Bristen på protein i kroppen, proteinens roll i mänsklig näring

• Skäl

Protein är ett av de viktigaste näringsämnena som måste intagas dagligen av människor. För att förstå proteinets roll i kost och människoliv är det nödvändigt att ge en uppfattning om vad dessa ämnen är.

Proteiner (proteiner) är organiska makromolekyler som i jämförelse med andra ämnen är jätte i molekylernas värld. Mänskliga proteiner består av liknande segment (monomerer), vilka är aminosyror. Det finns många sorter av protein.

Men, trots den olika sammansättningen av proteinmolekyler, består de alla av endast 20 typer av aminosyror.

Betydelsen av proteiner bestäms av det faktum att det är med hjälp av proteiner i kroppen att alla livsprocesser utförs.

För att producera egna proteiner behöver människokroppen att det inkommande proteinet från utsidan (som en del av maten) är uppdelad i dess beståndsdelar - monomerer (aminosyror). Denna process utförs i processen med matsmältning i matsmältningssystemet (mag, tarmar).

Efter proteinutjämning som ett resultat av exponering av maten för matsmältningsenzymer i magen, bukspottkörteln, tarmarna, monomererna, som sedan bygger sitt eget protein, måste gå in i blodet genom tarmväggen genom sugning.

Och först då kommer det färdiga materialet (aminosyror) i enlighet med det program som läggs ned i en viss gen, att producera syntesen av ett eller annat protein som kroppen behöver vid en given tidpunkt. Alla dessa komplexa processer, som kallas proteinbiosyntes, förekommer varje sekund i kroppens celler.

För att syntetisera ett komplett protein måste alla 20 aminosyror finnas närvarande i livsmedelsprodukter (av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung), särskilt 8, vilka är oumbärliga och kan endast intas i människokroppen genom att äta proteinprodukter.

Baserat på ovanstående blir det tydligt att nutritionens viktiga roll säkerställer normal syntes av proteiner.

Symtom på brist på protein i kroppen

Brist på näringsämnen eller annat protein påverkar människors hälsa negativt (speciellt under perioder med intensiv tillväxt, utveckling och återhämtning efter en sjukdom). Bristen på proteiner reduceras till det faktum att katabolismens processer (nedbrytningen av sitt eget protein) börjar råda över sin syntes.

Allt detta leder till dystrofiska (och i vissa fall atrofiska) förändringar i organ och vävnader, dysfunktion hos de blodbildande organen, matsmältningsorganen, nervsystemet och andra system i makroorganismen.

Med proteinhöger eller svår brist lider det endokrina systemet, syntesen av många hormoner och enzymer också. Förutom den uppenbara viktminskningen och förlusten av muskelmassa uppträder ett antal vanliga symptom, vilket indikerar brist på protein.

En person börjar uppleva svaghet, svår asteni, andfåddhet med ansträngning, hjärtklappning. I en patient med proteinbrist absorberas absorptionen i tarmarna i de viktigaste livsmedels näringsämnena, vitaminer, kalcium, järn och andra substanser sekundärt, symtom på anemi och störningar i matsmältningsfunktionerna.

Typiska symptom med brist på protein på hudens sida är torr hud, slemhinnor, fläckig fläckig hud med nedsatt turgor. Med brist på proteinintag störs reproduktionsorganens funktion, menstruationscykeln störs, och möjligheten till befruktning och graviditet. Bristen på proteiner leder till en kraftig minskning av immuniteten på grund av både humorala och cellulära komponenter.

Funktioner av proteiner i människokroppen:

1. Plastfunktionen är en av huvudrollerna för protein, eftersom de flesta organ och vävnader (förutom vatten) består av proteiner och derivat (proteoglykaner, lipoproteiner). Proteinmolekyler utgör den så kallade grunden (skelettet av vävnader och celler) av det intercellulära utrymmet och av alla organeller av celler.

1. Hormonal reglering. Eftersom de flesta hormoner som produceras av det endokrina systemet härrör från protein, är hormonreglering av metaboliska och andra processer i kroppen omöjligt utan proteiner. Hormoner som insulin (påverkar blodsockernivån), TSH och andra härrör från protein.
   Sålunda leder överträdelsen av hormonbildningen till utseendet av multipla endokrina patologier hos människor.

1. Enzymfunktion. Biologiska oxidationsreaktioner och många andra skulle vara hundratusentals gånger långsammare om inte enzymer och koenzymer, som är naturliga katalysatorer. Naturliga katalysatorer, som ger den nödvändiga intensiteten och reaktionshastigheten, är proteinämnen. Vid överträdelse av produktionen av vissa enzymer minskar, till exempel, matsmältningsfunktionen i bukspottkörteln.

1. Proteiner är naturliga bärare (transportörer av andra makromolekyler) av proteiner, lipider, lipoproteiner, kolhydrater, molekyler som har en mindre komposition (vitaminer, metalljoner, mikro- och makrodelar, vatten, syre). I strid mot syntesen av dessa proteiner kan orsaka utseendet på många sjukdomar i inre organ. Ofta är dessa ärftliga sjukdomar, till exempel anemi, ackumulationssjukdomar.

1. Protesens skyddande roll är utvecklingen av specifika proteiner av immunoglobuliner, vilka spelar en av nyckelrollerna i immunförsvarsreaktioner. Minskat immunskydd bidrar till frekventa infektionssjukdomar, deras svåra kurs.

En egenskap hos proteinmetabolism i människokroppen är att, till skillnad från fetter och kolhydrater som kan lagras i reserv, kan proteiner inte lagras för framtiden. Med brist på protein för kroppens behov kan man spendera eget protein (medan muskelmassan minskar).

Med fasta och en avsevärd brist på protein för energibehov förstas konsumtionen av kolhydrater och fetter. Med utarmningen av dessa reserver och energibehov används protein.

Normalt mänskligt behov av proteiner

En persons behov av proteiner varierar kraftigt och i genomsnitt 70-100 gram per dag. Av detta totalt bör animaliskt protein vara minst 30-60 gram. Mängden protein som måste komma in i kroppen beror på ett stort antal komponentfaktorer. Den individuella proteinintagshastigheten beror på kön, funktionsstatus, ålder, fysisk aktivitet, karaktär av arbete och klimat.

Behovet av protein beror också på om en person är frisk eller sjuk.

I olika sjukdomar kan mängden protein som matas dagligen med mat variera. Till exempel är högprotein näring nödvändig för tuberkulos, konvalescens efter infektionssjukdomar, försvagande processer, sjukdomar som åtföljs av förlängd diarré. En diet med nedsatt proteinnivå ordineras för njursjukdomar med allvarlig nedsatt funktion och kvävemetabolismens patologi, levern.

Förutom det totala proteininnehållet i den dagliga kosten är det nödvändigt att sammansättningen av de konsumerade proteinprodukterna består av alla aminosyror som utgör kroppens proteiner, inklusive väsentliga. Detta tillstånd är uppfyllt av en blandad diet, som innehåller både animaliska och vegetabiliska proteiner i den optimala kombinationen.

Enligt innehållet i aminosyror är alla proteinprodukter uppdelade i fullständiga och underlägsna. Proteiner träder in i människokroppen i form av protein från både animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Mer fullständig aminosyrasammansättning är kött, fisk, mejeriprodukter. Vegetabiliskt protein anses vara mindre fullständigt i vissa aminosyror. För optimal balans och balans mellan aminosyror måste emellertid livsmedelsprodukter innehålla proteiner av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

Vilka livsmedel innehåller protein?

Det mesta proteinet finns i köttprodukter. Dieten använder rött kött (nötkött, fläsk, lamm och andra sorter), fjäderfäkött (kyckling, anka, gås). Dessa typer av kött och produkter beredda på deras grund skiljer sig åt i proteinkompositionen och innehållet i animaliskt fett.

Offal (lever, hjärta, lungor, njurar) är också leverantörer av protein, men man måste komma ihåg att dessa livsmedel innehåller mycket fett och kolesterol.

Mycket användbart i mänsklig näring är proteinet av fisk (hav, sötvatten), liksom fisk och skaldjur. Fisk bör vara närvarande i en hälsosam person minst 2-3 gånger i veckan. Olika typer av fisk skiljer sig åt i proteininnehållet. Exempelvis finns i proteinproteinfisk som lodd, cirka 12% protein, medan proteininnehållet i tonfisk är ca 20%. Fisk och skaldjur är mycket användbara eftersom de innehåller fosfor, kalcium, fettlösliga vitaminer, jod.

Fisk innehåller mindre bindvävsfibrer, därför är den bättre smält, lämplig för kostnäring. Fiskprodukter, jämfört med köttprodukter som har genomgått liknande värmebehandling, är mindre kalorier, även om de ger en känsla av mättnad efter att de konsumeras.

Mjölk och mejeriprodukter är en värdefull källa till fullständigt protein. Av särskild betydelse är mejeriprodukter i organisationen av barns näring. Mejeriprodukter skiljer sig åt i protein och fett. Det mesta proteinet i stallost och ost. Mjölken innehåller protein, men dess innehåll i denna produkt är sämre än stallost, ost.

Ägg innehåller signifikanta mängder protein. En frisk person bör inte konsumera mer än 2-3 kycklingägg per vecka, inklusive rätter från dem, eftersom äggulan innehåller en betydande mängd kolesterol.

Källan av vegetabiliskt protein för människor är många spannmål, spannmål och produkter framställda från dem. Bröd, pasta och andra produkter är viktiga komponenter i kosten. Det finns mycket vegetabiliskt protein i spannmål, men det är mindre komplett i aminosyrasammansättningen, så olika spannmålsprodukter ska användas i kosten, eftersom var och en innehåller en något annorlunda uppsättning aminosyror.

Vegetabiliskt protein måste vara närvarande i den dagliga kosten. Ett betydande proteininnehåll uppnås i baljväxter. Dessutom är en annan egenskap viktig: baljväxter innehåller mycket dietfibrer, vitaminer, låg fetthalt.

Växtfrön (solrosfrön), sojabönor, olika typer av nötter (hasselnötter, valnötter, pistaschmandlar, jordnötter och andra) är mycket användbara proteinprodukter. Förutom det höga innehållet av värdefullt protein innehåller dessa produkter en betydande mängd vegetabiliskt fett, i vilket kolesterol är frånvarande. Användningen av nötter och frön gör det möjligt att berika kosten inte bara med värdefulla proteiner, men även med fleromättade fettsyror, vilka är biologiska kolesterol-antagonister.

Grönsaker och frukter innehåller i princip inte protein, men har hela uppsättningen vitaminer som är involverade i många metaboliska processer, inklusive reaktioner av matsmältning och proteinsyntes.

Således bör kosten hos en frisk och sjuk person balanseras i alla livsmedelsämnen, inklusive protein. En varierad diet kan ge alla nödvändiga aminosyror. Mängden inkommande protein hos en frisk och sjuk person vid sjukdom bör strikt regleras av en läkare.

Proteins roll och funktion i människokroppen

Proteiner är den viktigaste klassen av organiska ämnen som en person är, ständigt behöver dem.

Proteins roll i kroppen

Den enorma betydelsen av proteiner för kroppen på grund av deras funktioner.

• Plast. Mänskliga proteiner är byggda från proteiner. I genomsnitt upptar proteiner i hela kroppen 45% av massan av torrsubstansen. Det maximala innehållet i musklerna. Den når 34,7% av den totala mängden protein i kroppen. Benvävnadsinnehållet är 18,7% av den totala koncentrationen. Huden innehåller 11,5% protein. De återstående proteinerna finns i tänderna, hjärnan och nervvävnaden, lever, mjälte, hjärta, njurar. Den strukturella plastrollen hos proteiner i kroppen kan realiseras med ett konstant utbud av högkvalitativ mat.

• Energi. Oxideras i människokroppen, levererar proteiner energi i mängden 4 kcal från 1 gr. Detta är en viktig komponent i den totala energibalansen.

• Katalytisk. När vitala funktioner i människokroppen äger hundratals biokemiska processer samtidigt. Detta är bara möjligt tack vare enzymatisk acceleration. Simulering av liknande reaktioner utanför levande system skulle kräva en stor tid, mätt i timmar, veckor. Alla enzymer är tillverkade av proteiner. Utan proteinämnen är aktiviteten hos biologiska katalysatorer inte genomförbar.

• Regulatory. Alla processer i människokroppen regleras av specifika ämnen - hormoner som bildas i endokrina körtlar. Den kemiska karaktären hos hormoner är annorlunda. Många hormoner är proteiner, till exempel insulin, några hypofyshormoner. Otillräckligt intag av proteiner kan orsaka förändringar i hormonella nivåer.

• Transportation. Proteinbärare levererar olika molekyler i hela kroppen. Till exempel levererar hemoglobin syre till alla organ, fångar det i ytskiktet i lungvävnaden och frigör det på leveransplatsen.

• Skydds. Demonstrerad av proteiner såsom interferon, globuliner. Skyddsmekanismer implementeras olika. Till exempel binder immunoglobuliner, som är antikroppar, utländska patogener in i inaktiva komplex. Interferon eliminerar virusens förmåga att föröka sig. Biologiska katalysatorer proteiner - lysozymer, bryt ner bakterieceller. Protektionens skyddande fysiologiska roll möjliggör livet för en person omgiven av sjukdomskrävande "grannar".

• Buffert. I de humana vätskesystemen, i synnerhet i blodet för kroppens normala funktion bör bibehållas en konstant surhet i miljön. När det ändras på grund av olika faktorer kan buffertproteiner återställa en konstant komposition. Hemoglobin har en särskilt uttalad buffertkapacitet.

• Receptor. Få människor tänker på arbetet med det mest komplexa informationsöverföringssystemet i människokroppen. Nödvändiga deltagare i denna process är proteinreceptorer. Proteinreceptorns roll i cellen reduceras till lanseringen av en kedja av biokemiska transformationer, vilket resulterar i att vi reagerar på signaler. Till exempel, för att vi ska kunna dra vår hand från ett hett föremål måste proteinreceptorer arbeta. När deras funktion störs blir kroppens normala aktivitet omöjlig. Näthinnan uppfattar färgoptiska vågor genom deltagande av en proteinreceptor kallad rhodopsin.

Huvudfunktionerna av proteiner som presenteras illustrerar vikten av denna klass av ämnen för att säkerställa det normala mänskliga livet.

På 1800-talet uppgav forskare:

• Proteinkropparna är unika, är livets väsen;
• kräver en konstant utbyte av materia mellan levande varelser och den omgivande naturen.

Dessa bestämmelser är oförändrade för närvarande.

Huvudkompositionen av proteiner

Enorma molekylenheter av ett enkelt protein, kallat protein, bildas av kemiskt förenade små block - aminosyror med identiska och olika fragment. Sådana strukturella kompositioner kallas heteropolymerer. Endast 20 representanter för klassen av aminosyror finns alltid i naturliga proteiner. Huvudkompositionen av proteiner kännetecknas av obligatorisk närvaro av kol - C, kväve - N, väte - H, syre - O. Svavel - S finns ofta. I komplexa proteiner som kallas proteider finns det andra ämnen förutom aminosyrarester. Följaktligen kan de innehålla fosfor - P, koppar - Cu, järn - Fe, jod - I, selen - Se.

Aminokarboxylsyror av naturliga proteiner klassificeras med kemisk struktur och biologisk betydelse. Kemisk klassificering är viktig för kemister, biologiska - för alla.

I människokroppen finns det alltid två omvandlingar:

• splittring, oxidation, användning av livsmedelsprodukter;
• biologisk syntes av nya väsentliga ämnen.

12 aminosyror från de som alltid finns i naturliga proteiner kan skapas genom biologisk syntes av människokroppen. De kallas utbytbara.

8 aminosyror syntetiseras aldrig på människan. De är oumbärliga, bör regelbundet komma med mat.

På grundval av närvaron av viktiga aminokarboxylsyror är proteiner uppdelade i två klasser.

• Högkvalitativa proteiner har alla de aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. Den nödvändiga uppsättningen av essentiella aminosyror innehåller proteiner av stallost, mejeriprodukter, fjäderfä, nötkött, marina och sötvattenfiskar, ägg.

• Defekta proteiner kan sakna en eller flera viktiga syror. Dessa inkluderar vegetabiliska proteiner.

För att bedöma kvaliteten på livsmedelsproteiner jämför världsmedicinska samhället dem med det "ideala" proteinet, som strikt har verifierat proportionerna av utbytbara och särskilt viktiga essentiella aminosyror. I naturen finns inte det "ideala" proteinet. Så nära som möjligt för honom är djur ekorrar. Vegetabiliska proteiner saknar ofta en reglerande koncentration av en eller flera aminosyror. Om du lägger till det saknade ämnet blir proteinet fullt.

De viktigaste källorna till proteiner av vegetabiliskt och animaliskt ursprung

I det inhemska vetenskapsområdet, som arbetar med en omfattande studie av matkemi, utmärker sig en grupp av professor A.P.Nechaev, hans kollegor, studenter. Teamet utförde bestämningen av proteininnehållet i grundläggande mat som finns på den ryska marknaden.

• Det är viktigt! De identifierade siffrorna informerar om proteininnehållet i 100 gram produkt, släppt från den oätliga delen.

Proteininnehåll i växtfoder

• Den största mängden protein finns i sojabönor, pumpafrön, jordnötter (34,9 - 26,3 gram).
• Värden från 20 till 30 gram återfinns i ärtor, bönor, pistaschmandlar, solrosfrön.
• Mandelar, cashewnötter, hasselnötter kännetecknas av siffror från 15 till 20 gram.
• Valnötter, pasta, flertalet flingor (utom ris, majsgran) innehåller från 10 till 15 gram protein per 100 gram produkt.
• Ris, majskorn, bröd, vitlök, torkade aprikoser faller i intervallet från 5 till 10 gram.
• 100 g kål, svamp, potatis, pommes frites, vissa betesorter har ett proteininnehåll på 2 till 5 gram.
• Rosiner, rädisor, morötter, paprikor har lite protein, deras prestanda överstiger inte 2 gram.

Om du inte kunde hitta ett växtobjekt här betyder det att proteinkoncentrationen i den är för låg eller det är inte alls. Till exempel, i fruktjuicer finns det mycket lite protein, i naturliga vegetabiliska oljor - alls inte alls.

Proteininnehåll i animaliska produkter

• Den maximala proteinkoncentrationen hittades i fiskkaviar, hårda och bearbetade ostar, kaninkött (från 21,1 till 28,9 g).
• Ett stort antal produkter innehåller från 15 till 10 gram protein. Dessa är fjäderfä, havsfisk (utom lodda), nötkött, räkor, bläckfisk, keso, ost, sötvattenfisk.
• Capelin, kycklingägg, fläsk innehåller mellan 12,7 och 15 gram protein per 100 gram produkt.
• Yoghurt, ostfärgade ostar kännetecknas av siffrorna 5 - 7,1 gr.
• Mjölk, kefir, ryazhenka, gräddfil, kräm innehåller mellan 2,8 och 3 gram protein.

Information om huvudkällorna för växt- och animaliska proteiner i livsmedel som har genomgått flera stegs behandling (gryta, korv, skinka, korv) har inget intresse. De rekommenderas inte för regelbundna hälsosamma måltider. Kortvarig användning av sådana produkter är inte signifikant.

Proteins roll i näring

Som ett resultat av metaboliska processer i kroppen bildas nya proteinmolekyler ständigt, i stället för de gamla. Synteshastigheten i olika organ är inte densamma. Proteiner av hormoner, till exempel insulin, återställs (resyntetiseras) mycket snabbt, i timmar, minuter. Proteiner i levern, tarmslimhinnorna regenereras om 10 dagar. Proteinmolekyler i hjärnan, musklerna, bindväven återställs den längsta, regenerativa syntesen (resyntesen) kan vara upp till sex månader.

Processen för användning och syntes karakteriseras av kvävebalans.

• I en formad person med full hälsa är kvävehalten noll. I detta fall är den totala kvävemängden som matas med proteiner i matningsprocessen lika med den massa som utsöndras med sönderdelningsprodukter.
• Unga organismer utvecklas snabbt. Kvävebalansen är positiv. Det finns mycket protein, mindre visas.
• I åldrandet är sjuka människor kvävebalansen negativ. Mängden kväve som emitteras med metaboliska produkter är större än det som kommer med matintag.

Proteins roll i näring är att ge en person med den erforderliga mängden aminosyrakomponenter som är lämpliga för deltagande i kroppens biokemiska processer.

För att säkerställa normal metabolism är det viktigt att veta hur mycket protein en person behöver konsumera per dag.

Inhemska och amerikanska fysiologer rekommenderar att man äter 0,8 - 1 g protein per 1 kg human vikt. Siffrorna är mycket genomsnittliga. Antalet beror starkt på ålder, karaktär av arbete, livsstil hos en person. I genomsnitt rekommenderas att använda från 60 gram till 100 gram protein per dag. För män som deltar i fysiskt arbete kan kursen ökas till 120 gram per dag. För de som har genomgått operation, infektionssjukdomar, ökar också satsen till 140 gram per dag. Diabetiker rekommenderar dieter med hög proteinhalt, som kan nå 140g per dag. Människor som har en metabolisk störning, en tendens till gikt, bör konsumera betydligt mindre protein. Normen för dem är 20 - 40 gram per dag.

För personer som engagerar sig i aktiv sport, ökar muskelmassan, ökar hastigheten väsentligt, kan nå 1,6-1,8 gram per 1 kg av idrottare.

• Det är viktigt! Det är tillrådligt för en tränare att klargöra svaret på frågan - hur mycket protein ska konsumeras per dag under träning. Fackmän har information om energikostnader för alla typer av träning, sätt att upprätthålla den normala funktionen hos en idrottare.

För genomförandet av alla fysiologiska funktioner är det viktigt inte bara närvaron av essentiella aminosyror i proteinet utan även effektiviteten hos deras assimilering. Proteinmolekyler har olika nivåer av organisation, löslighet, grad av tillgänglighet för matsmältningsenzymer. 96% av mjölkproteinerna bryts ned ägg effektivt. I köttet smälter 93-95% proteiner säkert. Undantagen är proteiner i hud och hår. Grönsaksproteininnehållande produkter digereras vid 60-80%. 80% av proteinerna absorberas i grönsaker, 70% i potatis, 62-86% i bröd.

Den rekommenderade delen av proteiner från djurkällor bör vara 55% av den totala proteinmassan.

• Bristen på protein i kroppen leder till signifikanta förändringar i ämnesomsättningen. Sådana patologier kallas dystrofi, kvashiorkor. För första gången konstaterades en överträdelse hos invånare i vilda stammar i Afrika, kännetecknad av en negativ kvävebalans, störningar i tarmarna, muskelatrofi, tillväxtstopp. Delvis brist på protein kan uppvisa liknande symtom som kan vara milda en stund. Speciellt farligt är bristen på protein i barnets kropp. Sådana överträdelser av kosten kan väcka en växande persons fysiska och intellektuella inferioritet.

• Överskott av protein i kroppen överbelastar excretionssystemet. Ökar belastningen på njurarna. Med befintliga patologier i njurvävnaden kan processen förvärras. Det är mycket dåligt om ett överskott av protein i kroppen åtföljs av brist på andra värdefulla matkomponenter. I antiken i Asiens länder fanns det en metod för utförande, där dömaren endast matades med kött. Som ett resultat dödades mördaren från bildandet av ruttande produkter i tarmarna, nästa förgiftning.

Ett rimligt tillvägagångssätt för att tillhandahålla kroppen med protein garanterar effektiv drift av alla livsaktivitetssystem.

Värdet och rollen av proteiner i människokroppen

Alla celler utvecklas, växer och uppdateras på grund av proteinet - en komplex organisk substans, en katalysator för alla biokemiska reaktioner. DNA-tillståndet, transporten av hemoglobin, nedbrytningen av fetter är inte en fullständig lista över de kontinuerliga funktionerna som utförs av detta ämne under ett helt liv. Proteins roll är enorm, extremt viktig och kräver noggrann uppmärksamhet.

Vad är protein och hur det fungerar

Proteiner (proteiner / polypeptider) är organiska substanser, naturliga polymerer innehållande tjugo aminosyror bundna ihop. Kombinationer ger många arter. Med syntesen av tolv essentiella aminosyror klarar kroppen sig själv.

Åtta av de essentiella aminosyrorna av tjugo i ett protein kan inte syntetiseras oberoende av kroppen, de produceras med mat. Valin, leucin, isoleucin, metionin, tryptofan, lysin, treonin, fenylalanin är viktiga för livet.

Vad är protein

Skill mellan djur och grönsaker (efter ursprung). Kräver två typer av användning.

djur:

Äggvitt absorberas lätt och nästan helt av kroppen (90-92%). Proteiner av fermenterade mjölkprodukter är något sämre (upp till 90%). Proteiner av färsk helmjölk absorberas ännu mindre (upp till 80%).
Värdet av nötkött och fisk i den bästa kombinationen av essentiella aminosyror.

vegetation:

Sojabönor, rapsfrö och bomullsfrön har ett bra aminosyraförhållande för kroppen. I spannmål är detta förhållande svagare.

Det finns ingen produkt med ett idealiskt förhållande mellan aminosyror. Korrekt näring innebär en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner.

Basen av mat "enligt reglerna" sätta animaliskt protein. Den är rik på essentiella aminosyror, och ger god uppslutning av vegetabiliskt protein.

Funktionerna av protein i kroppen

Att vara i cellerna i vävnaden utför många funktioner:

1. Skydds. Immunsystemets funktion - bortskaffande av främmande ämnen. Antikroppsproduktion sker.
2. Transportation. Tillförsel av olika ämnen, till exempel hemoglobin (syreförsörjning).
3. Regulatory. Håller hormonella nivåer.
4. Motor. Alla typer av rörelse ger aktin och myosin.
5. Plast. Bindvävnadens tillstånd styrs av innehållet av kollagen.
6. Katalytisk. Det är en katalysator och accelererar passagen av alla biokemiska reaktioner.
7. Bevarande och överföring av geninformation (DNA- och RNA-molekyler).
8. Energi. Tillförsel av hela kroppen med energi.

Andra ger andning, är ansvariga för matsmältningen, reglerar ämnesomsättningen. Det ljuskänsliga proteinet rhodopsin ansvarar för visuell funktion.

Blodkärl innehåller elastin tack vare honom arbetar de fullt ut. Fibrinogenprotein ger blodkoagulering.

Symtom på brist på protein i kroppen

Proteinbrist är ganska vanligt vid ohälsosam kost och hyperaktiv livsstil hos en modern person. I mild form uttrycks i regelbunden trötthet och försämring av prestanda. Med tillväxten av en otillräcklig mängd signalerar kroppen genom symtom:

1. Allmän svaghet och yrsel. Minskad humör och aktivitet, utseende av muskelmattning utan någon särskild fysisk ansträngning, dålig samordning av rörelser, försämrad uppmärksamhet och minne.
2. Utseendet på huvudvärk och sömnförstöring. Uppväckande sömnlöshet och ångest indikerar brist på serotonin.
3. Många humörsvängningar, mumlande. Brist på enzymer och hormoner orsakar utarmning av nervsystemet: irritabilitet av någon anledning, obefogad aggressivitet, känslomässig inkontinens.
4. Pallor av hud, utslag. Med brist på järnhaltigt protein utvecklas anemi, vars symtom är torr och blek hud, slemhinnor.
5. Svullnad i benen. Lågt proteininnehåll i blodplasma störar vatten-saltbalansen. Subkutant fett ackumulerar vätska i anklar och anklar.
6. Dålig läkning av sår och sår. Återställande av celler hämmas på grund av bristen på "byggmaterial".
7. Brötslighet och håravfall, sköra naglar. Utseendet av mjäll på grund av torr hud, exfoliering och sprickbildning av nagelplattan är den vanligaste signalen i kroppen om bristen på protein. Hår och naglar växer ständigt och reagerar omedelbart på bristen på ämnen som främjar tillväxt och gott skick.
8. Orimlig viktminskning Försvinnandet av kilo utan någon uppenbar anledning på grund av att kroppen behöver kompensera för proteinbrist på grund av muskelmassa.
9. Fel i hjärtat och blodkärlen, utseende av andfåddhet. Arbetet i andningsorganen, matsmältnings- och urogenitala system försämras också. Det finns dyspné utan fysisk ansträngning, hosta utan förkylning och virussjukdomar.

Med utseenden av sådana symtom bör du omedelbart ändra läget och kvaliteten på näringen, för att ompröva livsstilen, med förvärring, rådfråga en läkare.

Hur mycket protein behövs för assimilering

Konsumtionshastigheten per dag beror på ålder, kön, typ av arbete. Data om standarder presenteras i tabellen (nedan) och beräknas med normal vikt.
Att krossa proteinintag flera gånger är valfritt. Var och en definierar en lämplig form för sig själv, det viktigaste är att upprätthålla den dagliga konsumtionshastigheten.

Funktioner av proteiner i människokroppen

06/02/2015 02 juni 2015

Författare: Denis Statsenko

Vad vet vi om proteiner som vi äter dagligen med mat? De flesta känner till dem, som med material för att bygga muskler. Men det här är inte deras huvuduppgift. Vad behöver vi mer protein för och varför behöver vi det så mycket? Låt oss titta på alla funktioner hos proteiner i människokroppen och deras betydelse i vår kost.

Jag började redan ett proteinämne på bloggen "Leda en hälsosam livsstil" Sedan pratade vi om protein är skadligt eller inte. Ämnet om sportnäring är nu väldigt populärt bland nybörjare. Därför kunde jag inte röra vid det. Läs mer i den här artikeln.

Att vara huvudkomponenten i alla celler och organiska vävnader, spelar proteiner en extremt viktig roll i kroppens smidiga funktion. De deltar aktivt i absolut alla viktiga processer. Även vårt tänkande är direkt relaterat till denna organiska material med hög molekylvikt. Jag pratar inte ens om ämnesomsättning, kontraktilitet, tillväxtförmåga, irritabilitet och reproduktion. Alla dessa processer är omöjliga utan närvaron av proteiner.

Proteiner binder vatten och bildar sålunda i kroppen täta, karakteristiska för människokroppen, kolloidala strukturer. Den berömda tyska filosofen Friedrich Engels sa att livet är ett sätt att existera proteiner som ständigt interagerar med sin miljö genom kontinuerlig metabolism, och så snart denna utbyte stannar sönderdelas proteinet - och livet i sig slutar.

Funktioner av proteiner och typer av aminosyror

Nya celler kan inte födas utan protein. Dess huvuduppgift är konstruktion. Han är en byggare av unga celler, utan vilka utvecklingen av en växande organism är omöjlig. När denna organism slutar växa och når en mogen ålder, behöver cellerna som har överlevt dem regenerering, vilket endast sker med deltagande av protein.

För denna process bör dess mängd vara proportionell mot slitage på vävnaderna. Därför måste människor som leder sportsliv i samband med muskelbelastningar (till exempel upptagna i en gata träning) konsumera mer protein. Ju högre belastningen på musklerna desto mer behöver kroppen regenereras och därmed i proteinmat.

Rollen av specifika proteiner

I kroppen är det nödvändigt att bibehålla en konstant balans mellan specifika proteiner. De består av hormoner, olika antikroppar, enzymer och många andra formationer som är direkt involverade i de viktigaste biokemiska processerna för det normala livet. Funktionerna som dessa proteiner utför är mycket subtila och komplexa. Vi är på en konstant nivå för att bibehålla deras antal och sammansättning i kroppen.

Protein är en komplex biopolymer innehållande kväve. Dess monomerer är a-aminosyror. Protein, beroende på dess typ, består av olika aminosyror. Det är med aminosyrasammansättning att det biologiska värdet av proteinet bedöms. Molekylär massa av proteiner: 6000-1000000 och mer.

Aminosyror i proteiner

Vad är aminosyror? Dessa är organiska föreningar som består av två funktionella grupper:

• karboxyl (-COOH-) -grupp, som bestämmer de sura egenskaperna hos molekyler;
• aminogruppen (-NH2-) är en grupp som ger molekyler grundläggande egenskaper.

Det finns många naturliga aminosyror. Matproteiner innehåller bara 20 av dem.

Det finns många naturliga aminosyror. I livsmedelsproteiner finns det bara 20 av dem:

alanin, arginin, asparagin, asparaginsyra, valin, histidin, glycin (glykol), glutamin, glutaminsyra, isoleucin, leucin, lysin, metionin, prolin, serin, tyrosin, treonin, tryptofan, fenylalanin, cystin.

Viktiga aminosyror är 8 av 20 ovan. Dessa är valin, isoleucin, lysin, leucin, treonin, tryptofan, fenylalanin, metionin. De kallas oersättliga eftersom vi bara kan få dem med mat. Sådana aminosyror syntetiseras inte i vår kropp. Hos barn upp till ett år är histidin också en essentiell aminosyra.

Om kroppen lider av en brist på en av de essentiella aminosyrorna eller ett brott mot balansen i deras komposition, börjar kroppen att fungera. Proteinsyntesen är nedsatt och olika patologier kan uppstå.

Vilka typer av proteiner är?

Alla proteiner som finns i mat är uppdelade i enkla och komplexa. Enkla proteiner kallas också proteiner, och komplexa proteiner kallas proteider. De skiljer sig åt i så enkla att de bara består av polypeptidkedjor, och komplexa, förutom proteimolekylen, innehåller också en protesgrupp - en icke-proteinhaltig del. I enkla termer är proteiner rent protein, och proteider är inte rent protein.

Även proteiner delas upp med deras rumsliga struktur i globala och fibrillära. I globulära proteinmolekyler är formen sfärisk eller ellipsoid, och i fibrillärproteinmolekyler, trådformig.

Enkla globala proteiner: albumin och globuliner, gluteliner och prolaminer.

Sammansättningen av mjölk, vassle, äggvita är albumin och globuliner. I sin tur är gluteliner och prolaminer vegetabiliska proteiner som finns i spannmålsprodukter. De utgör huvuddelen av gluten. Växtproteiner är dåliga i lysin, leucin, metionin, treonin och tryptofan. Men de är rika på glutaminsyra.

Stödfunktionen i kroppen utförs av strukturella proteiner (protenoider). De är fibrillära proteiner av animaliskt ursprung. De är också resistenta mot matsmältningsenzymer och upplöses inte i vatten alls. Protenoiderna innefattar keratiner (de innehåller mycket cystin), kollagen och elastin. De sista två innehåller små svavelhaltiga aminosyror. Kollagen är dessutom rik på hydroxiprolin och oxylisin innehåller inte tryptofan.

Kollagen blir lösligt i vatten och blir till gelatin (gluten) under långvarig kokning. I form av gelatin används det för att förbereda många kulinariska rätter.

Komplexa proteiner innefattar glyko-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo- och fosfoproteider.

Funktioner av proteiner i människokroppen

• Plastfunktion - ge kroppen plastmaterial. Protein är ett byggmaterial för celler, huvuddelen av absolut alla enzymer och de flesta hormoner.
• Katalytisk funktion - fungera som acceleratorer för alla biokemiska processer.
• Hormonfunktion - är en integrerad del av de flesta hormoner.
• Specificitetens funktion - ges både individuell och artspecificitet, som ligger till grund för manifestationen av både immunitet och allergier.
• Transportfunktion - proteinet är involverat i transport av blodsyre, vissa vitaminer, mineraler, kolhydrater, lipider, hormoner och andra ämnen.

Protein kan vi bara få med mat. Kroppen har inga reserveringsreserver. Detta är en oumbärlig del av kosten. Men du borde inte bli för inblandad i proteinmat, eftersom detta kan leda till förgiftning av kroppen och aktiv reproduktion av fria radikaler.

Proteiner och kvävebalans

I en hälsosam kropp upprätthålls kvävebalansen ständigt. Det så kallade tillståndet för kvävejämvikt. Detta innebär att kväveinnehållet i kroppen tillsammans med mat måste vara lika med kväveutbytet från kroppen tillsammans med urin, avföring, svett, hudskalning, naglar, hår.

Det finns begrepp om en positiv kvävebalans (mängden kväve som tas bort är mindre än inkommande) och en negativ kvävebalans (mängden kväve som tas bort är större än ankomsten). Positiv kvävebalans observeras vanligen hos barn som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar och sjukdomar. Detta beror på deras process av konstant tillväxt av barn. Dessutom sker en sådan balans.

Om processerna av proteinkatabolism dominerar över syntesprocesserna (svält, kräkningar, proteinfri diet, anorexi) eller proteiner adsorberas i matsmältningssystemet, eller processen för proteinuppdelning observeras på grund av allvarliga sjukdomar, så finns det en negativ kvävebalans.

Brist och överskott av proteiner

Proteiner, som förenas med mat i kroppen, oxideras och ger kroppen energi.

16,7 kJ energi (4 kcal) frisätts under oxidationen av endast 1 g protein.

Under fastande ökar intaget av protein som energikälla dramatiskt.

Proteiner, som går ihop med mat i magen, är uppdelade i aminosyror. Vidare absorberas dessa aminosyror av tarmslemhinnan och går rakt till levern. Och därifrån sänds aminosyror till alla andra organ och bindväv för att syntetisera proteiner från människokroppen.

Proteinbrist

Om kosten för den dagliga kosten innehåller en otillräcklig mängd protein - dess brist, då kommer detta sannolikt att leda till proteinbrist. Lätt proteinbrist kan uppstå när en kränkning av en balanserad diet, med ett antal sjukdomar som leder till störningar i proteinabsorptionen, ökad katabolism och andra metaboliska störningar i proteiner och aminosyror.

Överskott protein

Förutom bristen finns det ett överskott av proteiner i kroppen. I detta fall genomgår matsmältnings- och excretionssystemen starka belastningar, vilket leder till bildandet av ruttande produkter i matsmältningskanalen. Och detta orsakar förgiftning och förgiftning av hela organismen.

Dessa är funktionerna hos proteiner i kroppen. Slutsatsen kan göras endast en. Det är nödvändigt att behålla korrekt näring.

Proteiner. Proteins roll i människokroppen

Proteiner. Proteins roll i människokroppen

Protein (från de grekiska protosna betyder "första", "viktigaste") är huvudbyggnadsmaterialet i vår kropp. Alla vävnader, organ och celler i människokroppen har en protein natur. Muskler, hår, naglar, hud är alla PROTEIN, därför är proteins roll i den vitala aktiviteten hos oss alla helt enkelt kolossala. Och idag vill jag prata om proteins roll i mänsklig näring, som en av de viktigaste faktorerna för god hälsa och immunitet.

Hur fungerar protein?

En proteinmolekyl är en helix som består av aminosyrarester (aminosyror). Totalt finns cirka 80 aminosyror i naturen, men endast 22 aminosyror är av intresse för människokroppen, varav 12 är nonessentiala aminosyror och 10 är väsentliga. Så det är de essentiella aminosyrorna som är av största intresse för oss. Jag ska förklara varför.

För människor är det mycket viktigt att med mat konsumerar de alla väsentliga aminosyror, eftersom de inte syntetiseras i vår kropp på egen hand! Detta är deras huvudsakliga skillnad från de utbytbara aminosyrorna. Om vår kropp inte får minst en väsentlig aminosyra, kan det här orsaka många hälsoproblem, varför proteins roll i människokroppen inte bör underskattas.

Först och främst är vi intresserade av proteiner, vilka i deras aminosyrasammansättning är fullständiga. Högkvalitativa proteiner är proteiner som innehåller alla essentiella aminosyror. Om det inte finns någon åtminstone en oersättlig aminosyra i proteinet eller det är inte tillräckligt närvarande, anses sådant protein vara defekt.

Så vilka produkter representeras av högprotein, och vilka är inte?

Högkvalitativa proteiner är främst proteiner av animaliskt ursprung: ägg, djurkött, fiskkött, skaldjur, mejeriprodukter och soja (det enda vegetabiliska proteinet som är helt högkvalitativt).

Defekt proteiner är proteiner av vegetabiliskt ursprung: nötter, baljväxter, spannmål och vissa grönsaker.

För att vår kropp ska fungera som en klocka och vårt immunsystem ska vara starkt, måste vi bygga vår dagliga matration så att 60% av allt protein som konsumeras på en dag är fullständigt, nämligen djur!

Och nu ska vi överväga proteins huvudfunktioner i vår kropp.

Proteinfunktioner

1. Huvudrollen av proteiner är, som jag sa ovan, konstruktion. Varje membran i våra celler består av protein, genom dessa membraner i cellerna tränger alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer, vilket bidrar till deras tillväxt, återhämtning och skyddar dem mot förstörelse. Om du har skört hår och naglar kan det här bero på att proteinintaget inte är tillräckligt, och inte på grund av att du saknar kalcium i kroppen - tänk på det.
2. Transport - proteinbärare är involverade i transport av hormoner, syre, näringsämnen och droger via blodet till cellerna.
3. Nästa funktion är hormonell. Alla våra hormoner och enzymer inkluderar protein.
4. Skydds. Immunsystemets antikroppar (immunoglobuliner) har en proteinkonstruktion, och om kroppen inte får den rätta mängden fullvärdesprotein minskar nivån av antikroppsbildning, vilket leder till en minskning av immunitet och en minskning av kroppens motståndskraft mot olika infektionssjukdomar.

Dessa var de viktigaste funktionerna i proteinet, som jag inte kunde säga. Men för personer som är professionella i någon sport, eller helt enkelt leder en sportlivsstil, multipliceras proteins roll i näring med exakt 2 gånger.

Om ditt mål är att ha en vacker tonad atletisk kropp (jag talar inte om allvarlig muskelmassa vinst), då bör proteininnehållet i din dagliga kost, såväl som deras kvalitet, ges särskild uppmärksamhet.

Protein är den viktigaste källan till näring för våra muskler, och muskler är den främsta och största kaloriförbrukaren i vår kropp. Det visar sig att om vi konsumerar tillräckligt med protein och samtidigt utövar styrketräning eller någon annan typ av fysisk aktivitet, kommer musklerna att berövas sin "mat", och de kommer helt enkelt att börja "äta" sig själva! Utsikten är inte bäst, du kommer att hålla med, och det är verkligen inte det som den som ägnar mycket tid att lära sig i gymmet vill ha, och ger 100% av varje träningspass. Därför kommer vi ihåg den viktigaste regeln i en hälsosam person och mer aktivt engagerad i:

PROTEIN ÄR GRUNDLÄGGEN AV EN HÄLS MATSMAT, EN PLATS AV EN STOR IMMUNITET OCH EN VACKER SPORTSYSTEM!

Följande information kommer att vara intressant främst för flickor som vill gå ner i vikt, eftersom vi nu överväger egenskaperna och rollen av proteiner för att minska fettmassan.

Proteins roll i viktminskning

Så, för någon, hoppas jag det inte är någon hemlighet att proteinmat har ett relativt lågt glykemiskt index jämfört med kolhydrater. Genom att konsumera livsmedel rik på proteiner försäkrar du dig själv mot fettuppbyggnad och viktökning, kringgå den kraftiga ökningen av blodsockret och frisättningen av stora mängder insulin.

Proteinmatar accelererar också metabolism i vila, stöder och närmar din muskelmassa, och detta leder till ett ökat intag av kalorier av din kropp som helhet. Det är i enkla ord att regelbundet konsumera sådana livsmedel som djurkött, fisk, mejeriprodukter, ägg och andra källor till högprotein - du förbrukar mer kalorier än din vän Masha, som äter kakor och bullar.

Mer proteinmat kräver mer tid för matsmältning, till skillnad från kolhydrater, vilket under lång tid inte känner känslan av hunger och förblir full och detta sparar i sin tur från överdrivna och frekventa skadliga mellanmål under hela dagen.

Proteinmatar har ofta medium eller lågt kaloriinnehåll. Om du är i färd med att gå ner i vikt, välj sedan köttet av fettrika sorter av fjäderfä och djur: kalkon, kyckling, magert nötkött, kalvkött, kanin. Detta hjälper dig att alltid vara i form, samtidigt som du får alla väsentliga aminosyror och vitaminer som finns i dessa produkter. Också föredra kolhydrater med låg fetthalt: stekost 0-5% fett, gräddfil upp till 15% fett, ost upp till 25%, mjölk och kefir upp till 2,5%.

Proteinstandarder

I olika källor är proteinintagets hastighet alltid annorlunda, men åsikterna i denna fråga är uppdelade. En grupp anser att du behöver konsumera 1 g protein per 1 kg kroppsvikt, inte mer och inte mindre; En annan grupp anser att en person behöver minst 1,5 g protein per 1 kg kroppsvikt; den tredje gruppen - 2 g och den fjärde - 2,5-3 g.

Personligen är min åsikt:

1. Om du är en vanlig person som inte bedriver någon idrott och leder i stort sett en stillasittande livsstil, så är ditt dagliga proteinintag från 1 till 1,2 g per 1 kg kroppsvikt.

2. Om du leder en aktiv livsstil: gör dans, besök en gymklubb 3-5 gånger i veckan, spela volleyboll / fotboll / tennis, etc. medan du fortfarande arbetar, bör ditt dagliga intag av protein vara 1,5-2,5 g per 1 kg av din vikt.

3. Och det sista alternativet: Om ditt arbete är kopplat till hårt fysiskt arbete, är du professionellt inblandad i sport eller du förbereder dig för tävlingar, då kan din standard för ett ekorre vara över 2,5 g, men det här ögonblicket måste förhandlas med din tränare eller mentor.

Låt oss nu överväga vad som väntar på en person om en otillräcklig mängd protein träder in i kroppen.

Lågt proteinintag och effekter

Med brist på protein:

1. Åldringsprocessen är dubbelt så snabb.
2. Kroppen börjar syntetisera protein, splittra sina egna muskler och vävnader av organ, hjärtat lider först av allt.
3. Metabolismen saktar ner på grund av förlusten av muskelmassa och kroppsfettmassan ökar.
4. Immunfunktionen lider: kroppen svagas och blir sårbar för olika sjukdomar.
5. Blodtrycket minskar när blodkärlens väggar sträcker sig.
6. Anemi utvecklas, och som ett resultat framträder kronisk trötthetssyndrom.
7. Mag-tarmkanalens arbete är nedsatt, eftersom matsmältningsorganens väggar blir tröga.
8. Lever- och bukspottkörtelfunktionerna är försämrade, risken för att utveckla kranskärlssjukdom ökar.

Som ni ser att proteinerna i människokroppen är ganska stora. Dessa argument ger goda skäl att tro att proteiner ska utgöra minst 40% av din kost, och om du regelbundet tränar eller bedriver någon sport, ökar denna siffra automatiskt till 50%.

Jag hoppas att den här artikeln var till hjälp för dig. Nu vet du att du inte bör underskatta proteins roll i kosten. Och om du tidigare konsumerat lite proteinmat och inte förstod varför du inte har resultat från träning i gymmet eller håret faller ut, nu har du en bra chans att ändra din kost och eliminera brister.

Med vänliga hälsningar var din med dig, Skrypnik Janelia!

Proteiner - deras roll i människokroppen och hur viktigt de är i sport

Proteiner är de viktigaste kemiska föreningarna, utan vilka kroppens vitala aktivitet skulle vara omöjlig. Proteiner består av enzymer, organ av celler, vävnader. De ansvarar för utbyte, transport och många andra processer som sker i människokroppen. Proteiner kan inte ackumuleras "i reserv", så de bör regelbundet intas. De är av särskild betydelse för personer som är involverade i sport, eftersom proteiner reglerar kroppens motorfunktioner, är ansvariga för tillståndet för muskler, senor, ben.

Vad är proteiner?

Proteiner är högmolekylära komplexa organiska föreningar som består av aminosyrarester som är kopplade på ett speciellt sätt. Varje protein har sin egen individuella aminosyrasekvens, dess plats i rymden. Det är viktigt att förstå att proteiner som kommer in i kroppen inte absorberas av dem i oförändrad form, de är uppdelade i aminosyror och med hjälp av kroppen syntetiserar kroppen dess proteiner.

22 aminosyror deltar i bildandet av proteiner, 13 av dem kan vända sig till varandra, 9 - fenylalanin, tryptofan, lysin, histidin, treonin, leucin, valin, isoleucin, metionin - är oumbärliga. Bristen på intag av essentiella syror är oacceptabelt, det kommer att leda till störning av organismens vitala aktivitet.

Det som är viktigt är inte bara det faktum att proteinet går in i kroppen, utan även vilka aminosyror det består av!

Proteinbiosyntes i kroppen

Proteinbiosyntes - bildandet i kroppen av nödvändiga proteiner från aminosyror genom att kombinera dem med en speciell typ av kemisk bindning - en polypeptidkedja. Information om strukturen av proteiner lagrar DNA. Syntesen äger rum i en speciell del av cellen som kallas ribosomen. Information från den önskade genen (DNA-segment) till ribosomen överför RNA.

Eftersom biosyntesen av proteintegmentet, komplexet, använder informationen som ligger bakom den mänskliga existensen - DNA, är dess kemiska syntes en svår uppgift. Forskare har lärt sig att få hämmare av vissa enzymer och hormoner, men den viktigaste vetenskapliga uppgiften är att få proteiner med hjälp av genteknik.

Funktionerna av proteiner i kroppen

Den presenterade kvalifikationen är villkorad, eftersom ofta samma protein utför flera funktioner:

strukturell

Protein är en del av organellerna och cytoplasman av vilken cell i människokroppen som helst. Bindvävnadsproteiner är ansvariga för hår, naglar, hud, blodkärl, senor.

Enzymfunktion

Alla enzymer är proteiner.
Men samtidigt finns det experimentella data om förekomsten av ribozymer, d.v.s. ribonukleinsyra med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Nästan alla 3000 enzymer som är kända för mänskligheten är gjorda av protein. De flesta av dem är involverade i processen att dela mat i enkla komponenter, de är också ansvariga för att leverera energi till cellerna.

Receptorfunktion

Denna funktion består i att selektivt koppla hormoner, biologiskt aktiva substanser och mediatorer på ytan av membran eller inuti celler.

hormon

Hormoner är proteiner, de är ansvariga för att reglera de mänskliga kroppens komplexa biokemiska reaktioner.

transport

Transportfunktion hos ett särskilt blodprotein - hemoglobin. Tack vare detta protein levereras syre från lungorna till kroppens organ och vävnader.

skydds~~POS=TRUNC

Lies i aktiviteten av proteiner i immunsystemet, som kallas antikroppar. Det är antikroppar som skyddar kroppens hälsa, skyddar den från bakterier, virus, gifter och tillåter blod att bilda en koagel på platsen för ett öppet sår.

Signalfunktionen hos proteiner är överföringen av signaler (information) mellan celler.

kontraktila

Varje mänsklig rörelse är ett komplext, balanserat arbete i musklerna. Speciella proteiner myosin och aktin är ansvariga för samordnad muskelkontraktion.

Källor av proteiner: animaliska och vegetabiliska proteiner

Källor av animaliskt protein:

• fisk;
• en fågel;
• kött;
• mjölk;
• cottage cheese (mer: hur mycket protein finns i stallost)
• serum;
• ostar;
• äggen.

Källor av växtbaserat protein:

• baljväxter - sojabönor, bönor, linser;
• nötter;
• potatis;
• spannmål - semolina, hirs, korn, bovete.

Proteinpriser för en vuxen

Behovet av människokroppen för protein beror direkt på dess fysiska aktivitet. Ju mer vi rör sig, desto snabbare går alla biokemiska reaktioner i vår kropp. Människor som övar regelbundet kräver nästan dubbelt så mycket protein som den genomsnittliga personen. Bristen på protein för personer som är involverade i sport är farligt att "torka ut" musklerna och utmattningen av hela organismen!

I genomsnitt beräknas proteinhastigheten för en vuxen baserad på förhållandet 1 g protein per 1 kg vikt, det vill säga ungefär 80-100 g för män, 55-60 g för kvinnor. Manliga idrottare rekommenderas att öka mängden protein som konsumeras till 170-200 g per dag.

Korrekt protein näring för kroppen

Korrekt näring för att mätta kroppen med protein är en kombination av animaliska och vegetabiliska proteiner. Graden av proteinuppslutning från livsmedelsprodukter beror på dess ursprung och värmebehandlingsmetoden.

Således absorberas ungefär 80% av det totala kostintaget av animaliskt protein och 60% av växtproteinet av kroppen. Produkter av animaliskt ursprung innehåller mer protein per produktmassa än produkten för vegetabiliska produkter. Dessutom innefattar kompositionen av "animaliska" produkter alla aminosyror, och växtprodukter betraktas i detta avseende som sämre.

Grundläggande näringsregler för bättre proteinförtunning:

• Sparsam matlagningsmetod - matlagning, ångkokning, stewing. Stekning bör uteslutas.
• Det rekommenderas att äta mer fisk och fjäderfä. Om du verkligen vill ha kött - välj nötkött.
• Buljonger bör uteslutas från kosten, de är feta och skadliga. I extrema fall kan du laga den första maträtten med "sekundärbuljong".

Egenskaper av protein näring för muskel tillväxt

Idrottare som aktivt får muskelmassa bör följa alla ovanstående rekommendationer. De flesta av deras kost bör vara animaliska proteiner. De bör ätas tillsammans med vegetabiliska proteinprodukter, varav en särskild preferens bör ges till soja.

Läs mer om vilken mat som är rik på protein.

Det är också nödvändigt att samråda med din läkare och överväga möjligheten att använda speciella proteindrycker, vars andel av proteinassimileringen är 97-98%. Specialisten väljer individuellt drycken, beräknar rätt dosering. Detta kommer att vara ett trevligt och användbart proteintillskott till styrketräning.

Egenskaper av protein näring, som vill gå ner i vikt

De som vill gå ner i vikt borde äta animaliska och vegetabiliska proteinprodukter. Det är viktigt att dela sin mottagning, eftersom tiden för deras assimilering är annorlunda. Du bör vägra feta köttprodukter, missbrukar inte potatis, du bör föredra korn med ett genomsnittligt proteininnehåll.

Gå inte i ytterligheter och "sitta ner" på en proteindiet. Det är inte lämpligt för alla, eftersom fullständig uteslutning av kolhydrater kommer att leda till en minskning av effektivitet och energi. Tillräckligt att äta mat som innehåller kolhydrater, på morgonen - detta kommer att ge energi under dagen, på eftermiddagen, äta proteinfria fettfria livsmedel. För att fylla bristen på energi på kvällen kommer kroppen att börja brinna kroppsfett, men denna process kommer att vara säker för kroppens hälsa.

Var noga med att inkludera rätt och korrekt beredda proteinföda i din kost. För kroppen är protein huvudbyggnadsmaterialet! Tillsammans med vanliga träningspassar hjälper han dig att bygga en vacker atletisk kropp!