Pankreatit diet

  • Skäl

Inflammation i bukspottkörteln eller pankreatit är en komplett katastrof för hela matsmältningsorganet. Bukspottkörteln utsöndrar hormoner (insulin, glyukakagon, lipokain), enzymer som behövs för normal matsmältning och matsmältningen av proteiner, fetter och kolhydrater och bikarbonatjoner som neutraliserar magsyra sekretion. Pankreatit är uppdelad i akut och kronisk, men i vilket fall som helst är dieting för denna sjukdom nödvändig.

Allmänna principer för kost

Uppgiften med kosten för pankreatit är den mekaniska, kemiska och termiska avslappningen i mag-tarmkanalen. Det vill säga, genom att vidhäfta den medicinska tabellen i inflammation i bukspottkörteln uppnått sin normala drift, skydd av mage och tarmar från aggressiva matar, reducerad aktivering av gallblåsan och förhindra leversjukdomar.

Behandlingsbordet för pankreatit enligt Pevzner-klassificeringen är tabell nr 5p. Tabell nr 5p skiljer sig något från tabell nr 5, som ordineras för leversjukdomar men har också ett antal liknande dietbegränsningar.

En diet för pankreatit bör vara näringsrik, innehålla en ökad mängd proteiner, men en minskad mängd fetter och kolhydrater (särskilt socker) för att förhindra leverdegenerering i fett hepatos och utvecklingen av diabetes.

Den dagliga mängden viktiga näringsämnen i matbordet för pankreatit:

  • ekorrar: 100 - 120 gr. (varav 65% är djur)
  • Fetter: 80 - 100 gr. (15 av dem är 20% vegetabiliska);
  • kolhydrater: 300 - 350 gr. (socker högst 30 - 40 gr.)
  • salt 6 - 10 gr. (maten måste vara saltad)
  • fri vätska 1,5-2 liter.

Dets energivärde är 2500 - 2600 kcal.

Allmänna principer för kost för pankreatit

Mekanisk bearbetning av mat

Vid akut pankreatit eller vid förvärring av kronisk form ska all mat gnidas, kokas eller ångas, vilket garanterar maximal gastrisk sparsamhet.

Temperaturförhållanden

Mat bör serveras varken varmt eller kallt. Den optimala matstemperaturen är 20-50 ° C.

Sans för proportioner

När pankreatit är mycket viktigt att följa åtgärden under måltiden. Övermålning är inte tillåtet, eftersom Detta skapar inte bara en ökad belastning på bukspottkörteln, men också på hela matsmältningsorganet som helhet.

Antal måltider

Måltider under dagen ska vara fraktionerad, upp till 5 - 6 gånger om dagen. Du bör inte försöka tillfredsställa din hunger på en gång med en stor del av maten, det är nödvändigt att följa principen: "det är bättre att äta lite men ofta". Detta kommer att underlätta arbetet i bukspottkörteln, maten absorberas bättre, och smärtan efter att ha ätit kommer nästan att försvinna.

Avslag på dåliga vanor

Att dricka alkohol är farligt inte bara för utvecklingen av alkoholism, men pankreatit sprit provocera bildandet av protein "utväxter" - fläckar i kanalerna i bukspottkörteln, igensättning dem, bryta körtel sekre utflöde i tolvfingertarmen, vilket förvärrar inflammation i kroppen och orsakar körteln till ökad själv matsmältningen.

Nikotin förhindrar i sin tur framställning av enzymer som neutraliserar acetaldehyd (detta ämne bildas vid nedbrytning av alkohol i kroppen, det framkallar inflammation i bukspottkörteln).

Förbjudna produkter

När pankreatit bör överges produkter som stimulerar produktionen av magsaft, och följaktligen hemligheten i bukspottkörteln. Det vill säga att produktionen av pankreasenzymer är mycket högre än nödvändigt i deras behov av mag-tarmkanalen som helhet, och därför pankreatit överskott av enzymer spenderas på matsmältningen egen bukspottkörteln. För att minska antalet syntetiserade enzymer och minska inflammation i kroppen är det nödvändigt att överge ett antal produkter:

  • Soppor. Soppa som kokas i kött, svamp och fiskbuljong, komplex (soppa, borsch, ätik), mejeri, kallt (okroshka, rödbetorssoppa) är förbjudna.
  • Bröd. Färska vete eller råg, produkter från puff och söt deg, tortillor, stekt pajer.
  • Kött. Fett kött (fläsk, lamm) och fjäderfä (anka, gås), korv, lever, njurar och hjärnor, rökt kött och konserver.
  • Fish. Fettfisk, saltad och rökt, stekt, konserverad.
  • Mjölk och mjölkprodukter. Mjölksyraprodukter bör överges av dem som har en hög procentandel av fettinnehåll - sur grädde, fettiga, salta och skarpa osttyper.
  • Spannmål. Förbudet mot korn, hirs, majs och vete spannmål, som de länge i magen och tarmarna, stimulerar produktionen av bukspottskörteljuice.
  • Ägg. Stekt och hårt kokt.
  • Grönsaker. Kål, Aubergine, Rädis, Rikor, Rädis, Vitlök och Spenat, Paprika.
  • Sötsaker. Choklad, rå, icke-gnidade frukter och bär (datum, druvor, fikon, bananer), glass, sylt.
  • Kryddor. Svart och röd paprika, koriander, pepparrot, kryddig tomatsås, ättika och mer.
  • Drycker. Kaffe, kakao, starkt te, läskedrycker, druvsaft.
  • Fats. Alla eldfasta fetter (fläsk, nötkött, lammfett), fettstråle, björn och andra.

Tillåtna produkter

Livsmedel som rekommenderas att äta med pankreatit bör vara möjligt att underlätta arbetet i bukspottkörteln, minska mängden enzymer syntetiseras av den snabbt evakueras från magen och tunntarmen, inte orsaka uppsvälldhet, vilket gör att redan existerande buksmärtor.

För att underlätta syntesen av enzymer i bukspottkörteln, som innehåller proteiner, bör mat lätt smältas och rika på proteiner.

Förteckning över tillåtna produkter:

  • Bröd. Gårdagens eller torkat vitt bröd, torra osötta kakor, kakor.
  • Soppor. Soppor ska vara vegetariska, med riven grönsaker (morötter, pumpa, kucchini, potatis), med nudlar, semolina eller havregryn.
  • Kött. Lågfett sorter (nötkött utan filmer och senor, kalvkött), vitt kycklingkött, kalkon, kanin. Köttet ska kokas och företrädesvis revas (soufflé, ångkoteletter, dumplings), biffstroganoff.
  • Fish. Lågfett sorter (torsk, pollock, karp) kokad eller krossad, aspic.
  • Spannmål. Bovete (riven), havregryn, halväte, risgröt på vatten med mjölk 50/50, puddingar och grytor med spannmål, stekost.
  • Mjölk och mejeriprodukter. Mjölk, surt och mager kockost, yoghurt, kefir, yoghurt, högst 2% fett, osaltade och mager ost.
  • Ägg. Omeletter ångas från proteiner äggula en gång i veckan.
  • Grönsaker. Potatis, morötter, zucchini, betor, blomkål, pumpa, gröna ärter.
  • Sötsaker. Socker bör ersättas med xylitol, frukt och bär att äta bara mogna och sura sorter, beredning av dessa mousse, gelé, puddingar, fruktkompott (allt i shabby), bakade äpplen.
  • Kryddor och såser. Mejeri eller såser på utspädd vegetabilisk buljong, medan du lägger till mjöl, passera inte den.
  • Fats. Smör (högst 30 g per dag), vegetabilisk raffinerad olja (10-15 g.), Lägg oljor till redan färdiga rätter.
  • Drycker. Lite bryggt te med citron, mineralvatten utan gas, dogrosebuljong, juice, halvt utspätt med vatten.

Diet för akut pankreatit

I de första dagarna av sjukdomen, när man uttrycker smärta, är det nödvändigt att följa principen: "hunger, kyla och fred". Det vill säga all mat utesluts, en varmvattenflaska med is på magen, patienten måste observera fysisk och känslomässig fred.

Tillåt att dricka icke-kolsyrade alkaliska vatten till 1,5-2 liter per dag. Från 3 till 4 dagar slemhinnesbuljonger, osötad te och rosenkrans avkok, kokas gröt införs i menyn. På 5 - 6: e dagen tillåts protein omelett, riven bovete eller havregryn, vissa kakor, kokta grönsaker, måltider upp till 6 gånger om dagen i små portioner. Gradvis introduceras puddingar, mousser, grytor och utspädda juicer i menyn. Med minskning av den akuta perioden, gå till medicinska bordet nummer 5p.

Behovet av dieting

Att observera kosten för pankreatit syftar till att maximera sparspankan, minska inflammatorisk process i körteln, lindra en smärtsam attack och förhindra utvecklingen av möjliga komplikationer.

Dessutom normaliserar kosten produktionen av matsmältningsenzymer, blockerar "ätandet" av bukspottkörteln i sig, upprätthåller intestinal slemhinnans integritet, begränsar flödet av giftiga ämnen i kroppen, normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen som helhet.

Konsekvenser av att inte följa kosten

Vid bristande överensstämmelse med kosten vid akut pankreatit eller förvärring av kronisk, uppstår följande komplikationer:

  • gulsot (på grund av nedsatt gallflöde);
  • blödning i mag-tarmkanalen (magsår, esofageal åderbråck, Mallory-Weiss syndrom);
  • hepatihypertension hos portalen;
  • trombos av portalen eller miltvenen;
  • pleurit;
  • lesion i duodenum (obstruktion);
  • malign tumör i bukspottkörteln;
  • diabetes mellitus;
  • hjärnskador (encefalopati).

Pankreatit - Diet

Bukspottkörteln, när den inflammeras, upphör att kasta matsmältningsjuice i tolvfingertarmen. Utan denna hemlighet delas mat inte i enkla ämnen och fördjupas inte. Den vanligaste orsaken till pankreatit - beroende av feta livsmedel, smakad med alkohol. Det är därför en diet för behandling är den viktigaste åtgärden.

Regler av kost för pankreatit

I många människor blir sjukdomen snabbt kronisk. Om akut pankreatit diagnostiseras, reducerar kost 5p risken för en sådan utsikthet och skyddar mot utvecklingen av diabetes. Tabell 5a föreskrivs när pankreatit kompliceras av inflammation i gallvägen, och tabell 1 indikeras för sjukdomar i magen. Diet för kroniska sjukdomar i bukspottkörteln under exacerbationer är svårare.

De grundläggande reglerna för en diet för pankreatit är förskrivna till patienten:

  • överensstämma med fetthalten - 80 g, kolhydrater - 350 g;
  • vägra röka produkter och stekt mat
  • förbereda mat enligt kostuppskrifter;
  • ät efter varje 3 timmar;
  • använd varm mat i shabby form;
  • äta rätter i små portioner;
  • äter långsamt och tuggar mat under lång tid;
  • drick inte mat.

Vad kan du äta med pankreatit

Med alla begränsningar och begränsningar i menyn kan det vara mycket olika. Vad kan du äta med pankreatit? I kosten ingår:

  • sallader, vinaigrettes, potatismos (kokta morötter, betor, potatis, kucchini, blomkål, unga bönor);
  • selleri (i eftergift);
  • grönsaks soppor, borscht;
  • kötträtter från kokt magert kyckling, nötkött, fisk;
  • vegetabiliska oljor;
  • eventuella lättmjölka mejeriprodukter (inklusive grädde, yoghurt), stallost, ost;
  • havregryn, bovete, pumpa gröt med mjölk;
  • kycklingäggvit;
  • compotes (färska frukter, bär, torkade frukter);
  • icke sura järrika äpplen;
  • lätt inaktuellt bröd.

Vad man inte ska äta med pankreatit

Det inflammerade organet har ett brådskande behov av en paus, i ett sparsamt sätt att fungera. Vad kan du inte äta med bukspottkörteln i bukspottkörteln? Helt förbjudet:

  • alkohol;
  • fet, rik första kurser;
  • fläsk, svin, lamm, gås, anka, slaktbiprodukter;
  • rökt korv;
  • fet fisk;
  • några konserverade marinader;
  • stekt huvudrätter (inklusive äggröra);
  • hårdkokta ägg;
  • snabbmat;
  • kryddiga såser, kryddor
  • rålök, vitlök, rädisa, rädisa, bulgarsk peppar;
  • bönor;
  • svamp;
  • sorrel, spenat;
  • bananer, druvor, granatäpple, fikon, datum, tranbär,
  • söta efterrätter;
  • kakao, kaffe, läsk
  • färskt bröd, bakverk, muffins.

Diet för kronisk pankreatit

Det är mycket viktigt att en sjuk organism varje dag tar emot cirka 130 g proteiner, vilket är nödvändigt för optimal metabolism. Dessutom bör ca 90 g vara animaliska produkter (kokta eller kokta enligt recept för ångning) och grönsaker - endast 40 g. Konsumtion av mager produkter skyddar patienten mot risken för leverfetma.

Djurfett i kosten med pankreatit bör vara 80%. Smör är bättre att lägga till färdiga måltider. Glöm inte recepten med laxermedel (svampar, torkade aprikoser). Mjölken är bättre att använda i soppor, spannmål, såser, kissar. Mycket friskare fräscha kefir. Måltider med pankreatit mild kronisk form kan varieras med låg fetthalt, omeletter ångas. Kolhydrater dagligen får kroppen inte ta emot mer än 350 g

En diet med förvärring av kronisk pankreatit bör ge ett andningsutrymme till en utmattad bukspottkörtel. De första 2 dagarna av en allvarlig attack av sjukdomen kan bara druckas med en varm rosinfusion, te, Borjomi. På den tredje dagen är det tillåtet för en patient med pankreatit att ge flytande mosade soppor, vattendroppar på vatten, mjölkgelé. Efter försvinnandet av smärta expanderas kosten noggrant, vilket ger mer täta, icke-gnidade rätter.

Diet för akut pankreatit

De första 2 dagarna av sjukdomen visar också fullständig abstinens från mat - du kan bara dricka vatten, te, hundrosinfusion (4-5 glas). De närmaste 2 dagarna administreras mat med droppare. Därefter bildas kosten under inflammation i bukspottkörteln i den akuta fasen på basis av extremt lågt kaloriämne. Ge dem i mycket små mängder, för att inte skada.

Kost i akut pankreatit under andra och efterföljande veckor blir mer varierande. Menyn innehåller:

  • soppor, flytande porridge och gelé, juice, grönt te;
  • Lättfett kycklingkött (särskilt ångpatties) i stället för rött kött, andra proteinprodukter;
  • Antioxidantrika grönsaker och frukter.

Hur lång är kosten för bukspottkörteln i bukspottkörteln?

Villkoren för att följa reglerna för kost för både vuxna och barn beror på vilken typ av sjukdom. Behandlingen av sjukdomen i akut form ska endast utföras stationär, och förföljelsen av det kroniska scenet är ett polikliniskt förfarande. Hur lång tid tar kostnaden för bukspottkörteln i bukspottkörteln i det akuta skedet? Behandlingstiden tar cirka 2-3 veckor. Diet efter urladdning bör iakttas i minst sex månader.

Korrekt, försiktig behandling av bukspottkörteln förhindrar framtida förvärring av sjukdomen och skyddar patienten från diabetesuppkomsten. Om inflammationen har blivit kronisk, bör personen följa kostmenyn för pankreatit hela sitt liv. Även efter övergången av sjukdomen i stadiet av beständig eftergift bör vi inte dölja oss i hopp om fullständig återhämtning.

Provdieten för pankreatit i en vecka

En mängd olika alternativ är acceptabla. Det viktigaste är att om diet 5p ordineras, bör menyn för veckan för pankreatit varieras. Till exempel:

  • betesallad, komposit;
  • kockost, hundrosinfusion;
  • omelett ångad, te med kex;
  • havregryn, gelé;
  • pumpa gröt, uzwar;
  • ost med kex, hundrosinfusion;
  • bovete gröt, te.
  • ris med russin;
  • morot sallad;
  • äpplebakat med torkade aprikoser;
  • morot och pumpa puree;
  • kokta betor;
  • piska vita
  • bakat äpple.
  • magert soppor, borscht;
  • fisk med ris;
  • kokt nötkött;
  • köksgryta;
  • kycklingkotlett;
  • marin pasta;
  • cell.
  • fruktgelé;
  • grönsaksrulle
  • bärgelé;
  • fruktpudding;
  • bakade potatisar;
  • smörgås med ost och smör
  • bönspuré.
  • äppelmos, yoghurt;
  • ris med russin, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kokt blomkål, sur mjölk;
  • squash kaviar, kefir;
  • omelett, ryazhenka;
  • rispudding, yoghurt.

Diet för akut och kronisk pankreatit: läkare råd om terapeutisk näring med en exempelsmeny

Pankreatit passerar aldrig utan spår. Efter att ha tillåtit sjukdomsutvecklingen måste patienten hela tiden hålla sig till en viss ram. Men det här är inte en mening. Med kvalificerad behandling och observera den föreskrivna kosten kan du leva fullt och undvika komplikationer. Om du kör pankreatit är konsekvenserna oförutsägbara. Fram till dödlig. Vad är den rekommenderade kosten för pankreatit (inflammation i bukspottkörteln)?

På jakt efter information om detta ämne använder användarna ofta felaktiga ordalydelsen: "En diet för bukspottskörteln i bukspottskörteln." Detta är dock felaktigt. Det korrekta namnet på sjukdomen består av ett ord - "pankreatit". Vad är översatt från latin som "inflammation i bukspottkörteln."

Bukspottkörteln är ett av matsmältningsorganen. Dess vikt överstiger inte 80 g, men dess roll i att säkerställa vitaliteten hos människokroppen är oövervinnlig. Ingen annan kropp kan till och med delvis "ersätta" bukspottkörteln.

Det kan jämföras med ett hemligt laboratorium för produktion av matsmältningsenzymer och hormoner. Och varje invasion av detta "objekt" är fylld. Vi pratade mer i detalj om problemen med pankreatit med en medlem av International Club of Pancreatology, en gastroenterolog Andrei Naletov.

Varför pankreatit är farlig

Bukspottkörteln syntetiserar enzymer, utan vilka kroppen inte kan smälta mat. Kroppen producerar också hormonerna insulin och glukagon som är nödvändiga för kroppen. De är allmänt kända som hormoner som är ansvariga för att behålla den nödvändiga koncentrationen av glukos i blodet. Men deras funktioner är mycket bredare: insulin och glukagon har en mångfacetterad effekt på metaboliska processer i nästan alla vävnader i människokroppen.

När bukspottkörteln fungerar utan misslyckanden reagerar den omedelbart på matintag i kroppen. Mannen äter, och körteln förbereder sig för matsmältning, maten som ätas. Intensiv matsmältning av matsmältningsjuice börjar, vilket bukspottkörteln tar längs sin kanal till duodenum.

Problem uppstår om ett hinder uppstår i sättet att avlägsna enzymer. Då störs utflödet av enzymer avsedda för nedbrytning av näringsämnen. Vad är resultatet? Inflammation, svullnad, vävnadsskada.

Drunkenness, overeating och andra orsaker av sjukdom

"Du har redan druckit din tank", säger läkare med diagnos av pankreatit, som kategoriskt förbjuder den minsta användningen av alkohol. Det är regelbundet "ett hundra gram" för ett kalorifettigt, fett mellanmål i 50% av fallen som orsakar utvecklingen av denna sjukdom. Varför?

För att smälta alkohol behövs mer enzymer. Bukspottkörsbärsjuice erhålls mättad, koncentrerad och kan "arbeta" före, inte uppnå tarmarna.

Dessutom orsakar alkohol ensam en spasm av Oddi sfinkter. Detta är en typ av ventil som reglerar processen för bukspottskörteljuice som kommer in i duodenum. I detta fall verkar matsmältningsjuice falla i en fälla - den är blockerad i kanalerna. Ökar trycket vid vilka enzymer finns i de omgivande vävnaderna och börjar smälta dem. Intoxicering av kroppen utvecklas. En mängd olika organ påverkas, inklusive hjärnan och hjärtat.

Andra vanliga orsaker till sjukdomen.

  • Stenar i gallblåsan. Hos 20% av patienterna diagnostiseras pankreatit som komplikation efter kolelithiasis. Gallblåsans sten kan förhindra utflödet av bukspottskörtelnsekretioner.
  • Fetma. Ytterligare 20% av patienterna med pankreatit är förknippade med fetma.
  • Skada. Omkring 5% av patienterna med pankreatit är personer som har skadat mage. Till exempel, ett starkt slag, skada eller operation på organ som finns i bukhålan.
  • Sjukdomar i matsmältningssystemet. Pankreatit kan utvecklas på grund av gastrit, magsår, leversjukdom. Därför är det så viktigt att alltid svara på den minsta indispositionen i buken och söka kvalificerad hjälp.
  • Okontrollerad aptit. Särskilt ökar risken för pankreatit, om den lutar på fett och stekt. Det visar sig vara samma princip som överbelasta kroppen, vilket provar och alkohol. Så är förändringar i näring viktigt inte bara vid behandling av pankreatit. En hälsosam kost är en viktig förebyggande åtgärd. Det är inte en slump att läkare noterar en ökning av antalet patienter med pankreatit under nyårssemestern. Traditionellt samlas folk för magnifika fester och kan inte sluta förrän Oliviers "bassäng" och "skopa" av champagne är tomma. Ännu farligare situationer utvecklas på påskdagen. Efter slutet av lånet och förlängda livsmedelsrestriktioner uppstår en generös jämn jämn med shish-kebab.

Vissa läkemedel kan också prova pankreatit. Till exempel, hormonella läkemedel för långvarig användning. Pankreatit utvecklas som en komplikation efter virus-, bakterie-, svamp- och parasitinfektioner. Bly till pankreatit kan förgiftning - mat, alkohol, kemikalier. Vissa patienter har en genetisk predisposition till matsmältningssystemet, inklusive pankreatit.

Naturen hos sjukdomen och dess symtom

Vid akut pankreatit finns det risk att bukspottkörteln kommer att återgå till ett relativt normalt funktionsläge. Men förutsatt att patienten omgående frågade om hjälp. Men i kronisk form leder sjukdomen till en gradvis, irreversibel minskning av orgelfunktionen. Och sedan förblir sjukdomen med patienten för alltid: tar periodiskt en "time out", och återkommer sedan till återfall i form av exacerbation. Akut pankreatit kan så småningom bli kronisk.

Akut sjukdom

Akut pankreatit är en plötslig och snabbt ökande inflammation i bukspottkörteln. Patienten kräver omedelbar medicinsk behandling. Även sjukhusvård i intensivvården eller kirurgiska avdelningen är möjlig. Självbehandling är oacceptabel, eftersom sjukdomen kan vara dödlig hos 15% av patienterna med akut pankreatit. Symptomen är ljusa, du kommer inte att ignorera dem.

Vad händer med patienten:

  • smärta i buken, som är lokaliserat strax ovanför naveln, mer till vänster, omringande;
  • illamående;
  • kräkningar utan lättnad
  • ökad hjärtfrekvens;
  • svaghet;
  • flatulens (uppblåsthet);
  • diarré;
  • avföringen blir fet, maten går otrevlig.

Kronisk sjukdom

Kronisk pankreatit har kunnat förbli utanför patientens historia i årtionden. Sjukdomen i denna form under remission (utanför exacerbationsperioden) ger inte svåra symptom. I de första etapperna känner en person med en sådan diagnos obehag efter att ha ätit, särskilt om han har tillåtit sig något skadligt.

Illamående, uppblåsthet, diarré är möjlig. Men patienten associerar inte dessa obehagliga förnimmelser med en felfunktion i bukspottkörteln. Och efter attacken fortsätter, leva när han bodde och äta när han åt. Under tiden utvecklas sjukdomen och bukspottkörtelvävnaden gradvis nekrotisk dör. Och i stället för en fungerande organväv växer bindväv.

Och här manifesteras vissa kliniska symptom:

  • buksmärta, i vissa fall utan tydlig lokalisering
  • illamående, aptitlöshet;
  • frekventa och löst avföring, ibland med droppar av fett;
  • ökad gasbildning
  • ökad trötthet
  • blek och torr hud;
  • dramatisk viktminskning, även om en person inte får följa några livsmedelsrestriktioner.

Diet för pankreatit: 5 steg

Behandling av pankreatit kräver ett integrerat tillvägagångssätt. Och det handlar inte bara om medicinska metoder. Med komplikationer är kirurgi möjlig. Men i alla fall måste en patient med diagnos av pankreatit följa terapeutisk näring. Det faktum att du kan och inte kan äta med pankreatit, säger Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich sade att den medicinska kosten hos en patient med diagnos av pankreatit är ordinerad beroende på sjukdomsformen och karaktären av sin kurs. Till exempel tillhandahåller en diet med exacerbation av pankreatit först generellt avstötningen av mat. Det är viktigt att stoppa den intensiva syntesen av enzymer, minska inflammation.

Läkaren betonar att vid pankreatit är det viktigt att ta bort produkter som stimulerar utsöndringen av matkörtlar från menyn. Dessa är kaffe, choklad, starkt te, rik buljong från kött och fisk, svamp soppor. Mat som är rik på grov fiber är också utesluten. Fettmat kommer också att framkalla persistensen av pankreatitssymtom och sjukdomsprogression.

Läkaren identifierar fem huvudstadier av förändring i patientens diet vid akut pankreatit eller förvärring av kronisk pankreatit.

  1. Hunger. Det är indicerat för patienter med diagnos av akut pankreatit i närvaro av markerat smärtssyndrom och tecken på förgiftning. Hunger för en sådan patient är ordinerad på ett sjukhus i upp till tre dagar. Förbjudna någon mat. Endast frekvent dricks i små portioner är tillåtet. Mest föredraget alkaliskt vatten utan gas. Men hungern ska inte vara lång. Annars börjar processen med sönderdelning av sina egna energiresurser och vävnader, immuniteten och funktionen i mag-tarmkanalen reduceras.
  2. Intravenös näring. Mot bakgrund av begränsningen av matintag genom munnen, ordineras patienten parenteral näring. Det administreras intravenöst. I det här fallet kommer näringsämnen in i kroppen som kringgår mag-tarmkanalen.
  3. Speciella blandningar. När de dyspeptiska störningarna försvinner hos en patient, överförs han till nästa steg i kosten - enteral nutrition. Namnlösa: matar blandningar genom en sond.
  4. Diet nummer 5p. Det ordineras efter blandningar med akut pankreatit och med förvärring av kronisk pankreatit. Vid akut pankreatit kan detta inträffa den femte eller sjätte dagen. Och med förvärring av kronisk - från andra eller tredje dagen. Dieten är utformad speciellt för behoven hos personer som lider av pankreatit. I tabellens diet nummer 5P läggs tonvikten på proteinfoder, men mängden fett och kolhydrater reduceras till ett minimum. Sådan näring under pankreatit minskar bland annat belastningen på levern och gallblåsan. Patienterna följer den angivna kosten inom en vecka.
  5. Diet nummer 5. Tabell nr 5 är ordinerad till patienter under perioder med akut pankreatit och kronisk remission. Det ordineras också för kolecystit, gastrit och sår. När det gäller sortimentet av produkter, liknar denna diet liknande tabell nr 5p, men här visas mer kolhydrater och du kan redan äta inte bara gnidad mat. Gör kött från kött och fisk. Gröt kokas med mjölk. Du kan ha lite mer sött och socker. Läkare råder att följa rekommendationen av dietnummer 5 i minst två till fyra månader. Och helst - särskilt inte att gå utöver resten av sitt liv. Detaljer om reglerna för diettabellen nummer 5 och en provmeny för veckan beskrivs i en separat artikel.

Diet regler nummer 5p och matbord

Den femte tabellen, märkt "p", avsedd för mat vid akut pankreatit och vid förvärring av kronisk pankreatit, ger ett speciellt tillvägagångssätt för matlagning. Produkterna måste värmebehandlas. Alla rätter är kokta, kokta i en dubbelkedja eller i ett vattenbad. Ibland är bakning tillåten.

Samtidigt bör maten endast ätas i en shabby form. Även de första rätterna. För att uppnå en slemhaltig vätskekonsistens males malen med en bländare eller passeras genom en sikt med en metallbas. Varmt och kallt är omöjligt. Den tillåtna mängden salt är inte mer än 10 g per dag. Socker bör begränsas så mycket som möjligt till 30 g. I vissa fall rekommenderas att använda sockersubstitut.

Vid planering av måltider för pankreatit bör du fokusera på listan över produkter som rekommenderar och kategoriskt förbjuder tabellnummer 5p. Tabellen nedan beskriver huvudmaten "kan" och "kan inte" med pankreatit.

Tabell - Hur man äter med pankreatit: akut och förvärring av kronisk

Vad är den rätta pankreatiska kosten?

Under problem med bukspottskörteln blir pankreatit ett viktigt komplement till allmän terapi. Observera det inte ibland - rätt meny blir ett sätt att leva.

Allmänna regler

Ett misslyckande i matsmältningssystemet utlöses av olika faktorer. Men oftare är det ett brott i kosten. Otillräcklig produktion av magsaft komplicerar nedbrytningen av mat, vilket leder till ett akut stadium av sjukdomen. Med vidare ignorering för kosten är sjukdomen redan kronisk.

För att underlätta duodenum att utföra sin omedelbara funktion måste basen ta terapeutisk näring för pankreatit, tolkad enligt följande regler:

  • uteslutna fet, stekt, rökt rätter;
  • endast dietres recept används i matlagning;
  • Principen för fraktionering av foder introduceras - i små portioner var tredje timme;
  • Endast markmat i varmt skick används;
  • ät på farten, tuggar långsamt mat;
  • ta maten inte tvätta.

Det är viktigt att följa energinormerna i produkter - i genomsnitt 350 g kolhydrater och 80 g fett. Parallellt med pankreatit på grund av felaktiga kostproblem med magen, det finns inflammation i gallvägarna utvecklas diabetes. Detta beaktas vid val av terapeutisk meny - dieter ordineras utifrån de åtföljande problemen.

Diet i det akuta scenen

Vid akut inflammation i bukspottkörteln överförs patienten till en 2-dagars snabb. Patienten tillåts endast drycker - från råtta avkok eller infusion, te och filtrerat vatten (upp till 5 receptioner per dag). Nästa par går in i strömfallet. Därefter kompletteras kosten gradvis med kalorimat i små doser.

Dieter med pankreatit i den akuta fasen diversifieras från 2: a veckan. Huvudbatterierna är:

  • lätta soppor;
  • flytande poretter;
  • proteinprodukter (i synnerhet ångköttbollar från fiskfiléer eller kyckling);
  • frukter med högt innehåll av antioxidanter;
  • från att dricka - grönt te, färsk juice, flytande kissar.

Om du inte begränsar dig till dessa rekommendationer eller helt ignorerar kosten, blir den akuta formen mycket snabbt en kronik. Då blir kostbehovet ännu hårdare.

Kronisk diet

Efter att ha börjat sjukdomen lever de i flera år. Här, ofrivilligt, måste man räkna med dieter och noggrant välja produkterna i menyn:

  • dagligen kroppen mättas med proteiner i en mängd av 130 g (varav 2/3 är av animaliskt ursprung);
  • Smör tillåts i små mängder - det läggs till poretter;
  • mjölk rekommenderas inte i sin rena form - det är bättre att laga de rekommenderade rätterna på den, för att göra såser;
  • användbar kefir färskt fettfattigt;
  • Lämpliga produkter rekommenderas - torkade frukter från plommon och aprikoser.

Livsmedel för kronisk pankreatit i lätt form är olik och innehåller ost, ångad omelett, etc. När sjukdomen försämras införs livsmedelsrestriktioner. Under två dagar behålls patienten endast på drycker. Från 3: e dagen ges små måltider i små portioner kokta i mjölk utspädd med vatten. När smärtan sjunker, diversifierar pankreatitdieterna hos vuxna, men disken tillåts smälta, även om de är täta i konsistens.

Tillåtna produkter

Välja menyn för pankreatit, först gör en lista över produkter som är tillåtna för användning. Den ser ungefär ut som visas i tabell 1.

Vad rekommenderas

De beskrivna produkterna för pankreatit tillåter dig att skapa en varierad meny. Om vi ​​tar hänsyn till rekommendationerna för deras förberedelse, så kan du undvika förvärring av sjukdomen under lång tid.

Helt eller delvis begränsade produkter

Tabellen ovan antyder en grund för en pankreatitdiet. Det finns också en lista över produkter som är delvis tillåtna eller helt förbjudna:

  • buljonger baserade på fisk, svamp, kött och rätter beredda på dem, liksom okroshka;
  • allt stekt, stewed och innehåller fetter;
  • rökt kött, pickles, kryddor;
  • korv, fisk roe, konservering;
  • uteslutna kött, pshenka, korn, majs; Andra korn är tillåtna i smula form;
  • På grund av högt kolesterolhalt erhålls biprodukter från kosten.
  • Råfrukt- och bärsortiment introduceras med försiktighet och inte ständigt;
  • mat och rätter som innehåller grov fiber, bör patienten uteslutas (svamp, baljväxter, de flesta rotfrukter, blåa, vitkål);
  • enkla kolhydrater som finns i datum, alla druvsorter, bananer, provocerar uppblåsthet;
  • rekommenderas inte mjölk med en stor procentandel av fett, ost, kryddig-salta sorter, surt ost;
  • kokta och särskilt stekta ägg är helt uteslutna;
  • Det är inte tillrådligt att använda kulinariska fetter och fett, och vegetabilisk olja är bättre att använda i små mängder för att klä upp rätter.
  • helt utesluta choklad och smörprodukter, mjöl (vind och stekt), all slags glass;
  • Bageri färska bakverk rekommenderas inte, och produkter som tillverkas av rågmjöl bör helt överges.
  • tabu åläggs svart te sorter, druvsaft, kaffedrycker, läsk och alkohol.

Även om denna lista kallas delvis begränsad, är det med denna sjukdom bättre att helt eliminera ingredienserna från listan. Detta kommer att bidra till att undvika många problem med matsmältningskanalen.

Meny för inflammation i bukspottkörteln (diet) Vissa patienter beklagar att menyn för pankreatit är för utarmad. Men det är också lätt att diversifiera det, alternerande typer av spannmål, introducera antingen kött eller fiskrätter. Om du distribuerar produkterna ordentligt per dag i veckan, verkar kosten inte så frisk.

Alla tillåtna produkter ingår i "matpyramiden", så att menyn är ganska balanserad, är det nödvändigt för kroppens normala funktion. Restriktioner (eller förbud) som införs, förarmar inte kosten alls. Med borttagning av skadliga livsmedel och drycker från konsumtionen elimineras endast de skadliga faktorerna som påverkar sjukdomsverkets arbete. Tabell 2

Pankreatit diet

Diet för pankreatit är ett viktigt ämne, eftersom maten har en funktion att inte bara ge kroppen energi, men också helande funktioner.

Även Hippocrates påpekade att mat bör ha en helande effekt, och tvärtom bör behandling ske genom mat.

Grunden för genomförandet av de terapeutiska funktionerna för näring för pankreatit är en MEMO, som anger vad som kan ätas under pankreatit och vilka livsmedel och rätter som bör uteslutas från din kost.


"Våra livsmedelssubstanser måste vara ett botemedel" - Hippocrates
FULL RECIPES COLLECTION
MEDISINSK FÖRSÄLJNING I PANKREATITIS - ta reda på nu >>

Mat för pankreatit:

1. Diet för pankreatit - Läs hela
Artikeln beskriver egenskaper hos kosten med pankreatit - Diet nummer 5p, diet nummer 5p första alternativet, diet nummer 5p andra alternativet. Mål och indikationer för användning av kosten. Principerna för kost för pankreatit beskrivs.

2. Uppfyller kosten för pankreatit № 5p kraven på en balanserad diet? - Läs hela

De nödvändiga komponenterna i en rationell terapeutisk näring för pankreatit är proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Brist på någon av komponenterna leder till brister i hälsan. Uppfyller diet № 5p kraven på en balanserad diet?

3. Vad du kan äta med pankreatit - Läs hela

Rekommendationer dietterapi. Memo: Förteckning över tillåtna och förbjudna produkter.
4. En provmeny för kronisk pankreatit - läs i sin helhet
Den ungefärliga menyn för en dag är gjord. Diet N5p, det andra alternativet - utan exacerbation. Beställ en individuell meny för pankreatit i en eller flera dagar.

Pankreatitprodukter

1. Vilka mejeriprodukter kan ätas med pankreatit. - Läs hela

En komplett lista över mejeriprodukter som kan ätas med akut och kronisk pankreatit. Svaret på frågan - Är det möjligt att äta mjölk, kefir, stallost vid akut pankreatit och förvärring av kronisk. Med tanke på systemet med inmatning av mejeriprodukter i händelse av förvärring av sjukdomen till eftergift.

2. Är det möjligt att äta morötter för pankreatit? Och även recept:

  • Morot, morot och äppelhackor Läs helt
  • Matlagning morotpatties i en långsam spis - Läs hela

3. Ägg i kosten med pankreatit.

  • Utesluten - alla rätter från ägg, utom tillåtna.
  • Tillåtet: protein omelettdamp (äggulor används ej).
  • Tillåtet: ångomellett med kött.

Recept för pankreatit

1. Recept. Meny för en dag - Läs hela

Jag erbjuder dig menyn för en dag, recepten är bifogade. Syftet med denna artikel är att formulera kostvanor för pankreatit.

2. Soppa, dietisk - Läs helt

En lista över kostsoppa som motsvarar kosten för pankreatit nr 5n ges nedan.

3. Fiskpurésoppa - Läs hela

Pankreatit utanför det akuta skedet kan behandlas med en diet. Fish pureesoppa uppfyller kraven i diet nr 5p - och även mycket god smak! Nedan följer ett steg för steg recept på mosad sopp.

4. Mjölksoppa - läs fullständigt

I kosten för pankreatit rekommenderas användning av mjölksoppa. Mjölk rekommenderas att spädas med vatten (1: 1). Recept ges för mjölksoppa som ingår i diet nr 5p.

5. Rätter från havregryn - läs fullständigt

På grund av de goda och terapeutiska egenskaperna hos havregryn används Hercules i kosten. Gröt betraktas som drottningen av spannmål. Med recept för havregrynssaker Hercules - slimy soppa, havregryn, havregryn med pommes frites...

6. Isotov Havregryn - läs fullständigt

Om de läckande egenskaperna hos Izotov havremjölgel är mycket skrivet och talat. Här är receptet för matlagning, användbara egenskaper, yttranden från expertläkare.

7. Bechamelsås - Läs helt

Ett recept på klassisk Beshamelsås med steg-för-steg-instruktioner. Receptet på Bechamel sås för diet med pankreatit och sjukdomar i mag-tarmkanalen.

8. Alla artiklar om kost för pankreatit är här >>

9. Vad kan jag äta med pankreatit? - lära >>

Det mest nödvändiga tillståndet samt en effektiv metod vid behandling av pankreatit är dieting. Under en förvärring av sjukdomen är hungrig nödvändig i flera dagar för att säkerställa resten av bukspottkörteln. När mat går in i matstrupen producerar bukspottkörteln enzymer som är så nödvändiga för att smälta mat, men på grund av inflammation i körteln kan enzymer inte komma in i duodenum, som det borde vara, men förbli inuti körteln och smälta det. Det är därför som hungern är nödvändig vid detta stadium av sjukdomen. Det finns ingen mat - enzymer anländer inte och bukspottkörteln inte "smälts".

En patient med pankreatit bör äta måltider som kokas enligt principen om "mekanisk schazheniya" i matsmältningssystemet. Det är att föredra att laga mat i ett par eller, som sista utväg, koka, använd i mussad eller krossad form. Stek, matlagning, rökning, taring är inte tillåtet. Fetter som har värmebehandlats kommer också att orsaka skador på bukspottkörteln, så att smör, både smör och grönsaker, bör läggas till färdiga måltider i kylan.

Ät rätt och var hälsosam!

Jag önskar er hälsa och livslängd!

Jag kommer vara tacksam om du delar den här artikeln:

Pankreatit och terapeutisk kost

Pankreatit är en sjukdom i bukspottkörteln, som har en tendens till en kronisk kurs.

Näring för pankreatit ger inte bara kroppens energibehov, uppfyller gastronomiska önskningar, men tjänar också som medicin.

Grundläggande krav på mat

I kronisk pankreatit är den viktigaste uppgiften att dieten ska upprätthålla ett tillstånd av stabil remission för att förhindra förhöjningar av bukspottskörteln. För att göra detta strikt följa rätt näring.

Det är viktigt!

Diet för akut pankreatit

Vid uppkomsten av sjukdomen eller vid förvärring av kronisk inflammation i bukspottkörteln rekommenderas hunger i 1-2 dagar. Detta kommer att ta bort smärtan. Vid denna tid kan du dricka vatten i små portioner, upp till 1 liter per dag.

Efter nedsänkning av akuta fenomen i bukspottkörteln och mag-tarmkanalen expanderas kosten successivt. I menyn anger du:

  • riven gröt på vatten, skummjölk, mjölk med låg fetthalt
  • grillade vegetariska soppor utan användning av vita och röda kål och baljväxter, eventuellt baserad på hackade grönsaker;
  • rätter av magert fisk, först krossad i hakade, sedan i små bitar;
  • köttsoufflor, med expansionen till finhackade rätter - köttbullar, köttbullar;
  • fermenterade mjölkprodukter
  • utspädd halv syra fruktjuicer, buljong höfter, mynta.

Ångning och kokning är tillåtna.

Under exacerbation och återhämtning efter det att den inte används:

  • kött-, fisk- och svampbuljonger;
  • färska frukter och grönsaker utan värmebehandling;
  • ångad, stekt, bakad rätter på grund av deras förmåga att orsaka utsöndring av ökad utsöndring genom matsmältningsorganen;
  • sura livsmedel, konserver, pickles, rökt kött, kryddig kryddor och grönsaker - vitlök, senap, peppar, pepparrot, rädisa, rädisa;
  • druvor, datum, päron, fikon, svamp, ärter, bönor, linser - även termiskt bearbetade;
  • animaliska fetter.

Efter förvärring av inflammation i bukspottkörteln stannar en strikt diet minst sex månader. När en stabil remission uppstår, expanderas rationen något.

Nutrition under remission av bukspottskörtelcancer

De grundläggande principerna för kosten, som du måste följa med hela ditt liv, för att undvika förhöjning av pankreatit, är följande:

  • ökad mängd protein - upp till 150 g per dag;
  • tillräckligt med kolhydratintag (utan att överskrida normen) - 300-350 g per dag, med begränsning av smältbara sockerarter - honung, raffinerat socker, sylt etc.;
  • eliminering av sokogonnyprodukter - starka buljonger (kött, fisk, grönsaker), såser baserade på dem;
  • Avvisning av mekaniskt irriterande slemhinnor - stora bitar av mat, stekt, saltat, rökt, etc.;
  • fraktionerad näring - regelbundet intag av näringsämnen vid ungefär lika stora tidsintervaller, med undantag av rikliga enstaka portioner;
  • uteslutande av stora raster i att äta, fasta - förutom i perioder av förvärring, när vägran att äta inte ska överstiga 2 dagar,
  • regelbunden användning av produkter som förhindrar förstoppning - färska sura mjölkdrycker (inte mer än en dag från produktionsdagen)
  • total avvisning av alkohol
  • begränsning av starkt te och kaffe, det är tillåtet att använda dem med mager mjölk.

Under perioden av eftergift av pankreatit är kost tillåten:

  • bröd - helst vete, torkat eller igår - upp till 300 g / dag;
  • soppa - från vermicelli, grönsaker, från spannmål, - med tillsats av en liten mängd smör- eller gräddfil
  • kött - nötkött, kalkon, kyckling och annat magert - kokt eller ångat
  • fisk - med undantag för kokt, ånga och hackat, kan vara en bit - magert havs- och flodraser;
  • ägg - omelett från proteiner, äggula ibland i andra rätter;
  • mjölk - helt sällan, som tillsats för drycker eller vatten vid framställning av spannmål och såser, föredras jästmjölksammansättningar - stekost, drycker, mjukost;
  • fett - ca 80 g / dag, med hänsyn till de dolda lipiderna i protein och mejeriprodukter, använd vegetabiliska oljor (raffinerad solros och oliv) utan värmebehandling.
  • grönsaker - potatis (kaliumkälla), morötter (karoten), betor (rengöring och förebyggande av förstoppning), courgetter (mild laxermedel), pumpa, blomkål, broccoli - kokta;
  • spannmål och mjöl - halvvätskeporridor med mager mjölk eller vatten med mjölk från halväska, ris, bovete, havregryn, kokt makaron eller mjölksoppa med nudlar;
  • fruktbakade, icke sura äpplen, ibland bananer;
  • desserter - bärgeléer, kompott, gelé med användning av sötningsmedel;
  • drycker - mycket användbart avkok av vildrosa, kamomillte, infusion av mynta, havregryngelé (utan jäsning).

Det är viktigt! Förberedelsen av medicinska drycker bör bevara näringsämnena och göra dem tillgängliga för absorption av kroppen.

Matlagning buljong höfter

Tvätta bär, utan blötläggning, under en kran, placera i en emaljad (inte metall!) Skål. Tillsätt kokande vatten, stäng ett tätt lock och sätt i brand. Koka efter kokning i 10 minuter. Stäng av elden, lägg den på spisen, ta inte bort locket i 2 till 3 timmar. Torka sedan buljongen och pressa frukten. Drycken är redo att äta.

Per 100 g färsk frukt - 1 liter vatten.

Som du kan se är utbudet av tillåten mat ganska bred. Med rätt sätt att organisera måltider kan du undvika effekten av straff, restriktioner och behov och njuta av maten.

Catering för pankreasjukdomar

Medicinska näringssystem har utvecklats av nutritionists och har framgångsrikt använts i behandling av akut pankreatit på sjukhus och kronisk inflammation i bukspottskörteln i sjukvårdsinrättningar, såsom dispensar, vilolägenheter och sanatorier.

Att hålla sig till principerna för behandling i livsmedel, en person som lider av pankreatit, har en livstid. Detta innebär att den rekommenderade maten ska ingå i den dagliga kosten, du borde lära dig hur man lagar mat.

Så att kosten inte uppfattas som ett straff, men ger glädje, kan du behärska matlagningen, uppnå god smak av rätter från auktoriserade produkter utan att använda vad du inte kan äta.

För att optimera matlagningsprocessen måste du köpa den nödvändiga utrustningen utöver den tillgängliga köksredskapen och använda den för sitt avsedda ändamål:

  • dubbelkedja - alternativ är möjliga i form av en separat köksapparat eller helt enkelt i form av en vikgrill som används med alla befintliga kokkärl i hushållet - huvudaggregatet i köket;
  • mixer - det finns elektriska och mekaniska anordningar - behövs för slipning av matbitar;
  • köksvågar för bestämning av massan av fasta ämnen och portioner;
  • volymetriska kärl med en volymskala för mätning av mängden vätskor;
  • formar för tillagning av portioner.

Huvudkravet för tekniken för att skapa maträtter är användningen av naturliga färska produkter, överensstämmelse med reglerna för bearbetning och lagring av råvaror och färdiga rätter.

Tillagningsprocessen kan förkortas om du använder speciella dietkonserver och färdiga livsmedel. De säljs i avdelningarna för medicinsk näring, har märkningar enligt den moderna nomenklaturen.

Det är viktigt! Numrerad diet, som föreskrivs i många år i klinisk näring, är en sak från det förflutna. Nu på diet instruktioner anger förkortningar i form av stora bokstäver.

För pankreatit är tabellerna märkta:

  • VBD - högprotein diet;
  • SchD - mild.

Menykompilering och presentation

Det är mycket bekvämt att ha i köket ett index över produkter som är tillåtna för en viss diet. Beskrivningarna anger bearbetningsordningen, möjliga metoder för framställning, användningen av olika rätter i kompositionen. Recept för varje enskild maträtt kan också hjälpa till med att äta hemma.

Att skapa en meny är en viktig del i att organisera hemlagade måltider. Det rekommenderas att skapa en meny för veckan och månaden för att undvika monotoni och i rätt tid förvärva rätt ingredienser.

Att äta mat på rätter är också av stor betydelse. Med vacker servering och servering blir den banala processen att äta en trevlig ansträngning.

För vissa patienter eller deras familjemedlemmar ledde behovet av att skapa en dietration framkomsten av en ny och spännande hobby - matlagning i alla sina manifestationer - från att köpa matråvaror för att servera läckra, friska rätter.

Kost för kronisk pankreatit är det viktigaste sättet att stabilisera tillståndet, för att undvika exacerbationer av exacerbation och för att förlänga ett hälsosamt liv.

Diet för pankreatit (inflammation i bukspottkörteln)

Beskrivning från och med 14 augusti 2017

  • Effekt: terapeutisk effekt efter 2 veckor
  • Villkor: ständigt
  • Kostnad för produkter: 1500-1600 rubel. per vecka

Allmänna regler

En inflammatorisk sjukdom i bukspottkörteln kallas pankreatit. Körteln utför sekretoriska funktioner: det producerar insulin, lipokain och glukagon, medan delaktighet i matsmältningen består i utsöndring av bukspottskörteljuice. Orsakerna till skadorna är olika: giftig förgiftning, skador, obstruktion av bukspottkörtelkanalen, vaskulära störningar, gallblödersjukdomar och kanaler, effekterna av droger, infektiösa och parasitära sjukdomar.

Det finns akut och kronisk pankreatit. Akut pankreatit är förknippad med enzymatisk självförtunning (autolys) i bukspottkörteln och i allvarliga fall finns nekros av vävnaderna i körteln och omgivande organ. Ofta utvecklas när man tar droger (metyldopa, azathioprin, 5-aminosalicylater, tetracykliner, furosemid, cimetidin, metronidazol). I hälften av fallen är orsaken till dess utveckling JCB, och vissa - förknippade med alkoholmissbruk.

Kronisk pankreatit är en långsiktig och progressiv sjukdom som är benägen för exacerbationer. Det finns flera av dess kliniska former:

  • asymtomatisk;
  • smärta - inte uttalad uthållig smärta, förvärrad av exacerbation
  • återkommande, när smärtor endast uppträder under exacerbation
  • pseudotumor - extremt sällsynt form, när huvudet av körteln växer i fibrös vävnad och ökar.

Förändringar i vävnad vid kronisk pankreatit är beständiga, progressiva och leder till exokrin insufficiens. I det första skedet är den patologiska processen begränsad, och när sjukdomen fortskrider påverkas hela körteln.

Symptom, behandling och nutrition för pankreatit

De viktigaste symptomen på akut pankreatit är svåra buksmärtor vid olika lokaliseringar (i höger eller vänster hypokondrium, epigastrik region, omgivande), böjning, muntorrhet, svår kräkningar, illamående, feber. Symtom beror på graden av skador på körteln. Så, en mild grad åtföljs av enstaka kräkningar, måttlig smärta och ett relativt tillfredsställande tillstånd hos patienten. Med svåra skador (vanligt nekros hos körteln) uttrycks ett symtom på berusning, patienten är orolig för svår smärta och upprörd kräkningar, gulsot och peritonit uppträder ofta. Patientens allmänna tillstånd är svårt.

Behandlingen syftar till:

  • slåsschock och toxemi;
  • undertryckande av enzymaktivitet (hunger- och protonpumpshämmare);
  • eliminering av smärta.

Dietbehandling för pankreatitssymtom spelar en stor roll i alla perioder av sjukdomen. Patienter med svåra former av infusionsterapi och matar genom rörblandningarna för enteral nutrition. I klinisk nutrition hos patienter med mild och måttlig svårighetsgrad är fasering viktig - en gradvis övergång från hunger till en fysiologiskt fullständig kost (antalet terapeutiska kost 5P).

Under den akuta perioden undertrycker lämplig näring hyperfermentering av körteln och hjälper till att minska stasis i kanalen och magsekretionen. En diet med inflammation i bukspottkörteln i kronisk lopp hjälper till att förbättra käftens funktion, återställa ätstörningar och förhindra återfall.

Diet för akut pankreatit

I den akuta formen av sjukdomen finns ett intensivt smärtssyndrom, fermentemi (förhöjda nivåer av körtel enzymer i blodet) och amylazuri (i urinen).

Huvudmålet är att stoppa produktionen av bukspottkörteljuice, vilket uppnås genom att vägra att ta mat och strikt bäddstöd. Det är oönskade även påverkan av synen och lukten av mat på patienten.
Grundprinciperna för näring under denna period är:

  • hunger och parenteral näring
  • på kortast möjliga tid efter att en attack och smärta dämpats utförs en övergång till näring, eftersom patienten behöver ett komplett protein;
  • Den gradvisa expansionen av kosten och införandet av nya produkter.
  • en gradvis ökning av volymen av mat och dess kaloriinnehåll;
  • iakttagande av mekanisk och kemisk eliminering av organet under lång tid.

Under de första dagarna är dricks tillåtet: alkaliskt mineralvatten (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki nr 17), dogrosbuljong, kokt vatten, svagt te. De måste tas vid rumstemperatur och i små portioner. Varaktigheten av fasta är vanligtvis 1-3 dagar, vilket beror på patientens tillstånd. Det finns flera åsikter om arten av svält. Vissa tror att det är nödvändigt att eliminera användningen av vätskor. Andra är benägna att patienten ska konsumera 1,5-2 liter vätska.

Ytterligare näring beror på patientens tillstånd, och två versioner av kosten ges i följd.

Det första alternativet indikeras efter akut pankreatit och vid markerad exacerbation av kronisk. Denna variant av kosten rekommenderas efter hungriga dagar (vanligtvis från tredje dagen), eftersom det skapar maximal vila för körteln och eliminerar smärta.

Efter en attack krävs vanliga måltider (upp till 8 gånger) och i mycket små portioner, från 50-100 g. Första gången föreskrivs en kalorifatt diet (fett 50 g, protein 60 g). Det uppfyller inte de fysiologiska normerna, så det rekommenderas i upp till 4-7 dagar.

Dieten består av kokta livsmedel som har en halvvätskekonsistens, och endast vid den 6: e dagen är det tillåtet att använda halvviskösa livsmedel. Kolhydraterna minskar minst bukspottskörteln, så det rekommenderas omedelbart efter svält. Om du målar dag, på första och andra dagen kan du:

  • renad flytande gröt;
  • slemhaltiga, osaltade soppor - avkok av spannmål (exkluderad hirs, majskorn);
  • vegetabiliska avkok
  • svagt te med socker;
  • renade kompotter;
  • vitaktigt bröd, kakor;
  • gelé och fruktjuicegel med tillsats av xylitol.

Efter 2 dagar introduceras gradvis proteinprodukter till kolhydrater:

  • från den tredje dagen - curd pasta, soufflé, ostmassa puddingar gjorda av surt surt ost (läskost ost används ofta);
  • 1-2 ägg per dag (ångomellett);
  • från den fjärde dagen - gröt med mjölk och gräddesoppa av kokt kött;
  • på sjätte dagen tillsätts smör till disken, redan mashed vegetabiliska soppor är tillåtna (kål utesluts) och grönsakspuréer (morot, potatis, rödbetor);
  • Från dag 7 introduceras kött- och fiskesupler i rationen, och från dag 10 - ångkoteletter, dumplings från nötkött, kalkon, kyckling, fisk (senor, hud och fett avlägsnas).

När smärtan minskar och matsmältningen förbättras, expanderar kosten och den andra varianten är föreskriven (den används också för icke akut förvärring av kronisk pankreatit). Efter akut pankreatit ska patienten vara på kostnäring i 6-12 månader. Alla rätter är kokta i kokt eller ångform, först torkas och lite senare - bara krossad. Eftersom principerna om sparsamhet kvarstår, orsakar maten inte alltför stor stimulans av orgeln.

Diet för kronisk pankreatit i bukspottkörteln

Hos vuxna blir sjukdomen kronisk, vilket innebär att man behöver sköta uppmärksamhet åt näring, eftersom det kan förhindra exacerbationer. Varje exacerbation innebär utbyte av den vanligtvis fungerande vävnaden hos fiberkörteln. Därför utvecklar patienten genom åren ett utsöndrings- och intrakretorisk körtelnsufficiens.

Exokrin insufficiens eller pankreatopati manifesteras i otillräcklig produktion av matsmältningsenzymer (amylas, lipas, trypsin) som bryter ner och smälter kolhydrater, fetter och proteiner. Patienter utvecklar steatorrhea (osmält fett) och tecken på undernäring (viktminskning, tyngdbrist, kalciummetabolism). När en fullständig remission uppnås är det viktigt att förhindra återkommande och korrigera ätstörningar, därför rekommenderas god näring och behandling med användning av enzympreparat.

Diet med förhöjning av kronisk pankreatit observeras inom ovanstående alternativ: med allvarlig exacerbation - det första alternativet, med outtryckt - den andra. Detta är en komplett diet med ett innehåll av 110-120 g protein, fettinnehåll - vid den nedre gränsen för normen (vegetabiliska fetter ingår) och enkla kolhydrater är begränsade.

De viktigaste egenskaperna hos den andra versionen av Diet 5P:

  • Rätter kokta i strimlad och strimlad form. Övergången till denna diet utförs gradvis.
  • Ökat protein, fett och kolhydrater. Mängden fett är emellertid inte mer än 70 g och de introduceras gradvis.
  • Med dålig uppslutning av proteinfoder reduceras mängden proteiner med tiden och kolhydratinnehållet ökar.
  • Extraktionsmedel och fiber är uteslutna. För att extrahera extraktionsmedel kokas köttet i 100 g bitar, häller ut det första vattnet. Sedan används den som halvfabrikat för olika rätter (hackad, soufflé och puddingar).
  • Mängden salt upp till 6 g
  • Rekommenderad fraktionerad måltid (upp till 6 gånger per dag).
  • Banned riklig måltid.

Dieten är mycket använda produkter som är hämmare av proteolytiska enzymer: potatis, sojabönor, äggvita, havregryn. Vilken diet bör följas i framtiden? Med tillfredsställande tolerans för den andra versionen av tabellen injicerad i kosten en ytterligare mängd fett. Vanligtvis har patienterna steatorrhea (förlust av fett i avföringen), så det är lämpligt att kompensera för förlust av anrikning av näring med vegetabiliska oljor. Eldfasta djurfetter tolereras ofta dåligt, de stöter på inflammation, ökar buksmärtor och orsakar diarré.

Patienter är kontraindicerade rätter med sokogonnym-åtgärd: kött-, ben-, svamp- och fiskbuljonger, stekta rätter. Avslag på alkoholhaltiga drycker är avgörande, eftersom de är starka stimulatorer för bukspottkörtelnsekretion.

Under remission utvidgas listan över produkter, och införandet av grönsaker och frukter visas redan i rå form. Grönsaker används i sallader, sidrätter, vinaigrettes och som separata rätter. Förutom spannmål kan du göra pilaf med torkad frukt och kokt kött, pasta, krupeniki. Soppor kokas utan mosad betersoppa, borscht och kål soppa presenteras noggrant. För att förbättra smaken med hemlagad såser och kryddor.

Kakao, kaffe, drycker med gas och alkohol förblir kontraindicerade. I eftergiftstiden visas mottagning av låg- och mediummineraliserat mineralvatten. De tas varmt under 3-4 veckor. Diet för kronisk pankreatit respekteras för livet.

Vuxna har ofta associerade gastrointestinala sjukdomar (cholecystitis, gastrit) och tekniken för att laga mat (renad eller torkad) beror på detta, såväl som införlivande eller omvänt uteslutande från kosten av några produkter.

Diet för pankreatit och cholecystit

På grund av nedsatt körtelfunktion är gallblåsan involverad i processen. Oftast, mot bakgrund av pankreatit, utvecklas kolecystit och inte vice versa. Kombinerad patologi - cholecystopankreatit manifesterad av smärta i epigastrium, flytande fetisk avföring. Ofta kombinerat med återflöde från duodenum till magen, vilket orsakar bitterhet i munnen. Sjukdomar har vanliga orsaker, därför har näring mycket gemensamt. Först och främst är huvuddieten för dessa sjukdomar dietstabell nr 5.

Under de första dagarna, med förvärring av cholecystit, är de helt berövade av mat för maximal sparande Du kan dricka ett svagt te, buljong höfter. Från den tredje dagen visas diet nr 5B, med undantag för eventuella irriterande ämnen. Patienten är på den i 4-5 dagar. Vid akut pankreatit och cholecystit framställs mat utan salt och gnidas - det är slemhinnor och gnidade soppor, soufflor, potatismos. Frekventa små måltider är viktiga.

I kosten introduceras:

  • slemhinnssoppa (avkok av havregryn, halm och riskropp);
  • renad gröt på vatten med tillsatt mjölk och utan olja;
  • grönsaksjuice, riven komposit;
  • vita kakor;
  • lite kokt kött (gnidad), kokt fisk och mager kockost.

Recept för matlagning, ges i lämplig sektion, kan användas med denna kombinerade patologi.

Diet för pankreatit och gastrit

Om pankreatit åtföljs av gastrit eller gastroduodenit, modifieras maten något, särskilt under exacerbationsperioden, när patienten är orolig för svår smärta och dyspeptiska störningar noteras. Närvaron av gastrit eller gastroduodenit kräver en noggrannare inställning till näring och en längre tid att använda alternativet för torkad diet och under perioden för förvärring för att byta till Diet №1, som kännetecknas av den maximala begränsningen av alla slimhinneffekter. Detta är en minskning av mängden protein och fett, saltbegränsning, mashedmat och dess flytande konsistens. Tabell 1B är sekventiellt tilldelad, med färre begränsningar.

När gastroduodenit och pankreatitdieter liknar varandra: utesluta rätter - orsaksmedlen i magsekretion, konsumerad vätska eller pastaformig mat, kokad och renad. Förbud mot att använda frukt med grov hud och mat rik på fiber.

Matmenyn består av renade soppor (semolina, havregryn, risflingor) med tillsats av äggblandning och smör. I sopporna introduceras renade grönsaker. Du kan äta potatis, rödbetor och morotpuré med grädde eller mjölk. Kött, fisk och fjäderfä ångas i form av soufflor, kotletter och dumplings. Mjölk, färsk stallost är tillåten, men i närvaro av pankreatit kan patienten inte tolerera helmjölk, därför anpassas kosten.

Den progressiva processen i bukspottkörteln inbegriper också Langerhans-celler, vilket leder till insulinbrist och utveckling av diabetes. I diabetes och pankreatit är basdiet Tabell 5P, men det utesluter produkter som innehåller lätt smältbara kolhydrater: semolina, potatis, ris, havregryn, konfekt, vitbröd, socker och söttsaker.

Diabetiskt bröd eller fullkornsmjöl är tillåtet, men begränsat (250 g). Vid tillagning av köttbullar rekommenderas det inte att lägga till bröd i hakan, det är bättre att använda färsk keso. Olika sötningsmedel används i kosten, så gelé, mousser, komposit och kissel framställs med sackarin eller xylitol. Kolhydratmatar bör fördelas jämnt över dagen, eller deras användning i kombination med antidiabetika.

Tillåtna produkter

Dieten av korrekt näring för pankreatit i bukspottkörteln innefattar:

  • Groats: semolina, havregryn, bovete, ris. Porridger kokas i vatten, släcks, vatten eller mjölk tillsätts, och bringas till en halvviskös konsistens. Om du lagar gröt från mjöl (bovete och ris), förenklar det processen med matlagning. Du kan göra soufflés från ris och semolina och servera med gelé, sylt eller sylt. Korn, hirs, majs och korn spannmål är begränsade i kosten.
  • Kokad potatismos, pumpa, korg, morötter, gröna ärter, rödbetor, blomkål. Efter ett tag får man äta rå morötter och pumpa i en strimlad form, skalade tomater och riven gurkor.
  • Soppor kokas i grönsaksbuljonger och de sätter i riven grönsaker. Du kan laga sopppuré. I soppor tillsätt de tillåtna flingorna, de är väl kokta mjuka eller gnidade. Finhackade grönsaker kan läggas till soppor, men de kan inte stekas. Soppor kryddat med gräddfil, grädde, smör.
  • Lågfett fisk ångas, kokas i en bit eller används i form av kotletter. Föredra gädda, kummel, torsk, karp, gädda, pollock, abborre, vitling. Ångad fisk är inte tillåtet, som kokas i en kastrull med vatten och alla extraktionsmedel i den sparas.
  • För matlagning välj nötkött, kanin, kalvkött, kyckling. Kött används i form av malet produkter (endast hamburgare, soufflor, köttbullar, köttbullar, dumplings), ångad. Kokad kyckling och kanin kan användas en bit.
  • Mjölkprodukter med låg fetthalt. Mjölk får läggas till disken, eftersom hela tolereras dåligt av patienterna. Du kan äta inte mycket tjock stallost, laga grytor och puddingar från den. Med kalciumbrist är det bättre att använda kalcinerad stallost. Gräddfil - kryddor till rätter. Du kan ange oskarp ost i riven form.
  • Vetebröd, bara inaktuellt, för att undvika uppblåsthet. Rationen ger konsumtion av kexfria kakor (galetny).
  • Omeletter är mestadels protein (1 ägg per dag).
  • Du kan laga såser på grönsaksbuljong med tillsats av gräddfil och mjölk (stek inte mjölet).
  • I den bakade formen - söta äpplen. Torkade frukter används renade. Från söta frukter gör sylt, gelé, mousses, marshmallow. Råa frukter och bär är begränsade, men måste rengöras.
  • Efter förvärringen införs fett mycket noggrant i kosten, första smör och sedan - raffinerad solrosolja.

Tillåtna produkter Tabell

Grönsaker och grönsaker

frukt

Nötter och torkade frukter

Spannmål och spannmål

Bageriprodukter

konfekt

Råvaror och kryddor

Mejeriprodukter

Ost och ostmassa

Köttprodukter

Fågeln

Fisk och skaldjur

Oljor och fetter

Alkoholfria drycker

Juicer och kompotter

* Data är per 100 g produkt

Helt eller delvis begränsade produkter

Nutrition för inflammation i bukspottkörteln bör inte innehålla:

  • Grönsaker med grov fiber (svärd, vitkål, rädisor, rovor, äggplanter, rädisa), baljväxter, svampar.
  • Soppor på buljonger (kött / svamp / fisk), borsch, rödbetor soppa, kål soppa, okroshka.
  • Fett fisk, kött, gås och ankött, alla stekt mat, stewed kött och fisk, rökt kött, fisk roe, saltad fisk, korv, konserver.
  • Biprodukter i form av överskott av kolesterol.
  • Råg och färskvete bröd, bakverk med grädde, kakor, puff bakverk, muffins, jäst bakverk, stekt pajer, pannkakor, ostkakor och fritters.
  • Smula porridgar (uteslut korn, majs, hirs, korn).
  • Rå grönsaker och frukter bör introduceras i kosten med försiktighet. I början används de kokta eller bakade.
  • Uteslutet: svart starkt kaffe, choklad, honung, druvsaft, glass, sylt, kakao, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker.
  • Stekt och hårdkokt ägg, grädde, hög syraostost, fet mjölk och salt kryddig ost.
  • Kokfett, svin, kryddor och kryddor (pepparrot, örter, ketchup, senap, peppar, majonnäs).
  • Frukt som innehåller enkla kolhydrater (bananer, druvor, datum) - de kan orsaka flatulens.

Tillåten produkttabell

Grönsaker och grönsaker

frukt

bär

svamp

Nötter och torkade frukter

Spannmål och spannmål

Mjöl och pasta

Bageriprodukter

konfekt

Glass

choklad

Råvaror och kryddor

Mejeriprodukter

Ost och ostmassa

Köttprodukter

Meats

Fågeln

Fisk och skaldjur

Oljor och fetter

Alkoholhaltiga drycker

Alkoholfria drycker

Juicer och kompotter

* Data är per 100 g produkt

Meny för inflammation i bukspottkörteln (diet)

Näringsmenyn för akut pankreatit är ganska dålig. I det inledande skedet av dietterapi finns disken i kosten endast i kokt och luddig form. Tillåtet att använda 50 g vitbrödsåkare. Menyn för veckan kan varieras om du innehåller flytande och halvviskösa porridor från olika spannmål (förutom hirs), soufflor och potatismos av tillåtna grönsaker.

Varje dag måste du laga färsk osyrad kockost. Den är tillverkad av mjölk och kalciumklorid tillsätts till koka, sålunda erhålls en icke-sur kalcinerad stugaost. På grundval kan du göra pasta, soufflé och ångpuddningar. Mjölk är endast tillåtet som tillsats i rätter (gröt med mjölk, gräddesoppa). Tillåtet 1-2 ägg per dag - mjukkokt, protein omelet eller ånga.

Till efterrätt, lunch eller eftermiddagsmat kan du erbjuda bakade äpplen eller grytor i form av potatismos, gelé, fruktgelé, riven kompot (du kan använda torr och färsk frukt). Smör i små kvantiteter läggs till färdiga måltider. Om vi ​​presenterar det för dagen kommer det att se ut så här:

  • flytande revet bovete gröt;
  • kocksoufflé;
  • svagt te
  • stewed äpple;
  • rosehip juice.
  • soppa manna med morötter mark
  • nötkött pate;
  • kompott.
  • vegetabilisk puree.
  • halvflytande risgröt;
  • fisk soufflé;
  • te.
  • hundrosinfusion.
  • ris gröt noggrant revet
  • kalcinerad stallost;
  • te.
  • äppelsås.
  • bovete grädde soppa med grönsaker;
  • kycklinghönan;
  • gelé.
  • ångomelett;
  • juice späds ut.
  • fiskdampkotlett;
  • potatismos
  • te.
  • sur mjölk.
  • risgröt med mjölk;
  • proteinomelett;
  • svagt te
  • slipad ost med gelé.
  • grädde av blomkål;
  • kyckling soufflé;
  • hundrosinfusion.
  • stuvad äpple och päron.
  • fiskdumplings;
  • vegetabilisk puree;
  • juice.
  • kefir.

Vidare innebär kosten utvidgningen av kosten. När du byter till avancerad version är huvudrätterna samma, men produkterna (grönsaker och frukter) kan redan förbrukas, inte torkas, och lite senare - i rå form. Mängden vetebröd ökas till 300 g, smör upp till 20-30 g per dag, oötsad torra kex är tillåtna.

Eftersom näring i eftergift är mycket viktig är det meningsfullt att överväga närmare menyn när det gäller kronisk pankreatit. Soppor kokas på samma sätt - med flingor och grönsaker och kan vara med nudlar. Användningen av okroshka, kål soppa och borsch är inte tillåtet. Köttet ska vara utan senor och fett. Den kokas i kokt och hackad form (hamburgare, potatismos, soufflés, dumplings, finhackad nötköttstraganoff). Kyckling, kanin och kalvkött kan användas en bit. Lättfett fisk tillåts i kokad form eller hackad.

Gryta, cerealsoufflé och kokt pasta läggs till kosten. Som tidigare är smuliga porridger, korn, majs, korn och hirsgränser begränsade. Blomkål, betor, pumpa, gröna ärter läggs från grönsaker. riven rå mogna frukter och bär. Mjölkprodukter tar en låg fetthalt, surt kefir, gräddfil i rätter. En provdieten för pankreatit i bukspottkörteln kan se ut så här:

  • äggröra;
  • mjölk bokhvet väl kokt gröt;
  • te.
  • kockost med gelé.
  • morotkräm soppa;
  • nötkött hamburgare;
  • risgröt;
  • hundrosinfusion.
  • fiskkoteletter;
  • vegetabilisk puree;
  • kakor galetny;
  • kompott.
  • kefir.
  • bovete gröt med smör;
  • äggröra;
  • osaltad ost;
  • te.
  • bakade cheesecakes med morötter;
  • juice.
  • soppa med köttbullar;
  • kött soufflé;
  • pumpa puré med vegetabilisk olja;
  • gelé.
  • kockpudding.
  • fiskpatties;
  • blomkålpuré;
  • te.
  • kefir.
  • havregryn;
  • kockost;
  • te.
  • mjukkokt ägg;
  • juice.
  • pumpasoppa med gräddfil;
  • nötkött stroganoff (kött är förkokt);
  • mashed morötter;
  • kompott.
  • juice;
  • galetny kakor.
  • fiskdumplings;
  • risgröt;
  • te.
  • sur mjölk.
  • kokt bovete gröt;
  • kockgryta med ett äpple;
  • te.
  • ägg;
  • juice.
  • blomkål soppa;
  • köttpatties;
  • havregryn;
  • kompott.
  • komposit av torkade frukter;
  • en kaka.
  • fiskpatties;
  • mosad morot och pumpa;
  • juice.
  • kefir.
  • semolina pudding med gelé;
  • kockost;
  • te.
  • proteinomelett;
  • juice.
  • bovete soppa;
  • kyckling soufflé;
  • juice.
  • gelé;
  • en kaka.
  • kokt fisk;
  • risgröt;
  • te.
  • sur mjölk.

Denna meny kan användas för pankreatit och gastrit.

Dietrecept för pankreatit

Vid akut pankreatit har näring betydande begränsningar.

I kronisk pankreatit utvidgas listan över produkter, så det är inte svårt att göra en varierad kost.

Tillåtet anbud kött av anbudssorter och biff stroganoff från kokt, finhackat kött. Alla kött- och fiskrätter kan tillagas med mjölk- eller gräddfilsås. Deras struktur kan vara annorlunda: tjock att lägga till fyllningen och halvvätska - till grönsaker, kött eller flingor.

Förbered dem i mjölk med vatten. Kokta grönsaker används som en skål eller som en självständig maträtt. För syftet med mekaniska schazheniya används grönsaker i shabby form. Eventuella sallader från rågrönsaker utesluts för första gången efter en exacerbation, sedan med god tolerans introduceras gradvis morötter, pumpor och gurkor gradvis.

Kostsoppa på en diet är kokt puré. Alla produkter kokas, tills de är helt kokta och torka. I potatismosorna tillsättes buljong, koka, men för att torka av produkterna är inte avgjort, skriv in den vita såsen och koka. För att förbättra smaken kan du komma in i lizon (en blandning av mjölk / grädde och ägg), men därefter kokas inte soppen. Puree-soppor har konsistens av tjock grädde, bör vara fria från klumpar av mjöl och flingor av koagulerat protein.

Recepten kan variera något beroende på tillsatsen av olika grönsaker, spannmål eller köttillsatser i soppor. Skålen kommer dock att ha en annan smak och se annorlunda ut. Nedan finns exempel på beredning av maträtter för pankreatit, recept med foton.

Första kurser

Slimy soppa (havregryn)

Havregryn hälls i vattnet, kokas, omrörs tills det är helt kokt (ca 40 minuter). Filtrera genom en sikta, men torka inte. Därefter sättes salt till slemhinnan i buljongen, kokas och kyles till 80 ° C. Säsong med en blandning av ägg och mjölk, blanda noggrant, utan kokning. Sätt en smörbit.

Mjölksoppa med mashed kycklingkött

Kokad kyckling passeras genom köttkvarn och torkas sedan. Risbuljong blandas med köttpuré och saltas till smak.

Koka och svalna till 80 ° C, fyll i en blandning av mjölk och ägg. Tillsätt smör. Du kan laga soppan med köttpuré.

Soup av kucchini och blomkålpuré (med ett foto av steg-för-steg matlagning)

Blomkål tvättar och demonterar (eller skär):

Alla grönsaker viks i en kastrull eller kastrull med en tjock botten, häll vatten och koka:

Varmt gnidas med buljong eller visade delar i en mixer:

Vitsås tillsätts, salt tillsätts, utspätt med vegetabilisk buljong eller mjölk och återkokas igen. I färdig soppa, tillsätt en smör eller gräddfil.

Andra kurser

Fiskpudding

Fiskfilé uppdelad i hälften. En halv är kokad och gnidas. Från den andra rådelen av filéen förbereda skärmassan. Båda bitar av malet kött kombineras, tillsätts smör, äggulor, saltad, knådad. Slagen i skumproteinerna på flera sätt injiceras i fiskmassan, sprids i mögel och ångas.

Kyckling Souffle

Kokad kyckling eller kalkongmassa flera gånger genom köttkvarn. Tjock mjölksås, äggulor, smör införs i fyllningen. Blanda den resulterande massbrunnen och sätt i slutet på proteinerna i ett skum. Sprid ut i den stora formen eller flera små och laga ett par.

desserter

Ångad morotpudding med äpplen

Skär morötterna i 15 minuter, låt dem in, tillsätt de skivade äpplen (utan huden) och stuv dem i ytterligare 5-10 minuter tills maten är klar. Gnid, tillsätt mjölk och koka, tillsätt halvpannan, koka lite och svalna till 80 ° C. Äggulor och piskade vita tillsätts. Sprid i formen och ångad. Serveras med gräddfil.

Alla dessa recept kan användas för matlagning för barn.

För barn

Akut pankreatit hos barn är relativt sällsynt. Dess utveckling är möjlig hos barnmissbrukare, med virusinfektioner, septiska tillstånd, förgiftning, på bakgrund av medicinering och efter buksskador. Mest akut pankreatit förekommer mellan åldrarna 11 och 15 år. Den kliniska bilden domineras av smärtsyndrom (från måttlig smärta till krämpning och stark), lokaliserad i epigastrium, i vänster hypokondrium och nära naveln.

Primär kronisk pankreatit hos barn är också mindre vanlig än hos vuxna, men den är störst, vilket leder till pankreatopati. Närings faktor spelar inte samma roll som vuxna, och är en kronisk form av akut utfall, orsakerna till dess utveckling är också cystisk fibros, avvikelser i sfinkter av Oddi, gallsten. En viktig riskfaktor är medicinska skador (hormoner, tetracykliner) och helminthisk invasion.

Ofta utvecklas den kroniska formen mot bakgrund av duodenala sjukdomar och gallvägar, det vill säga sjukdomen är sekundär och reaktiv pankreatit uppstår. Å ena sidan, eftersom det inte finns någon förstörelse av körteln, är det ett reversibelt tillstånd underkastat en snabb och adekvat behandling av den underliggande sjukdomen. Å andra sidan kan hos vissa barn en "sann" pankreatit utvecklas på grund av långvariga försämringar av mikrosirkulationen och ischemi hos körtelvävnaden.

Korrigering av nedsatt körtelfunktion bör inkludera behandling av sjukdomen som ledde till dess utveckling. En viktig aspekt är dietterapi, vars karaktär bestäms också av den underliggande sjukdomen. Det rekommenderas att använda åldersmängden fett. Barnmat bör inte innehålla en minskad mängd fett, eftersom högeffektiva läkemedel för ersättningsterapi kan kompensera för brist på lipas. Detta tillvägagångssätt för näring kan förbättra näringsstatus, vilket är mycket viktigt för ett växande barns kropp.

För korrigering av matsmältningsstörningar administreras Creon i en individuell dos tillsammans med en måltid. Läkemedlet är i form av mini-scopes, belagda med ett speciellt skal, så kapseln kan öppnas, hällas och doseras för barn i olika åldrar. Dessutom underlättar det att svälja hos små barn - den nödvändiga mängden läkemedel hälls i en sked och ges med mat. Detta läkemedel med långvarig användning orsakar inte en minskning av pankreasfunktionen.

Kronisk pankreatit innefattar ansluter sig till en strikt diet under en exacerbation, sedan en gradvis övergång till en mindre sparsam diet (utesluten endast mekanisk sparsam), men maten måste vara selektiv och att följa det ska vara för livet.

I eftergift införs färsk frukt (söta äpplen, cantaloup, aprikoser, plommon, körsbär, jordgubbar, druvor, currants, hallon, citrusfrukter, ananas), grönsaker (morötter, gurkor, tomater) i kosten. Deras nummer är begränsat och du kan inte ge barnet varje dag. Ibland kan du äta kål, barnkorn och aubergine. Menyn grundar sig på mjölkpannor, malet kötträtter, kyckling och kalkon, vegetariska soppor, bakad fisk, kokta grönsaker och mejeriprodukter. Tillåtna sötsaker: sylt, marshmallows, sylt, honung, marmelad, socker, men i måtta.

I den akuta formen av sjukdomen följs samma näringsprinciper som hos vuxna - den gradvisa expansionen av kosten och belastningen på mag-tarmkanalen. Inom en månad krävs ingen slipning av mat, men fortfarande disken beredas genom kokning, bakning eller ångning. Ej skarpa ostar är tillåtna (till exempel Adygei). I kosten finns kyckling, fisk och kött, stallost och ostmassa, pasta. Grönsaker kan ges till barnpotatis, zucchini, blomkål, morötter, broccoli, betor, pumpa, men endast efter tillagning. Fermenterade mjölkprodukter ingår aktivt i kosten. Mat behöver fortfarande vara överbelastad. 5 g smör tillåts för gröt, soppan och grönsakspuréerna fylls med gräddfil eller vegetabilisk olja i mängden 1 tsk.

Vid akut pankreatit krävs en strikt diet i 1 månad, och när kosten förbättras expanderas den. De grundläggande principerna i medicinsk tabell nr 5 måste iakttas i 5 år (även om symtom saknas) tills denna diagnos är klar. Även då är brist på dietredningar oönskade.

Efter akut pankreatit och kronisk infektion utesluts:

  • kolsyrade drycker;
  • kondenserad mjölk;
  • glass;
  • syltad och saltad mat;
  • buljonger, fett kött
  • stekt och fet mat;
  • korv, korv, konserver, pates;
  • sura frukter och bär (sura äpplen, körsbär, tranbär);
  • kryddor;
  • hirs och pärla bygg;
  • kulinariska bakverk (kakor, bakverk) och muffins, choklad, nötter;
  • grönsaker med grovfibrer (överripta ärter, paprikor, rädisor, rädisor, pepparrot, lök, vitlök).

Vid reaktiv pankreatit bibehålls den rekommenderade kosten i 2 veckor, varefter stränga restriktioner inte krävs, men du måste ge barnet mat som är lämpligt för ålder.