arbete, liksom att frigöra hormonet av glädje och lycka. Trots de fördelaktiga egenskaperna som presenteras är granulat socker en tom kolhydrat som inte mättar, men ökar det totala dagliga kaloriintaget.

Viktigt: Överdriven konsumtion leder till utveckling av karies, ackumulering av fettceller, avlägsnande av mineraler och kalcium från kroppen.

Behandlade i detalj frågorna, hur många kalorier i granulat, hur användbar och skadlig produkten är för människokroppen. Var inte uppmärksam på kalorierna. Det är tillräckligt att ge upp sött och mjöl - för att utesluta tomma och lättfördelbara kolhydrater, som, när de konsumeras överdrivet, omvandlas till fetter och inte mättar kroppen under lång tid.

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

Hur många kalorier finns i socker

Socker är en söt matprodukt med en karakteristisk kristalliserad struktur. Det finns 2 typer av produkter. För utvinning av brunt socker används rotting, vitbetor. Varje dag lägger vi till denna produkt på te eller kaffe, deg, alla typer av rätter. Det är en källa till snabba kolhydrater och energi. Samtidigt är överdriven konsumtion av produkten beroendeframkallande. Vet du hur många kalorier som finns i socker av olika typer? Om detta, liksom om de fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos produkten vi kommer att prata idag.

Sammansättning och näringsvärde

Faktum är att produkten är vanlig sackaros. Sammansättningen av socker innefattar kalcium, natrium, järn, kalium. Sant - i minimala kvantiteter. Av komponenterna i BZHU finns inga proteiner och fetter. Men per 100 gram produkt stod för 99,8 gram kolhydrater. En gång i magen sönder sackaros nästan direkt i glukos och fruktos. Därför kallas socker "tomma kolhydrater" - kroppen spenderar inte någon energi på splittring eller assimilering av det. Det glykemiska indexet för produkten är 75.

Kalorisocker per 100 gram

Det är osannolikt att det finns människor i världen som aldrig har smakat socker. Någon kan inte föreställa sig utan ett sött liv, någon tvärtom försöker att inte konsumera den. Vad kan vi säga: Vetenskapsmän argumenterar fortfarande om fördelarna och skadorna för detta ämne. Men något är inte ifrågasatt, till exempel produktens höga kaloriinnehåll. Låt oss ta reda på hur många kalorier som finns i en sked socker eller 100 gram substans. Vi noterar omedelbart att det är nästan detsamma oavsett vilken typ av socker som helst.

I raffinerade

Socker kan kallas förfinad, om den har genomgått ytterligare rening, så nära som möjligt för produktens sammansättning till ren sackaros. Den är tillverkad genom att bearbeta betor eller rörsocker. I det första fallet är det vitt, i det andra är det brunt. Säljs i form av små pressade kuber eller bitar. Kaloriprodukt - 400 kilokalorier per 100 gr. Hur många kalorier i en bit raffinerad socker? Exakt 20 kcal, eftersom den väger 5 gram.

Enligt vissa har reed en mer intensiv och uttalad smak. Därför är den här produkten bättre lämpad att tillsättas till drycker eller bakverk. Rörröret innehåller organiska föroreningar som berikar kompositionen med vitaminer och spårämnen. Tack vare dessa tillsatser har produkten en mörk färg. Råraffinerat socker är dyrare än rödbetor av två skäl: en mer komplex tillverkningsprocess och ytterligare fraktkostnader (det produceras huvudsakligen utomlands).

I sockersanden

Sockersand är en produkt som inte går igenom pressprocessen. Sackaros extraheras vid bearbetning av betor eller sockerrör. Granulärt socker är en vit eller gulaktig kristaller med storlekarna 0,2-2 mm. Sackarosinnehållet i slutprodukten är 99,7%. Det är dags att ta reda på hur många kalorier det finns:

• I 100 gram - 398 kcal;
• 1 tsk (med en kulle) - 32 kcal;
• 1 matsked - 99 kcal;
• I ett 200 gram glas - 796 kcal.

I vaniljssocker

Vaniljssocker är en aromatisk och söt produkt som används ofta i konfektyrproduktion. Innehåller 2 ingredienser: granulat och vaniljpulver. Från en teknisk synvinkel är processen att laga produkten enkel. Socker males omsorgsfullt i fint pulver. Därefter införs naturliga vanillin, vaniljpåsar eller vanilj extrakt i pulvermassan. Pulver absorberar snabbt en behaglig lukt och smak. Resultatet är doftande pulver, som läggs till degen, ströts med bakverk eller efterrätter. I 100 gram vaniljssocker 394 kilokalorier.

I brunt

Vitt socker, säljs i förädlade butiker, som utsätts för bearbetning. Brun kan också kallas "primär", obehandlad. Intressant är att oraffinerad betorprodukt inte säljs alls: den har alltför oattraktiv smak. Därför är allt naturligt brunt sockerrör. Kaloriinnehållet i det är alla samma 398 kcal per 100 gram. Inte annorlunda och kolhydraternas kapacitet.

Men när det gäller innehållet av B-vitaminer och mineraler - som kalcium, järn, zink, magnesium, sockerrörsartiklar överträffar sin "vita" bror. Vitamin- och mineralsammansättningen av detta ämne betraktas som berikad. Trots det höga priset föredrar många älskare älskande brunt socker, vars smak och arom är mer uttalade.

Om du vill prova denna produkt, var medveten om att det finns olika sorter på marknaden. Inte i alla fall kommer du att erbjudas naturligt sockerrörsocker. Ibland uppnås en brunfärg med hjälp av färgämnen och andra tillverkares tricks. Under täcken av rörsocker kan du köpa raffinerad (betor), färgad. Den naturliga produkten förvärvar en brun färg och en unik smak på grund av melass (melass).

I sötningsmedlet

Det finns naturliga, syntetiska sockersubstitut. kan vara naturligt eller syntetiskt. Den första inkluderar xylitol, sorbitol, honung, fruktos, sackaros, stevia. Deras energivärde är detsamma som sockervärdet. Syntetiska substitutter är sukrazin, aspartam, sackarin. De produceras med kemiska medel och innehåller inte kalorier. Vi listar kalorihalten hos de mest populära naturliga substituten (per 100 gram):

• Sackaros - 396 kcal;
• Fruktos - 376 kcal;
• Xylitol - 240-400 kcal;
• Sorbitol - 240-400 kcal;
• Lönnsocker - 354 kcal;
• Kalk - 310-420 kcal.

Varför finns det inga syntetiska substitut på denna lista? Deras bidrag till kaloriintaget beaktas inte. Låt oss försöka förklara varför. Fastän 1 gram aspartam har ett energivärde på 4 kcal är detta ämne 200-400 gånger sötare än sackaros. För att göra produkten så söt som att tillsätta 100 gram socker är det tillräckligt att använda 0,25-0,5 gram aspartam. Och detta är en obetydlig mängd som innehåller högst 2 kilokalorier.

Fördelar och skador på socker

Forskning om effekterna av socker på kroppen fortsätter till denna dag. Precis som nästan vilken produkt som helst, kan den vara både fördelaktig och skadlig. Den allmänna formeln är enkel: om du inte konsumerar substansen i stora mängder, har det en positiv effekt på hälsan, annars - en negativ. Låt oss börja med fördelarna med socker:

• Ökar prestanda
• Förbättrar humör.
• Skyddar mot artrit.
• Förbättrar leverens, miltens arbete.
• Förhindrar utveckling av trombos.
• Det aktiverar blodcirkulationen i ryggmärgen och hjärnan.
• Med brist på sackaros finns attacker av migrän och yrsel.

Låt oss gå vidare till beskrivningen av skadan av överdriven användning av produkten:

• Metaboliska störningar.
• Utseendet av "falsk hunger", vilket leder till överspädning.
• Fetma.
• Utvecklingen av diabetes och ateroskleros.
• Destruktion av tandemaljen, vilket leder till bildandet av karies.
• Minskade kroppsmotstånd mot skadliga bakterier och infektioner.
• Kalkutlakning från benen (detta element används av kroppen för att neutralisera produktens oxiderande effekter). Det är fylligt med utvecklingen av osteoporos, vilket ökar sannolikheten för frakturer.
• Dystrofi av hjärtmuskelvävnad, ackumulering av extravaskulär vätska. Detta kan leda till hjärtstopp.
• Förflyttning av värdefulla vitaminer från grupp B från blodet. Därför finns det stor risk för hjärtinfarkt, utveckling av skleros och kärlsjukdomar, försämring av hudtillståndet (minskning av dess elasticitet, bildning av moschin), överdriven irritabilitet.
• Förbrukning av sackaros utgör beroende, liknande drogen.

Sockerkonsumtion

Sockerkonsumtionen bör normaliseras. Det är bevisat att dagskursen är 55-60 gram. Detta är 10 teskedar. Överskrid detta värde är oönskat. Trots att socker är nödvändigt för hjärnans produktivitet, orsakar överdriven konsumtion av produkten symtom som trötthet och slöhet. Det kan finnas lätt yrsel.

Glöm inte att socker är en del av de allra flesta produkter du konsumerar. Det är i konfekt, bakning, halvfabrikat, läsk, juice, yoghurt... Produkten läggs till även på rätter som har en salt smak. Dessutom finns socker i form av sackaros närvarande i frukt och grönsaker. Det finns många sackarokällor med hög innehållsinnehåll. Vi ger några data:

• I 1 havregrynkakor 7 gram socker;
• I 250 ml apelsinjuice - 20 gram;
• I ett äpple - 10 gram.

Den dagliga sackarosakten kan lätt erhållas från kosten, även om du inte konsumerar socker i sin rena form. Enligt nutritionists, en genomsnittlig person konsumerar 100 gram av detta ämne per dag, vilket är nästan 2 gånger högre än normen. På grund av detta är problemet med övervikt idag mer relevant än någonsin.

socker

Ur synen på kemisk sammansättning är socker sackaros, 100% kolhydrat värdefullt för kroppens livstid. Den erhålls från sockerrör, sockerbetor, majs eller palmer. I sig har sockret en vit och gul färg, mycket söt smak, finkristallin struktur, ganska lättlöslig i vatten och andra vätskor.

Kalorierna av socker gör att du tänker på konsekvenserna av konsumtionen, även om det är en integrerad del av den dagliga kosten hos varje person. Den finns i nästan alla färdiga matar och drycker, för att inte nämna det faktum att vi själva suger te, kaffe, tillsätt kakao, strö färsk frukt med socker och pulveriserat socker - nybakade bullar.

Fördelar och skador på socker

Socker kan endast vara användbar i små doser, med förbehåll för överensstämmelse med rätt diet och nivå av fysisk aktivitet. Ökad socker kalori hjälper till att fylla på energibalansen, dvs. balansen mellan snabba kolhydrater efter utmattning av styrketräning är det tillräckligt att äta upp till 140 gram socker per dag, men bara med proteiner.

Det är känt att socker (som ett resultat av hydrolys av 1 molekyl sackaros) i människokroppen blir 1 molekyl glukos och fruktos. Det är glukos som spelar rollen som huvudkälla till energi och ger vitala krafter för hur alla organ fungerar i kroppen. Om bristen på glukos i kroppen visar snabb trötthet, irritabilitet, nedsatt prestanda och humör. Därför bör sockerintag noggrant övervakas.

Det dagliga intaget av socker för en frisk person får inte överstiga 130 gram, annars är problem med övervikt, fetma och hjärtsvikt oundvikligt. För kvinnor är den dagliga dosen socker inte mer än 6 teskedar, den totala kaloriinnehållet i socker är ca 100 kcal. För män, lite mer - 9 teskedar, kalori socker 150 kcal.

Den största skadan ligger inte bara i kaloriinnehållet i socker utan även i det faktum att det ersätter alla vitaminer och mineraler som kroppen mottar. Socker är skadligt för tänder, förstör tandemaljen och provar utseendet av karies och andra sjukdomar i munhålan. Det är kontraindicerat för personer med högt blodsocker och är den främsta orsaken till en sådan farlig sjukdom som diabetes.

socker bju

I avsnittet Viktkorrigering på frågan Hur mycket protein, fett, kolhydrater, i socker. Det bästa svaret från författaren Lisa Kolisnichenko är att det bara finns kolhydrater. även den kemiska formeln av socker är.

0,12%). Glukos har förmågan att stödja leverns barriärfunktion mot giftiga ämnen på grund av dess deltagande i bildandet av så kallade para-svavelsyra och glukuronsyror i levern. Därför rekommenderas intag av socker eller införandet av glukos i en ven för vissa leversjukdomar, förgiftning.

Tabeller BZHU och kalori livsmedel

Tabeller av produkter med kompositionen: proteiner, fetter, kolhydrater, vattenhalt och kalorier per 100 g.

Den energi som en person får från maten mäts vanligen i kalorier (kilokalorier - kcal) - det är den mängd energi som behövs för att värma 1 liter vatten per 1 grader Celsius ° C.

Det optimala förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i den mänskliga kosten för en hälsosam diet är: 25% - proteiner, 60% - kolhydrater, 15% - fetter. Detta är ett ungefärligt förhållande som varje person väljer individuellt för sig själva. En avvikelse från dessa siffror är möjlig, men som regel inte mer än 10% av varje komponent (vi talar nu om den vanliga förekomsten av en person utan stressiga situationer för kroppen, det vill säga INTE om viktökning eller om torkning / viktminskning)

Innehållet i proteiner, fetter, kolhydrater och mängden vatten i tabellerna presenteras i gram.

kalorier:

1g kolhydrat - 4kkal
1gr proteiner - 3,8kcal
1gr fett - 9.5kkal

För att göra det bekvämt att söka efter önskad produkt kan du använda sökformuläret i din webbläsare (till exempel i Mozilla Firefox: klicka på "redigera" - "hitta" i övre vänstra hörnet eller tryck Ctrl + F)

Mjölk och mejeriprodukter:

Pro luncher / Information

Sammansättningstabell (proteiner, fetter, kolhydrater) och kalori livsmedel

För referens. Kalorivärdet är den mängd energi som en person erhåller till följd av absorptionen av en viss produkt. Antalet kalorier som krävs av en person beror på arbete, fysisk aktivitet, kön, ålder, geografisk latitud (kallt eller varmt klimat). Som något bränsle släpper matvaror, som brinner i ugnen i kroppen, energi. Därför har mat ett visst energivärde som kan mätas (till exempel i kilokalorier eller joules). Därför är ett annat namn för energivärdet av mat kaloriinnehåll. Var och en av oss har upprepade gånger sett fabriksförpackningen av inköpta produkter i butiken en siffra som motsvarar energivärdet på 100 g av denna produkt. Vem som helst kan beräkna hur mycket energi hans kropp kommer att få efter att ha använt en viss mängd produkt.

Att känna den dagliga rationen av någon, det vill säga mängden mat som ätas per dag, inklusive drycker och deras energivärde, är det enkelt att beräkna hur mycket energi som tas emot - kalorinnehållet i den dagliga rationen. Biokemister och nutritionister har länge beräknat kaloriinnehållet och sammansättningen av nästan alla livsmedelsprodukter.

Förse för alla olika livsmedel är enkelt. Med hänsyn till informationen på etiketterna för livsmedelsprodukter utgör beräkningen av det dagliga kaloriintaget inte allvarliga svårigheter.

Tabell kaloriinnehåll, fett, protein, kolhydrater och mat per 100 gram

Kalorier i kroppen levererar energi ämnen, inte bara för sport, 1 g fetttillförsel 9 kcal, 1 g protein och 1 g kolhydrater är mycket mindre (4 kcal vardera). Om du vill välja de mest kalorimatliga livsmedelna för mänsklig näring av en viss kategori, måste du ta hänsyn till den normativa balansen mellan komponenterna i dessa produkter. Till exempel för en 30-årig man som arbetar på en arbetsplats med arbetsförhållanden som inte kräver överdriven fysisk stress, för arbetsintensiva processer är mekaniserade, och bor i en storstad med utvecklade verktyg kräver 3000 kcal per dag. Följande balans bör observeras: animaliska proteiner 54 g, vegetabiliska proteiner 45 g, animaliska fetter 68 g, vegetabiliska fetter 29 g, kolhydrater 413 g

En person behöver vitaminer varje dag: A - 1,5 mg, 3 mg tiamin, 2,5 mg riboflavin, 10 mg pantotensyra, 2 mg pyridoxin, 0,2 mg folsyra i massa, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg nikotinsyra, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg biotin. Människokroppen ska få dagliga makroelement: 3 g kalium. 8 g natriumklorid, 0,8 g kalcium, 0,5 g magnesium, 1,5 g fosfor, 15 mg järn. Dessutom behöver kroppen i vissa mängder spårämnen (koppar, mangan, aluminium, molybden, brom, jod, kobolt, kisel, beryllium, zink, fluor), enzymer, hormoner, essentiella aminosyror. Överskott eller brist på var och en av de listade komponenterna orsakar viss skada på kroppen. Det är extremt svårt att välja en kombination av produkter som innehåller ett strikt balans mellan alla komponenter i en balanserad kost.

Från mjöl till bageriprodukter

Hur mycket sockerproteiner kolhydrater fett

Livsmedel som innehåller kolhydrater är en viktig del av kosten. Vissa dieter som helt avtar kroppen av kolhydrater kan inte vara lång - det hotar allvarliga metaboliska störningar.

Men inte alla kolhydrater är lika värdefulla för oss. De behöver välja rätt, beroende på organismens behov och dess förmåga att assimilera. För vissa sjukdomar (diabetes, ateroskleros, fetma, etc.) krävs ett speciellt tillvägagångssätt vid valet av sådana produkter.

Långsamma kolhydrater

En av de viktigaste kolhydraterna som vi behöver i kosten är växtpolysackarider, inklusive stärkelse. Vissa pseudovetenskapliga artiklar försöker exponera stärkelse som huvudrolle i viktökning. Detta är dock inte fallet. Det är polysackarider (inklusive stärkelse), till skillnad från mono-, di- och andra oligosackarider som långsamt absorberas från mag-tarmkanalen och tillåter vår ämnesomsättning att fungera på ett balanserat sätt. Stärkelse hänvisar till långsamma kolhydrater på grund av att det smälts långsamt och inte ökar blodsockernivån så fort som vanligt socker gör. Ju mindre bearbetade stärkelsen var innan den konsumeras (uppvärmning eller den så kallade modifieringen) desto bättre för vår ämnesomsättning. Det är därför som det inte rekommenderas att laga vegetabiliska produkter som innehåller stärkelse som huvudkälla till näringsvärde för länge.

Det är polysackarider som används i näring av den normala mikrofloran i våra tarmar. Det är stärkelsen som finns i spannmål, grönsaker och många frukter och ger dem näringsmässiga egenskaper. Och det var stärkelsen som gjordes för våra förfäder i våra hundra tusen år! Var inte rädd för att du kommer att få extra vikt från att äta mat som innehåller stärkelse... Med en ordentligt formulerad diet måste kolhydrater (och i synnerhet stärkelse) bli de främsta leverantörerna av energi. Således är långsamma kolhydrater våra främsta leverantörer av energi för livet.

Snabba carbs

Som nämnts ovan finns en annan typ av kolhydrat: mono- och disackarider. Dessa inkluderar vanlig socker (sackaros, druvssocker), glukos, fruktos, etc. Av dessa kolhydrater kräver disaccharidsackaroten, som vi har på bordet i en sockerskål, särskilt noggrann kontroll. I själva verket består sackaros av två molekyler, glukos och fruktos och när den smälts i matsmältningsorganet, bryter den ner på dem.

Sackaros absorberas snabbt och kan mätta blodet med glukos, vilket inte alltid sammanfaller med kroppens fysiologiska förmåga. När glukos eller fruktos kommer in i vår kropp med mat och i avsaknad av ett omedelbart behov av dem, kan vi omvandla sitt överskott till en särskild polysackarid av animaliskt ursprung - glykogen. I de fall där glykogenreserverna i kroppen är fulla utlöses mekanismen för att omvandla glukos till fett. En sådan situation kan uppstå med snabb absorption av dessa monosackarider i tarmarna, när deras konsumtionshastighet av vävnader och organ blir mindre än absorptionshastigheten. Monosackarider (glukos eller fruktos) smälter snabbt, så de kallas "snabba kolhydrater".

Trots det faktum att fruktos inte stressar insulinmekanismen för kolhydratmetabolism men också, som glukos, kan den passera in i fettvävnad med överskott. Kalorinnehållet i glukos och fruktos är absolut densamma. Det är därför att ersättning av sackaros (mat socker) med fruktos inte skyddar mot fetma! I Förenta staterna framkallade övergången till användningen av fruktos istället för sackaros en kraftig ökning av förekomsten av fetma vid slutet av förra seklet. Nu förstår du att både fruktos och glukos är monosackarider som enkelt och snabbt absorberas i blodet - det är snabba kolhydrater. Således är närvaron av snabba kolhydrater i vår kost i stora mängder oönskade. När du studerar sammansättningen av de inköpta produkterna kan du se närvaron av dessa komponenter i den. Innehållet i produkten av modifierad stärkelse, som redan delvis bearbetats polysackarid med en högre absorptionshastighet än den naturliga, bör också locka uppmärksamhet.

Graden av assimilering av kolhydrater återspeglas i det så kallade glykemiska indexet för livsmedel. Det visar hur snabbt olika livsmedel kan mata vårt blod med kolhydrater.

Tabell av kolhydrater i mat

anger innehållet i komponenter i gram per 100 g produkt och totala kalorier

Jerusalem kronärtskocka2.0-17.573