Marmiks 25 kompositionskada
- Hypoglykemi
Söt matblandning "Marmiks 25" - en unik premiumprodukt.
Blandningen "Marmiks 25" är en privat utveckling av företaget TD Aerosvit LLC, som inte har några analoger i Ryssland och utomlands.
Blandningens sötma koefficient är 25. Detta föreslår att blandningen är 25 gånger sötare än socker.
Blandningen består av kristallin fruktos - huvudkomponenten, liksom acesulfamkalium, natriumsackarinat och natriumcyklamat. En viktig egenskap av fruktos är dess unika synergistiska förmåga att skapa med syntetiska sötningsmedel blandningar med en hög sötningsmetod och en absolut sockerprofil.
Enligt All-Russian Classifier of Products hänvisar blandningen till "Andra sockerarter", OKP 9111 90, vilket gör det möjligt att betrakta det inte som ett livsmedelstillsats, utan som ett råmaterial för livsmedelsproduktion. I detta avseende är blandningen inte föremål för statlig registrering och ligger inom frivillig certifiering.
"Marmiks 25" är ett vitt kristallint vitt pulver eller gulaktigt, väl lösligt i kallt och varmt vatten, såväl som i etanol. Lösningen "Marmiks 25" är färglös och helt transparent. Fruktos, som är ett naturligt socker och en del av blandningen, maskerar helt den syntetiska smaken av syntetiska sockersubstitut, ger "kropp" till produkten och rundar dess smak, betonar och förbättrar smakprofilen, som blir så nära som möjligt för produkten på socker och skapar också en gynnsam bild av produkten, eftersom konsumenten inte uppfattar fruktos som sötningsmedel.
Den söta matblandningen "Marmiks 25" packas i hermetiskt tillslutna plastpåsar och vita lådor från wellpapp. Lådorna är inslagna med märkesband.
Lagringsförhållanden "Marmix 25" - Temperatur från -45 till 30 ° C och relativ fuktighet i luften inte högre än 60%.
Vid långtidsförvaring, och speciellt när förpackningen öppnas, kan blandningen lätt kondensera, vilket förklaras av fruktosens höga hygroskopicitet. Det är lätt blandat och skapar inga tekniska svårigheter vid framställning av drycken.
Användningen av sötmatblandning i produktionen av läskedrycker, låga alkoholdrycker och kvass
Vid framställning av alkoholfria och låga alkoholhaltiga drycker kan Marmix 25-blandningen användas för både helt och delvis sockersubstitut.
Drycker som produceras med komplett ersättning av socker med "Marmiks 25" kräver ingen ytterligare teknisk behandling - filtrering, sterilisering, kokning, pastörisering etc.
Vid framställning av drycker med partiell ersättning av socker med blandningen "Marmiks 25" är alla ovannämnda metoder för bearbetning av drycken tillåtna. Sötheten hos produkten förändras inte efter det.
Innan Marmix 25 införs med söt matblandning i drycken är det nödvändigt att först lösa upp det i vatten eller i en produkt av vilken temperatur som helst enligt den tekniska ramen för företagets produktion. Sekvensen av uppgiftskomponenterna, enligt de tekniska instruktionerna för produktion av läskedrycker. Blandningen "Marmiks 25" sätts antingen tillsammans med socker (med partiell ersättning), eller i stället för socker. Tidigare skulle alla utspädda bulkdryckkomponenter filtreras.
I vissa drycker reducerar användningen av en söt matblandning smakflikarna, eftersom fruktos förbättrar sin smakprofil.
Marmix 25 är en av de få sockersubstitut som är lämplig för produktion av läsk och cocktails. I dessa drycker förändras inte söthetsprofilen, mjukar alkoholens bitterhet, och under lagring ändras inte smakens egenskaper hos drycken.
Den söta matblandningen "Marmiks 25" förutom de anmärkningsvärda smakämnena har också ett antal ekonomiska och tekniska fördelar jämfört med socker. Användningen av blandningen gör att du kan:
1. Gör det möjligt att sänka produktionskostnaden med 2 gånger.
2. För att öka produktionen genom att eliminera scenen för bearbetning av socker.
3. För att minska kostnaden för en komplett uppsättning produktionsutrustning, genom att eliminera acceptanssteg för socker och sockerlagssocker.
4. Eliminera problem som är förknippade med instabil kvalitet av socker.
5. För att minska energiförbrukningen genom att eliminera stadierna för godkännande och tillagning av sockersirap.
6. Minska kostnaden för extramaterial (filter för filtrering av sockersirap, tvättmedel).
7. Minska smakbokmärken, eftersom fruktos förbättrar smaken av den färdiga produkten.
8. Det är möjligt att öka produktens hållbarhet genom att minska torrsubstanserna i den färdiga produkten, vilket är ett utmärkt näringsmedium för utveckling av mikroorganismer.
9. Minska transportkostnader, beroende på betydligt mindre marmix 25 transport jämfört med socker.
10. Minska lagringsutrymmet
11. Placera produkter i kategorin kalorier och specialprodukter, som täcker en stor publik av personer med diabetes och människor som tittar på deras vikt.
12. Det är möjligt att expandera produktlinjen av produkter och lansera helt nya intressanta konsumentprodukter till marknaden.
Användningen av söt matblandning för framställning av mejeriprodukter
Företaget TD Aerosvit LLC har utvecklat och erbjudit företag av sötmatsmixblandningen baserat på fruktos med varumärket Marmiks.
Kristallin fruktos är huvudkomponenten i blandningar. Konsumtionsegenskaper av fruktos bestäms av förmågan att absorberas effektivt av kroppen, det tjänar som en energikälla, kan användas av diabetiker som en daglig komponent i mat och möjliggör att minska dosen insulin som de tar.
Med tanke på att konsumtionen av högkalorieriga mejeriprodukter med socker leder till övervikt, fetma och följaktligen utvecklingen av hjärt-och kärlsjukdomar och diabetes mellitus, är användningen av sockerbärande socker med lågt kaloriinnehåll i kosten grunden för kostvanor för förebyggande av dessa sjukdomar.
Livsmedel ger särskild preferens till den söta blandningen "Marmiks 25", som föreslagits för framställning av mejeriprodukter.
Söt matblandning "Marmiks 25" är ett vitt kristallint pulver, väl lösligt i mjölk och mejeriprodukter.
Denna blandning förbättrar avsevärt produktens smakprofil.
"Marmiks 25" - termostabil i ett brett temperaturområde, vilket gör det möjligt att producera termiska produkter..
Blandningens sötma koefficient - 25 enheter i förhållandet. till 1 enhet sackaros sötsaker.
Söt matblandning "Marmiks 25" är godkänd av den ryska federala tjänsten för tillsyn över konsumentskydd och övervakning och rekommenderas för användning av Institutet för näring av den ryska akademin för medicinska vetenskaper
Användningen av en blandning av ätliga söta "Marmiks 25" vid framställning av mejeriprodukter har flera fördelar jämfört med socker:
· E-minskning av arbetskraftskostnader för beredning av socker (transport, lagring, siktning)
· E reducerar problem vid surande söta matar
· E förbättring av hygieniska och hygieniska indikatorer på färdiga produkter
· Ökning av volymen och utbudet av produkter för kost, terapeutisk och förebyggande näring
· E möjlighet att få ytterligare vinst från företaget, på grund av besparingar på transport, lagring och arbetskraftskostnader
· E kostnadsminskning av färdiga produkter.
Specialister på GNU VNIMI utvecklade en rad mjölkprodukter med lågt kaloriinnehåll genom att använda en blandning av ätlig söt "Marmix 25" och godkände den tekniska dokumentationen för deras produktion:
- TU 9224-439-00419785-07 med ändring nr 1 "Albuminprodukter" - 2,8 kg / t;
- TU 9220-440-00419785-07 med ändring nr 1 "Yoghurtprodukter" - 2,8 kg / t;
- TU 9222-442-00419785-08 med ändring nr 1 "Berikad yoghurt" - 2,8 kg / t;
- TU 9222-388-00419785-05 med ändring nr 1 "Sour milk drinks (varenets, kefir, yoghurt, acidophilus, sur mjölk mechnikovsky, sur mjölk kefirny dryck, surt mjölksyrsyradryck, sur mjölk yoghurtdryck" - 2,8 kg / t;
- TU 9224-392-00419785-05 med ändring nr 1 "Produkter från vassle" - 2,8 kg / t;
- TU 9222-398-00419785-05 med ändring nr 1 "Curd Products" - 4,8 kg / t;
- TU 9222-217-00419785-00 med ändringsnummer 1.2 "Yoghurt" - 2,8 kg / t;
-TU 9222-463-00419785-09 "Mjölksocktail med kakao pastöriserad" - 2,8 kg / t;
- TU 9222-459-00419785-09 "Desserter med krämer och grädde" - 2,8 kg / t;
- TU 9222-413-00419785-06 med ändringsförslag 1 "Dessertrörkrämer" - 6,0 kg / t.
All lagstiftnings- och teknisk dokumentation är anpassad till tekniska föreskrifter.
Vad är farlig baby champagne
Varje år för min födelsedag, nyår eller påsk uppträdde barnens champagne i vårt hus, som jag älskade så mycket, för den vuxna drinken var en drink! Naturligtvis på den tiden tänkte de inte särskilt på fördelarna eller skadorna, men det är värt att notera att tio eller femton år sedan fanns mycket mer kvalitetsprodukter eller drycker än idag. Idag dricker den dryck, som artikeln kommer att ägnas åt, många frågor och misstankar, och prefixet "baby", det vill säga ett barns kropp, ökar kriteriet för sin kvalitet ibland!
Baby champagne är en mycket kolsyrad läsk som liknar mousserande vin. Nyckelordet i denna definition är "påminnelse": tills jag började "gräva" i det här ämnet var jag säker på att föremålet för vår forskning var det mousserande vinet från vilket alkohol hade tagits bort, men det visade mig att jag hade fel. Tyvärr har barnens champagne ingenting att göra med ädel (och användbart) vin, men liknar snarare soda med en mycket suverän komposition.
Sammansättningen av barnens champagne
Förresten om kompositionen. Följande ingredienser ingår ofta i drycken: vatten, socker, citronsyra, koldioxid, naturliga eller syntetiska smaker, natriumbenzonat (E-211). Den senare används för att bilda ett tjockt och fluffigt skum, vilka barn gillar så mycket och orsakar en ökning av känslor när man öppnar flaskan. Förresten, detta konserveringsmedel (det billigaste av alla befintliga) kommer också i läsk, som jag redan har jämfört med baby champagne, men i mycket mindre kvantiteter. Normen för detta ämne, som inte skadar kroppen, är 1 ml per 1 kg vikt. Och vad vi har: I en flaska föremål för vår forskning innehåller det hundratals milligram och om vi anser att förutom champagne konsumerar barn andra, långt ifrån användbara produkter, där detta tillägg också kan vara närvarande, överskrids dagskursen flera gånger, fylld med förgiftning och sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Även i dryckets sammansättning kan färgämnen och sötningsmedel (sockersubstitut) inkluderas. Om du tror experterna väljer du ofarlig barns champagne ganska realistisk, men självklart bestämmer du om du ska göra ett sådant köp. Idealiskt bör det inkludera naturliga ingredienser till det maximala. Det är till exempel inte ovanligt att spara, producenterna använder inte naturligt socker, men dess substitut - oftast det komplexa tillsatsen "Marmix 25", som är märkt som fruktos. Men det här är bedrägeri av rent vatten: före frukten av denna kemi, som före himlen!
I "Marmix 25" ingår syntetiska sötningsmedel sackarin, acesulfam och cyklamat, tack vare vilken det blir sötare än socker med 25 gånger! Jag vill inte säga något om smakämnen, för om de är artificiella eller identiska med naturliga, är det samma syntetiska!
Separat vill jag säga om färgämnen (ja, av någon anledning, de läggs också till champagne!). Om du ser att E-150a användes, är det sockerfärg jag är enkelt - det här är inte det värsta alternativet, eftersom tillsatsen är ganska "anständigt". Sockerkyler II - IV (E150b-E150d tillsatser) bör undvikas - de är mer skadliga, eftersom de erhålls med alkalier och syror. Men om E-102 (tartrazin), E-104 (kinolingul), E-110 (gul "solnedgång") eller E-133 (diamantblå) fångade ögat - vägrar att köpa det, eftersom det är ren kemi. formuläret!
När det gäller konserveringsmedlet E-211 (natriumbenzonat) - det är ett oundvikligt ont, men mycket mindre än E-242 (dimetyldikarbonat). Det är önskvärt att barnens champagne består av juice, naturliga essenser och extrakt, men du kan inte räkna med det...
"Under gardinen" skulle jag vilja säga följande: Medlidande, men frasen "baby champagne" ger oss ingen förvirring och ingen uppfattning, som "barns brandy" eller "barns vodka", eftersom tillverkarna tog hand om reklam och skapade en positiv bild av produkten. Tänk dock på om ditt barn behöver det, om du lätt kan klara av naturlig juice eller komposit?
Mousserande vatten Ariant Isabella - recension
I chock.
Vi har Ariant varumärkesbutik nära vårt hus. I princip är det ganska möjligt att betrakta det som en minimarket, eftersom inte bara märkesvaror och drycker har sålts där länge.
Så idag skickade jag min son med en lista, och han köpte mer läsk för leverans. Jag spände inte omedelbart - under mina studentår visade jag Ariant's soda nästan varje dag, jag ville även dricka en mugg själv, i nostalgi, men min lyckliga humör fördrivs direkt, jag var tvungen att hämta flaskan och läsa etiketten.
1. Billig, lätt veckad plast. I dessa flaskor sålde de en gång förfalskat mineralvatten - pressade det lite med en hand, flaskan utplattrade och allt hällde ut. Felaktig omslag utan logotyp.
2. Huvudstöt - komposition
Azorubin. Orsakar utslag, allergier, kan orsaka astmaexacerbation, orsakar problem med koncentration och provar utvecklingen av hyperaktivitet
Marmiks 25. Det är skrivet att det är fruktos, men det är dess syntetiska analog, med vilken man bör vara mer försiktig. Det är konstigt att märkningen "är kontraindicerad i fenylketonuri" avlägsnades från etiketten.
Natriumbensoat. Jag förstår att det här är ett konserveringsmedel, att det används överallt och att i små dohah är skadan inte stor, men kompositionen innehåller koncentrerad äppeljuice och, om producenten inte är bedräglig om saften, C-vitamin som ett resultat. C-vitamin + natriumbensoat = bensen. Och detta kan igen provocera utvecklingen av hyperaktivitet, förvärring av allergier och orsaka problem med levern. Det finns också en teori om en sådan kemikalie. reaktionen kan orsaka DNA-skada. Jag vet inte hur sant detta är, men jag vill inte riskera barnens hälsa och (teoretiskt) barnbarn.
Köp inte dessa saker till dina barn, köp en juicer och skäm bort dem med hemlagad juice.
Hur förenlig är söt läsk och barnens hälsa?
Tycker du att din kost är hälsosam?
■ I åtminstone använder jag inte snabbmat - 56% (345 röster)
■ Nej, jag äter allt jag vill ha - 30% (186 röster)
■ Ja, jag köper bara användbara produkter - 14% (75 röster)
Totalt antal röster: 606
Mycket ofta är de dekorerade som hälsningar från den sovjetiska pionjär barndomen. Halvliterflaskor med svullna axlar direkt från den stillastående tiden. Sedan sålde de "Lemonade", "Hertiginna", "Sayan"... Och informationen på etiketterna på sådana flaskor är bara en psykisk attack. Här är bara några av de inskriptioner som vi hittade: "Goda gamla traditioner", "Känn smaken av barndomen!", "Vi tar dig tillbaka till vårdfri pionjär barndom", "Klassisk soda".
Och som den sista och obevekliga mottagningen - en länk till GOST 28188-89. Vi vet att GOST är heligt, och även om det antas i Sovjetunionen - de sista två siffrorna säger att detta är ett dokument från 1989. Och då användes ingen kemi i läsk. Och i detta ljus verkar frasen från etiketten: "Beredd enligt de ursprungliga recepten på 80-talet från naturliga ingredienser" verkligheten.
Om nedan inte ges komposition, där det finns ett färgämne E110. Detta är den så kallade gula "solnedgången" - en riktig kemikalie från gruppen av monoazofärgämnen. Och barn är bättre att inte lära känna honom. Förutom det, i soda finns det också "en smak som är identisk med naturlig" citronad ". Detta är också en kemi som efterliknar naturliga molekyler. Men det naturliga tillsatsen kan inte övervägas, och dessutom kan det innehålla föroreningar från kemisk syntes. Var kommer denna kemi från drycker gjorda enligt sovjetiska GOST? För det första är det villkorligt ett sovjetiskt dokument, det trädde i kraft på tröskeln till Sovjetunionens sammanbrott den 1 juli 1991.
För det andra är det ett mycket olyckligt dokument, där en bomb redan lagts, som kan förstöra den goda gamla sovjetiska sodavatten. Detta är punkt 1.3. Krav på råvaror: "Användning av konserveringsmedel, stabiliserande ämnen, enzympreparat och andra tillsatser tillåtna av hälsovårdsmyndigheterna." Det är välkänt att matkemin under de följande åren var tillåtet så mycket för oss att det inte kommer att verka som lite. Och nu ser vi resultatet av detta - det är extremt svårt att köpa den perfekta sodavatten från naturliga ingredienser. Och hela detta retrospel är ett marknadsföringstrick.
Baby champagne var inte bättre. Detta är också vanlig soda, ibland med tillsats av juice.
Men det löser inte något: drycker innehåller fortfarande mycket kemi - smaker, färger, konserveringsmedel och även sockersubstitut. I Ryssland används de vanligtvis i drycker av lägre kvalitet, eftersom de förenklar och minskar produktionskostnaden. De bör väljas enligt samma kriterier som vanlig soda.
Sammansättningen av den perfekta sodavatten
Vatten, socker, naturligt smakämne (eller naturliga infusioner, essenser och extrakt), naturligt färgämne (karamell Е150а).
Vad mer kan vara närvarande i en god läsk
Syremedlet är citronsyra (E330).
Juice är bra om det är men dåligt om det finns artificiella tillsatser förutom det, inklusive smaker.
Det händer mycket ofta att det konserverande natriumbensoatet (E211) är praktiskt taget oundvikligt ont.
Etikettinskriptioner som betyder lite att dricka kvalitet.
100% kvalitetsgaranti
Med naturlig juice
Vad ska saknas i en god läsk
Smaker - konstgjorda och identiska med naturliga (det här är också syntetiskt).
Sötningsmedel och sockersubstitut - hittade ofta en komplex tillsats "Marmiks-25", som representeras som fruktos. Det här är en hoax, det finns också syntetiska sötningsmedel för acesulfat, sackarin och cyklamat. Det är 25 gånger sötare än socker.
Färgämnen - den mest anständiga E150a - "sockerfärgen jag enkelt." Sockerkyler II-IV (tillsatser Е150b - Е150d) bör undvikas - de erhålls med alkalier och syror. Den absoluta kemi är gul "solnedgång" (Е110) och gul kinolin (Е104), lysande blå (Е133), tartrazin (102).
Konserveringsmedel - det redan nämnda natriumbenzoatet (E211) - det här är fortfarande okej. Sämre - E242, dimetyldikarbonat.
Recension: Kvass Deca "Real" pastöriserad filtrerad - för billig kvass - bra
Kvass med den lovande titeln "Real" köpt i "Magnet". Det är faktiskt gjort för JSC "Tander". Gjord i Veliky Novgorod.
Köpt på priset - 24.90 för en två-liters plastflaska.
Flaskan är förresten obekväma. Det är obekvämt att bära det i handen - det är för brett för kvinnliga handflatan och platsen där flaskan smalnar väljs felaktigt med hänsyn till tyngdpunkten.
Korken är också obekväma - den är lägre än de vanliga plastlocken, och det var inte så lätt att gripa det. Har öppnat, har viklat ett stopp med en handduk.
Sammansättningen verkar inte vara något misstänksam, förutom "Blandad mat söt med varumärket" Marmiks 25 ". Huvuddelen av denna blandning är kristallin fruktos. Det innefattar också acesulfamnatrium, natriumsackarinat och natriumcyklamat. kvass. I ett ord är det en sockersubstitut. Det är inte klart, eftersom det redan finns socker i kompositionen av kvass.
Färgen på kvass är mörk, rika skum minskar snabbt.
Lukten är sötaktig. Smaken, i motsats till namnet "Real", är också sötnos. För mig är verklig kvass en som i min sovjetiska barndom såldes från fat som du kan göra okroshka till. Du kan inte laga okroshka från söt kvass.
Men om man anser att det inte är lämpligt för okroshka, är det ganska möjligt att köpa för att dricka! Dessutom, i min sovjetiska barndom lade jag ofta socker till kvass :)
Marmiks 25 kompositionskada
RÅMATERIAL OCH MATERIAL
Artikel "Söt matblandningar -
nya riktlinjer för sockersubstitution
Lei ", tidigare publicerad i
Nale "öl och drycker" nr 5/2006,
orsakade stort intresse
tillgång till företagsspecialister,
producerande kvass, alkoholfria
och låga alkoholdrycker.
Det var en blandning av mat söt
Fruktosbaserade marmiklar 25
Efter att ha spenderat en stor mängd de-
stationer och produktionstester
blandningen har framgångsrikt införts på ett antal
Användningen av blandningen tillåten
att minska avsevärt
kostnaden för drycker. Så, i sin helhet
ersätta socker med en söt matblandning
vilken kostnadsminskning bara
på den söta delen varierade från 1 till
1,5 gnidning. på 1 liter färdiga varor.
Dessa siffror har också lagt till eko-
nominering för frakt, energi
max och arbetskraftskostnader. Alla specialister
och konsumenter noterade att drycker
har blivit mer doftande och "dryck".
Söt matblandning
blev en framgångsrik upptäckt för företaget
tiy släppa en serie av funktionella
speciella drycker och specialdrycker
utnämningar för kalori med lågt kaloriinnehåll
Tania och diabetes patienter.
Marknadsmixens attraktivitet
gi företag förklara sin sammansättning
Namnlösa: Vad är huvudkomponenten
blandningar - fruktos. Närvaro av fruktos
i den färdiga drycken och information om den
På etiketten visas produkterna i perfekt skick
Shenno annan kvalitet och pris
I den här artikeln är vi glada att
häll ackumulerad erfarenhet
mat söt blandning
pulver i utseende mycket
påminner socker. Sötkoefficient
STI 25 enheter. i förhållande till 1 enhet. slado-
Därför när man utvecklar recept
det är nödvändigt att omedelbart räkna om
socker på procent av ersättning. Mest
omfattande recept på produktion
Produktionshastigheterna är: 50% socker och 50%
, såväl som 100%
Den beräknade mängden av blandningen är
utspätt i kallt vatten
förhållandet 1 del av blandningen och 5 delar
transparent och transparent, så det är inte nödvändigt
ingen förfiltrering före
Vid användning av ett partiellt lås
kokad sockerlagssoppa tillsammans
med blandning: med mixern igång
Den uppskattade mängden fördes i vattnet
upphettning till 105 ° C och kokning
inom 30 min. Klar sirapkylning
ge och omedelbart bidra till blandningskapaciteten
benet. Om så behövs kan sirapen vara
lagra till nästa blandning.
Blanda Dryck Ingredienser
är allmänt accepterade enligt
men teknologisk instruktion. blandning
mat sött sätts omedelbart
efter citronsyra och sedan kupa
alla andra komponenter matas
Vid produktion av drycker som kräver
värmebehandling utförs
pastörisering eller sterilisering av drycker
ka, och sötma profil (även med
mycket höga enheter för pastörisering)
Vi granskade tekniska simuleringar.
blandning ansökan poliser
i produktion av alkoholfria
Nyligen mer och mer
ämnet för dryckesproduktion
på vegetabiliska råvaror.
Specialister LLC "Öl och
Drycker av XXI-talet "utvecklade rekommendationer
tion om användningen av
vid produktion av fermentation kvass,
kvassdrycker och mjöd.
Vid produktion av fermentation kvass
delvis ersättning (upp till 30%)
socker för matblandning söt
fermentation kvas bly allmänt accepterad
sättet, och blandningen är inställd eller på scenen
matar oran eller på scenen av
pazirovka kvass. faktor
godisblandning för att beräkna receptet
kvassjäsning kan variera från 28
upp till 30 beroende på behov
i frisättningen av sötare eller mindre
I produktionen av "Medovuh"
Delvis sockersubstitution anges
sockervolymen. Blandningen är inställd
vid beredningsskedet eller på
scenblandning. Beräknad mängd
sötmaffekt för produktion
"Medovuh" kan också vara
i intervallet från 28 till 30.
Vid produktion av drycker på
centrum av kvass wort tillåtet
komplett sockersubstitut
Blandningen sätts i beredningssteget.
blandning av sirap, tidigare
arbetar i lite vatten.
Blandningens söthetsförhållande är
används för att beräkna receptet från 25 till 30
beroende på önskan att producera
I ovanstående drycker
på vegetabiliska råvaror, nämligen kvass
jäsning. kvassdrycker och mjöd
haha, basens doft är uppenbarligen uppenbarad
råvaror: brödskorpa, malt, råg,
honung som har tilldelat dessa drycker i jämförelse
med drycker på socker.
Nyligen mycket relevant
Ölet är speciellt förberedt av
använda den förberedda
ölbas. Dessa drycker är högteknologiska
nologichny och problem på fasthet.
Användningen av en blandning av mat söt
tillåter företag att underlätta
process teknik och spara
hög hållbarhet.
När du gör öl, speciell
innehåll tas med i beräkningen
kroppsutdrag i en ölbasis,
och baserat på detta beräknas
receptbelopp av blandningen
. Blandningens uppgift utförs på
diy matlagning blanda sirap
eller redo att dricka. Beräknad mängd
blandningens sötmaffekt för detta
Dryckskategori är lika med
Sammanfattningsvis, specialisterna i
"TD Aerosvit" LLC hoppas
att denna praktiska erfarenhet tillåter
Det tillåter företag att arbeta stadigt,
lönsamt att behålla befintliga
traditioner och hämta den mest nya
Vi tackar våra kunder
och partners för deras ovärderliga bidrag till orsaken
utveckling och välstånd av företaget och
Vi jobbar vidare med ömsesidig nytta
TD Aerosvit LLC
Moskva, st. Bukhvostova 1, d. 12/11.
Söt matblandning
från teori till övning
LLC TD Aerosvit (Moskva)
Elektroniskt vetenskapligt jordbruksbibliotek
Roskoschestvo kontrollerade vilka kvass sötningsmedel och sötningsmedel läggs till.
Läs också
Mer än hälften av kvass varumärkena som säljs i ryska butiker är en högkvalitativ produkt. Experter från Roskoschestvo upptäckte detta genom att kolla 30 populära märken av dryck. Under tiden, i vissa prover, fann de förhöjda nivåer av alkohol, jäst och mögel, liksom sötningsmedel och sötningsmedel.
ROSkachestvo studerade de 30 mest populära kvassmärkena bland ryssarna vad gäller 26 säkerhets- och kvalitetsparametrar. Enligt testresultaten visade det sig att mer än hälften av de undersökta varumärkena ger högkvalitativ kvass. Under tiden fann experter tre prov som inte överensstämde med Tullunionens tekniska föreskrifter och ansågs osäkra. Också bland de undersökta produkterna sågs prover som liknade en kolsyrad dryck, en produkt som inte erhölls genom jäsning, men med hjälp av konstgjord karbonering.
Som rapporterats i Roskoschestvo upptäcktes tre prov av kvass med överskridande av de normer som fastställdes i Tullunionens tekniska föreskrifter för upprätthållande av jäst och mögel - det här är "Appetizing Year Round", "Bouquet of Chuvashia" och "Suzdal drinks".
- Teknisk jäst, på grundval av vilken kvass görs, är bakning, bryggning eller kvassjäst, säger Valeria Isaeva, biträdande generaldirektör för National Union of Beer and Beverage Producers. - Men det finns andra jäst - jäst skadedjur, liksom mögel och bakterie skadedjur. Skälen till deras utveckling är dolda i luften, råvaror, utrustning, industrilokaler, personal - det vill säga i särskilda infektions källor, som är mycket många. Således är uppkomsten av jästskadedjur och mögel orsakad av icke-iakttagande av sanitära epidemiologiska normer, någon form av "avloppsvatten" i produktionen. Och om jäst inte har någon stark inverkan på människors hälsa, bildar formen ett mycket stort antal toxiner, vilket i sin tur kan orsaka många sjukdomar.
Eftersom kvassproduktionstekniken är baserad på jäsning, finns det en viss mängd etanol i den. Enligt GOST kan det inte vara mer än 1,2%. I kvass under varumärket "Appetizing Year Round" hittades en förhöjd alkoholhalt - 1,5%. Enligt experter indikerar detta en tydlig kränkning av den tekniska processen: betingelser skapades där jästen roved längre än normalt.
- På grund av alkoholhalten i kvass bör denna dryck konsumeras i begränsade kvantiteter för gravida kvinnor, kvinnor under amning och barn under 5 år, varnar dietist OOO Genetisk Mångfald baserat på MIPT, medlem av National Society of Nutritionists of Russia Anna Korobkina. - Med tanke på att du inte dricker tillräckligt kvass, behöver du bara lägga till det på okroshka. Förresten är kvass också kontraindicerat för personer som lider av magsår, reflux esofagit, kolit och enterit, inklusive utan förtäring, eftersom drycken kan provocera den. Det ska användas med försiktighet hos personer med gallstenssjukdom och leversjukdom. Det rekommenderas inte att använda kvass till personer med alkoholberoende.
Som specificerat i Roskoschestvo är klassisk kvassört (kornmalt, rågmalt, rågmjöl eller majs), vatten, socker, jäst och mjölksyrabakterier. Enligt GOST är det tillåtet att tillsätta citron eller mjölksyra till produkten, men inte sötningsmedel, smaker och andra ytterligare ingredienser. Så experter Roskoschestvo fann att vissa tillverkare ersätter det socker som krävs för jäsning av drycken, andra sockerinnehållande ämnen eller användning förutom sötningsmedel.
- Vid produktion av kvass är det inte tillåtet att använda sötningsmedel! - säger Valery Isaeva. - Och producenterna som lägger till sötningsmedel på ett vänskapligt sätt har inte alls rätt att ringa den produkt som de producerar kvass, eftersom dess råmaterialkomposition har störts. Om varorna är gjorda enligt GOST, måste råmaterialkompositionen observeras ovillkorligen! Om det inte observeras betyder det att producenten bedrar konsumenten: framför oss är inte kvass, utan en kolsyrad dryck. En erfaren smakare bestämmer lätt närvaron av sockersubstitut i kvass: detta kommer att indikera torr mun, upprepad törst och smaken i sig.
Under studien hittades sockersubstituerade ämnen i kvass under varumärket "Eco Kvass", som tillverkaren inte rapporterade om produktens märkning. Även sockersubstitut hittades i proverna under varumärkena "Appetizing All Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What We Need" och Fine Life. De tillverkas inte enligt GOST, därför kan förekomsten av sockersubstitut i dem inte betraktas som ett brott mot lagen. Som förklaras i Roskoschestvo, tillkännager närvaron av sockersubstitut i kvass uppenbarligen kompositionen av dessa produkter, som anges på etiketten: den innehåller marmix 25 mat söt blandning (innehållande fruktos och E950, E952 och E954 sötningsmedel).
Prover av de undersökta produkterna kontrollerades också för närvaron av cyklinsyra.
- Cyklamsyra är natriumcyklamat och natriumcyklamat är en sötningsmedel, som anges på etiketterna av E952-livsmedelsprodukter och representerar cyklaminsyra och två versioner av dess salter, kalium och natrium förklarar museet för traditionella ryska drycker. - Detta livsmedelstillsats är ett cancerframkallande ämne, som förbjöds i USA på 1970-talet.
Närvaron av cyklinsyra hittades i proverna under varumärkena "Appetizing Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What You Need", "Eco Kvass" och Fine Life. Detta kan emellertid inte betraktas som ett brott, eftersom dessa varor tillverkas enligt specifikationerna.
Två viktiga indikatorer för kvasskvalitet är massfraktionen av organiska syror och masskoncentrationen av flyktiga komponenter som produceras i fermenteringsprocessen. Och även om de inte regleras av ryska lagar, enligt experter, kan avvikelser i dem indirekt indikera en förändring i dryckets produktionsteknik eller dess förfalskning. Enligt testresultaten är sammansättningen av flyktiga komponenter som inte är typiska för kvassproverna under varumärkena Ivanov Kvas, Ostankinsky Beverage Plant OJSC, Khlebny Kray och Eco Kvass.
Som undersökningen visade uppfyllde 17 märken av kvass de ökade normerna av Roskoschev: "365 dagar", "Classic barrel", "Volzhanka", "Vyatsky", "Home keg", "Lida" (Vitryssland), "Vår familj", "Nizhegorodsky", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Russian Gift", "Russian Kvass", "Family Secret" och "Yakhont".
- Som en produkt av mjölksjäsning har kvass samma fördelaktiga egenskaper som yoghurt, kefir, bifidok, solbränna eller koumiss, - förklarar Anna Korobkina. - Det förhindrar reproduktion av patogen flora, som positivt påverkar sin egen fördelaktiga intestinala mikroflora, har bakteriedödande egenskaper. Kvass har också en stimulerande effekt på magsekretionen, vilket kan vara användbart för äldre personer som ofta har atrofisk gastrit. Kvass är en tonicdryck, innehåller vitaminer i grupp B, C-vitamin, som är vattenlösliga och inte har "depå" i kroppen (till skillnad från fettlösliga A, D, E, K) måste därför komma med mat varje dag: de är viktiga för vår nervsystemet och immunitet. Kvass kan också vara användbart för patienter med högt blodtryck, eftersom det har en mild diuretisk effekt. När det gäller viktökning, vill jag notera att kvass inte har ett mycket högt energivärde: det består huvudsakligen av kolhydrater. Men med tanke på att ingen dricker kvass 100 gram (i vilken 20 kcal), kommer ett halv liter glas kvass att vara ca 100 kcal. Men eftersom drycken innehåller kalorier, uppfattas det som mat av vår kropp. Det finns förmodligen inget behov av att länka användningen av kvass i sig själv och utseendet av övervikt, även om det ökar aptiten på grund av koldioxidinnehållet i kvasset.
Hur uppfanns sötningsmedlet?
Bakom 1879 uppfann en okänd kemist - en emigrant från Ryssland - Falberg sockersubstitut. En gång såg han uppmärksamhet på den ovanliga smaken av bröd - han är söt. När han insåg att det inte var bröd som var sött, men hans fingrar (trots allt hade han arbetat med sulfaminobensoesyra förut), sprang forskaren till sitt laboratorium för att kontrollera gissningen.
Hans hypotes bekräftades: sulfaminobensoesyraföreningarna var faktiskt väldigt söta. Således syntetiserade han sackarin. Denna sötningsmedel användes under första världskriget, eftersom det inte fanns tillräckligt med socker.
Sötningsmedel: bra eller dåligt?
Många sockersubstitut innehåller inte kalorier och är mycket ekonomiska (en plastbehållare ersätter från 6 till 12 kg socker), men trots det borde de inte vara hänsynslöst tillförlitliga.
Alla sockersubstitut är uppdelade i två grupper: naturligt och syntetiskt.
De första substituten kan hänföras till fruktos, sorbitol, xylitol, stevia: de absorberas helt av kroppen och, som vanligt socker, mättas med energi. De är säkra, men tyvärr också kalorier.
Syntetiska sockersubstitut inkluderar sackarin, cyklamat, aspartam, acesulfamkalium, sukracit. De absorberas inte av kroppen och har inget energivärde. Kom ihåg: Vad händer varje gång efter att du dricker en flaska "0 kalorier" cola eller äter 2-3 "dietary" piller? Efter konsumtion av sådana sötningsmedel spelas en ganska stark aptit ut.
Det visar sig att vi känner den söta smaken, vår matstrupe tror att det nu kommer att få en del kolhydrater, men de är inte. Efter en sådan "bedrägeri" orsakar kolhydrater som kommer in i kroppen inom 24 timmar efter denna "premiss" en stark känsla av hunger.
Sockersubstitut - allt i ordning.
fruktos
Fruktos är ett naturligt fruktsocker som finns i frukter och bär, liksom i blommiga nektar, honung och växtfrön. Denna sockersubstitut är 1,7 gånger sötare än sackaros.
Fördelar med fruktos
Fruktos innehåller 30% färre kalorier än sackaros. Dessutom påverkar det inte blodsockernivån så mycket och får diabetiker. Dessutom är det en av de få sötningsmedel som har en konserveringsegenskaper, och den används vid framställning av sylt och konserver för diabetiker. Om du ersätter det vanliga sockret med fruktos, kommer pattiesna att vara mjuka och fluffiga. En annan av de klara fördelarna med fruktos: det accelererar nedbrytningen av alkohol i blodet.
Nackdelar med fruktos (eventuell skada)
I stora mängder (mer än 20% av den dagliga kosten) kan risken för kardiovaskulära sjukdomar ökas.
Säker dos: högst 30-40 g fruktos per dag.
Sorbitol (E 420)
Det här sockersubstitutet är i aprikoser, äpplen, men det mesta finns i bergaska. Enkelt socker är sötare än sorbitol 3 gånger.
Denna naturliga sötningsmedel är en flervärd alkohol med en trevlig söt smak. Sorbitol kan användas i diabetikerna utan någon rädsla. Som konserveringsmedel läggs det till juice och läskedrycker. Idag är användningen av denna sockersubstitut välkommen: Den vetenskapliga expertutskottet för livsmedelstillsatser i Europeiska gemenskapen har tilldelat den status som en livsmedelsprodukt.
Fördelar med sorbitol
Sorbitol hjälper kroppen att minska konsumtionen av vitaminer, hjälper till att förbättra den gastrointestinala mikrofloran. Detta substitut är ett bra koleretiskt läkemedel. Mat på basis av sorbitol blir färsk under lång tid.
Nackdelar med sorbitol (eventuell skada)
Sorbitol är 53% mer kalori än socker, därför är det inte lämpligt för de som förlorar vikt.
Om det används i stora mängder kan det orsaka biverkningar - illamående, matsmältningsbesvär, uppblåsthet.
Säker dos: högst 30-40 g per dag.
Xylitol (E967)
Detta substitut erhålls från majsstjälkar och bomullsfröskalor. Kaloriinnehåll och grad av sötma är enkel socker. Sant, till skillnad från vanligt socker, har xylitol en positiv effekt på tänderna och är därför en del av vissa tandkräm och tuggummin.
Fördelarna med xylitol
Detta sockersubstitut tränger långsamt in i vävnaden och påverkar inte blodsockernivån. Det förhindrar också utvecklingen av karies, liksom ökar utsöndringen av magsaft och har en koleretisk effekt.
Nackdelar med xylitol (eventuell skada)
I stora doser blir xylitol till ett laxermedel.
Säker dos: högst 40-50 g per dag.
Sackarin (E-954)
Saccharin bär kommersiella titlar - Sweet Io, Stänk Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Det absorberas inte av kroppen alls och är samtidigt 300-350 gånger sötare än sackaros! Detta sockersubstitut ingår i de tablettbehandlade sockersubstituten (Söt socker, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).
Plussor av sackarin
100 tabletter sackarin ersätt från 6 till 12 kg vanligt socker och innehåller inte kalorier! Sackarin är resistent mot sura miljöer och höga temperaturer.
Nackdelar sackarin (eventuell skada)
Konstig metallisk smak. Vissa experter hävdar att sackarin innehåller cancerframkallande ämnen och rekommenderar därför inte att konsumera drycker med innehåll på tom mage och utan att ta kolhydrater. Det finns också en misstanke om att sackarin leder till en förhöjning av gallstenssjukdom. Förresten i Kanada är sackarin förbjuden.
Säker dos: högst 0,2 g per dag.
Cyklamat (E 952)
Cyclamat är 30-50 gånger sötare än sackaros. Detta sockersubstitut införs vanligtvis i komplexa tablett sockersubstitut. Det finns två typer: natriumcyklamat (används oftare) och kalcium.
Fördelarna med cyklamat
Till skillnad från sackarin saknar cyklamat metallisk smak. Det är inte kalorier, en vanlig burk ersätter 4-8 kg socker. Cyclamater upplöses lätt i vatten och tål mycket höga temperaturer, så detta sockersubstitut är lämpligt för att söta mat under matlagning.
Nackdelar med cyklamat (eventuell skada)
Bannlyst i USA och EU-länderna. I Ryssland är detta sockersubstitut mest vanligt, troligen på grund av sin låga kostnad. Natriumcyklamat ska inte användas vid njurfel, såväl som under graviditet och amning.
Säker dos: högst 0,8 g per dag.
Aspartam (E 951)
Aspartam har ingen obehaglig smak, det är 180-200 gånger sötare än sackaros. Det finns andra namn för denna substitut - surazid, swithy, nutrisvite, sweetheart. Det är skapat av två naturligt förekommande aminosyror som är involverade i proteinsyntes av kroppen.
Aspartam kommer i form av tabletter och pulver, som söter drycker och konfekt. Det är också en del av sådana komplexa sötningsmedel som Surel, Dulko och andra. I sin rena form produceras den under namnen NutraSweet eller Sladex.
Fördelarna med aspartam
Aspartam innehåller inte kalorier och ersätter 4-8 kg enkel socker.
Nackdelar med aspartam (eventuell skada)
Detta sockersubstitut är termiskt resistent. Kontraindicerat hos patienter med fenylketonuri
Säker dos: högst 3,5 g per dag.
Acesulfam Kalium (E 950 eller Sweet One)
Acesulfam kalium är 200 gånger sötare än sackaros. Precis som andra syntetiska sockersubstitut, absorberas kroppen inte och elimineras snabbt. I läskedrycker, särskilt i väst, används en blandning av acesulfamkalium med aspartam allmänt.
Fördelar med Acesulfam Kalium
Långt lagrad, orsakar inte allergiska reaktioner och inte kalorier.
Nackdelar med acesulfam kalium (eventuell skada)
Acesulfam är dåligt lösligt. Produkter med detta sötningsmedel rekommenderas inte för barn, gravida kvinnor och ammande mödrar. Innehåller metyleter, som stör det kardiovaskulära systemet och asparaginsyra - det verkar stimulerande på nervsystemet och kan så småningom bli beroendeframkallande.
Säker dos: högst 1 g per dag.
Cukrazit
Sucrasit är ett derivat av sackaros. Detta sockersubstitut påverkar inte blodsockernivån och deltar inte i kolhydratmetabolism. Tabletternas sammansättning utöver sukracit innefattar vanligen natron- och surhetsregulator.
Plusser av sukracit
Ett paket med 1200 tabletter ersätter 6 kg socker - och innehåller noll kalorier!
Contractile cons (eventuell skada)
Fumarsyra är till viss del giftig, men ändå inte förbjuden i Europa.
Säker dos: högst 0,7 g per dag.
Stevia - en naturlig sockersubstitut (SWETA)
Stevia är en ört som växer i delar av Paraguay och Brasilien. Glykosiderna i bladen (10% steviosid) gör denna växt väldigt söt.
Stevia är en underbar och hälsosam naturlig sockersubstitut. Stevia är 25 gånger sötare än socker.
I Japan och Brasilien används stevia-extrakt som ett säkert och kalorifritt naturligt sötningsmedel.
Stevia används i form av krossat örtpulver, tinktur, infusion, te från själva växten. Stevia bladpulver kan tillsättas till alla rätter där socker vanligtvis används - spannmål, soppor, drycker, te, mjölk, kefir, yoghurt och konfektyr.
Plusser stevia
Det är inte lika giftigt som syntetiska sötningsmedel, väl tolererade, har god smak och är överkomligt. Allt detta är särskilt viktigt för patienter med diabetes och fetma.
Stevia är också intressant för dem som försöker komma närmare i kompositionen till avlägsna förfädernas diet - jägare-samlare, samtidigt utan att ge upp den söta.
Stevia har en hög koefficient av sötma och lågt energivärde, är stabilt när det upphettas, det är lätt att lösa och doseras, utan insulin.
När stevia konsumeras regelbundet minskar blodsockernivån, blodkärlen stärks och tillväxten hämmas. Stevia har en positiv effekt på leverns och bukspottkörtelns aktivitet, förhindrar bildandet av sår i mag-tarmkanalen, eliminerar allergisk diatese hos barn, förbättrar sömn, ökar fysisk och psykisk prestanda.
På grund av det höga innehållet av vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, andra biologiskt värdefulla ämnen, rekommenderas stevia för personer som förbrukar otillräcklig mängd färsk frukt och grönsaker, och använder huvudsakligen värmebehandlade och sublimerade produkter, har en dålig eller likformig diet, invånare i norra landet etc.
Nackdelar med stevia
Stevia har ingen skadlig effekt på kroppen.
Säker dos: högst 40 g per dag.
Felaktigt avfärda och säg att du inte konsumerar sockersubstitut. Kom ihåg att de färdiga produkterna innehåller de listade sockersubstituten! Det visar sig att vi får mest av skadorna från dem från sådana produkter.
Varje sockersubstitut har sina egna minuser och fördelar, och tyvärr finns det få fördelar. Om du verkligen vill ha en söt utan att skada figuren så kan du äta en söt päron, torkad frukt, bär. Det är mycket mer fördelaktigt för kroppen att konsumera färsk frukt än att använda sötningsmedel och "fuska" det!
Sötningsmedel: skada
Forskare varnar för att sötningsmedel bör förbrukas extremt noggrant eller inte alls, tills mer forskning om detta ämne visas.
Med långa mottagande sötningsmedel.
- kan orsaka övervikt
- öka risken för diabetes
- högt blodtryck och
- hjärtsjukdom.
Dessutom rapporterade forskare från University of Manitoba att sötningsmedel också kan påverka metabolism, tarmbakterier och aptit. Forskare analyserade 37 studier som genomförde hälsokundläggningar av mer än 400 000 personer som konsumerade sötningsmedel. Dessa människor gick inte ner i vikt och längre studier, där deltagare observerade upp till tio år, visade att de i vikt också fick.
Människor som använder sockersubstitut har oftast en tendens till korpulens, högt blodtryck, diabetes, hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem jämfört med dem som inte gjorde det. Det här är häpnadsväckande - miljoner människor konsumerar dagligen kalorier sötningsmedel, men det finns mycket få studier om deras säkerhet eller främjande av viktminskning.
Forskare från University of Manitoba bestämde sig för att ta reda på vilken effekt syntetiska sockersubstitut kan ha på ett ofödat barn om kvinnor använder dem under graviditeten.
Syntetiska sötningsmedel
Den huvudsakliga behandlingen för typ 2-diabetes är kostbehandling. Det bör vara fysiologiskt i sammansättning, med korrespondens av energivärdet av mat till "idealisk" kroppsvikt, ersättning av raffinerad kolhydrater med moderna sockersubstitut, användning av adekvat fysisk ansträngning, kostfiber, spårämnen, vitaminer. Dieten bör vara hypokalorisk med begränsning av animaliska fetter.
Sötningsmedel behövs en betydande del av patienter med diabetes. Följande krav ställs på dem: trevlig söt smak, harmlöshet, god löslighet i vatten och motstånd mot kulinarisk bearbetning. Sötningsmedel är uppdelade i två huvudgrupper: kalorifria och kalorifria eller naturliga och artificiella. Denna artikel kommer att diskutera artificiella eller syntetiska sockersubstitut.
Historien om artificiella sockersubstitut började år 1879. En okänd kemiker, Falberg, en emigrant från Ryssland, arbetade i laboratoriet hos den amerikanska professorn Remsen. En gång på middagen uppmärksammade han den ovanliga smaken av bröd - det var sött. Men hemmet kände inte några godisar. Då insåg Falberg att det inte var bröd som var sött, men fingrarna - före lunchen var forskaren upptagen med drogen med det fruktansvärda namnet sulfaminobensoesyra. Efter måltiden rusade uppfinnaren till labbet för att testa gissningen. Förslaget bekräftades: sulfaminobensoesyraföreningarna var verkligen otroligt söta. Så sackarin syntetiserades. En kemikalie med sådana egenskaper kom till nytta mycket snabbt: Under första världskriget fanns en katastrofal brist på socker. I början av 20-talet godkände Narkomzdrav produktionen av sackarin i vårt land.
Aspartam, acesulfamkalium, sackarin, cyklamat, sukralos (klorsosackarin), dulcin (sackaros), maltitol, mannitol, laktitol, isomaltit (palatinit) är populära bland syntetiska icke-kaloriska sötningsmedel.
De flesta syntetiska substituten har inget energivärde och absorberas inte av kroppen och påverkar inte blodsockernivån. Detta är en mycket viktig egenskap som måste hållas i åtanke när man gör dieter med lågt kaloriinnehåll.
Av de icke-kaloriska syntetiska sockersubstituten används aspartam (E951) (L-aspartyl-L-fenylalaninmetylester) mest använt. Den syntetiserades först av grundaren av den ryska proteinkemiska skolan, motsvarande medlem av den ryska vetenskapsakademin Valery Mikhailovich Stepanov av biokatalytiska metoden 1965. Den används som en kalorifattig sötningsmedel. Aspartams sötma är 200 gånger mer än sackaros och har inga biverkningar. Rekommenderas för användning vid 20 mg / kg kroppsvikt per dag. Det är indikerat för personer med överskott av kroppsvikt och diabetespatienter. När kokning förstörs och förlorar den söta smaken, så det kan inte värmas, koka på det sylt och komposit. Ingår i: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Många sockersubstitut för aspartam innehåller även cyklomat för att förbättra smakligheten. Enligt den kemiska strukturen är det kalium-natriumsalt. Användningen av aspartam i livsmedel avsedd för små barn i europeiska länder är dock förbjuden. Det rekommenderas inte för ungdomar, även om de är de främsta konsumenterna av aspartam, eftersom det finns i alla lättvätskor. Aspartam ska inte användas med fenylketonuri.
Sackarin (E954): 300-500 gånger sötare än socker. Det äldsta sötningsmedlet. Denna kemiska substans, på strukturen av kalium-natriumsalt, har en söt och när den värms upp, en bitter smak. Det påverkar inte blodsockret. Beskalorien, vid bränning, 1 g bildar 0 cal. Moderna sockersubstitut på sackarin för att innehålla smak innehåller cyklomat. Ingredienser: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio och Sucrasy. Beständig mot värme, kan användas för bakning och tillagning. Det har en diuretisk effekt och måste mätas strängt för att undvika biverkningar. Daglig dos upp till 2,5 mg per kg kroppsvikt och inte mer!
Acesulfam (E950): 200 gånger sötare än socker. Den dagliga dosen av 8 mg per 1 kg kroppsvikt, vilket gör att du kan ersätta 40-60 gram socker per dag. Det anses ganska säkert, men bör begränsas vid hjärtsvikt, rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn. Varunamnet är Sweet One.
Natriumcyklomat (E952): 30 gånger sötare än socker. Inte absorberas av kroppen och utsöndras i urinen. En säker daglig dos på 10 mg per 1 kg kroppsvikt, vilket gör det möjligt att ersätta högst 30 gram socker per dag. Läkare rekommenderar inte att dosen överskrids. Cyclamat ingår i Sweet Time sötningsmedlet, och enligt mina beräkningar för en vikt av 75-85 kg kan 19 tabletter Sweet Time konsumeras per dag. Dessutom är cyklomat i morötter. Cyklamat är vanligtvis införlivat i komplexa tabletterade sockersubstitut. Cyclamater löses lätt i vatten Natriumcyklamat bör inte ingå i dietprogrammen för patienter med njursjukdom, liksom under graviditet och laktation. Sedan 1969 har cyklamat blivit bannat för användning i SHA, Frankrike, Storbritannien och även ett antal länder på grund av misstankar om att han framkallar njursvikt.
Sukralos (E 955). Det är detta sötningsmedel som är det säkraste, det är inte kontraindicerat för spädbarn eller gravida kvinnor. Ett problem - det kommer extremt sällan på vår marknad, eftersom det är dyrt och inte kan konkurrera med billigare motsvarigheter. Sackarosderivatet. Söthetsförhållande 600. Handelsnamn - Splend. Den dagliga dosen får inte överstiga 18 mg / kg kroppsvikt. Påverkar inte glukosnivån i blodet och är inte inblandad i kolhydratmängder. Sukralos används aktivt i dieter för att bibehålla optimal vikt och vid behandling av akne.
Mannitol. Sweetness ligger nära glukos och sorbitol. Streckokocker av plack konverterar mannitol till organisk, ofarlig mjölksyra.
Izomaltuleza. Söthet motsvarar 42% sötvets sackaros. Isomaltulos reducerar plackens surhet.
Palatine. Hydrogenerad isomaltulos. Används som sockersubstitut, minskar risken för karies.
Lycasin. Hydrogenerad stärkelsehydrolysat. I experimentet reducerade nästan två gånger karies i försöksdjur. Orala mikroorganismer anpassar sig inte till lacin.
Nystos. I Japan används den som en anti-karies sockersubstitut: mikroorganismer i munhålan omvandlar nystos till organiska syror som inte förstör tandemaljen.
Proteinmirakulinet, monelin, thaumatin finns i frukterna hos vissa växter. De lovar också för förebyggande av karies.
Thaumatin I (E957). Protein. Sötkoefficienten är 1600. Den bryter väsentligt hormonbalansen och som sötningsmedel är inte godkänd för användning i Ryssland och i många länder.
Neotam. Den består av två aminosyror: L-asparaginsyra och L-fenylalanin, 30 gånger sötare än aspartam. Säker för tandemaljning.
Alitam. Består av asparaginsyra, alanin och amid. 2000 gånger sötare än socker, bryter inte när kokt. Säker för tandemaljning.
Alla sockersubstitut har en stark koleretisk effekt. Hos människor med sjukdomar i gallvägarna kan sockersubstituten förvärra sjukdomsförloppet.
Många sötningsmedel har en kombination av olika sötningsmedel. Här är en beskrivning av några av dem:
Sucrezit är en sockerbaserad sockersubstitut. En förpackning med 1 200 tabletter ersätter 6 kg socker och innehåller inga kalorier. Sucrezit är godkänt för användning av Israels Diabetes Association och produceras under överinseende av Israels Standards Institute. Kompositionen av tabletterna förutom sackarin ingår som en fyllnadsbakande soda, såväl som surhetsregulator - fumarsyra. Fumarsyra har viss toxicitet, men är godkänd för användning i Europa och är inte förbjuden i Ryssland.
"Surel" är ett modernt alternativ som består av flera sötningsmedel - aspartam, acetylsulfam och laktos. Kalorinnehållet i en tablett är 0,2 kalorier. Leucin användes som smakförstärkare - ett tillsatsmedel som inte är tillåtet (men inte förbjudet) i Europa och Ryssland. Denna ersättare är gjord i Folkrepubliken Kina under schweizisk licens.
Sladis är en socker-ersättning utan kalorier baserad på natriumcyklamat och sackarin. 650 tabletter av denna ersättning motsvarar 4 kg socker.
"Milford Suss" är ett sockersubstitut, producerat i både tablett och flytande form, lämplig för att göra deg. Receptet för denna substitut innehåller natriumcyklamat, sackarin och laktos. En av dess tabletter ersätter en socker som väger 4,4 g och ger 0,05 kcal energi.
"Sweet Time" är utformad för att söta varma och kalla drycker. Denna sockersubstitut är gjord på basis av aspartam, därför kan den inte användas med fenylketonuri. Det är inte lämpligt för bakning och hemlagad beredning.
"Söt socker" är tillverkat av vanligt sockerbetor med ett litet tillsats av sackarin. Det har ett värmevärde på 398 kcal per 100 g. På grund av detta är "Söt socker" mer ekonomiskt att använda - det minskar sockerkonsumtionen med 2 gånger. Det rekommenderas för daglig näring och förebyggande av övervikt och ateroskleros.
Sockersackarin med läsk. Håller alla negativa egenskaper sackarin.
Sladex - ren aspartam. Det är dåligt lösligt i vatten och när det upphettas tenderar det att sönderdelas i osedda ingredienser. Det har lång eftersmak på tungan, vilket gör att du vill skölja din mun. Detaljhandeln innehåller 100 tabletter med 18 mg aspartam och motsvarar formellt ca 1/3 kg socker (enligt Xlc). Men när den används i varma drycker (te, kaffe) ökar dosen med 2-3 gånger. Jämfört med den nya generationen sockersubstitut, är en fördel med SLADEKS (med den sämsta smakkvaliteten hos den senare) ett lägre pris. Vid närmare undersökning reduceras denna fördel, till följd av betydligt mindre sötma, praktiskt taget till noll. Till exempel motsvarar en standard Argoslastina ungefär 7 till 10 (beroende på temperaturen på dryck) för SLADEKS.
Argoslastin är en ny generation sötningsmedel, en snabbbrännbar tablett innehållande en balanserad blandning av acesulfamkalium och aspartam. Till skillnad från befintliga sockersubstitut, har den mycket större sötma (på grund av den synergistiska effekten), har en trevlig smak, noll kaloriinnehåll och perfekt kombinerar med kosttillskott.
Kliniska studier som utförts i laboratoriet för endokrina och metaboliska sjukdomar i Vetenskapliga Centrum för klinisk och experimentell medicin vid Sibiriska grenen av den ryska akademin för medicinsk vetenskap har visat att användningen av ARGOSLASTINA är en effektiv och säker metod för att begränsa konsumtionen av lättmältbara kolhydrater. Den kan användas både av friska människor och vid behandling av olika sjukdomar, inklusive diabetes.
Marmix och Sweetland. Marmix och Sweetland sötningsmedel är kombinerade blandningar: aspartam-acesulfam-sackarin-cyklamat, med sötningsförhållanden från 100 till 350, väl lösliga i vatten, sockersubstitut som har en smak liknande socker, utan någon främmande smak.
För framställning av detta arbete användes material från olika webbplatser.