Funktioner av kolhydrater i människokroppen, egenskaper och användning

• Förebyggande

Tillsammans med mat får vår kropp en mängd olika ämnen som är nödvändiga för att organen och systemen fungerar ordentligt. Så, alla behöver ett systematiskt intag av proteiner, fetter och kolhydrater, liksom mineraler, vitaminer och andra användbara element. Var och en av dessa substanser utför sina funktioner i vår kropp. Ämnet av vårt samtal idag kommer att vara karaktärerna hos kolhydrater och deras användning till gagn för människan. Vi kommer också att diskutera funktionerna av kolhydrater i människokroppen.

Kolhydrater är organiska föreningar som består av kol, väte och syre. De går in i kroppen med mat. Totalt finns det flera typer av kolhydrater representerade av monosackarider, oligosackarider, liksom komplexa kolhydrater och fibrösa eller oassimilerade kolhydrater, vilka definieras som kostfiber.

Monosackariderna (de enklaste formerna av kolhydrater) innefattar i sin tur glukos, fruktos, ribos och erytros. Olisackarider (innehåller från två till ett dussin monosackaridrester) är sackaros, laktos och maltos. Komplexa kolhydrater (som innehåller många glukosrester) är stärkelse med glykogen. Och företrädare för fibrösa kolhydrater - det här är cellulosa.

Huvudfunktionerna i kroppens kolhydrater

Kolhydrater i kroppen utför funktioner av olika natur, det finns många. En av de viktigaste är energi, eftersom kolhydrater är ett värdefullt energimaterial. De ger mer än hälften av den dagliga energi som behövs av mannen. Huvudkällan för energi är glukos, och kroppen kan också lagra kolhydrater i form av glykogen och använda dem för att möta energibehov.

En annan funktion av kolhydrater är plast. Kroppen använder dessa substanser vid konstruktion av nukleotider (inklusive ATP och ADP) såväl som nukleinsyror.

Fler kolhydrater sprutar in i cellmembranet. Och produkterna av glukosbearbetning är de beståndsdelar som ingår i polysackarider, och även de komplexa proteinerna i olika vävnader (till exempel brosk). I kombination med proteiner blir kolhydrater enzymer och hormoner, hemligheten hos spott och andra körtlar som bildar slem.

Kolhydrater utför också en kumulativ funktion, de ackumuleras i kroppen i form av glykogen. Med systematisk muskulär aktivitet ökar volymen av sådana reserver, vilket ökar kroppens energikapacitet.

En annan välkänd funktion av kolhydrater är specifik. När allt kommer omkring är sådana ämnen inblandade i att säkerställa specificiteten hos olika blodgrupper. Dessutom kan de spela rollen som koagulationsfaktorer (antikoagulantia) och till och med ha en antitumör effekt.

Kolhydrater utför också en skyddande funktion. De ingår i ett antal komponenter i immunsystemet. Mukopolysackarider är till exempel en del av slemhinnorna som täcker luftvägarna, matsmältningskanalen, urinvägarna. Sådana kolhydrater hjälper till att förhindra inträde av aggressiva mikroorganismer i kroppen och skydda ovanstående områden från mekanisk skada.

En annan känd funktion av kolhydrater anses vara reglerande. Som du vet kan fiber inte bryta ner i tarmarna, men det spelar en viktig roll i matsmältningssystemet. När det gäller enzymerna som används i magen och tarmarna, är de nödvändiga för korrekt matsmältning och för absorption av näringsämnen.

Vilka egenskaper är kolhydraternas egenskaper?

Olika kolhydrater kännetecknas av olika egenskaper. Så, en av de mest kända ämnena av denna typ är glukos. Detta är den viktigaste energikällan för varje läsares kropp "Populär om hälsan". Glukos med lätthet och hög hastighet absorberas av kroppen, eftersom den har en mycket enkel struktur. Brist på glukos är fylld av irritabilitet, dålig prestanda och trötthet.

Känt kolhydrat är också fruktos. Detta ämne har samma egenskaper som glukos. Men samtidigt för dess assimilering behöver kroppen inte insulin.

En annan enkel kolhydrater är laktos. Humant kolhydratlaktos kommer in i kroppen tillsammans med mejeriprodukter. Speciellt mycket laktos är närvarande i bröstmjölk, och vanligtvis absorberas det lätt av kroppens nyfödda kropp, som helt täcker sina energibehov.

Mer komplexa kolhydrater efter intag kan delas upp i originalet. Således sackaros bryts ner till glukos, liksom fruktos. Dessa ämnen absorberas lätt, men ge inte kroppen energi under lång tid.

Pektiner och fibrer kan nästan inte absorberas av kroppen. Men de är extremt viktiga för korrekt matsmältning och eliminering av toxiner och skadliga ämnen från kroppen. Produkter som har dem i sin komposition, mätt helt och permanent.

Stärkelse absorberas också långsamt och splittras samtidigt till glukos. Ger en lång känsla av mättnad.

Slutligen absorberas glykogen under mycket lång tid, deponeras hos människor i leverns kropp. Det är detta ämne som kan användas för att kompensera för glukosbrist.

Alla kolhydrater är fördelaktiga för människan, eftersom de är den främsta energikällan för honom. Ändå måste man komma ihåg att användningen av enkla kolhydrater i ett överflödigt belopp gör att du snabbt kan få nog, men efter det kommer känslan av hunger också snabbt. Därför rekommenderar nutritionists att använda i deras kost främst komplexa kolhydrater, som absorberas av kroppen under lång tid och gör att du kan få en lång tid full. Enkla kolhydrater bör ätas med konstant fysisk eller mental stress, när kroppen behöver energiuppfyllning.

Funktioner av kolhydrater i kroppen

Kolhydrater, som andra makronäringsämnen (fetter och proteiner), är inte begränsade till att utföra någon funktion i människokroppen. Förutom att ge energi med kolhydraternas grundläggande funktionella roll, är de också viktiga för hjärtat, lever, muskler och centrala nervsystemet. De är en viktig komponent i regleringen av protein och fettmetabolism.

De viktigaste biologiska funktionerna av kolhydrater, för vilka de är nödvändiga i kroppen

1. Energifunktion.
   Den huvudsakliga funktionen av kolhydrater hos människor. De är den främsta energikällan för alla typer av arbete som förekommer i celler. Vid uppdelning av kolhydrater släpps den frigjorda energin som värme eller ackumuleras i ATP-molekyler. Kolhydrater ger cirka 50-60% av kroppens dagliga energiförbrukning och alla energikostnader i hjärnan (hjärnan absorberar cirka 70% av leverens glukos). Oxidation av 1 g kolhydrater frigör 17,6 kJ energi. Som den främsta energikällan i kroppen används fri glukos eller lagrade kolhydrater i form av glykogen.
2. Plast (byggnad) funktion.
   Kolhydrater (ribos, deoxyribos) används för att bygga ADP, ATP och andra nukleotider, såväl som nukleinsyror. De är en del av vissa enzymer. Individuella kolhydrater är strukturella komponenter i cellmembran. Produkterna av glukosomvandling (glukuronsyra, glukosamin, etc.) är en del av polysackarider och komplexa proteiner av brosk och andra vävnader.
3. Lagringsfunktion.
   Kolhydrater lagras (ackumuleras) i skelettmuskel (upp till 2%), lever och andra vävnader i form av glykogen. Med god näring i levern kan ackumulera upp till 10% glykogen, och under svåra förhållanden kan dess innehåll minskas till 0,2% av leverns massa.
4. Skyddsfunktion.
   Komplexa kolhydrater ingår i immunsystemets komponenter. Mukopolysackarider finns i slemhinnor som täcker ytan av näskärlen, bronkierna, matsmältningskanalen, urinvägarna och skyddar mot bakterier och virus samt mekanisk skada.
5. Regulatorisk funktion.
   Del av membranreceptor glykoproteiner. Kolhydrater är inblandade i reglering av osmotiskt tryck i kroppen. Således innehåller blodet 100-110 mg /% glukos, blodets osmotiska tryck beror på koncentrationen av glukos. Fiber från mat är inte uppdelad (digererad) i tarmen, men det aktiverar tarmmotilitet, enzymer som används i matsmältningsorganet, förbättrar matsmältning och absorption av näringsämnen.

Följande är huvudgrupper och typer av kolhydrater.

Kolhydratgrupper

• Enkel (snabb) kolhydrater
  Det finns två typer av sockerarter: monosackarider och disackarider. Monosackarider innehåller en sockergrupp, såsom glukos, fruktos eller galaktos. Disackarider bildas av rester av två monosackarider och representeras speciellt av sackaros (vanligt bordsocker) och laktos. Snabbt öka blodsockret och ha ett högt glykemiskt index.
• Komplexa (långsamma) kolhydrater
  Polysackarider är kolhydrater innehållande tre eller flera enkla kolhydratmolekyler. Denna typ av kolhydrat innefattar i synnerhet dextriner, stärkelser, glykogener och cellulosa. Källor av polysackarider är spannmål, baljväxter, potatis och andra grönsaker. Gradvis öka glukosinnehållet och ha ett lågt glykemiskt index.
• Icke-smältbara (fibrösa)
  Cellulosa (dietfibrer) ger inte kroppen energi, men spelar en stor roll i sin vitala aktivitet. Innehåller främst i vegetabiliska livsmedel med låg eller mycket låg sockerhalt. Det bör noteras att fiber saktar absorptionen av kolhydrater, proteiner och fetter (kan vara användbar för att gå ner i vikt). Är en livsmedelskälla för fördelaktiga tarmbakterier (mikrobiom)

Typer av kolhydrater

monosackarider

• glukos
  Monosackarid, en färglös kristallin substans med söt smak, finns i nästan alla kolhydratkedjor.
• fruktos
  Fruktsocker i sin fria form är närvarande i nästan alla söta bär och frukter, den sötaste av sockerarterna.
• galaktos
  Förekommer inte i fri form; i formen associerad med glukos bildar den laktos, mjölksocker.

disackarider

• sackaros
  En disackarid bestående av en kombination av fruktos och glukos har en hög löslighet. En gång i tarmen bryts det ner i dessa komponenter, vilka sedan absorberas i blodet.
• laktos
  Mjölksocker, en kolhydrat av disackaridgruppen, finns i mjölk och mejeriprodukter.
• maltos
  Malt socker, lätt absorberat av människokroppen. Den bildas av kombinationen av två glukosmolekyler. Maltos uppstår som en följd av nedbrytningen av stärkelse under matsmältningen.

polysackarider

• stärkelse
  Vitt pulver, olösligt i kallt vatten. Stärkelse är det vanligaste kolhydratet i den mänskliga kosten och finns i många grundläggande livsmedel.
• cellulosa
  Komplexa kolhydrater, som är styva växtstrukturer. En integrerad del av växtmat, som inte smälts i människokroppen, men spelar en stor roll i sitt liv och matsmältning.
• maltodextrin
  Pulver av vit eller krämfärg, med söt smak, löslig i vatten. Det är en mellanprodukt av enzymatisk klyvning av vegetabilisk stärkelse, vilket medför att stärkelsemolekylerna är uppdelade i fragment - dextrin.
• glykogen
  Polysackarid bildad av glukosrester; huvudreserven kolhydrat, var som helst utom en organism inte uppfyller. Glykogen bildar en energireserv som snabbt kan mobiliseras om det behövs för att kompensera för den plötsliga bristen på glukos i människokroppen.

De viktigaste kolhydratkällorna för kroppen

De viktigaste källorna till kolhydrater från mat är: frukter, bär och andra frukter, från kokta - bröd, pasta, flingor, godis. Potatis innehåller kolhydrater i form av stärkelse och dietfibrer. Ren kolhydrat är socker. Honung, beroende på dess ursprung, innehåller 70-80% glukos och fruktos.

Alla material är utforskande i naturen. [Friskrivningsklausul krok8.com]

Funktioner av kolhydrater i kroppen

Kolatomerna i molekylerna med högre karboxylsyror kan kopplas till varandra, både med enkla och dubbla bindningar. Bland de begränsande (mättade) högre karboxylsyrorna är de vanligaste komponenterna av fetter:

Graden av omättnad och längden av kedjorna med högre karboxylsyror (dvs antalet kolatomer) bestämmer de fysikaliska egenskaperna hos ett visst fett.

Fetter med korta och omättade syrakedjor har en låg smältpunkt. Vid rumstemperatur är dessa vätskor (oljor) eller feta ämnen. Omvänt är fetter med långa och mättade kedjor med högre karboxylsyror fasta vid rumstemperatur. Därför omvandlas flytande jordnötssmör till ett homogent smörliknande jordnötssmör när det hydrerar (mättande syrakedjor med väteatomer över dubbelbindningar) och solrosolja blir till margarin. Djur som lever i kalla klimat, till exempel fisk från de arktiska haven, innehåller vanligtvis mer omättade triacylglyceroler än invånare i södra breddgrader. Av denna anledning är kroppen fortsatt flexibel och vid låga temperaturer.

Fosfolipider är amfifila föreningar, det vill säga de har polära huvuden och icke-polära svansar. Grupperna som bildar polärt huvud är hydrofila (vattenlösliga) och de icke-polära svansgrupperna är hydrofoba (olösliga i vatten).

Dessa lipids dubbla natur bestämmer deras nyckelroll i organisationen av biologiska membran.

Vaxestrar av adnoatomisk (med en hydroxylgrupp) högmolekylär (med långa kolskelett) alkoholer och högre karboxylsyror.

En annan grupp lipider är steroider. Dessa substanser är baserade på kolesterolalkohol. Steroider är mycket dåliga lösliga i vatten och innehåller inte högre karboxylsyror.

Dessa inkluderar gallsyror, kolesterol, könshormoner, vitamin D etc.

Terpener är nära steroider (växtväxtämnen är gibberelliner, fytol, karotenoider i klorofyll - fotosyntetiska pigment, växtbaserade oljor - mentol, kamfer etc.).

Lipider kan bilda komplex med andra biologiska molekyler.

Lipoproteiner är komplexa formationer innehållande triacylglyceroler, kolesterol och proteiner, vilka senare inte har kovalenta bindningar med lipider.

Glykolipider är en grupp lipider som är baserade på sfingosinalkohol och innehåller, förutom resten av högre karboxylsyror, en eller flera sockermolekyler (oftast glukos eller galaktos).

Struktur. Fosfolipider tillsammans med proteiner bildar biologiska membran. Membran innefattar också steroler.

Energi. Med oxidationen av 1 g fett frigörs 38,9 kJ energi, vilket går till bildandet av ATP. I form av lipider lagras en betydande del av kroppens energireserver, som förbrukas med brist på näringsämnen. Hibernating djur och växter ackumulerar fetter och oljor och spenderar dem på underhåll av livsprocesser. Det höga innehållet av lipider i fröna ger energi för utveckling av embryot och plantan, tills det övergår till självmatning. Frö av många växter (kokospalm, ricinolja, solros, sojabönor, våldtäkt, etc.) används som råmaterial för produktion av olja på industriella sätt.

Skydds- och värmeisolering. Ackumulerande i subkutan fettvävnad och runt några organ (njurar, tarmar) skyddar fettlagret från mekaniska skador. På grund av den låga värmeledningsförmågan bidrar lagret av subkutant fett dessutom till att hålla värmen, vilket gör det möjligt för många djur att leva i kalla klimat. Vid valar spelar det också en annan roll - det bidrar till flytkraft.

Smörjmedel och vattenavvisande. Wax täcker hud, ull, fjädrar, gör dem mer elastiska och skyddar mot fukt. Bladen och frukterna av växterna är belagda med en vaxbeläggning; vax används av bin i byggandet av honungskamrater.

Regulatory. Många hormoner härrör från kolesterol, till exempel kön (testosteron hos män och progesteron hos kvinnor) och kortikosteroider (aldosteron).

Metabola. Kolesterolderivat, vitamin D spelar en nyckelroll i metabolismen av kalcium och fosfor. Gallsyror är involverade i processerna för digestion (emulgering av fetter) och absorption av högre karboxylsyror.

Lipider är en källa till metaboliskt vatten. Oxideringen av fett ger cirka 105 g vatten. Det här vattnet är mycket viktigt för vissa ökenboende, särskilt för kameler som kan utan vatten i 10-12 dagar: det fett som lagras i humpen används för dessa ändamål. Björnarna, woodchuckarna och andra dvalavatten som är nödvändiga för vital aktivitet erhålls genom oxidation av fett.

Cellväggen från växtceller består huvudsakligen av polysackarider. Alla komponenter i cellväggen kan delas in i fyra grupper:

De strukturella komponenterna som representeras av cellulosa i de flesta autotrofa växter.

Komponenterna i matrisen, dvs huvudämnet, fyllmedlet hos skalet - hemicellulosa, proteiner, lipider.

Komponenterna som inkorporerar cellväggen (dvs deponeras och fodrar den från insidan) är lignin och suberin.

De komponenter som håller fast väggen, d.v.s. deponeras på dess yta - kutin, vax.

Huvudets strukturella komponent är cellulosa representerad av oförgrenade polymermolekyler bestående av 1000-11000 rester - D-glukos, sammankopplade med glykosidbindningar. Närvaron av glykosidbindningar skapar möjligheten att bilda tvärgående stevok. På grund av detta kombineras långa och tunna cellulosamolekyler i elementära fibriller eller miceller. Varje micelle består av 60-100 parallella kedjor av cellulosa. Miceller i hundratals grupperas i micellära rader och sminkar mikrofibriller med en diameter av 10-15 nm. Cellulosa har kristallina egenskaper på grund av det ordnade arrangemanget av miceller i mikrofibriller. Mikrofibrillerna är i sin tur interlaced bland dem som strängar i ett rep och kombineras i makrofibriller. Makrofibriller är ca 0,5 mikron tjocka. och kan nå en längd av 4 mikron. Cellulosa är varken sur eller alkalisk. I förhållande till förhöjda temperaturer är den tillräckligt resistent och kan upphettas utan sönderdelning till en temperatur av 200 o C. Många av de viktiga egenskaperna hos cellulosa beror på dess höga resistans mot enzymer och kemiska reagenser. Det är inte lösligt i vatten, i alkohol, i eter och i andra neutrala lösningsmedel. löses inte upp i syror och alkalier. Cellulosa är kanske den vanligaste typen av organisk makromolekyl på jorden.

Mikrofibrillerna hos skalet nedsänktes i en amorf plast gelmatris. Matrisen är ett fyllnadsskal. Sammansättningen av matrisen av plantmembran innefattar heterogena grupper av polysackarider, som kallas hemicelluloser och pektinsubstanser.

hemicellulosa de är förgrenande polymerkedjor bestående av olika rester av hexoser (D-glukos, D-galaktos, mannos),

pentoser (L-xylos, L-arabinos) och urinsyror (glukuron och galakturon). Dessa hemicellulosakomponenter kombineras med varandra i olika kvantitativa termer och bildar olika kombinationer.

Kedjor av hemicellulosor består av 150-300 monomer molekyler. De är mycket kortare. Dessutom kristalliserar kedjorna inte och bildar inte elementära fibriller.

Det är därför som hemicelluloser ofta kallas semi-cellulära vävnader. De står för cirka 30-40% av cellväggarnas torrvikt.

I fråga om kemiska reagenser är hemicelluloserna mycket mindre resistenta än cellulosa: de löses upp i svaga alkalier utan uppvärmning; hydrolyseras med bildandet av sockerarter i svaga lösningar av syror; halvcellulosa löses också upp i glycerin vid en temperatur av 300 o C.

Hemicelluloser i växternas kropp spelar:

Mekanisk roll, deltagande tillsammans med cellulosa och andra ämnen vid konstruktion av cellväggar.

Rollen av reservämnen, deponeras och konsumeras därefter. I detta fall är reservmaterialet huvudsakligen hexos; hemicellulosor med mekanisk funktion består vanligtvis av pentoser. Som reserverings näringsämnen deponeras hemicellulosor också i fröna från många växter.

Pektiska ämnen har en ganska komplex kemisk sammansättning och struktur. Detta är en heterogen grupp som inkluderar grenade polymerer som bär negativa laddningar på grund av de många rester av galakturonsyra. Kännetecken: pectic ämnen sväller kraftigt i vatten och vissa lösas upp i det. De förstörs enkelt genom att alkalier och syror verkar.

Alla tidiga cellväggar består nästan helt av pektiska ämnen. Mellanplattans intercellulära substans, som om cementering av skalet hos de intilliggande väggarna, består även av dessa substanser, huvudsakligen kalciumpektat. Pektiska ämnen, om än i små mängder, finns i huvudtjockleken och vuxna celler.

Förutom kolhydratkomponenterna innefattar matrisen av cellväggarna också ett strukturellt protein som kallas extensin. Det är ett glykoprotein, vars kolhydratdel representeras av rester av arabinosocker.

Klassificeringen av vitaminer baseras på principen om löslighet i vatten och fett.

Vattenlösliga vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (nikotinsyra), B3 (pantotensyra), B6 ​​(pyridoxin), B12 (zinkkobalamin), Bc (folsyra), H (biotin), N ), P (bioflavanoider), C (askorbinsyra) - är inblandade i enzymernas struktur och funktion.

Fettlösliga vitaminer: A (retinol), provitamin A (karoten), D (kalcepheroler), E (tokoferoler), K (phyllokinoner).

Fettlösliga vitaminer ingår i membransystemens struktur, vilket garanterar deras optimala funktionella tillstånd.

Det finns också vitaminliknande substanser: B13 (orotinsyra), B15 (pangaminsyra), B4 (kolin), B8 (inositol), W (karnitin), H1 (paraminbensoesyra), F (polättättade fettsyror), U (S = metylmetionin sulfatklorid).

Kolhydrater: Funktioner av substanser i kroppen

Genom att eliminera kolhydratrika livsmedel från deras meny, gör många misstaget. Särskilt ofta händer detta med dem som vill behålla eller minska något av kroppen. Men i själva verket utför dessa organiska föreningar speciella funktioner i människokroppen. Med deras hjälp, studsa tillbaka metaboliska processer. Samarbeta med proteiner bidrar kolhydrater till bildandet av enzymer och deltar i processen för salivation. Dessa ämnen är viktiga för nästan alla levande organismer. Och om en genomsnittlig person behöver i genomsnitt 420 gram per dag, då för de som leder en aktiv livsstil, bör mängden kolhydrater i kosten vara något stor.

Enkel kolhydrater

Genom att konsumera vissa livsmedel, levererar vi kroppen med enkla och komplexa kolhydrater, och alla utför sin funktion.

Den första gruppen är enkla kolhydrater:

För människor är glukos viktig och oumbärlig. Dess huvuduppgift är att normalisera arbetet hos varje cell i vår hjärna. Tack vare detta ämne får kroppen energi, vilket resulterar i förbättrat minne. Källor av glukos är många bär och frukter, som helst konsumeras färskt.

Fruktos är en speciell substans. Det absorberas lätt utan insulin. Av denna anledning kan produkter som innehåller fruktos förekomma i menyn för personer som har diagnostiserats med diabetes.

Sackaros vi får från det vanliga sockret och olika godis där han är närvarande. I processen att dela upp denna kolhydrat, kommer glukos och fruktos in i människokroppen.

Maltos är en mellanprodukt, som erhålles som ett resultat av omvandlingen av stärkelse. Dess källor kan vara malt, älskling. Vid förtunningsprocessen omvandlas maltos till glukos.

Färsk frukt är rik på fiber. Fiber är ett komplext kolhydrat.

Komplexa kolhydrater

Denna grupp omfattar:

Genom att konsumera olika bakverk, potatis, spannmål och baljväxter, levererar vi kroppen med stärkelse. Vid dess matsmältning kräver vårt mag-tarmkanal en viss tid, absorberas den ganska länge.

Glykogen är en polysackarid, som är närvarande i små mängder i leverns och muskelvävnadens sammansättning.

Fiber är viktigt för både människor och andra levande organismer. Det hjälper vårt matsmältningssystem att fungera bättre och mer produktivt. Cellulosa är rik på skalen hos olika växtceller, och det är tack vare henne att många sjukdomar förhindras. Detta komplexa kolhydrat är aktivt involverat i att rensa kroppen från många skadliga ämnen, inklusive kolesterol och gallpigment. Dessa fibrer förhindrar fetma och kännetecknas av hög näringsvärde, vilket gör det möjligt för oss att snabbt släcka känslan av hunger. Vilka produkter är rika på fiber? Detta är kli, fullkornsmel, färsk frukt och grönsaker.

Roll i kroppen

Funktionerna av kolhydrater i kroppen kommer att vara enligt följande:

Huvudfunktionen är energi. Tack vare kolhydrater får människokroppen styrka och förmågan att motstå stress och negativa påverkan av miljöfaktorer. Vid splittring sönderdelas de i vatten och koloxid, vilket resulterar i att en stor mängd energi frigörs. I levande organismer samlas de: i växter tar de på sig stärkelseformen hos djur - glykogen. Och frisättningen av denna energi sker gradvis, som behovet uppstår.

Den skyddande funktionen manifesteras på följande sätt: våra körtlar producerar slem, som omsluter vitala organ som tarmar, mage, bronkier och matstrupe. Denna viskösa hemlighet skyddar dem från skador, både från mekaniska och från attacker av virus och bakterier.

Vad betyder strukturfunktionen? Kolhydrater, som ingår i cellmembran och subcellulära formationer, tar en aktiv roll i syntesprocessen av olika föreningar och ämnen. Utan dem kunde människokroppen inte fungera normalt. Kolhydrater i form av polysackarider är också viktiga för växter, där de utför en stödfunktion.

Kolhydrater ger en person energi för livet.

Karbohydratbrist

Om du avlägsnar kroppen av kolhydrater eller minskar deras intag till ett minimum, är den fylld med ett brott mot de grundläggande metaboliska processerna, och skadliga ämnen kommer att ackumuleras i blodet. Det kommer att bli en depression av centrala nervsystemet, vilket medför en känsla av kronisk trötthet, sömnighet och yrsel. Matsmältningsorganen kommer att svara på en sådan diet med illamående och en konstant känsla av hunger.

Handskakning och överdriven svettning kan uppstå. Dessa symtom försvinner nästan omedelbart när en tillräcklig mängd socker läggs till i menyn. Om du följer någon diet, kom ihåg att den minsta dagliga dosen av kolhydrater är 100 g.

Överskott av kolhydrater

När livsmedel som är höga i kolhydrater förekommer i kosten kan detta leda till fetma. Med den här menyn upplever kroppen stora överbelastningar. Socker och andra lättfördelbara ämnen, ackumulera, bryta ut bukspottkörtelceller, vilket hotar utvecklingen av diabetes. Detta beror på att kroppen förlorar förmågan att producera tillräckligt med insulin, vilket är nödvändigt för behandling av glukos.

Det bör dock komma ihåg att socker i sig inte leder till diabetes. Det är en stor riskfaktor för vidare utveckling av en befintlig sjukdom, som hade en dold form.

Användbara tips

De skadliga effekterna av raffinerade kolhydrater, som är rikliga i livsmedel från butikerna, kan minskas. För detta:

• minska sockerintaget;
• Välj mellanmål från grönsaker;
• Ge företräde åt självkokta spannmål och olika spannmål;
• Avvisa kolsyrade drycker till förmån för läckra färska juicer och mineralvatten.

Att följa denna enkla rekommendation är enkel. Men samtidigt kommer kroppen att få många fördelar, hälsan kommer att förbättras.

Karbohydratfunktioner

Innehållet

1. struktur
2. funktioner
3. Vad har vi lärt oss?
4. Betygsrapport

bonus

• Test på ämnet

struktur

Kolhydratmolekylen består av flera karbonylgrupper (= C = O) och hydroxylgrupper (-OH). Beroende på strukturen finns tre grupper av kolhydrater:

Monosackarider är de enklaste sockerarterna som består av bara en molekyl. Monosackarider innefattar flera grupper som skiljer sig i antalet kolatomer i molekylen - den strukturella enheten. Monosackarider som innehåller tre kolatomer kallas trioser, fem är pentoser, sex är hexoser och så vidare. De viktigaste för levande organismer är de pentoser som utgör nukleinsyrorna och de hexoser som utgör polysackariderna. Ett exempel på hexos är glukos.

Oligosackarider innefattar från två till 10 strukturella enheter. Beroende på deras antal utsläpp:

• disackarider - doser;
• trisackarider - triozyl;
• tetrasackarider - tetraoser;
• pentasackarider;
• hexasackarider, etc.

De viktigaste är disackarider (laktos, sackaros, maltos) och trisackarider (raffinos, melitsitoza, maltotrios).

Sammansättningen av oligosackarider kan innefatta homogena och inhomogena molekyler. I detta sammanhang särskilja:

• homooligosackarider - alla molekyler av samma struktur;
• heterooligosackarider är molekyler med olika strukturer.

Fig. 2. Homo-oligosackarider och hetero-oligosackarider.

De mest komplexa kolhydraterna är polysackarider, som består av många (från 10 till tusen) av monosackarider. Dessa inkluderar:

• cellulosa;
• glykogen;
• stärkelse;
• kitin.

Fig. 3. Polysackarid.

Till skillnad från oligosackarider och monosackarider är polysackarider hårda, vattenolösliga ämnen utan någon söt smak.

Karbohydrat Formel - C_n(H₂O)_m. I molekylen av vilken kolhydrat som helst finns det åtminstone tre kolatomer.

funktioner

Kolhydraternas huvudsakliga funktion i cellen - omvandlingen till energi. ATP (adenosintrifosfat) - en universell energikälla - inkluderar monosackarid ribos. ATP bildas som ett resultat av glykolys - oxidationen och nedbrytningen av glukos i pyruvat (pyruvinsyra). Glykolys sker i flera steg. Kolhydrater oxideras fullständigt till koldioxid och vatten, medan energi frigörs.

Tabellen visar huvuddragen i kolhydrater.

Allt om kolhydrater: typer, värden, källor och funktioner av kolhydrater i människokroppen

Tillgängligt och i detalj om vilka kolhydrater är, deras typer, glykemiskt index, matsmältning, fiber, glukos och förhållandet mellan fettansamling i kroppen och fysisk aktivitet.

Kolhydrater är den viktigaste energikällan i människokroppen, för bara 1 gram av dem finns 4 kalorier av energi. Klyvning av kolhydrater i kroppen ger glukos, det är extremt viktigt för bevarande av vävnadsprotein, fettmetabolism och näring i centrala nervsystemet.

Den främsta orsaken till vilka kolhydrater behövs i människokroppen är att förse kroppen med energi för att behålla alla sina funktioner och fullborda vital aktivitet.

Det finns följande typer av kolhydrater - enkla och komplexa; För att förstå denna fråga djupare är det nödvändigt att titta på det ur vetenskaplig synvinkel.

Typer av kolhydrater

Tänk på vilka kolhydrater, vilka grupper är uppdelade och hur de klassificeras.

enkel:

Monosackarider: som inkluderar glukos (även känd som dextros), fruktos (även kallad levulos eller fruktsocker) och galaktos.

Disackarider: vilka innefattar sackaros, laktos och maltos.

Enkla kolhydrater eller sockerarter kan orsaka en kraftig ökning av blodsockernivån, vilket stimulerar överdriven insulinproduktion, vilket i sin tur leder till en kraftig minskning av blodsockret. Glukos och maltos är ägare till de högsta glykemiska indexen (se nedan).

komplex:

Oligosackarider: (partiellt smältbara polysackarider) innefattar maltodextriner, fruktoligosackarider, Rafinose, Stachyose och Verbaskoz. Dessa partiellt smältbara polysackarider finns främst i baljväxter och även om de kan orsaka gas och uppblåsthet anses de vara hälsosamma kolhydrater. De är mindre söta än mono- eller disackarider. Raffinos, stachyos och fructooligosackarider finns i små mängder i vissa spannmålsprodukter, korn och grönsaker.

Polysackarider: (lätt smältbara och icke-smältbara polysackarider). Lätt smältbara polysackarider innefattar amylos, amylopektin och glukospolymerer. Dessa komplexa kolhydrater bör vara huvudkällan för kolhydratenergi. Glukospolymerer erhålls från stärkelse och används ofta i sportdrycker och energigeler för idrottare.

Icke-smältbara polysackarider: Dessa komplexa kolhydrater ger kroppen en kostfiber som är nödvändig för att matsårets tarmkanal fungerar väl och motståndskraft mot sjukdomar.

Andra komplexa kolhydrater: inkluderar mannitol, sorbitol, xylitol, glykogen, ribos. Mannitol, sorbitol och xylitol (sockeralkoholer) är näringsrika sötningsmedel som inte orsakar kariesbildning, på grund av deras egenskaper för vattenretention och stabilisering används de ofta i livsmedelsprodukter. Emellertid sönderdelas de långsamt och, när de konsumeras i stora mängder, förorsakar mag-tarmkanalen. Den huvudsakliga formen av kolhydratackumulering hos djur är glykogen; ribos är i sin tur en del av den genetiska koden.

Digestion och absorption av kolhydrater

För att kroppen ska få glukos från mat måste matsmältningssystemet först omvandla stärkelse och disackarider innehållna i mat till monosackarider, som kan absorberas genom cellerna som liner i tunntarmen. Stärkelse tillhör den största av de smältbara kolhydratmolekylerna, och det är det som kräver den djupaste splittringen. Disackarider behöver till exempel bara separeras en gång, för att kroppen skall kunna absorbera dem.

Cellulosa, stärkelse, monosackarider och disackarider kommer in i tarmarna. (Vissa stärkelser, innan de hamnar i tunntarmen, delas delvist ned av enzymer som utsöndras av spytkörtlarna). Pankreas enzymer omvandlar stärkelse till disackarider. Enzymer på cellytan i tarmväggen bryter ner disackarider i monosackarider, vilka går in i kapillären från var de levereras till levern via portåven. Det omvandlar i sin tur galaktos och fruktos till glukos.

Glukosans ackumulering i form av glykogen

Metabolismen av kolhydrater i kroppen är som följer. När vi har ätit något stiger blodsockernivån i blodet och bukspottkörteln svarar först till det. Det frisätter hormoninsulinet, vilket signalerar kroppens vävnader för att absorbera överflödigt glukos. En del av denna glukos används av muskel- och leverceller för att bygga glykogenspolysackarid.

Muskler lagrar 2/3 av den totala mängden glykogen i kroppen och använder den för att ge sin egen näring under träning. De återstående 1/3 ackumulerar levern och är mer generös vid distributionen. När energi är utarmat, delar den glykogen i form av glukos i blodet med hjärnan och andra organ.

När koncentrationen av glukos i blodet faller och cellerna behöver energi, överskrids blodbanan med pankreas hormoner, glukagon. Tusentals enzymer i levercellerna släpper glukos i blodet för att mata resten av kroppens celler. Ett annat hormon, adrenalin, har en liknande effekt, det är en del av kroppens försvarsmekanism under en fara ("hit or run" -reaktion).

Även om glukos kan omvandlas till fett, kan fettavlagringar aldrig omvandlas till glukos och säkerställa normal näring i hjärnan. Detta är en av anledningarna till att fasta eller låga carb dieter kan vara farliga.

Med en allvarlig kolhydratbrist har kroppen två problem på en gång. Först och främst, på grund av brist på glukos, är han tvungen att få den från proteiner och därmed distrahera dem från så viktigt arbete som att behålla immunskydd. Funktionerna av proteiner i kroppen är så oumbärliga att det bara är värt att bibehålla kolhydratnivån för att undvika att använda dem för energi. Detta kallas för "proteinbesparande" verkan av kolhydrater.

Också, utan tillräcklig mängd kolhydrater, kan kroppen inte på ett korrekt sätt kassera sina fettreserver. (Fettfragment måste kombineras med kolhydrater innan de kan användas för att producera energi). Minsta mängd kolhydrater som behövs för att fullständigt skydda proteinet och förhindra ketos för en genomsnittlig person är cirka 100 g / dag. Och det är bättre om det är lätt smältbara kolhydrater i en mängd 3-4 gånger högre än detta minimum.

Glykogenens roll i fysisk aktivitet

Glykogen förvaras tillsammans med vatten i förhållandet 1 g kolhydrater till 3 g vatten. Under träning splittras den till glukos, som tillsammans med fett ger muskler energi.

Under en kortvarig högintensitetsbelastning (anaerob) vid sprint- eller lyftvikt finns det ett skarpt behov av en stor mängd energi. I dessa fall är glykogen huvudbränslet för kroppen eftersom det bara kan bryta ner tillräckligt snabbt, fettet konsumeras i små mängder.

Vid längre, lågintensiva övningar (aerobic), som cykling, simning eller långdistanslöpning, fungerar glykogen också som huvudkällan, men när det torkar, ökar mer fett. Fett splittras inte snabbt för att kontinuerligt tillfredsställa de höga energikostnaderna och därför är kroppens förmåga att klara långvariga belastningar förknippad med dess glykogenbutiker. Ett tecken på hans utmattning i arbetsmusklerna är trötthet.

En hög grad av glykogen vid början av träningen kan bli av med snabb trötthet. Således bestämmer mängden kolhydrater som konsumeras i livsmedel mängden ackumulerad glykogen, vilket i sin tur påverkar vår prestanda väsentligt. När vi äter något som frukt, spannmål eller bröd, går glukos snabbt in i blodomloppet, redo att omedelbart tillhandahålla den energi som behöver det, hjärnan, musklerna eller andra vävnader i kroppen.

En låg kolhydrat diet är mindre effektiv när det gäller att fylla glykogen butiker i kroppen. Speciellt kraftigt är läckaget märkbart i avsaknad av en paus mellan träningspass. Detta kan orsaka en känsla av slöhet och intresseförlust i övningarna. I detta fall är det nödvändigt att ta en paus på flera dagar så att kroppen kan fylla på sina resurser.

Glykogenbutiker uppdateras genom att konsumera stora mängder kolhydrater. En bra källa till kolhydrater är:

• bananer;
• bröd;
• spannmål;
• potatis;
• ris;
• pasta.

Genom att föredra de fasta versionerna av dessa produkter, ökar du också mängden dietfibrer (fiber) i din kost. Efter träning är det nödvändigt att fylla på glykogen butiker, annars är det helt enkelt omöjligt att genomföra nästa träningspass till ett maximum. Detta kan ta upp till 48 timmar, och i fallet med en låg-carb diet ännu mer. Därför rekommenderas att man byter tunga och lättare träningspass, så att glykogenbutikerna på marknaden kan återställas ordentligt.

Transformation av glukos till fett

När vi är hungriga tenderar vi att överskatta. När alla behoven hos cellerna är nöjda fylls behovet av energi- och glykogenreserver. Kroppen börjar tillämpa ett annat sätt att behandla inkommande kolhydrater: den delar upp glukos i små fragment med överflödigt glukos, och sedan kombinerar dem till ett mer hållbart energibutik som kallas FAT (med FAT detsamma händer med överskott av proteiner och fetter).

Fetterna släpps sedan in i blodomloppet, vilket ger dem till fettvävnaderna, där de förblir deponerade. Till skillnad från leverceller som kan lagra glykogenbutiker i 4-6 timmar kan fettceller samla en obegränsad mängd fett. Även om det överskott av kolhydrater omvandlas till fett och ackumuleras i kroppen, hjälper en balanserad diet med högt innehåll av komplexa kolhydrater kontrollen av vikt och mager muskelvävnad. Kolhydratmat är mindre förmånlig för fett än vanliga feta livsmedel.

Glykemiskt index

Kärnan i det glykemiska indexet (GI) är att vissa livsmedel ökar blodsockern och insulinkoncentrationen är starkare än andra. Vetenskapsmän mäter den glykemiska effekten av mat genom att spåra hur mycket och snabbt blodsockernivån ökade i blodet och efter vilken tid reagerade kroppen och återvände den till en normal nivå.

De flesta människor kan snabbt anpassa sig, men de vars kolhydratmetabolism avviker från normen kan ha extremt höga hopp i blodsockernivån. I sådana fall är det bättre att föredra mat med lågt GI, såsom:

• brunt ris;
• helkornsbröd;
• durumvete pasta;
• sötpotatis;
• några grönsaker, särskilt gröna;
• lite frukt.

GI är resultatet av en kombination av många faktorer och resultatet är långt ifrån alltid så förutsägbart. Till exempel är glass GI lägre än för potatis; I samma potatis varierar GI beroende på beredningsförfarandet - det är lägre i bakade potatis än i potatismos. lågt glykemiskt index i saftiga söta äpplen; Det är känt att torra baljväxter av alla slag ger en stabil nivå av glukos i blodet.

Det är också viktigt att GI-produkterna ändras beroende på om de äts ensamma eller i kombination med en annan mat. Blanda livsmedel i mat balanserar vanligen deras GI. De flesta äter en mängd olika livsmedel och behöver därför inte oroa sig för GI när man väljer mat.

Funktioner av kolhydrater i kroppen

Kolhydratmat i den dagliga kosten är en viktig del av en hälsosam diet. Låt oss se varför dessa föreningar är så nödvändiga för kroppen, och vilka funktioner är kolhydraterna.

En kolhydrat är en organisk förening som innehåller kol, syre och väte. Tillsammans med proteiner och fetter är de makro substanser som måste balanseras med daglig näring. Dessa kol tillsatser kan erhållas från vilken mat som är rik på stärkelse eller socker. Därefter kommer deras naturliga bearbetning, under vilken vi drar vitalitet.

Nyligen har kolhydrater funnit berömmelse som synder, som bör undvikas på väg att gå ner i vikt. Som ett resultat finns det många typer av dieter baserat på det glykemiska indexet, uppmätt kolhydratintag och till och med deras fullständiga uteslutning - en kolhydratfri diet. Men faktum kvarstår att vi är i stort behov av den energi som krävs för fysisk aktivitet.

Kolhydrater är inblandade i att upprätthålla organens och cellernas korrekta funktioner. Den enda skillnaden är i de typer av kolhydrater som konsumeras och, ännu viktigare, deras källor. Således är det möjligt att utarbeta en plan, varefter tillgången på bränsle i tillräckliga kvantiteter och en vacker figur kommer att uppnås.

Näringens roll och klassificeringen av kolhydrater

Det finns två typer av kolhydratföreningar: enkla och komplexa.

Enkel kolhydrater är sammansatta av en eller flera sockermolekyler, som omvandlas (delas) till glukos direkt efter konsumtion. En särskilt hög andel enkla kolhydrater finns i mjölk, melass, frukt och raffinerade produkter (kakor, bakverk, socker, soda). När de används, ger dessa produkter omedelbar energi till kroppen genom blodet.

Komplexa kolhydrater (komplexa, långa) innehåller mestadels stärkelse, och det tar mer tid att bryta ner dem i energi. Således levererar de kroppen med konstant energi under en längre period. Dessa fördelaktiga element finns i fullkornsprodukter, liksom bearbetade livsmedel som saknar näringsämnen och fiber. Lär dig mer om komplexa kolhydrater, vilka livsmedel de innehåller och var de är nästan frånvarande.

Kroniskt överskott av kolhydrater, speciellt ohälsosam konsumtion av snabba (enkla) former leder till att de utsätts och lagras under huden i form av fettavlagringar. Deras otillräckliga intag leder till en brist på kolhydrater. Som ett resultat använder kroppen sina reserver i form av proteiner och resterande reserver för energi. I denna situation är viktminskning åtföljd av dålig hälsa, irritabilitet, ökad trötthet, kramper och till och med ett brott mot hjärnans aktivitet.

Med en brist på kolhydrater börjar procentandelen fett som omvandlas från de inkommande proteinerna öka för att skapa reserver för en regnig dag. Därför kan konstant kolhydratsjuka leda till problem med hjärtat, hjärnan och fetma. Innan du normaliserar dessa näringsämnen måste du förstå kolhydratfunktionerna nedan.

1. Kolhydrater är en hälsosam energikälla. Deras frånvaro i kroppen kan leda till svaghet, undernäring, brist på vitaminer och mineraler och ett överskott - till fetma. Det är viktigt att bibehålla en balanserad användning i rätt kombination med proteiner och fetter så att vår kropp förblir ung och kraftfull.
2. I processen att smälta kolhydrater släpps glukos i blodet och lagras i levern som glykogen. När glykogenbrist börjar, mobiliseras fetter och aminosyror (delade proteiner) för energi. Därför erbjuder de flesta dieter avslag på många typer av mat, som ett sätt att aktivera användningen av egna lager. Men någon fitness expert kommer att berätta att den bästa idén att bränna kalorier och stärka musklerna är den uppmätta konsumtionen av kolhydrater (till exempel en halv banan före träning). Utan energi kommer produktiv träning inte att fungera.
3. Kolhydrater behövs för att kompensera för centrala nervsystemet. Den normala funktionen beror i stor utsträckning på inkommande glukos. Tillräckligt kolhydratintag garanterar "starka nerver". Du kanske märker att när du börjar svälta (i fallet med en lågkarbon diet), tenderar du att känna dig svag, glömlig, oförmögen att koncentrera dig. Det finns en allmän svaghet, trötthet. Dessa är de direkta effekterna av en brist på glukos i kroppen. Detta tillstånd åtnjuter människor som lider av lågt blodsocker.
4. Tack vare kolhydrater kommer energi in i musklerna. Även om protein är nödvändigt för utveckling, funktion och tillväxt av muskelfibrer, sker dessa processer på bekostnad av kolhydrater. Endast med deras närvaro kan proteiner användas för deras huvudsyfte. Spaltningen av protein för att möta livets behov med brist på kolhydrater leder till förlust av muskelmassa och generell nedbrytning. När kolhydratintaget sänks kommer det till andra makro substanser. För att upprätthålla glykogenlagring och utveckling måste du träna regelbundet. Om du inte får tillräckligt med fysisk aktivitet uppstår nedbrytning.
5. Kolhydrater normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen. Kostfiber (fiber) finns i alla kolhydrater, men i synnerhet i komplexa. Även om fiber inte kan smälta av kroppen på egen hand, ger den volym som hjälper till att stimulera peristaltik. Detta underlättar i sin tur avlägsnandet av toxiner och eliminering av avfall från tarmarna. Avgiftning sker, som ett resultat, känns personen frisk och frisk. Kostfiber främjar tillväxten av speciella fördelaktiga bakterier i tunntarmen, vilket orsakar syntesen av vissa grupper av vitaminer och förbättrar kalciumabsorptionen.
6. Oxidation (förebyggande av ketos) är en annan viktig funktion av kolhydrater. Ketos är ett mycket allvarligt tillstånd som uppstår när en persons kost är dålig i kolhydrater. Sjukdomen leder till ökad nivå av kemikalier (ketoner) i blodet. Violerade mekanismen för fettoxidation. Oxalättiksyra (en nedbrytningsprodukt av kolhydrater) är nödvändig för oxidation av acetat, vilket är en nedbrytningsprodukt av fetter. I frånvaro omvandlas acetatet till ketonkroppar som ackumuleras i kroppen och personen lider av ett "toxiskt tillstånd". Ketos uppstår i diabetes och fastande. Celler använder sina egna reserver som en källa till styrka. Uttrycket "fettförbränningar i elden av kolhydrater" understryker deras betydelse.
7. Kolhydrater är en viktig komponent som är inblandad i ämnesomsättningen och har en direkt inverkan på alla aspekter av denna komplexa process. De är inblandade i syntesen av hormoner, körtel sekretioner, reglera osmotiskt tryck.

Den här rollens främsta roll är att tillhandahålla den rätta energinivån i vår kropp. De flesta nutritionists rekommenderar en diet som innehåller 45 till 70 procent av kolhydrater för att upprätthålla hälsan. De måste erhållas från färsk frukt, grönsaker, mjölk, mejeriprodukter och korn.

Kolhydrater - funktion och värde för kroppen

Betydelsen av proteiner och fetter för vår kropp är uppenbart (jag talade om detta tidigare). Och kolhydrater? Låt oss prata om dem, om kolhydraternas betydelse och funktioner för kroppen, vilka livsmedel är de viktigaste källorna till kolhydrater och om det är nödvändigt att observera kolhydratkonsumtionen.

Faktum är att kolhydrater ofta klandras för att vara överviktiga, och ibland hör vi att kolhydrater är en energikälla. Jag tycker att det finns en anledning att räkna ut det.

Funktioner av kolhydrater i kroppen

Kolhydraternas huvudsakliga funktioner är inte många - bara tre, men de är mycket viktiga för en person, domare själv:

1. Kolhydraternas huvuduppgift är en energikälla, som helt enkelt är nödvändig för normal funktion av alla organ i kroppen, för skelettmuskler med en mängd socker krävs energi för tillväxt och celldelning. För matsmältning av kolmat tar inte mycket tid respektive dåsighet, slöhet uppträder inte efter att ha ätit, men tvärtom frigörs energi. Förresten, under träning, använder kroppen främst kolhydrater, och redan med sin brist är fetter kopplade. Och det är under kolförbrukningen att kroppen lider mindre av fysisk ansträngning, det vill säga det är inte så trött och använder sin vitala energi mer ekonomiskt.
2. Den viktigaste funktionen av kolhydrater är att hjälpa vårt centrala nervsystem, som lider av en brist på kolhydrater. Vår hjärna absorberar aktivt socker. Det är inte konstigt att de före tentor rekommenderar att de äter choklad.
3. En annan funktion av kolhydrater är deras deltagande i metabolism av proteiner och fetter.

Som du kan se är kolhydrater av stor betydelse för människokroppen. Nu analyserar vi huvudtyper och grupper av kolhydrater.

Typer av kolhydrater

• Monosackarider är glukos, fruktos, galaktos;
• Disackarider är laktos, sackaros, maltos;
• Polysackarider är stärkelse, glykogen, fiber.

Kolhydratgrupper

• Enkel (lätt smältbar) - det är monosackarider och disackarider, men om det är lättare, då är det socker, honung, sylt, konfekt, bakning.
• Komplexa (komplexa) - det här är polysackarider, och om det är enklare är det naturliga kolhydrater som ingår i spannmålsprodukter, rotfrukter, färska grönsaker och frukter, ärter och bönor.

Huvudkällor för kolhydrater

• växtbaserade produkter;
• mjölprodukter;
• sötsaker;
• mjölk och vissa mejeriprodukter

Stärkelse och socker är "bränsle" för muskulärt arbete och källan till fysisk aktivitet, det vill säga den huvudsakliga källan till mat energi.

Men deras överskott, som inte används som energi, omvandlas av kroppen till fetter och lagras i de minst mobila kroppsdelarna, vilket måste beaktas för personer som är benägna att vara överviktiga, för personer som har minimal fysisk aktivitet. Missbruk av sötsaker, mjölprodukter och andra koncentrat av lätt smältbara kolhydrater bör undvikas.

En annan fördel med produkter som hör till gruppen av komplexa kolhydrater är att de innehåller fibrer. I matsmältningskanalen finns inget enzym som kan bryta ner fibrerna, det är inte upptaget eller smält och har därför inget direkt näringsvärde. Det spelar emellertid en viktig roll i matsmältningsprocessen, underlättar rörelsen av mat genom matsmältningsorganet och dess normala tömning. I frånvaro eller brist på det i kosten utvecklas intestinal atoni och som följd förstoppning.

Tack vare fibrer ökar inte ens söta frukter dramatiskt blodsockret, som till exempel från samma frukt, beredda juicer, eftersom det inte finns någon fiber i juice. Det är därför som patienter med diabetes får förbruka färska frukter och grönsaker i måttlig, naturligtvis doser.

Även produkter från gruppen av komplexa kolhydrater innehåller pektin, tack vare vilket extra kolesterol elimineras från kroppen, förbättrar tarmmotiliteten och i allmänhet kallas pektin en naturlig "kroppsrengörare".

Här är vad den berömda fysiologen Shelton skriver:

"Frukt är mer än bara roligt för ögon, näsa och tunga - de innehåller en blandning av rena, näringsrika, äkta matvaror. Tillsammans med nötter, gröna grönsaker, är frukt den perfekta maten för människor. "

Hastigheten av kolhydratintag per dag

Trots att kolhydraternas roll i människokroppen är mycket viktig, måste konsumtionen rantas. Det dagliga intaget av kolhydrater ska vara 4-5 gånger mer än det normala proteinet och fettet. En vanlig användning är 300 gr. per dag. Kan ökas till 500 gr. endast med intensiv fysisk och psykisk stress. Samtidigt bör smältbara kolhydrater inte vara mer än 20% av den totala.

Förbrukning av kolhydrater över normalen är en av de faktorer som bidrar till fetma. Överdriven överbelastning av mag-tarmkanalen med kolhydratmat, orsakar en känsla av tyngd, gör det svårt att suga upp maten med magsaft och enzymer, försämrar smältbarheten. Man bör emellertid inte tillåta en signifikant minskning av de etablerade normerna för kolhydrater för att undvika hypoglykemi, tillsammans med generell svaghet, sömnighet, minnesstörning och huvudvärk.

P.S. Tyvärr lägger våra tillverkare socker till nästan alla produkter. Eftersom konserveringsmedel tillsätts för att öka hållbarheten, lägger de inte till smaken på produkterna, socker tillsätts för att förbättra smaken. Samma sak händer med fet mat.

Jag uppmanar dig inte att överge produkterna av fabriksframställda, kom bara ihåg detta när du tror att du konsumerar lite lättfördelbara kolhydrater, så drick inte sött te, kaffe etc.

Jag berättade om kolhydraternas funktioner för kroppen, vad är kolhydraternas roll i kroppen, vilka livsmedel är huvudkällorna för kolhydrater och huruvida det är nödvändigt att observera kolhydratintaget.

Dessutom, titta på videon.

Jag tycker att det är användbart att veta!

Elena Kasatova. Vi ses vid eldstaden.