Skillnader av fruktos från socker: Vad är skillnaden, vad är sötare och vad är skillnaden

• Produkter

Många anhängare av en hälsosam livsstil och riktig näring undrar ofta vad som gör att socker och fruktos skiljer sig från varandra, och vilken av dem är sötare? Under tiden kan svaret hittas om vi vänder oss till läroplanen och överväger de båda komponenternas kemiska sammansättning.

Enligt utbildningslitteratur är socker, eller det kallas också vetenskaplig sackaros, en komplex organisk förening. Dess molekyl består av molekyler glukos och fruktos, som ingår i lika delar.

Således visar det sig att en person äter ett lika förhållande glukos och fruktos med att äta socker. Sackaros, i sin tur, såväl som båda dess komponenter, anses vara en kolhydrat, som har ett högt energivärde.

Som du vet, om du minskar den dagliga dosen av kolhydratintag kan du minska vikt och minska kaloriintaget. Det här är trots allt vad nutritionists säger. Vem rekommenderar att man bara äter kalorimat och begränsar sig till godis.

Skillnaden mellan sackaros, glukos och fruktos

Fruktos är väsentligt annorlunda än glukos i smak, det har en mer behaglig och söt smak. Glukos kan i sin tur snabbt smälta, medan den fungerar som en källa till så kallad snabb energi. Tack vare detta kan en person snabbt återhämta sig efter att ha fyllt en fysisk eller mental plan.

Det är här glukos skiljer sig från socker. Dessutom kan glukos öka blodsockernivån, vilket orsakar utvecklingen av diabetes hos människor. Samtidigt bryts ned glukos i kroppen endast genom exponering för hormoninsulin.

I sin tur är fruktos inte bara sötare, men också mindre säker för människors hälsa. Detta ämne absorberas i leverns celler, där fruktos omvandlas till fettsyror, som i framtiden används för fettavlagringar.

Effekten av insulin i detta fall är inte nödvändigt, därför är fruktos en säker produkt för diabetiker.

Det påverkar inte blodsockernivån, så det skadar inte diabetiker.

• Fruktos rekommenderas som tillsats till huvudmaten istället för socker i diabetes. Vanligtvis tillsätts denna sötningsmedel till te, drycker och huvudrätter när du lagar mat. Men det måste komma ihåg att fruktos är en kaloriprodukt, så det kan vara skadligt för dem som verkligen älskar godis.
• Samtidigt är fruktos mycket användbar för personer som vill gå ner i vikt. Vanligtvis ersätts det med socker eller delvis sänker den mängd sackaros som används genom att införa en sockersubstitut i den dagliga kosten. För att undvika deponering av fettceller bör du noggrant övervaka det dagliga kaloriintaget, eftersom båda produkterna har samma energi.
• Dessutom, för att skapa en söt smak av fruktos kräver mycket mindre än sackaros. Om två eller tre skedar socker brukar sättas i te, tillsätts fruktos till mallen en sked varje. Cirka förhållandet mellan fruktos och sackaros är en till tre.

Fruktos anses vara ett idealiskt alternativ till vanligt socker för diabetiker. Det är dock nödvändigt att följa läkarens rekommendationer, övervaka blodsockernivån, använda en sockersubstitut i mått och inte glömma rätt näring.

Socker och fruktos: Skada eller nytta?

De flesta diabetiker är inte likgiltiga med söta matar, så de försöker hitta ett lämpligt substitut för socker istället för att helt överge godis.

De viktigaste typerna av sötningsmedel är sackaros och fruktos.

Hur användbara eller skadliga är de för kroppen?

Användbara egenskaper hos socker:

• När sockret går in i kroppen bryts det ner i glukos och fruktos, som snabbt absorberas av kroppen. I sin tur spelar glukos en viktig roll - när det kommer in i levern, orsakar det produktion av speciella syror som tar bort giftiga ämnen från kroppen. Av denna anledning används glukos vid leverbehandling.
• Glukos aktiverar hjärnaktivitet och har en fördelaktig effekt på nervsystemet.
• Socker fungerar också som ett utmärkt antidepressivt medel. Lätta stressiga upplevelser, ångest och andra psykiska störningar. Detta är möjligt genom aktiviteten hos hormon serotonin, som innehåller socker.

Skadliga egenskaper hos socker:

• Med överdriven användning av söt kropp har inte tid att bearbeta socker, vilket orsakar avsättning av fettceller.
• En ökad mängd socker i kroppen kan orsaka utveckling av diabetes hos personer som är predisponerade för sjukdomen.
• Vid regelbunden konsumtion av socker förbrukar kroppen dessutom aktivt kalcium, vilket krävs för bearbetning av sackaros.

De positiva egenskaperna hos fruktos

Därefter bör du vara uppmärksam på hur skadorna och fördelarna med fruktos är berättigade.

• Detta sockersubstitut ökar inte blodsockernivån.
• Fruktos, till skillnad från socker, förstör inte tandemaljen.
• Fruktos har ett lågt glykemiskt index, med många gånger sötare än sackaros. Därför läggs en sockersubstitut ofta till mat av diabetiker.

Skadliga egenskaper hos fruktos:

• Om socker helt ersätts av fruktos, kan missbruk utvecklas, vilket innebär att sötningsmedlet börjar skada kroppen. På grund av överdriven konsumtion av fruktos kan blodsockernivån minska till ett minimum.
• Fruktos innehåller inte glukos, därför kan kroppen inte vara nöjd med en sockersubstitut, även med tillsats av en signifikant dos. Detta kan leda till utveckling av endokrina sjukdomar.
• Frekvent och okontrollerad konsumtion av fruktos kan orsaka bildning av toxiska processer i levern.

Det kan noteras separat att det är särskilt viktigt att välja sockersubstitut i typ 2-diabetes för att inte förvärra problemet.

Socker eller fruktos, vad ska man välja?

Välkommen, mina vanliga läsare och nyfikna gäster. Flera gånger sett på webben debatten om socker och fruktos, säger de, det är mer användbar. Och jag insåg att jag själv inte vet någonting om det, även om jag läste om hälsosam mat mer än en gång. Om fruktosen fram till idag visste jag bara att den säljs på separata ställen för diabetiker.

Idag kan jag dela med dig kunskapen från läkare, oavbrutet slankande vänner, vårdande mammor och vetenskapliga artiklar. Så, socker eller fruktos, vilket är bättre?

Låt oss prata om socker

Personligen har jag sedan barndomen hört att kroppen behöver socker, särskilt hjärnan, för outtröttligt arbete under dagen. Ensam har jag märkt att i stressade situationer och enkla sömnighet skräck som du vill svälja något sött.

Som vetenskapen förklarar, vår kropp matar på energi som produceras från mat. Hans största rädsla är att dö av hunger, så vårt behov av söta delikatesser är absolut berättigat, eftersom glukos är nästan ren energi. Först och främst är det nödvändigt för hjärnan och alla system som den styr.

Vad består sockermolekylen av, vet du? Detta är en ekvivalent kombination av glukos och fruktos. När socker kommer in i kroppen, släpps glukos och genom smärtmuskeln i tunntarmen går in i blodet. Om koncentrationen ökar, producerar kroppen insulin som syftar till aktiv behandling.

När kroppen förlorar glukos, tar den bort sina reserver från överflödigt fett från glukagon med hjälp av glukagon. Det är detta som motiverar viktminskning samtidigt som man bibehåller en diet som allvarligt begränsar alla sötsaker. Vet du hur mycket socker du ska äta per dag?

Sockerfördelar

Var och en av oss känner glädjen av söta godisar, men vad får kroppen?

• Glukos är ett utmärkt antidepressivt medel;
• Aktivering av hjärnaktivitet. Glukos är en välsmakande och nästan ofarlig energidryck;
• Gynnsam, delvis beroligande effekt på nervceller;
• Accelererar eliminering av giftiga ämnen från kroppen. Tack vare glukos produceras speciella syror i levern för att rengöra den.

Det visar sig att bortskämma dig med ett par kakor är inte så illa som dessa tråkiga näringsämnen säger.

Sockerskada

Överdriven konsumtion av någon produkt orsakar illamående, socker är inget undantag. Vad kan jag säga, till och med en helg med sin älskade fru kan bli en oöverstiglig strävan mot slutet av en romantisk tillflyktsort. Så vad är farligt överdosssöt?

• Fetma, eftersom kroppen helt enkelt inte har tid att bearbeta och spendera energi från en stor mängd socker;
• Förbrukning av inkommande och tillgängligt kalcium som krävs för sackarosbehandling. De som äter mycket söta har mer bräckliga ben;
• Risken att utveckla diabetes. Och här är vägen till reträtt inte tillräckligt, håller du med? Antingen tar vi kontroll över näring, eller läser vad en diabetisk fot är och andra lustar som följer denna diagnos.

Så vilka slutsatser? Jag insåg att socker inte är dåligt, men det är bara bra i mått.

Prata om fruktos

Naturlig sötningsmedel. Personligen stöder ordet "naturligt" mig. Jag trodde alltid att ett näringsämne av vegetabiliskt ursprung är en helgedom. Men jag hade fel.

Fruktos, som glukos, går in i tarmen, men absorberas i blodet mycket längre (det här är ett plus), då går det in i levern och omvandlas till kroppsfett (detta är en signifikant minus). Samtidigt reagerar bukspottkörteln lika på glukos och fruktos - för det är enkla kolhydrater.

Denna naturliga sötningsmedel smakar mycket rikare än sackaros, och deras kaloriinnehåll är nästan samma. Fruktos bör användas mindre, både i drycker och vid tillagning av konditori. Det sörjer inte bara bättre för dem, men ger också ett snabbare utseende av en aptitretande rodnad på bakning.

Ett annat ögonblick överraskade mig. Hon har ett lågt glykemiskt index, det vill säga hon är lämplig för att gå ner i vikt, idrottare, kroppsbyggare, eftersom hon "reser" länge i kroppen. Samtidigt är det bevisat att det inte ger en känsla av mättnad under lång tid, vilket gör att en oanpassad person "biter" sin senaste lunch med extra kalorier.

Fördelarna med fruktos

Om du använder det i måttlighet kan du dra nytta av det:

• Viktminskning samtidigt som den vanliga energireserven bibehålls
• Stabil blodglukos;
• Låg mängd insulin producerat;
• Stark tandemaljning. Glukosavfall är mycket svårare att ta bort;
• Snabb återhämtning efter alkoholförgiftning. Det administreras intravenöst på sjukhusvistelse med en sådan diagnos;
• Den långa friskheten av desserter, som fruktos behåller fukt.

Det visas för personer med en förutsättning för utveckling av diabetes, men kontraindiceras för alla som är överviktiga, eftersom det är lättare att omvandla till fett.

Fruktoskada

Om glukos är en universell energikälla, krävs inte fruktos av några celler i människokroppen utom spermatozoa. Dess obehöriga användning kan provocera:

• Endokrina sjukdomar;
• Lanseringen av giftiga processer i levern;
• fetma;
• Utveckling av hjärt-kärlsjukdomar;
• Minskar glukosen till ett minimum, vilket inte är mindre farligt än diabetes.
• Ökad urinsyrahalt.

Fructos konverteras först till kroppsfett, och först då, om nödvändigt, avlägsnas av kroppen från dessa celler. Till exempel, i stressiga situationer eller med rätt viktminskning, när kosten blir balanserad.

sammanfattning

Vilka slutsatser har du gjort för dig själv? Personligen insåg jag att jag inte skulle få någon skada från den måttliga användningen av socker och de sötsaker som produceras med dess tillsats. Samtidigt kommer fullständig ersättning av sackaros med fruktos att provocera en ogynnsam kedjereaktion: Jag äter godis - de omvandlas till fett, och eftersom kroppen inte är mättad äter jag mer. Och så blir jag en maskin som bygger fettmassa. Jag ringde inte heller en anti-body byggare, eller bara en dåre. Rak väg till "Viktad och glad".

Jag bestämde mig för att allt är bra, men i måttlighet. Jag råder min fru att använda fruktos i vissa bakverk och konserver, eftersom det något förändrar smaken och smakar bättre, och jag gillar att äta. Men också i mått!

Jag hoppas att allt förklaras tydligt och till och med roade mig lite. Jag skulle välkomna kommentarer och länkar till en artikel om sociala nätverk. Prenumerera, vänner, vi lär oss tillsammans något nytt. Adjö!

Hur är fruktos bättre än socker?

Fruktos är en naturlig analog socker, som finns i de flesta söta frukter, i vissa grönsaker, och även i honung.

Detta kosttillskott används ofta som ett substitut för sackaros, eftersom det anses vara en mer användbar och säker produkt.

Läs om fördelarna och skadorna av fruktos i vårt nya material.

innehåll:

1. Fruktos - Allmän produktinformation
2. Fördel och skada av fruktos
3. Fruktos i kosten av riktig näring

Fruktos - Allmän produktinformation

Fruktos är ett ämne som primärt präglas av dess söta smak.

Det tillhör gruppen av kolhydrater - ämnen som används i de flesta av kroppens vitala processer. Fruktos äger rum i gruppen av monosackarider - de lättast smältbara kolhydratföreningarna.

Samtidigt är ämnet som diskuteras i vårt material en naturlig monosackarid, i motsats till sackaros, som anses vara artificiell.

Tips: Fruktos särdrag är hur långsamt ämnet absorberas av tarmarna. Det splittras snabbt nog, vilket gör fruktos en relativt användbar kolhydrater.

Fruktos är en av elementen i vanligt bordsocker (sackaros) tillsammans med glukos.

Den är skyldig till forskare som försökte lösa problemet med sockerkonsumtion för diabetiker.

Fruktos är inte tillräckligt

Visst vet våra läsare att sådana människor är förbjudna att använda nästan alla söta matar, eftersom de ökar nivån av insulin i blodet.

Initialt erbjöd forskare diabetiker syntetiska föreningar som efterliknar den söta smaken.

Men deras skada var oförenlig med den fördel som härrörde från avstötningen av sackaros.

Ytterligare forskning ledde till det faktum att forskare kunde syntetisera fruktos, liksom glukos och andra substanser med sackaros egenskaper.

Men de har också karakteristiska skillnader som gör fruktos till en mer användbar produkt.

Vad är skillnaden mellan fruktos och sackaros?

Fruktos, som glukos, är ett av elementen av sackaros.

Ofta kallas det naturligt socker, eftersom det finns i många produkter vi känner till:

1. Frukt och juice från dem (äpple, vindruvor, melon, körsbär, ananas, apelsin, etc.)
2. Torkade frukter (vinbär, russin, fikon)
3. Honung och naturliga siraper (lönn, björk, majs)

Fruktos kallas ofta naturligt socker.

Dessutom kan fruktos erhållas från alla produkter som innehåller sackaros.

Fördelarna och skadorna på att använda fruktos i stället för socker härrör från den kemiska sammansättningen av båda elementen, liksom från de reaktioner som dessa ämnen inducerar våra kroppar på.

Fruktos är en mindre kaloriprodukt än socker - 100 g av detta ämne innehåller 350 kcal, medan 100 g sackaros innehåller 400 kcal.

Trots att värmevärdet för dessa två ämnen är ungefär lika, är fruktos nästan 2 gånger sötare än socker, så det bör tillsättas till mat i mindre kvantiteter.

Fruktos anses vara en produkt med lågt glykemiskt index, eftersom konsumtionen inte leder till märkbara förändringar i mängden socker i blodet.

När sackaros behandlas, ökar sockernivån tvärtom signifikant.

Det är faktiskt därför att fruktos är ett konstant element i kosten hos patienter med diabetes.

Fruktos, som glukos, är ett av elementen av sackaros

Fördel och skada av fruktos

Varje produkt, även naturlig och kost, kan ha ett antal kontraindikationer, liksom skadliga egenskaper.

När det gäller fruktos, konsumeras istället för socker, kommer fördelarna och skadorna av detta ämne att bero på dess mängd i livsmedel.

Allt är bra i mått, och denna regel återspeglar väsentligheten i förhållandet till monosackariden som behandlas i vår artikel.

Låt oss börja med det bra, nämligen med fruktans positiva egenskaper.

Fruktos har ett lågt glykemiskt index.

Fördelarna med fruktos

Den främsta fördelen med fruktos över andra sackarider är att bearbeta detta ämne av kroppen.

För att absorbera samma glukos eller sackaros börjar vår kropp att producera insulin - ett hormon som gör att du kan bryta ner komplexa kolhydrater.

Förutom denna funktion är insulin också ansvarigt för mindre betydande arbete - som uppträder i humant blod, leder detta hormon till en ökning av kroppsfett.

Fruktos behöver inte framställning av insulin, eftersom detta kolhydrat kan bryta ner i enklare element på egen hand.

Detta innebär att med rätt dosering kan fruktos vara en del av en viktminskning diet.

Det är viktigt att komma ihåg att monosackariden vi överväger inte bara finns i friska produkter.

Faktiskt kan fruktos hittas i de flesta söta frukter, liksom i honung och dess derivat.

Fruktos behöver inte insulinproduktion.

I detta fall är användningen av detta ämne obestridlig, eftersom de listade produkterna innehåller andra näringsämnen som positivt påverkar vår kropp.

Men fruktos finns i livsmedel vars missbruk leder till katastrofala konsekvenser.

Tips: fruktos fruktos diskord. Om vi ​​pratar om butikssoppa sirap, kommer fördelarna med denna monosackarid att jämföras med de konserveringsmedel och färgämnen som finns i dem.

Sammanfattningsvis kan vi skilja de följande fördelaktiga egenskaper som frukten innehåller:

1. Låg kalori i förhållande till produktens söthet (100 g fruktos innehåller färre kalorier än i socker och själva substansen är nästan 3 gånger sötare).
2. Möjligheten att använda fruktos vid beredningen av kosten för diabetiker och personer som lider av övervikt.
3. Fruktos, till skillnad från socker, skadar inte tänderna. Dessutom hjälper denna monosackarid minskar sannolikheten för karies.
4. Det element vi överväger är en utmärkt energikälla på grund av dess mekanism för absorption av kroppen.
5. Fruktos har en tonisk effekt och minskar också trötthet.

Ett sådant sockersubstitut är stadigt etablerat i diabetikernas diet

Fördelarna med att använda fruktos istället för socker är uppenbara, men detta ämne kan orsaka skador på människokroppen.

Fruktoskada

Faktiskt kan fruktos orsaka obehagliga konsekvenser för en person. Först och främst uppstår negativa effekter från missbruk av denna monosackarid.

Den amerikanska regeringen har nyligen genomfört forskning och funnit att orsaken till nationell rasande fetma är fruktos, som är närvarande i alltför stora mängder i amerikanernas kost.

Faktum är att fruktos används som sötningsmedel i de flesta populära produkterna i USA.

Vi pratar om läsk, sirap, godis etc.

Vi kommer inte en gång att prata om farorna med söt läsk

Naturligtvis kan sådana slutsatser inte kallas positiva.

Det bör dock noteras att fruktosans skada uppenbaras endast vid äkta substansmissbruk.

Om du konsumerar med fruktos kan du uppleva följande komplikationer:

1. En ökning av mängden urinsyra i blodet, vilket leder till förekomsten av gikt, liksom en ökning av trycket.
2. Utseendet av fettsleversjukdom.
3. Störningar i samband med aptit Människor som missbrukar fruktos, börjar känna en onormal och ibland brutal känsla av hunger, vilket leder till överspädning.
4. Ökad nivå av skadligt kolesterol och triglycerider i kroppen.

Tips: Ovanstående komplikationer uppstår inte om du tar fruktos i rätt mängd. Dessutom leder missbruket av råa frukter inte heller till sådana katastrofala konsekvenser.

Fruktos i kosten av riktig näring

Det finns några enkla riktlinjer för att äta fruktos.

Fruktos kan också vara skadlig.

Om du håller fast vid dem, kommer denna monosackarid bara att ha positiva effekter på kroppen.

Tänk på några av dessa rekommendationer:

1. Den dagliga fruktenhalten är 25-40 g beroende på personens vikt. Denna mängd motsvarar 3-4 äpplen, 3-5 bananer, 10-15 körsbärsfrukter eller 5-9 glas jordgubbar.
2. Samma mängd fruktos (25-40 g) finns i en flaska sött vatten eller läsk. Självklart bör du avstå från att konsumera sådana drycker, liksom från andra söta livsmedel som innehåller konserveringsmedel.
3. För personer som lider av diabetes är den dagliga mängden fruktos något annorlunda. Det beräknas beroende på patientens kroppsvikt - högst 0,5 g fruktos per 1 kg.

Fruktos i små kvantiteter är användbar i kostvanor, eftersom det här kolhydratet ger kroppen en stor mängd energi, trots dess låga kaloriinnehåll.

Om du vill gå ner i vikt snabbt och med smak kan fruktos vara det perfekta verktyget för att nå ditt mål.

Glukos, fruktos och sackaros: Vad är skillnaden?

Om du försöker minska mängden socker som konsumeras, kanske du undrar om typen av socker är viktig. Glukos, fruktos och sackaros är tre typer socker som innehåller samma mängd kalorier per gram. De finns alla naturligt i frukt, grönsaker, mejeriprodukter och spannmål, men läggs också till i många bearbetade livsmedel. Men de skiljer sig åt i sina kemiska strukturer, hur din kropp smälter och metaboliserar dem och hur de påverkar din hälsa. Denna artikel diskuterar de viktigaste skillnaderna mellan sackaros, glukos och fruktos och varför de betyder något.

Sackaros består av glukos och fruktos.

Sackaros - det vetenskapliga namnet på bordsocker.

Saharas klassificeras som monosackarider eller disackarider.

Disackarider består av två länkade monosackarider och delas in i dem under matsmältningen (1).

Sackaros är en disackarid bestående av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl, eller 50% glukos och 50% fruktos.

Det är ett naturligt kolhydrat som finns i många frukter, grönsaker och spannmål, men det läggs också till i många bearbetade livsmedel, som godis, glass, frukostflingor, konserver, läsk och andra sötade drycker.

Bordsockret och sackaros som finns i bearbetade livsmedel erhålls vanligtvis från sockerbetor eller sockerrör.

Sackaros är mindre söt än fruktos men sötare än glukos (2).

glukos

Glukos är ett enkelt socker eller monosackarid. Detta är den föredragna källan till kolhydratbaserad energi för din kropp (1).

Monosackarider består helt av socker och kan därför inte delas upp i enklare föreningar.

Dessa är byggstenar av kolhydrater.

I livsmedel är glukosen oftast associerad med andra enkla sockerarter för att bilda antingen polysackaridstärkelse eller disackarider, såsom sackaros och laktos (1).

Det tillsätts ofta till bearbetade livsmedel i form av dextros, som extraheras från majsstärkelse.

Glukos är mindre söt än fruktos och sackaros (2).

fruktos

Fruktos eller "fruktsocker" är en monosackarid, såsom glukos (1).

Det finns naturligt i frukter, honung, agave och de flesta rotgrönsaker. Dessutom tillsätts det vanligtvis till bearbetade livsmedel i form av majssirap med hög fruktos.

Fruktos erhålls från sockerbetor, sockerrör och majs. Hög fruktos majssirap är gjord av majsstärkelse och innehåller mer fruktos än glukos jämfört med vanlig majssirap (3).

Av de tre sockerarterna har fruktos den sötaste smaken, men den minsta effekten på blodsockernivån (2).

Sammanfattning:

Sackaros består av enkla sockerarter glukos och fruktos. Sackaros, glukos och fruktos finns naturligt i många livsmedel, men läggs också till bearbetade livsmedel.

De smälts och smälts annorlunda.

Din kropp smälter och absorberar monosackarider och disackarider på olika sätt.

Eftersom monosackarider redan är i sin enklaste form behöver de inte delas innan kroppen kan använda dem. De absorberas genom att gå in i blodbanan, primärt i tunntarmen och i mindre utsträckning i munnen (4).

Å andra sidan måste disackarider, såsom sackaros, brytas ner i enkla socker innan de kan smälta.

När sockerarterna är i sin enklaste form metaboliseras de annorlunda.

Assimilering och användning av glukos

Glukos absorberas direkt genom tunntarmen slemhinnan, kommer in i blodet, vilket levererar det till dina celler (4, 5).

Det ökar blodsockret snabbare än andra sockerarter, vilket stimulerar insulinsekretion (6).

Insulin behövs för att få glukos i dina celler (7).

Inuti celler används glukos antingen omedelbart för energi eller omvandlas till glykogen för förvaring i muskler eller lever för framtida användning (8, 9).

Din kropp övervakar noggrant blodsockernivån. När det blir för låg, bryts glykogen ner i glukos och släpps ut i ditt blod för användning som energikälla (9).

Om glukos inte är tillgänglig kan din lever få denna typ av socker från andra källor (9).

Assimilering och användning av fruktos

Liksom glukos absorberas fruktos genom att mata in direkt i blodbanan från tunntarmen (4, 5).

Det ökar blodsockret långsammare än glukos, och verkar inte omedelbart påverka insulinhalterna (6, 10).

Men även om fruktos inte ökar blodsockernivåerna omedelbart kan det få mer långsiktiga negativa effekter.

Din lever måste konvertera fruktos till glukos innan din kropp kan använda den för energi. Om du äter mer fruktos än din lever kan behandlas, blir överskottet till kolesterol och triglycerider (11).

Detta kan ha negativa hälsoeffekter, såsom fetma, fet leversjukdom och högt kolesterol.

Absorptionen och användningen av sackaros

Eftersom sackaros är en disackarid måste den brytas ner innan kroppen kan använda den.

Enzymerna i munnen bryter ner sackaros ner i glukos och fruktos, och syran i magen bryter ner den ytterligare. Emellertid uppträder mest sockermältning i tunntarmen (4).

Enzymet sukras, som produceras av tarmens slemhinnor, delar sackaros i glukos och fruktos. De absorberas sedan i blodbanan som beskrivits ovan (4).

Närvaron av glukos ökar mängden digerbar fruktos, vilket stimulerar insulinsekretion. Det betyder att mer används för att skapa fruktosfett än när denna typ av socker används ensam (11).

Därför kan användningen av fruktos och glukos tillsammans skada din hälsa i större utsträckning än vid användning separat. Detta kan förklara varför tillsatta sockerarter, såsom hög fruktos majssirap, är förknippade med olika hälsoproblem.

Sammanfattning:

Glukos och fruktos absorberas direkt i blodet medan sackaros först måste delas upp. Glukos används för energi eller lagras som glykogen. Fructos omvandlas till glukos eller lagras som fett.

Fruktos kan vara värre för hälsan.

Din kropp omvandlar fruktos till glukos i levern för att använda den för energi. Ett överskott av fruktos ökar belastningen på din lever vilket kan leda till ett antal metaboliska problem (11).

Flera studier har visat de skadliga effekterna av hög fruktoskonsumtion. Dessa inkluderar insulinresistens, typ 2-diabetes, fetma, fet leversjukdom och metaboliskt syndrom (12, 13, 14).

I en 10-veckors studie ökade personer som drack fruktsosaddrycker med 8,6% fettinnehåll jämfört med 4,8% av de som drack glukossöttade drycker (14).

En annan studie visade att, även om alla tillsatta sockerarter kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes och fetma, kan fruktos vara den mest skadliga (15).

Dessutom har fruktosen, som har visat, ökat nivån hos hungerhormonet ghrelin och kan få dig att känna sig hungrig efter att ha ätit (16, 17).

Eftersom fruktos metaboliseras i din lever, som alkohol, tyder vissa bevis på att det också kan vara beroendeframkallande. En studie fann att det aktiverar belöningsbanan i din hjärna, vilket kan leda till en ökad efterfrågan på socker (18, 19).

Sammanfattning:

Fruktos har associerats med flera negativa hälsoeffekter, inklusive fetma, typ 2-diabetes, insulinresistens och fet leversjukdom. Konsumtion av fruktos kan också öka hungern och längtan efter socker.

Du måste begränsa tillsatt socker.

Det är inte nödvändigt att undvika sockerarter som är naturligt förekommande i hela livsmedel, såsom frukt, grönsaker och mejeriprodukter. Dessa produkter innehåller också näringsämnen, fiber och vatten, vilket motverkar eventuella negativa effekter.

De skadliga hälsoeffekterna i samband med sockerkonsumtionen är förknippade med ett högt innehåll av tillsatt socker i en typisk kost av en modern person.

Världshälsoorganisationen rekommenderar att du begränsar konsumtionen av tillsatt socker till 5-10% av det dagliga kaloriintaget. Med andra ord, om du äter 2000 kalorier om dagen, bör du minska ditt sockerintag till mindre än 25-50 gram (20).

Till exempel innehåller en 355 ml kolsyrad sötdryck cirka 30 gram tillsatt socker, som redan kan överstiga din dagliga gräns (21).

Dessutom tillsätts socker inte bara till livsmedel som är uppenbarligen söta, till exempel läsk, glass och godis. Socker läggs också till livsmedel som man inte förväntar sig att hitta till exempel i kryddor, såser och frysta livsmedel.

När du köper bearbetade livsmedel, läs alltid noga ingredienslistan för att leta efter dolda sockerarter. Tänk på att socker kan ha mer än 50 olika namn.

Det mest effektiva sättet att minska sockerintaget är att äta mestadels hela och obearbetade livsmedel.

Sammanfattning:

Förbrukningen av tillsatta sockerarter bör vara begränsad, men oroa dig inte för de som naturligt finns i maten. En kost som är hög i hela livsmedel och låga bearbetade livsmedel är det bästa sättet att undvika konsumtion av tillsatta sockerarter.

Vad är fruktos - vad är dess fördel och skada

Vad är fruktos?

Fruktos är en monosackarid, den enklaste formen av kolhydrater. Som namnet antyder innehåller mono (en) sackarid (socker) endast en sockergrupp, därför sönderdelas den inte ytterligare.

Varje kolhydratsubtyp har en annan effekt på kroppen beroende på struktur och källa (det vill säga från vilken mat den kommer ifrån). Den kemiska strukturen påverkar hur snabbt och / eller enkelt kolhydratmolekylen smälts / absorberas. Det beror på källan om andra näringsämnen kommer tillsammans med kolhydraterna.

Till exempel innehåller både majssirap och frukt fruktos, men deras effekt på kroppen varierar. Corn sirap är det enklaste systemet för att leverera kolhydrater till kroppen - det finns inget annat i det, medan frukter innehåller andra ämnen, som fibrer, som påverkar digestionen och absorptionen av fruktos. Dessutom är mängden fruktos i ett genomsnittligt äpple mycket mindre än i en vanlig burk läsk.

Fruktos har en unik struktur, smak, smältbarhet och nivå av smältbarhet, som skiljer sig från glukos, socker, vilka kolhydrater vi använder när de kommer till cirkulationssystemet.

Fruktos, till skillnad från glukos:

• Absorberas av tarmarna med hjälp av andra mekanismer än glukos.
• Absorberar långsammare
• Förorsakar inte signifikant frisättning av insulin
• Inger celler med annat sätt än glukos.
• När det kommer in i levern, producerar det glycerin, ett ämne som ökar fettbildning och dess grund
• Vissa människor kan inte fullständigt smälta fruktos med viktminskning i doser över 50 gram (Obs: det här är en mycket stor mängd. Det finns i 4-5 äpplen. Även om en halv liter majssirap är ca 45 gram fruktos.)
• Konsumtionen av både glukos och fruktos accelererar absorptionen av den senare. Detta är en av anledningarna till att många sportdrycker innehåller en blandning av sockerarter.

Varför är fruktos viktig?

För 500 år sedan, före den tid då massproduktionen av socker, i den mänskliga kosten var fruktos minst. Hon kom bara som en del av den vanliga maten. Frukt, grönsaker, korn, nötter / frön och proteiner innehåller en begränsad mängd fruktos och ger en måttlig mängd. När livsmedelsindustrin isolerade fruktos från källor som majs och när den tillsattes till en mängd bearbetade livsmedel ökade vår konsumtion av fruktos.

Det ökade särskilt mellan 1970 och 2000. Trots att många människor associerar fruktos med frukt, kommer det mesta av organismer från källor som inte är relaterade till dem. En undersökning som genomfördes på 1990-talet visade att folk konsumerar i genomsnitt

80 gram tillsatt socker (vilket är

320 kalorier eller 15% energiintag); ungefär hälften av denna mängd är fruktos.

Vi får fruktos inte bara från frukter, men också från sackaros (tabletterad socker). Sackaros är en diasackarid (två sockerarter) bestående av glukos + fruktos. Det finns i bearbetade livsmedel, inklusive godis, läsk och nästan alla förpackade "ätbara livsmedel".

Vad du behöver veta

Vår lever är huvudcentret för fruktosmetabolism. I levern bearbetas den till glukosderivat och lagras i form av leverglykogen. Vid en tid kan levern bearbeta och lagra en begränsad mängd fruktos som glykogen. Resten lagras som fett, så en stor enstaka dos av fruktos kommer sannolikt att lösa sig på dina sidor. Det är mer uttalat hos personer med högt blod lipider, insulinresistens eller typ 2-diabetes.

Hög konsumtion av fruktos (till skillnad från andra kolhydrater) kan leda till att leptin inte produceras i normal mängd.

En minskning av leptinproduktionen förknippad med kronisk hög fruktoskonsumtion kan ha en skadlig effekt på reglering av matintag liksom på andelen kroppsfett. Med andra ord, när det finns ett överskott av fruktos, kommer din hjärna inte att skicka dig signaler "Jag har redan tillräckligt" och du kommer fortsätta att äta, även om du redan har fått mer än tillräckligt med kalorier.

Eftersom fruktos hålls kvar i levern, orsakar det inte ett starkt glykemiskt svar. Och om det kan vara bra att konsumera hela frukter, så om du äter tillsatt fruktosbaserade sötningsmedel, är effekten det motsatta. Även om fruktos är ganska låg i glykemisk skala och kan hjälpa till att återställa leverglykogen under fysisk aktivitet kan överdriven konsumtion leda till bildning av fett i levern liksom störningar i energibalansen och kroppens fettstyrningssystem. Som ett resultat kan konsumera en stor mängd fruktosbaserade sötningsmedel leda till fetma i bukregionen, låga nivåer av fördelaktigt och högt skadligt kolesterol i blodet, höga nivåer av triglycerider och minskad aptitkontroll.

Kliniska studier visar att människor som har mycket frukt (och grönsaker) i sina kostvanor oftast är smalare, det är lättare för dem att bibehålla en hälsosam vikt och övergripande välbefinnande än dem som inte gör det.

dessutom

Oroa dig för frukt? Koppla av. Experter slutsatsen: "Konsumtionen av fruktos från naturliga obearbetade livsmedelskällor är ganska låg och kan knappast ha negativa metaboliska konsekvenser."

Att konsumera frukt (och grönsaker) kan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar och till och med cancer.

Om du är orolig för din hälsa och optimal kroppsbyggnad, var god att äta en apelsin, men tänk dig bättre två gånger innan du dricker en flaska apelsinjuice, eller ännu värre, en burk apelsinfärska.

Slutsatser och rekommendationer

När det gäller fruktos är källan viktig. Det är högst osannolikt att du, genom att konsumera färska, obearbetade frukter, tjänar en energiobalans och viktas. Men om fruktosrika juice, sötningsmedel och energiintensiva livsmedel förekommer regelbundet i din kost kommer du troligtvis att komma till dessa problem. Våra kroppar har ett långt och starkt förhållande med frukter, men detta gäller inte tillsats av fruktos och sötningsmedel.

Att förnya färsk frukt i överflöd kommer att ge dig näringsämnen och hjälpa till med att kontrollera energiflödet. 2000 kalorier är nästan 3,5 kilo frukt. Normalt äter en person inte mer

2,5 pounds av mat per dag.

Undvik mat / dryck med tillsatta fruktosbaserade sötningsmedel. Byta socker med det är generellt en mycket dålig idé..

Fråga dig själv - leder min fruktmissbruk till matsmältningsbesvär, som kroniska sjukdomar eller viktökning?

Fördelar och biverkningar av fruktos

Lita inte riktigt på vad som står på etiketten om sockerhalten i läsk. Centrum för barndomsfetmaforskning säger att det finns en skrämmande skillnad mellan vad som sägs på paketet och hur det verkligen är. Faktum är att i majssirap med högt innehåll av fruktos är det 18% mer än vad som skrivs i kompositionen.

Men låt oss räkna ut det.

Fruktos, glukos och sackaros är typer av enkla sockerarter som är naturligt förekommande i livsmedel. Faktum är att många tror att fruktos inte är oroande för att den är närvarande i frukt. Att konsumera fruktos med frukt är acceptabelt i princip, som med det får du mer fiber, vitaminer och mineraler som järn och kalcium. De hjälper till att bearbeta fruktos i kroppen.

Men om du isolerar fruktos och lägger den till mat som inte innehåller fiber och vitaminer, kommer vi in ​​i ohälsosamt territorium. Kroppen måste hantera för mycket fruktos, utan fiber, vilket hjälper till att mildra dess effekt.

Du kan faktiskt inte skilja mellan dessa tre typer av enkla sockerarter, men din kropp anser dem som helt olika saker. Som ett resultat behandlar den varje typ mycket annorlunda. Denna upptäckt gjordes för några år sedan, och därför finns det fortfarande missuppfattningar om skillnaden i effekten av olika typer av socker.

fruktos

Banan som fruktos gör i kroppen är helt annorlunda än glukos och sackaros. De enda cellerna i kroppen som kan hantera fruktos är leverceller. Fruktos producerar mycket mer fett än glukos, och forskare tror att kroppen uppfattar det som fett snarare än kolhydrater. I leverceller blir det också urinsyra och fria radikaler. Och detta är dåligt (urinsyra ökar inflammation, och fria radikaler orsakar cancer och andra sjukdomar).

glukos

Din kropp älskar glukos, dess alternativa namn är "blodsocker". Kroppen använder glukos för att producera energi och släpper insulin som svar på en ökning av blodsockernivån. Kroppen bearbetar kolhydraterna du konsumerar i glukos, från vilken energi produceras. Vad händer om du inte behöver energi just nu? Det lagras i muskel- eller levercellerna för senare.

sackaros

Töm tillsammans fruktos och glukos, vad händer? Det är rätt sackaros. Detta är ett annat namn för bordsocker, som naturligt förekommer i frukt och grönsaker. Kroppen delar upp det i två komponenter: fruktos och glukos. När du äter socker tar kroppen glukos och använder den för att producera energi eller förvarar den i muskler eller levern (se ovan). Och om du inte redan har svårt att träna hårt, går fruktos direkt till syntesen av fett.

Hög fruktos majssirap

Eftersom det diskuteras varmt av personer som är associerade med hälsosam näring bestämde jag mig för att inkludera den i listan. Liksom sackaros är sirap glukos + fruktos, men den har något mer fruktos (55%) än glukos (45%). I denna mening är sirap inte farligare än "äkta" socker eller sackaros. Det finns även en studie om detta ämne.

Fördelarna

Några snälla ord om fruktos.

Förespråkare av fruktos argumenterar för att eftersom det är naturligt betyder det användbart. De pekar också på det faktum att fruktos är mycket sötare än bordsocker, så mycket mindre behövs för att söta något. Som ett resultat, med samma nivå av sötma, är kalorierna i kroppen mindre.

De hävdar också att den nationella fetmaepidemin inte är så stark förknippad med fruktos eftersom fetma är resultatet av många faktorer, inte bara en. De citerar flera studier som stöder denna idé. Vi konsumerar för mycket fruktos. Mycket mer än vad som behövs för att helt enkelt göra något sött: vi behöver det för att vara SUPER sött, och vi kommer att äta det i otroliga mängder.

Biverkningar

Om du är överviktig, undviks fruktos. Din kropp kan perfekt bearbeta alla tre typerna av socker. Men när du överbelastar systemet, då börjar sakerna gå ur kontroll.

Kort sagt: fruktos omvandlas till fett. Glukos - nr.

Och denna process påverkar inte bara levern. Forskare forskar på vilka stora doser fruktos gör med din hjärna.

En studie genomfördes vid Yale University där de observerade vad som hände med 20 genomsnittliga vuxna som fick glukos eller fruktosrika drycker. Före och efter fick de en MR.

Deltagarna som drack drycker med sackaros visade en minskning av hungercentrets aktivitet i hjärnan. Deras hjärna signalerade en "mättnad". För dem som drack fruktdrycker hände det inte.

Kort sagt: Fruktos påverkar hjärnan annorlunda än sackaros och detta kan leda till att ätit.

Ingen skojar, levern förvandlar fruktos till fett. När leverceller bryter ner fruktos (om du kommer ihåg, nämnde jag ovan: det är den enda celltyp som kan hantera det), de syntetiserar fett som deponeras i fettceller.

När du konsumerar för mycket fruktos blir det ett giftmedel för levern. Detta leder till insulinresistens och leverstatos.

Kort sagt: För levern är fruktos som alkohol: mycket giftigt om det konsumeras för mycket.

slutsats

De flesta borde undvika fruktos, särskilt om de är överviktiga. Eftersom din kropp uppfattar fruktos som fett, bearbetar den i levern och syntetiserar nytt fett, händer problem. Fetma är bara en del av problemet. Harvard School of Public Health publicerade en utmärkt artikel där den presenterade resultaten av en djupgående analys av risken för steatos.

Fruktosinnehåll i mat

Mat som är rik på fruktos innehåller många söta drycker och snacks, frukter, särskilt i koncentrerad form av juice eller i form av torkad frukt och honung (se tabellen nedan). Kedjor av fruktosmolekyler, fructooligosackarider eller fruktaner finns närvarande i höga koncentrationer i vissa grönsaker och korn, vilket ofta orsakar en allergisk reaktion hos personer med fruktosintolerans.

För att uppnå detta, sök hjälp från en erfaren nutritionist som är kompetent för fruktosintolerans. Det är också ofta användbart att dricka vitaminer.

Vid arvelig fruktosintolerans kan det vara nödvändigt att eliminera sackaros (som vid delning ger fruktos och glukos).

Sådan sötningsmedel som tagatos bearbetas till fruktos och är närvarande i drycker (alkoholfria, omedelbara, te, frukt eller grönsaksjuice), frukostflingor, spannmålsprodukter, konfektyr och tuggummi, godis och fyllningar, sylt, marmelader och dietprodukter. Levulos och invertsocker på etiketterna indikerar närvaron av fruktos.

Fruktos tolereras lättare i närvaro av glukos. Det betyder att för produkter som innehåller så mycket glukos som fruktos är kroppen mer benägna att svara normalt (i tabellen är detta F / G-värdet, vilket borde vara mindre än 1).

I vissa produkter, oavsett glukosinnehåll, är mycket fruktos också naturligt närvarande, d.v.s. mer än 3 gram per portion, eller mer än 0,5 gram fruktor per portion.

Dessa är två kriterier som anses mest användbara vid val av kandidater för borttagning från kosten.

Enligt dessa kriterier är följande livsmedel sannolikt tolererade dåligt och bör uteslutas från kosten eller konsumeras i begränsade mängder:

• Frukt- och fruktjuicer: äpple, körsbär, druva, guava, lök, mango, melon, vattenmelon, apelsin, papaya, päron, persimmon, ananas, kväve, carambola.
• De flesta torkade frukter, inklusive currants, datum, fikon, russin, även om det är en fitnessbar.
• Bearbetade frukter: kebab / grillsås, chutney, konserverad frukt (ofta gjord i persikafrukt), plommonsås, sötsurssås, tomatpasta.
• Bär i stora mängder: blåbär, hallon.
• Godis, mat och dryck med mycket högt innehåll av sackaros (bordsocker) och majssirap med fruktos.
• Älskling, lönnsirap.
• Grönsaker i stora mängder (innehållande fruktaner eller inulin: kronärtskocka, sparris, bönor, broccoli, kål, cikoria, maskrosblad, vitlök, purjolök, lök, jordnötter, tomat, ketchup.
• Söta viner: till exempel dessertviner, muscatel, portvin, sherry.
• Produkter från vete och råg (med fruktanhalt): mjöl, pasta, bröd, vetekli, hela frukostflingor.
• Hela mjölprodukter i stora mängder.
• Eftersom människor med fruktosintolerans inte svarar bra på sorbitol (kod E420) och xylitol (E967), är det bättre att kontrollera om följande livsmedel kommer att orsaka oönskade symtom: diet- / "lätt" -drycker och diabetiska drycker, tuggummi och sötsaker / sötsaker utan socker, stenfrukter (till exempel aprikoser, körsbär, kvistar, pommes frites och persikor), päron, torkade frukter (till exempel äpplen, aprikoser, grisar, fikon, nektariner, persikor, plommon, russin). Öl i stora mängder kan också orsaka problem.

Exempel på väl tolererade frukter och grönsaker är:

Aubergine, banan, brysselkål, morötter, clementine / mandarin, majs, gurka, fänkål, grapefrukt, citron, potatis, pumpa, rädisor, röda vinbär, rabarber, surkål, spenat och sötpotatis / yam.

I fall av multipla intolerans ulevodov / socker kan FODMAP-intoleranta (fermenterbar oligo-, di-, mono- sackarider och polyoler), som kräver en total minskning av FODMAP, åtminstone under den period av 4-6 veckor försök och med observationen för en diet. För en betydande grupp patienter är detta emellertid inte nödvändigt, eftersom individuella intoleranser är vanligare.

Tabellen nedan visar innehållet av fruktos och glukos, liksom deras förhållande i de vanligaste produkterna. Numren är avrundade, och därför kan det finnas skillnader mellan värdena av fruktos och glukos och deras förhållande. Tänk på att när man jämför tabeller för olika källor, är vissa variationer möjliga. Detta beror på skillnader i mätmetoder, faktiskt sockerinnehåll i olika typer av frukter, samt mogning och tillväxtförhållanden. Därför bör dessa tabeller alltid betraktas som approximativa rekommendationer.

bär

Första steget: vi tittar på förhållandet fruktos och glukos (F / G-värde), det borde vara mindre än 1 (dvs fruktosen i produkten är mindre än glukos).

Andra steget: Den absoluta fruktenhalten i produkten bör inte överstiga 3 gram per portion. Små delar av borderline produkter är acceptabla, men bättre inte på en tom mage.